Cannelé de Bordeaux

 30 stuks
INGREDIËNTEN

 1 vanillestokje
 500 g melk
 40 g eidooiers
 50 g eieren

 125 g bloem
 250 g suiker
 112 g bruine rum 54°

BEREIDEN
Schraap de vanillestok uit en doe de zaadjes met de melk in een steelpan of
kookpot. Kook de melk op en laat ze dan afkoelen.
Klop de dooiers en de eieren los en meng er de bloem en de suiker doorheen.
Giet de melk en de rum erbij en mix alles tot een gladde massa. Dek het mengsel
af en laat het een nachtje rusten in de koelkast.
Spuit de vormpjes royaal in met bakspray, zodat het beslag niet plakt. Vul ze tot
aan de rand en bak de cannelés gedurende 10 minuten in een voorverwarmde
over op 230 °C. Laat de temperatuur daarna zakken naar 190 °C en laat de
cannelés nog 1 uur verder bakken.

TIP
Let wel op dat als je cannelévormpjes koopt, je de echte koperen vormpjes
gebruikt. De goedkopere versies geven een minder mooi resultaat bij het
bakken.

https://www.okokorecepten.nl/recept/bakrecepten/meer-gebak/cannele-bordeaux