Гимназия Босилеград

Xранителни разстройства

Учител: ученик:

Николов Владица Ана

Босилеград, декември 2023. Г

 Съдържание:

Въведение…………………………………………………………

1.Хранене………………………………………………..1

1.1 ХРАНИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА

1.2ВЪГЛЕХИДРАТИ

1.3 ПРОТЕИНИ

2.Диетa………………………………………………………….2

2.1 Управление на теглото

3.Хранителни разстройства………………………….3

3.1 Белтъчини

3.2 Мазнини

Заключение………………………………………………. 4

Литература………………………………5
 През последните години на 20-ти век най-разпространените хранителни разстройства
анорексията и булимията се срещат сред подрастващите с подчертана тенденция към
поява във все по-млада възраст. Споменатите хранителни разстройства се срещат в почти
всички възрасти, в различни етнически групи. Смята се, че около 70 милиона души в света
се сблъскват с гореспоменатите здравословни проблеми, от които всяка пета жена се
нуждае от професионална помощ. Днес около 10 милиона тийнейджъри имат признаци,
които могат да показват хранително разстройство. При най-голям брой тийнейджъри,
през последните десет години, хранителните разстройства се появяват между 11 и 13
години.

В Република Сърбия броят на децата и юношите с наднормено тегло се увеличава, но през

последните двадесет години се наблюдава увеличение на недохранването. Проучване,
проведено през 2005 г. върху извадка от младежи в гимназията във Войводина, показва,
че 13,5% от юношите са недохранени. При споменатото изследване, на базата на
попълнен въпросник, свързан със състоянието на хранене, хранителни навици и
удовлетвореност от собствения външен вид, се доказа, че недохранените респонденти са
най-удовлетворени от собствения си външен вид. Също така, наднорменото тегло при
подрастващите, независимо от хранителния статус, най-често се посочва като причина за
неудовлетвореност.
 1.Храненето е процесът, чрез който тялото се подхранва, като трансформира храната в
енергия и телесни тъкани. Науката за храненето се отнася до всичко, което тялото прави с
храната, за да продължи функциите си. Храната осигурява основни вещества, наречени
хранителни вещества. Тялото се нуждае от тези хранителни вещества, за да му помогне да
произвежда енергия; да расте, възстановява и поддържа своите тъкани; и да поддържа
безпроблемната работа на различните си системи. Храненето е важно за всички
организми. Въпреки това, тази статия ще се съсредоточи върху храненето, тъй като се
отнася до човешкото тяло .

Терминът хранене може също да се отнася до качеството на нечий избор на храна или
диета. Балансираната диета е тази, при която храните, консумирани редовно, осигуряват
всички необходими хранителни вещества в точните количества. Балансираната диета има
много предимства. Може да помогне на хората да се чувстват и изглеждат по най-добрия
начин. Освен това може да им помогне да останат енергични и здрави, както в
краткосрочен план, така и по-късно в живота.

1.1ХРАНИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА

Хранителните вещества са разделени на шест основни вида: въглехидрати, протеини,

мазнини, витамини, минерали и вода. Всяко хранително вещество изпълнява специфични
функции, за да поддържа тялото здраво. Всички хранителни вещества работят заедно, за
да допринесат за доброто здраве.

1.2ВЪГЛЕХИДРАТИ

Основният източник на енергия за тялото са въглехидратите , които включват нишестета,

захари и диетични фибри. Тялото разгражда нишестето и захарите до проста захарна
глюкоза, горивото, използвано от червените кръвни клетки. Глюкозата също е основният
енергиен източник за мозъка и нервната система и може да се използва от мускулите и
други телесни клетки. Фибрите не осигуряват енергия.

1.3ПРОТЕИНИ

Протеините са направени от аминокиселини , малки единици, необходими за растежа и

възстановяването на тъканите. Около една пета от общото тегло на тялото е протеин.
Косата, кожата, мускулите, вътрешните органи и костите са направени предимно от
протеини. Храни от животински произход - като месо, птици, риба, яйца и млечни
продукти - доставят всички основни аминокиселини. Това са пълноценни протеини.
2.Диета
В храненето диетата е сборът от храна, консумирана от човек или друг организъм .
Думата диета често предполага използването на специфичен прием на храна по
здравословни причини или поради причини за управление на теглото (като двете често са
свързани). Въпреки че хората са всеядни , всяка култура и всеки човек има някои
хранителни предпочитания или някакви хранителни табута. Това може да се дължи на
лични вкусове или етични причини. Индивидуалните диетични избори могат да бъдат
повече или по-малко здравословни.

Пълноценното хранене изисква поглъщане и усвояване на витамини , минерали ,

есенциални аминокиселини от протеини и есенциални мастни киселини от храни,
съдържащи мазнини, също и хранителна енергия под формата на въглехидрати, протеини
и мазнини. Хранителните навици и избор играят важна роля за качеството на живот ,
здравето и дълголетието

2.1Управление на теглото

Може да бъде избрана определена диета за насърчаване на загуба на тегло или

наддаване на тегло. Промяната на хранителния прием на човек или „подлагането на
диета“ може да промени енергийния баланс и да увеличи или намали количеството
мазнини, складирани от тялото. Термините „здравословна диета“ и „диета за регулиране
на теглото“ ( диета ) често са свързани, тъй като двете насърчават здравословното
управление на теглото. Ако човек е с наднормено тегло или затлъстяване, преминаването
към диета и начин на живот, които му позволяват да изгаря повече калории, отколкото
консумира, може да подобри цялостното му здраве, вероятно предотвратявайки
заболявания , които отчасти се дължат на теглото, включително сърдечни заболявания и
диабет . През последните 10 години нивата на затлъстяване са се увеличили с почти 10%.
Обратно, ако човек е с поднормено тегло поради заболяване или недохранване , той
може да промени диетата си, за да насърчи наддаването на тегло. Умишлените промени в
теглото, въпреки че често са полезни, могат да бъдат потенциално вредни за тялото, ако
се появят твърде бързо. Неволната бърза промяна на теглото може да бъде причинена от
реакцията на тялото към някои лекарства или може да е признак на сериозни медицински
проблеми, включително проблеми с щитовидната жлеза и рак сред други заболявания .
3. Хранителни растройства
Видове хранителни вещества

Основните хранителни вещества са белтъчините, мазнините, въглехидратите, водата,

минералите и витамините.

3.1Белтъчини

Основната функция на белтъчините е изграждане на мускулната тъкан. Източници на

белтъчини са:

• Млякото и млечните продукти.

• Месото и месните продукти.

• Яйца.

• Бобови зърнени храни.

3.2Мазнини[

Основната функция на мазнините е усвояване на някои витамини и осигуряване на

енергия. Източници на мазнини са:

• Животински продукти

• Ядки и семена

• Растителни и животински масла

4.През двадесети век, след разглеждане на природата и ролята на протеините,
въглехидратите, витамините и минералите в човешкото хранене, се стигна до
заключението, че предишните познания за хранителните вещества са пълни. На храната
се гледаше като на горивo.

Терминът "Наука за храната и храненето" се появява между 60-те и 70-те години в САЩ.
Трудно е да се раздели науката за храните, защото през последните двадесет години има
много динамични промени. Изучава се изцяло или частично от различни изследвания:
диетолози, фармаколози, хранителни технолози, химици и биохимици, лекари, агрономи
и др. Хранителните навици и начинът на живот например се изучават от лекарите от
техния аспект (здравеопазване - диететика и диетотерапия), и от икономистите - търговци
от техния аспект (търсене и предлагане на храни във връзка с начина на живот и
хранителните навици), след това от юристите (законодателство за храните). Храната и
храненето също се изучават от теолозите (кошер в юдаизма, халал в исляма и
вегетарианството в други религии). Почти няма човешка дейност, която да не е свързана с
храната като една от основните човешки потребности.

Хранителната наука е мултидисциплинарна и много тясно свързана с храненето, химията

на храните, химията и биохимията на храните, хранителната микробиология, диететиката,
диетотерапията и др. Трябва да се разграничават понятията храна и хранене (хранене).
Науката за храните и науката за храненето често се приравняват, защото по принцип и
двете изучават храната, а според някои учени науката за храните включва и изучаването
на процеса на храносмилане и метаболизма (което е по-близо до храненето).

Храната е материя или вещество, което въвеждаме в тялото, за да задоволим глада и

хранителните нужди (енергийни, градивни и регулаторно-защитни) на организма.
Храненето е процес или група метаболитни процеси, протичащи в организма от момента
на приемане на храната (нахранване) до използването й за енергийни, градивни или
регулаторни защитни цели в организма.
Литература:
https://sr.wikipedia.org/sr-ec/
%D0%A5%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B0
https://bookfood.com/
Vera Horvat:”Prirodom do zdravlja”
Mark Bittman:”The food matters COOK BOOK”