Luchtige biscuit

275 gr boter
400 gr suiker
5 eieren
Vanille essence
400 gr bloem
60 gr maïzena
2 El bakpoeder
375 ml melk (dit kan ook amandelmelk / sojamelk / karnemelk enz...
Zijn
Ingrediënten toevoegen zoals de volgorde van het recept en afbakken
op 175 graden.
De duurtijd is afhankelijk van de bakvorm uiteraard

het gaat om de techniek: eerst suiker en hele eieren met mixer lang en
ferm mixen tot het echt quasi wit is en bijna verdriedubbeld. Dan
bloem erbij en weer ferm mixen maar minder lang en dan gesmolten
boter ( ik gebruik plantaardige bak en braad van alpro, is veel lichter),
en weer ferm mixen. Storten op bakpapier in de vorm en bakken maar!
Dat is het geheim voor een luchtige cake, echt waar.

Ik verwarm altijd eerst de eieren au bain-marie, samen met Zusto.

Daarna verder opkloppen in kenwood- machine gedurende een 10-tal
minuten, zodat het beslag koud en stevig wordt...
Daarna bloem en eventueel gesmolten boter bijvoegen