1.

Bil 1)

BORANG PILIHAN MASAKAN (BORANG A) Pilihan masakan Mi/Kuetiau/Bihun/Spagheti Goreng - Tauge - Sawi - Udang - Telur - Bawang merah - Bawang putih - Kicap cair - Kicap pekat - Minyak masak - Garam dan lada sulah - Cili merah - Limau nipis Bahan - Mi/kuetiau/bihun/spaghetti Kuantiti 300 g (1/2 kati) 50 g (1 cawan) 3 batang 150 g 1 biji 4 ulas 2 ulas 1 cams 1 camt 4 camb Secukup rasa 1 biji 1 biji Kaedah Menggoreng

2)

Kastard Karamel

- Gula pasir - Air - Telur - Susu - Gula halus - Esen vanilla - Ceri merah

3 camb rata = 90 g 2 camb 3 biji 250 ml 60 g camt 2 biji

Mengukus

2. BORANG SUSUNAN KERJA (BORANG B)

Masa 2.30 - 2.40 petang 2.40 - 3.20 petang Persediaan awal.

Susunan Kerja

Catatan 1. Menjerang air

Menyediakan kastard caramel 1. Panaskan gula pasir dan air dalam periuk hingga menjadi kuning. 2. Goncangkan periuk untuk meratakan gula hangus.Tuangkan sedikit air mendidih. 3. Tuangkan karamel panas ke dalam cawan dengan pantas hingga bawahnya bersadur dengan rata.Biarkan sejuk. 4. Pukul sedikit campuran telur dan gula hingga sebati. 5. Masukkan susu dan esen vanilla.Kacau rata. 6. Tuangkan campuran kastard melalui tapis ke dalam cawan yang bersadur dengan caramel dan biarkan sekejap. 7. Tutup cawan dengan kertas minyak bergris dan renehkan ke dalam pengukus selama 15-20 minit hingga kastard menjadi pejal.

2. Panaskan cawan dalam pengukus.

3. Keluarkan kastard karamel yang telah dikukus dari pengukus supaya sejuk.

2.30 - 3.10 petang

Menyediakan mi/kuetiau/bihun/spagethi goreng 1. Panaskan minyak dalam kuali.Goreng separuh bawang merah hiris dan bawang putih cincang hingga kuning. 2. Masukkan mi/kuetiau/bihun/spagethi dan gaul sampai rata.Campurkan campuran kicap dan kacau hingga warnanya sama rata.Angkat mi/kuetiau/bihun/spagethi ke dalam pinggan dan ketepikan. 3. Panaskan 2 camb minyak dan goreng baki bawang merah dan bawang putih hingga kuning.Masukkan campuran udang,batang sawi dan balik-

1. Menggoreng telur sebelum bahan di masak.

balikkan.Masukkan

mi/kuetiau/bihun/spagethi,kicap,dan

tauge.Gaul rata.Tambahkan perasa dan hidangkan dalam pinggan bujur. 4. Hiaskan dengan telur dadahyang dihiris halus,cili merah dan potongan limau nipis. 5. Taburkan daun bawang dan daun sup yang dipotong dadu ke dalam mi yang telah digoreng. 3.30 - 3.40 petang 1. Mengemas dan membersihkan unit. 2. Hidangkan mi goreng dan kastard karamel. 2. Rendamkan tuala yang telah digunakan ke dalam air panas.

3. Jiruskan air panas ke dalam sinki.

3. Bil 1. 2. 3. 4. 5. 6.

BORANG SENARAI MEMBELI BELAH DAN PENGIRAAN KOS-BAHAN KERING (BORANG C) Bahan Kering Gula pasir Telur Susu Gula halus Esen vanilla Ceri merah Kuantiti 90 g 4 biji 250 ml 60 g camt 2 biji Harga Seunit (RM) RM 2.30/1kg RM 3.80/10 biji RM 3.30/500g RM 3.50/500g RM RM Pengiraan (RM) Jumlah Kos (RM)

Jumlah Kos Bahan

4. BORANG SENARAI MEMBELI BELAH DAN PENGIRAAN KOS-BAHAN BASAH (BORANG D) Bil 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Bahan Kering Mee Tauge Sawi Udang Bawang merah Bawang putih Kicap cair Kicap pekat Minyak masak Cili merah Limau nipis Kuantiti 300 g 50 g 3 batang 150 g 4 ulas 2 ulas 1 cams 1 camt 4 camb 1 biji 1 biji Harga Seunit (RM) RM 2.60/1kg RM 2.30/1kg RM 5.00/1kg RM 12.00/1kg RM 3.00/1kg RM 4.00/1kg RM RM 2.70/1kg RM 14.00 Pengiraan (RM) 300/1kgx3.00 50/1kgx2.30 150/1kgx12.00 Jumlah Kos (RM)

Jumlah Kos Bahan

5. BORANG SENARAI PERALATAN MENGHIDANG (BORANG E)

Bil 1. 2. 3. 4. Pinggan bujur Pinggan bulat Sudu logam Garfu

Item

Kuantiti 1 1 1 1