JURNAL KEWIRAUSAHAAN DAN INOVASI VOLUME 1 NO 3 2022

ANALISIS PENERAPAN STRATEGI COST

JKI TRANSPARENCY PADA USAHA COFFEE ROASTERY
1.3.2022

DITERIMA
Mei ‘22 Ahmad Nauval Haritz
Management, Faculty of Economics and Business, Universitas Brawijaya, Indonesia
Christin Susilowati
DIREVISI
Mei ‘22 Faculty of Economics and Business, Universitas Brawijaya, Indonesia
Juni ‘22
Juli ‘22

Abstract: Business competition in the coffee industry is getting tougher every year. Starting
DISETUJUI with Indonesian coffee consumption and production which has increased in the last 5 years,
Juli ‘22 also in the period 2016-2019, coffee shops number in Indonesia has increased 3 times. Based
on this phenomenon, different strategies are needed so businesses can compete and exist.
Therefore, a cost transparency study was conducted as a different strategy implemented by
Langgan Coffee Roasters, a business whose main activity is roasting and selling coffee beans
using the subscription method and cost transparency concept. This study aims to determine
the application of cost transparency and customer preferences to the application of cost trans-
parency at Langgan Coffee Roasters. The method used in this research is descriptive qualita-
tive with interviews, observations, and documentation as data collection methods. The results
show that cost transparency at Langgan Coffee Roasters is implemented by opening the cost
structure that composes products through Google Sheets which are open to public access and
customer preferences for the implementation of this strategy are increasing consumer product
knowledge, growing trust in sellers, creating close relationships between sellers and buyers,
and can determine a budget before making a purchase.

Keywords: Cost Transparency, Coffee, Strategy

Abstrak: Persaingan bisnis di industri kopi semakin ketat tiap tahunnya. Dimulai dengan kon-
sumsi dan produksi kopi Indonesia yang meningkat dalam kurun waktu 5 tahun terakhir, juga
dalam periode tahun 2016-2019 tercatat ada peningkatan jumlah kedai kopi di Indonesia
INDEKSASI sebanyak 3 kali lipat. Berdasarkan fenomena tersebut, dibutuhkan strategi yang berbeda agar
Google Scholar bisnis dapat bersaing dan eksis. Maka dilakukanlah penelitian cost transparency sebagai
strategi berbeda yang diterapkan oleh Langgan Coffee Roasters, bisnis yang kegiatan uta-
manya menyangrai dan menjual biji kopi dengan metode berlangganan dan konsep trans-
paransi biaya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan cost transparency dan
preferensi pelanggan terhadap penerapan cost transparency di Langgan Coffee Roasters.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah kualitatif deskriptif dengan wawancara,
observasi, dan dokumentasi sebagai metode pengumpulan datanya. Hasilnya didapatkan
bahwa cost transparency di Langgan Coffee Roasters diterapkan dengan cara membuka
PENULIS struktur biaya yang menyusun produk melalui Google Sheets yang dibuka aksesnya untuk
KORESPONDENSI umum dan preferensi pelanggan terhadap penerapan strategi tersebut adalah meningkatnya
Ahmad Nauval Haritz product knowledge konsumen, menumbukan kepercayaan terhadap penjual, menciptakan
kedekatan hubungan antara penujual dengan pembeli, dan dapat menentukan anggaran sebe-
Management,
Faculty of Economics and Business, lum melakukan pembelian.
Universitas Brawijaya,
Indonesia
Kata kunci: Cost Transparency, Kopi, Strategi
Email
anauvalevans@gmail.com
Cite this as: Haritz, A. N. & Susilowati, C. (2022). Analisis Penerapan Strategi Cost Trans-
parency Pada Usaha Coffee Roastery. Jurnal Kewirausahaan dan Inovasi. Volume 01, Number
3, Pages 285-291. Universitas Brawijaya. DOI: http://dx.doi.org/10.21776/jki.2022.01.3.05.

HARITZ, A. N. & SUSILOWATI, C. 285

JURNAL KEWIRAUSAHAAN DAN INOVASI
PENDAHULUAN
Industri kopi di Indonesia saat ini sedang
bergeliat. Berdasarkan data dari Pusat Data dan
Sistem Informasi Pertanian Kementerian Per-
tanian, konsumsi kopi nasional pada 2016
mencapai sekitar 250 ribu ton dan tumbuh
10,54% menjadi 276 ribu ton. Konsumsi kopi
Indonesia sepanjang periode 2016-2021 di-
prediksi tumbuh rata-rata 8,22% /tahun.
Selaras dengan pertumbuhan konsumsi kopi
dalam negeri, produksi kopi di Indonesia pun
sedang mengalami peningkatan yang cukup
signifikan 5 tahun belakangan ini. Berdasarkan
data dari Direktorat Jenderal Perkebunan,
produksi kopi Indonesia pada 2020 (angka se-
mentara) yakni 773,4 ribu ton. Sementara itu,
pada 2019 produksi kopi mencapai 761 ribu
ton atau naik 0,65 persen dibandingkan tahun
sebelumnya. Berkaca dari fenomena di atas,
tidak mengherankan jika kedai kopi dan coffee
roastery amat menjamur di sekitar kita.
Laporan Litbang Kompas, PT Toffin, dan Mix
Marketing & Communication mencatat, dalam
periode tahun 2016-2019, jumlah gerai kopi di
Indonesia meningkat hampir tiga kali lipat.
Pada 2016, jumlahnya sebanyak 1.083 gerai.
Lalu pada 2019, jumlahnya sudah mencapai
lebih dari 2.937 gerai. Melihat ketatnya per-
saingan yang harus dihadapi oleh pelaku bisnis
di industri kopi, perencanaan strategi yang te-
pat sangat diperlukan agar bisnis dapat terus
berjalan. Perencanaan strategi (strategic plan-
ning) adalah sebuah alat manajemen yang
digunakan untuk melakukan proyeksi kondisi
pada masa depan. Perencanaan strategi mem-
bantu memberikan kesadaran tentang arah
yang dituju perusahaan, menjaga kesinambun-
gannya, serta memudahkan pendelegasian dan
meningkatkan koordinasi dan alokasi yang
lebih efisien (Hery, 2018).
Salah satu strategi yang masih sangat ja-
rang digunakan oleh coffee roastery di Indone-
sia adalah cost transparency. Dalam artikel
yang ditulis oleh Sinha, I., (2000), pengetahuan
konsumen terjadi karena perputaran informasi
yang sangat cepat mengakibatkan cost trans-
parency, keterbukaan cost transparency men-
jadi salah satu rintangan bagi pelaku bisnis.
Namun, artikel lain menyebutkan bahwa cost
transparency jika gunakan digunakan dengan
baik dan bertanggung jawab, akan memberikan
benefit bagi perusahaan atau penjual (Mohan
dkk. 2014, Simintiras dkk. 2015). Penelitian ini
HARITZ, A. & SUSILOWATI, C.
VOLUME 1 NO 3 2022
bertujuan untuk mengetahui penerapan cost
transparency dan preferensi pelanggan ter-
hadap penerapan cost transparency di Langgan
Coffee Roasters. Penelitian ini diharapkan
dapat menambah wawasan ilmu pengetahuan,
referensi penelitian berikutnya, serta sebagai
kajian ilmiah di bidang kewirausahaan, khu-
susnya yang berhubungan dengan cost trans-
parency, memberi wawasan lebih dalam dan
luas terhadap strategi cost transparency, mem-
berikan gambaran terkait penerapan cost trans-
parency di lapangan, membantu keberlangsun-
gan usaha, dan menjadikan Langgan Coffee
Roasters usaha yang kompetitif dengan para
pesaing.
KAJIAN PUSTAKA
Strategi Pemasaran
Menurut Assauri (2012) strategi pema-
saran adalah serangkaian tujuan dan sasaran,
kebijakan dan aturan yang memberi arah kepa-
da usaha-usaha pemasaran perusahaan dari
waktu ke waktu, pada masing-masing tingka-
tan dan acuan serta alokasinya, terutama seba-
gai tanggapan perusahaan dalam menghadapi
lingkungan dan keadaan persaingan yang sela-
lu berubah. Strategi pemasaran adalah rencana
yang menjabarkan ekspektasi perusahaan akan
dampak dari berbagai aktivitas atau program
pemasaran terhadap permintaan produk atau
lini produknya di pasar sasaran tertentu. Perus-
ahaan bisa menggunakan dua atau lebih pro-
gram pemasaran secara bersamaan, sebab se-
tiap jenis program seperti periklanan, promosi
penjualan, personal selling, layanan pelanggan,
atau pengembangan produk memiliki pengaruh
yang berbeda-beda terhadap permintaan. Oleh
sebab itu, dibutuhkan mekanisme yang dapat
mengkoordinasikan program-program pema-
saran agar program-program itu sejalan dan
terintegrasi dengan sinergistik. Mekanisme ini
disebut sebagai strategi pemasaran. Umumnya
peluang pemasaran terbaik diperoleh dari
upaya memperluas permintaan primer, se-
dangkan peluang pertumbuhan terbaik berasal
dari upaya memperluas permintaan selektif.
(Kotler and Amstrong, 2012).
Cost Transparency
Cost transparency mengacu pada peng-
ungkapan biaya yang dilakukan perusahaan
untuk memproduksi suatu barang atau layanan
jasa (Mohan dkk. 2014) atau berbagi informasi
286
JURNAL KEWIRAUSAHAAN DAN INOVASI
terkait biaya antara pemasok dan pembeli (Si-
mintiras dkk. 2015). Lebih lanjut, cost trans-
parency dapat berfungsi sebagai metode untuk
membangun kedekatan antara konsumen dan
sebuah brand. Studi menemukan bahwa per-
sepsi konsumen terhadap upaya perusahaan
untuk mentransparankan produksi dan kondisi
pegawainya dapat langsung berpengaruh ter-
hadap kepercayaan dan perilaku konsumen,
kemudian secara tidak langsung berpengaruh
juga terhadap ketertarikan untuk membeli
(Kang dan Hustvedt, 2014). Transparansi biaya
telah dipelajari dalam bidang operasional dan
pemasaran dalam konteks hubungan antara
supplier-perusahaan, di mana berbagi infor-
masi dua arah terkait biaya antara kedua belah
pihak tersebut memfasilitasi kolaborasi dalam
langkah-langkah pengurangan biaya (Lam-
ming dkk. 2002; Zhu. 2004). Meski trans-
paransi biaya tidak lazim dilakukan antara pro-
dusen dengan konsumennya, praktek tersebut
sebenarnya sudah biasa dilakukan antara pe-
masok (supplier) dengan yang dipasok atau
produsen untuk menjalin kesepakatan harga
yang menguntungkan kedua belah pihak se-
kaligus meningkatkan kepercayaan satu sama
lain. Dalam arti luas, cost transparency adalah
tentang bagaimana penjual memberikan infor-
masi terkait biaya kepada pembelinya. Lebih
spesifiknya, cost transparency berkaitan deng-
an penjual yang mengungkapkan biaya kepada
pembeli, sehingga pembeli tersebut dapat men-
determinasikan secara efektif price fairness
yang ditawarkan oleh pasar (Simintiras dkk.
2015). Mereka berargumen bahwa tren trans-
paransi biaya akan semakin mengurangi ketid-
akseimbangan informasi dengan mendekon-
struksi apa yang sebenarnya ada di balik stiker
harga dan memungkinkan konsumen untuk
menilai perbedaan biaya masing-masing unit
dengan lebih baik. Transparansi biaya juga me-
miliki hubungan dengan transparansi operasi-
onal dan transparansi harga, namun memiliki
makna yang berbeda dari kedua nama tersebut.
Operational transparency atau transparansi
operasional mengacu pada perusahaan yang
mengungkapkan proses operasi mereka, bukan
biaya yang memiliki keterkaitan dengan proses
tersebut (Buell dkk. 2014). Transparansi biaya
juga berbeda dengan transparansi harga. Jika
transparansi biaya mengharuskan pengungka-
pan biaya pada sisi perusahaan yang melekat
pada harga, transparansi harga mengharuskan
HARITZ, A. & SUSILOWATI, C.
VOLUME 1 NO 3 2022
pengungkapan hasil pada sisi perusahaan yang
melekat pada harga; contohnya, dengan mem-
bagi harga menjadi pendapatan ritel kotor, roy-
alti, dan pajak (Carter dan Curry. 2010).
Coffee Roastery
Menurut Cambridge Dictionary, Roaste-
ry adalah tempat di mana biji kopi disangrai
sebelum dihancurkan kemudian menjadi kopi.
Scott Rao (2014) menjelaskan bahwa proses
penyangraian dilakukan agar biji kopi mentah
yang masih berwarna hijau (green beans) beru-
bah fisiknya menjadi berwarna coklat, kepada-
tannya berkurang hingga setengah, menjadi ja-
uh lebih asam, bertambah dan kemudian berku-
rang rasa manisnya, mengembangkan lebih
dari 800 senyawa aroma (aroma compound),
sehingga biji kopi tersebut bisa dikonsumsi
ketika sudah dihancurkan atau digiling.
Kerangka Pikir Penelitian
Penelitian ini diawali dengan hasil riset
dari Litbang Kompas, PT Toffin, dan Mix Mar-
keting & Communication tentang pertum-
buhan kedai kopi dan coffee roastery. Dari
penelitian tersebut, disimpulkan bahwa dibu-
tuhkan strategi berbeda agar usaha terutama
yang bergerak di industri perkopian dapat tetap
eksis. Langgan Coffee Roasters sebagai bisnis
yang kegiatan utamanya menyangrai kopi, be-
rusaha menerapkan cost transparency agar
tetap bertahan ditengah cepatnya pertumbuhan
industri kopi. Penelitian ini bertujuan untuk
menganalisis penerapan strategi cost transpar-
ency dengan cara mewawancara pihak internal
dan eksternal Langgan Coffee Roasters. Hasil
dari penelitian ini diharapkan dapat menjadi
pertimbangan penerapan cost transparency di
Langgan Coffee Roasetrs ke depannya.
METODE
Metode yang digunakan dalam peneliti-
an ini adalah kualitatif deskriptif dengan wa-
wancara, observasi, dan dokumentasi sebagai
metode pengumpulan datanya. Objek peneliti-
an ini adalah Langgan Coffee Roasters yang
berlokasi di Kabupaten Bekasi, Jawa Barat dan
Kota Malang, Jawa Timur. Informan penelitian
dibagi dua yang terdiri dari pihak internal dan
eksternal Langgan Coffee Roasters. Penelitian
ini dilakukan dengan analisis data kualitatif mo-
del Miles & Huberman (1992) yang terdiri dari
reduksi data, penyajian data, dan verifikasi.
287
JURNAL KEWIRAUSAHAAN DAN INOVASI
HASIL DAN PEMBAHASAN
Penerapan Strategi Cost Transparency di
Langgan Coffee Roasters
Penerapan cost transparency di Langgan
Coffee Roasters awalnya hanya ingin dil-
akukan dengan membuka sebagian struktur
biaya. Namun setelah dilakukan diskusi inter-
nal Langgan Coffee Roasters, seluruh biaya
yang dikeluarkan untuk menghasilkan produk
ditransparansikan pada Google Sheet yang
dapat diakses oleh siapa saja. Cost transpar-
ency yang diterapkan berupa keterbukaan
biaya-biaya seperti biaya bahan baku, biaya
pengemasan produk, biaya menyangrai kopi,
penyusutan mesin, ongkos pengiriman, keun-
tungan atau margin yang diambil, serta be-
berapa biaya lainnya. Hal tersebut sama
dengan apa yang dilakukan oleh Mohan et. al
pada 2014 di mana saat itu mereka meneliti
tentang pandangan konsumen terhadap pen-
jualan sup dengan mengungkap seluruh biaya
bahan pembuatannya pada papan iklan.
Penelitian tersebut mengindikasikan bahwa
pengunjung 21.1% lebih mungkin membeli se-
mangkuk sup ketika bahan-bahan dan biaya
yang dikeluarkan untuk membuat sup tersebut
diungkapkan. Berdasarkan hasil wawancara,
didapatkan juga bahwa kebutuhan transparansi
biaya bagi konsumen perlu dibedakan antara
end-user atau konsumen akhir dengan kon-
sumen B2B. Contohnya, jika konsumen B2B
dapat ditampilkan cost transparency dengan
berorientasi pada detail-detail biayanya, cost
transparency untuk konsumen akhir atau end-
user dapat difokuskan dengan menampilkan
visual yang menarik. Tujuannya agar masing-
masing konsumen dapat menerima informasi
terkait cost transparency dengan baik dan
sesuai kebutuhannya.
Selain itu, menurut informan pihak in-
ternal pula, ada hambatan dari penerapan cost
transparency yaitu ada rasa takut ketika pe-
langgan dapat melihat profit atau keuntungan
yang diambil karena dan juga rasa bersalah
ketika perlu menaikkan harga saat harga bahan
baku sedang tinggi. Namun, rasa takut dan ber-
salah tersebut tidak terbukti, malah cost trans-
parency membantu menjelaskan dengan baik
kepada konsumen ketika ada kenaikan harga
dan konsumen pun paham bahwa setiap bisnis
membutuhkan profit agar dapat tetap berjalan.
Cost transparency memberikan dampak
terhadap usaha efisiensi produksi yang selan-
HARITZ, A. & SUSILOWATI, C.
VOLUME 1 NO 3 2022
jutnya akan berdampak pada turunnya biaya
produksi, turunnya biaya bisa dimulai dari
identifikasi biaya yang muncul dari setiap
komponen yang ada dalam proses produksi di
Langgan Coffee Roasters. Cost transparency
dapat mengidentifikasi biaya yang bisa dimin-
imalkan sehingga dapat tercipta produk dengan
struktur biaya yang ekonomis. Salah satu con-
tohnya adalah komponen biaya bahan baku.
Dengan diterapkannya cost transparency,
pihak internal akan berhati-hati ketika me-
nyiapkan dan menyimpan bahan baku kopi
yang belum disangrai karena jika ada sedikit
saja bahan baku yang terbuang, akan menam-
bahkan biaya yang tidak perlu. Meski
terdengar sepele, hal ini harus menjadi per-
hatian karena pemborosan yang terlihat kecil
jika dibiarkan akan menumpuk menjadi besar
dan merugikan perusahaan. Selain itu, salah
satu unsur biaya yang dapat diminimalkan ada-
lah biaya mengemas produk. Seringkali stiker-
stiker yang dicetak untuk pengemasan produk
disalahgunakan untuk keperluan yang tidak
penting seperti menempelkannya pada semba-
rang tempat atau salah memperkirakan jumlah
stiker yang harus dicetak sehingga tersisa ban-
yak dan tidak terpakai maksimal.
Menurut informan pihak internal, tang-
gapan pihak eksternal atau pembeli terhadap
penerapan strategi cost transparency di Lang-
gan Coffee Roasters awalnya adalah kaget dan
bingung. Namun seiring berjalannya waktu
dan pembelian berulang kali, cost transpar-
ency menimbulkan terjalinnya komunikasi
lebih antara penjual dan pembeli untuk mem-
bahas biaya-biaya yang dikemukakan oleh
Langgan Coffee Roasters. Komunikasi yang
lancar antara kedua pihak akan mampu me-
minimalkan kesalahpahaman informasi. Per-
tukaran informasi terkait biaya yang menyusun
harga produk Langgan Coffee Roasters pun
memicu rasa penasaran konsumen hingga
akhirnya tercipta diskusi dua arah. Berdasarkan
hasil wawancara juga, cost transparency mem-
bantu konsumen memahami produk yang di-
jual Langgan Coffee Roasters dengan lebih
mudah. Hal tersebut dapat diartikan bahwa
dengan cost transparency yang diterapkan,
pengetahuan konsumen terhadap produk yang
dijual (product knowledge) bisa bertumbuh
seiring dengan komunikasi dan transaksi yang
berlangsung. Seiring dengan product know-
ledge yang meningkat, tentunya para konsu-
288
JURNAL KEWIRAUSAHAAN DAN INOVASI
men akan lebih mempertimbangkan produk
yang ditawarkan oleh Langgan Coffee Roast-
ers dibandingkan dengan produk lain yang be-
lum tentu pengetahuan terhadap produknya di-
miliki oleh konsumen. Penelitian yang dil-
akukan oleh Suparwi dan Fitriyani (2020)
dengan judul Pengaruh Product Knowledge,
Brand Image, Dan Brand Ambassador Ter-
hadap Keputusan Pembelian Top White Coffee
Mahasiswa FEBI IAIN Kudus 2016-2017
mendukung hal tersebut. Hasil penelitian me-
reka menunjukkan bahwa product knowledge
berpengaruh terhadap keputusan pembelian
produk Top White Coffee pada mahasiswa
yang menjadi sampel penelitian.
Preferensi Pelanggan terhadap Penerapan
Strategi Cost Transparency di Langgan
Coffee Roasters
Beberapa informan menyebutkan hal
yang sama mengenai pendapat mereka tentang
penerapan cost transparency di Langgan Cof-
fee Roasters yaitu menambah wawasan dan
menjadi pengetahuan baru bagi mereka. Lebih
detailnya, para pembeli berpendapat bahwa
dengan cost transparency mereka jadi tahu bia-
ya apa saja yang menyusun harga produk La-
nggan Coffee Roasters. Jika pengetahuan pem-
beli terhadap produk yang dijual sudah bertum-
buh, hal tersebut akan mempermudah perkem-
bangan dan pertumbuhan bisnis Langgan Cof-
fee Roasters ke depannya. Menurut Lin dan
Chen (2006), product knowledge memiliki
peran positif yang signifikan terhadap kepu-
tusan pembelian konsumen. Selain itu, ting-
ginya tingkat pengetahuan produk yang dimil-
iki konsumen tentunya akan meningkatkan
juga kepercayaan dan hubungan antara mereka
dengan perusahaan.
Salah satu informan berpendapat bahwa
dengan diterapkannya cost transparency, ia
dapat menaruh kepercayaan lebih terhadap
pembeli. Hal itu dinilai terjadi karena usaha
lebih penjual untuk terbuka dan jujur mengenai
biaya produk yang dijual. Trust atau ke-
percayaan ini harus terus dijaga agar konsumen
tetap bertahan dan tidak pergi ke produsen lain.
Kepercayaan yang diberikan pembeli kepada
penjual nantinya akan berdampak secara
jangka panjang terhadap perusahaan dan pem-
belian ke depannya. Hal ini didukung dengan
penelitian dari Kang dan Hustvedt pada 2014
HARITZ, A. & SUSILOWATI, C.
VOLUME 1 NO 3 2022
bahwa persepsi konsumen terhadap upaya pe-
rusahaan untuk mentransparankan produksi
dan kondisi pegawainya dapat langsung ber-
pengaruh terhadap kepercayaan dan perilaku
konsumen, kemudian secara tidak langsung
berpengaruh juga terhadap ketertarikan untuk
membeli. Hasil wawancara juga menjelaskan
bahwa 5 dari 6 informan merasa tertarik untuk
membeli produk Langgan Coffee Roasters ka-
rena cost transparency yang diterapkan.
Sebagian informan berkata bahwa cost
transparency yang diterapkan Langgan Coffee
Roasters dapat menciptakan hubungan yang
lebih dekat antara penjual dengan pembeli.
Cost transparency dipercaya mampu mening-
katkan interaksi antara penjual dan pembeli
yang nantinya dapat melancarkan arus infor-
masi kedua belah pihak. Kedekatan ini juga
dinilai akan mampu memudahkan penjual
ketika menyampaikan informasi yang kurang
baik bagi konsumen, seperti misalnya jika ada
kenaikan harga bahan baku. Konsumen akan
lebih mudah menerima informasi tersebut
ketika hubungan yang baik antara penjual dan
pembeli sudah tertanam. Kedekatan antara
konsumen dengan produsen biasa disebut Cus-
tomer Engagement. Ketika konsumen sudah
merasa dekat dengan perusahaan, loyalitas
akan diberikan oleh mereka dan secara tidak
langsung para konsumen akan merekomen-
dasikan produk tersebut ke orang lain sehingga
terjadilah metode word of mouth. Hal ini
didukung dengan hasil wawancara yang dil-
akukan bahwa 5 dari 6 informan berpendapat
cost transparency dapat membuat mereka
menjadi pelanggan yang loyal. Selain itu,
penelitian yang dilakukan oleh Heruwasto dan
Fatmah (2011) terhadap pelanggan IM3,
Three, Esia, dan Flexi juga menunjukkan hasil
yang sama. Hasil penelitian tersebut menun-
jukkan bahwa customer relationship ber-
pengaruh positif terhadap loyalitas pelanggan.
Pendapat ini dikhususkan untuk kon-
sumen yang membeli produk untuk kemudian
dijual lagi atau Business-to-Business (B2B).
Bagi sebuah bisnis, menentukan anggaran ada-
lah sebuah hal yang krusial. Tentunya sebuah
perusahaan ingin mendapatkan produk yang
memiliki nilai sesuai dengan harganya. Cost
transparency yang diterapkan Langgan Coffee
Roasters dipercaya dapat menjadi gambaran
bagi penjual sebelum membeli produk untuk
289
JURNAL KEWIRAUSAHAAN DAN INOVASI
kemudian dijual lagi. Selain itu, dengan dit-
erapkannya cost transparency juga akan me-
mudahkan konsumen B2B untuk memperki-
rakan berapa banyak kuantitas kopi yang akan
dibeli, kapan waktu pembeliannya, dan juga
bagaimana skema pembayaran yang cocok un-
tuk masing-masing pihak. Hal ini tentunya
akan berdampak pada efisiensi pembelian kon-
sumen B2B.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Penerapan cost transparency dilakukan
dengan membuka biaya-biaya yang menyusun
harga produk seperti bahan baku, biaya pack-
aging, penyusutan perlengkapan, perawatan
mesin, biaya tenaga kerja, profit yang diambil,
dan lain sebagainya. Cost transparency terse-
but ditampilkan dalam format Google Sheets
yang dapat diakses oleh siapa saja. Dampak
dari diterapkannya cost transparency bagi
pihak internal Langgan Coffee Roasters yaitu
mereka dapat mengidentifikasi biaya apa saja
yang dapat diefisiensikan sehingga harga jual
produk bisa tetap bersaing dengan kompetitor
lainnya. Menurut wawancara dengan pihak in-
ternal, konsumen awalnya menanggapi penera-
pan cost transparency dengan ekspresi bi-
ngung dan heran. Namun seiring berjalannya
waktu dan transaksi pembelian yang berulang,
cost transparency menumbuhkan rasa pen-
asaran konsumen dan terjadi komunikasi yang
lebih intens antara produsen dan konsumen.
Dari komunikasi yang terjalin ini, pengetahuan
konsumen terhadap produk pun ikut bertambah
(product knowledge) yang nantinya akan mem-
buat konsumen lebih memilih produk Langgan
Coffee Roasters dibanding produk dari merek
lain. Preferensi pelanggan terhadap penerapan
strategi cost transparency sangat baik dan pos-
itif, dalam artian tidak ada penolakan dan kritik
terhadap strategi tersebut. Para pelanggan me-
nyebut bahwa cost transparency yang diterap-
kan di Langgan Coffee Roasters memberikan
keuntungan bagi mereka, di antaranya mening-
katkan product knowledge, yaitu pelanggan
jadi mengetahui biaya apa saja yang menyusun
harga produk. Kemudian menumbuhkan ke-
percayaan terhadap penjual, karena pelanggan
merasa tidak ada yang ditutup-tutupi oleh
penjual. Ketiga, menciptakan kedekatan hub-
ungan antara penjual dengan pembeli, karena
dengan cost transparency yang diterapkan, ter-
HARITZ, A. & SUSILOWATI, C.
VOLUME 1 NO 3 2022
ciptalah keingintahuan pelanggan dan interaksi
lebih antara mereka dan penjual. Terakhir,
membantu menentukan anggaran sebelum me-
lakukan pembelian bagi konsumen B2B.
Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang dil-
akukan terhadap penerapan strategi cost trans-
parency di Langgan Coffee Roasters dan kes-
impulan di atas, dapat disarankan melihat dan
mencari potensi konsumen dengan segmen re-
seller atau Business-2-Business (B2B). Karena
berdasarkan wawancara, masih sedikit pelang-
gan dengan orientasi berbisnis atau menjual
lagi produk Langgan Coffee Roasters. Kemu-
dian membedakan visualisasi penerapan cost
transparency untuk konsumen akhir atau end-
user dengan konsumen Business-to-Business
(B2B) agar masing-masing segmen dapat
menerima informasi dengan tepat dan sesuai.
Selanjutnya mempertahankan hubungan baik
dengan konsumen dan kepercayaan yang sudah
diberikan, sekaligus terus memperbaiki pela-
yanan agar konsumen tetap mempercayai
Langgan Coffee Roasters dengan cara mela-
kukan komunikasi lebih intens dan menerima
saran serta kritik dari mereka. Terakhir, me-
mastikan bahwa produk yang dijual tetap
berkualitas tanpa hanya berfokus pada penera-
pan konsep cost transparency yang diusung.
DAFTAR PUSTAKA
Buell, R. W., Kim, T. and Tsay, C. -J. (2017).
Creating Reciprocal Value Through Op-
erational Transparency, Management
Science, 63(6), pp. 1673–1695.
Carter, R. E. and Curry, D. J. (2010). Transpar-
ent pricing: Theory, tests, and implica-
tions for marketing practice, Journal of
the Academy of Marketing Science,
38(6), pp. 759–774.
Heruwasto, I. and Fatmah, R.N. (2011). Cus-
tomer Relationship (Hubungan Kon-
sumen) Mempengaruhi Loyalitas
Pelanggan IM3, THREE, ESIA, dan
FLEXI.
Jung, S., Cho, H. J. and Jin, B. E. (2020). Does
effective cost transparency increase
price fairness? An analysis of apparel
brand strategies, Journal of Brand Man-
agement, 27(5), pp. 495–507.
Kim, N. L., Kim, G. and Rothenberg, L.
(2020). Is honesty the best policy? Ex-
290
JURNAL KEWIRAUSAHAAN DAN INOVASI
amining the role of price and production
transparency in fashion marketing, Sus-
tainability (Switzerland), Volume 12, Is-
sue 17.
Lin, L. Y. and Chen, C. S. (2006). The influ-
ence of the country-of-origin image,
product knowledge and product involve-
ment on consumer purchase decisions:
An empirical study of insurance and ca-
tering services in Taiwan, Journal of
Consumer Marketing, 23(5), pp. 248–
265.
Mohan, B., Buell, R. W. and John, L. K.
(2014). Lifting the Veil: The Benefits of
Cost Transparency.
Simintiras, A. C. dkk. (2015). Should consum-
ers request cost transparency?, Euro-
pean Journal of Marketing, 49(11–12),
HARITZ, A. & SUSILOWATI, C.
VOLUME 1 NO 3 2022
pp. 1961–1979.
Singh, N. (2015). Commentary: what’s behind
the price tag: understanding cost trans-
parency?, European Journal of Market-
ing, 49(11–12), pp. 1987–1991.
Sinha, I. (no date) Cost Transparency: The
Net’s Real Threat to Prices and Brands.
Suparwi, S. and Fitriyani, S. (2020). Pengaruh
Product Knowledge, Brand Image, dan
Brand Ambassador Terhadap Keputusan
Pembelian Top White Coffe Mahasiswa
FEBI IAIN Kudus 2016-2017, BISNIS :
Jurnal Bisnis dan Manajemen Islam,
8(2), p. 253.
Tong, X. and Su, J. (2020). 2020 Proceedings
Virtual Conference The Effect of Price
Transparency on Brand Perception and
Purchase Intention.
291