HALAL EXECUTIVE PROGRAM

DATE:
8th August 2023

CU1 – HALAL MANUFACTURING MANUAL AND

RECORDS ADMINISTRATION

GROUP NO: 2
GROUP MEMBERS:
NO NAME I.C. NUMBER SIGNATURE
1 NUR ARISYA SAKINAH BINTI ALIAS 001116110354 Arisya

2 FATIN UMAIRAH HANA BINTI SAMSULFAHAMY 021231140186 fati

3 IZZATY AISYAH 98090243500 izzaty

4 NOR RABI’ATUL ‘ADAWIYAH BINTI ZUHIR 920708145662 rabiatul

LIST 11 PRINCIPLES OF HALAL AND HARAM IN ISLAM

1) All things created by Allah are Halal, with few exceptions that are specifically prohibited (haram).

2) To make Halal or Haram is the right of Allah alone.

3) Prohibiting what is Halal and permitting what is Haram is similar to ascribing partner to Allah.

4) The basic reasons for the prohibition of things are due to impurity and harmfulness.

5) What is permitted (Halal) is sufficient and what is prohibited (Haram) is then unnecessary.

6) Whatever is conducive to the prohibited (Haram) is in itself is prohibited (Haram).

7) Falsely representing unlawful (Haram) as lawful (Halal) is prohibited.

8) Good intentions do not make the haram acceptable.

9) Doubtful things should be avoided

10) Haram things are prohibited to everyone alike.

11) Necessity dictates exception

CHOOSE THREE PRINCIPLES OF HALAL & HARAM IN ISLAM. DISCUSS THE APPLICATION OF THE
PRINCIPLES IN HALAL INDUSTRY.

Principle 1: All things created by Allah are Halal, with a few exceptions that are specifically haram.

As established by Islam, all things created by Allah are halal except what is specifically prohibited as
mentioned in Quran and Sunnah. It is also known that the source of Halal material or food is
numerous meanwhile the prohibited material is very small.

Haram: Pig and its derivatives, dog, carrion, part of human/animals, blood, alcohol, intoxicated with
drugs. All of this are clearly stated in Quran/Sunnah which are prohibited except for intoxicant with
drugs that are ruled out by qiyas which have the same effect as alcohol.

Application: By knowing all these prohibited and not permissible material, as a Halal Executive it can
help to prevent and avoid these ingredients from get into our product. For example, in frozen food
industry which deals with surimi-based products, we acknowledge the critical ingredient such as
plasma protein, emulsifier or enzyme that have unclear status of Halal due to its origin or process.
Other than that, to choose meat-based ingredient in production of meat ball or chicken ball, it is
important that the animals are not carrion which the animals are not slaughtered according to
Islamic Law or slaughtered by non-muslim. Hence, as a Halal executive, it is important to choose the
lawful slaughterhouse that can provide Halal meat. Importantly, these critical ingredients need to be
provided with certification of Halal to keep our products status to be Halal and escape harm.

Principles 3: The basic reasons for the prohibition of things are due to impurity and
harmfulness

Allah has the authority to legalize or prohibit as He sees appropriate, and to impose
obligations and responsibilities as He sees fit. They have no right to question or defy Him as
His creations. But Allah's instructions are not arbitrary. He creates things halal and haram for
a reason, with people's well-being in mind, since He is compassionate to His slaves. As a
result, He has not permitted anything other than what is pure, nor has He banned anything
other than what is unclean.

Applications:

1. slaughtered House – Checking the animal must be halal animal and alive at the time to
slaughter. Need to slaughter halal animals properly by Muslim by cutting the major blood
vessels, to make sure all blood drained, effect of improper slaughter is known as carrion or
dead animal, can cause bacteria inside blood that lead harmful to human. As Halal
executive, must know the tools that used to slaughtered, checking the procedure of
slaughtering by using the right tools (sharpen knives) and that involves restraining, severing
of trachea (halqum), oesophagus (mari') and both the carotid arteries and jugular veins
(wadajain). Other than that, the slaughter house must have a halal certificate by jakim since
the animal will be processed (slaughtering)

2. Intoxication such as excessive intake in medicine (Drugs) that cause harmful to human
body and may effect to social and family problem and also may lead to death. The
manufacturing can do a detailed labelling about consuming an effect of these drugs. As
Halal exec. Must detailed checking the source and the process of the drug made.

Principles 5: Whatever is conducive to the haram is in itself is haram

Whatever is conducive to prohibited (haram) is in itself is prohibited (haram). As a result,

Muslim jurists have created the criteria that whatever is favorable to or leads to the haram is
haram in and of itself. A related notion is that the sin of haram applies not only to the
individual who acts in it but also to those who have supported him in it, either monetarily or
morally, and each is held liable for his share.

Applications:

Intoxication in supply chain : To give credibility and confidence to the Muslim customer, food
makers want a reference on how to develop and manage halal food supply chains. The
firm/f&b industries that deliver/received a toxication/haram product (arak) were not feasible
to have a halal certification. To avoid the halal products and non halal product mix, the
involved parties must advice the top management not to work with alcohol product. Halal
exec must check detailed of supply chain halal and non halal product of supply chain and the
halal product must have halal logo or halal certificate from jakim. Supplier must be separated
with halal and non halal product during deliver and not contain non halal product.

DISCUSSED THE FATWA DESCISION ON THE FOLLOWING ISSUES

1.FATWA ON EATING BELALANG/GRASSHOPPER

Hukum: Harus/Halal

Di dalam hadith, antaranya riwayat daripada Abu Ya’fur R.A, beliau berkata:
Aku bertanya ‘Abdullah bin Abi Aufa tentan g membunuh belalang, dia menjawab “Aku
pernah pergi berperang bersama Rasulullah SAW sebanyak enam kali, dan kami
memakan belalang”. (Dalam riwayat Muslim, disebut sebanyak tujuh peperangan)

Dan

Manakala daripada Ibn ‘Umar R.’Anhuma, Rasulullah SAW bersabda:

Dihalalkan bagi kita dua jenis bangkai: ikan dan belalang.

2. FATWA ON DRINKING/USING NEW WATER RECYCLE WATER

Air Baru (Newater) merupakan air yang telah diproses melalui penyulingan dan penurasan oleh itu ia
adalah suci lagi menyucikan.

Berbeza dari air :

Air mutlak : Air yang suci lagi menyucikan dan tidak makruh digunakan

Air musta'mal: Air yang suci tetapi tidak boleh menyucikan

Air muqayyad: Air mutlak yang bercampur dengan sesuatu atau benda yang suci yang boleh
mengubah sifat air tersebut dan tidak boleh digunakan untuk bersuci. Contohnya : Air mutlak
dengan serbuk kopi

Air musyammas: Air yang suci lagi menyucikan tetapi makruh digunakan iaitu air yang terjemur di di
bawah kepanasan matahari.

Air mutanajjis: Air bernajis

3. HAIWAN JALLALAH

Hukum : Halal dengan syarat.

Menurut Imam Nawawi, haiwan jallalah bermaksud haiwan yang memakan najis samada ianya unta,
lembu atau ayam yang dagingnya berbau najis. Imam Syafii menegaskan bahawa haram memakan
haiwan jallalah sehingga dikuarantinkan dalam beberapa tempoh tertentu bagi menghilangkan bau
atau berubah kekotorannya. Illah (hukum) pengharaman haiwan jallalah ialah kerana ia akan
mengubah bau dan rasa daging tersebut.

Muzakarah Jawatankuasa Fatwa Majlis Kebangsaan Bagi Hal Ehwal Ugama Islam Malaysia (MJFK) Kali
Ke-73 yang bersidang pada 4 - 6 April 2006, telah memfatwakan berkenaan isu ikan yang dipelihara
di dalam kolam ternakan dan seumpamanya, hukumnya adalah haram dimakan sekiranya ikan
tersebut SENGAJA dipelihara di dalam air najis atau SENGAJA diberi makan najis seperti daging babi,
bangkai atau sebagainya.

Tanggapan kami terhadap fatwa MJFK ini ialah, fatwa tersebut dikeluarkan sebagai langkah sadd az-
zarai’e, iaitu untuk mencegah sikap bermudah-mudahan sebahagian penternak yang tidak
mengambil cakna akan soal haram haram dari sudut pemakanan. Ia juga bagi menjaga sensitiviti
umat Islam sebagai masyarakat majoriti di Malaysia. Ia juga melibatkan dua isu yang berbeza iaitu
babi yang diketahui berbau busuk yang melampau, dan juga daging babi yang tidak disembelih
menurut syarak yang tidak demikian sifatnya.

Tempoh 7 hari kuarantin yang diamalkan juga hampir menepati fatwa yang dikeluarkan Imam
Syafi’e, dimana secara adatnya haiwan tersebut akan bersih daripada sebarang kesan najis pada
dagingnya samada dari sudut bau atau rasa.

4. BELANGKAS

Hukum : Halal

Belangkas ialah sejenis haiwan yang hidup di laut masin dan sedikit di paya air tawar. Binatang ini
oleh kerana sifatnya berada dalam air, maka ia adalah termasuk di dalam binatang bahri atau ma’i.

Berdasarkan umum nas hadis Nabi SAW:

ُُ ْ ُ ُ ُ َّ ُ
‫ ال ِحل م ْيتته‬،‫ور ماؤ ُه‬ ‫هو الطه‬
Maksudnya: Air laut itu suci lagi menyucikan dan halal bangkainya
(Riwayat Abu Daud, al-Turmuzi, al-Nasa’ie, Ibn Majah)

Berdasarkan hadis ini, Syeikh Abdullah bin Bassam berkata, semua bangkai haiwan laut adalah halal.
Kami perkuatkan hujahan dengan keharusan ini berdasarkan firman Allah SWT:
ُ ْ ُ َُ ُ
‫أ ِح َّل لك ْم ص ْيد الب ْحر وطع ُامه‬
Maksudnya: “Dihalalkan bagi kamu binatang buruan laut, dan makanannya.”
(Surah al-Ma’ida: 96)

Jenis haiwan yang boleh dimakan adalah binatang yang tidak memudaratkan kesihatan kita. Ini
selaras dengan hadis Nabi SAW. Berdasarkan kepada amalan sebahagian masyarakat Malaysia yang
memakan belangkas, maka didapati tiada kesan kemudaratan atau keracunan terhadap mereka. Ini
menjadi bukti dengan jelas tentang keharusan memakan belangkas.

Berkenaan dengan telurnya pula, jika binatang tersebut boleh dimakan yang menjadi induk atau ibu,
maka telurnya juga boleh dimakan.

Hal ini bertepatan dengan keputusan Muzakarah Jawatankuasa Fatwa Majlis Kebangsaan Bagi Hal
Ehwal Ugama Islam Malaysia Kali Ke-93 yang bersidang pada 21 Februari 2011 telah membincangkan
Hukum Memakan Daging/Isi Belangkas dan Telurnya. Muzakarah telah memutuskan seperti berikut:

1. Setelah meneliti keterangan, hujah-hujah dan pandangan yang dikemukakan, Muzakarah

berpandangan bahawa tiada nas qati’e yang mengharamkan manusia memakan belangkas.
Pakar Haiwan Hidupan Air menyatakan bahawa belangkas adalah haiwan yang hidup di laut
dalam dan hanya naik ke pantai untuk bertelur. Ia adalah sejenis haiwan satu alam yang
hidup di laut masin dan sedikit di paya air tawar dan ia tidak boleh kekal hidup di darat
kerana bernafas menggunakan insang.

2. Sehubungan itu, selaras dengan pandangan Jumhur Ulama’ yang menyatakan bahawa
haiwan yang tinggal di dalam laut semata-mata dan tidak boleh hidup tanpa air adalah halal
dimakan, maka Muzakarah bersetuju memutuskan bahawa hukum memakan daging/isi dan
telur belangkas adalah diharuskan.
5. PEWARNA COCHINEAL

Hukum : Halal

Cochineal adalah sejenis serangga (seumpama kumbang) yang mana melalui proses-proses tertentu,
daripada serangga tersebut dapat menghasilkan pewarna merah. Pewarna ini banyak digunakan di
dalam industri pemakanan sebagai pewarna makanan dan juga dalam bidang kosmetik seperti
pewarna bagi gincu bibir.

Cochineal juga adalah serangga yang mana darahnya tidak mengalir. Di dalam fiqh, serangga jenis
sebegini adalah suci. Oleh itu pewarna yang diambil dari cochineal ini adalah suci.

Muzakarah Jawatankuasa Fatwa Majlis Kebangsaan Bagi Hal Ehwal Ugama Islam Malaysia kali ke-100
yang bersidang pada 4-6 Julai 2012 telah membincangkan Hukum Bahan Pewarna Cochineal: Kajian
Semula Kadar Piawaian Yang Ditetapkan Muzakarah Jawatankuasa Fatwa MKI, muzakarah
berpandangan bahawa cochineal adalah sejenis serangga yang tidak membahayakan dan zat
pewarna yang dihasilkan boleh dimanfaatkan oleh manusia.

Dari segi perundangan negara pula, Peraturan-Peraturan Makanan Malaysia 1985 telah menetapkan
bahawa pewarna carmine yang diperolehi dan dihasilkan daripada cochineal adalah dibenarkan
berdasarkan Amalan Pengilangan Yang Baik (GMP).

Berdasarkan kenyataan-kenyataan yang telah diperolehi serta diteliti, Muzakarah bersetuju

memutuskan bahawa penggunaan bahan pewarna cochineal dalam makanan, minuman dan bahan
gunaan adalah diharuskan dan kadar penggunaan yang dibenarkan adalah mengikut ketetapan pihak
Kemeterian Kesihatan Malaysia selagi mana tidak mendatangan kemudaratan.

Wallahu a’lam.