д-р Петър Симеонов

РАНЕНЕ
СПОРЕ
К И Н А Т А ГРУПА
ХРАНЕНЕ СПОРЕ
КРЪВНАТА ГРУПА
РЕГУЛИРАНЕ НА ТЕГЛОТО
ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ
ДИЕТОЛОГИЧНИ ПРЕПОРЪКИ
ЗА КРЪВНИТЕ ГРУПИ - 0, А, В, АВ
- Списък на продуктите
- фактори за регулиране на теглото
- Полезни хранителни добавки
- Някои препоръчителни ястия за отделните кръвни групи
 ХРАНЕНЕ СПОРЕД КРЪВНАТА ГРУПА

© С ъ с т ав и т ел Гергана С тоева
© Р едактор Д им итринка П еткова
© К оректор Елка С тоименова
© Корица С тудио ЧАВЕКС

ИЗДАТЕЛСТВО АБГ
 ЗАЩО Е ВАЖНО ДА СЕ ХРАНИМ
СПОРЕД КРЪВНАТА СИ ГРУПА
Съществуват множество системи за правилно
хранене - рационално, разделно, вегетарианско и др.
Но опитът подсказва, че универсална система няма.
Лекарите диетолози са забелязали, че пациентите,
спазващи една и съща диета, реагират различно -
при едни наистина настъпва подобрение, докато уси­
лията на други остават напразни. Дълго време спе­
циалистите се питали каква е тайната.
Изглежда, че днес отговорът е намерен. Съвсем
наскоро, в средата на 90-те години, беше лансирана
научнообоснована теория, обясняваща връзката меж­
ду кръвната група на човека и храненето. Според из­
следователите различните кръвни групи са се появи­
ли в различни исторически епохи: най-напред е въз­
никнала нулевата група, след това - група А, по-къс­
но - група В, и накрая, само преди около 1000 годи­
ни, се е появила група АВ.
Оказва се, че и до ден днешен храносмилателна­
та система на човека е запазила предразположение
към онези продукти, с които са се хранили неговите
предци от същата кръвна група. Между кръвта и
употребяваната храна протича химическа реакция.
В тази реакция главна роля играят особени белтъци,
притежаващи способност за аглутинация (слепване)
с еритроцитите на различните кръвни групи. По то­
зи начин, когато употребяваме храна, съдържаща
белтъци, несъвместими с антигените на нашата кръв­
на група, между тях започва реакция на аглутина­
ция, което води до увреждане на органите и систе­
мите в организма и предизвиква различни заболява-

3
ния. Това накратко обуславя необходимостта от раз­
лично хранене за хората с различна кръвна група.
Например за хората с група 0 добра и ефикасна е
нисковъглехидратната диета, а вегетарианството е
най-подходящо за хората с кръвна група А. Да се хра­
ним, без да вземаме под внимание кръвната група, е
толкова вредно, колкото и да зареждаме колата с
неподходящ вид гориво. Тази теория дава възмож­
ност да се състави индивидуална програма за хране­
не, подходяща за представителите на една или друга
кръвна група. Изследванията показват, че в резул­
тат от прилагането на такава диета се усеща прилив
на енергия и жизнени сили, сваля се излишното тег­
ло, намаляват храносмилателните оплаквания и се
облекчава протичането на различни хронични забо-
лявания.
Има няколко важни принципа на рационалното
хранене, към които е добре да се придържат пред­
ставителите на всички кръвни групи без изключе­
ние:
- хранете се според годишните времена (не е нуж­
но да се ядат ягоди през зимата например);
- старайте се да употребявате продукти, отгледа­
ни във вашата климатична зона;
- доверявайте се на природния си инстинкт и же­
ланията си при избора на необходимата за организ­
ма храна.
По-надолу за различните кръвни групи са даде­
ни подробни списъци, в които продуктите са подре­
дени по категории. Към категорията „особено по­
лезни продути“ спадат тези, които са необходими на
организма като лекарство и затова трябва задължи­
телно да присъстват в менюто. Към категорията „да
се избягват“ спадат продуктите, които съдържат
вредни за организма белтъци, а това означава, че
употребата им трябва да се ограничи до минимум.
Останалите продукти, които влизат в категорията

4
„неутрални“, могат да се употребяват в умерено ко­
личество (тук се причисляват и храните, които не са
споменати изрично в никоя от категориите).

РЕГУЛИРАНЕ НА ТЕГЛОТО

Системата за хранене според кръвната група не

е създадена специално, за да се постигне намаляване
на теглото. Нейната цел е да върне здравето и рабо­
тоспособността до оптималната норма. Намалява­
нето на теглото е един от естествените странични
ефекти в процеса на възстановяване на защитните
сили на организма. Тъй като диетата, съобразена с
кръвната група, е неразривно свързана с клетъчния
строеж на конкретния организъм, едни и същи про­
дукти могат да предизвикат при вас намаляване на
теглото, докато при човек с друга кръвна група мо­
гат да доведат до напълняване.
Хората често се интересуват от съвременните
диети за отслабване. Една от най-разпространените
в момента е диетата с високо съдържание на белтъ­
ци. За сметка на строгото ограничаване на въгле­
хидратите тя форсира изгарянето на мазнините, в
процеса на което се отделя енергия. Не е изненадва­
що, че хората, на които високопротеиновата диета е
помогнала да отслабнат, най-често имат кръвна гру­
па 0 или В. Сред хората с кръвна група А малцина са
постигнали успех, тъй като техният организъм био­
логично не е приспособен за толкова ефикасно ус­
вояване на месото. Хората с кръвна група АВ също
не постигат намаляване на теглото при при преми­
наване на високопротеинови диети, тъй като в със­
тава им липсват А-продуктите.
Много популярна днес е и така наречената мак-
робиотична диета, която поощрява употребата на на-

5
турални продукти (зеленчуци, ориз, несмляно зър­
но, плодове, соя). Такава храна би била от полза най-
вече на носителите на кръвна група А.
С други думи, когато се запознавате с диета, рек­
ламирана като еднакво полезна за всички, отнасяй­
те се към нея скептично. Винаги вземайте под вни­
мание кръвната си група. Не забравяйте своята ин­
дивидуалност.
Системата за хранене според кръвната група да­
ва богати възможности за намаляване на теглото.
Динамиката на отслабването в този случай е свър­
зана с промените, които настъпват в тялото при спаз­
ването на генетично обусловената диета, факторите
за това са два.
Първи фактор - организмът претърпява мощен
тласък, свързан с изключването от менюто на хра­
ните, които не се смилат добре и са токсични. Той се
старае да се освободи и от наличните токсини, кои­
то са се натрупали предимно в мастните тъкани. Про­
цесът на елиминиране на токсините означава да се
отстранят самите тлъстини.
Втори фактор - ефектът, който упражнява пра­
вилно подбраната храна върху системите и органи­
те, отговарящи за контролирането на теглото.
В зависимост от кръвната група активността на
специалните белтъци, съдържащи се в определени
хранителни продукти, може да предизвика:
- възпаление на лигавицата на храносмилател­
ните органи;
- затруднения в процеса на храносмилането, пре­
дизвикващи подуване на корема;
- забавяне скоростта на усвояване на храната, по­
ради което калориите не се изгарят ефикасно;
- опасност от изработване на инсулин;
- нарушения на хормоналния баланс, проявява­
щи се с отоци, разстройства в работата на щитовид­
ната жлеза и други отрицателни последици.

6
 Кръвта от всяка група реагира по специфичен на­
чин на храната. Най-правилният подход е напълно
да се изключат храните, изброени в категорията „да
се избягват“, и да се ограничи употребата на онези
„неутрални“ продукти, които предизвикват увелича­
ване на теглото за съответната кръвна група. Разби­
ра се, задължително условие е да се намали в разум­
ни граници общото количество на приеманата хра­
на, както и да се избират по-малко калорични про­
дукти от списъка с разрешените храни (нискомасле-
ни млечни продукти, нетлъсто месо и др.). Така дие­
тата ще бъде балансирана и ще доведе до едно „ин­
телигентно“ сваляне на излишните килограми.
По-надолу, след подробните списъци с подходя­
щите и неподходящите храни за всяка кръвна група,
са изброени и конкретните продукти, които предиз­
викват намаляване или увеличаване на теглото.

ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ
Днес съществува такова множество витамини,
минерали, екзотични препарати, растителни екстрак­
ти, че е трудно човек да не се изкуши от тях. Но хра­
нителните добавки невинаги дават еднакъв ефект при
всички хора. Всяка от тях играе специфична роля в
организма. Чудодейното средство, което вашият
приятел с кръвна група В възторжено хвали, може
изобщо да не се отрази на вашия организъм с кръв­
на група А, а може да му нанесе и вреда.
Ролята на добавките, независимо дали са вита­
мини, минерали или билки, е да набавят на организ­
ма хранителни вещества, недостигащи в диетата, и
да осигурят допълнителна защита на неговите сис­
теми, които имат нужда от това.
По-надолу, след списъците с подходящите и не­
подходящите храни за вашата кръвна група, ще на-

7
мерите и препоръки за индивидуалния режим на
приемане на фитохимични добавки към храната. Те­
зи съвети ще ви бъдат полезни, разбира се, само ако
се придържате към диетата, подходяща за вашата
кръвна група.

8
 ДИЕТОЛОГИЧНИ ПРЕПОРЪКИ
ЗА КРЪВНА ГРУПА 0
Тип: ловци
Нулевата кръвна група е най-древната и най-раз-
пространената. Някога такава кръв е текла в жили­
те на кроманьонците. Те са били опитни и страхови­
ти ловци, които не се бояли от никакви съперници в
животинското царство. Източник на енергия за тези
древни хора е бил белтъкът, съдържащ се в месото.
Именно поради това днес хората с кръвна група 0 са
най-активните консуматори на месо. Нещо повече -
белтъците (протеините) от животински произход и
интензивните физически натоварвания оказват из­
ключително благотворно влияние върху представи­
телите на тази кръвна група.
Хората с нулева кръвна група обикновено имат
силен характер. Те са родени лидери, свикнали са да
разчитат само на себе си, готови са да рискуват, при­
тежават силна интуиция, оптимистични и целеустре-
мени са, действията им са дълбоко мотивирани.
Силните им страни се изразяват в мощната имун­
на система и в извънредно ефективното разгражда­
не на хранителните вещества в организма.
За „ловците“ са препоръчителни сериозните фи­
зически натоварвания, тъй като те най-добре се ос­
вобождават от стреса с помощта на мускулите. Най-
малко четири пъти седмично те трябва да се зани­
мават с физически упражнения, изискващи голям раз­
ход на енергия - интензивна аеробика, бягане, из­
точни борби, плуване и дори културизъм.

9
 Менюто на хората с кръвна група 0 е съставено
според потребностите на „ловеца“: богата на белтъ­
ци храна от животински произход, която се усвоява
добре поради високата киселинност в стомаха. За тях
се препоръчва нетлъсто месо без химически добав­
ки, а също птици и риба. Важно е да се консумират и
достатъчно зеленчуци и плодове, за да се избегне
опасността от прекадено голяма киселинност. Млеч­
ните, бобовите и зърнените храни са по-малко при­
емливи, тъй като храносмилателната им система не
е добре приспособена към тези продукти (млякото и
пшеницата са навлезли в храната на човека доста по-
късно от епохата на ловците).
Списък на продуктите
Месо и птици
Особено полезни продукти - агнешко месо, ов-
нешко месо, телешко месо, говеждо месо, сърце, че­
рен дроб.
Неутрални продукти - заешко месо, пиле, кокош­
ка, пуйка, патица - домашна и дива, яребица, фазан.
Да се избягват - свинско месо, гъше месо.
Риба и морски продукти
Особено полезни продукти - мерлуза, лефер,
сьомга, костур, риба-меч, есетра, пъстърва, херинга,
скумрия, треска, щука, сардина.
Неутрални продукти - акула, аншоа, моруна, пи-
сия, риба тон, шаран, змиорка, миди, скариди, стри­
ди, калмари, краб, омар, речен рак, охлюви.
Да се избягват -пушена сьомга, солена или ма- .
ринована херинга, октопод, хайвер.
Млечни продукти
Особено полезни продукти - не се препоръчват.
Неутрални продукти - домашно прясно сирене,
бяло сирене, краве масло, соево мляко, соево сирене

10
 (тофу), козе сирене, сирене „Моцарела“ (от бивол
ско мляко).
Да се избягват - пълномаслено прясно мляко,
обезмаслено прясно мляко, всички видове кисело
мляко, козе мляко, кашкавал, топено сирене, смета-
ново сирене, извара, сметана, айран, суроватка, си­
рена като „Пармезан“, „Чедар“, „Гауда“, „Грюйер“,
„Бри“, „Камамбер“, „Едам“, „Ементал“, сладолед.
Мазнини
Особено полезни продукти - зехтин, ленено мас­
ло.
Неутрални продукти - слънчогледово масло, су­
самово масло.
Да се избягват - фъстъчено масло, царевично мас­
ло.
Ядки и семена
Особено полезни продукти - орехи, тиквени сем­
ки.
Неутрални продукти - бадеми, лешници, кесте­
ни, кедрови ядки, сусам, сусамов тахан, слънчогле­
дови семки.
Д а се избягват - фъстъци, маково семе, кашу,
шам-фъстък.
Варива
Особено полезни продукти - няма.
Неутрални продукти - грах, соя, нахут, зелен фа­
сул, бакла.
Да се избягват - обикновен фасул, леща.
Зърнени храни
Особено полезни продукти - няма.
Неутрални продукти - ориз, елда, ечемик.
Да се избягват - царевица, овес, пшеница, ръж.
Хляб и хлебни изделия
Особено полезни продукти - хляб от покълнали
семена.

11
 Неутрални продукти - пшеничен хляб, ръжен
хляб, безглутенов хляб, оризов хляб, хляб от соево
брашно.
Да се избягват - козунак и козуначени изделия,
високопротеинов хляб, хлебни изделия е пшенични
трици, хляб от няколко вида зърнени храни, изделия
от твърда пшеница, хляб от покълнала пшеница.
Зеленчуци
Особено полезни продукти - спанак, листни зе­
ленчуци, листа от цвекло, жълт и червен лук, праз,
пащърнак, магданоз, черна ряпа, зелена салата, тик­
ва, хрян, чесън, бамя, артишок, броколи, колраби,
червени люти чушки.
Неутрални продукти - жълти и зелени пиперки,
моркови, краставици, репички, марули, цвекло, це­
лина, домати, тиквички, копър, пресен лук, кресон,
бяла ряпа, горски гъби, зелени маслини, бамбукови
филизи, аспержи.
Да се избягват - патладжани, култивирани гъби,
бяло зеле, червено зеле, брюкселско зеле, китайско
зеле, цветно зеле (карфиол), картофи, царевица, чер­
ни маслини, авокадо.
Плодове
Особено полезни продукти - пресни и сушени сли­
ви, пресни и сушени смокини.
Неутрални продукти - ябълки, круши, вишни,
кайсии, праскови, нектарини, малини, диня, анана­
си, банани, бяло и черно грозде, стафиди, лимони,
грейпфрути, нарове, киви, френско грозде, касис, чер­
ни и червени боровинки, цариградско грозде, манго,
папайя, фурми.
Да се избягват - портокали, мандарини, пъпеши,
ягоди - горски и градински, къпини, кокосови орехи.
Сокове и течности
Особено полезни продукти сок от ананаси, сок
от сливи, сок от вишни.

12
 Неутрални продукти - сок от кайсии, гроздов сок,
сок от грейпфрути, зеленчукови сокове (от подходя­
щите зеленчуци).
Да се избягват - портокалов сок, ябълков сок,
сок от зеле.
Подправки
Особено полезни продукти - лют кайенски пи­
пер, къри, куркума, магданоз.
Неутрални продукти - анасон, босилек, бергамот,
черен пипер на зърна, карамфил, бахар, синап, кар-
дамон, кориандър, дафинов лист, майорана, мента,
червен пипер, розмарин, соев сос, чубрица, мащер­
ка, копър, хрян, чесън, кимион, салвия (градински
чай), шафран, естрагон (тарос).
Да се избягват - ванилия, каперси, канела, ин­
дийско орехче, бял пипер, смлян черен пипер.
Добавки, сосове и други
Особено полезни продукти - червени и кафяви
водорасли.
Неутрални продукти - мед, кристална захар, сол,
меласа, желатин, кленов сироп, шоколад, горчица,
мармалади и конфитюри от подходящи плодове, ма­
йонеза, салатни заливки (от приемливи съставки с
ниско съдържание на мазнини), пикантен соев сос.
Да се избягват - бял и червен винен оцет, ябъл­
ков оцет, ароматизиран оцет, кетчуп, туршии и ма­
ринати.
Билкови отвари и екстракти
Особено полезни продукти - бял бряст, джинджи­
фил, липов цвят, лютива мента, глухарче, магданоз,
черничеви плодове, хмел, шипка.
Неутрални продукти - брезови пъпки, глог, бъз,
валериана, върбинка, женшен, зелен чай, кора от бял
дъб, лопен, листа от малина, лайка, сладник, мащер­
ка, бял равнец, салвия (градински чай), пчелник.

13
 Да се избягват - алое, хидрастис, тинтява, канта­
рион, сена (майчин лист), червена детелина, царе­
вична свила, листа от горска ягода, репей, люцерна,
подбел, овчарска торбичка, ревен, ехинацея.
Други напитки
Особено полезни продукти - минерална вода, га­
зирана вода.
Неутрални продукти - бяло и червено вино, зе­
лен чай, бира.
Да се избягват - газирани напитки, кафе, напит­
ки с дестилиран етилов спирт (концентрирани алко­
холни напитки, ликьори и др.), черен чай.
фактори за регулиране на теглото
при кръвна група 0
Основният фактор за нарастване на теглото при
хората с кръвна група 0 е глутенът, съдържащ се в
пшеничните зародиши и пълнозърнестите продук­
ти. Той забавя метаболизма на инсулина, като пре­
чи за ефективното използване на калориите. Царе­
вицата има същият, макар и по-слабо изразен ефект.
Затова хлябът и зърнените храни трябва строго да
се ограничат в менюто.
За увеличаване на теглото при хората с нулева
кръвна група има и други фактори. Някои варива (ле­
ща и обикновен градински фасул) съдържат специ­
фични вещества, които се натрупват в мускулните
тъкани, като създават в тях по-изразена основна сре­
да и по този начин намаляват способността на мус­
кулите за физическа активност. Хората с кръвна гру­
па 0 остават по-слаби, ако мускулите им са в състоя­
ние на лека метаболитна ацидоза (киселинност). То­
гава калориите се изразходват по-бързо.
Третият фактор за увеличаване на теглото при
хората с нулева кръвна група е свързан с щитовид­
ната жлеза. При тях има тенденция към хипотирео-

14
за - недостатъчна функция на тази жлеза, което се
дължи на лошото усвояване на йода. Симптомите
на хипотиреозата са умерено увеличаване на тегло­
то, отоци, намаляване на мускулната маса, забавен
растеж на космите и ноктите, запек, повишена чувс­
твителност към студ и др.
Ако искат да постигнат максимален успех и да
поддържат нормално тегло, хората с кръвна група 0
трябва да намалят общото количество храна, да из­
бират нетлъсто месо и да обърнат специално внима­
ние на продуктите в следния списък.
Продукти, които водят до увеличаване
на теглото
ПШЕНИЦА (ГЛУТЕН) - намалява ефективност­
та на действието на инсулина, влошава интензивност­
та на обмяната на веществата.
ЦАРЕВИЦА - намалява ефективността на дейс­
твието на инсулина, влошава интензивността на об­
мяната на веществата.
ОБИКНОВЕН ГРАДИНСКИ ФАСУЛ - възпре­
пятства изгарянето на калориите.
ЛЕЩА - забавя обмяната на хранителните ве­
щества.
БЯЛО ЗЕЛЕ - предизвиква хипотиреоза.
БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ - предизвиква хипотирео­
за.
ЦВЕТНО ЗЕЛЕ (КАРфИОЛ) - предизвиква хи­
потиреоза.
Продукти, които водят до намаляване
на теглото
ЧЕРВЕНО МЕСО - подпомага ефективната об­
мяна на веществата.

15
 ЧЕРЕН ДРОБ - източник на витамини от група­
та В, подобрява ефективността на обмяната на ве­
ществата.
СПАНАК, БРОКОЛИ - подпомагат ефективна­
та обмяна на веществата.
МОРСКИ ПРОДУКТИ - съдържат йод, стиму­
лират секрецията на хормоните на щитовидната жле­
за.
КАфЯВИ ВОДОРАСЛИ - съдържат йод, стиму­
лират секрецията на хормоните на щитовидната жле­
за.
ЙОДИРАНА СОЛ - съдържа йод, стимулира сек­
рецията на хормоните на щитовидната жлеза.
Полезни хранителни добавки
за кръвна група 0
При хората с кръвна група 0 въздействието на
хранителните добавки трябва да е насочено към:
- стимулиране обмяната на веществата;
- повишаване съсирваемостта на кръвта;
- предотвратяване на възпалителните заболява-
ния;
-стабилизиране на функциите на щитовидната
жлеза.
Някои витамини и минерали се съдържат в дос­
татъчни количества в продуктите, препоръчвани за
хората с нулева кръвна група, така че не е необходи­
мо да се набавят допълнително. Такива са например
желязото и витамин С. Не е нужно да се приема до­
пълнително и витамин D, тъй като, от една страна,
много продукти са специално обогатени с него, а, от
друга, най-добрият източник на този витамин е ес­
тествената слънчева светлина.
Витамини от групата В
Най-често при хората с кръвна група 0 обмяната
на веществата не е много интензивна - това е нас-
16
 ледство от предците, които се стараели да запазят
енергията си в периоди, когато имало недостиг на
храна.
Комплексът витамини от група В може да ока­
же стимулиращо въздействие върху метаболитните
процеси в организма на тези хора.
Ако решите да приемате допълнително комплекс
витамини от група В, трябва да изберете високока­
чествен препарат, в който няма неподходящи носи­
тели и свързващи вещества, тъй като те биха могли
да затруднят усвояването на таблетките от организ­
ма. Трябва да се избягват и препарати, съдържащи
мая или пшенични зародиши.
Витамини от групата К
При хората с нулева кръвна група често се наб­
людават по-ниски нива на някои показатели за съ-
сирваемостта на кръвта, което крие опасност от кръ­
воизливи. Ето защо в менюто им трябва да има мно­
го витамини от групата К. Те обикновено не се пред­
писват като отделни добавки, но много растения съ­
държат достатъчно количество от тях (например лю­
церна, спанак, броколи).
Калций
Диетата на хората с кръвна група 0 предвижда
съществено ограничаване на млечните продукти, а
те са най-добрият източник на калций. Като се има
предвид предразположението на носителите на тази
кръвна група към възпалителни заболявания на ста­
вите (артрит), става ясно, че те се нуждаят от непре­
къснат допълнителен прием на този минерал.
Всекидневната употреба на високи дози калций
(600-1100 мг) е желателна за всички хора с нулева
кръвна група, но е особено полезна за децата в пе­
риодите на израстване (от 2 до 5 и от 9 до 16 години)
и на жените след менопаузата, когато се ускорява
развитието на остеопорозата.

17
 Йод
Поради недостиг на йод при хората с нулева
кръвна група се наблюдава тенденция към неста­
билност на функциите на щитовидната жлеза. В ре­
зултат на това възникват множество странични яв­
ления, включително увеличаване на теглото, ото­
ци, лесна уморяемост. Йодни препарати не се пред­
писват под формата на отделни добавки, но той вли­
за в състава на много мултивитамини и в морските
продукти.
Манган
Манганът се съдържа предимно в бобовите рас­
тения и пълнозърнестите продукти. Ето защо в дие­
тата на хората с кръвна група 0 той е недостатъчен.
За повечето хора това не е проблем и лекарите ряд­
ко предписват добавки на манган. Но приемането
му за кратко време е помогнало на много пациенти,
страдащи от хронични болки в ставите (особено в
кръста и коленете).
Внимание! Никога не бива да се приемат манга­
нови препарати без консултация и наблюдение от ле­
кар!
Билки и растителни препарати
- Сладник (Glicyrrhiza glabra). Присъщата на хо­
рата с нулева кръвна група повишена киселинност
на стомашния сок може да предизвика дразнене на
лигавиците и дори язва. Препаратите от сладник на­
маляват остротата на неприятните усещания и под­
помагат заздравяването на лигавиците.
- фукус (Fucus vesiculosus). Този вид кафяви во­
дорасли са прекрасна добавка към храната на хора­
та с кръвна група 0. фукозата, която съдържат в го­
лямо количество, предпазва храносмилателната сис­
тема от бактериите, предизвикващи язва. Освен то­
ва водораслите от този вид ефикасно помагат на хо­
рата с нулева кръвна група да поддържат оптимално

18
тегло, особено ако страдат от дисфункция на щито­
видната жлеза.
Панкреатични ферменти (ензими)
За хората с нулева кръвна група, които досега не
са били „почитатели“ на храните с високо съдържа­
ние на белтъци, е препоръчително известно време
да приемат ферменти на задстомашната жлеза - най-
малкото, докато организмът им привикне към по-
концентрираните белтъчни продукти.
Някои препоръчителни ястия
за хора с кръвна група 0

САЛАТА ОТ ТИКВИЧКИ
Продукти: 800 г тиквички, 100 г орехови ядки, 1 гла­
ва лук, 2 супени лъжици зехтин, сок от 1 лимон, копър,
сол.
Тиквичките се измиват и без да се обелват, се
настъргват на едро ренде или се нарязват на много
тънки ивици. Посоляват се и се поръсват със зехти­
на и лимоновия сок. Прибавят се счуканите орехови
ядки, нарязаният на тънки филийки лук и ситно на­
рязаният копър.
Салатата се разбърква добре, оформя се в чиния
за сервиране и се украсява със стръкчета копър.

САЛАТА ОТ ГЛУХАРЧЕ И КОПРИВА

Продукти: 300 г млади листа от коприва, 100 г лис­
та от глухарче, 2-3 супени лъжици сок от боровинки
или кисели ябълки, зехтин.
Листата от коприва се попарват, изплакват се със
студена вода, отцеждат се и се нарязват на ситно.
19
Добавят се измитите и нарязани листа от глухарче.
Салатата се залива със сока от боровинки (или от
кисели ябълки), смесен с малко зехтин.

САЛАТА ОТ БАМЯ
Продукти: 1 кг бамя, 3-4 домата, 1 връзка магда­
ноз, сок от 1 лимон, 2-3 супени лъжици зехтин, сол.
Бамята се измива и се изчиства, посолява се, напръс­
ква се с лимонов сок и се оставя да престои 10-15 ми­
нути, след което се измива повторно и се вари в мал­
ко вода до омекване.
Сварената бамя се отцежда и се слага в подходя­
ща чиния. Залива се със зехтина и лимоновия сок,
поръсва се със ситно нарязан магданоз и се украсява
с кръгчета от доматите и листенца магданоз.

САЛАТА ОТ РИБА С ПРАЗ

Продукти: 400 г сварена морска риба (от подходя­
щите видове), 2 стръка праз, 1 лимон, 3 супени лъжици
зехтин, сол, зелени маслини за украса.
Рибата се почиства от кожата и костите и се на­
рязва на парченца. Смесва се с почистения и наря­
зан на кръгчета праз и се посолява.
Салатата се залива със сока от лимона, разбит
със зехтина. Поднася се, украсена със зелени масли­
ни.

АГНЕШКА ЧОРБА
Продукти: 500 г агнешко месо от бутчето, 2 супе­
ни лъжици масло или зехтин, 1 връзка млади морковче-

20
та, 1-2 магданозени корена, 1 малка глава целина, 1 су­
пена лъжица ориз, 1 връзка магданоз, 7/2 връзка джо-
джен, щипка чубрица, сол.
Месото се нарязва на малки парченца, залива се
със 7-8 чаени чаши вода, посолява се и се слага да ври.
Зеленчуците се почистват, нарязват се на кубче­
та и се запържват в мазнината, докато омекнат и се
позачервят.
Когато месото е почти готово, се прибавят из­
пържените зеленчуци и оризът и супата се вари още
15 минути. Малко преди края се поръсва с чубрица­
та и ситно нарязаните магданоз и джоджен.

ТЕЛЕШКА СУПА
Продукти: 500 г телешко месо, 4-5 стръка праз,
3 супени лъжици зехтин, 2-3 супени лъжици ориз, 30 г
масло, лимонов сок, магданоз, сол.
Месото се измива и се нарязва на малки парченца.
Задушава се в сгорещения зехтин, залива се с 5-6 чае­
ни чаши горещ бульон или вода и се оставя да ври на
умерен огън.
Когато месото е почти готово, се прибавя пра­
зът, нарязан на ситно. Щом поомекне и той, се слага
изчистеният ориз и супата се доварява.
Подправя се с лимонов сок и ситно нарязан маг­
даноз. Непосредствено преди поднасянето в супата
се пуска маслото.

ЛУК НА ФУРНА
Продукти: 500 г лук, 2 супени лъжици зехтин, 1 су­
пена лъжица брашно, 1 чаена лъжичка червен пипер,
2-3 домата, масло, къри, сол.

21
 Избират се дребни главички лук, почистват се и
леко се издълбават. Издълбаната вътрешност се на­
рязва на ситно и се запържва в зехтина. Последова­
телно се прибавят брашното, червеният пипер и сит­
но нарязаните домати.
Сместа се посолява, разрежда се с малко вода и
се изсипва в тавичка. Отгоре се нареждат лукчета-
та и във вдлъбнатината на всяко от тях се слага мал­
ко парченце масло. Посоляват се и се поръсват с
къри.
Ястието се пече в умерена фурна. Поднася се сту­
дено.

ЯХНИЯ ОТ ЛАПАД
Продукти: 1 кг лапад, 1 връзка киселец, 1 връзка пре­
сен лук, 1-2 стръка пресен чесън, 1 чаена лъжичка дома­
тено пюре, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 супена лъ­
жица брашно, 4 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици
ориз, магданоз, сол.
Лукът, чесънът, лападът и киселецът се почист­
ват, измиват се, нарязват се на ситно и се задушават
в зехтина с малко сол.
Поръсват се с брашното и червения пипер, доба­
вя се оризът и сместа се залива с 1 чаена чаша горе­
ща вода, в която е размито доматеното пюре.
Ястието се вари на тих огън, докато оризът омек­
не. Накрая с досолява, ако е необходимо, и се поръс­
ва със ситно нарязан магданоз.

ПРАЗ СЪС СИНИ СЛИВИ

Продукти: 600 г праз, 80 мл зехтин, 200 г сушени
сини сливи, 1 супена лъжица брашно, 1 супена лъжица

22
доматено пюре, червен пипер, черен пипер на зърна, щип­
ка захар, сол.
Половината от праза се нарязва на ситно и се
изпържва в олиото. Прибавят се последователно
брашното, доматеното пюре, червеният пипер, сол­
та и няколко зърна черен пипер. Налива се гореща
вода.
Когато сместа заври, се прибавя останалият праз,
нарязан на по-едри парчета. Сушените сливи пред­
варително се заливат с вряща вода и се оставят да
набъбнат. Прибавят се към ястието 15 минути пре­
ди края на варенето. По желание се добавя малко
захар.

АГНЕШКИ КОТЛЕТИ С ЧЕСЪН

Продукти: 8 малки агнешки котлетчета, 4 скилид-
ки чесън, Ц2 връзка магданоз, 2 супени лъжици зехтин,
червен пипер, сол.
Двете страни на всеки котлет се натриват с че­
сън и се поръсват със зехтин, сол и червен пипер.
Котлетите се слагат върху силно загрята скара и се
пекат по няколко минути от всяка страна.
Поднасят се горещи, поръсени със ситно наря­
зан магданоз.

АГНЕШКО СЪС СПАНАК

Продукти: 1 кг агнешко месо, 1 връзка пресен лук.
1 кг спанак, 6-7 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжич­
ка червен пипер, 1равна супена лъжица брашно, 1/2 връз­
ка магданоз, джоджен, сол.
Месото се нарязва на парчета и се задушава леко
в мазнината заедно със ситно нарязания лук. Приба-
вят се червеният пипер, сол и 1 чаена чаша гореща
вода. Когато месото поомекне, се прибавя измитият
и нарязан на ивици спанак.
Ястието се оставя да ври на тих огън. Малко пре­
ди края на варенето се добавят брашното, размито в
студена вода, и ситно нарязаните магданоз и джо-
джен.

ОВНЕШКИ ПЪРЖОЛИ
Продукти: 4 пържоли от овнешки бут (по 180-200 г),
2 глави лук, 5-6 скилидки чесън, 4 чаени лъжички зех­
тин, 1 чаена лъжичка горчица, магданоз, сол.
Пържолите се почистват от ципи, намазват се
със смес от счуканите лук и чесън, зехтина, горчица­
та и сол на вкус. Оставят се да отлежат за кратко,
след което се изпичат върху силно загрята скара, ка­
то от време на време се обръщат и леко се мажат с
мазнина.
Поднасят се, поръсени обилно с магданоз. По же­
лание към гарнитурата се добавя парченце лимон.

ТЕЛЕШКО ГЮВЕЧ
Продукти: 1 кг телешко месо, 4 глави лук, 60 мл
зехтин, 4 моркова, 1/4 глава пащърнак, 4-5 домата,
1/2 връзка магданоз, 1/2 връзка джоджен, 2-3 скилид­
ки чесън, 1/2 чаена чаша червено вино, 1-2 зърна бахар,
1-2 червени люти чушки, няколко лозови листа, сол.
Морковите, пащърнакът, доматите, лютите чуш­
ки, магданозът и джодженът се нарязват на ситно,
посоляват се, поръсват се със смления бахар и счу­
кания чесън, заливат се с 2 супени лъжици зехтин,
разбъркват се и се оставят да престоят половин час.

24
r

Ситно нарязаният лук се посолява, запържва се

в половината от мазнината и се изсипва на дъното
на пръстен гювеч.
Месото, нарязано на малки кубчета, се посолява
и се запържва леко в останалия зехтин.
Върху лука се разстила половината от зеленчу­
ковата смес, отгоре се нарежда месото и се покрива
с останалите зеленчуци.
Ястието се залива с виното и се покрива с пласт
от лозовите листа. Захлупва се плътно с капак и се
пече 1 час в умерена фурна. Поднася се в съда, в кой­
то е печено.

ТЕЛЕШКО С ЛУЧЕН СОС

Продукти: 600-700 г телешко месо, 1 кг лук, 1 чаена
чаша зехтин, 1 дафинов лист, черен пипер на зърна, сол.
Месото се измива и се нарязва на хапки. Лукът
се изчиства и се нарязва на ситно.
В тенджера с дебело дъно се нареждат пласт лук,
пласт месо, пак лук и т. н. Прибавят се дафиновият
лист, черният пипер и сол на вкус.
Ястието се залива със силно сгорещената мазни­
на и се оставя да къкри на слаб огън, покрито с ка­
пак, докато лукът се стопи и се превърне в златист
сос, а месото омекне напълно.

ПЪРЖ ЕН ДРОБ С ЛУК

Продукти: 600 г черен дроб, 5-6 глави лук, Ц2 връзка
магданоз, лют червен пипер, сол, брашно за овалване,
олио за пържене.
Черният дроб се почиства от ципите и кръвонос­
ните съдове, нарязва се на парчета, овалва се в браш-

25
но и се изпържва. Още топъл, се посолява и се по­
ръсва с лют червен пипер.
Лукът се нарязва на дребно и се задушава отдел­
но в 3 супени лъжици олио. Разбърква се със ситно
нарязания магданоз и сол на вкус и се изсипва върху
изпържения дроб.
Ястието се поднася в съд с капак, за да се запази
топло.

РИБА СЪС СОС

ОТ КОРИАНДЪР
Продукти: 4 рибени филета, 1 морков, 1 стрък це­
лина, 1 червена пиперка, 1 средно голяма тиквичка,
4 супени лъжици сухо бяло вино, 2-3 супени лъжици ли­
монов сок, 1 стрък пресен лук, черен пипер на зърна, сол.
За соса: 4 супени лъжици зехтин, 3 супени лъжици бяло
вино, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 скилидка чесън,
1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка горчица, 1 чае­
на лъжичка смлян кориандър, малко настъргана лимо­
нова кора.
Виното се смесва с лимоновия сок, черния пи­
пер, ситно нарязания лук, малко сол и половин чае­
на чаша вода. Сместа се слага да кипне и в нея се
пускат рибените филета.
Огънят се намалява и филетата се задушават око­
ло 2 минути, след което се обръщат и се задушават
още 3 минути. Изваждат се и се отцеждат.
Зеленчуците се почистват, нарязват се на кубче­
та и се задушават с малко подсолена вода, докато
омекнат, след това се отцеждат и се слагат в чиния.
Отгоре се нарежда рибата.
Приготвя се сосът. Зехтинът се разбива с вино­
то, прибавят се счуканият чесън, лимоновият сок,
захарта, лимоновата кора, горчицата и кориандърът.

26
Сместа се затопля на слаб огън, без да се оставя да
кипне.
Ястието се залива със соса и се поднася.

ПЪРЖЕНА ПЪСТЪРВА
С ЛУК
Продукти: 4 пъстърви, 2-3 глави лук, 3-4 скилидки
чесън, 3 супени лъжици масло, сок от 1/2 лимон, сол,
зехтин за пържене.
Изчистените и измити пъстърви се разрязват на
две, поръсват се със сол и се изпържват.
Лукът и чесънът се нарязват и отделно се заду­
шават в маслото. Прибавят се изпържените парчета
риба, лимоновият сок и няколко лъжици вода. Яс­
тието се задушава 5 минути'и се снема от огъня.
Поднася се топло с подходяща гарнитура.

РИБА ПААКИЯ
С ОРЕХИ
Продукти: 1 кг риба, 5-6 супени лъжици зехтин,
4-5 глави лук, 150 г орехови ядки, 4 супена лъжица браш­
но, 1 глава чесън, 4 домата, 1 лимон, червен пипер, маг­
даноз, сол.
Рибата се почиства и се измива добре (едрата ри­
ба се нарязва на парчета).
Нарязаният на филийки лук се задушава в маз­
нината, прибавят се червеният пипер, брашното и
ситно нарязаният чесън. Запръжката се разрежда с
1 чаена чаша гореща вода и се вари 10-15 минути.
Прибавят се 2 домата, обелени и нарязани на ситно,
магданозът, черният пипер и сол на вкус.

27
 Сместа се изсипва в подходяща тавичка, отгоре
се слага рибата и се притиска, за да се облее със со­
са. Поръсва се с едро счуканите орехи и се покрива с
кръгчета от останалите домати и обеления лимон.
Плакията се пече в умерена фурна. Поднася се
студена.

РИБЕНА САЛАМУРА
Продукти: 1 кг риба (скумрия), 2 глави лук, 3 черве­
ни люти чушки, 3-4 скилидки чесън, 1 лимон, девесил,
сол.
Рибата се почиства, измива се, нарязва се на пар­
чета, посолява се и се изпича на скара.
В тенджера се наливат 2-3 чаени чаши подсоле­
на вода и се слагат ситно нарязаните лук и чесън.
Варят се около 20 минути заедно с лютите чушки и
сока от лимона. Прибавя се изпечената риба, съдът
се покрива с капак и се оставя на топло за 20 мину­
ти.
При поднасяне ястието се поръсва със ситно на­
рязан девесил (магданоз).

ПЕЧЕНИ СЛИВИ
Продукти: 1 кг сини сливи, 100 г захар, 50 г масло,
карамфил на вкус, орехови ядки.
Измитите сливи се нарязват на половинки и се
почистват от костилките. Слагат се в намазана с мас­
ло тавичка, поръсват се със захарта, карамфила и
нарязаното на парченца масло и се пекат във фурна­
та до омекване.
Поднасят се, поръсени със счукани орехови яд­
ки.

28
 САЛАТА ОТ КРУШИ
Продукти: 400 г круши, 1-2 супени лъжици захар,
1/2 лимон, 30 г стафиди, 50 г орехи.
Крушите се обелват, почистват се от семето и се
нарязват на филийки. Поръсват се със захарта, на­
пръскват се с лимоновия сок и се оставят да престо­
ят 30 минути.
Поднасят се, поръсени със стафидите, счуканите
орехови ядки и настърганата лимонова кора.

ОСВЕЖИТЕЛНА НАПИТКА
Продукти (за 4 чаши): 2 чаени чаши сок от грейп­
фрут, 2 чаени чаши сок от вишни, 100 мл лимонов сок,
1 чаена чаша захар.
Прясно изцеденият сок от плодовете се прецеж­
да, смесва се и се подслажда със захарта. Напитката
се разбърква, докато захарта се разтвори, и се ох­
лажда. Поднася се с кубчета лед и с по 1-2 листенца
прясна мента или джоджен.

29
 ДИЕТОЛОГИЧНИ ПРЕПОРЪКИ
ЗА КРЪВНА ГРУПА А

Тип: земеделци
Кръвна група А се е появила с развитието на сел­
ското стопанство. Поради климатичните промени хо­
рата са били принудени да преминат към уседнал на­
чин на живот и хранене. Те отглеждали зърно, опи­
томявали животни, създавали общини и били далеч
по-малко войнствени от своите предшественици
„ловците“.
„Земеделците“ са чувствителни, умни, страстни,
общителни, контактни, готови за сътрудничество.
Силните им страни са лесната приспособимост към
промените и добрият метаболизъм.
При „земеделците“ стресът се натрупва в нерв­
ната система и се проявява под формата на безпо­
койство, раздразнителност и повишена активност.
Най-малко четири пъти седмично се препоръчват ус­
покояващи физически занимания - йога, плуване,
голф, танци, лека аеробика.
Най-подходящото меню за хората с кръвна гру­
па А е вегетарианското: много плодове, зеленчуци,
бобови и зърнени храни. Полезна е също рибата.
Трябва да се има предвид, че носителите на тази кръв­
на група имат по-чувствителна храносмилателна сис­
тема и за тях е особено важно да приемат натурална
храна - прясна, чиста, без примеси и химикали. Не
бива да се консумират преработени и рафинирани
полуфабрикати.
30
 За разлика от „ловците“, които използват месо­
то като гориво, „земеделците“ са склонни по-скоро
да натрупват получената от животинските продукти
енергия под формата на тлъстини. Затова те би тряб­
вало да избягват месото, с изключение на малки ко­
личества пиле или пуйка. Добре е да започват деня е
чаша топла вода е лимонов сок.

Списък на продуктите

Месо и птици
Особено полезни продукти - няма.
Неутрални продукти - пиле, кокошка, пуйка.
Да се избягват - агнешко месо, овнешко месо,
телешко месо, говеждо месо, свинско месо, заешко
месо, патица, гъска, сърце, черен дроб.
Риба и морски продукти
Особено полезни продукти - шаран, костур, пъс­
търва, скумрия, треска, сардина, охлюви.
Неутрални продукти - акула, риба-меч, есетра,
риба тон, щука.
Д а се избягват - мерлуза, аншоа, лефер, моруна,
писия, пушена сьомга, прясна, солена или марино­
вана херинга, змиорка, скариди, стриди, калмари,
краб, омар, речен рак, миди, октопод, хайвер.
Млечни продукти
Особено полезни продукти - соево мляко, соево
сирене (тофу).
Неутрални продукти - домашно прясно сирене,
бяло сирене, кисело мляко, козе мляко, козе сирене,
топено сирене, сирене „Моцарела“ (от биволско мля­
ко), сирене „Рикота“ (вид прясно сирене).
Да се избягват - пълномаслено мляко, обезмас­
лено мляко, краве масло, кашкавал, сметаново си­
рене, извара, сметана, суроватка, сирена като „Пар-

31
мезан“, „Чедар“, „Гауда“, „Грюйер“, „Бри“, „Камам-
бер“, „Едам“, „Ементал“, сладолед.
Мазнини
Особено полезни продукти - зехтин, ленено мас­
ло.
Неутрални продукти - слънчогледово масло, мас­
ло от рапица.
Да се избягват - фъстъчено масло, царевично мас­
ло, сусамово масло.
Ядки и семена
Особено полезни продукти - фъстъци, тиквени
семки.
Неутрални продукти - орехи, бадеми, лешници,
кестени, кедрови ядки, сусам, сусамов тахан, маково
семе, слънчогледови семки.
Да се избягват - кашу, шам-фъстък.
Варива
Особено полезни продукти - соя, зелен фасул,
бакла, леща.
Неутрални продукти - грах.
Да се избягват - обикновен фасул, нахут.
Зърнени храни
Особено полезни продукти - елда.
Неутрални продукти - ориз, ечемик, царевично
брашно (едро смляно), овесен грис или брашно, ове­
сени трици, просо.
Да се избягват - пшеница.
Хляб и хлебни изделия
Особено полезни продукти - хляб от покълнала
пшеница, хляб от соево брашно.
Неутрални продукти - ръжен хляб, безглутенов
хляб, оризов хляб, царевичен хляб.
Да се избягват - високопротеинов хляб, хляб от
няколко вида зърнени храни, пшеничен хляб.

32
 Зеленчуци
Особено полезни продукти - спанак, зелена са­
лата, листни зеленчуци, листа от цвекло, жълт и чер­
вен лук, праз, моркови, пащърнак, зелен фасул, бак­
ла, бамя, броколи, колраби, магданоз, черна ряпа,
тиква, хрян, чесън.
Неутрални продукти - краставици, марули, ре­
пички, пресен лук, цвекло, целина, тиквички, цветно
зеле (карфиол), брюкселско зеле, пресен грах, бяла
ряпа, авокадо, кресон, царевица, зелени маслини, бам­
букови филизи, аспержи, копър.
Да се избягват - домати, патладжани, култиви­
рани гъби, жълти и зелени пиперки, червени люти
чушки, бяло зеле, червено зеле, китайско зеле, кар­
тофи, черни маслини.
Плодове
Особено полезни продукти - кайсии, ананаси,
вишни, къпини, грейпфрути, лимони, пресни и суше­
ни сливи, стафиди, пресни и сушени смокини, черни
и червени боровинки.
Неутрални продукти - ябълки, круши, диня, пъ­
пеши, бяло и черно грозде, ягоди - горски и градин­
ски, малини, праскови, нектарини, френско грозде,
касис, нарове, киви, цариградско грозде, фурми.
Да се избягват - портокали, мандарини, банани,
манго, папайя, пъпеши „Медена роса“, кокосови оре­
хи.
Сокове и течности
Особено полезни продукти - вода с лимонов сок,
сок от ананаси, сок от кайсии, сок от грейпфрути,
сок от сливи, сок от вишни, сок от моркови, сок от
целина.
Неутрални продукти - ябълков сок, гроздов сок,
сок от зеле, сок от краставици и от други подходящи
зеленчуци.
Да се избягват - портокалов сок, доматен сок.
33
 Подправки
Особено полезни продукти - джинджифил, соев
сос, чесън.
Неутрални продукти - анасон, босилек, бергамот,
ванилия, карамфил, бахар, синап, риган, кардамон,
къри, кориандър, канела, дафинов лист, куркума, ма-
йорана, мента, джоджен, индийско орехче, червен пи­
пер, магданоз, розмарин, чубрица, мащерка, копър,
хрян, кимион, салвия (градински чай), естрагон (та-
рос).
Да се избягват - лют кайенски пипер, каперси,
бял пипер, черен пипер на зърна, смлян черен пи­
пер.
Добавки, сосове и други
Особено полезни продукти - горчица, меласа.
Неутрални продукти - мармалади и конфитюри
от подходящи плодове, туршии и маринати, мед, ни­
шесте, кристална захар, кафява захар, сол, кленов си­
роп, червени и кафяви водорасли, шоколад, салатни
заливки (от приемливи съставки с ни.ско съдържа­
ние на мазнини).
Да се избягват - желатин, кетчуп, майонеза, бял
и червен винен оцет, ябълков оцет, ароматизиран
оцет, пикантен соев сос.
Билкови отвари и екстракти
Особено полезни продукти - алое, глог, валериа­
на, бял бряст, женшен, зелен чай, джинджифил, бял
трън, кантарион, репей, люцерна, лайка, ехинацея,
шипка.
Неутрални продукти - брезови пъпки, бъз, вър-
бинка, хидрастис, тинтява, сена (майчин лист), кора
от бял дъб, лопен, липов цвят, листа от малина, лис­
та от горска ягода, подбел, лютива мента, глухарче,
магданоз, овчарска торбичка, сладник, мащерка, чер­
ничеви плодове, хмел, бял равнец, салвия (градин­
ски чай), пчелник.
34
 Да се избягват - червена детелина, царевична сви­
ла, ревен.
Други напитки
Особено полезни продукти - зелен чай, кафе
(обикновено и безкофеиново), червено вино.
Неутрални продукти - бяло вино.
Да се избягват - газирани напитки, напитки с дес­
тилиран етилов спирт (концентрирани алкохолни на­
питки, ликьори и др.), черен чай, бира.
фактори за регулиране на теглото
при кръвна група А
Обмяната на веществата при хората с кръвна гру­
па А е много различна от обмяната на веществата
при хората с нулева кръвна група. Храните от живо­
тински произход ускоряват и правят по-ефективен
метаболизма на представителите на нулевата група,
докато върху носителите на група А те имат съвсем
друго въздействие. След консумиране на червено ме­
со те се чувстват значително по-вяли и лишени от
енергия, отколкото след консумация на растителни
белтъци.
Някои хора с А-група страдат от отоци, тъй като
стомашно-чревният им тракт бавно обработва теж­
ката месна храна. В организма на хората с нулева
кръвна група месото се изгаря като гориво, а при
хората с кръвна група А то накрая се превръща в
тлъстина. Причината за тази разлика е киселинност­
та на стомашния сок. При хората с нулева група тя е
повишена, което подпомага лесното усвояване на ме­
сото, а при хората с А-група киселинността е пони­
жена.
Представителите на кръвна група А усвояват зле
и млечната храна. Тя провокира при тях инсулинови
реакции - още един фактор, който забавя обмяната
на веществата. Освен това млечните продукти са

35
много богати на наситени мазнини, които са вредни
за сърцето и водят до напълняване и диабет.
Пшеницата има спорна роля в храненето на хо­
рата с кръвна група А. Те могат да я консумират, но
в неголеми количества, тъй като тя също пречи за
изразходването на калориите в организма им.
Най-общо казано, менюто на хората с кръвна гру­
па А трябва да се състои от разнообразни натурални
продукти с ниско съдържание на мазнини, като се
търси баланс между зеленчуци и зърнени храни.
Продукти, които водят до увеличаване
на теглото
МЕСО - лошо се смила, натрупва се под форма­
та на тлъстини, повишава съдържанието на храни­
телни токсини.
МЛЕЧНА ХРАНА - забавя обмяната на вещест­
вата.
ОБИКНОВЕН ГРАДИНСКИ ФАСУЛ - влиза
във взаимодействие с храносмилателните фермен­
ти, като забавя обмяната на веществата.
ПШЕНИЦА - отслабва действието на инсулина,
влошава изгарянето на калориите.
Продукти, които водят до намаляване
на теглото

РАСТИТЕЛНИ МАСЛА - подпомагат ефектив­

ното храносмилане, предотвратяват появата на ото­
ци.
СОЕВИ ПРОДУКТИ - подпомагат ефективно­
то храносмилане, бързо се усвояват от организма.
ЗЕЛЕНЧУЦИ - подпомагат ефективната обмя­
на на веществата, стимулират перисталтиката на чер­
вата.

36
 АНАНАСИ - подобряват изгарянето на калории­
те, стимулират перисталтиката на червата.
Полезни хранителни добавки
за кръвна група А
При хората с кръвна група А въздействието на
хранителните добавки трябва да е насочено към:
- стимулиране на имунната система;
- набавяне на противоракови антиоксиданти;
-предотвратяване на инфекциозните заболява-
ния;
- укрепване на сърдечния мускул.
Витамини от групата В
Хората с кръвна група А не бива да допускат де­
фицит от витамин В12 (цианкобаламин) в организ­
ма не само защото тяхната диета е бедна на този
компонент (той се съдържа главно в белтъците от
животински произход), но и защото всмукването му
в кръвта на представителите на тази група е затруд­
нено от липсата на някои специфични вещества в
стомаха. При хората с А-група дефицитът на вита­
мин В12 в напреднала възраст може да доведе до
старческо слабоумие и други неврологични наруше­
ния.
Повечето други витамини от В-комплекса се съ­
държат в диетата за кръвна група А в достатъчни
количества. При наличие на анемия по желание мо­
же да се приемат малки дози фолиева киселина. При
проблеми със сърцето след консултация с лекар мо­
же да се приема допълнително по малко ниацин, тъй
като той понижава нивото на холестерина в кръвта.
Витамин С
За хората с кръвна група А, които по-често стра­
дат от рак на стомаха поради ниската киселинност
на стомашния сок, е препоръчително да приемат до­
пълнително витамин С към храната си. Нитритите

37
(химични съединения, образуващи се в пушеното, су­
шеното, консервираното или осоленото месо) могат
да създадат проблеми, тъй като тяхното свойство да
предизвикват рак се проявява по-силно именно при
понижена киселинност в стомаха.
Приемането на 500 до 1000 мг витамин С дневно
(желателно е той да се набавя от шипкови плодове)
не би навредило по никакъв начин на храносмила­
телната система.
Витамин Е
Съществуват редица доказателства, че витамин
Е предпазва организма както от ракови, така и от
сърдечни заболявания - две опасности, които често
застрашават здравето на хората с кръвна група А.
Дневната норма е не повече от 400 международни
единици (съкратено МЕ или Ш) витамин Е.
Калций
Тъй като в менюто на хората с кръвна група А
влизат някои млечни продукти, нуждата им от до­
бавки на калций не е толкова голяма, както при пред­
ставителите на нулевата група. Все пак за хората в
средна или напреднала възраст е добре да приемат
допълнително малки количества от него (300 до
600 мг дневно).
Не всички калциеви препарати са подходящи за
хората с кръвна група А. Най-нежелателен източник
е най-простото и най-достъпното съединение - кал­
циевият карбонат (често присъстващ в антиацидни-
те средства), за чието усвояване се изисква макси­
мална киселинност в стомаха. Организмът е по-то-
лерантен към калциевия глюконат, приема добре
калциевия цитрат, а най-подходящ е калциевият лак-
тат.
Ж елязо
Менюто на хората с кръвна група А е бедно на
желязо, тъй като то присъства най-много в червено-

38
то месо. Жените и особено тези, които имат обилна
менструация, трябва да обръщат специално внима­
ние на този проблем и да се погрижат за поддържа­
нето на запасите от желязо в организма.
Ако е налице необходимост от приемане на же-
лязосъдържащи добавки, това трябва да става под
лекарско наблюдение. По принцип дозите трябва да
са възможно най-малки, а курсът на приемане - кол-
кото се може по-кратък. Да се избягват такива гру­
би препарати като железен сулфат, който може да
предизвика дразнене на стомаха.
Цинк
Има данни, че малки дози цинк (до 3 мг дневно)
често осигуряват ефикасна защита на детския орга­
низъм от инфекции. Но цинкът е нож е две острие­
та. Краткосрочното приемане на малки дози от него
укрепва имунната система, но продължителната
употреба на по-високи дози, напротив, потиска иму­
нитета и може да попречи за усвояването на другите
минерали.
Селен
Селенът е микроелемент с антиоксидантно дейс­
твие, участващ в защитата на организма, и поради
това е ценна добавка за хората е кръвна група А, кои­
то са предразположени към ракови заболявания. Но
преди да се започне приемане на селеносъдържащи
добавки, трябва задължително да се проведе консул­
тация с лекар, тъй като предозирането на селена мо­
же да доведе до интоксикация.
Билки и растителни препарати
- Глог (Crataegus oxyacantha). Той е силно тони­
зиращо средство за сърдечно-съдовата система. Хо­
рата с кръвна група А трябва непременно да прие­
мат допълнително препарати с това растение, осо­
бено ако страдат от сърце. Глогът притежава изклю­
чително полезни профилактични свойства, влияе бла-

39
готворно върху работата на сърцето, повишава елас­
тичността на стените на артериите, спомага за раз­
тварянето на плаките по тях, понижава кръвното на­
лягане.
- Растения, укрепващи имунната система. Имун­
ната система на хората с кръвна група А е толерант­
на, т. е. слабо се противопоставя на някои инфекции.
Ето защо лекото имуностимулиращо действие на ня­
кои растения, например ехинацеята (Echinacea
purpurea) им помага не само да се справят с просту­
дата или грипа, но и да подобрят антираковата за­
щита на организма.
- Успокоителни билки. За да се преборят със стре­
са, хората с кръвна група А могат да използват ня­
кои растения с меко успокояващо действие, напри­
мер лайка или валериана.
- Бял трън (Silybum marianum). Това растение съ­
държа ефикасен антиоксидант, а има и свойството
да се натрупва избирателно в черния дроб и жлъч­
ните пътища, като достига високи концентрации. Хо­
рата с кръвна група А нерядко страдат от болести на
черния дроб, задстомашната жлеза и жлъчния ме­
хур, затова белият трън е много необходима добавка
за тях.
Кверцетин
Кверцетинът е биофлавоноид, който се съдържа
в много от зеленчуците и особено в жълтия лук. Той
е мощен антиоксидант, който по сила многократно
превъзхожда витамин Е и е важен компонент в про­
филактиката на раковите заболявания при хората с
кръвна група А.
Бромелин
Еромелинът е фермент, съдържащ се в ананаси­
те. Ако хората с кръвна група А страдат от подуване
на корема или други признаци за лошо усвояване на
белтъчната храна, се препоръчва да приемат броме-

40
лин. Той притежава умерено изразено свойство да
разгражда протеините, което ще позволи на храно­
смилателните органи да се справят по-добре с тях.
Пробиотични добавки
Постепенното привикване към почти изцяло рас­
тителна храна може да се съпровожда с усещане за
дискомфорт, подуване на корема, газове. Пробиотич-
ните добавки помагат да се избягнат тези ефекти,
като набавят на храносмилателната система допъл­
нителни количества полезни бактерии.

Някои препоръчителни ястия

за хора с кръвна група А

САЛАТА ОТ КРАСТАВИЦИ
С ЛИМОН

Продукти: 2 големи краставици, 3-4 лимона, копър,

сол.
Измитите лимони се изцеждат, а кората на един
лимон се настъргва.
Краставиците се обелват и се нарязват на тънки
кръгчета, които се нареждат в чиния за сервиране.
Заливат се с лимоновия сок и се поръсват с настър­
ганата лимонова кора, копъра и сол на вкус.
Салатата се поднася добре изстудена.

САЛАТА „МАРГАРИТА“

Продукти: 500 г моркови, 1 ряпа, 2 краставици,

1 връзка червени репички, 4 супени лъжици зехтин,
2 супени лъжици лимонов сок, 1-2 супени лъжици гор­
чица, сол.
41
 Всички зеленчуци се почистват и се нарязват на
тънки кръгчета. Нареждат се в голяма чиния за сер­
виране. Най-отвън се нарежда кръг от краставици­
те, след това - кръг от морковите, по-навътре - кръг
от ряпата, а в средата се поставят репичките.
Салатата се напръсква равномерно със сос, при­
готвен от зехтина, лимоновия сок, горчицата и сол
на вкус.

САЛАТА ОТ СПАНАК
Продукти: 1 кг спанак, 2 супени лъжици зехтин,
1 лимон, 2-3 стръка пресен джоджен, 1 връзка репички,
сол.
Добре изчистеният и измит спанак се нарязва на
тънки ивички и се посолява. Смесва се със ситно на­
рязания джоджен и се залива със зехтина и сока от
лимона.
Салатата се украсява с изчистените репички.

ИЗТОЧНА САЛАТА
Продукти: 1 зелена салата, 1 колраби, 1/2 голяма
краставица, 1 средно голяма глава лук, 150 г сварена
соя, 10 репички, 3 супени лъжици соев сос, 3 супени лъ­
жици лимонов сок, 1 чаена лъжичка ленено масло, щип­
ка захар, щипка вегета, сол.
Колрабито се нарязва на кубчета с размери 1x1 см.
Краставицата и лукът се нарязват на тънки кръг­
чета, салатата се разделя на листа, които се изми­
ват, подсушават се и се нарязват на ситно.
Репичките се нарязват на дебели филийки. Зе­
ленчуците се слагат в стъклена, порцеланова или дър­
вена купа и се добавя отцедената соя.

42
 Приготвя се заливката. Соевият сос се смесва с
лимоновия сок, растителното масло, вегетата, захар­
та и сол на вкус. Всичко се разбива добре.
Салатата се залива със соса непосредствено пре­
ди поднасянето.

ЗЕЛЕНА САЛАТА С НЕКТАРИНИ

Продукти: 1 зелена салатка, 150 г млад крехък
зелен фасул, 350 г зрели нектарини, 1 малка тиквич­
ка, 2 чаени лъжички горчица, 100 мл зехтин, лимонов
сок, сол.
Зелената салатка се измива, отцежда се и се на­
рязва на широки ивици. Слага се в дълбока купа.
Зеленият фасул се почиства, измива се и се пуска
във вряща подсолена вода. Вари се десетина минути,
след което се изсипва в цедка и се оставя да изстине
и да се отцеди добре.
Тиквичката и нектарините се почистват и се на­
рязват на кубчета. Прибавят се към зелената салата
заедно със зеления фасул.
Горницата се разрежда постепенно със зехтина и
се разбива добре. Полученият гладък сос се подпра­
вя със сол и лимонов сок на вкус. Изсипва се върху
зеленчуците и салатата се разбърква внимателно.

СУПА ОТ СПАНАК
Продукти: 500 г спанак, 1 кафена чашка ориз, 1 су­
пена лъжица брашно, 2 супени лъжици зехтин, 2-3 ски-
лидки чесън, лимонов сок, сол.
Спанакът се измива, почиства се и се нарязва на
ивици. Посолява се леко и се задушава със съвсем
малко вода в покрита с капак тенджера.

43
 След като поомекне, се прибавят оризът, браш­
ното, размито в 2-3 супени лъжици вода, и зехтинът.
Долива се топла вода и супата се вари, докато спана­
кът и оризът омекнат напълно.
Поднася се, подправена със счукания чесън и ли­
монов сок на вкус.

СУПА ОТ НАСТЪРГАНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Продукти: 250 г ряпа, 200 г праз, 200 г моркови,
1 глава целина, 1 връзка магданоз, зехтин, лимон, сол.
Празът, морковите, ряпата и целината се изми­
ват, обелват се и се настъргват на едро ренде. Маг­
данозът се измива и се нарязва на ситно.
Така приготвените зеленчуци се изсипват в тен­
джера, заливат се с 3-4 чаени чаши вода, посоляват
се и се варят 10-15 минути.
Готовата супа се прехвърля в супник и се подна­
ся, полята със зехтин и лимонов сок.

РИБЕНА СУПА
Продукти: 350 г рибено филе (от подходяща риба),
1 глава лук, 1 морков, 100 г карфиол, 100 г пресен грах,
150 г тофу, 2 л вода, дафинов лист, копър, сол.
Измитото и нарязано на парченца рибено филе
се вари във водата заедно със ситно нарязания лук и
дафиновия лист. Щом омекне, рибата се изважда.
В прецедения бульон се пускат нарязаните на куб­
чета моркови и карфиолът, накъсан на дребни бу-
кетчета. След като и те омекнат, се добавят тофуто
и грахът. Супата се вари още десетина минути, като
се подправя със сол на вкус. Накрая рибата се връща
в тенджерата.

44
 Готовата супа се поръсва със ситно нарязан ко­
пър.

СПАНАК С ЯДКИ И СТАФИДИ

Продукти: 600 г почистен спанак, 2 супени лъжици
зехтин, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици стафиди,
2 супени лъжици едро счукани печени фъстъци, къри, сол.
Почистеният и измит спанак се нарязва на иви­
ци, попарва се за 2 минути в кипяща подсолена вода,
след което се отцежда добре.
Счуканият чесън се задушава в зехтина. При не­
го се слага отреденият спанак и се поръсва със сол и
къри. Прибавят се стафидите и фъстъците и сместа
се задушава 5 минути, като се разбърква.

МОРКОВИ СЪС ЗЕХТИН

Продукти: 8 моркова, 60 мл зехтин, щипка захар,
магданоз, сол.
Морковите се остъргват, измиват се и се наряз­
ват на тънки кръгчета. Варят се в малко количество
вода заедно с една трета от зехтина, захарта и щипка
сол.
След като омекнат и течността изври, се разпре­
делят на порции. Всяка порция се залива с част от
останалия зехтин и се поръсва със ситно нарязан маг­
даноз.

ОРИЗ С ЛИМОН
Продукти: 2 чаени чаши ориз, 4-5 супени лъжици зех­
тин, 2 лимона, щипка настъргано индийско орехче, сол.

45
 Оризът се изчиства и се промива с гореща вода.
Отцежда се добре и се задушава в мазнината, докато
стане прозрачен.
Залива се с 5 чаени чаши гореща вода, подправя
се индийското орехче и се вари 15-20 минути на тих
огън, без да се разбърква. Сваля се от огъня, посоля-
ва се и се залива със сока от лимоните.
Ястието се поднася топло. По желание може да
се наръси със ситно нарязани зелени подправки.

ОРИЗ С ТОФУ И БРОКОАИ

Продукти: 400 г соево сирене, 2 чаени чаши сва­
рен ориз, 1 чаена чаша нарязани пресни соеви кълно­
ве, 1 глава лук, 3 чаени чаши сварено и нарязано броко-
ли, 2 супени лъжици зехтин, 1/4 чаена лъжичка смлян
джинджифил, 4 чаени лъжички нишесте, 2 супени лъ­
жици соев сос, 2 супени лъжици бяло вино, 1-2 скилид-
ки чесън, сол.
Соевият сос се разбива с виното, нишестето,
джинджифила и сол на вкус.
Ситно нарязаният чесън се запържва съвсем за
кратко в мазнината, сгорещена в широк тиган. При­
бавя се свареното и нарязано броколи и се разбърк­
ва около 3 минути. След това се добавя лукът, наря­
зан на ивички, и се задушава още 3 минути. Накрая
се слагат и соевите кълнове.
След 1 минута зеленчуците се отместват към края
на тигана, а в средата се сипва сместа от соев сос и
подправки и се разбърква 1-2 минути, докато започ­
не да се сгъстява.
Сосът се разбърква със зеленчуците, прибавя се
нарязаното тофу. Сместа се загрява още малко, като
се бърка непрекъснато. Накрая се изсипва върху топ­
лия ориз, оформен в подходяща чиния.
Ястието се поднася веднага.
46
 ПЕЧЕН ПРАЗ СЪС СОС
ОТ ДЖАНКИ

Продукти: 600 г праз, 1 кафена чашка зехтин, 2рав­

ни супени лъжици брашно, U2 чаена чаша прясно изце­
ден сок от джанки, 1 чаена лъжичка захар, сол.
Празът се почиства, нарязва се на парчета е дъл­
жина 10-12 см и се нарежда в тавичка. Посолява се,
залива се е 1-2 супени лъжици зехтин и малко вода и
се пече във фурната до омекване.
От брашното и останалия зехтин се прави светла
запръжка, която се разрежда с около 1/2 л топла во­
да. Добавят се сокът от джанките, захарта и сол на
вкус. Сместа се вари няколко минути и се сваля от
огъня.
Опеченият праз се залива със соса и се поднася.

ВАРЕНА ЦЕЛИНА
С ЛИМОН

Продукти: 2 средно големи глави целина, 3-4 супе­

ни лъжици зехтин, 1 супена лъжица препечено брашно,
2 супени лъжици ситно нарязан магданоз, 1 лимон, сол.
Целината се обелва, измива се и се нарязва на
тънки филийки. Пуска се в около 1/2 л вряща вода
заедно със зехтина и сол на вкус и се вари на слаб
огън до омекване.
Когато е почти готова, се добавя препеченото
брашно и ястието се вари още няколко минути. На­
края се подправя с магданоза.
Целината се изважда в чиния, залива се със соса,
в който е варена, и се поднася студена, гарнирана е
лимонови резенчета.

47
 ЛЕЩА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ
Продукти: 500 г леща, 2 моркова, 2 глави лук, 1 гла­
ва чесън, 2 супени лъжици олио, червен пипер, чубрица,
мащерка, магданоз, сол.
Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се заду­
шават в олиото и 2-3 супени лъжици вода. Моркови­
те се измиват и се нарязват на кубчета
Лещата се изчиства, измива се и се залива с 1 и
1/2 л вода. Прибавят се задушените и суровите зе­
ленчуци, червеният пипер, чубрицата и мащерката.
Ястието се вари на тих огън, покрито с капак,
докато лещата омекне напълно. Накрая се посолява
и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
По желание може да се подкисели леко с лимо­
нов сок.

СОЯ С КИСЕЛЕЦ
Продукти: 400 г соя, 500 г киселец, 2 глави лук,
5-6 супени лъжици зехтин, 1 пълна супена лъжица
брашно, 3-4 скилидки чесън, пресен кориандър (маг­
даноз), сол.
Почистената и измита соя се накисва от вечерта
в студена вода, а на другия ден се сварява до омеква-
не.
Киселецът се изчиства, измива се, нарязва се на
ивици и се задушава в половината зехтин.
В останалата мазнина се запържват ситно наря­
заните лук и чесън. Прибавят се брашното и запръж­
ката се разрежда с малко топла вода. Изсипва се при
соята и се добавя задушеният киселец.
Ястието се посолява, подправя се с кориандъра
(магданоза) и се вари още 10-15 минути.
 СКУМРИЯ ВЪРХУ ЛУК
Продукти: 4 скумрии, 2-3 глави лук, 1 връзка магда­
ноз, 2-3 супени лъжици зехтин, 1 лимон, сол.
Скумриите се почистват и се изпичат леко на ска­
ра (не бива да се зачервяват, защото стават сухи).
Лукът се нарязва на много тънки филийки, посо-
лява се и се претрива с ръка. Разстила се на равно­
мерен пласт в елипсовидна чиния. Отгоре се нареж­
дат изпечените скумрии, поръсват се със ситно на­
рязания магданоз и се напръскват със зехтина и ли­
моновия сок.
Поднасят се топли.

РИБА В КАРАМЕАИЗИРАН СОС

Продукти: 4 филета от подходяща риба, 60 м л бя­
ло вино, 1 малка глава лук, 1 парченце джинджифилов
корен, нарязано на ситно, черен пипер на зърна, сол. За
соса: 2 лимона, 1 супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка
нишесте, 1-2 супени лъжици вода, 1 супена лъжица рас­
тително масло.
Рибените филета се нареждат в широк плитък
съд. Прибавят се виното, няколко зърна черен пи­
пер, ситно нарязаният джинджифил, нарязаният на
филийки лук и сол на вкус. Долива се малко вода,
колкото да се покрият филетата. Задушават се на уме­
рен огън до омекване. След това рибата се изважда
внимателно, отцежда се и се слага в чиния за серви­
ране.
Приготвя се сосът. Лимоните се обелват тънко и
кората се нарязва на много фини, дълги ивички. Из­
цежда се сокът (трябва да се получи около половин
чаена чаша). Захарта се слага в малък съд заедно с
мазнината и се карамелизира до златисто-кафяво.
49
Разрежда се с лимоновия сок и се разбърква добре.
Прибавя се нишестето, размито във водата, и смес­
та се бърка на силен огън, докато кипне и се сгъсти.
Накрая се добавя лимоновата кора.
Задушената риба се поднася, залята със соса.

КОКТЕЙЛ ОТ КАЙСИИ С ЛИМОН

Продукти (за 4 чаши): 1 кг зрели кайсии, 1 лимон,
100 г захар, 500 мл минерална вода, 4 стръкчета мен­
та.
Кайсиите се измиват и се почистват от костил­
ките. Кората на лимона се обелва тънко и сокът му
се изцежда.
Кайсиите се заливат с 200 мл вода, добавят се
захарта и лимоновата кора и сместа се кипва. След
като изстине, се претрива през цедка и се разбърква
с лимоновия сок. По желание може да се подслади
допълнително.
Добре охладената напитка се разпределя в стък­
лени чаши с лед, които се доливат с минералната
вода. Всяка чаша се украсява със стръкче мента.

ПЛОДОВА САЛАТА
С БОРОВИНКИ
Продукти: 100 г пресни червени или черни боровин­
ки, 100 г къпини, 100 г малини, 100 г касис, 1 чаена чаша
нискомаслено кисело мляко, захар.
Плодовете се измиват и се отцеждат добре. Смес­
ват се и се поръсват със захар на вкус. Оставят се да
престоят 1-2 часа в хладилника, след което се зали­
ват с киселото мляко и се поднасят.

50
 САЛАТА ОТ ПРАСКОВИ
И АНАНАС
Продукти: 2 праскови, 500 г -ананас от компот,
1 малък грейпфрут, сок от 1/2 лимон, 2 супени лъжици
бяло вино, 2-3 стръкчета пряспа мента.
Прасковите и грейпфрутът се обелват и се на­
рязват на кубчета. Прибавя се отцеденият ананас, на­
рязан на парченца.
Плодовете се поръсват с виното, лимоновия сок
и ситно нарязаната мента. Разбъркват се и се оста­
вят на студено.
Салатата се разпределя в подходящи чаши или
купички и се украсява с листенца прясна мента.

51
 ДИЕТОЛОГИЧНИ ПРЕПОРЪКИ
ЗА КРЪВНА ГРУПА В

Тип: номади
Миграцията на монголоидните племена става
причина за разпространението на гена на кръвна гру­
па В. Първите хора с тази кръвна група са били ис­
тински номади, които се придвижвали на изток и на
север. Битът им е бил ориентиран към опитомяване
на животни и развитие на животновъдството. Това
се е отразило на храненето им, състоящо се от месо
и преработени млечни продукти.
Тези хора са се приспособили към различни кли­
мати и култури. Кръвна група В съчетава чувстви­
телността на група А с издръжливостта на група 0.
Характерът на „номадите“ е гъвкав, много уравно­
весен, съзидателен и миролюбив. Силните им стра­
ни са устойчив имунитет, здрава храносмилателна
система и широк диапазон при избора на възможни­
те диети.
„Номадите“ най-добре се справят със стреса чрез
градивна дейност. Те се нуждаят от умерена физи­
ческа активност за възстановяване на умственото
равновесие. Подходящи за тях са тенисът, карането
на велосипед, ходенето, плуването, не се изключват
също йога и други източни системи от упражнения.
Заниманията с „твърдите“ видове спорт като фут­
бол, баскетбол и др. е по-добре да се ограничат.
Кръвна група В се е формирала в период от раз­
витието на човечеството, когато различните народи
и култури са се сблъсквали, смесвали и обединява-

52
ли. Затова в менюто на нейните представители няма
строги ограничения. То е балансирано, но разнооб­
разно - зеленчуци, плодове, месо (без птици), зърне­
ни и бобови храни. Специфично за тези хора е, че те
са единствените, които могат да употребяват свобод­
но всички видове млечни продукти и това не само
не застрашава здравето им, но е от полза за тях.
Списък на продуктите
Месо и птици
Особено полезни продукти - агнешко месо, ов-
нешко месо, заешко месо.
Неутрални продукти - телешко месо, говеждо ме­
со, черен дроб, пуйка, фазан.
Да се избягват - свинско месо, сърце, пиле, ко­
кошка, гъска, патица - домашна и дива, яребица.
Риба и морски продукти
Особено полезни продукти - мерлуза, писия,
сьомга, костур, есетра, скумрия, треска, щука, сар­
дина, черен хайвер.
Неутрални продукти - акула, риба тон, шаран,
пъстърва, херинга, калмари.
Да се избягват - аншоа, моруна, пушена сьомга,
змиорка, миди, скариди, стриди, октопод, краб, омар,
речен рак, охлюви.
Млечни продукти
Особено полезни продукти - домашно прясно си­
рене, бяло овче сирене, обезмаслено мляко, кисело
мляко, козе мляко, козе сирене, извара.
Неутрални продукти - пълномаслено мляко, кра­
ве масло, соево мляко, соево сирене (тофу), суроват­
ка, кашкавал, всякакви други сирена (без тези, за кои­
то е посочено да се избягват).
Да се избягват - синьо сирене, топено сирене, сла­
долед.

53
 Мазнини
Особено полезни продукти - зехтин.
Неутрални продукти - ленено масло.
Да се избягват - фъстъчено масло, царевично мас­
ло, слънчогледово масло, сусамово масло.
Ядки и семена
Особено полезни продукти - тиквени семки.
Неутрални продукти - орехи, бадеми, кестени.
Да се избягват - фъстъци, кедрови ядки, сусам,
сусамов тахан, слънчогледови семки, маково семе,
кашу, шам-фъстък.
Варива
Особено полезни продукти - соя, обикновен фа­
сул.
Неутрални продукти - грах, зелен фасул.
Да се избягват - нахут, леща, бакла.
Зърнени храни
Особено полезни продукти - ориз, овес, просо.
Неутрални продукти - няма.
Да се избягват - царевица, пшеница, ръж, елда,
ечемик.
Хляб и хлебни изделия
Особено полезни продукти - хляб от просо, ори­
зов хляб.
Неутрални продукти - безглутенов хляб, хлебни
изделия с овесени трици, хляб от соево брашно.
Да се избягват - пшеничен хляб, ръжен хляб.
Зеленчуци
Особено полезни продукти - патладжани, бяло
зеле, червено зеле, брюкселско зеле, китайско зеле,
цветно зеле (карфиол), жълти и зелени пиперки, чер­
вени люти чушки, моркови, пащърнак, магданоз,
цвекло, листа от цвекло, броколи.
Неутрални продукти - краставици, спанак, зеле­
на салата, марули, листни зеленчуци, гъби, тиквич-
54
ки, картофи, жълт и червен лук, праз, пресен лук,
целина, бамя, бяла ряпа, черна ряпа, колраби, кре-
сон, бамбукови филизи, аспержи, копър хрян, чесън.
Да се избягват - домати, царевица, маслини, ре­
пички, тиква, авокадо.
Плодове
Особено полезни продукти - бяло и черно гроз­
де, сливи, ананаси, банани, папайя.
Неутрални продукти - ябълки, круши, кайсии,
праскови, вишни, ягоди - горски и градински, мали­
ни, къпини, френско грозде, касис, диня, пъпеши, ста­
фиди, портокали, лимони, грейпфрути, мандарини,
пресни и сушени смокини, сушени сливи, киви, ман­
го, фурми, черни и червени боровинки.
Да се избягват - нарове, кокосови орехи.
Сокове и течности
Особено полезни продукти - сок от ананаси, гроз­
дов сок, сок от зеле.
Неутрални продукти - вода с лимонов сок, пор­
токалов сок, сок от кайсии, сок от грейпфрути, сок
от моркови, зеленчукови сокове (от подходящите зе­
ленчуци).
Да се избягват - доматен сок.
Подправки
Особено полезни продукти - лют кайенски пи­
пер, къри, хрян, джинджифил, куркума, магданоз.
Неутрални продукти - всички освен тези, за кои­
то е посочено да се избягват.
Да се избягват - бахар, канела, бял пипер, смлян
черен пипер.
Добавки, сосове и други
Особено полезни продукти - няма.
Неутрални продукти - всички освен кетчуп.
Да се избягват - кетчуп.

55
 Билкови отвари и екстракти
Особено полезни продукти - джинджифил, жен-
шен, листа от малина, сладник, салвия (градински
чай), лютива мента, магданоз, шипка.
Неутрални продукти - брезови пъпки, глог, бъз,
валериана, върбинка, хидрастис, бял бряст, кантари­
он, листа от горски ягоди, репей, люцерна, глухарче,
лайка, мащерка, черничеви плодове, бял равнец,
пчелник, ехинацея.
Да се избягват - алое, тинтява, сена (майчин
лист), лопен, червена детелина, царевична свила, ли­
пов цвят, подбел, овчарска торбичка, ревен, хмел.
Други напитки
Особено полезни продукти - зелен чай.
Неутрални продукти - бяло и червено вино, ка­
фе, бира, черен чай.
Да се избягват - газирана вода, газирани напит­
ки, напитки с дестилиран етилов спирт (концентри­
рани алкохолни напитки, ликьори и др.).
ф актори за регулиране на теглото
при кръвна група В
За увеличаването на теглото при хората с кръв­
на група В най-голям принос имат царевицата, елда-
та, лещата, фъстъците, сусама. Във всеки от тези про­
дукти се съдържа специфичен белтък, който влоша­
ва ефективността на обмяната на веществата, а това
води до лесна уморяемост, отоци и хипогликемия -
значително понижаване нивото на кръвната захар
след хранене. Някои пациенти, страдащи от хипогли­
кемия, се опитват да избегнат това състояние, като
се хранят често и по малко. Но по-важно е не колко
често, а какво се яде.
Спадането на въпросния показател в кръвта на
хората с В-група се дължи на съвсем определени про-

56
дукти. Ако те бъдат изключени от менюто и се пре­
мине към подходяща диета, съответстваща на кръв­
ната група, след всяко хранене нивото на кръвната
захар ще се задържи стабилно в границите на нор­
мата.
Хората с кръвна група В, както и тези с нулева
група реагират зле на глутена, съдържащ се в пше­
ничните зародиши и в пънозърнестите продукти.
Специфичният белтък в глутена задълбочава проб­
лемите, които предизвикват другите продукти, заба­
вящи обмяната на веществата. Ако организмът сми­
ла храната неефективно (не я изгаря цялата, за да
получи енергия), тя се натрупва под формата на тлъс-
тини.
Пшеничният глутен се отразява на хората с кръв­
на група В по-слабо, отколкото на представителите
на нулевата група. Но ако към него се прибавят ца­
ревица, леща, фъстъци, в крайна сметка въздействие­
то му е твърде отрицателно. Хората с кръвна група
В, желаещи да се освободят от излишните килогра­
ми, трябва категорично да се откажат от пшеница­
та. Тогава ще постигнат значителни и трайни успехи
в контрола на теглото си.
В това отношение хората с група В нямат никак­
ви сериозни естествени физиологични бариери, на­
пример проблеми с щитовидната жлеза или страда­
ния, свързани с лошо храносмилане. За да отслаб­
нат, те трябва само да спазват правилата на диетата
за тяхната кръвна група.
За разлика от хората с кръвна група 0 или А пред­
ставителите на група В могат да консумират повече-
то млечни продукти. При тях това не води до проб­
леми с теглото. Разбира се, ако приемат високока­
лорични продукти в голямо количество, те също ще
напълнеят. Но умерената употреба на млечни храни
помага на хората с кръвна група В да постигнат ме-
таболитен баланс.

57
 Продукти, които водят до увеличаване
на теглото
ЦАРЕВИЦА - отслабва действието на инсули­
на, забавя обмяната на веществата, предизвиква хи-
погликемия.
ЛЕЩА - забавя усвояването на хранителните ве­
щества, намалява ефективността на обмяната на ве­
ществата, предизвиква хипогликемия.
ФЪСТЪЦИ - намаляват ефективността на обмя­
ната на веществата, предизвикват хипогликемия, зат­
рудняват работата на черния дроб.
СУСАМ - намалява ефективността на обмяната
на веществата, предизвиква хипогликемия.
ЕЛДА - забавя храносмилателните процеси, на­
малява ефективността на обмяната на веществата,
предизвиква хипогликемия.
ПШЕНИЦА - забавя храносмилателните проце­
си, затруднява обмяната на веществата, отслабва
действието на инсулина, съдейства за превръщането
на храната в мастни запаси, а не в енергия.
Продукти, които водят до намаляване
на теглото
ЗЕЛЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ - подпомагат ефектив­
ната обмяна на веществата.
МЕСО - подпомага ефективната обмяна на ве­
ществата.
ЯЙЦА - подпомагат ефективната обмяна на ве­
ществата.
МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ (С НИСКА МАСЛЕ­
НОСТ) - подпомагат ефективната обмяна на вещес­
твата.
ЧЕРЕН ДРОБ - подпомага ефективната обмяна
на веществата.

58
 ОТВАРА ОТ СЛАДНИК - предотвратява разви­
тието на хипогликемия.
Полезни хранителни добавки
за кръвна група В
При хората с кръвна група В въздействието на
хранителните добавки трябва да е насочено към:
- по-фина настройка на вече балансираната дие­
та в съответствие с индивидуалните нужди;
-повиш аване ефективността на инсулина;
- укрепване на антивирусния имунитет;
- подобряване на умствената дейност и концен­
трацията.
Магнезий
Докато представителите на другите кръвни гру­
пи изпитват недостиг на калций, за хората с кръвна
група В е характерен дефицитът на магнезий. Тъй
като техният организъм много бързо усвоява кал­
ция, може да се получи дисбаланс между съдържа­
нието на калций и магнезий. При наличие на такъв
дисбаланс се понижава имунитетът, появява се бър­
за уморяемост, депресия и разстройства на нервната
система. За да се избегнат тези неприятности, е пре­
поръчително да се приемат съдържащи магнезий до­
бавки (300-500 мг).
Билки и растителни екстракти
- Сладник (Glicyrrhiza glabra). Препаратите на ос­
новата на сладника притежават следните полезни
свойства: подпомагат заздравяването на язвите на
стомаха, помагат в борбата с вирусите на херпеса,
участват в лечението на синдрома на хроничната умо­
ра и предотвратяват хипогликемията.
- Адаптогенни растения. Те подобряват концен­
трацията и паметта (което понякога е много важно
за хората с кръвна група В, страдащи от нервни раз­
стройства или вирусни заболявания). Най-полезни от

59
тях са елеутерокок (Eleutherococcus senticosus) и ки­
тайско гинко (Ginkgo biloba). Екстрактът от елеуте­
рокок повишава скоростта и точността при извърш­
ването на прецизна работа, изискваща концентрация,
а гинкото подобрява микроциркулацията на кръвта
в главния мозък, затова често е предписвано на въз­
растни хора.
Храносмилателни ферменти (ензими)
Ако хората в кръвна група В не са свикнали да
употребяват месо или млечни храни, при премина­
ването към диета, подходяща за тяхната кръвна гру­
па, могат да възникнат някои затруднения. Добре е
за известно време след главните хранения да се прие­
мат храносмилателни ферменти. По този начин адап­
тацията на организма към храни с концентрирани
белтъци ще протече по-леко.
Лецитин
Лецитинът е силен стимулатор за кръвта. Той се
съдържа преди всичко в соята и соевите продукти.
Лецитинът осигурява по-ефективно функциониране
на имунната система.

Някои препоръчителни ястия за хора

с кръвна група В

САЛАТА ОТ ПИПЕРКИ

Продукти: 8-10 зелени пиперки, 3-4 скилидки чесън,

1 връзка магданоз, 2 супени лъжици зехтин, 1 супена лъ­
жица оцет, сол.
Пиперките се почистват от дръжките и семето и
се измиват. Пускат се за няколко минути във вряща
подсолена вода. Щом омекнат, се изваждат с реше­
теста лъжица и се отцеждат добре.

60
 Чесънът се счуква в дървено хаванче заедно със
ситно нарязания магданоз. Прибавят се зехтинът и
оцетът.
Сместа се разбърква добре и се изсипва върху
пиперките, наредени в широка чиния. Салатата се
поднася охладена.

САЛАТА ОТ ПАТЛАДЖАНИ
С РИГАН
Продукти: 750 г патладжани, 8 супени лъжици зех­
тин, 4 скилидки чесън, 3 пиперки, 4 супени лъжици чер­
вен винен оцет, 3 супени лъжици настърган кашкавал,
1 супена лъжица ситно нарязан пресен риган, сол.
Патладжаните се почистват, измиват се и се на­
рязват на дребни кубчета. Задушават се 5 минути на
силен огън в 4 супени лъжици от зехтина. След като
поизстинат, се прехвърлят в подходящ съд. Добавят
се нарязаните на парченца пиперки, счуканият че­
сън и малко сол.
Останалият зехтин се разбива е оцета. Прибавят
се настърганият кашкавал и нарязаният риган.
Сосът се изсипва върху зеленчуците. Салатата се
разбърква и се поднася охладена.

САЛАТА ОТ ПРЯСНО ЗЕЛЕ

И МОРКОВИ
Продукти: 1/2 зелка, 3-4 моркова, 1-2 ябълки (по же­
лание ), 4 супени лъжици лимонов сок, 4 супени лъжици
зехтин, магданоз, захар, сол.
Зелето се почиства от увехналите листа и се нас-
търгва заедно е кочана на едро ренде. Поръсва се

61
със захар, сол и лимонов сок и се претрива с ръце,
след което се оставя да престои известно време в хла­
дилника.
Непосредствено преди поднасянето се прибавят
ситно настърганите моркови и ябълки и салатата се
полива със зехтина. Може да се украси със стръкче­
та магданоз.

КЬОПООЛУ
С КИСЕЛО мляко
Продукти: 1 кг патладжани, 10 зелени пиперки,
250 г кисело мляко, 4 супени лъжици зехтин, 4-5 ски-
лидки чесън, сок от Ц2 лимон, сол.
Патладжаните се изпичат във фурната или на ска­
ра. Обелват се и се счукват на пюре. Прибавят се
лимоновият сок, киселото мляко, зехтинът и сол на
вкус и сместа се разбива добре.
Пиперките също се изпичат, обелват се и се по­
чистват от семето. Половината от тях се нарязват на
парчета и се счукват в хаванче заедно със скилидки-
те чесън и малко сол. Сместа се прибавя към пат­
ладжаните и всичко се разбърква добре.
Салатата се оформя в подходяща чиния и се ук­
расява с останалите печени пиперки.

САЛАТА ОТ КАРФИОЛ
Продукти: 1 глава карфиол, 1 глава целина, 150 г
нискомаслена сметана, 2 супени лъжици майонеза, 2 су­
пени лъжици кисело мляко, 1-2 чаени лъжички горчица,
магданоз, щипка къри, сол.
Карфиолът се почиства и се разделя на букетче-
та, а целината се обелва и се нарязва на ивички.
62
 Зеленчуците се пускат в кипяща вода, в която са
прибавени няколко зърна черен пипер, щипка сол,
щипка къри и малко магданоз, и се варят 10 минути.
След това се отцеждат и се оставят да изстинат.
Сметаната се разбива с майонезата, киселото
мляко и горчицата.
Салатата се слага в подходяща чиния, залива се
със соса и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

ТАРАТОР С ВАРЕНИ ЯЙЦА

Продукти: 500 г кисело мляко, 1 малка крастави­

ца, 1-2 супени лъжици зехтин, 2 твърдо сварени яйца,
копър, сол.
Киселото мляко се разбива и към него се приба­
вят ситно нарязаната краставица, зехтинът, наряза­
ните на кубчета яйца и сол на вкус.
Сместа се разбърква добре и се разрежда с 1 чае­
на чаша вода. Тараторът се поднася, поръсен с ко­
пър.
По желание може да се добави и ситно нарязан
магданоз.

СУПА
ОТ БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ

Продукти: 800 г брюкселско зеле, 40 г масло, 50 г

нискомаслена сметана, 1,5 л зеленчуков бульон, сол.
В готовия прецеден бульон се пуска почистеното
и измито брюкселско зеле. Вари се около половин
час, след което се прибавя маслото.
Супата се застройва със сметаната и се поднася
гореща.
63
 АГНЕШКО ВАРЕНО
Продукти: 500 г агнешко месо (от плешката),
1-2 моркова, 1/2 глава целина, 1 магданозен корен, 2 гла­
ви лук, 3-4 картофа, магданоз, сол.
Месото се нарязва на парчета, залива се със сту­
дена вода и се слага да се вари. Щом заври, се отпен-
ва и се посолява на вкус. Малко по-късно се приба­
вят морковите, нарязани на кръгчета, целината и маг-
данозеният корен, нарязани на кубчета, и разряза­
ният на четвъртинки лук.
След като супата поври около 1 час, се прибавят
картофите, нарязани на едри парчета (пресните кар­
тофи може да се сложат и цели).
Когато картофите и месото омекнат напълно, су­
пата се сваля от огъня и се поръсва със ситно наря­
зан магданоз.
Към нея може да се поднесе настърган хрян с
оцет.

ЗАДУШЕНО ЧЕРВЕНО ЗЕЛЕ

Продукти: 1 кг червено зеле, 2 глави лук, 1/4 глава

целина, 1-2 моркова, 1 корен магданоз, 2 кисели ябъл­
ки, Ц2 чаена чаша зехтин, 1 винена чаша червено вино,
1 чаена лъжичка захар, 1-2 зърна карамфил, лимонов
сок, сол.
Лукът се нарязва на ситно, а целината, моркови­
те, магданозеният корен и обелените ябълки - на куб­
чета. Задушават се последователно в зехтина. Накрая
се прибавя почистеното и нарязано на тънки ивички
зеле. Поръсва се със солта и захарта, залива се със
съвсем малко топла вода и се задушава, покрито с
капак, докато омекне.

64
 Тогава се прибавят виното, карамфилът и лимо­
нов сок на вкус. Ястието се задушава още десетина
минути.

ПИПЕРКИ, ПЪЛНЕНИ С МОРКОВИ

Продукти: 8 зелени пиперки, 4-5 моркова, 2 яйца,
2-3 супени лъжици зехтин, 20 г масло, 2 супени лъжици
натрошено сирене, сол.
Морковите се почистват, настъргват се на ренде
и се задушават в зехтина. Прибавят се натрошеното
сирене, разбитите яйца и черен пипер.
Пиперките се изпичат и се обелват. Почистват
се от семето, напълват се с плънката, нареждат се в
тавичка, заливат се с разтопеното масло и се пекат в
умерена фурна.

ЗАДУШЕНИ ПАТЛАДЖАНИ
Продукти: 500 г патладжани, 4-5 стръка целина,
4-5 зелени пиперки, 3-4 скилидки чесън, 2 супени лъжи­
ци ситно нарязан копър, 100 мл зехтин, сол.
Патладжаните се обелват и се нарязват на фи­
лии. Слагат се в тенджера заедно с нарязаните на
дребно стръкове целина и зелени пиперки. Приба­
вят се ситно нарязаните скилидки чесън и копърът.
Ястието се залива със зехтина и се задушава на
много слаб огън. Поднася се студено.

АГНЕШКО С КИСЕЛО МЛЯКО

Продукти: 600-700 г агнешко месо, 2 големи глави
лук, 80 мл зехтин, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1 чае­
на чаша кисело мляко, ким, карамфил, сол.
65
 Месото, нарязано на порции, се задушава в сго-
рещената мазнина. Посолява се, прибавят се щипка
ким и щипка смлян карамфил. Залива се с хладка
вода и се оставя да ври на тих огън до омекване.
Лукът, нарязан на тънки и дълги парчета, се за­
душава отделно в малко мазнина. Поръсва се с чер­
вения пипер и запръжката се изсипва при полусва-
реното месо, където вече е сложено разбитото кисе­
ло мляко.
Ястието се доварява на тих огън, докато остане на
мазнина.
По желание може да се поръси с магданоз.

АГНЕШКО ГЮВЕЧ
С ПИПЕРКИ

Продукти: 1 кг агнешко месо от бутчето, 8-10 стръ­

ка пресен лук, 5-6 зелени пиперки, 2/2 чаена чаша зех­
тин, 1 чаена лъжичка червен пипер, 3 яйца, 1 чаена чаша
кисело мляко, сол.
Месото се нарязва на хапки и се слага в тавичка
или пръстен гювеч заедно с нарязаните пиперки и
лука. Залива се с мазнината и се слага във фурната
да се запържи.
След това се поръсва с червения пипер, залива се
с малко вода и се пече, докато омекне.
Почти готовото ястие се залива с яйцата, разби­
ти с киселото мляко и сол на вкус, и се допича в
силна фурна.

АГНЕШКО С МАГДАНОЗ
Продукти: 500 г агнешко месо, 2-3 глави лук, 3 връз­
ки магданоз, 3-4 супени лъжици зехтин, сол.
66
 Месото се нарязва на порции и се пуска в 4 чаени
чаши вряща подсолена вода. Вари се на умерен огън
до омекване. След това се изважда, а бульонът се
прецежда.
Настърганият лук се запържва в егорещения зех­
тин. Прибавя се месото и се налива прецеденият бу­
льон. Щом заври, се прибавя ситно нарязаният маг­
даноз.
Ястието се вари, докато остане на мазнина. Под­
нася се топло.

ОВНЕШКО ВАРЕНО
Продукти: 750 г овнешко месо, 2 глави лук, 2 връзки
копър, 1 връзка магданоз, 1 чаена лъжичка червен пипер,
1 супена лъжица брашно, 2 яйца, 1 чаена чаша кисело
мляко, оцет, сол.
Месото се нарязва на малки парченца и се зали­
ва е 3 чаени чаши гореща вода. Щом заври, се посо-
лява. Вари се на умерен огън заедно със ситно наря­
зания лук и червения пипер. Ако е необходимо, от
време на време се долива по 1/2 чаена чаша гореща
вода.
Когато месото е почти готово, се прибавят сит­
но нарязаните копър и магданоз. Сосът се сгъстява
с брашното, размито с вода и малко оцет.
Ястието се сваля от огъня и се застройва с яйца­
та и киселото мляко.

ЗАЕК С ГЪБИ
Продукти: 1 питомен заек (около 1,2 кг), 250 г гъби,
200 г малки лукчета, 40 мл зехтин, 100 г нискомаслена
сметана, 300 мл бира, 1 чаена лъжичка захар, 40 г мас­
ло, магданоз, сол.
67
 Заекът се нарязва на порции, които се посоляват
и се запържват до розово в зехтина.
Обелените лукчета се запържват в отделен съд с
20 г масло. Заливат се с малко вода, подправят се
със сол и захар и се задушават, докато течността се
изпари.
Почистените и нарязани гъби се задушават до
омекване с останалото масло и малко сол. Поръсват
се обилно със ситно нарязан магданоз.
Заешкото месо се залива с бирата и се оставя на
тих огън да ври 30-40 минути. След като омекне, ме­
сото се изважда в чиния за сервиране и се държи на
топло.
Гъбите се разбъркват добре със сметаната и със
соса от варенето на месото.
Заешкото се залива с гъбения сос и върху него се
разпределят лукчетата. Ястието се украсява със
стръкчета магданоз.

РИБА С КИСЕЛЕЦ

Продукти: 800 г риба (скумрия), 150 г киселец, 30 г

масло, 60 мл зехтин, 1 морков, 1 резен целина, 1 малка
глава лук, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 кафена чашка
бяло вино, 2 супени лъжици брашно, 112 чаена чаша пряс-
но мляко, 2 жълтъка, магданоз, копър, сол.
Изчистената и измита риба се задушава в пок­
рит съд във фурната заедно с виното, лимоновия сок,
ситно нарязаните моркови, целина, лук, магданоз и
копър, маслото и малко вода.
Готовата риба се прехвърля в подходяща чиния
и се държи на топло.
Брашното се запържва в половината от зехтина
и се разрежда с прецедения сос от задушаването на
рибата.

68
 Прибавя се киселецът, нарязан на ситно и заду­
шен в останалия зехтин. Сосът се вари няколко ми­
нути и накрая се застройва с разбитите жълтъци и
прясното мляко.
Рибата се залива със соса и се поднася с лимон.

РИБА НА ФУРНА

Продукти: 1 едра риба (около 1 кг), 2 големи глави

червен лук, 1 скилидка чесън, Ц2 чаена чаша сухо бяло
вино, 3-4 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици гале­
та, резене (копър), магданоз, къри, сол.
Почистената и измита риба се посолява и се по­
ръсва с къри отвътре и отвън. Във вътрешността й
се слагат нарязаната скилидка чесън и по един стрък
резене (копър) и магданоз.
Лукът, нарязан на тънки филийки, се запържва
десетина минути в сгорещения зехтин. След това се
прехвърля в дълбок огнеупорен съд или пръстен гю­
веч. Рибата се слага върху лука, залива се с виното и
се поръсва с галетата.
Съдът се покрива с капак и ястието се пече 10 ми­
нути, след което капакът се сваля и рибата се пече
още 10-15 минути. Поднася се с резенчета лимон и
зеленчукова гарнитура.

КОМПОТ ОТ ГРОЗДЕ

Продукти: 600 г десертно бяло грозде, 1 л вода,

100 г мед, 2-3 зърна карамфил, Ц4 лимон.
Водата се кипва заедно с карамфила и нарязания
на малки парченца лимон. Оставя се да ври 5-6 ми­
нути.

69
 Във врящата ароматизирана вода се пускат из­
митите гроздови зърна, съдът се покрива с капак и
се сваля от огъня.
Когато компотът поизстине, се прибавя медът и
се разбърква, докато се разтвори.
Десертът се оставя да престои 2-3 часа на хлад­
но, след което се поднася.

ПЛОДОВА САЛАТА С ПЪПЕШ

Продукти: 2 малки кръгли пъпеша, 2 банана, 20 зър­
на грозде, 4 сини сливи, 2 праскови, 3-4 супени лъжици
бяло вино, 1 лимон, 4 супени лъжици захар.
Пъпешите се измиват и се разрязват на половин­
ки. Изчистват се от семето и вътрешността им се
издълбава с помощта на малка лъжичка. Корите се
запазват, а вътрешността се слага в дълбок съд и се
смесва с обелените и нарязани на кръгчета банани,
гроздето, нарязаните на резенчета обелени праско­
ви и разрязаните на две сливи.
Плодовете се поръсват със захарта, сока от ли­
мона и виното. Салатата се разбърква и се разпреде­
ля в четирите половинки от пъпешите.
Поднася се охладена.

ЕКЗОТИЧНА САЛАТА
С ЛИМОН И КАФЕ

Продукти: 4 супени лъжици сварено кафе, 1 малък

ананас, 1 манго, 1 папайя, 1 малък пъпеш, сок и настър­
гана кора от 1 лимон, 125 г захар.
Захарта и настърганата лимонова кора се слагат
в тенджерка заедно със 150 мл вода. Варят се на слаб

70
огън около 5 минути, след което сиропът се оставя
да изстине и се смесва с лимоновия сок и кафето.
Ананасът, мангото и папайята се обелват и се
почистват. Нарязват се на кубчета и се слагат в под­
ходяща купа. Добавя се сърцевината на пъпеша, из­
дълбана с малка лъжичка на топчета.
Салатата се залива със сиропа, разбърква се вни­
мателно и се оставя да престои 1 час, за да се арома­
тизира.
Поднася се, украсена с тънки ивички лимонова
кора.

71
 ДИЕТОЛОГИЧНИ ПРЕПОРЪКИ
ЗА КРЪВНА ГРУПА АВ

Тип: загадка
Това е най-младата и най-рядката кръвна група -
среща се само при около 5% от хората. Появила се е
приблизително преди хиляда години от смесването
на групи А и В.
Характерът на притежателите й е смес от черти­
те на група А - възбудимост и чувствителност, и на
група В - уравновесеност и стабилност. „Загадките“
са много дружелюбни, духовно издигнати и жизнени
хора.
Силните им страни са устойчива имунна систе­
ма и съчетание от силните страни на групи А и В.
Хората от тази кръвна група реагират на стреса
с напрежение на нервната система. За тях се препо­
ръчват успокояващи занимания от типа на йога, как-
то и по-леките видове спорт - ходене, каране на ве­
лосипед, голф.
Менюто за кръвна група АВ е съчетание от заб­
раните и препоръките, предвидени за група А и гру­
па В. В някои случаи хората от тази група реагират
по-добре на А-диетата, а в други - на В-диетата. За
тях не са забранени повечето млечни продукти, но
употребата им трябва да се ограничи, ако възникнат
проблеми с горните дихателни пътища, органите на
слуха и обонянието. Препоръчително е да започват
деня с чаша топла вода, смесена с прясно изцеден
лимонов сок.
72
 Списък на продуктите
Месо и птици
Особено полезни продукти - агнешко месо, ов-
нешко месо, заешко месо, пуйка.
Неутрални продукти - черен дроб.
Да се избягват - телешко месо, говеждо месо,
свинско месо, пиле, кокошка патица, гъска, сърце.
Риба и морски продукти
Особено полезни продукти - мерлуза, риба тон,
сьомга, есетра, пъстърва, скумрия, треска, щука, сар­
дина, охлюви.
Неутрални продукти - акула, шаран, риба-меч,
костур, лефер, прясна херинга, калмари, миди, хай­
вер.
Да се избягват - аншоа, моруна, писия, пушена
сьомга, солена или маринована херинга, змиорка,
скариди, стриди, краб, омар, речен рак, октопод.
Млечни продукти
Особено полезни продукти - домашно прясно си­
рене, бяло сирене, кисело мляко, козе мляко, козе
сирене, извара, нискомаслена сметана, сирене „Мо-
царела“ (от биволско мляко), сирене „Рикота“ (вид
прясно сирене).
Неутрални продукти - обезмаслено мляко, топе­
но сирене, соево мляко, соево сирене (тофу), суро­
ватка, кашкавал, сирената „Чедар“, „Гауда“, „Грю-
йер“, „Едам“, „Ементал“, швейцарско сирене.
Да се избягват - пълномаслено мляко, краве мас­
ло, синьо сирене, сирената „Пармезан“, „Бри“, „Ка-
мамбер“.
Мазнини
Особено полезни продукти - зехтин.
Неутрални продукти - фъстъчено масло, масло
от рапица, ленено масло.

73
 Да се избягват - царевично масло, слънчогледо­
во масло, сусамово масло.
Ядки и семена
Особено полезни продукти - фъстъци, орехи, кес­
тени.
Неутрални продукти - бадеми, кедрови ядки, ка­
шу, шам-фъстък.
Да се избягват - лешници, сусам, сусамов тахан,
маково семе, слънчогледови семки, тиквени семки.
Варива
Особено полезни продукти - соя, зелена леща.
Неутрални продукти - грах, зелен фасул, червена
леща.
Да се избягват - обикновен фасул, бакла, нахут.
Зърнени храни
Особено полезни продукти - овесен грис или
брашно, овесени трици, просо, ориз, оризови трици.
Неутрални продукти - пшенични зародиши, пше­
нични трици, соев гранулат, ечемик.
Да се избягват - елда, царевично брашно.
Хляб и хлебни изделия
Особено полезни продукти - пшеничен хляб, ръ­
жен хляб, хляб от покълнала пшеница, оризов хляб,
хляб от соево брашно.
Неутрални продукти - високопротеинов хляб,
хляб от няколко вида зърнени храни, изделия от твър­
да пшеница, безглутенов хляб, изделия от овесени
трици, пшеничен пълнозърнест хляб.
Да се избягват - изделия от царевично брашно.
Зеленчуци
Особено полезни продукти - краставици, листни
зеленчуци, патладжани, целина, пащърнак, цветно зе­
ле (карфиол), цвекло, листа от цвекло, броколи, маг­
даноз, чесън.

74
 Неутрални продукти - спанак, зелена салата, м а­
рули, гъби, тиквички, картофи, моркови, домати, бя­
ло зеле, червено зеле, китайско зеле, жълт и червен
лук, праз, пресен лук, царевица, зелени маслини, ба­
мя, бяла ряпа, черна ряпа, колраби, кресон, бамбу­
кови филизи, аспержи, копър, тиква, хрян.
Да се избягват -ж ълти и зелени пиперки, черве­
ни люти чушки, царевица, черни маслини, авокадо.
Плодове
Особено полезни продукти - бяло и черно гроз­
де, вишни, джанки, сини сливи, грейпфрути, лимо­
ни, ананаси, пресни и сушени смокини, киви, цари­
градско грозде.
Неутрални продукти -ябълки, круши, ягоди - гор­
ски и градински, малини, къпини, кайсии, праскови,
нектарини, диня, пъпеш, френско грозде, касис, ман­
дарини, фурми, папайя, черни и червени боровинки,
стафиди, сушени сливи.
Да се избягват - портокали, банани, нарове, ман­
го, кокосови орехи.
Сокове и течности
Особено полезни продукти - гроздов сок, сок от
вишни, сок от зеле, сок от моркови, сок от целина.
Неутрални продукти - вода с лимонов сок, сок
от ананаси, сок от кайсии, сок от грейпфрути, сок от
сливи, ябълков сок, сок от краставици и от други под­
ходящи зеленчуци.
Да се избягват - портокалов сок.
Подправки
Особено полезни продукти - къри, магданоз,
хрян, чесън.
Неутрални продукти - босилек, бергамот, вани­
лия, карамфил, синап, кардамон, кориандър, канела,
дафинов лист, куркума, майорана, мента, джоджен,
индийско орехче, червен пипер, розмарин, джинджи-

75
 фил, соев сос, чубрица, мащерка, копър, кимион, сал-
вия (градински чай), шафран, естрагон (тарос).
Да се избягват - анасон, бахар, лют кайенски пи­
пер, каперси, бял пипер, черен пипер на зърна, смлян
черен пипер.
Добавки, сосове и други
Особено полезни продукти - няма.
Неутрални продукти - горчица, мармалади и кон­
фитюри от подходящи плодове, мед, кристална за­
хар, кафява захар, меласа, кленов сироп, сол, черве­
ни и кафяви водорасли, шоколад, майонеза, салатни
заливки (от приемливи съставки с ниско съдържа­
ние на мазнини).
Да се избягват - желатин, кетчуп, нишесте, бял и
червен винен оцет, ябълков оцет, ароматизиран оцет,
туршии и маринати.
Билкови отвари и екстракти
Особено полезни продукти - глог, женшен, зе­
лен чай, джинджифил, листа от горска ягода, репей,
люцерна, лайка, сладник, ехинацея, шипка.
Неутрални продукти - брезови пъпки, бъз, вале­
риана, бял бряст, върбинка, хидрастис, кора от бял
дъб, кантарион, листа от малина, лютива мента, глу­
харче, магданоз, мащерка, черничеви плодове, бял
равнец, салвия (градински чай), пчелник.
Да се избягват - алое, тинтява, сена (майчин
лист), лопен, липов цвят, подбел, червена детелина,
овчарска торбичка, царевична свила, хмел, ревен.
Други напитки
Особено полезни продукти - зелен чай, кафе
(обикновено и безкофеиново).
Неутрални продукти - бяло вино, червено вино,
бира, минерална и газирана вода.
Да се избягват - газирани напитки, напитки с дес­
тилиран етилов спирт (концентрирани алкохолни на­
питки, ликьори и др.), черен чай.
76
 ф актори за регулиране на теглото
при кръвна група АВ
факторите, предизвикващи увеличаване на тег­
лото при хората с кръвна група АВ, са отражение на
смесената наследственост, включваща гени, харак­
терни за типа А и типа В. Понякога това обстоятелс­
тво става причина за някои специфични проблеми.
Например тези хора имат ниска киселинност на сто­
машния сок, присъща на представителите на група
А, но същевременно са се приспособили към месото
благодарение на предците с кръвна група В. Въпре­
ки че притежават генетична програмираност за упот­
ребата на тази храна, тя се разгражда неефективно и
се усвоява зле поради дефицита на киселина в сто­
машния сок. А това означава, че най-вероятно ще се
натрупа под формата на тлъстини. За да се постигне
намаляване на теглото, трябва да се ограничи коли­
чеството на консумираното месо и то да се съчетае
със зеленчуци или тофу.
Хората с кръвна група АВ са наследили от пред­
ците с група В негативната инсулинова реакция спря­
мо обикновения фасул, царевицата, елдата, сусама,
но благодарение на предците с А-група организмът
им се справя сравнително добре с лещата и фъстъ­
ците.
Затормозената секреция на инсулин от задсто-
машната жлеза става причина за появата на хипог-
ликемия и води до по-ниска ефективност на обмяна­
та на веществата.
За разлика от хората с кръвна група 0 или В пред­
ставителите на АВ-групата не реагират толкова от­
рицателно спрямо глутена в пшеницата. Но ако са
си поставили за цел да намалят теглото си, по-доб­
ре е да се откажат от пшеничните изделия, тъй ка­
то те забавят изразходването на калориите в орга­
низма им.

77
 Продукти, които водят до увеличаване
на теглото

ЧЕРВЕНО МЕСО - смила се лошо, натрупва се

под формата на тлъстини, токсично е за храносми­
лателната система.
ОБИКНОВЕН ЕРАДИНСКИ фАСУЛ - отслаб­
ва действието на инсулина, предизвиква хипоглике-
мия, забавя обмяната на веществата.
СЕМЕНА - предизвикват хипогликемия
ЦАРЕВИЦА - отслабва действието на инсули­
на.
ЕЛДА - предизвиква хипогликемия.
ПШЕНИЦА - затруднява обмяната на вещест­
вата, затормозява изразходването на калориите, от­
слабва действието на инсулина.
Продукти, които водят до намаляване
на теглото

Т О ф У - подпомага ефективната обмяна на ве­

ществата.
МОРСКИ ПРОДУКТИ - подпомагат ефектив­
ната обмяна на веществата.
МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ - подобряват секрецията
на инсулин от задстомашната жлеза.
ЗЕЛЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ - подобряват ефектив­
ността на обмяната на веществата.
КАфЯВИ ВОДОРАСЛИ - подобряват секреция­
та на инсулин.
АНАНАСИ - подпомагат храносмилането, сти­
мулират перисталтиката на червата.

78
 Полезни хранителни добавки
за кръвна група АВ
При хората с кръвна група АВ въздействието на
хранителните добавки трябва да е насочено към:
- стимулиране на имунната система;
- набавяне на противоракови антиоксиданти;
- укрепване на сърдечния мускул.
Предлаганата диета за хората с кръвна група АВ
съдържа достатъчни количества витамини от групи­
те А и Е, витамин В12 и ниацин (витамин РР). Това
осигурява защитата им срещу рак и разстройства на
сърдечно-съдовата система. Приемането на храни­
телни добавки, съдържащи допълнителни количест­
ва от тези витамини, е желателно само в случаите,
когато диетата не се спазва. Желязото също може
да се набави в достатъчни количества от продукти­
те, препоръчани в диетата.
Витамин С
За хората с кръвна група АВ, които по-често
страдат от рак на стомаха поради ниската киселин­
ност на стомашния сок, е препоръчително да прие­
мат допълнително витамин С към храната си. Нит-
ритите (химични съединения, образуващи се в пу­
шеното, сушеното, консервираното или осоленото
месо) могат да създадат проблеми, тъй като тяхно­
то свойство да предизвикват рак се проявява по-сил­
но именно при понижена киселинност в стомаха.
Приемането на 500 до 1000 мг витамин С дневно
(желателно е той да се набавя от шипкови плодове)
не би навредило по никакъв начин на храносмила­
телната система.
Цинк
Има данни, че малки дози цинк (до 3 мг дневно)
често осигуряват ефикасна защита на детския орга­
низъм от инфекции. Но цинкът е нож с две острие -

79
 та. Краткосрочното приемане на малки дози от него
укрепва имунната система, но продължителната
употреба на по-високи дози, напротив, потиска иму­
нитета и може да попречи за усвояването на другите
минерали.
Селен
Селенът е микроелемент с антиоксидантно дейс­
твие, участващ в защитата на организма, и поради
това е ценна добавка за хората с кръвна група АВ,
които са предразположени към ракови заболявания.
Но преди да се започне приемане на селеносъдър-
жащи добавки, трябва задължително да се проведе
консултация с лекар, тъй като предозирането на се­
лена може да доведе до интоксикация.
Билки и растителни препарати
- Глог (Crataegus oxyacantha). Той е силно тони­
зиращо средство за сърдечно-съдовата система. Хо­
рата с кръвна група АВ трябва непременно да прие­
мат допълнително препарати с това растение, осо­
бено ако страдат от исхемична болест на сърцето или
атеросклероза.
Глогът притежава изключително полезни про­
филактични свойства, влияе благотворно върху ра­
ботата на сърцето, повишава еластичността на сте­
ните на артериите, спомага за разтварянето на пла­
ките по тях, понижава кръвното налягане.
- Растения, укрепващи имунната система. Имун­
ната система на хората с кръвна група АВ е твърде
толерантна, т. е. слабо се противопоставя на бакте­
риалните инфекции и вирусите. Ето защо лекото иму-
ностимулиращо действие на някои растения, напри­
мер ехинацеята (Echinacea purpurea) им помага не
само да се справят с простудата или грипа, но и да
подобрят антираковата защита на организма.
- Успокоителни билки. За да се преборят със стре­
са, хората с кръвна група АВ могат да използват ня-

80
кои растения с меко успокояващо действие, напри­
мер лайка или валериана.
- Бял трън (Silybum marianum). Това растение съ­
държа ефикасен антиоксидант, а има и свойството
да се натрупва избирателно в черния дроб и жлъч­
ните пътища, като достига високи концентрации. Хо­
рата с кръвна група АВ нерядко страдат от болести
на черния дроб, задстомашната жлеза и жлъчния ме­
хур, затова белият трън е много необходима добавка
за тях.
Кверцетин
Кверцетинът е биофлавоноид, който се съдържа
в много от зеленчуците и особено в жълтия лук. Той
е мощен антиоксидант, който по сила многократно
превъзхожда витамин Е и е важен компонент в про­
филактиката на раковите заболявания при хората с
кръвна група АВ.
Бромелин
Бромелинът е фермент, съдържащ се в ананаси­
те. Ако хората с кръвна група АВ страдат от подува­
не на корема или други признаци за лошо усвояване
на белтъчната храна, се препоръчва да приемат бро­
мелин. Той притежава умерено изразено свойство да
разгражда протеините, което ще позволи на храно­
смилателните органи да се справят по-добре с тях.
Някои препоръчителни ястия за хора
с кръвна група АВ

САЛАТА ОТ ПАТЛАДЖАНИ
Продукти: 1 кг патладжани, 3-4 скилидки чесън,
1 глава лук, Ц2 чаена чаша зехтин, 1 чаена лъжичка
червен пипер, лимонов сок, зелени маслини, магданоз,
сол.

81
 Патладжаните се набождат на няколко места с
вилица и се пекат във фурната, докато омекнат, след
което се обелват и се смачкват на пюре.
Прибавят се ситно нарязаният лук и счуканият
чесън и постепенно се налива зехтинът. Салатата се
подправя с лимонов сок, червен пипер и сол на вкус.
Оставя се на студено.
Преди поднасянето се украсява е маслини, по­
чистени от костилките, и стръкчета магданоз.

САЛАТА ОТ КРАСТАВИЦИ
СЪС СМЕТАНА
Продукти: 500 г краставици, 200 г нискомаслена
сметана, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 връзка мента
или джоджен, сол.
Краставиците се измиват и се обелват. Нарязват
се на тънки кръгчета и се нареждат в чиния за сала­
та. Заливат се със сметаната, разбита с лимоновия
сок, ситно нарязаната мента и сол на вкус.
Салатата се поднася добре охладена.

САЛАТА ОТ РИБА
И ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО
Продукти: 250 г червено цвекло, 150 г рибено филе,
150 г картофи, 1 глава лук, зехтин, лимонов сок, магда­
ноз, сол.
Цвеклото се сварява и се обелва. Нарязва се на
дребни кубчета или се настъргва на едро ренде и се
поръсва със сол, зехтин и лимонов сок.
Рибата се сварява в подсолена вода, почиства се
от костите и се нарязва на парченца.

82
 Картофите се сваряват отделно, обелват се и се
нарязват на кубчета. Смесват се с рибата и ситно
нарязаните лук и магданоз. Сместа се поръсва със
зехтин и лимонов сок и се разбърква добре.
Червеното цвекло се слага в средата на чинията,
а наоколо се нарежда рибената смес.

САЛАТА ОТ КАРФИОЛ
СЪС СОЕВИ КЪЛНОВЕ
Продукти: 200 г карфиол, 3-4 домата, 4-5 букетче-
та броколи, 1 връзка магданоз, 4 супени лъжици пресни
кълнове от люцерна, 2-3 супени лъжици зехтин, 2 чаени
чаши кисело мляко, 1 чаена лъжичка горчица, сол.
Карфиолът се почиства и се накъсва на букетче-
та. Броколито се нарязва на по-дребни парчета.
Зеленчуците се нареждат на дъното на стъклена
купа. Върху тях се слагат нарязаните на резенчета
домати и кълновете.
Салатата се подправя със зехтина и сол на вкус.
Залива се с киселото мляко, разбито с горчицата, и
се поръсва със ситно нарязания магданоз.

САЛАТА С ГРЕЙПФРУТ
Продукти: 4 червени грейпфрута, 2 ябълки, 1 малка
глава целина, 3-4 листа от цвекло или зелена салата,
2-3 супени лъжици покълнали семена (пшеница, просо,
зелена леща и др.), 3 супени лъжици лимонов сок, 2 супе­
ни лъжици зехтин, сол по желание.
Грейпфрутите се разрязват, вътрешността им се
издълбава внимателно, почиства се от ципите и се
нарязва на парченца.

83
 Цвекловите листа се измиват, отцеждат се гриж­
ливо и се нарязват на ивички. Салатата може да се
замени с друга зеленина - киселец, лапад, спанак,
листа от глухарче.
Ябълките и целината се обелват и се нарязват
на тънки ивички или се настъргват на едро ренде.
Веднага се напръскват с лимоновия сок, за да не
потъмнеят. Към тях се прибавят парченцата грейп­
фрут, нарязаните листа и покълналите семена. Смес­
та се разбърква добре, без да се мачка, и се подпра­
вя със зехтина, разбит с щипка сол (по желание) и
малко от сока, отделен при издълбаването на грейп­
фрутите.
Салатата се изсипва в подходяща чиния и се под­
нася веднага.

САЛАТА ОТ ГРОЗДЕ И ТОФУ

Продукти: 250 г едро черно грозде, 400 г тофу, 1 глава

лук, 3 супени лъжици лимонов сок, 3 супени лъжици зех­
тин, зелени подправки по избор, сол.
Тофуто се нарязва на тънки ивички и се слага в
подходящ съд. Гроздовите зърна се измиват, разряз­
ват се на две и се почистват от семките. Прибавят се
към сиренето заедно със ситно нарязания лук и зе­
лените подправки.
Лимоновият сок се разбива със зехтина и сол на
вкус. Салатата се залива с този сос и се разбърква
внимателно.

КРЕМСУПА ОТ ЦЕЛИНА
Продукти: 2 глави целина, 2-3 картофа, 1 глава лук,
2 супени лъжици зехтин, 1 и 7/2 чаени чаши обезмаслено

84
прясно мляко, 1/2 връзка магданоз, Ц2 чаена лъжичка
захар, сол.
Целината и картофите се обелват, измиват се и
се нарязват на парчета. Слагат се заедно с нарязания
лук и зехтина в дълбока тенджера с 2 л вода на огъня
и се варят, докато омекнат.
Прибавят се солта и захарта, супата се сваля от
огъня и се претрива през гъста цедка. Отново се сла­
га на огъня да заври и се разрежда с млякото. Вари
се още 10 минути.
Супата се поднася гореща, поръсена със ситно
нарязан магданоз.

СУПА ОТ КЕСТЕНИ
Продукти: 500 г кестени, 1 глава лук, 1 малка глава
целина, 100 г нискомаслена сметана, магданоз, сол.
Кестените се цепват леко с нож и се сваряват до
омекване. Обелват се и се пресоват с преса за карто­
фи.
Към полученото пюре се прибавят лукът и цели­
ната, настъргани на ситно ренде. Сместа се разреж­
да с 4-5 чаени чаши гореща вода и се слага да поври
няколко минути, след което се подправя със сол на
вкус. Преди да се свали от огъня, се застройва със
сметаната и се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Супата се поднася гореща.

МАГДАНОЗЕНА СУПА
Продукти: 2 големи връзки магданоз, 2 глави лук,
3-4 домата, 1/3 чаена чаша зехтин, 1 чаена чаша то-
фу, нарязано на дребни кубчета, 1/2 чаена чаша обез­
маслено мляко, сол.

85
 Ситно нарязаният лук се задушава в зехтина. Ко-
гато стане прозрачен, се добавя нарязаният на дреб­
но магданоз. Сместа се посолява и се задушава, до-
като магданозът омекне и пусне сок.
Тогава се наливат 4-5 чаени чаши гореща вода и
се добавят обелените и нарязани на дребни кубчета
домати, смесени с тофуто.
Супата се вари още десетина минути. Накрая се
разбърква с прясното мляко.

ПЮРЕ ОТ МАРУЛИ И КИСЕЛЕЦ

Продукти: 2 големи марули, 500 г киселец, 3-4 супе­
ни лъжици зехтин, 1 пълна супена лъжица брашно, 1 чае­
на чаша прясно мляко, сол.
Киселецът и марулите се почистват, измиват се
и се пускат във вряща подсолена вода. Варят се до
омекване, отреждат се и се нарязват на много ситно.
Зеленчуковото пюре се запържва в зехтина, по­
ръсва се с брашното и се разрежда с около 1 чаена
чаша прясно мляко. Вари се 4-5 минути на слаб огън.
Готовото пюре се поднася с препечени хлебни
филийки.

КОПРИВА С ОРЕХИ
Продукти: 500 г коприва, 2 супени лъжици ориз,
1-2 глави лук, 5-6 супени лъжици зехтин, 1 супена лъ­
жица брашно, 1 чаена лъжичка червен пипер, 4 супе­
ни лъжици счукани орехови ядки, 2-3 скилидки чесън,
1 супена лъжица лимонов сок, сол.
Почистената и измита коприва се залива с 2 чае­
ни чаши гореща подсолена вода и се вари до омеква­
не.

86
 След това се отцежда и се стрива е дървена лъ­
жица. Поръсва се е брашното и се разрежда с отва­
рата от варенето. Слага се на огъня и щом кипне, се
прибавя оризът.
Ситно нарязаният лук се запържва в зехтина, раз­
бърква се е червения пипер и се изсипва при копри­
вата.
Ястието се доварява, поръсва се с орехите и се
сваля от огъня. Поднася се студено със счукан че­
сън.

КАРФИОЛ С ГЪБИ

Продукти: 1 глава карфиол, Ц2 чаена чаша обез­

маслено прясно мляко, 250 г гъби, 4-5 супени лъжици
зехтин, 1 малка глава лук, 30 г масло, 1 супена лъжи­
ца брашно, 50 г сирене или кашкавал, индийско орех­
че, сол.
Накъсаният на букетчета карфиол се вари 20 ми­
нути в подсолена вода, към която е прибавено пряс-
ното мляко. Отцежда се и се нарежда в тавичка, на­
мазана с мазнина.
Брашното се запържва с половината от зехти­
на, разрежда се е 1 водна чаша отвара от варенето
на карфиола и сместа се вари, докато се сгъсти, ка­
то се бърка непрекъснато. Сваля се от огъня, под­
правя се със сол и настъргано индийско орехче на
вкус и се разбърква със сиренето, настъргано на ед­
ро ренде.
Карфиолът се залива с този сос и се запича за
кратко в силна фурна.
Почистените и нарязани на тънки филийки гъби
се задушават в останалия зехтин заедно със ситно
нарязания лук. Разпределят се върху запечения кар­
фиол и ястието се поднася веднага.

87
 ПАЩЪРНАК ПЛАКИЯ
Продукти: 500 г пащърнак, 3-4 глави лук, 5-6 до­
мата, 1/3 чаена чаша зехтин, 1 супена лъжица браш­
но, 1 лимон, дафинов лист, магданоз, сол.
Пащърнакът се обелва и се сварява леко в под­
солена вода. Нарязва се на кръгчета и половината
от него се нарежда в намаслена тавичка. Отгоре се
нареждат ред лук и ред домати, също нарязани на
кръгчета.
Останалото количество продукти се нарежда по
същия начин, като се добавя обеленият, нарязан на
парченца лимон.
Ястието се посолява, поръсва се със зехтина и
ситно нарязан магданоз и се залива с брашното,
размито в 1 чаена чаша студена вода. Добавят се
отварата от варенето на пащърнака и дафиновият
лист.
Плакията се пече около 1 час в умерена фурна.
Поднася се студена.

МАКАРОНИ С ТОФУ НА ФУРНА

Продукти: 300 г макарони (спагети), 1 и Ц2 чае­
ни чаши тофу, нарязано на кубчета, 1 глава лук, 1 и
Ц2 чаени чаши обезмаслено мляко, 2 супени лъжици
брашно, 4-5 супени лъжици соев сос, 1 чаена лъжичка су­
шен чесън на прах, сол.
Макароните се сваряват в подсолена вода, изплак­
ват се и се отцеждат добре. Разбъркват се внимател­
но с нарязаното на дребни кубчета тофу и ситно на­
рязания лук и се разстилат в тавичка, намазана с маз­
нина.
Прясното мляко се разбива с брашното, соевия
сос, сушения чесън и сол на вкус. Макароните се за­
88
ливат с получената смес. По желание може да се по­
ръсят с малко настърган кашкавал.
Ястието се пече около половин час в предвари­
телно загрята фурна при 130°С. Поднася се топло.

ПЪЛНЕНО ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО

Продукти: 10-12 малки главички червено цвекло,
Ц2 глава лук, 1 чаена чаша соева кайма (гранулат),
Ц2 чаена чаша зехтин, червен пипер, мащерка, сол.
Соевата кайма (гранулат) се залива с гореща во­
да според упътването и се оставя да набъбне.
Избират се дребни глави червено цвекло с голе­
мината на яйце. Сваряват се, обелват се, отгоре се
отрязва капаче и вътрешността им се издълбава.
Издълбаната част се нарязва на ситно и се за-
пържва в половината мазнина заедно с нарязания на
дребно лук и соевата кайма. Сместа се сваля от огъ­
ня и се разбърква с мащерката, солта и червения пи­
пер.
Издълбаните главички цвекло се напълват с та­
зи плънка, покриват се с капачетата и се нареждат в
тавичка. Заливат се с останалата мазнина и 1 чаена
чаша топла вода. Пекат се половин час в умерена
фурна.

ПЪРЖЕНА ЦЕЛИНА
СЪС СМЕТАНА
Продукти: 3 глави целина, 100 м л обезмаслено
прясно мляко, 6 супени лъжици нискомаслена смета­
на, 1 връзка магданоз, зехтин, сол.
Целината се обелва, измива се и се сварява в смес
от подсолена вода и прясното мляко. Изважда се,
89
подсушава се и се нарязва на неголеми парчета, кои­
то се изпържват до омекване в сгорещен зехтин.
Изсипват се в подходящ съд за сервиране и се
заливат с разбитата с малко сол сметана. Посипват
се обилно със ситно нарязания магданоз.

АГНЕШКО С ЛИМОН
Продукти: 500-600 г агнешко месо от карето, 2 ка­
фени чашки зехтин, 1 чаена лъжичка канела, 2 лимона,
1 чаена лъжичка червен пипер, сол.
Месото се нарязва на тънки парчета.
В тенджера се загрява зехтинът, прибавят се ка-
нелата, червеният пипер и 1 лимон, разрязан на че­
тири. Слага се месото, посолява се на вкус и се доли-
ват 2 кафени чашки вода. Ястието се задушава на
умерен огън около 1 час.
Месото се разпределя в чинии, залива се е преце­
дения сос, украсява се с кръгчета от втория лимон и
се поднася с подходяща салата.

АГНЕШКО ПРОЛЕТНА КАПАМА

Продукти: 1 кг агнешко месо, 500 г спанак, 500 г
лапад, 3 връзки пресен лук, 1 връзка магданоз, Ц2 връзка
джоджен, Ц2 чаена чаша зехтин, 1 чаена лъжичка чер­
вен пипер, сол.
Месото се нарязва на средно големи парчета и се
слага в тенджера.
Спанакът, лападът, лукът и зелените подправки
се измиват, почистват се и се нарязват на ситно. При­
бавят се към месото, поръсват се с червения пипер и
сол на вкус и се заливат със зехтина и 2 кафени чаш­
ки вряла вода.

90
 Тенджерата се покрива плътно с капак. Ястието
се вари около 2 часа на тих огън.

РИБА С ОРЕХОВ СОС

Продукти: 1 кг риба, зехтин, сол. За соса: 1 чаена
чаша орехови ядки, 1 филия сух хляб, 1 чаша бяло вино,
2 супени лъжици лилюнов сок, 2-3 супени лъжици зех­
тин, 2-3 скилидки чесън, сол.
Рибата се изчиства, измива се и се подсушава.
Посолява се и се изпича върху намазана с мазнина
скара.
Приготвя се сосът. Зехтинът се разбива със сол­
та и лимоновия сок. Прибавят се смлените орехи,
счуканият чесън и хлябът, предварително накиснат
във виното и добре изстискан. Сместа се разбива,
докато се получи гладък сос. Ако е много гъст, мо­
же да се разреди с малко зехтин и лимонов сок.
Изпечената риба се поднася с ореховия сос.

ЗАДУШЕНА РИБА С ЦЕЛИНА

Продукти: 600-700 г едра риба, Ц2 чаена чаша зех­
тин, 2 глави лук, 1 малка глава целина, 1 магданозен
корен, 1-2 стръка целина, U2 чаена чаша сухо бяло ви­
но, 1 дафинов лист, 1 чаена лъжичка сушен босилек,
сол.
Рибата се почиства и се нарязва на парчета, кои­
то се посоляват и се нареждат в пръстен гювеч или
тава, намазана с мазнина. Отстрани се слагат наря­
заните зеленчуци, прибавят се дафиновият лист и
стритият босилек.
Ястието се залива със зехтина, виното и малко
вода, покрива се с капак и се задушава във фурната.

91
 ПОДЛУЧЕНА СКУМРИЯ
Продукти: 1 кг скумрия, 1 чаена чаша зехтин, 1 чае­
на чаша настъргани домати, 7-8 скилидки чесън, Ц2 връз­
ка магданоз, 1 лимон, сол.
Настърганите домати се разстилат в тавичка и
се поръсват със ситно нарязаните магданоз и чесън
и сол на вкус. Отгоре се нарежда изчистената, изми­
та и посолена. Ястието се залива със зехтина и се
пече в умерена фурна.
Поднася се с резенчета лимон и варени картофи.

САЛАТА СЪС СМОКИНИ

Продукти: 8 едри зрели смокини, 2 големи ябълки,
1 малък грейпфрут, 50 г стафиди, 300 г кисело мляко,
200 г нискомаслена сметана, 4 супени лъжици счукани
орехови ядки.
Киселото мляко се разбива добре със сметаната.
По желание може да се подслади с малко захар. При­
бавят се стафидите и обеленият, почистен и нарязан
на дребно грейпфрут.
Обелените ябълки и почистените смокини се на­
рязват на резенчета и се нареждат в 4 десертни чи-
нийки или купички. Поръсват се със счуканите оре­
хови ядки и се заливат с млечната смес.

САЛАТА ОТ СУШЕНИ СЛИВИ

И ГРОЗДЕ
Продукти: 200 г сушени сини сливи, 400 г едро десерт­
но грозде, 4 супени лъжици счукани орехови ядки, 2 чае­
ни чаши кисело мляко.

92
 Сушените сливи се измиват добре, почистват се
от костилките и се нарязват на парченца. Прибавят
се измитите и отцедени гроздови зърна и ореховите
ядки.
Плодовете се разбъркват с киселото мляко, кое­
то може да се подслади с малко захар или мед.
Салатата се поднася охладена.

ЕСЕННА ПЛОДОВА САЛАТА

Продукти: 250 г едро бяло грозде, 250 г едро черно
грозде, 2 круши, 1 ябълка, 2 праскови, 2-3 супени лъжици
бяло вино, 150 г пудра захар.
Гроздовите зърна се измиват, отцеждат се и се
набождат с дебела игла. Слагат се в купа, заливат се
с виното и се оставят за 1 час в хладилника, като от
време на време се разбъркват.
Крушите, ябълката и прасковите се обелват, по­
чистват се и се нарязват на кубчета. Прибавят се към
гроздето, поръсват се със захарта, разбъркват се и се
ортавят в хладилника.
Непосредствено преди сервирането салатата се
разпределя в чаши или купички. По желание може
да се гарнира с малко разбита нискомаслена смета­
на.

93
 СЪДЪРЖАНИЕ

ЗАЩО Е ВАЖНО ДА СЕ ХРАНИМ

СПОРЕД КРЪВНАТА СИ ГРУПА..................... 3
РЕГУЛИРАНЕ НА ТЕГЛ О ТО ............................ 5
ХРАНИТЕЛНИ Д О БА ВКИ ................................. 7
ДИЕТОЛОГИЧНИ ПРЕПОРЪКИ
ЗА КРЪВНА ГРУПА 0 ........................................... 9
Списък на продуктите....................... 10
фактори за регулиране на теглото
при кръвна група 0 ................................................ 14
Полезни хранителни добавки
за кръвна група 0 ................................................... 16
Някои препоръчителни ястия за хора
с кръвна група 0 ..................................................... 19
ДИЕТОЛОГИЧНИ ПРЕПОРЪКИ
ЗА КРЪВНА ГРУПА А ........................................ 30
Списък на продуктите.......................................... 31
фактори за регулиране на теглото
при кръвна група А ............................................... 35
Полезни хранителни добавки
за кръвна група А .................................................. 37
Някои препоръчителни ястия за хора
с кръвна група А .................................................... 41
ДИЕТОЛОГИЧНИ ПРЕПОРЪКИ
ЗА КРЪВНА ГРУПА В ........................................ 52
Списък на продуктите.......................................... 53
фактори за регулиране на теглото
при кръвна група В ............................................... 56
Полезни хранителни добавки
за кръвна група В .................................................. 59
Някои препоръчителни ястия за хора
с кръвна група В .................................................... 60
ДИЕТОЛОГИЧНИ ПРЕПОРЪКИ
ЗА КРЪВНА ГРУПА А В ..................................... 72
Списък на продуктите.......................................... 73
фактори за регулиране на теглото
при кръвна група А В ..................................... 77
Полезни хранителни добавки
за кръвна група А В ....... ........................................79
Някои препоръчителни ястия за хора
с кръвна група А В ................................................. 81
ХРАНЕНЕ СПОРЕД КРЪВНАТА ГРУПА

© С ъ с т ав и тел Гергана С тоева

© Р едактор Д им итринка П еткова
© К оректор Елка С тоименова
© Корица Студио ЧАВЕКС

ИЗДАТЕЛСТВО АБГ