Проф.

Христо Мермерски
Д-р Йонко Мермерски

ЛЕЧЕНИЕ и ЗАБАВЯНЕ
на СТАРЕЕНЕТО
чрез

ХРАНЕНЕ
с лечебни и противоракови храни

Книгата съдържа:

- Списък на болестите, които могат да бъдат ле·

кувани с лечебни и противоракови храни
- Биологичния, химичния и хранителния състав
на лечебните храни
- Лечебните свойства на 11-те групи храни
- Кои болести и как да се лекуват чрез хранене и
с над 800 рецепти
- Кои храни увреждат човешкия организъм и го
разболяват?

София, февруари 2008 г.

„Най-добрият лекар е природата. Тя
не само лекува две-трети от всички
болести, но и никога не злослови за
клиентите си. и
Гален, римски естествоизпитател

. „Нашата храна ·трябва да бъде и на­

шето лекарство и нашето лекарство

да бъде нашата храна."· .

Хиnократ - бащата на съвременната медицина

Тази книга изцяло е подчинена на двамата древни гениални мислите­

ли и учени.

Тя е подчинена на двете най-нови направления в науката за хране­

не - лечения чрез хранене и забавяне на стареенето (antiaging), чрез
консумиране на лечебни противоракови храни.
посвещавам тази книга на внуците ми Кристина,
Себастиан, Изабела и Максим, на майка ми, баща ми
и на братята ми Марин и Станчо.

Авторът
 Тази кнмrа е nреднаэначена за:

-:- семействата, които . искат да :. се лекуват .с храни,

които имат лечебно и nротивораково ·действие
· - за семейните лекари (GP) .
..... за диетоnозите и фармацевтите
- за студентите по фармация и · медицина ,
- за студентите по. международен и &Dтрешен туризъм
 КЪМ ЧИТАТЕЛИТЕ

Драги читатели, смятам ще се съгласите с мен, че не е възмож­

но да изяждаме от масата всичко, което ни попадне пред очите на
обяд, вечеря, на сватби, рождени дни, тържества, коктейли, без да
натрупваме в организма си токсини и вредни вещества. В резултат
на тази наша дейност отначало ще почувстваме тежест в стомаха,
след това киселини, гастрит, язва, колит, рак на стомаха и дебелото
черво и накрая настъпва преждевременна смърт.
Нерационалното и вредно хранене води и до други, също така не
по-малко опасни болести като атеросклероза, диабет, подагра, ин­
фаркт, инсулт, заболявания на сърцето, на черния дроб, бъбреците,
костите, простатата и т.н.

Като потвърждение на написаното по-горе е заключението

на Световната здравна организация, че 70% от хората на мане­
тата умират вследствие на неправилно хранене.
Природата ни е дарила с над 200 лечебни храни, от които над 190
се отглеждат и произвеждат в нашата страна. Над 40% от тези
храни имат противораково действие и над 30% от тях са отлично
лекарство за най-страшните и мъчителни заболявания като диабет,
рак, инфаркт, инсулт, подагра, атеросклероза и десетки други.
Не е ли обидно за едно културно общество, като нашето, хората
да умират в страшни мъки поради неправилно хранене, при положение
че майката природа ни е осигурила различни видове храни, които ос­
вен че са лечебни, са вкусни, сладки и от тяхното консумиране човек
изпитва (за разлика от лекарствата) истинска наслада. И най-важ­
ното е, че те освен отличните вкусови и хранителни качества, са и
лечебни. ·
Необходимо е да знаем в какъв вид, в каква последователност,
при кои заболявания и в какви комбинации да ги консумираме, за да
бъдем жизнени и да се наслаждаваме на живота!
Това съм се опитал да направя! Надявам се успешно!
Авторът

-8 -
 ПРЕДГОВОР

Най-малкият ми внук (6 г.) Максим, често ми казва:

- Дядко, аз искам ти никога да не умираш!
- Защо? - питам го аз.
- Ами защото много те обичам!
Той не знае. че не само аз. но и на хората от целия
свят също им се иска да живеят. колкото е възможно по­

дъл го. а ако е възможно. даже да не умират.

Всички искаме да бъдем дълголетници , само че не

всички знаем кой е пътят на здравето.
За съжаление написани до този момент учебници за
дълголетието няма . и затова най-добре е да се учим от
тези. които са натрупали полезен и голям опит в сложна­
та наука за дълъг живот - дълголетието .

в противен случай непрекъснато ще боледуваме.

Един американец живял 118 години преди да напусне
този свят е дал възможно най-добрия съвет: „Не се отна- .
сяйте престъпно към здравето си и не допускайте болест
до себе си , защото тя е престъпление към самите нас!"
Всеки човек след като натрупа доста години (над 60)
често си задава почти един и същ въпрос: „Мога ли да
живея още дълго?"
Отговорът е прост: „Можеш само тогава, ако не си
се отнасял грубо и брутално със собствения си орга­
низъм!"
В историята на човечеството са познати отделни слу­
чаи на дълголетници, които са живели два и дори три
пъти повече, отколкото доживяват обикновено дори и
най-старите хора. Така например англичанинът Тома
Карне е бил роден по официални документи в 1588 г. , а

-9-
умрял в 1795 г., живял е следователно 207 години. Друг
англичанин, Тома Пар, живял в тежък труд. Встъпил във
втори брак на 120 години и имал син, който живял 123
·години. Пар бил извикан в кралския дворец и тук бързо
умрял на 152 години поради прекалено ядене и пиене
на вино. Унгарецът Иван Равин живял 172 години, а не­
говата жена - 164. Двамата са живели цели 147 години
съвместен съпружески живот.

Дълъг и щастлив живот могат да имат само тези, които

още от младежките си години наблюдават собствения си
организъм и се предпазват от болестИте още от появата
на първите признаци и симптоми на старостта, а те са:
- разстройство на съня;
- ранно побеляване на косата;
- бръчки по кожата;
- отичане на лицето;

- черни кръгове под очите;

- задушаване;

- сърцебиене;
- недоволство от целия cвftr;
- обидчивост от всички и от всичко.
При появата още на първите симптоми трябва да се
вземат сериозни мерки, защото ако към тези се приба­
вят още: заседнал, неактивен и стаен живот, процесите
на остаряването се ускоряват още повече.

Процесите на остаряване се състоят в:

а) инволюция {процес на низходящо развитие) и
б) атрофия - разпадане. остаряване на клетките. тъ­
каните. органите и системите на човешкия организъм.

Така например у 70-rодишния човек телесната мускула­

тура намалява с около 40% поради това. че се атрофира.
Това е частична смърт в тялото на още живия човек. При
това характерно е, че се атрофира най-вече мускулату­
рата, която изправя гръбначния стълб. Затова старите
хора се прегърбват, техният ръст намалява.

- 1о -
 Намаляват поради атрофия и други жизнено важни
органи, черният дроб с около
50%, бъбреците с около
50%.
Процеси на атрофия се наблюдават дори в главния
мозък. Атрофират и изчезват клетки (неврони) в кората
на главния мозък, които са носители на висшата нервна

дейност на човека. Поради това в душевния живот на чо­

века се наблюдават сериозни смущения. Тези смущения
са твърде р~энообразни. Те са различни у различните
хора и започват освен това у едни твърде рано, а у други

се проявяват едва в напреднала старост.

Едно от първите явления, както nоказа Иван Петро­
вич Павлов, е . отслабването на двата нервни процеса.
То се проявява в намалена работоспособност, в това, че
старите хора нямат вече тази нервна сила и издръжли­

вост, която са имали по-рано.

Възниква въпросът има ли някакви правила и норми
на живот. които човек трябва да спазва. за да бъде здрав.
силен. жизнен и да достигне до дълбока старост?
Отговорът е: „Има!", и този дълъг живот ще зависи
поне от две неща:

а) ако спазваш стриктно тези правила, още повече за

тяхното прилагане не се изискват особени усилия;
б)ако тези правила ги прилагаш още от детските си
години.

Кои са всъщност тези норми на живот и правила?

Сумираните данни от научните изследвания, про­
ведени във водещите световни институти показват, че

трябва:
- да се храните с проста. натурална храна. като зе­
ленчуците и плодовете трябва да заемат от 40 до 60%:
- проявявайте умереност в яденето;
- яжте бавно, добре сдъвквайте храната - това е
много важен етап в процеса на храносмилане;

- откажете се от мазнини. солените и рафинираните

- 11 .
продукти. защото те ускоряват развитието на атероскле­
розата и старостта :
- всекидневно изяждайте не по-малко от една ябъл­
ка ;
- пийте колкото се може повече течности, особено
размразена вода;
·- старайте се чаят и кафето да не са много силни;
- приемайте колкото се може по-малко лекарства и
при възможност използвайте билките. тай като те нямат
страничен ефект:
бъдете в центъра на събитията, случващи се около
-
вас и в света и въобще участвайте активно в обществе­
ния живот;
- спете в прохладна стая ;

- не икономисвайте светлината - у дома ви винаги

трябва да бъде много светло;
- опитайте се да устроите живота си така. че да не
зависите от никого :

- намерете си добри приятели;

- добре ще е да си намерите интересно занимание,
увлечение , хоби, спорт, колекциониране, рисуване, пи-
сане и т . н .;

- опитайте се да не нервничите и да не навлизате в

разгорещени дискусии ; руснаците казват: „Не оспорвай
глупака!" ;
- старайте се да избягвате срещите с неприятни за
вас хора, защото те унищожават нервните ви клетки, ко­

ито не се възстановяват ;

- периодично прочиствайте организма си от соли и

токсини : те се натрупват в почти всички органи и тъкa­

.l::il:t.
- смейте се по-често и се радвайте на живота, за да
ви обича и той;
-никога не казвайте. че остарявате.
При прочистване в домашни условия токсините се

- 12 -
отделят чрез отделителната система преди всичко чрез
червата , черния дроб и бъбреците . Ако тези органи не се
прочистят, токсините отново постъпват в кръвта . Само
комплексно прочистване на целия организъм може да
доведе до положителни резултати. ·
Освен това:
- не избягвайте лекия физически труд;
- всеки ден вземайте душ, редувайки топъл със сту-
ден ;

- намерете си добри приятели с интереси , подобни

на вашите ;

- намерете си интересно хоби;

- не спорете. Руснаците казват : '"'Не оспорвай глупа-

- не се срещайте с нахални . невъзпитани и нахални

~
- смейте се по-често и не изисквайте много от живо-
та . Това ще ви направи недоволен и нервен човек;
- и накрая: ползвайте се от опита на нашите пред1..4И
и бъдете уверени. че старостта ще забрави и ше се за­
бави да ви гостува .
В резултат на дългогодишни изследвания на Светов­
ната здравна организация е било установено , че 70% от
преждевременната смърт на хората се дължи на непра­

вилното хранене . Ние , хората, без да съзнаваме , сме

превърнали стомасите си в огромна торба в която без­
разборно "хвърляме" всичко, което ни попадне пред очи­
те. В резултат на такова хранене в стомасите ни за един
кратък период от време се смесват огромни количества

чипс. сандвичи с кетчуп. майонеза. колбаси. пици . са­

лати. кюфтета. пържоли. кебапчета. плодове. алкохол.
безалкохолни газирани напитки и т . н . Колкото и здрав да
е стомахът, той не е в състояние да преработи успеш­
но тези храни и да даде на организма необходимата му
енергия .

. - 1з -
 Даже, напротив, цялата тази маса се превръща в
труден за поеработка боклук. който нарушава киселин­
но-алкалното равновесие в кръвта и стомаха в резултат
на което още от ранни години се явяват опасни и трудно
лечими болести - рак. язва . колит. гастрит. дисбактери­
оза. п0дагра.диабет.сърдечни.бъбречни.чернодробни
заболявания. инсулт. инфаркт. отслабване на имунната
система и естественият край - смъртта.
Причината за това безразборно и престъпно отноше­
ние. както към храната. така и към собствения ни орга­
низъм. е в това. че хората не само в България. но дори и
в най-богатите страни нямат необходимата информация
за това:
а) кои храни имат лечебно и противораково действие;
б) как да ги ползваме , за да може те не само да задо­
воляват нашите хранителни потребности, но и да бъдат
лекарство за собствения ни организъм;
в) как да се комбинират храните, за да бъде тя не
само по-вкусна, но и по-лечебна;
г) в каква последователност да ги консумираме , за
да не предизвикват нарушаване на храносмилателния

процес.

Обидно е природата да ни е дарила със стотици по­

лезни храни. които се отличават с изключително високи

вкусови. хранителни и лечебни качества, а ние така без­

отговорно да превръщаме в опасна и вредна за здраве­

то помия .

Втората причина да напиша тази книга е препоръ­

ката на Световната асоциация за лечение на рака. Тя
е , че за да се предпазим от едно от най-опасните забо­
лявания - рака, то всеки ден трябва да изяждаме не по­
малко от 800 г зеленчуци и плодове. С това те коригират
препоръката на Световната здравна организация и от
400 г дневен порцион от зеленчуци и плодове увелича­
ват двойно.

- 14 -
 Трето. Напълно съм съгласен и с двете предложе­
ния. само че с едно малко поnълнение и възражение.

То е. че не може да се говори по принцип "Яжте над 800

г плодове и зеленчуци" без да се съобразяваме с това.
че и най-полезните от тях. колкото и полезни да са те.
при някои заболявания могат да нанесат още по-голе­
ми и непоправими nоражения на болния вече организъм
вместо да го излекуват. Какво имам предвид?
Първи пример. Ако направим салата с едни от най­
противораковите зеленчуци ~ моркови, зеле, целина,
магданоз, лук и чесън и я дадем на хора, които са болни
от язва, колит, гастрит, възпаление на червата, то вмес­
то лечение, ще се nолучат сериозни и непоправими ув­

реждания.

Втори пример. Медът е уникална храна, тъй като

съдържа 22 от 24-те жизненоважни микроелементи от
човешкото тяло, витамини, биологично активни вещест­
ва, антиоксидант;1 и др.

Ако същият този мед дадем на болни от диабет, то

резултатът ще бъде фатален.
Трети пример. Млякото съдържа 8-те незамени­
ми аминокиселини, без които човешкият организъм не
може да функционира нормално. Дори само една от тях
да липсва, организмът ще страда, а известно е, че то е

отлична храна против рак на дебелото черво и за кост­

ната система, особено за жените, поради високото съдъ­
ржание на калций.
Ако тази храна обаче бъде дадена на хора, които
имат непоносимост към казейна в него или са алергични,
то ще се получи невероятно разстройство на храносми­
лателната система.

Четвърти пример. Известно е, че няма друг про­

дукт в света, който да понижава толкова много нивото
на холестерола и то главно на лошия, колкото фасулът
(и други бобови). Ако с него нахраним хора, които имат

- 15 -
проблеми с храносмилателната система, заболяването
още повече ще се задълбочи.
Заключението от дадените примери е. че когато ис­
каме профилактично да се предпазваме или да лекува­
ме някои заболявания чрез хранене. трябва да знаем не
само кои са най-подходящите. но и как да ги ползваме.
за да бЪде успешно то .
Има една френска поговорка , която гласи: "Мъдър е
не този, който е умен , а този , който може да се учи от
опита и ума на другите!" Вероятно не с_амо ние българи­
те , но и цялото човечество страда от това заболяване .
Четвърто. С какво да си обясним факта, че преди 3500
г. бащата на съвременната медицина - Хипократ. е про­
зрял. че за да бъдем дълголетниуи и жизнени до дълбока
старост. трябва „Нашата храна да бъде и нашето лекарс­
тво. и нашето лекарство трябва да бЪде нашата храна!"
Защо трябваше да минат няколко хилядолетия. да
умрат преждевременно милиони хора и да се появят

нови болести. за да прозрем. че единственият начин да

се спаси човечеството. това е да внедрим при храненето

тази гениална мисъл и идея на Хипократ?

В развитите страни . последователи на великия гръц­
ки учен преди 40-50 години съз.сiадоха едно ново и из­
ключително полезно направление . наречено: "Лечение
чрез хранене".
Аз не познавам нещо по-разумно от това да се на­
слажпаваш на храната от консумирането И и в същото
време да се предпазиш и лекуваш тези заболявания .
Пето. За да се въведе. и то успешно , тази нова идея
и ново направление в практиката , е необходимо нещо
много важно:
- да познаваме в детайли хранителните. биологични­
те. лечебните и оротиворакови свойства на тези храни .
- необходимо е още да знаем кои от тези храни ори
кои заболявания могат да се прилагат и при кои не .

- 16 -
 Необходимо е още да се знае с кои храни. ако се
комбинират. синергизмът ще се прояви с още по-голяма
сила .

Шесто. За да може да се лекуваме чрез хранене,

трябва не само да познаваме лечебните им качества, но
и това, че във всички случаи те трябва да бъдат съче­
тани с редовни и усилени физически дейности и упраж­
нения. Малко е известно, че при неправилно хранене и
отсъствие на физическа дейност, един 70-годиwен човек
губи 40% от мускулната си маса . При това положение .
няма начин да не се получи изгърбване, скованост в дви­
женията, болки в колената, кръста и т . н .
Като потв:ьрждение на горните данни ще дам при­
мер, свързан с изследванията в областта на едно от
най-страшните заболявания - диабета, от д-р Найтан
n·риткин. от Uентъра по удължаване на живота в Санта
Барбара - Калифорния. САЩ.
Той е установил. че диетата с ниско съдържание на
мазнини и съчетана с целулоза и всекидневни физичес­
ки упражнения. дава големи възможности за лечение на

диабета . Резултатите от проведените изсладвания по­

казват. че 28 от 32-ма диабетици (или 81 на сто) спират
приемането на медикаменти. а 11 от 22-ма диабетици
(50 на сто) престават да си правят всекидневните инжек­
ции инсулин. Другите, използващи инсулин диабетици,
съществено намаляват дневната му доза.

За по-малко от четири седмици на такава оскъдна на

мазнини и богата на целулоза диета, съчетана с всекид­
невни физически упражнения, тези диабетици, повечето
от дълго време болни са в състояние да нормализират
кръвната си захар без никакви лекарства!
Следващото изследване, проведено три години по­
късно , открива трайни резултати. Повечето от пациенти­
те продължават да не вземат медикаменти и не си пос­

тавят инсулинови инжекции . Приткиновите изследвания

- 17 -
по-късно са потвърдени от д-р Джеймс Андерсън, един
от най-почитаните авторитети по въпросите на диабета
в света.

След диета с ниско съдържание на мазнини, бога­

та на целулоза и на нерафинирани нишестени храни в
продължение на 15 години, д-р Андерсън заявява: "Де­
ветдесет и пет на сто от пациентите, болни от диабет
тип 2 (диабет при възрастните), които приемаха постоян­
но таблетки, можаха да ги изоставят за по-малко от осем
седмици. На 50 до 75% от пациентите кръвната захар се
нормализира и за няколко седмици се отказаха от инсу­

лина".
Седмо. В книгата са дадени още много данни и ре­
уеnти от които се вижда. че при обединяването на някол­
ко лечебни храни. ефектът е още по-бърз и по-лечебен.
Така например обединяването на мед с орехови ядки
е отлично средство за сърдечно-болни, при инсулт, ин­
фаркт, атеросклероза. Изключително полезно против
токсините, тежките метали, за подобряване на имунна­
та система, на бъбреците и черния дроб, е комбинация­
та между: 1 кофичка чисто българско кисело мляко с
1 с. л. планински мед, 1 c.n.
пектин и 1 ч. л. канела.
Такива рецепти съм дал при всички лечебни храни,
защото при редовно и правилно използване, ще помогне
на много хора да се предпазят и излекуват от опасни за

организма им болести.
При разглеждането на лечебните продукти и храни
ще направи впечатление, че много от тях имат сходен

биологичен и химичен състав, което ще спомогне лече­

нието на дадено заболяване да продължи по-дълго вре­
ме и по-успешно.

Осмо. Лечебните храни съм обединил в 11 отделни

групи в зависимост от техния произход и сходство:
1. зеленчуците и техните подправки
2. плодовете

- 18 -
 3. грозде и винолечение
4. млякото - прясно и кисело .
5. медът и медовите продукти
6. рибата и рибните продукти
7. бобовите култури
8. покълналите семена
9. маслодайните култури и зехтинът
1О . шоколадът и кафето
11. Храните, които ни разболяват
Девето. Природата е изключително щедра към нас.
Тя е не само щедра, но ни и поднася своите плодове и то
в най-лечебният си вид .
За съжаление ние не само че не се ползваме по на й-
'
добрия начин от тях. но правим големи усилия да ги пре-
върнем от лечебни в отрова за нашия организъм .
За да се убедите в това , необходимо е да влезете в
който и да е магазин и да се вгледате внимателно в лук­
созните му опаковки. Не може да не забележите , че над
70% от тях спадат към групата на вредните и опасни за
здравето храни, които не само ни разболяват, но и на­
насят на организма сериозни и трудно лечими болести .
Ето няколко примера :
а) Пред щанда за колбасите. Вкусни са, но преди
да ги купите и изядете, трябва да знаете , че за да бъдат
дълготрайни и да изглеждат свежи, им слагат нитрати и
други консерванти : Същите тези нитрати след време се
превръщат в нитрозамини, които са канцерогенни и пре­

дизвикват рак на храносмилателната система (стомаха ,

дебелото черво) .
б) Пред щанда за сладките неща - локумите , бакла­
вите , толумбичките , бонбоните и другите лакомства на­
насят непоправими вреди на панкреаса ра к или диабет .
в) Пред щанда за чипсовете ще видите най-различни
производства. Няма по-страшна отрова за целия организъм,
и особено за децата, от тях поради няколко причини:

- 19 -
 - при пърженето тази отлична храна картофите, коя­
то в стомаха увеличава киселините. Калориите им от 80
до 100 г ста,ват 440;
- при изпържването им стотици пъти в една и съща

мазнина, последната образува канцерогени, които пре­

дизвикват рак;

- за да бъдат трайни, на тях им слагат консерванти и

изкуствени ароматизатори, които също са канцерогенни;

- пред щанда за безалкохолни напитки освен че има

консерванти, оцветители и подсладители, те са и гази­

рани, които взети заедно също са „сладка" отрова за де­

цата.
г) Солетите. Основната причина за най-опасните бо­
лести - инфаркт, инсулт, атеросклерозата, бъбреците и
т.н. е голямото количество сол, която консумираме чрез

тях. В сушената, солена риба и солетите в 100 г се нами­

ра над 2 пъти дневната норма на солта?! При солетите
освен че са солени им слагат и бучици сол, а дневната
норма на човек е от 5 до 7 г/дневно. Ние изяждаме днев­
но пет пъти над нормалното. Известно е, че солта задъ­
ржа водата в организма, което води до претоварване на
сърцето и целия организъм.

Не по-малко опасни са сирената. При някои от тях те

горчат от сол. Тези, които обичат сиренето (а то е полез­
но) трябва да го обезсоляват във вода.
д) Пред щанда за готовите храни. Само един малък
сандвич съдържа повече от дневната норма за сол за 1
ден?!!
Ето съдържанието на един от тях:
2 резена салам (30 г) - 0,9 г
1 резен варена шунка ( 40 г) - 1,0 г
1 резен салам сервилат/шпеков салам (30 г) - 1,0 г
1 резен (30 г) холандско сирене - 0,6 г
1 парченце (62,5 г) топено сирене - 1,9 г
2 филийки хляб - 0,8 г

- 20 -
 е) Пред щанда за американските (бързи храни).
Предлагат на децата и малки играчки, с което ги прив­
личат, но родителите не съзнават какво престъпление

вършат по отношение здравето на собствените си деца.

Тези храни са опасни, защото:
- картофите се изпържват в олио, което е прегрявано
стотици пъти и образувало опасните канцерогени, които
вече споменах при чипсовете;

- на тези картофи слагат големи количества сол;

- кюфтетата ги пържат в същата мазнина;
- към тях прибавят майонеза и кетчуп, които са вред-
ни за здравето;

- в менюто влиза сладката и силно газирана „кока­

кола", фанта и т.н.;
- цялата тази маса, събрана на една порция, не носи
нищо друго, освен тежест и увреждане на стомаха, а при

редовна употреба дебели и болни деца.

Мога да посоча десетки още примери по отношение
на храните в лъскави опаковки, но смятам, че и тези са
достатъчни, за да разберем, че единственият начин да
живеем здравословно до дълбоки старини е консуми­
рането на лечебните храни в натуралния им вид.
Изкушавам се да дам още един пример как една из­
ключително ценна напитка, известна още от стари вре­

мена, съвременните технологии я превърнаха в отрова.

Става въпрос за бозата. Тя е ценна с това, че е произве­

дена от просо (а не от развалени вафли и др. сладкиши с
изтекъл срок на годност). При нея се извършва дрождена
ферментация при която се образува голямо количество
витамини от целия В-комплекс, ценни ферменти, които
улесняват храносмилането.

При старата технология ферментацията беше тол­

кова активна, че само за 24 часа ставаше набухване и
вкисляване, вследствие на което тя е годна за пиене

само 1 ден.

- 21 -
 Съвременните производители слагат консерван­
ти следствие на което дрождена ферментация въобще
няма. Следователно ние пием скроб (който навремето
давахме на свинете) и можем да го съхраняваме дори и
една година без да се промени.
Ето един класически пример как една ценна напитка
може да се превърне в отрова за нашия организъм, из­
меняйки технологията.
Десето. На щандовете за медицинска литература ще
намерите книги и рецепти за най-различни диети и то с
диаметрално противоположни съждения:

- в едни от тях се казва, че ако искате да сте здрави

и силни и ако имате възможност, вземете по една хапка

от 20-30 храни и ще бъдете здрав;

- в други се казва - закуската сам, обяда с приятели,
вечерята на враговете;

- в едни се казва - не закусвайте, за да се отделят

токсините от организма;

- в други: яжте само един път на ден;

- в пети - гладувайте без да съзнавате, че да е жиз-
нен човек, то той се нуждае от определено количество
витамини, минерални соли, белтъчини, мазнини и въг­
лехидрати;

- нашумялата теория на д-р Аткинс за храненето

претърпя крах и то чрез смъртта на самия й автор!?
В неговата теория в диетата въглехидратите трябва
да бъдат сведени до под 10%, а не до 30%, както дие­
толозите предлагат, без да се съобрази, че сърцето и
мозъкът не могат да функционират нормално при недо­
стига им. Получи инфаркт и заедно със смъртта му на­
стъпи пълен крах, както на неговата теория, така и на

създадената от него "империя".

Според мен основното, което трябва да се знае и
следва да се прилага, то е лесносмилаемите храни -
плодовете и зеленчуците да се консумират преди труд-

- 22 -
носмилаемите. Ако държите плодовете да консумирате
след основното хранене , то това трябва да стане поне
след 2 часа, за да не се получи оцетно.кисела фермен­
тация в стомаха, което води до неприятни последствия .

Единадесето. Ще завърша своите аргументи в за­

щита на това. че натуралните храни са нашето здраве

с още един пример . който е хем обиден. хем срамен за

цялото човечество .
Като студент в IV курс изучавах предмета „Хранене
на селскостопански животни". Преди изпита пред профе­
сора всеки един от нас бе длъжен да състави дажба на
определена група животни - агънце на възраст от 2 до 4
месеца, конч~. овце - бременни, крави за мляко в нача­
лото на лактацията и т.н .. В тези дажби, за да може орга­
низъма на тези животни да се развива нормално , трябва
да му се осигури оптимално количество белтъчини , маз­
нини и въглехидрати , а също така и необходимите вита­
мини, минерални соли, хранителни добавки и груби фу­
ражи. Във всичките животновъдни ферми за различните
групи животни ветеринарните лекари не само съставяха

тези дажби, но и следяха за стриктното им спазване .

Кажете ми . скъпи читателю. кой съставя подобни да­
жби на бременните майки . родилките . кърмачките . току­
що родените деца. на младото и подрастващо поколе­

ние. на хората на средна и трета възраст?

Изводът остава на вас!?
Дванадесето. Над 50 години съм посветил на изуча­
ването на въпросите, свързани с хранителните и лечеб­
ни качества на храните до които всеки ден се докосваме

и храним. В тази ми дейност много ми помогнаха моите

преподаватели и възможността да черпя информация от
страните в които специализирах и работех. Само в САЩ
съм живял над 10 години. Моето по коление и аз бяхме
щастливи с това. че нашите преподаватели по всички

предмети бяха най-добрите специалисти не само в стра-

- 23 -
ната. но и в Европа . Повечето от тях бяха завършили
или специализирали в най-развитите европейски стра­
ни. Лектор по ботаника (която слушах 3 семестъра) ни
беше проф. Михаил Христов.
Искам да изкажа моята най-дълбока благодарност на
акад. Атанас Попов. акад. Неделчев. професорите Ген­
чев. Лазаров. Радучев. Борис Илиев. Ал. Христов. Uв.
Стайков. Кожухаров. Маринов. Бобошевска. Левенсон.
Ив . Димов. Цолов. Врански. Праскова Фетведжиева. Н.
Колев. Москов. Танов. Константинов . Ковачев . Георгиев.
Тодоров и още много други.
На всички тези мои учители, повечето от които вече
са покойници, изказвам моето най-голяма благодарност
и се прекланям пред това, което те направиха не само за

моя курс, но и на цели поколения .

два мандата работих в посолството ни във Вашин­

гтон като съветник по науката. образованието и транс­
фер на технология. През този период събрах огромна
информация от САЩ - една от водещите в лечението
чрез хранене страни в света по въпросите . свързани с
хранителните и лечебни качества на храните .
През тези над 50 години събирах информация от це­
лия свят - посетих 63 страни и 44 щата на Америка и
успях да събера над 18 хиляди рецепти за лечение на
различните заболявания.
Прекланям се и съм благодарен на китайската и на
руската на.родна медицина.

На всички. които са ми помогнали в написването на

тази книга. моята най-голяма благодарност!

- 24 -
 КРАТКА ИНФОРМАЦИЯ
за витамините, минералите, фитонцидите,
антиоксидантите, и др. без които човешкият
организъм не може да се развива нормално

Природата чрез своите плодове е осигурила на чове­

чеството всички необходими за нормалното му развитие
храни - белтъчини, мазнини, въглехидрати, витамини,
минерални соли, фитонциди, флавоноиди, естествени
антибиотици, .антиоксиданти и др .
Необходимо е само да знаем кои храни имат ле­
чебно действие при различните болести, как да ги
прилагаме, за да се получи необходимият оздрави­
телен процес.

Затова в следващите 11 глави ще бъдат подроб-

но описани:

а) какви са лечебните им качества;

б) какъв е химичният и биологичният им състав;
в) кои болести могат да се лекуват с тях;
г) имат ли противопоказания и какви;
д) за всяка глава са дадени рецепти за лечението на
различните заболявания .

Хранителен, химичен и биологичен състав

на лечебните храни

. От състава на хранителните продукти зависи тяхно­

то лечебно или вредно действие . Затова познаването на
техния състав е изключително важно, за да може чита­
телят да се ориентира по отношение на това кои от тях

са полезни за здравето му, кои - опасни, за да избегне

тяхната употреба.

- 25 -
 А) МАЗНИНИТЕ
Мазнините са органични вещества, чиято основна
функция е да снабдяват qрганизма с енергия.
Те се делят на две основни групи:
а) мазнини от растителен произход;
б) мазнини от животински произход.
Растителните мазнини (олиото, зехтинът) са слън­
чогледовото, маслиненото, фъстъченото, рапичното, со­
евото, памученото, царевичното и ореховото олио.
Поради това, че те са полезни и имат изключител­
но лечебно действие, в книгата ·има специален раздел
„Растителни мазнини и тяхното лечебно действие".
Животинските мазнини са свинската мае, овчата лой,
тлъстите меса, кравето масло , сметаната и каймакът.
Трябва да се знае, че най-опасни за здравето са
свинската мае, лойта и тлъстите меса.
Кравето масло, сметаната, каймакът в малки коли­
чества са полезни, тъй като в тях при отделянето им
от млякото се съдържат големи количества от жизнено

важните витамини А и Е. Затова, ако в диетата на хората

са включени над 400 г плодове и ~еленчуци, които съдъ­
ржат много влакнини, те не само че не са вредни, но са

и полезни, тъй като взаимно се допълват (проявяват си­

нергизъм).
Важно е да се знае, че при хора, които консумират
храни с много животински мазнини и бедни на целуло­
за, се повишава нивото на естрогените (женските полови
хормони), които спомагат за развитието на ракови забо­
лявания. За да се предпазим не само от това, но и от ре­
дица други заболявания, трябва да избягваме яденето
на животински тлъстини .

Б)БЕЛТЪЧИНИ
Белтъчините са основният градивен материал
на човешкото тяло.

- 26 -
 Липсата им води до израждане и умствена изос­
таналост. Затова във всекидневната храна на 1 кг тегло
трябва да се осигуряват от 2 до 3 г белтък.
Богати на белтъчини са фасулът, грахът, соята, ри­
бата, изварата, сиренето, яйцата, нетлъстото месо, жит­
ните растения, тиквените и слънчогледовите семена,

орехите, фъстъците, лешниците и т.н.

Много богато на белтъчини е млякото и най-цен­
ното при него е, че то съдържа 8-те незаменими амино­
киселини.

Дефицитът само на една от тях е опасен за здравето

на хората.

Ще дам пример с една от тях - лизина. От липсата му

или недостига най-много страдат децата. При тях спира
растежът, а при остър недостиг е възможна и смърт. Ус­
тановено е, че при дефицит на лизин страда и костният
мозък, и зъбите.
Основен източник на лизина не само за децата, но и
за възрастните е млякото.

В състава на белтъка има 20 аминокиселини (как­

то споменах по-горе), като 8 от тях са незаменими, т.е.
без тях организмът не може да функционира нормално.
Това са: лизин, левцин, изолевцин, метионин, трипто­
фан, валин, теонин, фениланин. А за децата е нужен
още един - хистидин.
Какви са главните функции на белтъците в чо­
вешкото тяло?
А) пластична. Белтъците представляват 15-20%
от суровинната маса на различните тъкани (мазнините и
въглехидратите са само 1-5%) и са основният строите­
лен материал на клетките, органите и междуклетъчното

вещество. Заедно с мазнините (фосфолипиди) белтъците

образуват скелета на всички мембрани, играещи важна
роля за изграждането и функционирането на клетките.
Б) Катализна. Белтъците са основен компонент на

- 27 -
всички известни понастоящем ферменти. При това про­
стите ферменти представляват чисто белтъчни съедине­
ния . Ферментите играят решаваща роля в асимилацията
на хранителните вещества от организма на човека и в ре­
гулацията на всички вътреклетъчни обменни процеси.
В) Хормонална. Значителна част от хормоните са
белтъци по природа. Към тях принадлежат инсулинът,
хормоните на хипофизата, паратиреоидният хормон и др.
Г) Функция на специфичността. Изключителното
голямо разнообразие и уникалност на индивидуалните
белтъци осигурява тяхната тъканна индивидуалност и
видова специфичност.
Д) Транспортна. Белтъците участват в транспорти­
рането чрез кръвта на кислорода, мазнините, въглехид­

ратите, някои витамини , хормони и други вещества. Спе­

цифични белтъци-nреносители осигуряват трансnорта
на различни минерални соли и витамини през мембра­
ните на клетките и вътреклетъчните структури.

В зависимост от пространствената им структура бел­

тъците могат да бъдат разделени на глобуларни (молеку­
лите им имат специфична форма) и фибрилерни (състо­
ят се от удължени нишковидни молекули). Към простите
глобуларни белтъци се отнасят албумините, глобулините,
продамините и глутелините. Албумините и глобулините
са широко разпространени в природата и представляват
основната част от белтъците на кръвния серум, млякото,
яйчния белтък. Проламините и глутелините се отнасят към
растителните белтъци и се срещат в семената на житните
растения, като образуват основната маса на глутена . Тези
белтъци са неразтворими във вода. Към проламините се
отнасят глоадинът на пшеницата, зенинът на царевицата,
гордеинът на ечемика. Аминокиселинният състав на тези
белтъци се характеризира с ниско съдържание на лизин,
треонин, метионин, гриптофон и изключително високо
съдържание на глутамин.

- 28 -
 В) ВЪГЛЕХИДРАТИТЕ
Въглехидратите са основен източник на енергия за
организма. Повече от 56% от енергията е от тях. Оста­
налата част идва от мазнините и белтъците. Те са от из­
ключителна важност за нормалната дейност на мозъка
и сърцето. Липсата им в организма дори само няколко
секунди води до смърт. Затова когато се говори за огра­
ничаването им, трябва да се постъпва много внимател­
но, защото намаляването им от 30-35% на 10% при д-р
Аткинс (един от най-големите теоретици на храненето)
се оказва летална за самия него .

Въглехидратите са органични съединения на въгле­

рода, водорода и кислорода. Важно е да се знае , че ор­
ганизмът не може да ги синтезира и затова трябва да се
набавят отвън.
Въглехидрати са захарта, скорбялата, всички
сладки плодове, зеленчуци, сиропите. От тях най­
вредни за хората е захарта, а най-полезни са тези на
плодовете, зеленчуците, меда и гроздето.

ЗАХАРТА
През последните години диетолозите нарекоха бяла­
та захар със зловещото име „Бялата смърт", и то с осно­
вание, защото тя съдържа така наречените „кухи" кало­
рии и поврежда зъбите .
Тя се получава от цвеклото и захарната тръстика.
Най-неприятното е, че полученият високопречистен про­
дукт не съдържа нито витамини, нито соли, нито други

биологично активни вещества, които се съдържат на

практика във всички продукти от растителен и животин­

ски произход.
Затова тя е вреден за здравето продукт и напоследък
в хранително-вкусовата промишленост и при диетите на

много хора е заместена от подсладители.

- 29 -
 Плодовете в зависимост от съдържанието на за­
хари се делят на 3 основни групи:
1. Сладки плодове . Фурми , смокини, стафиди, суше­
ни кайсии , сушени зарзали, грозде , сушени сини сливи,
сушени круши и ябълки (сладки сортове).
2. Кисели плодове. Голяма част от киселините при­
състват в киселите плодове . Към тях спадат: портокали ,
грейпфрути, нар, лимони, кисело грозде, кисели сливи,
кисели ябълки, домати .
3. Полукисели плодове. Пресни смокини , вишна ,
сладки ябълки, круши, праскови, кайсии , черни боровин­
ки, френско грозде, ягоди.
Нескорбялни зеленчуци са: Всички сезонни зелен­
чуци , независимо от цвета им (зелени, червени, жълти ,
бели и т . н.): маруля, копър, цикория, глухарче, зеле, лис­
та от ряпа, спанак , киселец, листа от цвекло, лук, ряпа ,
патладжан , краставици , гулия , магданоз , ревен, аспер­

жи, чесън, сладки чушки, репички и др.

Отделям повече внимание на трите групи въглехид­

рати , тъй като те се съдържат главно в плодовете и зе­
ленчуците, а освен това съдържат и голямо количество

целулоза .

ЦЕЛУЛОЗАТА
Тя е изключително полезна за човешкия орга­
низъм , тъй като играе ролята на „метла", която
изхвърля от организма токсините, тежките метали и
отровни вещества. Лечебното действие на целулозата
се изразява в това, че спомага за понижаването на ни­

вото на холестерина и стабилизира нивото . на захарта в

кръвта .

Хранителните влакна се делят на разтворими и

неразтворими . И двата вида притежават забележител­
ни свойства и могат да предотвратят развитието на мно­
го заболявания.

- 30 -
 Неразтворимите влакна са способни да задържат
водата в организма. Благодарение на това те набухват,
разтягат стените на червата, а те на свой ред започват
да се свиват и изтласкват набухналата маса заедно с
другите продукти на разпада. Така протича един съвсем
естествен процес за прочистване на червата на човек .

Другият вид влакна - разтворимите - служат за храна на

полезната микрофлора, която населява червата .
В процеса на преработка на тази храна се образуват
вещества, които са незаменим източник на енергия и за

червата, и за полезната микрофлора. Тя започва да се

размножава, а червата набират сили и започват да рабо­
тят нормално. Много е важно самите растителни влакна
да не се смилат от храносмилателните ферменти на чо­
века. Те обират застарелите отлагания по червата, из­
чистват стените им и заедно с всички шлаки излизат от

организма.

Целулозата за разлика от разтворимите влакнини е

растителен материал, който не се усвоява от организма.
Свързва жлъчните киселини, холестерола, канцероген­
ните и други вещества , които могат да причинят рак . Це­
лулозата повишава теглото и количеството на изпражне­

нията , чрез които се отделят канцерогените . За щастие

зърнените храни са най-добрият източник на целулоза .
Също така са полезни и брюкселското зеле, броколите,
зелето, морковите, доматите , целината, гроздето и т.н.

Те са източник и на други раковозащитни вещества. Пъл­

нозърнестият хляб, макароните и леко смлените зърне­
ни храни като ориз , ечемик и елда са добри източници
на целулоза.
Най-уникалният продукт на природата е пекти­
нът. Той е извлечен от пресни ябълкови и портокалови
плодове по оригинална технология.

В храносмилателния тракт пектините абсорбират

отровните вещества, rнилостните продукти и токси-

- 31 -
ните, отделяните от бактериите, като съдействат за
тяхното обезвреждане и изхвърляне от организма.
Препоръчва се при: атеросклероза, високи нива на
лош холестерол, сърдечно-мозъчно-съдови пробле­
ми, гастрит, язви, стомашно-чревни заболявания, чер­
нодробни заболявания и цироза, наднормено тегло и
затлъстявания, деинтоксикация на организма от тежки

метали, склонност към образуване на жлъчни камъни.

Свойства: пектиновите вещества неутрализират
действието на киселините. Пектинът свързва жлъчните
киселини в червата. Той напълно ферментира под въз­
действието на микробите в дебелото черво (за разлика
от неразтворимата целулоза) . Подобрява функцията на
дебелото черво и увеличава разграждането на несми­
лаемите фекални отпадъци. Намалява повишаването на
кръвната захар след приемане на въглехидрати. Нама­
лява увеличените нива на лошия холестерол и тригли­

церидите, без да понижава нивото на полезния холесtе­

рол. Причинява забавяне процесите на храносмилането ,
което води до увеличаване чувството на ситост. Този
продукт не съдържа захар и може да се ползва от диабе­
тици. Продължителната употреба води до нормализира­
не на кръвното налягане.

Ябълковият пектин на прах не съдържа допълнител­

ни свързващи вещества за разлика от таблетната и гра­
нулатна форма на продукта.
Да не забравяме, · че ние сме това , с което се храним,
и това, което мислим.

ВИТАМИНИТЕ
Няма по-полезни витамини от тези, които са от ес­
тествен произход- от плодовете, зеленчуците, меда,

млякото, поникналите семена и т.н.

Към синтетичните витамини винаги съм се отна­

сял с голямо недоверие поради няколко причини:

- 32 -
 1. По-големите количества синтетични витаминни
добавки се приготвят от смолата на каменни въгли­
ща и от другите производни на нефта. Макар че чисто
химически тези витамини са идентични с натуралните
витамини, те не могат да изnълняват всичките функции
на свойствата на натуралните витамини . Освен това
могат да причинят и странични ефекти. Днес аптеките
са препълнени с витамини и витаминни комплекси, но
нито един от тях не е в състояние да замени натурални­

те продукти . Освен това едни и същи витамини и едни . и

същи микроелементи действат различно на различните
хора. Имат значение възрастта, полът и здравословното
състояние . Важно е и това, къде живее човекът и какво
работи. Съвсем естествено възниква въпросът, какво да
прави човек, когато синтетичните витамини са вредни и

недостигът им може да се окаже по-опасен от прекале­

ното им приемане? Отговорът е единствен - трябва да
се премине на пресни плодове и зеленчуци. Това е най­
безопасното приемане на витамини и минерали .
2. Известно е, че 20% от лекарствата и повече от
витамините в света са фалшиви. Миналата година при
направена проверка на продаваните витамини както на

хапчета, така и разтворими, показа, че в някои от тях

няма дори и следи от посочените витамини .

Следователно при авитаминоза на вашето дето вие

· ще чакате да оздравее и в това време то още повече ще
се разболее . изходът е естествените витамини от пло­
довете и зеленчуците.
З. По-подробно въпросите, свързани с витамини­
те и минералите съм разгледал в предишната си кни­
га „Българска енциклопедия на народната медицина
и здравето". Затова тук ще посоча само признаците за
авитаминната недостатъчност при някои от системите .

- 33 -
 Таблица No 1

КЛИНИЧНИ ПРИЗНАЦИ НА ВИТАМИННАТА

НЕДОСТАТЪЧНОСТ

Наиме-
нова-
ние на Признаци на витаминната недостатъчност
вита-

мина

Кожа
д1· Бледост и сухота на кожата, вроговяване на косме-
ните фоликули, склонност към гнойни поражения

Бета- Екзема
каро-
тин

D Потливост

82 Сухота, синеене на устните и ръбци по тях - хейли-

оза, пукнатини и корички в ъглите на устата - ангу-
ларен стоматит, себороен дерматит на назолаби-
алните гънки
'
рр Сухота и бледост на устните, еритема на тилната
повърхност на китките на ръцете и шията, лющене ,
хиперкератоза, пигментация

вз Дерматити

BI& Сух себореен дерматит, хейлиоэа, глосит

н Люспест дерматит

с Цианоза на устните, ушите, ноктите, бледост и су-

хота на кожата

Коса

А Сухост и безжизненост на косата

вз Обезцветяване на косата

н Оплешивяване

- 34 -
с Вроговяване на космените фоли кули с единични
петехии

Нокти

А Чупливост и набразденост на ноктИте

Очи

А Конюнктивит и блефарит, единични петънца на

Бито, светобоязън, нощна слепота

8, Светобоязън , конюнктивит и блефарит

86 Конюнктивит

Език

82 Сух, ·яркочервен

рр Обложен, сточен, набразден или сух, яркочервен ,

болезнен, напукан

Кости и зъби

D Деформация на гръдния кош и гръбначния стълб :

ронещи се зъби
Дихателна система

А Склонност към ринити . бронхити. пневмонии

D Склонност към заболявания на дихателните пъти-

ща

81 Задух

Кръв

к Намалена съсирваемост на кръвта

82 Намаляване броя на левкоцитите ; нарушения във

функционирането на капилярите - снижаване на
тонуса им

83 Анемия

с Кървене на венците при засмукване или почиства-

не на зъбите

Поразяване артерията на стъпалото

83

- 35 -
 Храносмилателна система

А Поради израждане на слизестата обвивка на сто-

машно-чревния тракт могат да се наблюдават :
дисnептични разстройства, нарушения в стомаш-
ната секреция, склонност към гастрити, колити

82 Недостатъчно функциониране на органите на хра-

носмилането, и особено на черния дроб и стомаш-
ната секреция

рр Нарушения от страна на червата - продължителна

неnрекъсваща диария

83 Разязвяване на червата, затлъстяване на черния

дроб

в„ Цироза на черния дроб, възникване на некротични

участъци в него

81 Заnек, загуба на апетит

Нервна система

81 Бърза психическа умора; поразяване на перифер-

ните нерви на крайниците, предимно долните

РР Неврастеничен синдром (раздразнителност, без-

съние, потиснатост, затормозеност); нервно-мус-
кулни болки
Нарушения от страна на нервната система (гър-
8з
чове, парализа, парези и др.); разстройство на не-
рвната трофика

в, Нервно-психически разстройства: деnресия , пси-

хотични реакции, раздразнителност, безсъние и
др.

с При разгърната форма на авитаминоза се разви-

ват следните патологични състояния: атероскле-
роза, невроза, стрес

8„ Нарушава се обмяната на мазнините в нервната

тъкан, черния дроб, бъбреците, сърдечния мускул .
Холиновата недостатъчност предизвиква изразена
склонност към развитие на тумори

- 36 -
 Бъбреци

А Израждане на еnитела в самия бъбрек и nикочопро-

водите . Оттам nиелити, уретрити, цистити

Общо състояние
р Обща слабост, раздразнителност

Е Мускулна слабост

р Обща слабост

81 Бърза психическа и физическа уморяемост, мус-

кулна слабост, уморяемост при ходене ; при палnа-
ция, болезненост на прасците

Полова функция

А Израждане и вроговяване на епитела на матката и

влагалището

Бета- Отслабване дейността на половите хормони

каро-

тин

Преждевременно остаряване

Бета- Преждевременно остаряване, тумори

каро-
тин

в„ Интензивно развитие на nроцесите на стареене

А ето и една таблица, по която съвсем лесно всеки

читател може да определи собственото си здравословно
състояние в зависимост от симптомите и витаминния де­

фицит и в това къде се съдържат и точно кои витамини

са в дефицит.

- 37 -
 . Таблица No 2

КАКВИ ВИТАМИНИ НЕ ДОСТИГАТ НА ОРГАНИЗМА

Вита- Състояние Съдържа се Симптоми

мин във: на дефицита

с Здраве за Всички плодове Слабост, чести

цялото тяло и зеленчуци инфекции

А Здрава кожа Моркови, цвек- Умора, суха уста

ло , спанак,
тиква

D Здрави кости Риба, мляко, Вялост, умора,

яйца, черен честа хрема
дроб

81 Здрави черва Триците и про- Намалена рабо-

раснали пше- тоспособност.
нични зърна запек

815 Здрава коса Черен дроб, Сух език и устни,

и нокти соя, орехи, окапване на косата
риба, банани

82 Здрави устни Черен дроб, Възбудимост,

и очи бадеми, гъби, чупливост на нокти
извара, фасул и коса

Здрава кръв Яйчен жълтък, Постоянна умора,

812
черен дроб, падане на косата
бирена мая
р Здрави нерви Месо, черен Раздразнителност,
дроб, бъбреци, безсъние, сухи
яйца и мляко устни

МИНЕРАЛИ
Както витамините, така и минералите играят
съществена роля за нормалното развитие на орга­

низма и за нормалното му функциониране. В тази гла­

ва ще бъдат описани накратко най-важните минерали и
техните действия, без които организмът не може:

- 38 -
 _ Калций (Са)
Калцият е минерал, който се намира в най-голямо ко­
личество в човешкото тяло в сравнение с другите. Тряб­
ва да се знае, че той функционира заедно с фосфора , за
да може да се получат здрави кости и зъби. Съотноше­
нието между Са и Mg е 2: 1.
Калцият си взаимодейства и с магнезия и работят за­
едно за здрава сърдечно-съдова система.

Интересно е да се знае, че 20% се резорбира и за­

мества всяка година. Новите костни клетки се образуват,
за да заместят старите .

За да може Са да се абсорбира , в тялото трябва да

има достатъчно витамин D.
Важно е да се знае, че Са и желязото (Fe) са двата
минерала, които са почти винаги в дефицитно колим
честно при жените.

За какво е необходим Са:

а) под,цържа здрави кости и зъби;
б) поддържа нормалната работа на сърцето;
в) подпомага метаболизма на желязото в човешкото
тяло;

г) помага на нервната система, и по-специално при

препредаване на импулсите .

Недостигът на Са води до шупливост и чупливост на

костната система и остеопороза.

Най-добрите източници на калций са : млякото и млеч­

ните продукти , всички сирена , соята , рибата , фъстъците ,
орехите, слънчогледовите семена, фасулът.
Калцият е важен за нормалното функциониране на
скелетните мускул и.

Селен (Se)
Селенъте мощен антиоксидант, който помага за нем
утрализирането на свободните радикали и се свързва
с токсичните субстанции (като арсен и олово) , като ги

- 39 -
прави по-малко вредни за човешкото тяло. Селенът също
усилва ефекта от витамин Е.
Селенът и витамин Е са синергетици. Това значи, че
заедно те действат по-силно, отколкото ако се приемат
поотделно.

Двата заедно действат като антиоксиданти, предо-

твратяващи или забавящи стареенето.
Мъжете обикновено се нуждаят повече от селен.
Дневната доза е 70 mg за мъжете и 50 mg за жените.
Селенът се намира в морските храни, бъбреците,
черния дроб, лука, доматите, броколите.

Цинк (Zn)
Цинкът е много важен за изграждането на здрава
имунна система, нормалното функциониране на раз­
множителните процеси и нормалното функциониране на
много ензими. Той подпомага също бързото заздравява­
не на рани.

Цинкът действа като полицай регулировчик, направ­

ля'ващ и наблюдаващ ефективното действие на процеси­
те в тялото и поддържане на ензимните системи и клет­

ките. Играе съществена роля при синтеза на протеина.

Помага във формирането на инсулина.·
Важна роля играе за по,о.цържане на киселинно-ал-
калния баланс на тялото.
Има нормализиращ ефект върху пр0<~татата.
Дневната доза е от
12 g до 15 mg за възрастни.
Цинкът спомага за ускоряване и заздравяване на
вътрешни и външни рани.

Помага при лечението на стерилитет. Спомага за из­

бягването на проблеми с простатата.
Предотвратява натрупването на холестерол в тялото.
Помага при лечението на психически отклонения. Из­
точници на цинк са: месото, черния дроб, морските хра­
ни, бирената мая, яйцата, сухото мляко.

- 40 -
 Освен набавянето на необходимите витамини и
минерални соли и др. Арт Улен (САЩ) предлага за
хормонално здраве, особено при по-възрастните, из­
пълнението на още шест стъпки по пътя към тяхното

здраве:

Първа стъпка. Увеличете дневната доза от плодо­

ве и зеленчуци на седем сервирания, седем средни по

размер плодове, 200 г сок и половин купичка нарязани

зеленчуци.
Втора стъпка. Намалете количеството на животин­
ски мазнини.

Трета стъпка. Яжте от 20 до 30 г целулоза (влакни­

ни) на ден, като включите хляб от цели зърна и зърнени
храни.

Четвърта стъпка. Намалете дневната доза сол под

10 г.
Пета стъпка. Намалете скоростта на хранене. След
всяка хапка правете интервал от 30 сек., като дъвчете
по-продължително време храната.
Ако се спазват тези пет стъпки, ще се намали нивото
на холестерола и теглото, ще се намали рискът от високо
кръвно налягане, диабет, сърдечни заболявания и рак.
Шеста стъпка. Допълнете към храненето си не­
обходимите витамини и минерали чрез витаминозните
храни, за да осигурите оптимално ниво на всички тях за

човешкия организъм. Тази стъпка ще подобри функции­

те на вашето тяло.

Мед (Cu)
Медта е необходима, за да превърне желязото от
организма в хемоглобин. Тя прави аминокиселината
тирозин използваема и И позволява да работи като пиг­
ментиращ фактор за косата и кожата. Играе съществена
роля за използването на витамин С.

- 41 -
 Медта подпомага и за изгарянето на излиwните
мазнини.

Подпомага нормалния растеж.

Дава повече енергия.
Националният научен център на САЩ препоръча
дневна норма 1,5-3 mg за възрастни.
Недостигът на мед води до: анемия, ревматоиден ар­
трит и дефекти в скелетната система.
Източници на мед са: фасулът, грехът, месото, мор­
ските продукти.

Кобалт (Со)
Кобалтът е част от витамин 8 12•
Важен е за образуването на червени кръвни телца.
Трябва да се получи в организма чрез храната.
Недостигът води до анемия.
Източници на кобалт са: месото, черният дроб, мля­
кото, мидите, раците.

Флуор (F)
Той е част от химичното съединение натриев флуорид.
Той намалява появата на зъбния кариес.
Нормата е 1 mg дневно.
Употребата му намалява развалянето на зъбите и
заздравява костите. Източници на флуор са морските
храни, чаят.

Йод (1)
Трябва да се знае, че 2/3 от йода се намира в тиро­
идната жлеза.

Тироидната жлеза контролира метаболизма. За дей­

ността И помага йодът. Недостигът на този минерал
води до бавно умствено развитие, отслабване и
липса на енергия и слабост. Дневната нужда е много
малко -150 mg за възрастни.

- 42 -
 Подобрява умствената дейност, растежа на коса­
та, ноктите, кожата и зъбите.

Желязото (Fe)
Много съществен елемент за човешкия орга­
низъм, тъй като е необходим при производството на
хемоглобин и миоглобин {червеният пигмент на ме­
сото) и важни ензими.
Желязото и калцият са двата главни недостигащи
елемента в диетата на жен~те.

Само 8% от цялото необходимо количество Fe се аб­

сорбира и влиза в кръвния поток. При средно тегло 70 кг
в човешкия организъм има само 4 г желязо.
Жените се нуждаят 2 пъти повече от желязо, тъй
като месечно по понятни причини губят 2 пъти повече
желязо от мъжете.

Желязото е необходимо за нормалния метаболизъм

на В витамините.
За да се усвоява желязото в тялото, е необходимо да
има мед, кобалт, магнезий и витамин С.
Желязото помага на растежа, увеличава устойчи­
востта на организма срещу болестите, предотвратя­
ва умората, премахва анемията и поддържа тонуса

на кожата.
Най-добрите източници са: свински черен дроб, теле­
шките бъбреци, сърцето и черният дроб, сушени праско­
ви, яйчният жълтък, орехите, фасулът, овесът, червено­
то месо.

Магнезий (Mg)
Необходим е за метаболизма на Са и витамин С, а
също така и за фосфора, калия и натрия.
Необходим е и за нормалното функциониране на
нервната и мускулната системи.

Важна роля играе при превръщането на кръвната

захар в енергия. Известен е като антистресов минерал.
Дневната нужда е от 250 до 350 mg. Магнезият действа
против умората и депресията. Предпазва от инфаркт и
инсулт. Предпазва зъбите от разваляне. Помага за пред­
пазване от натрупване на Са в бъбреците.
Комбиниран с Са действа като естествен транквали­
затор.

Източници на магнезий са бананите, тъмнозелените

зеленчуци, семена, орехи и др.

Манган (Мп)
Манганът активира ензимите, необходими за по-доб­
рото у~вояване на биотин, витамин 81 и витамин С.
Необходим е за нормална структура на костите.
Играе важна роля за образуването на тироксин -
главният хормон на тироидната жлеза.

Играе също важна роля за нормалното смилане и

усвояване на храната.

Необходим за нормализиране на функциите на цент­

ралната нервна система.

Манганът помага за премахване на умората. Спома­

га за предпазване от остеоnороза, подобрява паметта.
Намалява нервната възбудимост. Най-добрите източни­
ци са: пшеничните семена, зелените листни зеленчуци,
цвеклото, грахът, орехите.

Молибден (Мо)
Молибденът спомага за метаболизма на мазнините и
въглехидратите.

Те са главна част от ензима, отговорен за използва­

нето на желязото. Дневната доза е от 75 до 250 mg.
Молибденът предпазва от развитието на ане­
мия, а освен това спомага и за добро самочувствие
на човека.

- 44 -
 Намира се в бобовите култури, пшеничните зърна и
тъмнозелените зеленчуци .

Фосфор (Р)
Фосфорът присъства във всяка клетка на тяло­
то.

За нормалното функциониране на фосфора много

важни са витамин О и Са.
Фосфорът участва във всички физиологични хи­
мични реакции. Играе важна функция за нормалната
работа на бъбреците. Важна роля играе за нормалната
дейност на сърцето .
За възрастните нормалната доза е от 800 г до 1200
mg дневно.
Фосфорът спомага за растежа и възстановяването
на човешкия организъм .

Доставя енергия и сила при метаболизма на мазни­

ните и скорбялата.
Намалява болките при артрит. Подобрява здравина­
та на зъбите.

. ФИНОЦИДИТЕ
Финоцидите са летливи химични съединения, ко­
ито имат силно антибактериално, антивирусно и ан­
тимикробно действие. Те действат по няколко начи­
на: а) убиват бактериите; б) задържат развитието им,
и в) предизвикват дегенеративно действие.
През 1922 г. английският микробиолог Александър
Флеминг (1881-1955 г.) открива антимикробното дейс­
твие на лизоцима, малко по-късно и антибиотичното
действие на плесенната гъбичка Penicillium notatum, от
която се синтезира антибиотикът пеницилин. Както поч­
ти всички велики открития, и това става случайно .
За съжаление постепенно се установява, че микро­
бите се приспособяват към всички компоненти на окол-

- 45 -
ната среда , включително и антибиотиците. Създават се
нови поколения антибиотици и микробите отново се при­
способяват към тях, а хората стават алергични към ан­
тибиотиците . Междувременно се установява, че антиби­
отиците унищожават и полезната макрофлора. Борбата
за създаването на нови синтетични антибиотици с уни­
версално действие и без странични ефекти продължава
със същия колеблив успех. Постепенно се затвърждава
убеждението, че те не действат срещу вирусите .
И учените отново обръщат поглед към природата .
Оказва се , че тя вече е създала лечебното средство , ко­
ето убива бактериите и вирусите и същевременно засил­
ва защитните функции на организма .
През 1928 г. руският биолог Борис П . Токин откри­
ва антибактериални вещества в някои органи на вис­
шите растения. Той ги ·нарича фитонциди за разлика от
антибиотичните вещества, отделяни от някои зеленчу­
ци, плодове, дървесни видове, лишеите , водораслите

и гъбите. Наименованието има латински корен и в пре­

вод означава растение-убиец (phyton - растение , caedo
-убивам) .
Според някои автори не може да се сложи рязка
граница между фитонциди и антибиотици, тъй като
някои фитонциди са идентични на антибиотиците,
синтезирани от гьби и водорасли. Фитонциди са ус­
тановени в над 3000 растителни вида. Те са доста неус­
тойчиви и в чисто състояние представляват течност или
кристали. Химичната им природа е много разнообразна .
Най-често са комплекс от органични съединения. Приема
се, че фитонцидните свойства на някои растения зависят
от група химични вещества или само от едно вещество

- дъбилни вещества , алкалоиди, органични киселини,

гликозиди, етерични масла, смоли, балсами и др . Така
например от обикновената хвойна (Juniperus comunis) е
синтезиран въглеводород С
11 18
Н , който има фитонцидни

- 46 -
 свойства . Някои автори считат, че фитонцидите в по-го­
лямата си част са вид етерични вещества, но по-малко
летливи. Но фитонциди се отделят и от растения, които
не съдържат етерични масла , като например боб , плесе­
нови гъби и др. Понякога присъствието на етерични мас­
ла не определя фитонцидните свойства на растението ,
защото етеричното масло не може да действа от разсто­
яние . И все пак, общо взето, фитонцидните растения се
славят със своя силен аромат. В някои случаи фитонци­
дите се образуват в растенията под действието на някои
ензими от неактивни вещества . Например в чесъна се на­
мира неактивното вещество алин, което под действието
на ензима али.наза се превръща в алицин, притежаващ

фитонцидни свойства . Летливите фитонциди на шип ка­

та се образуват при нараняване на плодовете , ако стане
реакция между съдържащата се в плодовете агликоно ­
ва фракция на флавоновите гликозиди с аскорбиновата
киселина. Наблюденията показват, че по принцип расте­
нията отделят фитонциди най-интензивно , когато са на ­
ранени. Разпространението на фитонцидите в тъканите
на . растенията е различно - някои се намират в листата,

други в цветовете, а така също и в корените , плодовете и

семената . За самите растения те имат защитна функция

- запазват ги от паразити. Това свойство обяснява дъл­
гия период на съхранение на някои растителни хранителни
продукти като хряна, лука, ряпата, чесъна и др. Други дейс-
. тват убийствено на разстояние върху патогенни и сапро­
фитни микроорганизми . Особено активни са фитонцидите
на чесъна , лука, хряна и др . При дъвчене на чесън в продъ­
лжение на 1-2 мин устната кухина става стерилна.
В някои случаи фитонцидите са по-активни и от
антибиотиците. Пеницилинът например е неактивен
спрямо тифусната бактерия в разреждане 1:5000, до­
.ато фитонцидът алицин в чесъна я убива при раз­
реждане 1: 125 000. Важно свойство на фитонцидите

- 47 -
е, че запазват действието си при наличие на слюнка
или стомашен сок. Устойчиви са на обикновено окисля­
ване, но при температура от 90 °С започват отчасти да се
разпадат, а при 130 °С се разграждат напълно. Летливите
фитонциди влияят тонизиращо при умствен и физически
труд. Миризмата на здравеца например може да ви изба­
ви от главоболието . Много от растенията , които съдър­
жат фитонциди, влияят благотворно при лечение на грип,
простудни заболявания, възпалителни процеси . Силата
на противомикробното им действие се илюстрира от дан­
ни, според които една бегония намалява количеството на
микробите в стаята с 43%, а хризантемата - с 66%.
Доказано е, че фитонцидите на сибирската ела
унищожават стафилококите, стрептококите, дифте„
рийната бактерии. При това фитонцидите унищожават
не са.мо бактериите, но и вирусите. Фитонцидите на
евкалипта например унищожават rрипния вирус. Спо­
ред изследванията наДж. Фенуик и А. Хадnи лечебни­
те свойств;~ на лука и чесъна са в състояние на спрат
развитието на 23 вида микроорганизми. Достатъчно
е да се подържи скилидка чесън в устата 1-2 мин, за да
унищожи напълно намиращите се там микроорганизми .

Повечето растения, които съдържат фитонциди, имат

силен остър аромат, който действа бактерицидно. Някои
фитонциди се активират при нараняване на растението
и представляват защитна преграда срещу нахлуващите
болестотворни организми. Ако микробите успеят да пре­
одолеят тази преграда, в защитата се включват и т. нар .
фитоалексини. Дълго време се е считало, че те се синте­
зират единствено от бобовите растения , но е установено,
че се образуват в много растения при наличие на външна
заплаха от микроорганизми . В растенията алкалоидите,
гликозидите, фенолните вещества , които са токсични, се
съдържат в неактивна форма . Преходът към активен вид
се извършва при ферментационна хидролиза или окисля-

- 48 -
· ване вследствие на проникването на м~кроорганизмите .
Например цианогенните гликозиди . които се съдържат
постоянно в тъканите, се превръщат при хидролиза в ци-
. анохидрин, който сам по себе си се разпада на алдехид
и циановодород. По този начин в растенията се образува
щит, който изолира поразеното място и не позволява на
болестотворния микроорганизъм да продължи нашестви­
ето си. Въпреки това растенията не живеят вечно. Инте­
ресен е фактът, че например лукът загнива едва когато
прорасне , т . е . когато е осигурил продължението на вида .

Благодарение на свойствата си някои растения с

фитонцидно действие намират широко приложение
в народната, .а и в традиционната медицина. На всич­
ки е известен препаратът алицин, синтезиран от че­

съна. Консумирането на чесън, лук, хрян, ряпа може

да предпази от грипна епидемия. В помещение, в ко­
ето са поставени брезови клонки, въздухът бързо се
пречиства. Ароматът на лимона действа тонизиращо
при умствена и физическа умора. Тези и много други
свойства на фитонцидите ще разгледаме подробно,
но преди това трябва да се уточни как точно трябва
да се консумират растенията , за да има лечението

ефект. От растенията с фитонцидно действие могат да

се приготвят различни лекарствени форми:
- сокове;

- кашици от плодовете, листата, корените , тревите и

др . ;

чай или настойка, като се внимава температурата

при варенето да не надвишава 130 °С, защото при
тази температура фитонцидите се разпадат. Дори
при приготвянето на настойките е по-добре билка­
та да се залее с току-що завряла вода и да пре­

стои в покрит съд около 20 мин;

- балсами и мазила;
спиртни настойки (40% с водка и 70% със спирт) .

- 49 -
 Трябва да се има предвид, че действието на фитон­
цидите е най-силно в пресните растения, а от лекарс­
твените форми - в соковете. Затова някои от рецептите
на народната медицина не действат, тъй като в запарките
и отварите практически вече няма фитонциди.
Ето някои начини за приготвяне на лечебни продукти
в домашни условия:
- Приготвяне на лековита вана. Ваната с растения
с фитонцидно действие се препоръчва при простудни
заболявания и грип. При нея водата се загрява до 35 °С
и в нея се накисват растенията.

- Екстракт. Растенията се заливат с хладка вода и

престояват на тъмно и прохладно място 16 часа. Теч­
ността се прецежда. Така приготвеният екстракт запазва
всички витамини и фитонциди.
- Лекарствена кашица. Стритата драга се смесва
с мед до образуване на еднородна маса. Кашиците се
препоръчват при малки деца или при хора с антибиотич­
на непоносимост.
- Спuртна настойка. За получаването И 1 с.л. стри­
та драга се залива с 500 мл водка или коняк. По този
начин се запазват добре свойствата на чесъна, който се
разтваря слабо във вода.
- Чай или отвара.
1 начин: ситно нарязаната драга се залива с току-що
завряла вода и престоява в покрит съд около 20 мин.
11 начин: стритата драга се залива с дестилирана
вода и се оставя на слънце.
Идеята за пагубното въздействие на фитонцидите
върху патогенните бактерии възникнали у д-р Б. Токин
при посещението му на стария пазар в Ташкент, където
наблюдавал как готвачи в мръсни халати пред очите на
тълпата приготвяли пирожки с месо. Той бил удивен как
тези нехигиенично приготвяни кулинарни изделия не ста­

вали източници на инфекции. Хиляди хора ~ги употребява-

- 50 -
ли за храна, но всичко минавало благополучно. Ученият
забелязал, че в месния пълнеж ловките готвачи обилно
добавяли лук, чесън, целина, хрян. Като съпоставил това
обстоятелство с открития от него ефект - антибактериал­
:но (бактерицидното) действие на луковата кашица, Токин
си поставил за цел да обясни не играят ли добавяните
към месния пълнеж лук, пипер, чесън и други растителни

подправки ролята на дезинфекциращи средства.

Бил проведен следният прост опит: Под стъклен
похлупак Токин поставил една чаша с прясно счука­
на чеснова луковица и друга с вода, изобилстваща
с разнообразни микроорганизми. Въпреки че двете
чаши били на известно разстояние една от друга,
само след няколко часа наблюдаваната под микро­
скоп капка, взета от чашата с вода, показала, че бо­
лестотворните микроорганими са загинали. Ученият
направил заключението, че от чашата със счукания че­

сън се излъчват голямо количество летливи съединения,

които са проникнали във водата и са причинили смъртта

на всички микроорганизми. На тези съединения Токин

дал названието фитонциди (от гръцкото фитон - расте­
ние, и цидо - убивам).
За пръв път проф. Токин докладва за резултатите от
своите изследвания през 1930 г. на Всесъюзното съве­
щание на зоолозите в Киев през май и на Международ­
ния цитологичен конгрес в Амстердам през август.
Чесънът и лукът са растения, които от древни времена
се употребяват в ежедневното меню и същевременно се
използват като ценно лечебно средство срещу различни
заболявания. Тези растения със специфична миризма са
се смятали от древните лечители като лекарство срещу

висока температура, чума, високо артериално налягане,

очни и стомашно-чревни заболявания.

Днес, пет десетилетия след откритието на проф. То­
кин, задълбочените научни изследвания показаха, че

- 51 -
фитонцидите са широко разпространени сред природна­
та растителност. Те са установени освен в чесъна и лука
още в лютичето, червените пиперки , копривата , доматите ,

гроздето, касиса , морковите, картофите , ореховите лис­

та , цитрусовите плодове, хряна , пелина , ряпата, дивия

божур , люляка, лавандулата и особено много в листата

на евкалиптовите, дъбовите, липовите, кедровите и боро­
вите дървета (бор, ела , смърч, мура и др.), в пъпките на
тополата и бялата акация . Опитите на Б . Токин, П . Фила­
това , А. Тебякин, Б. Лавренов и др . доказаха, че водни­
те, алкохолните и маслените екстрати от много растения
(предимно от листата и плодовете) имат бактерицидно ,
противовирусно, противоплесенно , противогнилостно

действие. От дивите плодове такова действие имат хвой­

ната , боровинките, бъзът, конският кестен , обвивката на
ореха, киселицата , вишната, трънката , дрянът и др ., с ко­

ето, от една страна , се доизясняват въпросите за тяхна­

та трайност, а от друга - използването им от народната
медицина като ефикасно лечебно средство при редица
заболявания. Установено е времето , за което започва да
се проявява действието на фитонцидите при контакт със
съответните микроорганизми . Например при хвойната ,
боровинките, конския кестен и бъза то е 5 мин, при ореха
и киселицата -10- 12 мин, при трънката и дряна -15 мин,
при липата -40 мин, при вишната - 90 мин, и т.н. Заедно с
намиращите се в някои плодове консервиращо действащи
киселини (бензоена , салицилова, сорбиноеа) фитонциди­
те забавят развитието на много видове микроорганизми , с
което се обяснява , че както самите плодове, така и полу­
чените от тях желета , мармалади, конфитюри и сладка не
плесенясват, а в сравнение с другите плодове и по-бавно
ферментират. На обикновено окисляване фитонцидите са
доста устойчиви, но при температура над 90 °С започват
отчасти да се разпадат. При 130 °С фитонцидите напълно
се разпадат .

- 52 -
 АНТИОКСИДАНТИ
Антиоксидантите са най-доброто средство срещу
стареенето.

Те са субстанции, присъстващи в човешкото тяло, ко­

ито реагират на външните елементи и въздействия, за
да неутрализират техния ефект, увреждащ човешкото
тяло.

Те по-специално защитават клетките от повреди, при­

чинени от свободните радикали, които са много вредни
химични субстанции и се образуват при окисляване .
Свободните радикали се образуват при нормалните
процеси и дори имат някои съществени функции . Те на­
пример помагат на клетките в борбата с някои типове
бактерии .
Антиоксидантите унищожават излишните количест­
ва активен кислород и привеждат в норма работата на
различните органи и системи, действайки на клетъчно
ниво.

За да се предотврати тяхното появяване и да се

разрушат вече образувалите се свободни радикали, са
необходими вещества, наречени антиоксиданти . Те за­
щитават организма в условията на повишена радиация ,
забавят стареенето , затормозяват растежа на раковите
тумори и вършат още много полезни неща.
Най-активни антиоксиданти са растителните пигмен­
ти, с които са оцветени цветята, зеленчуците и плодо­
вете. Оранжевите моркови и тикви съдържат каротин.
Яркожълтите цветя и плодове са признак за наличие на
флавони. В миналото с тях дори са украсявани тъкани, а
ние и днес използваме флавоните на люспите на лука за
боядисване например на великденски яйца.
Червените ябълки и малините, вишните и червеното
зеле , черната и синята боровинка са оцветени с антоци­
ани . А близкият роднина на антоциана е бетацианинът,
придаващ на цвеклото неговия специфичен червен цвят.

- 53 -
 Важни антиоксиданти са и витамин А, съдържащ се
в жълтите и в зелените зеленчуци, витамин Е, който се
намира в много от нерафинираните растителни масла, в
листните зеленчуци, в орехите и в някои семена.
В по-мазните видове риба - скумрия, херинга, и в ри­
беното масло присъстват полиненаситени мастни кисе­
лини, които изтребват свободните радикали.
Друг важен антиоксидант е селенът, основен източ­
ник на който са зърнените култури, зеленчуците, че­
сънът, рибата.
Един от основните въпроси, които интересуват чове­
чеството, това е стареенето. Има и много теории на как­
во се дължи то.

Напоследък една от най-популярните теории за ста­

реенето е теорията за свободните радикали. Според нея
в хода на вътрешноклетъчните обменни процеси в чо­
вешкия организъм се изработват токсични производни
на кислорода. Те притежават такава химична активност,
че дават начало на окислителните процеси, в резултат
на което се увреждат клетките.

За да може организмът да се бори успешно, в него има

изградена антиоксидантна система. Тази система разпоз­
нава бързо свободните радикали и за да може да се спра­
ви с тях, тя трябва да разполага с антиоксидантни вещес­
тва, набавяни от яденето на плодове, зеленчуци, риба и
др. При развитието на тежко заболяване и с увеличаване­
то на възрастта, организмът няма необходимия резерв да
се справи със свободните радикали и тогава те започват
своята разрушителна дейност на ниво клетки.
В резултат на това се появяват и развиват най-раз­
лични хронични заболявания.
Петстотинте най-разпространени заболявания водят
своето начало и развитие благодарение на агресивното
действие на свободните радикали. Кои са тези заболя­
вания:

- 54 -
 а) на сърдечно-съдовата система (атеросклероза , .
инфаркт на миокарда, исхемична болест на сърцето и
т.н.);
б) болести на задстомашната жлеза - по-точно диа-
бет;
в) катаракта;
г) кожни болести (невродермит);
д) ревматоиден артрит.
Освен това в резултат на въздействието на свобод­
ните радикали се увеличава и възприемчивостта към ин­

фекции.
е) повишава се рискът от развитието на тумори;
ж) възниква вероятността от вродени дефекти чак
при следващите поколения.

Какъв е изходът?
На разрушителната сила на свободните радикали
най- ефективно може да се действа с витамините и ми­
нералните соли в плодовете и зеленчуците . Кои са тези
витамини?
Това са витамините А, С, Е, каротинът, витаминопо­
добният кофермент 0 10 и микроелементът селен . Както
е известно, селенът е един от най-важните онкопротек­
тори (вещества, които унищожават раковите клетки) . Той
се среща в най-големи количества в орехите, в черния
дроб и в бъбреците.
Освен в почти всички плодове и зеленчуци , антиокси­
данти има още в рибата, зеления чай, орехите, гроздето,
меда, млякото, покълналите семена, зехтина и т . н .

В нашата страна има всички тези хранителни продук­

ти. Следователно, ако чове~ се храни правилно, може
сам да нормализира обмяната на веществата, да си по­
виши имунитета, да предотврати образуването и разви­
тието на тумори. И в крайна сметка - да забави процеса
на стареене.

- 55 -
 ФЛАВОНОИДИ
Флавоноидите са друга група химични и биологични
съединения, отличаващи се със силно лечебно и про­
тивораково действие. В настоящия момент се водят на­
учни изследвания, за да бъдат използвани за успешно
лечение на опасни заболявания.
Проведено неотдавна научно изследване във
Финландия сочи, че колкото повече флавоноиди се
внасят в организма, толкова повече се ограничава

рискът от сърдечен инфаркт. Двойно защитно дейс­

твие имат съдържащите сяра вещества от различни ви­

дове зеле, които им придават и типична миризма. Аро­

матни вещества, обозначени като гликозинолати, са като
неутрализатори на агресивните радикали и задържат об­
разуването на канцерогенни стимуланти. Фитостеролите
имат подобна химична конфигурация като много хормо­
ни в човешкото тяло. Имат значение за лечението на ре­
дица заболявания и хормонално обусловени патологии
в организма, замествайки човешките хормони.
Фитостероли има в тиквените семки, в соята, в
зеления чай и др. Те и сродните им вещества обра­
зуват 11 групи. Най-важни са флавоните, флавонолите,
флавононите, антоцианидните, левкоантоцианидините
и изофлавоните. Особено ценни са апиин, цианин, ери­
одиктин, хесперидин, кверцетин и рутин. В медицинско
отношение обаче полезни са също цитрин, кверцетин,
рутинозид,триксеритен, троксерутин.
Нови изследвания установиха флавоноиди, които
имат подобно действие като хормоните - естрогени. Те
носят името фитоестрогени и са известни с цените си
качества за спиране на доброкачественото увеличава­
не на простатата. Фитоестрогените инхибират собстве­
ните естрогени на организма в тяхното вредно стимули­

ращо растежа действие. Спират нежелания растеж на

съединителната тъкан и мускулите на простатата. Тези

- 56 -
вещества се съдържат в нахута. Флавоноидите са пред­
ставени предимно в зеленчуците, билките и плодовете.
Витаминоидната им активност се основава на наличието
на флавони .(жълт цвят), антоцианиди (от червен до син
цвят) и кумаринови деривати (ескулин). Попаднали в ор­
ганизма, тези вещества оказват лечебно действие.
Установено е, че флавоноидите имат витаминоидна
активност.

Като всички оцветяващи растителни вещества фла­

воноидите спомагат за регулиране на растежа. Освен
това в колкото по-голямо количество се внасят в орга­

низма, толкова по-малък е рискът от сърдечен инфаркт.

Флавоноидите са представени предимно в растител­
ните цветове и плодове. Витаминоидната им активност
се основава на наличието на флавони (жълт цвят), анто­
цианиди (от червен до син цвят) и кумаринови деривати
(ескулин).
Цитрин се съдържа в лимоните, портокалите, чушките.
Рутин има в цветовете, листата, стъблата и корените
на редица растения.

Биофлавоноидите, като антиоксиданти, са осо­

бена защита за витамин С. Заедно с него инхибират
ензима хиалуронидаза. Той разгражда междуклетъчното
вещество на съединителната и опорната тъкан.
Във високи дози флавоноидите проявяват бактери-
остатични, антивирусни и естрогенни действия.
Тяхното действие се изразява в:
1. Снижаване на риска да се развие рак.
2. Инхибиране на свободните радикали или други
вредни вещества.
3. Засилване на имунната система - имуномодулар­
но действие.
4. Предпазване от гъбички, бактерии и вируси и сни­
жаване нивото на холестерола в кръвта.

5. Оцветяващите вещества в зеленчуците спомагат

- 57 -
за регулиране на растежа . Изключително полезни сака­
ротиноидите заедно с другите антиоксиданти - витамин

Е, витамин С и др.

ТОКСИНИТЕ - ОТРОВА ЗА ОРГАНИЗМА

За съжаление в човешкия организъм освен полезни,
попадат и много вредни понякога смъртоносни агенти -
токсини.

Токсините са тези, които разболяват организма и ако

не ги лекуваме , водят до смърт .

Причините за натрупване на токсините в черния

дроб, стомаха и другите органи на човешкото тяло са:
а) бактериите и вирусите;
б) хербицидите, пестицидите и инсектицидите;
в) алкохолът, тютюна и кафето;
г) някои лекарства;
д) полуфабрикатите и готовите храни;
е) консумация на храни, съдържащи големи коли­
чества нитрати.

Ако сте изложени на влиянието на тези фактори, то

вие определено имате нужда от прочистване на организ­

ма и даване на нов живот на тялото си. Тази диета, це­

ляща премахване на токсините, е подходяща за изпъл­

нение за период от 1-2 седмици . Тя включва добавянето

във ваната на ароматни масла от джинджифил, розма­
рин и риган, както и поставянето на капчици лавандуло­

во масло върху възглавницата за спане.

С тази малка промяна в навиците ще засилите лим­

фната активност в организма, която от своя страна за­
силва потоотделянето и действа пикочогонно. По този
начин се усилва работата на черния дроб и на червата.
Всички тези процеси , протичащи в организма, помагат
на тялото да се освободи от ненужните токсини.
За да се справите с токсините, спазвайте следни­
те указания:

- 58 -
 1. Пийте по 2-3 л вода (натурална, минерална, пре­
чистена) на ден, плодови и зеленчукови сокове, плодов
чай.
2. Забравете за съществуването не:~ алкохола.
3. Опитайте се да ядете колкото можете повече пло­
дове и зеленчуци. Яжте ги под формата на салати, со­
кове - фреш, леко задушени със зехтин, варени, покъл­
нали, сушени, с кисело мляко (обезмаслено). Готвенето
на пара е идеален здравословен начин за приготвяне на

зеленчуците, като единствено картофите не е препоръ­

чително да се готвят по този начин.

4. Имайте предвид, че в началото, когато започва

детоксикацията в организма ви, можете да страдате от

леко главоболие. В такива случаи масажирайте слепо­

очията с масло от лавандула, а ако болките са по-сил­
ни, ще имате нужда от спокойствие и от почивка. Опи­
тайте се да поспите, а ако болката все пак не отминава,
вземете аспирин (но прибягвайте до лекарства в краен
случай).
Наблегнете на храните с високо съдържание на
5.
протеини, като фасул грах, леща, пиле и в по-малки ко­
личества червено месо.

6. Избягвайте баниците, сладкишите и пържените

храни, които са трудносмилаеми.

7. Включете в диетата по възможност повече орехи,

лешници, бадеми.
8. Правете си малки похапвания през деня, но по­
често, като за предпочитане са ядките (но не солени). Те
са чудесна храна в този случай.
9. Намалете количеството на нитратите на 3,65 мг на
1 кг телесна маса. За да намалите нитратите, потопете
салатите, марулите и спанака за 1 час във вода.
По време на детоксикацията имате право да яде~
те следните храни:

а) плодове - пресни, замразени или консервирани

- 59 -
(без добавки, подсладители и консерванти). Списъкът
включва ябълки , банани, круши , портокали, грейпфрут,
ананас, манго , киви, малини , боровинки, къпини, ягоди.
праскови, пъпеш, дини и др.;

б) плодови сокове - най-добре да са домашно при­

готвени, в уверение на това, че няма да съдържат захар,
други подсладители или консерванти. Ако купувате соко­
вете, уверете се, че те са натурални и неподсладени;
в) зеленчуци - пресни, замразени или варени без
сол . Списъкът включва моркови, лук, зеле, пипер и чуш­
ки , гъби, броколи, карфиол, марули, тиквички, праз, до­
мати, краставици;

г) бобови и грахови храни - сушени или варени;

д) овес и овесени ядки, ръжени изделия;
е) картофи - във всякакъв вид ;
ж) кафяв ориз ;
з) прясна риба- скумрия, треска , сьомга, омари , раци,
пъстърва, риба тон и др. Да се избягва консумацията на
консервираната риба (скумрия, сьомга, риба тон);
и) несолени ядки - фъстъци, бадеми, кашу, лешни-
ци, орехи, шам фъстък и др.
к) несолени семена - слънчогледови или тиквени;
л) натурални пуканки - без захар или сол;
м) натурално кисело мляко ;
н) зехтин и балсамов оцет;
о) чесън, джинджифил и пресни билки;
п) черен пипер;
р) мед;
с) вода - поне 2 л на ден (най-добре минерална);
т) билков и плодов чай;
Разрешени десерти:
а) пресни плодове;
б) натурално кисело мляко с мед;
в) пуканки (без сол или захар);
г) несолени ядки и семена ;

- 60-
 Храни, които са забранени по време на детокси­
кацията:

а) червено месо, пилешко или пуешко месо, както и

всякакви салами, бургери, пастети;
б) мляко, сирене, яйца, сметана;
в) масло и маргарин;
г) храни, съдържащи брашно, като хляб, кроасани,
тестени закуски, кексове и торти, бисквити, шоколадови
десерти, сладкиши и др.

д) чипс, солени ядки;

е) шоколади, сладка (мармалад, плодови желета,
конфитюри) и захар;
ж) преработени, готови храни, полуфабрикати игото-
ви сокове;

з) алкохол;
и) кафе и черен чай;
к) сосове, туршии, заливки за салата, майонеза;
л) сол;
м) газирани напитки и разтворими сокове, включи­
телно диетични сокове.

Пречистване на организма с вода

Водата помага и за извеждането на токсините от ор­

ганизма. Става въпрос за непреработените хранителни
вещества, които получаваме с храната. Те се натрупват
в организма и са причина за развитието на микроби и за
възникването на дисбактериоза. За да се избегнат тези
проблеми, е достатъчно да се пие минерална вода, ко­
ято съдържа калций и магнезий. Полезните вещества
·И микроелементи, които влизат в състава И, помагат за
'Подцържането на хармонията в организма. Микробите
нямат никакви шансове за развитие.
За да бъде ефективно лечението, болният трябва да

- 61 -
пие по 30 г на килограм тегло от организма - от 2 до 3 л
на ден .

Пиенето на вода не е лечение, а удоволствие, което

лекува. Чаша приятна на вкус минерална вода покрай
лечебното си въздействие доставя редица положителни
емоции. А емоционалната настройка и удоволствието са
мощни фактори за успех. И за оздравяване включително.
Най-успешното лечение срещу токсините става с по­
мощта на пектина .

Желиращите вещества, които съдържат някои расти­

телни храни, се наричат пектини. От плодовете най-бо­
гати на пектин са ябълките. Следват ги дюлите, крушите,
кайсиите, мушмулите , смокините, вишните, сливите, къ­
пините, цитрусовите плодове.

От зеленчуците пектини съдържат морковите, тиква­

та, цвеклото и др .
Пектините помагат на организма да се освободи от
всякакви отрови, като свързват отровните вещества,

образувани при гниенето на хранителните остатъци в

дебелото черво и ги изхвърлят навън . Те обезвреждат
дори радиоактивните и канцерогенните вещества .
Пектините са идеалната „ природна метла" , която
изчиства червата ни . Тези вещества действат противо­
микробно при възпаление в устната кухина и стомаш­
но-чревния канал . Ето защо те се прилагат успешно при
диарии.

Пектините подмладяват и съдействат за спиране на

процесите на стареене . Имат ефект и против затлъстя­
ване . Те са абсолютно безвредни . Затова сутрин и вечер
яжте ябълки - сутрин за красота, а вечер за здраве.
Най-лечебната рецепта не само против токсините, но
и за забавяне на стареенето е следната: в една кофичка
натурално българско кисело мляко се слага 1 с.л . пектин
и 1 с .л. планински мед. Може да се добави и 1 ч.л. кане­
ла за усилване на сърцето. Сутрин 30 мин преди закуска

- 62 -
се изяждат 200 г и вечер 200 г. Особено полезно е за
младите хора, тъй като при тях не е възможно да се на­
трупват токсини.

АТЕРОСКЛЕРОЗАТА
Атеросклерозата е едно от най-страшните забо­
лявания, и то най-често при възрастните хора. Тя
се развива през целия човешки живот. Колкото по­
нездравословен е бил режимът на хранене, толкова
по-бързо се развива атеросклерозата и последиците от
това са по-ужасни. При атеросклерозат_а по стените на
кръвоносните съдове се наслагва холестерин (този с
ниска плътност), който спомага да натрупването на пла­
ки. Тези плаки в зависимост от храната растат бързо, до­
като затворят напълно кръвоносните съдове. Стеснява­
нето на кръвоносните съдове затруднява храненето на

тъканите, работата на мозъка и сърцето. Поради това се

стига до положение, че склерозиралите хора не позна­
ват дори и собствените си деца.
Затова основната задача на книгата ми е да помогна
на хората, хранейки се с лечебни храни, да забавят раз­
витието на атеросклерозата. Ако по-младите се съобра­
зяват с препоръките и се хранят само със здравословни
храни, тя може да се забави или дори да не ги споходи!
Търсенето на лечебно средство против атероскле­
розата се превръща във важна държавна задача за

много страни по света. Никак не е случайно, че един

ден от седмицата в тях се определя като рибен ден.
В САЩ и до днес се правят изследвания за откриване на
субстанции, които биха забавили развитието И.
Търсенето на средства против атеросклероза­
та са важни, защото последиците от нея са страш­

ни. Стесняването на кръвоносните съдове води до

следните заболявания:

- 63 -
 1. Стенокардия - пристъп на болка в гърдите, която
· се дължи на блокирания кръвен ток, богат на кислород .
2. Инфаркт на миокарда - поради липса на кислород
част от сърдечния мус!<}'л умира ..
3. Ограниченият приток на богата на кислород кръв
към мускулите на крака причинява остра болка и спазми ,
докато човекът престане да се движи и кръвта започне
да тече отново през стеснените бедрени артерии на под­
бедрицата .
4. Гангрена -умъртвяване на телесната тъкан , често
на големия пръст на палеца на крака, а понякога и на

стъпалото, която дегенерира и умира поради липса на

кръв . В такива случаи е необходима ампутация.
5. Импотентност - неспособността да се достави до­
статъчно кръв до половия орган при повишена нужда
или обикновени условия. В 50 до 60 на сто 'от случаите
атеросклерозата е основната причина.

6. Хипертония - в стеснените кръвоносни съдове на­

лягането се покачва поради втвърдените стени.

7. Мозъчен инсулт (церебрален инфаркт) - трошли­

вите , стеснени артерии в мозъка или водещите към него

артерии се разкъсват или запушват, причинявайки пара­

лиза или внезапна смърт.

8. Сенилна деменция (старческо оглупяване) - в 40

до 50 на сто от случаите неадекватното снабдяване с
кислород на жизненоважната мозъчна тъкан се смята за

причина на това нарушение .

9. Загуба на слух - загубата на слух, особено във

високочестотния регистър, може да бъде причинена от
атеросклерозата . ·
10. Загуба на зрение - ограничаването на зрително­
то поле и отлепването на ретината са процеси, свързани
с недостатъчния кръвен поток.
11 . Рак - някои видове рак могат да се причислят
към неадекватното снабдяване на жизненоважни тъкани

- 64-
с кислород . Интригуващото е , че ракът на гърдата , на
простатата и на дебелото черво се наблюдава главно в
общества, страдащи от сърдечно-съдови заболявания .
, При атеросклерозата лошото е това , че докато ар­
териите на дадената личност не се запушат 80 на сто ,
просто няма никакви симптоми или признаци за някакво
смущение.

Как да забавим развитието на атеросклерозата

и съхраним паметта си?

Намаляването на мисловната активност и влошава­

нето на паметта са характерни симптоми на атероскле­
розата .

За профилактика и лечение на атеросклерозата и

съпът~тващите заболявания много полезни са рас­
тителните продукти.

Човек трябва сериозно да се отнесе към подбора на

продукти и да се придържа към разнообразно меню :
- вегетариански, зеленчукови , млечни супи ;
- месни и рибни блюда - нетлъсти меса и всички ви-
дове риба;
- 2-3 яйца на седмица във вид на омлет;
- кисело-млечни продукти ;
- зеленчуци;
- плодове - всякакви плюс горски плодове ;
- макаронени изделия ;
- сосове - млечни и плодови;
- мазнините - само растителни;
- напитки - чай с лимон, плодови сокове, мляко . Га -
зираните напитки са забранени!
При атеросклероза и сърдечно-съдови заболява­
~ ния в организма често липсва магнезиева сол . Затова
се препоръчва консумацията на орехи, фасул, смокини
~ богати на липсващите микроелементи . Освен това те

- 65 -
намаляват кръвното налягане и холестерола и действат
успокояващо на нервната система.

Колкото се може по-често включвайте в менюто си

зеле, защото то съдържа калий, необходим за работата
на сърцето и съдовете .
Важно е да се знае, че изключително полезен е че­
сънът, от който трябва да се хапва (в неголеми количест­
ва) по няколко пъти на ден. Смелете чесън и го смесете
с хрян и смлени домати и ще получите чудесна подправ­

ка .

А ето и една много полезна и приятна напитка, по­

добряваща паметта:
Вземат се листа от малина, от горска ягода, от боро­
винка, от къпина, маточина, от мента и от жълт кантари­

он - от всичко това по равни части . Първо се измиват,

подсушават, смесват се, сваряват се и се пият като обик­
новен чай. А плодовете на посочените растения могат
да се консумират във всякакви пропорции .

Много полезни са пресните ягоди, особено ако се за­

леят с вода и се смесят с мед. Те не само снабдяват
организма с необходимите витамини и микроелементи,
с биологично активни вещества, но и действат като ус­
покоително средство.

ИМУННА СИСТЕМА
Това е една от най-важните системи в човешкото
тяло, тъй като тя го пази от вируси, микроби, бакте­
рии и др. опасни болестотворни агенти . След тежки
заболявания, операция, химиотерапии, тя отслабва
и затова трябва да се вземат мерки да бъде възста­
новена.

Под имунитет в ·буквален превод се разбира не­

възприемчивост към бактерии, вируси, микроби и
др.

Имунната система има за задача да унищожава

- 66 -
всеки опасен за човешкия организъм агент. Коrато
даден човек е здрав , тогава всички негови функции са в
равновесно положение и всички процеси в него са син­
хронизирани помежду си като едно цяло. При настъпва­
нето на болестен процес това равновесие се нарушава
и имунната система впряга всички сили срещу него, за

да го възстанови. Ако е достатъчно силна, организмът

възвръща нормалното си здравословно състояние. Ако
имунната система е отслабнала, тя не успява да се спра­
ви с болестотворните агенти като вируси, бактерии , гъ­
бички, микроби и др . (които са обикновени обитатели на
нашето тяло) и човешкият организъм се разболява.
Имунитетът· се дели на=
а) активен и пасивен;
б) естествен и изкуствен;
Пасивният имунитет е свързан с пренасянето на ан­
титела (антитоксини} от имунен към неимунен индивид.
Този имунитет е характерен за бебето, което приема анти­
тела от майка си чрез плацентата или майчиното мляко.
Активният имунитет е този, при който имунни клетки
разпознават болестотворните организми или субстанции
и реагират адекватно. Освен това в организма се създа­
ва имунолоrична памет, която е готова при втора среща

да реагира адекватно . Естествено активен имунитет се

създава в резултат на прекарани инфекции, а изкуствен
- чрез имунизация.
За укрепване на имунната система лекарите обикно­
вено предупреждават при настъпването на зимата, защо­

то тогава има най-добри условия за „пробиви" в нея и се­

риозни заболявания. Затова всеки човек е длъжен да се
грижи както за своята имунопрофилактика , така и за тази
на членовете на семейството си. Покрай т.нар. специфич­
на имунопрофилактика, тоест ваксинацията, съществува
и неспецифична, за която трябва да се говори повече.
Става въпрос за консумиране на продукти, които

- 67 -
съдържат всички необходими вещества за укрепване на
организма, за да може успешно да се справи с външните

болестотворни агенти.
При небрежно отношение към собственото си
тяло, като пушене, пиене на големи количества кафе,
алкохол, газирани напитки, безразборно хранене
с вредни храни, е естествено да се получи срив в
имунната система. Тогава орrанизмът подава сигна­
ли, които ни подсказват да вземем мерки. Кои са тези
симптоми?
Косата. Започва да капе, разрежда се, променя се
към по-суха или по-мазна, липсва растеж.

Главата. Появява се тъпо главоболие, болки при

движение, усещане за изчервяване или парене, замай­
ване, виене на свят , прималяване .

Очите . Пожълтяват еклерите . Появяват се кръвоиз­

ливи, сърбеж, смъдене, тъпи болки, болки при движение,
сълзене, промени в зрението, умора.

Ушите. Сърбеж, болка, шум, чуване на звуците като

идващи отдалече, докато собственият глас изглежда по­
силен, зачервяване ..
Носът. Хрема, сърбеж, смъдене, запушен нос, за­
труднено дишане, загуба на обоняние, кихане.
Устата. Лош вкус и дъх, обложен език, афти, загуба
на вкуса, кървене от венците, развалени зъби, паре­
не по езика, затруднено дъвчене, промени в количество­

то на слюнката.
Шията. Схванатост или болка при движение.
Гърлото. Възпалено, болки при гълтане, увеличени
лимфни възли.
Храносмилателният тракт. Промени в храносми­
лането, газов~. киселини, усещане за подуване на коре­

ма, болка, загiек, диария.

· Мускулите. Намалена сила, болка, тръпнене, мра­
вучкане , отпуснатост, напрежение, лесна уморяемост .

- 68 -
 Ставите. Скованост, слабост, треперене, оток,
болка.
Кожата. Петна, обриви, промени в пигментацията,
сухота, изпръхване, новопоявили се или променени бен­
ки или окосмяване, промени в цвета, опъване, набръчк­
ване, оточност, неприятна миризма.

Ноктите. Начупени, назъбени, бели петна, посиня­

ване, разцепване.
Какво трябва да се прави за стимулиране на имун­
ната система при наличието на горепосочените сим­

птоми?
Да се консумират:
- свежи плодове и зеленчуци - по пет пъти на ден;

- семена (тиквени и слънчогледови) - по една супена

лъжица на ден;

- необработени термично растителни масла - за са­

лати и готвено ядене - зехтин от маслини, слънчоглед
- нерафиниран;
- чесън - по една-две скилидки всеки ден;

- пълноценни белтъци - тофу, риба, екологично чис-

то пилешко месо, комбинация от растителни протеини и
зърнени храни всеки ден;

- пълнозърнести храни - овес, ръж, ечемик, черно

брашно, просо, ориз, царевица, всеки ден покълнали се­

мена;

- доколкото е възможно, консумирайте главно пъл­

ноценна органична, непреработена храна;
- пийте по шест чаши вода, разреден плодов сок,
билков или плодов чай на ден.
Имунната система образно казано представлява
,~войниците", чиято основна задача е да бранят орга­
низма от чужди посегателства.

Тя е най-чувствителната и в същото време най-бър­

з0 реагираща система в човешкия организъм. От нейно­
то състояние се определя и състоянието на човешкото

- 69 -
тяло. Затова е важно всеки човек да поддържа силна
имунна защита. Нейното по,цдържане трябва да се пра­
ви постоянно и да се набляга на диети, които биха спо­
могнали за нейното укрепване. Има редица имуностиму­
латори, които трябва да се приемат всеки ден, особено
когато има грипни епидемии, тъй като те способстват за
понижаване нивото на имунната защита.

Рецеnтата, която е изключително полезна (бих ка­

зал уникална) за поддържане на силна имунна система
е следната:

В 150-200 г кисело мляко се изсипват 2 ч.л. пектин на

брашно (от аптеката) и 1 с.л. чист билков мед. Ако прила­
гащият рецептата има леко повишено ниво на кръвната
захар, може да добави и 1 ч.л. канела. Разбърква се доб­
ре и се оставя, за да набухне пектинът и се яде сутрин
преди закуска и вечер преди лягане. Казах, че рецептата
е уникална, защото тя не само укрепва имунната систе­

ма, но и предотвратява развитието на атеросклероза,

дава сила и енергия, особено на стари хора и подрас­

тващо поколение, лекува язва, гастрит и разстройство,
спомага за изхвърляне на тежките метали от организма.

Друго ценно качество на тази рецепта е, че е много ев­

тина. Затова всички, които искат да се радват на добро
здраве трябва, ако не целогодишно, то поне през зимата
и ранна пролет да я прилагат ежедневно.

Втора рецепта (народна медицина): чай за имуни­

тет (витаминозен):
Недостигът на витамини може да се компенсира
с помощта на билкови чайове. Най-ефикасен е чаят от
шипка. Смесват се 1 част плодчета от касис, 2 части
плодчета от шипка и 2 части листа от коприва. 1 ч. л.
смес се залива с 2 чаши вряща вода. Кисне 1 час, пре­
цежда се и се добавя мед или захар на вкус. Пие се по
половин чаша 3-4 пъти на ден.

- 70 ~
 Трета рецепта - диета, укрепваща имунната сис­
тема:

а) разрешени храни. Подходящи са всички храни, бо­

гати на витамини А, В, С, D, Е и т.н., на белтъчини - бобо­
ви храни, ядки, риба, пълнозърнест хляб, плодове - ябъл­
ки, ягоди, праскови, кайсии, портокали, лимони, череши,
дини, пъпеши, нетлъсти меса, главно пилешко (без кожа­
та), яйца, кисело и прясно мляко, мед, грозде и др.;
б) разрешени напитки са всички прясно приготвени
сокове от гореспоменатите плодове и зеленчуци и кон­

сумирани веднага след приготвянето. Различните мине­

рални води, свързани с лечението на редица заболява­
ния на човешкия организъм - билкови чайове;
в) неразреШени храни - тлъсти меса, лой, консерви­
рани меса;

г) неразрешени напитки - алкохол, кафе в големи ко­

личества;

д) пушенето на цигари и наркотици.

Четвърта рецепта: Смесете по равни порции мед,
орехи, сушени кайсии, стафиди, лимон. Сложете сместа
в стъклен буркан и го оставете в хладилника. Вземайте
по 1 до З с.л. три пъти на ден.
Пета рецепта: Смесете по 200 г масло и мед и 2
червени чушки, нарязани на ситно. Приемайте сместа по
1 с.л. три пъти на ден. Начинът на съхраняване е същият
като при горната рецепта.

Шеста рецепта: Смесете мед, листа от алое - мека­

та им част, орехи. Вземайте по 1 с.л. три пъти на ден.
Седма рецепта: Смесете по 200 г мед и мае, но от
вътрешността на прасето, смлян през месомелачка ли­

мон с кората. Вземайте по 1 ч.л. три пъти на ден.

- 71 -
 РАКОВИТЕ ЗАБОЛЯВАНИЯ

Отделям специално внимание на раковите заболя­

вания, тъй като в България от 13% до 15% от общата
смъртност на населението се дължи на тях, а освен това
почти всички зеленчуци, плодове, гроздето, медът, ри­
бата, бобовите растения и покълналите семена имат
силно изразено противораково действие. Голям процент
от тези заболявания се дължат главно на престъпния ни
начин на хранене.

Друга причина за рак на стомаха, черния дроб, бъб­

реците, пикочния мехур и простатата е консумирането
на храни, които съдържат голямо количество канцеро­

генни вещества.

Ето няколко примера:

а) При печенето на месо и риба на въглени или ди­
ректно на огън (на скара) върху него се образува канце­
рогенно вещество, което предизвиква рак на стомаха.

6) Дълготрайните колбаси се третират с нитрати, за

да поддържат свеж вид и за да се съхраняват по-дълго

време. След известно време обаче същите тези нитрати

преминават в нитрозамини - съединения, които предиз­

викват образуването на рак на стомаха.

в) Всяка година в страната се внасят десетки хиля­
ди тонове фъстъци от страни с ниска култура на съхра­
нение при висока влажност и температура (Судан, Гви­
нея). При тези условия в тях се образуват афлатоксини
(нисши гъби) които са канцерогенни и причиняват рак на
черния дроб. Същото се отнася за смокините, фуражите,
царевицата, соята и т.н.

г) Голямото количество животински ма'знини в храна­

та се отразява негативно, като се увеличава драстично
количеството на жлъчните киселини, вследствие на кое­

то в храносмилателната система се образуват канцеро­

генни съедиt.iения. Колкото повече от тези съединения

- 72 -
влизат в контакт с дебелото черво, толкова е по-голяма
опасността от образуването на тумори, които по-късно
прерастват в рак.
Голямо количество от внесеното замразено месо е от
военните и държавни резерви на много държави. След 3
до 5 години съхранение те го заменят и предлагат на по­
ниски цени на наши вносители. През този период в него
са настъпили промени, при които в месото се образуват
канцерогени. Друг недостатък е, че при продължително­
то съхранение на месото то губи 30% от хранителните си
качества. Основната част от него се преработва в колба­
си. Като имаме предвид, че към тях се прибавят и нит­
рати, то веро~тността от ракови заболявания от такова
месо става още по-голяма.

Друг недостатък на животинските мазнини и захарта

е, че от тях се получава затлъстяване, което също води

до рак на матката, жлъчния мехур, на панкреаса, на сто­

маха, на гърдата и на черния дроб.
Третият недостатък на тлъстите меса е, че поради
липсата на влакнини (целулоза) в тях придвижването
им от устата до изхвърлянето от организма е от 72 часа
до 7 дни, при което не само се натрупват канцероген­
ни вещества, но отслабва и имунната система, от което
следват нови заболявания.
д) Много опасна храна, която предизвиква рак на сто­
маха, са полуфабрикатите.
Шведски учени са установили, че съществува пряка
връзка между консумацията на полуфабрикати и разви­
тието на раковите заболявания. Те смятат, че причината
за това са големите количества консерванти, оцветите­

ли, ароматизатори, стабилизатори и големите количест­

ва захар и сол.

Когато тези добавки се натрупат в големи количества

в тъканите и кръвта, те стимулират развитието и расте­

жа на раковите клетки.

- 73 -
 Друг недостатък на добавките, посочени по-горе, са
алергии, диабет, атеросклероза и др.
е) Друга причина за развитието на рак е генната му
обусловеност и предаването му на следващите поколе­
ния. В отделните глави на книгата е посочено· кои храни
могат да бъдат използвани като профилактично средс­
тво против развитието на раковите заболявания.
Важното е да се знае кога и как да бъдат консумирани .
От какво се „страхува ракът"?
Съгласно изследвания на Световната здравна орга­
низация голяма част от човечеството умира от непра­

вилни диети на хранене. Според статистическите данни

над 30% от раковите заболявания се дължат на консуми­
рането на храни, които активират развитието на тумори,
30% от които по-късно прерастват в рак. Същото се от­
нася и до тютюнопушенето (30%).
Не е трудно да се досетим, че елиминирането само
на 2 от тези рискови фактори, процентът на ракови забо­
лявания ще намалее с 60%.
С какво можем да изплашим рака?
А) Първото нещо, което трябва да направим е да се
откажем от вредните си навици и консумацията на хра­
ни, които ни разболяват и причиняват натрупването на
канцерогенни вещества, от тютюна и алкохола.
Б) Да променим диетите на хранене, чрез които да
осигурим бариери не само против развитието на рака, но
и срещу гастрит, колит, дисбактериоза, язва, запек, по­
дагра и др., защото те в крайна сметка водят към него.
В) От главите в книгата, разглеждащи лечебните
и противоракови храни, ще видите, че над 40% от тях
имат силно изразено противораково действие. Всъщност
почти всички зеленчуци, плодове, грозде, мед и меде­

ни продукти, млякото, рибата, нерафинираният зехтин,

· покълналите семена, бобовите култури и т.н. имат про­
тивотуморно и противораково действие.

- 74 -
 Ще спомена само някои от тях:
Чесъна, лука, морковите, чушките, зелето, краставици­
те, дините, пъпешите, целината, червено цвекло, лимона.

ябълките, портокалите, грейпфрутите, кайсията, праско­

вата, крушата, сливата, смокинята, боровинките, касиса,
ягодите, бананите, калината, гроздето, виното, меда, про­
nолиса, пчелното млечице, цветният прашец, пчелната

отрова, фасула, граха , соята, покълналите семена, лене­

ното семе, маслините и маслиненото олио и т.н .
Най-интересното е, че всяка една от те.зи храни има
точно определено действие срещу определен вид рак.
Необходимо е подробното им проучване и естественото
им прилагане чрез правилна консумация, тъй като те в
повечето случаи са вкусни, сладки, сочни и предизвик­

ват приятни усещания . Развитието на различните видо­

ве рак ще бъде предотвратено.
Това можете да научите от останалите глави на кни­
гата. Остава само да ги прочетете и да си изберете тези
храни, с които разполагате и които според вас са най­
подходящи за вашето заболяване.
Г) Последните изследвания на онкологичните забо­
лявания са доказали , че една от основните причини за
лечебните качества на горепосочените храни е високото
съдържание на почти всички витамини.

Доказано е, че липсата на определени групи витами­

ни като А и С води до рак на млечната жлеза.
Тези витамини играят огромна роля в метаболитните
процеси в организма .

Посочените по-горе витамини , а също така и другите,

ненапразно се наричат антиканцерогенни. В лечебните
храни те се намират в чиста и лесно усвоима форма и
няма опасност от хиповитаминоза .

Много от витамините се характеризират със силна

nротивоокислителна способност, изразяваща се в про­
тивотуморно действие.

- 75 -
 Бета-каротинът (провитамин А), който се съдържа в
големи количества при всички плодове и зеленчуци (ко­
ито имат от жълт до червен цвят), не само може да про­
мени, но и да спре 1 растежа на раковите клетки.

Д) Освен витамини, лечебните и противоракови хра­

ни съдържат още минерални соли, биологично активни
вещества, фитонциди, флавоноиди, антиоксиданти и др.
вещества, които също имат противораково действие. Из­
водът е: консумирайте лечебни храни в чист вид и пряс­
но състояние и вие ще се спасите не само от ракови, но

и от редица други опасни заболявания.

Е) Едно от последните и обнадеждаващи открития
напоследък от няколко световно известни учени е въз­
можността раковите клетки да бъдат предизвикани да
започнат самоунищожение чрез самоизяждане.
Сформиран от Световната здравна организация екип
ще изпита този нов метод върху хора, които добровол­
но искат да се подложат на експеримента. Навярно след
няколко месеца клиничните изпитания на новия метод
ще започнат в една от онкологичните клиники в САЩ.
Какво представлява този метод?
Той е разработен върху теорията за прекъсване на
кръвоснабдяването на раковите клетки, като се унищо­
жат кръвоносните съдове. В последните години това на­
правление в световното здравеопазване се развива из­

ключително бързо.
За разлика от другите методи за лечение на рака,
този май ще се окаже най-ефикасен. Досегашните спи­
раха развитието на вече образувалите се клетки, а нови­
ят е съвсем различен - чрез него се унищожават образу­
валите се вече опасни клетки.

Онколозите обясняват, че клетките, които се пре­

връщат в ракови, са обвити от рецептор, наречен TF. С
него плътно са свързани молекулите, които циркулират
из кръвта.

- 76 -
 При опитите е доказано, че ако към тези молекули
с·е добави антитяло против раковите образувания, то ще
започне да разрушава опасната клетка отвътре. И вмес­
то да се храни и да расте интензивно, клетката ще заги­
не от липсата на храна.

Досега са правени опити с лабораторни животни, на

които са били присадени човешки ракови клетки от ме­
ланом и рак на простатата. Благодарение на новия ме­
тод за лечение на онкозаболяванията тези животни не
само са останали живи, но са доживели живота си до­

край. За разлика от тях, животните, които били заразени

със същите ракови клетки, но не получили помощ с ново­

то антитяло, ПОЧL1Нали до 30 дни.

Трябва обаче да се има предвид, че дългото съхра­
нение на всички лечебни храни води до намаляване на
биологичната им стойност. Ябълките например след 3-
месечно съхранение намаляват витаминното си съдър­
жание със 70%. Същото се отнася и за останалите зе­
ленчуци, плодове, меда и други храни.

Затова избягвайте храни, внесени от чужбина, ко­

·ито за да не се сбръчкват, ги пръскат със специален
покриващ слой, който също е опасен за здравето.

- 77 -
 ГЛАВА ПЪРВА

СПИСЪК НА ЛЕЧЕБНИТЕ ХРАНИ

С КОИТО МОГАТ ДА БЪДАТ
ЛЕКУВАНИ НАД 250 БОЛЕСТИ

В тази глава само в резюмиран вид съм посочил бо­

. лестите , които могат да бъдат лекувани чрез различните
лечебни храни.
По този начин давам възможност на читателя да се
ориентира по-лесно и по-късно в зависимост от това коя

храна е най-подходяща за заболяването му и с кои раз­

полага да отиде в главите на лечебните храни, за да по­
лучи пълна информация и използва рецептите за лече­
ние на неговото заболяване.
В тази глава читателят ще намери подробна инфор­
мация и за това какви точно са лечебните им качества,
как да се консумират, какви комбинации са възможни
между лечебните храни и в какъв вид са най-полезни.
Трябва да се знае, че за разлика от синтетичните
лекарства, при които действието им върху организма е
много бързо, то при лечебните храни ефектът идва след
15-20 дни, а при някои от тях за много по-дълъг период.
Естествено е че ако храненето предимно с лечебни
храни започне още от детските години резултатът е най­
голям, защото тогава тези храни няма да позволят и ще

предпазват от появата и развитието на най-опасните за­

болявания.
Затова тази книга е и за възрастните, но главно за
младото поколение , което едва след като се разболее
започва да се интересува от лечението чрез хранене.

- 78 -
 ЧЕСЪН
Чесънът е едно от най-уникалните творения на
природата:

- понижава нивото на холестерола ;

--:- подобрява сърдечната дейност;
- прочиства кръвоносните съдове ;
- унищожава бактериите и вирусите в организма ;
- има химически съединения. които предпазват от

развитието на тумори и рака ;

- подобряване образуването на кръвн и съсиреци ;

- понижава кръвното налягане;

- понижава опасните за здравето триглицедири;

- стимулира и подобрява имунната система ;

- предпазва от хроничен бронхит;
- той е наИ-силният естествен антибиотик в природа-
та, само 2 скилидки от него унищожават 15 вида болес­
тотворни бактерии ;
- действа много добре срещу задух и гръдна жаба ;
- при лумбаго;
- против глисти ;

- против косопад;

- против трихомоноза. кандидата и бактериалните

вагинити ;

- против кожни екземи;

- при простуда;
- при артрит ;

- против запушен нос;

- против грип ;

- за гастрит с понижена киселинност;

- за лечение на гнойни рани;

- за лечение на ангина;

- против пъпки ;

- за лечение на отит;

- за отстраняване на пигментни петна ;

- за вагинални гъбички;

- 79 -
 - против оглушаване;

- против простатит;

- при гонартроза;
- при много висока температура.

ЛУК
Народната медицина смята, че лукът лекува 28
болести:
- съдържа антибиотични вещества;
- действа аnетитовъзбуждащо;
- има изключително добър баланс на витаминния
състав;

- влияе благотворно на сърдечно-съдовата систе-

ма;

-лекува заболявания на горните дихателни пътища;

- предпазва от грип;

- благоприятства зарастването на рани;

- има добро лечебно действие в сварен вид, при за-
пек и газове в червата;
- нормализира кръвното налягане;

- лукът съдържа растителни хормони;

- отлична храна за диабетици ;
\
- за лекуване на бронхити. ангина. пневмония ;
- при изгаряне и измръзване на кожата;

- отлично лекарство против атеросклероза;

- лукът блокира развитието на рака;
- против главоболие;
- при болки в кръста;
- за отстраняване пигментни петна по кожата; .
- против рефлукс (връщане на храната от стомаха
към устата);
- против шипове;
- против конюктивит;

- против възпаление на простатата;

- за nроФилактика при грипна епидемия;

- 80 -
 - против разширени вени;

- при глисти;
- против косопад и за укрепване на косата ;

- против киселини в стомаха ;

- против хрема;

, - при повишено кръвно налягане ;

- за отстраняването на лунички по кожата ;

- за усилване растежа на косата;

- за лечение на мазоли;
- за лечение на циреи ;

- при натъртено;

- за лечение на камъни в бъбреците .

МОРКОВЪТ
- предотвратява развитието на някои видове рак;

- от векове се използва като антисептично и слаби -

телно средство;

- за лечение на глисти;

- против язвички и възпаления на ко жата .

- в Америка като лечебно средство против язви. вод-

нянка;
- против нервни разстройства;
- във Франция против заболяване на черния дроб ;
- намалява нивото на лошия холестерол;

- подобрява зрението;
- предотвратява развитието на свободните радикали;
- морковът е нискокалоричен и може да се консуми-
ра в големи количества;
- само един среден по размери морков осигурява
100% от дневната нужца от витамин А за 4 дни ;
- основната причина за силното действие на морко­
ва срещу рака е бета-каротиновия ефект (високото му
съдържание) ;
- морковите забавят стареенето;
- за укрепване на имунната система ;

- 81 -
 - за гладка кожа и хубава лъскава коса ;
- при нарушаване на минералния обмен;
- подобряват храносмилането;
- при жлъчни и чернодробни заболявания;
- бърз растеж на ноктите;
- при камъни в бъбреците;
- против депресия;
. - за майки-кърмачки;
- при язви ;
- при суха кожа и дерматити ;
- против анемия ;
- против артрит;
- при астигматизъм ;
. при ниско кръвно налягане ;
- при варицела ;
- при цироза на черния дроб;
- против простуда , колики и колит;
- против цистит , епилепсия и уморяемост;
- против задържане на урина ;
- против болести на жлъчката и камъни в жлъчката;
- против подагра, хемороиди и жълтеница;
- против безсъние и безплодие;
- против киселини в стомаха;
- против перитонит, паралич ;
- против невроза и нефрит;

КАРТОФИ
- отлично средство за унищожаване на киселините.
но печени или варени и никога пържени;

- при гастрит и язва като заместител на хляба (който

образува киселини);
- имат антиоксидантно действие;
- имат антираково И антивирусно действие;
- белите картофи неутрализират вирусите и канце-
рогените;
 - картофите са богати на витамин С - един от трите
големи антиоксиданти;
- при язва, гастрит и колит;

- за пречистване на мастните отлагания в черния

дроб;
- при мокра екзема;

- за лечение на хемороиди;

- за лечение на бронхит;
- против газове в червата и метеоризъм;
- против коксартроза;

- против главоболие;
- против подути колене;

- против рак на дебелото черво;

- против ревматични болки;
- при изгаряния .

ДОМАТИ
Домата е най-естественият резервоар за двата
най-важни витамина - „С" и „А", а също така и на
другите витамини и минерални соли.
- ·отлична храна при диабет;
- за високо кръвно налягане;

- лри изтощени и боледуващи хора;

- за лечение на гнойни рани;
- против перде на очите;

- против инфаркт и инсулт;

Доматите понижават риска от рак.
- за очистване на организма от натрупаните в него
вредни вещества;

- при изтощена нервна система;

- против запек;

- забавя развитието на атеросклерозата;

- възбужда апетита;
- действа добре на половата потентност;
- предотвратява развитието на тумори и рак;

- 83 -
 - подобрява дейността на черния дроб и бъбреците;
- действа много добре на сърдечно-съдовата систе-
ма;

- намалява нивото на лошия холестерол.

КРАСТАВИЦАТА
Краставицата съдържа огромно количество же­
лязо в сравнение с другите плодове и зеленчуци.
- отлично средство срещу анемия;

Има високо съдържание на микроелементи - мед,

цинк, манган и кобалт - тези елементи играят важна
роля върху нормалното развитие на почти всички

системи на човешкото тяло.

- влияе благоприятно върху нервната система;

- влияе за нормалното функциониране на щитовид-
. ната жлеза (поради високо съдържание на йод);
- незаменима храна за диабетици;
- краставичния сок също е лечебен;
- болкоуспокояващо средство при колики;
- смес от краставичен сок и мед са отлично средство

при кашлица и катар на горните дихателни пътища;

- отлично средство и за гладка кожа при жените;

- против слънчеви изгаряния на кожата;

- действа добре на хора с нарушена сърдечна дей-

ност;

- забавя развитието на атеросклерозата;

- при подагра и при затлъстяване;

- при заболяване на бъбреците;

- при заболяване на черния дроб;
- както при високо, така и при ниско кръвно;

- за премахване на лунички;

- при висока температура;

- действа диуретично;
- при ревматични заболявания.

- 84 -
 САЛАТИТЕ
- полезни са при отоци;

- при сърдечни и бъбречни заболявания;

- действа диуретично;
- против диабет;
- забавят развитието на атеросклерозата;
- за черния дроб;
- за мускулите и мозъка;

- при туберкулоза;
- при бронзова болест;

ДИНЯТА
- при силно изтощение или след прекарана тежка бо-
~;
- при висока температура;

- при високо кръвно налягане;

- срещу отоци;

- при сърдечна недостатъчност;

- за тонизиране на сърдечната дейност;

- при анемия;

- полезна за диабетици (в малки количества);

- при затлъстяване;

- при възпаление на бъбречните легенчета;

- при камъни и пясък в бъбреците;
- при възпаление на пикочните пътища;

- при възпалителни процеси на черния дроб;

- действа диуретично;
- подобрява полезната микрофлора;
- целулозата в динята „измита" всички токсини от ор-
ганизма;

-за нормалното развитие на детския и на възрастни-

те хора организъм;

- намалява нивото на лошия холестерол;

- при инфекция на пикочните пътища;

- съдържа противоракови биоактивни вещества;

- 85 -
 - против анемия;

- против хемороиди;

- против подагра;

- при ентероколити;

- за лечение на камъни в бъбреците.

ЗЕЛЕТО
- има подчертано противораково действие;
- за физическо укрепване на организма;
- при главоболие;
- при безсъние;
- при заболявания на черния дроб;
- авитаминоза;

- при подагра;

- захарен диабет;
-язвени заболявания;
- зелевият сок е важен за щитовидната жлеза;

- влияе положително върху чернодобната функция;

- при хепатит и жлъчни дискинезии:
- за изхвърляне на токсич~ите вещества;

- против затлъстяване;
- при сърдечно-съдови заболявания;
- за намаляване на мазнините в организма;

- понижава холестерина;

- има антимикробни вещества;

Киселото зеле действа успешно срещу развитие~
то на рак на дебелото черво.
- активизира имунната система;

-при ревматизъм;

- за болкоуспокояващи компреси;
- за ускоряване на перисталтиката на червата;

- за по-бързо зарастване на костите и растежа на ко-

сата;

- против косопад;

- против мастопатия на гърдите;

- 86 -
 - за лечение на лимфните възли ;
- против петна по лицето;

- против рани, разширени вени ;

- при гастрит ;

- против тумори ;

- против изгаряния;

- против киселини в стомаха .

ТИКВА
Най-характерното за тиквата е, че за разлика от
зелето, морковите, алабаша, цвеклото и другите тя
има много нежна целулоза (влакнини), които не само
че не дразнят стомаха, но му действат успокояващо.
- лечебна е ripи заболявания на бъбреците и черния
дроб ;
- особено полезна е при лечение на атеросклероза
и подагра;

- сокът И действа успокоително на нервната систе­

ма;
- при авитаминоза, тъй като съдържа много витами-
ни и минерални соли ;
- при сърдечно-съдови заболявания и отоци ;
- действа диуретично;
- подхопяша при диабетици;
- отлично средство при диетично хранене;
- за добро храносмилане;
- при възпаление на дебелото черво;
- при заболявания на храносмилателната система ;
- против рак на дебелото черво ;
- за лечение след прекарано тежко заболяване;
- за лечение на простатата;
- против напикаване ;
- за лечение на рани след изгаряне;
- за лечение на язва;
- против синини и натъртвания ;

- 87 -
 - против високо кръвно налягане;
- при мастопатия на гърдите;

- за п0добряване на имунната система;

- за редовна менструация.

ПИПЕРА
Пиперът също е мултивитаминен хранителен
продукт, който по съдържание на един от най-важ­
ните за човешкия организъм витамин - витамин „С",
превъзхожда дори черната боровинка.
- заедно с високото съдържание и на витамин „Р"
пиперът действа укрепващо на кръвоносните съдове;
- пиперът има и бактерицидно действие;
- подобрява храносмилането;
- при авитаминоза;
- за възбуждане на апетита;
- при артроФия на ноктите;
- за премахване на пигментните петна по кожата;

- сокът му действа лечебно при колики;

- отлична храна при болни от диабет;
- сокът служи за премахване на колики в стомаха, а

също така и газове и спазми.

ПРАЗ ЛУК
Възпрепятства развитието на тумори и респек­
тивно на рани.

- предотвратява растежа и развитието на болестот­

ворните бактерии;
- предотвратява склеротични отлагания в кръвонос­

ната система;

- предпазва от образуването на кръвни съсиреци

(тромби);
- засилва имунната система;
- стимулира храносмилането;

- силен диуретик;

- 88 -
 - дезинфектант на пикочните пътища;
- очиства устната кухина от бактерии;
- изсушеното семе от праз действа за премахване
на половата слабост;
- при диабет;
- при запек.

РЯПАТА
Читателите трябва да знаят, че има два вида ряпа
- черна и бяла. Всяка една черна ряпа, действа отхра­
чващо и жлъчоrенно.

-усилва перисталтиката на червата;

- подпомага з,арастването на костите;

- прилага се при хепатит и панкреатит;

- прилага се при пясък в бъбреците . лениви черва ;

- при храносмилателни разстройства.
Бялата ряпа предотвратява образуването на
опасни канцерогени.

- действа антибактериално;
- действа откашлящо и е отлично средство при въз-
паление на бронхите;
- при хрема ;

- при чернодробна цироза;

- при камъни в жлъчката;
- против кашлица;

- за подсилване на организма;

- при гонаотроза;

- за лечение на далак;
- за лечение на плеврит;

ЧЕРВЕНОТО ЦВЕКЛО
То е много ценно лечебно растение. Използва се:
- за лечение на левкемия;
- против оксалатни камъни;
- против ранно стареене;

- 89 -
 - при простуда;
. за подобряване на зрението;
- за укрепване на кръвоносните съдове;
.- против микроби и вируси;
- за лечение на щитовидната жлеза;
- против спазми на кръвоносните съдове;
- за очистване на организма;
- против хрема;
- против болки в стомаха ;
- за възпалено гърло;
- при кръвно налягане;
- против анемия;
- притежава леко слабително и диуретично дейс-
-твие.

КОПРИВАТА
В Русия се използва за лечение на различните ви­
дове рак и тумори на далака.

- при малокръвие и гнойни рани;

- има кръвосъсирващо действие и то цялото расте-
ние - листа, стебло, корени;
- понижава съдържанието на захар в кръвта;
- при малокръвие;

- намалява пикочната киселина;

- увеличава хемоглобина и броя на еритроцитите;

- регулира обмяната на веществата;
- има противоревматично действие;
- при хемороиди, сърбежи и младежки пъпки;
- при продължителна и обилна менструация;
- при диабет и задух;
- при хроничен бронхит и главоболие;
- при чернодробни и жлъчни заболявания;
- при ентерит и диария;

- за увеличение на млякото при кърмачките;

- при болни от туберкулоза;

- 90 -
 - при сtомашни и белодробни кръвотечения ;
- външно при ревматизъм ;

- за засилване на сърдечната дейност;

- за усилване на имунната система ;
- копривата е кръвотворно лекарство;

- има слабително действие;

- при анемия ;

- против астма ;

- за лечение на левкемия

- при алергия;

- при авитаминоза;
- за пречистване на кръвта

ПОДПРАВКИТЕ
МАГДАНОЗ
Магданозът не е само подправка, но е и отлично
лекарство.

облекчава уринирането при възрастни хора и хи-

-
пертрофия на простата ;
- действа диуретично и апетитовъзбуждащо;
- засилва стомашната секреция ;

-усилва перисталтиката на червата;

- изгонва газовете от стомаха;

- регулира нередовната менструация и засилва ма-

точните контракции ;

- при възпаление на бъбречните легенчета;

- при лениви черва;

- при пясък в бъбреците;

- при заболяване на черния дроб и на жлъчния мех-
УQ;
- при сърдечни заболявания ;
- влияе много добре върху кръвоносните съдове и
особено на капилярите;
- при авитаминоза ;
- при диабет;

- 91 -
 - при високо кръвно налягане ;
- отлично средство срещу свободните радикали;
- при нефрит;
- при всички заболявания на очите .

ЦЕЛИНАТА
От древни времена са били известни целебните
свойства на целината:
- сокът за лечение на бъбреците;
- при подагра, ревматизъм и отоци;

- при диабет, дерматити;

- за добро храносмилане;
- при нарушение на сърдечн()=<'ъдовата система;
- при нарушение на нервната система;

- при полова слабост;

- за разширени вени;

- против задържане на урина.

ХРЯНА
Действа жлъчегонно и апетитовъзбуждащо.
- има диуретично действие;
- има противобактериални свойства;
- увеличава стомашната секреция и улеснява хра-
носмилането ;
- улеснява разграждането на мазнините;

- против хроничен хепатит и като отхрачвашо средс-

тво;

- против шипове и синузит;

- при магарешка кашлица;

- при ставни заболявания;
- за лечение на бронхит;
- против радикулит;

- при ларингит;

- при гнездов косопад;

- за лечение на бронхит;

- 92 -
 - за лечение на рак и тумори;

КОПЪРА
- за лечение на високо кръвно при 1 и 11 степен чрез
пиене на настойка от листата му;
- за кърмачки;
- при спазми;
- при хронична сърдечна недостатъчност;
- при стенокардия;
- против стомашни колики;
- при неврози;
- при безсъние;
- при бронхиална астма;
....:. като полово възбуждащо;
- при диабет и кашлица;
- при хемороиди;
~за подобряване на обмяната на веществата;
- действа противовъзпалително.

СМИНДУХА
Лечебните качества на сминдуха са близки до
тези на копъра.

- подобрява обмяната на веществата;

- апетитовъзбуждащо;
- противовъзпалително, антисептично;

- понижава кръвната захар;

- при отпадналост;

- полово възбужnащо;
- като слабително средство;
- при кашлица;

- външно против гнойни рани и екземи;

- при подагра и циреи;

- има антибиотично действие;

- има и противораково действие;

- 93 -
 ДИВИ СИЛА
- има противомикробно действие;
.- стимулира апетита и действа газогонно;
- регулира менструацията;
- укрепва нервната система;

- при ускорено сърцебиене;

- при бронхит и кашлица;
- при виене на свят;

- при болки в стомаха и червата

- 94-
 Б. ПЛОДОВЕТЕ

ЛИМОНА
Според специалистите, работещи в областта на
лечение на болестите чрез хранене с лечебни и про­
тиворакови храни лимонът е една от най-уникалните
храни. В това читателят ще се убеди, когато се запоз­
нае по-подробно с раздела „Плодове".
Тук само ще отбележа кои болести е възможно да се
лекуват, а подробно описание за химичния и биологичен
състав, лечебните му свойства и кои болести лекува, ще
прочетат в IV глава, от нея ще научите, че лимонът спо­
мага :

- за пречистване на организма от токсините и отро-

вите натрупани в него ;

- за пречистване на черния дроб;

- за лечение на ангина;

- за лечение на хрема;

- за премахване на камъни в бъбреците;

- за възпалено гърло и загубване на гласа;
- за възстановяване на организма след тежко забо-
ляване и операция;
- при деформация на шийните прешлени;
- против бучки по тялото;
- за предотвратяване или след инсулт;

- против високо кръвно налягане. безсъние и против

умора ;

- против грип;

- при астма;

- против косопад;

- за подобряване обмяната на веществата, растежа

на косата и ноктите;

- за предотвратяване на повръщането и успокояване

на стомаха;

- при измръзване;

- 95 -
 - за лечение на бронхит;
- при възпаление на лигавицата на устната кухина и

ангина;

- за инхалация при остри и хронични синузити;

- като диуретично средство при отоци от сърдечен и

бъбр~чен произход ;
- против кръвоизливи от вътрешните органи при кръ­

вохрачене и повръщане на кръв;

- при ужилване от насекоми;

- против жълтеница, сърдечна недостатъчност , хра-

носмилателни разстройства, треска ;

- против епидемии от силно заразни болести;
- за стимулиране изграждането на нова съединител-
на тъкан;

- за укрепване на имунната система.

ОРЕХА
Орехът спада към групата на плодовете и е с из­
ключително ценни лечебни качества, които спомагат
за излекуване на много опасни болести:
- против възпаление на венците и гнойни рани;
- за подобряване на храносмилането и подобряване
на апетита, при кожни заболявания;
- за поддържане нормалното функциониране на
клетките на мозъка;

- за поддържане и защита на сърцето, кръвоносните

съдове и нервната система;

- за укрепване на имунната система;

- против заболявания на стомаха. черния дроб. бъб-
реците и далака;

- за предотвратяване развитието на атеросклерозата;

- за блокиране на раковите клетки и предотвратява-
не развитието на рака;
- ореховото масло ускорява зарастването на тъкани­
те при незарастващи рани и изгаряния;

- 96 -
 - за лечение на кожна туберкулоза. хронична екзема.
псориазис и други ;

- против захарен диабет, заболявания на щитовид-

ната жлеза , колити;

- против инфаркт на миокарда;

- против разширени вени и колит ;
- против кожен лишей.

ЯБЪЛКАТА
Ябълката е плод, който се съхранява дълrо вре­
ме, поради което може да се консумира целоrодиw~

но.

- при грипни епидемии ;

- за понижаване на холестерина ;

- против инфаркт и сърдечни заболявания;

- за премахване на токсините;

- за лечение на цироза;
- против анемия ;

- за подобряване на храносмилането;
- предпазва от развитието на рак ;

- против туберкулоза ;
- против високо кръвно налягане ;
- против често уриниране;

- при камъни в жлъч ката и бъбреците;

- за намаляване на отоците .

ШИПКАТА
- действа диуретично и кръвосъсирващо;
- понижава съдържанието на холестерина в кръвта ;

- намалява чупливостта на капилярите;

- против коклюш . диабет. трудно уриниране. умора ;
- против дезинтерия и червен вятър ;

- за подобряване на имунната система, тъй като е

най-богатият плод на витамин „С";
- противовъзпалително действие ;

- 97 -
 - против възпаление на венците;

- против скорбут;
- против простудни заболявания и нервно-психична
умора ;
- забавяне стареенето;
- стимулира кръ13ообразуването;
- против инфекции на горните дихателни пътища;
- против чернодробни заболявания;
- против авитаминоза;

- против сърдечни заболявания;

- при жлъчни смущения;
- при гинекологични проблеми;
- за забавяне развитието на атеросклерозата;
- при възпаление на стомашно-чревния и бронхиал-
ната лигавица;
- подобрява об_мяната на веществата;
- против язвен колит;

- след тежко боледуване;

- за прочистване на черния дроб.

ЯГОДАТА
Както горската, така и окултурената ягода имат
силно и разностранно лечебно действие:
- има противовъзпалително, пикочогонно и затя­

гащо действие;
- листата на ягодата се използват при неврастения.
хистерия. хемороиди;

- също и при пясък и камъни в бъбреците и пикочния

мехур;

- при гастрит, колит, малокръвие;

- при маточни кръвотечения, склероза;

- при високо кръвно и кожни заболявания;
- за премахване на пигментни петна, лунички и екзе-

ми;

- имат противораково действие - от 8 изследвани

- 98 -
плода - ягодите са показали три пъти по-голям ефект
при унищожаване на вирусите;

- влияят много добре на сърдечно-съдовата систе­

ма;

- при анемия и белодробни заболявания;

- при заболяване на бъбреците, жлъчк~та и пикочния
мехур;

- при хепатит. ревматизъм и подагра;

- при нарушена обмяна на веществата и затлъстя-

ване;

- за повишаване на съпротивителните сили на имун­

ната система;

- спомагат за ·добър растеж и развитие на костната

система;

- ягодите са отлична храна за бременни жени и под-

растващто поколение;

- отлична храна и лекарство при пролетна умора;

- при скорбут и след прекарано тежко заболяване ;

- при аритмия.

МАЛИНАТА
Малината има близки лечебни качества с тези на
ягодата:

- листата на малината имат бактерицидно и понижа­

ващо високата температура действие;
- листата са отлично средство при ревматизъм, про­
студа и диария;

- при кръвохрачене, продължителна и силна менс­

труация;

- при гастрит. възпаление на дихателните пътища и

ентерит;

- при грип .

Плодът на малината се употребява както в суров,

така и в изсушен вид при:
- простуда и грип ;

- 99 -
 - при бронхит. хроничен ревматизъм и ларингит;
- при атеросклероза;
-. противоскорбутно действие;
- за увеличаване на апетита;
- за снижаване на мазнините в човешкия организъм;
- при възпаление на стомашно-чревния тракт;
- при възпаление на белите дробове;
- при стоматити и анемия ;
- за нормализиране на сърдечната дейност;
- при хроничен колит и стомашно-чревни катари;
- действа успокояващо на нервната система;
- против бяло течение;
- . намаляват кръвната захар;
- против скарлатина;

- за почиqгване на кръвоносната и лимфната система;

- за укрепване на организма;

Малината е по-добро лекарство от аспирина и освен

това не предизвиква язва.

КАЛИНАТА (ОФИКА)
Най-ценното при калината е, че тя има силно ле­
чебно действие по отношение на различните форми
на рака

-тя нормализира кръвосъсирването;

- подобрява обмяната на веществата;
- действа съдораэширяващо; ·
- понижава кръвното налягане;
- прилага се за усилване на маточния тонус;
- усилва сърдечните съкращения;
- употребява се при маточно кръвотечение;
- действа противоревматично и диуретично;
- много добро средство при рак на белите дробове,
пикочния мехур и матката; .

- подобрява работата на черния дроб и ендокринни­

те жлези ;

- 100 -
 - подобрява също така обмяната на веществата ;
- отлично поливитаминно средство ;

- пресните плодове са полезни при атеросклероза ;

БОРОВИНКИТЕ
По своите лечебни качества боровинката може да се
равнява дори и с лимона
- Има силно изразено лечебно действие против
едно от най-опасните заболявания - РАКА.
- има противовъзпалително действие;
- против камъни в бъбреците;
- диуретично действие;
- против разстройство на стомаха ;
- има противоревматично и антисептично действие ;
- има противовирусно действие;
- при нарушена обмяна на веществата;
- има противомикроно действие ;
- при цистит;

- при треска и простуда;

- при диабет;
- при болезнен мензис;
- при възпаление на бъбреците;
- при люспест лишей;
- при нефрит;
- за подут стомах;

- при отоци;

- за нормално уриниране;

- при високо кръвно . против подагра. против атерос-

клероза .

КАСИСА
Касисът заедно с боровинките се използва за храна
на космонавтите поради добре балансирания им вита­
минозен и минерален състав

- 101 -
 - касисът е отлично Лекарство против високо кръвно
налягане;

- против подагра и магарешка кашлица;

- против преумора;

- за майки-кърмачки;
- против абортиране;
- против простуда;

- има диуретично действие;

- против атеросклероза;

- против ревматизъм и артроза;

- при изтощен организъм;

- подобрява имунната система;

- има силно антиоксидантно действие;
- срещу нервна възбуда;
- подобрява сърдечната дейност;
- подобрява хормоналната дейност;
- има противораково действие;
- против атеросклероза;

- против инсулт и инфаркт;

БАНАНА
- Бананът има превантивно действие против раз-
витието на рака
- предпазна от диария и запек;

- има антибиотично действие;

- против възпалено гърло;

- против колити и язва на стомаха;

- при атеросклероза;
- при високо кръвно налягане;

- неузрелите плодове за диабетици;

- против отоци;

- при хистерия и епилепсия;

- противоглистно действие;
- за подмладяване на застаряваща кожа;

- 102 -
 - за нормално функциониране на сърцето, черния
дроб, мозъка, костите;
- против киселини и язва на стомаха;

- против магнитните бури;

- против инсулт и инфаркт;

ЧЕРЕШАТА И ВИШНАТА
- ускоряват перисталтиката на червата и съдействат
за бързото изчистване на храносмилателната система
при запек;

- съдържащият се пектин в тях спомага за изчиства­

не на организма от токсини;

- имат диуретично действие;

- подходящи са при възпаление на пикочните пъти-

ща, на жлъчката;
- при камъни и пясък в бъбреците;
- при камъни в пикочния мехур;

- спомагат за отслабване;
- против базедова болест;
- против сърдечно-съдови заболявания;
- против чернодробни и жлъчни заболявания;
- за лечение на жълтеница;
- за лечение на горните дихателни пътища;
- те са диетичен продукт против отоци. Действат ди-
уретично, противоанемично;

- подобряват храносмилането;
-имат противоревматично действие;
- при лечение на астма и подагра;

- при бъбречни заболявания;

- визията действа укрепващо на капилярите;
- против рахит и хепатит;

- при увеличение на простатата;

- 103 -
 ГРЕЙПФРУТА
- унищожава над 100 вируса бактерии и гъбички;
- подобрява имунната система;
- има антиоксидантно действие;
-подобрява сърдечната дейност;
- има противораково действие по отношение на про-
статата;

- против лошия холестерол;

- за намаляване на теглото;

- действа благоприятно върху лигавицата на стома-

ха и язвата;

- активизира дейността на черния дроб;

- нормализира дейността на кръвоносните съдове;
- тонизира нервната система;

- премахва умората.

ПОРТОКАЛА
- изключително полезен както за възрастни така и за

децата поради високото съдържание на витамини:

- действа противоспаэматично и противовъзпали-

телно;

- понижава температурата;

- при нервна възбуда;

- при старческо треперене;
- при епилепсия. главоболие и кашлица;
- апетитовъзбуждащо;
- при лошо храносмилане;

- чернодробни и жлъчни заболявания;

- при жълтеница и диария;

-действа тонизиращо.

КАЙСИЯТА
- действа защитно на белодробната лигавица от тю­
тюневия дим;

- при заболяване на сърдечно-съдовата система;

- 104 -
 - при бъбречни заболявания;
- за повишаване на апетита;

- при повишено кръвно налягане;

- при малокръвие;

- има леко слабително действие;

- за пречистване на организма от токсини;

-ускорява перисталтиката на червата;

- ядките съдържат 7 от 8-те незаменими киселини,

което ги прави изключително полезни;

- имат антиоксидантно действие;

- помагат при пролетна умора и при преумора на ор-

ганизма;

- стимулира растежа на клетките;

- помага при сухота на гърлото;

- облекчава астмата;
- забавя стареенето. тъй като съдържа над 200 по-
лезни вещества;

- против диабет, затлъстяване;

- против подагра и анемия.

КРУШАТА
-действа ободряващо;
- премахва нервното напрежение;

- действа против развитието на болестите и при на-

стинка;

- при ускорен пулс;

- сок от крушите за намаляване на температурата и

при треска;

- за укрепване на кръвоносните съдове;

- против затлъстяване и подагра;

- при туберкулоза;
- при заболяване на бронхитите;
- при заболяване на бъбреците и жлъчката;
- неузрелите круши - против диабет:
- при простатит

- 105 -
 ДЮЛЯТА
- при стомашни разстройства;
- при кървящи хемороиди ;

- действа противовъзпалително;
- при високо кръвно налягане;
- при стомашни болки и чернодробни заболявания;
- при стомашна язва и язва на дванадесетопръст-

ника;

- при колит и ентерит;

.;_ при кръвох1;щчене ;
- при напукана кожа и натъртване;
:..... при чернодробно заболяване;
- против бръч ки .

СЛИВАТА
Сливата е един от най-ценните плодове за улесня­
ване на храносмилателната система и против запек.

ЛЕШНИКА
По своите лечебни качества лешникът и бадемът .
приличат на ореха ·
- има противовъзпалително действие ;
- има противосклеротично и диуретично действие;
- понижава холестерола;
- кръвоспиращо действие;
- при разширени вени;

- за лечение на . стомашна язва;

- при ревматизъм и анемия ;

- при чревни заболявания;

- против напикаване.

БАДЕМА
Лечебните качества на бадема са почти същите,
както при лешника.

- за болни от туберкулоза ;

- 106 -
 - против анемия;
- при заболяване на жлезите с вътрешна сек.реция ;
- при хора прекарали тежки заболявания и след теж-
ки операции;
- при стомашна язва.

ДРЯНА
- заради високото съдържание на витамин С дренки-
те се използват за профилактика и лечение на скорбут ;
- имат добро действие при разстройство на стомаха ;
- при колит и диарии;

- отлично средство против тиф и дизинтерия. заради

бактериuидното му действие;
- за бъбречни Страдания - пясък и камъни в бъбреците;
- действа кръвоспиращо и температуропонижаващо ;
- за лечение на жлъчката;
- за повишаване на апетита;
- против туберкулоза и изтощени хора. прекарали
тежки заболявания;
- пи нарушена обмяна на веществата;
- при подагра, кожни заболявания ;
- при железодефицитни аномалии ;
- при главоболие и възпаление на венците ;
- при хемороиди ;
- против шум в ушите. често уриниране;

- при малария;

- при язва на дванадесетопръстника и на стомаха ;

- при ревматизъм ;
- при диабет;

ЧЕРНИЦАТА
- действа отхрачвашо. противовъзпалително и про­
тиводиабетично;
- понижава високото кръвно налягане ;

- при задух и засилване на организма;

- 107 -
 - дейтва диуретично и леко слабително;
- като гаргара при ангини и стоматит;

- против затлъстяване;
- при смущения в сърдечната дейност. тахикардия;
- при атеросклероза;

- при нарушена обмяна на веществата;

- при бронхит и бронхиална астма;
- за кърмачки;
- при стомашни колики и тении;

- при възпаление на лигавицата на устната кухина;

кивито
- забавя развитието на атеросклерозата;
- намалява тромбообразуването;
- за лечение на скорбут;
- кръвоспиращо и противокашлично;

- при зъбен кариес;

- при туберкулозно болни;
- за обезпаризитяващо средство;
- противораково действие;

СМОКИНЯТА
- силно бактериуидно действие;
- противовъзпалително и противокашлично;

- против бронхит и слабително;

- при болестта на Бюргер;
- при кашлица и запек;
- за лечение на циреи;

- лечебно действие при ракови заболявания;

- за облекчаване и намаляване на странични ефекти
при лъчева терапия;

- 108 -
 В. ГРОЗДЕ И ВИНОЛЕЧЕНИЕ

Третата група храни, които се славят със своите силно

изразени лечебни свойства, това са гроздето и виното.
Вероятно някои ще се учудят. че съм включил и вино­
то. тъй като съдържа алкохол. но при запознаване с него­
вите лечебни действия. читателят ще се убеди. че в малки
количества то действа на организма здравословно.
- гроздето оказва положително влияние върху фи-
зиологичните и възстановителни процеси на организма;

- то е ценна храна при различните заболявания;

- отличен източник на енергия на организма;

- подобрява дейността на сърдечно-съдовата и мус-

кулната система;

- гроздовата захар улеснява усвояването на кисло­

рода от тъканите;

- при заболявания на черния дроб и бъбреците;

- усилва обмяната на веществата и по-точно на вод-
но-солевата обмяна;
- ускорява отделянето на урина;

- гроздовият сок не дразни епитела на бъбреците;

- гроздовият сок спомага за по-лесното смилане на

белтъчините и мастите;
- усилва перисталтиката на червата и особено на де­
белото черво и с това предотвратява запека;
- влияе положително на чернодробните клетки
вследствие на което се отделя повече жлъчка;
- то е богато на целулоза и влакнини, които всмукват
отровите на организма и ги изхвърлят от човешкото тяло;

- влияе положително и върху слюнчената и чревната

секреция;
- в празния стомах то се задържа малко и постъпва

бързо в дванадесетопръстника и чрез совите киселини

стимулира отделянето на панкреатичен сок;

- отлично лечебно средство както срещу острите,

- 109 -
така и срещу хроничните белодробни заболявания;
-добро лечебно средство при бронхиална астма,
хронични бронхити;
- при емфизем на белите дробове;
-действа диуретично;
- при сърдечно-съдова недостатъчност;

- при органически заболявания· на сърцето и гръдна

жаба;
- при високо кръвно налягане;

- препоръчва се при хронични неврози;

- нормализира секреторната функция на стомашни-

те жлези;

- ефикасно лечебно средство при цирози, хроничес-

ки хепатит и застоен черен дроб;
- при недостатъчност на кръвообръщението;
- при смущения на мастната обмяна;
- съдържа флаваноиди. които предпазват клетките
на човешкото тяло от образуването на тумори. които по­
късно прерастват в рак.

ВИНОТО И ВИНОЛЕЧЕНИЕ
За да действа лечебно, виното трябва да е произ- ·
ведено от чист гроздов сок!
- то обеэврежпа канцерогените и предпазва развити­
ето на раковите заболявания;
- предотвратява образуването на свободни радика-
ли, които увреждат клетките;

- в малки количества подобрява храносмилането;

- действа укрепващо на сърцето;
- забавя стареенето на мозъка;
- повишава нивото на добрия холестерол - с висока
плътност;

-усилва 7 пъти ензимите. които стимулират възста­

новяването на нервните клетки;

- 11 о -
- пие се при анемия;

- при атеросклероза;

- за укрепване на имунната система;

- против жълтеница;

- при миома - за рак на стомаха;

- 111 -
 Г. МЕД И МЕДЕНИ ПРОДУКТИ

МЕДА
Природата чрез пчелите е създала не само отлич­
на и висококалорична храна, но и отлично лекарство

за всички системи на човешкия организъм. Фактът, че

в него се съдържат 22 микроелементи от всичките 24
които се съдържат в човешкия организъм. В меда са
събрани почти всички полезни вещества - витамини ,
фитонциди, флавоноиди , антиоксиданти - които пред­
пазват човека от най-сериозните заболявания и трудно
лечими болести . Един от най-добрите изследовате­
ли у нас проф . С. Младенов е установил, че в меда
се запазват лечебните качества на растенията от
които е произведен .

При кои заболявания се прилага медъ т:

- при левкимия;
- при неврастения;

- при слабо сърце;

- при аритмия;

- при колит;

- против газове , болки в стомаха , къркорене на чер-

вата и разстройства;
- за пречистване на организма ;

- против синузит;
- против изгаряния;

-за перде на очите (катаракта)

- при болки в ушите;
- против разширени вени;
- против задух;

- против бяло течение;

- при силно изтощение на организма;
- при хрема;
- при масаж на тялото;

- за болни от Паркинсон;

- 112 -
 - при грипни заболявания;
- против пневмония ;
- при каверкозна киста на черния дроб;
- за подобряване на зрението ;
- при сърбеж от вагинални гъбички;
- при лечение на трих6монално заболяване и ваги-
нално течение;
- при гноен синузит ;

- за кисти на яйчниците;
- при отравяне с алкохол ;

- при астма;
- при дихателна алергия;

- против каш.rуица;

- за бронхиална астма ;
-за анемия;

- при артрит;

- против склероза;

- против остър бронхит;

- за профилактика против грип ;
- при съхнене на гърлото и устата;

- при флебит;
- при климактериум ;

- за камъни в жлъчката ;

- за лечение на черен дроб;

- против ревматизъм ;

- против безсъние;
- против червен вятър ;

- при запек ;

- за студен възел;

- против сух плеврит;

- против екзема в ушите ;

- за лечение на гнойни рани .

Обобщено, лечебното действие на меда е в следни­
те направления:

- защитава имунобиологичните защитни сили;

 - има антибактериално и антимикотично и nротиво­
възnалително антиалергично действие;
- спомага пи кръвообразуването. регенератично от­
храчващо и стимулира сърдечната дейност;
- действа болко- и нервноуспокояващо;
-друго негово действие е тонизиращо, противоот-
ровно и слабително ;
- и на последно, но и най-важно е, че действа про­
тивотуморно и противораково.

ПРОПОЛИС
Прополисът се характеризира със силното си лечеб-
но действие без да е токсичен .
Неговото действие се изразява в:
- антибактериално ;
- nротивогьбично;
- антивирусно - едно от малкото естествени продук-

ти. които имат такова действие (каквото антибиотиците

нямат) ;
- лъчезащитно ;

- противораково и противотуморно, както за въw-

но, така и за вътрешно приnоение.

- против кожни заболявания;

-заболявания на периферната нервна система;
- при гинекологични заболявания ;
- заболявания на храносмилателната система .
Ето и някои по-конкретни рецепти:
- против язва;

- против стенокардия ;
- против афти, възпаление на вените и на устната
кухина;

- против синузит;

- против ранички на матката ; .

- за възпалено гърло;

- 114 -
 - против конюнктивиr;
- против гастрит;

- за болки в ушите;
- за гъбички по краката;
- против бели плаки по л.иrавицата на устната «ухина
и ларинкса, по половите орrани (левmnлакия);
- против херпес;

- за пречистване на организма от туморнм образува-

ния и инфекции;
- против nълки;

- против туберкулоза;
- против кокоши трън;

- за кървящ~ венци;
- при стомашни болки.

ВОСЪКОЛЕЧЕНИЕ
Восъкът има антибиотично действие
Може да се прилага усnешно ·при лечение на:
- петна no лицето и врата;
- против брадавици и мазоли;
- за мека и свежа кожа;
- при подуване на колената;
- против болки

ПЧЕЛЕН ПРАШЕЦ
Прилага се при:
- стомашно--чgевни заболявания;
- забавен растеж. липса на апетит и неЩ>Отично и.з-
тошение;

- климактериум;

- чернодробни заболявания;
- атеросклероза;
- nри отравЯf~tв с алкохоn;

-анемия;

- против инфекции.

-115 -
 ПЧЕЛНАТА ОТРОВА (ЖИЛОТО)
- забавя стареенето;
Ужилването е полезно при:
а) артрити;
б) неврити;
в) радикулити;
г) ревматизъм.
- при заболяване на периферната нервна система;
- при лумбаго, дискова херния;
- при мускулни и ставни болки;
- атеросклероза на крайниците и ишиас;
- тромбофлебит и артроэа;
- трофични язви;
- бронхиална астма;
- при кръвно налягане;

- при гравоболИе.

ПЧЕЛНОТО МЛЕЧИЦЕ
То има следното действио:
- регулира функциите на жлезите с вътрешна секре-
ция;

- регулира кръвното;

- забавя развитието на атеросклерозата;

- активизира кръвообразуването;
- при спазми;
- засилва функциите на надбъбречните жлези;
- влияе благоприятно при старческа слабост. пре-
умора. отпадналост и главозамайване;
- подобрява сърдечната дейност.

млякото
Млякото е естествената храна за човека, която
осигурява 8-те незаменими аминокиселини без кои­
то човешкият организъм не може да се развива нор­

мално. Дори само една от тях да няма в достатъчни ко-

- 116 -
личества в организма, той страда и настьпват сериозни
заболявания в него . По тази причина млякото се явява
изключително важна храна особено за подрастващото
поколение и възрастните хора.

Кои болести могат да се предотвратяват или Ле·

куват с млякото?
Много учени смятат, че редовното консумиране
на млякото и преди всичко на киселото, води до пре·

дотвратяване развитието на рак на стомаха и дебе­

лото черво.

- при стомашно-чревни заболявания;

- при понижена или липсваща секреция на стомаш-
ната лигавица;
- при хипертрофични гастрити ;
- при язвена болест;
- при чревни заболявания;
- при остър колит;

- при гнилостни смущения в чревното хрансмилане;

- при инфекциозните заболявания на червата;

- при запек;

- при чревни дисбактериози;

- при чернодробни заболявания;
- при цирози;

- при сърдечни заболявания;

- при бъбречни заболявания;
- при лъчева болест;
- при заразни болести и гнойновъзпалителни про-
цеси;

- като профилактична храна при опасните произ­

водства;

- за забавяне на стареенето.

Забележка: В раздела „Млякото" са дадени пъл­

ните рецепти за лечение с мляко. Тук отбелязвам
само кои болести могат да се лекуват:

- 117 -
 - против туберкулоза;
- против атеросклероза;
- против шипове;
- против тумори и рак;

- при рецедивиращ бронхит;

- за камъни в бъбреците;
- против вирусни заболявания;
- при тежки заболявания;
- против тежките метали;
- против чревни заболявания ;
- против едра шарка ;
- срещу пигментация;
- срещу болки в краката;
- при nлексит;

- при алергия и акари;

- при астма;

- при сърдечна недостатъчност и диабет;

- при прочистване на организма;
- за профилактика при грипни епидемии ;
- против бронхит;
- против кандидоэа ;
- при тежки пневмонии;

- за гнойни рани и форукколи;

- при изгаряне ;

- против пъпки;
- при косопад;

- за усилване на половата система;

- при кашлица.

РИБАТА
Рибата освен че е лечебна храна с разностранно
действие, но е и лесно усвоима .
Диетоnозите препоръчват да се храним поне два
пъти седмично с риба, за да се предпазим от редица
заболявания като:

- 118 -
 - атеросклероза ;
- за подобряване обмяната на веществата ;
- за ускоряване зарастването на увредената стомаш-

но-чревна лигавица;

- при болести на жлъчния мехур и черния дроб ;

- при бъбречни заболявания - нефрити и нефрози;
- при бъбречно-каменна болест;
- при различни диети;
- при високо кръвно налягане ;
- против затлъстяване;
- при диабет;
- ри анемично болни;
- при остри и хронични заболявания;
- при бременни и кърмачки;
- при болните и стари хора .
В раздела „Рибата и рибните продукти" са дадени ре-
цепти за лечение на :

-диабет;
- против рак;

- при грип;

- за укрепване на костната система;

- против рахит.

ПОКЪЛНАЛИТЕСЕМЕНА
За по-бедните хора един от най-лесните и най~ев­
тини начини за набавяне на организма им с витами­
ни, минерални соли, биоактивни вещества и др. са
покълналите семена .
- едно от най-ценните им качества е предпазване от
рак на дебелото черво;
- изхвърлят от организма токсичните вещества ;
- фитостерините и голенови киселини спомагат за по-
вишаване деляемостта на клетките в дебелото черво;
- фитостерините и покълналите семена оказват за­
щитно действие върху чревната лигавица;

- 119 -
 - ензимблокерите възпират растежа на раковите
клетки ;
- фитиновата киселина в семената също има проти­
вораков ефект;
- понижават нивото на кръвната захар;
- стимулират храносмилането и нормализират рабо-
тата на стомашно-чревния тракт ;

- попобряват защитните сили на имунната система ;

- повишават потентността ;
. .:. . действат пречистващо на организма;
- пшеничните трици от своя страна противодействат
на развитието на рак на гъ~шата;
- те облекчават последствията от стреса;
- препоръчват се за л~чение на хронични колити,
гастрит и затлъстяване ;

- най-лесният. най-сладкият и лечебен начин ·е да се

обединят лечебните качества на покълналите семена с
тези на чистят мед и българското кисело мляко;
- при анемия;
- за премахване на пролетната авитаминоза;

- покълналите семена поnмладяват всички системи

в организма;

- освен пшеничните семена не по-малко ценни са и

покълналите семена от :

а) слънчоглед и тиква - те предпазват от безсъние,

атеросклероза и ранно окапване на косата. Тези покъл­
нали семена възстановяват потентността, а освен това
предпазват от аденом на простатата ;

б) семената на ръжта са ефикасни за лечение при

сърдечно-съдовата и нервната система;
в) овесените кълнове са идеална добавка при стра­
дащи от бронхиална астма;
г) кълновете от лененото семе изкарват от организма
солите на тежките метали , радионукеидите и излишния
холестерол;

- 120 -
 д) царевичните кълнове са полезни при климакс;
е) тези на лещата , . фасула и граха са полезни за диа­
бетиците;
- покълналите семена обогатяват кръвта с кисло­
род ;

- нормализират микрофлората на червата;

- те обезврежцат мутаrените. попаднали в органиэ-
.ьш:
- заздравяват ноктите и косата ;

- възвръщат остротата на зрението;

-укрепват зъбите и костите;

- подобряват еластичността на мускулите;
- увеличават подвижността на ставите;

- намаляват затлъстяването;

- съдействат за дълголетие ;
- лекуват туберкулоза, язва на стомаха, възпаление
на белите дробове;
- лекуват още шизофрения. диабет. хипертония . от­
лепване на ретината . запек. хронична умора.

- 121 -
 Д. БОБОRИТЕ КУЛТУРИ

Фасулът е много ценна храна, тъй като съдържа бел­

тъчини (27-31 %) и мазнини (9-14%), а освен това целу­
лоза , пектин и др .

- редовната консумация на фасула предотвратя­

ва рак на стомаха и дебелото черво
- няма друга храна в света. която да намалява хо­
лестерола така драстично както фасулът;
- понижава кръвната захар благодарение на пекти­
нообразните вещества във фасула ;
- увеличава перисталтиката на червата, предпазва

от запек;
- наличието на целулоза и пектин във фасула спомага
за изчистване на цялата храносмилателна система от ток­

сините. тежките метали и вредните химични съединения ;

- понижават кръвното налягане;

- регулира функциите на дебелото черво;

- предпазва от появата на хемороиди ;
- намалява риса от сърдечно-съдови заболявания;
- зеленият фасул е полезен за страдащите от цис-
тит, диабет;
- с печен боб се нормализира мензиса ;
- с бобени шушулки се премахват камъни в пикочния
мехур .

ГРАХ
- полувитаминна храна и лекарство, затова се упот-
ребява при авитаминоза; ·
- регулира храносмилането;

- против запек ;

- целулозата в граха действа като метла. която из-

чиства организма;

- мазнините в граха дават енергия и намаляват хо­

лестерола .

- 122 -
 соя
По хранителни и лечебни качества соята няма равна
на себе си култура в целия свят. Тя съдържа до 52%
мазнини и 38-40% бел1Dчини.
- от соята може да се произвежда мляко- прясно и

кисело, шницели, високобелтъчно сирене „Тофу";

- подобрява кръвната картина;
- подобрява функциите на стомаха;
- реrулира нивото на 111нсулина;
- понижава кръвната захар;

- предотвратява рак на стомаха и дебелото черво.

- 123 -
 ГЛАВА ВТОРА

ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ И ТЕХНИТЕ
ЛЕЧЕБНИ КАЧЕСТВА.
ПОДПРАВКИ

Изследвания , проведени от Световната здравна ор­

ганизация, са показали, че всеки ден трябва да изяжда­
ме над 400 г зеленчуци и плодове . Асоциацията на онко­
болните препоръча още по-голям прием - 800-900 г, за
да се предпазим от ракови заболявания. В много страни
в света също има научни данни, които по безспорен на­
чин доказват лечебното и противораковото им действие
и че те са сигурно средство срещу редица болести , като
се започне от унищожаване на вирусите и се стигне до

едни от най-тежките заболявания . Научните открития

недвусмислено показват, че:
а) много от зеленчуците имат бактерицидно, проти­
вовирусно и антиоксидантно действие;
б) че намаляват нивото на холестерола , и то преди
всичко на лошия ;

в) че разтварят кръвните съсиреци;

г) че имат силно противораково действие.
Някои от тези храни, като чесъна, лука, праза, мор­
ковите , чушките и други продукти, съдържат естествени
антибиотици и антивирусни агенти, които подобряват
имунната система . Всичко това показва, че зеленчуци­
те имат силно лечебно и противораково действие. Доб­
ре би било да ги познаваме, за да използваме тяхното
действие за по-здравословен и начин на живот.
Лечебното действие на зеленчуците се проявява в
· няколко направления :

А) Те намаляват риска от рак. При японците, които

- 124 -
консумират много зеленчуци и морска храна, ракът на де­

белото черво, на гьрдата и матката са почти непознати .

Б) Спомагат за поддържане на нормалното телесно
тегло, тъй като са нискокалорични . Те увеличават перис­
талтиката на червата, поради което предпазват от забо­
ляване на стомашно-чревния тракт и запек. Те предпаз­
ват организма от сърдечни заболявания, хипертония,
диабет, артроза, язва и т. н.
В) Медицинските изследвания в редица страни по­
казват, че най-висока смъртност се наблюдава в страни,
където се консумират. малко плодове и зеленчуци и мно­
го животински мазнини.

Зеленчуците ~ едни от най-здравословните храни,

защото съдържат вещества, които регулират важни фи­
зиологични процеси в организма . Известно е , че консуми­
раните от човека храни се делят на две основни групи:
Първа група - храни с киселинен характер.
Втора група - храни с алкален характер.
Задачата на алкалните зеленчуци е да неутрализи­
рат киселините, създадени от храни като месо, животин­

ски мазнини и ястия със запръжка. Алкалните съедине­

ния са обикновено соли на калция, калия, фосфора, на
желязото и калия.

Зеленчуците, богати на калий, са: грах, зеле, карто­

фи, салатно цвекло, спанак, салати, чушки и др. Калият
има диуретично действие и с това помага за отделяне
водата от организма. Така способства за облекчаване
работата на сърцето.
Богатите на калций зеленчуци са: целина, спанак,
алабаш, салата и др. Калцият е известен като елемент
с благоприятно въздействие върху нервната система и
сърцето. Ценно негово качество е, че катионът му из­
мества ·катиона на натрия (от готварската сол) и с това
предотвратява появата на отоци по тялото. Освен че
спомага за поддържане на алкална реакция в кръвта,

- 125 -
калцият играе съществена роля при изграждане на кос­

тната система . Липсата на калций обикновено води до

развитие на рахит и изкривяване на костите.
Зеленчуци , богати на· желязо , са фасулът, лещата ,
лукът, празът, репичките, краставиците и др. Желязото
играе главна роля в образуването на хемоглобин в кръв­
та, чийто недостиг води до анемия.
Фосфорът взема участие в изграждането на мозъка и
костната система. Богати на фосфор са грахът, лещата,
соята, брюкселското зеле.

В тази глава ще бъдат разглеждани зеленчуците, ко­

ито имат силно лечебно действие, висока хранителна
стойност и се отглеждат в страната. Надявам се, че след
като се запознаете с тях, те ще присъстват редовно на
вашата трапеза.

ЧЕСЪНЪТ- ЧУДОТО НА ПРИРОДАТА

Един от най-уникалните зеленчуци, известен в целия

свят с лечебните си качества , е чесънът.
От всички растения, които природата е създала, спо­
ред мен няма друго, което да съдържа в себе си толко­
ва много полезни съединения и да е в състояние да по­
могне на организма да преодолее за кра тко време много

опасни заболявания. Неговите ценни качества са били

известни още пред 5000 години. При разкопки в Китай
учени от ЮНЕСКО са открили древнокитайска рецепта
отпреди близо 2000 г., според която с помощта на че­
съна се регулира обмяната на веществата в човешкия
организъм , намаляват се мазнините, нормализира се
кръвното налягане , подобрява се зрението. Още в дре~­
ния Рим поради изключителните му лечебни качества
Плиний го е нарекъл растение на младостта. И това не

·- 126 .
бива да ни учудва , тъй като само няколко скилидки от
него са достатъчни, за да убият бацилите на туберкуло­
зата , на тифа и на други опасни инфекциозни болести.
Години наред много учени от целия свят са провеждали
изследвания с цел откриване тайните на лековитите му
свойства. Според най-новите изследвания 10 скилид­
ки на ден са добър стимулатор на имунната система
при произвеждането на повече клетки - бойци срещу
инфекциозните заболявания, а също така и срещу ра­
ковите . В много изследвания е установено, че чесънът
понижава кръвното налягане и нивото на холестерина

в кръвта. В настоящия момент Научният институт по

рака в Бетезда работи по откриването на раков анти­
ген в чесъна . Учените смятат , че една от най-важни­
те съставки на този антиген е двуалкидният сулфид . В
чесъна е установено наличието на 17 микроелемента.
Най-голямо е количеството на йода, поради което той
влияе благоприятно на щитовидната жлеза. Съдържа­
нието на витамините В, С и О е доста високо. Още от
древността чесънът е известен като отлично средство

против чумната и тифната епидемии . Много добре дейс­

тва и против змийската отрова, поради което в някои
страни е бил известен под името „змийска отрова". В на­
родната медицина той е известен като отлично средс­
тво за регулиране на храносмилането, за дезинфекция
на дихателните и храносмилателните пътища. Той има
съдоразширяващо и укрепващо действие на малките
кръвоносни съдове и капиляри . Доказано е, че при кон­
сумирането му се понижава количеството на захарта в
кръвта и че има диуретичен ефект .
Засега е установено, че една от най-ценните му състав­
ки е етеричното масло, наречено алицин. То притежава
силно фитонцидно действие. Според д-р Джейн Харли
от САЩ алицинът е в състояние да убие или да предо­
тврати развитието на над 20 вида бактерии, включително

- 127 -
 стрептококите и салмонелата. За съжаление, по време на
готвене това вещество се разрушава и губи антибактери­
цидните си качества. Затова когато го ядем с цел лечение,
чесънът трябва да се приема само в суров вид.
Луковицата на чесъна съдържа етеричното масло али­
цин , чиято основна съставка е диалилсулфид. При водна­
та му екстракция се получава алиин. Под действието на
ензима алиназа в присъствие на кислород от въздуха (при
смачкване на луковицата) алиинът се разпада на алицин .
На него се дължи фитонцидното действие на чесъна . Лу­
ковицата съдържа още витамин А, 81 и хормони с дейс­
твие върху половите жлези. Благодарение на съставките
си растението притежава ценни лечебни свойства. Дейс­
тва противоглистно, бактерицидно, стимулира отделянето
· на стомашен и жлъчен сок. Бактерицидните му свойства
се засвидетелстват от факта, че след 2-минугно сдъвква­
не на 1 скилидка чесън се унищожават бацилите в устната
кухина. Етеричното масло понижава кръвното налягане ,
забавя сърдечния ритъм . Част от алицина се излъчва през
белите дробове и действа отхрачващо.· Чесънът е доб­
ро средство за предпазване от атеросклероза и от грип.

Народната медицина го препоръчва при коклюш, краста,

екземи , косопад. В храненето е доста разпространена под­
.правка за салати, сосове и основни ястия. Придава пикан­
тен вкус. След консумирането му неприятният мирис може
да се отстрани с дъвкане на магданозови листа. Чесънът
. в големи количества е противопоказен при заболявания
на черния дроб, бъбреците, жлъчката, при увеличена сто­
машна секреция.

Кои са лечебните качества на чесъна?

През 1987 г., за да се убедят в лечебното действие
на чесъна, учени в университета Лома Линда провели
следния експеримент : в продължение на 6 месеца дава­
ли по 1 грам екстракт от чесън на 50 пациенти , а другата

- 128 -
контролна група (също от 50 пациенти) не получавали от
екстракта .

1. След обработката на получените резултати ръко­

водителят на научния колектив проф . Бенджамин Лоу
установил чувствително понижаване на нивото на холес­

терина при 60% от групата мъже, консумирали екст ракт .

от чесън.

2. Две години по-късно д-р Лоу започва нов експери­

мент. При него той си поставя задачата да установи вли­
янието на серните химични съединения в чесъна върху

химичните съединения, причинители на някои видове

рак при човека.

3. Чесънът лекува сърцето . Най-добре е да се при­

ема счукан и с домати или с други кисели храни. Сипва
се само толкова вода , колкото е необходима, за да пок­
рие счукания чесън и се оставя да кисне няколко дни,

без да се покрива съдът. При смесване на счукан чесън

със сирене и зехтин се получава прочутото гръцко ле­
карство за сърце.
4. Чесновата терапия се състои в употребата на чес­
нова настойка по строго определена схема. Тя се прави
за прочистване на кръвоносните съдове и за увеличава­

не на еластичността им .

5. Установено е, че една чеснова скилидка на ден

предотвратява образуването на кръвни съсиреци, с кое­
то предотвратява инфаркт и инсулт.
6. Само 2 скилидки на ден подцържат ниско ниво на
холестерола на сърдечно болните .
7. Унищожава инфекциите в организма.
8. Съдържа химични съединения, които предпазват
от рак.
9. Има антикоагуЛиращо действие и предотвратява
образуването на кръвни съсиреци.
10. Понижава кръвното · налягане, холестерола и
триглицеридите .

- 129 -
 11 . Стимулира и подобрява имунната система.
12. Предпазва и облекчава хроничния бронхит.
Както се вижда от написаното по-горе, чесънът е ре-
зервоар, чрез който могат да се лекуват различни видо­
ве заболявания, но в него има и редица съставки, които
в бъдеще предстои да бъдат открити и с това той ще
стане още по-ценна храна. За съжаление той има едно
качество, което кара много хора да го избягват - мириз­
мат~. Тази миризма излиза не само от устата, но и през
порите на кожата .

Чесънът е универсален антибиотикl

В състава на чесъна влизат летливите етерни ве­
щества - фитонциди, които действат един вид като ан­
тибиотици от растителен произход.
Те притежават бактерицидно действие - спират рас­
тежа на бактериите, убиват микробите и спомагат за
бързото оздравяване . Ако сте хванали простуда, дъвче­
те скилидки чесън. Можете да го нарежете на ситно и да
го приемате така. Когато човек дъвче чесън, ефектът и
въздействието са по-големи.
Установено е, че съдържащите се в чесъна два ес­
тествени антибиотика са способни да засегнат 15 вида
болестотворни бактерии. С чесъна обаче трябва да вни­
мават хора, които имат язва на стомаха, гастрит, колит и
др. , защото той дразни лигавицата.

Как да се лекуваме с чесън?

Първа рецепта - еликсир на младостта (Виолета
Господинова - Етрополе)
Тя смята, че с чесъна в комбинация с други продукти
може да се направи еликсир на младостта .

Този еликсир е особено полезен за хора, страдащи

от задух и за хора с наднормено тегло, чийто организъм
е изтощен . Той подмладява кръвта , подобрява тонуса .

- 130.
 Начин на приготвяне : 400 грама чесън се изчиства от
люспите и се смила на машинка за месо, после се приба­
вя сокът на 24 лимона . Сместа се слага в съд с широко
гърло, което се покрива плътно с парче прозрачен плат

и така престоява 24 дни . Преди употреба съдът се раз­

клаща.

Взема се един път преди сън . Една супена лъжица от

сместа се разбърква в половин водна чаша и се изпива
на глътки .
След 10-14 дни подложеният на лечение човек за­
почва да чувства прилив на сили и подобряване на съня .
След около месец изчезват болките в ставите и сутреш­
ната скованост на организма.

Втора рецепта - при лумбаго (Васил Тетевенски

-Трявна)
Пет глави чесън се изчистват и се счукват в хаванче.
След това се разбиват с миксер, като се накапва посте­
пенно и по малко олио, докато сместа стане като ·майо­
неза . След това се намазва върху парче плат и се поста­
вя на кръста , като се закрепва с колан. Болният трябва
да лежи цялата нощ само на гръб, а на сутринта пре­
връзката се изхвърля и мястото се измива с топла вода.

Процедурата се повтаря най-много десет пъти . Добре е

да се лежи на твърдо легло или да се подложи твърда

възглавница, за да може лекарството да прилепне кол­

кото се може по-силно на кръста .

Трета рецепта - против глисти (Петранка Мила­

нова - Стара Загора)
Сутрин на гладно дайте на детето си половин часа
сварено прясно мляко, разбъркано с главичка счукан че­
сън . Това е една добра рецепта против глисти. Изпълня­
ва се поне 2-3 пъти.
Четвърта рецепта - против косопад (Роза Ивано­
ва - Враца)

- 131 -
 . „Преди години племенницата ми имаше гнездово ка­
пене на косата. Водихме я къде ли не и нищо не И помог­
на. Стригахме и косата нула · номер и това не даде ре­
зултат. Една баба ни даде рецепта, която само за един
месец реши проблема. Ето и рецептата:
Обелва се една глава чесън и се реже на ситно . За­
пържва се в една кафена чашка свинска мае. След като
изстине, започват да се мажат корените на косата . Ос­
вен че стимулира корените на косата за растеж, тази

смес е и идеалната маска за подхранване на слаба и

изтъняла коса. Колкото по-дълго стои, толкова по-добре
е за косата. Главата се мие с топла вода. Процедурата
се повтаря, докато започнат да се покриват с коса праз­
ните участъци на кожата."
Пета рецепта - за язва
Тя е за язва и много подходяща за хора, които обичат
алкохола.
В една бутилка мастика се слага счукана една ски­
лидка чесън. Бутилката се оставя на тъмно и хладно
точно 20 дни. След това всяка сутрин се глътва по 50 г
от мастиката заедно .с мъничко (колкото грахово зърно)
парченце лой от шиле. След около един час може да се
закусва .

Шеста рецепта - за задух и гръдна жаба (Дими Пет­

рунов - Видин)
Смесват се 1О глави почистен чесън и счукан на ка­
шица, сокът от 1О лимона и 1 кг мед. Сместа престоява
една седмица и се пие по 4 чаени лъжички веднъж на
ден.

Седма рецепта - за лечение на бронхит

Пет скилидки счукан чесън се заливат с 200 мл пряс­
но мляко. Течността се вари, докато кипне. Приема се на
глътки няколко пъти в рамките на един ден.

- 132 -
 Осма рецепта - за трихомоноза, кандидоза и бак­
териални вагинити (Марийка Танчева - Пловдив)
Прави се коктейл от 2 лъжици прясно изцеден сок от
лимон, 1 чаена лъжица мед и 1 скилидка чесън. Заливат
се с вряща вода, докато чашата се напълни. Разбърква
се добре и се чака 5 мин, преди да го изпиете на малки
глътки. След 10 дни гъбичките изчезват.
Девета рецепта - против кожни екземи и косопад
Прясно изцеденият сок от чесън се втрива в кожата,
засегната от екзема, или в корените на косата. Престо­
ява 1-2 мин, след което кожата се измива добре с вода.
Десета рецепта - при простуда
Пет скилидки счукан чесън се смесват с 2 супени лъ­
жици свинска мае. С така приготвеният балсам се правят
загряващи разтривки на гърдите преди лягане.

Единадесета рецепта - при артрит

Учените от Ливърпул открили, че ако се яде всеки
ден по една главичка чесън, това забавя стареенето на
главния мозък, укрепва имунитета, снижава риска от об­
разуване на плаки в организма и понижава нивото на хо­

лестерина.

Дванадесета рецепта - за лечение на запушен нос

(ринит)
Три скилидки чесън се почистват и се нарязват. За­
ливат се с 50 мл вряща вода. След 2 часа течността се
прецежда. Капят се по 2-3 капки дневно в носа. Настой­
ката е ефективна до два дни след приготвянето И.
Тринадесета рецепта - при бодежи
Половин литър винен оцет и пет глави счукан на каша
чесън се смесват със 100 грама черен пипер на прах и с
тази смес вечер преди лягане се разтрива болното място.
Четиринадесета рецепта - за профилактика при
грипна епидемия
100 г счукан чесън се смесва с равно количество мед

- 133 -
и се приема по 1 супена лъжица преди лягане с малко
топла вода .

Петнадесета рецепта - кървене и болка (Рая Гар­

джева - Сливен)
Вечер зъбите се намазват с кашичка от счукан чесън
и на сутринта се жабурят с 1 супена лъжица зехтин поне
1О мин . Прилага се 30 дни.
Госпожа Гарджева е една от най-добрите лечителки
в България.
Шестнадесета рецепта - при болки в гърлото
В 100 мл вода със стайна температура се слага 100
г счукан на ситно чесън. Затваря се плътно и кисне 12
часа. Прецежда се и се прилага затоплено за гаргара .
Седемнадесета рецепта - за гастрит с понижена
киселинност на стомашния сок
В 150 мл ракия се поставят100 г настъргани чеснови
скилидки и се оставят да киснат 14 дни, след което смес­
та се прецежда. В половин часа топло мляко се слагат
25 капки от настойката. Пие се 4 пъти дневно преди хра­
нене. Лечебният курс трае 3 до 6 месеца.
Осемнадесета рецепта - за дезинфекциране на
рани

Неголеми рани могат да се дезинфекцират, като се

намажат в края с чиста марля, напоена със сок от чесън.
(Възможни са раздразнения на кожата, при които проце­
дурата трябва да се преустанови .)
Деветнадесета рецепта - за лечение на гнойни
рани

Една глава счукан чесън се смесва с 50 г мед и с така

приготвения балсам се прави компрес. Превръзката се
сменя всеки ден.

Двадесета рецепта - за лечение на херпес

Херпесът се намазва с вазелин и върху него се поставя
разрязана скилидка чесън, която престоява около 30 мин.

- 134 -
 Двадесет и първа рецепта - за анемия (Росица Ди­
митрова - Варна)
300 г обелен чесън се залива със спирт и се слага в
затворен съд. След З седмици настойката е готова за пи­
ене . Пият се 20 капки с мляко или вода З пъти дневно.
Двадесет и втора рецепта - за лечение на ангина
100 г счукан чесън се залива с преварена охладена
вода и престоява 24 часа . Течността се прецежда, загря­
ва се и се приема на малки глътки на 2-3 пъти.
Двадесет и трета рецепта - против пъпки (Д-р
Петя Найденова - хомеопат)
Предлага всеки ден. да се яде суров чесън. Той пре­
чиства кръвта и премахва токсичните вещества. Консу­
миране на повече краставици, а сутрин пиене на хладен

зелен чай с мед. Да се почиства лицето четири пъти на

ден с бананова кора, като лицето се покрива с влажна
кърпа за около 20 мин .
Двадесет и четвърта рецепта - за лечение на
отит
Памучен тампон се напоява със сока от чесъна и се
поставя в ухото като загряващ компрес.

Двадесет и пета рецепта - против астма (от в-к

,Доктор")
Смесват се 100 г чесън и хрян и се смачкват до рядка
каша, 150 г краве масло и 600 г мед. Сместа се подгрява
на водна баня и се съхранява в хладилник.
Приема се по една лъжица 60 мин преди ядене в про­
дължение на два месеца . Може при необходимост лече­
нието да се повтори след месец .

Двадесет и шеста рецепта - за отстраняване на

пигментни петна, брадавици и мазоли
Счуканият чесън се смесва с мед, бял восък и сок от
бяла лилия. Мехлемът се разтопява на водна баня и се
вари в продължение на 10 мин. при непрекъснато бъркане.

- 135 -
 Двадесет и седма рецепта - за лечение на гъбички
на краката
Ходилата се намазват със сока от чесъна и престо­
яват 15 мин, след което краката се измиват обилно със
сапун и вода. При алергични реакции или раздразване
на кожата лечението се прекратява.

Двадесет и осма рецепта - за вагинални гъбички

(Даниела Манолова - Видин)
Госпожа Манолова е имала сърбеж и болки във вла­
галището. Излекувала се, като е използвала 1 голяма
скилидка чесън, която се потопява в растително масло,

за да се предотврати паренето, което е много неприят­

но. Поставя се скилидката във влагалището. На всеки

12 часа скилидката се сменя с нова. Възможно е в на­
чалото течението и сърбежът да се усилят, но по този
начин организмът се очиства. Процедурата се провежда
5 дни, независимо· че още на втория ден дразненията
ги няма. След една седмица гъбичките са премахнати и
няма сърбеж, болките и бялото течение изчезват.
Двадесет и девета рецепта - против оглушаване
Памук се намокря с чеснов сок и се поставя в ухото
за 5-10 мин. Процедурата се повтаря три пъти дневно.
Тридесета рецепта - при сух лишей
Засегнатото място се натърква със скилидка чесън
или дървесна пепел.

Има още една изпитана рецепта, която си струва да

опитате. Прави се фуния от четвърт вестник, но да не е
стар, трябва да е печатан през деня. На фунията се под­
равнява устието, така че обърната да легне на дъното
на емайлирана чиния. Фунията се запалва откъм дъното
на чинията, като върхът се поддържа с ножица, докато

изгори. С получения жълт мехлем на дъното на чинията

бързо се намазва лишеят, който предварително е почис­
тен с вода и подсушен.

- 136 -
 Тридесет и първа рецепта - против простатит
1О глави счукан и обелен чесън се заливат с 1 литър
бяло вино. Сместа кисне 2-3 часа и се изпива на равни
количества 3-4 пъти на ден за 2 дни.
Тридесет и втора рецепта - против косопад
Скилидка почистен чесън се разрязва на две. С тях
натривате оголените места на главата. Процедурата се
прави 4-5 пъти на ден. След кратко време косопадът
спира и ще започне да расте нова коса.

Тридесет и трета рецепта - против високо кръв­

но налягане
Наред с много други здравословни свойства на чесъ­
на е и понижаващо кръвното налягане действие. Редица
изследвания действително доказват, че чесънът пони­
жава кръвното налягане.

Тридесет и четвърта рецепта - за гонартроза

Към 4 глави счукан чесън се прибавят 1 чаена лъ­
жичка сода бикарбонат, 1 супена лъжица чист спирт и 1
супена лъжица свинска мае. Всичко се разбърква добре
и болните места се налагат с получената смес.
Тридесет и пета рецепта - за не много висока тем­
пература (Павлина Стефанова - София)
Смесват се равни части счукан чесън, оцет и зехтин.
Със сместа се намазва цялото тяло и болният се зави­
ва с няколко одеяла. След 20 мин започва изпотяване и
температурата спада.

Тридесет и шеста рецепта - за лечение на астма

500 г мед, сокът от 5 лимона и 5 глави счукан чесън
се смесват и поставят в плътно затворен съд на хладно

място за една седмица. Сместа се съхранява в хладил­

. ник не по-дълго от 2 седмици и се приема по 1 супена
лъжица 3 пъти дневно.

- 137 -
 Тридесет и седма рецепта - при кашлица и кок­
люш

Смелете 5-6 скилидки чесън, залейте ги с чаша мля­

ко и сложете сместа да заври . След това махнете раз­
мекнатия чесън и давайте от млякото на детето.
Тридесет и осма рецепта - при фурункули
Вземете няколко дълги парчета мека ленена тъкан.
Натопете ги в растително масло , а след това натрийте
на едната страна на тъканта стрит чесън , така че да се
получи равен и тънък маслено-чеснов слой . Наложете
на фурункула и внимателно превържете с бинт. Пре­
връзката се сменя два пъти на ден.

Тридесет и девета рецепта - при слънчев удар

Една-две скилидки чесън се счукват с малко захар .
Добавят се 1 супена лъжица оцет и 1 чаена чаша мляко.
Яде се по 2 с.л. З пъти дневно .
Четиридесета рецепта - против изгаряне
Смесват се счукан чесън и пчелен мед и с получения
мехлем се намазва изгореното място.

Четиридесет и първа рецепта - при възпаление на

лигавицата на устата и афти
Една прясно обелена скилидка суров чесън се сла­
га в устата и се жабури с една чаша ябълков оцет .
Средството помага при афти .
Четиридесет и втора рецепта - при циреи
Засегнатите места се мажат с кашица от чесън, счу­
кан с малко сол .

Четиридесет и трета рецепта - при атеросклероза

Обелват се 250 г чесън, скилидките се слагат в бу­
тилка и се заливат с 1 л чиста домашна ракия .
Бутилката се запечатва и се държи на топло, като
често се разклаща . След това настойката се прецежда .
От нея се приемат по 20 капки , капнати върху бучка или
лъжичка захар, три пъти на ден 20 мин преди хранене.

- 138 -
 Четиридесет и четвърта рецепта - за пречиства­
не на кръвоносната система

С накълцан на ситно чесън се заливат 1/3 от бутилка

и се залива с водка (ракия) или спирт до напълването
на шишето. Оставя се да престои на тъмно 14 дни, като
сместа се разклаща всеки ден. Приемат се по 5 капки
в една чаена лъжичка студена вода 3 пъти дневно пре­
ди хранене. Прочиства кръвоносната система, понижава
кръвното налягане, премахва спазмите на кръвоносните

съдове в мозъка.

Четиридесет и пета рецепта - профилактично

при епидемии
Всеки ден се консумират по 2-3 пресни скилидки че­
сън. Препоръчва се също да се консумира профилактич­
но по време на епидемия.

Противопоказания и препоръки при консумация­

та на чесън:

За да прояви напълно лечебния си ефект, чесънът

трябва да се употребява правилно. Преди консумация
трябва да се нарязва на ситно и да се остави 15-20
мин. През това време в него се „събуждат" всички по­
лезни свойства. Можете да ядете чеснова кашица във
всякакъв вид - намазана върху хляб, в салатата, до­
бавена в приготвеното ядене - супа, пюре, яхния, към
рибата. Топлинното обработване разрушава алицина,
затова трябва да се яде само в сурово състояние. По­
лезен е във всякакви зеленчукови салати, има много

бИофлавоноиди, които засилват имунитета и предпаз­

ват от простуди.

Чесънът не трябва да се консумира от хора, болни от

язва, гастрит, колит, дисбактериоза, киселини в стомаха.
Може да се употребява много внимателно, и то в комбина­
ция с мед и зехтин.

За здравите хора няма ограничение по това колко че­

сън да се яде.

- 139 -
 Необходимо е да се знае, че чесънът трябва да се
яде винаги с храната и салатата.

ЛУК

Изследователите смятат, че родината му е Сред­

на Азия. Оттам той се разпространява в Египет, Рим,
Гърция, откъдето по всяка вероятност е започнало от­
глеждането му в България. Сега лук се отглежда в целия
свят заради изключително ценните му лечебни действия
и в това отношение най-сериозният му конкурент е че­
сънът .

Какви са лечебните качества на лука?

Древните римляни смятали, че няма друго по-добро
средство от лука за повишаване жизнените сили на вой­
ниците , на тяхната енергия. Имало е поверие, че лукът,
поставен до тялото на човека, премахва всичките му бо­
лести. В това поверие се оказа, че има много истина, тъй
като наличието на фитонциди (летливи вещества) спо­
мага за унищожаването на бактериите - причинители на
дизентерията , туберкулозата, дифтерита, а така също и
стрептококите.

Още Плиний пише, че лукът лекува 28 болести.

Най-новите изследвания показват, че Плиний е бил
прав - лукът отделя биоактивни вещества като али­
нин, флавоноиди, тиосулфинати, аденозин и др. Ос­
вен с бактерицидни свойства, лукът се характеризира
и с изключително добрия баланс на различните видо­
ве витамини (А, 8 1 , 8 2 , Е, К, РР).
Освен това лукът съдържа етерично масло, флаво­
ноиди, гликозиди, захари, nростагланциди и не на пос­

ледно място антибиотичните вещества фитонциди, кои­

то потискат развитието на болестотворните организми.

- 140 -
Лукът освен това действа апетитовъзбуждащо и оказва
благотворно влияние върху сърдечносъдовата система.
Лекува заболявания на горните дихателни пътища, пред­
пазва от грип, благоприятства зарастването на рани. Из­
ползва се при запек, газове в червата в сварен вид и за
нормализиране на повишеното кръвно налягане. В пера­
та на зеления лук се съдържа голямо количество вита­

мин С. Дневната потребност на един човек може да бъде

задоволена само съ~ 100-150 грама зелен лук.
Лукът съдържа също така растителни хормони, по­
добни на инсулина, които понижават нивото на захарта
в кръвта. Това го прави отлична храна и лекарство за
диабетици. В лука се съдържат до 4-5% азотни вещес­
тва. Това преди всичко са лесно усвоими белтъци и до
7-10% захари. Още от древни времена той е бил извес­
тен като отлично очистително средство и най-доброто
лекарство за повишаване на апетита.

Горепосочените изключително ценни качества на

лука се дължат на биологично активните вещества, ак­
тивиращи двигателната и секреторна функция на сто­
машно-чревния тракт, стимулират дейността на сърце­
то, понижават нивото на холестерина и способстват за
нормализиране на кръвното налягане.

Установено е, че пресният сок от лук е отлично

средство за лекуване на бронхит, ангина, пневмония
и др. Народната медицина използва за почистване на
гнойни рани, както и при измръзвания и изгаряния на
кожата, каша от смачкан лук и завита в марля. Освен
това народните лечители препоръчват лука като от­
лично лекарство против склерозата. Тяхната рецепта
препоръчва да се взима 3 пъти дневно смес от равни
количества сок от лук и мед.
Към посочените по-горе лечебни свойства може да
се прибави също и това, че лукът стимулира дейността
на жлъчката, премахва петната по кожата, действа ус-

- 141 -
nокояващо на нервната система, отстранява газовете и

подпомага дейността на сърцето.

Както казах, лукът се използва още и като диуретич­
но средство. За целта трябва да се прилага следната
рецепта: три глави лук се нарязват ситно, след което се
оставят да престоят 8 часа. Получената настойка се пре­
цежда и се пие по 1 кафе на чаша З пъти дневно.
Следователно редовната консумация на лук ще ни
спести гълтането на много лекарства, изразходването на

много средства и най-важното - ще ни поддържа в отлич­

но здраве. Лукът блокира развитието на рак; действа като
добро средство против хрема, бронхит; убива бактериите;
регулира кръвната захар; намалява холестерола в кръв­

та; предотвратява образуването на кръвни съсиреци; пре­

чиства кръвта; отлично средство за сърдечни болки.
Дозите: само половин глава лук на ден (независимо
суров или сготвен) повишава нивото на полезния холес­
терол с 30% и поддържа кръвта в отлично състояние.
Изводът е - яжте лук, за да се радвате на живота.

Как да се лекуваме с лук?

Първа рецепта _; против пневмония
Настъргва се 1 кг лук и се прецежда през тензух. Към
течността се добавя 150 г мед. Слага се в бурканче, за­
тваря се добре и се съхранява на студено. Приема се
три пъти дневно 20 мин преди хранене по 1 супена лъ­
жица. Сместа трябва да е леко затоплена.
Втора рецепта - против главоболие (Петрана Мил­
ковска- Трявна)
Четири големи глави кромид лук се счукват и се
смесват с 1 супена лъжица каменна сол и 100 г зехтин.
Тази смес служи за налагане върху челото и слепоочия­
та вечер преди лягане. Лечението е продължително.
Прави се компрес на челото със солена вода: 1 су­
пена лъжица сол, разтворена в 100 г вода.

- 142 -
 Трета рецепта - против болки от кръста надолу
Счукват се няколко глави кромид лук със сол и се на­
лагат ходилата на двата крака. Така се престоява цяла­
та нощ, а на сутринта превръзката се маха и краката се
измиват с хладка вода. Когато болката е от кръста наго­
ре, по същия начин се налагат дланите на ръцете. Лукът
усилва и стабилизира дейността на сърцето.
Четвърта рецепта - против хрема (Камелия Асе­
нова - с. Бели извор, Врачанско)
Ситно нарязан кромид лук се оставя да престои 2-3
дни в ракия. Слага се по равно лук и ракия. След като
престои, се прецежда и се пие по 1 супена лъжица 4-5
пъти на ден.

Пета рецепта - против запек

С наситнен кромид лук се напълва две трети от обе­
ма на бутилка и се долива с ракия или спирт. Кисне 1О
дни, като от време на време се разклаща. Прецежда се
и се приема по 1О капки екстракт с 1' супена лъжица вода
преди обяд.
Шеста рецепта - за отстраняване на пигментни
петна по кожата

100 г лук се настъргва и се изстисква и прецежда през

двойна марля в стъклен (порцеланов) съд. Към сока при
непрекъснато бъркане се прибавя същото количество
хладка вода. С получения лосион неколкократно през
деня се бършат леко пигментните петна.
(Трябва да се има предвид, че лосионът е леко и без­
вредно средство, но с твърде бавен ефект. При суха и
чувствителна кожа такова лечение е нецелесъобразно,
тъй като има дразнещо действие.)
Седма рецепта - против рефлукс (връщане на хра­
ната от стомаха към устата) (Мария Кузева - народ­
на лечителка от с. Труд, Пловдив)
Нарязвате на дребно една глава кромид лук, поръсвате

- 143 -
я със захар и така стои цяла нощ, а на сутринта изпивате

сока, който се е отделил, половин час преди ядене. Прави

се само веднъж дневно. Заедно с това си правите чай от
листа на праскови и го пиете nрез деня няколко пъти.

Осма рецепта - против шипове (Елена Игнатова

- Годеч)
Вземат се от З до 4 капки боров катран (може и до 6
капки, не е опасно). Разрязва се една глава лук, взема се
една вътрешна люспа от него и на нея се слагат капките

от боровия катран. Върху люспата се слагат два пласта

марля и се прави превръзка с бинт върху петата. Тази
процедура се повтаря три нощи, една след друга. Всяка
вечер се използва нова люспа от лука и няма значение

на кой крак ще я сложите - ляв или десен. Просто трябва

да ги сменяте последователно, никога не се провежда

лечение и на двете пети едновременно. Не се притесня­

вайте , че първите две нощи ще ви измъчват болки, нор­
мално е. След лечението от три нощи се почива 20 дни.
След това се прави рентгенова снимка , за да се устано­
ви дали. и_ма ефект от приложеното лечение. Възможно
е да се наложи процедурата да се повтори.
„Аз бях с шипове във врата и имах много често и сил­
но главоболие. Проведох горното лечение два пъти през
20 дена . Болките ми спряха и когато отидох да си напра­
вя рентгенови снимки, се оказа, че просто нямам шипо­

ве. И двете снимки на шийните ми прешлени бяха чисти .

Две години оттогава никога не съм имала болки."
Девета рецепта - против конюнктивит
_1 чаена лъжичка настърган кромид лук се залива с
100 мл врящо прясно мляко и престоява 6-8 часа. Теч­
ността се прецежда и от нея се капят по 1-2 капки 1-2
пъти седмично .

Десета рецепта за обезцветяване на лунички

Сутрин и вечер обтривате лицето си с памучен там-

- 144 -
пон, напоен със сок от лук. След това намазвате със
сметана и след 1О мин отмивате с вода.
Единадесета рецепта - против пигментни петна,
пъпки и лунички на лицето

Само кашица от настърган ситно лук се използва за

отстраняване на пигментни петна, лунички по лицето и
пъпки.

Дванадесета рецепта - против шипове (Мария Ку­

зова народна лечителка - с. Труд, Пловдивско)
Кромид лук и морска сол се счукват на каша. Нала­
гат се петите и дланите. Може вместо морска сол да се
сложи и сяра.

Тринадесета рецепта - против възпаление на про­

статата {Андрей Петров - гр. Трявна)
На много ситно ренде се настъргват лук и ябълка.
Към тях може да се добави и 1 настъргана черна ряпа.
Всичко това се прецежда и изстисква през марля. Пие се
по 100 г 60 мин преди ядене. Ефектът е страхотен. Пие
се, докато проблемът с простатата бъде отстранен.
Четиринадесета рецепта - за лечение на кашлица
Сокът на 100 г кромид лук се смесва със 100 г мед и
се приема по 1 чаена лъжичка 3-4 пъти дневно.
Петнадесета рецепта - за лечение на гноен отит
(за първа помощ)
На възпаленото ухо се прави загряващ компрес с на­
ситнен кромид лук.

Шестнадесета рецепта - за профилактика на

грипна епидемия
С прясно настърган кромид лук се прави инхалация в
продължение на 2-3 мин.
Седемнадесета рецепта - за лечение на разшире­
ни вени
В стъклен съд се поставя 200 г ситно настърганият

- 145 -
лук. Прибавя се 25 г морска сол и се бърка, докато солта
се разтопи. Получената кашица се нанася върху марля,
която се завързва вечер върху разширената вена на кра­

ка. Сваля се, когато дразненето стане неприятно или не­

поносимо. След това мястото се измива с хладка вода.
(Прилага се при разширени вени без усложнения .)
Осемнадесета рецепта - за отстраняване на
кръгли червеи

В стъклен (емайлиран) съд се поставя 1 глава (60 г)

почистен, измит и настърган на ситно ренде лук. Залива
се с 200 мл студена вода. След 12 часа лукът се изстис­
ква и течността се прецежда .

Настойката се изпива сутрин на гладно. След 3-4 дни,

ако се употребява всекидневно, глистите се изхвърлят.
Деветнадесета рецепта - за укрепване на косата
при силен косопад
200 г ситно настърган лук се изстисква между две мар­
ли в емайлиран съд. Към получения сок при непрекъсна­
то бъркане се прибавя 150 мл зехтин и един разбит жъл­
тък. С приготвената еднородна маса се намазва косата,
като леко се втрива в корените и се масажира с кръгови

движения. Главата се обвива с чиста хартия, найлон и

отгоре кърпа. След 1-2 часа главата се измива с топла
вода, косата се намазва с разбит жълтък и отново се из­
мива с топла вода . Процедурата се провежда един ме­
сец през З дни.
Двадесета рецепта - против киселини в стомаха
Една глава кромид лук се нарязва на дребно, поръсва
се със захар и така стои цялата нощ. На сутринта на глад­
но и наведнъж се изпива сокът, който се е образувал.
Двадесет и първа рецепта - против глисти
Счукват се 4-5 глави кромид лук и се смесват с 1,5 л
прясно мляко. Полученият сок се изпива в продължение
на 2дни.

- 146 -
 Двадесет и втора рецепта - против хрема
Нарежете нс;t ситно лук и го пасирайте, докато пусне
сок. След това прелейте сока в чист съд и налейте малко
олио. Сместа се оставя да престои 12 часа, прецежда се
и в носа се капват по 1-2 капки.
Двадесет и трета рецепта - при повишено кръвно
налягане

В стъклена бутилка (буркан) се поставят 80 г почис­

тен, измит и ситно настърган лук и
3-4 г натрошени лис­
та от индрише. Заливат се с 200 мл студена вода. Съдът
се поставя на сухо, хладно, тъмно и проветриво място.

След 6-8 часа настойката се прецежда през марля, като

леко се притиска между дланите. .
Прецедената настойка се изпива на гладно. Необхо­
димо е настойката да бъде винаги прясно.

Двадесет и четвърта рецепта - за отстраняване

на бледи лунички по кожата
100 г ситно настърган лук се изстисква и прецежда
през двойна марля в стъклен (порцеланов) съд. Към сока
при непрекъснато бъркане се прибавят оцетът и лимоно­
вият сок. С лосиона неколкократно през деня се бършат
леко луничките.

(Лечението не трябва да се прилага при суха и чувс­

твителна кожа.)

Двадесет и пета рецепта - за усилване растежа

на косата

120 г ситно настърган лук се изстисква през марля

в емайлиран съд. Към получения сок при непрекъснато
бъркане се прибавят 40 г мед, 30 мл зехтин и един раз­
бит жълтък. С получената кашеобразна маса се масажи­
рат корените на косата, а след това и цялата окосмена
част на главата. Обвива се с вестник, отгоре - с найлон
и след това - с кърпа. След 2 часа главата се измива с
топла вода, косата се намазва с разбит жълтък и отново

- 147 -
се измива с топла вода. Процедурите се правят два пъти
седмично 1 месец.
Двадесет и шеста рецепта - за лечение на ате­
росклероза
3-4 глави кромид лук след почистване и измиване
се настъргват на ситно ренде. През двойна марля се
прецежда сокът (около 200 мл) и се смесва с 200 г мед .
Съхранява се в тъмна бутилка на студено и прохладно
място.

· Приема се по 1 супена лъжица 3 пъти дневно преди

хранене или 2-3 часа след хранене в продължение на
2-3 месеца.
Двадесет и седма рецепта - за лечение на мазоли
със зелен лук

Почистените, измити и наситнени пера от зелен лук

(100 г) се поставят в стъклен (порцеланов) съд. Приба­
вят се 20 г сол и 200 мл 6%-ен винен оцет. Съдът се
захлупва и се оставя на сухо, хладно и проветриво мяс­
то. След 6-8 часа лукът се намачква в порцеланово ха­
ванче до образуване на еднородна кашеобразна маса . С
кашицата неколкократно през деня се намазва мазолът,

покрива се с марля и се завързва. Лечебният ефект на­

стъпва след 7-10 дни. .
Двадесет и осма рецепта - против запек ·
2.JЗ от бутилка се пълни с нарязан лук и се· залива
догоре с водка (или ракия). Държи се на топло 10 дни .
Прецежда се и се приема по 1О капки на гладно.
Двадесет и девета рецепта - против циреи
Счуква се в хаванче кромид лук на каша и се налага
циреят или пъпката. Слага се вечерта и сутрин се маха.
Циреят се изстисква леко, докато излезе жилото, а не се
ли извади, циреят се появява пак. Ако не пробие с едно
намазване, прави се повторно. Превързва се хубаво, за
да не ви цапа.

- 148 -
 Тридесета рецепта - за натъртено (Мария Кузева
- Сливен)
Ако натъртеното е от няколко дни, се налага със сит­
но нарязан кромид лук, изпържен в мае.

Тридесет и първа рецепта - за разширени вени

Сокът от 1 глава кромид лук се сипва в стъклено ши­
шенце. Смесва се с една водна чаша течен вазелин. Ве­
ните се мажат (с леко масажиращи движения) редовно
(всеки ден) с този домашно приготвен мехлем.
Тридесет и втора рецепта - при камъни в бъбре­
ците

Преди обяд и вечер вместо аперитив се хапват 1 или

2 глави печен кромид лук, посипан със захар. Също по­
мага и салата от червен лук, посипан с настъргани мор­
кови и много магданоз.

Тридесет и трета рецепта - против бронхит ·

Една глава червен лук се издълбава и в кухината се
слага 1 чаена лъжичка небетшекер. Изяжда се по 1 гла­
ва лук на ден.
Това средство се прилага най-често при деца.
Тридесет и четвърта рецепта - против бронхит
Нарязват се на тънки кръгчета 1-2 глави червен лук,
разстилат се върху тънка кърпа и се поръсват със смлян
черен пипер. Слагат се на гърдите на болния, предвари­
телно намазани със зехтин или олио.

Лапата престоява цяла нощ.

Тридесет и пета рецепта - против шипове
Изпичат се 2 глави лук, обелват се и се смачкват.
Прибавят се 1 супена лъжица захар и 1 супена лъжица
сяра и се разбъркват добре.
Болното място се намазва с мазнина и се налага с
компрес от сместа, който престоява цяла нощ.

- 149 -
 Тридесет и шеста рецепта - против диабет
Три пъти на ден преди хранене се приема по 1 су­
пена лъжица прясно изцеден сок от лук.

Тридесет и седма рецепта - при циреи

В люспа от лук се настъргва малко домашен сапун
и се добавят 2-3 капки олио. Люспата се загрява, до­
като сапунът се разтопи, налага се върху цирея и се

превързва.

Тридесет и осма рецепта - при запек

Вземат се равни части мащерка, пчелен мед и лук,
счукан на фина кашица. Сместа се разбърква добре и от
нея се приемат по 1-2 чаени лъжички сутрин на гладно.
Тридесет и девета рецепта - при липсваща или ос­
къдна менструация
Вземат се люспите от 2 кг лук и се варят в З л вода,
докато водата стане тъмночервена. От отварата се пие
по 1 кафена чашка сутрин или вечер на гладно.
Четиридесета рецепта - при бронхиална астма
Вземат се 40 главички изчистен арпаджик и се попар­
ват във вряла вода, докато омекнат. След това се заду­
шават в 1/2 л зехтин и се смачкват. От пюрето се приема
по 1 супена лъжица сутрин и вечер.
Четиридесет и първа рецепта - при магарешка
кашлица
Счуква се 1/2 кг лук и се смесва с 50 г мед, 400 г захар
и 1л вода. Вари се, докато се получи сироп. От него се
взема по 1 супена лъжица 3-4 пъти на ден.
Четиридесет и втора рецепта - при атеросклероза
Няколко глави кромид лук се настъргват и сокът се
изстисква. Една чаена чаша сок се разбърква с една ча­
ена чаша течен пчелен мед. В случай че медът е твърд,
той се затопля леко . Приема се по една супена лъжица
1-3 пъти дневно 1 час преди хранене или 2-3 часа след

- 150 -
хранене . Средството може да се използва и профилак­
тично- по 1 чаена лъжичка 3-4 пъти дневно.
Четиридесет и трета рецепта - при грип
За предпазване при гриnни епидемии се правят ин­
халации .
Няколко пъти дневно за 2-3 мин се вдишват изпаре­
нията от прясно настърган кромид лук.

Четиридесет и четвърта рецепта - при ухапване

от насекоми
Ухапаното мястd се подлага под течаща студена
вода, след което се нарива с разрязана глава лук. Може
да се използва и скилидка чесън.

Четиридесет и пета рецепта - при ларингит

Изпичат се 4-5 глави лук, обелват се, смачкват се и
се смесват с 1/2 супена лъжица пудра захар.
С топлата каша се прави компрес на гърлото и така
се преспива .

Четиридесет и шеста рецепта - при петна по ли­

цето
Смесват се равни части прясно изцеден сок от лук и
оцет. Върху лицето се слага марля , напоена с тази смес,
и се оставя да престои 15 мин . След това кожата се из­
мива и се подсушава .

Противопоказания и препоръки
за използването му

Противопоказанията при лука са същите, както при

чесъна. Той трябва да се използва като храна много вни­
мателно при хора, които имат проблеми с храносмила­
телната система.
Може да се консумира при такива болни, и то много
внимателно, в комбинация със зехтин, мед и кисело мля­
ко. В тези комбинации се запазват ценните му качества
и в същото време се омекотява действието му при гаст-

- 151 -
 рит, колит, киселини и т.н. Освен това добре е да се за­
почне със сок от лук, тъй като той не съдържа целулоза
и не дразни така грубо стомаха и червата . По-нежен по
. отношение на стомаха е и печеният лук. При тези ком­
бинации се започва с малки количества и постепенно се
увеличават, ако не се чувстват болки.

МОРКОВЪТ

Морковът наред с чесъна и лука е един от най-цен­

ните плодове на природата. Както в сурово състояние,
така и във вид на сок той е най-лечебният продукт както
между зеленчуците , така и между плодовете .

Той е бил възхваляван като един от най-полезните

плодове на природата още от бащата на модерната ме­
дицина Хипократ, а най-великият лекар от XI век от нова­
та ера Гален го е наричал златен, оранжев корен .
Какви лечебни качества има морковът:
1. От векове се използва като антисептично лекса­
тивно (слабително) средство.
2. За лекуване на глисти.
3. За мехлем против язвички по кожата и против въз­
паление на кожата .

4. Вамериканската медицина се препоръчва като ле­

чебно средство против астма, водянка , възпаление на ко­
жата и за лечение на всички видове нервни разстройства.
5. Във Франция се прилага за лекуване на заболява­
ния на черния дроб .
6. Към посочените достойнства на моркова изследва­
нията, проведени през последните 10 години, показват,
че той спомага за намаляване количеството на холесте­
рина в кръвта .

7. Предотвратява развитието на някои видове рак.

8. Подобрява зрението и усилва имунната система .

- 152 -
 9. Най-новите Изследвания показват, че морковите
съдържат химични съединения, предотвратяващи об~
разуването на т.нар . свободни радикали в човешкото
тяло. А известно е, че те разрушават клетките и спо­
собстват за развитието на голям брой хронични забо­
лявания.

Чрез предотвратяване образуването на свободни ра­

дикали морковите способстват за забавяне състарява­
нето на човешкия организъм
1О. Друго ценно качество на морковите е високото
съдържание на целулоза, фолиева киселина, калий , и
по-специално на бета каротин (витамин А).
· 11. На трето място те са ниско калорични . Един мор­
ков със средни размери 18 см дължина и 2,5 см дебе­
лина съдържа само 30 калории и повече от 20 000 меж­
дународни единици витамин А. А това е количество ,
достатъчно да осигури 100% човешко тяло за 4 дни!
В съвременността лекарите са убедени , че ежеднев­
ната консумация превръща морковите в храна , която
може да предпази човешкото тяло от редица опасни за­

болявания. Още повече, те са един от най-евтините про­

дукти на пазара и ги има целогодишно .

А) Морковите срещу холестерола

В началото на 60-те години учените откриха , че пек­
тинът (вид разтворима целулоза) понижава холестеро­
ла в кръвта. Последните експерименти на д-р Филип
Пфефер и Петер Хоrлеид от САЩ откриха , че пектинът
от морковите е много силно средство за намаляване на
холестерола . На _молекулярно ниво те откриха, че целу­
лозата на морковите действа като някои холестеринно
понижаващи лекарства , стимулиращи черния дроб да
отдели холестерина от кръвта .

От неотдавнашните анализи , направени от д-р Ан­

дерсен от Университета в Кентъки , се вижда, че морко­
вите съдържат 33% повече разтворима целулоза в 1 г,

- 153 -
отколкото овесените трици (те са най-препоръчваният и
най-скъп в САЩ продукт срещу холестерина).
14. Консумирането само по 2 моркова на ден е до­
статъчно да намали от 1О до 20% съдържанието на хо­
лестерина в кръвта на човека.
Б) Морковите и ракът
Преди 150 години е открито химично съединение,
наречено бета-каротин. Това е пигментът, който прида­
ва на морковите оранжевия цвят. Колкото по-тъмен е
цветът , толкова по-голямо е съдържанието на това съе­

динение . Попаднал в човешкото тяло, бета-каротинът се

превръща във витамин А. Всъщност от всички известни
растения в света морковите са най-богатият източник на
бета-каротин.
15. Опити, проведени с животни, са показали, че бета­
каротиновият ефект срещу различните видове рак е пора­
зителен. От включените в опита 22 животни само в едно
не е потвърден антираковият ефект от бета-каротина.
В Националния инсТитут по рака в Бетезде - САЩ, на
хиляди хора, разделени в 14 групи, били давани капсули,
напълнени с химически съединения от морков бета-каро­
тин, за да се види могат ли те да предотвратят развитието

на всички видове рак, и особено тези на черния дроб, на

дебелото черво и на кожата. Резултатите са положителни.
16. Многогодишни опити в Университета в Аризона
са установили, че ежедневно даване по 30 мг бета-ка­
ротин на пушачи с предракови бели nетна в устата води
до изчезването им при 75% от групата . След прекъсване
даването на бета-каротин петната отново се появили.
17. Друго изследване в Медицинския научен център
показва, че при даването на 30 мг бета-каротин на болни
от рак на дебелото черво се е получило намаляване на
развитието на раковите клетки. Установено било също,
че хора, които редовно консумират богати на бета-каро­
тин храни, заболяват два пъти по-малко от неконсумира-

- 154 -
щите такива храни . Това е дало основание на д-р Меникс
от Джон Хопкинс Юнивърсити да изчисли, че изяждането
на един морков дневно може да спомогне за предотвра­
тяване на рак на черния дроб, а оттам и на смъртта на
15 000-20 000 човека годишно в САЩ.
18. Учените смятат, че морковите съдържат и други
съставки, които спомагат за предотвратяване на раковите
заболявания. Затова, според тях, е по-добре да се консуми­
рат пресни моркови, отколкото капсули от бета-каротин.
В) Морковите и забавянето на стареенето
19. Доскоро учените гледаха на бета-каротина като
средство за предотвратяване на раковите заболявания.
Новите открития . показват, че той е отличен антиокси­
дант, което значи, че „срязва" свободните радикали в
разрушаващите клетките молекули чрез разкъсване на
техните мембрани , като окисляват техните мазнини и
атакуват базисната им генетическа структура.
20. Сега е напълно изяснено, че бета-каротинът как­
то при хората, така и при животните спомага за укреп­
ване на имунната система. При хората високите дози
бета-каротин увеличават броя на т. нар. Т-клетки в имун­
ната система (тези клетки спомагат за образуването на
антитела срещу вирусите и други външни субстанции).
Доказано е, че свободните радикали водят до преждев­
ременно остаряване на човешкото тяло и съдействат за
появата на редица опасни заболявания като атероскле­
роза, високо кръвно налягане, ревматоиден артрит, ем­

физем , паркинсонова болест, катаракт.

Лекарите са вече оптимисти, че ежедневно по един
морков може да спомогне и за забавяне стареенето при
хората, тъй като регулира храносмилането. Той е пре­
красно лекарство против глисти, перде на очите, бе­
лодробен рак и болести на кожата и очите.
Накрая лечебните свойства на моркова могат да бъ­
дат накратко обобщени така :

- 155 -
 - отлична храна, спомагаща за блокиране развити­
ето на рак, особено на рак при тю-rюнопушене, включи­
телно рак на белите дробове;
- отлично средство за понижаване нивото на холес­
терола;

- предотвратява запека;

- хората, консумиращи редовно моркови, имат по-

добро зрение, хубава и гладка кожа и коса.
Като заключение може да се каже, че морковът има
изключително ценни качества. Той съдържа жизнено­
важните за организма минерали и микроелементи -
фосфор, калций, мед, кобалт, желязо и витамините: А 1 ,
8 1, 8 2 , Д, Е, К, РР и др. Затова с право може да се каже,
че сокът от моркови е най-добрата органична храна
за клетките и тъканите на организма. Това повишава
съпротивителните сили на организма срещу инфекция,
предпазва нервната система, повишава енергията, по­

мага за намаляването на холестерина в кръвта, предо­

твратява развитието на някои видове рак, усилва имун­
ната система, подобрява зрението, лекува бъбреците
и анемията, както и черния дроб и сърдечно-съдова­
та система. Влияе благотворно при запечен стомах и
хемороиди. Когато обаче се приема сок от морков, от
храната трябва да се изключат месото, захарта и ни­
шестето. Много добра е комбинацията между морковен
и спаначен сок.

Противопоказания
Целулозата на моркова е много груба и след консу­
мирането И тя дразни не само стомаха, но и цялата хра­
носмилателна система. Затова дори и при най-малките
разстройства при нея, морковът може да се консумира
само във вид на сок, като същият се разрежда 1: 1 и се
пие веднага след изцеждането му, тъй като при престо­
яване много бързо губи лечебните си качества и преди

- 156 -
всичко витамин С . Освен това при дълъг престой сокът
се разделя на две групи :

а) горната - неразтворимите съставки ;

б) в долната - водата, която не е полезна за организ­
ма.

При здравите хора няма ограничение колко моркова

да изядат на ден. Правилото е колкото повече - толкова
по-добре . Важно е да се знаят две неща :
а) да се настъргва морковът на възможно най-дребни
частици, защото усвояването му става по- бързо поради
разкъсване на мембраните на клетките;
б) към настърганите моркови трябва да се добави
малко зехтин, защото бета-каротинът е мастно разтво­
рим и тогава лесно усвоим ;

в) при завишена консумация на морков кожата добива

цвят на морков. Това обаче не е опасно, защото след спира­
не на употребата на моркови кожата възстановява цвета си.

Кои болести лекува морковът?

Рецепти за лечение на болестите с моркова
Първа рецепта - за предпазване от рак
Изследвания, проведени в най-развитите страни, по­
казват, че един от много сигурните начини за предпазва­
не от рак е редовното консумиране на моркови.

Изяждането на З средно големи по размер моркова е

сигурно профилактично средства за предпазване от ра­
кови образувания (тумори) . Лечебното им Действие се
дължи на това, че те съдържат каротиноиди , които пред­
пазват клетъчните ядра от опасните атаки на свободни­
те радикали, които чрез изменение на генната субстан­
ция ДНК могат да задействат образуването на тумори .
Морковът понижава най-вече риска от белодробен рак.­
За да се освободи добре пакетираният в клетките бета­
каротин, се препоръчва морковите да се задушат с мал­

ко растителна мазнина , тъй като само в присъствието

- 157 -
на растителна мазнина става превръщането на провита­
мин А (бета-каротина) във витамин А. После желязото,
цинкът и хормоните на щитовидната жлеза довършват

преобразуването.
Морковите се използват и при нарушение на мине­
ралния обмен (хронични полиартрити, остеохондроза,
камъни в жлъчката и пикочния мехур).
Бета-каротинът отбранява лигавицата от бактериал­
ни и вирусни агресии.
Селенът от морковите е важен за сърдечно-съдови и
бъбречни заболявания, защото намалява лошия холес­
терол и покачва добрия.
Втора рецепта - за подобряване на зрението
Морковите влияят върху изграждането на зрителния
пурпур, а оттук и цветоусещането. Без достатъчно очен
nурпур ние не можем да виждаме в здрача или се про­
явяват. нар. „кокоша слепота". Предпазват ни от обра­
зуване на очно перде, което се изгражда в резултат на
атаките на свободните радикали върху роговицата.

Трета рецепта - за подобряване на имунната сис­

тема
Морковите засилват имунната система. Те ни правят
бодри и стабилни в защита срещу простудните заболя­
вания и тежките инфекциозни болести, особено през
зимните месеци.

Изяждането на 3 моркова дневно са достатъчни да

ни предпазят от сериозни заболявания, но при условие,
че те са добре съхранени и свежи.
Четвърта рецепта - за добро храносмилане
Морковите регулират храносмиланеtо чрез голямото
количество влакнини (целулоза) и пектин. В суров вид
проявяват лечебен ефект при хроничен запек, а добре
сварени са подходящи при гастрити, язв.ена болест на
стомаха и дуодендума, при диарични състояния.

-158 -
 Пета рецепта - при чернодробни заболявания
Морковите действат много добре при чернодробни
и жлъчни нарушения . Свежият морковен сок е много
подходящ и за съвсем малки деца при възпаление на

устната кухина. Довежда и до значителна бодрост при

възрастни. В неголеми количества могат да го консуми­
рат и затлъстели, и диабетици .
Шеста рецепта - против глисти
Морковите са отлично лекарство против глисти . За
целта 1-2 дни давайте на детето само ситно настъргани
моркови и нищо друго .
Седма рецепта - за растеж на косата и ноктите
Морковите подriомагат растежа на косата и ноктите ,
съдействат за хубава кожа . Помагат и при екзема, сър­
беж, пърхот, карбункули и ракова язва .
· Осма рецепта - за спермообразуването
Морковите активизират образуването на сперма . При
полово безсилие се дава 3 пъти на · ден от морковения
сок по 1 кафена чаша.
Девета рецепта - при камъни в бъбреците
Морковите помагат за изхвърляне на камъните от бъ­
бреците . За целта 1 супена лъжица семе от моркови се
залива с 1 чаена чаша вряла вода. Оставя се да престои
12 часа под похлупак, като съдът с настойката се завива
с вълнено парченце или се налива в термос, за да бъде
топла. Приема се по половин чаена чаша 5-6 пъти на
ден преди ядене.

Тази лечебна течност ще превърне камъните в пясък

и постепенно ще ги изхвърлите от организма си .

Десета рецепта - против депресия

При депресия изключително са полезни сокът от мор­
кови и сокът от банани . Те съдържат алкалоид, който се
казва „наркотик на щастието" . И с него се прогонва де­
пресията.

- 159 -
 Единадесета рецепта - за лечение на бронхиална
астма

Прави се комбинация от сокове, като от тях се пие не

по-малко от 600 г дневно:
а) сок от моркови и спанак в съотношение 5:3;
б) сок от моркови, целина и черна ряпа в съотноше­
ние 8:5:3.
Как да пием морковения сок и какви комбинации
трябва да се правят при лечението на различните за­
болявания, за да бъде то успешно, читателят ще раз­
бере от рецептите на американския лекар (доктора на
медицинските науки) Норман Уокър. Преди това искам
да отбележа, че има стотици, дори и хиляди рецепти, но
тук ще опиша най-полезните според мен. Преди това ще
дам кратка информация за морковения сок.
В зависимост от състоянието на човека морковеният
сок може да се пие от 0,5 до 3-4 л на ден.
Той е най-богатият източник на витамин А, кой­
то организмът бързо усвоява. В този сок се съдържа
също и голямо количество витамини В, С, D и К. Сокът
подобрява апетита, храносмилането и структурата на
зъбите .
Майка, която кърми , трябва да пие ежедневно морко­
вен сок, за да подобри качеството на млякото и да му се
дадат повече жизнено необходими вещества. При пол­
зване на достатъчно количество морковен сок по време
на бременността. и главно през последните И месеци,
намалява възможността за развитие на сепсис при раж­
дането. Ежедневното употребяване на морковения сок
до половин литър има много по-добър ефект за организ­
ма, отколкото 12 г таблетки калций .
Суровият морковен сок е естествено лекарство при
язви и ракови заболявания. Той повишава съпротивля­
емостта на организма срещу инфекции на очите, гърло­
то, както и в целия организъм, и действа изключител-

- 160 -
но ефективно заедно с надбъбречната жлеза. Този сок
предпазва нервната система и няма равен на себе си за
повишаването на енергиите и силите.
Понякога болестите на черния дроб и червата се пре­
дизвикват от отсъствието на някои елементи, които се
съдържат в суровия морковен сок .

Ендокринните жлези, особено надбъбречната и по­

ловите жлези, се нуждаят от хранителните елементи,

съдържащи се в морковения сок. С пиенето на суровия

морковен сок се лекува безплодието.
Сухата кожа, дермитът (възпаление на кожата) и дру­
ги кожни заболявания също се дължат на недостиг в ор­
танизма на определени елементи, които се съдържат в

морковите. Същото се отнася и до очните заболявания

като офталмия, конюнктивит и др .
Когато сокът се приготовлява от качествени моркови,
той е богат на живи органични алкални елементи като
натрий и калий . Съдържа също много калций, магнезий,
желязо, а живите органични елементи на фосфора, ся­
рата, силиция и хлора великолепно се съчетават с из­
броените по-горе елементи при въздействието им на чо­
вешкия организъм.

Като средство в борбата против язвите и раковите за­

болявания суровият морковен сок е чудото на нашия век.
Понякога при вземане на голямо количество морко­
вен сок се получават реакции. Това е напълно естествен
процес, който показва, че организмът се очиства .
Морковеният сок е най-добрата органична храна като
органична вода, от която се нуждаят полугладните клет­

ки и тъкани на организма.

Трябва да се запомни завинаги, че соковете са най­

хубавата храна и ако ние се научим да я употребяваме
през целия си живот, то продължителността на живота

ни ще бъде удължена.
Морковеният сок се състои от много полезни елемен-

- 161 -
ти, които храttят целия организъм и с това съдействат
за нормализиране на биологическото и химическото му
равновесие. Тъканите, отслабнали от гладуването на
клетките, могат да бъдат възстановени чрез приемането
на морковения сок .
. Първа рецепта - при атеросклероза
Необходими продукти: морков - 7 части, целина
- 4 части, магданоз - 2 части, спанак - З части.
Втора рецепта - при анемия
Необходими продукти: морков - 7 части, целина
- 4 части, магданоз - 2 части, спанак - 3 части.
Трета рецепта - при астма
Необходими продукти: морков - 9 части, целина
- 5 части, репичка - 3 части.
Четвърта рецепта - при артрит
Необходими продукти: сок от лимони - 4 части,
морков - 1О части, спанак - 6 части.
Пета рецепта - при астигматизъм
Необходими продукти: морков - 7 части, целина
- 5 части, краставица - 4 части .
Шеста рецепта - за пикочния мехур
Необходими продукти: морков - 7 части, целина
-5 части, цикория - 2 части, магданоз-2 части .
Седма рецепта - при високо кръвно налягане
Необходими продукти: морков - 7 части , целина
- 4 части, магданоз - 2 части, спанак - 3 части.
Осма рецепта - против ботулизъм
Необходими продукти: морков - 10 части, спанак
-6 части.
Девета рецепта - при ниско кръвно налягане
Необходими продукти: морков - 1О части, спанак
-6 части.

- 162 -
Десета рецепта - при тумор на главния мозък
Необходими продукти : морков - 9 части, целина
- 5 части, магданоз
- 2 части.
Единадесета рецепта - при бронхит
Необходими продукти: морков - 8 части, целина
- 5 части, репички - 3 части.
Дванадесета рецепта - при катар на дихател­
ните пътища
Необходими продукти: морков - 10 части, цвекло
- 3 части , краставица- 3 части .
Тринадесета рецепта - при катаракт
Необходими продукти: морков - 7 части, целина
- 3 части, . цикория - 2 части, магданоз - 2 части .
Четиринадесета рецепта - против варицела
Необходими продукти: морков - 1О части, цвекло
- 3 части, краставица - З части .
Петнадесета рецепта - при цироза на черния
дроб
Необходими продукти : морков - 1О части , цвекло
- 3 части, краставица - З части.
Шестнадесета рецепта - при простуда
Необходими продукти : морков - 1О части, цвекло
- 3 части, краставица - 3 части.
Седемнадесета рецепта - при колики
Необходими продукти: морков - 1О части, цвекло
- 3 части, краставица - 3 части.
Осемнадесета рецепта - при колит
Необходими продукти: морков - 1О части, цвекло
- З части, краставица - З части.
Деветнадесета рецепта - при запек
Необходими продукти : морков - 10 части , цвекло
- 3 части, краставица - З части.

-163-
Двадесета рецепта - при тромбоза на коронар­
ните съдове
Необходими продукти: морков -10 части, цвекло
-3 части , краставица - 3 части .
Двадесет и първа рецепта - при цистит
Необходими продукти: морков - 10 части, цвекло
- 3 части, краставица - З части .
Двадесет и втора рецепта - при спазми
Необходими продукти: морков - 1О части, цвекло
- З части, краставица - З части .
Двадесет и трета рецепта - при глухота
Необходими продукти: морков - 9 части, целина
- 5 части, магданоз - 2 части.
Двадесет и четвърта рецепта - при диабет
Необходими продукти: морков - 7 части, целина
- 4 част.и, магданоз - 2 части, спанак - 3 части.
Двадесет и пета рецепта - при диария
Необходими продукти : морков - 7 части, целина
-4 части.
Двадесет и шеста рецепта - при световър­
теж

Необходими продукти : морков - 1О части , цвекло

- 3 части, краставица - З части.
Двадесет и седма рецепта - при водянка
Необходими продукти: морков - 9 части, целина
- 5 части, магданоз - 2 части.
Двадесет и осма рецепта - за задържане на
урина

Необходими продукти : морков - 10 части, цвек­

ло-:-
3 части, краставица - З части
Двадесет и девета рецепта - при емфизем
Необходими продукти: морков-6 части, пащърнак
- 4 части, картофи - 4 части, кресон - 2 части.

- 164 -
Тридесета реЦепта - при епилепсия
Необходими продукти: морков - 7 части, целина
- 4части, магданоз - 2 части, спанак - З части .
Тридесет и първа рецепта - против умора
Необходими продукти : морков - 1О части, цвекло
- 3 части, краставица - 3 части.
Тридесет и втора рецепта - при болести на
жлъчката и камъни в нея
Необходими продукти : морков - 9 части, целина
- 5 части , магданоз -
2 части .
Тридесет и трета рецепта - при гастрит
Необходими продукти: морков - 1О части, цвекло
- З части, краставица - 3 части.
Тридесет и четвърта рецепта - при гуша (ба­
зедова болест)
Необходими продукти : морков - 7 части , целина
-4 части, магданоз-2 части , спанак- 3 части .
Тридесет и пета рецепта - при подагра
Необходими ПР<?дукти: морков - 7 части, целина
- 4 части , магданоз - 2 части, спанак - З части .
Тридесет и шеста рецепта - при пясък в бъб­
реците

Необходими продукти : морков - 1О части, цвекло

- З части, краставица - З части.
Тридесет и седма рецепта - против лоша ми­
ризма от устата
Необходими продукти : морков - 10 части, спанак
- 6 части.
Тридесет и осма рецепта - против главоболие
Необходими продукти: морков - 7 части, целина
- 4 части , магданоз - 2 части, спанак - 3 части .

-165 -
 Тридесет и девета рецепта - при болести на
сърцето

Необходими продукти: морков - 7 части, целина

-4 части, магданоз - 2 части, спанак- 3 части .
Четиридесета рецепта - при хемороиди
Необходими продукти: морков - 7 части, целина
- 4 части, магданоз - 2 части, спанак - 3 части.
Четиридесет и първа рецепта - при импотен­
ция

Необходими продукти: морков - 10 части, цвекло

- 3 части, краставица - З части.
Четиридесет и втора рецепта - при безсъница
Необходими продукти: морков - 1О части, спанак
-6 части.
Четиридесет и трета рецепта - при жълте­
ница

Необходими продукти: морков..:. 11 части, цвекло

- З части, кокосов орех - 2 части.
Четиридесет и четвърта рецепта - при болес­
ти на бъбреците
Необходими продукти: морков - 9 части, целина
- 5 части, магданоз - 2 части.
Четиридесет и пета рецепта - при болести на
черния дроб
Необходими продукти: морков - 1О части, цвекло
- З части, краставица - З части .
Четиридесет и шеста рецепта - при меланхо­
лия

Необходими продукти: морков - 7 части, целина

-4 части, магданоз- 2 части , спанак- З части.
Четиридесет и седма рецепта - при климакте­
риум

Необходими продукти: морков - 7 части, цвекло

- З части, маруля (салата)- 4 части.

- 166 -
Четиридесет и осма рецепта - при нефрит
Необходими продукти: морков - 1О части, цвекло
- 3 части, краставица - З части. '
Четиридесет и девета рецепта - при невроза
Необходими продукти: морков - 6 части, маруля
(салата) - 4 части, зелен фасул - 3 части, брюк­
селско зеле - 3 части.
Петдесета рецепта - при паралич
Необходими продукти: морков - 10 части, цвекло
- 3 части, краставица - 3 части.
Петдесет и първа рецепта - при перитонит
Необходими продукти: морков - 9 части, целина
- 5 части, магданоз - 2 части.
Петдесет и втора рецепта - при пареза
Необходими продукти: морков - 7 части, целина
-4 части, магданоз- 2 части, спанак- 3 части.
Петдесет и трета рецепта - за простатата
Необходими продукти: морков - 1 О части, цвекло
- 3 части, краставица - 3 части.
Петдесет и четвърта рецепта - при киселини
в стомаха

Необходими продукти: морков - 10 части, цвекло

- 3 части, краставица - 3 части.
Петдесет и пета рецепта - при рахит: сок от
моркови.

Петдесет и шеста рецепта - при безплодие

Необходими продукти: морков - 1О части, цвекло
- 3 части, краставица - 3 части.
Петдесет и седма рецепта - против жълтеница
Необходими продукти: 3 пъти дневно 20 мин пре­
ди хранене се пие по 100 г прясно изцеден сок в
период от 3 месеца

- 167 -
 Петдесет и осма рецепта - против заболява­
ния на жлъчката

Сокът от моркови се пие по същия начин, както в

56. рецепта.

КАРТОФИТЕ

Картофите са внесени от Колумбия като цвете, тъй

като е съществувало мнението, че са силно отровни. И
това до известна степен е вярно, защото съдържат ал­

калоида соланин, който е отровен и неговото количество

се увеличава, когато картофите се оставят на слънчево
греене.
Какви лечебни качества имат картофите?
1. Тези, които имат проблем с киселини или стомаш­
но разстройство, знаят, че за разлика от хляба, картофи­
те унищожават (абсорбират) киселините. Затова народи­
те от северните страни на Европа - Швеция, Норвегия,
Финландия, Литва, Полша и други страни, които консу­
мират картофи вместо хляб, страдат много по-рядко от
гастрит и язва.
2. Американските лекари препоръчват яденето на
картофи като лечебно средство за пречистване на кръв­
та, против язва и гастрит и за подпомагане смилането на
храната.
3. Последните години диетолозите препоръчват пе­
чените картофи да се ядат с обвивката им, тъй като.тя е
богата на хлорогенна киселина и ролифенол, които пре­
дотвратяват мутацията на клетките, водеща до рак.

4. Изследвания на университета на Флорида са от­

крили, че картофената обвивка има антиоксидантно
действие, вследствие на което те могат да неутрали­
зират така наречените свободни радикали, увреждащи
клетките и водещи до рак.

- 168 -
 5. Учените установили, че картофите имат антира­
ково и антивирусно действие. Белите картофи (сурови)
имат висока концентрация на химически съединения, ко­
ито неутрализират вирусите и карциногените.

6. Изследователите неотдавна са открили, че инхи­

биторите екстрахирани от картофите имат силен антиви­
русен ефект. Картофените химически съединения спи­
рат развитието на вирусите дори по-добре от соевите
инхибитори, които се считат като едни от най-силните
антивирусни агенти.

с 7. Освен с инхибитори, картофите са богати и на ви­

r.амин С и скорбяла, което ги прави отличен заместител
на хляба. И докато северните народи консумират го­
дишно над 100 кг, то ние българите изяждаме по-малко
- около 12 кг, и то като пържени или в различни карто­
фени ястия. На българската трапеза никога няма да ви­
дим малко печени и варени картофи, в какъвто вид те са
t:tай-полезни.
Кои болести можем да лекуваме с картофите?
Първа рецепта - за язва, гастрит и колит (Ата­
·наска Попска - Троян)
1 кг дребни картофи се изпичат до кафяво, след ко­
ето се смилат. Смесват се с 500 г мед. Взема се по 1
~аена лъжичка 3 пъти на ден преди ядене. Болките от­
авучават за 1О дни. Рецептата се прилага повторно, ако
се наложи.

Втора рецепта - за премахване на мръсните от­

лагания в черния дроб
Картофената вода разлага мръсните отлагания в чер­
ния дроб. Вземете един килограм картофи, обелете ги и
~и измийте, след което ги залейте с шест литра вода. Сва­
рете ги в подходящ съд, отначало на силен огън, докато

кипне водата, след това ги оставете да врат на слаб огън

още четири часа. Картофите се разлагат изцяло. Добаве­
те малко сол и се получава много рядко картофено пюре.

- 169 -
 То се оставя да се утаява няколко часа. Отгоре _ ос­
тава чиста вода . Налейте я в отделен съд. И това е то
- чудодейното лекарство, което трябва да се приема по
2 супени лъжици З пъти на ден 30-40 мин преди ядене в
продължение на 40 дни.
Трета рецепта - за мокра екзема
Голям картоф се разрязва наполовина и се сварява в
неподсолена вода . При сърбеж засегнатите участъци се
измиват с отварата . Може да се използва З дни хладка
или студена и след това да се приготви нова. След про­
цедурата болното място не се подсушава, а се оставя
да изсъхне. После в него се втрива рибено масло или
зехтин. Терапията продължава 8 седмици.
Четвърта рецепта - за лечение на хемороиди (Катя
Стоянова - Приморско)
Взема се един средно голям картоф. Измит и подсу­
шен се настъргва, след това се слага върху марля. Пос­
тила се найлон на леглото и парче плат и се ляга върху
него по корем. С помощта. на друг човек се слага марля­
та в~рху болното място и се престоява така 2 часа. Това
се прави, докато хемороидите се свият и спрат да болят
и да кървят .

Пета рецепта - за лечение на бронхит

Отвара от картофи л. Смоля от бяла ела - 2-3
- 1
капки. В горещата отвара се капят 2-3 капки смола от
бяла ела. Правят се 80-100 вдишвания на парата. Ин­
халацията се повтаря 2 пъти дневно в продължение на
4-5 дни.
Шеста рецепта ~ за отстраняване на паренето .в
стомаха

Настъргва се с ренде 1 картоф заедно с кората. Към

изстискания сок се добавят 2-3 пъти повече гореща вода.
Изпива се сутрин на гладен стомах, на обяд преди ядене
и вечер преди лягане. Сокът се приготвя и изпива ведна-

- 170 -
га. Към това лечение може да добавите след ядене по 1
ч.л. въглен от липово дърво, размит в топла вода.

Седма рецепта - против газове в червата и мете­

оризъм

Сокът от картоф наистина е добро средство едно от

най-ефикасните при газове в червата и при оригване.
Приготвяте го със сокоизстисквачка или като настърже­
те картофа на кухненско ренде и след това изстискате и
прецедите получената маса през тензух или марля.
Сутрин на гладно изпивайте по 1 чаена чаша сок от
картофи. След това легнете за 30 мин. След един час
можете да закусите. Правете това в продължение на 1О
дни, направете почивка от 1О дни и повторете лечението.
След нова почивка от 1О дни го направете за трети път.
Това е едно от най-добрите средства не само при газове
в червата и оригване, но и при гастрит, а така също и при

депресия.

Осма рецепта- против коксартроза (Цветана Кръс­

тева - Монтана)
Тя се е излекувала от коксартроза със следната ре­
цепта. „Изживях 10 месеца в страшни болки. Пих всякак­
ви лекарства за ишиас, дископатия, остеопороза, коксар­

троза, шипове и какви ли не болести, но нямаше никаква

полза. Всеки вдига ръце и казва: „Така е, ще боли". Аз
съм упорита, реших и махнах всички лекарства и започ­

нах: къде-какво чуя, кой какво каже - опитвах и успях!

Ето моята рецепта, с която след 4 процедури успях. Про­
бва я моя братовчедка и вече не куца:
Вземат се 4-5 средно големи картофа, сваряват се
и се намачкват на каша, слага се 1 супена лъжица на­
фталин и 1 супена лъЖица олио. Сместа се разбърква
добре И още топли, картофите се разстилат върху плат.
Слага се на кръста и отгоре се поставя найлон и плътна
превръзка. След известно време се получава нещо като
боцкане (като при нагревки), държи се, докато може да

- 171 -
се тьрпи. След 4 процедури имах голямо подобрение.
Помолих личния лекар да ми предпише 5 нагревки. След
втората плаках на улицата и се прибрах с такси . След
това започна истинско чудо. Когато се сетех за болката,
се ослушвах и оглеждах дали е вярно~ Докато правех на­
гревките , не правех нищо друго.

След това правих през ден уринотерапия. Намокря се

една кърпа, слага се на болното място, отгоре се поста­
вя вестник и стар ластичен чорап да крепи превръзката .

А през деня, в който почивах, мажех болното място със

загряващо мазило. И така всеки ден в продължение на
цял месец. Имам слаби болки , когато много се преуморя
и когато ще се разваля времето . "
Девета рецепта - против главоболие
При системно главоболие се пие сок от пресни карто­
фи - по една четвърт от чашата З пъти на ден.
Десета рецепта - против подути колене (Радой
Петрор- Севлиево)
Измитите няколко картофа в студена вода , почистете
ги и с обелките наложете болните места на коленете си .
На сутринта из хвърлете тези обелки, а вечерта повто­
рете процедурата.

„На мен ми трябваха няколко седмици , за да се изле­

кувам напълно. По този начин се лекувах през 1995 г. и
досега (на 64 години съм) болката в коленете ми не се е
връщала. А лекарите не можаха да ми помогнат. Говоря
за лекарство, което не струва пари , а помага много. Опи­
тайте и ще видите, че ще ви помогне. "
Единадесета рецепта - против хроничен гастрит
с повишена киселинност
Пийте по половин чаша сок от картофи З пъти на ден
30 мин преди ядене, като добавяте в него половин су­
пена лъжица мед. Курсът на лечение е 10 дни, следва
10-дневна почивка , после курсът може да се повтори.

- 172 -
 Дванадесета рецепта - против язва
Три пъти дневно след ядене се пие по 100-150 мл
прясно изцеден сок от сурови картофи. Да се внимава
при приемането на сока, тъй като при превишаване на
дозите е възможно да се получи отравяне!
Тринадесета рецепта - против оток на ставите
вследствие на навяхване или на травми (Д-р Радка
Кирчева - фитотерапевт)
При оток на ставите, причинен от травми или навяхва­
не, се настъргва един средно голям картоф и се налага
равномерно върху памучен плат или кърпа. Прави се
компрес на отеклата става за една нощ. Процедурата се
повтаря няколко пъти, докато изчезне отокът .

Четиринадесета рецепта - против гастрит с

картофи и извара
Необходими продукти - ~ кг картофи, 100 г извара,
20 г масло, магданоз и сол. Картофите се изчистват и се
сваряват. Нарязват се на 4 части и се посипват с извара.
Отгоре се слага масло и се поръсва магданоз. Поднася
се с прясно или кисело мляко.

Петнадесета рецепта - за лечение на артрит

(Маргарита Георгиева Панайотова, народна лечителка
- Варна)
„Тази рецепта съм изпробвала лично и съм много до­
волна от резултата. Десетина дни преди започване се
преминава на вегетарианска храна. Добре е денят пре­
ди лечението да бъде разтоварващ - без храна, като
се приема само вода, примесена с малко лимонов сок

- около 2 л вода със сока на 1-2 лимона.

Период на лечение - 40 дни .
Един килограм картофи се нарязват на едри парчета ,
поставят се в емайлиран съд и се заливат с 2 л студена
вода. Картофите не се белят, затова трябва да бъдат
много добре измити и nочистени. Варят се на умерен
огън, докато в съда остане 1 литър вода. След като поиз-

- 173 -
стинат, течността се прецежда, а картофите могат да се
изядат по желание. Картофената вода - 1 литър, трябва
да се изпие в продължение на целия ден, например до

обяд 2-3 часа и след обяд останалото количество. Това

се повтаря всеки ден в продължение на 40 дни, като през
това време се спазва задължително определен храните­
лен режим.

Забранява се консумирането на яйца, месо, колбаси,

месни консерви, пастети и др., мазни сирена.

Ограничава се консумирането на тестени и сладки

храни, краве сирене (изкиснато), кашкавал, прясно мля­
ко, бобови растения.
Позволява се консумиране на всякакви зеленчуци,
коприва, спанак, плодове и плодови сокове, растителни

масла и маргарин, ориз, кисело мляко, извара, ядки-ба­

деми, лешници, орехи, житни зародиши, овесени ядки,

отвара от шипки и други вегетариански храни.

Лечението се повтаря всяка година, като най-удобно­

то време е през лятото или началото на есента.

Шестнадесета рецепта - против pak на дебелото

черво

Като противораково средство се използват изсуше­

ните на сянка цветчета на картофите. Една супена лъ­
жица цветове се запарват в половин литър вряла вода.

Оставя се за 3 часа на топло място и след това се пре­

цежда. Пие се по половин чаша 3 пъти на ден половин
час преди ядене.

Седемнадесета рецепта - против ревматични

болки
За облекчаване на ревматичните болки може да се
предприеме следното: сутрин се изпива 1 часа прясно
изстискан сок от картофи. Преди обедното хранене се
сдъвкват и гълтат 3 сушени хвойнови плодчета, а след
тях - до 5 синапени семенца. Освен това в продължение
на 3 месеца всекидневно се изпиват по 2 чаени чаши

- 174 -
подсладена вода , в която са врели картофите. Правят се
компреси със зелеви листа, топло ленено семе.

Осемнадесета рецепта - при изгаряне

Настъргва се един суров картоф и се смесва с 1 яйчен
белтък. С получената смес се налага болното място .
Деветнадесета рецепта - при хемороиди
Мястото се намазва с мехлем, приготвен от 1 супена
лъжица свинска мае, 1 супена лъжица сварени и паси­
рани картофи, 1 супена лъжица сок от прясно зеле и 2
праха ванилия.

Двадесета рецепта - при гнойни рани

Върху раната се слага каша от настъргани сурови
картофи. Превързва се и престоява 1 денонощие.
Двадесет и първа рецепта - прQтив дископатия
Болното място се налага с настъргани сурови карто­
фи, покрива се с вълнено парче плат и така се преспива.
Повтаря се, докато отмине болката.

Заключение
Картофите (печени и варени) могат да се консумират
по всяко време по две причини :
а) те имат подчертано лечебно действие по отноше­
ние на почти всички болести на храносмилателната сис­
тема;

б) те имат ниска калорична стойност - в 100 г има 80

калории.

Противопоказни са пържените картофи и чипсовете,

защото:
а) в 100 г чипс се съдържат 440 калории и огромно
количество сол;

б) чипсовете и пържените се приготвят в мазнина,

която под действието на топлината (при многократна
уt:Jотреба) образува канцероrенни вещества са опасни
за здравето на хората;

- 175 -
 в) при яденето им в стомаха се образуват киселини,
които могат да предизвикат гастрит, язва, колит и т. н.;

На децата не трябва да се дават, защото техните

стомаси са нежни и по-лесно податливи на заболяване.
Затова не ги водете в неподходящи заведения, защото
в такива заведения опасни са не само пържените кар­

тофи, но и майонезата и кетчупът, още повече че освен

вредни, тези храни са и скъпи!

ДОМАТИТЕ

Най-куриозното за доматите като един от най-ценните

зеленчуци е света е, че в Европа те били смятани за от­
ровни, в Америка дори са ги смятали за смъртоносно от­
ровни. И това е вярно, само че за доматените растения . В
тях френски и испански учени открили отровни вещества,
като отвара от тях се използвала против вредители по ня­
кои културни растения. 8 началото на XIX век учените ус­
тановили, че плодовете на доматените растения не само

не са отровни, но са и изключително полезни и сега няма

културна нация, която да не се ползва от тях.

Доматите са естествен резервоар на витамин С и про­
витамин А (бета каротин). По съдържание на витамин С
не отстъпват както на лимоните, така и на кайсиите . Само
в 100 г домати се съдържа каротин, достатъчен да осигури
50% от нуждите на човешкия организъм. Доматите съдъ­
ржат и значителни количества от витамините К, РР, 8 1, 8 ,
2
8 3 , 8 6 и фолиева киселина . В тях има цяла поредица от
соли на калия, калция , фосфора, медта, цинка и йода.
Какви са лечебните качества на доматите
1. Високото съдържание на голям брой микроелемен­
ти прави доматите отлична храна при болни от диабет.
2. В състава им има органични киселини, фитонциди.
белтъчини, целулоза, пектинови вещества. От органич-

- 176 -
ните киселини в най-голямо количество са ябълчената и
лимонената киселина. Освен че възбуждат апетита , те
активизират и процесите в храносмилателната дейност.
Съвременната медицина препоръчва доматите в ди­
етите на различни видове заболявания .
3. Доматеният сок има много благоприятно действие
на хора с високо кръвно налягане и при изтощения и пре­

товарване на нервната система.

4. Действа и бактерицидно, унищожавайки различни

видове вредни микроорганизми . За това му действие в
народната медицина препоръчват доматения сок за ле­

чение на гнойни рани.

5. Доматите са със силно изразено антиоксидантно
действие. Това се дължи на високото съдържание на ка­
ротиноиди, флаваноиди и феноловите киселини. Биоак­
тивните вещества са със силно изразено противораково
действие. Те предпазват кръвоносните съдове от запуш­
ване и предотвратяват развитието на атеросклероза , ин­

фаркт и инсулт, предпазват очите от перде .

6. Лечебното действие на доматите се дължи на бо­
гатото им съдържание на витамини и минерални соли,

което ги прави добра храна при проблеми с черния дроб,

бъбреците и при запек . През XVlll век в Европа ги смята­
ли и за афродизиак.
7. Доматите понижават риска от рак. А научно из­
.следване, проведено с 14 000 мъже от Америка и 3000
от Норвегия , е установило, че консумирането на домати ,
зеле или моркови повече от 14 пъти на месец рязко на­
малява опасността от раково заболяване. Най-лечебно­
то действие доматите имат _тогава, когато се консумират
в пря9но състояние. .
По своите лечебни и хранителни качества доматите
заемат едно от първите места при зеленчуците (дини ­
те, пъпешите, лука и морковите). Затова лятото трябва
да бъде използвано за консумиране на по-големи коли-

- 177 -
чества. ПолезнИте съставки в домата са великолепно
средство за очистване на организма от вредните ве­

щества и зареждането му с така важните за организма

витамини, минерални соли и органични вещества.

Кои болести лекуват доматите?

Прот~воnоказни при домата са болни от диабет, ки­
селини в стомаха, гастрит и язва . При тези заболявания
може да се ядат домати, след като в сока им се сложи
1 ч.л . сода бикарбонат.
1. При изтощена нервна система .
2. Предотвратява развитието на тумори и рак.
3. Против високо кръвно налягане.
4. Забавя развитието на атеросклерозата.
5. Подобрява дейността на черния дроб и бъбреци-
те.

6. Предотвратява развитието на запек.

7. Намалява нивото на лошия холестерол и с това
предотвратява запушването на кръвоносните съдове.
8. Консумацията на голямо количество домати пре­
дотвратява инсулта и инфаркта.
9. Предпазват очите от перде и влошаване на зрени­
ето.

10. Възбужда апетита и активизира процесите в хра­

носмилателната система.

11 . Смята се за афродиэиак, вследствие на което

увеличава половата потентност.

Най-благоприятно действие по отношение на посо­

чените заболявания има само тогава, когато доматите
се консумират в прясно състояние и не са заболели от
гъбни болести.
Важно е да се знае, че най-полезни са доматите, от­
гледани на открито, а не в оранжерии, тъй като тогава
техните хранителни и лечебни качества са най-високи.

- 178 -
 Заключение
1. Доматите са един от най-ценните зеленчуци, за­
щото те съдържат (заедно с морковите) почти всички ви­
тамини, минерални соли и антиоксиданти.

2. Най-голям лечебен ефект доматите имат консуми­

рани като салата в комбинация с лук, чесън, чушки и дру­
ги зеленчуци или като доматен сок.

3. Пресният доматен сок е богат на натрий, калций,

калий и магнезий, които са важни за всички системи на
човешкото тяло.

4. Не трябва да се ядат варени и консервирани или -

техните сосове, в които има нишесте и захар, защото при

някои случаи се образуват камъни. Това се отнася за хора,

които са наследствено обременени в това отношение.
Освен като храна доматите могат да бъдат използва­
ни и за лечението на:

Първа рецепта - при ишиас

Една шепа изсушени листа от домати се пускат във
водата във ваната. Правят се бани с продължителност
20 мин.
Тази рецепта се прилага и при ревматизъм.
Втора рецепта - при сърбеж
Няколко обелени зрели домата се нарязват и се за­
душават в малко олио или зехтин, докато омекнат и ста­
нат на пюре. След като изстине, с пюрето се налагат за­
сегнатите участъци.

Процедурата се повтаря няколко пъти.

КРАСТАВИЦИТЕ

Краставиците са един от най-древните зеленчуци.

Те се отглеждат отпреди 6000 години в Индия. И сега в
Северозападна Индия може да се срещат диви видове
краставични растения, които подобно на лиани се увиват

- 179 -
около дърветата, достигащи до 20 м височина.
Какви лечебни качества има краставицата?
1. Краставицата има ниска хранителна стойност. Тя
съдържа 95-96% вода, незначителни количества целу­
лоза, пектин, белтъчини и витамини А, В, С. От минерал­
ните соли най-високо е съдържанието на калия (до 15 мг
в 100 г), следвано от тези на фосфора, калция, желязото
и магнезия.

2. Интересно е да се отбележи , че съдържанието на

желязо в 100 г краставици дори е по-високо, отколкото
при същото количество на гроздето и ягодите.

3. Друго тяхно положит.елно качество като храна е ви­

сокото съдържание на микроелементите мед, цинк, йод,
манган и кобалт. Известно е, че всеки от тях играе важна
роля върху нормалното регулиране на различните сис­

теми на човешкото тяло .

4. В това отношение особено важна роля играе мед­

та, която има изключително благоприятно влияние вър­
ху нормалното функциониране на централната нервна
система . Така също тя е отлично средство за регулиране
на двигателните функции на човешкия организъм .
Какви болести лекува краставицата?
1. Наличието на различни количества йод пък спомага
за нормалното функциониране на щитовидната жлеза .
2. Забавя развитието на атеросклерозата.
З . Наличието на цинк в краставиците спомага за уве­
личаване на количеството на инсулина , който играе важ­
на роля при регулиране на въглеродния обмен . Това го
прави незаменима храна за диабетици .
4. Друго предимство на краставиците като храна е,
че при тях съотношението на микро- и макроелементи

е в много благоприятни пропорции , вследствие на кое­

то при консумацията те осигуряват неутрална реакция в

стомаха и имат леко слабително и диуретично действие .

Описаните по-горе лечебни качества правят краставица-

- 180 -
та изключително полезна храна при различните видове

заболявания .
5. В народната медицина освен в свежо състояние от
тях се използва прясно изцеден сок, който се явява от­
лично болкоуспокояващо средство при колики.
6 . Смес от краставичен сок и мед е много полезен
против кашлица и катар на горните дихателни пътища.

Препоръчва се пиенето му З пъти дневно по 2-3 супени

лъжици .
7. Техният сок се използва и в козметиката за под­
държане на кожата в свежо състояние и при слънчеви

изгаряния.

8. Краставиците оказват много добро действие при

хора с нарушена сърдечна дейност . Установено е, че
благодарение на благоприятното съотношение между
солите на натрия и калия при редовното им консумира­
не те спомагат за по-бързото изхвърляне на натриевите
соли и с това за спадане на отоците в организма.

9. Друго тяхно положително действие е, че съкраща­

ват времето за преобразуване на въглеродите в мазни­
ни, което ги прави много полезни като диетична храна

против затлъстяване .

С това се обяснява използването на краставични ди­

ети в много страни .
10. Краставичните диети се препоръчват на хора ,
болни от подагра, при нарушения в сърдечносъдовата
дейност , против затлъстяване, ripи заболяване на бъб­
реците, черния дроб и т. н . Трябва обаче да се знае , че
лечебен ефект има консумирането им в свежо състоя­
ние . Маринованите и консервираните краставици не
само че нямат лековити свойства, но дори са вредни за
хора, болни от гастрит и язва, при нарушена сърдечна
дейност, атеросклероза , високо кръвно налягане , нару­
шаване на водно-солевия обмен.
11 . Краставичният сок в съчетание с морковения и

- 181 -
салатния дава много добри резултати при кожни забо­
лявания.

12. Високото съдържание на калий в краставицата я

прави много ценна както при високо, така и при ниско

кръвно налягане.

13. Краставичният сок подобрява състоянието на

венците и зъбите, както и при пиореята.
Луничките по лицето могат да се премахнат със сок
от прясна краставица. Нарязва се в съд една прясна
краставица и се посипва с малко каменна сол. След това
се смачква, за да си пусне сока и с него се натриват лу­

ничките в продължение на 1-2 мин.

15. Кашлицата може да се излекува със сок от пряс­
на краставица, което е много добро средство за кашлица
и заболявания на горните дихателни пътища. Смесете
този сок с малко мед и приемайте по 2-3 супени лъжички
2-3 пъти на ден.
16. рецепта за висока температура.
Два-три пъти на ден преди ядене се изпиват по 200 г
сок от краставица. Освен това в малко вода на слаб огън
ври 1 краставица. След изстудяване се изяжда 20-30
мин преди ядене. Трябва дневно да се изяждат 2-3 сва­
рени краставици.

17. рецепта против бръчки

Вземат се по 50 мл краставичен сок и ягоди и се
смесват с 200 мл 45-градусов спирт.
Лицето се обтрива с тази смес всяка в вечер в продъ­
лжение на няколко седмици.

Заключение
1. Краставицата почти няма противопоказания.
2.Краставицата е полезна при лечението на почти
всички заболявания на сърцето, защото действа диуре­
тично и способства за отделяне на водата от организма.
3. Може да се яде самостоятелно, в салата и сок.

- 182 -
Най-бързо е действието И като сок, защото се усвоява от
организма само за 10-15 мин.
4. Краставичният сок влияе благотворно при подагра
и ревматични заболявания, тъй като спомага за изхвър­
ляне на пикочната киселина. Краставичният сок е много
полезен още при кръвно, при кожни заболявания и при
зъбите.
5. Най-полезни са краставицата и сока И, когато се
употребяват 20-30 мин преди ядене.

САЛАТИ

В света се отглеждат над 1О различни видове салати.

В България отглеждаме местната (зелената) салата, а
напоследък започна отглеждането на ,,ледената" салата,
на „китайски" салати и др.
В много страни с основание салатите ги наричат още
"касички за витамини", тъй като съдържат почти целия
спектър от витамини, минерали и соли. Най-голямо оба­
че е съдържанието на витамин В комплекс, в който се
съдържат 9 от тях.
Кои болести лекуват салатите
Първа рецепта - при отоци, сърце и бъбреци. Както
при краставиците, съотношението между солите на ка­
лия и натрия е много благоприятно, вследствие на което
салатите са отлично диуретично средство.

Всеки ден трябва да се изяжда 1 салата заедно с лук,

чесън или домати и краставици.

Втора рецепта - против невроза

В пресния сок на салатите има значително количес­
тво лимонена киселина, като действа успокояващо на
централната нервна система, като премахва чувството
за безпокойство и регулира съня.
Седативното и успокоително влияние на салатите се

- 183 -
обуславя още и от това, че в тях се съдържа веществото
лактопин, което е основното успокояващо средство.

Трета рецепта - против диабет

И тук, както при лука, съотношението между витамин
С и витамин Р е много благоприятно за укрепване на
стените на малките кръвоносни съдове и капиляри.

Следователно салатата е отлична храна и лекарство

за възрастни и Диабетично болни хора.
Четвърта рецепта - забавяне развитието на
атеросклерозата

Салатата се слави още като отлично средства за ре­

гулиране на мастно-липоидния обмен, като понижава
холестерина в кръвта и
no такъв начин забавя развитие­
то на атеросклерозата.

Като заключение: тези, които обичат салатите и ис­

кат да се хранят с тях във вид на сок, трябва да знаят, че
той е уникален като лечебно средство. Ето и фактите:
1. Сокът от салата има много полезни за човешкия
организъм вещества.
2. Той съдържа в голямо количество желязо и магне­
зий. Черният дроб и далакът са места, където желязото
се складира и използва от организма при внезапна необ­
ходимост, като например за бързо образуване на кръвни
телца при загуба на кръв. Освен това запасите на желязо
в черния дроб осигуряват минерални елементи за всяка
част на организма при критични случаи, като например

кръвотечения и при липса на необходимото количество

/
от този елемент в храната в органичен вид.

3. Магнезият, съдържащ се в салатата, притежава

изключително оживяващи способности, особено за мус­
кулните тъкани, за мозъка и нервите.

4. Ежедневното употребяване на смес от сок от мор­

кови, салата и спанак осигурява храна и за нервите, и за
корените на косите. Друго ефикасно съчетание от сокове

- 184 -
за подобряване растежа на косата и възстановяването
на нормалния И цвят е смес от сок от моркови, салата,
зелени чушки и люцерна.

5. Сокът от салата е много полезен при туберкуло­

за и стомашни заболявания. Той също е и диуретично
средство.
6. Особено ценна е салатата с високото си съдържа­
ние на натрий, който е с 60% повече от калия. Това об­
стоятелство го прави един от най-ценните сокове там,
където такова съотношение е особено важно, както е на­
пример при бронзовата болест, когато са поразени над­
бъбречните жлези, изискващи максимално количество
органичен натрий и сравнително ниско съдържание на
калций за компенсация недостига на хормона на кората
на надбъбречната жлеза.
7. Както салатата, така и сокът имат най-голям лече­
бен ефект, когато се консумират преди основното ядене,
защото се усвояват много по-бързо от другите храни и
ефектът от употребата им е по-голям.

ДИНЯ И ПЪПЕШ

От Африка динята се разпространява в Близкия из­

ток, после в Древна Гърция, Рим и цяла Европа. Пъпе­
шите също са познати от дълбока древност. Приема се,
че тяхната родина е Индия, но култивираният вид, познат
днес, също произхожда от Африка. Пъпешите и дините ,
виреят много добре и в нашите земи, особено в топли­
те райони по поречието на реките Марица и Тунджа, а
също и в Дунавската равнина.

ДИНЯТА
Неслучайно наричат динята „питие на пустинята". Тя
е незаменим освежаващ плод в сухи и топли райони.

- 185 -
 Какви лечебни качества има динята
1 . Действа ободряващо при висока температура.
2. От древността се използва при силно изтощение след
прекарано тежко заболяване под формата на сгьстен сок
от плода („мед от дини") с голямо захарно съдържание.
3. Тя се препоръчва и при високо кръвно налягане.
4. На повишените стойности на калия се дължи ди­
уретичният ефект на динята. Затова сокът И се използва
като ефикасно лечебно средство при възпаление на бъ­
бречното легенче, камъни и пясък в бъбреците, възпале­
ние на пикочните пъти ща.

5. Употребява се още срещу отоци при сърдечна не­

достатъчност и за тонизиране на сърдечната мускулату­

ра. Намира приложение при възпалителни процеси на

черния дроб и жлъчния мехур, както и при пясък и камъ­
ни в него.

6. Поради наличието на голямо количество желязо и

фолиева киселина диненият сок се препоръчва при ане­
мии.

7. Тъй като е с ниско съдържание на захароза, диня­

та е полезна за диабетици.
8. При редица заболявания, особено при затлъстява­
не, се назначават динени разтоварващи дни.

9. Отвара от динени кори оказва диуретично действие,

като освен отделяне на течности от организма подхранва

чернодробната тъкан с лесно усвоими захари.

1О. Консумацията на дини подобрява жизнеността на
полезната микрофлора в червата и съдейства за отде­
ляне на холестерола от кръвта. А целулозата на плодо­
вото месо подпомага функцията на стомашно-чревния
тракт, което е много полезно при запек.

11.Съдържащите се в плода витамини (С и фоли­

ева киселина) оказват противосклеротично действие.
Затова дините са добро профилактично средства сре­
щу атеросклероза при възрастни хора.

- 186 -
 12. Тези плодове основно се състоят от вода, различ­
ни захари, витамини, минерални соли, баластни вещес­
тва и органични киселини, които им придават специфич­
ния свеж, приятен вкус.
13. Захарите в дините и пъпешите са три вида - глю­
коза, фруктоза и захароза . Те са много полезни, защото
лесно се усвояват от организма и бързо доставят енер­
гия до жизненоважните органи .

14. Това е особено важно за бързорастящия детски

организъм. Най-добре е нуждата на детето от захар да
се задоволи с тези плодове, вместо с рафинираната
бяла захар. Количеството на плодовите захари и тяхно­
то съотношение в дините и пъпешите зависят от сорта,

поливането, торенето и климатичните условия . В по­

топлите южни райони дините и пъпешите са с по-висока
захарност. При консумацията на 250 г организмът полу­
чава 25-30 г захари.

Какви лечебни свойства притежават динята и пъ­

пешът

1. Баластните вещества (целулоза, пектин) са друга­

та ценна съставка на дините и пъпешите. В последните
години е доказана тяхната изключителна роля за здраве­
то на човека. Те изпълняват ролята на „четка за червата"
- стомахът се изпразва по-бързо; регулират перисталти­
ката на червата, при което се изхвърлят токсичните ве­

щества от организма. Затова тези плодове са естествен

враг на запека.

12. Консумацията на дини и пъпеши, които са богати на

баластни вещества, намалява нивото на холестерола. При
липса в менюто на достатъчно баластни вещества в гънки­
те на червата се развиват гнилостни процеси, предпостав­

ка за редица заболявания, включително и рак на дебелото

черво. Освен това тяхното консумация създава чувство на
ситост и могат да се използват в диетите за отслабване.

- 187 -
 3. Витамините, които се съдържат в дините и пъпе­
шите, са от групата на водно-разтворимите (основно С
и А под формата на бета-каротин). Витамин С поддържа
здравината на кръвоносните съдове, костите и венците,

подпомага заздравяването на рани. Бета-каротините не­

утрализират свободните радикали, които увреждат клет­
ката и вероятно по този механизъм предпазват от някои

видове рак. Бета-каротините още укрепват лигавицата

на дихателните пътища и така я предпазват от вируси

и настинки. Дневните нужди от витамин С се задоволя­

ват с 300 грама диня или 150 грама пъпеш. Витамините
в плодовете се усвояват много по-добре и са по-пълно­
ценни, отколкото синтетичните.
Дините съдържат и много желязо - те са на трето
място след спанака и зелената салата. В зеленчуците и
плодовете желязото е с по-ниска биологична активност,
отколкото в месото и жълтъка, но също е много полезно

за децата и се усвоява лесно.

4. Водата е основната съставка на динята. Тя е много

ценна, защото е свързана с глюкоза, бързо се всмуква в
червата и задоволява жаждата бързо. Това е особено важ­
но през горещите дни, когато децата се потят обилно и имат
повишена нужда от бързоусвояващи се течности. Дините и
пъпешите са мощен диуретик - бързо изхвърлят течностите
от организма чрез уриниране, а с тях и отпадните продукти
от обмяната на веществата. Ускореното отделяне на ури­
на прочиства бъбреците и с това прави дините и пъпешите
особено полезни при бъбречни заболявания.
5. Използват се успешно при инфекции на пикочните
пътища, за лечение и предпазване от бъбречно-камен­
на болест.
6. Добро действие имат и при възпалителни заболя­
вания на черния дроб и жлъчката. При затлъстяване по­
големите деца могат да проведат разтоварващи дни с
целодневно консумиране само на диня. При по-малките

- 188 -
деца с диня или пъпеш се заместват десертите или ня­

кои от храненията.

7. Дините и пъпешите са не само вкусни, но съдържат

и важни биоактивни вещества и витамини. Богати са на
бетакаротин, ликопин (в динята) и аденозин. Съдържат
баластни вещества, ситостерини, есенциални хранител­
ни вещества, витамин С, калий.
8. Полезни са за сърцето по три причини: високото
съдържание на антиоксиданти (бета-каротин и витамин
С) помага за избягването на вредите от окисляването
и на холестероловите отлагания по стените на кръво­

носните съдове. Големият процент калий допринася за

понижаване на кръвното налягане и е важен за добро
функциониращо провеждане на дразненията и възбуди­
мостта на сърцето. Антитромбозното вещество аденозин
пък пречи на съсирването на кръвта и разширява коро­

нарните съдове. Така предпазва от тромбози и сърдечен

инфаркт. Баластните вещества и ситостеринът - фитос­
терин, съдържащ се в дините и пъпешите, подпомагат

нормализирането на нивото на холестерина в кръвта.

9. Дините и пъпешите съдържат силни противорако­

ви биоактивни вещества: каротиноидите бета-каротин и
ликопин (в динята). Специалистите от Националния ин­
ститут за рака на САЩ препоръчват да се ядат редовно
дини и пъпеши, за да има достатъчно „ловци" на радика­
ли в кръвта си и да се предпазваме от рак.

1О. Относително високото съдържание на витамин

С допринася за засилване на имунната система и под­
крепя почистващата дейност на ящните клетки. Поради
това динята и пъпешът са подходяща храна при инфек­
ции: освежаващи, с малко калории и много витамин С.
11. В Китай пъпешите се използват при лечение на
хепатит, а семената им в Гватемала - за лечение на ос­
трици. Във Филипините за лечение на рак и за редовна
менструация, а в Индия - като диуретик.

- 189 -
 Какви лечебни свойства имат пъпеwите
Пъпешите съдържат много ценни вещества и зато­
ва са много полезни и в народната медицина се пре­
поръчват при :

1. анемия;
2. хемороиди;
З. ревматични болки;
4. подагра;
5. пясък и камъни в бъбреците (при запарка с пъпе­
шово семе) ;
6. има диуретично и слабително действие;
7. поради високото съдържание на витамини и мине­
рални соли пъпешът се преnоръчва и на болни, прекара­
ли продължително лечение;
8. при чернодробни заболявания .
Както динята , така и пъпешът съдържат огромно ко­
личество вода -над 95%, а от захарите при пъпеша пре­
обладава захарозата , следвана от фруктозата. Голямо
е разнообразието на витамини - С, каротин, В комплекс,
РР, Е , както и микроелементи, ензими и др .
Плодовото месо има високи диетични качества при
консумиране на празен стомах. Стомахът на добре узре­
лия плод утолява жаждата и повишава апетита. Поради
наличието на фолиева киселина и желязо е много поле­
зен при анемия .

Високото съдържание на каротин обуславя целесъ­

образността на включването му в диети при чернодроб­
ни заболявания.
Нектарът от пъпеш има диуретично и слабително
действие и затова се препоръчва при запек.
При лечението на горепосочените болести няма да
бъдат записани рецепти, тъй като основното, което тряб­
ва да се знае е, че колкото по-голямо количество се кон­

сумира, толкова е по-голям лечебният и оздравителен

ефект.

- 190 -
 Забележка: Въпреки изключително високите ле­
чебни и хранителни качества както на пъпеша, така и
на динята, не трябва да се консумират при хора, стра­
дащи от:
а) хронични възпалителни заболявания на червата;
б) при болни от диспепсия;
в) при захарен диабет.
Рецепта - за лечение на камъни в бъбреците
Малка ракиена чашка пъпешово семе се счуква и се
попарва с половин литър вода (завряла). Ври 1О мин на
тих огън. След като изстине, се прецежда и се пие по 1
кафена чаша З пъти на ден преди ядене.
Както пъпешът, така и динята са богати на захари, ви­
тамини и минерални соли . Това прави динята уникален
плод за почистване на организма от токсини и зарежда­
нето му с изключително полезни лечебни и хранителни
вещества за организма.

При консумирането на динята няма ограничение с из­

ключение на заболяванията, посочени при пъпеша .

Рецепти за лечение с диня

Първа рецепта - за пречистване на бъбреците от
камъни и пясък

Средно голяма диня се срязва на две половини . По­

сипва се обилно със захар. Слага се във фурната и се
пече до свиване на кората. Полученият сок се прецежда
през марля и се пие З -4 пъти дневно преди ядене. Ако
с първата опечена диня не изхвърлите камъка и пясъка,
то процедурата се повтаря.

Втора рецепта - при ентероколит

З супени лъжици прясно динена кора се поставят в
емайлиран съд и се залива с З чаени чаши студена вода.
Вари се на тих огън под капак 30 мин . Прецежда се, раз­
деля се на четири части и се пие 30 мин преди ядене .

- 191 -
 Трета рецепта - при миомни възли
Черните семки от диня се счукват ситно и се разтва­
рят в студена вода в съотношение 1:10. На всеки 4 часа
се пие по 1 супена лъжица поне 3 дни . На г-жа Коленцо­
ва възлите са изчезнали след седмица.

Четвърта рецепта - за пречистване на черния

дроб
1О резена от динени кори се нарязват на дребно , за­
ливат се с 1 литър вода и се варят 15 мин. След като
сместа изстине , се пие по половин чаена часа 3 пъти на
ден на гладно .

Пета рецепта - за диуретично действие

През зимата сушените динени кори могат много да ви
помогнат, защото отварата от тях притежава диуретично

действие. Направете си настойка в съотношение едно

към десет, варете я 1О мин, изстудете и пийте по половин
чаша 3-4 пъти на ден. Резултатът е забележителен.

Противопоказания
1. Болните от захарен диабет трябва да внимават с
дините и пъпешите поради високото им съдържание на

захари. Затова те следва да ядат от тях в ограничени

количества.

2. Тъй като съдържат много вода, са противопоказни

и при деца с отоци, независимо от естеството им .
З . При деца с нощно напикаване тези плодове трябва
да се дават само през първата половина на деня. Така
се задоволяват потребностите на организма от вода, ви­
тамини и соли, стимулира се бъбречната функция и се
нормализира денонощният ритъм на отделяне на· урина­
та. По този начин по-лесно се понася забраната вечер
да не се пият течности .

4. Консумирането на пъпеша и динята трябва задъл ­

жително да става преди ядене или 2-3 часа след обяд и
не по-късно 3-4 часа преди лягане .

- 192 -
 5. В никакъв случай динята и пъпешът не трябва да
се консумират непосредствено след ядене, защото те са

лесно смилаеми (за 2-3 часа) , докато за ястия с месо

са необходими 8-10 часа. По тази причина застоят им
води до гнилостни ферментации, които са изключително
вредни за организма .

6. Не трябва да се консумират и по време на обяд

или вечеря.

ЗЕЛЕТО

От проведените археологически изследвания и от

намерената писменост се вижда, че зелето е било из­
вестно като ценна храна за хората още по времето на

древния Рим. Още тогава са били отглеждани различни

видове зеле : главесто , листно , а дори и броколи . Сега в
ttaшe време се срещат над 1О различни вида зеле, като
брюкселско, цветно, колраби и т . н .

Какви са хранителните и лечебните

качества на зелето

Целебните качества на зелето са били известни още

в началните години на отглеждането му . Древноримски­
ят пълководец и писател Марк Порции Катон Старший в
своя трактат „Земеделие" възхвалява зелето по следния
начин: .Ако до момента на консумацията на зелето в теб
е имало някаква болест, то всичко ще излекува, ще изго­
ни болките от главата и очите и ще те излекува".
1. На него древните римляни са гледали освен като
храна, още и като лекарство против безсъние , главобо­
лие и за физическо укрепване на организма. Те са пре­
поръчали и в детските храни да има обезателно зеле,
защото то предпазва децата от болести.
2. Днес народната медицина в много страни го пре-

- 193 ;
поръчва при заболяване на черния дроб, авитаминоза ,
подагра, възпалителни заболявания, захарен диабет,
водянка, язвени заболявания и др.
3. Сок от зеле спомага за по-бързото заздравява­
не на рани , язви, повърхностни изгаряния. Листата му
се използват при радикулитни, ревматични и подагре­

ни заболявания, а също и като болкоуспокояващи ком­

преси.

4. Действа противоязвено, което се дължи на вита­

мин У. Има силно изразено регенеративно действие.
5. Пресен сок от зеле повлиява положително на фун­
кцията на щитовидната жлеза.

6. Зелето подпомага пикочоотделянето, което е от

полза при редица бъбречни и сърдечни заболявания.
7. Опитно е доказано, че сок от прясно зеле понижа­
ва кръвната захар.

8. Доказано е също благотворното му влияние вър­

ху чернодробната функция и целия храносмилателен
тракт. Сок от кисело зеле действа разхлабващо.
9. Прилага се при язвена болест, атрофичен гаст­
рит, захарна болест у стари хора, намалена функция
на щитовидната жлеза, хепатит , жлъчни дискинезии и

др .

10. Лековитите си качества зелето дължи на високо­

то съдържание на полезни химични и биологични съе­
динения. В него има почти всички видове витамини, в
това число и витамин И (метилметионин), който спомага
за по-бързата епителизация на слизестата обвивка на
стомаха и по такъв начин възпрепятства развитието на

язвените процеси в него.

11. Зелето съдържа голямо количество целулоза, ко­

ято е отлично средство за подобряване и ускоряване на
перисталтиката на червата и „измитането" им от натру­
паните в стомашно-чревния тракт токсични вещества.
Тартиоровата киселина пък възпрепятства превръщане-

- 194 -
то на въглехидратите в мазнини и така предпазва орга­

низма от затлъстяване.
12. Зелето е отличен резервоар на жизнено важни за
човешкия организъм микроелементи, като калий, фос­
фор, манган, магнезий, желязо, органични киселини и
фитонциди. То съдържа в достатъчно количество и лес­
но усвоим калиев йодид, който го прави отлична храна и
в същото време лекарство за хора с нарушени функции
на щитовидната жлеза.

13. Друго ценно качество на зелето е, че съдържа

малко азотни съединения, което го прави отлична храна

за хора с болни бъбреци и диабетици. Поради наличие­

то на мед оказва много благоприятно влияние на болни
с разстроена нервна система.
Освен обикновеното бяло или бяло кочанно зеле в
много страни се отглежда и цветно зеле.
14. Хранителната стойност на цветното зеле е много
по-висока от тази на обикновеното. Над 50% от азотните
вещества в него представляват лесно усвоими белтъчи­
ни. Богато е на витамините 8 1 , 8 2, 8 3, 8 6 , С, РР, на соли
на калций, фосфор, манган, кобалт, йод, на ферментни
вещества и съединения, които способстват за регулира­
не нивото на захарта и холестерина в нормални граници.
Цветното зеле е отлична диетична храна и в това от­
ношение то превъзхожда главестото зеле при различни
заболявания на човешкия организъм, в т.ч. и диабет.
15. Към семейство зелеви се отнася и брюкселското
зеле. То се характеризира с това, че на 50 см стъбло са
разположени от 20 до 50 малки зелчици с големина от
орех до яйце. Този вид зеле се смята за един от най­
вкусните и най-важни зеленчуци.
16. В него можем да намерим целия спектър от вита­
мини, лесно усвоими белтъчини, ферменти и органични
киселини. Съдържанието на витамин С в този вид зеле
е около 3 пъти повече отколкото при главестото зеле.

- 195 -
Брюкселското зеле е богато и на желязо, калий , магне­
зий , и др. , затова то присъства в менюто на болни след
тежки операции.

17. Зелето се препоръчва и на болни с увредена сър­

дечно-съдова система , както и при диабет. Особено по­
лезно е, когато се консумира заедно с моркови и други

видове зеле .
18. От семейство зелеви едно от най-полезните като
лечебно средство е броколито. Броколито е богато на
витамини-антиоксиданти и на биоактивни вещества , ко­
ето го прави значим фактор в борбата срещу свободните
радикали .

19. Така този вид зеле е отлична храна, предпаз­

ваща от артериосклероза, сърдечен инфаркт, мозъчен
удар и очно перде. Броколито също така понижава хо­
лестерина. Много разтворими баластни вещества пра­
вят зелето броколи идеално средство за понижаване
на холестерина.

Зелето лекува стомашни язви. Една стара рецепта от

народната медицина сега бе потвърдена по научен път:
бялото зеле оказва благоприятен ефект . върху стомаш­
ните язви. Причината е, от една страна, веществото с
трудно произносимо име метилметионинсулфоний (про­
излиза от белтъка метионин), което действа защитно на
стомашната лигавица . От друга страна, глюкосинолатите
и сулфидите действат антибактериално и така унищожа­
ват бактерията Helicobacter pylori - „главният обвиняем"
за много стомашни язви .
20. Суровото зеле спомага за намаляване на мазни­
ните в човешкия организъм. Изследванията, проведени
в Китай с 1300 кокошки, установили, че китайското зеле
лекува едно от най-страшните заболявания през послед­
ните години - птичият грип. От лекуваните 1300 кокошки
1100 са били излекувани. Зелето понижава холестерина.
Всички сортове зеле са богати на баластни вещества ,

- 196 -
неразтворими и разтворими, а по този начин могат да

свързват химически холестерина и да го изхвърлят от

.тялото.

Неразтворимите баластни вещества помагат при

храносмилателни проблеми чрез увеличаване обема на
чревното съдържание.

21. Суровото зеле съдържа противовъзпалителни и

антимикробни вещества. Витамин У е уникален - съдъ­
ржа се само в зелето. Помага при язви на стомаха и
дванадесетопръстника, за зарастване на кости и сти­

мулиране растежа на косата. Зелето е допълнително

природно лекарство в комплексното лечение на много

заболявания - стомашно-чревни (гастрити, язви, колит,

запек, газове, лениви черва, чр~вни инфекции), захарен
диабет, затлъстяване, увеличен кръвен холестерин,
атеросклероза, анемии, хиповитаминози, скорбут, забо­
лявания на жлъчката и черния дроб, сърдечна склероза,
пясък и камъни в пикочния апарат, хронични заболява­
ния, туберкулоза и др. Може да се включи в седмични­
те „нехранителни" дни за отслабване. Особено лечебен
е сокът, Изцеден от прясното зеле. Пие се на глътки,
затоплен, 50 мин преди ядене - 3 пъти дневно по 1/2
ч.ч. На деца се дава по 1-2 с.л. 2 пъти дневно. Външно
зелев сок се прилага при някои кожни проблеми: изга­
ряния, зачервена кожа, трудно зарастващи рани, акне,
себорея, косопад. Сокът от червено зеле или отвара от
него - при възпаление на гърлото: ангини, фарингит,
ларингит. Пие се при бронхит - топъл, на глътки. А със
сока или кашицата от стрити листа се маже оголената
кожа на главата при косопад. Като диетична храна зеле­
то се яде сурово, добре сдъвкано или в напитки и тур­
шии с осоленост 1,5%, за да е лечебно. Зелевата чорба
се пие при запек и газове. Особено богата на витамини
и минерали е прясната мешана салата от ситно наряза­

но зеле, червени чушки, праз, целина и магданоз, под-

- 197 -
правена с ябълков оцет (или лимон) и зехтин - истинска
аптека на здравето.
22. Киселото зеле е открито от китайците. То е про­
дукт от ферментацията, причинена от бактериите на
млечната киселина, които се нахвърлят на въглехидра­
тите на зелето и ги разлагат на млечна и оцетна кисели­

на. С това зелето се запазва дълго. Самите бактерии на

млечната киселина имат положително действие на чо­
вешкия организъм.

23. Киселото зеле съдържа ценния витамин 8 12, кой':"

то обикновено липсва от растителната храна (изключе­
ние правят водораслите). Производството му допринася
за духовна свежест, настроение, овладяване на стреса.
Стимулира нервната система, метаболизма на желязо­
то, строежа на червените кръвни телца, кислородното

снабдяване на клетките, клетъчния растеж, подпомага

изграждането на костите, преработката на мазнините,
активността на мускулите и специално на непрекъснато
работещия сърдечен мускул. ·
24. Киселото зеле е съкровищница и за витамин 8 6,
без който не е възможна белтъчната преработка. А ниа­
цинът допринася за позитивно настроение, за клетъчната

енергия, за общата и за мозъчната обмяна на вещества­

та. Пантотеновата киселина също е желана биологична
ценност.

25. Киселото зеле помага и при храносмилателни

проблеми. Суровото кисело зеле лекува възпаления на
стомаха и на червата дори и при диарии (даже и при
такива, причинени от лечението с антибиотици). Сами­
те млечнокисели бактерии имат nротивомикробно дейс­
твие. Те влияят благоприятно на чревната флора в пол­
за на полезните чревни бактерии, а пречат на растежа
на болестотворните микроорганизми. Произвеждат про­
дукти на обмяната на веществата, които са отровни за
другите бактерии - това е вътрешнобактериална война,

- 198 -
при която ние печелим. За да се излекувате от хранос­
милателните си проблеми, в продължение на 2-3 сед­
мици яжте по 200 г кисело зеле дневно, като дъвчете
добре.
26. Киселото зеле е помощник в борбата с рака. Бак­
териите на млечната киселина активират имунната сис­

тема, а по този начин и съпротивата срещу туморите,

пречат на чревните ензими да превръщат безопасните

преканцерогени в опасни канцерогени. Някои щамове на
млечнокиселите бактерии могат да поемат нитрит, така
че от него не може да се образува нитрозамин. Кисело­
то зеле предлага особено ефикасна защита срещу рака
на дебелото черво. То намалява превръщането на пър­
вичните галенови киселини във вторични, смятащи се за

силни стимулатори на туморите.

Не трябва да се подценява и ·съдържанието на ми­

нералите. Калият има обезводняващ и обезкисляваш
ефект. Желязото е с принос в кръвообразуването и в
клетъчното дишане. Магнезият е важен за мускулната
сила и за сърцето. Цинкът е от съществено значение за
съединителните тъкани, за мозъчната дейност и др.

Кои болести лекува зелето?

1. Безсъние.
2. Главоболие.
3. Отлично средство за укрепване на организма.
4. Спомага за бързо заздравяване на рани и на
повърхностни изгаряния чрез лапи.

5. Листата му се използват при ревматични и по­

дагрени заболявания и при радикулити.
6. Като болкоуспокояващи компреси.
7. За ускоряване перисталтиката на червата и „из­
митането" от храносмилателната система на натрупа­
ните токсини.

8. За лечение на щитовидната жлеза.

- 199 -
 9. Отлична храна при болни бъбреци и диабетици.
1О. Зелето съдържа антимикробни и противовъз­
палителни вещества;.

11. То съдържа уникалния витамин У, който се

съдържа само в зелето. Този витамин спомага за ле­
чение на язвата на стомаха и дванадесетопръстника.
12. Зелето спомага за зарастване на костите и расте­
жа на косата.

13. Лекува косопад.

14. Зелето е допълнително природно лекарство при:
колит, запек, чревни инфекции, затлъстяване, туберку­
лоза, заболявания на черния дроб, сърдечна склероза,
пясък и камъни в отделителната система.

Първа рецепта - за мастопатия на гърдите (Цве­

тана Стефанова - гр. Пловдив)
Най-бързото и лесно лечение на мастопатията е със
зелево листо. По този начин според г-жа Стефанова за­
боляването се лекува много лесно и бързо. Взема се 1
прясно зелево листо, леко се начуква, за да стане по­

меко и се слага на гърдата в сутиена. Резултаrьт е не­

вероятен.

Втора рецепта - за лечение на лимфните възли

От зелев лист се отделят удебелените места и се по­
тапя в гореща вода (60°), изважда се и отново се пуска.
После листото се подсушава и с него се налага болно­
то място. След като потъмнее, се маха и се слага друго
листо, обработено по същия начин.
Трета рецепта - за петна по лицето и тялото
100 г кисело
мляко (1-2 листа) се поставят внимател­
но върху предварително почистените петна. Лежи се 15-
20 мин. След това мястото се измива със студена вода.
Компресите се правят най-малко 18 дни до изчезването
на петната.

- 200 -
 Четвърта рецепта - за рани, разширени вени, гла­
воболие
Зелевите листа, приложени като лапи, имат силно
изразен противовъзпалителен ефект. Дебели пресни зе­
леви листа се измиват и се начукват, докато омекнат .
Затоплят се леко и се увиват на болното място така, че
да се припокриват. Превързват се, за да не се размес­
тят. Тези лапи са добри за лечение при травми, натър­
твания, артроза, разширени вени и т.н . Ефективни са и
. при главоболие, като наредени Листа се слагат в двойна
тензухена шапка.

Пета рецепта - при гастрит

Пие се сокът от бялото зеле по половин чаша З пъти
на ден 1 час преди ядене, леко затоплен. Сокът се пие
веднага след изстискването му от листата!
Шеста рецепта - за тумор
Дребно нарязано бяло зеле се слага като превръзка.
Седма рецепта - против хъркане (Минчо Минчев
- Пловдив)
Смилат се на машинка за месо няколко сочни зелеви
листа и се прецеждат през марля. За една доза е необ­
ходим половин чаена чаша сок. Към него се добавя една
супена лъжица чист пчелен мед и след като се смеси

добре, се изпива половин час преди заспиване.

Осма рецепта - за травма в коляното
"Преди години паднах по стълбите и се ударих в ко­
ляното. То се поду и стана двойно. Баба ме посъветва
да извадя водата от коляното със зелев лист . Трябва да
е леко начукан или попарен с вряла вода. Така и напра­
вих- връзвах зелевия лист на коляното си , като го зави­

вах най-напред с вестник, а отгоре с кърпа. На сутринта

цялата превръзка беше напоена с вода . По този начин
спасих крака си от сложна операция."

- 201 -
 Девета рецепта - за изгаряния от огън
Прясно зелево листо се намазва с яйчен белтък и се
налага върху поразеното място.

Десета рецепта - против киселини

"Преди доста години имах много често киселини в
стомаха. Понякога след хранене дори повръщах. Два ме­
сеца ходих по доктори , но ефектът от лекарствата беше
нулев. Случайно научих една простичка рецепта : обик­
новено бяло зеле се нарязва на ситно, както се реже за
готвене. Слага се в тенджерата, залива се с прясно мля­
ко и се сварява добре. Не се добавя нито сол, нито захар.
Всяка сутрин на гладно се изяждат по 1-2 с. л. зеле и чак
след три часа се закусва . За една седмица киселините ми
изчезнаха, все едно, че никога не ги е имало."
Единадесета рецепта - антиракова салата
Настъргани : зеле (карфиол, броколи), моркови , кере­
виз (целина - глави), червено цвекло, алабаш, картофи.
Размесват се и се слага нерафиниран зехтин . Яде се
всяка сутрин и вечер по
250 г 30 мин преди хранене.
Дванадесета рецепта - при запек
Използва се прясно изцеден сок от бяло зеле . Пие се
по 1/2 кафена чашка 2-3 пъти дневно преди ядене.

Лечебните свойства на зелевия сок

1. Пиенето на сок от зеле влияе изключително върху
лекуването на язва в дванадесетопръстника. Единстве­
ното неудобство, което се явява, е образуването на газо­
ве. Образуването на газове в червата може да се обясни
с това, че сокът на зелето разлага набраните в червата
продукти на гниене чрез химичните си реакции. Сокът от·
зелето освен че има очистващо действие, спомага и за
намаляване на теглото.
2. Най-ценното в зелевия сок е високото съдържание
на сяра и хлор и сравнително високия процент на йод.

- 202-
Съединенията на сярата и хлора очист-ват слизестата
ципа на стомаха и червата , но това е само при тези слу­

чаи, когато сокът на зелето се ползва в натурален вид и

без добавяне на сол .
Ако след пиенето на пресния зелев сок се образуват
много газове, преди да се премине към лечение с него,

се препоръчва да се изпива ежедневно смес от морко­

вен и спаначен сок 2-3 седмици с правене всеки ден и на

клизми . Когато червата са в състояние да усвоят добре
сока от зелето, той действа като идеално очистително
средство, особено при прекомерно затлъстяване.
3. Сместа от сока на моркови и зеле е великолепен
източник на витамин С, а и очистващо средство, особено
при инфекция на венците, предизвикващо пиорея. При сва­
ряването на зелето действието на ензимите, витамините,
минералите и солите се унищожава . Петдесет килограма
варено или консервирано зеле не могат да дадат количес­

твото органична храна, която организмът може да усвои от

300 г сок от суровото зеле, ако е приготвен правилно.
4. Сокът на зелето е мноrо ефикасен прИ отоци и за­
пек. Тъй като запекът е причина за обриви, с ползването
на този сок той изчезва . Ако се добавя сол към сока, това
не само унищожава неговата ценност, но е и вредно .

Противопоказания
1. Лечебните качества на зелето в различните му ви­
дове и сортове са изключително високи , дори и уникални .
Затова китайците казват, че ако искате да не заболя­
вате от рак, то трябва всеки ден да изяждате поне по 1
с. л. зеле.

2. Това е вярно, но за съжаление е противопоказно

за хора, които имат проблеми с храносмилателната сис­
тема (гастрит, язва, колит, дисбактериоза). Причината за
това е грубата му целулоза, която е трудно смилаема .
3. Може да се яде при горепосочените заболявания в

- 203 -
малки количества добре сварено и с повече растителна
мазнина, но в малки количества и с постепенно увелича­
ване.

4. За разлика от зелевите листа, които са вредни в

сурово състояние, то зелевият сок е отлично лекарство

за лечението на язва на дванадесетопръстника. Сокът

има очистващо действие на организма и спомага за от­
слабване.
5. Към сока не бива в никакъв случай да се слага сол,
защото това унищожава добрите качества на сока.

ТИКВАТА

Още преди 3000 години тиквите са били отглеждани

в Мексико. 8 България се отглеждат главно два вида ти­
кви:

а) бяла тиква, която се използва за храна на хората

поради ценните И хранителни и лечебни качества;
б) фуражната тиква е с различна окраска на кората и
основното И предназначение е за фураж.

Хранителни и лечебни качества на тиквата

Известно е, че тиквата има лечебни свойства.
1. Още Авицена я е препоръчвал като лечебно средс­
тво при кашлица и при болки в ушите.
2. Тя притежава диуретично средство и се използва
за лечение на копривна треска.
3. От направените химически изследвания е било ус­
тановено, че тя съдържа от 10 до 14% фруктоза, пектин
и каротин. Съдържанието на каротин е по-високо дори
от това на морковите. От направените анализи се вижда,
че в месото И се съдържат още витамините 8 1 , 8 2, 8 6 , С
и Е, ферменти, протеин, минерални соли на желязото,
медта, калция, магнезия, фосфора, кобалта и др.

-204 -
 4. Семената на тиквата са също много полезни. Те
са богати на белтъчини, мазнини и витамини А, В, и С.
Както в народната, така и в съвременната медицина,
.тиквата освен като храна, е отлично лечебно средство,
което спомага за по-доброто храносмилане; за лекуване
възпаление на дебелото черво, като диуретично средс-.
тво, при отоци, предизвикани от заболявания на сърдеч­
но-съдовата система.
5. При заболяване на бъбреците и черния дроб.
6. Тя е особено полезна при лечение на атероскле­
·роза и подагра. Сок от тиква действа успокоително на
нервната система, а семената И са известни като много
ефективно средство срещу глисти.
7. Тиквата притежава ценни диетични и вкусови
качества. По хранителна стойност тя се сравнява с
картофите. В зрелите плодове от най-добрите сорто­
ве тиква се съдържат 10% захари (главно захароза и
глюкоза) и до 91 % вода. Целулозата е около 1 на сто,
а киселини Почти липсват. От минералните соли пре­
обладават калий и фосфор, не липсват също калций,
магнезий, желязо, мед, натрий. Високо е съдържание­
то на витамин С - 15 мг в 100 г, каротин - 2 мг, вита­
мини 8 1, 8 2 и РР.
8. Колкото месестата част на тиквата е по-оранжева
или яркожълта, толкова по-високо е съдържанието на
каротин в нея.

9. Тиквите от сорта мускатови (продълговати и тесни

в средата, а в долния край - издути) по съдържание на
каротин надминават дори морковите.
За съхраняване се избират добре узрели тикви със
запазени дръжки и без никакви наранявания и драско­
тини по кората.

При зрелост кората на едроплодните бели тикви се

покрива с мрежа от коркови образувания, а дръжките
са дълги и с дървесна материя. Плодовете със сивозе-

- 205 -
лена лъскава кора и къси, свити и изсъхнали дръжки са
недозрели, зелени .

Прибирането на тиквите трябва да става след пада­

нето на първата слана, която попарва и изгаря листата
им. Ако плодовете се оставят на нивата до по-късно, по
тях, особено при белите едроплодни тикви, се образуват
rьмни петна, от които започва развалянето им.

10. Тиквата е много подходяща за диабетици

11 . Поради високото си съдържание на калий ,
който
подпомага диурезата и намалява количеството на албу­
мин в организма , тиквата намира широко приложение в
рационалното и в диетичното хранене .

12. По-подходящо е консумирането на печена тиква,

а ако тя е сварена , е добре да се изпива и водата, в ко­
ято е вряла .

Рецепти за лекуване с тиква

Първа рецепта - против сърдечни и бъбречни за­
болявания
Тиквата се отличава с високо съдържание на калий.
Калиевите соли , в сравнение с натриевите , са в съот­
ношение 675:1 , което прави тиквата много подходяща
храна при бъбречни и сърдечно-съдови заболявания,
съпроводени с отоци, тъй като тя действа диуретично и
намалява отоците и улеснява дейността на сърцето и
бъбреците.
Втора рецепта - против заболявания на храносми­
лателната система

Поради алкалната реакция на тиквата и „нежната" И

целулоза, тя е много полезна при заболявания на стомаш­
но-чревния тракт. За да се предотвратят заболяванИята
на храносмилателната система, трябва в продължение на
30 дни всеки ден да се изяждат 3 пъти дневно 30 мин преди
хранене на по-малко от 250 r, като се избягват тлъсти меса
и по възможност се премине на вегетарианска храна.

- 206 -
 Трета рецепта - против рак на дебелото черво
В тиквата има голямо количество пектин, който оказ­
ва изключително благоприятно действие при възпале­
ние на дебелото черво, тъй като го почиства от токсини
и вредни химични съединения. Режимът на хранене е
същият, както при рецепта № 2.
Четвърта рецепта - против развитието на ате­
росклероза

Тиквата освен голямо количество пектин, съдържа и

много целулоза . Тя спомага за изхвърлянето на вредния
холестерол от организма и с това забавя развитието на
атеросклерозата . При тези рецепти тиквата може да се
яде в неограничени количества.

Пета рецепта - за лече1:1ие след · тежко заболява­

не
Тъй като тиквата е лесно усвоима , тя подпомага ор­
ганизма за по-бързото му възстановяване. Яде се не­
ограничено.

Шеста рецепта - за отслабване и против диабет

Поради ниската И калоричност (около 17 калории в
100 г) тя се препоръчва на хора с наднормено тегло и на
диабетици. Те могат да приемат дневно по 500 г варена
или до 300 г печена тиква.

Седма рецэпmа - 'при заболявания на бъбреците,

черния дроб и жлъчката
Народната медицина препоръчва в продължение на
месец - месец и половина сутрин и вечер на гладно да
се приема по 1 чаена чаша прясно изцеден сок от сурова
тиква.

Осма рецепта - за лечение на простатата

Отвара от счукани тиквени семки влияе добре на хи­
пертрофирала (уголемена) простатна жлеза . Семената
се смилат, заливат се с хладка вода и се слагат да врат

- 207 -
на водна баня . Отварата се пие топла по 100 г 3 пъти на
ден. При възпаление на простатната жлеза пийте по 3
пъти на ден чаша прясно изцеден тиквен сок.

Девета рецепта - за лечение на рани от изгаряне

Меката част на тиквата е отлично средство за лече­
ние на рани. На изгореното място се поставят резенчета
от вътрешната страна на тиквата. Престояват 2 часа и
се смила с нови резенчета.

Десета рецепта - против напикаване

Смесват се сурови тиквени семки с мед в пропорция
1:1. З пъти дневно 30 мин преди ядене се изяждат по 50-
60 г. За да има ефект, сместа трябва да се сдъвче, докато
се превърне в млечна каша и чак след това се гълта .

Единадесета рецепта
Семките на тиквата са много ефикасно средство сре­
щу глисти . Рецептата е следната: 300 г обелени тиквени
семки с добре запазена зеленикава ципа се счукват и се
смесват със 100 г мед. Всяка сутрин на гладно се приема
по 3л от сместа.
Дванадесета рецепта - за лечение на щитовидна­
та жлеза (Дончо Тонев - билколечител)
Първото нещо, което трябва да направите, е да на­
стържете една жълта тиква и поне 4 nъ ти през деня да
налагате щитовидната си жлеза. Това ще ви помогне да
изчистите малките И възелчета. Обикновено процедура­
та продължава около един месец .

Тринадесета рецепта - против натъртване, сини­

ни и.отоци

Сварената тиква се слага на травмираното място.

Престоява 60 мин и се сменя с нова, докато травмата
изчезне.

Четиринадесета рецепта - за лечение на язва

Избира се добре узряла тиква. Отрязва се капаче от­
горе и се издълбава на дълбочина, колкото е ръката ви,

-208-
 като семките се отстраняват. След това се налива ракия,
докато тиквата се напълни, и се захлупва плътно с ка­
пачето. Оставя се да престои 10 дни, като всеки ден се
разклаща по няколко пъти. На десетия ден се прибавя
. захар в количество, равно на сложената ракия. Изчаква
се още 10 дни, като пак се разклаща всекидневно по 3-4
пъти. След това сокът се прецежда и се пие по 1 ракиена
чашка преди ядене.

Четиринадесета рецепта - против високо кръвно

Ако високото кръвно налягане е в резултат на сър­
дечна недостатъчност, диетолозите препоръчват всеки
ден да се изяжда (както печена, така и варена) не по­
малко от 300 г на ден.
Петнадесета рецепта - при мастопатия на гър­
дата
Върху болната гърда три пъти дневно се слага настъ­
ргана тиква. Държи се 50-60 мин.
Специалистите от Националния институт за рака на
САЩ препоръчват да се яде редовно тиква, за да има
достатъчно „ловци" на радикали в кръвта си и да ни
предпазва от рак.

Шестнадесета рецепта - за подобряване на имун­

ната система
Относително високото съдържание на витамин С до­
принася за засилване на имунната система и подкрепя

почистващата дейност на болните клетки.

Седемнадесета рецепта - за редовна менструа­
ция

Във Филипините прилагат тиквена терапия за лечение

на нередовна менструация - 3 пъти дневно се изяждат 3
резена по 200 г или се пие по 150 г сок преди ядене.

Осемнадесета рецепта - при изгаряне

Болните места се налагат с каша от настъргана ти-
ква

- 209 -
 Деветнадесета рецепта - при безсъние
Вечер преди лягане се изпива 1/2 чаена чаша прясно
изцеден сок от тиква.

Двадесета рецепта- при простатит

Два-три пъти дневно се приемат по 2 супени лъжици
счукано тиквено семе .
Двадесет и първа рецепта - при чревни паразити
Смесват се 300 г обелени и счукани тиквени семки и
100 г пчелен мед. Сместа се изяжда на гладно . След 3
часа се дава очистително и се прави клизма .

За деца дозата е 100-150 г семки.

Противопоказания
1. Независимо от това, че нейната целулоза е нежна ,
тя трябва да се яде внимателно и в малки количества
особено при изострената форма на язва, колит, гастрит
и дисбактериоза .
2. Трябва да се консумира преди основните ястия
или 3 часа след тях .
3. Най-полезна е печена, защото в този си вид запаз­
ва основната част от лечебните си вещества.
Варената тиква трябва да се яде заедно с водата ,
защото в нея има лечебни вещества .
4. При проявени вече сериозни заболявания, най-го­
лям ефект се получава от пиенето на сока от тиква, за­
щото се усвоява и действа на заболяването още след
15-20 минута. За да има ефект, трябва да се изпива не
по-малко от 800-1000 г сок, и то 30 мин преди хранене .

ПИПЕР

Известни са над 2000 вида пипер . За негова родина

се смята тропическата част на Америка, където и сега се
намират някои от дивите му прародители. В Европа той

- 210 -
е пренесен от Христофор Колумб и моряците му. Първа­
та страна, която е започнала отглеждането му (отначало
като декоративно растение), е · била Испания . -
Българската народна селекция по онова време е съз­
дала изключително ценни сортове пипер, които българ­
ските градинари са пренесли в Австрия, Германия, Унга­
рия, Чехия, Словакия и други европейски страни.
Какви са хранителните и лечебните качества на
пипера?
1. Най-ценното качество на пипера е високото съдър­
жание на витамини. По съдържание на витамин С някои
сортове пипер превъзхождат дори черната боровинка.
Една от най-интересните особености на пипера е тази,
че витамин С се запазва дори и при консервирането му.
2. Друго негово предимство пред другите зеленчуци
е, че съотношението между витамин С и витамин Р е в
много добри пропорции, вследствие на което те действат
укрепващо на стените на кръвоносните съдове . Това
действие е особено полезно за болните от диабет, при
които е подложена на разрушаване капилярната мрежа.

3. Съдържанието на витамин Р в пипера е толкова

високо, че дневната нужда на един човек може да бъде
задоволена от консумирането само на 40-50 г. Други та­
кива витамини в пипера са А, 8 1 , 8 2 , РР, фолиева кисели­
на, пектинови вещества и минерални соли.
4. В лютивите сортове пипер се съдържа алкалоидът
капсаицин, който придава лютивия му вкус. Освен този
вкус, той има и бактерицидно действие и благоприятства
храносмилането.

5. В диетата на болните лекарите предлагат вклю­

чването на пипера като nоливитаминно средство при

авитаминози и за възбуждане на апетита.

6. Народната медицина препоръчва сок от сладки
чушки при атрофия на ноктите, при диабет, а за према­
хването на пигментни петна по кожата се препоръчва

- 211 -
смес от сладък пипер и моркови. Този сок действа успо­
кояващо на стомаха при колики.
Най-хубавият и най-лечебният сорт в света с изклю­
чително високите си хранителни, лечебни и вкусови ка­
чества е сортът „куртовска капия". Миналия век~ Унга­
рия от люспите му са произвеждали витамин С.

И така, какви болести можем да предотвратяваме

и лекуваме с пипера (чушките):
а) укрепване на организма след прекарано тежки за­
боляване поради високото съдържание на витамини, ми­
нерални соли и биоактивни вещества;
б) отлична храна и лекарство при болни от диабет;
в) капасацинът (алкалоид) при лютите чушлета (в
малки количества) има бактерицидно действие и улес­
нява храносмилането;
г) отлично средство за възбуждане на апетита при
болни;
д) отлична витаминозна храна;
е) сокът на пипера е отлично лекарство за премахва­
не на коликите на стомаха;
ж) има лечебно действие при атрофия на ноктите и
премахване на пигментни петна;

з) при стомашни заболявания като гастрит, язвена

болест, колит (ако не е обострен), лекарите препоръчват
да се консумира пипер. Те съдържат витамин С и много
соли на калия;

и) установено е, че има силно лечебно действие сре­

щу ракови заболявания.
Болните трябва да си ги приготвят във вид на пюре
- да ги сварят или да ги запарят.

Противопоказания
1. Не трябва да се консумира в сурово състояние от
хора, страдащи от заболявания на храносмилателната

- 212 -
система, тъй като обвивката му (ципата) е много груба
и дразни стомаха и червата . Може да се яде при такива
заболявания само печени и обелени от ципата и обилно
залети със зехтин, но внимателно и ако не почувствате

болки , постепенно се увеличават дозите.

· 2. Много полезен е пиперът във вид на сок и той може
да се употребява разреден и nри горепосоченото забо­
ляване , защото той облекчава и страдащите от газове ,
колики и спазми. Трябва да се пие обаче не по-малко от
500 ги на гладно.

ПРАЗ ЛУК

Високото съдържание на сулфиди дава възможност

на праза да има широкоспектърно действие по отноше­
ние на редица опасни заболявания . Ние, българите, го
подценяваме, но по своите лечебни качества той се доб­
лижава до тези на лука и чесъна.

Всъщност какви са неговите лечебни качества?

1. Предотвратява растежа и развитието на бактериите.
2. Възпрепятства развитието на тумори и респектив­
но на рака;
3. Спира образуването на вредни радикали ;
4. Предотвратява склеротичните отлагания в кръво­
носната система и възпалителните процеси в организ­
ма .

5. Предпазва от образуването на тромби.

6. Засилва имунната система .
7. Стимулира храносмилането. Изключително вкусно
и лековито растение е , използват се надземна та част и

корените му. Употребява се пресен, а семената му- след

изсушаване на слънце. .
8. Лечебното ..досие" на праза е изпълнено и с други

- 213 -
достойнства. Той е много добро успокоително средство
и мощен диуретик. Бързо успокоява кашлицата.
9. Глистогонно средство е .
1О. Активен дезинфектант на пикочопроводните пъ­
тища и действа общо тонизиращо на организма.
11. След консумация на праз (особено в сурово състо­
яние) устната кухина и носоглътката са като нови, изця­
ло очистени от вредните и непотребни микроорганизми .
12. Празът е ефикасен за лечение на кризи на бъбре­
ците и на пикочния мехур, причинени от пясък или камъни

в тях, както и при трудно уриниране. Сокът от праз в чисто

състояние или разреден с вода се пие по 3-4 чаени лъ­
жички дневно. Отвара се получава, като ситно нарязана
голяма глава праз в 1л вода се вари 30 мин. В течение на
1 ден от нея се приемат от 5 до 8 кафени чашки.
1З. „ Празовото вино" е алкохолен извлек от 30 добре
измити и нарязани коренчета, накиснати за 1О дни в 1 л
бяло вино. От него се пие 1 чаена чашка сутрин на глад­
но. Подходящо е при лечението на атотемия (повишено
съдържание на азот и азотни вещества в кръвта). За ле­
чение се използва и друг алкохолен извлек - 1 с. л. сухи
семена се киснат за 1 седмица в 1 л бяло или червено
вино и се пие сутрин и вечер по 1 ликьорена чашка.
14. В някои страни смляно сушено семе от праз се
прилага успешно за лечение на полова слабост.
15. При диабет. На 25 стръка праз се режат по З см
откъм корена, измиват се добре и се заливат в съд с 2
л сухо бяло вино. Кисне 21 дни и се прецежда . Стои на
хладно място . Пие се 3 пъти на ден по 1 винена чаша
преди ядене .

16. При запек. Няколко глави праз се варят в 300 г

мляко. След като изстине, млякото се прецежда и се из­
пива наведнъж.

17. При болки в ушите. В болното ухо няколко пъти

на ден се капват 2-3 капки затоплен сок QJ праз .

- 214 -
 18. При диабет. Три пъти на ден преди хранене се
изпива по 1 винена чаша прясно изцеден сок от праз .

Противопоказания
1. Празът наред със зелето се характеризира с из­
ключително груба целулоза, особено в тази част, която
е над земята.
2. В суров вид може да се яде само от хора, които
нямат никакви проблеми със стомаха. В никакъв случай·
не трябва да се използва от хора с проблеми в хранос­
милателната система .
3. Може да се консумира само сварен (в малки коли­
чества) и полят със зехтин.
4. Сокът от праз също е полезен и разреден може да се
пие при горепосочените заболявания, но внимателно. Ако
се почувства дискомфорт, веднага се спира пиенето му.

РЯПА

У нас се отглеждат 2 вида ряпа - черната и бяла­

та ряпа . Тези два зеленчука са силно подценени поради
това , че на хората не са известни лечебните им и храни­
телни качества. Затова отначало ще дам кратки данни , а
след това ще се опитам да убедя читателя защо трябва
всеки ден на трапезата да има този ценен дар на приро­

дата.

Какви са лечебните и хранителни качества на ря­

пата?
1. Черната ряпа действа жлъчегонно и отхрачващо .
2. Тя подобрява отделянето на жлъчен сок. Влияе
укрепващо на чернодробните клетки и ги предпазва от
токсичното действие на вредни вещества.
3. Възбужда секрецията на чревната лигавица и усил­
ва перисталтиката, което води до очистителен ефект.

- 215 -
 4. Сокът от черната ряпа действа смекчаващо на ди­
хателните пътища и улеснява отхрачването.

5. Облекчава храносмилането и спомага за изгонва­

не на газовете от червата.

6. Подпомага зарастването на счупени кости.

7. Прилага се при жлъчнокаменна болест, хроничен
хепатит, панкртеатити, лениви черва, пясък в бъбреците
и пикочния мехур, бронхит, храносмилателни разстройс­
тва, счупвания на костите.

8. Бялата ряпа съдържа известни количества проти­

воракови вещества: глюкосинолати като горчични масла
и индоли, фенолови киселини и флавоноиди.
9. Тези биоактивни вещества стимулират образува­
нето и активността на противоотровните ензими и предо­

твратяват образуването на опасни канцерогени от пър­

воначално безопасните вещества (например - от нитрит
се образува канцерогенният нитрозамин).
10. Лютивите горчиви вещества в ряпата имат две
действия. Първо, те блокират размножаването на бакте­
риите. Второ, дразнят вегетативния вагусен нерв, който
предизвиква засилено производство на течност в клет­

ките на лигавицата на бронхите. По този начин се пос­

тига по-добро откашляне, заради което предлагам след­
ната рецепта: издълбайте вътрешността на една ряпа.
Напълнете кухината с мед и оставете ряпата да престои
така 3-4 часа. След това излейте получения сок и взе­
майте с чаена лъжица 3 пъти на ден.
11. По съдържание ряпата се оказва доста ценен и
не за пренебрегване продукт. Наред с фитонцидите, ко­
ито по концентрация са приблизително равни на тези в
лука и хряна, ряпата съдържа захари, витамин С, В , ми­
1
нерални вещества - калий, калций, натрий, аминокисе­
лината холин и етерични масла. Оттам идва и широката
й употреба в народната медицина.

- 216 -
 12. Сокът от ряпа може да се използва за капки за
нос при профилактика на хрема.
13. Ряпата благоприятства лечението на чернодроб­
на цироза и хепатит. Подобрява сърдечния ритъм и се
препоръчва при кардионеврози .

Противопоказания
Не се препоръчва при болни от ентероколит, дуоде­
нит, гастрит, язвена болест , прекаран наскоро инфаркт,
други заболявания на храносмилателния тракт, съпро­
водени от възпалителни процеси , както и при органични

сърдечни заболявания . В храненето ряпата се използва

най-вече за приготвяне на салати .

Кои болести лекува ряпата?

Първа рецепта - камъни в жлъчката
50 мл прясно изцеден сок от . черна ряпа се изпива
веднъж на ден преди ядене в продължение на 10 дни.
Помага и при хроничен хепатит, панкреатити, лениви
черва, пясък в бъбреците и пикочния мехур, бронхит .
Втора рецепта - за лечение на ларингит
Сок от ряпа се приема по 1 ч.л . 3 пъти дневно 30 мин
. преди хранене.

Трета рецепта - като общоукрепващо средство

Тя съдържа полезни органични киселини, минерални
соли , витамини , ферменти , фитонциди, етерични масла ,
белтъчини и аминокиселини . За нея се твърди, че по­
добрява обмяната на веществата, повишава имунитета
и извежда излишните течности от организма.

Четвърта рецепта - против кашлица

50 мл сок от ряпа и 50 мл прясно мляко.
Сокът от ряпа и млякото се смесват. Сиропът се при­
ема по 2 с. л. 6 пъти на ден.

- 217 -
 Пета рецепта - за подсилване на организма
50 г сок от ряпа и 1 с.л. мед.
Сокът от ряпа и медът се смесват. Сиропът се при­
ема по 2 с.л . 3-4 пъти на ден 30 мин преди хранене.

Шеста рецепта - против кашлица (Костадин Ива­

нов - гр. Гълъбово)
Настъргва се черна ряпа, поръсва се с оцет и се пос­
тавя като компрес на челото .

Седма рецепта - против кашлица

8 глави ряпа се нарязват на тънки парченца, които се
поръсват със захар и престояват 6 часа . Полученият сок
се отцежда и се приема по 1 с. л. на всеки час.
Осма рецепта :- против кашлица (Росица Желязко­
ва - с. Дядово, Нова Загора)
Взема се 1 бяла, зимна ряпа и в нея се издълбава
малко кладенче , което се пълни с чист мед до полови­
ната. След едно денонощие вече са се смесили сокът от
ряпата с меда в кладенчето . Изяжда се по 1 с.л . , когато
ви се поиска да хапнете нещо сладко .

Девета рецепта - против гонартроза

Гонартрозата е артроза на коленните стави.
1 настъргана черна ряпа и 1 л бяло вино се слагат
в затворен съд. Разклаща се в продължение на 15 дни ,
след което се прецежда . Всяка сутрин на гладно се пие
по 1 винена чаша от напитката . Изпиват се 2-3 бутилки ,
след което се прави пауза от 3 месеца, и пак може да се
повтори до пълно излекуване.

Десета рецепта - за лечение на далак

2-3 черни репи се изстискват и сокът се смесва със
сока на 1 лимон. Изпива се на 3 пъти през деня 30 мин
преди ядене .

Единадесета рецепта - за лечение на плеврит

С настъргана ряпа се прави топъл компрес на гърдите.

- 218 -
 Дванадесета рецепта - за лечение на бронхит
50 r сок от ряпа, 50 г сок от червено цвекло и 100 г
водка

Соковете се смесват с водката и престояват в плътно

затворен съд при стайна температура 2 седмици. Така
приготвеният извлек се пие по 1 с. л . дневно на гладно .
Тринадесета рецепта - при спадане на гласа
Добре измити обелки от черна ряпа се сваряват в 500
г вода . Течността се прецежда и се изпива .
Четиринадесета рецепта - при бронхиална астма
Настъргва се на ренде 1 кг черна ряпа, изпържва се в
250 г краве масло и се смесва с 1 кг пчелен мед .
Приема се по 1 супена лъжица 3 пъти дневно след
хранене .

Противопоказания
Въпреки ценните си качества, ряпата не трябва да се
яде в суров вид от хора, страдащи от гастрит, язва, ко­
лит и дисбактериоза , защото влакнините в нея са груби
и трудносмилаеми.

Болните не само със стомашни заболявания, но и на

сърцето, бъбреците, черния дроб и др . биха могли да из­
ползват ценните качества както на черната, така и на бяла­
та ряпа поради това, че няма друг зеленчук, който да съдъ­
ржа толкова много калий. Затова хора с горепосочените
проблеми трябва да я използват под формата на сок.

ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО

Червеното цвекло, също като ряпата, е продукт, който

е недооценен и е незаслужено пренебрегнат. В това чита­
телят ще се убеди , след като прочете рецептите по-долу.
За да се получат вкусни ястия от цвекло, ви предлагам
някол ко съвета :

- 219 -
 Не купувайте голямо по размер цвекло (не повече от
10 см в диаметър) . Опашката му също трябва да бъде
тънка.

За да се сведе до минимум загубата на витамини, цвек­

лото не трябва да се залива с голямо количество вода.
Течността трябва да покрива зеленчука най-много 1-2 см
и да се вари в затворен съд.
Не го изчиствайте много преди да го приготвите, за
да не се "изпари" витамин С.
За да остане вкусно, когато го варите, не трябва да
добавяте сол във водата, а за да се запази цветът му,
можете да добавите малко оцет или лимонена кисели­
на.

Първа рецепта - при лечение на левкемия

Червеното цвекло помага при левкемия. Учените, из­
следващи последствията от чернобилската катастрофа,
открили, че радиационното увреждане се оказало по­

слабо при онези групи хора, които традиционно употре­

бявали в храната си червено цвекло. При това станало
ясно, че цвеклото не само защитава хората от радиация ,

но и помага да се възстанови кръвотворният механизъм,

да се преодолее имунодефицитът и да се повишат за­

щитните сили на организма.

Най-ефикасно в това отношение е пюрето от червено

цвекло. Запечете в печката средноголямо червено цвек­
ло заедно с кората, докато омекне. Изстудете го и го по­
чистете , след това го настържете и прибавете към него
1 с.л. разсол (сок от кисело зеле)
Яжте от пюрето, докато урината ви стане червена.
Това значи, че пигментът повече не може да се усвоява.
Дневната средна норма е 2 с.л .
За още по-голямо подобряване на кръвотворния ме­
ханизъм към сока трябва да се прибавят и малки коли­
чества натурално червено вино и продукти, съдържащи
витамин Е, съдържащи се в морските водорасли.

- 220 -
 Втора рецепта - против оксалатни камъни {Йор­
данка Петрова - с. Михалци, Великотърновско)
Три пъти дневно около 20 мин преди ядене се изпива
една Чаена чаша сок от червено салатно цвекло. Сокът
трябва да е прясно изцеден. Той се приема в зависимост
от големината и от състава на камъните : Ако са по-мал­
ки, те просто ще бъдат изхвърлени сами за няколко дни.
Ако са по-големи , продължителността на лечението се
увеличава. Задължително е да се следи кръвното наля­
гане на болния. Ако то се повиши, приеманата доза от
червен сок трябва да се намали наполовина.

Трета рецепта - против простуда и ранно старе­

ене
Цвеклото съдържа и витамин С, който защитава ор­
ганизма от простуди, инфекции и ранно стареене.
Четвърта рецепта - против умора
Съдържа витамин РР, който премахва умората, без­
сънието и лошия апетит.

Пета рецепта - за зрението

Цвеклото съдържа полезния за зрението витамин А
и незаменими аминокиселини . На микроелементния му ·
състав би завидял всеки зеленчук.
Шеста рецепта - за укрепване на кръвоносните
съдове
Цвеклото е на първо място по съдържание на цинк,
който укрепва стените на кръвоносните съдове и спома­
га за остротата на зрението, а по съдържание на необхо­
димото за кръвта желязо отстъпва само на чесъна.

Седма рецепта - против микроби и вируqи

Цвеклото сьдържа противомикробни, антивирусни и
противовъзпалителни свойства . То може да се настърже
и да се смеси с мед в съотношение 1 :1. Приема се по
една трета чаша 3-4 пъти на ден.

- 221 -
 Осма рецепта - за лечение на щитовидна жлеза
В червеното цвекло има достатъчно йод, подобряващ
работата на щитовидната жлеза, също и кобалт, норма­
лизиращ състава на кръвта.

Девета рецепта - укрепване на кръвоносните

съдове
Червеното вещество намалява спазмите в кръвонос­
ните съдове и повишава здравината на капилярите. Това
води до нормализиране на кръвното налягане.

Десета рецепта - протuв токсините, за намаля­

ване нивото на холестеропа и за нормализиране обмя­
ната на веществата

Благодарение на уникалния си химичен състав цвек­

лото изкарва от организма вредните токсини и намалява

нивото на холестерол в кръвта . Освен всичко друго, то

нормализира обмяната на веществата и възпрепятства
натрупването на излишни килограми.
Благодарение на своя уникален състав, цвеклото от
древни времена се използва в народната медицина .

Единадесета рецепта. - за очистване на организма

.от отровни съединения
Смесете 1 с. л . прясно изцеден сок от цвекло и 1 с. л .
синапено масло. Получената смес приемайте сутрин на
гладно 30 мин преди ядене. Всяка сутрин си приготвяйте
прясна смес. След седемдневна употреба си направете
седемдневна почивка . Повторете този цикъл три пъти.
Дванадесета рецепта - за изгорено
Поразеното място се налага с пресни листа от цвекло.
Тринадесета рецепта - за хрема
Ако се налага да лекувате децата си от хрема, можете
да им капвате в носа прясно изцеден сок от цвекло или
моркови. За целта може да се използва и сок от алое.
Четиринадесета рецепта - против болки в стома­
ха (Валерия Карчева - Кърджали)

- 222 -
 Лекува се по следния начин : Изпивате на гладно една
чаена чаша · пресен сок от червено цвекло, като преди

това глътнете една чаена лъжичка тахан-халва . Без взе­

мането на халвата е невъзможно приемането на сока,

тъй като много дразни стомаха. Процедурата се повтаря

до деня, в който стомахът престане да ви създава про­
блеми.
Петнадесета рецепта - за възпалено гърло
Настържете една глава цвекло на ситно ренде . Из­
стискайте 1 чаша сок. Добавете супена лъжица оцет. С
този разтвор правете гаргара на гърлото 5-6 пъти на
ден. Приемете и една глътка от сока. Процедурата про­
дължава до оздравяване .

Шестнадесета рецепта
Цвеклото е един от основните продукти, което, ако
се употребява редовно, ще държи кръвното налягане „за
юздите".
Три средноголеми зеленчука, по-добре печени, се
настъргват и към тях се добавя 1 с. л . лимонов сок или
ябълков оцет. Прибавете също 2-3 скилидки счукан че­
сън, ситно · нарязани гръцки орехи и малко растително
масло . Разбъркайте добре. При поднасяне на масата
може да се добави и зелена салата .
Седемнадесета рецепта - против анемия
Смес от по 2 с. л . червено цвекло, моркови и ряпа се
пият всеки ден в продължение на 2-3 месеца.
Осемнадесета рецепта
Читателите, които имат проблем с набавянето на йод ,
трябва да знаят, че дневната нужда от него се съдържа в
200-300 г цвекло.
Деветнадесета рецепта - при камъни в жлъчния
мехур

Няколко глави червено цвекло се почистват, обелват,

нарязват се на парчета и се варят , докато отварата ста-

- 223 -
не гъста. Пие се по 1/5 чаена чаша З пъти дневно преди
хранене. Благодарение на отварата камъните в жлъчния
мехур се разтварят постепенно и безболезнено .

Противопоказания
Тези, които са решили да използват червеното цвек­
ло за лечение на редица заболявания, трябва да знаят,
че то е противопоказно при усложнения по време на
климакса . Притежава леки слабителни и пикочогонни
свойства. Приема се по 1 ч.ч. с 1 с.л. мед З пъти на ден
преди хранене .

Противопоказанията са същите, както при ряпата. Зато­

ва при тези заболявания цвеклото не трябва да се консуми­
ра сурово, а да се прилага варено или във вид на сок.

КОПРИВА

Какви са хранителните и лечебните И качества?

Копривата е едно от уникалните растения. Освен като
храна, тя е изключително полезна и като билка:
1. Усилва имунната система при тумори и инфекции,
елиминира пикочната киселина.

·2. В Русия използват копривата против различни ви­

дове рак, тумор на далака, малокръвие, язви, гнойни
рани .

3. Кръвосъсирващи лечебни качества притежава ця­

лото растение - листа, корени, стъбла. Пие се като отва­
ра или пресен сок .

4. Понижава съдържанието на захарта в кръвта.

5. Увеличава хемоглобина и количеството на еритро.:
цитите.

6. Регулира обмяната на веществата и действа про­

тиворевматично. Лечебното действие се дължи главно
на витамините, които копривата притежава, както и на

-224 -
солите на желязото и други съединения, с които е богато
растението.

7. Нашата народна медицина употребява билката

при младежки пъпки, сърбежи, хемороиди.
8. При продължителна и силна менструация. Копри­
вата лекува захарна болест, главоболие, задух, хрони­
чен бронхит.
9. За увеличаване на млякото у кърмачките, при чер­
нодробни и жлъчни заболявания :
10. При ентерит и диария.
11 . При болни от туберкулоза, при белодробни и
стомашни кръвотечения и др.
12. Външно при ревматизъм .
13. Отвара от корените на копривата се употребява
за засилване на дейността на сърдечния мускул.
14. Отвара с оцет (в съотношение 1:10) е подходя­
ща за фрикции за растеж на косата, както и против пър­
хут.

15. Семената, смесени с кисело мляко (в съотноше­

ние 2 с.л. от билката в 500 г кисело мляко за ден), про­
тив захарна болест.
При внимателно прочитане на данните за копривата
не може да не направят впечатление няколко неща:
а) високото съдържание на всички жизнено важни
витамини в копривата . Като че ли природата е изсипа­
ла в нея цялата си щедрост .
б) Минерални соли, киселини, фитонциди, пектино­
ви вещества, целулоза и др. са изключително важни за
нормалното функциониране на човешкия организъм.
в) Копривата има две най-важни и рядко срещащи
се в природата качества :

- първо - отлична храна;

- второ - отлично лекарство , което предотвратява по-
явата на заболявания, а ако са се появили - ги лекува.
Затова всеки от нас, който иска да бъде и да се

- 225 -
чувства здрав, трябва да я има във всекидневната си
диета.
Лечебни качества притежава цялото растение - лис­
та , корени, семена.

Високата степен на универса~ност на лечебните

свойства копривата дължи на богатия си химичен състав .
Тя съдържа белтъчини, биогенни амини, разнообразие
на соли, витамини А , С, К, 82, флавоноиди , фитоестро­
гени , гликоэиди, дъбилни вещества. Богата е и на орга­
нични киселини , каротиноиди, желязо, хлорофил и др . , а
може би и други неоткрити още съставки .

Кои са лечебните качества на копривата?

1. Тя е най-известно кръвотворно и кръвоспиращо
растение
Това не означава, че умерената И консумация може
да създаде опасност от тромби . Това предположение
няма практическо потвърждение. МоЖе би копривата по­
скоро регулира кръвосъсирването , вместо да го измест­
ва в една посока. За предпазване от тромбообразуване
сервирайте копривните ястия с чесън и растителни мас­
ла .

Копривата е съвсем на място при лечението на цял

букет болести .
2. Тя усилва имунитета при инфекции и тумори
Действа и противоалергично, антиартритно, отхра­
чващо. Спома га за елиминиране на пикочната киселина
и на други образуващи се в организма отрови . Активизи­
ра процесите на дишане и кръвообращение.
3. Копривата оказва още противовъзпалително, сла­
бително и хипогликемично действие.
4. Тя благоприятства регенеративните процеси . Сти­
мулира епителизацията и гранулацията, ускорява зарас­
тването на рани.

5. Копривата подобрява обменните процеси. Увели-

- 226 -
чава млякото у кърмачките. Стимулира растежа на коса­
та, регулира менструацията.

6. Копривените корени са отлично средство срещу

алергични обриви
Това доказва както опитът на нашите народни лечи­
тели, така и проучвания на американски изследователи.
7. Открито е и антикандидозно действие в корените
на копривата. Ефикасни са и при храносмилателни раз­
стройства и функционални сърдечни нарушения.
8. Външно се използват в мастни или водни извлеци
за укрепване на косата при кожни раздразнения, язви и

гнойници.
Копривата е полезна за всички кръвни групи
Това откритие принадлежи на д-р Диадамо. Това е
още един знак на природата, който следва да ни насочи
към редовния прием на копривата именно като храна, а
не само епизодично под формата на билков чай.
Първа рецепта - при анемия
Приготвя се запарка от 4 ч. л. сухи листа от коприва.
Стриват се и се заливат с 200 мл вряла вода. Пие се З
пъти на ден по 1 винена чаша.
Втора рецепта - против астма (Маргарита Стой­
кова - Благоевград)
Тя гарантира, че ако приложите следната рецепта,
ще се излекувате.
Нарязвате и смесвате 25 г агримония и 15 г гръцка
коприва. Изсипвате ги в един литър вода и ги кипвате,
след което сместа престоява захлупена З часа. Приема
се половин чаша преди ядене З пъти дневно.
Трета рецепта - при лечение на тумори
Болното място се налага с дребно нарязана копри­
ва.

Четвърта рецепта - за лечение на левкемия

В З с.л. мед се слага счукано на прах семе от коприва

- 227 -
(доза за 1 ден) . Лечението се провежда 30 дни по 3 пъти
на ден . Едновременно с това се пие отвара от корените
на ранилист. Две супени лъжици корени от билката се
варят в 1 л вода, докато остане 600 мл. Пие се 3 пъти
дневно по 100 мл в продължение на 30 дни.
Пета рецепта - при бронхиална астма, ревма­
тизъм и др. (Маргарита Стойкова - гр. Благоевград)
Нарязвате и смесвате 25 г агримония и 15 г гръцка
коприва. Изсипвате ги в един литър вода и ги кипвате ,
след което сместа престоява захлупена 3 часа . При­
ема се половин чаша 5-6 пъти дневно. Тази рецепта се
прилага освен при бронхиална астма, още при кашли­
ца, ревматизъм и простуда. Госпожа Стойкова смята, че
след две седмици астмата започва да преминава. При
коклюш (магарешка кашлица) при децата се пие по една
чаена лъжица 3-5 пъти на ден .
Шеста рецепта - при алергия (Христина Колева
- гр. Сандански)
При усещането на студ на крайниците, коленете, лак­
тите и пръстите (става въпрос за студова алергия) . Тя
предлага лесно . изпълнима и безплатна рецепта. С китка
от коприва шибате студените участъци от тялото. След
около 1О процедури студените участъци изчезват.
Седма рецепта - при авитаминоза
2 с. л. коприва вечерта се поставят в термос и се за­
ливат с 2 с. чаши вряла вода. На сутринта се прецежда.
Пие се на порции през целия ден .
Осма рецепта - при високо кръвно налягане (Дончо
Тонев - билколечител - гр. Хасково)
Копривата според г-н Тонев е най-доброто лекарс­
тво. Трябва да се . приеме в голямо количество. Зимата
да се използва изсушена коприва като супа .

Девета рецепта - при косопад

100 глиста от коприва врят в 500 г вода 20 мин. Кис-

- 228 -
нат похлупени около 8 часа. Прецеждат се и се смесва
с 250 г винен оцет. Втрива се всяка вечер в корените на
косата.

Десета рецепта - при алергия от цъфтеж на липи­

те (Маргарита Митракова - гр. Русе}
Излекувала се е от кашлица и обриви по време на
цъфтежа на липите, като е пиела чай от коприва. В 500 г
вряла вода се слагат 2 щипки коприва. Престоява, дока­
то изстине, и се пият по 2-3 чаши на ден.
Единадесета рецепта - за прочистване на кръвта
Копривата прочиства кръвта. От състоянието на ·
кръвта зависи здравето на човека, включително него­

вият външен вид. Ето една рецепта за прочистване на

кръвта. Сложете в стъклен съд една чаена лъжичка суха
коприва (може да си вземете и от аптеката} и залейте с
чаша вода. От настойката се пие 30 мин сутрин преди
ядене и вечер. Пие се в продължение на един месец.
Скоро цветът на кожата ви ще се промени, ще се увели­
чи нейната еластичност.
Дванадесета рецепта - за прочистване на кръвта
Сокът от коприва е прекрасно средство за нормали­
~иране състава на кръвта и има доказателства, че тя ус­
пешно лекува дори левкоза. Сокът от коприва изчиства
~ръвта и помага за подобряване на кръвоснабдяването
и състоянието на кръвоносните съдове. Листа и стъбла
от коприва се измиват и се смилат на машинката за
месо, за да пуснат сок. Трябва да получите около по­
ловин чаша. Добавете към този сок чаша ябълков сок.
Приема се веднъж на ден, сутрин на гладно, половин
час преди закуска, в продължение на 20 дни. След това
се прави прекъсване от 1О дни и отново се повтаря про­
цедурата.

- 229 -
 Противопоказания
Въпреки че е много ценен продукт, копривата не
трябва да се прилага от хора, на които хемоглобинът е
много висок, тьй като съдържанието на желязо в нея е
много високо.

ПОДПРАВКИ

От стотици години е известно, че подправките имат

силно изразено лечебно, хранително и противораково
действие.
Ето и фактите:

Магданоз
Ние, българите, консумираме магданоз главно като
добавка към различни видове зеленчукови салати, тара­
тор и при различни ястия. Малцина от нас знаят, че той
е един от най-полезните зеленчуци.

Какви лечебни и хранителни качества притежава?

1. Действа диуретично и апетитовъзбуждащо.
2. Магданозът облекчава уриниране'то, особено при
възрастни хора с хипертрофия на простатата.
3. Засилва стомашната секреция и чревната перис­
талтика, изгонва газовете от червата.

4. Регулира нередовната менструация, засилва ма­

точните контракции.

5. Прилага се при пясък в бъбреците, възпаление на

простата със или без хипертрофия.
6. При възпаление на бъбречното легенче, лениви
черва, безапетитие, смущения в менструацията, слабост
на маточната мускулатура, газове в червата.
7. Външно се използва при петна и обриви по кожата.
От проведените изследвания в целия свят полез-

- 230-
ността му може да бъде резюмирана така: той е отлично
средство за повишаване на апетита при болните.
8. Той спомага за подобряване секрецията на хра­
носмилателните жлези, действа диуретично и дезинфек­
тиращо .
9 . Явява се и като противовъзпалително средство
при заболяване на черния дроб, на жлъчния мехур, бъб­
реците и сърцето .

1О. Някои учени сочат сока на магданоза като много

добро средство, влияещо върху процесите на окислява­
не в организма и за поддържане нормални функциите на
бъбреците и щитовидната жлеза.
11 . Той влияе много добре върху кръвоносните съдо­
ве и особено на капилярите .
Това многостранно действие на магданоза се обяс­
нява с богатото съдържание на полезни вещества.
12. По съдържание на витамин С той превъзхожда
всички плодове и зеленчуци . В 100 r зелени листа се
съдържат двудневни норми от витамин С (около 150 мг).
Това е 10 пъти повече отколкото в листата на салатата и
близо 4 пъти повече отколкото в лимоните. По съдържа­
ние на каротин магданозът не отстъпва на морковите -
100 r листа съдържат също двудневната норма каротин
на един човек (8 мг). В магданоза има още витамин 8 1,
82, К, РР, фолиева киселина, а също и солите на калия,
магнезия, желязото, ферментни вещества и др .
13. 8 100 r магданоз се съдържат 340 мг калий, което
го прави незаменимо лекарство при нарушения в сър­

дечно-съдовата система, на пикочната система и при

диабет, при който нуждата от калий е завишена. 8 много

страни вече са създадени нови сортове магданоз със за­

вишено съдържание на калий.

14. Няма никакво съмнение, че магданозът е едно из­
ключително полезно растение, което ежедневно трябва
да присъства в храната ни.

- 231 -
 Магданозът е отлично средство и за регулиране на
кръвната захар . Той е много добро средство при възпа­
ление на пикочните пътища, трудно уриниране, отоци,

газове и понижаване на кръвното налягане.

15. Магданозът се отглежда като градинско расте­
ние. Използват се листата, семената и корените както в
кулинарията, така и в народната медицина.

В крехките му стръкове природата щедро е изсипала

много витамини: В-група, витамин С, каротин, фолиева
киселина, витамин Е. Богат е на минерални соли : калие­
ви, калциеви, магнезиеви, фосфорни и др. От микроеле­
ментите най-голямо е съдържанието на желязо, сяра и
др. Етеричните масла също са в големи количества . Ня­
кои от тях не са съвсем безвредни, дразнят бъбречната
тъкан и черния дроб.

Кои са лечебните качества на магданоза?

1. Защитава от свободни радикали. Със своите 33 мг
витамин С и 7 мг бетафкаротин една лъжица магданоз може
. да допринесе за предпазване от вредите от окисляването
- ракови заболявания, атеросклероза , очно перде.
2. Стимулира храносмилането чрез ароматните ве­
щества, които съдържа.

3. Действа диуретично чрез флавоноида апиин.

4. Понижава кръвното налягане благодарение на
високото си съдържание на калий.
5. Помага при менструални болки. Чрез съставката
си апиол магданозът стимулира дейността на маточната
мускулатура. Бременните жени обаче трябва да бъдат
предпазливи в употребата на магданоза именно заради
това активно вещество .
6. Силно лечебно действие магданозът има и по от­
ношение на диабета.
Първа рецепта - при диабет (Величка Димитрова
- Карнобат)

- 232 -
 „Моят брат беше на инсулин преди една година. Още
когато се разболя и започна да си слага инжекциите, аз се
разтичах по билкари и събрах няколко рецепти за лечение
на диабета. Най-полезна за брат ми се оказа рецептата с
магданоз, която ми казаха в едно родопско село. Толко­
ва е проста рецептата, но брат ми с нея си нормализира
кръвната захар и вече не е на инсулин. Ето я рецептата:
Вземате 2 кг магданоз, около 5 г сол в 3 л мляко . На­
кълцва се магдаttозът, смесва се с млякото и се разбива
с миксера до такава степен, че да се превърне в рядка

зелена каша. Всичко това се изяжда за един ден. Рецеп­

тата се повтаря три пъти през седмицата . След един ме­
сец кръвната ви захар ще влезе в нормалните граници."
Втора рецепта - за прочистване на бъбреците
(Маргарита Въргова - Варна)
Вземат се 1 бира, 500 г мед и 3 връзки магданоз. Всич­
ко се слага в тенджера и се оставя да ври 1О мин. Прецежда
се и се пие по 1 ракиена чашка 4 пъти на ден на гладно.
У нас се използва и парливата (гръцка) градинска
коприва.

Трета рецепта.
Настойка и отвара от корени са полезни при заболя­
вания на бъбреците, стомаха, диария, дизентерия, аст­
ма, фурункулоза и ревматизъм.
Копривата може да се прилага под формата на хо­
меопатичния препарат уртика - срещу алергии, ставни
болки, задръжка на урати и др. Препаратът според руски
хомеопати дава резултати, подобри на известното сред
народа нажулване при ревматизъм, само че без непри­
ятни емоции .

Четвърта рецепта - за тромбофпеб_ит

На половин килограм мед се слага половин килограм
брашно от магданоэово семе. То се мели предварително
в кафемелачка и се обърква много добре с меда . Взема
се сутрин на гладно по 1 кафена лъжичка половин час

- 233 -
преди закуска. След 1О дни дозата се увеличава на 1 с.л.
и така, докато сместа свърши.
Пета рецепта - за изхвърляне на токсините
Магданозът притежава много силни детоксикацион­
ни, антисептични и антиспазмолитични свойства.
Затова ако сутрин изяждате по 100 г магданоз, ваша­
та отделителна система ще започне да работи усилено
и всичката течност, която е била в застой, ще премине в
движение и ще бъде изхвърлена от организма. А новата
течност постепенно влиза в организма във вид на сочни
и полезни плодове заедно със съединителна тъкан.

Организмът буквално се обновява и започва да фун­

кционира много по-леко.

Шеста рецепта - при сърдечни заболявания

35 стръка магданоз, ситно нарязан с дръжките, се за­
лива с червено вино, стои 1О дни на хладно място. Пие
се сутрин и вечер след храна по 1 супена лъжица.
Читателите на тази книга трябва да знаят, че когато
даден човек е заболял и иска по-бързо да се излекува,
трябва да използва дадения лечебен зеленчук във вид
на сок, тъй като чрез него лечебните качества се проявя­
ват по-бързо, защото за усвояването му от организма са
необходими само 20-30 мин.
Седма рецепта - при повръщане
Вземат се 1О г синя жлъчка, 15 г магданоз и 15 г копър
и се варят 25-30 мин в 1л вода. Отварата се оставя да
се утаи, прецежда се и се пие студена, като се приема по
1 кафена чашка сутрин, обед и вечер.
На деца се дава по 1 чаена лъжичка.
Осма рецепта - при камъни в пикочния мехур и бъ­
бреците
Половин чаена лъжичка плодчета от магданоз се на­
кисват за 8 часа в 1/4 л студена вода.
Течността се прецежда и се изпива за 1 ден.

- 234 -
 Девета рецепта - при болезнена менструация
Четири чаени лъжички ситно нарязани корени от маг­
даноз се заливат с1/2 л вряща вода .
След 15 мин запарката се прецежда и се изпива за 2
дни.

Десета рецепта - при лунички

Два-три пъти дневно луничките се мажат с прясно
~зцеден сок от магданоз. Може да се използват и лапи
от сварени листа и корени от магданоз .

Единадесета рецепта - при ухапване от насекоми

Ухапаното място се натрива с прясно изцеден сок от
магданозени листа.

Сок от магданоз и лечебните му свойства

Суровият сок от магданоза е необходим за кислород­
ния обмен и за поддържане в нормално състояние функ­
циите на надбъбречните жлези и щитовидната жлеза. ·
1. Елементите, съдържащи се в него, са в такова
състояние, че способстват за укрепване на кръвоносни­
те сЪдове, особено на капилярите и артериите.
2. Този сок е отлично средство при заболявания на
полово-отделителната система и много голяма помощ

оказва при камъни в бъбреците и пикочния мехур.

З. При нефрит и когато има албумин в урината и за­
болявания на бъбреците.
4, Той успешно се прилага при воднянка и също е
ефикасен при всички заболявания на очите и системи
на зрителния нерв . Нарушения на роговицата, катарак­
та , конюнктивит, офталмия във всичките И стадии или
вялост на зениците ефективно се лекуват с пиене на су­
ров с ок от магданоз, смесен с морковен сок, със сока на
целината и цикорията.
5. Сокът от магданоза в смес със сока от цвеклото,
морковите и краставичния сок успешно се прилага при

нарушения на месечния цикъл при жените .

- 235 -
 6. Спазми, предизвикани от менструални нарушения,
много често се прекратяват при редовно приемане на

тези сокове.

Противопоказания
1. Не трябва да се консумира в суров вид и в голе­
ми количества при разстройство на храносмилателната
система.
2. При тези заболявания може да се използва като
сок. В този вид (разреден) той не само че не е вреден,
но е и изключително полезен още за щитовидната и бъ­
бречна жлеза, при заболявания на отделителната систе­
ма, черния дроб, на очите и т.н.

ЦЕЛИНАТА

В Древна Гърция венците, поставяни на главите на

победителите, са били правени от листата на целината.
У нас вместо за венци, тя е използвана като подправ­
ка към различни ястия, като се използват не само листа­

та и стеблата, но и корените И.
Освен като подправка, целината е известна още от
миналото столетие като изцерително средство на стома­
ха, червата и за предотвратяване на гнилостни проце.си

в тях.

Кои са лечебните и хранителни качества на цели­

ната?
В сегашната народна медицина целината се използва:
1. Като силно диуретично средство при консумиране
на свежи листа и стебла.
2. Сокът от целина е много полезен при болни бъбре­
ци, подагра, диабет, дерматити, ревматизъм и отоци.
3. Целината съдържа около 40 ароматични и вкусови
съединения, подобряващи храносмилането и апетита.

- 236-
 4. Както и другите зеленчуци, тя е незаменима храна
при болни с нарушение на сърдечносъдовата и нервна
система.
5. Известна е и с това, че засилва половата мощ на
мъжете.

Римляните открили кулинарната наслада в това аро­

матно растение - те обичали неговия своеобразен тръп­
чив вкус и го смятали за афродизиак. Доколко изтощените
римляни са ставали отново бодри чрез целината - това
вече е невъзможно да се докаже, но резултатите от науч­

но-медицинските изследвания потвърждават една друга

област на приложение на целината.
6. Тя понижава кръвното налягане. Това я е превър­
нало в любимо лекарство в източноазиатските култури,
известно от 2000 години насам.
Целината действа апетитовъзбуждащо и пикочо­
7.
гонно. Коренът на билката оказва противовъзпалително
действие при остри и хронични бъбречни заболявания,
при подагра, ревматични заболявания и др. Плодовете
оказват добро действие при стомашни болки и лошо
храносмилане.

8. Прилага се при безапетитие, пясък в бъбреците и

пикочния мехур, подагра, копривна треска, полова сла­

бост, ревматични заболявания, възпаление на бронхи­

та, лошо храносмилане с газове и уригвания, бронхиал­
на астма и др.
Начин на приготвяне и употреба: около 2 с.л. на­
стъргани корени се варят в 500 мл вода 10 мин. Пие се
по 1 винена чаша преди ядене 3 пъти на ден. Използва
~ сок от прясно нарязани корени - 1-2 ч.л. от сока се
nриемат 2-3 пъти на ден 30 мин преди ядене. Приготов­
nява се и студена настойка - 30 г нарязани корени се
накисват в 200 г хладка вода за 2 часа. Настойката се
изпива за 1 ден.

-237 -
 Първа рецепта - при задържане на урина
Сок от целина. За да се получи сок от целина, пре­
сните корени от нея трябва да се настържат на ренде,
след което да се изцедят. Приема се по 1-2 чаени лъ­
жички 2-3 пъти на ден, половин час преди ядене .

Втора рецепта - при невроза

2 препълнени чаени лъжички наситнени стръкове от
целина се заливат с 250 г студена вода, загрява се бър­
зо до кипване и след това се прецежда. Приема се по 2
чаени чаши течност дневно.

Трета рецепта - за разширени вени

Седем стъбла от целина се накисват в 2 л вода. Варят
се, докато водата остане наполовина. След това към сва­
рения сок от целина се добавя и прясно изцеденият сок от
5 лимона. В случай че страдате от разширени вени, тряб­
ва да пиете от този еликсир в продължение на 9 дни .
Четвърта рецепта - при шипове
Нарязва се 1 кг целина и се вари е 5 л вода, докато
остане 1 л течност. Прецежда се и се пие по 1 кафена
чашка 3 пъти дневно.
По време .на лечението се изяждат и по 2-3 лимона
дневно .

Пета рецепта - при болки в коленете

Една-две чаени лъжички нарязани пресни корени
от целина се заливат с 1/4 л вряща вода. След като
изстине, запарката се прецежда и се изпива на части

за 1 ден .
Шеста рецепта - при възпаление на простатата
Вземат се 1/2 кг корени от целина, нарязват се и се
варят в 1л вода, докато водата остане наполовина. Теч­
ността се разделя на З части и се пие сутрин, обед и
вечер по време на хранене.

Седма рецепта - при лошо храносмилане

Три пъти на ден преди хранене се приема по 1 чаена

. - 238 -
лъжичка прясно изцеден сок от целина. Могат да се из­
ползват както корените, така и лисата. В по-големи дози
целината дразни стомаха и червата.

Осма рецепта - при измръзване

В 1 л вода се варят 150 г корени от целина. Отвара­
та се прецежда и се оставя да изстине. С нея се правят
компреси на измръзналите места.
След свалянето на компресите кожата се намазва с
гъша или свинска мае и се покрива с нещо топло.

Противопоказания
1. Те са същите, както при повечето от зеленчуците,
съдържащи груба и неразтворима целулоза. Затова при
заболявания на храносмилателната система целината в
суров вид е противопоказна.

2. Може да се използва във вид на сок както само­

стоятелно, така и в комбинация с други сокове (моркови,
червено цвекло, краставица, ряпа и др.)
Най-ценното свойство на сока от целина е съдържа­
щият се в него голям процент на жив биологичен активен
органичен натрий. Едно от химичните свойства на на­
трия е поддържането на калция в разтворено състояние,

а точно това е необходимо за човешкия организъм.

Суровата целина съдържа 4 пъти повече органичен
натрий, отколкото калций. Това я прави един от най-по­
лезните сокове за хора, употребяващи концентрирани
захари, нишесте, хляб, тестени произведения, макаро­
ни, ориз и житни растения.

ХРЯН

Какви лечебни свойства има?

1. Хрянът действа и се прилага като пикочогонно,
жлъчегонно и апетитовъзбуждащо.
Той притежава противобактериални свойства, въз-

- 239 -
бужда стомашната секреция и улеснява разграждането
на мазнините. Това се дължи главно на съдържащия се
гликоэид синигрин (който под въздействието на фер­
мента мирозин се превръща в алилсинапено етерично

масло), както и на съдържащите се в хряна аналози на

син игри на.

З. Употребява се при хроничен хепатит, възпале­

ние на жлъчката и жлъчните пътища, като отхрачва­

що средство при кашлица, като предпазно средство

при грип.

4. Нашата народна медицина употребява билката

при умствена и физическа умора, водянка, пясък в бъб­
реците и пикочния мехур.

5. При подагра, като полововъэбудително средство и др.

Външно: накиснати корени в силна ракия (в съотно­
шение 1:10) - за мазане при ревматизъм, ишиас, ради­
кулит; за лапи при гнойни рани и язви; за компреси при
лунички и петна по лицето и др.

Употребява се като отвара - 1 с. л. в 0,5 л вода . Взи­

ма се по 1 кафена чашка преди яде·не 4 пъти дневно.
Билката не трябва да се приема от хора, които са
болни от ентероколит, нефрит, гастрит с увеличена ки­
селинност. Да не се взема в големи количества , има ток­
сичен ефект.
Първа рецепта - за шипове и синузит (Станка Ива­
нова - с. Слана бара, Видинско)
Настъргват се ситно корени от хрян. След това с
брашно и оцет се меси малка питка . При слагане на
питката на врата или колената се намазва с олио, за да

не изгаря кожата. Превръзката се държи не повече от 20

мин, през което време болката преминава. При поява на
болка от ново се повтаря рецептата.
Втора рецепта - против магарешка кашлица
Корен хрян, настърган на каша, се слага в мед . Взема
се З пъти на ден по една супена лъжица.

- 240-
 Трета рецепта - за ставни заболявания
Настъргва се на ренде корен от хрян. С получената
каша се налагат болните стави. За да не се получи обаче
изгаряне на кожата, преди налагането с хрян тя трябва
да се намаже със свинска мае или олио. Така приготве­
ната лапа престоява върху болната става , докато се по­
лучи чувство на затопляне, след което лапата се сваля .

Четвърта рецепта - за лечение на бронхит

50 г хрян и сокът от 3 лимона. Хрянът се настъргва и
се смесва с лимоновия сок. Приема се по 1 чаена лъжич­
ка 4-5 пъти на ден.
Пета рецепта - при гнездов косопад
Корен от хрян се настъргва и се изстисква . Сокът се
втрива в кожата на главата. За всяка процедура се при­
готвя пресен сок. Особено се препоръчва при гнездов
косопад.

Шеста рецепта - за лечение на ларингит

150 г хрян, 100 мл вряща вода и 15 г захар. Измитият,
почистен и ситно нарязан хрян се залива с врящата вода

и престоява 20 мин. Течността се прецежда, смесва се

със захар и се приема по 1 ч. л. 3-4 пъти дневно.
Седма рецепта - за лечение на астма
150г хрян и сокът от 1 лимон. Измитият и почистен
хрян се настъргва на пластмасово ренде и сокът се пре­

цежда. Смесва се с лимоновия сок и се приема по 1 ч. л.

2 пъти дневно.
Осма рецепта - при простуда
Вратът се налага с чиста марля, напоена със сок от
хрян . Компресът престоява една нощ .
Девета рецепта - против радикулит
При обостряне и за профилактика добре помагат ком­
пресите с настъргани корени на хрян . Той се настъргва
на ренде, кашицата се слага в торбичка и се налага на
кръста 2 пъти на ден за един час .

- 241 -
 Десета рецепта - за лечение на гнойни рани
Хрян 150 г. Измитият, почистен и настърган хрян се
налага върху раната и се прави компрес, който се сменя
периодично.

Единадесета рецепта - против кашлица

Сок от хрян и мед. Сокът от хрян се смесва с меда .
Сиропът се приема по
1 с. л. 2 пъти дневно.
Дванадесета рецепта - против рак~и образува­
ния

Едно от най-ценните качества на хряна е, че той има

съставки, които унищожават раковите клетки - такова от­

критие са направили английски учени . В резултат на серия

от опити те са успели да отделят от това растение молеку­
ла, която дели раковите клетки на отделни частици и да ги

унищожи. На учените отдавна е известен друг растителен

фермент - антикарценоген, станал популярен с името ,Ай-­
Ей-Ей". Той помага на растенията да се ориентират към
слънцето, а вкаран в човешкия организъм, спомага за из­

работването на вещества, които убиват раковите клетки, но

само тогава, когато те предварително са разбити на малки
частици. Във Великобритания вече се изпробва ваксина на
основата на хряна, която се вкарва в човешкия организъм.

Тринадесета рецепта - при грип

Равни части прясно изцеден сок от хрян, мед и на­
стъргана ябълка се разбъркват и от сместа се взема по
1 чаена лъжичка 3 пъти на ден по време на хранене.
Четиринадесета рецепта - при синузит
Счукан на кашица пресен хрян се омесва с малко тес­
то, слага се в марля и с него се налага болното място,
предварително намазано с мазнина.
Лапата престоява не повече от 10-15 мин.
Петнадесета рецепта - при подагра
Ситно настърган хрян се поръсва със захар и се ос­
тавя да престои известно време.

- 242 -
 От отделения сок се пие по 1 чаена лъжичка 3 пъти
дневно по време на хранене .

Противопоказания
Хрянът освен целулоза съдържа и лютиви вещества,
които дразнят стомаха дори и при здравите хора . Зато­
ва трябва да се употребява само като подправка или в
състава на други храни , и то в малки количества , главно

във вид на сок .

КОПЪР

Както магданоза , така и копъра ние - българите , из­

ползваме като подправка в свежо или сушено състояние .

С наличието на етерични масла той придава приятен

вкус на ястията, приготвени с него. По-ценен копърът е
не като подправка, а като растение с подчертано лечебно
действие.

Какви са лечебните качества на копъра?

1. В народната медицина копърът се използва за ле­
куване на хипертония 1 и 11 степен чрез пиене на настойка
от листата му.

2. Тази настойка подобрява млекообразуването при

майки-кърмачки.
3. Лечебно действие имат не само листата , но и стъб­
лата и семената .

4. Той подобрява дейността на жлъчката , има отхра­

чващо и диуретично действие, действа успокояващо на
нервната система .

5. Екстрактът от семената на копър има спазмолитич­

ни свойства и се използва във фармацията за приготвя­
не на препарата анегин , който се използва при различни
видове спазми , и особено при лица с хронична сърдечна

-243 -
недостатъчност, при стенокардия и за премахване на сто­
машни колики .

6. Съдържанието на витамин С в копъра е 3 пъти по­

високо, отколкото при лимона, а по отношение на кароти­

на не се отличава от доматите.
7. Още от древни времена копърът е бил използван
като средство против главоболие.
8. Копърът действа усилващо, кръвоспиращо, проти­
вовъзnалително.
9. Благоприятства регенеративните процеси, стиму­
лира епителизацията и гранулацията, ускорява заздра­
вяването на рани, включително и на язвени ниши . По­
добрява обменните процеси , понижава кръвната захар,
увеличава млякото у кърмачките .

1О. Действа обезболяващо при жлъчни , чернодробни

и ревматични заболявания, действа кръвоспиращо.
11. Прилага се при анемия, общо изтощение, безапе­
титие, Кръвотечение , кървящи хемороиди , захарна бо­
лест, разширени вени и варикозни язви, бавно заздравя­
ващи рани, продължителна и обилна менструация .
12. При ревматични болки, жлъчно-чернодробни оп­
лаквания , косопад и др.

Начин на приготвяне и употреба:

Първа рецепта - при ревматични болки
В 500 мл вряла вода се слага 1 с.л. копър. Престоява
30мин , след което се пие 3 пъти преди ядене .
Втора рецепта - при невроза (Сусана Соколова
-София)
1 ч.л. семе от копър , 1 с.л. от млад валерианов корен
и 2 ч. л. натурален мед . Всичко това се залива с 3 л вря­
ла вода и се затваря в термос за 24 часа . Приема се по
2 с. л. сутрин на гладно и вечер преди лягане.
Трета рецепта - против бронхиална астма (Таня
Колева - Видин)

- 244-
 Една лъжица с пресен копър , нарязан на ситно, се
залива с 2 чаши вода и се затваря плътно в тенджера .
-Вари се 5 мин, след което пиете по 1-5 кафена чашка на
гладно 3 пъти на ден. На третия ден според г-жа Колева
ще забравите за бронхиална астма .
Трета рецепта - при безсъние
В 300 мл кипнала вода се слага 1 с.л. семена и листа
от копър. Престоява 1 час и се пие по 100 мл З пъти на
ден.
Четвърта рецепта - при високо кръвно
Три супени лъжици ситно нарязани пресни листа от
копър (или 1 супена лъжица сушен и стрит копър) се раз­
бъркват с кисело мляко и се приемат 3 пъти на ден 15-20
мин преди хранене .

Пета рецепта - при колики в стомаха

Три пъти дневно след хранене се приема по 1 г ситно
счукани плодчета от копър с няколко глътки вода.

Шеста рецепта - при газове

Три пъти дневно след хранене се приема по 1 г ситно
счукани плодчета от копър с няколко глътки вода.

СМИНДУХ

Голямото количество диостенин в семената на смин­

духа се използва като суровина при полусинтетично до ­

биване на хормони .
Сминдухът, освен като подправка, която дава при­
ятен вкус на ястието, е и лечебно растение.

Кои болести лекува?

1. Стритите семена предизвикват отделяне на сто­
машни и чревни секрети и действат апетитовъзбужда­
що, омекчаващо , противовъзпалително и антисептично .
2. Снижава захарта в кръвта , подобрява обмяната.

- 245 -
 З. Прилага се при захарна болест, като усилващо
средство при отпадналост, при РР-авитаминоэа.
4. В българската народна медицина се употребява
при кашлица, хемороиди, за лечение на диабет, като
слабително, кръвоспиращо и полово възбуждащо средс­
тво.

5. Приема се под форма на запарка - 1 супена лъжи­

ца ситно стрито семе се залива с 400 мл вряща вода, ос­
тавя се да кисне 2 часа, филтрира се през хартиен фил­
тър и се приема по 100 мл 4 nъти дневнq преди ядене.
6. Външно под форма на топла каша се прилага при
гнойни рани, отоци при ревматизъм, подагра, циреи, ек­
земи.
7. В Германия и Франция се използва като лекарс­
твено растение в хомеопатията.
При печене и варене неприятната в началото ми­
ризма се превръща в приятен аромат. Затова семена­
та, които се използват като основна съставка в повечето

къри-смеси, предварително се изпичат и смилат. Може

да се комбинира и с други подправки като чубрица, че­
рен и червен пипер, магданоз, копър, джоджен в зелен­

чукови и месни ястия, пресни и консервирани.

Сминдухы поема лесно миризми, затова трябва да
се пази отделно от други подправки.

Така популярната у нас шарена сол се приготвя със

семена на сминдух и с много други подправки. В някои
райони на страната за подправка се предпочита синият
сминдух - Trigonella coerulea. Това е също едногодишно
тревисто растение с височина до 60 см, разпространено
по сухи, тревисти места в цяла България до 600 м над­
морска височина. Цветовете са сини, събрани в кълбес­
то съцветие. За подправка се използва цялата надземна
част, която се събира по време на цъфтеж. Има прило­
жение и като инсектицидно и диуретично средство, и ме­

доносно растение.

- 246-
 ДЖИНДЖИФИЛ

Растение, познато още под името исиот. То е със сил­

но парещ и леко сладък вкус. Съдържа активните вещест­
ва : шогаол, гингерол, етерично масло (гингиберен, цинеол,
камфен, феландрен) . Най-добър помощник на храносмила­
нето. Усилва продукцията на храносмилателните сокове.

Кои болести лекува?

1. Според аюрведичната медицина джинджифилът е
и средство за добра памет. У нас се използва като про­
тивокашлично и антиастматично средство.

2. В Азия растението се използва от векове за л~че­

ние на гадене и повръщане, главоболие, холера, настин­
ки , диария , болки в стомаха, ревматизъм и болести на
нервната система .
Джинджифилът е лекарство с доказани качества против
гадене, включително и в превозни средства. Помага за осу­
етяване и предотвратяване на главоболие и остеоартрит.
3. Облекчава симптомите на ревматоидния артрит .
4. Действа като антитромботичен и противовъзnали­
телен агент.

5. Действа като антибиотик. При лабораторни из­

следвания е установено, че убива салмонелата и ста­
филококовите бактерии, а при животни - и като противо­
раков агент.

6. Той действа и като антидепресант.

7. Противораковото му действие е много добро!

ДЕВИСИЛ

Кои болести лекува?

1. Девисилът действа пикочогонно, засилва хра­
носмилането, стимулира апетита , действа газогонно,

- 247 -
има противомикробна активност. Полезното действие
на билката се дължи главно на съдържащото се в нея
етерично масло.

2. Употребява се при водянка.

3. Регулира менструацията, укрепва нервите.
4. Приема се при виене на свят, болки в стомаха и
червата, припадъци, хистерия, усилва отделянето на со­
кове в жлъчката.
5. Подходящ е при ускорено сърцебиене, бронхит и
кашлица.

Използваема част: корените на растението, които

се вадят през пролетта преди развитието на младото

стъбло (февруари-март). Срок на годност - З години.

Девисилът е с високо съдържание на ценни минерал­
ни соли.
6. Тонизира храносмилането и жлъчката. Действа
отхрачващо, отводняващо. Прилага се обикновено на
прах. Трябва да се дозира внимателно, особено при бре­
менни, за които има опасност от абортиране.

БАЛКАНСКА ЧУБРИЦА

1. Билката действа спазмолитично, стимулира чрев­

ната и стомашната секреция и притежава бактерицидно
действие. Това действие се дължи на етеричното масло.
2. В народната медицина се прилага при газове, глис­
ти, виене на свят, повръщане, стомашна язва, при висо­

ко кръвно налягане.
3. При храносмилателни смущения, чернодробни и
жлъчни смущения и др.

Начин на приготвяне и употреба: приготвя се за­

парка, като в 500 мл вода се слагат 2 с. л. от билката.
Изпива се за 1 ден.

-248 -
 ГЛАВА ТРЕТА

ПЛОДОВЕТЕ КАТО ЛЕКАРСТВО

И ХРАНА

Ябълката , кайсията, черешата, лимонът , портокалът.

гроздето и много други плодове по нищо не отстъпват по

хранителните, лечебните и nротивораковите си действия

на различните видове зеленчуци като храни и лекарства

за човешкия организъм.

Те в случая . се явяват техни конкуренти. а както по­

късно ще видите , че обединявайки качествата им във
вид на коктейли от сокове или салати. техният храните­
лен и лечебен ефект е още по-голям .
Многобройни изследвания показват още. че хора,
които консумират цитрусови плодове, и по-специално

грейпфрути, по-рядко заболяват от рак. Шведски учени

са установили , че включването в ежедневната диета на

моркови и цитрусови плодове намалява риска от рак на

панкреаса.

Много неща биха могли да се кажат и за другите пло­

дове. като кайсии, праскови, сливи, круши, пъпеши, дини
и грозде, по отношение на техните лечебни свойства .. В
много страни, като Франция, Италия, Швеция и други,
има създадени клиники за лекуване на болни чрез пло­
дови диети. Заедно с многото полезни химични съедине­
ния те съдържат две много важни за човешкото здраве
съставки:
а) богати са на витамини и минерални соли и
б) голямо количество смилаеми влакнини (целуло­
за) .
Благодарение на тях много бързо от човешкия орга­
низъм се премахват натрупаните вредни токсини, при-

- 249 -
чинители на редица заболявания . Витамините от своя
страна са основt:1ите „снаряди" срещу нарушителите на
нормалната функция на имунната система .
Когато става въпрос за витамини, трябва да знаем ,
че например само 100 г пъпеш е в състояние да осигури
45% от дневната нужда на човек от витамин С, а 100
г портокали осигуряват 87,3%. Освен витамин С, 100 г
пъпеш могат да осигуряват над 50% от дневната нужда
на човека от витамин А. Същото се отнася и за други­
те жизнено важни за човешкия ор ганизъм витамини , а

също така и минерални соли като калций , фосфор, же­

лязо, мед, цинк, магнезий и др .
За много учени-лекари няма никакво съмнение, че
правилният избор на хранителните продукти, които кон­
сумират хората, е главният фактор, от който зависи фи­
зическото състояние, а оттам и тяхното дълголетие . От
написаното по-горе като че ли се налага изводът, че как
ще изглежда един човек, зависи главно от това с какво и

как се храни . Лечението чрез хранене не изисква допъл­

нителни разходи.

Популярността на различните видове плодове като

лечебни храни се дължи на високата им биологична
стойност. Въглехидратите в тях са предимно от групата
на простите захари, глюкоза и фруктоза . Както зеленчу­
ците, така и различните видове плодове са естествен

резервоар на витамини , минерални соли и фитонциди,

флавоноиди , антиоксиданти и др.

лимонът

Според последните изследвания на Научния инсти­

тут по рака в Луизиана , където заболяванията от рак на
панкреаса са много големи, лекарите препоръчват кон­

сумирането на по-големи количества плодове (ябълки ,

- 250-
кайсии , праскови , банани и др . ) . Така според тях може да
се притъпи развитието на ракови заболявания, причине­
ни от консумирането на пушено , изсушено свинско месо,

пушените луканки и др .

Лимонът се числи към групата на цитрусовите пло­

дове. Към тях се отнасят портокалите, грейпфрутите и
мандарините . Всички те се отличават с високи хранител­
ни и лечебни качества. С най-високи качества обаче е
лимонът. 8 България той е недооценен и като лекарство,
. и храна. Ние го използваме само когато ни заболи гърло­
то, без да подозираме при колко много заболявания той
е изключително полезен и ефикасен. Затова започвам с
него и на него заедно с ореха ще отделя по- голямо вни­

мание .

Лимонът е многогодишно вечнозелено тропично и

субтропично растение, високо от3 до 7 м с розови, бели
или бледожълти цветове . Произхожда от Азия (Китай ,
Индия, Индокитай, Персия), където е съществувал като
дива форма . Оттам е пренесен в Мала Азия, Египет и
Средиземноморските острови . При военните си походи
Александър Македонски (356-323 г. пр. Хр . ) го пренася в
Древна Гърция . По-късно кръстоносните походи допри­
насят за още по-голямото му разпространение . В Новия
свят лимоновото дърво е пренесено от първите засел­

ници - испанците. Широката си употреба това растение

дължи на ценните качества на плода, който в за~иси­
мqст от сорта е различен по големина, форма, аромат
и сочност. Лимоновият сок съдържа лимонена кисели на ,
нейни калциеви соли (цитрати) и етилов етер. Кората и
месестата част са богати на пектин. Плодът съдържа
също така витамините С, каротин , Р, 8 1 , 8 2 , 8 3 , 8 6 , 8 9 и
минералите силиций , калий и мед. Кората е покрита с
восъкоподобен слой и горчивият И вкус се дължи на на­
личието на глюкозида хексперидин . Плодовете и листа­
та на лимоновото растение са богати на фитонциди, на

- 251 -
които се дължат голяма част от лечебните му свойства .
Някои от тях са били известни още от древността. Така
например в Египет и Индия използвали лимона като
противоотрова при ухапване от змии. Таджикският лекар
Авицена (980-1037 г. ) предписвал лимони за жълтени­
ца , сърдечна недостатъчност , треска, храносмилателни

разстройства , препоръчвал консумацията му от бремен­

ни жени. Източната народна медицина лекува отоци от
ужилвания от насекоми с лимонов сок. Благодарение на
съдържащите се в растението фитонциди, то помага при
лечението на някои заболявания. Лимоновият сок благо­
приятства терапията на ангина и възпаление на лигави­

цата на устната кухина, на екземи и гъбични поражения

на кожата. Лимонови кори, залети с вряща вода , отделят
пари от лимоненото масло, богати на фитонциди . Ин­
халация с тези пари се използва при остри и хронични
възпаления на синусите . В храненето лимонът намира
приложение за подправяне на салати, сосове, сладкиши .

Някои лекари дори препоръчват салатите да се подкисе­

ляват с лимонов сок вместо с оцет, като се има предвид
богатото му съдържание на витамини, м инерални соли
и киселини .

Кои са лечебните и хранителни

качества на лимона?
Лимонът се характеризира с голямото си съдържание
на витамин С, който стимулира производството на сол­
на киселина в стомашната лигавица и на разцепващия

белтъците ензИм пепсин . С това съществено се подоб­

рява усвояването на белтъчини, на калций и на желязо .
Белтъчините витализират и създават устойчивост срещу
стрес, а калцият е добро естествено средство за успоко­
яване на нервите.
а) Биофлавоноидите на лимона засилват действие­
то на съдържащия се в него витамин С. Белите кръвни

-252 -
телца и имунните „активисти" - левкоцитите, се нужда­
ят от много витамин С за изпълнение на своите отбра­
нителни функции . След вноса му витамин С импулсира
хипофизата и надбъбречната жлеза за производство на
хормони. Известните невротрансмитери, норадреналин
и бетаендорфин могат да бъдат произведени само с по­
мощта на витамин С.
б) Лимоновият сок благодарение на главните си „инс­
трументи" - витамин С и биофлавоноидите - стимули­
ра изграждането на нова съединителна тъкан. Ускорява
:растежа на косата и на ноктите, подобрява силата на
. зрението, укрепва кръвоносните съдове до най-фините
артериоли . С това лимоновият сок предпазва от разши­
рени вени, от хемороиди. Ускорява лечението на рани,
спира кървенето на вещите , облекчава и лекува паро­
донтозата .

в) Съвременните лаборатории доказаха наличието

.на пълен пакет в лимоновия сок на антиоксиданти - ви­

тамин С, каротиноиди, флавоноиди, терпини, лимонини,

които го правят изключителен борец срещу рака в тяло­
то, както и „виновник" за подцържане на младостта на
организма .
r) Лечебните му действия са познати от древността.
В Египет и в Индия са го използвали първоначално като
противоотрова срещу ухапвания от змии. Древните егип­
тяни са го почитали не само „при различни отравяния

и при вътрешно гниене , но и при тъга, при униние , при

мрачно настроение и при меланхолия" . Давали го и по

време на чумните епидемии като Профилактично средс­
тво.
д) Плиний Стари предписвал големи дози лимонов
оок при всякакви болести, а немският лекар Парацелз в
XV век го използвал както за лечение, така и като про­
филактично средство. Знаменитият лекар Авицена още
през XI век също предписвал лимони при различни бо-

- 253 -
лести - жълтеница , сърдечна недостатъчност, хранос­
милателни разстройства, треска, упорити повръщания ,
бременност и др.
е) Източната народна медицина иэползв~ плода за ле­
куване на отоци, предизвикани от ужилване на насекоми
(пчели, оси и др.) . След накапване върху ужиленото мяс­
то сърбежът и отокът постепенно изчезвали. Редовната
консумация на лимони премахва признаците на пролетна

умора , липсата на апетит, отпадналостта, кървенето на

венците , предразположението към заразни заболявания
и др., породени от витаминозен недостиг. Лимоновият сок
е подходящ за лечение на скорбут и при различни инфек­
циозни заболявания и фебрилни състояния.
ж) Витамин Р от лимоновите кори помага при кръво­
изливи от вътрешните органи като кръвохрачене и пов­

ръщане на кръв . Комбинираното действие на витамин С

и витамин Р от лимона стяга кръвоносните съдове . Зато­
ва е добре при възрастни хора да се използва в борбата
с атеросклерозата и с инсултите.
з) Високото наличие на калиеви соли сочи , че плодът
има и диуретично действие, като лекува високото кръвно
налягане и отоци от сърдечен и от бъбречен произход.
Препоръчват го и при ревматизъм, при подагра , при гас­
трити с понижена киселинност, при чернодробни и при
бъбречни болести.
и) Лимонът стимулира имунната активност на ор­
ганизма и е особено ценен при хеморагична форма на
бронхопневмониите. Той предотвратява образуването
на утайка от пикочна и оксалова киселина. Намалява съ­
сирваемостта на кръвта и се използва профилактично
срещу сърдечен и белодробен инфаркт и при тромбоф­
лебити . Лимоните са превъзходна диетична храна за
хора със стомашно-чревни възпаления и разстройства ,
тъй като дразнещият елемент - целулозата, е в твърде
ограничено количество .

- 254-
 к) С разтвор на лимонов сок и вода се прави гаргара
при ангина и при възпаление на лигавицата на устната

кухина. Компрес с разтвор от лимонов сок лекува екземи

и гъбични поражения на краката.
Всичко написано по-горе по отношение на лимона ми
дава основание да го нарека цар на плодовете.

Противопоказания
Въпреки големите си лечебни качества, лимонът
не трябва да се консумира от хора, които страдат от:
а) киселини в стомаха;
б) гастрит с висока киселинност;
в) язва;
г) дисбактериоза;
д) колит.
Забележка: При горепосочените заболявания ли­
монът може да се използва само в комбинация с мед и
зехтин, като в началото се започва с малки количества
и ако не се получат болки, постепенно приемът му се
увеличава.

Първа рецепта - за прочистване на организма

Сутрин на гладно се пие сокът на 2 лимона, смесен с
вода. В продължение на две седмици се пие и жълт кан­
тарион - 2 с.л. от изсушената билка се залива с 400 мл
вряща вода и се оставя да кисне 1 час. Прецежда се и се
приема 3 пъти дневно по 100 мл след ядене.
Втора рецепта - също за пречистване на организ­
ма. (д-р Бончев - известен диетолог)
Той препоръчва прочистването да става с лимони и
сода бикарбонат. За тази цел лимонът се залива с чаша
гореща вода и сокът му се изцежда - получава се пример­

но една трета чаша сок. На това количество лимонов сок

се слага една чаена лъжичка сода бикарбонат и той се
неутрализира. След премахване на пяната тази напитка
се изпива на гладно и човек веднага трябва да легне и да

. 255.
се отпусне. Лежи 20 мин по гръб, без да се движи. След 20
мин става, хапва нещо и върши всекидневната си работа.
През тези дни диетата трябва да е вегетарианска. Вечер
се прави задължително клизма. И така - всеки ден.
Към това добавям, че ефектът ще бъде още по-голям,
ако към сока се прибави още 50 г топла вода с 1 с.л. чист
мед от сигурен производител.

Трета рецепта - за прочистване на черния дроб

Вечерта преди лягане до леглото трябва да имате:
грейка и 2 чаши зехтин и 2 чаши лимонов сок.
Процедурата е следната:
а) на всеки 15 мин изпивате по 3 с.л. зехтин и по З с.
л. лимонов сок. За лечението са ви необходими по 200 мл
зехтин и лимонов сок. След това нагрявате черния дроб
с грейката в продължение на 2 часа. Червата ще се „оба­
дят" рано сутринта. По време на прочистването можете да
видите изхвърлените от черния дроб билирубинови час­
тички със зелен цвят (билирубин - вещество, произхож­
дащо от хемоглобина, което се синтезира в черния дроб).
След изпразване на червата си направете клизма и заку­
сете с лека храна. Може например с диетична извар~ и
чаша плодов шипков чай.
След 3-4 седмици повторете прочистването на чер­
ния дроб и го правете дотогава, докато престанат да се
изхвърлят билирубинови частици.Обикновено са до­
статъчни 2-3 процедури.
Четвърта рецепта - за лечение на анг'!на
Изпива се сокът от един лимон и след това се приема
топъл билков чай от лайка или липа. Процедурата се пов­
таря 3-4 пъти дневно.
Пета рецепта - против синузит (Петрана Филипова
- Стара Загора)
Смесват се сокът на един лимон и една глава червен
лук, добавя се 1 с.л., 4-5 кристала счукана на прах море-

- 256 -
ка сол и5-6 капки газ. Сместа се съхранява в хладилник,
а от нея всеки ден по 3 пъти се капват по 2 или 3 капки в
носа. Това ще облекчи значително състоянието ви.
Шеста рецепта - против хрема
Хремата можете да излекувате, като в двете ноздри
капвате по 2-3 капки лимонов сок и вечер правите гар­
гара също с лимонов сок.

Седма рецепта - за камъни в бъбреците (Първоле­

та Димитрова - Видин)
1 кг лимони се измиват хубаво и се нарязват на пар­
чета. Към тях се добавя 1 кг магданоз и 1 л вода. Вари
се на слаб огън, докато стане наполовина. Прецежда се
и се пие по 1 кафена чашка сутрин и вечер.
Осма рецепта - възпалено гърло и загубване на
гласа

1 с.л. мед се слага в 250 мл вода, прибавя се 1 лимон

заедно с кората и се вари 1О мин. Изпива се наведнъж,
докато отварата е топла.

Девета рецепта - след тежко заболяване и опе-

рация .
1 с. л. мед, 1 жълтък от прясно яйце и 1 лимон се
разбъркват и се яде по малко по 1 с.л. 4 пъти на Ден.
Десета рецепта - при деформация на шийни преш­
лени (Даниела Стайковска - Сандански)
Вземете една прясна кора от лимон с диаметър 2
см. Почистете кората от бялото вещество и наложете на
болното място - там, където е деформацията на шийни­
те ви прешлени. Скоро под лимонената кора ще се об­
разува червено петно, което започва да пари и да сърби.
Малко след това главоболието ви ще изчезне.
Единадесета рецепта - против бучки по тялото
(Вероника Амуджиян - Пловдив)
Госпожа Амуджиян предлага тази рецепта, която тя на­
мира за изключително ефикасна против бучки по тялото.

- 257 -
В нейния случай тя я е приложила на китката на ръката.
Върху мястото, на което е подутината, се поставя
марля, напоена с ябълков оцет, а върху самата марля
- парче лимон. Мястото се превързва, за да не се раз­
местват компонентите и така се прекарва няколко вече­

ри. В нейния случай след втората превръзка нещата са

се нормализирали.

Дванадесета рецепта - против инсулт

Половин лимон се почиства от кората, наситнява се
и се вари в 100 мл вода 5-6 мин. След това се залива
със 100 мл отвара от борови иглички. Приема се 1 час
преди или след ядене. На ден се употребяват по 2 лимо­
на. Лечебният ефект идва след 2-3 седмици. Прекъсва
се 1 месец и се повтаря. Лимонът засилва снабдяването
на клетките с кислород, прекъсва отмирането им.

Тринадесета рецепта - за високо кръвно, безсъние

и против умора
Тази рецепта някои я наричат еликсир на младостта,
тъй като тя е изключително полезна за хората с наднор­
мено тегло и е чудесно средство за укрепване на кръво­
носните съдове, което е изключително важно при хипер­
тонията. Рецептата се изпълнява бързо и лесно.
Правят се на каша 400 г почистен и счукан на мно­
го дребно чесън и сокът на един средноголям лимон.
Сместа се пълни в тъмна бутилка с високо гърло, за­
пушва се с алуминиево фолио и се слага на тъмно и
хладно. Оставя се да престои така 24 дни. След това
бутилката се отваря и от настойката се взема по една
супена лъжичка само вечерно време преди лягане.

Преди това трябва да се разтвори в чаша вода, защото

сместа е много силна.

Тази смес не само нормализира кръвното налягане,

но и премахва умората, ускорява заспиването и подоб­
рява качеството на съня. Освен това възстановява сла­
бото зрение.

- 258 -
 Четиринадесета рецепта - против грип - подхо­
дяща за хора, които обичат водката
100 г сухи лимонови кори и 500 мл водка .
Сухите лимонови кори се нарязват на ситно и се за­
ливат с водката . Престояват две седмици в плътно за­
творен съд и получената течност се прецежда . Приема
се по 1 ч . л . 3 пъти на ден 20 мин преди храна с вода .
Петнадесета рецепта - против псориазис (Димка
Василева - София)
Госпожа Василева е страдала от псориазис 12 годи­
ни. След като обиколила много лекари и екстрасенси без
успех, се излекувала по странна рецепта : смляла 1О кг
лимони с машинка за мелене на месо. Подсладила ги с
мед и 8 дни яла само това . Вече няма псориазис.
Шестнадесета рецепта - при астма (Дора Апосто­
лова - гр. Сливен)
Лимоновият сок от 1 кг лимони се смесва с 300 мл
зехтин и с 2,5 г твърд камфор . Сместа се съхранява в
тъмна бутилка и преди употреба се разклаща. От теч­
ността се пие 25 мл 3 пъти на ден 30 .мин преди ядене до
пълното излекуване.

Ако астмата е хронична , един път седмично се пра­

вят вендузи по едно и също време и болният трябва да
се пази от простуда.

Седемнадесета рецепта - против косопад

1 с.л. лимонов сок, 1 стрит лист алое, сокът от 1 гла­
ва кромид лук, 1 бр . жълтък и 1 с .л. хума .
Продуктите се смесват и с така приготвената кашица
се правят фрикции на кожата на главата. Прави се топъл
компрес за около 30 мин, след което се измива с мек са­
пун и хладка вода .

Осемнадесета рецепта - за трудно зарастващи

рани

Сокът от 1 лимон . Чиста марля се напоява с лимоно-

- 259 -
 вия сок и се налага върху раната. Превързва се, Компре­
сът се сменя периодично.

Деветнадесета рецепта - за подобряване обмяна­

- та на веществата, растежа на косата и ноктите
Лимоновият сок благодарение на главните си „инс­
трументи" - витамин С и биофлавоноидите, стимулира
изграждането на нова съединителна тъкан. Ускорява
растежа на косата и ноктите. Подобрява силата на зре­
нието. Укрепва кръвоносните съдове до най-фините ар­
териали. Пие се по една чаена чаша 3 пъти на ден 30
мин преди ядене.

Двадесета рецепта - за. спиране на повръщането

(Мария Кузева - с. Труд, Пловдивско)
На всеки З часа се пие по 1 с.л. лимонов сок. Пие се,
докато спре повръщането.

Двадесет и първа рецепта - при измръзване (Таня

Петрова - Русе)
Тези, които страдат от често измръзване на пръстите
на краката, поради което се получават конвулсии, могат

да си помогнат с прясно изстискан сок от един лимон.

Необходимо е сутрин и вечер пръстите на краката и хо­

дилото да се разтриват със сок от лимон. Не трябва да
се обуват чорапи или да се ходи, докато сокът от лимона
не изсъхне напълно. Курсът на лечение по този начин да
не продължава повече от две седмици.

Двадесет и втора рецепта - за лечение на бронхит

5 бр. лимони, 4 глави чесън, 1л преварена охладена
вода.

Измитите лимони се настъргват на пластмасово рен­

де и се смесват със счукания чесън. Кашицата се залива
с водата и престоява в плътно затворен съд на хладно

място 5 денонощия, като периодично се разклаща. Теч­

ността се прецежда и се приема по 1 с.л. З пъти на ден
20 мин преди хранене.

- 260 -
 Двадесет и трета рецепта. С разтвор от лимонов
сок и вода може да се прави гаргара при ангина и възпа­
ление на лигавицата на устната кухина.

Двадесет и четвърта рецепта. Инхалация с пусна­

ти лимонови кори във вряща вода помага (фитонцидите
на лимоновото масло) при остри и хронични синузити.
Двадесет и пета рецепта - против ускорен пулс и
сърцебиене на нервна основа
Половин килограм лимони се настъргват заедно с ко­
рата и се смесват с 200 г пчелен мед и 40 смлени кай­
сиеви ядки. От сместа се приема по 1 супена лъжица
сутрин и вечер.

Прилага се и при сърцебиене на нервна почва.

ОРЕХЪТ

Ядките му са изключително богати на мазнини (68-

74 %), белтъчини (12-15%) и въглехидрати (11-13,5%).
а) Тяхната хранителна стойност е толкова висока, че
само 100 г ядки осигуряват дневната потребност на ор­
ганизма от мазнини и 16% от необходимите белтъчини.
Както бадемът, така и орехът е богат на ценни за човеш­
кия организъм минерални соли. Особено богати на вита­
мин С са младите, зелен11 плод чета на ореха. В 100 г от
тях се съдържа до 3000 мг% витамин С. В сухите ядки
това съдържание е 15-30 мг%. В тях има още каротин,
РР, 8 1 и др. Те съдържат още и етерично масло, което
придава специфичния вкус на ореховите ядки.
б) Листата на ореха имат високо съдържание на ви­
тамините С, В, Р, провитамин А. Затова намират широко
приложение в медицината nри възпаление на венците,

кожни заболявания, гнойни рани, за подобряване на хра­

носмилането, против глисти за възбуждане на апетита и
др.

- 261 -
 в) Всичко в орехите - белтъците, мазнините, въгле­
хидратите, витамините и минералните вещества - се

намира в идеално съчетание за усвояване от човешкия

организъм. Затворени в здрава черупка, те дълго време

запазват хранителните и лечебните си свойства.
г) Фосфорът и магнезият, влизащи в състава на оре­
хите, поддържат нормалното функциониране на клетки­
те на мозъка, а калият, желязото, сярата, цинкът и мед­

та защитават сърцето, кръвоносните съдове и нервната

система . Полиненаситените мастни киселини, чието

съдържание в орехите е много високо, спомагат за пони­
жаване на холестерола в кръвта.

д) Сред всички ядки първото място се полага на оре­

ховата . По количество на полезни вещества орехът няма
равен на себе си в растителния свят. Например съотно­
шението на линолевата и линоленовата киселина в оре­

ха, тези най-ценни за организма ни полиненаситени мас­

ни киселини, е 5: 1 - точно такова, каквото се препоръчва
за здравословно хранене.
е) За да помогнем на мозъка и сърцето, да подобрим
паметта си, за да се избавим от безсънието и неврозите,
за да поддържаме нормално кръвно налягане, както и да
укрепим имунитета, диетолозите съветват всеки ден да

се ядат по 30-40 г орехи. Те са полезни и при заболява­

ния на стомаха и червата, както и за черния дроб, бъбре­
ците и далака. Магнезият, съдържащ се в орехите, дейс­
тва успокояващо и ни помага да свалим напрежението и

да се отпуснем. Тъй като орехът е високо хранителен, с

него можем да заместим сутрешната или следобедната
закуска . Но хората с наднормено тегло трябва да внима­
ват с употребата на ореховите ядки, тъй като в 100 г се
съдържат 450-500 килокалории. Пълните хора не тряб­
ва да приемат повече от 30 г на ден .
ж) Ореховата ядка е складирала в себе си голямо бо­
гатство от витамини, минерали, биоактивни и есенциални

- 262-
хранителни вещества. Биоактивни вещества: елаrова (фе­
нолова) киселина, оцетна киселина, баластни вещества .
Есенциални хранителни вещества: витамин Е, С, група В,
Р, прости ненаситени мастни киселини (28%), многократно
наситени Омега-:3 мастни киселини (5%), флуорид, калий,
железни и кобалтови соли, йод. По количество на витамин
С орехът стои наравно с шипките и касиса.
з) Орехите пречистват кръвоносните съдове и пре­
дотвратяват атеросклерозата благодарение на антиок­
сиданта витамин Е. От друга страна, ненаситените мас­
тни киселини от типа Омега-3 помагат за понижаване
на лошия холестерол и пречат на окисляването му от

свободните радикали . В крайна сметка се предпазваме

от инфаркти и инсулти .
и) Върху основата на тази почистваща база по-на­
татък действа отличният витаминен и минерален баланс
и се подобряват сърдечната и мозъчната функция . В доза
от 20 грама ядки дневно орехите са и добро лекарство
срещу гуша. Но орехите имат и друга голяма мощ - те
блокират раковите клетки. Дължат тази си способност на
елаговата киселина, която в момента учените онколози

изследват. Досегашните резултати от изследванията со­

чат, че киселината оказва гигантска съпротива на рако­

вите клетки.

к) В орехите има ефикасни помощници срещу кал­

цирането на артериите: от една страна, много витамин

Е, който намалява окисляването на LDL-холестерина и

по този начин - образуването на плаки по артериалните
стени, а от друга страна - мазнина! В орехите, както и
в зехтина, има много ненаситени мастни киселини - в

противовес на техните наситени „роднини" те понижават

LDL-холестерина. Баластните вещества допринасят до­
пълнително за понижаване нивото на холестерина.
Доктор Регина Науман (1998 г.) също е доказала, че
ядките на ореха имат силно изразено противораково

- 263 -
действие. Ядките имат голямо съдържание на елагова
киселина, една фенолова киселина, която през послед­
ните години се радва на огромен успех сред учените­
онколози. Изглежда, че тя може да предложи гигантска
съпротива на раковите клетки.

л) Елаговата киселина се свързва с канцерогенните

вещества като полициклични ароматични въглеводоро­

ди и по този начин ги обезврежда. В този процес тя е 300

пъти по-ефикасна от другите фенолови киселини.
Пази ДНК от атаките на канцерогените.
Елаговата киселина стимулира образуването на ан­
титоксичните ензими. Тя може да спре развитието на рак
на хранопровода, на белите дробове и на кожата.
м) Ореховото масло също е много полезно.
То забавя развитието на склерозата. Защитава орга­
низма от лъчево въздействие, включително и от рентге­
нови лъчи. Защитава здравите тъкани от туморни мета­
стази.

Ореховото масло ускорява епителизацията на rька­

ните при изгаряния, дълго незарастващи рани.

Приема се вътрешно при затлъстяване, исхемична

болест на сърцето, чернодробни заболявания, като сла­
бително и диуретично средство.
н) Препарати от орех във вид на мае, суспензии и
разтвори се използват за лечение на кожна туберкуло­
за, вълчанка, скрофулоза, хронична екзема, псориазис
идр.

Преградните стени на плода (във вид на настойка) се

препоръчват при захарен диабет, заболявания на щито­
видната жлеза, при тиреотоксикоза, колити, ставни забо­
лявания, хипертония и атеросклероза.

Противопоказания
Орехът почти няма противопоказания.
Препоръчва се при заболявания на храносмилател-

- 264 -
ната система и главно при по-възрастните хора. Ако чо­
векът не може да сдъвче напълно ореха, нека да го сме­

ли и смеси с планински мед.

Кои болести лекува орехът?

Първа рецепта - намалява риска от инфаркт на
миокарда
Последните мащабни изследвания на учени от ре­
дица страни показват, че при хора, употребяващи всеки
ден по 150 г орехи, рискът от инфаркт на миокарда пада
с 30 на сто. Орехите и бадемите ефикасно намаляват
нивото на липопротеините с ниска плътност. Можете
съществено да намалите тяхното ниво, ако във всекид­

невното си меню заместите всичките мазнини с орехи.

За профилактика на атеросклерозата е полезно всеки
ден да изяждате по 2 с.л. орехи.
И още един съвет: Тъй като орехите са висококало­
рични, не ги яжте като допълнение към основната храна,

а като техен заместител.

Втора рецепта - против колит

За лечение на колит се приема настойка от преград­
ките на орехите. За целта сложете в една пластмасова
кутийка 3 с.л. преградки от ядките на орехите и ги залей­
те с водка така, че да бъдат покрити. Оставете ги така
една седмица. Приемайте от настойката по 1О капки 3-4
пъти на ден, като ги разтваряте в 1 с.л. вода. Курсът на
лечение е 1-2 месеца.
Трета рецепта - против туберкулоза
Смесват се 1 водна чаша счукани орехови ядки с 1 кг
мед и чаена чаша копривено семе. Приема се по 1 с.л. 4
пъти дневно. Сместа се употребява продължително вре­
ме.

Четвърта рецепта - против туберкулоза

Пресяват се добре счукани жълт кантарион, червен

- 265 -
кантарион, бял равнец и подбел (по равни части). Раз­
бъркват се билките с половин килограм мед. Приема се
3 пъти дневно по 1 с.л.
Пета рецепта (руска) - за гонартроза на белите
дробове
Равни части счукани орехови ядки, настърган хрян и
мед се смесват. Взимат се по 3-4 с.л. на ден.
Шеста рецепта - за повишена кръвна захар
За намаляване нивото на захар в кръвта при диабет
се приготвя настойка от листата на орехите. Чаша сит­
но нарязани зелени листа се заливат с З чаши гореща
вода и се оставят в закрит стъклен или емайлиран съд
за половин час. След това течността се кипва и отно­
во се оставя, поне за шест часа. Приемайте по половин
чаша 30-40 мин след ядене.
Седма рецепта - за лечение на ар111рит
Отвара от зелената кора на орехите се приема външ­
но за лечение на артрит. 2 с.л. от кората на зелени орехи
се залива с 1 чаша гореща вода и се оставя за 20 мин,
след което се намазват болните стави.
Осма рецепта - против втвърдена кост
Прави се баня на краката с вода, в която е сваре­
на орехова шума, брана през м. юли и август (тогава е
най-лековита). След банята втвърдената кост се налага
с мехлем, приготвен от печен кромид лук с половин лъ­

жица царевично брашно, и старателно се завързва мяс­

тото, където е костта.

Девета рецепта - за разширени вени

Краката до коленете се намазват с мед и отгоре вър­
ху меда се залепват зелени орехови листа. Това се пра­
ви вечер преди лягане. Добре е краката да се увиват в
хартия или тънък плат, за да не се отлепят листата през

нощта. Процедурата се повтаря 6-7 вечери.

- 266 -
 Десета рецепта - за гъбични заболявания и за три-
11,омонаден колпит
Сокът и водният екстракт от зелените листа, от кожа-
18 и от преградките в ядката на ореха се препоръчват за
~ечение на гнойни гъбични заболявания на кожата и за
трихомонаден колпит .

Единадесета рецепта - против заболявания на

л.имфните възли
· Компресите и впръскванията от екстраl(Та, приготвен
от листата на ореха , намаляват възпалителния процес

nри заболявания на лимфните възли, на средното ухо и

на слизестата обвивка на устата .
Дванадесета рецепта - при нарушена обмяна на
веществата
Чаят от орехови листа (50 глиста на един литър вода)
·~пие при различни кожни заболявания, при глисти, при
~болявания на стомашно-чревния тракт . Листата са по­
лезни и при нарушение на обмяната на веществата , как­
то и при атеросклероза на кръвоносните съдове .

Тринадесета рецепта - при възпаление на хранос­

милателната система

Ореховите листа се използват за общо укрепване на

организма , тъй като съдържат много витамин С. Благо­
дарение на дъбилните вещества орехите лекуват възпа­
ления на стомашно-чревния тракт .

Четиринадесета рецепта - за артритни болки

Заливат се 15 зелени орехчета със зехтин и се оста­
вят да престоят така 40 дни. Болните места се мажат,
докато сместа свърши.

Петнадесета рецепта - за нервната система и

щитовидната жлеза
Преградките в ореха заедно с черупките са идеален
източник на йод. От тях може да се приготви отвара, коя­
.то съдържа силни бактерицидни свойства, съдържа йод

- 267.
и дъбилни вещества. Отварата укрепва и щитовидната
жлеза, а след излекуването И човек се успокоява, става
по-малко раздразнителен, изпотяването изчезва и човек

не се разплаква без всякакъв повод. Освен това укрепва

съня, нормализира се обмяната на веществата, дори се
стопяват излишните килограми.

Шестнадесета рецепта - против кожен лишей

Люспи от зелени орехи, 1 л. сол и една бучка негасена
вар се счукват добре и се бъркат, докато се получи рядка
смес, с която се маже увреденият участък от кожата.

Седемнадесета рецепта - за напукване на ануса

100 г орехови листа, 75 г невен, 75 г червен кантари­
он. 3 с.л. от билковата смес вечерта се поставят в термос
и се заливат с 3 ч.ч. вряла вода. На сутринта се прецеж­
дат. Пие се по 150 г 4 пъти на ден 30 мин преди ядене.
Осемнадесета рецепта - за косми по горната устна
Разрязва се 1 незрял (зелен още) орех и се втрива
пресният сок от него на горната устна. Повтаря се, дока­
то опадат космите.

Деветнадесета рецепта - против захарен диабет

и гастрит с повишена киселинност

Препоръчва се изяждането на 30 до 50 г ядки в про­

дължение на 20 дни.
Двадесета рецепта - против атеросклероза
Изяждането на смлени орехови ядки - 50 г дневно,
спомагат за очистване на кръвоносните съдове и за­
бавят развитието на атеросклерозата, благодарение
на антиоксиданта витамин Е, от една страна. От друга
страна, ненаситените мастни киселини от типа Омега-
3 помагат за понижаване на лошия холестерол и пре­
чат на неговото окисляване от свободните радикали. В
крайна сметка се осъществява профилактиката на ин­
фаркти и инсулти.

- 268 -
 Двадесет и първа рецепта - при кашлица
Четири счукани ореха заедно с черупките, 1 с.л.
цвят от черен бъз и 1 с. л. пчелен мед се варят в 'У2 л
вода. От прецедената отвара се пие по 1 с. л. 3 пъти на
ден.
Прилага се при силна кашлица.
Двадесет и втора рецепта - при перде на очите
Вечер преди лягане се изяждат ядките на 5-7 ореха.
Това предпазва и от образуването на перде.
Двадесет и трета рецепта - при витилиго
Вземат се 20 зелени орехчета и се накисват в зехтин.
Престояват 40 дни на слънце. Засегнатите места се ма­
жат по няколко пъти на ден с прецедената настойка.
Двадесет и четвърта рецепта - при цирей
Вземат се 30 ореха и се изпичат до изгоряло. Счукват
се на прах и се смесват с рибено масло, така че да стане
на мехлем.

Болното място се почиства и се маже с мехлема.

ЯБЪЛКАТА

Ябълката е едно от най-широкоразпространеното

плодово растение в света. Предполага се, че е произ­
лязла от Близкия изток, където е отглеждана отпреди
4000 години пр. Хр. Културната форма е получена от
1<ръстосването на дивата с райската ябълка, чиято ро­
дина се простира от Балканския полуостров до Западна
Азия. Според годишното време на зреене на плодовете
'ябълковите сортове се разделят на летни, есенни и зим­
ни. Те са изключително ценни плодове, което се опреде­
,ля от съдържащите се в тях вещества.
Богати са на минерали - калий, натрий, калций, же­
лязо, магнезий, алуминий, сяра, фосфор, силиций, на
·витамин Е, каротин, витамин 8 6 , В 2 , РР. Съдържат орга-

- 269 -
нични киселини, танинови и други вещества . За концен­
трацията на танин се съди по скоростта на потъмняване

на резенчетата плод. Колкото по-бързо потъмняват, тол­

кова повече танин има. При продължително съхранява­
не на ябълката количеството на витамин С намалява . В
ябълките са установени 15 аминокиселини, 6 от които
са незаменими, ензими, фитонциди и етерични масла.
Поради ценните си съставки ябълките намират широко
приложение в лечението и козметиката . Комплексното
действие на фитонциди и витамин С в ябълките е доб­
ра профилактика при грипни епидемии. Установено е , че
при бавно дъвчене на ябълки след 15 мин се унищожа­
ват 90% от микроорганизмите в устната кухина, а след 1
час - всичките .

Още от детска възраст знаем френската поговорка ,

че ако изядем една ябълка на ден и лекарят няма да
идва при нас. Това е вярно, тъй като тя спомага за ук­
репване на здравето ни и защото е ценен източник на
витамини и минерални соли .
Кои са ценните и лечебните качества на ябълката?
Сред най-лековитите хранителни продукти, които
предпазват от сериозни заболявания освен зеленчуци­
те , народната медицина поставя и плодовете . Трудно е
да се изброят полезните свойства на всички п.Подове и
затова ще се спрем само на най-лечебните :
а) Ябълките например понижават холестерина в
кръвта благодарение на високото съдържание на пектин
и влакнини. Консумирането на чист пектин не понижава
така много нивото на холестерина, както консумиране­

то на ябълки в суров вид. Ежедневната консумация на

ябълки е отлично средство против инфаркт и други сър­
дечни заболявания . Това им действие се обяснява с ви­
сокото съдържание на калий, който е отлично средство
против сърдечни заболявания .
Ябълките са полезни не само за децата, но и за хо-

- 270-
рата от всички възрасти , и особено за тези над сред­
ната, тъй като играят важна роля върху регулиране на
количеството на холестерина в кръвта. Според френс­
ки учени това се дължи на факта, че съдържащият се в
ябълката пектин се съединява с холестерина в стомаха
и по такъв начин става изхвърлянето му от организма .

Ценното качество на ябълковия пектин е и в това, че той

поема в себе си токсините от храните, натрупани в сто­
маха . Той е в състояние да „изнесе" от организма дори
солите на оловото, живака и кобалта . Затова за хора,
заети в производството на тези метали, е задължително

ежедневното консумиране на ябълки .

С това ролята на ябълковите пектини не се изчерп­
ва. Те спомагат за минералното равновесие в човешкото
тяло, а така също за подобряване на микрофлората , коя­
то разгражда в червата онези частици, които не се прера­

ботват напълно.
б) Друго ценно качество на ябълките е, че те са ниско­
калорични.
Проведени изследвания с опитни животни (морски
свинчета) показват, че диета от ябълки спомага за леку­
ване на цироза на черния дроб , на сърдечно-съдови за­
болявания .
в) При отоци вследствие на сърдечни заболявания на­
родната медицина препоръчва ябълкови диети, в които от
700 до 1000 г ябълка се смесват с 300 до 500 г извара .
г) Ябълките са много полезни и при анемията, тъй като
съдържат голямо количество желязо и фолиева кисели ­
на . Народната медицина е измислила още по-оригинален
начин, като препоръчва забиването в голяма по размери
ябълка на 15-20 гвоздея и след 24 часа обогатената с же­
лязо ябълка да се консумира.
д) Ябълките съдържат много фенолови съединения
като фено:Пови киселини и флавоноиди . А те са отлична
защита на сърцето .

- 271 -
 е) В ролята си на антиоксиданти ябълките възпрепятс­
тват оксидацията (окисляването) на LDL-холестерола и
така предпазват от опасното калциране на артериите -
една от причините за високото кръвно налягане и сърдеч­

ния инфаркт.
ж) Освен това ябълките предотвратяват образуване­
то на тромбоксан - веществото, което причинява слеп­
ването на кръвните плочици. Вследствие на това не се
образуват така лесно съсиреци .
з) Ябълката осигурява добро храносмилане . Ба­
ластните вещества в ябълките в преобладаващата си
част са водноразтворими. Образуват желатиноподобни
масла и правят съдържанието на червата меко и по­

подходящо за преминаване на червата. Стимулират

перисталтиката.

и) Ябълките са подходящи при лечението на гастри­

ти и язви.
к) При бъбречни заболявания алкализират урината и
препятстват образуването на пясък и камъни. Използват
се при чернодробно-жлъчни страдания, подагра, ане­
мии, при затлъстяване и диабет.
Наличният калий в ябълката , от една страна, поддъ­
ржа нормалната сърдечна дейност и киселинно-алкал­
ното състояние на организма. От друга страна, извли­
ча излишната вода и намалява отоците при бъбречна и
сърдечна недостатъчност.

л) Ситно нарязана ябълка се употребява външ­

но като противовъзпалително средство при изгаряне и

измръзване на кожата. Приложима е и при трудно зарас­

тващи рани и разязвания.
Добре е ябълките да се консумират един час преди и
2 часа след хранене или да се пие по 200-250 мл ябъл­
ков сок.

м) Понижава холестерола и други мазнини в кръвта

Това се дължи на пектина в ябълките . Нужни са 3-4

- 272 -
плода на ден, за да се намали холестеролът в кръвта.

Пектинът набъбва в червата, неутрализира и свързва

отровните вещества, също и оловото и живака.

А тариновите киселини в ябълката инхибират вредни­

те ферментни образувания и заселването на проблемни
бактерии в червата. Затова при диария се препоръчва
многократно през деня да се яде настъргана ябълка.
Пектинът свързва и жлъчните киселини, които орга­
низмът преработва.
н) Предпазва от рак
Намиращите се в ябълката пектин, витамин С и фла­
воноиди предотвратяват възникването на злокачествени

клетки . Действието на баластните вещества се проявява

главно върху клетките на червата.

Противопоказания
В суров вид ябълката е противопоказна при гаст­
рит, язва и дисбактериоза. Може да се яде печена или
пие във вид на сок, разреден 1: 1. Полезна е и може да се
яде при тези болести настъргана (без кората) с мед.
От посочените по-горе данни се вижда, че няма
система или орган от човешкото тяло, на който ябъл­
ката да не оказва лечебно действие. В резюме тя:
1. е отлично лекарство за сърцето;
2. укрепва кръвоносните съдове;
3. понижава кръвното налягане;
4. стабилизира кръвната захар ;
5. потиска апетита;
6. съдържа пакет от химически съединения, които
блокират развитието на рак;
7. установено е, че ябълковият сок убива инфекциоз­
ните вируси;

8. яденето на 2-3 ябълки на ден може да понижи ло­

шия холестерол и леко да увеличи полезния, както и да

понижи кръвното налягане.

Видно е, че със своите лечебни качества ябълката с

- 273 -
нищо не отстъпва на лимона и ореха . Напротив, при обе­
диняването на техните най-ценни качества в народната
медицина са направени смеси (коктейли), които хората .
наричат рецепти на младостта .

Първа рецепта
Руски учени смятат, че е необходимо да се ядат кол­
кото се може повече ябълки или да се пие ябълков сок.
Установено е, че изяждането на една средноголя­
ма ябълка. на ден съществено намалява риска от ост­
ро нарушение на мозъчното кръвообращение с инсулт.
Учените стигнали до този извод, след като изследвали
хранителните пристрастия на болни с инсулт и на тех­
ни здрави връстници. Били изследвани почти 10 хиляди
души. Оказало се , че при тези, които изяждат поне една
ябълка на ден, кръвоносните съдове винаги са в добро
състояние независимо на каква възраст са. Никой от тях
не бил застрашен от инсулт. А за да се запази паметта
до дълбока старост, било достатъчно два пъти на ден да ·
се изпива по чаша ябълков сок или да се изяждат по 3
ябълки на ден .
Профилактичният ефект на ябълките е свързан в
частност с голямото количество антиоксиданти . Тези
вещества предпазват от образуване на радикали, кои­
то разрушават стените на кръвоносните съдове. Анти­
оксидантите постоянно въздействат върху артериите и
възпрепятстват образуването на тромби. Затова, който
яде ябълки, не е застрашен нито от тромби, нито от
инсулт.

Втора рецепта - против туберкулоза и анемия

За туберкулозно болните е особено полезно желязо­
то , което може да се вкара в организма по изключително
прост начин: 5-1 О железни, но не ръждясали и не стома­
нени пирона, добре измити, се забиват в зе.пена ябъл­
ка . Оставят се да престоят така едно денонощие, след
което се изваждат и ябълката се изяжда . Ако в момента

-274 -
нямате ябълка, трябва да си приготвите една чаша вода,
в която да поставите пироните за една нощ. На другия
ден трябва да пиете по 1 с.л. вода от чашата, три пъти
на ден преди ядене. Преди това водата трябва добре
да се разбърка, а след като се изпие водата, устата да
се изплакне продължително със студена вода, за да не

увреди желязото зъбите.

Трета рецепта - за високо кръвно налягане
Лечебната салата направете, като настържете една
ябълка. Към нея прибавете 1 с.л. мед, а преди това
още вечерта накиснете З с. л. овесени ядки. На сутрин­
та изхвърлете водата и прибавете към ябълката меда,
овесените ядки. Разбър~айте ги и сутрешната закуска е
rотова. Ето един еликсир на младостта.
Четвърта рецепта - против гастрит
При гастрит лекарите препоръчват на болните поне
2 дни от седмицата (най-добре есента) да преминат на
ябълкова диета. За целта рано сутринта (преди да за­
почнете диетата) изпивате чаша топла вода, подсладе­
на с мед, и след това в продължение на 5 часа не трябва
да ядете нищо.
След това обелете 2-3 зелени ябълки, настържете
rи с пластмасово, а не с метално ренде. Оставете ги да
престоят така пет часа. За вечеря яжте мюсли, запаре­
но с гореща вода (да постоят със затворен капак 10-15
мин) с добавка от 1 лъжица зехтин. Ако имате главобо­
пие или резки колебания в кръвното налягане, то в дните
·._.а ябълкова диета по-добре е да си стоите вкъщи, дори
~ да лежите повече време.
Ако нямате време през деня и сте на работа, похап­
вайте от време на време (поне 5 пъти) ябълки, банани и
билков чай от лайка или липа.
Пета рецепта - против често уриниране
(през 30 мин) (Станимира Василева - гр. София)
На една средноголяма ябълка се изрязва вътреш-

- 275 -
ността със семките и се изхвърля навън. Вдлъбнатината
се запълва с 1 щипка (с три пръста) нишадър. Ябълката
се изпича и когато нишадърът се разтопи, се изяжда ця­
лата. Лечението се провежда всяка сутрин преди закус­
ка_. След една седмица се усеща облекчение. Яде се до
пълно излекуване .

Шеста рецепта - при камъни в бъбреците и

жлъчката
Сутрин (в 8,00 ч .) на гладно се пие 1 чаена чаша сок
от ябълки. В 10,00 ч . се пият 2 чаени чаши ябълков сок.
След това на всеки 2 часа се пие по 1 чаена чаша ябъл­
ков сок . Последната чаша е в 20,00 ч . Така се пие 2 дни,
на третия ден в 8,00 ч . сутринта се пият 2 чаени чаши
ябълков сок. След 30 мин се пие 1 чаена чаша ябълков
сок, смесен с половин чаена чаша зехтин и вода (по рав­
ни количества) .
Ефектът от лечението е след 2 часа. Почива се ме- ·
сец и се повтаря.

Седма рецепта - при рагади на зърната при кър­

мачки

. С пластмасово ренде се настъргва една ябълка .

Смесва се с 1 с.л . краве масло (или сметана) . Бърка се
до получаване на еднородна маса и с мехлема се мажат

засегнатите участъци.

Осма рецепта - за подобряване на храносмилане­

то

Баластните вещества , на които е богата ябъл_ката , в

преобладаващата си част са водоразтворими . Образу­
ват желатиноподобна маса и правят съдържанието на
червата меко и по-подходящо за преминаване през чер­
вата. Стимулират перисталтиката .
Диарията при децата е добре да се лекува с настър­
гана ябълка . Пектинът в този плод се свързва с вредните
вещества, предизвикали диарията , и ги изхвърля .

- 276 -
 Девета рецепта - за намаляване на отоците
Ябълката и изварата имат диуретично действие . В
продължение на 5 дни болният трябва редовно да изяж­
да 600 г ябълки и 400 г извара.
Десета рецепта - за пречистване на организма
Пектинът намалява холестерола . Растителните раз­
творими влакнини (пектин) може да намаляват общия
холестерол в кръвта . Пектинът намалява .и увеличените
нива на „лошия холестерол" и на триглицеридите , без да
намалява нивото на полезния холестерол в липопротеи­

ните с висока плътност.

Този , който е решил да използва пектина като ле­
карство (най-мноrо се намира и произвежда от ябълки­
те и портокалите) трябва в 1 кофичка българско кисело
мляко да добави 1 с .л . пектин на прах и 1 с .л. чист мед от
производителя и всеки ден да изяжда сместа .
Тази рецепта е най-лесно приложима и най-уникална ,
тъй като тя не само намалява холестерола, но и забавя
развитието на атеросклерозата, действа укрепващо на
болни и изтощени хора , лекува язвата и гастрита и пре­
махва тежките метали от организма .

ШИПКА

Разпространена е в Европа (до 62° северна шири­

на) , Югозападна Азия, Северна Африка. Пренесена е от
Северна Америка и Средна Азия . Шипката е храст, до­
стигащ 2-3 метра. Още първобитните хора са го изпол­
звали за храна. Древните гърци са смятали шипката за
символ на жизненост, красота, мир, а древните римляни
- за символ на чистота на убежденията и вярност към
дълга . Шипката е родоначалник на култивираната роза ,
от която са създадени повече от 1000 сорта .
Плодовете И се използват като лечебно и хранително

-277 -
средство. Берат се няколко дни преди пълното им узря­
ване през септември - октомври. Сушат се на слънце
или в сушилня (80-100 °С) при често разбъркване, за да
запазят естествения си червен или оранжев цвят. Уста­
новено е, че витаминното съдържание се запазва, ако

шипките веднага се подложат на бързо сушене при 100

0
С за един час и- след това се доизсушат при обикновена
температура. Бавното сушене при 30-40° води до 75%
загуба и до 80% разрушаване на витамин С. Плодовете
съдържат дъбилни вещества, захари, пектин, фитонциди,
лимонена и ябълкова киселина, етерично масло, флаво­
ноиди, никотинова киселина, витамините С, 8 1, 82 , К, А
(каротен), РР, Р, минералите калий, калций, магнезий.
а) Лечебните свойства на шипката са разнообразни.
Действа диуретично, запичащо и кръвосъсирващо. Пони­
жава съдържанието на холестерин в кръвта. Намалява
чупливостта на капилярите поради наличието на вита­
мин Р (флавоноиди). Народната медицина препоръчва
шипката при коклюш, диабет, трудно уриниране , умора ,
дезинтерия, червен вятър. 8 храненето плодовете се
използват за приготвяне на ароматен чай, мармалад и
вино.

б) Шипковият плод е истински „поливитаминен кон­

центрат" - в природата не съществува друг естествен
продукт от овощията, който да е така богат на различни
витамини. По този показател шипките са на първо място
по много високото съдържание на витамин С (500-2500
мг), витамин 8 1 и 8 2 и на второ място по каротин. Мно­
го са и минералите; От микроелементите най-добре е
представен силицият.

Шипката съдържа много захари -фруктоза, глюкоза,

захароза, а също така пентозани, скорбяла, белтъчини,
дъбилни и пектинови вещества, органични киселини (ли­
монена , ябълчена и др . ), азотни вещества, енергични
масла и др .

- 278 -
 в) Още Хипократ е използвал шипката като nроти­
вовъзпалително средство. По-късно тя е била изпол­
звана за лечение на рани при ухапване от куче и затова

я наричали кучешка роза. Руската народна медицина

използва отвара от шипков цвят за лечение на рани. С
плодов сок са промивани ръбовете на раната, за да не
се развие гангрена. С маслото, получено от плодовете,
пък лекували рани по главата. През средновековието
употребата на шипката се разширила, особено след из­
даването на книга за билкарство от Йеронимус Бош и
под формата на шипков сок, сироп, масло, мехлем се
използвала при кръвохрачене, повръщане, възпаление

на венците и дизентерия. По време на Руско-турската

война ( 1787-1791 г.) на болни и ранени се давал шипков
петмез и шипково семе за повишаване защитните сили

на организма. Немският учен Ф. Гана през 1931 г. публи­

кувал противоскорбутните И свойства, като 2 години по­
късно бил разработен метод за получаване на кристален
витамин С. Днес витамин С се nолучава по синтетичен
път.

г) Според английския учен Полинг лечебният

ефект се дължи на големи количества витамин С и
това помага при простудни заболявания, нервно­
психическа умора и др. Причината е в антиоксидант­
ните качества на витамина, който пречи на стареенето,
на атеросклерозата, на инсултите и инфарктите, като
подобрява допълнително капилярите, предотвратява
образуването на отоци и асцит.
д) Днес научните лаборатории откриват и други ан­
тиоксиданти в шипката, действащи в това направление
- каротиноиди, витамин Е, флавоноиди и др. Редица
биоактивни вещества действат в различни лечебни на­
правления. Пектинът е подходящ при възпаление на
стомашно-чревната и бронхиалната лигавица, тъй като
образува защитен слой върху тях. Витамин К спира кръ-

- 279 -
вотеченията. Минералните соли увеличават диурезата,
понижават кръвното налягане, таниновите препятстват

развитието на гнилостни процеси в червата. Шипковият

плод понижава и кръвната захар, стимулира кръвообра­
зуването, обмяната на веществата и повишава имуните­
та.

е) Действа лечебно не само върху инфекции на гор­

ните дихателни пътища, като при грип, треска, коклюш,

но и при сърдечни заболявания, бъбречни, жлъчни сму­

щения, стомашно-чревни, гинекологични проблеми, при
хиповитаминози. Отлично се повлияват чернодробните
заболявания, дори цирозите.
ж) Отличните лечебни качества предотвратяват раз­
витието на тумори, а по-късно и на рак.

Кои болести лекува шипката?

1. Шипката има противовъзпалително действие и
се използва за лечение на рани.

2. За повишаване на съпротивителните сили на

организма и за повишаване на имунитета му.
3. За лечение на скорбут поради високото му
съдържание на витамин С.
4. При нервно-психична умора и при простудни
заболявания.
5. Против инсулт и инфаркт.
6. За забавяне развитието на атеросклерозата и
стерилитета.

7. При възпаление на стомашно-чревната и брон­

хиалната лигавица.

8. Понижава кръвната захар.

9. Стимулира кръвообращението.
1О. Подобрява обмяната на веществата.
11. Препятства развитието на гнилостни бактерии
в червата.

12. Подобрява сърдечната дейност.

- 280 -
 13. Подобрява дейността на черния дроб.
Не са известни противопоказания.
Даже напротив, шипката е полезна при всички за­
болявания поради това , че съдържа почти всички вита­
мини, минерални соли и биологично активни вещества,
необходими на човешкия организъм за нормалното му
развитие.

Най-добре е да се пие като чай, тъй като при него се

запазват почти всички полезни съставки. При консума­
ция на конфитюр от шипка се запазват само 25--30%
от ценните съставки. Освен това конфитюрът е вре­
ден за диабетично болните.
Лечението с шипка може да стане главно чрез пиене
на чайове, настойки, мармалади и конфитюри.
Ето и някои рецепти :
Първа рецепта - против язвен колит
100 г плод от шипка се залива с 1 литър слънчогледо­
во олио . Оставя се да престои 14 дни на топло и тъмно
място, като периодично се разклаща. Прецежда се. Взи­
ма се по 1 с.л . 3 пъти на ден 30 мин преди ядене.
Втора рецепта - за лекуване на стомашна язва с
понижена киселинност

30 плодчета се слагат в 1 литър вряла вода и след

като кипне, се сипва в термос . Изчаква се 90 мин, след
което се пие през целия ден.

Трета рецепта - след тежко боледуване

Плодове от шипка (изчистена от семките), боровинки,
малини, капини, горски ягоди се смесват и разбъркват
със захар. Престояват 12 часа , оставят се в хладилник и
всеки ден се хапват по 4-5 лъжици . Ето още един елик­
сир на младостта.

Четвърта рецепта - за прочистване на черния дроб

От вечерта сварете в половин литър вода 3 с.л .
смлени шипкови плодове, поставете сместа в термос и

• 281 •
оставете да престои през нощта. На сутринта налейте
от настойката в чаша , в която сте сложили 3 с.л . слаби­
телно средство, и изпийте наведнъж сместа . След около
20 мин изпийте останалата в термоса смес - този път
без слабителни. След 45 мин закусете . Желателно е за­
куската да се състои от орехи, сочни плодове или зе­

ленчукова салата. Изпийте и чаша настойка от листата

на малина, боровинка и шипка. Може да си позволите
филийка сух хляб.
Тази процедура трябва да се повтори шест nъ ти през
два дни, (например петък, понеделник, четвъртък, неде­
ля, сряда, събота).
Впоследствие е полезно да си правите такова про­
чистване редовно веднъж седмично .

Ако изпълните това , вашият чере.н дроб винаги ще

бъде в добро състояние.
Пета рецепта - за укрепване на организма
Една половинлитрова бутилка се пълни с плодове,
изчистени от семките , след което се залива с водка или

със спирт. Престояват З до 6 дни, докато се образува

светлосив цвят. Пие се два пъти на ден по 15 капки, раз­
творени в супена лъжичка вода .

Шеста рецепта - против грип

Вземат се по1 с.л. шипки, касис, малини и мед и се
заливат с 1 % чаши вряща вода . Запарката се оставя да
престои 15 мини се прецежда . Пие се 3 пъти на ден по
% ч .чаша преди ядене .
Седма рецепта - против кръвотечение
Една супена лъжица шипкови люспи се варят в У..
вода. Отварата се прецежда и се пие като чай.
Осма рецепта - при анемия, скорбут, бъбречни за­
болявания и др.
Три супени лъжици раздробени плодове от шипка се
варят в 1 литър вода в продължение на 1О мин. След

- 282 -
това тенджерата се увива в одеялце и се оставя да пре­
стои през нощта . Пие се като чай . Прочиства кръвонос­
ната система и подобрява обмяната на веществата . По-'
мага при скорбут, бъбречни и чернодробни заболявания,
а също и при възпален пикочен мехур.

Девета рецепта - шипково вино за

отслабнал организъм
Приготвя се шипково вино , като % кг шипки се смесват
с% кг захар и се заливат с 4-5 л вода . Сместа се държи ·
на топло и често се разклаща.

След една седмица се прецежда и течността се пие

вместо вода.

ЯГОДА

Ягодата спада към сем. Розоцветни. Днешната гра­

динска ягода е сложен хибрид между трите европей­
ски диворастящи разновидности - горска, мускатна и
планинска и двата американски вида - вирджинска и

чилийска . Тя е многогодишно тревисто растение с доб­

ре развита коренова система, едро назъбени листа,
едри, събрани на съцветия цветове и сочни, ароматни
плодове. Те са богати на витамин С, каротин, витамин
РР, 8 8 , пантотенова киселина, фолиева киселина, ино­
зин, витамин Р , минерални вещества - калий, желязо,
калций, фосфор, силиций и мед, органични киселини .
Листата също са ценни поради съдържанието на ви­
тамин С, дъбилни вещества, фитонциди, флавоноиди
и гликозиди .

а) Поради ценните си съставки плодовете и листата

на ягодите намират широко приложение в лечението.
Отварата от листа има запичащ, противовъзпалителен и
диуретичен ефект. Препоръчва се за компреси при мок­
ри и кървящи рани. Прилага се при висока температура,

- 283 -
маточни кръвоизливи, неврастения. В козметиката пре­
сният ягодов сок се употребява за премахване на пиг­
ментни петна, лунички и при екземи.
б) Пикочогенно , противовъзпалително, затягащо,
което се дължи на съдържащите се в ягодата танини
и флавоноиди. Употребява се при нервни припадъци,
безсъние, гастрит, бронхиален задух, подагра, умстве­
на и физическа умора. Народната медицина предписва
листата на ягодата при неврастения, хистерия, хеморо­

иди, пясък и камъни в бъбреците и пикочния мехур; гас­

трит, колит, малокръвие, маточни кръвотечения, скле­

роза, високо кръвно налягане, кожни заболявания.

в) Външно : за бани при екземи, гнойни рани; за
бани при потене на краката . В народната ни медицина
се употребяват и плодовете на растенията при маточни
кръвотечения, атеросклероза, високо кръвно налягане,

колит, стомашна язва, подагра, жлъчни и бъбречни ка­

мъни. Разбира се, плодът е общо усилвателно средство
поради съдържащите се витамини, фосфорни соли, ор­
ганични киселини.

Какви лечебни качества има ягодата?

Освен отличните вкусови качества и високото съдър­
жание на витамини и. минерални соли, ягодите имат си­
лен терапевтичен ефект при:
1. унищожаване на вирусите;
2. намалява възможността за заболяване от рак.
Според проучвания на канадски учени ефектът от яго-
дите е по-голям, когато те са смачкани във вид на каша,

тъй като в този вид по-добре унищожават полиовируси­

те, ековирусите, реовирусите и херпес симплекс вирус.

Колкото по-голямо е количеството на ягодите, толкова

по-силно е тяхното действие.
3. Учените смятат, че ягодите влияят много добре на
сърдечно-съдовата система.

4. От осем изследвани плодове при 1271 възрастни

- 284-
 американци от Ню Джърси ягодите са се показали З пъти
по-ефективни против развитието на рак.
Ягодовите плодове освен че са сладки, с приятен
аромат и много добри вкусови качества, са и богат източ­
ник на витамин С (60 - 70 мг6/о), и то в ранна пролет. Те
са богати и на други изключително полезни за човешкия
организъм съставки като захари , органични киселини,
минерални съставки и соли .

5. Страдащите от белодробни заболявания или от

анемия при консумиране на ягоди бързо се възстановя­
ват. Те са много полезни за болни от атеросклероза и
кръвно налягане.

6. Чрез усилено консумиране на ягоди и при спазване

на диета според проф . Ташев може да се лекуват някои
заболявания на бъбреците , пикочния мехур , жлъчката и
черния дроб .
7. Ягодите са много полезни за хора, боледуващи от
хепатит, ревматизъм, подагра, при нарушена обмяна на
веществата, против затлъстяване и за подобряване на
съпротивителните сили на имунната система.

8. Те са отлична храна за бременни жени и подраст­

ващи, тъй като спомагат за добрия растеж и развитието ·
на костната система.

9. Лечебното действие на ягодите се дължи на това, че

тя съдържа цветни вещества - антоциани, предпазващи

плода от увреждащи клетките субстанции и от бактерии.

10. Дъбилните вещества (катехини) действат проти­
вовъзпалително и антибактериално . Заедно с това свър­
зват тежките метали в червата. Облекчават храносмила­
телните проблеми като метеоризъм и диария.
11 . Фолиева киселина и желязо - съдържат се в зна­
. чително количество, допринасят за образуване на кръв
. и за клетъчен растеж.
12. Витамин С също е в голямо количество и с това
подпомага имунната система.

- 285 -
 13. Действа добре при пролетна умора, при скорбут и
при прекалено тежко заболяване.
14. Ягодите са богати на манган. Той е минерал, не­
обходим за обмяната на веществата, за костите и кръв­
та, за нервите и мозъка.
15. Нужен е на кожата и косата, за производството на
хормони от щитовидната жлеза.
16. Калциевите и фосфорните соли помагат за укреп­
ване на организма и подобряват мускулната работа.
17. Калиевите соли имат диуретичен ефект, като отде­
лят излишните течности и соли на натрия от човешкия орга­

низъм. Така косвено го предпазват от хипертония и атерос­

клероза. Подобрява дейността на сърдечния мускул.
18. Органичните киселини повишават апетита. По­
добряват обмяната на веществата, улесняват хранос­
милането.

19. Пектиновите вещества и семенца са полезни при

лениви черва и стомашно-чревни заболявания.
Накратко ягодовите плодове:
а) препятстват развитието на тумора, а след това и
на рак;

6) убиват вируси и бактерии;

в) ловци са на радикали;
г) дават сила на сърцето;
д) действат срещу атеросклерозата;
е) защитават от кръвни съсиреци;
ж) понижават холестерина;
з) регулират храносмилането.
и) спомагат за доброто изпразване на червата, а от
друга, танинът е отлично средство срещу диария.

Противопоказания
Ягодите са вредни за хора с повишена кръвна захар,
а също така и при дебело черво, в което има дивертику­
ли, тъй като в тях се натрупват семки. Вреден е и ягодо-

- 286 -
вият мармалад и конфитюр при болни от диабет.
Горска ягода
Горската ягода има повече лечебни свойства от гра­
динската. Тя притежава не само лечебните качества на
градинската ягода , но и още редица други :

1. Отвара от плод на горска ягода лекува колит и

освен това е и добро отхрачващо средство .
2. Сушените диви ягоди премахват диарии.
3. Смачкани ягоди се налагат на засегнати от екзема
участъци .

Сокът от плодовете е подходящ при нарушения

4.
на солевата обмяна (остеохондроза, обменен полиар-.
трит и др.), при гастрити с понижена киселинност на
стомаха , при възпалена жлъчка .

5. Отвара от листа на дивата ягода има запичащ,

противовъзnалителен и диуретичен ефект. Препоръчва
се при диарии, нощно изпотяване, за компреси на кър­

вящи рани . Използва се при авитаминоза , неврастения,

фебрилни състояния , маточни кръвоизливи .
6. Извлек от листа действа съдоразширяващо и пони­
жава кръвното налягане. Усилва дейността на сърцето и
маточните контракции. Прилага се при стомашно-чревни
и чернодробни заболявания , при камъни в бъбреците .
7. При маточно кървене - 100 г листа от горска яго­
да, 100 г бял имел. 3 с.л . от билковата смес вечерта се
поставят в термос и се заливат с З ч. ч . вряла вода. На
сутринта се прецежда . Пие се по 150 г 4 пъти на ден 30
мин преди ядене .

8 . При рахит. 1 с .л .
листа от горска ягода вечерта се
поставя в термос и се залива с
1 ч.ч . вряла вода. На сут­
ринта се прецежда. Пие се на малки порции през целия
ден.

9. При аритмия. 20 г. наситнени листа от горска яго­

да се заливат с 1 ч. вряща вода . Ври 5-10 мин на слаб
огън . Кисне 2 часа на топло и се прецежда чрез изстиск-

- 287 -
ване . Взема се по 1 с..л . 3 пъти дневно . Ползва се при за­
болявания на сърдечно-съдовата система и исхемична
болест на сърцето.
1О. При анемия. Приготвя се запарка от плодовете на
горската ягода, като 2 чаени лъжички от тях се заливат с
У4 вряла вода~ След като изстине , запарката се прецеж­
да. Препоръчва се консумирането на пресни плодове от
горска ягода.
11. При язва. Приготвя се запарка от плодовете на
горската ягода, като 2 чаени лъжички от тях се заливат
с У4 л вряла вода . След като изстине, запарката се пре­
цежда. Препоръчва се и консумирането на пресни пло­
дове от горска ягода .
12. При бъбречни заболявания. Eдi:ta супена лъжица
нарязани листа от горска ягода се варят 15-20 мин в У4
л вода . Отварата се прецежда и се изпива на 3-4 пъти
за 1 ден.
13. При инфаркт. Вземат се 25 г изсушени листа от
дива ягода и 50 г изсушени листа и плодове от малина.
Една чаена лъжичка от билковата смес се залива с
У4 л студена вода, оставя се да кисне 6-8 часа, кипва се
за 2-3 мин; прецежда се и след като изстине, се изпива
наведнъж. Това е дозата за 1 ден.
14. При
високо кръвно налягане. Една супена лъжи­
ца нарязани сухи листа от горска ягода се заливат с У4
кипяща водя и се оставят да киснат 2 часа.

МАЛИНА

Както при ягодите, така и при малините има два

вида :

а) дива малина, която расте в горите, храсталаците

до 2000 м над морското равнище и
б) култивирана малина, която се отглежда в почти всички
райони на страната. През последните години в много райо­
ни на България бяха създадени огромни масиви и ферми
заради много добрите им хранителни и лечебни качества.
а) Малината има nротивовъзnалително, потогонно,
запичащо действие. Установено е бактерицидното и по­
нижаващо високата температура действие на билката.
б) Листата на малината се употребяват при просту­
да, ревматизъм , диария.

в) Българската народна медицина ги препоръчва при

кръвохрачене, продължителна и силна менструация,

простуда с температура , гастрит 1 ентерит , възпаление

на дихателните пътища и др.

r) Плодът на малината се употребява при грип, про­
студни заболявания, хроничен ревматизъм, бронхит и
ларингит, атеросклероза, кръвно налягане , за увеличе­

ние на апетита, противоскорбутно средство и др.

д) Коренищата и цветът на малината се употребяват
при треска и главоболие . Външно: за бани при хеморои­
ди и при възпаление на кожата.
Прилага се като отвара - 2 с.л. от плода или листата
в 0,5 л вода за ден.
С най-много лечебни свойства се отличава горска­
та малина . При това свойствата И се съхраняват дори и
при термичната преработка . Много добре е тези плодове
да се третират със захар или да се сушат. Домашната
rрадинска малина е също много полезна . Тя се цени за­
ради високото съдържание на фруктова захар и пектин.
Съдържа до 90% захар, органична киселина (основно
ябълкова) - от 0,6 до 2,4 процента и много биологично
активни вещества (кетони, етерни масла) . В малините се
съдържа и салицилова киселина (компонент на аспири­
на), благодарение на което тя е едно от най-добрите при-
родни средства против простуди и други възпалителни

процеси. Витамините не са чак толкова много. Витамин

С - до 50 мг на 100 r малини , каротин - от 0,20 до 0,66

- 289 -
мг на 100 г. Минералните вещества също не са много:
калий - 250 мг на 100 г, калций - 30 мг на 100 г, желязо,
мед, йод, цинк. Енергийната И стойност се определя на
41 килокалории на 100 г.

Какви лечебни свойства има малината?

1. Малината има снижаващо мазнините, както обез­
боляващо и nротивовъзпалително действие.
2. Ускорява възстановяването при заболявания на
стомашно-чревния тракт, Съпроводени с повръщане,
възпаление и кръвотечение .

3. Малините и ягодите са отлично противосклеро­

тично средство . Те се препоръчват при затлъстяване и
хипертония, защото снижават нивото нахолестерола и

усвояването на мазнините.

Отвара от сушени малини се препоръчва при въз­

4.
паление на белите дробове, при възстановяване след
простуди.

5. Сокът от малини лекува обриви, пъпки, гнойни за­

болявания на кожата . От листата на малината се полу­
чава лечебен чай.
Малината съдържа соли на пикочната киселина. За­
това по-възрастните хора, болни от подагра и от нефрит,
трябва да ограничат приемането им само в умерени ко­
личества.
6. Къпините се прилагат и при простудна кашлица , за
гаргара на устната кухина при стоматити, при разширени

вени.

7. Често се използват за утоляване на жажда и като

температуропонижаващо средство, а също при анемии,
атеросклероза и хипертония .
8. Изобилието от семена в плода стимулира хранос­
милането, а сокът от къпини нормализира сърдечната

дейност и повишава ~мунитета при простудни заболя­

вания .

- 290-
 9. Отвара от плода се препоръчва при инфекция на
дихателните пътища и като потогонно средство .

10. Настойка от листа помага при кръвохрачене,

кръвоизливи в стомаха , дизентерия , екземи {налагат се
компреси).
11 . Отвара от листа действа успокояващо при кли­
мактерични неврози .

12. Запарка от плода или листата има запичащ ефект

при стомашно-чревни катари и при хроничен колит с

диаричен синдром.

13. Сушени къпини, стрити на прах и поръсени върху

пресни рани, оказват бързо заздравяващо действие .
14. Водните извлеци от листа на къпина имат nроти­
вовирусно и цитостатично действие .
15. Къпините действат успокояващо на централната
нервна система, намаляват нивото на кръвната захар

при болни от диабет.

16. За бяло течение.
Смесват се 100 r корени от къпина и no 25 г лайка и
пелин. Сместа се вари в литър и половина вода, докато
остане 800 мл , след това се оставя да кисне 1 час. Пре­
цежда се и се добавят 2 с. л. мед. Пие се само сутрин на
гладно по 100 мл. За траен ефект се пие в продължение
на 1 месец.
17. Против фарингит.
50 г цвят от къпина, 50 г липов цвят, 50 глиста от горски
ягоди . 2 с.л. от билковата смес вечерта се поставят в тер­
мос и се заливат с 2 ч .ч . вряла вода . На сутринта се пре­
цежда. Пие се по 100 г 4 пъти на ден 30 мин преди ядене.
18. За скарлатина.
100 г орехови листа и 100 г ранилист . 2 с .л. от билi<о­
вата смес вечерта се поставят в термос и се заливат с 2
· ч.ч . вряла вода . На сутринта се прецежда . Пие се по 100
г 4 пъти на ден 30 мин преди хранене.
19. Против жълтеница.

- 291 -
 За лечение на жълтеница се използват корените на
дивата къпина . В двулитрова бутилка се поставят 150 г
добре измито коренище и 1,5 л вряла вода . Пие се по
100 г 3 пъти на ден, докато отварата свърши .
20. За прочистване на кръвоносната и лимфната
системи и за укрепване на организма.

500 г смлени корени от малина и 100 r бяла ела (на

прах) се смесват добре. Тази смес от 1500 r се нарежда
в голям буркан с 500 г мед и 200 г вода на слоеве.
Сместа престоява едно денонощие, след което се
вари на водна баня В часа. Оставя се да се утаява още
две денонощия . Отлива се сокът. Получава се много
вкусна ароматна напитка. Възрастните могат да пият от
нея по 1 с .л . преди ядене 5 пъти на ден . За децата нор­
мата е друга - по 1ч .л.1 път на ден . За пълно излекува­
не напитката се приема на курсове: 12 дни пиете, 10 дни
почивате и повтаряте схемата .
21 . Малината е по-добро лекарство от аспирина
поради това, че не води до язва при продължителна
употреба.
Друго· ценно качество на малината е , че за разлика от
повечето плодове , не rуби своите полезни качества дори
след топлинна обработка. Затова малиновото сладко се
смята за универсално средство против простуда. А има
средства , които запазват още по-дълго свойствата на ма­
лините при варене на сладко , например прибавянето на
пресен сок от цвекло . Тогава витамините и минералите не
се разрушават, а запазват първоначалните си свойства.
22. При зъбобол.
Вземат се равни количества ситно нарязани листа от
малина, орех и мента , слагат се в бутилка и се заливат
с горещ винен оцет. Оставят се да престоят 3 дни и се
прецеждат.

С настойката се жабури болният зъб . Прилага се и

при лош дъх от устата.

- 292 -
 23. При болки в гърлото.
Една супена лъжица плодове от малина се запарват
с ~ л вряла вода . Запарката се прецежда и се пие топла
като чай .
По желание може да се подслади с пчелен мед .
24. При невродермит.
Вземат се равни количества листа от коприва и от
малина. Три супени лъжици от смесените билки се за­
парват с 1 чаена чаша кипяща вода .
С прецедената течност се правят компреси.
25. При простуда.
Една супена лъжица сушени плодове от малина се
залива с чаена чаша вряла вода. Оставя се да престои
20 мин. Приема се по една чаена чаша от напитката 2
пъти дневно .

Плодовете от малина се използват и в комбинирани

nотогонни смеси.

26. При коЖни обриви.

Две супени лъжици ситно нарязани листа от малина
се заливат с 300 мл вряла вода. След като изстине , за­
парката се прецежда и с нея се правят компреси .

27. При висока температура.

Около 1 супена лъжица ситно нарязани листа или ко­
рени от малина се заливат с~ вряла вода. Оставят се
да престоят 20 мин.
Запарката се прецежда и се пие топла като чай .

Противопоказание:
Противопоказанията са същите , както при ягодите .

КАЛИНА (ОФИКА)

· а) Калината включих към ценните плодове , тъй като

тя има силно лечебно действие по отношение на различ-

. 293.
ните форми на рак. Тя нормализира кръвосъсирването и
обмяната на веществата.
Расте из горите и храсталаците до 2000 м надморска
височина, и то във всички наши планини.
б) Лечебни са узрелите плодове, цветовете И, кори­
те, брани напролет и много рядко листата.
в) Калината се прилага за усилване на маточния то­
нус и има съдосвиващо действие, понижава кръвното
налягане. Плодът усилва сърдечните съкращения и уве~
· личава диурезата. Това се дължи главно на съдържащи­
те се в билката гликозид вибурнин и танините. Установе­
но е антисептично, болкоуспокоително и кръвоспиращо
свойство .
г) Употребява се при маточни кръвотечения, особе­
но в климактерния период. Корите съдържат гликозида
вибурнин, органични киселини, фитостерини, следи от
етерично масло, витамини (С, Ки др.). Плодът съдържа
витамин _С, РР, инвертна захар, танини, пектинови ве­
щества , плодови киселини, смола, органични соли (глав­
но на мангана и цинка), валерианова киселина и др .
Според д-р Валерия Евтимова - консултант на в.
,.Доктор", лечебнRте свойства на калината са:
- противоревматично;

- диуретично;
- понижава кръвното налягане, холестерола;

- действа капиляротонично (укрепва кръвоносните

съдове);
- има добър кръвоспиращ ефект;
- прилага се при различни форми на рак, съпрово-
дени с повтарящи се кръвотечения - при рак на белите
дробове, пикочния мехур, матката;
- нормализира кръвосъсирването, работата, работа­
та на черния дроб, обмяната на веществата в организма,
дей1:4остта на ендокринните жлези;
- ефикасна е при заболявания на щитовидната жлеза;

-294-
 - предписва се при различни заболявания, като по­
ливитаминно средство;

- настойки , отвари или сок се прилагат при раз­

стройства в храносмилането (спастичен колит, диарии),
на жлъчката , камъни в бъбреците , пикочния мехур , стар­
ческа атония на дебелото и тънките черва, хемороиди,
кръвотечения в климактериума;
- пресните плодове са полезни при атеросклероза и

хипертония .
Забележка: Плодовете на калината са противопо­
казни при хиперкоагулация на кръвта .

Начин на употреба
Първа рецепта - против ракови заболявания
Пресен сок от плодовете се пие по 50 мл 3-4 пъти
дневно.

Втора рецепта - за усилване на организма. Отвара

от плодове : 15 мг на 200 мл вряла вода . Пие се по 1 с .л .
3-4 пъти на ден.
Трета рецепта - при настинка и против грип. Спир­
тна настойка от пресни плодове : 200 г счукани плодове
на 1 л водка . Престоява 12 дни и се прецежда . Пие се по
1 ч .л . 3 пъти на ден.
Четвърта рецепта - при заболявания на черния
дроб и жлъчката. Чай от листа - 30 г на 3 чаши вряла
вода . Пие се по 1 ч . 3 пъти на ден при камъни в жлъчния
мехур и бъбреците и заболявания на черния дроб.
Пета рецепта - при простуда. Запарка от цветове :
2 с.л. намл вряла вода. Кисне до изстиване и се пие
400
по половин чаша 3 пъти на ден .
· Шеста рецепта - при брадавици
Брадавиците се натриват редовно със смачкани пре­
сни плодове от офика.

- 295 -
 Седма рецепта - при болна жлъчка
Всеки ден се консумират по 2 чаени чаши пресни
плодове от горска офика в продължение на месец и по­
ловина . Помага при наличие на камъни в жлъчния мехур
и жлъчните протоци.

Осма рецепта - при анемия

Вземат се 30 г листа от коприва и 70 г плодове от
офика . Една супена лъжица от сместа се залива с Х л
вряла вода и се вари 1О мин. Оставя се да престои 4
часа. Прецежда се и се пие по% чаена чаша 3-4 пъти
дневно . Отварата се прилага при липса на витамин С и
желязо в организма.

Девета рецепта - при главоболие

При главоболие се препоръчва да се пие пресен сок
от плодове. на калина .

Десета рецепта - при обилна менструация

Една чаена лъжичка ситно надробена кора от калина
се запарва с У4 вряла вода. Прецедената запарка се из­
пива за 1 ден.
Единадесета рецепта - при кръвотечение
Една чаена лъжичка ситно надробена кора от калина
се запарва с У4 вряла вода . Прецедената запарка се из­
пива за 1 ден .
Дванадесета рецепта - при диабет
Една супена лъжица леко счукани плодове от офика
се заливат с 2 чаени чаши вряла вода. Изстиналата и
прецедена запарка се изпива за 1 ден.
Тринадесета рецепта - при простуда
Няколко цвята от черен бъз и
20-30 плодчета от ка­
лина се варят 15-20 мин в %л вода. Прецежда се и се
пие З пъти на ден.

- 296-
 БОРОВИНКИ

Боровинката е храстовидно, висо~опланинско с

малки силно назъбени светлозелени листа. Цъфти
през май и юни със зеленикаво-бели цветове с розов
оттенък. Плодовете узряват в края на юли и начало­
то на август в по-ниските места и в края на август и
началото на септември в по-високите части. Съдържат
пектин, органични киселини, целулоза, малки количес­

тва белтъчини, мазнини и багриt~ното вещество мирти­

лин (естествен инсулин), rликозиди, голямо количество
витамин С, витамин РР, витамин 81, витамин Р. Чер­
вената боровинка има т.нар. брашнена разновидност,
която е по-богата на белтъчини и захари, но е по-бедна
на пектин, дъбилни и багрилни вещества и витамин С.
Освен в храненето за приготвяне на сладка, мармала­
ди, конфитюри и др., боровинката намира приложение
и в лечението. Още от древността се употребява като
средство за затягане на стомаха при диария. Плодове­
те притежават фитонцидно действие. Гъста отвара от
тях се препоръчва външно за лекуване на екземи, за

гаргара и за мазане.

Боровинката действа запичащо, дължащо се на дъ­

билните вещества, както и противовъзпалително. В на­
шата народна медицина листата се употребяват при ка­
мъни в бъбреците и жлъчката, захарна болест, лош дъх
в устата, стомашни и чревни болки, подагра, ревматизъм
и др. Плодът се приема при диария, за засилване на зре­
нието, при чревни възпаления, пресипнал глас, наруше­

ние на обмяната на веществата (заедно с листата). Вън­

шно: листата - за компреси при изгорено, екземи, язви и

трудно заздравяващи рани; като гаргара при зъбобол и

гърлобол.
Употреба. Като отвара - 2 с.л. от листата се варят в
0,5 л вода. Приготвената отвара е за един ден. При упот-

- 297 -
реба на плода същото количество се оставя да ври 1О
мин и се пие вместо вода .
В нашата народна медицина се употребяват както
листата, така и плодът на червената боровинка . Тя има
подобно действие .

Какви лечебни свойства имат боровинките?

А) Червената боровинка. Има в състава си 8,6%
въглехидрати, 0,7% белтъчини, 1,6 на сто съединителна
тъкан, 2-3 процента органични киселини, 0,3% пектино­
ви вещества . Семената на червената боровинка съдъ­
ржат ценни растителни масла. Тя е особено ценна със
съдържанието си на бензолова киселина (до 180 милиг­
рама на 100 грама плод). Тази киселина е силен приро­
ден консервант, благодарение на който плодовете могат
да се съхраняват пресни почти цялата зима. Тя влияе на
развитието на болестотворни бактерии, затова червена­
та боровинка действа като антибиотик.
Витамините в червената боровинка не са много : ви­
тамин С - до 18 мг на 100 г плод, каротин - 0,3 мг на 100
г, 8 1 - 0,5 мг на 100 г. Минералните вещества: калий - 73
мг на 100 г, калций - 40 мг на 100 г, магний - 7 мг на 100
г, желязо - 0,4 мг на 100 г. Енергийна стойност - 40 ка­
лории на 100 г.
1. Червената боровинка оказва диуретично, противо­
възпалително действие.
2. Тя има противораково, антисептично, противорев­
матично действие .
3. Препоръчва се при хиnовитаминоза .
4. При лека форма на хипертония .
5. За повишаване на апетита.
6. Добра е за лечение на артрит в начален стадий .
7. При гастрит с понижен киселинно-жлъчен сок, при
диария , подагра и ревматизъм .
8. При цистит. .

- 298 -
 9. При заболявания на отделителната система.
6) Синята боровинка
1. Тя е с изключително лечебно действие. Особено
полезна е при вирусните и простудните заболявания.
2. За да се унищожат микробите в пикочния мехур при
цистит, се вземат 2 чаени лъжички листа от синя боро­
винка, заливат се с чаша вода, сместа престоява 10-12
часа и се прецежда. Пие се по половин чаша от настой­
ката 2 пъти на ден. Желателно е, когато се приема, тя да
бъде със стайна температура.
3. При нарушена обмяна на веществата и -при про­
студни заболявания на вирусна основа се смесват по­
равно синя и червена боровинка, френско грозде, горска
ягода, борови и брезови пъпки и листа и накрая - жълт
кантарион. Една супена лъжица от тази смес се зали­
ва с чаша гореща вода, ври 2-3 мин в плътно затворен
съд, изстудява се и се прецежда. От сместа се приема
по една трета чаша 3 пъти на ден.
Тя е рекордьор по съдържание на витамин С.
4. Способна е да се пребори дори с дизентерийния
бацил.
Синята боровинка съдържа много вещества. Само
ще напомня за рекордното съдържание в нея на витамин

С и антиоксиданти.
5. Тя е много ценна като антимикробно средство, за­
щото съдържа вещества като танин, флавоноиди, ор­
ганични киселини, сребро и съединителна тъкан. Тези
13ещества много помагат на стомаха и на червата да се
преборят с вредните микроорганизми.
6. Пресните плодове и соковете от това растение
оказват чудесно противомикробно действие и са способ­
ни дори да се преборят с дизентерийния бацил.
7. Сокът от синя боровинка лекува цистит, действа
диуретично, помага при анемии.

8. При треска и простуда също е добре да се пие

- 299 -
прясно изцеден 100-процентов сок от синя боровинка.
9. Тези лечебни плодове могат да се консервират в
буркани, за да се ползват и през зимата. Това ще стане
едно прекрасно лекарство през студените зимни вечери,

ако се почувствате неразположени или уморени. Само

не забравяйте, че бурканите с компот от боровинки не
трябва да бъдат изложени на слънчеви лъчи.
10. Не пренебрегвайте лечебните свойства на
листата и клонките на това растение, дори на млади­

те израстъци (филизи). Те също оказват много силно

противомикробно въздействие. Неслучайно с прах от ко­
рата на това растение се поръсват рани и те заздравя­

ват много бързо.

11. Високото съдържание на дъбилни вещества в
листата помага при диария и други стомашни проблеми.
Което е още едно доказателство, че това растение е от­
лично средство за борба с микробите. В листата на си­
нята боровинка се съдържа повече арбутин - вещество,
действащо дезинфекциращо на пикочния мехур.
Най-ценното в това вълшебно растение е, че може
да се използва във всякакъв вид- от кората, през листа­

та и филизите, та до плодовете във вид на чай, сокове,

мармалади и конфитюри.
Първа рецепта - за лечение на диабет (Стефан Ни­
колов)
Смесват се 50 г черна боровинка (клончета и листа),
40 r дилянка и 30 r ленено семе. Нарязват се на ситно.
От получената смес се вземат 4 с.л. и се варят 10-15
мин в 1 литър вода. Прецедената отвара се пие студе­
на вместо вода. За ускоряване на лекуването сутрин се
вземат от т.нар. чиментови зърна.

Втора рецепта - при болезнен мензис, при възпа­

ление на бъбреците, захарен диабет и др. (Мария То­
дорова - гр. София)

- 300-
 На една чаена чаша вода се слага 1 с.л. листа . Ври
15 мин на тих огън и се прецежда. Пие се половин чаена
чаша. 3 пъти дневно. Това силно пикочогенно средство
не дразни бъбреците, затова е много популярно в на­
родната - медицина. Приема се и при възпаления на бъ­
бреците, на бъбречното легенче и пикочния мехур, при
бъбречнокаменна болест и захарен диабет.
Трета рецепта - при люспест лишей (руска)
Една шепа плод от черна боровинка се намачква и се
маже болното място.
Четвърта рецепта - при разстройство на стомаха
2 с.л. сушени черни боровинки се заливат с половин
литър студена вода . Загряват се до завиране. Оставят
се да врят около 1О мин и се прецеждат. Пие се по някол­
ко пъти на ден една четвърт чаена чаша неподсладен
хладък чай
Пета рецепта - при нефрит
Смесват се 120 глиста от Черна боровинка, по 100
г царевична коса и семена от пъпеш и 200 г корени от
пиреи. 2 с .л . от сместа се заливат с 600 г вода. Кисне 1
час и се прецежда. Пие се 4 пъти на ден по 150 мл преди
ядене. Вместо вода се пие чай от плод шипка . Закусва се
с овесени ядки с
1 л. мед.
Шеста рецепта - за профилактика на захарен диабет
По супена лъжичка листа от черна боровинка, от гор­
ска ягода и бобени шушулки. Също и по 1 ч.л. смлени
шипкови плодове и бял равнец.
Седма рецепта
По 1 с.л . листа от черна боровинка и листа от копри­
ва, горната цветна част на овеса, както и по 1 ч. л. смле­
ни плодове от шипка и глухарче .

Осма рецепта - за подут стомах

В половин литър ракия се поставят 150 г сушени бо­
ровинки и мед на вкус. Сместа се оставя да престои така

- 301 -
1О дни на слънце и се прецежда . Пие се по 20 r само
когато стомахът е подут или се образуват газове и ориг­
ване . Действа много бързо.
Девета рецепта - при грип и настинка
Билкова смес: червена боровинка (цяло растение) ,
горска ягода (цяло растение) - в равни количества. 1 су­
пена лъжица от сместа се залива с чаена чаша вряла

вода и се оставя да кипне. Добавя се мед и отварата

се пие , докато е топла - по една чаена чаша 3-4 пъти
дневно.

Десета рецепта - при ангина

Вземат се 50 глиста от черна боровинка и 30 г лене­
но семе . Една супена лъжица от сместа се вари 5 мин в
2 чаени чаши вода, оставя се да кисне 2 часа и се пре­
цежда. С прецедената отвара се прави гаргара 5 пъти
дневно през 3 часа.
Лечението продължава 10 дни след изчезване на
възпалението .

Единадесета рецепта - при изгаряне и ангина

Гъста отвара от боровинки се използва за гаргара
лри ангина и за мазане на изгоряла кожа. 100 г сушени
плодове се заливат с половин литър вода. Вари се, до­
като течността остане 300 мл.
Дванадесета рецепта - перде на очите
Всяка сутрин на гладно се изяждат 200 r пресни зре­
ли боровинки или се изпива ~ чаена чаша прясно изце­
ден сок от плодовете .

Тринадесета рецепта - при диария

Приемат се 50-100 r пресни боровинки на ден, като
се спазва и диета.

Четиринадесета рецепта - възпаление на пикоч­

ните пътища

Три-четири чаени лъжички нарязани листа от черве-

- 302 -
на боровинка се варят 15 мин в 'Х л вода. Отварата се
прецежда и се изпива на части за 1 ден.
Петнадесета рецепта - при ревматизъм
Вземат се 100 г черни боровинки и се варят в Y:i л
вода, докато течността остане наполовина. С отварата
се правят компреси, които се сменят на 5 часа.
Червената боровинка, овесът и копривата се при­
емат при заболявания на бъбреците от много поколения
насам. Те са ефикасни не само за заздравяването им, но
и за облекчаването на болестните симптоми.
От тях се приготвят и лекарствени препарати. Съдъ­
ржащите се в състава им природни елементи оказват
диуретично, уросептично и противовъзпалително дейс­
твие.

Те спомагат и за спадане на отоците, за намаляване

на болките в кръста и в корема, както и за намаляване на
неприятните усещания при уриниране.

Ограничават възпалението на бъбреците и на пикоч­

ния мехур, намаляват съдържанието на слуз, на бакте­
рии и белтъчини в урината.

Противопоказания
Боровинките и касисът съдържат много целулоза,
която е отлично средство за изхвърляне на токсините и
други вредни вещества. Трябва обаче да се знае, че
те съдържат много дъбилни вещества и затова хора,
които страдат от запек, не трябва да ги ядат в големи
количества.
Обвивките на тези плодове са вредни за хората, кои­
то имат проблеми с храносмилателната система.

Касис (червено френско грозде)

Касисът действа запичащо, противовъзпалително,
витаминно и пикочогенно. Той притежава бактерицидно
действие. Употребява се като витаминно средство при

- 303 -
болестни състояния и като усилващо защитните сили
на организма, което се отнася за плода. Листата се пре­
поръчват при ревматизъм заради противовъзпалител­

ното им действие, дължащо се главно на съдържащото

се в тях етерично масло. Също така се препоръчва при
атеросклероза, високо кръвно налягане , подагра, възпа­

ления на отделителната система. Нашата народна ме­

дицина употребява билката при диария, водянка, мага­
решка кашлица, скрофули и др .
Касисовите плодове са ценен източник на вита­
мин С. В 100 r плодове от касис се осигуряват от 150
до 200 мг% витамин С, което е 3-4 пъти повече, от­
колкото в лимоните. Установено е, че в плодовете на
някои сортове съдържанието на витамин С е до 300 мг% .
Друго ценно качество на касиса е, че стабилността на
витамин С в плодовете е много висока . В дълбоко за­
мразените плодове пък се запазва почти 100%. Освен в
плодовете, витамин С се съдържа още в пъпките, листа­
та и цветовете, затова те се използват за приготвяне на

витаминозен чай. От проведени изследвания в Институ­

та по хранене към БАН е било установено, че листата на
касиса съдържат в свежо състояние средно 260 мг% от
витамин С .
Плодовете на касиса са богати на захари, витамини,
минерални соли, органични киселини и т.н . , поради което

те са не само отлична храна, но и средство за лекуване.

Какви лечебни свойства има касисът?
1.отлично средство за лекуване на високо кръвно
налягане;

2. подагра и магарешка кашлица;

3. простудни заболявания и премахване на умората;
4. стимулира млечните жлези;
5. ограничава абортите;
6. има диуретично, противоревматично и укрепващо
действие;

- 304-
 7. засилва имунитета и хормоналната продукция;
8. активизира клетъчната обмяна на веществата и
кръвообразуването;
9. пази клетките от свободните радикали и от разви-
тието на рака;

1О.защитава лигавиците;
11.успокоява нервите и подобрява настроението;
12. укрепва сърдечната функция и мускулната дей­
ност.

1З. против атеросклероза - 200 г листа от касис се

запарват в 500 г вряла вода. Прецежда се, разделя се на
3 части и се изпива за 1 ден. ·

БАНАН

Бананите произхождат от Далечния изток. Днес оба­

че се срещат в цял свят и са селекционирани над 200
високопродуктивни сорта.
Въглехидратите в тях дават бързо усещане за си­
тост. Наличният калий отводнява от излишните течности
и тонизира сърцето. Заедно с натрия калият транспор­
тира важни хранителни вещества. При калиев дефицит
клетъчните механизми излизат извън норма и последс­

твията са нервност, умора, мускулни оплаквания, хра­

носмилателни смущения, сърдечни проблеми и др.

Бананите съдържат и витамин А, С и В-комплекс.
Магнезият от бананите е компонент на много ензими
в човешкото тяло. Той се грижи за синхронното взаи­
модействие на нерви и мускули и възпрепятства обусла­
вяни от други причини мускулни спазми. Въглехидратите
на бананите в сложно взаимодействие с някои мозъчни
аминокиселини стимулират продукцията на невротранс­
митера серотонин. Той предопределя хубавото настрое­
ние и жизнените импулси .

- 305 -
 Какви лечебни свойства има бананът?
1. Бананите съдържат микроелементите желязо ,
флуор , мед - в общ биологичен комплекс и имат синер­
гично превантивна функция спрямо рака.
2. Осемте аминокиселини - съставки на белтъка , как­
то и . баластни вещества (особено пектин), предпазват от
диария и в известна степен - от запек. Бананите не при­
чиняват напълняване .

З. Бананът има антибиотично действие и е добър

при възпалено гърло .
4._При колити , при язви на стомаха и на дуоденума .
5. При чернодробни и при бъбречни заболявания.
6. Действа добре при детска диспепсия (разбъркан
стомах) .
7. Укрепва стомашната лигавица срещу появата на
киселини и язви.

8. Чудесна диетична храна е при атеросклероза и

при хипертония .

9. Неузрелите плодове са добри · за диабетици , дока­

то узрелите са противопоказани при диабет.
10. Наличието на голямо количество калиеви соли в
плода го прави лечебен при отоци, защото спомага за
отделянето им.
11. Народната медицина го предписва при хистерия
и епилепсия (като успокояващо средство) , а също при
заболяване от дизентерия и холера.
12. Източната народна медицина използва пепел от
коренище или от стъблото на банановото растение като
nротивохелминтно средство .

13. Отвара от коренището се дава при кръвни забо­

лявания, а отвара от листата се прилага външно за ком­

преси при изгаряния.

14.В козметиката се използва самостоятелно или
в други хранителни комбинации за освежаване и за
подмладяване на застаряващата кожа. Попива добре

- 306 -
при мазна кожа и подхранва отлично сухата.
Бананите са истински рекордьори по наличие на ка­
лий, жизненонеобходим за доброто функциониране на
мускулите, сърцето, черния дроб, мозъка костите, зъ­
бите. Съдържат още: 75% вода, 5-8% нишесте, 1,5%
белтъчини, 0,6% етерични масла, 15-25% въглехидрати
(плодова захар), витамини С, 8 1 , 8 2 , Е и бета-каротин,
минерали (натрий, калций, желязо, фосфор), фибри,
ферменти и пектин.
15. Бананите защитават стомаха от кИселини и язви.
Те действат по забележителен начин, твърдят учени от
университета Астои в Бирмингам. Според тях те стиму­
лират пролиферацията (възстановяването) на клетки и
на слуз, които изграждат една по-здрава бариера между
стомашната лигавица и разяждащата киселина.
16. Бананите срещу магнитните бури
8 дните на магнитни буни не преяждайте, тъй като
препълненият стомах изтегля кръвта от сърцето и мозъ­

ка към стомаха и те се оказват в условие на кислороден

глад. Най-важно в храненето в такива дни е консумация­
та на банани. Този плод съдържа калий и биологично ак­
тивни вещества, които защитават организма от стреса.

17. Древните китайски лечители препоръчват банана

като средство за предотвратяване и лечение на много
болести, включително и на инсулта. Едно научно из­
следване от най-добрите кардиолози на света сочи, че
един банан дневно е достатъчен, за да предпази от ин­
султ хората от рисковата група.

18. Имат противораково действие

Заключение
Бананът е много полезен плод за хора, които имат про­
блеми с храносмилателната система, тъй като съдържа­
щите се в него влакнини са нежни и не дразнят стомаха.

Освен това те са отлично очистващо средство за изхвър­

ляне на попадналите в стомаха вредни вещества.

- 307 -
 ЧЕРЕША И ВИШНЯ

Черешата принадлежи към сем. Розоцветни. Дърво­

то достига височина 20 м, цъфти през април , а плодове­
те му узряват от м. май дом. юли в зависимост от сор­
та . Плодове~е са костилкови , със сочна месеста част.
Черешата има богато съдържание на захари , целулоза ,
багрилни и танинови вещества. Органичните киселини
са слабо застъпени. Има витамин С, каротин, витамин
8 1, 8 2, РР , минерали - калий, калций, магнезий, фосфор ,
желязо . Благодарение на съставките си черешата се
използва в народната медицина като пикочогонно и

противодиарично средство, за пречистване на кръв­

та и за стимулиране на храносмилателния процес.

Високото съдържание на алкални и алкалоземни еле­

менти спомага за подцържане на киселинно-алкалното

равновесие в организма . Плодовете на черешата пре­

дотвратяват възпалит~лните процеси по чревните ли­
гавици . В костилките се намират гликозидът амигдалин
и ензимът емулсии, който предизвиква разпадането на
амигдалина . Така се добива горчиво масло , подобно на
бадемовото, което намира приложение в козметиката и
парфюмерията. В храненето от черешите се приготвят
мармалади, конфитюри , желета , компоти , сиропи, вино.
Какви лечебни свойства имат черешата и вишнята?
Хранителната и лечебната стойност на черешите е
позната от далечни времена . Днес те наброяват над 1000
облагородени сорта , но с близки по количество състав­
ки, допълващи обеднялото през зимата хранене.
1. Черешите съдържат много витамин С, който
влияе благотворно на имунната система и за умс­
твената дейност .
2. Съдържат фолиева киселина, която е необхо­
дима за нервите и мозъка, за кръвта, растежа и

т. н.

- 308 -
3. Съдържат и много калций за нервните функции ,
зъбите и костите, желязо за кръвта и клетъчното
дишане. Високото съдържание на калий спомага
за отоците и активизиране на сърдечната дей­
ност.

4 . По-киселите сортове череши възбуждат апети­

та. Активизират слюноотделянето, секрецията на
смилателните сокове (стомашен , панкреатичен,
жлъчен, чревен).
5 . Активизират чревната перисталтика, което по­
мага за изчистването на дебелото черво от реди­
ца баластни и отпадъчни продукти . В общ план
подобряват храносмилането .
6. Пектиновите вещества съдействат за извлича­
нето на токсичните субстанции навън, излишъка
на холестерол и други. Затова черешите са под­
ходящи за затлъстели хора и за болни от диабет
и хипертония.

7. Сладките сортове успокояват стомашно-чрев­

ния тракт. Имат и диуретично действие.
8. Подходящи са при възпалителни процеси на
пикочните пътища и жлъчката , при камъни и пя­

сък в бъбреците и пикочния мехур .

9. Наличният у тях калий влияе благоприятно при
сърдечно-съдови и чернодробно-жлъчни забо­
лявания.

1О . Черешовият йод е подходящ при базедова бо­

лест, а желязото и медта - за кръвообразуването
в детска възраст .

11 .Черешите .помагат при отслабване чрез суб­

станции, свързващи и неутрализиращи мазни­

ните, така че те да не преминават през чревната

стена в кръвта, а да се отстраняват като отпадъ­

ци .
12. Отвара от листа и цветове и настойка от счу-

- 309 -
кани костилки се употребяват за лекуване на жъл­
теница и нарушения на сърдечната дейност.
13. От костилки се добива масло, действащо ан­
тиспазматично .

14. Смолата , изтичаща от цепнатината на дър­

вото, се използва при възпаление на горните ди­

хателни пътища . Същият ефект се постига с из­

сушени черешови дръжки, от които се приготвя

отвара или чай.

15. Черешата е диетичен продукт, които притежа­
ва противооточни, диуретични, съдоукрепващи и
противоанемични свойства . Действа очистител­
но .

16. Сокът от череши подобрява храносмилането,

притежава тонизиращи свойства, полезен е при
ревматични заболявания. Обикновено с лечебна
цел се пие по 1 чаена чаша сок от череши три
пъти на ден преди ядене. Отвара от дръжките на
череши е добро средство за заболявания на сър­
цето .
17. Както черешите, така и вишните стимулират
храносмилането и освобождават организма от
вредните продукти. Полезни са за лечение и на
малокръвие. И ягодите , и горските плодове се
препоръчват при малокръвие. Те са дори, така да
се каже, кръвотворни.

18. Много добре влияят при лечение на астма , по­

дагра и бъбречни оплаквания.
19. В Древна Гърция лекариiе са препоръчвали
на болните от епилепсия да консумират повече
череши , а черните череши са препоръчани за
премахване на бъбречните камъни и при заболя­
ване на жлъчката .

20. Те са и добро лечебно средство против подаг­

ра. Дозата е 8-10 череши на ден.

- 310 -
 ВИШНА

Вишната е овощна култура с над 300 сорта, разде­

лени в три групи: аморели - тъмночервени, ·аморели -
светлочервени.вишни с почти прозрачни плодове и без­
цветен сок и с хибриди между вишни и череши, наречени
вишнапи.

Вишнята сдържа витамин Р, който укрепва капиляри­

те и предпазва от хипертония. Това се отнася особено за
тъмночервените сортове.

Кои са лечебните качества на вишнята?

Лечебното И действие е с широк спектър и сходно с
това на черешата.

1. Пектиновите вещества на вишневия плод улесня­

ват отделянето на токсините от организма и холестеро­

ла.

2. Вишни се препоръчват при сърдечно-съдови и бъ­

бречни и при чернодробни и жлъчни заболявания.
3. При задържане на течности и желязодефицитни
анемии.

4. Освен това те повишават апетита и подобряват хра­

носмилането. В прясно състояние действат ободряващо.
5. Вишневият сок е добро отхрачващо средство при
инфекции на дихателните пътища.
6. Действа температуропонижаващо и леко слаби­
телно при хроничен запек. Има положителен ефект при
заболявания на нервната система и при епилепсия.
7. Минералните соли във вишневия сок благотворно
влияят върху подрастващия организъм при анемии, ра­

хит, хепатит.

8. Плодовете, сокът, нектарът притежават антисеп­

тично действие.
9. Костилките, счукани на прах или отвара от тях, се из­
ползват при пясък и камъни в бъбреците и при подагра.

- 311 -
 10. Отвара от дръжките на зрели плодове укрепват
сърцето и действат кръвоспиращо при менструални кръ­
вотечения .

11. Наличието на кумарини в дръжките играе голяма

роля за нормалното съсирване на кръвта, препятства
образуването на тромби, запушването на кръвоносни
съдове и възн и кването на инфаркти .
12. Действа диуретично nри воднянка, отоци, запича­
що при диарии и дизентерия .

13.Улеснява изхвърлянето на песъчинки от пикочни­

те пътища и отделянето на урина при хипертрофия на
простатата.

14. Отвара от клонки оказва запичащ ефект при сто­

машно-чревни разстройства .
15. Отвара от Пресни листа се употребява вътрешно
при болни от жълтеница и външно за компреси при рани
и кръвотечения .

16. Отвара от корените на вишната е подходяща при

язва на стомаха.

Заключение
Черешите и вишните са богати както на целулоза,
така и на витамини и минерални соли. Те са едни от
първите плодове рано напролет, когато човешкият орга­

низъм се нуждае най-много от ценните им качества.

Противопоказания
Целулозата, която съдържат , не е така груба, както
на зелето и морковите, но въпреки това хората, стра­

дащи от различни заболявания на храносмилателната

система, трябва да бъдат внимателни при консумира­
нето им.

- 312 -
 ГРЕЙПФРУТ

Освен лимона и портокала, грейпфрутът е също из­

ключително ценен плод със силно изразено лечебно и
противораково действие.
Какви лечебни качества има грейпфрутът?
Грейпфрутът е един от най-полезните за човешкия
организъм плодове. За. съжаление в нашата страна няма
подходящи климатични условия за отглеждането му.
1. Той не само унищожава над 100 вируса, бакте­
рии, гъбички, но и подобрява имунитета. Той е много
полезен плод, бqгат на витамин С и калий, на хранител­
ни влакнини , включително на пектин, добър източник на
витамина фолиева киселина, бета-каротен (предшест­
веник на витамин А) , на редица минерали.
2. Съдържа много биофлавоноиди с антиоксидантно
и антираково действие . Грейпфрутът намалява риска от
сърдечно-съдови заболявания.
3. Розовият и червеният грейпфрут са богати на
ликопен - антиоксидант, свързан с понижаване на
риска от рак на простатата.

4. Консумацията на грейпфрут съдейства за намаля­

ване на повишения холестерол в кръвта.

5. Биоактивните вещества в грейпфрута потискат

действието на простагландините, които предизвикват
възпалителни реакции .

6. Тозицитрусов плод оказва благоприятен ефект

при ревматоиден артрит и други заболявания , свързани
с възпалителни процеси . Има ниска енергийна стойност
(100 г внасят 35 ккал) .
7. Подобрява храносмилането и е препоръчван плод
в диетите за отслабване, като действието му се свързва
и с недоказано стимулиращо действие върху обмяната
на веществата и изгарянето на мазнините.

През последните години се предлагат много храни-

- 313 -
телни добавки , съдържащи екстракт от грейпфрут, който
обикновено се извлича от семената и месестата част на
плода (вторични продукти след отделяне на сока) .
s: Соковете от грейпфрут са богати на биофлавоно­
иди , оказват ефективен антибактериален и антиrъбичен
ефект, имат антиоксидантно действие .
9. Нови проучвания доказват, че екстракт от
грейпфрут оказва много благоприятен ефект върху
стомашната лигавица и подпомага заздравяването И
при язва на стомаха.

В Норвегия от семената на грейпфрута е създаден

препарат, който лекува десетки заболявания - цитро­
септ.

10. Той съдържа инозитол и пектин, които изгарят

мазнините по естествен път, подобрява апетита, спо­
собства за храносмилането и активизира дейността
на черния дроб. Нормализира и работата на кръвонос­
ните съдове , намалява нивото на холестерол , тонизира

нервната система , помага за преодоляването на апатия­

та, премахва умората .

Всичко това дава основание да се смята, че грейп­

фрутът е един от най-ценните плодове на природата в
целия свят.

Заключение
Ценното в грейпфрута са както месестата му част,
така и семките.

Противопоказания
Тези , които имат проблеми със стомаха , трябва да го
пият под формата на сок, и то разреден в съотношение
1:1.

- 314 -
 ПОРТОКАЛ

За родина на портокаловото дърво се пpJtteмa Югоиз­

точна Азия. То е вечнозелено растение от сем. Седеф­
чеви, род Цитрусови. Достига 6 м височина и има нежни
благоуханни цветове, от които се развиват плодовете.
Познати са 4 сорта портокали:
Месина - топчести, тънкокори, оранжеви и много соч­
ни;

Валенсия - дебелокори, жълти и кисели;

Яфа - овални, тъмнооранжеви, nо-тънкокори от сор­
та Валенсия, много сочни.
Малтийски - топчести, тъмножълти до червеникави,
със сладко, кървавочервено месо.

Месестата част и портокаловият сок съдържат ми·

нерални вещества - калий, калций, магнезий, фосфор,
желязо, манган, йод, силиций, витамини С, Р, каротин,
Е, инозит, 8 1, 82 и 86 , пантотенова фолиева киселина.
Съдържат също пектин. Кората е богата на етерично
масло, каротин и фитонциди. Листата и цветовете съдъ­
ржат етерични масла, фитонциди, витамини и др. Благо­
дарение на витаминния комплекс, портокалите са добро
средство за подсилване на подрастващия организъм, за

предпазване от грип. Портокаловият сок се прилага за

външно лечение на инфектирани рани. 8 козметиката се
използва за намазване при измръзване на кожата.

В народната медицина, освен зрелите плодове, се

използват още плодовете, неузрелите плодове и кората,

а така също и сокът, който е най-хранителен и лечебен.

Цветовете съдържат етерично масло (състои се от
терпени, дипентен, до 40% линалоол, гераниол, мети­
лов естер на натраниловата киселина, метилов антрани­
лат с люлякова миризма). Зелените плодове съдържат
ауранциамарин (придаващ горчивия му вкус), хеспери­
дин, етерично масло (с по-малко количество алифатни

- 315 - .
алкохоли), танини, лимонена и ябълкова киселина и др.
Корите на зрелия плод съдържат ауранциамарин и хес­
перидин (с горчив вкус), каротиноиди, до 2% етерично
масло (състои се от 90% лимонен, линалоол , гераниол,
метилантранилов естер и др . ).
Кои са лечебните качества на портокала?
1. Портокалът действа антираково, антисnазматично
и противовъзпалително.

2. Противотемпературно, успокоително и глистогон­

но. Това се дължи на съдържащите се в портокала ете­
рично масло и горчиви вещества .
3. Употребява се при нервна възбуда.
4. При старческо треперене, нощно безпокойство .
5. Епилепсия, мигрена , кашлица.
6 . Българската народна медицина препоръчва прие­
мането преди всичко на корите на портокала за възбуж­
дане на апетит, при лошо храносмилане, стомашни и

чревни възпаления.
7. При болести на черния дроб и жълтеница, диария
идр.

8. Сокът действа като тонизиращо средство.

Колкото повече учените изследват свойствата на цит­
русовите плодове, толкова повече откриват веществата,

които оказват положително влияние върху човешкия ор­

ганизъм.По-добре да ядем повече лимони, мандари­
ни, грейпфрути и портокали, отколкото да приемаме
витамин С под формата на таблетки, които не са така
ефективни.
Цитрусовите плодове са богати на витамини. Вита­
мин С е едно то най-популярните средства за борба със
свободните радикали. Той активизира свойствата на дру­
ги защитни субстанции, например витамин Е, и действа ·
като освежаваща терапия. Витамин С участва в образу­
ването на нови клетки, подцържа кожата свежа и елас­

тична, ускорява заздравяването на рани, зъби, венци и

- 316 -
кости. Един портокал съдържа 70 мг витамин С, а това е
дневщпа нужда на организма ни .

Една чаша портокалов сок сутрин е равносилна

на здравословна · закуска. Наистина плодовият сок е
доказан източник на витамини. Освен това чрез него
приемаме желязо, калций и цитрусова киселина , коя­
то подобрява храносмилането. Но консумацията само
на сока ни лишава от растителните вещества , които

се съдържат в месото и кората на цитрусите. А това

е жалко . Специално баластните вещества - пектин,
предизвикват чувство за ситост и намаляват нивото на

холестерина. Грейпфрутът съдържа биофлавоноиди.

Тези вещества оцветяват nлодовете в жълто-оранже­
.во, бранят витамин С и повишават неговата активност
двайсетократно.
Освен това цитрусите влияят и върху емоциите ни.
Витамин С играе централна роля за производството на
;nсихохормони - за синтеза на съставките на щастието

.и еуфорията норадреналин и бетаендофамин. Ето още

една основателна причина, за да ядем повече лимони,

портокали и грейпфрути.
Противопоказания
Тези, които имат проблеми със стомаха, трябва да го
пият под формата на сок, и то разреден в съотношение
1:1.

КАЙСИЯ

Кайсията е известна още преди 3000 г. пр. н .е . Ней­

ното име се свързва с живота на племето хунза, на­

селява що Хималаите, в чието меню кайсията заемала

особено място . За хималайското племе отглеждането
на кайсиеви дървета било древна традиция и въпрос
на чест . Смятало се, че главната причина това племе

- 317 -
да е жизнено и много рядко да боледува е в системното
консумиране на сурови и сушени кайсии .
Този плод е лидер в групата на благородните пло­
дове и той е един от най-ценните плодове, който има
най-висока цена на пазара.
Какви лечебни свойства има кайсията?
1.Хранителната и лечебната стойност на кайсията
се дължи на високото съдържание на плодова захар,

главно захароза, която е от 20 до 28%. Ябълковата,

ментовата и янтарната киселина съставляват 2,5% от
плода.
2. Тя е богата на флавоноиди, на витамините А, В, 82 ,
РР и С. Количеството на калия и желязото също е високо.
3. Много полезни са и ядките на костилките, тъй
като съдържат 7 от 8-те незаменими аминокиселини:
аргинин, тирозин, метоинин, валин, фенилаланин, лей­
цин, изомицин.

4. Богатият химически състав на кайсиите ги прави

много полезни при редица заболявания като нарушение
на сърдечно-съдовата система, против тумори, мало­
кръвие, при заболяване на бъбреците, за повишаване
на апетита, при повишено кръвно налягане.

5. Високото съдържание на целулоза прави кайсия­

та отлично средство за почистване на стомашно-чрев­

ния тракт и ускоряване перисталтиката на червата.

Кайсията има и лек слабителен ефект.
6. Кайсиите защитават белодробната лигавица от
тютюневия дим .
Каротиноидите в тях ни отбраняват и от свободните
радикали и рака.
Неорганичните соли с приоритет на калиевите (15:1)
спрямо .натриевите разгръщат определен алкален заряд .

7. Микроелементите желязо, кобалт, мед, манган и

др. помагат за добро кръвообразуване, отличен имуни­
тет и т.н.

- 318 -
 8. Плодовете са богати на органични киселини - спе:..
цифично съчетание на ябълкова, лимонена, салицило­
ва, винена .

9. Широка е гамата от витамини от групата В , вита­

мините С и Р, като особено голямо е количеството на
каротина (предшественик на витамин А) . Съдържанието
на каротин в кайсията е колкото в кравето масло, яйчния
жълтък, спанака . Повече има единствено в шипките.
1О. Комбинацията от фолиева киселина, калций и ко­
балт е полезна за добър цвят на лицето .
11 . Многото пектинови вещества гарантират ефикас­
на защита на лигавиците, противогнилостна бариера ,
осъществяват сиrурно извличане на токсичните вещест­
ва, вредните отпадни продукти и холестерина.

12. Целулозата, съдържаща се в кайсията, меко ус­

корява перисталтиката на червата.

Плодовете съдържат и цветни вещества антоциани ,

придаващи им външна представителност . А с хубавия си
външен вид и вкус те подобряват настроението ни .
Други ценни качества на кайсията е , че консумирана ,
тя помага на човешкия организъм като :

13. Помага при умора и лоша концентрация .

14. Стимулира клетъчния растеж.
15. Помага при сухота в гърлото.
16. Подобрява кръвната картина.
17. Облекчава астмата.
18. Кайсиите съдържат около 200 · вида полезни
вещества , като биофлавоноиди и каротини, които
забавят стареенето (ако не пушите и не прекалявате
с алкохола) . Те съдържат и доста ниацин - за нервите,
фолиева киселина - за кръвообразуването и клетъчния
растеж, пантотенова киселина - за разграждането на
мазнините и укрепване на виталността , витамин С - за
имунната система.

Кои болести лекуват кайсиите?

- 319 -
 1. Кайсиите въздействат благоприятно на храносми­
лателната система, и по-конкретно върху лигавиците и

върху секрецията на смилателните сокове.

2 . Те активизират изпразването на храносмилател­

ния канал. 3. Притежават диуретичен ефект.
4 . Снижават вътреартериалното напрежение . Много­
посочно подобряват обмяната на веществата.
5. Укрепват сърдечния мускул, здравината и пърга­
вината на опорно-двигателния апарат.

6 . Стимулират функциите на отделителната систе­

ма.
Биологично активните вещества в плода предпазват
организма от стареене, повишават устойчивостта му към
болестотворни агенти .
7. Подходящи са за лечение на сърдечни заболява­
ния , отоци, хиnертонична боЛест във всичките И форми.
8. Помагат на хората, болни от атеросклероза, бъ­
бречни болести, заболявания на обмяната - диабет, за­
тлъстяване, обменни артрози , подагра и др .
9. Трябва да се консумират от пациенти с чернодроб­
ни страдания , анемии , стомашно-чревни болести .
Максимална е ползата от сушените кайсии, тъй като
те имат по-висока концентрация на бета-каротин откол­
кото суровите.

Противопоказания
Консистенцията на плода на кайсията е нежна . Хора,
които имат проблеми със стомаха, трябва да знаят,
че обвивката И е много груба и затова трябва да се
изхвърля . Здравите хора обаче задължително трябва
да я изяждат, и то не само затова, че в обвивката се на­
мира основната част на витамините, но и затова, че пре­

дизвиква увеличаване на перисталтиката на червата и

ускорява изхвърлянето на фекалната маса.

- 320 -
 КРУШАТА

Крушата е отглеждана още в предисторически вре­

мена, за нейна родина се смята Северен Иран и Кавказ.
По-късно, от древните римляни, крушите били разп­
ространени във всички европейски страни.
Плодовете на крушата се отличават с нежна консис­
тенция, а добрият им вкус се дължи на много добро съ­
четание на захари, органични киселини и ароматни съе­
динения. Те съдържат от 7 до 16% захари (главно във
вид на фруктоза). Неразтворимите органични вещества
(целулоза, пропектин, кутии, скорбяла) са 4,9-5,8%. Те
заедно с ацеталдехидите и метилалкохола (които се об­
разуват в зрелите круши под влияние на ензимите) оказ­
ват слабително действие и дори може да предизвикат
разстройство. По този повод има и поговорка: „Ябълките,
когато се ядат, се белят, а крушите се броят." От мине­
ралните соли преобладава калият, но те съдържат още
и фосфор, желязо, магнезий, калций и арсен. Всички те
придават на крушите диуретично действие, като влияят
положително за отделянето на пясък от бъбреците и по­
добряват състава на урината, като я избистрят.

Какви са лечебните качества на крушата?

1. Още медиците от Древния изток установили,
че крушата има ободряващо и освежаващо действие
и премахва нервното напрежение. Тя повишава на­
строението и оказва много положително въздействие
върху организма. А това винаги е необходимо на бо­
лен човек. Както е известно, положителните емоции и
настройката за оздравяване вършат чуд~са, помагат
н.а организма да се справи с болестите и проблемите
си.

2. Крушите ПО!\о1агат на организма да се справи с

ускореното сърцебиене от какъвто и да е характер,

- 321 -
тъй като тези ароматни плодове укрепват и успокояват
сърдечния мускул .

3. Хората са се лекували с круши много отдавна .

Сокове и отвари от тези плодове , както и от листата им,
утолявали жаждата при висока температура и треска .
4. Крушата оказва силно противовъзпалително
и антибиотично въздействие, освен това повишава
диурезата.

5. Този плод е богат на голямо количество фенолови

съединения , а те на свой ред спомагат за укрепването
на кръвоносните съдове и възпрепятстват развитието на
атеросклерозата.
6. Пресните, а също варените и печените круши са
полезни и при болести на дихателната система - при
заболявания на бронхите, при туберкулоза, задуша­
ване и при силна кашлица.

7. Плодовете помагат и против затлъстяване

Забележка: Никога обаче не яжте сутрин много кру­
ши, защото действат много слабително! Крушата вина­
ги се е смятала за най-полезния продукт за поддържане
дейността на храносмилателния тракт. Използва се и в
диетичното хранене. Съдържа дъбилни вещества, които
са много необходими за храносмилането.
В. Лечебните свойства хората са използвали дори
при сериозни проблеми като отравяне с гъби . Обилното
количество съединителна тъкан засилва перисталтиката

на червата и нормализира изхождането.

Затова, ако системно ядете круши, вашите черва ни­
кога няма да страдат. Освен това е желателно крушите
да се ядат отделно от другите продукти .

9. Интересно е , че неузрелите круши са много богати

на сорбит, затова болните със захарен диабет смело мо­
гат да ги ядат. И въпреки че пресните круши ни се стру­
ват по-сладки от ябълките, те , както се оказва, съдържат
много по-малко захар. Това се обяснява с факта , че в

- 322 -
 крушите има относително малко органични киселини.
Затова те са бо гати на микроелементи , активно участва­
щи в обменните процеси и са незаменими в диетичното
хранене. Особено полезни са соковете, отварите, комnо-
. тите, но без да се добавя захар към тях.
10. Така че желаещите да отслабнат могат да ядат
колкото искат круши , без да се страхуват, че ще натру­
пат излишни килограми . Полезно е те да се използват
като пресни плодове, както и сокът от тях. Полезни са
обаче и варените круши , и сладката, приготвени от тях.
Също така и печените круши, компотите , пюретата.
При затлъстяване , захарен диабет , а също и при за­
болявания на отделителната система се изяждат на ден
200-300 г пресни плодове . В същите количества можете
да ядете и сушени круши на компот или като отвара . За
жените, когато е налице обилна менструация , е много
полезно да се възползват от тези вкусни лечебни средс­
тва.

При профилактика и дори лечение на проста­

11.
тит редовно пийте компот от сушени круши. Само
след няколко дни настъпва подобрение, а с времето из­
чезва и самата болест.
Вземете 30 г цветове от крушово дърво, залейте ги с
един литър вода и оставете сместа да престои 1О мин.
След това прецедете. Пийте по една чаша 5 пъти на ден
- при простатит и · аденом на простатната жлеза~

12. При диария вземете една чаша сушени ситно

нарязани круши и ги сварете в половин литьр вода.
Оставете отварата да престои 4 часа . Приемайте по по­
ловин чаша 4 пъти на ден 15-20 мин преди ядене.
13. При диария при децата вземете половин чаша
круши и 3 супени лъжици овесени ядки и сварете тази
смес в 2 чаши вода. Оставете я да престои един час,
след това прецедете и приемайте по четвърт чаша 4
пъти на ден 20-30 мин преди ядене.

- 323 -
 14. При главоболие пригответе гъста отвара от кру­
ши , като ги варите доста време. След това си правете
компреси от тях на челото .

15. При лечение на брадавици (Вяра Банчева -Ло­

'веч)
Вземете една добре узряла круша и я разрежете на
четири парчета по дължина. Вземете едното парче и за­
почнете да търкате по брадавицата откъм средата на
плода. Повтаряте тази процедура по на два часа през
деня , като търкането не е повече от 2 мин .
. 16. При болен черен дроб и жлъчка
Всеки ден се изяждат по 2 круши на гладно. Пие се и
компот от диви круши без захар .
Противопоказания
За здрави хора няма . Опасна е за хора с предраз­
положение към разстройство, тъй като съдържа ве­
щества , които имат слабително действие.

дюля

Родината на дюлята е Югозападна Азия. Дюлевите

плодове у .нас се славят като един от най-хубавите за
производство на компоти, конфитюри и мармалади, по­
ради изключителния им вкус. Заради приятния им мирис
много от българските семейства поставят плодове в ста­
ите си.
Плодовете на дюлята съдържат органични киселини
(лимонова , ябълкова) , пектинови и дъбилни вещества ,
захари, желязо и витамин С.
В народната медицина освен плодовете за лечение
се използват още листата и семената на дюлята. Се­
мената съдържат слуз, белтъчни и дъбилни вещества.
Листата се берат след цъфтежа , а семената се събират
след узряването на плода.

-324 -
 Трябва обаче да се знае, че семената не бива да
i:e стриват, тьй като ще се извлече гликозидът амиr·
далин, който е отровен!
Наред с тези си качества дюлите се славят и като
отлично средство против диария и кръвотечение от
вътрешните органи. За целта се предлага отвара от се­
мената им. Тази отвара народната медицина препоръчва
И при кашлица.
Кои са лечебните качества на дюлята?
1. Още древният философ Авицена е препоръчал
дюлите като отлично средство при разстройство в хра­
носмилането и подобряване тена на лицето.
2. Той препоръчвал сок от дюли, оцет и мед за въз­
буждане на апетита, укрепване на стомаха и при слаб
черен дроб.
3. В натурален вид плодовете се консумират при
стомашни разстройства. Дюлята, приготвена под фор­
мата на пюре, сок, или компот, освежава и ободрява през
зимните месеци. Притежава и лечебни свойства.
· 4. С нея можете да лекувате хронична диария,
кървящи хемороиди, а така също и упорита кашли­

ца.

5. Тя действа още противовъзпалително, смекчител­

но. Лечебното действие се дължи главно на слузните ве„
щества и танините.
6. Листата на дюлята се употребяват при високо
кръвно налягане, стомашни болки , чернодробни заболя­
вания.
7. Семената се предписват при кашлица , задух, сто­
машна язва и язва на дванадесетопръстника, пресипнал

глас, при колит, ентерит, кръвохрачене и др.

8. Външно се употребяват за бани при напукана кожа;

за компреси при изгаряне, напукани зърна при кърмачки­
те, протрита кожа, натъртване и др.

9. Кората на плода е добро средство при заболя·

- 325 -
ване на черния дроб, а сварена - за жабурене при про­
блеми с венците. Мъхът по плода е добро средство при
кръвоизливи.

10. Дюлята е полезна против бръчки.

Направете си маска с резенче от сочна дюля . Можете
да си приготвите и лосион от дюля, който много помага на
хора· с вашия проблем . Прави се, като корите от 2 дюли
се заливат с ракия или спирт. След 2 седмици сместа се
прецежда и се добавя еднакво количество розова вода.
Лицето и шията се изтриват с тампон, натопен в лосио­
на, а след това се намазват с подхранващ крем.

Противопоказания
Дюлята е противопоказна при хора, страдащи от за­
пек, защото съдържа много дъбилни вещества.

СЛИВАТА

Сливата принадлежи към групата на костилковите

плодове. Тя се отглежда в цялата страна, но особено го­
леми масиви има главно в Кюстендилско и Дряновско.
Известни са над 100 сорта и всички те се отличават с
отлични вкусови качества. Консумират се както пресни,
така и сушени или във вид на мармалади.

Кои са хранителните .и лечебни качества

на сливата?
1. Отглеждането на сливата у нас се дължи на доб­
рите храносмилателни, вкусови и технологични качества
на тези плодове.
2. Пресните сливи имат висока хранителна стойност.
Те съдържат до 19% захари, от 2 до 6% киселини , от 0,2
до 1,5% пектин, от 0,26 до 0,53% целулоза и до 0,114%
дъбилни вещества . Имат разнообразно и богато съдъ-

- 326 -
ржание на витамин С от 6 до 13 мго/о, витамин РР - 0,6
мго/о, а също така и на витамините А, 81 и 8 2• Богато е
съдържанието на минерални соли на калия, желязото и

калция .

3. Консумирани в прясно състояние, сливите уто­

ляват жаждата, улесняват храносмилането, а по-го­
ляма част от сортовете имат и слабително свойство.
Това ги прави отлично средство за хора , страдащи от
хроничен запек .

4. Основното лечебно действие на сливите се състои

в мощното им лаксативно (слабително) действие.
Лечението на запека става по три начина:
а) със сок от пресни сливови плодове, като се пие
100 г на гладно 30 мин преди закуска с плодове;
б) мармалад (конфитюр от сливи) 3 с .л. , разтворени
в 200 мл вода ;
в) сушени плодове (7-8) се поставят в 200 мл вода ве­
черта и сутрин на гладно се изяждат и се изпива водата.

Противопоказания
Особени противопоказания сливата няма. Напротив, тя
е много полезна за хора, страдащи от запек, тъй като съдъ­
ржа влакнини, които ускоряват перисталтиката на червата.
При хора с много сериозни проблеми , със запек, тряб­
ва сушените сливи да престоят 2-3 часа в топла вода
или под формата на компот и да се пият сутрин преди
закуска.

ЛЕШНИК

Лешникът. расте главно в плани нските и·nредпланин­

ски райони. Расте както на храсталаци - многостеблено ,
така и като отделни дървета . Освен плода , който е из­
ключително полезен с високите си хранителни и лечеб-

- 327 -
ни качества, в народната медицина кората му също е
лечебна, тъй като съдържа танини, етерични масла, дъ­
билни вещества, багрила, органични киселини и др . Лис­
тата съдържат етерични масла и глюкозида митрицитро­

зид. Плодовете (ядките) съдържат над 60% растително

масло и 20% изключително ценни белтъчини , 2-5% въг­
лехидрати, минерални вещества , витамините 8 1, 82, С,
Е, О, липотропни вещества и ненаситени мастни кисели­
ни. Подобно на бадема и ореха, лешниковите ядки имат
отлични хранителни и диетични качества и притежават

същия ефект и действие като тях . ·

Какви лечебни качества има леwникът?

1.Лешникът действа диуретично, противовъзпали­
телно , понижава холестерола, венотонично .

2. Корите, листата и черупките от плодовете прите­

жават противовъзпалително , съдосвиващо и кръвоспи­

ращо действие .
3. Препоръчват се за вътрешно и външно приложе­
ние при разширени вени и хемороиди.

4. Подходящи са също за лечение на стомаwни

язви, колити с разстройство, бъбречни възпаления
и пясъци, уголемена и възпалена простатна жлеза.

5. Отвара от корени се използва за лечение на ма­

лария. Кората на леската, освен стягащо, действа и про­
тиводизентерийно.
6. Настойка от кора се прилага при варикозни вени,
варикозни язви и тумори - ·във вид на лапа .

7. Листата се използват за лечение на чревни за­

болявания, анемия, рахит.
8. Отварата намира приложение при аденом на про­
статата .

9. Отвара от черупки и люспи помага при диария.

1О . Масло от лешници помага при жлъчнокаменна
болест.

- 328 -
 11. Лешници с мед се препоръчват при ревматизъм,
анемия , хипертония , обща и полова слабост и тумор и .
Отвара от кори : 1 супена лъжица суровина се слага
на 500 мл вряла вода. Вари се 10 мини се пие от 1/3 до
1/2 чаша 4 пъти на ден преди ядене.
Запарка от листа : 2 супени лъжици на 500 мл вряла
вода , престоява 2 часа и се пие по половин чаша 4 пъти
на ден преди ядене .

12. Лешникът се прилага за лечение на пясък в бъб­

реците (Илка Георгиева - Смолян)
Черупките и ядките на 60 лешника се варят в 1л вода ,
докато течността остане наполовина . Отварата се изпива
топла преди закуска и се остава в леглото поне 2 часа .
След това може да се закусва . За изчистване на пясъка от
бъбреците са необходими не повече от 4-5 процедури .
14. Против напикаване (Димитричка Михова - Казан­
лък)
Тя е излекувала дъщеря си със следната рецепта : с
реса от лешниково дърво е правила чай, като ресата се
бере през февруари . Прави се чай , който се пие, докато
изчезне напикаването .
15. Против запек .
Ядки от сладък бадем се кълцат така , че да станат
на мля ко и се размиват с малко вода . От тази смес се
изпива една кафена чашка. Дава се предимно на деца
като очистително средство.
16. При възпаление на пикочните пътища
Една супена лъжица листа от леска се заливат с %
чаена чаша кипяща вода.

След като изстине , запарката се прецежда и се изпи­

ва за 1 ден .
17. Противразширени вени
Една супена лъжица листа от леска се заливат с %
чаена чаша кипяща вода. След като изстине, запарката
се прецежда и се изпива за 1 ден.

- 329 -
 Противопоказания
Противопоказанията при лешника и бадема са същи­
те , както при ореха . Поради това, че са трудносмилаеми
и трудно се сдъвкват, по-възрастните хора, които имат
проблеми със зъбите, трябва предварително да ги сми­
лат или счукват r за да бъдат по-полезни и по-пълноцен­
но използвани. Същото се отнася и за децата .

БАДЕМ

Ядките на бадема имат голяма хранителна стой­

ност и лечебно действие. Те са богати на мазнини
- 50-60%, белтъчини - 15-21 % и въглехидрати - 5-
10%. Съдържанието на вода е малко - 6-8%, а на це­
лулоза - до 4%. Високата стабилност на мазнините
създава възможност за целогодишното им съхране­
ние, и то без да се влошават вкусовите им качества .
Високо е съдържанието в бадемите и на минерални
вещества . В 100 г ядки се съдържат калий - 741 мг,
фосфор - 465 мг, магнезий -251 мг, калций - 239 мг,
сяра - 160 мг, желязо - 3 мг, йод - под 2 мг и др.
В ядките се съдържат и витамин С - 5 мг%, каротин
- О, 17 мго/о, 8 1 - от 0,2 до 0,4 мго/о, 8 2 - до 0,65 мг%, РР -
4,5 мг%, Р - 100 мг%, пактотеинова киселина - 0,3 мг%.
Лечебни качества на бадема
1. Цялото съдържание на най-ценните и калорични
съставки прави бадемовите ядки изключително ценна
храна за болни от туберкулоза.
2. За деца, страдащи от анемия и от заболявания на
жлезите с вътрешна секреция.

3. Те са полезни и за хора, прекарали тежки заболя­

вания и операции.
4. Много ценно е бадемовото мляко, получено от
стриване на ядките и след това разредено с вода и до-

-330-
бавка на мляко и мед . Тази смес е отлично средство за
лечение на стомашна язва .

Противопоказания
При лешника и бадема са същите, както при ореха.
Поради това че са трудносмилаеми и трудно се сдъвк­
ват , по-възрастните хора, които имат проблеми със зъ­
бите, трябва предварително да ги смилат или счукват,
за да бъдат по-полезни и по-пълноценно използвани.
Същото се отнася и за децата.

ДРЯН

Дрянът е разклонен храст или невисоко дърво . Плодо­

вете му имат тръпчив вкус, а презрели - кисело-сладък
вкус и специфичен аромат.
Дренките са богати на захари, от които преобладават
фруктозата и гликозата, докато захарозата е представе­
на слабо. Високо е съдържанието на органични кисели­
ни (предимно ябълкова и по-малко лимонена , янтърна и
дъбилна) . Значително е количеството на пектинови ве­
щества и на минерални соли. От витаминния състав по­
високи са стойностите на витамин С , който се увеличава
с узряването на плодовете. Плодът съдържа и гликозида
корнин . Биоактивните вещества като антиоксидантите
на дренките - витамин С, каротиноиди, флавоноиди - са
·великолепни борци срещу рака в тялото и влияят за под-
държане на младостта .

Какви са лечебните качества на дряна?

От древни времена дрянът е предписван при сто­
машни заболявания .
1. Народната медицина използва дренките за лече­
ние и профилактика на скорбут.
2. Дряновият плод има запичащо действие поради

- 331 .-
дъбилните и пектиновите вещества в него. Затова се из­
ползва като отвара или като смес от плодове с мед и с

яйчен жълтък при диарии и при колити.

3. Лечебен ефект при стомашно-чревни разстройс­
тва има и комбинацията от дренки и диви круши.
4. Фитонцидите на плода го правят с бактерицидно
действие върху причинителите на тиф и дизентерия.
5. Богатото съдържание на калий, на органични кисе­
лини и на витамин С е природната комбинация за лече­
ние на стомаха.

6. Чрез диуретичното си действие повлиява благо­

приятно бъбречни страдания - пясък и камъни в бъбре­
ците.
7. Дренките имат кръвоспиращ и температуропони­
жаващ ефект.
8. Препоръчват се при нарушена обмяна на вещест­
вата, подагра , кожни заболявания , а също и като кръвот­
ворно и жлъчегонно средство.

9. Подобно на повечето плодове дренките повиша­

ват апетита и са полезни при изтощени след прекарано

тежко заболяване и при болни от туберкулоза.

10. Поради наличието на желязо в тях са подходящи
за лечение на желязодефицитни анемии.
11 . При
катари и при фебрилни състояния са употре­
бява отвара от плода или от цвета, както и натуралният
сок.

12. Отвара от плода се прилага външно за компреси

при мигрена, а отвара от кора , смесена с ечемично браш-·
но - при фурункулоза или при младежко акне (пъпки).
13. С охладена отвара от млади клонки успешно се
лекува възпаление на венците, като се жабури устната
кухина 2-3 пъти дневно няколко дни подред .
14. В народната медицина дрянът се смята едва ли
не за най-доброто средство против простуди, превъзхож­
дащи дори малините. Тези плодове са били използвани

- 332 -
за зарастване на дълбоки рани, а изцеден от тях сок,
смесен с вино, се приемал вътрешно; или като превръз­

ка, помагаща при ухапвания.

15. Плодът от дренките е уникален при лечение на

шум в ушите, подагра, туберкулоза, често уриниране,
малария, треска (при треска и малария пресният корен
от растението може да замени хинина). В плодовете на
дряновия храст се съдържа много калий, който е много
полезен за сърдечно-болните. В китайската медицина
се използват за лечение на туберкулоза , бъбречни забо­
лявания и заболявания на пикочния мехур.
Ето и някои рецепти за лечение с плода на дренките
Първа рецепта - при стомашно разстройство
Залейте супена лъжичка дренки с чаша гореща вода ,
оставете за половин час и прецедете. Пийте от получе­
ната настойка през целия ден.
Втора рецепта - при хемороиди
Залейте 2 с. л. плодове без костилките с половин
литър вода , варете 2 часа на слаб огън и прецедете.
Приемайте по половин чаша три пъти на ден в продъл­
жение на три седмици .

Трета рецепта - като диуретично средство и

средство за отделяне на жлъчен сок
Залейте шепа клончета с листата с гореща вода,
'оставете ги за 45 мин в закрит съд и прецедете . Пийте
·от настойката по 1/3 часа 3-4 пъти на ден.
Четвърта рецепта - при язва на стомаха и два-
надесетопръстника ·
Залейте с чаша гореща вода супена лъжичка плодо­
ве, оставете да престоят 2 часа и прецедете. Приемайте
ло четвърт чаша три пъти на ден преди ядене.

Пета рецепта - при ревматизъм и при полиарт­

рит

Залейте с чаша вода чаена лъжичка корени от дря-

-333-
нов храст, оставете да ври 15 мин, после да престои 2
часа и прецедете . Пийте по 2 с. л. три пъти на ден .
Шеста рецепта - при диабет
Пийте сок от пресни дренки. започвайки с 50-70
мл, като постепенно увеличите дозата до 1 чаша (по­
ловин час преди ядене).

Противопоказания
Тези, които са яли дренки знаят, че те имат киселос­
типчив вкус . Този именно вкус е причината за отличното
му действие против разстройство, но лошото му дейс­
твие е за хора, страдащи от запек. Затова едната група
трябва да го яде с удоволствие, а другата - с по-особено
внимание.
Пресния_т сок от дренки е противопоказен при пови­
шена киселинност на стомашния сок .

ЧЕРНИЦА

Черницата е позната в древен Китай още от 2500 г

пр.н.е., като служи не само за изхранване на копринени­

те буби (листата). Плодовете на бялата и черната чер­

ница са богати на захари, дъбилни вещества, органични
киселини, минерални соли и витамини. Плодът на черна­
та черница съдържа значително повече желязо и вита­

мин Р . От минералните соли преобладават калиевите, с

умерено представителство на калциевите , фосфорните,
магнезиевите, железните и др. Микроелементите също
са с разнообразен състав.
Какво е лечебното действие на черницата?
1. Черницата действа противодиабетично, отхра­
чващо, противовъзпалително.

2. Черницата намалява високото кръвно налягане .

-334-
Това се дължи главно на съдържащите се в нея бутано­
лови съединения и на витамин В .
З. Употребява се при захарна болест, високо
кръвно налягане.
4. В народната медицина се употребява против каш­
лица, като леко слабително при малки деца .
5. При задух, за усилване на организма.
6. Лечителите препоръчват младите кори или корите
на корените на растението за регулиране на менструа­

цията, при полова слабост и бъбречна недостатъчност.

7. От древни времена народната медицина прилага
незрелите черничеви плодове като запичащо средство

при диарии (поради наличието на дъбилни вещества) .

Зрелите плодове се използват за лечение на гастрити и
ентероколити .

8. Настойка от зрели плодове се използва като пото­

гонно , отхрачващо, диуретично и леко слабително средс­
rво, както и за гаргара при ангини, стоматит и хроничен

колит. Наличието на повече желязо в черната черница

прави подходящи плодовете за желязодефицитни ане­
мии, а ниското съдържание на захароза ги предопределя

за използването им при затлъстяване и захарен диабет.

Черничевият сок се препоръчва при смущения
в сърдечната дейност, вследствие на възрастови
изменения на сърдечната мускулатура, както и при

анемия, тахикардия, екстрасистоли, артериосклеро­

за, а също и при нарушена обмяна на веществата.

Сок и чай от плодовете с добър ефект при ост­
ра кашлица, бронхит, бронхиална астма, а също при
бъбречни забол~вания и хипертония. От сока на чер­
ничевите плодове заедно с тиква или други плодове се

прави петмез за общо укрепване при изтощение след

продължително боледуване и при възпаления на устна­
та лигавица. Чай от млади черничеви листа е подходящ
за кърмачки, за да увеличат млечната секреция. Отвара

-335 -
от листа или дървена кора се препоръчва при стомашни

колики и тении, а също при кашлица .

. Народната медицина използва отвара от раздробена
дървесна кора с добавка на растително масло външно
за заздравяване на рани . От сушени черничеви плодове
се приготвя приятен на вкус чай, който е добро лечебно
средство при възпаление на лигавицата на устната кухи­
на, при хипертония. Оказва и потогонно действие .

Противопоказания
Черницата има нежна консистенция и затова може
да се яде от всички хора с изключение на тези, кои~

то имат колит и дивертикули на дебелото черво, тъй

като семките, попаднали в тях, трудно се изчистват.

киви

Всекидневната употреба на киви забавя развитието

на атеросклероза - нивото на холестерола намалява с

15%, а с 18% намалява рискът от образуване на тромби.

До този извод са стиrнали норвежки учени .
Кивито е символ на красотата и младостта. Друго­
то му име е актинидия. Негова родина е Китай. Източна­
та медицина го използва за профилактика и лечение на
скорбут, като кръвоспиращо и противокашлечно, особе­
но при коклюш .

Плодът на кивито се нарича от азиатските народи

„плод на здравето", тъй като съдържа голямо количес­
тво витамини, особено витамин С. Високо е съдържани­
ето на фруктоза и глюкоза, при това неколкократно пове­
че от захарозата и затова е подходящо и за диабетици.
Добро е представянето в плода на пентазамините (ор­
ганични киселини, главон лимонена, по-малко хининова,
кафеена и следи от хлорогенова киселина), на макро- и

. - 336 -
микроелементите. Установено е наличие на ензима ак­
тинидин, който спомага за по-лесното усвояване на са­
мия плод.

Лечебни качества на кивито

1. От много години източната народна медицина из­
ползва кивито за профилактика и лечение на скорбут .
2. Като кръвоспиращо и противокашлячно, особено
при коклюш.
3. С него са лекували и зъбен кариес , и туберкулозно
болни .
4. Особено полезно е за повишаване на имунитета
против инфекции и простудни заболявания.
5 . Отвара от листата и стъблата на растението , прие­
та вътрешно, се дава като обезпаразитяващо средство.
6. Има силно изразено противораково действие.

смокиня

У нас смокинята е разпространена главно в Черномо­

рието и Южна България .
Хранителна и лечебна стойност имат плодът и листа­
та на растението . Листата се берат по време на цъфтежа
(юни), а плодът- след узряването му. Срок на годност на
изсушените листа - 2 години, на плода - З години.
Листата съдържат етерично масло, псорален , бер­
гаптен, лупеол, триоксистероидния сапонин фикусоге­
нин, витамин С , органични киселини, танини, слуз и дру­
ги неизучени вещества .
Лечебно действие на смокинята
1. Противовъзnалително, омекчаващо, откашлич­
но.

2. Наличността на етерично масло придава на

смокинята още противогъбично и бактерицидно
действие.

- 337 -
3. Плодът се приема при пресипнал глас, а на­
киснат в зехтин - сутрин като слабително и при
бронхит.
4.Нашата народна медицина употребява смоки­
нята при бюргер , при кашлица , запек.
5. Външно: като лапи при циреи.
6. Пресен сок от листата - за мазане при брада­
вици.

7. Сварени за компреси- при петна след бремен­

ност, за бани при болестта на Бюргер .
8. Пие се като запарка - 1 с . л . от листата или · 1
смокиня от плода в 0,5 л вода за ден, подсладена
с мед при пиене .

9. Онколозите от САЩ са стигнали до извода, че

плодът от смокиня може да помогне при лечени­

ето на рака . Този плод съдържа вещество , което

може да стане основен препарат за смекчаване
на негативните ефекти на противораковата лъче­
ва терапия . Съединението в смокинята, което се
нарича куркумин, отдавна се използва в медици­

ната.
10. При кашлица
Две чаени лъжички нарязани сушени смокини се
сваряват в 1 чаена чаwа прясно мляко .
Млякото се прецежда и се изпива на два пъти
през деня . С него може да се прави и гаргара на
гърлото.

11 . При цирей
Върху цирея се слага лапа от ситно нарязани смо­
кини.

- 338 -
 ГЛАВА ЧЕТВ-ЬРТА

· ГРОЗДЕ И ВИНОЛЕЧЕНИЕ

По своите хранителни и лечебни качества гроз­

дето и гроздовият сок по нищо не отстъпват на
плодовете и зеленчуците. Като културно растение
лозата е била известна 5000 години пр. н . е. в древ­
на Сирия, Египет и Месопотамия. По-късно в Древна
Гърция лозарството не само било развито, но още
тогава се е знаело за ценните хранителни и лечебни
качества на гроздето , гроздовия сок и виното . И това
не е слуЧайно . Натрупаните нови данни показват, че
гроздето и гроздовият сок са една от най-ценните хра­
ни и лекарства, при това за всички възрастови кате­

гории хора , и особено за децата , старите хора и тези,

прекарали тежки операции .

Химичният състав на гроздето е сложен и различен

в зависимост от сорта, степента на зрелост, климатич­

ните и почвените условия и начина на отглеждането на

лозите. Определянето на химичния състав на гроздето
при различните сортове е важен момент, особено когато
се касае за лечебни цели или за технологическа прера­
ботка на гроздето, с което се определя годността му за
споменатите цели.

а) Гроздовият сок е сложен разтвор на органични и

неорганични вещества. Той притежава високи хранител­
ни и лечебни свойства.
Водата е главната съставна част на гроздето - от 71
до 87%. В нея са разтворени различните органични и не­
органични вещества.
б) Най-важната органична съставна част на гроз­
дето са захарите - глюкоза (гроздова захар) и фрук­
тоза (плодова захар). В неузрялото грозде преобладава

. 339.
глюкозата, но с узряването му се увеличава фруктозата,
като при напълно узрялото грозде съотношението по­
между им е 1:1 .
в) На второ място по значение идват органичните
киселини и техните соли . В гроздето се срещат винена,
ябълкова и лимонена киселина . Преобладават винена­
та и ябълковата. Срещат се в свободно или свързано
състояние като калиеви и калциеви соли. Количеството
на органичните киселини, изразено във винена киселина,

е 6-8 г на литър гроздов сок. Количеството на киселина­

та в гроздето се колебае силно в зависимост от степента
на узряването и сорта. При пълна зрелост количеството
на захарите и на киселините е почти постоянно и в зави ­

симост от сорта настъпва известно равновесие между

тях. Най-добри сортове, от които се получава качествен

гроздов сок, . са онези, в които количеството на захарите
превишава съдържанието на киселините повече от 24
пъти, а относителното тегло на гроздовия сок е не по­

малко от 1,065.
г) Както всички плодове, гроздето съдържа и ви­
тамини - А, 8 11 8 2 и С. Витамините се съдържат пове­
че в ципата, а по-малко в месото на зърното.

Благодарение на съдържащите се калиеви соли гроз­

дето има радиоактивни свойства - от 0,054 до О, 112 ми­
ликюри.

Белтъчините и мазнините в гроздето са в малко коли­

чество и нямат голямо диетично значение .

д) Целулозата влиза в състава на клетъчните стени.

Гроздето съдържа малки количества пектинови вещест­
ва, главно в ципите . Наличието на пектин в сока обусла­
вя мекостта на вкуса.

Гроздето съдържа още багрилни, дъбилни и арома­

тични вещества . В гроздето се срещат и ферментите ин­
вертаза, протеаза, пектиназа и липаза. Те оказват важно
влияние при храносмилането .

-340-
 е) Сложният химичен състав на гроздето оказва по­
ложително влияние върху физиологичните и възстано­
вителните процеси в човешкия организъм. Лозата има
много голям коефициент на използване на слънчевата
енергия, благодарение на което натрупва и превръща
в потенциална енергия ценните за човешкия организъм

въглехидрати - глюкоза и фруктоза, които имат храни­

телно и лечебно значение за организма.
Когато става въпрос за гроздето, трябва да се знае,
че сортовете му се делят на 2 основни групи:
а) десертни - за консумация в свежо състояние;
б) винени - за производство на вино.
Десертните сортове в зависимост от структурата на
зърната се делят на три основни групи:

1 група - с нежна обвивка и освен това сочни. Към

тази група са: Перл, Дьо Ксаба, Шасла доре, Памид и
Мискет.
11 група сортове са груби и месести - Болгар, Чауш
и Димят.
Към 111 група са ароматните сортове Червен Мискет,
Чауш, Хамбургски Мискет и Перла Дьо Ксоба.
Какви лечебни свойства притежава гроздето?
Както при другите лечебни храни, така и при гроздето се
различават два вида хранене - рационално и лечебно.
а) Рационално е храненето на здравия човек. То
трябва да осигурява на организма достатъчна в количес­
твено и качествено отношение храна в съответствие с
характера на работата му, възрастта и други индивиду­
ални особености.
б) Лечебното хранене има за цел да предпазва и
лекува появило се вече заболяване.
Гроздето трябва да бъде храна както за рационално,
така и за лечебно хранене.
1. При диетиците има единодушие по отношение
хранителните качества на гроздето и за това, че то е

- 341 -
ценна храна при различните заболявания на човека.
Тия, които обичат и ядат грозде, трябва да знаят, че в
един килограм грозде се съдържат: захари - от 100 до
330 г (средно 170 г), белтъчини - от 5до10 г, минерални
соли - от 2 до 8 г, целулоза - 12-20 г, плодови кисели­
ни - 7-8 г. Гроздето съдържа още ферменти, витамини,
ароматни вещества и др.

2. Благодарение на високото съдържание на за­

хари гроздето е отличен източник на енергия за ор­

ганиз·ма. Съдържанието на захари в него се колебае от

1О до 33%, средно 17%. Благодарение на това богатство
на захари гроздето има голяма калоричност ( 1 кг грозде
дава 700-800 калории). По съдържание на захар грозде­
то заема първо място в сравнение с останалите плодове

(крушите имат до 6%, дините и прасковите 7%, череши­

те 8%, ябълките до 9%, сливите до 12%). Според някои
автори 1 кг грозде с хранителна стойност 700 калории се
равнява на 1 л мляко или на 10 яйца, 200 г сирене, 500
г месо, 300 г хляб , 150 г орехови ядки, 4 кг домати или
други продукти. Обикновено 3-4 кг грозде могат да задо­
волят ежедневните енергийни нужди на организма .
В сравнение с другите плодове гроздето е по-бедно
на витамини . 8 100 г пресен гроздов сок се съдържат
0,43-12,30 мг витамин С, витамин А (каротин) - 30 гами,
витамин 8 1 - 40 гами, витамин 8 2 - 0,005 мг.
От всичко, написано по-горе, става ясно, че гроздето
е ценна храна за всички категории и възрасти хора.
От направения анализ на гроздето се вижда , че в
него има почти всички съставки, необходими за човеш­
кия организъм, които го правят жизнен и здрав .

3. Една от основните и много полезни съставки в

гроздето е гроздовата захар (глюкозата) . Тя влиза неиз­
менена в кръвообращението.
Лесно всмукваща се от храносмилателната систе­
ма и попаднала в кръвта и клетките, гроздовата захар

-342-
е прекрасно хранително вещество. Без промени тя се
всмуква през стените на тънките черва и постъпва в

кръвта, от която се пренася до клетките и служи за

горивен и градивен материал на организма. Премина­

вайки от горните отдели на тънките черва и постъпвайки
в кръвоносната система, гроздовата захар преминава

през черния дроб. Тук една част от нея наново се пре­

връща в сложна захар - гликоген, който играе ролята на
резервна захар, присъща само на животинския и човеш­

кия организъм. Гликогенът се натрупва в чернодробните

и мускулните клетки. При усилена умствена или физичес­
ка работа и когато организмът не получава достатъчно
въглехидрати, гликогенът се превръща в гроздова захар,

която постъпва в кръвта и достига до всички клетки, за

да задоволи енергийните и градивните му нужди преди
всичко за сърцето и мозъка.

4. Гроздовата захар е необходима за мускулна­

та система, и особено за сърдечния мускул, който
работи непрекъснато и изтласква кръвта до всички
клетки на организма, за да се поддържа обмяната на
веществата. Когато ядем грозде или пием гроздов сок,
ние приемаме най-доброто „гориво" за сърдечния и дви­
гателните мускули.

5. Гроздовата захар улеснява усвояването на кис­

лорода от тъканите. По този начин тя участва активно
в енергийния баланс на организма. Изгаряйки лесно и
напълно в организма, като източник на мускулна енергия

гроздовата захар не само храни и поддържа тялото, но

едновременно забавя и намалява разпадането на бел­

тъчините и мастите, които са ценни хранителни матери­

али и вземат участие в изграждане на протоплазмата на

клетките. Известно е, че белтъчините са основните гра­
дивни елементи на организма и по този начин гроздето,

икономисвайки ги, косвено се явява и като градивен про­

дукт за човешкия организъм. С това въздействие вър-

- 343 -
ху организма се обяснява сравнително лесното и бързо
увеличаване на теглото на болните, подложени на гроз­
долечение. Това е от особено значение за прекаралите
тежки заболявания, изтощените, туберкулозно болните
идр.

6. При заболявания на черния дроб и бъбреците

гроздовата захар е лекарство с напълно доказано
лечебно действие . Тя усилва уринирането и по този на­
чин пречиства кръвта, бъбреците и пикочните пътища .
Тя увеличава защитните сили на чернодробните клетки
и има противоотровно действие.
7. Друго ценно качество на гроздето е, че то усил­
ва обмяната на веществата и по-точно водно-соле­
вата обмяна. Минералните соли, които се съдържат в
него, заедно с органичната киселина повишават алкал­

ната реакция на кръвта.

8. Установено е, че гроздето ускорява отделянето

на урина. Това се дължи на няколко неща .
Гроздето съдържа много вода, която постъпва в ор­
ганизма, прибавя се въздействието на гликозата, калция
и особено на калиевите соли на винената киселина. Под
влияние на гроздето се активират обменните процеси и
на първо място водната обмяна, която е тясно свързана
с белтъчната. Увеличавайки количеството на урина­
та, организмът чрез бъбреците изхвърля много не­
нужни остатъци от разпадането на белтъчините като
урея, пикочна киселина и др.

9. При гроздолечението дейността на бъбреците

се усилва. Освен това с урината се отделя по-голямо
количество готварска сол и фосфорна киселина.
10. Другопредимство на гроздовия сок е, че не
дразни епитела на бъбреците. При гроэдолечението
преминаването на алкалните соли на кръвта във въг­

ледвуокисни съединениs;~, отделяни след това с урината,

спомага да се очистят бъбречните каналчета от натру-

. 344.
паните в тях болестни продукти - отпаднали епителни
клетки и солите на пикочната киселина.

11. Гроздовият сок съдържа и някои ферменти,

които оказват влияние на смилането на белтъчини­
те, мастите и въглехидратите. От редица изследвания
е установено, че в литър пресен гроздов сок се съдър­

жат ферменти, които разпадат белтъчните вещества и

отговарят средно на 35 мг пепсин (пепсинът е фермент,
който се отделя от жлезите на стомашната лигавица ,
смесва се със стомашния сок и разлага сложните бел­
тъчни вещества). Тези изследвания доказват, че гроз­
дето улеснява усвояването на белrьчните вещества от
организма.

12. Гроздето засилва перисталтиката на червата,

особено на дебелото черво, с което се нормализират
ходенето по голяма нужда (два-три пъти в денонощие).
По този начин гроздолечението е и средство против за­
пека , който причинява много други заболявания .
13. Под влияние на rроздолечението чернодроб­
ните клетки се активизират и отделят повече жлъчка,

неутрализират всмукнатите от дебелите черва отровни

продукти и по този начин предпазват организма от пос­

тоянно самоотравяне. Жлъчката се разрежда и настъп­

ва основно промиване на жлъчните пътища и жлъчния

мехур.

14. Гроздето е боtато и на целулоза, чиято роля

в организма е голяма. Тя всмуква отровите, приети
покрай другите хранителни вещества или образува­
ни от разлагането на раните в червата. Едновремен­
но с грубата си структура целулозата дразни червата и
усилва перисталтиката им и спомага за тяхното нормал­

но опразване.
15. С винената и ябълковата киселина гроздето
влияе и върху слюнчена:rа и чревната секреция. Све­
жестта на гроздето , вкусовите и ароматните вещества

- 345.
възбуждат апетита не само у здравите, но дори и у бол­
ните. Това е от голямо значение за храносмилателната
система .

При консумиране на гроздето трябва да се знае, че

ефекrът е различен в зависимост от това дали се яде
преди или след нахранване. Правилно е да се яде преди
храна или 3 часа след обеда или вечерята .
16. В празния стомах гроздето се задържа малко и
постъпва бързо в дванадесетопръстното черво, къ„
дето с киселините си дразни лигавицата му и по не­
рвно-рефлекторен път стимулира отделянето на пан­
креатичен сок. Това оказва благотворно влияние върху
смилането на мазнините и белтъчните вещества. Мазни­
ните се разпадат под действието на жлъчката на много
ситни капчици и върху тях въздействат ферментите на
червата и панкреаса и ги доразпадат до форма, годна за
всмукване от червата. Същото въздействие оказват и фер­
ментите, разпадащи сложните белтъчни вещества , като ги
превръщат в аминокиселини - форма, годна за всмукване
от тънките черва . Правилното разпадане и всмукване на
приетата храна се отразява благотворно върху организма
и води до повишаване на апетита.
Килограм грозде, прието на гладно , предизвиква леко
слабителен ефект.
17. Консумирането на грозде след приемането на
трудносмилаеми храни (месо, колбаси) е опасно за
здравето, тъй като за преработката им са необходими
8-10 часа, а за гроздето от 2 до 4 часа. При това поло­
жение в стомаха започва ферментация и гнилостни про­
цеси, опасни за човешкия организъм.

Кои болести лекува гроздето?

Изследванията на редица учени са установили, че
няма система от човешкия организъм , върху която гроз­

дето да не оказва благотворно влияние .

• 346-
 1. Заболявания на дихателната система. Грозде-
' то се прилаrа както при острите, така и при хронич­
ните белодробни заболявания. Като приятна, лека,
калорична и витаминозна храна гроздето се дава на ту­
беркулозно болни както в началния стадий на заболява­
нето, така и в хроничния. Гроздолечението влиза като
задължителна съставна част в комплексното лечение на

болните, лекувани в санаториумите.

Дълги години са правени много наблюдения върху
гроздолечението на туберкулозно болни и се отчита бла­
готворното му въздействие върху тях. При туберкулоза
. гроздето се явява силно динамична храна, усилваща за­
щитните сили на организма.

Според изследванията на редица учени след про­

ведено лечение с грозде nри болните от туберкулоза
изчезват сънливостта, умората, раздразнителността.

· Работоспособността се повишава, болните стават по­

жизнерадостни, енергични, бодри. Във връзка с подоб­
ряването на общото състояние се подобрява и състоя­
нието на белия дроб.
2. При бронхиална астма, хронични бронхити, ем­
физем (разширение) на белите . дробове rроздето
оказва също благотворно влияние. При гроздолече­
ние на тези заболявания, от една страна, се усилват за­
щитните сили на организма, кръвта се алкализирс;1. При
тези състояния поради затруднения на дишането често

се стига до силно кисела реакция на кръвта, предизви­

кана от натрупване на въглероден двуокис и въглена

киселина), с което се нормализира дишането. От друга

страна, богатството на киселини, соли и глюкоза в гроз­
дето усилва кашлечния рефлекс, дихателните пъти ща
се изчистват от секрети и се подсушават.

З . Освен това гроздето и гроздовият сок могат да

се прилаrат и при остри възпалителни процеси в
белите дробове, протичащи с висока температура. При

- 347 -
тях гроздето действа като добра храна, освежително и
възстановяващо.
4. Заболявания на сърдечно-съдовата система. Бо­
гатството на гроздова захар, минерални соли и липсата
на белтъчини и готварска сол правят гроздето особено
удобно за лечение на сърдечно-съдовите заболявания.
Наличието на калий и калций в гроздето предизвик­
ва усилване на пикочоотделянето, с което се подоб­
рява състоянието на сърдечния мускул. Солите в
гроздето променят водната и солевата обмяна. Кръвта
се алкализира. Затова гроздовата диета оказва осо­
бено благотворно въздействие при сърдечно-съдо­
ва недостатъчност. Приложено като курсово лечение
за 3-4 седмици или като разтоварващи гроздови дни,
гроздолечението е един от добрите методи при лечение­
то на сърдечните заболявания. Под негово въздействие
се увеличава пикочоотделянето, бързо спадат оттоците,
намаляват субективните оплаквания, изчезва задухът и
се възстановяват сънят и апетитът.

5. При органически заболявания на сърцето, при

склероза на съдовете, миокардиосклероза, високо
кръвно налягане, гръдна жаба и др. гроздолечението
е един резултатен метод в комплексното лечение на тия
болести.
6. Болести на отделителната система. Голямата
калоричност на гроздето, богатството на вода, лип­
сата на белтъчни вещества и готварска сол го правят
идеална храна и лекарство за болните от бъбречни
заболявания.
Под действието на гроздовата захар, изобилието на
вода, приета с гроздето, както и заради наличието на со­

лите на калия пикочоотделянето силно се увеличава.

7. Гроздолечението се препоръчва при болни с
остри и хронически нефрити, хронични неврози и
нефрозо-нефрити. Наблюденията над такива болни с

- 348-
 все още запазена функционална способност на бъбре­
ците показват, че под влияние на гроздолечението бел­
. тъчините и формените елементи в урината намаляват.
8. При пиепит, цистит и нефропитиаза гроздоле­
чени~ може да се проведе с успех само при кисела

реакция на урината.
9. При пикочно-кисела диетеза гроздето играе про·
филактична роля, тъй като усилва пикочоотделянето и
алкализира урината, с което затруднява натрупването

на пясък и образуването на камъни в пикочните пътища .

Това действие на гроздето прилича на действието на ал­
калните минерални води.

10. Заболявания на храносмилателната система.

Съветският учен В . К. Даргевич, а и други автори са ус­
тановили, че под влияние на гроздовия сок се норма­

лизира секреторната функция на стомаUJните жлези.

11.Очистителното действие на гроздето се дължи на
богатството му на целулоза, калиеви соли и плодови ки­
селини.Най-добре е при хроничен запек гроздето да се
консумира сутрин преди закуска.

12. Всички
тези качества на гроздето го правят
много ефикасно лечебно средство при почти всички
заболявания на черния дроб: хронически хепатит,
цирози (втвърдяване на черния дроб) и застоен че­
рен дроб при недостатъчност на кръвообращението.
При тези именно болести е започнало най-напред при­
лагането на гроздолечението .

13. Болести на обмяната на веществата. При

разпадането на белтъчините в организма като краен
продукт се получава пикочна киселина, която се от­

лага в тъканите на различни места, най-вече в стави­

те, и се предизвиква болестта подагра. Гроздето оказ­
ва благотворно влияние при тази болест . То не съдържа
белтъчини, а намиращите се в него съединениs:~ на орга­
ничните киселини изгарят напълно до въглероден дву-

- 349 -
окис и вода. Като се прибави диуретичното действие и
изменената обмяна, се постигат благоприятни резултати
при подаграта .
14. При смущения на мастната обмяна от най·
различни причини разумно - проведеното rроздоле·

чение може да подобри състоянието на болния. Лри

това заболяване трябва да се държи сметка за кало­
ричността на приетото грозде и приетата храна . Тряб­
ва да се премахнат мазнините и другите въглехидрати
от храната. Болният може да получава до 2 кг грозде
дневно и 150-200 г бедно на мазнини месо, с което да
задоволи дневната нужда от белтъчини . Така с нама­
ляване калоричността на храната, лишена от мазнини,
при засилване на обмяната от лечебна гимнастика и
лечебен масаж може да се намали значително теглото
на болните.
Дневната норма за лечение (при положение, че не е
с високо наднормено тегло и че няма други противопо­

казания) е толкова, колкото може да изяде даден човек.

Няма норма, тъй като гроздето е една от най-добрите
храни за изчистване на организма от токсините и в също­
то време той да бъде зареден с витамини, минерални
соли и биоактивни вещества.
15. Гроздето съдържа още флавоноиди, които пред­
пазват клетките на човешкото тяло от образуването на
тумори, които по-късно може да прераснат в рак.
16. Най-ценното качество на гроздето е, че съдържа
киселина, която обезврежда натрупаните в организма
канцерогени и по такъв начин предотвратява развити­

ето на рак .

При кои болести rроздето е вредно?

Има болести , при които консумацията на грозде
може да влоши повече здравето на болните.
1. Такъв е случаят със захарната болест -диабет.

- 350-
При нея функцията на панкреаса (подстомашната жле­
за) е нарушена, не се отделя достатъчно количество от
хормона инсулин. Затова преди прилагане на гроздоле­
чение урината и· кръвта трябва да се изследват на ня­
колко пъти за захар, за да се открие евентуално скрит

диабет.
2. От болестите на храносмилателната система
nротивопоказани са: язви на устната кухина, язви на

стомаха и дванадесетопръстника; язви на червата, хро­

ническа диария, тежка декомпенсация на сърцето, тежко

протичаща туберкулоза и при свръхчувствителност към

грозде.

ВИНО И ВИНОЛЕЧЕНИЕ

а) Освен гроздето, и виното съдържа големи ко­

личества елагова киселина. Тя обезврежда канцеро­
rените и защитава от рак. Флавоноидите пропъждат и
свободните радикали и така пазят клетките от уврежда­
ния и образуване на тумори.
б) Трябва да се знае, че виното в малки количества
подобрява храносмилането.
За лечение и храна полезни са още стафидите, суше­
ните гроздови зърна, които съдържат много баластни ве­
щества и имат важен принос за доброто храносмилане .
~атова е полезно да се яде грозде при храносмилателни
разстройства, при чернодробно-жлъчни нарушения, как­
то и за общо подсилване на организма.
Гроздето, както споменах, в зависимост от предна­
значението му, се дели на 2 основни групи:
А) за консумиране в прясно състояние, производство
на сок, конфитюри, мармалади и
Б) за производство на вина - бели и червени в зави­
симост от сорта, от който са произвеждани.

- 351 -
 в) Според археолозите виното се е появило 9000
години преди наwата ера. Тайната на винопроиз­
водството е открита в Европа през 1500-1600 години.
През 1863 г. обаче се появило едно сериозно заболява­
не по лозята , наречено филоксера и много древни сор­
тове се оказали изгубени завинаги и не са могли да бъ­
дат възстановени. Сега ние пием съвършено друго вино
от това, което са пили в средновековна Европа. Поради
това, че качеството на гроздето се влияе от почвения

тип, от температурата, слънчевото греене и валежите,

грозде от един и същ сорт, но произведено на различни

места, дава различно по вкус вино.

г) За да се получи качествено вино, е необходимо ло­

зята да са на възраст поне 1О години. От старите и от
младите лози се получава различно по качество вино .

д) Още от древни времена е било установено, че

виното има лечебни качества и при умерено пиене
може да ни предпази или да ни излекува от редица

болести. Това потвърждават и изследванията на герман­

ския учен проф . д-р Крайскет от Университета в Майнц,
който е резюмирал всичко, което днес вече е доказва­
но от съвременната наука по този въпрос. Виното е по­
лезно с това, че съдържа над 800 вещества, които са
изключително полезни за човешкия организъм. Въз­
будените от тях дразнения влияят върху центровете
на мозъка, които управляват настроението, доброто
здраве, импулсите и отделянето на слюнчени и сто~
маwни сокове. Още преди мноrо години Луи Пастьор
е доказал, че умерената консумация на вино, получе­
но от чист гроздов сок, е най-Полезната и хигиенична
напитка, която с голямото и разнообразно съдържание
на хранителни и диетични вещества действа извънред­
но много на човешкия организъм .

Особено витамините С, 8 1 и 8 2 и радиоактивните ве­

щества, които се съдържат в него . Виното притежава ан-

- 352 -
тисептично и бактерицидно действие. Туберкулозните и
тифусните вируси загиват във виното само за 15 мин.
Въздействието на съдържащите се във виното вещест­
ва, хранителни и лечебни, оказват особено благотворно
влияние на централната нервна система, което се обус­
лавя от съдържащия се във виното алкохол.
е) Етанолът действа като успокояващо и сънотворно
средство, когато е в малки количества. Научните про­
учвания, свързани с виното, са доказали, че умерената

консумация на вино, получено от хубаво грозде е за же­

ните до 200 ги за мъжете до 300 г дневно. Виното дейс­
тва укрепващо върху сърцето, забавя стареенето
на мозъка (оттам и стареенето на човека) и запазва
за по-дълго време бодростта на духа, отколкото при
хората, които са се въздържали да пият вино. Това из­
следване е проведено върху 4000 души над 65-годишна
възраст в продължение на 12 години . Учените в Дания
констатирали, че умерената консумация на чисто вино,

получено от чисто грозде, чрез ферментация на гроз­

довия сок, намалява риска от съдови заболявания на
сърцето и мозъка, отколкото за средния риск за цялото

население , което не е консумирало препоръчаните дози

вино.

ж) Доктор Бартлей от Университета в Милано при ла..:

бораторни опити с животни открива, че действието на
резерватрола, който се съдържа във виното, засилва 7
пъти ензимите, които стимулират възстановяването на

нервните клетки на мозъка, и тези , които пият умерени

количества чисто и хубаво вино всеки ден, усилват па­
метта си, дори да са много стари хора. Посочените до­
тук диетични лечебни качества на виното важат само
за здрави и чисти вина, получени от ферментирал чист
гроздов сок и консумирани в посочените по-горе коли­

чества. Никога не трябва да се допуска напиване с вино,

тъй като от полезно то става вредно. ·

- 353 -
 з) Изследванията от последните години показват, че
умерените количества вино повдигат нивото на т.нар.

„добър холестерол", който подпомага изчистването на

артериите от опасни отлагания.

и) Тези, които обичат виното и гроздовия сок, тряб­

ва да знаят, че те са отлично средство за предпазване
от сърдечно-съдови заболявания. Това се дължи на
наличните флавоноиди кварцетин и антоцианин, както
и резвератрол. Докато флавоноидите се съдържат още
в гроздето, резвератролъ т се образува едва при прера­
ботка на зърното в сок или вино. Смята се, че той потис­
ка слепването на кръвните плочици (тромбоцитите).
Антиокисляващите флавоноиди предпазват
кръвоносните съдове от образуване на плаки и по
този начин от атеросклероза.
Наличният калий действа кардиотонично и нормали­
зира сърдечната дейност.
Заключение
Тези, които имат намерение да се лекуват с вино и да
ползват рецептите, които съм посочил, трябва да знаят,
че:
1. То е полезно само тогава, когато се пие заедно с
ястията.
2. Когато на обяд и вечеря се пият по 2 чаши (200 г).
3. Че полезни са само чистите вина от грозде - без
добавка на алкохол
4. Пиенето на повече вино води до опияняване и губи
лечебния си ефект.
Лечебни рецепти от виното и гроздето

Първа рецепта - против кисти на щитовидната

жлеза (Стоянка Кънева - с. Бачева, Бургас)
„Преди 6 месеца ми откриха к111сти на щитовидната
жлеза, една от които беше видима и с просто око. Лека­
рите ме изпратиха за операция, но аз отказах. Научих
от други хора за рецептата и я приложих и на себе си .

. 354.
Резултатът бе невероятен : от 4 см кистата стана на 0,9
см, а другите, по-малките, изчезнаха. Рецептата, която
ви предоставям с удоволствие, има ефект и при киста
на яйчниците, и при гуша. Всички, които имат нарушения
на щитовидната жлеза, знаят за проблемите, които тя
им създава: нервност, трудно дишане, безсъние. Всич­
ко това изчезва. Ето и самата рецепта: 500 мл червено
вино, 20 листа от алое, 500 г мед, 2 с.л . ранилист (това
е билка, която се купува от билкова аптека). Листата на
алоето се нарязват или начупват на дребни парчета и
заедно с меда, виното и ранилиста се смесват. Сместа
се вари на водна баня около 30-40 мин. Разтворът се
налива в стъклено шише, може и да се прецеди. Съхра­
нява се в хладилник. Приема се 4 пъти дневно 30 мин
преди хранене по 50 г. "
Втора рецепта - при анемия (Кръстьо Константи­
нов - Велико Търново)
Необходимите съставки за най-добрата рецепта за
анемични хора са следните: 700 г червено вино, 300 г
пчелен мед, 250 г алое . Алоето се реже с дървен нож,
растението не трябва да е поливано поне една седмица.
Стрива се с дървена чукалка в порцеланов или глинен
съд (металът отнема лечебните свойства). Прецежда се
през тензух или марля, като се изстисква добре. Взема
се зелено шише и в него се смесват медът, виното и ало­

ето. Съхранява се на тъмно и хладно място (може и в

хладилник). Разклаща се всеки ден в продължение на
една седмица . След това започва лечението: 1 с.л. само
сутрин - 2 дни, по 1 с. л. сутрин и на обяд - 2 дни, след
това по 1 с. л. сутрин, обед и вечер, докато се изпие ця­
лото количество.

Трета рецепта - при алкохолизъм (Ганка Петрова

- Димитровград)
Тази рецепта е лесно изпълнима и изпробвана в се­
мействата на много алкохолици .

- 355 -
 В чаша вино се слага 1 ч . л. от билката копитник на
прах. Тя предизвиква гадене и отвращение към спиртни­
те напитки. Според нея лекуването трябва да става само
със съгласието на болния.
Четвърта рецепта - против атеросклероза (Мил­
ка Станчева - гр. Петрич)
Една рецепта хем евтина и приятна, хем много по­
лезна. Пие се по една чаша червено вино, тъй като в
техните съставки {предимно биофлавоноиди) подобря­
ват микроциркулацията на кръвта в организма, което от

своя страна спира развитието на атеросклерозата.

Пета рецепта - против анемия (г-жа Стоянова -

Хасково)
В 500 мл вино слагате 20 г стъбло от дилянка и вари­
те около 10 мин. Отварата я изпивате за две сутрини.
Шеста рецепта - за укрепване на имунната система
Червеното вино, както всички плодове и зеленчуци с
. червен цвят, подобрява работата на имунната система .
Освен това то притежава антистресови , антибактериал­
ни и противоалергични свойства. В състава му влизат
вещества, укрепващи нервната система. То стимулира
въглехидратната , азотната и минералната обмяна в ор­
ганизма. Пие се по половин до една чаша на ден.
Седма рецепта - против възпаление на тънките
черва (Маргарита Вълкова - Варна)
В 1 литър червено вино се сваряват листа от къпи­
на, докато остане 750 мл. Пие се на . гладно по 1 кафена
чаша 3 пъти на ден.
Осма рецепта - за далак
В 150 г вино се слагат 30 г зехтин, 1 ч .л . нишадър и
6 бучки захар.
Пие се в продължение на 40 дни в ранния спедобед.
Девета рецепта - за подобряване на сърдечната
дейност.

- 356-
 Вино трябва да се пие за поддържане на сърдечната
дейност. Пие се бяло вино - по 200 г дневно на 2 при­
ема.

Десета рецепта - против разстройство на сто­

маха
Трябва да се пият червени вина, тъй като съдър­
жат голямо количество дъбилни вещества. Препоръчва
се 100 г на обяд и 200 г на вечеря, тъй като подобрява
съня.

Единадесета рецепта - при анемия

Пие се по 2 чаши - на обяд и на вечеря, и то по време
на хранене.

Дванадесета рецепта - на страдащите от изга­

ряне

Прави се коктейл от бяло вино и минерална вода.

Пие се преди всяко ядене за подобряване обмяната на
веществата и по-бързото намаляване на теглото.
Тринадесета рецепта - за укрепване на организма
В 1 л домашно червено вино се накисват 60 г листа
от розмарин за 5 денонощия. От сместа се пие по 1 ра­
киена чаша 3 пъти на ден преди хранене.
Четиринадесета рецепта - за жълтеница
г червена мъртва коприва се слага в половин
25
литър старо бяло вино и сместа стои затворена навън
3 денонощия. Прецежда се и се разделя на три равни
части. Пие се 3 сутрини и след всяко пиене се изяждат
по два ореха и малко лимон.

Петнадесета рецепта - против лениви черва (Ли­

лия Иванова - с. Нова черна - Силистра)
Приготвя се смес от 400 мл домашно силно (при­
готвено без захар) червено вино, 250 г чист пчелен мед
и 150 г смлени листа от алое (свекървен език). Прибира
се в тъмни бирени шишета и се съхранява на тъмно и
хладно място (но не в хладилник) 1О дни, като всеки ден

- 357 -
се разклаща. През първите 5 дни се приема по 1 с.л. 3
пъти дневно 2 часа преди хранене, а след това по 1 с.л.
на ден до свършване на сместа - това става около 30-я
ден.

Шестнадесета рецепта - против незарастваща

фистула (Ганка Василева - Пловдив)
„Имах фистула на дебелото черво повече от три го­
дини. Три пъти ходих на хирург да я оперира и тя пак се
появяваше по-болезнена. Мазах я с крем, продаден ми
от един народен лечител. Затвори се за около месец и
накрая пак се появи. Позната лекарка ми каза нещо, над
което първоначално се смях много - леку1;1ане на фисту­
ла с вино. Но после реших да опитам - натопих половин
филия бял хляб в доброкачествено вино. След това я ос­
тавих на решетъчната лъжица, за да се оттече виното, и
я сложих на фистулата. Първоначално щипеше, но ско­
ро разраненото място започна да се отпуска. Филията
стоя на раната, докато изсъхне. Повторих процедурата
десетина пъти и раната зарасна. Не се прави повече."
Седемнадесета рецепта - за лечение на очи
1л вино се сварява с леша, която се взема в такова
количество, че да се получи каша, налага се като комп­

рес на очите за 30 мин. Прави се в продължение на 15

дни.

Осемнадесета рецепта
Има сериозни изследвания, които потвърждават, че
всекидневната употреба на чаша червено сухо вино на­
малява риска от сърдечно-съдови заболявания с 27%.
Деветнадесета рецепта - миома (Ивет - Израел)
Ивет предлага следната рецепта: смесват се 200 г
червено сух·о вино с 250 г мед (по възможност липов),
200 г сок от алое. Слагат се в стъклен съд и престояват
10 дни. Пие се 3 пъти на ден по 1 с.л. преди ядене.
Ивет е имала 2 средноголеми миоми, които след З

- 358 -
месеца са изчезнали напълно благодарение на тази ре­
цепта.

Двадесета рецепта - против язвички на половия

член.
Посипват се с пепел от изгорени лозови пръчки. По­
мага за бързото им затваряне и оздравяване. Полезно е
и при стомашни язви.

Двадесет и първа рецепта - при кръвно (Пенка Сто­

янова - гр. Килифарево)
3 лозови листа и шепа плодчета от червен глог се
кипват в 500 мл вода. След като изстине отварата, към
нея се добавя сокът на 1 лимон. Пие се по 50 мл на глад­
но, три пъти на ден.

Двадесет и втора рецепта - за рак на стомаха

(Иванка Иванова - Разград)
Смесват се 300 г гъсто червено вино, 625 г пресен
чист мед с 375 г алое (да е над 5-годишно и да не е по­
ливано поне 9 дни). Преди смесването алоето се смила.
Сместа се държи 5 дни на тъмно и хладно място. През
първите 5 дни се пие по 1 ч.л. З пъти на ден преди ядене.
Срокът на лечение е от 1 до 3 месеца. Освен за рак на
стомаха, рецептата е ефективна и за рак на матката.
Двадесет и трета рецепта - против намалено
зрение

В 1 л червено вино се накисва за 20 дни 300 г червен

кантарион. Пие се по 50 мл сутрин на гладно.
Двадесет и четвърта рецепта - против кашлица,
бронхит
В 2 л вино се слагат 250 г мед и 300 г настърган лук.
Сместа кисне 1 О дни на хладно и тъмно място, след ко­
ето се прецежда. Пие се по 1 с.л. 3 пъти на ден преди
ядене.
Тази рецепта усилва имунната система и пази орга­
низма от инфекции.

- 359 -
 Литературни източници

1. Денисова-Сущевская, П. И. Виноградолечение в Самаркан­

де. - Труды гос. ун-та , Самарканд, 1955, т. 2.
2. Жеков, Ив. Лекуване с грозде, С., 1936, 16 с.
3. Климатологическая реакция на курортах южного берега Кры­
ма и виноградолечение, Под ред. Е. В . Прохорович, Ялта, 1932.
4. Костов, П. и Ив. Манолов . Хранителни и лечебни качества на
гроздето, гроздовия сок и виното, С „ 1942.
5. Магазаник, Г. Л . Виноград и виноградний сок. Пищевое и ле­
чебное значение , Кишинев, 1937.
6. Панов, Г. Грозде и гроздолечение. - Здравна просвета,
1949, 13-14, с. 8.
7. Петрова, Г. Гроздето като храна и лекарство. - Здраве.
1957 г, 9, с. 18.
8. Сафразбекян, Р. Н . О виноградолечении на южном берегу
Крыма , Симфмеропол , 1932.
9. Станчев, Н . Силата на гроздето , С. , 1937.
10. Кондарев, М. , П . Куртев , Б. Цанков, Л . Радулов. Амnелогра ­
фия : Земиздат, С. 1957.,.
11 . Неделчев, Н ., М . Кондарев, Р . Вълчев. Лозарство, С. 1959.
12. Стаматов, С . Н . Гроздолечение, 1961 .

- 360 -
 ГЛАВА ПЕТА

МЕД И МЕДОЛЕЧЕНИЕ

На човечеството са известни данни, които показват,

че пчелите са били познати още от неолитната епоха. В
пещерата Паука, близо до Валенсия - Испания, е била
открита рисунка отпреди 12 000 години, изобразяваща
.събиране на мед .
Такива рисунки са открити в пирамидите в Египет,
които показват , че там са отглеждани пчели . Мед са
произвеждали и консумирали народите на древен Ки­
тай, Индия, Месопотамия. Индианците 6000 г. пр. н.е. са
употребявали меда както за храна, така и като лекарс­
тво, а прополиса - за лечение на рани .

В Египет, Персия, Рим и Гърция восъкът и проnоли­

сът се използвали за балсамиране.
Бащата на съвременната медицина Хипократ в сво­
ите трудове описва меда като полезно лекарство за

отхрачване, укрепване на здравето и обеззаразяващо

средство.

Първите научни данни за меда и медните продукти

са от бащата на зоологията Аристотел, живял 385-322
r. пр . н .е.

От описанието на хранителните и лечебни качест­

в,а на меда и пчелните продукти на читателя ще стане
ясно, че в тях се намират още естествени антибиоти­
ци и други полезни вещества.
Гален и Плиний са описали лечебните качества на
пчелната отрова. Тя е била използвана още преди хиля­
долетия, като рецептите са се предавали от поколение

на поколение.
Чак през 1864 г. проф. Лукомски описва лечение с
пчели на ставни заболявания и невралгии, а австрийски-

- 361 -
ят лекар Тертз (1888 г.) публикува резултатите от лече­
ние на ревматизма чрез ужилване от пчели .

И чак през 1927 г. са били произведени първите пре­

парати от пчелна отрова .

У нас пчеларството датира още от времето , когато

прабългарите са населявали земите около Азовско море
и река Волга . Тогава те са ги отглеждали в плетени ко­
шове , а по-късно в съвременни кошери.

За меда , медените продукти и техните изключител­

но лечебни свойства в книгата е отделено повече място ,
отколкото в другите раздели, поради изключителните им

лечебни качества .
Външно медът прилича на сироп . Извлечен от мед­
ните пити, той скоро започва да кристализира. Колкото
по-малко вода има в меда , толкова по-гъст е той.
Медът, съдържащ повече фруктоза, е по-течен, а
този, който съдържа много захароза, е по-гъст. Кол­
кото по-малко е фруктозата в меда , толкова по-дълго
остава той течен , но ако медът кристализира, това сви­
детелства за неговото добро качество. Един литър мед
тежи около 1420 г. При температура над40°С губи своите
свойства . Медът трябва да се съхранява в херметически
затворени съдове, на тъмно (запазват се ароматните ве­
щества и не се увреждат ферментите) при температура
5 до 10 ° С. Дългото съхранение на меда намалява фер­
ментативната му активност.

Учени (С. Младенов) са установили , че в меда се

запазват хранителните и лечебните свойства на расте­
нията, от които е събран . А) Така при заболявания
на дихателните пътища се препоръчва планински мед ,
мед с риган, тамян , липа.

Б) При заболявания на стомашно-чревния тракт -

полски мед с мента , тамян и риган.

В) При сърдечни болести - с лавандула , полска мен ­

та, горски мед .

- 362-
 Г) Най-добрият мед за бъбречни заболявания е кес­
теновият и този, получен от полски и плодови култури .

Как да проверим качеството на меда

Преди да почнем медолечението, трябва да сме
сигурни, че медът, който ще използваме за лечебни
цели, е без примеси, натурален и качествен. От само
себе си се разбира, че в никакъв случай не трябва да
употребяваме мед , при който се забелязват процеси на
ферментация , запенване , специфичен мирис и вкус.
Обикновено продавачите на пазара позволяват медът
да се опита и посочените признаци за некачественост на

продукта лесно ще бъдат забелязани , ако бъдем по-вни­

мателни при покупката. Много по-трудно е органолептично
да се отличи качественият от некачествения , тоест този ,

в който недобросъвестният производител или търговец е

добавил захар, за да си увеличи печалбата. Тук зрението ,
вкусът и обонянието няма да ви помогнат и могат да ви
подведат. А това е много неприятно , тъй като добавянето
на захар ще снижи лечебния ефект на медотерапията.
За да не се случи това , съветвам ви при покупката на
мед да си послужите с много прост тест . Вземете със себе
си химически молив, не много остро подострен , така че

линията , която оставя върху хартията, да е дебела. Но­

сете си също лист некачествена хартия или дори попива­

телна.

Медът, който ви предлага продавачът да опитате, про­

верявате по следния начин: потопете химически молив

в капка мед за 15-20 секунди , след което го прекарайте

върху вашата хартия и наблюдавайте в продължение на
5-1 О секунди каква следа ще остави .
Ако в меда, който проверявате, не е добавяна захар,
линията на хартията ще бъде черна, както от обикновен
молив , и тя няма да се измени по време на провеждания

експеримент. ·

- 363-
 Ако в меда е добавена захар обаче, линията ще се
измени по следния начин: тя ще придобие цвета на вио­
летово мастило и ще се разлее в широка лента .
Тази реакция се дължи, разбира се, не на захарта ,
а на водата, в която измамниците я разтварят, за да я

добавят към меда . Ако захарта просто се изсипе в меда,

тя няма да се разтвори и медът няма да има търговски
вид . Затова от нея се прави гъст сироп, който лесно се
смесва с меда. Тъкмо на водата в него реагира химичес­
кият молив.

Не трябва да се съгласявате да драснете по восъч­

ната хартия, която обикновено предлагат продавачите,
защото дори при разреден със захарен сироп мед дълго

време линията няма да стане виолетова. Това се дължи

на хидрофобните И свойства, тъй като тя отблъсква, а не
попива водата . Ето защо е желателно да си носите хар­
тия от къщи . И то такава, която добре попива водата.

Начин на прилагане на медолечението

Задължение е на лекуващия лекар, преди да назна­
чи медолечение, да изясни чувствителността на болния
към меда. Клиничните и поликлиничните наблюдения
показват, че макар и рядко, се срещат хора с повишена

чувствителност към меда - алергични .

а) Приемането на меда вътрешно като хранител­

но-диетичен продукт е допустимо при всички здрави и

болни хора , които нямат режим за ограничаване на въг­

лехидратите. Прилага се като лечебно профилактично
средство за повишаване имунобиологичната активност
на организма при често боледуващи хора със слаби и из­
тощени организми, при анемични, сърдечно болни, хора
със стомашно-чревни , бъбречни, кожни, чернодроб­
ни, ендокринни и нервни заболявания. Взема се в про­
дължение на 1 месец от 1 до 2 г на килограм тегло на
ден, разпределен на З и повече приема . Мед се взима

- 364 -
вътрешно и при заболявания на дихателните пътища от
възпалително и алергично естество.

б) Местни апликации с мед се прилагат за лечение­

то на всички видове рани, екземи, изгаряния, дерматити,
хроничен и остър ринит, фарингит, тонзилит, ларингит,
синуит, флуор, ерозия на шийката на матката и др .
в) Инхалауионна терапия с мед се препоръчва при
остър и хроничен ринит, фарингит, тонзилит, синуит, ла­
рингит, трахеит, бронхит, бронхиална астма и бронхиек­
тазии.

г) Електрофореза - при хронични ринити, синуити,

бронхити, бронхиална астма, бронхиектазии, трихомона­
лен колцит, флуор, ерозия на шийката на матката и др.

Противопоказания
а) Медолечението чрез вътрешно приемане е про­
тивопоказно при всички пациенти, които имат повишена

чувствителност към меда, и при хора, болни от диабет и

с режим на ограничаване на въглехидратите.
6) Инхалауионното лечение с мед е противопоказ­
но при болни с повишена чувствителност към меда , със
сърдечна недостатъчност, със злокачествени образува­
ния по дихателните пътища и които имат температура .

в) Електрофореза с мед е противопоказна само при

болни с алергия към меда.
г) Мед не може да консумират хора, които са чувстви­
телни към него. Страничните явления при медолечени­
ето се изразяват в кожни, дихателни и стомашно-чрев­
ни реакции . Дължат се на наследствена или придобита
свръхчувствителност спрямо меда. От анкетираните 27
000 кандидати за медолечение само при 0,8% сме на­
блюдавали прояви на свръхчувствителност. Последната
се изразява с повишена температура, тежест, главоза­

майване, обриви по кожата, болки в стомаха, повръща­

не. При аерозоловите инхалации алергичните реакции

- 365 -
се явяват под формата на астматични пристъпи .
д) При алергични реакции се търси лекарска помощ
и се назначава лечение с витамин С, калций, алергозан ,
дехидрокортизон, преднизолон , урбазон и други .

Избор на меда за медолечение

Проведените научни изследвания показват, че раз­
личните сортове мед имат различен химичен и биологи­
чен състав, както и различни хранителни и лечебни ка­
чества . Това е в зависимост от ботаническия произход на
нектара и от геоложката структура в района на пчелина .
Възприетите у нас и в чужбина стандарти за категоризи­
ране на меда не са в състояние да дадат реална насо­

ка в използването му. Това налага към съществуващите

показатели да се включат и такива като: противобакте­
риални, витамини , микроелементи и др . , даващи пълна

характеристика на хранителните и лечебните качества

на меда . Съществено значение за качествата му имат и
условията , при които той се съхранява : медът трябва да
е защитен от с ветлина и влажност , в сухо и проветриво

място с температура на помещението под 1о 0

С.
Резултатът от провежданото медолечение зависи от
правилния подбор на съответния вид мед за дадено за­
боляване.
а) Така например когато се отнася за страдания, при­
чинени от грам-отрицателни бактерии, най-подходящи
сортове мед са кестеновият, ливадният, овощният.
б) При заболявания, причинени от стрептококи, ста­
филококи и други грам-положителни бактерии, т.е. за­
болявания на дихателната система, подходящи сортове
мед са високопланинският, ригановият , мащерковият ,

липовият и други .

в) За гинекологично болни и по-специално за страда­

щи от трихомонален колпит се препоръчват ливадният

мед и от полски и горски цветя .

- 366 -
 г) При анемично болни и с профилактична цел се
· подбират сортове мед, богати на микроелементи и вита­
мини . като боров, манов и други.
д) При заболявания , свързани с хиповитаминози ,
трябва да се използват сортове мед, богати на витами­
ни: ментов, боров , морковен , плодов и други .
е)Хора с нервни и сърдечно-съдови заболявания
трябва да консумират сортове мед с по-високо съдържа­
ние на етерични масла - лавандулов , валерианов , полс­
ки , ливаден и други .

ж) За диабетично болни е подходящ мед, съдържащ

повече фруктоза и витамини : слънчогледов, акациев,
чубриков и др.
з) При заболявания , където се разчита на антибакте­
риалното действие на меда, е необходимо да се назна­
чава лечение с този вид, който по данни от бактериоло­
гичното изследване има най-високи стойности.
За всеки болен лекуващият лекар изготвя инди­
видуален план , включващ вида на меда и начина на
приложение , дозировка , лечебно-хранителен режим и
продължителност на лечението, а при необходимост и
комбинация с медикаментозно или физиотерапевтично
и природолечение.
Читателите трябва да знаят, че когато нектарът е
събиран само от един вид растение , медът се нарича
монофилен .
Когато медът се събира от много видове растения, то
медъ т спада към полифлорните.
Забележка: Монофорен мед може да се получи само
когато има големи масиви от акация, кестен, лавандула,

слънчоглед, липа.

Повечето от меда, който консумираме, е полифлорен

- събиран от най-различни медоносни растения. Затова
считам , че монофлорен мед освен при горепосочените
не съществува.

- 367 -
 Методи на лечебно приложение на меда

За различните заболявания има разработени мето-

дики за лечебно приложение на меда :
а) вътрешно приемане;
б) аерозолни, ултразвукови и парни инхалации ;
в) локални апликации ;
г) електрофореза и ултразвук.

1. Вътрешно приемане
През устата медъ т се внася в естествен вид - като
разтвор , таблетки и други. Когато е назначен с оглед на
неговото антибактериално , антипротозойно, антимико­
тично и противовъзпалително действие (при стоматити ,
глосити, ангина , ларингити, синузити, наранявания в ус­

тната и гърлена кухина и др .) , той трябва да се приема

на _малки порции - по кафена лъжичка на 2-3 часа, и да
се задържа в устата колкото се може по-дълго време с

оглед резорбцията на антимикробните му вещества от

лигавицата на устната кухина и гърлото . След такава
форма на лечение патогенната флора в устната кухина,
гърлото и носните кухини бързо намалява , а възпали­
телните огнища и рани своевременно заздравяват. При
такива случаи на приложение най-удобен е захароса­
ният центрофужен мед , рамковият, т . е. мед направо от
питата, и медът с капачетата от питите. Когато се цели
използването на меда с оглед на противомикробните му
и противовъзпалителни качества при стомашно-чрев­
ни заболявания (ентерити , колити и др . ), препоръчва се
вътрешно вземане в естествен вид, като хипертоничен

разтвор или обикновен меден разтвор . Това обаче тряб­

ва да става след предварително поглъщане на 1/2 кафе­
на лъжичка сода бикарбонат за неутрализиране , т. е. за
намаляване на противомикробното действие на меда от
стомашно--чревната секреция.

- 368 -
 2. Външно (Локално) приложение
Практикува се при лечение на кожата , подкожните
тъкани и лигавици (заболявания от възпалително, ин­
фекциозно, травматично и алергично естество) :
а) Локални апликации в носа. Назначават се при ос­
три и хронични заболявания на носа , синузити , тонзили­
ти, фарингити , ларингити или наранявания в съответна­
та област. Процедурата се извършва с чист захаросан
нектарен пчелен мед, към който, за да се намали драз­
нещото му действие , може да се прибави 5% сулфамид
на прах. Болният ляга на кушетка по гръб. В началото
на отворите на двете ноздри със стъклена пръчица се

поставя мед с големина на бобено зърно. От телесната

топлина медът започва бавно да се разтапя и свлича по
лигавицата на носа и фаринкса и се резорбира от нея .
По време на процедурата се изпитва краткотрайно не­
приятно усещане на болка . Когато медът слезе в гър­
лото, пациентът може да стане, но се препоръчва 1 час
след процедурата да не напуска стаята (до преминава­
нето на локалната реакция, изразяваща се в хиперемия

- обилно отделяне на секрет от носа при ринити и синуи­

ти) . Обикновено се назначават по две такива процедури
дневно (сутрин и вечер) в продължение на 5-10 дни.
б) Локални влагалищни апликации . Прилагат се при
лечение на гинекологични заболявания от възпалително
или травматично естество (трихомонален колит, ерозия
на шийката на матката, адиексити) . За предпочитане е
процедурите да се правят с подходящ захаросан мед .
Болната е в легнало положение. След оглед на влагали­
щето със спекулум и почистване от секрета , на единия

край на стерилна марля се поставят - 10-15 г от съот­

ветния мед. Марлята се въвежда в горната част на вла­
галището, а другият край остава извън него, така че па­
циентката да може след 3-4 часа сама да се освободи от
тампона. Ежедневно се прави по една процедура ; когато

- 369 -
е в домашна обстановка, най-добре е да е вечер. Курс на
лечение - 5-10 до 15 процедури. При нужда лечението
може да се повтори след един или два месеца.
в) Локални апликации с мед при гнойни. атрофич­
ни. контузни и др. рани на кожата и подкожната тъкан.

Медът се използва под формата на намазване или на

стерилни превръзки върху раната след третирането И с
мед. Разтвори с мед могат да се използват и като комп­
реси, поставяни върху възпалените огнища, като гаргара

при гърлени заболявания и наранявания. С разтвори от

мед се правят и локални бани на крайниците при гнойни
рани, гангрени и други заболявания. При заболявания на
очите се използва меден мехлем или капки от разтво­

рен мед в дестилирана вода. За по.цдържане на свежа,

мека, лъскава и млада кожа на тялото, древните римски

козметички са препоръчвали къпане във вани с мед и

мляко (В"'!;:»В вана с топла вода се поставя предварително

разтворен мед в 3л прясно мляко). Влагалищни промив­
ки с хипертоничен разтвор на мед се препоръчват при

трихомонални колпити, в?rинален флуор и микотични

заболявания.
3. Инхалационно приложение
С подходяща апаратура разтвор с подходящ сорт
мед се пулверизира и вдишва през носа. Прилага се при
остри, хронични и алергични заболявания на респира­
торния апарат.

а) Парни инхалации с мед. Препоръчват се, когато

медолечението се провежда при домашна обстановка.
Ако липсва специален паров инхалатор, такъв може да
се приспособи от обикновен чайник. Чайникът се пос­
тавя на котлон или печка и в него се налива 100 куб.
см вода. Когато водата заври, се вдига капачето на чай­
ника, поставят се две кафени лъжички мед и отново се
затваря. На чучура на чайника е поставено гумено мар­
куче, върху чийто свободен край е закрепена бакелита-

- 370 -
ва фунийка. През нея пациентът вдишва отделящите се
пари. Необходимо е водата да ври леко, умерено, като
се регулира чрез изключване от електрическата печка .
През време на инхалирането дишането трябва да бъде
спокойно, без дълбоки поемания на въздух. За предпо­
читане е този вид инхалации да се правят вечер преди

лягане. Лечебният курс обхваща 15-30 процедури . След

инхалацията медената вода се изпива като чай .
б) Зрелостта на пчелния продукт се установява, като
загребем с лъжичка от меда и я завъртим. Неузрелият и
фалшивият мед пада бързо, зрелият не изтича.
През последните 50 години са проведени както в чуж­
бина, така и у нас изследвания , които категорично доказ­
ват лечебните свойства на меда върху редица заболява­
ния.

Академик Филатов например съобщава за присъствие

на биогенни стимулатори в меда , повишаващи растежа ,
жизнеността и естерогенната активност на организмите .

В меда се съдържат и етерични и ароматични вещест­

ва, деривати на хлорофила, меланин , гликутил--фактор
утилизатор на глюкозата. Има също флавоноиди - около
О, 1% холин и ацетилхолин в количество 5-6 мг на 100 г
мед. Високото съдържание на лечебни съставки дейс­
тват nротивовъзпалително, регенеративно, съдоразши­

ряващо и капиляроукреnващо действие на меда. Научни

изследвания са показали , че в меда са идентифицирани
над 300 вещества, някои от които имат антиканцероген­
но и противораково действие и че техният брой в бъде­
щите проучвания вероятно ще се увеличава.

Проведените изследвания са показали, че медът

съдържа антибактериални и противомикробни вещества
със задържащи тяхното развитие и с убиващо действие .
Друго ценно качество на меда е способността му да
убива вредните едноклетъчни организми в тялото на чо­
века.

- 371 -
 Известно е от векове, че в меда плесени не се обра­
зуват, колкото и дълго да се съхранява.
Опити, проведени в Киевския институт по хранене с
различни видове мед са показали , че в нито един от тях

не са се развили плесени. Тези опити по безспорен на­

чин са доказали антигъбичните свойства на меда .
Изследванията на д-р Младенов са доказали, че про­
тивомикробното действие на меда се дължи на това, че
в цветния прашец се съдържат фитонциди (растителни
антибиотици) , които , попаднали в меда , не губят проти­
вомикробното и лечебното си свойство.

Противопоказания:
В литературата няма данни медът да предизвиква
алергия. Проведените изследвания в Института по мик­
робиология на БАН са показали , че медът притежава ан­
тиалергични качества и може да се използва като неспе­

цифично и специфично лечебно средство.

Медът като храна и лекарство за децата

Голямото значение на меда като храна за нормал­
ното развитие на детския организъм е установено

както по емпиричен, така и по научно-експеримен­

тален път. Първите сведения , свързани с използването

на меда в детското хранене, са открити в древни религи­
озни будистки, мохамедански, християнски и др. свеще­
ни литературни източници . Старата източна медицина в
Китай , Индия , Япония учи , че на новородените, преди да
докоснат майчината гръд, трябва да се поставят няколко
капки мед в устата . Будистката медицина съветва при
„гнили зъби" у кърмачетата и деца да се дава пчелен мед .
В Древния Египет са давали задължително мед на деца­
та в училищата, като са смятали, че той дарява добро
физическо, умствено и духовно развитие. Съвременните
химически и биологически анализи на меда показаха , че

- 372 -
 благоприятното съчетание на хранителните вещества в
него не обременява и не ангажира храносмилателната
система на детския организъм с допълнителна прера­

ботка . За децата медът представлява готова храна,

която 100% се усвоява от организма и се включва в
жизнените функции .
Доктор Лутингер, педиатър от Ню Йорк, препоръчва
меда за храна на новородените, тъй като той бързо се
всмуква от тънките черва и предотвратява спиртната
ферментация, а неговите свободни киселини способс­
тват всмукването на мазнините. Изучавайки мястото на
меда в детското хранене, много учени отбелязват, че
медът подобрява храносмилането , унищожава попадна-
. лата патогенна флора в червата (премахва диарията),
повишава хемоглобина , изгонва чревните паразити, спи­
ра повръщанията, отстранява запека .
Освен самостоятелно, медът може да се приема с
мляко, чай, компоти, сокове от зеленчуци, плодове и
други .

Изследователи , учени, лекари и народни предания от

всички епохи на човешкото развитие твърдят, че редов­

ната употреба на мед води до удължаване на човешкия

живот и предпазва от заболявания. Великият философ и
математик П~агор (около 580-500 г . пр. н.е.) казвал, че
е достигнал преклонна възраст благодарение на посто­
янната употреба на мед. Историята говори, че когато се­
наторът Пол Румелия празнувал своята 100-годишнина,
присъстващият на тържеството Юлий Цезар го запитал
какво средство употребява, за да поддържа тялото си
така силно и бодро. Отговорът бил: „Мед- и то вътреш­
но".
В анкети, извършени от учени в Русия, Германия,
САЩ, България и друrи страни, се отбелязва, че посто­
янно хранещите се с мед удължават живота си и повиша­
ват устойчивостта на своя организъм към заболявания .

- 373 -
 Пчелният мед е поливалентно лечебно средство,
разностранно профилактично вещество и пълноценна
храна. Много доказателства говорят за това. В нея че­
тем: „В Саудитска Арабия бил открит стар шейх на име
Саид Бен Газиба, на 149 години. Бил напълно здрав и с
бистър ум. На журналистите съобщил, че всеки ден из­
минавал по 1О километра, а постоянната му ежедневна
храна била само хляб, мед и вода".

Лечебното действие на меда може да се обобщи в

следните по-важни направления:

1. повишава имуннобиологичните защитни сили на

организма;

2. действа антибактериално, антипротоэойно и анти-

микотично (противогъбично);
3. противовъзпалително;
4. антиалергично;
5. кръвообразуващо;
6. отхрачващо;
7. регенеративно (възстановяващо повредените
клетки и тъкани);
8. стимулира дейността на сърцето;
9. болкоуспокояващо;
10. невротонично; ~'
11. тонизиращо (естествен допинг);
12. слабително;
13. детоксично (противоотровно).
14. противотуморно и противораково

Колко мед да ядем дневно?

Според специалистите всеки здрав човек може да
консумира мед, като това количество не трябва да над­
вишава 120-150 г дневно за възрастни, разпределени на
три и повече приема.

Най-полезната дневна доза е в зависимост от възрас-

- 374-
тта на хората и от теглото им се движи от 1 до 2 г на ки­
лограм тегло, разпределен на три и повече приема . Това
е общоприета дневна норма.
По-правилно е тя да се определя в ·зави<?имост от
състоянието на човешкия организъм :

а)за лечебни цели при повиwена киселинност

на стомашния сок медът трябва да се разтвори в топла
вода с температура не по-висока от 40-42 °С, за да не
се разрушат ценните органични вещества , съдържащи
се в него. Не е нужно да я мерите с термометър всеки
път : такава вода не пари на устните , а ако е по-гореща,

можете да се изгорите.

б) при понижена и нулева киселинност на стомаш­

ния сок медът се разтваря във вода със стайна темпе­
ратура.

в) Можете да приемете мед и до 120-150 г на ден ,

но в такъв случай ще трябва да се откажете напълно от
захарта и съдържащите захари продукти .

г) През този период да избягвате и съдържащите

скорбяла продукти - бял хляб, макарони, картофи.
д) Медът се приема четири пъти дневно . Три пъти
преди основните хранения - закуска, обяд и вечеря, и
четвърти път - половин час преди лягане.

Колко мед ще поемете за деня реwете сами - 50,

100 или 150 г. Колко мед да поставите в чашата от 150 г
вода - 1, 2 или 3 ч.л ., попитайте стомаха си.
е) Започнете с една лъжи.чка. Ако ви хареса, опи­
тайте с две, ако се чувствате по-добре, сложете три,
но това е границата - има сериозни основания да се смя­

та, че по-нататъшното увеличаване на дозата няма да е

полезно за задстомашната ви жлеза . Ако са ви много две

лъжички, върнете се на една.

ж) И така, запомнете, че разтварянето на меда в чаша

топла или по-студена вода зависи от киселинността на

стомашния сок.

- 375 -
 з) Другата също важна препоръка се отнгся до това
- колко време преди ядене да пием меда?
Това е много важно при медотерапията, защото:
а) хората с нулева киселинност трябва да пият меда
в 100 г вода 5-1 О мин преди хранене;
б) тези, с понижена киселинност също в 100 г вода и
15-20 мин преди хранене;
в) болните с повишена киселинност - 1,5-2 часа пре­
ди да седнат на масата .

Впрочем този начин на приложение е резултатен не

само като подготовка за прочистването на дебелото чер­
во, но медът може да се прилага и самостоятелно, защо­
то в такъв вид влияе положително на гастрита, язвата на

стомаха и дванадесетопръстника, а също така и на холе­

цистит. Това лечение не трябва да се прилага повече

от 1,5-2 месеца, и то един път на полугодие.
Как да се лекуваме с мед?
Медът е един .от най-ценните продукти . За разлика от
синтетичните лекарства , смесването му с други лечебни
продукти има синергично (ускоряващо лечебното) дейс­
твие, вследствие на което действието му става некол­
кократно по-ефективно. Затова тук ще срещнете много
такива рецепти. Ето някои от тях:
Първа рецепта - за лечение на левкемия (Рая Гард­
жова - Сливен)
В три лъжици мед (дозата за един ден) се прибавят
5 г счукано на прах семе от коприва. Прави се 30 дни
З пъти на ден. Пие се отвара от ранилист - корените.
Две супени лъжици корени от ранилист се варят в един
литър вода, докато останат 600 мл. Пие се З пъти дневно
по 100 мл половин час преди хранене. Поема се 30 дни
подред.

Втора рецепта - при слаби нерви (Дора Апостолова

-Сливен)
Слаби нерви, придружени с пристъпи, могат да се ле-

- 376 -
куват с приемането на чист пчелен мед по схема: 30 мин
преди закуска - 30 г мед, 20 мин преди обяд - 40 г мед, и
2 часа след вечеря - 30 г мед. Посоченото количество се
приема разтворено в чаена чаша топла вода. Лечението
продължава 40-50 дни, след което състоянието се по­
добрява значително, а пристъпите намаляват честотата
и силата си и постепенно отшумяват.

Трета рецепта - при слабо сърце (Дора Апостолова

- Сливен)
Слабо сърце може да се лекува чрез два много из­
ползвани метода:

Първият: 500 г мед се смесва с 500 г прясно мля­

ко (варено), 300 г счукано сурово, но обелено тиквено
семе, 200 г смлян опечен до кафяво ориз, 100 г смлян на
брашно фий и 100 г тахан. Сместа се размесва добре и
се приема по 2 ч.л. 4 пъти дневно един час преди храна.
При свършване на сместа се приготвя нова. Съхранява
се в хладилник.

Вторият: 500 г мед, 20 сладки ядки от кайсия (счука­

ни), 20 зелени листа от индрише, счукани на кашица, 3
лимона, смлени с корите, и 150 г ситно начукан сусам.
Съставките се размесват добре и се приема по 2 с. л. 3-
4 пъти дневно преди ядене. И двата метода се използват
и след тежко и продължително боледуване за усилване
на сърцето и имунната система.

Четвърта рецепта - при аритмия

Смилат се 4 лимона и се разбъркват с 500 г чист мед.
Към тази смес се добавят 20 листа индрише с дръжките,
20 бадемови ядки, сукани в дървено хаванче, и 1 с.л. ка­
нела. Всичко това се смесва много добре и се взема по 1
с. л. 3 пъти на ден
2 часа след ядене.
Пета рецепта - при колит
Разбъркват се 100 г ленено брашно, по 100 г мед и
зехтин. Взема се сутрин и вечер по 1 ч.л. от сместа поло­
вин час преди ядене.

-377
 Шеста рецепта - против къркорене на черва, газо­
ве, стомашни неразположения, слаби болки в стомаха
и разстройство (Елена Костадинова - Оряхово)
В 1 кг мед се разбъркват 100 г счукан чесън и 250
г орехови ядки . Всичко това смесено се вари на водна
баня около 30 мин . Приема се по 1 с.л. три пъти дневно,
30 мин преди ядене .
Седма рецепта (Доц. д-р Виолета Симеонова - де­
рматолог)
Всеки ден пийте на гладно по една чаша топла вода
с добавени в нея по една чаена лъжичка ябълков оцет и
мед. За да се повиши ползата от този очистителен кок­
тейл , може да ви помогне предварителното приемане на
една чаена лъжичка зехтин . Съчетанието на оцета със
зехтина помага с това , че размеква и извежда камъните
от жлъчката и бъбреците.

Осма рецепта - перде на очите

Смесват се 300 г мед, 50 г гроздова мека и сла­
ба ракия и 2-3 бучки захар . Всичко това се разбърква
много добре и от течността се капват в очите по 2-3
капки през вечер.

Девета рецепта - против синузит (Сия Голош­

каркова - Плевен)
Вземете захаросан мед колкото грахово зърно и го
сложете в едната от ноздрите си. В същото време на
челото правите компрес от силна ракия, но внимавай­
те да не се засегнат очите . Тази процедура се прави
сутрин и вечер, след която болният трябва да остане
в леглото поне половин час. В следващите няколко
дни промивайте носа си със слаб меден разтвор. Това
ще ви помогне за известно време да отстраните про­
блема.
Десета рецепта - за изгорено (Вяра Банчева -
Ловеч)

-378 -
 Изгорено от огън, вряла вода или нажежено желя­
зо заздравява много бързо, ако се намаже с чист мед.
Намазването трябва да се повтаря на всеки два часа и
няма да се появят мехурчета .

Единадесета рецепта - за перде на очите (ката­

ракта) (Дора Апостолова - Сливен)
Катаракта се лекува , като се приготвя разтвор от 150
г дестилирана вода и 40 г пчелен мед. Вечер преди ля­
гане се накапват по 2-3 капки от разтвора. Към разтво­
ра могат да се прибавят и няколко капки .пимонов сок и
слаба ракия. Процедурата не .е приятна, защото се по­
лучава парене и щипане, но при достатъчно дълго лече­
ние е твърде вероятно пердето нап_ълно да се изчисти . В
народната медицина се прилага лечението с разтвор от

мед и дестилирана вода ..

Дванадесета рецепта -_при болки в ушите
Пчелен мед се разтваря в дестилирана вода (в съотно­
шение 1:1). Капва се топъл разтвор в болното ухо.

Тринадесета рецепта - против разширени . вени и

вени, които се пукат и болят (Данка Николова - с. Лазен)
Лекуват се с мед. Засегнатите места се намазват с мед
и отгоре се залепват зелени орехови листа. Това се прави
вечер преди лягане. Краката се увиват с тънък плат, за да
не се разместят листата през нощта. Процедурата се пов­
таря 5--6 вечери и подобрението настъпва . Ако вените от­
ново ви забелят, процедурата се повтаря.
Четиринадесета рецепта - против задух, гръдна
жаба и изтощен организъм (Ив. Гочева - Перник)
Смесват се 1 кг мед, сокът от 1О лимона, 1О глави пре­
сен чесън, счукан на каша . Сместа се поставя в буркан и
престоява една седмица. Пие се 4 супени лъжици 1 път на
' ден на малки глътки , бавно, като за известно време се за­
държа в устата. Това количество е достатъчно за 2 месеца.
Тази рецепта е и за хора с изтощен организъм.

- 379 -
 Петнадесета рецепта - против задух (Дончо Тонев
- билколечител)
Смесват се по200 г пчелен мед, зехтин и чиста домаш­
на ракия. Пие се по 1 ракиена чаша 3 пъти на ден.
Шестнадесета рецепта - против задух (Мария Кузе­
ва , народен лечител - с. Труд, Пловдивско)
Равни количества мед и прясно мляко се разбиват доб­
ре . Пие се по една супена лъжица 3 пъrи дневно.
Седемнадесета рецепта - против задух (Мария Кузе­
ва , народен лечител-с. Труд. Пловдивско)
1 кг мед се разбърква в 250 г чиста свинска мае. От
сместа се взема на гладно 3 пъти дневно по 1 с.л .
Осемнадесета .рецепта - против бяло течение
Една супена лъжица захаросан мед и 1 ч. л . сода би­
карбонат се разбъркват добре. Правят се топчета колкото
грахово зърно и всяка вечер се слага по едно във влагали­

щето. ·

Деветнадесета рецепта - за изтощен организъм

Смесват се 100 мл сок от алое, 500 г смлени орехови
ядки, 300 г мед, сок от 3-4 лимона . Взема се по 1 с.л. смес 3
пъти дневно 30 мин преди ядене . Повиш~ва съпротивител­
ните сили на организма .

Двадесета рецепта - изтощение (след грип)

Счукват се 300 г орехови ядки . Смилат се с машинка за
месо 300 г сушени кайсии и стафиди , 2 лимона с корите.
Всичко това се смесва добре с 300 г мед. Приема се по 1-2
ч.л . дневно. Съхранява се в хладилник.
Двадесет и първа рецепта - при хрема
Медът е много полезен и ефикасен при лечение на хре­
ма. Сложете в малък чайник или в кафеник малко гореща
вода и добавете 1 с . л. мед. След като настойката престои
10-15 мин, вдишвайте водните пари през тръбичка, пос­
тавена на чайника. Продължителността на инхалациите е
15-20 минути .

- 380-
 Двадесет и втора рецепта
Освен инхалации, медът може да се прилага и по
друг начин - болният ляга по гръб и във всяка ноздра
се капва по капчица мед. На ден можете да правите по
2-3 процедури . След всяка процедура болният остава
вкъщи не по-малко от два часа .

Двадесет и трета рецепта - _за прочистване на

кръвоносните съдове
Холестероловите плаки и другите шлакови вещест­
ва са основна причина за стареене на организма и от­

слабване на имунитета . Ето как можете да прочистите

кръвоносните си съдове от тези излишни натрупвания.
Вземете 2 чаши мед, 1 чаша стрито семе от копър, 2 с.л .
смлени валерианови корени. Сложете всички тези про­
дукти в голям термос и залейте с вода, докато обемът
стане 2 л. След това оставете за едно ден'онощие. От
сместа се приема половин час преди ядене . Приемайте,
докато я изпиете докрай .

Двадесет и четвърта рецепта - масаж с мед

Медът е силен биостимулатор, активно действащ на
организма . Той е лепкав и това е много важно свойство
при масажа . Оказва дълбоко въздействие на тъканите
- подобрява микроциркулацията в тях, произвежда реф­
лекторна стимулация . Такъв масаж не само облекчава
състоянието при много болести, но се провежда и с про­
филактична цел.
Забележка: Преди започване на курса с меден ма­
саж, задължително трябва да се убедите, че не сте алер­
гични към този продукт.

Двадесет и пета рецепта - за Паркинсон (Станис­

лав Симеонов - Варна)
„Мой познат страда от болестта на Паркинсон и ме
помоли да му помогна, защото знае, че аз събирам бил­
ки и въобще се интересувам от нетрадиционните методи
на лечение . Това , което събрах като полезни средства

- 381 -
за болестта на Паркинсон , се състои в следното:
Човек, страдащ от тази болест, трябва всекидневно,
дори само веднъж на ден, да яде мед с хрян . Корените от
хрян се измиват добре и се настъргват на ситно ренде .
Кашицата се разрежда наполовина с вода, престоява 36
часа и се прецежда.

Полученият сок се смесва със същото количество

мед. От тази смес се приема по 1 с. л. сутрин на гладно
и вечер преди ядене.

И още един полезен съвет: болните с Паркинсон да

употребяват по-често патладжани, пшенични кълнове и
печени картофи."
Двадесет . и шеста рецепта - против грип (Марин
Маринов - гр. Стара Загора)
В 500 г мед се изсипва 1 ч.ч . борови връхчета. Пре­
стояват така 1 месец и след това се приема 3 пъти днев­
но по 1 с.л . 20 мин преди хранене . Още като започнете
да го приемате , веднага се чувства облекчение.

Двадесет и седма рецепта - против пневмония

1 кг пчелен мед се разбърква добре с 300 г ситно на­
рязана мента . Приема се три пъти по 1 с. л . 20 мин преди
хранене .

Двадесет и осма рецепта -за кавернозна киста на

черния дроб (Вакриана Попова гр. Бургас)
-
Смес от 500 г мед , 250 г зехтин и 250 мл прясно изце­
ден сок от лимон . Тази смес се пие 3 пъти дневно по 1 с.
л . на 2 часа преди хранене. Помага много .
Двадесет и девета рецепта - за подобряване на
зрението (Елена Игнатова - Годеч)
За лечение на отслабналото зрение се използва чист
пчелен мед и дестилирана вода . Пчелният мед трябва
наистина да е чист, да няма примеси, да не е приготвен
от слънчогледовите пити. Може да е захаросан и да няма
глюкоза. За рецептата е необходима само една лъжичка

- 382 -
пчелен мед и 1О мл дестилирана вода, не повече и не
по-малко. Двата компонента се слагат в едно шишенце и
се разбъркват добре . Шишенцето трябва да е стерилно
или изварено, за да не възникне някаква инфекция . Ле­
чебната процедура се провежда два пъти на ден - сут­
рин и вечер на гладно. Капва се по 1 капка и в двете очи .
След като сместа постои малко, се измиват и двете очи .
Лечението продължава до пълното възвръщане на зре­
нието - това може да е месец, може да са два и т.н .
„Тази рецепта приложи една моя позната и само за
два месеца си възстанови зрението."
Тридесета рецепта - за сърбежи от вагинални гъ­
бички и кръвотечение (Николета Василева - гр . Русе)
Прави се смес от 1 супена лъжица мед и 1 чаена лъ­
жица сода бикарбонат. В сместа се потопява тампон от
памук, завързва се за конец. Тампонът се слага колко­
то се може по-дълбоко във влагалището, като конецът
остава навън. Спи се с него и на сутринта се издърпва .
Правят се и две промивки дневно с отвара от лайка, ле­
чението продължава 2 седмици . Бельото задължително
се пере и глади всеки ден.

Тридесет и първа рецепта - за лечение на Паркин­

сон, на трихомонас и вагинално течение

Медът в комбинация с проnолис е отличен природен

антибиотик и лекува успешно хламидия трихомонас, ва­
гинално и уретрално течение , също така и гъбички. До­
статъчно е в продължение на няколко вечери дълбоко
във влагалището да се поставя тампон, напоен с мед и

воден разтвор на прополис (30%-ен, който се приготвя от

30 г настърган прополис, разтворен в 100 мл дестилирана
вода или чист спирт) . Достатъчни са 10 дневни апликации
и от гъбичките и течението няма да остане и следа. Ефек­
тът от лечението е изключително траен и бърз.
Тридесет и втора рецепта - за гноен синузит (То­
дор Павлов - гр . Димитровград)

- 383 -
 Захаросан чист пчелен мед с големина на грахово
зърно се поставя в двете ноздри . Постепенно медът се
стича към гърлото. Повтаря се 2-3 пъти дневно до пъл­
ното излекуване на синузита.

Тридесет и трета рецепта - за кисти на яйчници­

те (Стефан Иванов - гр . Ловеч)
Едно топче захаросан мед се слага в марля~ Топчето
се завързва с конец и се слага във влагалището, като

конецът остава отвън . Слага се дамска превръзка и така

се преспива през нощта . Сутринта се изважда марлята
и се прави промивка с топла отвара от лайка. Провежда
се до пълно оздравяване.

Тридесет и четвърта рецепта - при отравяне с

алкохол
При остро отравяне поради приемане на голямо ко­
личество алкохол за кратко време настъпва алкохолно
опиянение . Като отрезвяващо средство се препоръчва
приемането на 120-140 г пчелен мед в рамките на 1 час.
Съдържащата се в меда фруктоза спомага за бързото
изгаряне на алкохола .

Тридесет и пета рецепта - при астма

В алуминиево канче с 300 мл вода се сипват 2 лъжи­
ци мед, 3 средно големи глави лук, обелени и цепнати на
кръст. Сместа ври на бавен огън, докато водата остане
наполовина . Прецежда се и се изпива цялото количест­
во, охладено 90 мин преди ядене. На следващия ден се
почива и така през ден, докато дните за почивка станат
10. Ако се наложи, след 10 дена пак се пие .

Тридесет и шеста рецепта - за дихателна алер­

гия (от в-к ,Доктор")
Разбър кват се със 7 с .л. мед и З ситно нарязани гла­
ви лук. Прибавят се2 ч.л. медицинска дъвка към меда и
се разбъркват. Всичко това се залива с 250 мл вода и се
вари, докато водата остане наполовина. Прецежда се и

- 384-
 се прибавя 250 г добре разбито краве масло. Приема се
на гладно сутрин и вечер по една чаена лъжица.

Тридесет и седма рецепта - за кашлица

Кашлицата може да се лекува с мед , като на всеки 2
часа се взима по 1 ч.л. Освен това се взема жълтък от
яйце , разбива се с още толкова мед и по няколко пъти на
ден се взима по 1 ч. л.
Тридесет и осма рецепта - за бронхиална астма
Смесват се 1 чаша спирт, 1 ч . мед и 1 с. л. брезови
пъпки . Сместа престоява 9 дни и от нея се приема по
1 с.л . 3 пъти на ден , като предварително се разреди в
1/3 чаша вода. Тази рецепта е много полезна, защото
брезовите пъпки дезинфекцират и спират възпалени­
ето , спиртът разширява съдовете и сгрява организма,

а медът оказва противомикробно и общоукрепващо

действие .
Тридесет и девета рецепта - за анемия
Пиене на медовина. Тя се приготвя по следния начин:
В пет части вода се слага една част мед и се варят
няколко часа на бавен огън, като непрекъснато се маха
пяната. Към врящата течност се прибавят канела, вани­
лия, черен пипер. В затворен съд на тъмно след 40 дни
медовината е готова за пиене .

Четиридесета рецепта - пак за анемия

Смесвате по 200 г свинска мае и краве масло. Разто­
пявате ги на печката, като през цялото време разбърква­
те сместа.

Всеки ден вземате по 1 с.л . в горещо мляко или си­

. лен . горещ чай.

Четиридесет и първа рецепта - при артрит (Ли­

ляна Франгова - София)
Едно пакетче сяра за вътрешна употреба и едно бур­
канче мед се смесват и разбъркват добре . Болното мяс­
то се маже чрез втриване и се увива . Ако артритът е на

- 385 -
ръцете, се ползват стари ръкавици. Процедурата се пра­
ви вечер в продължение на 1 О дни.
Четиридесет и втора рецепта - против склероза
1 ч .л . мед се разтваря в 100 мл вода . Пие се З пъти
преди ядене. Помага при склероза на мозъка, сърцето и
крайниците. С тази рецепта се пречиства целият орга­
низъм.

Четиридесет и трета рецепта - против бронхит

(Гинка Тодорова - гр . Бобов дол)
Една евтина рецепта . Равни количества от мед, пряс­
на свинска мае и биволско мляко се смесват, като след
сваряване на млякото се добавят маста и медът и се
разбъркват. Яде се по 1 с.л . З пъти дневно преди ядене .
Четиридесет и четвърта рецепта - против остър
бронхит (Първолета Накова - гр. София)
Болните от остър бронхит да консумират дневно по
100-150 г мед, като го вземат през интервал от 1-2 часа ,
по 2 с.л . Това лечение продължава 20 дни.
Четиридесет и пета рецепта - против атероск­
лероза
Прави се смес от 500 г мед, 100 г ленено брашно и
анасон. Варят се 10 мин на водна баня . Тридесет ми­
нути , след като сте взели по 1 ч .л. от горната смес, ще
пиете чай от по 10 г бяла ружа (цвят и корен) , бъзов цвят,
волски език, мащерка , мента, листа от тесен живовляк,

иглика, риган и сладко коренче .

Четиридесет и шеста рецепта - за хроничен брон­

хит и за простудни заболявания, за пречистване на бе­
лите дробове (Дияна Тодорова - Меричлери)
В съд се размесват 1 кг мед, 50 г синапено брашно и
200 г препечена смляна ръж. Взема се по 1 л. сутрин и
вечер. Почиства идеално и белите дробове.
Четиридесет и седма рецепта - за слабо сърце
(Мария Печемлиева)

• 386-
 В 1 кг мед се добавят 1 кг смлени лимони заедно с
корите, 25 бр. счукани бадемови ядки , 25 бр. кайсиеви
ядки и 25 бр. ситно нарязани листа от индрише. Смесва
се добре и се взема по 1 с. л. сутрин на гладно до свърш­
ване на количеството. Рецептата е изпробвана от много
поколения .

Четиридесет и осма рецепта - за профилактика

на грип

1 бр. лимон, 100 мл течна сметана и 20 г мед. Изми ­

тият лимон престоява в гореща вода около 1 минута и
се пасира заедно с кората. Смесва се със сметаната и
с меда. Маслото се съхранява в хладилник в затворен
съд .

Четиридесет и девета рецепта - при съхнене на

устата (Петя Москова - гр . Плевен)
В един буркан с мед се разбива един пакет ленено
семе. Взема се З пъти дневно по 1 супена лъжица 30 мин
преди ядене . Още първата седмица сухотата изчезва .

Петдесета рецепта - флебит

Прави се запарка от 2 чаени чаши вряща вода и 1 с.
л . лайка, след което се прецежда и се слагат 2 с. л. не­
ктарен мед и сокът на 1 лимон . Пие се като горещ чай З
пъти дневно .

Петдесет и първа рецепта - за профилактика при

грипни епидемии
2 бр. лимони , 2 глави чесън
и 1 л вода . Водата се пре­
варява и се охлажда . Лимоните и чесънът се настъргват
на пластмасово ренде и се заливат с водата. Престояват
3 дни на тъмно при стайна температура. Течността се
прецежда и се съхранява на хладно място . Приема се по
1 с .л . дневно от ранна есен до късна пролет за профи­
лактика при грип.

Петдесет и втора рецепта - при климактериум

Медът влиза в състава на много лекарствени средс-

- 387 -
 тва при лечение на различни заболявания. Хората, по­
възрастни от 45 години , особено при жените в климак­
териум, трябва да изяждат по 1 с.л. мед всекидневно 30
мин преди закуска .

Петдесет и трета рецепта - за камъни в жлъчка­

та (Велич.ка Калоянова - Разлог)
В продължение на 20 дни се изпива сокът на 1 лимон
с 1 с.л . мед сутрин на гладно. При наличие на камъни
към сместа се прибавят и 2 с.л. зехтин . Изпива се и се
лежи на дясната страна в продължение на 15 мин , за да
може течността да облее добре жлъчката.
Петдесет и четвърта рецепта - за черен дроб
От всички полезни храни , които имат лечебно· дейс­
твие, най-ценен за черния дроб е медът. От него трябва
да се приема по 1 с.л . два пъти на ден 30 мин преди
ядене.

Петдесет и пепiа рецепта -_против ревматизъм

Счукват се няколко глави чесън с мед и Шафран,
сместа се разбива добре , намазва се на памучен плат и
с него се прави компрес на болното място.
Петдесет и шеста рецепта - против безсъние
Изяждат се по 2-3 лъжички чист мед преди лягане.
Петдесет и седма рецепта - против цирей
Циреят се намазва с мед , смесен с ръжено брашно.
Превързва се за през нощта . -
Петдесет и осма рецепта - против кашлица
Прави се сироп от 1 с.л. мед , сокът от 1 лимон и 2
яйца. Пие се по 1 с.л. З пъти 20 мин преди ядене. ·
Петдесет и девета рецепта - за бяло течение (В.
Господинова - Етрополе)
„ Едва ли има жена , която поне веднъж в живота си
да не е имала бяло течение. Когато отида на море и
· аз почти винаги се сдобивам с такова. Веднъж дори
получих и SOOR, а предписаните лекарства не ми по-

- 388 -
могнаха. Тогава реших да използвам моето изпитано
лекарство - меда. За случая се използва захаросан
мед. Ot него се взема едно парченце с големината на
орех, поставя се върху чиста марличка и с дълъг конец

се прави тампон. Вечер преди лягане след обичайния

тоалет на половите органи се поставя и тампонът, но

дълбоко във влагалището. Така се преспива, а на сут­

ринта тампонът се изважда чрез конеца и се прави

влагалищна промивка. В 1 л топла вода се разтваря 1

ч.л. сода бикарбонат. Обикновено са достатъчни око­
ло 8-1 О процедури, но ефектът е очевиден още в на­
чалото."
Шестдесета рецепта -_против червен вятър
На болното място се слага кърпа, намазана с дебел
слой мед. Сменя се на всеки 3-4 часа.
Шестдесет и първа рецепта - при запек
Медът е незаменимо биологично лечебно средс­
тво при борба със запека. Фармакодинамичното му
действие при вътрешно вземане стимулира мускул­
ния тонус, функциите на гладката мускулатура, инер­
вацията на червата, стомашно-чревната секреция.

Медът се приема, разтворен в хладка вода. Дневна­

та доза е 60-120 г кристализирал полифлорен мед,
разпределен на няколко приема, като вечер преди

лягане приемането е задължително. Това количест·

во е около 2-3 с. л. мед.
Шестдесет и втора рецепта - за студен възел
Лечението е с мед и чист восък, взет направо от пче­
лар. Болната вземала по 1 с.л. от 3 до 5 пъти на ден.
На пациентката е била предложена операция, която тя
отказала. След 1 месец отишла на изследвания и уста­
новили, че възелът се е стопил.

Шестдесет и трета рецепта - против гпаукома,

катаракта и перде (Венетка Тодорова)

- 389 -
 Взела е тази рецепта от един слепец от rp. Рила .
Рецептата е невероятна за лечение на перде, катаракта
и глаукома. В 100 мл преварена вода се слагат 60 г пче­
лен мед. Всяка вечер с пипета се капват по 3-4 капки в
очите , докато оздравеят напълно.

Шестдесет и четвърта рецепта - против сух

плеврит

Приготвя се настойка от 20 г чист нектарен мед,

предварително варен на водна баня 1О минути, 300 г
червен кромид лук , нарязан на ситно , и 600 мл чисто
домашно вино (червено). Сместа се оставя да престои
на топло (до печката или на слънце) 3-4 дни, след
което се дава на болния 3 пъти на ден 20 мин преди
ядене по 1 ракиена чашка.

Шестдесет и пета рецепта - за екзема в ушите

(Найденка Попова)
Рецептата е лесно приложима . Г-жа Попова я е
прилагала върху себе си. В чист майски мед (може и по­
късен) се натопява памуче, с. което се маже ухото. За
около месец екземата изчезва .
Лечението може да стане и с чист ябълков оцет. С
памуче се запушва ухото за 30 мин. След седем дни ек­
земата я няма .

Шестдесет и шеста рецепта - за лечение на гной­

ни рани.

1 глава чесън, 50 r мед. Счуканият чесън се смесва

с меда и с така приготвения балсам се прави компрес.
Превръзката се сменя всеки ден.

-390-
 ПРОПОЛИС (ПЧЕЛЕН КЛЕЙ)

Прополисът е един от най-ценните nчелни продукти

поради това, че притежава силно лечебно действие, без
да е токсичен.

Освен това той съдържа летливи етерични масла,

които имат силна противомикробна активност.

Какво е неговото действие?

а) Антибактериалното (бактериостатично и бак­
терицидно) действие на пчелния клей е добре изучено
и потвърдено от много изследователи по отношение на

следните бактерии : Streptococcus haemolyticus - бял,

златист и лимоненожълт; Staphylococcus - възбудител на
червения вятър у свинята ; Salmonella typhi и Salmonella
paratyph, Bacillus anthracis и др.
б) Противогъбично (антимикотично) действие сре­
щу различни видове нисши гъбички, които са причините­
ли на различни заболявания на кожата и окосмените час­
ти на тялото на човека. Особено силно е това действие
·щамове от видовете Candida alblcans, Epidermophyton,
Mikrosporium, Ahorion Schonleini.
Предполага се, че антимикотичното действие на пропо­
лиса се определя от следните негови компоненти: Р-кума­
ровата киселина, естера на кафената киселина, стилбени­
те, бензоената киселина , пипоцембрина и ацетата му.
в) Прополисът е един от малкото естествени състав­
ки, които имат антивирусно действие.
Установено е, че водно-спиртна емулсия на прополис
спира развитието на Virus influenzae. Опитни животни, за­
разени с Virus influenzae, били третирани със суспенсия
от 0.6% прополис. Резултатите потвърдили антивирус­
ното му действие. Ю . Кришан и А. Муциу (1976) намират
за антивирусно действие на 1 % прополисов екстракт по
отношение вируса на херпеса. Съществуват наблюде-

- 391 -
ния за антивирусно действие на прополиса върху расти­
т~лните вируси, причинители на мозаичната болест по
краставиците и на вирусите на петнистостта и _некрозата
на тютюна.

г) Лъчезащитно действие на прополиса за пръв път

е било установено.
През 1965 г. В. Н. Хмелевска, В. С. Владимировна,
Д. А. Баран и В. В. от Киевския научноизследователски
рентгено-радиологичен институт направиха съобщение
за профилактични и лечебни качества на прополиса при
лъчеви и рентгенови увреждания. Резултатите от прове­
дените научно-експериментални наблюдения им дават
основание да го препоръчват не само като профилактич­
но срещу лъчевото излъчване, но и като лечебно средс­
тво срещу лъчевите поражения.

д) Противораково и противотуморно действие на

ПрОПОЛИСа е било установено ОТ РУМЪНСКИ лекари. re Из­
следват действието на пчелният клей както за външно,
така и за вътрешно приложение.
Външното приложение е локално: върху кожата, в об­
ластта на тумора, се поставя пластинка с пчелен клей с
дебелина до 3 мм. Покрива се с полиетиленова пеленка
и се закрепва с превръзка, която се сменя на всеки 3-4
дни.

За лечение на злокачествени тумори с прополис

съобщава и изследователят Я. Леипус (1975). Наблю­
денията са провеждани в Кауносовската републиканска
болница. Болните са получавали три . пъти дневно екс­
тракт от прополис.

Лечебно действие на прополиса и

начини на приложение

Флавоноидите в прополиса, имащи растителен про­

изход, са главна активна терапевтична субстанция, която
се препоръчва за лечение на над 40 вида заболявания.

- 392 -
 Главният лечебен ефект засяга капилярната система ,
укрепва кръвоносните съдове, подобрява кръвообраще­
нието, оказва съдоразширяващо действие, диуретичен
и жлъчеrонен ефект. Повлиява благоприятно жлезите
с вътрешна секреция на тимуса, щитовидната жлеза,

панкреаса, надбъбречните жлези. Наблюдава се поло­

жително въздействие при лечението на различни форми
дерматити , дерматози, възпаления на пикочните пъти­

ща, заболявания на простатата, рани и др. Първоначал­

но прополисът намира широко външно приложение при

лечение на: травматични, гнойни и др . рани, екземи, фу­

рункули, трихофитии, термични и химични изгаряния.
Локално приложен, проnолисът провокира следните
фармакологични явления:
а) При вънwно третиране с прополис на гнойни и
възпалителни рани и огнища, антибактериалното му
действие изменя микробния състав, унищожавайки
патогенната флора и освобождавайки участъка от
токсичното въздействие на същите. Това се осъщест­
вява от растителните антибиотични вещества, както и от
въздействието на флавоноидите . При употребата му се
· наблюдава постепенно снижаване количеството на мик­
роорганизми в раневата повърхност до пълното им из­
чезване. Прополисът действа на микроорганизмите по­
слабо от антибиотиците, но е по-малко токсичен от тях
и не създава резистентност спрямо бактериите, а при
вътрешно приемане не уврежда нормалната чревна мик­

рофлора. Комбинирано приложен с антибиотици (хлор­

нитромицин , тетрациклин, пеницилини, стрептомицин,

неомицин, олеандроминцин), увеличава тяхната проти­

вомикробна активност. Важно качество на прополиса е,
че бактериите не могат да се адаптират към него.
б) Прополисът изменя цитологичната картина на
ранения процес. Отстранява бързо некротичните
маси, спира възпалителните процес, не допуска пов-

- 39~ -
торно инфектиране. Размеква ръбцовата тъкан , очиства
раната от секрета. Отделя костните секвестри, ако има
такива в участъка. Много ценно качество на прополиса
е това, че той помага да се отстраняват от организма
ненужните и патологично изменени тъкани. На това се
дължи и неговото nротивомазолно действие . Поставена
пластинка клей върху мазол (хипертрофия на паnилите
на роговия слой на кожата, което води до болки и фун­
кционални смущения) в продължение на 3-4 дни под­
готвя тази маса за изхвърляне от организма, отделяйки
я от нормалната тъкан.

в) Прот~вовъзпалително действие. Проявява

се при състояния, предизвикани от инфекционни и
неинфекционни фактори. Фармакодинамичният ме­
ханизъм се обуславя от действието на флавоноидите,
етеричните масла и терпините, водещи до подобрение
в кръвообращението, разнасяне на инфилтрата , ако има
такъв, очистване, гноевия секрет, положителни промени

в състава на раневата картина, усилване и активизиране

оздравителните регенеративни процеси.

г) Анаболен ефект. Изразява се в подобряване на

условията за цялостно възстановяване на раневия про­

цес. Усилва се възстановяването на епитела, на кръ:.

во- и лимфообращението, настъпват оздравителни въз­
становителни процеси в засегнатия участък и в същия се

образува нормална тъкан.

д) Снемане на болевия синдром. Приложен локал­
но, проnолисът има обезболяващ ефект. Той обезболя­
ва и обезчувства третирания участък. Алкохолен екс­
тракт от прополис 0,25% е три пъти по-силен от този на
кокаина и 5 пъти - от действието на прокаина. Ефектът
настъпва от 5 до 1О мин след приложението му и про­
дължава около 1 час. Използва се като локално анес­
тезиращо средство при малки операции (тонзилоктомии,
инцизии, екстракция на зъби' и др.). Водният и спиртният

-394-
 разтвор на прополиса имат обезболяващо свойство , ко­
ето се дължи на съдържащите се в прополиса етерични

масла. Обезболяващото действие на прополиса върху

очната лигавица е по-добро от това на кокаина, а про­
никващата му способност е равна на тази на прокаина .
е) Противосърбежно действие. Установено е от
много автори. Дължи се на неговия обезболяващ, анти­
бактериален, антимикотичен и детоксичен ефект.
Описаният сложен биологичен състав на nрополиса ,
използван като профилактично или лечебно средство,
оказва върху организма следните ефекти : мобилизира
защитните функции на много органи и системи, повиша­
ва синтезата на защитните имунни антитела (гамагло­
булини, преципитини, антитоксини), подобрява апетита ,
има антисклеротично действие .
Прополисът не е всемогъщ медикамент. При негово­
то използване като лечебно средство е необходимо ле­
. карско указание и наблюдение.

Начини на приложение
а) Приемане през устата. Назначава се под форма­
та на прах, таблетки, гранули , воден екстракт, спиртен
екстракт , водно-спиртна емулсия, прополисово масло ,

проnолисово мляко. Препаратът се взема 1-2 часа преди

или З часа след храна . Всеки препарат носи опаковка с
указания за дозиране и приемане, в зависимост от тегло­

то, възрастта на лекувания и тежестта на заболяването.

В зависимост от годините си децата приемат У:2 до 1/5 от
дозировката за възрастни.

б) Външно приложение. Използва се в естествен вид

или като мехлеми, унгвенти , воден разтвор, спиртен екс­

тракт, гаргари , превръзки, локални апликации, компреси .

в) Електрофоретичен метод. С помощта на елект­

ромедицински апарати лечебните йони на прополиса се
въвеждат в организма през кожата . Методиката е същата

- 395 -
както при електрофореза с медикаменти или антибиоти­
ци. Процедурата се прави с 10% воден разтвор на про­
полис или с 5-10% водно-спиртна емулсия на прополис.
Ежедневно се осъществява по 1 процедура с продължи­
телност 20-30 мин; брой на процедурите - 15-20 (по 1
ежедневно).
г) Ултразвуково въвеждане. Осъществява се с елек­
тролечебен ултразвуков апарат. Използва се 10-15% про­
полисов унгвент.

Как да си приготвим лекарство от прополиса?

Тези, които искат да си приготвят лекарства от про­
полиса, за да получат необходимият ефект от прилага­
нето му, трябва:
а) Стриктно да спазват пропорциите при приготвяне­
то му.
б) Точно да прилагат лекарството съгласно дадените
по-долу указания.

а) Тинктура прополи (спиртен екстракт на пропо­

лис). Употребява се вътрешно и външно. В зависимост
от предназначението се използват различни проценти:
2%, 4% - в стоматологията; 10%, 15%, 20%, 30% и др.
- вътрешно, а. външно - за намазване. Приготвят се по
следния начин: взема се толкова грама чист прополис,

колкото процента искаме да получим, и се поставя в

хладилник за 12 часа, за да се втвърди. След това се

начуква до получаването на прахообразна маса. Прахта
се поставя в тъмна стъклена банка с плътна, добре за­
тваряща запушалка. Ако искаме да получим 10% спирт­
на тинктура, то 10 г от прахообразния ,nрополис се зали­
ват със 100 г спирт. В продължение на 5 дни ежедневно
неколкократно се разклаща енергично. На 6-ия ден се
филтрира през няколко слоя марля или филтърна хар­
тия. Филтрираната течна маса се поставя в тъмно стък­
ло, запушва се добре и се съхранява на сухо и провет-

- 396 -
риво място, защитено от светлина . Гъстият филтрат се
загрява по изсушаване и се претегля. Разликата между
първоначалното тегло и след третирането със спирт по­
казва количеството разтворил се прополис и с точност

може да се определи процентът на спиртния разтвор.

Така полученият екстракт може да се съхранява, т.е. за­

пазва лечебното си действие до 5-6 години.
б) Водно-спиртна емулсия на прополис. Използ­
ва се, вътрешно за компреси, гаргара, инхалации и др.
Приготвя се от спиртния прополисов екстракт чрез при­
.бавка на дестилирана или преварена обикновена или
минерална вода. В зависимост от желаната концентра­
ция (0.25%, 0.50%. 1%, 2% или повече) се прибавя по
изчисление съответното количество дестилирана или

преварена вода. Съхранява се на място, защитено от

светлина. За вътрешно приложение и гаргара . се взема
по 1 супена. лъжица 3-4 пъти дневно.
в) Воден разтвор на прополис. Използва се за
вътрешно вземане, гаргара, инхалации (аерозолови),
капки за очи и др. Приготвяне: 20 г прополис, счукан на
фина прах, се залива със 100 г вода и в продължение
на 1 час се разбърква на водна баня при температура
под точката на завирането. След това се прецежда през
няколко слоя марля и се поставя в стъкло, добре затво­
рено и защитено от светлина. За вътрешна употреба и
гаргара се взема по една супена лъжица 3-4 пъти днев­
но. Водният разтвор може да се получи от прополис пре­
ди и след получаването на спиртния екстракт, тъй като
водоразтворимата част се запазва след спиртната екс­

тракция.
r) Маслено-спиртни емулсии на прополис. При­
готвят се от 30% спиртен екстракт. Използват се при
изгаряния , екземи, трихофития и други заболявания.
Използва се още рибено , рициново, слънчогледово, ца­
ревично и др. масла . Съотношението спиртен екстракт

- 397 -
към маслото е 1:1, 1:2 или 1:3. Преди употреба енергич­
но се разклаща.

д) Прополисов концентрат. Очистен от примеси

прополис се поставя в хладилник, след което се стрива

на прах. Залива се с 95° етилов алкохол и в продължение

на 5 дни енергично и многократно се разклаща. На 6-ия
ден се прецежда през марля и филтратът се поставя във
водна баня. Спиртът се изпарява и се получава гъста
еднородна маса - прополисов концентрат. Съхранява се
на сухо и защитено от светлина място в херметически

затворен съд. Използва се за приготвяне на мехлеми и

унгвенти.

е) Прополисов унгвент. Поставя се на водна баня

80 20 г ланолин. След разтапянето се при­
г вазелин и
бавя постепенно 1О, 15, 20 или 30 г прополис на прах и
се разбърква в продължение на 10-20 мин до получа­
ване на еднородна смес. Така се получава 10%, 15%,
20% или 30% унгвент. до·като е горещ, се прецежда през
марля и се поставя в плътно затворен бакелитов съд.
Съхранява се на защитено от светлина място. Вместо с
прополис унгвентът може да се приготви с прополисов

концентрат. Лекува рани, изгаряния, хемороиди, екземи,

трихофитии и др.
Към прополисовия унгвент, предназначен за лечение
на екземи и трихофитии, с оглед на по-висока резорбив­
на способност, може да се прибави 2-3 г салицилова ки­
селина.

ж) Прополисово масло. Настърган или прахообра­

зен и очистен от примеси прополис се смесва на водна
баня с несолено краве или овче масло в съотношение
10:100 или 20:100. Сместа се разбърква в продължение
на 10-12 мини се прецежда през марля, докато е горе­
ща. Поставя се в добре затворен стъклен или бакелитов
съд. Съхранява се на.хладно и проветриво място, защи­
тено от светлина. Препоръчва се за лечение на туберку-

- 398 -
лоза , ангина, язвена болест и др . 10-15 г (една супена
лъжица) се поема 1 час преди храна три пъти дневно,
разтворено в мляко .

з) Прополисов мед. 20 г прополис се поставя в хла­

дилник. След 24 часа се изважда и веднага се начуква на
прах, след което се пресява през цедка върху пласт от

200 г захаросан нектарен мед, като се разбърква енер­

гично до получаване на еднородна маса. поставя се в

добре затворен съд и се съхранява на хладно . Назна­

чава се вътрешно, по една кафена лъжичка на 3 часа,
за лечение на стоматити, гингивити , ангина, ларингити

и др. Заболявания. Локално се апликира при ринити, си­

нуити, фарингити, трихомонални колпити, гнойни рани,
фурункули .
и) Натурален прополис за вънwно приложение .
Около 1 г очистен прополис се загрява леко, докато
омекне. Оформя се като тънка лепенка и се налага вър­
ху болния участък - мазол, кокоши трън и др. Фиксира
се с лейкопласт. След 3-4 дни се снема и ако мазолът
или кокошият трън не паднат, може да се наложи втора
пластинка .

к) Натурален nрополис за вътреwно приложение .

Много добре очистен от примеси чист прополис се офор­
мя на гранулки от 0.30 до 0.50 грама . По една гранулка
се приема три пъти дневно, от 1 до 2 часа преди храна.
За провеждане на един лечебен курс са необходими от
30 ДО 100 Г. .

При кои заболявания се прилага прополисът?

Прополисът (пчелният клей) намира приложение при
лечението на:

1. дихателни заболявания (остри и хронични)

- ринити, синуити, тонзилити , фарингити, бронхити, ла­
рингити, трахеити, астматичен бронхит. леки форми на
бронхоектазии, белодробна туберкулоза;

- 399 -
 2. заболявания на периферната нервна система
- радикулити, ишиас, плексити, невралгия, неврити;

3. кожни заболявания - невродермити, стафило- и

стрептодермити, микотични заболявания, мазоли, мик­
робни екземи, наранявания на кожата, гнойни и труд­
ноэаздравяващи рани, мастити, фурункули, изгаряния,
алопеция, трихофития, пруриго и др.;
· 4. заболявания на храносмилателната система
- афти, стоматити, гастрит, язвена болест, колити, дис­
пепсии и др.;

. 5. гинекологични заболявания - колити, трихомо­

нас вагиналис, ерозия на шийката на матката, ставни за­
болявания, рагади и др.;
6. други заболявания - лъчеви увреждания, пулпи­
ти, парадентопатии, гингивити, зъбобол .

•
Кога прополисът е противопоказен и не трябва
да се прилага?
Противопоказни за прополисотерапия са всички бол­
ни, имащи непоносимост (алергия) спрямо прополиса.
Широкото внедряване на пчелния клей в медицинската
практика, на фона на високата му лечебна ефективност,
доведе през последните години до наблюдаване на
алергично действие, макар и в много редки случаи. По­
ради това е необходимо преди започването на лечение­
то с прополис лекуващият лекар Да направи кожна проба
за алергия, а може и носна или конюнктивална проба.

Как да се лекуваме с прополис?

Първа рецепта - против язва (Анита Петева - гр.
София)
Г-жа Петева си е излекувала язвата по следния на­
чин. Отначало 3 пъти дневно е приемала по 1 ч.л. про­
полисово масло 30 мин преди ядене в продължение на 1
месец. Втория месец З пъти дневно 30 мин преди хране-

- 400 -
не е пиела 30 капки спиртен екстракт на прополис в 1 с.
л. зехтин. Тази рецепта я е излекувала.
Втора рецепта - против стенокардия (Димка Тос­
кова - гр. Димитровград)
Страдала е от стенокардия, но лекарствата не са И по­
магали. Една аптекарка я посъветвала 4 пъти дневно да
слага под езика си таблетка от по 20 мг пчелно млечице.
Това решило проблема И. Ако усети притеснение, веднага
слага таблетката под езика.
Трета рецепта - за гнойни торбички, афти, въз­
паления на венците и болки в устната кухина (Делка
Захариева - с. Горски извор, Димитровградска община)
Тази рецепта е подобна на горната, но вместо 90°
спирт се използва 60° спирт или силна домашна ракия. В
бебешко бурканче със спирт се слага клей колкото орех
и се затваря плътно. За една седмица клеят се разтваря
и две супени лъжици се разтварят в чаена чашка. Жабу­
ренето се извършва 3 пъти на ден след хранене. След 3
дни болките преминават.
Четвърта рецепта - против синузит (Владо До­
дов, с. Костенец)
1О грама пчелен клей (прополис), 20 грама мед и 1
супена лъжица лайка. Всичко това се слага в една тенд­
жера с 1 литър вода в нея. Трябва да заври леко. Тогава
се вдишва парата в продължение на 1О дни.
Пета рецепта - за раничка на шийката на матка­
та (К Кьосева - гр. Лясковец)
Приготвя се мехлем от 90 г боров вазелин, 20 г ли­
нолин, 15 г прополис и 5 г пчелен восък. Прополисът
предварително се нарязва и залива със спирт и след

като се разтвори, се изтегля със спринцовка без утайка­

та. Сместа се поставя на водна баня и се бърка, докато
се превърне в каша. Най-накрая обаче се слага ланоли­
нът. Вземате тампони от аптеката и обилно намазани,

- 401 -
ги слагате във влагалището, и то след предварителна
промивка. След 12 часа тампонът се изважда и повтаря
на същата вечер в продължение на 20 дни. Излекуване­
то е сигурно.

Шеста рецепта - за раничка на шийката на матка'­

та (Стефана Стоева)
Прави се тампон, напоен с воден разтвор от пропо­
лис. Тампонът се слага дълбоко във влагалището, за­
вързан с конец, за да може да се издърпа. Прави се 2
пъти дневно за пълно оздравяване. Освен това сутрин и
вечер се прави промивка с воден екстракт от прополис.

Седма рецепта - за възпаление на гърло

Прополисът е едно много сил.но биологично активно
вещество, затова за пригот~янето на топчета от него се
изискват много малко неща:
В гореща карамелизирана захар (2 части) се добавя
късче прополис (1 част) и се разтопява, докато омекне
хубаво. Когато изстине, се свиват малки топчета - колко­
то половин нокът. След това се овалват в пудра захар.
Топчетата бавно се смучат, не се дъвчат. Те помагат при
различни възпаления на гърлото и венците, а също така
- и при хрема и бронхит.
Използват се и като средство за профилактика про­
тив вирусни инфекции. На ден обаче приемайте не пове­
че от 2-3 топчета, ако разбира се, нямате алергия към
пчелни продукти.

Осма рецепта - против конюнктивит

Има рецепта, с помощта на която може да се изле­
куват дори хроничните конюнктивити. Ще ви предложа
една от тях. Стрива се на прах малко прополис и от
него се прави 20%-ов разтвор с вода. След това стара­
телно се филтрира през стерилен памук. А на сутринта,
когато детето ви се събуди от сън, капнете от този леко
затоплен разтвор в очите му. Повторете процедурата

- 402 -
и на обяд, и вечер преди лягане . След една седмица
напълно ще забравите за конюнктивита. ·
Девета рецепта - за устната кухина
Прополисът е еликсир за устната кухина, в която се
развиват и преминават опасните вируси, бактерии и др .
болестотворни агенти .
Пониженият имунитет е причината за развитие на
хронични възпалителни заболявания . включително в ус­
тната кухина.

За да се поддържат защитните сили на организма и

да се запазят зъбите, препоръчваме след 50-60-годиш­
на възраст два пъти в годината да се провеждат курсове
по имуномодулираща терапия . Отличен имуномодула­
тор е прополисът. Затова профилактично два пъти ме­
сечно трябва чрез прополисови топчета или чрез пропо­
лисова тинктура да се извършва прочистване на устната

кухина .

Десета рецепта - против гастрит и възпалени

венци

Взема се парченце пчелен клей голямо колкото орех

и се поставя в 100 г чист спирт. Престоява така 10 дни,
докато клеят се разтвори . С този разтвор се мажат вен­
ците. Може да се използва и при гастрит - капват се 1О
капки в супена лъжица с вода и се пие 3 пъти на ден ~
час преди ядене.

Единадесета рецепта - за болки в ушите

Към сока на 1 голяма глава кромид лук се добавят 30
капки екстракт от прополис (пчелен клей). Получената
течност е със силно изразен антибиотичен ефект. Ако
капваш от нея в болното си ухо , само за няколко дни мо­
жеш да сложиш край на отита.
Дванадесета рецепта - за гъбички по краката (Ро­
сица Желязкова - с. Дядово , Нова Загора)
Равни части пчелен прополис и антимикотичен спирт

- 403 -
се смесват, след като прополисът се настърже на рен­
де. След като се измият краката, пръстите се мажат със
сместа и се поръсват със сода бикарбонат. Резултатът
е невероятен.

Тринадесета рецепта - против левкоплакия (бели

плаки по ларинкса, половите органи и лигавицата на

устната кухина)
Един от най-ефикасният за лечение начин е следни­
ят: 2-3 пъти дневно огнищата се обработват с 30%-ов
разтвор на прополис. Възможно е също така върху пла­
ките внимателно да се поставя тънка пластинка от на­

турален пропол~с с високо качество. Не забравяйте, че

левкоплакията е предрако~о заболяване. Прогресира­
нето на заболяването в рак има тежки последствия за
здравето и продължителността на живота.

Четиринадесета рецепта - против херпес (Първо­

лета Накова - София)
Прополисовата терапия препоръчва мястото на об­
рива да се маже с 5-10%-ов спиртен екстракт от пропо­
лис. Процедурата се повтаря няколко пъти на ден.
Отделно херпесът се намазва с 20%-ен мехлем на
прополис.

Приготвяне на спиртния екстракт на прополиса: 30 г

прополис, нарязан на малки късчета, се залива със 100
мл 95-градусов спирт, държи се на тъмно в запушен стъ­
клен съд, като периодично се разклаща. След това се
филтрира.
Съхранява се при стайна температура.
Мехлем от прополис. Към 5 г концентрат от прополис
се прибавя 80 г вазелин и 15 г ланолин. Добре стритият
ланолин се смесва постепенно с концентрата от пропо­
лис и се разбърква постоянно до получаването на едно­
родна маса. След това, продължавайки разбъркването,
се добавя и вазелинът.

-404-
 Пt;Jтнадесет~ рецепта - за изчистване на организма
от инфекции и туморни образувания и рак
1 кг мед, 30 г проnолис (клей), 20 г пчелно млечице (да
е в шишенце, може в комбинация с женшен), 125 г прясно
краве масло, 200 г ориз, 200 г леблебия (печена на зър­
на), 2 лимона, 30 листа от индрише, 1О ампули алое. Всичко
това се смила с месомелачка и се разбърква добре.
Приема се 3 пъти на ден по 1 ч.л . преди ядене .
Желателно е през целия ден да се пие чай от лайка -
поне 5--6 чаени чаши, за да могат да се отмият отровите от
организма.

Преди използването на тези рецепти трябва да се про­

вери дали болният има някаква непоносимост, алергия към
дадена съставка .

Шестнадесета рецепта - против пъпки (Янка Стоя­

нова - гр. Свиленград)
Тя предлага спиртен екстракт от прополис. Същият
се прилага както през устата, така и чрез мазане. Пъп­
ките се мажат З пъти дневно, като 3 пъти се пият 40 кап­
ки от спиртния екстракт в половин чаша топло прясно

мляко. Само за две седмици гнойните пъпки изчезват и

лицето започва да се избистря.
Седемнадесета рецепта - против туберкулоза
(Щиляна Михова - гр. Бургас)
Чист пчелен клей се разтваря на водна баня и след
като се разтопи напълно, се добавят 2 пакетчета чисто
краве масло. Сместа се бърка, докато стане гъста каша .
Сваля се от огъня и се изсипва в стъклен съд. Взема се
сутрин по 1 супена лъжица на гладно в продължение на 1
месец. Още на втората седмица каверните се затварят.

Осемнадесета рецепта - кокоши трън (Иванка Его­

ва - с. Дончева, гр. Добрич)
Ефикасен начин за премахване на кокоши трън с по­
мощта на прополис.
Голямо, колкото грахово зърно, парче прополис се

- 405 -
слага на болното място и се закрепва с лейкопласт. Дъ­
ржи се 2 дни, след което кокошият трън се отскубва и
повече не се явява .

Деветнадесета рецепта - против грип (Неделя

Пенкова - гр. Смолян)
Започне ли епидемия от грип , г-жа Панкова взема
около 2 г прополис на прах. Слага ги на лист хартия и го
вдишва в двете ноздри последователно. Вече 20 г. (тя е
на 76 г. ) не е боледувала от грип.
Двадесета рецепта - за кървящи венци (Величка
Терзийска - гр. Пловдив)
Смесват се 90° спирт и пчелен клей. След пълно­
то разтопяване на пчелния клей венците се мажат със
сместа през 2 часа . Само за два дни венците престават
да кървят. За една доза трябват 100 г чист спирт и 3-4
пръчици чист клей от пчеларските магазини.
Двадесет и първа рецепта - при стомашни болки
Прополисът е чудесно средство за стомаха . клетки­
те на стомашната лигавица най-бързо се възстановяват
от мед и прополис. Медът трябва да се приема в чист
вид по 1 с.л . три пъти на ден, а прополисът - във вид на
30-40 капки от 30 %-ов спиртен извлек, които се слагат
в чаша вода .

ПЧЕЛЕН ВОСЪК

Восъкът е пчелен продукт, отделян от восъчните

жлези на пчелите-работнички. Служи като материал за
изграждане на килийките на питите и покрива хитинова­
та обвивка на пчелата , за да я предпазва от влага. До­
като восъкът е във восъчната жлеза, намираща се на
коремчето на пчелата , той е течен . При излизането му от
восъчното каналче и съприкосновението му с въздуха,
се втвърдява във вид на прозрачни бели пластинки.

-406-
 Лечебните свойства на Пчелния восък
Още от древни времена той е бил използван эа меди­
цински и козметични цели. Сега заради блогоприятния
му биохимически състав той намира все по-голямо при­
ложение като лечебно средство на различни заболява­
ния.

Това се дължи на следните му качества:

а) Способност при загряване да поема голямо ко­
личество топлина и при поставяне в болния участък
да я отдава бавно и продължително. При това се пос­
тига подобряване на кръвообръщението в третираната
зона, хранене на подлежащите тъкани, разнасяне на
възпалителния процес, адсорбция на токсичните еле­
менти, т.е. тези качества определят подчертания про­

тивовъзпалителен ефект на пчелния восък.

б) Притежава антибиотично действие, задържайки
и унищожавайки болестотворните микроорганизми.
в) Оказва регенеративно действие върху увреде­
ните клетки и тъкани в третираната област.
г) Смекчава твърдите тъкани по кожата, която ста­
ва мека и гладка; премахва бръчките на кожата и подоб­
рява тургора И.

Начини на прилагане на пчелния восък

а) Вътрешно. Особено полезно е приемането на во­
съчните запечатки на питите. Назначава се то Y:z до 1 ка­
фена лъжичка няколко пъти дневно. Представлява неза­
менимо средство за лекуване на синуити, сенна хрема,

бронхиална астма, фарингити, тонзилити и ларингити. В

САЩ е популярна медено-восъчната дъвка, която акти­
визира слюнкоотделянето и механически очиства зъбите
от зъбен камък и налепи чрез продължително дъвчене.
б) Топлолечение. Тази методика е подобна на nара­
финолечението. Восъкът се слага в тавичка и се загрява
на водна баня. След застиването се поставя на болното

- 407 -
място, покрива се с вълнен плат и престоява 20-30 ми­
нути. След разтапянето на восъка в него може да се пос­
тави марлена възглавничка, която след като се напои с

восък, леко се изцежда и налага на определеното място.

Лечебният ефект на тази процедура може да се пови­

ши, ако към восъка се прибави прополис в съотношение
8:2. От восъка могат да се приготвят и восъчни пласти­
ри, които леко затоплени, могат да стоят върху болния
участък до 24 часа . Тази форма на лечение се използва
при простудни, травматични и възпалителни заболява­
ния на мускули, сухожилия, стави, при бронхити и др .
в) Инхалации. Прилагат се при лечение на възпали­
телни и алергични заболявания на дихателните пътища.
Определено количество восък се поставя в алуминиев
съд, на водна баня. След завирането на водата летли­
вите лечебни вещества от восъка (антибактериални и
бронхолитични) се отделят и болният ги вдишва през
носа . Процедурата продължава 15-25 минути. Назнача­
ва се обикновено вечер, преди лягане. За препоръчване
е към восъка да се прибави и пчелен клей (80 г восък и
20 r пчелен клей) . Курс на лечение -15-25 процедури .
г) Външно. Прилага се под формата на пластири,
мехлеми, кремове и козметични маски. Пчелният восък
добре се всмуква от кожата и И придава гладък и нежен
вид . Поради това се включва в изготвянето на храни­
телни , избелващи и очистващи кожата кремове, мази и
козметични маски. Кремове, изготвени от пчелен восък,
намират приложение при лечение на гнойни и атрофич-:
ни рани, дерматити, цикатрисиални образувания и др.
Според д-р Кузмина (Русия) добра хранителна маска за
лице може да се приготви от 50 г восък, 70 r мед и со­
кът на една луковица бяла лилия. За възстановяване на
нормалната еластичност на кожата и за премахване на
бръчки по лицето Кузмина препоръчва следната рецеп­
та: 30 г восък, 30 г мед, 30 r сок от лук, 30 r сок от бяла

-408-
лилия. Сместа се загрява в глинен съд на слаб огън, до­
като восъкът се разтопи. Сместа се охлажда. Нанася се
на лицето сутрин и вечер.

Кога се прилага восъколечение?

Като самостоятелен медикамент пчелният восък се
употребява много рядко. Най-често участва като комп­
лексна единица към унгвенти, кремове, мази, пластири
и козметични маски заедно с други лечебно действащи
вещества. Включва се в комплексната терапия на възпа­
лителни, алергични, травматични и др. заболявания на
дихателната система, при кожни, ставни, травматични и

др. болести. Восъколечението е противопоказно за всич­

ки, проявяващи алергия към пчелния восък.

Рецепти за лечение с восък

Първа рецепта - против петна по лицето и врата
На водна баня се разтопяват 50 г восък, 70 г мед, 20
г бадемово масло. Получената смес се нанася на тънък
слой върху петното и след 30 мин се измива. Процедура­
та се повтаря до пълно изчезване на петното.

Втора рецепта - за брадавици и мазоли (Недялка

Темелкова - Севлиево)
На водна баня се възваряват 50 г восък и 30 г пропо­
лис. След като се разтопят, добавяте сока на един ли­
мон. В горещата смес се потапя парченце памучен плат
и леко охладено се слага върху брадавицата или мазо­
ла. След 3-4 дена кракът се накисва в гореща вода и
мазолът пада.

Трета рецепта - за мека и свежа кожа (Дарина Тю­

лева - гр. Пловдив)
Вземат се 15 г восък, 60 г бадемово масло, които се
поставят във водна баня. След свалянето от котлона се
разбива, докато сместа стане на пяна. С капкомер се до-

- 409 -
бавят 20 капки розова вода, докато течността се превър­
не в крем. Маже се всеки ден върху сухата кожа.
Четвърта рецепта - подувания на коленете
Два пъти дневно се правят компреси с пчелен восък
- нагрява се и се оформя питка, която се налага вър­
ху засегнатото място. Ако има болки под коляното, там
също може да се сложи восък.

Пета рецепта - против бенки

Онколозите смятат, че бенките могат да се превър­
нат в злокачествени тумори. Един от видовете рак на ко­
жата, в които се израждат бенките, се нарича меланом.
Затова към тях трябва да се отнасяме много внимателно
и в никакъв случай да не ги чоплим и да не ги излагаме
на преки слънчеви лъчи.

Шеста рецепта - против бенки (Мариана Тенева

- гр. София)
Според нея бенки по лицето и на други места могат
да се премахнат, като се размекне на водна баня 50 г
восък и 30 г прополис. След като се разтопят, към тях
се прибавя сокът на един лимон. В горещата смес се по­
тапя парченце памучен плат и леко охладено се слага
върху бенката. След 4 дни се измива мястото на бенката
с топла вода. Ако все още не е паднала, процедурата се
повтаря още няколко пъти.

ПЧЕЛЕН ПРАШЕЦ (ПОЛЕНОЛЕЧЕНИЕ),

Пчелният прашец представлява растителен продукт,

събиран от пчелите. Той съдържа всички елементи, не­
обходими за тяхното съществуване. Източник е на белтъ­
чини (7-40%), въглехидрати (15-60%), мазнини (1-20%),
хормони на растежа, ферменти и витамини (8 1 , 8 2 , С, Н,
РР, Е и каротин). Съдържа и много микроелементи - ба-

- 41 о -
рий , ванадий, волфрам, злато , иридий , кадмий, кобалт,
силиций, манган, мед, молибден , арсен, калий, nаладий,
платина, сребро, цинк, стронций, хром и елементите же­
лязо, калций, хлор, фосфор. Съставът на пчелния пра­
шец е разнообразен и е в зависимост от растенията, от
които е събран .
Той е пряк продукт на цветния прашец. Образно ка­
зано, цветният прашец са мъжките полови клетки (спер­
матозоидите) при растенията - тичинките . В тях поради
важните си функции за продължаване на растителния
свят се намират всички важни витамини и минерали,

същите са много важни и за нормалното развитие на чо­

вешкия организъм.
Между пчелите и цветовете на растенията има вза­
имно полезна симбиоза при която пчелите, събирайки
прашеца, осъществяват опрашване на растенията.

Събиране на прашеца от хората и съхранението му

Събирането на прашеца става по време на масовия
цъфтеж. То става със специални прашецоуловители.
За да се запазят по-дълго време лечебните качества
на прашеца, той трябва да се смеси с мед. Тогава и ле­
чебното му действие е още по-ефикасно .
Химичният и биологичен състав на прашеца е
много богат на:
а) белтъчни вещества (22-40%) и всички най-важни
аминокиселини;

б) захари под формата на нектар, въглехидрати (30-

60%);
в) витамини - изключително богати и В комплекс, ви­
тамини С, А, Д, Р;
г) ферменти и антибиотични вещества, които пречат
за развитието на вродени бактерии в червата;
д) минерални вещества изключително важни за чо­
вешкия организъм;

- 411 -
 е) биологично активни вещества, които имат хормо­
ноподобно действие.
Трябва обаче да се има предвид, че биологичната
ценност на прашеца зависи от това от кои растения

или билки се събира.

Пчелният прашец е отдавна познат на народната ме­
дицина, защото. той повишава обмяната на веществата;
в комбинация с мед и восък (восъчни пити) действа сти­
мулиращо върху организма. Използва се при стомаш­
но-чревни заболявания (запек и хронични диарии), при
нарушена обмяна на веществата, анемия.чернодробни
и сърдечносъдови заболявания, подагра, диабет и др.
Редица автори съобщават за успешното му прилагане
при кожни заболявания, в козметиката. ..

Начини на приложение
Пчелният пр(ilшец се приема само вътрешно. Лечеб­
на доза (приет в натурален вид) за възрастни е 30-40 г
дневно, приет 3 пъти дневно -1,2 часа преди ядене.
Ако се приема профилактично, дозата се намалява
двойно.
При деца от 6-12 г. се препоръчва 10-15 г, а от 3 до
5 г. - от 5 до 10 г дневно.
Той трябва да се приема редовно, като най-подходя­
що е провеждането на 2 тримесечни курса - от началото
на зимата до началото на пролетта и от началото на ля­

тото до есента.

Най-добре е 50 г мед да се смеси с 40 г прашец и 100

г краве масло. Да се разбърка добре и се приема по 1-2
лъжички З пъти дневно преди ядене.

Кои са лечебните качества и кога се прилага пчел­

ният прашец?
1. Той се прилага при стомашно-чревни заболява­
ния, при физическа и психическа преумора, появили се в

- 412 -
резултат на различни заболявания, възрастово и невро­
тично изтощение.
2. Прилага се още при забавен растеж, липса на апе­
тит и забавено никнене на зъбите.
3. Употребява се още профилактично и лечебно при
атеросклероза, при чернодробни заболявания и климак­
терични смущения при жените.

Противопоказания
Пчелният прашец не трябва да се прилага при тежки
увреждания на бъбречния паренхим и при алергия към
него.

Първа рецепта - при отравяне

При отравяне вследствие на продължителна и сис­
темна употреба на алкохол като лечебно средство се
препоръчва приемането на пчелен прашец. Така значи­
телно се понижават проявите на синдрома на въздържа­

ние и се ускорява оздравяването на болния .

Втора рецепта - при анемия и след тежко боледу­
ване

Пчелният прашец се употребява по 1 с.л. 3 пъти

дневно, разтворен в кисело мляко като допълнение към

общото лечение. Приема се 30 мин преди хранене. Пос­

тепенно количеството на приемания прашец се намаля­

ва и достига до 1 ч.л. дневно, приемана по същия начин

продължително време.

Препоръчва се следната схема :

Първа седмица - 3 по 1 с. л. прашец;
Втора седмица - 3 по ~ с.л. прашец;
Трета седмица - З по 1 ч.л. прашец;
Четвърта седмица - 2 по 1 ч.л. прашец.
След това- по 1 ч.л. прашец продължително време .
Важно е да се знае, че за пълноценното усвояване
на пчелния прашец е необходимо той да престои в кисе­
лото мляко в хладилник около 6 до 10 часа . Така целу-

- 413 -
лозната обвивка на зърната на прашеца се разгражда от
ензимите на млякото и активните съставки се усвояват

пълноценно от човека .

Трета рецепта - против инфекция и за усилване на

имунната систем.( Петрана Филипова - гр. ·София)
Вземете по 1 ч . л. цветен прашец и чист пчелен мед и
ги накиснете в кисело мляко още от вечерта. На сутринта
добавете към тази смес 20 капки прополис и всичко това
разбийте в половин чашка вода . Изпива се половин час
преди закуска, като процедурата се повтаря в продъл­

жение на 15 дни . Напитката се използва вместо ваксина

против инфекции .

ПЧЕЛНА ОТРОВА

От пчелните продукти голямо приложение в лечеб­

ната практика намират още пчелната отрова и пчелното
млечице, които се използват успешно за профилактика и
лечение на редица заболявания .
Пчелната отрова (апитоксът) е защитно средство на
пчелата (чрез ужилване) . Тя представлява гъста безцвет­
на течност, която се оказва ефикасно лечебно средство
против различни болести. Съдържа желязо, цинк, йод,
калий, калций, манган, магнезий, никел, сребро, сяра,
хром.

Какви лечебни свойства има пчелната отрова?

1. Според специалистите ужилванията от пчели
са полезни · при артрити неврити, радикулити,

ревматизъм и някои други заболявания.

2. Геронтолозите пък твърдят, че пчелната
отрова забавя стареенето.
3. Пчелната отрова се използва както от народ­
ната, така и от съвременната медицина при забо-
лявания на периферната нервна система и нара­
нявания .

4. Използва се външно с успех при лечението на

артрити , . артрози , бурсити, радикулити , неври­
ти , лумбаго, ишиас, дискова херния, мускулни и
ставни болки, тромбофлебити, атеросклероза на
крайниците и др. под формата на различни пре­
парати за втриване , а също чрез фонофореза,
електрофореза .
5. Пчелната отрова може да се nрилаrа и ин­
жекционно.

„Софарма" произвежда от пчелна отрова лекарс­

твото меливенон.

6. Според фармакологичните изследвания препа­

ратите от пчелната отрова успокояват болката .
7. Понижава високото артериално налягане и ко­
личеството на холестерола в кръвта и изобщо за­
бавят развитието на атеросклерозата .
8. В Русия от пчелната отрова се получава пре­
паратът мелисин, създаден от украинския учен И . ·
Ф. Кононенко, директор на Медицинския институт
в Харков . От лекуваните с този препарат 830 бол­
ни, страдащи от хипертония , на около 300 души
артериалното налягане се е нормализирало.

9. Мелисинът оказва положително действие и при

бронхиална астма , атеросклероза , стенокардия ,
остър и хроничен ревматизъм . Препаратът не
дава странични действия .

Заболявания, които се лекуват с пчелна отро­

ва
С пчелна отрова се лекуват успешно редица за­
болявания. Трябва да се знае, че има и заболя­
вания, при които е противопоказно лечението с

пчелна отрова .

- 415 -
а) Заболявания, които се лекуват с пчелна
отрова

- ревматични заболявания (ревматичен полиарт­

рит, ревматични заболявания на мускулите, рев­
мокардит);
- неспецифични инфекциозни nолиартрити;
- деформираща спондилоартроза;
- заболявания на nериферната нервна систе-
ма (радикулитис лумбосакралис, възпаление на
седалищния, бедрения, лицевия и други нерви ,
междуребрени невралгии , nолиневрити);
- трофични язви и вяло гранулиращи рани;
- тромбофлебити без гноен процес , ендартери-
ти, атеросклеротични поражения на съдовете на

крайниците;
възпалителни инфилтрати (без нагноявания) ;
бронхиална астма;
мигрена;

хипертонична болест в 1и 11 стадий ;

ирити и иридоциклити.

б) Заболявания, при които лечението с пчел­

на отрова е противопоказно (забранено!)
алергия към пчелната отрова;

инфекциозни заболявания;
туберкулоза ;
психически заболявания;
болести на черния дроб и задстомашната жле­
за;

- заболявания на бъбрека , особено свързани с

хематурия:

- заболявания на кората на надбъбреците и в

частност Адисонова болест;
- сепсис и остри гнойни заболявания ;
- декомпенсация на сърдечносъдовата система ;

- 416 -
- органически заболявания на централната не­
рвна система;

- общо изтощение на организма;

- болести на кръвта и кръвообразуващата систе-
ма с наклонност към кръвоизливи.

Задължително е да се помни, че лечение с пчел­

на отрова се провежда под контрола на лекар.

Самолечение с пчели или пчелни препарати е не­

допустимо.

в) Странични явления при лечение с пчелна

отрова - алергия

Трябва да се има предвид, че от 0,5 до 2% от хо­

рата страдат от повишена чувствителност към

отровата. Описани са случаи (при алергия)

на бързо настъпване на смърт, до 20 минути
след ужилването. Като правило реакцията след
ужилването е бурна. Наблюдава се силен кожен
сърбеж, обриви, оток на лигавиците, спазъм на
гладката мускулатура и падане на артериалното
налягане (колапс). За да се намалят местните и
общите явления, жилото трябва да се отстрани
бързо с остър предмет, докато отровата от мехур­
чето не е преминала в раничката. Веднага се ин­
жектират антихистаминови препарати (алергозан,
адреналин, димедрел), кортизон, преднизолон,
витамин С, кофеин, коралон, а против възбужда~
нето - луминал и веронал. Местните явления се
повлияват след намазване на раната с мед, сок

от чесън, спирт и др.

Някои автори смятат за смъртна доза 500 ед­

новременни ужилвания; при 100-200 ужилвания
на здрав човек с нормална реактивност се наблю­
дава картина на тежко заболяване: гадене, виене
на свят, повръщане, потене, колики, диария, спа-

- 417 -
 дане на кръвното налягане, хемоглобин в урина­
та, загуба на съзнание. При ужилвания от някол­
ко десетки пчели явленията са по-слаби - отоци,
сърбеж, главоболие.

Начини на лечение на пчелна отрова

Пак повтарям: Лечението с пчелна отрова трябва
да стане под ръководството на лекар. Той в зависи­
мост от заболяването трябва да определи по какъв на­
чин се прилага лечението.

а) Пчелни ужилвания
Този начин на лечение е много евтин и освен това
ефективен . Трябва да се знае, че задължение на леку­
ващия лекар е преди започването на лечебния сеанс да
провери чувствителността на пациента към отровата .

То се извършва на два етапа. Обикновено биологичната

проба за поносимост се прави на кръста или предлакът­
ницата. Мястото се почиства добре със спирт. Пчелата
се хваща с два пръста или с пинсета за гърба и се поста­
вя на определеното място. Жилото се изважда след 5-
1О сек, при което в организма е вкарано малко количест­
во отрова . Следи се за местна и обща реакция. Ако има
леко подуване на мястото с-рс зачервяване, без общи
явления, това е нормална реакция. На следващия ден
се проверява урината за белтъци и захар. При нормален
резултат се прави втора биологична проба, като жилото
се изважда след една минута. Отчита се ранна локална
реакция, а на следващия ден урината отново се анали­
зира и при нормални показатели се започва лечението.

Препоръчва се лечението да се проведе по следната

схема: през първия ден - 1 ужилване, като жилото се .
изважда след е.Дин час; през втория - 2; през третия - 4
и така до 1О дни. Почива се 3 дни, след което лечението
продължава с по 3 пчели ежедневно, докато се стигне
общо до 180-200 ужилвания. Всяка седмица се прави по

- 418 -
едно изследване на урината за албумин и захар . Пре­
поръчва се ужилванията да бъдат на различни места ,
като се подбират най-болезнените точки. Да се избягват
ужилвания в областта на лигавиците, главата, очите.
При санаториална обстановка първия ден се правят 2
ужилвания, втория - 4, третия - 6, четвъртия - 8 и от 5-
ия до 24-ия ден - по 9 ежедневно . Ако пациентът понася
болезнено такава доза , сеансите може да се ограничат
до 5 дневно . За 24 дни болният получава 125 ужилвания
и до 200- след завръщането си у дома . Според проф. Г.
Зайцев мястото и броят на ужилванията се определят
индивидуално. При спондилартрозите подходящо мяс­
то за ужилване е поясната област на гръбначния стълб,
при деформиращ артрит - поразените стави на крайни­
ците. Започва се с 2-4 ужилвания , като при нормална
реакция може да се увеличат до 20 на процедура. Когато
се отнася за атеросклероза на съдовете на крайниците ,
ужилванията се правят в поясната област по дължина­
та на седалищния нерв на съответния крайник. Общият
брой на ужилвания на процедура е от 8 до 12. Ужилва­
нията при незаздравяващи и атрофични рани се правят
на 5 см от ръба на раната и не повече от 12 на процеду­
ра. При ревмокардит, хорея и бронхиална астма ужил­
ванията се правят в областта на гръдния кош (отпред,
отзад и встрани) и не са повече от 6 на процедура . При
болести на периферната нервна система и радикулити
в областта на поясно-сакралната част ужилванията са
от 8 до 12 на процедура . Ужилванията при хипертонична
болест се правят в поясната област: до 6 на процедура.
Е. Алексер препоръчва две схеми на лечение: бавна и
уды:~жена, като през годината може да се проведат два

курса. При първата лечението продължава 2-3 седмИци

и обхваща от 80 до 150 ужилвания (по 8-12 на процеду­
ра), при втората се правят от 300 до 500 ужилвания за
6-8 седмици .

- 419 -
 6) Инжекционно приложение
Лечението се провежда със стандартизирана, лио­
филизирана, пречистена, ампулизирана пчелна отро­
ва, каквато се произвежда във фармакологичната про­
мишленост на почти всички развити страни. Към всяка
опаковка на специалитета фирмата-производител дава
конкретни указания за дозировката, начина на прило­

жение и продължителността на лечебния курс. Преди

започване на лечението на пациента се прави биоло­
гична кожна проба за поносимост. Съгласно инструкци­
ята, придружаваща специалитета, определената доза

се въвежда подкожно. Отчита се ранна и късна реак­

ция на организма. При нормални реагиране на следва­
щия ден се започва лечението. Инжекциите се правят
вътрекожно или подкожно, в областта на засегнатите
стави, по хода на нервите и изходните им места от
гръбначния стълб (при неврити, невралгии, радикули­
ти), по протежението на артериите (при ендартерити
и атеросклероза на крайниците) и на 4-5 см от ръба
на бавнозаздравяващите рани. Инжекциите се правят
през ден, с покачваща се доза, съгласно указанията от

фирмата-производител. Курсът на лечение обикнове­

но продължава 6-8 седмици. Допускат се до два лечеб­
ни курса на година.

в) Електрофореза с пчелна отрова

Този метод се прилага само при болнични условия,
има преимуществото, че е безболезнен и не предизвик­
ва неприятни усещания. Получава се двоен лечебен
ефект: от пчелната отрова и от физиологичното дейс­
твие на галваничния ток. Пчелната отрова се въвежда
през двата полюса. Лечението започва след нормална
биологична реакция на поносимост.

- 420 -
 г) Приложение на пчелната отрова чрез външно
втриване

За тази цел фирмите предлагат препарати под фор­

мата на унг'венти или линименти. Това е най-достъпна­
та, най-леката и най-масовата форма за приложение на
пчелната отрова като лечебно средство. Лечението за­
почва след отрицателна биологична проба . Около 2 см
изстискан от тубата унгвент или 2-3 капки от линимента
се втриват върху 2-3 кв. см от кожата на предмишница­
та. Ако до 24 часа на мястото не се получи силно зачер­
вяване, сърбеж и подуване, лечението може да започне .
Втриваното количество на болното място се увеличава
до достигане на оптимална доза, която не превишава 1/З
туба от 18 г или 1/8 туба от 45 грама . Продължителност­
та на лечението е от 2 до 8 седмици. Ежедневно могат
да се правят 2-3 втривания . Може да се прилага и при
деца над 5 години, но в намалена дозировка. Този вид
лечение се използва при ревматизъм, артрити, спонди­

лоартроза , периартрити, бурсити, тендовагинити , ради­

кулити, неврити, невралгии, миалгии, ишиас, плексити ,

тромбофлебити, дископатии, болестта на Рено, смуще­

ния в периферното кръвообръщение, навяхвания, спор­
тни травми, измръзвания, както и за профилактика .

Забранени напитки и храни при лечение с пчелна

отрова

Тези, които ще прилагат пчелната отрова, трябва

да знаят, че употребата на алкохолни напитки и драз­
нещи подправки се забранява. Да се избягва прие­
мането на отровата след изобилно хранене, след
водни процедури и продължителни разходки . След
процедурата е необходимо болният да почива половин
до един час на легло . По време на лечението се пре­
поръчва млечно-растителна диета , богата на витами­
ни, минерални соли и микроелементи. Особено важно

- 421 -
е през целия курс на лечение пациентът да приема
ежедневно нектарен пчелен мед по 1 до 2 г на кило­
грам тегло, разпределен най-малко на четири при­
ема, при положение че не страда от диабет.

ПЧЕЛНО МЛЕЧИЦЕ
Пчелното млечице е секрет на гълтъчните горно­
челюстни жлези на младите пчели-работнички (на
възраст 4-12 дни), който те внасят в особено удължени
килийки, където предстои да бъде отгледана пчелата­
майка. То.ва е специална полутечна храна, предна­
значена за личинката на бъдещата пчела-майка, за
личинките на пчелите-работнички и на търтеите. То
представлява млечнобяла желеподобна материя, коя­
то ден-два след започване на пашата придобива жъл­
теникав цвят. В състава му преобладават белтъчините
(18%), ферменти, минерални соли (около 1%), хормо­
ноподобни вещества. витамини (най-вече от група В),
захари (9-17%), мазнини (до 5,5%), повече от 20 вида
аминокиселини (аргинин, хистидин, валин, метионин,
триптофан и др.).

Кои лечебни свойства има пчелното млечице?

1. Пчелното млечице повлиява някои основни
биологични процеси в животинските и човешките
тъкани.

2. Регулира функциите на жлезите с вътрешна

секреция.

З. Предизвиква повишаване на обмяната на ве­

ществата, поради което е уместно да се дава на
слаби деца.
4. Регулира артериалното налягане (както ви­
соко, така и ниско).
5. Благоприятно влияе при атеросклероза.

- 422 -
Действа стимулиращо при силно изтощение и
мигрена.

6. Активизира кръвотворенето, като увеличава

количеството на хемоглобина и броя на еритро­
цитите, поради което се прилага при анемии .
7. Засилва функцията на надбъбречните жле­
зи.

8. Притежава и противомикробно действие и се

прилага при лекуваt-1е на туберкулозата .
9. Пчелното млечице разширява кръвоносните
съдове и спомага за правилното оросяване на

сърдечния мускул.

1О. Подобрява работата на сърцето, регулира

процесите в централната нервна система, укреп­

ва организма, подобрява самочувствието и апе­

тита.

11. Използва се при лекуване на гастрити и язве­

на болест, а също при ставни заболявания и не­
рвни смущения.

Дозировката на пчеnното млечице е следната: 1

г пчелно млечице се смесва със 100 г пчелен мед
и се взема по 1 ч . л . дневно. За 1 лечебен курс
са достатъчни 2-5 г пчелно млечице. Прилага се
още инжекционно, инхалационно , ректално и чрез
електрофореза.
На базата на пчелното млечице е получен бъл­
гарският козметичен препарат „Желе-роял ", кой­
то отлично действа при суха и застаряла кожа . От
пчелно млечице у нас се получава и препаратът

апитонин, който с успех се използва при лечение

на сърдечносъдови и стомашно-чревни заболя­
вания, при астматичен бронхит, бронхиална аст­
ма , неврози. В Русия се произвежда препаратът
апилак, който има подобно действие.
12. Проведените изследвания от проф. Вик-

- 423 -
 торов (Русия) са показали благоприятно пов­
лияване от млечице при старческа слабост,
отпадналост, преумора, главозамайване, лош
апетит.

1З. Проф. Пейчев е провел наблюдения

върху възрастни хора , които към хранат~ си по­
лучавали пчелно млечице. При тези хора конста-
тирал повишаване на фагоцитарната активност,
хемоглобина, теглото, подобряване на апетита,
съня , работоспособността и паметта .
14. Много автори отбелязват, че при употре­
бата на млечице през устата се подобрява функ­
цията на миокарда и коронарните съдове, намаля­
ват се анrиозните пристъпи, забавят се процесите
на стареене . Проф. Полтев (Русия) , обобщавайки
данните за влиянието на млечицето върху човеш­

кия организъм, прави следните изводи :

а) Маточното млечице представлява високо хра­
нително и лесно усвоимо от организма вещество,
съдържащо необходимите за нормалното същес­
твуване елементи.

б) Маточното млечице усилва апетита, повишава

обмяната на веществата , създава бодрост, на­
строение и прилив на сили, повишава съпротивля­

емостта към болестите, подобрява функциите на

жлезите с вътрешна секреция , стимулира кръвооб­
разуването и забавя процесите на остаряване.

Начини на приложение и дозировка

а) Вътреwно - под формата на естествено маточно
млечице , таблетки, сироп и др . Дозировката е в зависи­
мост от възрастта на човека и от вида на заболяването .
При кърмачетата дозировката на естествено маточно
млечице е от 5 до 1О мг дневно, а при възрастните - от
250 до 300 мг, взето на два приема, сутрин и обяд, преди

-424 -
храна. Естественото млечице се слага под езика, а кап­
сулите и таблетките могат и да се гълтат. Продължител­
ността на лечението е 1-2 месеца, като при нужда може
да се повтаря многократно.

б) Външно - под формата на локални апликации в

комбинация с пчелен мед или унгвенти за дерматологич­
. ни или козметични нужди.

Ползвана литература
1. Алексер Э. М. Пчелинны ед в клинике внутренных бо­
лезней, 1964.
2. Йойршин, Н. П. Лечебные свойства меда и пчелного
яда,, 1954.
3. Младенов, С. Пчелните продукти - храна и лекарство,
1989.
4. Починкова, П. Пчелните продукти в медицината, 1986.
5. Бонимон, Ж. П. Пчелната отрова, 1983.
6. Прополис - Анимондия - Букурещ, 1988.
7. Младенов, С. Мед и медолечение, 1971.
8. Йойршин, Н. П. Пчели и медицина,1974.
9. Българска народна медицина, т. 1-2, 1977.
10. Шкендеров, С., Иванов, Ц. Пчелни продукти, 1983.
11. Лечение пчелинным медом и ядом, Изд. Саратовско­
го университета, 1973.

- 425 -
 ГЛАВА ШЕСТА

МЛЯКОТО И МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ

Когато става въпрос за млякото, най-важното, което

трябва да се знае е, че то е единствената храна, която
съдържа 8-те незаменими аминокиселини. От науката
за хранене е известно, че дори само една от тях да лип­

сва в организма, той ще страда. Затова млякото трябва

да присъства ежедневно в порциона на децата и възрас­

тните.

Много учени смятат, че редовното консумиране на мля­

ко, преди всичко на киселото мляко, води до предотвра­

тяване на раковите заболявания на храносмилателната

система, и най-вече на дебелото черво. Още от древни
времена на киселото мляко се е гледало като на лекарс­

тво, чието всекидневно консумиране води до удължаване

на живота и жизнеспособността на хората. В началото на
раздела бе посочено откритието на проф. Мечников по
отношение на кис~лото мляко. Затова няма да се спирам
на него . Само ще добавя фактите в подкрепа на полза­
та от киселото мляко. Учени са открити седем естествени
антибиотици в този млечен продукт, получени от заквас­
ки с различни бактериални култури. Така ацидофилните
бактерии, открити в него, спомагат за неутрализиране на
агентите против рака на стомаха и дебелото черво . Кисе­
лото мляко подпомага храносмилането и потиска разви­

тието на гнилqстни процеси в стомаха .

Освен това няма друг хранителен продукт, който
да съдържа толкова много важни за живота, растежа

и развитието на човешкия и животинския организъм

вещества, както млякото.

1. От неговите пълноценни белтъци се нуждаят ед-

- 426 -
накво детският организъм, организмът на интензивно

работещия и на възрастния човек.

2. Ценността на млякото и млечните продукти произ­
тича от идеалното физиологично съчетание на неговите
съставки и тяхната лесна усвои мост .

3. Затова млякото е незаменима и понякога единс­

твена храна за новородените, недоносените и за боле­
дуващите деца и възрастни .

4. То повишава работосnособността .
5. Млякото е задължителен продукт във вредните
производства, затова задължително и безплатно се дава
на работещите в тях.
6. Особено киселото мляко е необходима храна за
старите хора .

7. Заема важно звено от сложната верига на факто­

рите, осигуряваща бодра и дълбока физиологична ста­
рост, лишена от неприятни усещания и оплаквания.

8. Неслучайно древните народи и лечители са свър­

звали млякото с физическата красота, със здравето и
дълголетието .
9. Млякото е пълноценен и лесно усвоим храни­
телен продукт, който съдържа вода, белтъчни ве­
щества, мазнини, млечна захар, минерални соли,

ферменти, витамини, хормони, имунни тела и др.

10. Непосредствено след раждането на бебето мля­
кото (коластрата) е много близо по състав до кръвта.
По-късно то се изменя , но само по отношение на коли­
чественото съдържание на отделните съставни части на
млякото.

Хранителна стойност на млякото:

а) Млякото и млечните продукти са едни от най­
диетичните храни, които се употребяват като неза­
менима храна при много болести. Тези техни свойс­
тва са били оценени още в най-дълбока древност .

- 427 -
 . -~

б) То е лека , лесно усвоима храна , щадяща хранос-

милателната система и функциите на вътрешните орга­
ни, същевременно възстановяваща в най-висока степен
материалните и енергийните Загуби на организма при
боледуването . Неговите съставки се намират в най-бла­
гоприятно съчетание и в лесно усвоима форма . Те влия­
ят благоприятно на нарушените функции на отделните
органи и на организма като цяло .

в) Предимството на млечните продукти се определя

от тяхната хранителна стойност, питателната ценност и
лечебно-диетичното значение. Установено е, че мляко­
то като храна притежава три основни качества:

- лесно се смила при най-малка секреция на смила­

телните жлези ;

- независимо от апетита, възбужда по химичен път

отделянето на смилателните сокове; и
- неговите азотни вещества се усвояват по-добре от
азотните вещества на хляба.
г) Хранителната стойност на млякото и млечните про­
дукти се определя от тяхната смилаемост и от свойство­
то им да се резорбират (всмукват) през лигавицата на
червата . При това съществено значение имат химичният
състав, калоричността и влиянието върху апетита.

д) Върху смилателния процес прясното и особено ки­

селото мляко влияят стимулиращо.
е) За смилането в стомаха и червата на подквасеното
мляко има значение пресечеността на белтъците, разп­
ределението на мазнините във всички слоеве . В овчето
и в хомогенизираното краве мляко това разпределяне е

равномерно - белтъците коагулират на фини частички ,

затова по-лесно се смилат и резорбират през стените
на червата . Останалите вещества в млякото и другите
млечнокисели продукти също се изменят.

ж) Енергийната стойност на млякото се изразява в

големи калории . Един литър краве м.r:wяко с 3,5% мае-

- 428 -
леност се равнява средно на 687 калории, 1 литър
козе мляко с масленост 4% - на 683 калории, а овчето
мляко с 5,9% масленост - на 1150 калории. По калории
1 литър краве мляко се равнява на 600 r месо или 1О
яйца и на 900 г картофи.
Второто важно качество на млякото и на неговите
продукти е питател1:1ата му ценност, т . е. усвоимостта на

неговите съставки от тъканите на организма.

э) Високата биологична ценност на млечните белтъци

се обуславя не само от тяхната добра смилаемост и ре­
зорбиране, но и преди всичко от техния аминокиселинен
състав. Млечните белтъци съдържат всички аминокисе­
лини , необходими за изграждането на телесните белтъ­
ци. Но между тях изключително значение имат незаме­
ни_мите аминокиселини. Ако в белтъците на храната на
човека липсва дори само една незаменима аминокисе­
лина, настъпват тежки смущения в обмяната и забавяне
на растежа и развитието на организма. Такива белтъци
се наричат непълноценни. Казеините и албумините са
пълноценни . Комбинирани заедно, те са още по-добра
протеинна храна в сравнение с месото, яйцата и расти­
телните белтъци.
и) Млечните мазнини притежават по-висока усво­
имост (95%) от мазнините на месото.
к) Млякото и млечнокиселите продукти влияят на ал­
кално-киселинното равновесие на организма . Продукти
с рН-киселинна са сиренето, изварата, маслото. Алка­
лизиращо действие има прясното мляко.
Следователно диетичната и лечебната ценност на
млякото и млечните продукти зависи от тяхната хра­

нителна и биологична ценност, от техните свойства да

попълват разходите на организма, да изменят в благо­
приятно направление нарушените функции, да засилват
нормалните физиологични процеси, да оказват щадящо­
то действие върху храносмилателния тракт.

- 429 -
 л) В сравнение с прясното мляко лечебно-диетични­
те качества на млечнокиселите продукти са по-значител ­

ни, и особено ценни са онези, в които участват дрожди.

В резултат на протеклите в тях биохимични процеси са
се образували нови вещества - млечна киселина, въгле­
роден двуокис, алкохол, витамини от В-комплекса, соли
на органичните киселини, антибиотици, летливи аромат­
ни вещества. Тези вещества засилват дейността на сто­
машните и чревните жлези. Те обуславят по-богатото и
разнообразно фармакологично действие.

Химичен и биологичен състав на млякото

1. Млечната мазнина е много ценна, хранително и
биологично активна съставка на млякото. Свойството на
млечното масло да се топи при ниска температура (25-
30 °С) и да преминава в течно състояние в храносмила­
телния тракт създава условия да бъде лесно емулгирано
от жлъчката и да се резорбира от червата. Маслото още
по-лесно се усвоява, когато е в прясното мляко, защото

в i:ieгo то е готова емулсия.

Маслото, както и всички други мазнини, не се усво­

яват от червата, ако се внасят в количества, по-големи

от 1r на килограм тегло.
Маслото е силна енергийна храна. Един грам дава
9,3 калории. Но неговата биологична ценност се състои
в много широко участие в различните биохимични про­
цеси на организма . Маслото внася в организма вита­
мините А, ·D, Е, К. В много случаи потребността на
организма от първите два витамина може да се пок­

рият само с маслото.

2. Млечна захар. Млечната захар - лактозата - в

природата се среща единствено само в млякото. Тя има
енергийно значение в организма. Един грам дава 4, 1
големи калории топлина. Бързо се разпада в храносми­
лателния тракт, · като се хидролизира на глюкоза и га-

- 430 -
лактоза и се усвоява от червата до 98%. В майчиното
мляко преобладава бета-лактозата , а в кравето мляко
алфа-лактозата . За кърмачетата това има голямо
значение, защото бета-лактозата потиска развитие­
то на коли-бактериите и стимулира Bacillus Ьifidus и
ацидофилните бактерии. Последните превръщат една
част от млечната захар в млечна киселина. Млечната за­
хар улеснява усвояването на калция от организма , про­

явява нежен слабителен ефект и диуретично действие.

3. Млечна киселина. Млечната киселина е откри­
та от химика Шеле (Scheele) в 1870 г. Тя е продукт на
Lactobacteriиm bиlgaricum и Streptococcus thermophilus,
които я образуват, като консумират млечна захар. Млеч­
ната киселина взема важно участие в много от процеси­

те на обмяната в организма . Тя се образува в организма

и като междинен продукт на въглеводородната обмяна.
Проф. Мечников счита млечната киселина като едно
от най-важните вещества, участващи в много функ­
ции на организма. Тя стимулира отделянето на стома•
wен сок. Усилва чревната перисталтика. Подобрява
усвояването на калция, като го превръща в разтво­
рими соли. Тя влияе стимулиращо върху защитните
функции на белите кръвни телца. С повишаване кон­
центрацията на млечната киселина дейността на млеч­
ните бактерии се прекратява, а млякото се запазва от
разлагане. Тя има свойството да възпира действието на
разлагащите бактерии . Млечната киселина , образувана
в дебелите черва от млечнокиселите бактерии или вне­
сена в храната, потиска гнилостните процеси и предо­

твратява образуването на токсични продукти и развити­

ето на рака.

4. Соли. Понеже млякото има предназначение да

осигурява интензивното развитие на младия организъм,

то е значително пълноценна храна по отношение на ми­

нералните вещества . Без минерални вещества животът

- 431 -
 е невъзможен. Те осигуряват нормално протичане на
функциите в живото същество. Осигуряват изгражда­
нето на опорния апарат, участват във всички тъкани и

тъканни течности. Солите под.цържат колоидното състо­

яние на белтъците и техните специфични физико-хи­
мични свойства . Осигуряват нормалното протичане на
ферментационните процеси в организма.
5. Ферменти. В млякото са намерени много фер­
менти. Тяхната роля в него не е напълно изяснена. Уста­
новяването на ферменти в млякото и млечните продукти
има санитарно-хигиенно значение.

6. Имунни тела в млякото . Новороденото още в

първите дни след раждането би загинало от навли­
зането в неговия организъм на всевъзможни мик­

роорганизми, между които и патогенни, ако не раз­

полагаше със защитни средства. В жестоката борба

с тях то получава в готов вид изработени защитни
имунни вещества от майката чрез коластрата и мля­
кото. На тях се дължи рядкото боледуване на кърмачето
от заразни болести през първите няколко седмици след
. раждането. Антитоксините имат предпазно значение. Те
още в млякото обезвреждат токсините на попадналите в
него патогенни бактерии„
7. Хормони. В млякото са открити много от хормони­
те, които се намират в кръвта на майката. Тяхното значе­
ние за организма на новороденото е, че оказват влияние

върху организма на бозайничето, когато получава мля­

кото направо от майката чрез сученето. В кърмата има
лактогонни хормони.

8. Антибиотични вещества. Веднага с издояване­

то в прясното мляко попадат микроорганизми от вимето,

кожата и космите на животното, от съдовете, ръцете на

дояча и околната среда. Известно е, че млякото е много

добра среда за запазване и култивиране на микроорга­
низми. Затова в замърсеното мляко може да се намерят

-432 -
сапрофити, млечнокисели и гнилостни бактерии, дрож­
ди, плесени и патогенни микроорганизми.

В борбата с тях природата противопоставя освен

имунните тела, още и антибиотични вещества. Въпреки
че тяхното действие е кратко, то е целесъобразно и е до­
статъчно, докато млякото премине в храносмилателната

система на кърмачето. Основание да се предполага, че в

прясното мляко има вещества с антибиотично действие,
дава така наречената бактерицидна фаза на млякото.
Тя се състои в намаляване броя на микроорганизмите
няколко часа след издояването на млякото. Бактерицид­
ната фаза се дължи на фактор, наречен лактенин.

Видове краве мляко

Кравето мляко поради своите хранителни и вкусови
качества е най-консумираната храна в света.
а) Читателят трябва да знае, че суровото пълно­
ценно краве мляко е най-богато на витамини, особе­
но когато е току-що издоено. Въпреки това то не тряб­
ва да се използва като храна за масова употреба поради
опасността от интоксикации и разпространяване на ин­

фекции чрез него. Това налага млякото да се консумира

сварено, пастьоризирано или стерилизирано.

б) При варенето млякото загубва под формата

на утайка или каймак 68% от своите албумини, от 3
до 11% от казеина, около 14% от калция във вид на
фосфати, около 20% от мазнините. Загубата на вита­
мин А е от 30 до 50%, на каротините..:.. от 25 до 30%, на
витамин С - до 50%. За загубата на витамин С способс­
тва достъпът на кислород от въздуха и бъркането.
За да се намали загубата на витамините, млякото
трябва да се постави в затворен съд, бързо да се дове­
де до кипване и да остане така не повече от една мину­

та, без да се бърка, и веднага след това да се охлади.

Съдът не трябва да бъде меден, защото медта раз-

- 433 -
руwава витамин С. Не бива да се прибавя сода за пи·
ене, защото разрушава витамините А, В и С. Млякото
трябва да се пази на тъмно и в отсъствие на въздух, за
да се запази останалото количество от витамин С.
в) Пастьоризирано мляко. Това мляко (след сурово­
то) най-добре запазва ценните си качества. Под пастьо­
ризация на млякото се разбира термична обработка на
млякото в предели от 63 ·с до температура, близка до
точката му на кипене. С пастьоризация на млякото се
цели: 1) да се унищожават всички вредни за здравето
на човека микроорганизми; 2) рязко да се намали мик­
рофлората в млякото, като по възможност по-пълно се
запазят естествените му физика-химични свойства; 3)
да се удължи съхраняемостта на млякото.

Най-широко прилаганата засега пастьоризация на

млякото е при 72-74° със задръжка 14-16 сек в п.Пастин­
кови пастьоризатори. Благодарение на това, че пастьо­
ризацията се осъществява в затворена система, витами­

ните в млякото се запазват значително.

г) Стерилизирано мляко. Стерилизацията е метод,

който дава още по-съвършено обеззаразяване на мля­
кото. При стерилизирането напълно се унищожават мик­
роорганизмите и почти напълно се убиват спорите на
повечето устойчиви на топлина микроби.
Температурата при стерилизацията се повишава от
104 до 112 ·с и се задържа 20-60 мин. Този начин пре­
възхожда пастьоризацията по отношение на обезврежда­
не ~а млякото и затова е възприет в много напреднали
страни. Стерилизирането може да се направи в бутилки,
които впоследствие се затварят херметично.

След стерилизацията млякото добива вкус на варено.

Цветът му става слабо кафяв. Биологичната ценност на
протеините не намалява. То загубва 30% от витамин 8 1,
50% от витамин С и почти напълно витамин 8 12 • Витамин
А и рибофлавинъ т не са засегнати и не се изменят, ако

- 434-
след това млякото се съхранява на тъмно. Въпреки загу­
бата на ценни съставки, стерилизираното мляко има пре­
димство. То не застрашава консуматора с предаване на
зараза . Консуматорите привикват с неговия вкус и започ­
ват да го предпочитат пред пастьоризираното мляко.

д) Обезмаслено мляко. Обезмасленото мляко се

различава от пълноценното по това, че от него е от·

нето не само маслото, а и витамините А и D. Всички

останали съставки на млякото са запазени . То е прият­
но на вкус и може да се изпол з ва като храна от здрави

и болни хора. Особено ценно е там , където маслото

трябва да се ограничава - на болни с ентерити и ко·
лити, смущения на панкреаса, черния дроб и забо·
лявания на бъбреците. Удобно е за кърмачета имал­
ки деца , когато за известно време не трябва· да им се
дават мазнини с храната, при ферментционните смила­
телни разстройства . Но винаги трябва да се помни,
че продължителното хранене само с такова мляко е

опасно, защото може да създаде авитаминоза А и D.

Обезмасленото мляко има лек слабителен ефект пора­
ди млечната захар, която съдържа . Освен това то про­
явява умерено диуретично действие, което се дължи на
неговия солев състав .

е) Мляко на прах. Млякото на прах е хранителен про­

дукт, получен чрез изсушаване на краве или друго мляко

до 5% вода. Пастьоризирането на млякото трябва да ста­

ва приз 85-87". Преди изсушаването млякото се сгъстява
във вакуум-апарат, докато сухото му вещество достигне
47-48%, т.е. докато млякото намали обема си 3,8-4 пъти .
Млякото на прах трябва да се съхранява в сухи поме­
щения при температура 15 ·с.
То има следния състав: вода 2-5%, масленост 26-
28%, млечна захар 35-37%, белтъци 26-28%, соли 5,8-
6,2%, киселинност 19 ·т.
ж) Прясна и кисела сметана. Когато прясното мляко

- 435 -
се остави да престои, на повърхността му се образува
значителен пласт, наречен сметана. Той се образува от
мазнините на млякото, които изплават на повърхността.
Съдържа 20% масло. При центруфугиране получената
сладка сметана съдържа 40% мазнини. Освен това в нея
има още 3% млечна захар, 2,2% белтъци и 0,45% соли.
Сметаната е богата на витамини А и О.
Когато прясната пастьоризирана сметана се заква­
си с чисти култури от млечнокисели бактерии, получава
се кисела сметана. Нейната масленост трябва да бъде
30%. Узрялата кисела сметана се разлива в стъклени
бутилки и се съхранява до пускането И в консумация при
температура от О до 1 ·с.
з) Масло. В зависимост от начина на приготовлява­
нето маслото е два вида: масло от прясна неферменти­
рала сметана и масло от ферментирала сметана. При
приготовлението на киселото сметанено масло сметана­

та се подлага на пастьоризация, физично и биохимично

зреене. При приготовлението на прясно сметанено мас­
ло сметаната не се подлага на биохимично зреене.
Маслото преди всичко има значение като храна с го­
ляма калоричност. То е ценно в диетично отношение с
вкусовите си качества и аромат, който придава на ястия­
та и сладките. То е много добра храна за малките деца и
подрастващите поради съдържащите се в него витамини

А и О. Първият предпазва малките деца от ксерофтал­

мия и ослепяване, а вторият- от рахит. При възрастните
хора, при страдащите от атеросклероза и имащи пови­
шение на холестерина в кръвта то трябва да се избягва
и се заменя с растителни мазнини.

Млечнокисели храни и продукти

Още в началото на своята цивилизация човек започ­
ва да използва процесите на вкисването на млякото. В
резултат на това той успява да приготви по емпиричен

- 436 -
път многобройни кисели и ферментирали високохрани­
телни продукти с по-голяма трайност.
Една от големите заслуги на проф . Мечников е, че
даде тласък към всестранно изучаване на млечните про­
дукти със своето учение за влиянието на киселото мляко

върху здравето и продължителността на живота. Дока­

то в миналото всеки вид ферментирало мляко е имало
само местно значение в района на неговото възникване,
днес най-ценните видове кисело мляко и млечни продук­
ти имат световна известност и значение.

Според географските условия млечнокиселите npo-·

дукти се разделят на млечнокисели продукти от северен

· тип и млечнокисели продукти от южен тип.

а) Българско кисело мляко

Киселото мляко е един от най-разпространените про­
дукти не само в нашата страна, но и в целия свят. Близо
2/3 от млякото, предназначено за консумация в градо­
вете на страната, се използва под формата на кисело
мляко .

Северният тип кисело мляко има слузеста консис­

тенция, която е желана от северните народи . Тяхната
микрофлора от млечнокисели бактерии и стрептококи
се развива при по-ниска температура съответно на про­

хладното лято в Скандинавския полуостров. Южният тип

кисело мляко има по-плътна консистенция. Ферментаци­
ята му протича при по-висока температура.

Почти няма български дом, в който не се употребява

мляко. България може да се нарече страна на киселото
мляко. Днес основният, най-масов източник за неговото
приготовляване е кравето мляко .

Но славата на българското кисело мляко започва от

овчето кисело мляко на нашето близко и по-далечно ми­
нало. По своя аромат, приятен кисело-сладникав вкус,
плътна консистенция, гладко режещ се съсирек , по-ви-

. 437.
сока хранителност и диетични качества то няма равно

на себе си . Навред у нас този млечнокисел продукт е

познат под имеrо кисело мляко, към което се прибавя
определението „овче" или „краве". Извън страната бъл­
гарското кисело мляко е известно под името йогурт.
Произходът на българското кисело мляко все още не
е изяснен. Най-правдоподобно е схващането, че пред­
поставките за неговото възникване водят началото си

от древните тракИ . Върху опита на траките се наслагва

опитът на славяните, а по-късно и на дошлите българс­
ки племена. След като почват да водят уседнал живот,
обичаят да правят кумис отпада , но вероятно неговата
технология е оказала влияние върху преработването на
киселото мляко .

Българското кисело мляко е диетичен млечноки­

сел продукт, получен от предварително загрято пълно­

ценно мляко, претърпяло млечнокисела ферментация

при 40-45 · с в определено време под действието на
Lactobacterium bu/garicum и Streptococcus thermophilus.
То, за разлика от другите кисели млека , не съдър­
жа стабилизатори , желатини, мляко на прах и др. Затова
има по-голямо лечебно действие и с него трябва да се
храним .

А) Антибиотични и антиракови свойства на

българското кисело мляко
Още 1909 г. Мечников допуска, че свойство:rо на ки­
селото мляко да подтиска гнилостната микрофлора на
червата не може да се обясни само с действието на
млечната киселина, образувана от млечнокисели бак­
терии. Той предполага, че те излъчват и някакво друго
вещество. Свойството на млечната киселина да потиска
гнилостните бактерии в червата се проявява при значи­
телна концентрация.
През 1957 r. Н. Емануилов и Л. Начев установяват

- 438 -
по метода на дифузията, че българската млечноки­
села пръчица образува устойчиво на температура
антибиотично вещество, като потиска гнилостните
бактерии, дори и бацила на туберкулозата.
Днес е напълно доказано образуването на анти­
биотични вещества от млечнокиселите бактерии
-
Lactobacterium bulgaricum и Lactobacterium actdophilum,
Streptococcus Jactis и др. Някои антибиотични вещества
са изолирани в почти напълно чист вид .

С наличието на антибиотични вещества и с при­

съствието на млечна киселина се обясняват лечеб­
ните свойства на киселото мляко.
Установява се, че българската млечно-кисела пръ­
чица в симбиоза със Streptococcus thermophilus проявя­
ва още по-силни антибиотични свойства. Тя показала
особено силни антибактериални свойства в присъствие
на млечнокисели дрожди.

Има изследвания, които доказват, че както киселото

мляко , така и прясното мляко предпазват организма от
рак на дебелото черво и стомаха.
Б) Хранителни и лечебнrrдиетични свойства
на българското кисело мляко
Действието на киселото мляко върху функциите на
храносм11лателните органи и другите системи е проуче­

но. Млякото влияе върху обмяната на веществата със

съдържащите се в него в,ещества - белтъци . За неговото
смилане организмът изразходва също така малко енер­

гия, както за прясното мляко. Върху нервната система

киселото мляко оказва косвено успокояващо действие
чрез подобряване функциите на храносмилателния тракт
и намаляване продукцията и всмукването на токсични
вещества от дебелите черва. Други автори установя­
ват, че съдържащата се в него млечна киселина по­

добрява секрецията на смилателните жлези, поощ­

рява дейността на панкреаса, засилва резорбцията и

~ 439-
перисталтиката на червата, подобрява дефекацията,
докато прясното мляко има запичащ ефект.
Съдържащите се в киселото мляко нуклеинови кисе­
лини влияят успокояващо върху съдовата гладка муску­

латура и понижават умерено кръвното налягане. Кисе­

лото мляко чрез млечната киселина, млечната захар и

съдържащите се в него соли поощрява отделянето на

по-голямо количество урина.

През 1966 г. бе установено, че киселото мляко пре­

дизвиква свиване на жлъчния мехур и може да се из­
ползва при рентгеновото изследване на жлъчния мехур .

То предизвиква изпразване на жлъчката в червата.

Хранително-диетичните свойства на
киселото мляко се обуславят от два фактора:
а) състава на млякото и
б) динамиката на неговото действие върху хра­
носмилателния тракт и другите органи. Поради тези
свойства то е незаменима биологично ценна храна
за всички възрасти. Може да се употребява от болни ,
страдащи от различни болести, и когато те не могат
да приемат друга храна. При високо кръвно налягане
народът с успех използва синергизма на действието
на българското кисело мляко с хряна . В продължение
на два дни болният изяжда 2 кг кисело мляко, в което
се поставят2 супени лъжици ситно настърган хрян.
Киселото мляко може да се използва газирано. В
този вид има известни предимства. То е приятно пи­
тие, утоляващо жаждата . Регулира по-добре стомаш­
ната и чревната моторика. Подобрява секрецията на
смилателните сокове. Резорбира се добре и подоб­
рява резорбцията на другите храни, дадени заедно с
него.

-440-
 В) Извара
Изварата е белтъчен продукт, получен чрез коагу­
лира не на белтъците в млякото, мътеницата или суро­
ватката, достатъчно освободен от суроватка. Тя е пред­
назначена за консумация в прясно състояние или за
приготовление на изварни продукти.

В зависимост от начина на коагулиране на млякото

различаваме киселинна и сирищнокиселинна извара, а

по съдържанието на мазнина - безмаслена и пълномас­

лена извара .

Суроватъчната извара, за разлика от другите видове

извара, съдържа само разтворими белтъци (албумин и
глобулин).
Според БДС изварата трябва да съдържа до 75%
вода, до 5% соли и киселинност под 250 ·т.
Хранително-диетично значение. Изварата е евти­
на млечно-белтъчна храна, полезна за деца, възрас­
тни и болни, страдащи от нарушение на обмяната на
веществата . Включва се като допълнение или подправ­
ка на редица ястия. Добре приготвената сладка или ки­
села извара има приятен млечен вкус и се консумира с

апетит. Може да се ароматизира и подслади с плодови

сокове, нектар, конфитюри, захар . Болните на диетичен
режим може да я коосумират със зеленчукови сокове,

сок от домати, от прясно зеле, от смлени чушки. От изва­

рата се приготовлява диетично сирене за деца и топено

сирене на възрастни .

Изварата е източник на множество полезни за орга­

низма вещества, затова има голямо диетично и лечеб­
но значение. Тя е единствената най-богата храна на
млечни белтъци, които съдържат в концентриран
вид почти пълния комплекс от заменими и незаме­
ними аминокиселини. Особено ценни са холинът, ме­
тионинът, цистеинът и др. Лечебното значение на из­
варата е голямо. Тя взема активно участие в обмяната

- 441 -
на мастите в черния дроб и щади чернодробните клетки
от мастно израждане . Освен това изварата е богата на
лесно усвоими калциеви соли, понижава равнището на

холестерина в кръвта, затова се използва против ате­

росклероза и затлъстяване. Има диуретично действие и
затова се прилага прИ болни с декомпенсация и високо
кръвно налягане, с пиелити , цистити и бъбречни забо­
лявания с нарушение на отделянето на вредните азотни

вещества от организма. Изварата не съдържа нуклеини,

както месото , и не е източник за образуване на пикочна
и фосфорна киселина , които водят към ацидоза . Това
дава основание тя да се препоръчва при подагра, фос­
фатурия , токсична бременност, екземи . Понеже внася в
организма лесно усвоим калций, който има противовъз­
палително значение и укрепва костите, тя се прилага при

костна и белодробна туберкулоза , остеомиелит, фракту­

ри на костите, рахит. Използва се и при заболявания на
кръвотворния апарат.

Сирене и кашкавал и тяхното

хранителнсrдиетично значение
Сиренето се получава от най-важните съставки на мля­
кото чрез подсирване със сирищна мая или чрез пресича­

не с киселина. Понастоящем в света се приготовляват

над 400 вида сирене. Техният асортимент продължава да
се увеличава . В страната ни най-много се консумира
а) Бяло българско саламурено сирене
Бялото саламурено сирене заема около 80% от ця­
лото ни сиренарско производство. Тъй като технология­
та на това сирене позволява да се приготвя и от малки
количества мляко , то се е правило в домакинствата още

от незапомнени времена.

Млякото, предназначено за приготвяне на бяло сала­

мурено сирене , се пастьоризира на 68 °С със задръжка
20 мин, подсирва се при 30-32 °,
изцежда се в цедка до

- 442 -
свързване на сиренината в монолитен пласт. После се
нарязва и поставя в саламура за осоляване . Осоленото
сирене се нарежда в опаковка за зреене при 13-15 °С.
Узрялото сирене трябва да има следния състав : 50%
вода, белтъци - 15~16 , 5%, масленост - 28%, приятен
млечнокисел и леко солен вкус.

Хранителното и диетичното значение

на сиренето

Сиренето е концентрирана млечна храна . В зависи­

мост от технологията придобива различни вкусови, аро­
матични и пикантни свойства . Ценно е преди всичко като
храна, а понякога има и значителна диетична стойност.
Отличава се от пълноценното мляко, защото съдър­
жа някои от неговите съставки в намалено количество .
При отделянето на суроватката се лишава от известно
количество масло, има намалено съдържание на вита ­

мините А и О . Почти изцяло липсват лактоалбумините и

лактоглобулините . От сиренето са отнети със суроват­
ката голяма част от млечната захар, 1/3 от калция, ~ от
рибофлавина, от витамин 1 , значителна част от ми­
1/6 8
нералните соли, част от аминокиселините, съдържащи

сяра. Богато е на казеин . При узряването млечните про­

теини се превръщат в разтворими азотни съединения и

аминокиселини. Затова добре узрялото сирене лесно се

смила и усвоява .

Острият солен вкус на някои видове сирене, специ­

фичният аромат на други възбуждат апетита , тонизират
по рефлекторен път храносмилателния център, повиша­
ват стомашната и чревната секреция. Улеснява се сми­
лането и на други храни , консумирани заедно с тях.
Поради високото съдържание на сол сиренето тряб­
ва непременно да се обезсолява.
Като диетично средство сиренето се назначава ряд­
ко, но обикновено се дава на болни с лош апетит, изто-

- 443-
щение , анемия , хиповитаминози, хипопротеинемия, гас­

трити с намалена секреция.

Про?ивопоказания
Сиренето е вредно при увеличена стомашна секре­
ция , при хиперацидни гастрити , язви , нефрити , сърдечна
декомпенсация, затлъстяване . Бялото саламурено сире­
не не се дава при отоци от сърдечен и бъбречен произ­
ход, понеже съдържа от 4 до 8% готварска сол .
б) Кашкавал
Кашкавалът в нашето сиренарско производство за­
ема второ място след бялото сирене .
По начина на приготовляване той много прилича на
италианското сирене качиокавало. Приготвянето на каш­
кавал у нас е започнало най-напред в Добруджа от май­
стори евреи.

Предложената от Гиргинов технология на кашкавала ,

която се състои в пастьоризиране на млякото и внасяне

на чиста закваска, предпазва от инфекции и интоксика­

ции . При пълното узряване на кашкавала разпадането
на белтъците е по-голямо, поради което усвояването му
като храна става по-лесно, но съдържанието на значи­

телно количество готварска сол ограничава използване­

то на кашкавала като диетичен продукт .

Кои болести може да се лекуват с млякото?

1. Стомашно-чревни заболявания. Млякото и млеч­
нокиселите продукти се използват при лечението на бо­
лести на храносмилателните органи. Те се прилагат при
заболяванията на стомаха, дуоденума и червата .
2. При понижена или липсваща секреция на стомаш­
ната лигавица се предлага лечение чрез лека диета ,

включваща мляко и млечни продукти . При тези заболя­

вания по-добър ефект имат млечните храни , бедни на
мазнини - обезмаслено прясно и кисело мляко, ацидо-

- 444-
филно мляко, кумис, кефир, защото те усилват секреци­
ята на стомашните жлези.

З. При хипертрофичните гастрити, където сек­

реторната дейност на стомашните жлези е значител­
но засилена, наред с лечебните препарати в диетата
се разрешава прясно мляко, каймак от прясно мляко,
прясна сметана, сладка извара. Те свързват част от
излишната солна киселина в стомаха и премахват не­

приятните явления, свързани с повишената стомашна

киселинност.
4. Язвена болест. Язвената болест е общо страда­
ние на целия организъм с ярко изразена местна локали­

зация - рана в стомаха или дванадесетопръстника. За­

това в комплекса на лечебните мероприятия важат общи
и местни лечебни средства. В периода на обострянето
на язвата се прилага щадящо механично и химично про­

тивоязвено лечение. В него основно място заема мляко­

то като храна, отговаряща на всички нужди на организма

- no калории, въглехидрати, витамини, минерални соли,

мазнини, течности и достатъчно количество белтъчни ве­
щества. При най-строгия режим се дават 1200 мл прясно
мляко с отвара от овесени ядки, 75 г картофено брашно,
70 г захар, 100 мл плодов сок и сурови 1-2 яйца за 1
ден. След това постепенно се минава на по-груби храни,
съдържащи млечни каши, сметана или други млечноки­

сели продукти.

В следоперативния период на стомашната язва 3 месе­

ца се дава щадяща диета, в която участват млечните про­
дукти.

5. При чревните заболявания в зависимост от степента

и вида на заболяването участват различни млечни продук­
ти. Усилващо влияние върху чревната перисталтика оказ­
ват студените течности - студено мляко, обезмаслено ~и
газирано мляко, млечно шампанско, дрождените напитки

- млечен квас, кумис, кефир, газирано кисело мляко.

-445 -
 · 6. При острия колит млякото е противопоказа­
но, но при простия неусложнен колит прясното мля­

ко се дава разредено с чай, слабо кисело мляко, из­

вара, прясно сирене. При тежкия колит към. млякото се
преминава постепенно .

7. При гнилостните смущения в чревното храносми­

. лане се разрешава кисело мляко, прясна извара, прясно

краве масло . Кефирът се ограничава и не се разрешава

прясното мляко.

При инфекциозните заболявания на червата -

8.
дизентерия , хронична дизентерия, Инфекциозни диарии
и ентероколити, коремен тиф и др., разрешава се кисе­
ло мляко, ацидофилни млека, ацидофилин, ацидофилна
паста , произвежда се и кумисолечение . В зависимост от
състоянието се прилагат антибиотици, панкреатин, сол­
на киселина, витамин С и други препарати.
9. При запек и различни форми на чревно разстройс­
тво се прилага кисело мляко.

10. През последните две десетилетия с особена ос­

трота възниква въпросът за чревните диЗбактериози
като . последица от приложението на мощни антибиоти­
ци през устата. С унищожението на патогенните мик­
роорганизми сериозно се уврежда и полезната чревна

микрофлора. Нарушават се взаимоотношенията между

бактериите. Намалява се естественото витаминообра­
зуване. В червата вземат nревес бактериите, които не
са чувствителни на антибиотици, като Candida a/Ьicans,
Staphylococcиs pyogenes и др . Те масово се размножа­
ват и застрашават живота. В борбата с дизбактериозата
и лишаването на организма от витамините на групата В­
комплекс се употребяват големи количества кисело мля­
ко - до 1,5 кг дневно. Чрез него чревната микрофлора
се попълва с Lactobacteriит bulgaricuт и Streptococcиs
therтophilиs, които са антагонисти на вредната микро­
флора. Но понеже млечнокиселите бактерии също са

- 446 -
чувствителни към антибиотиците , напоследък започват
да се Използват резистентни щамове млечнокисели бак­
терии за приготовляване на кисело мляко или на специ­

ални препарати .

11. Чернодробни заболявания . При чернодробните

заболявания съществено значение имат разнообразни­
те пълноценни биологично активни белтъци и витамин
А. Те се съдържат в млякото, млечните продукти и кра­
вето масло .

При хронични заболявания на черния дроб и жлъч­

ните пътища се разрешава пълноценно мляко, кисело

мляко , ацидофилно мляко, некисела сметана, извара,

прясно обезсолено сирене, краве масло в умерено ко­
личество .

12. При обострени хронични чернодробни заболява­

ния диетата в зависимост от състоянието е по-строга .
Допуска се до 300 м.п мляко, 20 г сметана, до 30 г масло,
яйца и 100 г захар. При болестта на Боткин - острия
инфекциозен хепатит, белтъците в диетата {не повече
от 100 г дневно) са главно от млечен и растителен про­
изход. Особено ценна е млечната извара в количество
300-400 г дневно . Заедно с панкреатични препарати
масло се дава до 40 г на ден главно за съдържащия се в
него витамин А .
При токсичните хепатити вследствие на отравяне с
хлороформ, тетрахлорвъглерод, инсектициди, метан , га­
зове диетата е както при хроничния хепатит.
В много случаи при заболяване на черния дроб, за­
тлъстяване , асцит (натрупване на течности) се назна­
чават разтоварващи диети - ябълчни , компотени или
млечни. Според млечната разтоварваща диета за един
ден болният получава 800 мл прясно мляко на 8 порции
по 100 мл. Разтоварващите диети са бедни по калории.
При видоизменената диета по Карел вместо прясно мля­
ко се дава кисело мляко.

- 447 -
 При чернодробните цирози се разрешава прясно и
кисело мляко, яйца, кефир, 300-400 г извара за 1 ден
или вместо нея безсолно сирене.
След острия стадий на панкреатит не се допускат ни­
какви мазнини . По-късно , след подобрението, се разре­
шава по малко краве масло.

1З . Сърдечни заболявания. При сърдечно болните

по принцип се препоръчва лека храна, от която млякото,

и особено киселото мляко, не се изключват. При тежка

сърдечна недостатъчност болният се оставя на диета­
та до 5 дни в зависимост от състоянието. По тази дие­
та болният получава 4-5 пъти на ден по 200 мл прясно
мляко и никаква друга храна . Може да се дава и кисело
мляко. Този режим влияе благотворно. Готварската сол
се ограничава до 1,5 г дневно .
При атеросклероза и атеросклероза с високо кръвно
налягане готварската сол също се ограничава , болният
се оставя на по-лека млечно-растителна храна. Масло­
то се ограничава, защото повишава кръвния холестерин.
Най-добър ефект върху холестериновото ниво дава про­
дължителната противосклеротична храна, която има на­
малени калории, съдържа умерено количество белтъци
(60-70 г). Затова в диетата на тази болест се включват
освен другите храни млечна извара (200 до 300 г днев­
но), кисело мляко, прясно безсолно сирене, белтък от
яйце, варено месо няколко пъти седмично по 200 г.
При лечение на анемиите от различно естество добър
лечебен ефект се получава от кумиса. Той е най-богати­
ят на витамин В 12 млечен продукт. Наблюдава се бързо
увеличаване на червените кръвни телца, увеличаване
на теглото и подобряване на общото състояние .
14. Бъбречни заболявания . При острия дифузен гло­
мерулонефрит голямо значение има лечебното хране­
не. След първите 2-3 дни на глад и жажда постепенно се
разрешават течности и едва към 10-ия ден се допускат

- 448-
животински белтъци под формата на мляко и безсолни
млечни продукти. При хроничния нефрит диетата също
е много важна . Болният не трябва да гладува, но теч­
ностите се ограничават при опасност от отоци . Болният
получава малко чай, мляко, компот и супа. Белтъците в
храната на тези болни идват от млякото, сиренето, из­
варата и месото. При обостряне на хроничната бъбреч­
на недостатъчност се дават течни кашени храни без
мляко, защото то съдържа 1,6 г NaCI на
1 литър. При
подобряване на състоянието се разрешава 1 път дневно
по 250 г прясно или кисело мляко. При нефрозите и не­
фрозонефритите болните губят значително много бел­
тъци с урината, затова те трябва да получават с храната
по 2 г белтъци на килограм тегло. На тях се разрешава
ежедневно да приемат по 250 мл мляко или млечни про­
дукти, извара, месо по 200 г на обяд и други храна. В
началото на острите форми пиелит и цистит храната е
течна, приемат се в големи количества компоти, прясно

и кисело мляко, захари, сиропи и др. При пикочокаменна

болест с уратни камъни се избягват храни, съдържащи
пикочна киселина. Между позволените храни са мляко­
то, месото и др . При оксалатни камъни млякото, обез­
соленото сирене, кашкавалът и изварата са между ог­
раничените храни, защото калцият, който те съдържат,
намалява разтворимостта на оксаловата киселина и я
превръща в калциев оксалат. При фосфатните камъ­
ни млякото също спада към ограничените храни , защото

алкализира урината и създава условия за образуване на

фосфатни камъни.
15. Лъчева болест. Въпросът за лъчевата болест е
актуален главно поради широкото внедряване в живота

на радиоактивни изотопи и рентгеновите апарати. Зато­

ва при издирването на специфични лъчезащитни средс­
тва е важно да се знае доколко местните храни имат
профилактично или лечебно въздействие при лъчевата

- 449 -
болест. У нас е изпитано действието на българското ки­
село мляко .

Не може да се очаква, че киселото мляко има специ­

фичен лечебен ефект при лъчевата болест, но то оказва
благоприятно действие, което може да се отдаде на бо­
гатия аминокиселинен състав , на витамините от 8-комп-
. лекса и веществата, намаляващи чревната интоксикация
и пречещи на чревната микрофлора да се превърне в
патогенен фактор, отежняващ протичането на болестта.
1б. Приложение на млякото и млечните продукти
при гнойновъзпалителни процеси и заразни болести.
Отдавна на нашия народ е известно, че кърмата, ки­
селото мляко, прясното сирене и други млечни продукти
имат лечебно действие при местните гнойновъзпалител­
ни заболявания, трудно заздравяващите рани и при ня­
кои стомашно-чревни инфекции . В млечните продукти с
подобно действие са намерени млечнокисели бактерии
- млечнокисел стрептокок, ацидофилни бактерии или
млечнокисели дрожди . В тези млечни продукти са откри­
ти антибиотични вещества, които убиват или потискат
сапрофитните и патогенните микроорганизми. Ален ле­
кува гонорея с млечнокисели бактерии; Berthel намира,
че те убиват менингококите, други автори установяват,
че потискат тифните и паритифните причинители, сал­
монелите, Bacteriuт co/i и т.н. Антимикробното действие
на млечните бактерии се дължи предимно на излъчвани­
те от тях антибиотични вещества и отчасти на млечната
киселина. Благоприятното влияние на млечнокиселите
продукти при инфекциите на храносмилателния тракт
трябва да се отдаде и на техните добри диетични и хра­
нителни свойства. При съвременните мощни химикоте­
рапевтични и антибиотични лекарства със специфично
действие, млечнокиселите храни и питиета имат помощ­
но лечебно-диетично действие, което не трябва да се
пренебрегва.

-450-
 Катранджиев през 1951 г. установява, че поставените
туберкулозни бактерии в българското кисело мляко, под­
квасено с Lactobacteriuт bulgaricuт и Str. therтophilus,
загубват жизнеността си.
17. Приложение на млякото и млечните продук­
ти при отравянията
Прясното мляко отдавна се използва като про­
филактична храна за словослагатели, работещи в
химични лаборатории и в химичната индустрия, къ­
дето атмосферата е замърсена с отровни газове или
има допир с предмети, отделящи вредни за здравето

вещества. При много остри и някои хронични отравяния

пря_сното мляко се дава като противоотрова (антидот)
заедно с други средства. Неговото защитно действие
при хроничните отравяния се дължи на белтъчни вещес­
тва и на незаменими аминокиселини, богати на сяра и на
активни метилни групи, които съдържа. Сярата свързва
металните отрови във вид на неразтворими и по-малко

отровни сулфиди. Метилните и сулфхидрилните групи

възстановяват важните за живота ферментни системи,
на които тези групи са били отнети от отровите.
Като се има предвид, че защитното действие на мля­
кото се дължи на млечните белтъци, със същата цел
биха могли да се използват и други млечни продуi<ти
(обезмасленото мляко), и особено концентрираните про­
дукти - изварата, прясното несолено и зрялото обезсо­
лено сирене, ацидофилната дрождена извара, млечната
паста, албуминното мляко и др.
18. Млякото в храната на възрастния човек и
неговото значение за дълголетието
С напредване на възрастта старите хора естестве­
но се стремят към употреба на по-лесно усвоима храна.
Такава храна е млечно-растителната. Затова прясното,
и особено киселото мляко са задължителна храна в тра­
пезата на възрастните и старите хора.

- 451 -
 Още в най-дълбока древност лечителите и хората на
мъдростта са отразили своя опит за начина на живота

и храненето на възрастния човек в мисли, които не са

загубили значението си и до днес. В древноиндийското

изкуство за лечение и начин на живот аюрведа се каз­
ва, че животът на човека може да се удължи с помощта

на еликсири и храни, в състава на които влизат медът и

млякото. Древното индуско лекарство алтеранция, което

доставяло удоволствие и запазвало младостта, в осно­

вата си съдържало мляко и мед. Някои страни в света са

известни с дълголетието на своите жители от планинс­

ките райони.
Какво е значението на млечната храна за възраст­
ния организъм. Прясното мляко влияе върху организма
със своя пълноценен белтъчен състав и лесна смила­
емост. Представлява добра допълнителна храна. Фи­
зиологичната здравословност на неговите белтъци се
състои в това, че при разпадането им не образуват в де­
белите черва вредни и силно вонящи гнилостни продук­
ти, както месото, яйцата и други храни.
Много по-важно значение имат млечнокиселите про­
дукти, и особено киселото мляко. Още през 1894 г. проф.
Иля Мечников открива в бъ.Лгарското кисело мляко много
ценни микробиологични, биохимични и диетични свойс­
тва. Затова в неговата теория за обясняване причини­
те за стареенето и пътищата за тяхното преодоляване

българското кисело мляко заема важно място. Своята

теория той изгражда в продължение на 16 години. В ос­
новни ЛИl:JИИ тя е правилна и се схожда с най-общите
положения на съвременната наука за стареенето.
Проф. Мечников счита преждевременно настъ­
пилата старост с многобройните оплаквания като
болест, която трябва да се лекува. Той вижда най­
важната причина за нейното възникване в rнилост­
ната ферментация на дебелите черва на човека. Те

- 452 -
са според него несъобразност в устройството на тялото.
Неизползваните части от смляната храна се задържат
в червата. Те са отлична среда за развитие на много­
бройни микроорганизми. Температурата и алкалният
характер в горната половина на дебелите черва благо­
приятстват тяхното развитие. Четири милиона бактерии
разлагат хранителните остатъци. От вредните бактерии
се образуват газове и токсични продукти - феноли, ска­
тали, индоли, кр~золи, метилкрезоли, триметиламин,
путресцин, сероводород и др. Здравият организъм води
непрекъснато борба с бактериите, като не им позволява
да навлязат високо в тънките черва и дълбоко в техните
стени. Не допуска да проникват във вътрешната среда.
Той се справя с техните отрови и ги обезврежда. Въпре­
ки това малка част от отровите навлизат в организма.
Обаче при задръжка на фекалните маси или при не­
правилно функциониране на храносмилателната
система (които са чести явления) токсичните продук­
ти проникват в по-значителни количества и оказват

вредно влияние преди всичко на дебелото черво и

нервната система. При детските и старческите боледу­
вания защитните механизми са отслабнали, а хронична­
та интоксикация е значителна. Тези увреждания ускоря­
ват стареенето.

Противопоказания
Непоносимост към млякото и млечните продукти.
Много рядко се срещат хора, които не понасят пряс­
ното мляко. Те се оплакват от разстройство. Имат ори­
гване, гадене, неправилно изпразване на стомашното
съдържимо в червата. Понякога тези явления са по-зна­
чителни, появяват се газове в червата или леки диарии.

В такива случаи прясното мляко се дава смесено със

слизести отвари, плодови сокове или се заменя с кисе­

ло мляко, каймак, други млечни храни или се избягват.

- 453 -
Някои лица не понасят киселото мляко поради същите
смущения, както прясното .

Рецепти от народната медицина за

лечение с мляко и млечни продукти

Първа рецепта - против атеросклероза

Една от най-лечебните и най-приятна за прилагане
рецепта е смес от 200 г кисело мляко, 1 с.л. пектин на
прах (от аптеката) и 1 с.л . мед. Смесват се и престояват
20 мин, след което се консумира сутрин и вечер преди
ядене.

Тази рецепта е уникална, тъй като тя спомага и про­

тив разстройство на храносмилателната система. Тя
изхвърля тежките метали, токсините и действа добре
на сърдечната, отделителната система , а също така

дава еластичност и блясък на косата и кожата. Освен за

възрастните, тя е изключително полезна при прилагане­

то И още от детска възраст, тъй като предпазва организ­

ма от редица опасни болести, а. оттам и забавя старее­
нето.

Прилагайте тази рецепта всеки ден и няма да бо­

ледувате, ще живеете до дълбока старост и ще бъдете
жизнени!
Втора рецепта - против задържане на урина (Не­
нко Йончев, народен лечител - Перник)
В 1 чаена чаша с кисело мляко се поставя 1 ч.л. бак­
пулвер . Разбъркват се добре и всеки ден се изпива по 1
чаша. Лечението трае 25 дни.
Трета рецепта - против туберкулоза
30 г млади, новопокарали връхчета с пъпки от обикно­
вен смърч (или незрели шишарки) се наситняват и варят
в 1 л мляко 10 мин. Кисне 2-3 часа и се прецежда. Пие
се по 1 ч. отвара 3-4 пъти дневно. Ползва се също и при
заболявания на дихателните органи и при простуда .

- 454-
 Четвърта рецепта - за шипове
В продължение на 20 дни се приема на гладно - сут­
рин , обед и вечер, по 1 чаена чаша кисело мляко, кръгъл
резен лимон и кръгъл резен глава от целина. Ако шипо­
вете са стари, след 20-дневна почивка процедурата се
повтаря.

Пета рецепта - против тумори и рак

Мащабно проучване, в което са участвали 534 000
души от Европа и Америка, е установило, че прясното
мляко намалява риска от развитие на рак на дебелото
черво. Счита се, че калцият, който се съдържа в мляко­
то, предотвратява или намалява появата и растежа на
рака. Резултатите показват, че хора, които са пили днев­
но над 250 мл мляко, са намалили с 22% риска от рак в
сравнение с тези, които ~е са го пили.

Шеста рецепта - за рецидивиращ бронхит (Тодор­

ка Петрова - гр. Елхово)
Рецептата е лесно изпълнима . Една чаша топло мля­
ко с разтворена в него 35-40 капки спиртен екстракт от
прополис се пие З пъти дневно преди ядене.
Седма рецепта - за камъни в бъбреците
В три чаши непреварено мляко се сипва една чашка
стрити семена от лен. Слага се да ври, докато остане
само 1 чаша.
Прецежда се и в продължение на 5 дни се пие по 1
чаша . Възможно е да се почувства болка , което означа­
ва, че се разтварят камъните в пясъка . След това болки­
те отшумяват и настъпва облекчение. След една година
лечението се повтаря.

Осма рецепта - против вирусни заболявания

През миналия век в Европа са се борили с вирусите
с помощта на горещо мляко и коняк.

Девета рецепта- при тежки заболявания

В Европа се прилагат и други рецепти. Счуква се по-

-455 -
ловин глава чесън и се залива с 500 мл врящо мляко.
Оставя се да престои 30 минна тъмно. Вечер преди ля­
гане тази смес се изпива гореща . На следващите дни се
повтаря до пълно оздравяване.

Десета рецепта - против тежки метали

Ако живеете в замърсени райони и съществува опас­
ност от попадане на олово в организма ви , трябва да
пиете всеки ден по 500 мл мляко, тъй като то съдържа
калций, който намалява токсичността на оловото и други
опасни елементи.

Единадесета рецепта - против чревни заболявания

Киселото мляко е добра храна против чревни за­
болявания , тъй като бактериите на млечната киселина
оказват благоприятно влияние върху чревната флора.
Те потискат растежа на болестотворните микроби, като
затрудняват вгнездяването им в стените на червата и

произвеждат противомикробно действащи белтъчини -

бактерисцини . Особено ефикасно е киселото мляко при
лечението на диария и възпаление на червата.

Дванадесета рецепта - против едра шарка

В 50 мл прясно мляко се капват толкова капки катран,
на колкото години е човекът. Пие се по малко през целия
ден .

Тринадесета рецепта - срещу пигментация (Мари­

нела Петрова - Стара Загора)
Има много добро средство за премахване на пигмен­
тацията след раждане . Приготвя се разтвор от три части
прясно, несварено мляко и една част чист спирт от апте­
ката . С тази смес мажете лицето си, като заедно с това
правите и много лек масаж на мястото на петната . След
няколко намазвания петната ще изчезнат.

Четиринадесета рецепта - срещу болки в краката

(В. Чандарев - Русе)
.Сварете 1 л биволско мляко и го оставете да изсти-

-456 -
не. Изцедете в него сока на един лимон и млякото ще се
пресече . Сложете го в тензух и го прецедете. Суроватка­
та се изхвърля, а с гъстата смес, която остава в тензуха
(някъде около 100-150 г), се намазват краката там, къде­
то ви болят. Оставете ги да постоят намазани за около
два часа и болката ще престане.
Петнадесета рецепта - против плексит
1 кг кисело мляко се поставя в чист памучен плат и се
заравя в пепел, за да изтегли водата . В станалото вече
гъсто кисело мляко се поставя 50 г синапено брашно и
се разбърква. С това се налага болното място.
Шестнадесета рецепта - против алергия и акари
(Бона Петрова - гр. Шабла)
В чаша кисело мляко се слага една трета от чаена ­
та лъжичка сяра за пиене от аптеката . За по-лесно кон­
сумиране може да се добави захар. Тази процедура се
прилага 4-5 дни, като сместа се изпива един път дневно,
и то на гладно. Същата рецепта е nодходяща за лечение
на екзема.

Седемнадесета рецепта - за камъни в бъбреците

(Радка Кирчева - гр . Пловдив)
В половин кофичка кисело мляко се слагат 20 стрък­
чета ситно нарязан магданоз. Изяжда се вечер 30 мин
riреди храна. Процедурата се повтаря, докато камъкът
излезе.

Осемнадесета рецепта - nротив астма

Млечната диета може да предотврати развитието на
астмата . Изследователи от холандския Институт по здра­
веопазването са изследвали повече от 3000 души и са ус­
тановили , че тези , които в детството си са пили ежедневно

мляко и са яли млечни продукти, вероятността да развият

бронхиална астма е много малка. Учените са установили,

че това се дължи на определени видове мастни киселини ,

които се съдържат в обезмаслените млечни продукти .

- 457 -
 Деветнадесета рецепта против туберкулоза
(Надежда Георгиева - гр. Ахтопол)
Госпожа Георгиева е научила тази рецепта от руски
войник през 1945 г. Тя била безнадеждно болна от ту­
беркулоза и се е била превърнала в скелет. Руснакът я
излекувал със следната рецепта :

В продължение на 20 дни
на гладно пиела по 2 чаши
горещо прясно мляко с разтопена вътре 1 с.л. прясна
свинска мае от вътрешността на прасето. През следва­
щите 20 дни пиела горещо мляко с 2 разбъркани пресни
жълтъка. След това 20 дни мляко с мае и 20 дни мляко
с жълтъци. Когато привършила млякото с маста и пие­
ла млякото с жълтъка, изведнъж започнала да кашля и
изхвърля гнойни мръсотии от белия дроб. Изведнъж И се
отворил апетит. Оздравяла и сега се чувства добре.
Двадесета рецепта - за сърдечна недостатъч­
. ност и диабет (Мариана Тодорова - гр. Пловдив)
Преди 12 години г-жа Тодорова е заболяла от диа­
бет, от което е последвала сърдечна недостатъчност.
Излекувала се чрез следната рецепта: прясно мляко
се сварява на водна баня, след което се подквасва при
умерена температура с лъжица кисело мляко. Прецежда
се през тензух и това , което изтече през тензуха, се раз­
режда със сока от 2 лимона. Всяка сутрин на гладно се
изпива по 1 чаша от този цвик с лимон. Реалният резул­
тат настъпва след 40 дни.
Двадесет и първа рецепта - за прочистване на ор­
ганизма

В сърдечно-съдовата система може да се натрупат

не само излишен холестерол, но още и всевъзможни со­

леви отлагания, отслабнали и отмрели клетки. Прочис­

тването с лимон и мляко не само помага на съдовете,
но укрепва и изчиства, както и оздравява сърцето. Про­
цедурата се прави за две седмици. Всеки ден в продъ­
лжение на 2 седмици се вземат 3 лимона и един литър

- 458 -
мляко. Сутрин на гладно изпивайте една трета мляко,
след това сока от един лимон. Същото правете на обяд
и накрая вечерта преди лягане. По време на лечението е
желателно да се храните с вегетарианска храна.

Двадесет и втора рецепта - за профилактика на

грипна епидемия
Необходими са 1 с.л. прясно мляко и 8 капки сок от
чесън. Подгрятото до 50 °С прясно мляко се смесва със
сока от чесън и се приема наведнъж. Процедурата се
повтаря на всеки час.

Двадесет и трета рецепта - против бронхит

500 г прясно мляко и 1 средноголяма глава лук. На­
стърганият на пластмасово ренде лук се залива с пряс­

ното мляко. Престоява 12 часа. Приема се 15 мин по

100-120 г преди всяко хранене в рамките на един ден.
Препоръчва се също приемането на 1О г пресен кро­
мид лук на ден, като постепенно количеството се увели­

чава на 1 средноголяма глава. Консумира се заедно с

храната, защото в противен случай ще дразни стомаха.
Двадесет и четвърта рецепта - при обострена язва
Млякото е основна диета за много болни с язвена бо­
лест. Към този продукт трябва да се подхожда избира­
телно. Известно е, че основната цел на диетичното ле­
чение при язвена болест е намаляване на киселинната
секреция и неутрализация на съдържащите се в стомаха

киселини.

По този начин и млякото, намалявайки язвените бол­

ки, в същото време притежава киселинно-неутрализи­

ращ ефект. Много лекари смятат за необходимо болните

да пият редовно мляко само в острия стадий на язвената
болест и обратно: неоправдано е да се пие мляко, осо­
бено в големи количества в период на ремисия.
Двадесет и пета рецепта - при язва
При лечение на язва може да се използва пепел на

- 459 -
обикновена чиста хартия (на вестникарска), която се
прибавя към прясното мляко. Пропорция: 1 ч.л. пепел на
100 г прясно мляко, пие се З пъти на ден по 100 г. Пепе­
лта може да се смеси с мед.

Двадесет и шеста рецепта - против кандидоза

Кандидозата се причинява от гъбичка (кандида) и се
представя най-често като вулвовагинит с дразнещо, дори
болезнено възпаление, сърбеж, белезникави петна, сму­
щения в уринирането и др. Сред факторите, предразпо­
лагащи към кандидозата у жените, се числят честата и

дълготрайна употреба на антибиотици, захарен диабет,

хормонално лечение.

Лечението на кандидоэата може да стане чрез пос­

тавяне на натурално кисело мляко във вагината. Друг
вариант е промивка със смес от оцет и вода в съотно­

шение 1 :5.
Наред с това изключително важно е при кандидо­
за да се приемат млечнокисели продукти. Те съдържат
много полезни вещества и могат да унищожат вредните

гъбички.
Двадесет и седма рецепта - при тежки пневмонии
1 ч. измит овес, заедно с люспите, се вари в 1л пряс­
но мляко на тих огън в продължение на един час. Пре­
цежда се и се пие горещо, може да се смеси с масло

и мед. Особено полезно е да се пие през нощта, но не

трябва да се съхранява в термос, тъй като отварата бър­
зо прокисва. Ов~сът се прилага при тежки пневмонии,
особено при отслабнали болни.
Двадесет и осма рецепта - за гнойни рани и фурун­
кули

На болното място се поставя да престои 1 часа пресен

несолен кашкавал. Процедурата се прави 2 пъти дневно.
При форункулите превръзката се поставя през нощта.

- 460 -
 Двадесет и девета рецепта - при изгаряне
50 г каймак от прясно мляко се смесва с 1 яйчен бел­
тък. Получената смес внимателно се нанася върху пора­
зените места.

Тридесета рецепта- против пъпки (Емилия Близна­

кова - София)
Върху филия хляб се вземат 2-3 л. кисело мляко.
Целта е млякото да се вкисне и да се отцеди водата в
него. Към вкиснатото вече мляко се добавя сокът на по­
ловин лимон, един белтък от прясно яйце и лъжичка гли­
церин. Всичко това се смачква и смесва до пълното им
хомогенизиране. С тази смес се мажат пъпчиците. Още
след първото намазване се забелязва добър резултат.
Тридесет и първа рецепта - против атеросклеро­
за (Донка Монева - Пловдив)
Всяка вечер да се изпиват по 5 капки йод в чаша
прясно мляко.

Тридесет и втора рецепта - при косопад

В половин чаша кисело мляко слагате 2 таблетки хи­
нин (без глазурата). Смесват се добре и се мажат коре­
ните на косата. Завива се с найлон и хавлиена кърпа и
така стои 5 часа. Ефектът е поразителен.
Тридесет и трета рецепта - за по-силни и по-умни
Диетолозите причисляват сиренето към млечнокисе­
лите продукти. Смята се, че то прави човека по-умен, си­
лен и здрав. Освен това запазва уникалните аминокисе­
лини на млякото. Съчетанието на калий, калций, натрий
и фосфор в сиренето е такова, че го прави полезно за
запазване баланса на минералните вещества. Древног­
ръцкият философ Аристотел отделял на сиренето много
внимание и го оценявал като най-добрата храна за ума.

Тридесет и четвърта рецепта - за усилване на по­

ловата дейност
Сиренето се смята за афродизиак и е уместно да се

- 461 -
консумира преди любовна среща. А ако искате сладко да
се наспите, се въздържайте вечер от него, то не влияе
положително на съня.
Тридесет и пета рецепта - против кашлица (Йор­
данка Петрова - Велико Търново)
От вечерта се сварява 1 ч. ч. прясно мляко с 1 с.л. на­
ситнен подбел (най-добре, ако са цветовете от билката).
Сместа се похлупва и след като изстине, се прецежда и
оставя на хладно. Първата чаша се изпива след затоп­
ляне към 2 часа през нощта. След това се прави доза 1О
часа и за 18 часа - винаги с нови билки. Само за няколко
дни дробовете ще се „продухат" и кашлицата ще спре.
Рецептата е използвана от много хора· и винаги с поло­
жителен ефект.

Литературни източници

1. Богданов, Ив. Антибиотикът на киселото мляко. -

Съвременна медицина, 1951, № 6, с. 69.
2. Василев, Н, Б. Полнарев. Нормални биоконстанти на чо­
вешкия организъм, Пловдив, 1961.
3. Василев, Н. Влияние на киселото мляко и суроватката
върху туберкулозни бактерии и туберкулозни процеси, Со­
фия, 1943.
4. Гиргинов, Т. Микробиология на млякото и млечните про­
дукти, София, 1954.
5. Мечников, И. П. Принос към лекуването на гнойните про­
цеси в Bacillus bulgaгicus. Ветер, сбир., гад. XXXIV, 1930, с.с.
5-6.
6. Николов, Н. Българското кисело мляко и други млечноки­
сели продукти, Земиздат, 1962.
7. Попов, Кр. Млякото като храна. - Природа, No 6, 1956, с.
59.
8. Пейчев, П., й. Коен, Н. Донев, Ив. Недялков. Влияние на
сиренето върху устойчивостта на опитни животни при отра-

-462 -
вяне с натриев арсениат и тетрахлорметан . - Експ. мед. и
морф. , № 1, 1963.
9. Гиргинов, Т., Цв . Дончева . Принос за добиване на детс­
ко кисело мляко с високо витаминно съдържание, близко по
състав с майчиното мляко, София, 1963.
10. Гизов , Г. , П. Нинова, Г. Бояджиев, Д. Павлов. - Нефритите
в детската възраст, 1960.
11 . Донев, Ш. Значение на млякото за здравеопазването и не­
обходимостта за увеличение на неговата консумация . - При­
рода, 1958, IV, с. 54.
12. Давидов, Р. Б. , В . П . Соколовский . Молоко в питании чело­
века . - Мвдгиз, 1959.
13. Емануилов, Н., Л . Начев . Изследване относно антибиотич­
ната активност на киселото мляко, Ан ., Изв. микробиол. инст.,
София, 1957.
14, Катранджиев. К. Българското кисело мляко, О . с. стоп . на­
уки. София, 1962.
15. Кисьов, Ф. Кисело мляко (йоrурт) като диетична храна при
детските диарии. -Летописи на Лек. съюз в България, r. XVll,
1924, с. 2.
16. Фиков Ас. -Лечение на летните детски диарии у кърмаче­
тата с кисело мляко, Пед. преглед, год . Vll, 5, 1938.

- 463 -
 ГЛАВА · СЕДМА

РИБАТА И РИБНИТЕ ПРОДУКТИ

Почти всеки ден вестниците, списанията, радиото и

телевизията ни съобщават, че поне два пъти в седми­
цата трябва да консумираме риба, без да ни обясняват
защо и поради какво тя е жизнено важна за човешкия

организъм .

Не се обяснява, че рибата и морските продукти

са един отличен хранителен продукт в борбата със
сърдечно-съдовите заболявания, и най-вече срещу
атеросклерозата. Известно е , че основната храна на
ескимосите е рибата . По-голямата част от тях почти не
консумират плодове и зеленчуци и въпреки това стра­

дат много по-малко от тези болести от европейците.

Куриозното тук е, че рибеното масло, което е
почти 100% мазнина, и то от животински произход,
вместо да увеличава атеросклерозата, способства
за нейното намаляване.
Медицината е наясно, че от инфаркт и сърдечни за­
болявания най-малко страдат ескимосите и жителите
на рибарските селища. Тяхно основно меню е рибата . В
много страни тя се препоръчва като една от най-диетич­
ните храни , защото предпазва от редица заболявания .
Установено е, че консумирането на различни видове
риба (по-специално на сардините), богати на Омега-3
мастни киселини, или пиенето на капсули с рибено мас­
ло води до понижаване нивото на холестерина. Други
техни сериозни предимства са в унищожаването на триг­
лицеридите, повишаване количеството на мазнините с

висока плътност, повишаване вискозитета на кръвта и

предотвратяване образуването на кръвни съсиреци в
кръвоносните съдове . Всички тези предимства водят до

- 464 -
понижаване случаите на рак, на инфаркт и забавяне раз­
витието на атеросклерозата.

Според английски учени, лечебното действие

на рибната мазнина се състои в това, че тя възпи­
ра образуването в човеwкия организъм на белтъка
PDLFC. Последният стимулира растежа на гладки­
те мускули по стените по стените на кръвоносните

съдове, а тези мускули причиняват намаляване

проходимостта на кръвоносните съдове поради

надебеляване на стените им, а също така и пора­

ди образуване на кръвни съсиреци (тромби). По
време на експериментите· учените смесили екстракти

на рибна мазнина с клетки на кръвоносни съдове. От

този експеримент те установили, че колкото повече е

рибната мазнина в сместа, толкова по-малко бил из­

работваният вреден белтък. Освен възпрепятстване
образуването на вреден белтък, рибната мазнина
способства за намаление съдържанието на холес­
терина в кръвта.

У нас консумацията на рибата и рибните продукти

е силно занижена . Има хора, които през цялата година
не консумират дори и 1 кг риба , което не е полезно за
здравето им.

В следващите страници ще стане ясно защо е не­

обходимо да се консумират рибните продукти, и то от
всички възрастови групи.

За хармоничното развитие на човешкото тяло

както във физическо, така и в умствено направление,
поне 30% от храната му трябва да бъде от високо­
качествени белтъчини . Освен тях човешкото тяло има
нужда още от витамини, минерали и мазнини. Всички
тези важни съставки се намират в голямо количество и в

лесно усвоима форма в рибата и рибните продукти.

- 465 -
 Какъв е химичният и биологичният
състав на рибите?
а) Белтъчините като хранителен продукт са необ­
ходими, за да компенсират непрекъснатата им загуба в
живия организъм . Рибните белтъчини се усвояват от
човешкия организъм по-лесно, отколкото животин­
ските и растителните, и освен това те притежават

по-висока биологична ценност. Ето защо от всички

съединения, влизащи в състава на рибеното месо,
най-голямо значение имат белтъчините. Те са високо­
молекулни калоидни органични вещества, които при
хидролиза се разпадат на аминокисел11:1ни. Известни са
повече от 25 аминокиселини, някои от които са незаме­
ними, и не могат да се синтезират в живия организъм,

като затова е необходимо да постъпят с храната . В този

смисъл рибеното месо е ценно главно като източник
на незаменими аминокиселини. Отсъствието в храната
даже само на една незаменима аминокиселина води до

нарушаване на обмяната и забавяне на растежа.

Морските риби сардела, херинга и скумрия съдър­
жат 5, 1 до 5,8 г аргинин, 2,4 до 4,7 хистидин, 4,6 до 6,4
г изолевцин, 7, 1 до 8 г левцин, 8, 1 до 8,4 г лизин, 2,2 до
2,8 г метионин, 3 до 4 г фенилаланин , 4 до 4,9 г трио­
нин, О, 7 до 1 г триптофан и около 5r валин .
Много интересен е също така химическият състав
на хайвера - богат на специфичните белтъчини ихтин r
ихтолин и др. Тези белтъци съдържат много протамини
и нуклеинови киселини. По проучванията се вижда, че
в хайвера на пъстървата хроматинът достига до 81,6%.
Този специфичен белтък се използва за приготвяне на
инсулин със закъснително действие (депо - инсулин) .
Нетлъстите риби имат ниско съдържание на пури­
новИ и пиримидинови бази, поради което са много
добра храна за болни от подагра.

- 466-
 б) Рибите съдържат също така голямо количест­
во ценни мазнини, като те достигат до 27%. Черният
дроб на някоИ риби (моруна , сьомга) съдържа от 9 до
35% мазнини. В самата мускулна маса и в междук­
летъчното пространство на тялото могат да се натрупат

също значителни количества мазнини. Обикновено в

Черно и Балтийско море най-богато е съдържанието на
мазнини в рибите през м. ноември (14-18%), а най-нис­
ко през м. май и юни (1 ,5-5%). Съдържанието на маз­
нини зависи много и от възрастта на рибите (по-мла­
дите риби имат сравнително по-ниско съдържание на
мазнини). Количеството на мазнините в отделните риби
зависи също така от храната, която консумират, темпе­

ратурата и солевото съдържание на водата, от вида и

сезона.

Тъй като съдържанието на тлъстини в рибеното

месо влияе на калорийната му стойност, а оттам и на
хранителната му ценност и вкусовите качества, рибите
според качеството на тлъстини се разделят на сла-

би - съдържащи до 1% тлъстини, среднотлъсти - с

тлъстини от 1 до 5%, тлъсти - съдържащи от 5 до 15%
тлъстини, и много тлъсти - с ТЛЪСТИНИ над 15%. Спо­
ред тази класификация паламудът трябва да се отнесе
към много тлъстите риби, а кефалът и иларията - към
тлъстите.

в) Въглехидратите (захарите) в рибеното месо са

установени в малки количества.
г) Минералните вещества на рибите имат изключи­
телно голямо значение за храненето на човека (фос­
фор, сяра). От важно значение са и микроелементите
йод, кобалт, мед, арсен и др. Фосфорът се съдържа
като неорганичен и под формата на различни сложни
органически съединения (фосфолипиди, глицерофос­
фатиди , фосфопротеини, високоенергийни фосфатни
съединения - АТФ) . В неорганичните фосфати влизат

- 467 -
съединения главно под формата на различни фосфор­
ни киселини.

Рибите съдържат значително количество сяра,

която влиза в състава на аминокиселините цистин,

цистеин и метионин. Те съдържат и значително коли­

чество кобалт, свързан под формата на витамин 8 12 и
цинк, особено в някои части на рибата. Най-ценни са
йодните съединения, които се намират в голямо ко­
личество в рибата. Както се знае, йодът е необходим
за производството на хормона на щитовидната жлеза
(тироксин) и играе и профилактична роля срещу енде­
мичната гуша, която е често разпространена в редица

страни. Освен това йодът играе предпазна и лечебна

роля при атеросклерозата.

д) Витамините се намират в голямо количество

в рибата. Лечебните свойства на рибеното масло са
известни отдавна. Те се дължат предимно на разтво­
римите в мазнини витамини А и D. Освен това рибите
съдържат разтворимите във вода витамини В, 8 1 - тиа­
мин, 8 2 - рибофлавин, РР- никотинова киселина и 8 12
- антианемичен фактор. Някои риби имат способност
да натрупват в черния си дроб значителни количества
витамин А. В черния дроб на някои сладководни риби
е открито активно вещество, което малко се различава

от витамин А и е известно като витамин А2 , а в черния

дроб на кита е открита още една разновидност - вита­
мин А • Витамин А се получава главно от черния. дроб
3
на треската. В рибните тлъстини са открити и някои
други витамини: К-фактор за нормалното съсирване на
кръвта и Е-фактор на размножаването.
Обикновено готовият витамин А в рибите се натруп­
ва в черния дроб, мускулите, мембраните и другите
вътрешни органи. При някои риби (мерлузата) черният
дроб може да съдържа огромно количество витамин
А (до 70 мг%). Съдържанието на витамин А в рибите

-468 -
зависи освен от мастното съдържание, още от пола,

богатството на планктона, околната температура, слън­

чевата радиация, миграцията на рибите и др. Обикнове­
но черният дроб на женските риби е много по-богат на
витамин А от този на мъжките. От редица изследова­
тели е установено, че черният дроб на океанските риби
е най-богат на този витамин през м. май и септември,
когато има богат и разнообразен планктон.
От другите мастноразтворими витамини рибите
съдържат също значително количество витамин Ки
витамин F (ненаситени мастни киселини). Редица из­
следвания са установили в херингите, моруната и в ня­

кои други океански риби значителни количества отвод­

норазтворимите витамини от групата В. Най-богатите с
такива витамини са черният дроб и хайверът на рибите.
Повечето от океанските риби съдържат значително
количество рибофлавин (витамин BJ Особено богати
на рибофriавин са черният дроб, мъжкият хайвер, очите
и кожата на рибите. Същият автор е установил и зна­
чителни количества ниацин и nантотенова киселина в
скумрията и херингата.

е) Водата се съдържа в по-голямо количество в

рибеното месо, отколкото в месото на животните,
затова то е по-нежно и рехаво. Съдържанието на вода
е различно при различните видове риби, а така също и
при различните органи и тъкани. Съществува зависи­
мост между съдържанието на вода и тлъстини в рибе­
ното месо. Колкото повече са тлъстините в него, толко­
ва по-малко е водното съдържание и обратно.

Рибни продукти
Освен черен и червен хайвер, които са изключител­
но полезни, но много скъпи и от тях могат да се ползват
само много богатите хора, у нас се произвеждат още
следните рибни продукти:

-469 -
 а) Рибен хайвер от местни риби. Той се продава
в чист вид , но смлян IЭъв вид на пастет. Често пъти
той се продава смесен с чесън и други добавки .
б) Рибна кайма. Тя е полуфабрикат от мляно
рибено месо, сол , мляко на прах и прясна сланина .
Мляното рибено месо е произведено от замразен
океански сафрид. Почиства се от нехранителните
съставки (глава, хриле, вътрешности). Така приготве­
ната риба се смила на фалш-машини, при което от
рибеното месо се отделят костите и кожата. Мляното
рибено месо се промива с питейна вода и се отцеж­
да. Така то добива светъл, прозрачен цвят. Смесва
се с 15% мляко на прах, 1,5% сол и 15% смляна
сланина . По съдържание на белтъчини, витамини и
мазнини така получената кайма не отстъпва на кай-·
мата, приготвена от месото на топлокръвните живот­
ни. Слаба страна на така приготвената кайма е , че тя
е малотраен продукт и се съхранява до 48 часа при
температура от -2 °С до +2 °С . Рибната кайма е под­
х.одяща за приготвяне на панирани шницели, крокети ,
кюфтета, супа топчета . Тя може да се използва като
плънка за пълнене на пиперки, червени домати, за

сарми, мусака и пр . От нея не могат да се приготвят

непанирани кюфтета , защото при съприкосновение
на кюфтетата с олиото при термичната обработка се
получава почерняване, с което се влошава външният

вид на кюфтетата .
в) Рибен пастет . Той се приrотвя от осолена
и изчистена сардинела. Произведен при специал­
на технология, пастетът има запазена хранителна
стойност и вкусови качества на основната суровина.
Полученият продукт има бежоворозов цвят, специ­
фичен пикантно-солен вкус и аромат, както и богато
съдържание на белтъчини , витамини и мазнини.

-470-
 Какви лечебни качества има рибата и
кои болести могат да се лекуват с нея?
Рибата е една от най-лесно усвоимите храни.
1. Затоватя е необходима за хора , чиято работа е
свързана с тежък физически и умствен труд, а също
така и за подрастващото поколение.

2. Поради богатството на ненаситени мастни кисе­

лини тя е подходяща храна както за предпазване, така

и за лечение на атеросклерозата .

3. Благодарение на високото си съдържание на йод

и фосфор рибата подобрява обмяната на веществата,
дава градивните елементи за образуването на хормони
на щитовидната жлеза, възстановява енергийните ре­
зерви на мускулите и премахва чувството на умора.

4. При болни от стомашно-чревни заболявания

белтъчините на рибата подобряват обмяната на вещес­
твата и имат свойството да свързват солната киселина
и частично да я неутрализират .

5. Съдържанието на мазнини и витамин А спомага

за потискане отделянето на стомашен сок и зарастване­
то на увредената стомашно-чревна лигавица. При тези
заболявания рибата се поднася варена на пара, във
вода , полята с краве масло или сметана, като огретен и

на скара.
6. При заболяване на черния дроб и жлъчния мехур
се дават нетлъсти видове риби , които се приготвят по
същия начин , както при стомашно-чревните заболява­
ния.

7. При нефрити се дава приготвена по същия начин.

Тя е подходяща , защото не дава отровни вещества при
своето разпадане в червата .

8. При нефрози, където има загуба на белтък, риба­

та е най-подходяща да набави тези загуби, без да драз­
ни бъбреците .
9. При бъбречнокаменната болест също е подходя-

- 471 -
ща, защото не дразни бъбреците, не съдържа nурини.
10. Препоръчва се против затлъстяване и диабет,
тъй като не съд1;1ржа мазнини и въглехидрати (имат се
предвид само нетлъстите риби). Подходяща е и при
сърдечно-съдовите заболявания, тъй като е богата на
минерални соли. Не трябва да се консумират пушени,
солени и консервирани риби.
11 . Рибата като храна е от голямо значение за под­
растващите и нейното използване се обуславя от бър­
зия растеж на организма им, от ускорената обмяна на
веществата и от бързото размножаване на клетките им.
12. Рибата намира доста широко приложение в дие­
тичното хранене на стомашно-чревните заболявания.
При болни с язва на стомаха и хроничен гастрит се из­
ползват както тлъстите, така и постните океански и слад­

ководни риби. Благодарение на високото съдържание на

лесно усвоими белтъчини тези риби имат свойството да
свързват солната киселина и частично да я неутрализи­

рат. По такъв начин рибата е не само ценна храна, но и

лечебно средство. Богатото съдържание на мазнини, на
мастно- и водноразтворими витамини придава на някои

риби особена лечебна стойност: по-бързо става епите­

лизирането на увредената стомашно-чревна лигавица,
както и оздравяването на гастро-дуоденалната язва.

От много голямо значение за диетичното хранене

при стомашно-чревните заболявания е начинът на при­
готовление на рибата. Най-добре е рибата да се подна­
ся варена, леко посолена и полята с краве масло. Някои
болни понасят също и пържена риба в масло, сметана
или маргарин, която обаче не трябва да прегаря, затова
да се пържи на ниска температура.

Забраняват се солени и консервирани риби, при­

готвени с пикантни сосове, както и рибни салати с лук,
праз и други подправки.

13. От чревните заболявания заслужава да се спо-

- 472.
мене широкото приложение на рибата в диететиката на
запека . Разрешени са всички риби, приготвени по раз­
лични начини. Някои автори препоръчват тлъстите риби,
приготвени с различни пресни корени и различни под­

правки, които възбуждат чревната перисталтика (кере­

виз , магданоз, лук, домати и др.) . Разрешени са също
всички рибни салати с и без майонеза (без черен пипер
и лук) .
14. Рибата намира приложение и в диетичното хра­
нене на чернодробно-жлъчните заболявания с оглед
богатото И съдържание на белтъчини, мастно- и водно­
разтворими витамини, минерални вещества и микроеле­

менти, които влизат в състава на различните ензимни

системи на черния дроб.

15. Най-голямо значение при такива болни има из­
борът на рибата и технологията на приготвяне на ястия­
та . Тук трябва да се използват предимно постните риби
- кефал, шаран, пъстърва, мряна, пролетна скумрия, ка­
рагьоз, попчета, калкан, сафрид, мерлуза, каракас, бар­
буня , бяла риба, есетра и др. Обикновено се забраняват
тлъстите риби от рода на тон, турук, паламуд, есенна
скумрия , океански и речен сом и др .

16. Голямо значение има също и начинът на при­

готвяне на рибните ястия. При чернодробно болни риба­
та трябва да се поднася печена или варена без прибавка
на мазнини.

17. Рибите, особено по-тлъстите видове, съдържат

освен белтък и голямо количество ненаситени мастни
киселини, кои-то им придават ценни диетични и лечебни
свойства при някои сърдечно-съдови заболявания.
Нелсон, Бътлер и други учени са установили, че рибните
мазнини снижават повишеното съдържание на холесте­

рола в кръвта , като пречат за отлагането му в съдовете

и за развитието на атеросклерозата .
Установено е също така от много изследователи ,

- 473 -
че народите, които консумират голямо количество риба
(Япония, Швеция, Англия и др.) живеят по-дълго време.
Това се отдава, от една страна, на ценните И хранителни
качества.

18. Рибата намира широко приложение и в диетети­

ката на някои бъбречни заболявания, при които не се
изисква ограничение на белтъчините (нефрози, нефро­
зо.нефрити и др.), както и в безсолната диета на болни
от високо кръвно налягане. Дълго време е съществу­
вало погрешно схващане, че океанските и морските риби
не трябва да се дават при бъбречни заболявания и при
безсолна диета. Проучванията на проф. Х. Берг и Х. Вен­
дерот са установили, че тези риби съдържат от 64 до 90
мг% натрий и 234-390 мг% калий, а сладководните риби
(пъстърва и др.) съдържат 80 мг% натрий и 334 мг% ка­
лий. същото количество натрий и калий се съдържат в
телешкото, свинското и пилешкото месо. Тези данни го­
ворят определено, че биологичните константи в рибата
не се изменят при промяна на околната жизнена среда:

например при миграцията на рибите от океаните в реките,

където солевото съдържание на водата е много ниско.
19. Много важна е технологията на приготвяне на
рибните ястия при безсолната диета и при болни с пови­
шено кръвно налягане. Всички рибни ястия трябва да са
без сол, без растителни и други екстракти, корени и под­
правки. Водата при варенето на рибата не трябва да се
използва за приготвяне на сосове. Разрешава се малко
безсолна горчица и даване на някои зеленчуци без сол
като домати, краставички, чушки.

20. Необходимо е в диетата на болни от атероскле~

роза да се включват разнообразни риби, като се избягва
обаче прехранването и затлъстяването. Забранява се
консумацията на всички солени, пушени, сушени и дру­

ги подобни консервирани риби. Допуска се храненето с

почти всички видове риби.

-474-
 21 . Рибата е много ценна белтъчна храна . Поради
сравнително по-ниското съдържание на мазнини и поч ­

ти никакво съдържание на въглехидрати не води до

затлъстяване. Тя е прекрасна храна при болни с над­

нормено тегло заради нейния минерален и витаминен
състав.

22. Тя
намира също голямо приложение и в диетич­
ното хранене на болни от захарна болест, тъй като не
съдържа почти никакви въглехидрати, а главно белтъчи­
ни и мазнини. На практика при това заболяване са раз­
решени всички видове океански, морски и речни риби.
Необходимо е само да се внимава за количеството и на­
чина на приготовление. Ако захарният диабет е услож­
нен с някое сърдечнО:-съдово заболяване или има ком­
бинация на затлъстяване с диабет, трябва да се държи
сметка за приготовлението на рибата, като се избягва
панирането с употребата на голямо количество брашно,
пикантни сосове, солени и сушени риби .
23. В много страни от древни времена до днес ри­
бата и рибното масло са се използвали при лечение­
то на остри и хронични инфекциозни заболявания.
Най-широко приложение е намерило рибеното масло
при лечението на туберкулоза. Напоследък вследствие
въвеждането на мощни антибиотици и химиотерапев­
тични средства интересът към използването на рибе­
ното масло и рибните мазнини е намалял. Правилно е
обаче покрай употребата на тези нови средства да
се използва нашироко рибата и рибеното масло като
храна при туберкулозно болни.
24. С богатото си съдържание на витамин А и О ри­
бата намира много широко приложение и в диетичното
хранене на заболяванията на очите (кокоша слепота),
рахит у децата, старческа остеопороза и др .

25. Високото съдържание в рибата на витамин 8 1, 86

и 8 12 и др. я прави прекрасно лечебно средство при ане-

- 475 -
мично болните (разрешени са всички рецепти). Много
полезна храна и ценно лекарство е рибата и за възста­
новяване на организма след продължително изтощи­

телно заболяване, след прекарана тежка операция и др.

Голямо значение за лечебното хранене имат също така
и субпродуктите на рибата (черен дроб, хайвер, мозък,
бъбреци и пр.). Те са особено богати на фосфолипиди
(лецитин), витамин Е, витамин С, фосфор и други мине­
рални вещества, които са особено ценни за засилване
организма на слаби деца след преболедуване от тежки
инфекци?зни болести, за активиране на половата функ­
ция и пр.

Рибата е вредна и не трябва да се консумира тогава,

когато е пушена, солена и консервирана.

За:що рибата трябва да се яде от всички?

От физиологично гледище са много ценни съдър­
жащите се в рибните белтъчини незаменими и жизнено
необходими за подрастващия организъм аминокисели­
ни като лизин, тирозин, триптофан и др. Те са основен
градивен елемент при растящия детски организъм. По
съдържание на аминокиселини рибеното месо се добли­
жава до месото на топлокръвните животни, но е усвоимо

в значително по-голям процент. Затова допринася струк­

турата на рибеното месо - не съдържа целулоза, а коли­
чеството на съединителната тъкан (ципи и сухожилия) е
незначително.

а) за бебетата
Известно е, че при преминаването на кърмачето от
режима на майчина кърма към смесено хранене често
пъти се наблюдават прояви на белтъчен недоимък. При
тези състояния прибавката на риба към храненето на
кърмачето под форма на кашички, суфлета, пудинг или в
примес с прясно мляко подобрява бързо състоянието на
кърмачето. Добре приготвеното рибено брашно за хра-

-476 -
нителни цели може да се използва като мляко на прах

в храненето на кърмачетата . Опити , правени върху жи­

вотни, са доказали, че рибата има по-висока биологична
стойност от най-ценните растителни белтъци, а в някои
случаи даже и от месото. За храненето на кърмачетата
е приготвено даже специално брашно без миризма и с
много хубав вкус, богато на калций, с двойно по-голямо
съдържание на белтъци от млякото на прах. Това браш­
но е било допълнително витаминизирано с витамините
8 12 и С (аскорбинова киселина). С него могат да се при­
готвят различни брашнени супи и зеленчукови бульони,
които се приемат с охота от кърмачетата.

б) Рибата е също много добра храна за подрас­

тващите и юношите. Тя доставя не само толкова не­
обходимите за изграждане на организма много ценни
белтъци и други съставки, но и т.нар. фактор на рас­
тежа. С оглед на тщ1а рибата трябва да се включи широ­
ко в ежедневното меню на учениците и студентите.
в) Рибата е много подходяща за физическите и
умстьените работ·ници поради високото си съдър­
жание на белтъци, различни минерални вещества,
витамини и фосфолипиди. Тя трябва да се поднася
под най-различни форми . За възбуждане на апетита и
усилване на стомашната секреция добро действие оказ­
ват концентрираните рибни супи, приготвени с голямо
количество риба . Тези супи се приготвят с няколко риби
от различни видове, като се поставят разнообразни под­
правки .

г) Много добро сокогонно действие оказват раз­

личните рибни предястия, особено салатите от риба,
приготвени от сельодка, скумрия, карагьоз и др. Ри­
бата, взета като предястие, възбужда жлезите на сто­
машно-чревния апарат, вследствие на което се подоб­
рява храносмилането и усвояването на храната.

д) Особено ценна е рибата при храненето на бре-

-477 -
менните и кърмачките-майки. В тези случаи жената се
нуждае от по-голямо количество високоценни белтъчини
не само за нуждите на своя организъм, но и за изграж­

дащия се детски организъм, за производството на мляко

за кърмачето.
е) Рибата е полезна храна за по-възрастните и
старите хора, тъй като тя е лесно смилаема. От про­
учванията на много автори се знае, че с процеса на

стареенето намалява значително секрецията на хра­

носмилателните сокове и се затруднява смилането и

усвояването на белтъчините. Рибата е много ценна бел­

тъчна храна и служи за възстановяване на белтъчните
резерви. Тя дава сила и издръжливост на организма.
ж) Поради високото си съдържание на йод и фос­
фор рибата подо'брява обмяната на веществата, дава
градивните елементи за синтезата на хормона на щито­
видната жлеза, а чрез фосфора възстановява енергий­
ните резерви на мускулите и премахва чувството на умо­
ра.
з) Съдържащият се в рибните мазнини витамин А
заяква лигавиците на дихателните и на храносмила­

телните пътища и предпазва детския организъм от

фарингити, бронхити, гастрити, ентероколити и др.
Витамин О влияе благоприятно върху растежа и здрави­
ната на костите и зъбите у децата и е мощен профилак­
тичен и лечебен фактор при рахита и усложненията му.
Рибеното месо съдържа екстрактивни вещества, които
действат сокогенно - отделят се повече храносмилател­
ни сокове, а това подобрява апетита и храносмилането.
Рибни лечебни рецепти
Първа рецепта - при диабет
Риба с орехи предпазва от диабет.
Австралийски учени преди повече от 15 години дока­
заха, че редовното консумиране на орехи и риба влияе
благотворно върху действието на инсулина и на обмя-

- 478 -
ната на веществата при диабетика , като предотвратява
прогресирането на захарния диабет от втори тип .
Орехите и рибата се различават с повишеното си
съдържание на nолиненаситени мазнини. Специалисти­
те твърдят, че диабетиците трябва да консумират поне
по 30 г орехови ядки на· ден и З пъти седмично по 250 г
морски продукти . По този начин може да се подобри мас­
тният състав на серума на кръвта при пациенти, болни
от захарен диабет. Орехите и рибата имат синергично
действие, т.е. те взаимно се подпомагат в борбата с диа­
бета .
Втора рецепта - против рак
За борба с рака с помощта на рибеното масло. Спо­
ред професора от Харвардския университет д-р Джор­
дан Блекбърн рибеното масло спира разпространение­
то на метастазите на рака , тъй като то усилва имунната
система, като убива блуждаещите ракови клетки и им
пречи за прикрепването към нови места.

Витамин D, който е компонент на рибеното масло ,

при лабораторни условия забавя скоростта на нараст­
ване на раковите клетки и намалява заболяванията от
рак. Ето защо жените трябва да приемат поне по 400 IU
витамин D дневно - особено по-възрастните, поради за­
страшеност от рак на гърдата.

Най-добрите източници на витамин D са тлъстите морс­

ки и океански риби като сьомга , сардина, скумрия , тон, как­
то и мляко с добавен витамин D. Но най-богатите източни­
ци на витамин D в света са змиорката (в 100 г има 5000 IU
витамин D) и популярните пръчици суши в Япония.
Трета рецепта - против грип
Вирусолозите твърдят, че една от най-добрите про­
филактики против грипа е, когато на масата има риба
от рода на сьомгите и червено вино, защото . те съдър­

жат вещества, които възпрепятстват размножаването на

грипния вирус.

- 479 -
 Рибеното масло - в какъв вид да го консумираме и
кога?
Преди няколко десетилетия в България сякаш няма­
ше проблем с натрупването на костна маса у децата, за­
щото организирано в училищата им се даваше рибено
масло . Днес това толкова полезно за костната система
масло е напълно забравено.
Рибеното масло е за предпочитане като профилак­
тика пред синтетичните форми на витамин О. Нищо, че
производителите на синтетичните таблетки тръбят на­
ляво и надясно, че техните препарати са най-чисти, че
рибената мазнина може да съдържа определени токсини
поради нарастващото замърсяване на природата. Това
не е вярно.

Родителите трябва да знаят, че за укрепване на кос­

тите трябва да Дават рибено масло на децата си. Освен
витамин О то съдържа и Омега-3, Омега-6 и други мас­
тноразтворими витамини, които са изключително важни

за обмяната на микроелементите и за съзряването на

нервната тъкан.

Най-оптималната доза за· деца от 7 до 14 години е

приемането на1 капсула рибено масло на ден.

Противопоказания
1. Забраняват се много осолени и консервирани риби,
приготвени с пикантни сосове, както и рибни салати, при­
готвени с лук и подправки, дразнещи храносмилателния

тракт.

2. Водата при варенето на рибата не трябва да се

използва за приготвяне на сосове, защото е вредна.
3. Забранява се консумацията на пушени, сушени и
други подобни начини на приготвяне .
4. При диетичното хранене не трябва да се дават пър­
жени, панирани и приготвени с тлъсти сосове риби като
чирози, хамсия, херинга, сьомга, турук, лакерда и др.

- 480 -
 Литературни източници
1. Бошкова, В. Микробиология на месото - рибата и яйца-
та.

2. Данчев, С. А. Суровинознание на месната и рибна про­

мишленост, 1980.
3. Калоянов, А., Вапцарова. М. Дивечът и рибите като хра­
на, 1970.
4. Ташев, Т. Рибата в рационалното и диетично хранене,
1973.
5. Кьосев, Д. Данчев, С. А. Сравнителни изследвания от­
носно хранителната стойност и биологичната ценност на ня­
кои сладководни риби, 1980.
6. Георгиев, Г. Рибовъдството, 1998.
7. Боев,З.Рибите, 1984.

- 481 -
 ГЛАВА ОСМА

ПОКЪЛНАЛИТЕ СЕМЕНА - Най­

ЛЕЧЕБНАТА ХРАНА

Кълновете - една от най-здравословните храни

От физиологията на растенията научих, че малкото .
семенце при своето поникване превръща всички него­
ви съставки във възможно най-лесно усвояема форма,
за да може при неблагоприятните външни условия · да
осигури нормалното развитие на младото растение и на
кореновата му система . Ето това е периодът, при който
не само новото растение, но и човекът може да се въз­
ползва , тъй като намиращата се в семенцето храна е не
само лечебна, но и в най-лесно усвоима форма.
Ръководейки се от написаното по-горе, съвсем ес­
тествено е много физиолози, химици и биолози да насо­
чат своите усилия към изследване състава и лечебните
свойства на семената от различните растения с цел от­
криване на ценните им качества и използването им за
лечение на различни заболявания или осигуряване чрез
тях на всички необходими съставки за нормалното раз­
витие на човешкия организъм.

От проведените многобройни изследвания на учени от

целия свят е било установено, че при покълването и начал­
ната фаза на поникване в тези · семена съдържанието на
витамин Е (противораков витамин и антиоксидант) количес­
твото му се е увеличило над 300 пЪти . Цялата група от В­
витамините също драстично се е увеличила, като витамин
8 6 -10 пъти повече, от 2 до 4 пъти повече витамините 8 1,
8 2 , 8 3 , РР. Било установено, че току-що поникналото семен­
це съдържа не само много витамини, но и почти всички жиз­
неноважни микроелементи, и то в лесно усвоима форма.

- 482 -
 Всичко това прави покълналите семена изключител­
но полезни не само за болните, но и за всички възрасти
от населението, и особено за подрастващите и възрас­
тните хора. Съдържанието в покълналото пшенично
зърно се превръща в „жива храна", в която се съдържат
почти всички жизнено важни за човешкия организъм био­
активни вещества . Важно е да се знае , че при смилането
на семената в стомаха от белтъците в тях се образуват
особени вещества - ендорфини . Те са необходими за
изграждането на всички клетки на човешкото тяло и ук­
репване на психиката.

Какво лечебно действие имат кълновете?

Пшеницата е отглеждана за храна още 7000 години
пр . н . е.

Тя е богата на биоактивни вещества: бета-каротини

(кълнове), фитоестрогени (лигнини), фитинова кисели­
на, фитостерини (кълнове), ензим-блокери, баластни
вещества.

Съдържа също есенциални вещества: въглехидрати

(скорбяла), белтъчини, минерали, витамин Е, витамини
от групата В и витамин А.
Един от най-добрите специалисти в областта на
покълналите семена лекарят йога г-н Шмид казва:
„Проведената в продължение на 20 години голяма ек­
спериментална работа напълно потвърждава ефектив­
ността на стимулиращото въздействие на покълналата
пшеница - този природен еликсир на живота - върху ко­
ординирането на развитието на човешкия организъм във

всяка възраст, върху регулирането и възстановяването

на жизнено важни процеси, върху оптимизирането на об­

мяната на веществата и стабилизирането на нервната
система".
В много случаи при въвеждане в рациона на покъл­
нали зърна резултатите от лечението на редица сериоз-

- 483 -
ни заболявания нахвърля очакванията, при това между
другото се възстановяват остротата на зрението, коор­

динацията на движенията, цветът и гъстотата на косите,

укрепват зъбите и т.н.
Според проведени изследвания при хората от всички
възрасти след 2 седмици при употребата на покълнали­
те семена настъпва ясно подобрение на здравословното
им състояние, а след това и пълно излекуване.

Следва да се отбележи, че след това се наблюдава

практически пълна невъзприемчивост към простудни за­

болявания.
Кои са лечебните качества на покълналите семена?
1. Покълналите семена имат редица лечебни ка­
чества, сред които на първо място може да се постави

способността им да предпазват от рак на дебелото

черво.

2. Баластните вещества спомагат за свързването на

токсичните вещества и по-бързото им елиминиране от
тялото.
3. Фитостерините, съдържащи се в кълновете, дори и
в ниски концентрации, могат да се свързват с галенови

киселини. Тъй като тези киселини могат да повишат

деляемостта на клетките в дебелото черво, фитос­
терините оказват защитно действие върху чревната
лигавица.
4. Ензимблокерите пък възпират развитието на енэи­
ми, необходими за растежа на раковите клетки. Фитино­
вата киселина в тях също има противораков ефект.
5. Фитоестрогените в пълнозърнестите продукти
действат като защита срещу естрогенно обусловените
тумори.
6. Те понижават нивото на кръвната захар. То сти­
мулира храносмилането. Баластните вещества, дъвкани
в устата, спомагат отделянето на слюнка и ензими, раз­

граждащи белтъците.

- 484.
 7. В стомаха разтворимите баластни вещества на
покълналите семена набъбват, с което засищат и пред­
пазват лигавицата му. В червата неразтворимите балас­
тни вещества на пшеницата и царевицата причиняват на­

растване на обема на червата и така водят до засилване

на перисталтиката . Повишеното тегло на фекалиите пък
е благоприятно за лекуване на запек и дивертикулоэа.
8. Пшеницата стимулира храносмилането и засилва
перисталтиката на червата.
9. При жените пшеничните трици предотвратяват
развитието на рак на гърдата. Те потискат развитието
на токсини, които има опасност да се изродят в рак на

дебелото черво .
Кълновете на' житните храни са несравними и по ле­
чебни свойства нямат равни на себе си .
1О.Най-полезно е пшеницата да се консумира след
покълването И, защото тогава всички хранителни еле­
менти в нея са най-лесно усвоими. Кълновете норма­
лизират работата на стомашно-чревния тракт, пови­
шават потентността , способстват за изчистването на
организма.

11. Те облекчават последствията от стреса и се пре­

поръчват при лечение на хронични колики, гастрит и за­

тлъстяване.
12. Минималната полезна доза за възрастни е З лъ­
жици кълнове на ден, като постепенно могат да се уве­

личат до 15 лъжици , а за деца минималната доза е 1

супена лъжица , като максималната доза (в зависимост
от възрастта) може да достигне дневно до 5.
Най-добрият и най-сладкият начин, при който човек
изпитва наслада от консумиране на пшеничените кълно­

ве е следният: прясно покълналите семена се разбърк­

ват с 1 супена лъжица мед и кисело мляко. Ядат се на
гладно и се закусва сЛед
2 часа. Може да се ядат за за­
куска или добавени към салата. Трябва да се дъвчат,

- 485 -
докато се превърнат в млечна маса или да се смилат .

Препоръчва се консумирането им в суров вид.

Още в края на XVlll в. прочутият немски учен Либих е
открил, че при наличието на достатъчно влага в зърното
настъпват резки промени. Целият запас от хранително
вещество в зърното с изключително твърда консистен­

ция преминава в мека и лесно усвоима както за бъдещото

растение, така и за хората и животните, като белтъчини­
те се превръщат в аминокиселини, скорбялата (нишес­
тето) - в захари, мазнините - в мастни киселини. Освен
това се синтезират витамини, фитохормони, ауксини , и
то така, че целият комплекс от биостимулатори се моби­
лизира за извършване на основната задача , поставена
от природата - възпроизводство на ново растение.

1З . Точно в този момент (според Либих) човекът тряб­

ва да вземе от зърното тези ценни биоriогични съставки,
за да поддържа организма си в добро физическо, психи­
ческо и умствено състояние.

14. През това време е бил открит ечемиченият малц

- екстракт. Това е един изключително важен лечебен и
диетичен продукт, който помага за нормалното развитие
на децата, болните, бременните и кърмещи жени.
По-късно производството на този продукт се пре­
връща в голям отрасъл на хранително-вкусовата про­
мишленост.
15. През 1969 г. учени от лабораторията на завода
за производство на конфитюри и мармалади в Украй­
на С)ткрили , че жълтата царевица от вида конски зъб е
великолепен източник за производството на високока­

чествен малц. Този малц е бил богат на фолиева кисе­

лина, витамин А, 81, 82, 86 , С, D, Е, Н, РР - почти всички
витамини, необходими за пор,д,ържане на добро здраве
на хората.

16. Интересно е да се отбележи, че всяка една от

многобройните лечебни съставки на зърното е полезна

- 486 -
поотделно, но когато са в комплекс, тяхното действие е
още по-силно.

17. Друго важно нещо, което трябва да се знае, е, че

витамините, получени от малца, са с много по-добро и
полезно действие, отколкото синтетичните.
18. Освен това в малца се съдържат почти всички
жизненоважни микро- и макроелементи.

Открити са фитохормони на ауксина, подобни на хор­

моните на хипофизата на животните . Същите оказват
благоприятно действие върху размножаването на клет­
ките и растежа им.

Друго ценно качество на екстракта е, че той съдър­

жа малтоза, глюкоза и декстрин , органичен фосфор и
аминен азот. Това великолепно съчетание от витамини,
минерални соли, фитохормони, въглехидрати и др. обус­
лавя високите биостимулиращи свойства на царевичния
екстракт (малца).
19.Затова лекарите го препоръчват като лечебно
профилактично средство при анемия, авитаминоза, на­
рушения в обмяната на веществата и съня и при нервни
забо,пявания.
Друго ценно качество на малца е, че той подобрява
дейността на сърдечносъдовата система, възстановява
силите на организма, осигурява резерви от витамини и

минерални вещества, повишава тонуса, работоспособ­

ността , главоболието и нормализира дейността на сто­
машно-чревния тракт.

20. Проведените изследвания показват, че царевич­

но-малцовият екстракт оказва много добро въздействие
върху ендокринната система, при полово безсилие и
безплодие.
Ето това са забележителните физиологични резулта­
ти, които се намират в покълналата царевица, пшеница,
овес, соя, грах и др .

21. Не по-малко полезна се оказала напитката от

- 487 -
ечемичен малц (брашно от nокълнал ечемик) . Тя нама­
лява нивото на кръвната захар. От nокълнал ечемични
семена се получава препарата гордеин, който има то­
низиращо въздействие върху сърцето и е създаден от
български специалисти.
22. През последните десетилетия учените са насочи­
ли усилията си върху проучване на прораснали семена
и на други селскостопански култури .

На базата на тези проучвания са стигнали до след­

ните изводи:

а) Кълновете от слънчоглед и тиква ще ви предпазят

от безсъние, от атеросклероза и от ранно окапване на
косата .
б) Освен това те са много полезни за мъжете, тъй
като помагат за възстановяването на потентността и

предпазват от развитие на простатен аденом.

в) Кълновете от ръж и пшеница са ефикасни при ле­
чение на заболявания на нервната система, както и при
сърдечносъдови нарушения.

г) Овесените кълнове са идеална добавка към хра­

ненето на болните, страдащи от бронхиална астма, пре­
дизвикана от продължителен стрес .

д) Кълновете от ленено семе помагат да се изкарат

от организма солите на тежките метали, радионуклеиди­

те и излишният холестерол. Те спомагат за прочиства­

нето на стомашно-чревния тракт и премахват запека.

е) Царевичните кълнове са полезни при хиповитами­

ноза и климакс .

ж) Кълновете от леща, фасул и грах са много полез­

ни за диабетиците, а също и за онези, които имат на­
малена съсирваемост на кръвта. Само че те трябва да
се консумират съвсем леко сварени. Тогава се усвояват
по-лесно.

з) Кълновете от брокоriи успокояват нервната система

и предпазват от развитието на злокачествени тумори .

- 488 -
 и) През 80-те години в Киевския технологически ин­
ститут по хранителна промишленост са били създадени
хранителни продукти - екстракти на покълнали зърна от

пшеница, овес, царевица, грах: холесол, антихиnоксин,

нефросол, хемосол. Тези продукти, притежаващи силно

изразено оздравяващо действие, се използвани при лече­
ние на отслабнали, при заболявания на сърдечнсrсъдо­
вата система, черния дроб, жлъчния мехур, бъбреците,
при кислороден дефицит, малокръвие. Нещо повече, при
продължителната им употреба не било установено отри­
цателно въздействие и поради тази причина те били пре­
поръчани за широко внедряване в практиката.

к) С екстракт, получен от зародишите на пшеницата,

ефикасно се лекуват различни форми на екзема.
Покълналото зърно, за разлика от обикновеното,
притежава по-голяма биологична стойност. То съдържа
до 13% повече белтъчини, 66% въглехидрати, различни
минерални соли, ферменти, витамини и други полезни
вещества. Ненапразно проф. М. Певэнер препоръчвал
отвара от пшенични трици в качеството на витаминна

биостимулираща напитка.
Храненето с покълнали семена води началото си още
от древни времена. Те са били използвани и от източната
медицина (Аюрведа), която смята, че водат~ и въздухът
са абсолютно необходими за всяко живо същество, а
покълналите зърна съдържат и като храна предават на

човека тези субстанции в жив вид.

Бащата на съвременната медицина - Хипократ, е до­
развил и препоръчал тази диета на учениците си.
В много страни употребата на натурални накиснати
зърна (пшеница, ръж, царевица, грах, соя и др.) е била
доста популярна и по-рано. Полупокълналите зърна,
приготвени по особен начин, без нагряване, са познати
като „квакер" и са ценни с това, че в такова зърно заро­
дишът се запазва, като ферментите му се активизират

- 489 -
 при накисване , а следователно се повишава и съдър­
жанието на биологически активни вещества. Квакерите
стимулират апетита , отделянето на слюнка, образуване­
то на стомашен и чревен сок, имат разхлабващо и анти­
бактериално действие.
22. Представителите на легендарното племе хунза ,
рекордьори по дълголетие (средната им възраст е 120
г.), наред със своята любима храна - кайсии, през про­
летно-зимния сезон широко използвали в храненето си

прораснали зърна от пшеница и други житни растения .

В книгата „Философия на източната медицина. Из­

точна кухня" са посочени заболявания, които се лекуват
с помощта на покълнало жито и съответна диета. В тази
книга , в частност, се казва, че такава страшна болест
· като рака лесно се лекува с покълнало зърно. Лекотата ,
разбира се, е относителна, тъй като мнозина болни не
могат да ядат зърно. Ако човек обаче може да яде зърно,
тогава този начин на лечение става лесен и надежден .

Статистиката на лечението с покълнала пшеница напъл­

но потвърждава този факт.
В някои страни хранителните продукти се обогатяват с
пшенични зародиши и кълнове на други житни растения .

23. Австрийският бегач Джон Кларк, който благода­

рение на храненето със зърно постигнал рекордни ре­

зултати в бягането на дълги разстояния, сега ръководи

фирма, която произвежда . пшенични зародиши . Кълно­
вете или „спраутс" (от англ. sрrоut-зародиши на стъбло,
кълн) , днес са доста популярни в западните страни . В
Швейцария буркани с такива зърна могат да се намерят
във всеки магазин за хранителни стоки. Близо 10% шве­
ди постоянно употребяват тази храна - чудо.
24. Амбициозната основателка на Бостънския Хипок­
ратов институт Ан Вигнер е нарекла покълналите житни
и други семена „жива храна" . Тази жена на петдесетго­
дишна възраст сама се е излекувала от рак, а сега вече е

на осемдесет години , благодарение на.храненето изклю-

- 490 -
чително с „жива храна". При преминаването към новия
начин на хранене тя е знаела, че най-ценното на живата
храна е това, че те съдържат почти всички жизненоважни
аминокиселини, витамини, минерали, ферменти , необ­
ходими за нормалното смилане и най-важното нейното
пълно усвояване. Освен това „живата храна" осигурява
човешкия организъм с енергия, тъй като именно през пе­
риода на покълване жизнената енергия, съдържаща се в

семето, е най-активна .
25. Научните изследвания, проведени с покълна­
ли семена показват, че за предотвратяване стресовите
състояния и пролетната авитаминоза, а също и за укреп­

ване имунитета, трябва да добавяте към основната си

храна прораснали семена (кълнове) от пшеница , овес,
лен, слънчоглед, тиква.
Те предотвратяват много болести.
26. От незапомнени времена кълновете се изпол­
зват в народната медицина като козметично средство

за подмладяване. Те дори били наричани еликсир на

живота. А Преди няколко години лекарите и диетоло­
зите доказаха, че освен това прорасналите семена на

някои растения са полезни и за ядене , тъй като съдър­

жат голямо количество биологично активни вещества и
витамини. Което пък позволява да укрепнат защитните
сили на организма и да се предотвратят заболявани­
ята на нервната и ендокринната система , на сърцето ,

белите дробове , стомаха и на други жизненоважни ор­

гани.

Тези, които имат намерение да се лекуват с кълно­

ве, трябва да знаят, че те не лекуват някакви конкретни
болести, а комплексно възстамовяват здравето на целия
организъм главно поради 4 причини:
Първо, осигуряват на човешкия организъм всички не­
обходимо за нормалното му развитие и възстановяване
от прекарани тежки болести или операции .

- 491 -
 Второ, всички хранителни вещества се намират в
усвоима форма и е необходима малко енергия за пре­
работката им.
Трето, храненето с покълнали семена има още едно
предимство. Те могат да се използват за храна от хора
на различна възраст и с различно здравословно състоя­

ние на организма им.

Четвърто, покълналите зърна, които се използват

като храна, лекуват многобройни травми, изродени и
дори дистрофирали тъкани и клетки. Всички отрицателни
промени в клетките настъпват поради хранене с продук­

ти, подлагани на продължителна термична обработка,

осоляване, опушване, обработка с различни химически
вещества, при смесване и рафиниране на храните, упот­
реба в горещ вид, едновременна употреба с алкохол,
във вид на сурогат, при бързо хранене и т.н.
27. Суровите и живи храни, ярък представител на ко­
ито се явяват покълналите зърна, оказват алкализира­
що действие върху организма, което забавя процесите,
свързани с патологичното окисляване на клетките, ста­

реенето, болестите и смъртта.

28. Кълновете нормализират работата на стомаш­
но-чревния тракт, способстват за изчистването на орга­
низма, облекчават последствията от стреса, подобряват
състоянието на кожата и на ноктите, възстановяват цве­
та на косите. Те се препоръчват за лечение на хронични
колити и гастрити, при затлъстяване.
29. Кълновете трябва обезателно да се ядат на за­
куска или да се добавят в салатата. Трябва да се дъвчат
старателно, а ако имате проблеми със зъбите, можете
да смелите кълновете с месомелачка. Но по този начин
кълновете трябва да се изяждат веднага, иначе губят ка­
чествата си. И най-важното: яжте ги сурови. Ако ги нагря­
вате, варите или печете, от тях си отива значителна част

от полезните им свойства.

- 492 -
 Освен пшеничните, почти същите лечебни и хра­
нителни качества имат още кълновете от соя, люцер­
на, фасул, леща, тиква, слънчоглед и др. В западните
страни, а вече и у нас можете да купите такива покъл­
нали семена. Кълновете от тиква притежават проти­
воглистен ефект. Стимулират функциите на половите
жлези, повишават потенцията, използват се за про­

филактика на простатата. Съдържащият се в тях цинк

способства за укрепването на паметта и понижаване
на умората .

Кои болести лекуват покълналите семена?

Покълналите семена представляват храна, състоя­
ща се от живи клетки , които имат многостранно лечебно
действие. Поради това те не лекуват отделни болести ,
а целия организъм, тъй като живите клетки задоволяват
напълно всички нужди както на болните, така и на здра­
вите органи в тялото . Освен това те регулират функции­
те на всички органи от човешкото тяло .
1. Те влияят благотворно върху функционирането на
организма и нежно координират неговата дейност.
2. Регулират и възстановяват дейността на жизнено­
важните функции на организма.
3. Уравновесяват и нормализират обмяната на ве­
ществата.

4. Повишават имунитета.
5. Стабилизират и подмладяват всички системи
на организма : нервната , ендокринната, кръвоносната,
лимфната, храносмилателната, дихателната, отдели­
телната , терморегулиращата, опорно-двигателната,
репродуктивната и редица други по-малки системи и
подсистеми.

6. Способстват за
изчезване на различни новооб- .
разувания: злокачествени и доброкачествени тумо­
ри, полипи, липоми, миоми, фиброми и др.

-493 -
 7. Прочистват организма не само от тъканни (атро­
фирали клетки, излишни вещества, токсини) и отпадъч­
ни продукти (продукти от жизнената Дейност на клетките,
внедрили се патогенни биовредители и т.н.), но дори от
полеви патогенни или несвойствени на организма обра­
зувания .

8. Обогатяват кръвта с кислород, доокисляват раз­

лични продукти от разграждането, повишават издръжли­

востта на организма спрямо студа, предотвратяват кис­

лородния глад .

9. Отстраняват всички възпалителни процеси.

1О. Изработват практически пълна невъзприемчи­
вост спрямо простуди и различни инфекции.
11. Нормализират микрофлората на червата и я въз­
становяват до нивото на микрофлората на малко дете.
12. Неутрализират химически отрови, радионукле­
иди, йони на тежки метали, окиси на желязото и други
вредни компоненти и биогенните замърсители (ентеро­
вируси - причиняващи nолиомиелит, менингит, хепатит
А, миокардит, чревни инфекции и други патологични от­
клонения), които проникват в човешкия организъм чрез
въздуха и храната.

13. Извеждат от организма продуктите от жизнената

дейност на клетките, отровите, излишния холестерин,
неорганични и други вредни вещества.

14. Обезвреждат мутагени, попаднали в организма

предимно с водата или възникнали в нашия организъм

под въздействието на неблагоприятни химически и ра­

диоактивни фактори .
15. Заздравяват ноктите, косата, възстановяват ней­
ния цвят и естествената И гъстота.
16. Възвръщат остротата на зрението.
17. Възстановяват естествените вкусови усещания и
природния стремеж към естествено нормално хранене.
18. Укрепват зъбите и костите, като при продължи-

-494 -
телно и редовно приемане се възстановяват зъбният
емайл, костната тъкан, дори никнат нови зъби на мястото
на падналите, а оплешивелите участъци се заличават.

19. Действат благоприятно за заздравяване на всич­

ки рани, намаляват отоците.

20. Подобряват еластичността на мускулите и тъка­

ните, координацията на движенията.

21. Увеличават подвижността на ставите, издръжли­

востта, физическите сили, бързината на реакциите.
22. При продължително приемане (до 80-90% от
дневния порцион) възстановяват възпроизводителната
способност при жени в климактерична и дори посткли­
мактерична възраст (върху този факт трябва да обърнат
внимание онези хора, които не искат да имат деца - при

поява на менструален цикъл е необходимо да се взимат

предпазни мерки).
23. Намаляват затлъстяването както на цялото тяло,·
така и локално - на отделни части на тялото. При упот­
реба на покълнали зърна преяждането практически е не­
възможно.

24. Съдействат за активно дълголетие.

Покълналите пшенични зърна (както и други видове
зърна) лекуват такива тежки заболявания като: ракови
тумори с различна локализация и в различен стадий, по­
лиартрит, енцефалит, стенокардия, исхемична болест
на сърцето, тромбофлебит, хипертония, астма, язва на
стомаха и червата, туберкулоза с различна локализация
(особено хронична туберкулоза на лимфобронховъзли­
те), възпаление на белите дробове, шизофрения, епи­
лепсия, диабет, отлепване на ретината, безплодие, об­
разуване на камъни в различни органи, алкохолизъм,
екзема, псориазис.

25. Лекуват също не толкова тежки, но неприятни

болести като: запек, хемороиди, безсъние, главоболие,
хронична умора, синузит и т.н.

- 495 -
 26. Прорасналите семена мноrо бързо засищат, по­
ради което са отлична храна против затлъстяване , от­
слабване и нормализиране на въглехидратната и маст­
ната обмяна.
27. Благодарение на кълновете се увеличава дълго­
летието до 120 години .

Какъв е химичният и биологичен състав

на nокълналите семена?

А.Витамини
В покълналите семена се съдържат многократно по­
вече витамини, отколкото в обикновените семена . При
прорастване на зърното съдържанието на витамините

С и 86 нараства повече от
5 пъти, на витамин 8 1 - 1,5,
на фолиевата киселина - 4 пъти, на витамин 8 2 - 13,5
пъти, а на витамин Е - над 300 пъти! Увеличава се кон­
центрацията на природни антибиотици, антиоксиданти,
стимулатори на растежа. Неслучайно учените смятат
кълновете на житните растения за извънредно ценен

оздравителен продукт за жителите на Крайния Север и

постчернобилска Украйна, за геолози, полярници, кос­
монавти . При всички тези хора дефицитните вещества
бързо изгарят или постъпват в организма в недостатъч­
но количество. Тъкмо в тези случаи помагат ястията от
покълнали зърна. Това е най-лесният, удобен и естест­
вен начин за набавяне на витамини, микроеЛементи и
биологически активни вещества за през цялата година,
независимо къде се намират хората.

Покълналото зърно съдържа всички необходими

за човека витамини, без които организмът не може да
съществува. Те са прекрасно балансирани помежду си,
а заедно с микроелементите и други вещества в зърно­

то много улесняват въздействието на всеки от витами­

ните. Особено важно е да се знае, че съдържанието на

. 496 -
витамин Е (витаминът на живота, който е антиоксидант,
противораков, подмладяващ всички тъкани на клетъч­
но ниво) е близо 300 пъти повече, отколкото в твърдото
зърно.

Недостигът на витамин Е води до дистрофия на мус­

кулите, съдържанието на миозин в тях намалява, той се
заменя с малоактивен колаген и тогава по-рязко се про­
явява умората. Витамин Е влияе добре върху големия
сърдечен мускул. В пшеничните зародиши на 100 г тегло
се съдържат 25 мг витамин Е (в сухия овес - 16-20 мг,
в ръжта - 1О мг, в пшеницата - 6-7 мг). Този мастно­
разтворим витамин се концентрира в мастните образу­
вания на зърното. При получаване на масло от семената
и зърното концентрацията на витамин Е се увеличава: в
слънчогледовото зърно - 50-75 мг, в царевичното - 90-
105 мг, а в маслото от пшенични трици или зародиши
- 2000-3000 мг.
Важно значение има и витамин 83 (ниацин, или ни­
котинова киселина), недостигът на който предразполага
към алкохолизъм, а употребата му в повишени дози ус- ·
пешно лекува тази болест.
В покълналите зърна на пшеницата и другите житни
растения могат да се открият и множество други, още

неоткрити от нашата наука витамини, които носят полза,

вграждат се в сложната система на организма, но само в

покълнал вид. Значимостта на витамините, съдържащи
се в кълновете, се определя не толкова от количестве­

ния, колкото от качествения им състав и балансираност­

та на веществата.

Б. Микроелементи
Зърното снабдява организма с необходимите микро­
елементи: цинк, желязо, мед, манган, никел, хром, вана­
дий, молибден, берилий, титан, сребро, церий, кобалт,
арсен, бор, селен и други микроелементи-стимулатори,

-497 -
регулиращи обмяната на веществата и развитието на
организма. Те влизат в състава на органичните съеди­
нения, обуславят високата им химическа и биологическа
активност, участват в междинната обмяна на вещества­
та, оказват влияние на основните функции на организма
- развитие, растеж, хранене, биосинтеза. Тези микро­
елементи са тясно свързани с витамините, забавят или
активизират дейностите на органите.

В. Целулоза
Целулозата на зърната - това е тяхната грубовлак­
неста част, главно от обвивката на зърната. Тя се със­
тои от различни видове целулоза, пектинови вещества и
лигнини. В пшеничните и ръжените зърна се съдържа до
2-3% целулоза, а в овеса, ориза, царевицата, ечемика и
просото - 10-15%. Целулозата частично се смила от мик­
роорганизмите в червата и се отделя частично от орга­
низма, абсорбирайки, попивайки като гъба и свързвайки
различни токсини и тъканни отпадъци. От целулозата и
част от другите непреработени вещества от растителен
произход микрофлората на червата, пропускайки ги през
себе си, създава ферментивни вещества, които лесно се
усвояват от стените на дебелото черво. Тези вещества
проникват в кръвта, доокисляват се и се пренасят там,
където организмът има нужда от тях. При смилането на
целулозата микроорганизмите в червата произвеждат
топлина, която се предава в кръвта и близкоразполо­
жените органи. Целулозата предизвиква възбуждане на
рецепторите на червата, като по този начин настъпват
пулсиращи движения (перисталтика), което способства
за придвижването на храната в хранопровода.

С тази цел жителите на източните страни употре­

бяват ориз или оризово брашно, което ги предпазва от
атеросклероза и спомага за извеждането на различните

паразити, обитаващи понякога нашия организъм. Между

- 498 -
другото, атеросклерозата щади и онези хора, които чес­

то се хранят с недоварени или бавно усвоими изделия

от тесто.

Друго ценно качество на целулозата е, че предпазва

червата от развитие на ракови тумори, а също така пред­

ставлява добро профилактично средство срещу възник­

ването на различни патологични отклонения в червата.

Г) Ферменти
В покълналите зърна се намират и се проявяват ензи­
ми, фитохормони и други биоактивни вещества. При това
тези ферменти действат меко, т.е. ферментите изборно
неутрализират лошите молекулярни образувания.

Д) Пектинови вещества .
Тези вещества (полизахариди, образувани от остатъ­
ците на галактуроновата киселина) оказват положително
действие върху организма. Тъкмо пектинът намалява по­
вишената радиация. Именно той нормализира нивото на
холестерина в организма и което е най-ценното - голе­
мият излишък спомага за отделянето му от организма .

Пектинът действа благотворно върху дишането и об­

мяната на веществата, повишава устойчивостта спрямо
алергичните реакции и неблагоприятните (в това число
и радиационни) фонове и въздейства върху слузестата
обвивка на дихателните и храносмилателните пътища,
помагайки за бързото оздравяване след възпалителни
процеси .

Е) Вода
Водата, усвоена от прорастващите семена, се из­
чиства от чужди примеси (в това число и от химически
отрови) и се преобразува в структурирана вода (с ледо­
подобна структура на молекулите). Същата по структура
вода се съдържа и в нашите клетки . По тази причина,

- 499 -
след като се озове в стомашно-чревния тракт, водата от
прорастъците лесно , с минимални разходи на енергия,

се попива от стените на червата и прониква във всич­

ки клетки на организма . Употребявайки такава структу­
рирана, прочистена и заредена с жизнена енергия вода ,
свободна от неорганични минерални и биопатогенни
примеси, ние не само икономисваме енергия на нашия

организъм (каквато е необходима за преработване на

обикновената вода), но се възползваме и от допълнител­
ните И качества - висока енергоемкост и биоактивност.
Особено чувствителна спрямо недостига на живителна
целебна структурирана вода е нашата кожа. Бръчките
по кожата се образуват именно вследствие недостига на
овлажняващи вещества . Благодарение на прорастъци­
те пресъхналите канали на епидермиса отново попиват

влагата и бръчките изчезват. При накисване, по време

на прорастването, от зърното се освобождават вредни­
те за човешкия организъм вещества. Тези вещества се
изработват от зърната за самозащита при съхраняване ,
а при обикновени условия на култивиране - за понижа­
ване активността на други семена, намиращи се наблизо
в почвата .

Как да си приготвим покълнали семена

(кълнове)?
Приготвянето става съвсем лесно и не изисква спе­
циални прибори и условия . Необходима е само една по­
голяма чиния, семена с висока кълняемост , попивателна

хартия (може и салфетки) и стайна температура, не по­

ниска от 18°.
В чинията полагате салфетката, намокрете я с топла
вода и разстелете семената и ги покривате отгоре с още
една салфетка. отново заливате с топла вода. След 24
часа от семената се показват бели точици. Ако семената
са много малки и при стискане не пуснат млечен сок, из-

- 500 -
чаквате още 6-8 часа . След като покълналите семена са
готови, започвате консумацията им.

При правилно прорастване, правилно и регулярно

използване на кълновете много скоро ще почувствате
подобряване на здравето, сила и· бодрост.

РЕЦЕПТИ ЗА ЛЕЧЕНИЕ С ПОКЪЛНАЛИТЕ

СЕМЕНА

Най-добрият начин и най-полезен за човешкия орга­

низъм е покълналите семена да се консумират в естест­
вения им вид, тъй като тогава те са най-богати на лечеб­
ни и хранителни вещества .

Първа рецепта
Най-вкусната, най-полезната и най-приятна рецепта
е тази, при която се смесват покълнали семена с мед и

се консумират 30-40 мин преди хранене. Към тази ре­

цепта може да се добави още кисело мляко и канела,
тъй като те я правят още по-вкусна . Освен това , както
вече казахме , канелата понижава кръвната захар . При
яденето пшеничните семена трябва да се дъвчат, дока­
то се превърнат в мляко. При топлинна обработка покъл­
налите семена губят много от ценните си качества, зато­
ва тук ще бъдат включени само тези рецепти, при които
семената не се подлагат на висока температура.

При използването на покълналите семена за храна

най-добре е те да се смесват със сурови зеленчуци , пло­
дове, мед, варено мляко или прорастъци от други семе­

на или растения.

Втора рецепта
Трябват ви 6-7 с. л. покълнали зърна. Целите покъл­
нали зърна внимателно се измиват със студена преваре­

на вода или се попарват с вряла вода . Използват се като

самостоятелно ястие, понякога се добавят различни пи-

- 501 -
кантни подправки за вкус (пипер, канела, кимион , джинд­
жифил и т. н.), растително олио, лимонов сок или ябълков
оцет.

Трета рецепта - приготвяне на люспи (Flakes) от

пшеница, царевица, . ръж, овес
Пшеничните, ръжени или овесени покълнали зърна
се измиват, поставят се между два слоя полиетилен и

добре се намачкват върху твърда маса с помощта на

точилка или бутилка . Ако имате порцеланово хаванче,
можете да счукате покълналите зърна в него.

Люспите (flakes) от покълнали зърна могат да се из­

ползват като самостоятелно ястие веднага след при­

готвянето, като основа за приготвянето на други ястия

или като добавка . Покълналите зърна могат да се иЗсу­
шат (през лятото на слънце, а през зимата - близо до
печката) и да се съхраняват до 3 месеца. При по-продъ­
лжително съхранение зародишната част на зърното се

разваля , което рязко намалява енергийната и витаминна

стойност на целия продукт.
Четвърта рецепта
Необходими са 3 с.л. покълнали зърна, по 1 с. л. мед
и растително масло .

Целите покълнаnи зърна непосредствено преди сер­

вирането се заливат с приготвените предварително мед
и растително масло .

Пета рецепта - покълнали зърна със сметана или

каймак
Необходими са 6-7 с. л. покълнали зърна, сметана
или каймак, зеленина .
Към покълналите зърна , предварително смлени с
месомелачка , се добавят на вкус сметана (каймак) и зе­
ленина.

Шеста рецепта - покълнали зърна с плодове

100 г покълнали зърна, 100-150 г нарязани плода-

- 502 -
ве (ябълки, круши, сливи, череши, ягоди, малини, касис,
червена боровинка и т. н.) , 1 с. л . мед или слънчогледово
олио.

Прорастъците се смесват с плодовете . Може да се

добави 1 с. л. мед или слънчогледово олИо.
Седма рецепта- покъпнапи зърна със сушени плодове
100 г покълнали зърна, 50 г различни сушени· плодо­
ве : смокини, стафиди, фурми, ябълки, круши и т.н.
Накиснете сушените плодове , смелете ги с месоме­
лачка и ги смесете с покълналите зърна .

Осма рецепта - покълнали зърна с цвекло и чесън

Необходими продукти: 5-7 с . л. покълнали зърна
Flakes, цвекло, чесън , растително олио, зеленина.
Покълналите зърна или Flakes се смесват в произ­
волно съотношение с настърганото на ситно ренде цвек­

ло (сурово, печено или попарено). Добавят се нарязан

чесън, растително олио и зеленина на вкус .

Девета рецепта - покълнали зърна с орехи

1 ч . ч. покълнали зърна, 0,5 ч .ч. сок от моркови , счука­
ни орехови ядки (2 бр. за 1 порция).
Покълналите зърна от пшеница се смилат с месоме­
лачка, към получената смес се прибавя сок от моркови и
обилно се поръсва със счукани орехови ядки. ,,Ако всяка
сутрин на закуска храним малкото дете с това ястие , то
няма да знае какво е простуда" - твърди руската лечи­
телка Галина Шаталова.
Като добавки, даващи на ястието специфичен вкус, мо­
гат да се използват леко пасиран лук, нарязано на ситни

парчета кисело зеле, доматен сок, доматено пюре, чесново

масло, различни ароматни сосове въз основа на магданоз,

копър, целина, кориандър, босилек, канела , карамфил , ба­

хар, джинджифил и др.
В крема може да се добави неголямо количество масло,
растително или топено, което няма специфична миризма.

- 503-
 Десета рецепта - Flakes с покълнали зърна със зеле
4-5 с. л. покълнали зърна или Flakes, 3-4 с. л. орехо­
ви ядки или семена на маслодайни култури, зеле и мор­
кови , листа магданоз или целинови листа.

Към накиснатия Flakes се добавят смлени орехи, сит­

но нарязано зеле, настъргани на едро ренде моркови и

надребнените зелени подправки . Всичко се разбърква

добре и се украсява с кръгчета моркови.
Единадесета рецепта - Flakes от покълнали зърна
с моркови
4-5 с. л. покълнали зърна или Flakes, 3-4 с. л. орехо­
ви ядки или семена от маслодайни култури , 100 г морко­
ви , листа магданоз или целина.

Към накиснатия Flakes се добавят счукани орехови ядки,

настъргани на едро ренде моркови и нарязани на ситно зе­
лени подправки. Сместа се разбърква добре и се украсява
с тънки кръгчета или половинки кръгчета моркови.
През зимата в блюдото може да се добавят сушени
сини сливи или други сушени плодове, предварително

накиснати в неголямо количество вода.

Дванадесета рецепта-= покълнали зърна със зеле

и моркови

4-5 с. л . покълнали зърна Или Flakes, 50 г ядки или

семена от маслодайни култури, 40 г зеле, 50 г моркови .
Накиснатият Flakes се смесва със смлени ядки., наря­
зано на сламки зеле и настъргани моркови. Украсява се
с тънки кръгчета моркови.

Тринадесета рецепта..= покълнали зърна със слад­

ки пиперки.

По 4-5 с. л . покълнали зърна или Flakes, моркови и

домати, 100 г сладки пиперки, 200 г кисело мляко (кай­
мак, сметана) , 6-7 с. л . стрити зърна от касис или сок от
1/2 лимон, магданоз.
Пиперките се изчистват от семето, нарязват се на тънки

-504 -
ивички, морковите се настъргват на ренде, доматите се на­

рязват на ситно. Всичко се смесва и се залива с разбитото

кисело мляко. Добавя се касис, поръсва се с магданоз и се
размесва. В сместа се сипват покълнали зърна или Flakes.
Сервира се, като се украсява със стръкчета магданоз.
Четиринадесета рецепта-= покълнали зърна със
зеленчуци и праскови

По 3-4 с. л. покълнали зърна или FJakes, сладки пи­

перки и домати, 100 г праскови, 200 r кисело мляко (кай­
мак, сметана).
Пиперките се изчистват от семето и се нарязват
на тънки ивички. Доматите и прасковите се измиват,
избърсват се с кърпа и се нарязват на ситни кубчета.
Сместа се залива с кисело мляко, прибавят се покълна­
лите зърна или Flakes и се разбърква добре. Ястието се
украсява с резенчета праскови и веднага се сервира.

Петнадесета рецепта.= покълнали зърна с тиква

4-5 с. л. покълнали зърна или F1akes, 50 r ядки или
семена от маслодайни култури, 100 г сладка тиква.
Към накиснатия Flakes се добавят смлени орехи и ти­
ква, настъргана на едро ренде. Разбърква се и се сервира.
През зимата може да се до~ави шепа ситно наряза­
ни сушени плодове (ябълки, круши, кайсии и др.), които
предварително се накисват за известно време в неголя­

мо количество вода.

Шестнадесета рецепта - покълнали зърна със за­

душени тиква и лук
4-5 с. л. покълнали зърна или Flakes, 100 г тиква, 2
глави лук, растително масло, сметана (каймак).
Тиквата се нарязва на кубчета и се задушава заедно с
лука в неголямо количество растително масло и вода. Тик­
вата може предварително леко да се осоли, за да пусне сок.

Суровите покълнали зърна или Flakes се смесват със заду­

шените тиква и лук, добавя се сметана или каймак на вкус.

- 505 -
 Седемнадесета рецеnтf) - покълнали зърна със
сладки червени камби
4-5 с. л. покълнали зърна, 150 г червени камби, 50 г
карфиол, 200 г кисело мляко (каймак, сметана), 1/2 ли­
мон, магданоз.

Камбите, карфиолът и нарязаният на ситно магданоз

се смесват и се заливат с кисело мляко, в което е доба­
вен лимонов сок. Прибавят се покълналите зърна. Всич­
ко се разбърква добре и веднага се сервира.
Осемнадесета рецепта - покълнали зърна с камби
и грозде
3-4 с. л. покълнали зърна или Flakes, 150 г червени
камби, 100 г узряло грозде, 200 г кисело мляко (каймак,
сметана).
Към нарязаните на тънки ивички камби се добавят
грозде, разбита сметана и nокълнали зърна или Flakes.
Всичко се разбърква добре и се украсява с гроздови зър­
на. Сервира се веднага.
Деветнадесета рецепта - покълнали зърна със
зеле и пролетни зеленчуци

4-5 с. л. покълнали зърна от пшеничен Flakes, по 100

г зеле и пресни картофи, по 1 връзка зелен чесън и маг­
даноз, 200 г кисело мляко (каймак, сметана), 1/2 лимон .
.
1
Зелето заедно с кочана и външните листа се нарязва
на тесни ивички, суровите картофи - на ситни кубчета,
зеленият чесън и магданозът се наситняват. Кисело­
то мляко се разбива добре, смесва се с лимонов сок и
зеленчуците се заливат с получената смес. Добавят се
предварително накиснатият пшеничен Flakes или пре­
сни покълнали зърна. Всичко се разбърква добре и се
украсява със стръкчета магданоз.

Двадесета рецепта - покълнали зърна със зеле

и ябълки
4-5 с. л . цели или във вид на Flakes пшенични покъл-

- 506 -
нали зърна, 100 г зеле и ябълки, 200 г кисело мляко (кай­
мак, сметана), 1 с. л. мед, 1/2 лимон.
Зелето се нарязва на тънки ивички, добавят се ябъл­
ките, нарязани на дребни кубчета, покълналите зърна и
киселото мляко, разбито с мед и лимонов сок. Всичко се
размесва и веднага се сервира.

Двадесет и първа рецепта - покълнали зърна с

краставици и ябълки
4-5 с. л. покълнали зЪрна или Flakes, 100 г краста­
вици и ябълки, 2-3 скилидки чесън, 200 г кисело мляко
(каймак, сметана), 1 с. л. мед или сладко от вишни.
Краставиците и ябълките се измиват, без да се белят,
и се нарязват на ситни кубчета (ябълките се режат заедно
със семето). Заливат се с кисело мляко, смесено с обелен
и нарязан на ситно чесън, подслажда се с мед. Добавят се
приготвените nокълнали зърна и сместа отново се разбър­
ква. Сервира се, като се украсява с плодове от сладко, а
през лятото - с пресни вишни, касис или кисели плодове.

Двадесет и втора рецепта - покълнали зърна със

зелен грах

4-6 с. л . покълнали зърна или Flakes, 200 г пресен

зелен грах (или предварително накиснат и прораснал зе­
лен грах), по 2-3 стъбла зелен лук и чесън, 200 г кисело
мляко (каймак, сметана), яйчен жълтък, копър.
Грахът се смесва с Flakes и ситно нарязаните зелен
лук и чесън. Залива се с киселото мляко, разбито с жъл­
тък и се прибавя нарязаният копър. Всичко се размесва
добре и веднага се сервира.
Двадесет и трета рецепта - покълнали зърна с
червено цвекло и ябълки
4-5 с. л. покълнали зърна или Flakes, по 100 г червено
цвекло и ябълки, 200 г кисело мляко (каймак, сметана).
Цвеклото се обелва и се настъргва на едро ренде.
Ябълките, заедно с кората и семето, се нарязват на ситни

- 507 -
кубчета и се смесват с цвеклото. Добавят се приготвените
покълнали зърна и разбитото кисело мляко. Разбърква се.
Двадесет и четвърта рецепта - млечна каша от
овесен Flakes
4-5 с. л. овесен Flakes, 150 г мляко, 1О г краве масло,
20 г мед ..
Flakes се смесва с млякото, меда и маслото. Може да
се добави и малко натрошено сирене.
Двадесет и пета рецепта - каша
По 0,5 ч. ч. покълнала пшеница и ръж, 1 ч. ч. мляко, 2
фурми, 2 смокини, 1/3 ч. ч. стафиди.
Леко подсушете покълналите nшенични и ръжени
зърна, счукайте ги в хаванче или смелете с мелничка,
залейте с вряло краве или сурово козе мляко, разбър­
кайте. Добавете фурмите, стафидите и смокините. По
желание можете да добавите мед.
Двадесет и шеста рецепта-=. млечна каша от
покълнали зърна

3-4 с. л. Flakes от покълнали ~ърна, 150 г мляко, 10 г

краве масло, 20 г мед (захар).
Покълналите зърна смелете с месомелачка, залейте
с мляко, сложете да заврат, но не ги кипвайте. Можете
да добавите захар и масло. С тази каша може да се хра­
нят и малки деца .
. Двадесет и седма рецепта - сладка супа от покъл­
нали зърна

200 г мляко, 2 с. л. покълнали пшенични зърна, по 1 с.

л. растително масло, мед, смлени лешници, настъргана

лимонова (или портокалова) кора, 100 г плодове (в зави­

симост от сезона).
Покълналите зърна се смесват с маслото, меда, леш­
ниците и лимоновата кора. Добавят се млякото и ситно
нарязаните плодове.

- 508 -
 ГЛАВА ДЕВЕТА

БОБОВИТЕ КУЛТУРИ
КАТО ПРОТИВОРАКОВИ И
АНТИСКЛЕРОТИЧНИ ХРАНИ

Изследванията през последните -години, проведени

в редица страни , накараха много хора да се включат в

диетата с храни, към които българинът се отнася с иро­

ния. Става въпрос за фасула, лещата и граха. Отнасяме
се с ирония, без да съзнаваме, че една от причините за
дълголетието на нашите деди и прадеди са именно тези

варива, които са им били основна храна. Какво е ценно­

то в тях? Високото съдържание на белтъчини, мазнини,
целулоза, пектин и други.

Химичните анализи на различни видове фасул водят

до извода, че наред с влакнините това вариво съдържа
повече от 5 химични съединения, които способстват за
намаляването на холестерина. Такива са сапунините и
изофлавините А те са тези, които предотвратяват разви­
тието на рак на стомаха и дебелото черво.
Фасулените зърна съдържат инсулин, флавоноиди,
важни органични киселини като лимонена, малонова,
ябълкова, стеарини (бета- и гама-ситостерин, стиrмас­
терин) , витамини, пентонтенова киселина, пиродиксин,
никотинова (РР) и аскорбинова киселина (витамин С) .
Белият фасул съдържа много арнитин, който оказва
инсулиноподобно действие на обмена на веществата при
болни от диабет. В него има и 6 от 8-те жизнено важни
аминокиселини, които регулират обмена на веществата
и белтъчния синтез, а това са: триптофан, лизин, пли­
розин , бетаин, лецитин и холин, ; Нивото на понижаване
на захарта в кръвта от фасула някои учени обясняват в

- 509 -
зависимост от съдържащите се в него инсулиноподобни
вещества, на които химическата същност все още не е

разкрита.
Затова през последните години преработката на со­
ята и бобовите култури стана един от най-бързо разви­
ващите се и най-проспериращи клонове на хранително-­
вкусовата промишленост. Причината за това е, че храни
като соята, фасула, лещата, граха, царевицата, овеса ,
пшеницата, ориза и други имат силно изразено храни­

телно, лечебно и противораково действие.

ФАСУЛЪТ
Родината на фасула е Южна Америка, но с името на
любимо ястие се ползва в България и Кавказ. Бобовите
зърна са богати на белтъчини - З 1%, с което превиша­
ват съдържанието на някои видове меса и риби . Затова
организмът на българина никога не е изживявал белтъ­
чен глад, който в много страни води до израждане. Може
да е пресилено, но фасулът е изиграл съществена роля
върху поддържане на физическата красота, с което се
слави българинът, и особено българката. Друго ценно
качество на фасула е, че организмът усвоява от 60 до
75% от белтъчините, които съдържа .
В настоящия момент се провеждат усилени изследва­
ния върху откриването на други видове такива ценни ка­

чества .

Бобовите култури са противоракови

и антисклеротични.
От няколко години в Самоковско, Смолянско и Доб­
руджа се провеждат дни на фасула . По време на праз­
ненствата се правят конкурси за най-вкусно приготвени
гозби от него, без да се споменават хранителните, ле­
чебните и противораковото му действие .
Вероятно малко хора знаят, е едно от най-добрите

- 51 о -
„лекарства" за профилактика против рак на дебелото
черво и стомаха е фасулът. Малко хора знаят, че той
съдържа от 25 до 31% белтъчини, от 9 до 11% мазнини,
както и че по качество той no нищо не отстъпва на някои
видове меса.
При тези чествания никъде не се споменава, че бла­
годарение на него българката е толкова умна и хубава , а
интелектуалното богатство на народа ни толкова високо.
Ще прозвучи смешно, но факт е, че основен „виновник"
за това е фасулът. Благодарение на фасула от столетия
нашата страна никога не е страдала от белтъчен глад.
Известно е, че белтъчините в него (протеините) спомагат
за нормалното изграждане на организма, а мазнините му
дават енергия и жизненост. Липсата на протеини води не
само до физическа, но и до мозъчна деградация .
Съдържанието на голямо количество целулоза (влак­
нини} ускорява перисталтиката на червата, като освен че
предотвратяват констипацията (запека), но и изчистват
цялата храносмилателна система от токсините, вредни­
те химични съединения и тежките метали и по такъв на­

чин предотвратяват раковите заболявания.

Друго ценно качество на ф~сула е , че той съдържа
пектинообразни вещества, които понижават нивото на
кръвната захар.

Извършените през последните години изследвания

на проф. Андерсън от Института по медицина в щата
Кентъки са показали , че в много отношения фасулът е
по-полезен от овеса , тъй като при консумирането на рав­
ни количества от тях намаляването на холестерина при

консумирането на овесени продукти е 10-12%, а съот­

ветно при фасула -19%. Установено било също, че фа­
сулът способства за по-голямо намаляване на холесте­
рина. Една кафена чаша дневно е свалила холестерина
от 274 единици на 190, т.е. намалението е 30%. Същият
учен стига до извода, че фасулът е и отлично средство

- 511 -
срещу сърдечните заболявания. С какво се обяснява
това? Известно е, че той е богат на разтворими влакни­
ни, които понижават холестерина в кръвта. Смята се, че
тези вещества подпомагат ферментацията в дебелото
черво и извличат химични съединения, наречени мастни

киселини с къси вериги, които съобщават на черния дроб

на човека да спре производството на големи количества

холестерин, откъдето идва и намаляването му в кръвта.

По същия начин действа лекарството за понижаване ни­
вото на холестерина „Оловарстатин".
На базата на проведените изследвания.и анализи
е било установено, че фасулът има пикочогонно и по­
нижаващо кръвната захар действие. Употребява се при
захарна болест и заболяване на пикочните пътища, при
затруднено уриниране, при водни плеврити, при възпа­

ление на обвивката на сърцето, сърдечна недостатъч­

ност с отоци, при маточни кръвоизливи, високо кръвно

налягане и др. Външно се използват сварени шушулки

- за налягане при гнойни рани; изпечено и смляно бобе­
но семе - за посипване при екземи и рани.
. '

Кои са лечебните качества на фасула?

Лечебните качества на фасула се изразяват в след­
ните направления:

Предотвратява развитието на рак на стомаха и

1.
дебелото черво, а освен т~ва намалява лошия холесте­
рол.
2. Съдържа химически съединения; предпазващи
храносмилателния тракт от ракови заболявания.
3. Контролира нивото на кръвната захар и инсулина.
4. Намалява високото кръвно налягане.
5. Регулира функциите на дебелото черво.
6. Предпазва и лекува запека.
7. Предпазва от поява на хемороиди и други пробле­
ми с храносмилателната система.

- 512 -
 8. Лечебната доза - една чаша с варен боб ще нама­
ли кръвната захар, кръвното налягане, лошия холесте­

рол и ще подобри перисталтиката на червата .

Д-р Андерсън е установил, че яденето не само на
9.
фасула , но и на всички бобови растения четири пъти в
седмицата, намалява риска от сърдечно-съдови забо­
лявания с 22%.
1О. Фасулът в съчетание с морковите, лука, зелето,
пипера и праза укрепват имунитета и продължават мла­

достта.
11 . Зеленият фасул се препоръчва на страдащите от
цистит, диабет, при нарушения на функцията на задсто­
машната жr~еза. Подгрейте зеления фасул с растително
масло или със сметана , залейте сместа с яйца и ще по­
лучите едно приятно блюдо.
12. С печен боб се нормализира обилен мензис.
Вземете 1О зърна боб и го изпечете до кафяво също
като кафе. Смелете го в кафемелачката и си направе­
те кафе със захар . Само две или три кафета от боб са
достатъчни, за да нормализират обилния ви мензис. Ре­
цептата е изпитана и много помага .

13. Рецепта на Ванга за диабет:

При начална форма се използват шушулки от зрял
боб около 3 кг (1 супена лъжица шушулки се варят 5 мин
в 300 мл вода). Вари се и се пие отвара по 1 чаена чаша
сутрин на гладно.

14. Рецепта за камъни в пикочния мехур.

Прави се отвара от бобени шушулки (в съотношение
1:10). Ври 10 мини се прецежда.
Или: 3 с.л. наситнени бобени шушулки се заливат с
500 мл преварена вода, ври на слаб огън 15 мин , кисне З
часа и се прецежда. Вари се и се пие отвара по 1 чаена
чаша сутрин на гладно. 15. Много хора питат как да се
справят с разстройството. Много лесно - когато човек
почувства, че стомахът му не е в ред, веднага трябва да

- 513 -
глътне 3-4 зърна бял боб и да изпие една чаша вода .
След 1-2 часа от разстройството няма да остане и сле­
да.

16. Фасулът съдържа шест от осемте незаменими

аминокиселини. Липсата само на една от тях кара орга­
низма да страда и да не се развива нормално. Това е и
причината българинът никога да не е страдал от белтъ­
чен глад . А липсата на белтъчини води до физическо и
умствено израждане.
17. Фасулът за съжаление има един сериозен недо­
статък - образуването на газове в стомаха. Този недо­
статък обаче е преодолим. За премахването му е необ­
ходимо фасулът да кисне 2 часа, а освен това първата
вода след първото кипване да се изхвърли. След това
се сипва нова топла вода, в която бобът кисне отново в
продължение на 4 часа. Ястието се подправя с куркума.

Противопоказания
Фасулът е противопоказен при хора, които страдат от
дисбактериоза, гастрит, язва, ентерит на дебелото чер­
во и други разстройства на хранителната система. При
тези заболявания употребата му е абсолютно забране­
на, въпреки ценните му качества.

ГРАХЪТ
За разлика от фасула, грахът има по-нежни влакнини
и не действа така грубо на стомаха. Друго негово ценно
качество е, че той е поливитаминна храна поради висо­
кото си съдържание на много витамини, минерали, соли

и белтъчини.
Грахът се смята за едно от най-древните културни
растения. В разкопки на постройка оЩе от каменната и
бронзовата епоха са намерени семена от грах. Храни­
телните и лечебните му качества са били известни пре­
ди няколко столетия . В Холандия още през XVI век лю-

- 514 -
бители-селекционери са започнали селекционирането
на негови сортове с увеличаване на ценните качества .

Сега в много страни гледат на тази бобова култура като

на поливитаминни таблетки поради високото съдържа­
ние на витамини и ценни минерални соли. Грахът съдъ­
ржа целия набор от витамините В, С, РР, А, ценни соли
на желязото, калия, фосфата, калция и др. Той е ценен и
с високото съдържание на белтъчини . Количеството им
в 1 килограм е равно на това в 1 кг говеждо месо.

Кои са лечебните качества на rpaxa?

1. Високото съдържание на въглеводороди, и то глав­
но във вид на фруктоза, спомагат за подсилване на орга­
низма, и то без участието на инсулин .
2. Много добро средство е срещу запек. Използва се
сушеният грах, смлян в кафемелачка. Полученият грахов
прах приемайте по чаена лъжичка три пъти на ден, неза­
висимо дали преди ядене, или след това. След седмица
преминете на една чаена лъжичка от праха за ден .

3. Грахът не само регулира храносмилането, но и

обира шлаките от стените на стомаха , червата и дебело­
то черво, влизайки в ролята на абсорбент, вследствие
на което предпазва от развитието на рак.

4. Друго ценно качество на граха е, че той може да се

консервира и съхранява с години, без да загуби храни­
телните и вкусовите си качества. Това дава възможност
да бъде включен в диетите на хората целогодишно.
5. Високото съдържание на белтъчини и лесната им
усвояемост го прави много ценна храна за всички въэрас:­
ти.
6. Целулозата, която съдържа, действа като метла по
отношение на токсините и вредните агенти, попаднали в

организма на човека.

7. Мазнините, които съдържа грахътО дават енергия

на организма и понижават холестерина.

- 515 -
 СОЯТА
По своите хранителни и лечебни качества превъз­
хожда не само фасула и граха, но редица меса и високо­
белтъчни храни.
Тя съдържа до 52% много ценни белтъчини и 38-40%
мазнини . Затова в хранителната промишленост тя се из­
ползва за производство на белтъчно и соево олио.
През последните 30 години в редица лаборатории в
света започна производството на соеви продукти с висо­

ко съдържание на лесно усвоими белтъчини и мазнини.

Причините за това са няколко:
а) Производство на висококачествени белтъчни про­
дукти, без да се минава през традиционния път - живот­
ни-фураж-угояване-кланица-преработка или съхране­
ние-краен продукт (месо) за храна на хората .
б) Новата концепция се заключава в производство на
високобелтъчни растения, от които да се произвеждат
направо храни с висока хранителна стойност и силно из­
разено лечебно и противораково действие.
Класически представител за производство на такава
храна е соята.

Поради благоприятно за мен стечение на обстоятел­

ствата имах възможност да участвам в два проекта за

пълноценно оползотворяване на соята и директното И из­

ползване като хранителен продукт, вместо да се върви по

пътя фураж-животни и т.н .

Първият курс беше в гр. Дикейтър, щата Илинойс,
.САЩ - един от най-големите заводи не само в САЩ, но
и в целия свят за преработка на соя.
В този завод има лаборатория, чиято цел е да съз­
даде шницел, близък по вкус, мирис и консистенция до
този на телешкия шницел .

Беше ни организирана демонстрация на производс­

тво на шницели на три варианта:

а) телешки шницел ;

- 516 -
 б) 50% телешко месо и 50% соево;
в) и шницел само от соя.
Не беше трудно да се различат първият от третия
вариант по обективни причини , но в интерес на истината
соевият шницел също беше вкусен. През лятото на 2006
г. бях в Москва и вечерях със соев шницел, който по вкус
беше близо до телешкия.
Вторият курс по преработка на соята беше в Илиной­
ския университет в Урбена-Шамnейк. Това беше двуме­
сечен курс, организиран от много добри специалисти и
на много високо ниво. Целта на този курс бе изучаване
на технологията и технологическия комплекс от машини

за производство на соеви продукти.

Изучавахме производството на соево мляко, соево

кисело мляко, соев сладолед и високобелтъчното сире­
не „Тофу".
И четирите продукта са много интересни, но за да ги
разглеждам детайлно, ще са необходими много страни­
ци.

Кои са лечебните качества на соята?

Тя подобрява здравето на хората по много начини .
1. Редовното консумиране на соя и соеви продукти
значително подобрява кръвната картина на хора с из­
ключително висок холестерол и вероятно спомага за
премахване на повредите по артериите.

2. Има сериозни доказателства, че соята регулира

нивото на инсуп.ина , кръвната захар, функциите на сто­
маха и предотвратява рак на стомаха.

Соята е един от най-ценните продукти в света и по

още няколко причини:
3. Високо съдържание на висококачествен и леснос­
милаем протеин - до 52%;
4. Съдържа до 38% растителни мазнини (олио) , които
за разлика от животинските не увеличават холестерола ;

- 517 -
 5. От соята в много страни създават различни видове
храни като шницели, кренвирши , високобелтъчно сире­
не тофу, соево мляко и кисело мляко, които са изключи­
телно полезни.

6. Храненето със соя намалява значително опасност­

та от образуването на жлъчни камъни.
Тя е с най-силно изразени лечебни свойства от всич­
ки бобови култури:
7. Отлично лекарство е за сърдечно-съдовата сис-
тема.

8. Предпазва и разтваря жлъчните камъни.

9. Намалява триглицеридите.
1О . Регулира храносмилането.
11 . Премахва констипацията (запека).
12. Намалява риска от рак.
13. Регулира кръвната захар.
14. И не на последно място дневната доза от една
паничка супа от мисо (соева паста) намалява с 30% рис­
ка от стомашен рак и високото ниво на холестерола.
Соята е житно растение с наситена фармакологич­
на активност. Богата е на хормони, повишава нивата на
естрогените след менопаузата. Соята се смята за враг
на рака на гърдата. Вероятно консумирането на соя е
една от причините ракът на гърдата сред японките да е
на ниско ниво.

flEЩATA
Родината на лещата са високите плата на Азия -
между Хималаите и Хиндукуш. Тя е едно от най-древ­
ните културни растения, използвано като храна още от
праисторически времена.
Тя, подобно фасула, е една от много добре баланси­
раните храни, тъй като семената И съдържат от 21 до 36%
белтъчини, от 43 до 54% въглехидрати, до 2,5% мазнини
и нейното консумиране е осигурявало нормалното раз-

- 518 -
витие на човешкия организъм . Освен гореспоменатите
хранителни елементи, лещата е богата и на минерални
соли и микроелементи, които също играят съществена

роля върху нормалното развитие . и функциониране на

човешкия организъм.

Сериозно предимство на лещата пред фасула е, че

при консумирането си тя не предизвиква газове, тъй
като влакнините в нея са по-нежни . Освен това се сва­
рява неколкократно по-бързо.
Лечебните качества на соята са близки до тези на
фасула, затова на тях няма да се спирам.
При редовна консумация на леща и фасул българи­
нът е ос~rурявал нормалното развитие на организма си,
без да е съзнавал, че тези варива са и отлично средство
против рака на храносмилателните пътища .
Ето защо тя трябва да присъства като заместител на
фасула седмично поне 2 nъти на масата на българина.

- 519 -
 ГЛАВА ДЕСЕТА

МАСЛОДАЙНИТЕ КУЛТУРИ -
ОТЛИЧНА ЛЕЧЕБНА ХРАНА

Ос'вен за производство на фуражи за животните, от

маслодайните култури се произвежда и зехтин (олио),
който има изключителен лечебен ефект. Оказва се оба­
че, че лечебен ефект има не само растителната мазни­
на, но и самите растения - слънчогледова пита, цветче­

та, царевична свила, семките и зърната им и т.н.

СЛЪНЧОГЛЕД

В България слънчогледът е трета по важност полска

култура след пшеницата и царевицата. От него се про­
извежда главно олио и кюспе. Стеблата му (вътрешната
част) се използват за изолиране на чупливи предмети
при транспортиране . В народната медицина се изпол­
зват листата, цветовете и семената му.

Части от слънчогледа - цветовете, питата, листата

и семената му, действат температуропонижаващо, спаз­
молитично, апетитовъзбуждащо. Билката в течни екс­
тракти има бактерицидно и бактериостатично действие
спрямо някои бактерии . Цветните листчета и листата се
употребяват при жълтеница, за стимулиране на апетит,
при малария, заболявания на сърцето. Нашата народна
медицина употребява билката при висока температура,
ревматизъм, като противоотрова с кобалт и стронций,
болки в стомаха и червата, грип и др. Слънчогледовото
масло, получено от семената, се употребява за пиене
против атеросклероза и атероматоза (киста на мастната

-SM--
жлеза) . Външно: листчетата на цвета - като запарка за
поддържане цвета на руса коса; листата - за компреси
при младежки пъпки и за бани при хемороиди.
Всички лечебни свойства на слънчогледа се дължат
на химичния състав и биологично активните вещества,
които се съдържат в него:

Листата съдържат каротиноиди, органични киселини

(янтърна , фумарова , лимонена).
Цветните листчета са богати на флавоновия глюко­
зид кверцимеритрин, скополин, антоцианиди, органични
киселини и др.

Семената съдържат масло, въглеводороди, белтъчни

вещества, фитин, хлорогенова киселина, каротиноиди,
фосфолипиди, лимонена и винена киселина , ензими .

Кои са лечебните качества на слънчогледа?

1. Чрез биологична активните си вещества слънчог­
ледът действа апетитовъзбуждащо, антипиретично, ан­
тисептично .

2. От цветовете и листата се приготвя спиртна на­

стойка като жлъчогонно средство и за усилване отделя­
нето на жлъчен сок .
3. Може да се направи и спиртна настойка от сухи
стъбла в съотношение 1:10. От нея се пие по 1 супена
лъжица на всеки 2 часа при треска, грип и бронхиални
спазми .

4. Слънчогледовото олио помага при чернодроб­

ни заболявания и усилва дейността на жлъчния мехур.
Приема се по 1 супена лъжица на гладно.
5. Пресните семена помагат при алергия и бронхит .
6. Експериментално е доказано, че полиэахариди­
те на слънчогледа потискат развитието на саркомата с

29%, т. е . имат противотуморна активност.

6. Съдържащият се в слънчогледовите семена пек-

- 521 -
тин като детоксикант свързва солите на тежките метали

(кобалт, стронций) при отравяне.

8. Прилага се при всякакъв вид рак.
9. Използва се още при магарешка кашлица, мала­
рия, бактериални инфекции, атеросклероза.
Слънчогледовото олио е много ценно като храна, за­
щото за разлика от животинската мазнина то понижава

холестерола в кръвта. Освен това в него се съдържат

фитостерини, които са врагове на холестерола.
Фитостерините, освен че понижават нивото на холес­
терола в кръвта, също предпазват от рак на дебелото
черво.

МАСЛИНЕНО ОЛИО

Маслиненото олио е било използвано в Средиземно­

морието от 4000 години. Кралят на Египет, управлявал
между 1300 и 1200 г. преди Христа, е използвал олиото
като лекарство при всяко здравословно неразположе­

ние .
Гражданите на остров Крит набавят 45 от дневните
си калории от маслинено олио и благодарение на лечеб­
ните качества на тази мазнина населението на острова
е с най-ниско ниво на сърдечно-съдови заболявания в
света.
Лечебни свойства на маслиненото олио:
1.' Изследване на ·д-р Уилям Кенеди показва, че хо­
рата, консумиращи редовно маслинено олио, живеят по­
дълго.

2. В Милано лекари са давали по 4-5 супени лъжи­

ци олио на ден в продължение на 6 месеца. Установе­
но било намаляване на сърдечните удари и инфаркти­
те . Същите резултати са получили и учени от Тексаския
университет.

- 522 -
 Терапевтичен ефект от маслиненото олио:
1. понижава кръвното налягане;
2. повишава съдържанието на полезния холестерол;
3. намалява вредния холестерол;
4. действа добре на сърдечната дейност;
5. пречиства кръвта;
6. съдържа химически съединения, които забавят
развитието на рак.
Дози:
Само 1 супена лъжица маслинено олио е в състоя­
ние да премахне холестерола, натрупан от яденето на

2 яйца. 4 или 5 супени лъжици на ден маслинено олио

драстично подобряват кръвната картина на сърдечно
болни.
Дори и 1 супена лъжица маслинено олио на ден по­
нижава кръвното налягане.

РЕЦЕПТИ ЗА ЛЕЧЕНИЕ
НА НЯКОИ ЗАБОЛЯВАНИЯ

Рецепта профилактично против рак

1.
Отвара от цветовете на слънчогледа се използва
като профилактично противораково средство. 1 супена
лъжица се слага в 250 г вряла вода. Престоява 20 мин и
се пие по 50 г 3 пъти на ден и 30 мин преди хранене.
2. Рецепта против хемороиди
Във водна баня се оставя да ври на бавен огън в продъл­
жение на 3 часа 500 г слънчогледово масло. С така приготве­
ното масло се намокря тампон, който се поставя на ануса.

3. Рецепта при невралгия

50 г вътрешенцвят на слънчоглед се залива с 500
мл водка. Оставя се да престои 10 дни на топло и тъмно
място. Прецежда се, втрива се в болните места, които
после трябва да се завият добре.

- 523 -
 4. Рецепта за дископатия и болки в кръста (Маргари­
та Вълкова - Варна)
Вземат се слънчогледови пити, преди да са прецъф­
тели, и се нарязват на кубчета. След това се пълнят бур­
кани чрез натискане догоре и се пълни с ракия. Запе­
чатва се и се държи на слънце 20 дни. Болното място
се намазва с натриване, докато течността попие. Тази
рецепта е много ефикасна.
5. Рецепта при отравяне с кобалт и стронций (руска)
- първи вариант

Три супени лъжици венчелистчета на цъфнал слънчог­

лед се поставят в емайлиран съд и се заливат с 3 чаени
чаши студена вода. Вари се на тих огън под капак 30 мин.
Маха се от котлона и се оставя да престои още 30 мин.
Прецежда се. Пие се на малки порции през целия ден.
6. При отравяне със стронций и кобалт - втори вариант
Да се изсуши зелено стъбло на слънчоглед, което
после да се изгори. От получената пепел се взима по 1
чаена лъжичка на ден заедно с прясно мляко.

7. Рецепта при бронхиални спазми

Една супена лъжица венчелистчета от слънчоглед се
заливат с 1 чаша вряща вода. Кисне 1,5 часа и се пре­
цежда. Приема се по 2-3 супени лъжици топла запарка
3-4 пъти дневно преди ядене.
8. Рецепта за осигуряване на дневната нужда от вита­
мин Е
Ако всеки ден се изяждат по 50-60 г слънчогледови
семки, може изцяло да се удовлетвори потребността на
организма от витамин Е - особено ценен при профилак­
тика и лечение на атеросклерозата. Той е антитуморен и
подмладяващ витамин.

9. Рецепта - витамин F (който най-много се съдържа в

черните семки) защитава организма от външни уврежда­
ния, т.е. не позволява на кожата да се изсуши и сбръчка.

- 524-
 1 О.Рецепта за подобряване на сърдечната дейност
В слънчогледовите семена има много магнезий и ка­
лий, които са много полезни за сърдечния мускул. В 100
г семена се съдържат магнезий, който е 6 пъти повече
отколкото в ръжения хляб.
Забележка: Семките, които ядете, не трябва да са
солени и да не са препечени . По-добре е да се ядат су­
рови.

11.Рецепта при студен възел на щитовидната жлеза

В 300 г настъргана сурова тиква се слагат 3 супени
лъжици нерафинирано слънчогледово олио и се раз­
бърква. Престояват 2-3 часа. Разстила се на марля и се
прави компрес на гушата вечер преди лягане и остава до

сутринта. Следващата вечер се повтаря и така 15 дни.

От слънчогледа с най-висока хранителна и лечебна

стойност се отличава нерафинираният зехтин (олиото).
Същото в още по-голяма степен се отнася и за масли­
неното нерафинирано олио.
Самостоятелно или в комбинация с други целебни
съставки то лекува успешно редица заболявания.
12. Рецепта за болки по тялото
Каквато и болка да имате по тялото, намажете гръб­
начния си стълб с чист зехтин и разтривайте отдолу на­
горе областта и на двете страни на гръбначния стълб.
По същия начин се масажира и мястото на болката.
13. Рецепта против рак на гърдата - нерафинирано
олио или зехтин

Резултатите от изследване на американски учени по­

казват, че олеиновата киселина в нерафинирания зех­
тин блокира действието на причинителя на рак ХЕР-2,
който се среща при 30% от болните от рак на гърдата,
затова в диетата както на здравите, така и . на болните
се препоръчва консумирането на зехтин съвместно със

зеленчуците в различните видове салати.

- 525 -
 14. Рецепта за варикозни рани (Динко Петрунов -
с. Рибарица,Тетевенско)
Господин Петрунов е имал такива рани, които е изле­
кувал така:

В зехтин се настъргва чист восък и се вари, докато

стане на каша. Раните се намазват, покриват се с хартия
и вълнен парцал и се бинтоват. Превръзката престоява
цяла нощ. След 3 дни се маже повторно.

15. Рецепта против болки в гърдата (от д-р Радка

Кирчева - фитотерапевт)
Омесват се на питка 1 парче чист пчелен клей и 1О
капки олио. Поставят се на болната гърда през цялата
нощ. Прави се, докато изчезне формацията.
16. Рецепта за лечение на стомаха и дванадесето­
пръстника (от Радка Николова - с . Алекова)
Смесват се 400 г чист мед със същото количество
зехтин и една щипка смлян на ситно жълт кантарион.

Сместа се разбива добре и се пие no 1 супена лъжица 2

пъти на ден преди ядене. Преди употреба трябва винаги
да се разбърква.
17. Рецепта против влошаване на слуха (Лина Мос­
кова)
В ушния канал се изсипва 1 чаена лъжичка зехтин.
След това се слага памуче, за да не изтече. Повтаря се,
докато усетите, че слухът се е подобрил.
18. Рецепта за трудно зарастващи рани
Кромид лук и 100 г зехтин се смесват и с така при­
готвения мехлем се покрива раната за около 5 мин.
19. Рецепта против остър бронхит
Вземете по една супена лъжица олио и мед и 50 г
вода и ги разбъркайте добре в буркан с капачка, която е
на винт. Можете да приемате течността веднага по една
чаена лъжичка няколко пъти на ден половин час преди

ядене. Ако температурата не изчезне след три дни, зна-

- 526 -
чи болестта преминава в друга по-опасна форма. Може
да ви застрашава пневмония, затова побързайте да се
посъветвате с лекар.

20. Рецепта против белодробен емфизем (Тодор То­

доров - с. Манолети)
Смесете по половин литър мастика и чист зехтин.
Разбъркайте добре да стане хомогенна маса. Пие се по
1 малка чашка преди ядене. Курсът на лечение продъл­
жава не повече от два месеца .

21. Рецепта за киселини в стомаха

500 г зехтин, 100 г коняк и 1 пакетче канела (10 r) се
смесват и преди всяка употреба се разбърква. Взема се
по 1 супена лъжица на гладно.
22. Рецепта против астма
40 главички арпаджик се попарват до омекване. За­
душават се в 500 r зехтин. От това пюре се приема на
гладно по 1 супена лъжица - сутрин и вечер.
23. Рецепта за шум в ушите
Вечер преди лягане капвайте по 2 капки леко затоп­
лен зехтин в ушите . След това сложете тампон и така
нощувайте.
24. Рецепта за възпалено ухо
В засегнатото ухо всяка вечер капвайте по 1 капка
чист зехтин . Това е старо изпитано средство за лекуване
на възпаления в ушите.

Рецепта за язва
25.
Сутрин след ставане от сън се жабурете с 1 супена
лъжица зехтин, докато той стане на бели топченца. Из­
плюйте, измийте зъбите и след това изпийте 1 супена
лъжица зехтин. За да не ви е мазно в устата, вземете
1 маслина и я смучете като бонбон. След 20-30 мин
направете лека закуска, без кисело и солено. В продъл­
жение на 10-12 дни не се обядва и вечеря нищо друго,
освен телешки бульон без сол, но може с малко лимо-

- 527 -
нов сок. Позволено е хляб и малко картофено пюре.
26. Рецепта с масло от здравец с противомикробно
действие
100 г свежи листа от здравец и 50 мл зехтин. Све­
жите измити листа се поставят в тъмен стъклен съд и
се заливат със загретия зехтин. Престояват в хладил­
ник 2 седмици. Течността се филтрира и се съхранява в
същия съд в хладилник до 3 месеца.
27.Рецепта за безплодие
Смесват се добре 1 л зехтин, 1 кг захар, 250 мл масти­
ка, 20 г смлян черен пипер, 20 г канела на прах. Всичко се
изсипва в буркан с вино и се държи на хладно. Взема се
по 1 супена лъжица 3 пъти на ден 20 мин преди ядене.
28. Рецепта за колит и язва (Маргарита Вълкова -
Варна)
Смесват се по 125 мл зехтин и мед. Към тях се до­
бавя стрита на прах дъвка и по 1 супена лъжица жълт
кантарион и невен. Всичко това се разбърква добре и се
взема по 1 супена лъжица 3 пъти дневно.
29. Рецепта против фарингит (Румяна Василева - с.
Изворово, Търговище)
Фарингитът е опасно заболяване, което лекарите
трудно лекуват. Взема се цвят от жълт кантарион, може
и сух, и се пълни в бурканче с винт. Залива се с олио, же­
лателно е да е маслиново. Затваря се добре и се оставя
в мазето за 21 дни. След това от течността се взема с
капкомер и се поставя в двете ноздри на носа, а главата
се вдига нагоре, за да не изтече. Вдишва се леко, така че
течността да стигне до гърлото. Когато гърлото е много
раздразнено, капките могат да се слагат 3 пъти на ден,
а като се успокои - само вечер. Взема се бонбон лукче
вечер. Гърлото също така може да се жабури с домашна
ракия. Добре е вечер да се пият по няколко глътки горе­
ща ракия.

- 528 -
 30.Рецепта за далак (Васил Манов)
Смесват се 30 г зехтин, 150 г вино, 1 чаена лъжичка
нишадър и 2 чаени лъжички захар. Изпива се сутрин 1
час преди закуска. Приготвената доза е за 1 прием. Пие
се два месеца без прекъсване до пълно спиране на бол­
ките.

31. Рецепта
Смесват се 200 г. зехтин, 1О г нишадър и 800 г вино.
Пие се 3 пъти дневно по 100 г от течността 1 чаг преди
хранене.

ЛЕН

Ленът е едно от най-ценните лечебни растения, от­

глеждани у нас.

Отглеждали го главно заради семената му. Те на­

мират широко приложение както в народната, така и в
съвременната медицина. Използват се само семената и
получените от тях ленено брашно и масло. Последното
намира широко приложение при художниците.

Лененото семе.и получените от него ленено брашно

и масло действат противовъзпалително и леко очисти­
телно. Облекчават кашлицата, като спомагат за изхвър­
лянето на храчките, имат и омекчаващо действие. Слуз­
ните вещества и маслото улесняват изхвърлянето на

пясък и дребни камъчета от жлъчния мехур, бъбреците

и пикочния мехур. Действат противовъзпалително. При
редовна употреба спомагат за редовната дефекация.
Прилагат се при остри и хронични заболявания на
дихателните пътища, стомашни киселини, язва, жлъч­

но-каменна болест, пясък в бъбреците, трудно уринира­

не, възпаление на простатата, захарна болест, болезне.;.
на менструация. Притежават умерено антисклеротично
действие. Външно, под формата на лапи, се използват
при изгаряния, контузии, ревматични отоци.

- 529 -
 Издирил съм и съм събрал много рецепти за лечение
на различни заболявания с лененото семе и неговите
деривати. Ето някои от тях:
1. Рецепта против ангина (д-р Радка Кирчева - фито­
терапевт и консултант на в-к ..Доктор")
В 100 мл вряща вода се запарва една супена лъжица
ленено семе . Получената смес се прецежда, след като
изстине. Към нея се добавя малка бучка краве масло и
една супена лъжица сок от магданоз. Всичко това се раз­
бърква · и се разстила върху марля, след което се увива
около гърлото. Процедурата се повтаря, докато налепи­
те от ангината или гнойта от сливиците изчезнат.
· 2. Рецепта против. запек
Лененото семе е едно от най-ефикасните природни
средства срещу запек благодарение на баластните си
вещества, на които е богато. Достатъчно е да се взема
само по една чаена лъжичка ленено семе дневно и хра­
носмилането ще се нормализира, запекът ще изчезне.

Единственото изискване е консумацията на ленено семе

да се придружава от пиенето на достатъчно течности .

3. Рецепта за възпалени бъбреци (Даниела Попова

-Плевен)
В една чаша кисело мляко се слага 1 чаена лъжичка
ленено брашно. Сутрин и вечер се изяжда по 1 часа от
сместа.

4. Рецепта за лечение на детско гърло (Василка То­

дорова - София)
Около 50 г смляно ленено семе се смесва с 300 г чист
пчелен мед. Всяка сутрин се дава на детето по една ча­
ена лъжица преди закуска. За две седмици гърлото се
оправя.

5. Рецепта при белодробни възпаления

Ползва се студен извлек - 1 супена лъжица ленено
семе се залива с 400 мл студена вода и след като кисне

-530-
2 часа, се прецежда . От студения извлек се пие по 1 ви­
нена чаша 3 пъти на ден.
6. Рецепта при атеросклероза
Прави се отвара, като в две чаени чаши вода се сла­
гат 4 чаени лъжички ленено семе. Вари се няколко мин,
след което се охлажда . Прецежда се и се изпива навед­
нъж.

Ако ви се наложи да използвате отварата за външна

употреба, ленетото семе трябва да е счукано.
7. Рецепта против запек
Една супена лъжица ленено семе се залива в термос
с една чаша вряща вода. Прави се сутрин и вечер, като
преди сьн се изпива цялата запарк заедно със семената .

8. Рецепта за изгорено (Цеца Танева - Свиленград}

При трудно зарастващи от изгаряне рани и язви по­
разените места се мажат обилно с ленено масло или се
правят компреси с марли, натопени в същото масло.

Рецепта против цирей

9.
Запарва се ленено брашно с гореща вода на гъста
каша и се разстила върху марля. Марлята се залепва
върху цирея и след 20 мин се подменя с нова превръзка.
Налага се няколко пъти през деня, ако има нужда - 2-3
дни, до пълното изчистване на цирея.

1О. Рецепта за камъни в бъбреците (Янка Манолова

-София}
Госпожа Манолова смята, че най-бързият начин за
изчистване на камъните е, като в З л вряла вода се сла­
гат З супени лъжици ленено брашно. Ври 1О мин и след
изстиване се добавят 3 лимона и 3 лъжици мед. Пие се
20 мин преди ядене и пъти дневно по 1 винена чаша в
продължение на 3 месеца, като камъните излизат, без
да се усетят.

11. Рецепта против синузит (Богдана Кунева - Габ­

рово}

- 531 -
 Госпожа Кунева предлага да вземете една кафена
чашка ориз, 9 сушени сини сливи без костилките, една
супена лъжица ленено брашно. Всичко това се сварява
в 200 мл вода, докато стане гъста каша. Слага се на мар­
личка и се лепи на мястото, където усещате най-силната
болка. Така се престоява не повече от 2 часа. Ще .усе­
тите как ноздрите ви ще се изчистят и болката ще спре.
Процедурата се повтаря няколко пъти, докато симптоми­
те на синузита изчезнат напълно .

12. Рецепта при възпалени лимфни възли

2 супени лъжици счукано ленено семе се поставят в
емайлиран съд и се залива с 1 чаена чаша прясно мля­
ко. Слага се на тих огън за 10-15 мин . Горещата кашица
се разстила върху червено сукно и докато е топло, се

правят компреси върху болното място.

13. Рецепта за склероза на кръвоносните съдове
Изпива се по една супена лъжица ленено масло 2
пъти дневно в продължение на 2 месеца. След почивка
от 20 дни курсът може да се повтори .
14. Рецепта при пневмония и кашлица
При по-силна кашлица на болния се дава З пъти днев­
но по 1 чаена лъжица от следната смес: 500 г чист не­
ктарен мед (предварително врял 1О мин на водна баня),
100 г ленено брашно, 20 г исиот и 20 г анасоново семе
(счукани на прах).
15. Рецепта при висока температура
Когато болният вдигне температура, се препоръчва
следната смес: 250 г чист нектарен мед, 1 супена лъжица
счукано на прах ленено семе, 1 изравнена чаена лъжица
нишадър и половин чаена лъжица лимонтозу. Сместа се
разбърква добре, докато стане на еднородна маса, и се
приема по 1 чаена лъжица 2 часа след ядене.
16. Рецепта против замайване, умора (вегетативна
дистония) (Иванка Стефанова)

- 532 -
 Тя изведнъж се почувствала уморена и е н~м1n1
сили дори да се движи. Ходила на из~ледване, пиле )(8М•
чета, но състоянието И не се променило. Имала съседка
- пенсионирана лекарка, която веднага И определила за­
боляването - вегетативна дистония. Препоръчала И ле­
нено семе. Една опаковка ленено семе се мели в кафе­
мелачка на прах и се разбърква с половин литър пчелен
мед. Всяка сутрин на гладно се изяжда по една лъжица
от сместа. След един месец госпожа Стефанова нямала
и следа от болестта.

17. Рецепта за лечение на колит (Петър Симеонов

- Враца)
Равни количества от ленено семе, жълт кантарион,
мента и слез се смесват. От тази смес се взема 1 супена
лъжица и се слага заедно с 1 чаена лъжица анасон в
един литър вода. Вари се 1О мин, прецежда се и се пие
вместо вода.

18. Рецепта за изхвърляне на токсините

За изхвърляне на токсините от организма най-полез­
но е лененото семе. То изкарва от организма на човека
дори радионуклеидите и химичните субстанции.
Вземете супена лъжица ленено семе и го залейте с
половин литър гореща вода, после го варете на водна

баня 15 мин. След това прецедете и долейте още горе­

ща вода.

19. Рецепта против високо кръвно налягане и сър­

дечни проблеми
Лененото масло е изключително полезно за поддъ­
ржане на мастния баланс на организма. То понижава
нивото на холестерола, регулира високото кръвно наля­
гане, подобрява състоянието на кръвоносните съдове и
сърдечния ритъм.

20. Рецепта за лечение на най-опасните заболява-

ния

-533 -
 Заради високото съдържание на незаменими маст­
ни киселини капсулите са изключително средство сре­

щу висок холестерол, сърдечни проблеми и артритни

заболявания. Полезната мазнина, каквато е това масло,
всъщност ускорява метаболизма и топи излишните кило­
грами, като ни дава най-необходимото за здрав и жизнен
организъм. Омега-3-киселините са важни за мозъка и
доброто състояние на клетките. Изключително полезни
са за очите и потискат всякакви възпалителни процеси и

алергии. Истинските познавачи знаят, че лененото мас­

ло е сигурен начин да регулират мастния баланс на ор­
ганизма си и да получат енергията, от която се нуждаят.

21. Рецепта - американското лекарство FlaxOil

То е полезно за хора, страдащи от артритни заболя­
вания и възпаления и болки в ставите. В капсулите на
FlaxOil между полезните киселини е съотношение над
55% Омега-3 и над 16% Омега-6. Това е почти два пъти
повече от съдържанието им в рибеното масло например.
Особено внимание заслужават Омега-3 мастните кисе­
лини. Те понижават нивото на холестерола и триглице­
ридите в кръвта. Заедно с Омега-6 киселините способс­
тват за адекватен синтез на простагландините.

ЦАРЕВИЦАТА

У нас царевицата се отглежда главно за храна на жи­

вотните. Преди 50 г. тя се използваше и за приготвяне на
царевичен хляб под формата на просеник и качамак и се
ядеше главно в бедните семейства.
И досега малко хора знаят, че царевицата е много
по-пълноценна храна от хляба. Тя съдържа 7 от 8-те не­
заменими аминокиселини, които са изключително важни

за нормалното функциониране на човешкия организъм.

Много ценно като храна е и олиот~, получено от ца-

- 534 -
ревицата . В Америка основното олио за готвене е от нея.
Това олио има същия цвят и почти същия вкус като слън­
чогледовото .

Химичен и биологичен състав на царевицата

Най-новите изследвания показват, че царевицата е
"склад" на много необходими витамини и микроелемен­
ти.Най-голямо в нея е съдържанието на витамините 8 1,
8 2, РР и Е, а по съдържание на витамин К тя няма равна .
Изобилието от желязо, цинк и калий при незначително­
то съдържание на натрий дава възможност царевицата
да бъде включена в диетата на сърдечно болните. Тя
съдържа много фосфор, който подобрява работата на
мозъка, укрепва костите и зъбите, помага за бързото ос­
вобождаване на енергия в тъканите, а така също регули­
ра дейността на нервната система .
Царевицата е богата на целулоза. Влакнестата рас­
тителна съединителна тъкан (целулоза) не просто сти­
мулира дейността на червата, тя поглъща и неутрали­
зира всеки попаднал в нашия организъм канцероrенен

продукт. Освен това, ускорявайк.и храносмилането, не­

разтворимата целулоза намалява времето за контакт

между канцероrените и съединителната лигавична об­

вивка на червата .

Царевицата съдържа каротиноиди. които придават

този красив жълт цвят на зърната и са мощен антиокси­

дант, а това е своеобразна профилактика на рака.

Царевичните трици до голяма степен снижават ниво­
то на холестерола в кръвта. По същия начин действа и
царевичното масло. То съдържа така необходимите за
организма полиненаситени мастни киселини. Ако вклю­
чим в менюто си тези продукти, ние ще направим добра
профилактика на атеросклерозата .
Освен за храна, царевицата се използва и като ле­
карство.

- 535 -
 Още в древността индианците са използвали за хра­
на и метлиците, като цялото растение са смятали за дар

от Бога.
В народната медицина растението царевица се из­
ползва като кръвоспиращо, пикочогонно, жлъчегонно,
противовъзпалително . Това се дължи на съдържащите
се в билката етерично масло и витамин К. Употребява
се при възпаление и камъни в жлъчката и болести на
черния дроб, при камъни в бъбреците и в пикочния мех­
ур, при водянка . Нашата народна медицина препоръчва
царевичната коса при атеросклероза, захарна болест,
за отслабване, при отоци, жълтеница и др . Царевичните
зърна са едно добро подсилващо средство, а царевич­
ното масло се взима против атеросклероза .

Какви 11ечебни свойства има царевицата

и кои болести лекува?
1. Рецепта за противовирусно действие (д-р Вале­
рия Ефтимова)
Царевицата има противовирусно действие. Това се
дължи на инхибиторите на nротеазата.
2. Рецепта против пиелонефрит (Еленка Пеева - Ни­
копол)
В продължение на няколко месеца се пие отвара от 2
л вода, 100 г царевични зърна и царевична свила (коса),
също и 100 г сушена шипка. Сместа се слага да ври 1О
мин, след това се сваля от котлона и се оставя да кисне ,
докато поизстине. Пие се три пъти дневно . Ефектът от
този лек е изключителен .

3. Рецепта против болестта на Бюргер - първи вариант

Царевично брашно и спирт в равни количества се
смесват и се налагат върху засегнатите от болестта мес­
та. Помага много, но ако болестта е в начален стадий.
4. Рецепта против болестта на Бюргер - втори вариант

- 536-
 Царевично брашно се смесва с чист винен оцет и се
прави тесто. Налага се върху болното място и стои така
около 2 часа. Прави се в продължение на три седмици
всеки ден, без прекъсване.
5. Рецепта за проблеми със жлъчката
Прави се настойка : 1 с. л . царевична свила завира
в 250 r вода. След това престоява 1 час и се прецежда .
Пие се по 50 г 30 мин преди ядене.
6. Рецепта за сърдечно-съдови заболявания
Отварата от царевични влакна има диуретично дейс­
твие и се използва при отоци, свързани със заболявания
на сърдечно-съдовата система и бъбреците. Полезна е
и при проблеми с пикочните пътища и простатата. Добре
е да се приготвят заедно с овес. Две супени лъжици от
сместа се залива с половин литър вода и се оставя 15
минна бавен огън . Отварата се изстудява , прецежда се
и се приема по една трета чаша четири пъти на ден.

7. Рецепта за бързо съсирване на кръвта ·

Съдържанието на витамин К в царевичните влакна
повишава съсирването на кръвта, затова настойката
може да се приема като кръвоспиращо средство. Доб­
ре е при приготвянето И да се използва и коприва. Една
супена лъжичка смес от царевични влакна и коприва се
заливат с чаша вода и се приема по една чаена лъжичка
на всеки три часа.

8. Рецепта при депресия и невроза от ·царевични зър­

на и брашно
Царевицата съдържа голямо количество калий, кой­
то е необходим за нормалната работа на сърцето и на
кръвоносните съдове, тъй като засилва отделянето на
урина . Магнезият, който също не е малко в нея, е не­
обходим за костите и за ритмичната работа на сърце­
то. Фосфорът влиза в състава на костната тъкан, а така
също е задължителна съставна част от ядрото на клет-

- 537. -
ката на нервната система. Затова царевицата е полезна
при депресии и при неврози.

9. Рецепта за добро зрение и добра кожа

Жълтите мамули на царевицата, съдържащи голямо
количество каротиноиди, са едно от най-добрите защит­
ни средства на зрението, наред с морковите, тиквата и

портокала. Само не забравяйте, че за варене трябва да

се избират крехки мамули, млечно-восъчни на вид, а
не стари и твърди. Презрелите зърна със своята груба
структура трудно се усвояват от организма.

1О.Рецепта за лечение на атеросклерозата

Особено полезна храна и лекарство за организма е
царевичното (нерафинирано) олио, и то ако е приготве­
но от царевични зародиши. Съдържанието на масло в
царевичните зародиши достига 50%. То притежава осо­
беността да намалява нивото на холестерола в кръвта
и затова може да се приема за профилактика и лечение
на атеросклероза. Царевичното масло съдържа много
витамин Е, продължаващ нашия живот и отдалечаващ
старостта. Неслучайно в козметиката се използват до­
бавки от царевично масло. То подобрява еластичността
и защитните свойства на кожата, а освен това образува
на повърхността на кожата nолупроницаема влагоустой­
чива пелена (пласт).
11. Рецепта при тежък физически труд
Царевицата е полезна и при интензивна мускулна ра­
бота. Подобрява работата на червата, стимулира отде­
лянето на жлъчния сок и перисталтиката на червата.

12.Рецепта - царевицата помага при запек и изхвър-

ля токсините.

13. Рецепта - царевицата е полезна и за зъбите, и за

венците толкова, колкото ябълките и морковите.
14. Рецепта - царевицата се препоръчва и за това,
че както и грахът, не съдържа глутен (растителна бел-

-.538 -
тьчина), който не се усвоява от организма и която може
да предизвика алергия .

Захарната царевица
Захарната царевица е също много полезна. Тя съдъ­
ржа до 14% Захари и е изключително полезна за децата.
Ценното при нея е зърното, защото има висока биоло­
гична стойност. То е богато на захари, белтъци, мине­
рални соли и витамини {А, 8 1, 8 2 , РР). Поради ценните
И вкусови качества и високата И биологична стойност тя
е много добра храна за деца, болни и възрастни хора.
Установено е нейното превантивно и лечебно действие
срещу атеросклерозата, а високото съдържание на ви­
тамин У я прави диетичен и лечебен продукт за болни от
язва и гастрит.
Лечебните качества на захарната царевица са :
а) съдържа химически съединения и целулоза, които
предотвратяват развитието на рак;

б) намалява рисковете от сърдечно заболяване, за­

боляване на зъбите и рак на храносмилателната систе­
ма;

в)в някои страни царевичните зърна се използват

като лекарство против диабет;
г) има диуретично и слабително действие.

- 539 -
 ГЛАВА
ЕДИНАДЕСЕТА

ШОКОЛАДА И КАФЕТО

ШОКОЛАДА

Много диетолози не разрешават консумирането на

шоколада под предлог, че от 1:1его се надебелява и е вре­
ден за зъбите. Тези твърдения бяха опровергани през
2000 г. на конгрес на кардиолозите в Амстердам, където
били публикувани сензационни данни, от които се вижда,
че шоколадът е изключително полезен при профилакти­
ка на стареенето на организма. Затова всеки ден трябва
да се изяждат от 30 до 40 г горчив натурален шоколад.
Въз основа на дългогодишни изследвания учените
доказаха, че натуралният горчив шоколад съдържа по­
лифеноли, които имат най-високото антиоксидантно чис­
ло - 12, 120 единици срещу 739 в червеното вино . Ето
защо козметиката, която се произвежда на основата на
шоколада, прави лицето да изглежда по-младо .

Друго ценно качество на шоколада е, че той е богат

на полезни вещества, които участват в изработването на
"хормона на щастието". Най-полезен в това отношение е
черният (натуралният) шоколад .
На една от наскоро проведените кардиологични кон­
ференции била представена следната информация: 100
г горчив шоколад на ден подобрява работата на кръво­
носните съдове . А „шоколадените" антиоксиданти пред­
пазват организма от разрушителното въздействие на
свободните радикали.
Швейцарски учени са направили извода, че 60 г шо-

-540-
колад възпрепятстват свиването на артериите, подобря­
ват циркулацията на кръвта и намаляват вероятността от

образуване на тромби. Кофеинът и теоброминът, съдъ­

ржащи се в шоколада, стимулират работоспособността
и творческата активност на човека, помагат при повише­
но натоварване. Млечният шоколад не притежава тези
свойства поради съдържанието на млечна киселина, ко­
ято неутрализира действието на антиоксидантите-фла­
воноиди.

Противопоказания - няма.

С какво е полезен горчивият шоколад?

1. Полезен е за запазване гъстотата на кръвта.
2. Поддържа нормално нивото на холестерина в
кръвта.

З.Подобрява еластичността на кожата - най-големи­

ят човешки орган.

4. Повишава настроението.
5. Действа добре при депресия, защото помага за
производството на серотонин - хормона на щастието.

6. Дори когато изговаряме думата „шоколад", ни се

повишава настроението.
7. Притежава антибактериално и противовъзпали­
телно действие.

КАФЕТО

По отношение на пиенето на кафе има много проти­

воречиви публикации. Някои от тях и сега твърдят, че то
е повече вредно, отколкото полезно за здравето на хора­

та. За разлика от тях народната медицина от древни вре­

мена смята, че то е полезно. Още през 1895 г. лекарите в
Единбург са предписали кафето като най-добро лекарс­
тво против астма. И днес много лекари препоръчват на

- 541 -
пациентите си да пият по чаша силно кафе, тъй като ко­
феинът в тази напитка разширява бронхиалните пътища
и по такъв начин улеснява дишането на астматиците. В
едно от най-реномираните медицински списания - „Ню
Ингланд джърнал ъф медисин" - канадски лекари пре­
поръчват при пристъп на астма 2 чаши силно кафе.
От проведените миналата година изследвания на
италиански учени е било установено, че астматичните
заболявания са по-редки при редовните пиячи на уме­
рени количества кафе, отколкото при неnиещите. Спо­
ред някои учени пиенето на три чаши кафе дневно има
същия антибронхиален ефект, както стандартните дози
от противоасматичното лекарство теофилин. Когато ста­
ва въпрос за полезността на кафето, трябва да се има
предвид, че то е полезно при пиене на една или макси­

мум две чаши дневно.

Друга много полезна напитка, която е била използва­

на като лекарство срещу астма, инфлуенца, възпаление
на дихателните пътища и други в над 40 страни в света,
е чаят. От проведените опити е установено, че от всички
напитки той е най-доброто средство против увреждането
на зъбите, тъй като има антибактерицидно действие, т. е.
унищожава увреждащите ги бактерии. Химичните съеди­
нения в чая, и особено тези в зеления чай, според някои
учени предотвратяват развитието на рак на устната ку­

хина .

- 542 -
 ГЛАВА
ДВАНАДЕСЕТА

ПРИРОДАТА И ВОДАТА

Човечеството е подвластно на природата и водата

въпреки влиянието, което оказва върху тях. Затова то
зависи от промените, които настъпват при тях както в
положително, така и в отрицателно отношение .

Често пъти движейки се сред природата, ние не

съзнаваме, че сме част от нея и сме произлезли от нея .

Не съзнаваме, че тя е важен фактор, който играе същес­

твена, и то положителна роля върху нашето здраве и са­

мочувствие и че тя е тази, която ни кара да се чувстваме

бодри, весели, здрави и жизнерадостни .
За да живеем в хармония с природата и да използва­
ме естествените фактори за укрепване на здравето си,
ние трябва да познаваме законите, управляващи човеш­
ката природа.

Всеки жив организъм има две среди :

а) Външна, с която ние непрекъснато контактуваме.
б) Вътрешната среда, която е течната среда на ор-
ганизма - кръвната, междутьканната течност, лимфата,
гръбначно-мозъчната течност.
Външната среда (природата) дава всичко необходи­
мо на човека за нормалното развитие на организма му
- кислород, вода , енергия, температура, слънчева енер­

гия, градивни вещества . Без тях е невъзможно хармо­

ничното развитие на човешкия организъм и най-важното
е, че без тях той не може да изгражда отново непрекъс­
натото разрушаващите се елементи на неговото тяло .
.За да поддържаме нашето тяло в отлично физичес­
ко и психическо състояние, ние трябва да използваме

-543-
най-рационално природните фактори за постоянното му
закаляване и профилактика чрез повишаване на адап­
тивните възможности на организма към непрекъснато

променящите се условия на околната среда.

Трябва да знаем, че като част от природата ние в
много голяма степен зависим от биологичните И ритми.
Ритмични жизненоважни процеси са например би­
енето на сърцето, вдишването и издишването, сънят и
бодърстването и т.н.
Ритмични процеси има още както в живата природа,
така и извън нея като движението на небесните тела,
смяната на деня с нощта, смяната на сезоните, циклич­
ната слънчева активност. Чрез тях природата налага на
чо.века и всички живи същества своите ритми. Тези рит­
ми имат огромно влияние върху цялостното състояние

и поведение на човеu.iкия организъм. От тях зависи жиз­

неният тонус, мисловната дейност, настроението, фи­
зическата активност, разпределението на вниманието,

съсредоточеността и т. н. От тях най-много са зависими

хората с лабилна нервна система.
В природата съществуват годишни, сезонни, месеч­
ни, денонощни, часови и други биоритми.
Науката през последните десетилетия е открила, че
влиянието на биоритмите е изключително важно за фи­
зическото, интелектуалното и емоционално състояние

на човека.

Затова и всеки ден чрез медиите и пресата ни съоб­

щават най-съществените промени във времето и био­
ритмите, които биха повлияли върху нормалното функ­
циониране на човешкия организъм.
Тези промени са много важни за хора, чиято дейност
е свързана с управлението на самолетите, камионите,
рейсовете, влаковете и т.н.

-544 -
 Кои са природолечебните и вредни Фi!ктори?

А. Слънцето като лечебно средство

Ние трябва да знаем, че слънцето - освен че е отлич­

но лечебно средство, има и много минуси. То причинява
на човешкия организъм и сериозни заболявания (рак на
кожата).
Слънчевите лъчи са източник на здраве. Те дават
енергия на човека и на всички живи същества. Ние дори
не си даваме сметка, че без него не е възможен живот
под никаква форма на нашата планета. Това е и причи­
ната древните българи да се покланят на бога на слън­
цето Тангра . Когато сме лишени продължително време
от слънчевото греене, развиваме симптомите на т.нар.
„слънчев глад". Такъв се чувства през зимата, когато де­
нят е къс и повече от дните са облачни . Най-засегнати са
хора, които работят в мини, пещери, тунели, на изкустве­
но осветление и живеят в северните страни.
При тези хора кожата става бледа . Тя се кръвоснаб­
дява слабо, вследствие на което настъпват промени във ·
физическото състояние. Паметта отслабва, влошава се
сънят, при някои настъпва апатия, а при други се увели­
чава нервната възбудимост. Всичко това (слънчев глад)
води до намаляване на съпротивителните сили на имун­
ната система, в резултат на което се появяват чести за­

болявания от грип, на дихателните пътища, пневмония

идр.
Най-добрият начин да се спасим от слънчевия глад е
по:-дългото стоене на открито, в планината, морето, ре­
ките и др.
Слънцето има положително влияние и върху жлезите
с вътрешна секреция, повишава съпротивителните сили

на организма и активира дейността на надбъбречните

жлези, подобрява обмяната на веществата . Под влияни-
ето на ултравиолетовите лъчи се образува лротиворахи­
тичният витамин D. Слънцето увеличава хемоглобина,
броя на червените и бели кръвни телца в организма, а
късовълновите ултравиолетови лъчи убиват микробите.
Благодарение на слънцето и слънчевата радиация
човешкият организъм укрепва всички свои функции, по­
добрява се настроението и работоспособността, пови­
шава се устойчивостта към инфекциозните и други за­
болявания и се укрепва устойчивостта на човека към
неблагоприятни външни въздействия.
Слънчевите бани имат много добър ефект при ане­
мия, обща отпадналост, лоша обмяна на веществата,
ставни и хронични мускулни заболявания, кожни болес­
ти, рахит, дихателни заболявания, туберкулоза и др.
Ето накратко обобщени негови плюсове:
а) Без слънце ние просто не можем да живеем, защо­
то то стимулира обмяната на веществата. На слънчева
светлина се чувстваме по-силни и по-малко се уморява­
ме.

б) Подобрява се кръвоснабдяването на кожата, а об­

кръжаващите ни се струват по-млади и по-бодри. Изчез­
ва меланхолията, лошото настроение и състоянието на

депресия. Бързо заздравяват откритите рани. Слънцето

обезпечава прекрасна терапия при различни заболява­
ния на кожата. Стимулира образуването на половите
хормони и увеличава удоволствието от половия акт.

в) Ярките слънчеви лъчи увеличават работоспособ­

ността. Човек по-лесно усвоява витамините и минерал­
ните вещества. В организма се усилва образуването на
витамин О, който е жизнено важен за здравината на кос­
тите.

- 546-
 Б. Слънцето лекува, но и р-азболява

Лекарите, и по-специално дерматолозите, не­

прекъснато предупреждават, че продължително­
то стоене на слънце (особено през обедните часо­
ве) е опасно за здравето, тъй като то причинява
най-опасния рак - рак на кожата.
За да се предпазим успешно от вредата и в същото
време да вземем от него здравословното, е необходимо
да знаем неговите минуси:

а) Прекомерното стоене на слънце е неразумно и

нездравословно. Ултравиолетовите лъчи А покриват ко­
жата със загар, без да причиняват вреда, но в същото
време ултравиолетовите лъчи В и С възпрепятстват об­
мена на веществата и изгарят кожата. Многократно над­
вишаваното излагане на слънце увеличава риска от рак

на кожата в зряла възраст.

б) Обгорената от слънце кожа по-бързо старее и об­
разува по-дълбоки бръчки.
в) Прекомерното излагане на слънце понижава дейс­
твието на имунната система, косите стават по-крехки и

чупливи, кожата се покрива с бенки, понякога се появя­

ват главоболие и възпаление на очите.
г) Понятието „слънчева алергия" се отнася до група
заболявания, за които се смята, че се причиняват от ул­
травиолетовите лъчи, макар че точната причина за въз­
никването им не е напълно ясна. Тези заболявания се
означават с общото наименование фотодерматози. Ня­
кои болести от тази група са наследствено обусловени,
други възникват при липса на витамини и нездравослов­

но хранене, трети - при прием на определени лекарства

и досег до химични субстанции.

-547 -
 Как да се предпазим от вредното действие
на слънцето?
Трябва да следвате следните правила:
а} Излагайте се на слънце бавно и постепенно. Слън­
чевите бани като начало не трябва да продължават по­
вече от 10-15 мин. В горещите плажни дни избягвайте да
стоите на слънце между 11 и 14 часа. Ако не използвате
плажни масла, които в състава си имат слънцезащитен
фактор, употребявайте кремове или лосиони за тяло, ко­
ито също го съдържат. И едва когато кожата ви има вече
загар, може да намалите употребата на тези средства.
б} Защитете очите си със слънчеви очила, за които
сте сигурни, че имат UV защита. Не купувайте слънчеви
очила от уличните сергии за по 5-10 лв. Те по-скоро ще
увредят очите ви. ·
в) Жените, които вземат противозачатъчни средства,
да се посъветват с лекар дали въобще да се излагат на
слънце или колко е здравословната норма.
г) Не лежете с часове на слънцето, а повече се дви­
жете. Най-добре се разхождайте по-често. Пийте вода
колкото можете повече.

пясъкът

Оздравителният ефект от ходенето бос по пясъка е

бил известен от хилядолетия. Този ефект се обяснява
с това, че топлият пясък предизвиква приток на кръв и

разширяване на периферните кръвоносни съдове и ка­

пиляри, с което се подобрява циркулацията и по цялото
тяло.

Другият ефект от пясъка се обяснява с това, че

по стъпалата има разположени много точки, които са

свързани с редица вътрешни органи. Точките в средата

на петата отговарят на белите дробове. Меката част на

- 548 -
големите пръсти на краката (например) се точките, ОТ•
говарящи за мозъка и психичното състояние не ЧOlllCI.
На ~тория пръст - тази за rръбначния стълб и крейни­
ците':Sъзглавничката на третия пръст и на двата крака
отговаря за кръвоносните съдове и храненето на муску­

лите, а на четвъртия пръст - за стомаха и задстомаш­

ната жлеза . На меката част на малките пръсти се на­
мира точката , която влияе на бъбреците и на органите
на половата система. Точката по средата на външната
повърхност на стъпалата е свързана с жлъчния мехур .
Тази, която е разположена по средата на вътрешната
повърхност на стъпалата, е свързана с черния дроб и
с другите кръвотворни органи . При въздействие върху
тези точки (по различни начини, както например ходе­
нето бос по пясъка) може да се влияе върху състояни­
ето на нашия организъм . Желателно е ходенето бос по
пясъка да се съчетае с масаж на стъпалата.

Желателно е ходенето по пясъка да не продължава

дълго време . След това краката трябва да се държат на
прохладна, но не на студена повърхност. Това най-лес­
но става, като седнете на табуретка или на скамейка на
плажа и ту отмествате, ту отпускате краката си в горе­

щия пясък. Полезно е и сменянето на бързото с бавно

ходене по по- горещ и по - прохладен пясък .

МАГНИТНИТЕ БУРИ

Магнитните бури са изригвания на заредени частици

от слънцето по време на неговата активност.

Те са нещо обикновено във всеriената . Тяхната ин­

тензивност непрекъснато се променя и когато е много ви­
сока, влияе неблагоприятно върху човешкия организъм .
Днес броят на метеорологично чувствителните хора
в България достига до 80% от общия брой на население-

- 549 -
то. Интересното е това, че през 70-те години на миналия
век хората с метеозависимост са били само 30-35%.
Причината за увеличаването на хората, зависими от
метеорологичните условия, е в това, че те все повече се
отдалечават от природата.

Най-чувствителни към магнитните бури са хората с

изтощена нервна система . По-чувствителни към метео­
рологичните условия са хората със сърдечно_-съдови за­

болявания , нарушен сърдечен ритъм, исхемична болест

на сърцето, отслабена имунна система и nри хората с
високо кръвно налягане и силен стрес . Затова в дните
със силни магнитни бури броят на инфарктите и инсул­
тите значително се увеличава.

Трябва да се знае , че магнитните бури влияят както

на болните, така и на здравите . Младите хора и спор­
тистите най-малко се влияят от тях. При силни магнитни
бури у хората се появяват признаци на сънливост, умо­
ра, отпуснатост. Хроничните заболявания се увелича­
ват. Първите симптоми при магнитни бури са:
а) безсъние, безпричинна тревога , сънливост и без-
покойствие ;
6) сърцебиене и повишаване на кръвното налягане ;
в) тежест в главата и световъртеж;
г) силно изпотяване и втрисане;
д) умора, отслабване на вниманието и на паметта.
Учените са установили, че появата на магнитни бури
потиска изработването на хормона меланин, който осигу­
рява адаптацията към външната среда. Силните магнит­
ни бури водят и до нарушаване на биоритмите в човеш­
кия организъм. Кората на надбъбречните жлези работи
като в условия на стрес .

За съжаление никой не може да се скрие от магнит­

ните бури, тъй като те проникват безпрепятствено нав­
сякъде. Следователно възниква въпросът как можем да
си помогнем да ги преодолеем по-лесно.

- 550-
 При внезапни промени на метеорологичните условия
кисnородът във въздуха рязко се понижава, което води до
кислороден глад на ~озъка и на тъканите на организма. Това
е и причината за появата на горепосочените симптоми .

Затова единствените начини да се спасим от влияни­

ето на магнитните бури са:
а) активно спортуване ;
б) в диетата трябва да се включат повече плодове
и зеленчуци. В случая много полезно е зелето, тъй като
то съдържа аминокиселини, ферменти , витамини, мине­
рални соли, бактерицидни вещества, които подобряват
дейността на сърдечно-съдовата система;
в) да не се ядат храни, които съдържат голямо коли­
чество животински мазнини (сланина, овче месо и тлъс­
то свинско месо) ;
г) цялата диета трябва да бъде ориентирана към пло­
дове, зеленчуци и други по-лесни за усвояване храни .

Лоши за човешкия организъм метеорологични усло­

вия се смятат:
а) рязкото спадане на атмосферното налягане и усил­
ването на вятъра;

б) при промяна на температурата на въздуха с 10-

150 на денонощие, а влажността на въздуха се променя
с30%.
При неспокойно магнитно поле 3 пъти се увеличават
инфарктите и 2 пъти броят на инсултите, защото кръвта
става по-гъста - тече по-бавно по кръвоносните съдове,
и особено по тънкостенните съдове на главния мозък,
клетките слабо се снабдяват с кислород и оттук следва
главоболие , бърза уморяемост, сънливост и вялост. За­
това спазвайте следните препоръки:
- По-чувствителните да не се пренапрягат.
- Хората с високо и ниско кръвно налягане, както
и хората с хронични сърдечни заболявания да имат под
ръка лекарствата, които ползват.

- 551 -
 - Тези, които реагират на геомагнитните смуще­
ния с раздразнение, тревога, безсъние, трябва да пол­
зват валериан или настойка от божур.
- В дните на магнитни бури нивото на холестерина
в кръвта се повишава . Затова не яжте мазно и сладко.
- Хората реагират на магнитните бури различно
-едни се чувстват зле 2-3 дни преди тях, други - no вре-
ме на бурята, а трети -48 часа след началото й.
- Наблюдавайте състоянието си, сверявайки го с
прогнозите за геомагнитната обстанdвка, за -да разбере­
те как ви влияят магнитните бури. ·
ТрЯбва да се знае, че бумът на инсулти и инфаркти
настъпва точно по време на слънчевите изригвания .

Кои са кризисните периоди

за човешкия организъм?
Вече статистически · е потвърдено, че по време на
магнитните бури или ден преди това настъпват наруше­
ния на сърдечния ритъм, хипертонични кризи, пристъпи
на бронхиална астма. От това най-много страдат възрас­
тните хора, жените, децата, хронично болните, хората с
неустойчива психика, много емоционалните хора, пре­
уморените от работа, намиращите се в състояние на_ ос­
тър и хроничен стрес.

В техния организъм и без това системите за регу­

лиране на физиологичните процеси са дебалансирани,
а допълнителното външно въздействие ги „изкарва от
строя" още повече .
В дните на магнитни бури те усещат умора и се чувс­
тват като разбити. Апетитът им се влошава, сънят и на­
строението също. Обострят се стари болежки .
Ненапразно работата под въздействие на електро­
магнитно поле официално е призната за професионална
вредност .
При тези случаи по-често яжте фасул, леща, грах,

- 552 -
ориз, зърнени храни. Зелето например ще •и nомоrн1 ДI
се противопоставите на магнитните бури. Един ч•с npe·
ди сън изпивайте по една чаша пресен зелев сок.
Още един зеленчук заслужава внимание - това е кро·
мид лукът. През предния или на самия неблагоприятен
ден изяжте половин глава лук или изпийте 2-3 супени
лъжици лучен сок.

В проблемните дни изпивайте по половин чаша на­

стойка от лайка 30 мин преди ядене.
Хората, зависими от метеорологическите условия,
трябва да съблюдават следните съвети:
а) Ако сте научили, че наближава магнитна буря, опи­
тайте да се наспите добре и да не се преуморявате.
б) Тези, които реагират на геомагнитните колебания
с нервност, тревога и безсъние, да се запасят с успокои­
телни билки -хмел, валериана, мента, душица. Залейте
супена лъжица с чаша вода, оставете сместа да престои

и-пийте по две глътки през целия ден. Ментата и души­

цата можете да добавите и в чая.
в) Ако страдате от сърдечно-съдови заболявания
или _кръвното ви налягане скача, в дните на магнитни
бури намалете своята активност. Съкратете списъка на
набелязаните дела, оставете неприятните разговори за
други дни, също така и важните визити, дръжте подръка
лекарствата си.

г) Ходете повече време пеша.

д) Меден обръч, сложен на главата, може да предо­
тврати влиянието на магнитните бури.
е) При всички видове метеозависимост трябва посто­
янно да правите физически упражнения, да се закалява­
те, да водите здравословен начин на живот.

ж) Не пийте алкохол.
з) Пийте чай от валериана, глог, мента и npono·
лис. Той облекчава организма.

- 553 -
 Влияние на времето върху здравето
Резките промени засягат най-много хората с лабилна
нервна система . Виновни за това са 4 фактора:
а) ниското атмосферно влияние;
б) магнитните бури, за които е описано по-горе;
в) рязкото понижаване на температурата;
г) вятърът;
д) дъждовното време.
При резките климатични промени най-много страдат
кръвоносните съдове и по тази причина хората с високо
и ниско кръвно налягане страдат наи-много.
Ако при ветровито време или при резки промени в
атмосферното налягане, при фьон, рязко застудяване
или други природни аномалии почувствате главоболие,
проблеми със сърцето или кръвоносните съдове, трябва
сериозно да се замислите за вашето здраве, тъй като
здравият човек не се влияе или съвсем слабо реагира на
промените на времето.
Хората с по-слаба имунна система, освен пренасоче­
ните неприятни усещания, чувстват слабост, сънливост
и губят желание за работа.
При рязка промяна на времето при много . хора на­
стъпва силно повишаване или понижаване на кръвно­
то налягане, което е свързано с кръвоносещи съдове,

вследствие на което ако не се вземат сериозни мерки, се

стига д~ фатални последици - инфаркт или инсулт. Цик­
лоните, както е известно, носят със себе си силен вятър
и понижено атмосферно налягане. При това се намаля­
ва относителното съдържание на кислород в кръвта . За
младите и здрави хора такива колебания са незабележи­
ми и не се усещат. Но за големия брой хилави и немощ­
ни хора те са много чувствителни. Техният организъм и
без друго функционира на границата на възможното и
те с мъка се справят с всекидневното натоварване. А на
всичко отгоре и кислородът не е в нормата.

- 554-
 Именно затова за тях са много тежки есент1 и 1им1т1
-дъжд, сняг, зимни затопляния . Това са периоди, съпро­
водени с понижено атмосферно налягане.
По време на повишена влажност на въздуха се обос­
трят заболявания на кожно-мускулния апарат, на гърба,
на ставите. Ревматично болните боледуват по-често при
влажен климат и дори усещат кога ще вали.
Как влияят тези промени ?
Ниското атмосферно налягане и смяната на
посоката на ветровете се отразяват зле на все­

ки трети човек. Едни качват кръвн,о, при други се

събуждат стари болежки и пристъпи на мигре­
на. В кръвта нахлуват повече стресови хормони
- човек спи лошо, чувства се неспокоен и често

изпада в депресивни състояния. Падането на ат­

мосферното налягане предизвиква хипоксия - по­
нижено съдържание на кислород в организма. А
това от своя страна води до исхемична болест
на · сърцето.

Силните ветрове причиняват спазми на всички ор­

гани и системи в организма. Най-малките кръвоносни
съдове- капилярите , се свиват. Това може да доведе до
хипертонични кризи - кръвното налягане е нестабилно и
пиковете му са по-чести.

Най-уязвими са хората с хронични страдания - сте­

нокардия, бронхити и високо кръвно налягане. Колкото
промяната на времето е по-рядка , толкова стресовите

хормони, инсулинът, холестеролът и мастите по-изра­

зено се повишават. Липидите с ниска плътност могат
да скочат до 300 пъти над нормата . Кръвта става . гъс­
та, тече по-бавно и лошо снабдява органите с кислород.
Рискът от тромби и съдови инциденти се повишава , за­
щото в кръвообращението се получават „задръствания".
Сърдечната помпа работи трудно . Нараства рискът от
инфаркти и инсулти . Мозъчното кръвообращение са на-

- 555 -
рушава . Зачестяват оплакванията от световъртеж, гла­
воболие и пристъпи на мигрена .
Рязкото понижаване на температурите на въздуха и
честите промени в атмосферното налягане наистина мо­
гат да предизвикат у някои хора сериозно влошаване на
състоянието. Става въпрос за хората с хронични заболя­
вания. Преди всичко тези промени на времето се отра­
зяват доста сериозно на болните, които имат проблеми
със сърдечно-съдовите заболявания и с тези на диха­
телната система. Промените на времето оказват нега­
тивно влияние и на хората, които страдат от болести на
опорно-двигателния апарат и са с психо-емоционални

нарушения.
Рязкото влошаване на времето предизвиква свиване
на кръвоносните съдове , което от своя страна може да
предизвика хипертонична криза или пристъп на стено­

кардия.

При рязката смяна на топло с хладно време възник- .

ват главоболие, сърдечни болки при хората с нестабилна
емоционалност. Влошава се психологичното им състоя­
ние, а понякога възниква и истинска депресия.

Какъв е изходът?
Да намерите подходяща билкова комбинация, която
да влияе благотворно на нервната система.

Влияние на гората върху здравето

Още от малки непрекъснато ни бе внушавано, че
трябва да почиваме в планината и големи планински ма­
сиви .

Едно изследване на д-р Борис Токин от Русия откри

ново качество на гората, чиято значимост е не по-малка

от тази за кислорода във въздуха .

Д-р Токин провел следния опит: в една чаша счукал

чесън, а другата напълнил с вода, в която имало голямо
количество болестотворни бактерии и микроби . Захлу-

- 556 -
пил двете части с похлупак и след един час установил ,

че микробите и бактериите са унищожени напълно, и то

без каквито и да са смесвания на чесъна от чашата в
чашата с болестите.
По такъв начин д-р Токин открил убийственото влия­
ние на фитонцидите (летливи химични съединения) вър­
ху болестотворните микроорганизми .
По-късно било установено, че подобна дейност на
фитонцидите имат още орехът, борът, дъбът, кестенът,
ясенът, елата и др .

В същата чаша, поставена под бор, орех, дъб и т . н.

микроорганизмите загиват за период от 20 до 40 мин.
Следователно лечебното действие на горите, храс­
тите и тревите се дължи и на това,· че те унищожават
вредните бактерии и микроби. Предпазват хората от за­
разяване с опасни болестотворни организми .

Климатотерапия
Климатотерапията е използване на различните мете­
орологични фактори за положително въздействие върху
човешкия организъм. Чрез нея се повишава имунната
система, нормализира се нарушената обмяна на вещес­
твата и се възстановяват функциите на различните ор­
гани и системи.

а) Морският климат е полезен за лечение поради

това, че при него има благоприятна температура, про­
дължителна слънчева радиация, отрицателна йониза­
ция, атмосферно електричество, богато съдържание на
кислород, активно движение на въздуха и благоприятна
влажност. Особено полезен е морският бриз - лек вятър ,
духащ от морето към брега, носещ . отрицателни йони и
морски соли.

б) Планинският климат се характеризира със силна

слънчева радиация, висока йонизация на въздуха , резки
денонощни и годишни колебания на температурата, ат-

- 557 -
мосферното налягане, влажността на въздуха и намале­
ното съдържание н~ кислород , което стимулира резервите

на организма с цел поемането на повече кислород. В пла­

нинския въздух има повече озон, отколкото в равнината , и
особено в градовете, а също така и повишена йонизация с
леки отрицателни йони. В планината се подобрява венти­
лацията на белите дробове и сърдечната дейност.
Всичко това оказва положително и благоприятно въз­
действие при анемия , хипертонично заболяване, дихател­
ни заболявания - силикоза, бронхит, туберкулоза и др.

Радиацията - невидимият враг на хората

Радиоактивното излъчване е коварно. То не се вижда
и не се чува, няма мирис и вкус, прониква у нас отвън и

отвътре, в повечето случаи остава незабелязано. След

време разрушителната дейност на радиацията започ­
ва да се проявява . При това съвсем не е задължител­
но човек да бъде облъчен, за да хване лъчева болест.
Малките дози радиация са способни да се натрупват и
· е възможно тяхното сумарно действие да се окаже дори
по-вредно от една силна доза , получена наведнъж. Под
действието на радиацията в тъканите на нашето тяло в
големи количества се образуват т . нар. свободни ради­
кали. Те нарушават структурата на клетките и органите,
потискат дейността на ендокринните жлези, предизвик­
ват стареене, израждане на клетките и рак.

Освен това с храната и водата в организма ни попа­

дат радионуклиди - атоми на радиоактивните изотопи на
стронция, цезия , йода и др. Те се натрупват в едни или в
дру ги органи и ги разрушават отвътре.

Кръвотворните органи най-силно страдат от радиа­

цията

В отговор на радиацията организмът ни пуска в дейс­

твие цяла верига възстановителни процеси. Постепен­
но, започвайки на молекулно ниво, в противодействието

-558 -
на опасния враг участват всички органи и тъкани не ор·
ганизма. И ние сме в състояние да помогнем на нашия
организъм в тази борба.
Какво трябва да се направи?
Първо, по възможност да се блокира постъпването в
организма на нови радионуклеиди. Това се препоръчва
на хора, живеещи и работещи близо до такива зони.
Трябва д.а се постараем максимално да изкараме от ор­
ганизма си попадналите вече в него радионукпеиди. За
това е необходима правилна обмяна на веществата, ко­
ято зависи най-вече от правилното хранене.
Второ, трябва да снабдим организма си с оръжие за
борба със свободните радикали, а такова оръжие са ан­
тиоксидантите, които се съдържат в някои продукти.

После е необходимо да се погрижим за имунната си

система и накрая да възстановим дейността на кръвот­
ворния механизъм, защото именно кръвотворните орга­
ни най-силно страдат от радиацията.
Ако радиоактивните вещества са попаднали вече в
организма ни, трябва бързо да ги отстраним, докато из­
лъчването не ·ни е навредило. За тази цел се използват
ентеросорбенти - вещества, способни да изхвърлят
от организма радионуклеидите, а така също и другите
токсични вещества, включително тежките метали. Сред
хранителните продукти такива свойства притежават бо­
бовите, пшеничните храни и растителните влакнини. Но
най-активен ентеросорбент се оказва пектинът - желе­
образно вещество, което се съдържа в сочните зрели зе­
ленчуци и плодове, в техните сокове и нектари. Най-мно­
го пектин има в боровинките, в цитрусовите плодове, в .
офиката, вишните, сливите, ябълките, бананите, зелето,
цвеклото.

Пектинът не се преработва в нашия стомашно-чре­

вен тракт, но разтворен във вода, приема консистенция­
та на желе, абсорбира всички вредни вещества и заедно

- 559 -
с тях се отделя от организма . Тези природни „чистачки"
работят много ефикасно, не оставяйки след себе си ни­
какъв „боклук" и не нарушавайки бактериалния баланс
на вътрешната среда. Японците например в лечебната
си практика приемат много зелен чай, особено след ра­
диоактивното облъчване на хората в годините на война­
та.

По някои данни полезни за отстраняване н.а радио­

нуклеидите са и натуралните червени вина .

Влияние на въздуха (йонизацията)

В страната има райони с високо съдържание на кис­
лород. Проведените изследвания са показали, че с най­
високо съдържание са районите на Банкя и Искрец. Там
и йонизацията на въздуха е много голяма . Затова те са
изградени като важни балнеолечебни райони . Банкя е
известен още с лечебните си минерални извори .
Основни йонизатори в приземния слой на въздуха са
излъчванията на радиоактивните вещества , които се на­
мират в земната кора, въздуха и космическите лъчи. Йо­
низацията на въздуха е максимална в късните вечерни и

ранните утринни часове . Установено е, че йонизацията е

максимална през зимата и минимална през лятото.
Установено е също така, че свежият и лечебен въздух
около планинските реки , водопадите и местата с буйни
води се дължи на отрицателната йонизация .
Тя действа благоприятно върху мозъчната дейност,
а освен това убива микробите. Действа също така по­
ложително върху дихателната система и се прилага за

лечение на неврози, преумора, бронхиална астма, бе­

лодробни заболявания, високо и ниско артериално на­
ля гане .

Мръсният въздух е канцерогенен!

Колкото по-големи са населените места (градовете) ,
толкова по-замърсен е въздухът. На големите кръстови-

-560-
ща през целия ден се натрупват много коли (Орлов мост,
Лъвов мост, Университета). Там в час „пик" (сутрин и къ­
сен следобед) вредните емисии са от 5 до 1О пъти над
допустимите граници.

Затова раковите, сърдечно-съдовите и респиратор­

ните заболявания в тези райони са най-големи.
В богатите страни по тази причина много семейства
си купуват кислородни апарати, с които зареждат орга ­

низма си.

Друг показател, който трябва да се спазва и който

характеризира жилището, е необходимият обем въздух,
т.нар . въздушен куб, който трябва да е достатъчен за
всички в условията на подходяща вентилация на жили­
щето. Оптималната хигиенична величина на тези пара­
метри според медиците е 17,2 кв. м на човек при висо­
чина не по-малко от 3 м . При такива условия въздухът,
който се пада на един човек, като минимум превишава
50 куб. м .
Важен показател за качествата на условията, при
които живее едно семейство, е това колко души живе­
ят в едно жилище . Още в началото на миналия век са
били публикувани резултатите от редица изследва­
ния, които говорят за влиянието на този показател

върху продължителността на човешкия живот. Повод

за подобно изследване били резултатите от редица
наблюдения във Франция, които показали, че лица­
та, които живеят в една стаичка през целия си живот,

умират преди да са навършили 50 години . С увелича­

ването на членовете на семейството в едно и също по
размер жилище се увеличават няколко пъти инфекци­
озните заболявания и при възрастните, и при децата .
Това е свързано с увеличеното количество микроби в
жилищната среда.

В повечето случаи , в условията на нашата страна,

тези параметри трудно се постигат. Знае се, че височи-

. 561 -
ната на панелните, а и на много от монолитните жили­
ща е 2,5 м и много рядко на един човек се падат 17 кв.м
жилищна площ. Това ще рече, че не могат да се осиГ)f­
рят необходимите 50 куб. м въздух на всеки човек.
Всъщност кой от нас си е задавал въпроса къде се крие
мръсният, опасен за здравето въздух? Родните хигиенис­
ти отдавна са казали , че замърсеният и опасен въздух се
концентрира под тавана . Дебелината на слоя му често до­
стига до 0,75 ми повече . Отчитайки това обстоятелство,
можем да си направим следното изчисление: Средният
ръст на човека е 1,70 м , заедно с 0,75 м -дебелината на
замърсения въздух, и 0,5 м- разстоянието между главата
и слоя на мръсния въздух, прави около З м.
Канцерогените са вещества , различни по природа. В
чист вид те могат да предизвикат развитието на тумори

в организма .

Днес за канцерогенна активност са изследвани хиля­

ди химични съединения . Ще посочим пример за канце­
рогенни или за потенциално канцерогенни за човешкия
организъм съединения, които могат да се открият във

въздуха или в жилищните помещения . Това са : азбест,

бензол, винилхлорид, кадмий и неговите съединения,
nолихлорирани бифениди, полициклични ароматни въг­
лехидрати и др .

Този списък говори за многообразието на канцеро­

генното въздействие, на което всеки от нас е подложен
в собствения си дом. Това не значи , че всеки човек е
застрашен от такива вещества и задължително ще се

разболее. Става въпрос за това , че на организма могат

да влияят отделни комбинации от най-различни канце­
рогенни вещества. Заедно с това не трябва да забравя­
ме и за многобройните неканцероrенни, но токсични ве­
щества (азот, въглерод, сяра и някои други съединения),
които изпълват жилищата, които се проветряват рядко .

Те могат да намалят защитните сили на организма .

. 562 .
 МЪЛНИИТЕ .

Мълниите са опасно явление на природата и от тях

трябва да знаем как да се пазим и да оказваме първа
помощ.
Мълниите съдържат в себе си напрежение от няколко
милиона волта и сила на тока в стотици хиляди ампера и

температура, достигаща над 25 000 градуса, поради ко­

ето попаднали върху човека те предизвикват мигновена

смърт.
Те нанасят тежки увреждания на вътрешните органи
и спиране на сърцето .

За да се предпазим от това страхотно природно яв­

ление трябва да знаем правилата за поведение по вре­
ме на гръмотевични бури:
Трябва да се знае, че най-често мълниите удрят ви­
соките дървета, тръбите, кулите и т.н .
а) Затова, ако бурята ви е настигнала на открито място,
се опитайте да намерите някаква тясна падина без храс­
ти и дървета. За да намалите височината и контакта със
земята , приседнете , но не лягайте . Стъпалата на краката
трябва да бъдат събрани, гърбът - приведен, гърдите и
главата - отпуснати на коленете или на ръцете.
б) Ако се намирате в гората, не трябва да се криете
от дъжда и от бурята под най-високите дървета. Най­
опасни са отделно стоящите дървета, особено дъбът,
тополата, елата и борът. Мълнията удря и клена, и бре­
зата, но много по-рядко .

в) Стойте по-далеч от водата, от големите метални

конструкции и изхвърлете ме1алните предмети, ако има­

те такива у себе си - те са добър проводник на електри­

ческите заряди.
г) По време на буря не трябва да се разполагате в не­
посредствена близост до огън , тъй като нагретият въз­
дух има относително малко съпротивление.

- 563 -
 д} Трябва да имате предвид и вида на почвата - ако
сте върху глинеста почва, опауността е по-голяма, от­

колкото ако сте върху камени~а почва или песъчлив

участък.

е) При появяване на гръмотевици в планинска мес­

тност трябва да избягвате изпъкналите скали и другите
възвишения, не трябва да се криете в нишите на скали­
те , както и в малките ями и падини на склоновете .

ж) Ако гръмотевичната буря_ ви застигне в автомоби­

ла, най-добре спрете някъде в низина. Намиращите се
вътре хора са добре защитени, тъй като дори при удар
от мълния в автомобила електрическият заряд ще .пре­
мине по повърхността на метала .

Как се оказва първа помощ при мълния?

Може да се случи така, че някой да бъде поразен
от мълния пред очите ви. Но преди да пристъпите към
оказване на първа помощ, трябва да помислите за собс­
твената си безопасност - мълнията може да удари на
същото място още един път . Затова трябва веднага да
преместите пострадалия на друго , по-безопасно място .
При това не се страхувайте да се докоснете до него. В
неговото тяло не е останал електрически заряд.

Ако пострадалият е в безсъзнание , сложете го по

гръб и обърнете главата му встрани, за да не глътне ези­
ка си и да запуши дихателните пътища. След това про­
верете пулса и дишането му и го огледайте добре. Поня­
кога състоянието на пострадалия от удара на мълнията
може да бъде толкова тежко, че той да прилича н·а умрял
- кожата е бледа , очите са широко отворени, липсват
дишане и пулс. Но човекът се намира в така наречената
"мнима смърт". И само много внимателното вслушване в
областта на сърцето ще ви позволи да установите едва
забележимите признаци на живот.
След временното спиране сърцето може да заработи

-564-
самостоятелно, но в някои случаи се налага ефикасна
помощ за възстановяване на сърдеЧната дейност.
Затова най-напред изчистете с парче плат устната ку­
хина на пострадалия от слуз и от кръв. След това напра­
вете външен масаж на сърцето и дишане „уста в уста" .
При относително леки увреждания, ако имате въз­
можност, дайте на пострадалия някакво обезболяващо
и успокояващо лекарство.

Освен електротравмата , може да има и термични из­

гаряния с различна тежест - обикновено това става или
на раменете ; или на краката. Изгарянията трябва обил­
но да се полеят с вода, обгорените дрехи да се свалят,
а увреденото място да се покрие с чисти превързочни

материали .

И накрая : при оказване на помощ на пострадал от

мълния трябва винаги да знаете , че неговото привидно
стабилно състояние може рязко да се влоши дори някол­
ко часа след произшествието .

Затова , ако състоянието на пострадалия позволява ,

се опитайте колкото се може по-скоро да го отведете до
най-близкото лечебно заведение , задължително в легна­
ло положение.

ВОДАТА КАТО ЛЕКАРСТВО И ОТРОВА

Водата е тази храна , която ние получаваме даром от

природата. Проведени изследвания още през миналия
век показват, че човек може да живее без храна до 50
дни , докато без вода не повече от
5 дни .
Човешкият организъм се състои от вода . Над 50% от
човешкото тяло е вода (55-65%). В организма на възрастен
човек с телесна маса 65 кг се съдържат средно 40 л вода.
От тях около 25 л се намират вътре в клетките, а 15 л - в
състава на извънклетъчните течности на организма.

- 565 -
 С остаряването количеството на вода в . човешкото
тяло намалява. За сра~нение в тялото на тримесечен
плод има 95% вода, а в ~лото на новороденото - 70%.
Много автори считат, че една от причините за старе­
енето на организма е намаляването на способността на
колоидните вещества, и особено на бел~ъците, да свър­
зват голямо количество вода.
а) най-ценното качество на водата е че тя е основ­
ната среда, в която протичат многобройни химични ре­
акции и физикохимични процеси (асимилация, дисими­
лация, осмоза, дифузия и др.), лежащи в основата на
живота. Организмът регулира строго съдържанието на
вода във всеки орган и всяка ~ъкан.

б) Постоянството на вътрешната реда на организма,

в това число и определеното съдържание на вода, е едно
от главните условия за нормалната жизнена дейност.
в) Най-лечебната вода се съдържа в изобилие в пло­
довете и зеленчуците, а също така и в прясно изцедени­

те зеленчукови и плодови сокове.

В зеленчуците и плодовете се съдържат 70-90% та­
кава вода, 2-8% неразтворими и 7-16% разтворими в
нея вещества.

В плодовете и зеленчуците водата се намира в сво­

бодно състояние и свързана с колоидите.
Свободна (структурирана) вода се съдържа в
клетъчния сок на плодовете и зеленчуците . В нея са
разтворени захари, киселини, минерални соли и други

вещества. Тя се отделя лесно при изсушаване. Пло­

довете и зеленчуците съдържат повече свободна, от­
колкото свързана вода. Водата, намираща се в здрава
връзка с различни вещества (свързана), не може да
бъде отделена от тях без промяна на строежа им, по­
ради което тя се всмуква постепенно .

Важно е да се знае и това, че употребата на продукти

с високо съдържание на натриеви соли спомага за за-
държането на водата. Такива храни са опасни за хора с
високо кръвно налягане и сърдечни проблеми. Обратно
- солите на калия и калция извеждат водата от организ­
ма. Оттук и препоръката при сърдечни и бъбречни за­
болявания - да се ограничава употребата на сол и про­
дукти, съдържащи натрий, и да се консумират продукти ,
богати на калий и калций, какви са почти всички плодове
и зеленчуци.

Китайците казват: „Водата бива дъждовна, снежна,

речна, изворна, кладенчова, минерална и дървесна. По­
първите в реда на изброените са по-добри от следващи­
те ги. Водата, падаща от небето, няма вкус, но е приятна,
насища, тя е „прохладн.а", .,лека", подобна на еликсир .
Водата, която се спуска от заснежените планини, е хуба­
ва и така „студена", че „огънят" трудно я загрява. Когато
се застои обаче, от нея се хващат червеи и болести на
сърцето.

Студената вода помага при припадъци, махмурлук,

. виене на свят, повръщане, жажда, треска, болести на
жлъчката и кръвта, както и при отравяния.

Кипналата вода сгрява, подпомага храносмилането,

потиска хълцането, премахва слузта, подуването на ко­

рема, задуха.

Водата от блатата, водата с водорасли, корени и

листа, водата, намираща се под сенките на дърветата ,

водата на солниците, както и водата, в която се къпят

животни, е причина за опасни заболявания.

Каl(ва Q водата, която пием?

Преди известно време кметът на София заяви, че не
пие вода от чешмите, защото тя е мътна и с лош вкус.
Към това ще добавя, че тази вода е опасна, тъй като тя
е носителка на редица инфекциозни заболявания като
хепатит, туберкулоза, коремен тиф и др. Изследване на

- 567 -
Ана-Мария Радкова от Велико Търново е установило, че
14, 1 на сто от питейната вода у нас е заразена и опасна
за пиене, а това означава, че е вредна за нашето здраве.

От 84 519 пробИ\ГОдишно, които правят инспекторите,

72 599 отговарят l::fa изискванията, останалите отчитат
заразяване .

Повече от 4 на сто от пробите за наднормено съдъ­

ржание на химични вещества и радиация във водата
също са показали замърсяване . За изследване на тези
показатели се правят 194 000 изследвания годишно , като
пробите се вземат от 8398 места на водоснабдителната
мрежа в селищата на страната .

Изследванията сочат, че най-опасна е водата в Раз­

град, Бургас, Варна , Велико Търново, Враца , Добрич ,
Монтана, Пазарджик, Пловдив, Русе , Силистра, Сливен ,
Стара Загора, Търговище, Хасково, Шумен и Ямбол (поч­
ти в цялата страна) . В други изследвания се твърди , че
в голяма част от водните проби са открити концентрации
нитрати , които водят до заболяването водно-нитратна
метхемоглобинемия при малките деца. Там, където се
открива наднормено количество хром във водата, се

наблюдават определени закономерности , свързани със

заболяванията на населението , които са опасни и често
водят до различни видове рак .

Ако продължим да проучваме статистиката и из­

следванията по проблема на водата (питейната или
т. нар . чешмяна), ще открием , че трябва да се направят
много подобрения . Например старите износени водо­
проводни тръби в страната ни са от азбест и това води
не само до замърсяване на водата, която пием, но и до

огромни загуби на това богатство. Докато се въведат та­

кива технологии за пречистване и следене на нивото на
замърсяване на Питейната вода , всеки един от нас ще
трябва да се спасява поотделно и евентуално сам да на­
мери начин да пречиства водата , която пие .

- 568 -
 Затова на въпроса какво можем да направим, за да
пием нормална вода от чешмата (а не само минерал­
на) , лекарите отговарят, че трябва да слагаме филтри
на чешмите.

Минералната вода
Човек може да се излекува от много заболявания не
само с помощта на лекарствата, но и с минерална вода.
Водата от хилядолетия е използвана в медицината
като лечебно средство . Полезните свойства на това при­
родно богатство помагат на много хора . да се преборят
със своите болести. При това лечебната вода практичес­
ки няма никакви странични ефекти, което не може да се
каже за други методи на лечение.

България е една от най-богатите страни в света по

броя на минерални извори. Техният брой е над 200. С
техните води се лекуват хиляди граждани годишно - как­

то българи, така и чужденци.

Специалистите в областта на качеството на водата
препоръчват пиене на водата от минерални извори, за­

щото чрез нея не само ще задоволят жаждата си, но и

ще лекуват редица заболявания.

Размразената вода подмладява

Една от причините за дълголетието на планинците е
пиенето на разтопена снежна планинска вода .

Чистата размразена вода може да се подготви и при

домашни условия, като се използва фризерът или хла­
дилната камера. За целта поставяме за 4-5 часа обикно­
вена чешмяна вода във фризера или ако е зимно време
- на терасата .

Незамръзналата вода изливаме в друг съд и за да

се освободим от тежката вода, изхвърляме образувания
лед. Отделената вода отново слагаме във фризера и я
държим дотогава, докато замръзне поне три четвърти

- 569 -
от обема И. Незамръзналата вода, съдържаща примеси,
изхвърляме .

И накрая, след разтопяване на останалия лед, полу­

чаваме размразена вода.

Като потвърждение на написаното по-горе искам да

съобщя на читателите , че в САЩ, когато отидете в рес­
торант, още преди да сте поръчали менюто си, първото

нещо, което прави келнерът, е да ви налее чаша вода с

лед, и то независимо от сезона.

От написаното дотук се налага изводът, че водата
лекува, но и разболява, ако е замърсена. Необходимо е
да знаем коя е полезна и коя вредна, за да се спасим от
сериозни и опасни заболявания .

Ето три рецепти за лечение чрез водата

Първа рецепта - за лечение на гангрена с вода

(Иван Кържелов - Севлиево}
Независимо в кой стадий се развива гангрената, може
да се излекува без ампутация . Г-н Кържелов предлага
следната рецепта:

В дълбок съд (котел), в който свободно може да се

постави болното място , се преварява чиста вода. Вода­
та трябва да бъде с такава температура, че като си пос­
тавите лакътя в нея, да можете да изтърпите не по-мал­

ко, но не и повече от 12-1 З секунди. Поставеният крак се

посипва с шепа морска сол на болното място. Болният
крак се поставя в тази топла едва поносима вода и се
държи от негови близки, докато болният свикне с горе­
щата вода. Тази процедура се прави сутрин и вечер до
охлаждане на водата .

Болното място след процедурата не се избърсва , а се

оставя да изсъхне. С памук, напоен с ри.ванол, се облива
мястото, превързва се с кърпа и така стои до следваща­

та процедура.

Не трябва болният да се безпокои дори болестта да е

-570-
 в напреднал стадий и да е силно зачервен кракът. След
няколко процедури и упоритост мястото ще се пробие и
от него ще изтече гной . Болното място не трябва да се
бърше, нито да се маха гнойта.
Още след първите процедури болният ще може да
спи без болки. Черният пръст ще добие вишнев цвят,
после ще се зачерви и най-накрая ще побелее. След 5-6
дни раничката се напудря със сулфатиацол веднага след
изваждането на крака от водата . След пълното оздравя-
. ване не остава никаква следа от гангрената. При тежки
случаи лечението не продължава повече от 20 дни и не
се повтаря.

Втора рецепта - за лечение на з·апек с топла вода

Най-често препоръчваното очистително средство
против запек е сутрин на гладен стомах в продължение

на половин час да се изпият една след друга 2 чаши с

топла вода - температура 38-39 градуса. След няколко
часа настъпва ефектът.

Трета рецепта - при главоболие и рязка промяна

на времето (Иринка Михайлова - Сливен)
Много хора са чувствителни към атмосферното на­
лягане , особено когато вали дъжд, и получават силно
главоболие . Преди да завали дъждът, изпийте две-три
чаши топла вода, но на глътки, бавно и умерено. Топлата
вода успокоява болката и напрежението в главата. Няма
нужда да пиете хапчета .

За водата има различни теории и предложения за ле­

чение чрез тях.
Изкушавам се да ви предложа едно много интересно
предложение за лечение на много сериозни заболява­
ния от д-р Неумивайкин (бивш лекар на руските космо­
навти) .
Професор Иван П . Неумивайкин смята, че заболява­
ния като Паркинсон , множествена склероза и хиперто­
ния просто не съществуват.

- 571 -
 Според него причините за различните заболявания
са две:

а) отношението на човека към собственото му здра­

ве;

б) несъобразяване със законите на физиологията, по

които функционира човешкият организъм.
Поради тези две причини днешната медицина не е в
състояние да излекува каквото и да е заболяване, неза­
висимо че хората дават луди пари за скъпи лекарства и

апаратура.

Помествам интервюто му, публикувано в руската

преса, от което ще стане ясна цялата философия на д-р
Неумивайкин. От нея ще разберете, че човек може да
се излекува от много болести със съвсем минимални
средства.

Проф. Иван Павлович Неумивайкин е доктор на ме­

дицинските науки в Русия, военен лекар. В продължение
на 30 години е отговарял за здравето на космонавтите.
Лауреат е на много награди, водещ народен лечител в
Русия, ръководител на лечебен център. Проф. Неуми­
вайкин прави скандални заклlОчения, които поставят под
съмнение няколко от утвърдените медицински доказа­
телства и твърдения. Ето интервюто с него:
· „- На нас ни трябваха 20 години борба, за да узако-
ним народната медицина. Но и в момента по телевизи­
ята показват как е „невъзможно" човек да се излекува
от болестта на Паркинсон, въпреки че много пекари
разбират как точно стоят нещата. Проблемът е в
това, че никой не желае да променя системата. Изу­
чават се болести като тази на Паркинсон и множес­
твена склероза. Аз ще заявя на целия свят, че такива
болести няма.
- Няма болест на Паркинсон? А какво е тогава?
- Съществува болестно състояние - основно на
стомашно-чревния тракт. Тези болни са със запек

- 572 -
по 10-15 дни, червата им не функционират. А това е
тежко отравяне, по-лошо от Чернобил. И докато ра­
ботата на червата не се нормализира, нищо не може
да се направи за тези болни. Официалната медици­
на не е излекувала нито един от тях. А при нас тези
хора след 2-3 месеца вече ходят на пазар, ръцете им
не треперят. Мен са ме обвинявали в използване на
неразрешени лекарства и едва ли не ме изкараха пре­
стъпник. Аз обаче издадох книга, озаглавена „Пътят
за избавяне от болести, които не съществуват. Хи­
пертония. Диабет." Хипертония няма. Това, което на­
ричат тежка хипертония, се лекува за 2-3 месеца. А
що се отнася до диабета, ще ви препоръчам новата си
книга ,Диабетът: митове и реалност". Как да кажа, че
има диабет, когато няма такъв?
- Но нали 300 милиона дуwи в целия свят стра­
дат от това, задстомаwната жлеза не изработва ин­
сулин„.

Задстомашната жлеза е труженик. При нас дори

-
съществува обществена организация „ Прощавай диа­
бет". Две седмици - и диабет няма! Само се прави
физкултура около един час всеки ден. Но, и още нещич­
ко ... Тялото - това е твоят мотор, твоята машина.
По-добре се занимавай с нея, отколкото да страдаш:
Диабетиците трябва да отделят особено голямо
внимание на краката си. Там е цялата система. По­
сети занятията, а след това бъди така добър да си
ги правиш с.ам у дома. Разбира се всичко това е фи­
зиология. Нужно е там, вътре в нашия организъм, да
се създадат човешки условия за живота на клетките.
Вижте сами с какво тъпчат децата сега - всички тези
сладкиши, кока-коли и пр. На З-4 години детето вече
има диабет. На нас ни е нужна само тази захар, която
се образува като краен продукт от преработването
на храната. А от сегашните нови продукти захарта

- 573 -
в кръвта веднага се покачва, задстомашната жлеза
е принудена да изработва повече инсулин. Но докога
трябва да я насилваме? ·
- А казват, че дори при кърмачетата може да се
открие диабет ...
- Това е от родителите, от майката. Но не в сми­
съла на наследственост. Наследствени заболявания,
освен шизофрения, хемофилия и алкохолизъм, няма.
Когато майката е била бременна, е яла повече излиш­
ни неща и ето - у детето се развива диабет. Предраз­
положеност, разбира се, съществува, но, образно ка­
зано, при равни условия. Ако детето живее по същия
начин както родителите си - в смисъл начин на живот
и хранене, болестта ще се появи точно на този фон.
В нашия център са идвали цели семейства с диабет
- бабата, майката бащата, но детето няма диабет.
Възрастните са разбрали каква е същността на диа­
бета и са се постарали детето им да живее по друг
начин - повече физкултура, закаляване, здравословно
хранене, консумация на полезни продукти като морко­
ви и т. н. А захар - само по големи празници и на рож­
дения ден. И диабет няма. А знаете ли, че се оказва , че
няма и рак?
- Извинете, но кое тогава наричаме рак?
- Състояние, до което неграмотните хора сами са
се докарали. Човек преминава границата на ,,затлачва­
не " на организма с мръсотия. Аз, с помощта на рамки
или по дъговата обвивка на окото, определям степен­
та на това замърсяване за 5 мин. Условно казано, ако
мръсотията в организма е 35%, човек може да има язва,
перфорация или възпаление. Но когато тя вече е 36-
37-38%, аз казвам: ако днес все още няма онкологична
проява, утре или вдругиден ще има. В мръсотия клетка­
та не може да съществува нормално, тя започва да му­
тира. Когато масата на тези клетки превиши критич-

- 574 -
ната точка, както при ядрен взрив, вече нищо не може
да се направи. И ето това се нарича метастази.
- Как да се справим с тази мръсотия?
- Ненапразно съм написал, че днес половината
болести могат да се излекуват само с вода. Хората
престанаха да пият вода, особено по-възрастните. А
трябва да се пие минимум литър и половина, два, през
лятото дори по трил вода на ден. А може и повече.
Чистата вода - това е електролит, това е енергия
и информация, която тя носи. Защо бабите баят на
водата - шепнат iJ добри и хубави думи и от това тя
започва да работи? Тази информация, заключена във
водата, започва да работи. Ако човек пие малко вода,
кръвта се сгъстява и сърцето не може да я изтласква
нормално ... Това е природен закон, който днес офици­
алната медицина изцяло игнорира. А къде е сърцето?
Аз точно това и написах: оказва се, че сърцето е в пе­
тите .
.... В какъв смисъл?
- В смисъла на капилярите. Ако капилярите ра­
ботят лошо, а и сърцето не може да изтласка сгъс­
тената кръв, тя се натрупва в големите кръвоносни
съдове, кръвното налягане се повишава и... ето ви
хипертония. А защо капилярите работят лошо? За­
щото се намират в мускулите. Затова трябва да се
прави физкултура, гимнастика, движения. Гимнасти­
ката е задължителна всеки ден. Ако днес вие не отде­
лите поне половин час за гимнастика, този ден за вас
е загубен. В случая възрастта не играе никаква роля,
за възрастните хора това дори е много важно. Разби­
ра се, могат да се направят изключения. Примерно, не
можете да пропуснете някакво събитие или среща. Но
след това отново трябва да подновите системата си.
В момента всичко се разделя на съставни части. Но
ако разглеждаме човека на ниво цялостен организъм,

- 575 -
 . .
излиза; че заболявания просто няма. Наприм~р една
болест като витипигото се лекува за 2-3 месеца, на­
ред с други заболявания. Просто чрез прочистване на
организма.
- За какво е нужно прочистването?
- Когато не сте сдъвкали достатъчно добре хра-
ната, когато пиете вода по време на ядене, вие сте
направили всичко възможно тя да не се преработи.
Нашият организъм е устроен много интересно. Сто­
машният сок съдържа солна киселина. Хлябът и ка­
шата се преработват за половин час, максимум един
и концентрацията на киселината е по-слаба. Месо­
то, рибата, яйцата изискват по-сипна киселина v 2-3
часа, за да се разложат. А пък за мазното и пърже­
ното са необходими 4 часа, за да се преварят в тази
киселина. Вие сте взели някаква течност и сте я из­
пили. И по този начин сте разредили стомашния сок,
намалили сте концентрацията на киселината и хра­

ната съответно започва да гние. Тези гнили остатъ­

ци се наслагват по вътрешната стена на дебелото
черво. Никаква клизма не би могла да ги отстрани.
Всичко това се абсорбира и всмуква, става недели­
ма част от клетката. Оттук мръсотията отива в
черния дроб. Ето откъде идват 30-35-те процента
замърсяване . Всичко това се насочва от черния към
белите дробове, където вече не достига кислород.
След това сърцето прекарва мръсотията в бъбреци­
те - също толкова замърсени, както и черният дроб.
И накрая - в ставите и в кръвоносните съдове. На­
учете се да се храните правилно, дъвчете дотога ­
ва, докато цялата приета храна t1e се просмуче със
слюнка. Не е толкова трудно да се разбере, че добре
сдъвканата храна ще отиде в стомаха гладко, като
по масло. Пийте вода преди ядене. Изпивайте на ден
от литър и половина до З л вода. Наситете организ-

- 576 -
ма си с вода като промиваща система и всичко ще
заработи както трябва.
- Вие казвате, че трябва да пием вода преди яде·
не?
- Разбира се. Но на чаша вода трябва да капвате
по 5-10 капки кислородна вода.
- Кислородна вода? А защо?
- Кислородната вода е нужна, за да работи защит-
ният механизъм на имунната система. Той убива и
доубива всички наши вътрешни врагове. А 5-1 О капки
съвсем не са малко. В моята практика се е случвало
при 1-2 капки човек да изгуби съзнание. Ако вие пиете
на ден 1О чаши вода с по 1О капки в нея, това вече са
100 капки. В случая кислородната вода действа като
катализатор - привежда в действие всички реакции. И
основното е, че тя започва мощно да преработва и да
изхвърля от организма всичкия боклук, който се е на­
трупал в него. Понякога, след 7 до 1О дни, от организ­
ма излиза рядка мръсотия, която мирише много лошо.
Това означава, че организмът се изчиства.
- Чувал съм за случаи, при които с кислородна
вода хората са си изгаряли лигавицата на стомаха ...
- Окисът не е панацея. Най-важното е дозата да не
се превишава.

- Какво трябва да правим, за да запазим здравето

си?
- Най-важното е да използвате естествените ме­
ханизми, заложени от природата, и да се научите пра­
вилно да се отнасяте към здравето си. Това е цяла
система, включваща физкултура, хранене, екология,
периодично прочистване на организма. Задължително
трябва да пиете вода. А пелмени например не трябва
да ядете. Ако промените начина си на живот, можете
да излекувате всяко заболяване, дори рак. Та напи при­
чината за него е същото това замърсяване, затлачва-

- 577 -
не на организма. Наскоро четох за жена, която била с
рак на белите дробове и с метастази. Отказали да я
оперират. Тя започнала да се закалява и да води здра­
вословен начин на живот. Сега вече е на 80 години, а
наскоро поставила световен рекорд по маратонско бя­
гане и получила златен медал. Много важна е оптимис­
тичната психологическа настройка. На човек трябва
всичко да му е наред, особено у дома. И ако сте св раз­
болели, всичко необходимо за лечението, дори на рака,
можете да намерите буквално под краката си. "

От интервюто на проф. Неумивайкин всеки човек

може сам да прецени дали е интересно, или не. Дадох
го цялото, тъй като за прилагане на лечението не се
изискват никакви средства , а резултат обезателно ще
има и като потвърждение на това ще дам писмото на

г-н Шилегарски - 65-годишен, до в-к „Доктор", озагла­

вено: „Как се излекувах ... с вода".
„В началото на март 2004 г. ми дадоха книгата ;,Тяло­
то жадува за вода", чийто девиз е : „Ти не си болен, ти си
жаден." Авторът д-р Батманджеликс в края на 80-те го­
дини открива метод за лечение на човешкия организъм,

който възстановява жизнените функции на тялото и не­

говите органи .

За да ви стане ясно за какво става дума , ще дам крат­

ка информация за моето здравословно състояние до за­
почване на лекуването: хиnертоник, с инсулинов диабет,
увредени клапи на сърцето, разширени вени, простата,
подагра, вътрешни хемороиди, склерозирали мускули на

крайниците, с повредено дясно коляно, наднормено тег­

ло - 113 кг, камъни в бъбреците , хроничен запек, скова­
ваща болка в кръста, която не ми позволяваше да вървя
повече от 100 м, без да се наведа, за да се освободя от
болката.
На 3 март 2004 г. започнах терапията. На третия ден

- 578 -
болката в кръста изчезна и сега без усилия изминавам
всяка сутрин от 4 до 8 км за окол<? час и половина-два
в зависимост от ситуацията. За 100 дена спрях инсули­
на - 40 дози дневно до този момент, и сега съм само
на диета . В началото на април студените стъпала се
стоплиха, започнаха чувствително да се стопяват тлъс­

тините и към април2005 г. бях вече 97-98 кr. Кръвното

ми в спокойно състояние се ориентира към стойности
120-130/70-80. Започнаха да се прибират разширените
вени. Вече повече от година те не са се възпалявали
или втвърдявали. Болките, тежестите в краката изчезна­
ха, както и отоците. Освен това започнаха да изчезват
от стъпалата моравосините кръвоизливи. Започнаха да
намаляват кръвоизливите в очите. Повече от година и
половина хемороидите не са кървели. Изчезна аритмия­
та на сърцето, подаграта ·я няма. Все още нямам впечат­
ление за подобрение на простатата и болката в дясното
коляно остава .

Каква е рецептата : проста за прилагане, но трябва

постоянство .

На 1 кг телесно тегло е необходимо да се приемат

30 мл обикновена чешмяна вода дневно и на 2 л вода се
слага З г сол (при мен =
113 кг х 0,03 л 3,390 л вода) . Аз
започнах с 3,5 л чешмяна вода (не минерална) и 5,25 г
сол. Разделях я на 6 дози. Приемам по една доза поло­
вин час преди хранене (закуска, обяд и вечеря) и два и
половина часа след нахранване.

Сега пия по 3 л вода на ден с 4-5 г сол понеже съм

около 96 кг. Тази смес (вода и сол) спомага за възстано­
вяване на физико- химичните процеси в организма , вед­
нага сваля излишния холестерол , прочиства кръвните,
водните и нервните пътища в организма и му позволява

сам да се лекува: необходимо му е от 9 до 1О дни време,

за да се самоиэлекува без лекарствени препарати.

- 579 -
 Използвана литература
1. Парфенов , А.И . Закаливание человека . Л ., Медrиэ,
1960.
2. Романов, Ф . Н ., 8. Н. Фролов. Жить без лекарств . - Сов.
Россия. М., 1977.
3. Стаматов, Ст. Морелечение . - Медицина и физкулту­
ра. С . , 1973.
4. Танев, Ти др . Калолечебни находища и калолечение . -,
Медицина и физкултура, С., 1962.
5 . Тодоров, Н . Магнитотерапия. - Медицина и физкулту­
ра. С . , 1982.
6 . Хололов, Ю. Човекът в магнитната паяжина.,- Народна
младеж. С„ 1967.
7. Чубинский , С . М . Биоклиматология , М„ Мед. 1965.
8. Стаматов, Ст. Н . Разумно използване на слънцето . и
морето. - Медицина и физкултура, С. , 1959..

- 580 -
 ГЛАВА
ТРИНАДЕСЕТА

БОЛЕСТОТВОРНИТЕ И ВРЕДНИ
ХРАНИ,ОТ КОИТО УМИРАМЕ!

Вредните храни, които отначало ни разболяват, а

след това умираме от тях, могат да бъдат разпределени
на няколко основни групи:
а) храни, които съдържат канцерогенни вещества;
б) храни, продавани под формата на хранителни до­
бавки;
в) лекарства - фалшиви, които вместо да лекуват,
причиняват нови още по-страшни заболявания;
г) добавъчни вещесrеа- изкуствени оцветители, кон­
серванти, стабилизатори и т.н.

А) Храни, предизвикващи рак (канцерогенни)

В света вредните храни са известни като ,Джанк фу­
удс", което преведено в буквален смисъл значи "храни­
боклук". Към тях се отнасят:
а) сушената силно осолена риба;
б) пресолените меса - саздърма, салами;
в) трайните колбаси;
г) мазнини от животински произход -. сланина , свин­
ска мае и лой ;
д) запържени храни - картофи, ястия , пюрета ;
е) пресолени храни - колбаси, наденици, сушена
риба, сирене, различни видове „Снакс";
ж) много сладки храни със захар - паста, торта, ту-
лумбички и др. ·
з) сладкиши с т. нар .. празни калории - малеби, пу­
динг , изкуствено подсладени десерти;

- 581 -
 и) подсладени и газирани напитки като кока-кола,
спрайт, фанта, пепси кола, лимонади , цитронади, гази­
рани напитки ;

к) изкуствени есенции - лимонади на прах и газирани

напитки само с 2-3% плодови сокове;
л) храни, в които има консерванти;
м) храни с оцветители;
н) плесенясали храни;
о) храни с изтекъл срок на действие.
Или накратко - ако се вгледаме в храните с лъскави опа­
ковки, ще установим , че над 70% от храните в супермарке­
тите са вредни, а някои от тях и канцерогенни , следовател­

но са опасни и болестотворни за човешкия организъм.

Ще посоча само няколко примера :
1. Към трайните колбаси се прибавят нитрати , за да
запазят цвета си и да могат да се съхраняват по-дълго .

Нитратите по-късно се превръщат в нитрозамини , които

предизвикват рак на стомаха.

2. Пресолената риба, сирене, колбаси за по-дълго

съхранение съдържат десетократно по-големи количес­

тва сол. Солта е причината за заболявания като язва,

гастрит и колит, на сърцето, за бъбреците, черния дроб ,
холестерола , атеросклероза и т.н.
3. Храните от животински произход са едни от най­
опасните, тъй като причиняват едни от най-опасните и
мъчителни заболявания на храносмилателната систе­
ма. Те са главните виновници за заболявания като гас­
трит , язва, колит и рак на стомаха и дебелото черво .
Друг техен недостатък е, че са висококалорични, водят
до бързо увеличаване на теглото и затрудняват нор­
малното функциониране на почти всички системи в чо­
вешкото тяло. В 1 г животински мазнини се съдържат
9 калории, докато в 1 г протеин (белтъчини или въгле­
хидрати) само 4 калории. Тази е причината в редица
страни, и особено в САЩ, близо 20% от децата и близо

- 582-
50 на сто от хората на средна възраст да са със свръх­
тегло .
Преди настъпването на 60-годишна възраст от всеки
30 мъже 1О умират от сърдечни заболявания, инфаркт и
инсулт. Жените са малко по-устойчиви на същите забо­
лявания - при тях 1О умират на всеки 60.
Научни изследвания в САЩ, Англия, Германия и дру­
ги развити страни са установили, че консумирането на

големи количества мазнини води до заболяване от рак

на черния дроб, стомаха, дебелото черво, панкреаса.
Затова диетолозите препоръчват драстично намалява­
не на животинските мазнини в дневния порцион като в

общото количество калории на ден те да участват с не

повече от 30%.
Когато се говори за мазнини, трябва да се има пред­
вид това, че те основно се делят на три категории -а)
лоши, б) добри и в) индиферентни (нито добри , нито
лоши) . Бедата е, че ние, българите, ·се храним основно
с първата група мазнини - лошите: свинска мае и сла­
нина , лой, телешки и пилешки мазнини, краве масло.
Към групата на добрите спадат всички видове олио от
растителен произход- слънчогледово, рапично, фъстъ­
чено, соево и мазнините в рибите. Основната разлика
между добрите и лошите мазнини се състои в това, че
при стайна температура добрите са в течно състоя­
ние, а лошите с твърда консистенция . За да стане ясно
защо животинските мазнини са лоши за човека, трябва
да се знае какво става с тях, след като попаднат в чо­

вешкото тяло. Първото нещо, което те причиняват, е

рязкото увеличаване на нивото на холестерола в кръв­

та и, за съжаление, главно на лошия холестерол, кое­

то води до отлагането му в артериите и уплътняване

на вътрешните им стени и до частичното или пълното

им запушване. В резултат на това възникват сериозни

сърдечни проблеми.

- 583 -
 Растителните мазнини се считат за добри, защото
улесняват екстрахирането (изваждането) на холестеро­
ла от организма и по този начин намаляват съдържани­

ето му в кръвния поток.

Когато става въпрос за холестерола, трябва да се

има предвид, че той се дели на 2 вида :
а) добър - с по-голяма плътност;
б) лош - с по-малка (лепкава) плътност.
Трябва да се знае обаче, че човешкото тяло има нуж­
да от холестерол , тъй като той е от съществено значение
за нормалното му функциониране и играе важна роля
при производството на някои хормони.
· За съжаление, наред с американците и ние , българи­
те , консумираме огромни количества животински мазни­

ни, които освен до заболяване от редица болести, водят

до драстично съкращаване на живота. Медицината пре­
поръчва намаляването на дневния прием на холестерол
от 600 на 300 мг. Като се има предвид, че жълтъкът на
едно яйце има 250 мг холестерол , не е трудно да разбе­
рем защо не трябва да ядем повече от 3 яйца седмично.
На много от българите закуската се състои от З пържени
яйца, няколко ленти сланина , филийки с масло и сирене .
Тази закуска съдържа холестерол за близо 2 седмици .
Резултатът от такава диета е ясен!
Към горната диета можем да добавим и консумира­
нето на т. нар. скрити мазнини . Тях ще ги намерите в
надениците, колбасите, чипсовете и други преработени
меса. За да се убедите в това, ако стиснете сух шпек, ще
видите, че съдържанието на свинска мае е над 20%.
4. Концентрираните въглехидрати - рафинираната
захар, баклавата , тулумбичките , халвата, сладките биск­
вити, вафлите, бонбоните, сусамките, донатите, тортите,
кексовете и още десетки други, в които над 50% от съдъ­
ржанието е захар, могат да бъдат причислени към най­
разрушителните продукти на раната на нашето „ цивили-

- 584-
 зовано" общество. Никога природата не е имала предвид
да натоварва органите на храносмилането с процеси,

които да превръщат тези продукти в храна за клетките и

тъканите. Резултатът от употребата на тези продукти се

вижда в израждането на човешкия организъм до степен
на умиране. Ако се разглежда краткият период на живо­
та 40-50 години, старостта не е нищо друго, освен пряко
оскърбление на природата. Срамно е да се признае, че
ние ядем сами себе си и отиваме преждевременно в гро­
ба, угаждайки на апетита си.
В нашата страна над 30% от населението страда от
високо кръвно налягане и много от хората не знаят, че

една от основните причини е многото сол, която получа-

. ват от хилядите красиви пакети с тези добре опаковани
боклуци в тях. Особено опасно е на гладен стомах да се
яде солен картофен чипс или ядки, той като при някои
хора освен гастрит се получава силно главоболие.
За съжаление, много от храните в тази група се кон­
сумират масово още от детска възраст и често пъти се
явяват заместители на закуската, обяда и вечерята. Ог­
ромни количества сол има в чипсовете от картофи, ца­
ревица, пшеница. Най-опасната комбинация на вредни
храни се получава, когато те едновременно съдържат за­

хар, сол, тлъсти меса (животински мазнини) и скорбяла.

Като прибавим голямо количество мазнини и изводът се
налага от само себе си: по-голяма отрова от тези „храни"
особено за децата няма!
Класически пример за вредни закуски са: американ­
ските сандвичи и сладкишите „донат"; българските по­
нички, в които има брашно, захар, масло, сол и кремове;
чипсът със съдържащите се в него две опасни съставки

- изключително опасната за стомаха, бъбреците и чер­

ния дроб сол и мазнината, в която вследствие много­
кратна употреба на олиото се образуват канцерогенни
съединения.

- 585 -
 Мазнините не са еднакво вредни . Растителните маз­
нини {особено нерафинираните) са изключително полез­
ни за човешкия организъм . Трябва обаче да се има пред­
вид, че употребата на големи количества от тях води до
бързо увеличаване на теглото. Дори полезни храни като
фъстъците, бадемите, кашуто, слънчогледовите и ти­
квените семки стават опасни за здравето именно заради

силното им осоляване. Както е известно, те са отлична

храна за мозъка , тъй като съдържат големи количества
фосфор , богати са на двете много важни съставки - про­
теин и растителни мазнини. Ала полепналата по тях в
големи количества сол ги прави по-скоро вредни , откол­

кото полезни.

Пържените, солените и сладките храни (снек фуудс)

- ·т.е . храните, които се консумират между основните
яденета , нямат нищо общо със здравословната българ­
ска кухня . Филийката с олио и червен пипер или мед са
тотално изместени от внасяните от чужбина различни
видове чипсове като „Лей с", „Рафлес" , ,Доритос" , „Бейк
ролс", солени пръчици „Кронос", солети, торти, баклави,
тулумбички , локум, кекс, кроасани , печени в микровъл­
нова печка nуканки (попкорн) и още стотици други. В по­
ловината от тези храни количеството на солта е изклю­

чително голямо и само яденето на една опаковка от тях

надхвърля неколкократно дневната нужда от сол. Що се
отнася до солетите, солта допълнително е полепнала по
тях като ситни кристалчета освен тази, която вече се на­

мира в самите солети .

Консумирането на големи количества сол неминуемо
води до увреждане на редица органи на човешкото тяло

- стомах, бъбреци, сърце, атеросклерозата, състарява

кожата и др. Вероятно малко хора знаят, че в 20 пръчки
от пържени и солени картофи с прибавени към тях 2 лъ­
жици кетчуп се набавят 50% от дневните нужди от ~ол .
Затова при даването им на децата трябва да се про-

- 586 -
верява срокът им на годност и вкусовите им качества .

Би следвало да се знае, че сол ядем и от храни, ко­

ито нямат вкуса на солта. Това са хлябът, замразените
зеленчуци и сладките храни. Дори много от непрерабо­
тените продукти като прясно месо, риба, яйца и мляко
съдържат сол . Изследвания, проведени в Америка, по­
казват, че консумацията на сол е 25 пъти повече от необ­
ходимото за човешкия организъм . А българинът дневно
консумира сол от 5 до 1О пъти повече от необходимо­
то! Консумацията на сол е толкова голяма , тъй като при
сланината, месото, туршиите ние я използваме и като

консервант . По такъв начин солта става причина н~ само

за страдания с едни от най-опасните болести, но и чеспо
съкращава продължителността на живота .

Друг вреден продукт, който консумираме ежедневно ,

това е захарта. В големи количества уврежда най-важ­
ните органи на човешкото тяло, което неминуемо води

до ранна смърт. От статистическите данни се вижда, че

в първите 1О години на ХХ век хората са консумирали 5
пъти по-малко захар отколкото сега, като само 20% от
захарта са получавали от консумиране на п родукти от

хранително-вкусовата промишленост. Днес Европа яде

огромни количества захар, които никога преди това не е

яла . Средният американец изяжда годишно 46 кг захар,

а ние - българите - още повече, защото около 70% от
този подсладител изяждаме под .формата на кексове,
торти , пасти, баклава , лимонови резенчета, вафли, кро­
асани, бонбони, бисквити и десетки други. Всички те са
натъпкани с огромни количества захар. Захар има дори в
кетчупа, консервираните супи и дресингите за салатите.

Хранейки се с какви ли не вкуснотийки, хората непрекъс­

нато поемат големи количества захар, без да съзнават
това.

Известно е, че голямото количество захар е причи­

на за заболявания на бъбреците, сърцето, черния дроб,

. 587.
може да причини диабет и пр . Захарта е особено опасна
и за зъбите. Тя е една от основните причини за разру­
шаването им, тъй като е отлично средство за развитие
на бактерии, които унищожават емайла, а след това и
зъбите.
Безалкохолните напитки са, както вече споменах, са
още един източник на големи количества захар. Лимо­
нада, етър, цитронада, вносните кока-кола, пепси кола,

севън ъп, фанта , швепс, различните портокалови, ба­

нанови, грейпфрутови , ябълкови, черешови , кайсиеви,
праскови, сливови сокове и още десетки други напитки

съдържат повече захар отколкото хората получават чрез

преработените храни .
Всяка година средностатистическият американец из­
пива над 165 л подсладена със захар напитка. Към тях
не се включват безалкохолните негазирани напитки с
ниско съдЪржание на СО 2 , които съдържат малък про­
цент от плодови сокове от 1 до 10% и богати на захарно
съдържание, консерванти, изкуствени оцветители и аро­
матизатори .

За да се намали негативният ефект в човешкото тяло

от бялата кристална захар, богатите страни използват
нерафинираната -захар . Необходимата на организма за­
хар можем да получим още чрез млякото (тук тя е под
формата на лактоза), плодовете (в тях тя се „подвизава"
като фруктоза и глюкоза), а също и чрез медовите про­
дукти . Тези захари са по-малко опасни за човешкия орга­
низъм, а освен това са в много по-малки количества.

Към родителите: Когато храните децата си, а естес­

твено и себе си, задължително е да знаете:
• Пуканките, царевичните пръчици и всички подобни
вкуснотии са здравословна храна , защото съдържат по­
лезни въглехидрати . Но в тях на практика липсват вита­
мини, тъй като се разрушават при приготвянето, освен
това те са силно осолени .

. 588 -
 • Чипсът по калоричност е съпоставим с пържените
картофи (приготвяни по новите технологии в заведения­
та за бързо хранене). · В тях често се добавят вещества,
повишаващи апетита, и ароматизатори, предизвикващи

алергия. СъдърЖащото се в чипса вещество акриламид

е включено в списъка на веществата, повишаващи риска

от развитие на рак.

•Газираната вода не вреди на фигурата, в нея почти

няма калории. Обаче въглеродният двуокис повишава
апетита и дразни лигавицата на стомаха . А оцветители­
те и ароматизаторите могат да предизвикат алергия .
• В един хамбургер се съдържа почти половината
дневна доза мазнини и холестерол. Освен това в тези
сандвичи се добавят вещества, повишаващи апетита . В
резултат на това вие изяждате повече от нормалното.
• Споменатите пържени картофи са много калорич­
ни: в 100 г се съдържат около 450 ккал, а това е една
четвърт от цялата дневна норма. В тях има и особени
видове мазнини, които повишават риска от развитие на
рак и сърдечни заболявания.
• Сладките бонбони водят до активно отделяне на
стомашен сок. Затова те са една от причините за възник­
ване на гастрит. Освен това съдържащата се в тях захар
разрушава зъбния емайл и предизвиква кариес.
В бъдеще, за да бъде задоволено населението в света
с храни, се разчита на генетично модифицираните храни .
Все още нито един специалист не може да отговори
доколко безопасни са тези продукти . Те се появиха едва
преди 10-15 години - в края на 80-те, а за да се напра­
вят дългосрочни изследвания и съответно резултати, са

необходими поне 30-40 години . В това отношение обаче

има обнадеждаващи факти .
Първо, вредата от генетично-модифицираните продук­
ти не е доказана. Например в САЩ повече от 1О години ядат
такива продукти и нямат намерение да се отказват от тях.

- 589 -
 Несъмнено, употребата на генетично изменени про­
дукти в храната ни няма да ни направи мутанти . Потен­
циалната опасност по-скоро се крие в друго. Изменени­
ята в гените могат да провокират несрещани по-рано

нарушения , които биха могли да се проявят след десет-

ки години . .
Никой не може да даде пълна гаранция, че употре­
бата на генетично модицифирани продукти няма да се
отрази на децата ни след 5-1 О години.
Но нещата не свършват с това . Белтъчините, влиза­
щи в състава на генетично модифицираните продукти,
не са познати на нашия организъм и имунната ни систе­

ма не знае как да реагира по отношение на тях. Никой

от учените не може с увереност да каже дали това ще
. -
увреди имунитета, дали ще предизвика , или не алергич-

ни реакции .
Както вече казахме , научни данни за въздействието
на подобни продукти върху човека все още няма.
Механизмът за създаване на генетично модифици­
рани продукти е обикновен и прост с оглед на съвремен­
ните технологии.

В ДНК на растенията се вкарва чужд генетичен мате­

риал, . в резултат на което се получава растение с нова
разновидност . Вече са създадени зеленчуци , които са
устойчиви на високите температури и суша.
Добавките към храната (витамини, минерали, про­
дукти на билкова основа), коИто придобиха гражданстве­
ност под името хранителна добавка, са новата мания на
хората . Бедата е, че потребителите се влияят от рекла­
мите, промоциите на компаниите и от вкоренения сте­

реотип за самолечение .

Хранителните добавки се . предлагат като витами­

ни, минерални соли, екстракти от билки, хапчета за от­
слабване и за подобряване на паметта, чайове против
стрес, против рак, добавки за фитнес и проблеми с по-

- 590-
тентността, които не са минали изпитания и не са дока­
зали лечебните си качества. Следователно става въпрос
за лекарства, които ще разболеят, вместо да лекуват.
Това е модата в България през последните години. Тази
нова мода носи на фармацевтите оборот от около 1 ,4
млрд. лв. годишно през 2004 г. по приблизителни данни
на фармацевти и изследователски организации. Според
изчисленията на Съюза на фармацевтите и Асоциация­
та на българските аптекари продажбата на добавки фор­
мира около 30% от оборота на аптеките. Засега няма
никакви официални данни какъв е точният оборот на
фирмите, които продават добавки чрез мрежи на „мул­
тилевъл маркетинг", чрез заявки по пощата, в собстве­
ни специализирани магазини и щандове като „Лечител'•
или по телефона в резултат на телевизионни реклами.
Според различни експерти на пазара се продават око­
ло 1000--1500 вида продукти на растителна основа или
с витамини и минерални соли, чийто състав също не е
изследван.

През регистрационния режим на хранителните до­

бавки се промушваха нови лекарства и на пазара се рек­
ламираха всякакви илачи, които „калцират рак", продукти
за по:nет лева, с които можеха да се решат проблемите с
импотентността, косопада, сърцето, нервите и бронхоп­
невмонията наведнъж. Под етикета „хранителна добав­
ка" се разпространяваха всевъзможни извлеци от билки,
парченца и настойки, които имат по-голяма опасност да
ни разболеят, отколкото да ни лекуват.
От началото на 2006 г. България трябваше да при­
еме европейските директиви за състава на добавките, а
от 1 август в страната да преста·нат да се внасят и произ­
веждат добавки, върху чийто етикет не са nосочени точ­
ният състав, начинът на употреба и ефектът от тях. Това
нормативно беше уредено с наредба за добавките към
Закона за храните, каквито се явяват тези продукти.

- 591 -
 В нашата страна хранителните добавки могат да се
разпространяват и произвеждат много лесно, само като

се регистрират в районните инспекции по опазване и

контрол на общественото здраве (РИОКОЗ - бившите
ХЕИ). Всеки, който реши да разпространява добавки,
попълва регистрационен лист и информира здравното
министерство. В документацията задължително ПРИ'"
съства етикет, върху който има състав, приложение,
дозировка, вече и задължителните надписи, Че продук­
тът не лекува. Ако комисията в РИОКОЗ одобри етике­
та, продуктът започва да се продава. Никой обаче не
изследва състава на добавките, за да установи дали
написаните на етикетите съставки отговарят на това,

което се продава в шишенцето или блистера. Провер­

ките на РИОКОЗ се заключават само до това дали на­
писаното на етикета отговаря на допустимите дози на

съставките, посочени в наредбата за хранителните до­

бавки.
По думите на д-р Снежана Алтън кова, която отговаря
за контрола върху добавките в Националния център за
опазване и контрол на общественото здраве, досега са
правени много малко лабораторни проучвания за съста­
ва на добавките?! Обикновено това става, след като се
подаде сигнал, че в съответната добавка има н~декла­
рирани съставки или пък клиенти се оплачат. Затова на­
последък откриха витамини и мултивитамини, в които
няма витамини. В Националния център няма регистър
на разрешените за употреба добавки, няма данни за
продуктите, на които е отказана регистрация, няма обща
информация и за броя на плановите проверки и провер­
ките по сигнали, тъй като всяка РИОКОЗ си има собствен
план и данните не се обобщават. Знае се само, че мина­
лата година на национално ниво са проверени две бъл­
гарски фирми производители. Оказало се, че етикетите
им отговарят на съдържанието.

- 592 -
 В Европейския съюз от 2006 година съществува спи­
сък за разрешените съставки на добавките .
В ЕС продажбите са регулирани с Директивата за хра­
нителните добавки 2002/46/ЕС, която установява хармо­
низирани правила за етикетите на добавките и въвежда
специфични правила за витамините и минералите, които
влизат в състава на хранителните добавки. От 1 август
2006 г. влезе в сила Анекс 11 към директивата , който съдъ­
ржа списък на витамини или минерали, които могат да бъ­
дат използвани в добавки . В т.нар. позитивен списък са
включени 28 витамини и минерали, смятани за безопас­
ни за здравето. От 1 август 2006 г. в магазините на ЕС ·
на практика се забранява търговията с продукти , съдър­
жащи съставки извън списъка. В списъка не присъстват
около 200 витамина и минерали и това създаде опасения ,
че директивата на практика ще забрани близо 75% от на­
личните в търговската мрежа витамини и минерали. През
юли 2006 г . Европейският съд в Люксембург се произнесе,
като смекчи директивата, постановявайки, че забраната
за витамини и минерали, изключени от „позитивния спи­

сък", няма да се отнася за съставки, които обикновено се

намират или консумират като част от храната, уточнява
специализираното юридическо издание Lega Week.
От началото на годината Изпълнителната агенция по
лекарствата (ИАЛ) спря няколко телевизионни клипа на
добавки , в които се рекламираше , че те имат лечебни
свойства, и наложи глоби до 5000 лв . на медиите, кои­
то публикуваха или излъчваха реклами . За съжаление
самотната битка на ИАЛ не срещна особено разбиране
- Съветът за електронни медии, който тя първоначално
сезира за заблуждаваща реклама, обяви, че няма зако­
нови механизми да спре клиповете .
Ерата на добавките отшумява, защото се замества с
новото направление в науката за храненето - функцио­
налните храни. На базата на една естествена храна се

- 593 -
влагат минерални вещества, витамини. В състава на ес­
тествения продукт те се усвояват много по-добре. Това
означава да се произвеждат - обогатени, усилени храни .
По принцип киселото мляко е идеалният продукт, на ба­
зата на който могат да се влагат допълнително есенци­
ални нутриенти, допълнителни хранителни добавки.
От написаното по-горе се вижда, че хората дават ми­
лиони левове годишно за хранителни добавки, които не
само че не лекуват, но могат да причинят нови заболя­
вания . Затова страната чрез своите институции трябва
решително да се намеси.

Друга голяма опасност за здравето на хората е вна­

сянето на токсични храни, които не само увреждат здра­

вето, но могат да предизвикат тежки заболявания и до­

ведат до смъртни случаи.

Хиляди тонове токсични фъстъци са внесени (през

2006 r.) от Судан и разпределени из потребителската
мрежа. При проведените изследвания от компетентните
власти е било установено, че нивото на афлатоксините
е над 10 пъти над допустимата граница. Въпреки пред­
писанията, по-голямата част са изядени . Афлатоксините
са нисши гъби, които са 1500 пъти по-отровни от утвър­
дените химически препарати . При разпада им в стомаха
се образуват левкотоксини, които причиняват рак на чер­
ния дроб или цироза.
Съгласно ЕС , за да бъде защитено здравето ни, ние
трябва да забравим вкуса на турските фъстъци, палмо­
вото масло, кърито и други продукти, като освен това Бъ­
лгария се задължава да спазва стриктно стандартите за
внос и износ на храни. За потенциално (раково) опасни
ЕК определя фъстъците, шам фъстъците и продуктите,
получени от тях, с произход от Иран, Китай, Египет и Тур­
ция . Затова вносът лешници, изсушени и пресни смоки­
ни от южната ни съседка ще бъде ограничен. Причината
за това е, че те съдържат нисши плесени (афлатоксини).

- 594-
Те предизвикват рак на черния дроб, на стомаха, дебе­
лото черво и т.н.
Бразилия пък ще бъде ограничена в доставката на
евтини цели орехи за родните пазари. Други храни, чий­
то внос ще бъде ограничен и строго контролиран, са ши­
роко ползваните у нас лют червен и черен пипер, къри и

куркума. Затова проверявайте етикетите и ако са от тези

страни, не ги купувайте!
Инерцията на бързо навлизащото на родния пазар
палмово олио ще бъде спряна, защото се налага строг
контрол върху количествата му, доставяни у нас.

България е страна с много по-интелигентно и обра­

зовано население от редица водещи и богати страни в
Европа и света. Затова е срамно, че сме се оставили да
бъдем лъгани от тях.
С какво можем да си обясним тогава, че страната ни
е позволила да се рекламират над 1О вносни лекарства
и хранителни добавки, с които, без да се намали консу­
мацията на храна, обещават отслабване от 6 до 12 кг за
един месец, при положение че и децата знаят, че даден
индивид може да отслабне само при условие, че израз­
ходва повече калории, отколкото консумира. И вместо
тези добре опаковани боклуци (някои от които преди
години в САЩ се оказаха канцерогенни), да си изгради
ниско калорична диета. Сега се рекламират над 15 таки­
ва фалшиви „лекарства" за отслабване. Редно е държав­
ните институции да се намесят и спрат такива добавк·и,
които може да причиняват рак или други заболявания на
тези, които ги ползват.

България е известна по света главно с 4 неща: ки­

селото мляко, розовото масло, компютъра на Джон Ата­
насов и красивите жени. Оказа се обаче, че киселото
мляко, което консумираме, не е с българска закваска.
Ние, които продаваме нашата технология, нашата млеч­
но-кисела бактерия „лактобацилус Булrарикус" (кръсте-

- 595 -
на на България) в Япония (25 млн . японци всяка сутрин
закусват с българското кисело мляко) и Корея, точно ние
консумираме киселото мляко със закваска от Дания и
Франция, а напоследък и от Германия. Вероятно малко
хора знаят, че нашата страна е единствена в света, в

която лактобацилусът запазва естествения си вид, без

да мутира , както е в други страни. Затова българинът
трябва да консумира българското кисело мляко , а не
„Йогурт". Причината за намаляването на лактобацилус
булгарикус (която е с най-силно изразено лечебно дейс­
твие), е че тя по-бързо вкиселява млякото и затова не
може да се съхранява дълго време. Затова ,Данон" и ня­
кои наши производители на кисело мляко са увеличили
броя на стрептококус термотфилис и освен това добавят
стабилизатори - мляко на прах, желатин и видоизме­
нена скорбяла. Поради тази причина те могат да бъдат
съхранявани дори и два месеца , без да отделят дори 1
лъжица цвик (жълтата течност) .
Заключението е: яжте българско кисело мляко, про­
изведено по българска технология и българска закваска,
защото те са полезни за здравето .

5. Фалшивите лекарства
Според експерти на ООН всяко десето лекарство в
света е фалшиво. Според техни данни от фалшиви ле­
карства годишно умират над 200 000 човека.
Пак според техни данни на вътрешните пазари на
редица държави фалшивите медикаменти са от 25 до
50%.
Лекарства-ментета, опасни за живота и за здравето
на потребителите, продължават да наводняват пазари­
те в развиващите се страни. Такова предупреждение от­
правя Международният съвет по контрол за наркотици
при ООН.
„Пазарът на фалшиви лекарства създава сериозна

- 596 -
опасност за здравето на хората, като им предлага нее­

фикасни, некачествени и дори смъртно опасни препара­

ти, лишени от инструкции за прием" - се казва в доклада
на Международния комитет по контрол на наркотиците.
Авторите на документа са обезпокоени и от рязкото
увеличаване на злоупотребата с лекарства, предписва­
ни с рецепти. Техният нелегален оборот в близко време
може да превиши оборота на традиционните наркотици
- хероин, кокаин и екстази. В момента в страните от Ев­
росъюза препаратите, предписвани с рецепти, отстъп­
ват по популярност сред наркоманите само на мариху­
аната.

В същото време някои силно действащи лекарствени

средства, употребявани като наркотици, са свързани с
по-сериозен риск при предозиране в сравнение със за­

бранените наркотици. Нека припомним, че именно за­

ради предозиране с предписани психотропни и успоко­
ителни илачи преди два месеца почина сексбомбата Ан
Никол Смит. В дома И тогава бяха намерени рецепти от
различни доктори, а комбинацията от медикаментите се
оказа смъртоносна.

През тази година бяха иззети цели партиди от лекарс­

твото тертензиф, което се предписва на хипертониците.
Други открити фалшифицирани лекарства са: Коринфар,
Мезимфорте, Но-шпа, Сумумед, Тавежил и др.
Това е само началото, твърдят медици. Не трябва
да изключваме факта, че заради хаоса, който цари в
здравната система, и донякъде в аптеките, фалшивите
лекарства ще продължат да се появяват на пазара.
Освен фалшивите лекарства, които понякога са смър­
тоносни, често пъти причина за опасни заболявания и
настъпването на смърт са и неправилно продадени ле­

карства от някои етикетни аптекари.

За да не попаднете на фалшиви лекарства, трябва да
поверявате дали са утвърдени от Комисията по лекарс-

- 597 -
твата и храните и с кой протокол. Държавата от своя стра­
на трябва да забрани лекарствата с недоказан произход.
Около 10% от лекарствата в аптечната мрежа се
оказват фалшиви. Една част от тях са произведени в Бъ­
лгария, друга - в чужбина.
Има списък с такива лекарства, които съответно се
изземват от аптечната мрежа.
Отровни могат да се окажат както евтините, така и
много скъпите лекарства. Най-често това са антибиоти­
ци, антихистаминови и обезболяващи средства.
Действието на фалшивите лекарства води до въз­
никването на една опасна болест, наречена болест на
фалшивото лекарство. Най-често тя се проявява неоча­
квано. Например вместо да намалее, кръвното налягане
рязко се повишава и получава инфаркт или инсулт или
вместо намаляване на спазмите, астматикът буквално
се задушава и умира.

Някои недобросъвестни производители намаляват в

таблетките основното вещество или въобще не го сла­
гат. Има случаи, когато вместо лечебно вещество в „ле­
карството" се слага обикновена глина, брашно, -глюкоза,
нишесте, сапун, желатин и какво ли не. При такъв прием
лечението се задълбочава, симптомите се влошават, не
е изключена и опасност за живота на човека. Особено
се откроява смяната на сроковете за годност, а това на­
малява неговата активност и ефикасност. Още по-зле
стс~ва, ако от дълго стоене лекарството придобива нови
„отровни свойства".
В Европа отравянията с лекарства заемат 60% от об­
щия брой отравяния.
Непременно трябва да се четат инструкциите за това
колко дълго можете да приемате съответното лекарство,
защото това също може да бъде причина за отравяне.
Противовъзпалителните и понижаващи температурата
препарати се пият не повече от 3 дни, защото няма сми-

- 598 -
съл да се приемат по-дълго. Ако те не помагат, значи
причината за заболяването трябва да се търси другаде
и лечението да се промени.

Още античните лекари казвали, че лекаl?ството се

различава от отровата само по дозата. Всяко лекарс­
тво може да се превърне в отрова, ако не се приема в

предписаната доза или в съчетание с други препарати.

При приготвяне на лекарството се взема предвид него­
вата денонощна доза - количеството препарат, което
организмът може да преработи за едно денонощие. То
се дели на няколко приема, в зависимост от това колко

бързо се усвоява от организма. Смsпа се, че една ле­

чебна доза не може да предизвика отравяне. Дори три
дози не могат да отровят човек. Но е малко опасно да се
приемат 4 таблетки наведнъж, при условие че са пред­
писани за 4 приема. Пак няма да има отравяне, но човек
ще се почувства, меко казано, дискомфортно.
Неприятностите възникват, когато човек приеме 1О
пъти по-голяма доза. А това често се случва, само защо­
то не си е направил труда да прочете инструкциите или

пък от желание да постигне бързо желания ефект.

За да се намалят до минимум опасностите

от негативни резултати при употребата
на лекарства е необходимо:
а) На първо място, обсъждайте с лекаря възможните
немедикаментозни начини за лечение на вашето забо­
ляване.

б) Поинтересувайте се има ли даденото лекарство

противопоказания или странични ефекти, по-опасни от
вашето заболяване.
в) Не трябва изцяло да се вярва на медийната рек­
лама. Много често в нея не се споменават страничните
ефекти на препарата, а прекалено много се хвали него­
вата ефикасност.

- 599 -
 г) Не е желателно само от любов към новото да се
хващате без особена необходимост за лекарствените
новости.
Преди да попаднат на аптечните рафтове, новите
препарати се изпробват на сравнително малко хора.
Опасните странични ефекти или вредното за здравето
на пациента взаимодействие на препарата с други ле­
карствени средства стават напълно ясни едва когато се
натрупа достатъчен опит при използването на новото

лекарство . Фармацевтите определят за това срок от 5

години.

д) Трябва да се внимава с комбинираните препарати.

Те винаги са по-опасни, отколкото алтернативните едно­
компонентни .

6. Добавки към храната - изкуствените подладители,

консерванти, оцветители, ароматизатори и т. н.
а) Захаринът
Основен проблем при безалкохолните напитки е, че
съдържат голямо количество захар. В една водна чаша
(250 г) от тази напитка се съдържат близо 100 калории .
Пиенето им , естествено, води до напълняване, а освен
това тези калории спадат към т. нар. „празни калории".
Празни са, защот-о в тях няма полезните витамини, ми­
нерални соли , протеини и др. Това е накарало специа­
листите по хранене още преди 2 столетия да търсят за­
местители на захарта . Такъв е бил синтезиран през 1879
г., а се използва за търговски цели от началото на 1900 г.
Считан бил за велико откритие , особено за диабетиците,
тъй като те имат непоносимост към захарта. Захаринът
още е известен и като натриев захарин. В началото на
80-те години на ХХ век той бе подложен на сериозна
проверка . Лабораторните изследвания , спонсорирани от
канадското правителство, при опити с животни са уста­
новили, че захаринът причинява рак на пикочния мех­

ур. Последните изследвания на безалкохолни напитки у

- 600 -
нас показаха, че те съдържат над 5 пъти повече захарин
от допустимата норма . Изводът е, че всекидневната му
употреба ще има подобен ефект при хората. Има особе­
но висок риск за децата, чиито майки са използвали за­
харин много години преди тяхното зачеване и раждане.
Проведените изследвания в Америка са показали,
че през 1970 г. близо 75% от ниско калоричните напитки
като кока кола, пепси кола, севън ъп, динджирейл и други
са били подсладени със захарин. Трябва да се знае, че
химически подсладители има също и в дъвките без за­
хар, пастите за зъби, разтворИте за плакнене на устната
кухина и зъбите и диетичt1ите десерти. Странното е, че
въпреки предупреждението върху етикета на кутийката,
че захаринът съдържа субстанция , опасна за здравето
на хората, те продължават да го пият. Един от основни­
те проблеми при захарина според специалистите е , че с
неговото използване желанието за консумиране на бяла
захар не намалява, а напротив - се увеличава.

Като консервант при повечето безалкохолни напит­

ки, виното и бирата се използва натриевият бензоат.
Той предизвиква подуване на стомаха, газове и пречи на
нормалното храносмилане.
Не е безобиден и друг подсладител - „Цикламит".
Той е забранен още през 1970 г., защото причинявал
малформации у новородените от майки, които дълго са
го използвали. А при опитни животни водел до рак на
пикочния мехур .
Синтетичният женски хормон „DES", добавян в хра­
ната на животни за угояване, също беше забранен. При­
чината: след като известна част от него се натрупва в

месото, оттам попада в човешкото тяло. Под забрана са

и оцветителите Red N2 2 и № 4. Тяхната употреба също
води до малформации.
б) -Синтетичните добавки в храните, които консуми­
раме, водят началото си от 1850 г. Първите оцветители

- 601 -
били силно токсични и първоначално са използвани за
получаване на ярки цветове на бонбоните, за да бъдат
атрактивни за децата. Днес в хранителната промишле­
ност и на пазара се използват над 3000 добавки. При
изобретяването им в научните лаборатории много от тях
са били разрешени за използване като безопасни. След
като нанесли сериозни поражения, е било установено,
че са опасни за здравето и биват забранени. Затова сега
хората се отнасят с голямо подозрение към всички до­

бавки и все повече се стремят към консумация на храни

в техния естествен вид.

В интерес на истината трябва да отбележим, че· има

и безопасни добавки. Такива са естествени субстанции
като меласата от захарно цвекло, която се използва за
оцветител, или желатинът, добиван от костите на живот­
ните.

Има обаче естествени добавки, които също се смятат

за вредни. Кофеинът води до повишаване на кръвното
налягане и до възбуждане, вследствие на което в по-го­
леми количества причинява безсъние и хиперактивност
при децата. Затова на тях не се препоръчва пиене на
кока-кола и пепси-кола.

Тъй като не всички хора могат да си позволят диети

само от пресни хранителни продукти всеки ден, добав­
ките ще продължават да се използват като съставка в
храните, които човечеството консумира. Така че за кон­
суматорите им се явява като едно необходимо зло.
в) Консерванти
Известна е например опасността от консервирането
на месо със синтетичните добавки натриев нитрат и
натриев нитрит. Използвани при производството на
кренвирши, салами, бекон, шунка, луканка и някои техно­
логии за консервиране на риба, те забавят развалянето
на месото и възпрепятстват развитието на смъртоносна

бактерия, причиняваща ботулизъм. Тези химически съе-

- 602 -
динения се използват още за намазване на месото, за

да запази по-дълго време естествения си свеж червен

цвят и миризма., бедата е, че попаднат ли в стомаха,

се превръщат в нитрозамин - субстанция , която при ла­
бораторни опити с животни причинява рак. Към много
опасните консерванти се отнасят бутипат хидроксито­
пиен и бутипат хидроксианизоп. Тези две субстанции
се използват за предпазване от гранясване на олиото в

продукти, съдържащи мазнини като картофените и ца­

ревични чипсове и салатното олио . Използват се също
за подцържане свежестта и да се удължи времето за

съхранението на кексове, дъвки, бонбони и продукти от

брашно. Установено е , че тези два консерванта причиня­
ват рак и алергия . Въпреки това широкото им приложе­
ние продължава .

г) Ароматизатори, оцветители, стабилизатори, емул­

гатори

Другата роля на синтетичните добавки е чрез тях да

се добави цвят, приятен мирис, стабилизиране за по­
дълго време и подобряване на текстурата. Досега са
създадени близо 2000 химически съединения за прида­
ване на приятна миризма. Установено е, че някои от тях
превъзбуждат децата , а в други случаи в концентрирана
форма могат да предизвикат конвулсии и смърт. За сгъс­
тяване на детските храни често се използва модифици­
.рана (изменена) скорбяла. Поради химическия си състав
обаче тя е вредна за здравето на децата .
Друга опасна добавка, която също масово се използ­
ва, е BVO (броминово-зеленчуково олио) . Това е емул­
гатор, който се използва при цитрусовите напитки, за да
ги предпазва от утаяването и разделянето на водата от
концентрата . Тази добавка оставя остатъчни вещества,
които са отровни и се натрупват във вътрешностите на
човешкото тяло. Затова не давайте на децата от тези
напитки, а пригответе сами такъв сок!

- 603 -
 Не по-малко опасна е и добавката MSG (мононитра­
тен глутаминат) заради това, че увеличава естествената
миризма на морските храни и соевите продукти. Преди
много години той е бил използван в ориенталските стра­
ни, но в Европа и Америка е използван едва в началото
на 1900 г. MSG се използва във фабрично приготвените
супи, сосове и подправките и освен това може да прида­
ва на ястията вкус на телешко и пилешко. Тази добавка
е известна като „синдром на китайските ресторанти" и
причинява главоболие, комбинирано с губене на равно­
весие и болки в гръдния кош, врата, ръцете. При възрас­
тните тези симптоми изчезват след 1-2 часа, но по-къс­
но при опити с животни било установено, че унищожава
мозъчни клетки.

Освен тези добавки, в целите зеленчуци и плодове

широко се използват синтетични химически съединения
като газове, бои, восък с цел придаване на по-атракти­
вен вид и за по-дългото им съхранение. Не е тайна, че
с цел по-продължително съхранение доматите, чушките
и плодовете се напръскват с етиленов газ. Твърдите и
зелени домати също се пръскат, за да могат да се транс­

портират на дълги разстояния. Като се изложат на слън­

це, те добиват оранжев цвят, но н.икога не могат да при­
добият цвета на българските домати и изглеждат като
найлонови. Същото се отнася и за неузрелите портокали
във Флорида. На тях им се придава приятен жълт цвят
с помощта на оцветителя Red No 2, за който по-късно е
установено, че е опасен за здравето на хората. Восъчни­
те покрития (също са опасни) се използват при много
плодове и зеленчуци, като им придават лъскав и свеж
вид. Лошото при тези покрития е, че при миене не може
да се премахнат и затова обвивката трябва да се обели,
rъй като може да се окаже вредна за здравето. Такава
е таниновата киселина, която се съдържа в чая, кафе­
то и в обвивките на ябълките. Тя предизвиква при някои

- 604 -
индивиди разстройство в храносмилателната система, а
в големи количества дори гастрит (при по-чувствителни­
те). Затова ябълките трябва да се белят преди консуми­
рането им.

В последните месеци всички сме разтревожени от

съобщенията за диоксин, за подсладители и оцветите­
ли на безалкохолни напитки и храни , които са опасни за
здравето. Ето защо още веднъж ни се иска да ви напом­
ним, че е необходимо да се четат етикетите . Между ин­
формацията, която вече сме свикнали да търсим - кога
е произведен продуктът и докога е годността му, трябва
да намираме и другите полезни данни.

В много от развитите западни страни е забранено из­

ползването на повече от 30 емулгатора , но те все още се
използват у нас или се внасят с редица храни . Означени
са на опаковката със съответната цифра .
Ето най-опасните консерванти и емулгатори , които
много ч есто влизат в състава на , продукти в наша та тър­

говска мрежа:

Вещества, за които се подозира, че предизвикват зло­

качествени (ракови) промени в клетките : Е 103, Е 105, Е
121 , Е 123, Е 125, Е 126, Е 130, Е 131 , Е 142, Е 152, Е210 ,
Е 211, Е 213-217, Е 249, Е 330, Е 477.
Заболявания на жлъчката и храносмилателната сис­
тема се предизвикват от честата употреба на Е 221-226,
Е 320-322, Е 338-341, Е 407, Е 450, Е 461-466.
Болести по жлъчния мехур, черния дроб и бъбреците
могат да се провокират от употребата на Е 171-173, Е
320-322.
Силно алергизиращи вещества са Е 230-232, 239, Е
311-313.
Всички те влизат в състава на маргарините, на пуше­
ните сирена, колбасите и месните произведения .
Когато купувате , четете етикетите и си отваряйте
очите, за да се предпазите от сериозни заболявания .

- 605 -
 Според неофициалната статистика всеки трети бъл­
гарин се разболява от лекарства.
Преди повече от 100 г. руският лекар Евгени Аркин
за първи път обърнал внимание на това, че т.нар . ле­
карствени обриви са твърде сложна и понякога опасна
за живота лекарствена бол~т. Разбира се, никой по оно­
ва време не обърнал внимание на това твърдение . Още
повече, че всички лекарства тогава са се смятали за жи­

вотоспасяващи.

Чак след 100 г. този проблем става предмет на об­

съждане на световен конгрес на учените-терапевти. За
първи път бил прочетен доклад, в който се твърдяло, че
неблагоприятното действие на лекарствата е комплекс
от лекарствени синдроми или сложно заболяване, което
трябва да се изучава по същите критерии, както и всяко
друго, включително етиологията, епидемиологията, па­

тогенезата, патологичната анатомия, клиниката в съче­

тание с останалите болести. По това време в България
не се обсъжда проблемът, макар че се прокрадват пър­
вите съмнения от ползата на лекарствата. Съмненията
за неблагоприятната реакция на организма след прие­
мането на определени лекарствени препарати дори не

били подложени на обсъждане.

Затова по-късно цели поколения практикуващи лека­
ри нищо не знаят за това. Обикновено неблагоприятните
реакции на организма след приема на лекарствени пре­
парати не се възприемат като усложнения при лечени­

ето. Затова , заедно с липсата на информация за това

кога и колко често се появяват такива усложнения, се
формира и неправилното отношение към лекарствената
терапия. Тоест, игнорира се самият проблем. Още пове­
че, че в България липсва точна статистика за неблаго­
приятната реакция на болните към лекарствата .

-606-
 7. Лекарствата - убийци
а) Пеницилин
Откри го нобеловият лауреат Флеминг през 1929 г.
Това е антибиотик пеницилин, който през 1942 г. уче­
ни от Оксфордския университет успяха да синтезират в
чист вид, годен за използване във вид на хапчета или

инжекции .
За своето откритие д-р Флеминг става почетен граж­
данин на 143 града и нобелов лауреат. Тогава светът си
отдъхна, тъй като смяташе, че е сложен край на всички
инфекциозни заболявания. До известна степен за някои
заболявания това се потвърди, но много скоро се появиха
микроби, които станаха резистентни на пеницилина. Започ­
на жестока битка между антибиотиците и причинителите на
много заболявания, която продължава и сега . За беда анти­
биотиците унищожават не само вредните причинители на
болестите, но и полезната микрофлора в стомаха, увреж­
дайки и редица органи. Има още една причина за все по­
слабото действие на антибиотиците и това е добавянето им
към храната на птици и животни, чието месо ние по-късно

консумираме. Така впоследствие определени антибиотици

стават неефективни при лечението на някои болести .
Третата беда е, че вредните последици при някои синте­
тични лекарства се проявяват чак след 10-12 години . Едва
тогава става ясно, че вместо да излекуват, те са причинили

смъртта на хиляди хора. Пресен е примерът със световно

известната американска фармацевтична компания „Мъркс".
Лекарството за сърдечни и ставни заболявания „Байлокс",
произвеждано от нея и използвано над 15 години , вместо
да излекува, е причинило смъртта на стотици хиляди хора.

Установено е, че продължителното му приемане причинява

инфаркт. Съвсем пресен е случаят, когато през август тази
година вдовица осъди компанията да И изплати 200 милио­
на долара обезщетение за смъртта на съпруга И. Такъв иск
са предявили хиляди хора и сега „Мъркс" е пред фалит.

- 607 -
 Ето кратка хроника на лекарства, причинили смъртта
на неизвестно колко хора

САЩ-1937 г.
Сто души умират, след като са приемали две сед­
мици „сулфаниламиден еликсир" - антибактериален
препарат, открит преди антибиотиците. Тъй като не се
разтваря във вода, за по-лесен прием от деца, то им се

давало разтворено във вещество, подобно на антифри­

за и отровно.

След този инцидент са създадени лаборатории, кои­

то да изследват лечебните препарати за токсичност.

Австралия и европейските страни -1959-1962 r.

Повече от 10 000 деца се раждат без крайници. Тех­
ните майки приемали сънотворния препарат талидомид.
За възникване на уродството било достатъчно бъдеща­
та майка да вземе една единствена таблетка от препа­
рата в първите три месеца на бременността. Неговата
токсичност била изпробвана само върху мишки и едва
много по-късно се изяснило, че лекарството не се усво­

ява от организма на опитните животни.

Англия, Нова Зеландия, Австралия-1960-1967 r.

Няколко хиляди деца с бронхиална астма са загина­
ли от използването на аерозола изопротеренелол . Пре­
паратът не е бил токсичен, но дозировката била много
силна за детския организъм.

Европа, САЩ и България -1962 г.

Препаратът MER-29 (средство за понижаване на хо­
лестерина в кръвта) предизвикал катаракта при повече
от 200 души. Лекарството веднага било иззето от аптеч­
ната мрежа .

- 608 -
 САЩ-1971-1985 г.
Тогава съществувало мнението, че препаратът дие­
тилстилбестрол (ДЕС) помага за износването на застра­
шените от аборт деца . Скоро започнали да се раждат
момичета, при които по-късно е открито заболяване от
рядка разновидност на рака на влагалището. Точни­
ят брой на заболелите и сега е неизвестен, но само в
Бостън те са 380. Дотогава въпросното заболяване не е
било известно . Препаратът е иззет от аптечната мрежа
през 1998 г.

САЩ-1980 г.
В пазарната мрежа започва разпространението на
препарата флекаинид, разработен за лечение на исхе­
мичната болест на сърцето. Девет години по-късно за­
почнали да изследват ефекта му и се установило, че при­
емалите го умират много по-бързо от тези , които въобще
не се лекуват. По това време флекаинидът завзел около
20% от световния пазар на антиаритмичните средства.
Починалите от това лекарство хора са повече , отколкото
са загинали в Корейската война .
Аналог на флекаинида е етмозинът. Изпитван под
името морицизин, той е разработен в бившия СССР .
Тези препарати се приемат и до днес в някои от евро­
пейските страни, включително и в Русия.

САЩ - краят на 90-те rодини

В резултат на приемане на препарата за отслабване
фенфен (Fen-Phen) са пострадали от 360 000 до 720 000
души. Както показали изпитанията , той увеличавал рис­
ка от увреждане на сърдечния клапан.
И до днес фенфен продължава активно да се рекла­
мира и да се продава чрез интернет, макар официално
да е забранен .

- 609 -
 САЩ и Европа~ 2004 г.
Миналата година беше спрян от световния пазар за­
местителят на аспирина виокс, познат още като рофеко­
косиб . Предписва се при остеоартрит и други, включи­
телно менструални, болки. Доказано е, че лекарството
увеличава риска от инсулт и инфаркт . Преди няколко ме­
сеца и този препарат беше иззет от аптечната мрежа.

САЩ-2005 г.
От аптеките е изтеглено лекарството „Виолокс", при­
чинило' смъртта на стотици хиляди хора!
Друг драстичен пример е продаването на лекарството
,,Прозак". Въвеждането му на американския пазар в края
на 80-те години предизвиква истински фурор - употре­
бата му правела хората щастливи , не оставала дори и
следа от депресивното им състояние. Препаратът· пома­
гал и на тези, които искали да се откажат от цигарите,

при безсъние, стрес, страх и отпадналост. Стигнало се

дотам, че започнали да го предписват дори на деца. За
12 години ,,Прозак" е приемано от над 38 милиона души .
Чак в края на миналия век станало ясно , че „Прозак"
прави хората , които го употребяват, склонни към само­
убийство Дори сега, въпреки предупреждението на Све­
товната здравна организация, „Прозак" продължава да
се продава в руските аптеки вече под две други наиме­

нования - „Флуоксетин" и „ П родеп" . Двете лекарства мо­

гат да се поръчат и доставят на посочения адрес и чрез

интернет .

Всички тези факти показват, че към синтетичните

лекарства трябва да се отнасяме внимателно. Тяхната
употреба обезателно трябва да се прилага след лекарс­
ко предписание и под лекарски контрол . Ала най-добрият
и безопасен път е използването на лекарства от народ­
ната медицина , тъй като е доказано , че нямат странични
ефекти и са безвредни .

- 610 -
 б) Лекарствата за отслабване са опасни за здравето
и разболяват
По аптеките в целия свят се продават лекарствени
препарати или храни, които имат „чудодейно действие"
и обещават за 30 дни отслабване с 12 кг. Проведените
анализи в световно известни лаборатории показват, че
ефектът от тези „чудодейни" лекарства е силно преуве­
личен и по-лошото е, че в повечето случаи те са опасни
за здравето и човека.

Във всички области на живота се говори за баланс.

В медицината под баланс при храненето се разбира
съотношението между консумирани и изразходвани ка­

лории. Ако даден индивид изразходва повече калории

чрез ходене, упражнения, фитнес, спорт и пр., отколкото
консумира, то няма начин да не отслабне. И колкото раз­
ликата между изразходваните и консумираните калории

е по-голяма, с толкова повече килограми ще отслабне .

Това е цялата истина!

ДОБАВЪЧНИ ВЕЩЕСТВА

В Германия са разрешени 200 добавъчни вещества,

като всички са преминали предварително редица про­

цедури, преди да бъдат одобрени. Наред с тях обаче се

употребяват още хиляди други добавъчни вещества, ко­
ито ежедневно се влагат с тонове в произвежданите хра­
ни, при това съвършено легално. Затова спомага един
трик, който се прилага на основата на чл. 17 от Закона
за хранителните стоки: тези вещества са обявени обаче
като „недобавъчни вещества". Така те не подлежат нито
на изпробване, нито на одобрение от компететните орга­
ни. На практика обаче, тезм „недобавъчни вещества"
представляват около 90% от всички влагани понас­
тоящем добавъчни вещества. Към тях спадат техни-

- 611 -
ческите „помощни" вещества като набухвателите,
обезпенителите, избелващите вещества, ензимите,
екстрактните вещества и др. Поради това, че тези ве­
щества нямат значение за готовия продукт, според зако­

нодателя , те не е задължително да бъдат декларирани

чрез отбелязването им върху етикетите. С други думи
- не всичко, което е вложено в хранителните продукти и

е опасно за здравето, е обявено върху техните опаков­

ки .

а) Добавъчното веЩество "стабилизатор" , което съв­

сем добросъвестно е отбелязано върху етикета на даде­
на спжа , на практика представлява алуминиеви сулфа­
ти (Е 520). Алуминиевите соли обаче се получават от
алуминиеви отпадъци и с тяхното консумиране не­

рядко се свързва болестта на Алцхаймер. Алуминие­

ви сулфати се съдържат и в някои дезодоранти като
противоизпотяващо средство. Те се използват още в
текстилната и кожарската промишленост като средство

за байцване .
б) Добавъчното средство „усилвател на вкуса " е
добре звучащо наименование, този път на инозино­
вата киселина, на натриевите и калиевите инозати.
Действително те възбУждат апетита, но едновре­
менно с това се превръщат в човешкия организъм

на пикочна киселина, която води до подагра.

· в) Добавъчното вещество „консервант" може да
се срещне върху всеки втори етикет на хранителна

стока. Всъщност това е другото име на натриевия ор­

тофенилфенолат (Е 232), който спомага за увеличаване
трайността на много хранителни стоки . Дадено на плъ­
хове, това добавъчно вещество е довело до рак на пи­
кочния мехур и заболявания на бъбреците .
г) Добавъчното вещество „набухватели" (Е 920) е
цистеин, който се използва за приготвяне на тесто за
кейкове и други произведения на сладкарската про-

- 612 -
миwленост. Цистеинът се добива от свинска четина и
човешки коси , сварени предварително в сярна киселина .
Това въобще не звучи апетитно!
д) Добавъчното вещество „аромати" се среща
почти във всеки хранителен продукт, който напуска
халетата на хранително-вкусовата промиwленост.

Единствената причина за това е, че без него по„голя„

мата част от някои храни биха били съвършено не„
годни за консумация .

е) Отвратителното при производството на аромати ,

на „ помощни" и „пълнежни" вещества настъпи преди де­
сетина години , когато заводите от хран и телно-вкусовата

промишленост трябваше да извозват за собствена смет­

ка своите отпадъци - пилешки глави, свински опашки ,

рибени кости , гнили и зелени плодове, обел ки от сирене

и утайка от филтрирани отпадни води. Оттогава те не го„
ворят вече за отпадъци, а за „полезни вещества" , ко­
ито се превръщат в „помощни средства", „пълнежни
вещества" и „аромати" ... Тези пълнежни средства, с
помощта на аромати, влизат в състава на доста от

познатите на пазара салами, топени сирена , плодови

десерти и др. Изглежда ще се окаже вярно, че „сала­

мъ те божествена храна, защото само Бог знае какво
има в него" .
ж) На японски хранителни „дизайнери" се е удало да
получат шницели само от утайка на филтрирани отпад­
ни води и аромати .

Подвеждаща е и разликата между т. нар . „естествени"

и „изкуствени ароматни вещества" . Естествено, консу­
маторът ще предпочете консумираната от него стока да

съдържа естествени ароматни вещества. По ирония на

съдбата обаче „естествените" ароматизатори не се
произвеждат от техните естествени натурални пър­

воизточници. Така например, ароматът на зрели ма­

лини се получава от кедрово масло , на праскови, ко„
косови орехи и бадеми - от мицелни гъби, на ябълки
- от фузелово масло, етилов ацетат и тагетово мас­
ло, а на ягоди - от талаw, алкохол и вода. Какво е
естественото на „тези естествени ароматизатори"?
з) Триковете на производителите не свършват дотук:
те наемат психофизици, за да изследват нервите на вку­
са и да проследят изпитаните чувства при консумацията
на отделни продукти. На основата на направените на­
блюдения концерните от хранително-вкусовата проми­
шленост оптимизират например хрускането на чипса, на
топенето на шоколада върху езика, като го превръщат

във върховно усещане, което по нервен път се предава

на мозъка и прочие .
Всички тези консерванти , оцветители, набухватели,
подсладители, ароматизатори представляват перфект­
на манипулация, за да се извлекат все повече пари от
потребителите, независимо от вероятността за болес­
тотворни последствия за човешкото здраве. Изглежда,
че нарастващите случаи на алергични и други заболява­
ния , причинени от консумацията на определени храни,

са резултат от тези изкуствени (разболяващи) храни.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

За да се спасим от тези храни, които ни разболяват,

изходът е само един : да консумираме само български
естествени храни от групата на лечебните, защото в
тях няма отровни добавъчни вещества . А това е сигурен
начин да се предпазим от заболявания вследствие на
хранене с вредни храни.

- 614 -
 СЪДЪРЖАНИЕ

Към читателите .......... „ .. .... . „ ..... „ ..... „ . „ . „ ... „ ... „ .... „ „ ... „ 8
Предговор .... „ ..... „ . „ .. „ „ .. „ „ „ ...... ...... „ „ „ .... „ „ ... „ ..... „ „ ... 9
Кратка информация за витамините, минералите,
фитонцидите, антиоксидантите .... „ ... „.„ ... „ „ . „ .. „ ..„ 25
Токсините - отрова за организма „. „ . „ „ „ „ ... „ „ ...... „ „ .. 58
Атеросклероза ........................ „ . „ ..... . ... „ .. .. .............. „ ••. 63
Имунна система .... „ . . „ . ... .. . . . ... . . . .. ....... . .. . . •.. . . . .. .... . .. . „ . . .. 66
Раковите заболявания „ ..... „ „ ..... „ :.. „ .. „„„ „„. „ ....... „ „. 72
ГЛАВА ПЪРВА. Списък на лечебните храни .. „ .. „ .• . .. 78
ГЛАВА ВТОРА. Зеленчуците и техните лечебни
качества. Подправки .. „ .. „ „ „ ........ „ ....... „ .„ .. „ .. „ „ ... 124
ГЛАВА ТРЕТА. Плодовете като лекарство
и храна ... „ 249
. . ........ . ...... . ...... .. •. „ .. . .•..... . .............. . .. „ ... . .

ГЛАВА ЧЕТВЪРТА. Грозде и винолечение 339 .... „ •. . . „ ..

ГЛАВА ПЕТА. Мед и медолечение ........ „ ... „ .. .. „ .. „ „ . . 361
Прополис .................. „ ..... „ .„.„„ ....... .„ „ .. „ „ .„ .. „ ...„. 391
Пчелен восък „ ........ „ ............ „ ... „ ... „ „ ....... „. „ .... „ „ . 406
Пчелен прашец . „ „ .. „ „ .... „ „ ... . . „ ... „ „. „. „ ...... „ .„. „ .„ 41 О
Пчелна отрова .... .... „ „ ..„ . „ ... „ „ „ ... „ ..... „ ..„ .. „ „ ...„ .. 414
Пчелно млечице .... „ ....... „ .. „ .... „ .. „ „ „ „ .. „ ... „ . „ „ „ „. 422
ГЛАВА ШЕСТА. Млякото и млечните продукти ..... „ 426
ГЛАВА СЕДМА. Рибата и рибните продукти .„. „ .. „ „464
ГЛАВА ОСМА . Покълналите семена -
най-лечебната храна ........ „ .. „ .. „ ............ „ ........ „ „ „ . 482
ГЛАВА ДЕВЕТА. Бобовите култури „ „„„ ..... „ .„ .. „ .„. 509
· ГЛАВА ДЕСЕТА . Маслодайните култури .„ .„ „ ..„ .„ „ . 520
ГЛАВА ЕДИНАДЕСЕТА . Шоколада и кафето „ .. „ „ „540
ГЛАВА ДВАНАДЕСЕТА. Природата и водата „ .„„„ 543
ГЛАВА ТРИНАДЕСЕТА. Болестотворните храни „„ 581

- 615 -