Resepi Kuah Percik Kelantan Warisan Mok

Untuk 1.3-1.8 kilogram ayam.

6 ulas bawang merah saiz 20 sen

1/2 sudu makan ketumbar disangai
1 sudu makan cili kisar
1/2 inci belacan
1/3 inci hirisan halia
2 ulas bawang putih kecil
Kisar lumat semua bahan dengan 50ml air.
Tuang dalam periuk. Tambah 400 ml santan segar pekat. Perah asam limau nipis
sehiris. Nak guna santan segar pun boleh.
Tambah masuk 2 sudu makan gula,2 sudu teh garam , 1/2 sudu makan serbuk
perasa.
Masak dengan api sederhana dan sentiasa kacau untuk elak berketul.Bila dah
berbuih naik wap,tutup api. Siap .
Tak perlu letak tepung. Penggunaan tepung hanya untuk jimatkan kos. Ganggu rasa
kuah ayam percik yang sebenar.

Bahan Perap Ayam Percik

1.3-1.8 kilogram
6 ulas bawang putih sederhana
1 inci kunyit
1 inci halia
2 batang serai
1/2 inci belacan
1/2 sudu makan ketumbar
1/2 sudu makan jintan manis
2 sudu teh garam
Kisar semua bahan lumat. Masukkan dalam periuk.Gaul dengan ayam. Ketuk 2
batang serai lagi.Tambah 100 ml air dan 100 ml santan pekat.
Bagi rasa sedap lagi. Rebus api sederhana sehingga 1/2 masak. Tutup periuk. Lebih
kurang 20-30 minit.
=============================
Ada tips nak dapatkan cantik seperti ini.
- 3 kali salutan kuah percik.
Lepas bakar arang seketika, sapu kuah pada ayam di kedua bahagian ayam,letak
atas api sekejap dan balikkan, teruskan salutan kali kedua dan ulang shingga ke 3
kali. Sekejap je.
Orang cakap biar kena asap je. Jangan lama nanti kering kuah percik. Tak cantik.