Templete Baruuuuu

CV DUS INTERNATIONAL TRADING
Jl. Ikan Tuna Raya No. 17 Pelabuhan Benoa, Kelurahan

Pedungan, Kecamatan Denpasar Selatan, Denpasar - Bali
CONTENT
I. BACK GROUND INFORMATION

I.1. COMPANY PROFILE
I.2. HACCP TEAM
I.3. JOB DESCRIPTION TEAM HACCP
I.4. COMMITMENT
I.5. SK TEAM HACCP
I.6. PLANT ORGANIZATION
II. PRODUCT SPESIFICATION

2.1. PRODUCT DESCRIPTION
2.2. PRODUCT USE IDENTIFICATION
2.3. FLOW CHART PRODUCTION
2.4. HAZARD ANALYSIS WORKSHEET
2.5. IDENTIFICATION OF CCP
2.5.1. CCP AT FLOW DIAGRAM
2.6. CONTROL ESTABLISHMENT OF CCP
III. PRE-REQUISITE PROGRAMME (GMP/SSOP)

III.1. GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP)
III.2. STANDARD SANITATION OPERATING PROCEDURE (SSOP)
IV. RECALL PROCEDURE

V. CONSUMER COMPLAIN
VI. LABEL SPECIFICATION
VII. VERIFICATION PROCEDURE
VIII. TRACEABILITY
IX. PERSONAL TRAINING PROGRAM
X. AMANDEMENT
XI. LAY OUT
XII. FORM QUALITY CONTROL
Manual HACCP
Prepared by : Validated By : Approved By : No Dokumen : DIT/QA/HACCP/07
Andre Yudiastono Adelia Valentina Sri Pujiastuti Revisi :1/0
Efektif Date : 20 September 2021
1.1 COMPANY PROFILE/PROFIL PERUSAHAAN
Name of the company

a CV. DUS INTERNATIONAL TRADING
Nama perusahaan
b Company Address Jalan Tukad Pakerisan 68 Panjer, Denpasar

Alamat perusahaan 80225 Bali
Plant address Jl. Ikan Tuna Raya No. 17, Pelabuhan Benoa,
c Alamat unit pengolahan Kel. Pedungan, Kec. Denpasar Selatan, Kota
Denpasar 80225 Bali
Telephone number
d 0361 - 242441
Nomor telepon
Fax number 0361 - 242441
e
Nomor fax
Email address
f yosevtriono13@gmail.com
Alamat email
Company Regestration Number
g -
Nomor regestrasi perusahaan
Manual HACCP
1.2 HACCP TEAM / TIM HACCP
Director : Sri Pujiastuti, BSC

Plant Manager : Yosev Triono
Quality Ansurent : Adelia Valentina
Quality Control Inspector : Hendrikus Kono
Production Manager : Andre Yudiastono
HRD Manager : Lingga Nurmalasari
Marketing Manager : Indri Widyastutik
Engineering Division Head : Moh. Ikwanul
Were house Section Head : Wayan adwin
: Putri Balqis Syifa Aini
1.3 JOB DESCRIPTION TEAM HACCP/TUGAS TIM HACCP
1. Director
Direktur
 Responsible for the decisions and policy of the company
Bertanggung jawab atas keputusan dan kebijakan perusahaan
 Responsible the proper coordination of the company management
Bertanggung jawab atas koordinasi yang ada dari manajemen perusahaan
 Responsible for the compliance to the government agencies requirement, tax,
duties and other obligations related to the operation of company
Bertanggung jawabatas kepatuhan dengan persyaratan instansi pemerintah, pajak,
tugas
dan kewajiban yang lain yang berkaitan dengan operasi perusahaan
 Reviews the HACCP plan with all HACCP team members.
Mengulas rencana HACCP dengan semua anggota tim HACCP
2. Plant Manager
Manajer perusahaan
 Operate company activity
Menjalankan / melaksanakan kegiatan perusahaan
 Coordinates with QA Manager and production manager to implementation
GMPs and SSOP with HACCP method
Berkoordinasi dengan manajer QA dan manajer produksi untuk pelaksanaan GMP
dan
SSOP dengan metode HACCP
Reviews and related documents submitted by production leader
Mengulas laporan dan dokumen terkait yang disampaikan oleh kepala produksi
 Reviews the HACCP plan with all HACCP team members
Manual HACCP

1. Production Manager
Manajer Produksi
 Responsible for production process.

Bertanggung jawab untuk proses produksi
 Coordinates with QA Manager to implementation GMPs and SSOP with HACCP

method.
Berkoordinasi dengan manajer QA untuk pelaksanaan GMP dan SSOP dengan
metode HACCP
 Reviews report and related documents submitted by production leader.

Mengulas laporan dan dokumen terkait yang disampaikan oleh kepala produksi

2. Quality Assurance Manager

Manajer Penjamin Mutu
 Responsible for creating and providing effective controls and appropriate measures
in assuring product quality.
Bertanggung jawab untuk menciptakan langkah yang tepat dan mengontrol
kegiatan produksi secara efektif untuk menjamin kualitas produk
 Emphasizes and strictly implements GMP and SSOP in production line with the
Hazard Analysis Operating Critical Control Point (HACCP) method. Menekankan
dan menerapkan GMP dan SSOP pada proses produksi dengan metode
HACCP
 Reviews reports and related documents submitted by QC inspector and Laboratory

Analyst production line.
Mengulas laporan dan dokumen terkait yang diajukan oleh QC dan analis
laboraorium produksi.
 Facilitates the preparation, consolidation and destinations of information

stipulated in the HACCP System Manual.
Memfasilitasi persiapan, konsolidasi dan tujuan dari informasi yang ditetapkan dalam
sistem manual HACCP
 When necessary, a conduct researches on new methods in improving

product quality.
Bila perlu, melakukan sebuah penelitian tentang metode baru dalam meningkatkan
kualitas produk

Manual HACCP
3. HRD Manager
Manajer HRD
 Responsible for human resource development system and implementation

Bertanggung jawab atas sistem pengembangan sumber daya manusia dan
implementasi

Mengulas rencana HACCP dengan semua anggota tim
HACCP
4. Engineering Division Head

Kepala
BagianMesin
 Responsible for engineering system and implementation.

Bertanggung jawab atas sistem mesin dan implementasi

HACCP
5. Quality Control Inspector

QC inspektor
 Responsible for implementation GMP and

SSOP.
Bertangung jawab atas pelaksanaan GMP dan
SSOP
 Responsible for inspection production line and make HACCP record.

Bertanggung jawab untuk inspeksi produksi dan membuat HACCP

6. Were house Section Head

Kepala gudang
 Responsible for warehouse system and implementation.

Bertanggung jawab atas sistem gudang dan implementasi

HACCP
Manual HACCP
7. QC Santitation
QC Sanitasi
 Keeping clean the entire production area of QC

Membantu QC menjaga kebersihan seluruh area produksi
 Check the cleanliness of the room before, during and after the production
process takes place
Mengecek kebersihan ruang produksi sebelum, selama dan sesudah proses produksi
berlangsung
 Supervise and warn employees thet enter and exit room production or toilet
to always obey the SSOP rules
Mengawasi dan memperingatkan karyawan yang masuk dan keluar ruang
produksi atau ke toilet agar benar-benar mentaati apa yang sudah tertera dalam
SSOP
1.4 COMMITMENT / KOMITMEN
Our company commit to processing and producing fist product fish product suitable and good
for human consumption. All process are performed under Food Safety System of HACCP.
We always appreciate and understand our customer preferences. We are successful because
we care about food safety, our employers and our customers whom we serve.
Perusahaan kami berkomitmen untuk mengolah dan memproduksi produk ikan yang cocok dan
aman dikonsumsi oleh manusia. Semua proses dilakukan dibawah system keamanan pangan HACCP.
Kami selalu menghargai dan memahami preferensi pelanggan kami. Kami berhasil karena kami
peduli tentang keamanan pangan, karyawan kami dan pelanggan yang kami layani.
Manual HACCP
LEMBAR VALIDASI
The HACCP manual validation sheet shows the HACCP manual has been validated, verified and
approved by entire HACCP team
Lembar validasi manual HACCP menunjukkan bahwa manual HACCP sudah divalidasi, diverifikasi dan
disetujui tim HACCP.
N VALIDATOR TANDA TANGAN

O
1 PREPARED BY :
DIBUAT OLEH :
ANDRE YUDIASTONO
2 VERIFIED BY :
DIVERIFIKASI OLEH :
INDRI WIDYASTUTIK
3 APPROVED BY :
DISETUJUI OLEH :
SRI PUJIASTUTI,BSC
Manual HACCP
PENANDATANGANAN SURAT KEPUTUSAN
NO NAMA JABATAN TANDA TANGAN

1.
1 SRI PUJIASTUTI DIRECTOR / KETUA TIM HACCP
2.
2 YOSEV TRIONO PLANT MANAGER / WAKIL
KETUA TIM HACCP
3.
3 ADELIA VALENTINA QUALITY ASSURANCE
MANAGER / KOORDINATOR TIM
HACCP
4.
4 HENDRIKUS KONO QUALITY CONTROL INSPECTOR /
ANGGOTA TIM HACCP
5.
5 LINGGA NURMALASARI HRD MANAGER / ANGGOTA TIM
HACCP
6.
6 INDRI WIDYASTUTIK MARKETING MANAGER /
ANGGOTA TIM HACCP
7.
7 ANDRE YUDIASTONO PRODUCTION MANAGER /
ANGGOTA TIM HACCP
8.
8 WAYAN ADWIN WERE HUOSE SECTION HEAD /
ANGGOTA TIM HACCP
9.
9 PUTRI BALQIS SYIFA AINI WERE HUOSE SECTION HEAD /
ANGGOTA TIM HACCP
10.
10 MOH. IKHWANUL ENGINEERING DIVISION HEAD /
ANGGOTA TIM HACCP
Manual HACCP
Manual HACCP
1.1. SURAT KEPUTUSAN PENGANGKATAN HACCP TEAM
SURAT KEPUTUSAN
No. 01 /SK/DIT/11/01
Menimbang : Bahwa dalam rangka Pengendalian Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Pangan
Hasil Perikanan, perlu dibentuk Tim HACCP untuk memenuhi ketentuan persyaratan
importer.
Mengingat : 1. Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor : 52A/KEPMEN-KP/2013,
tanggal 21 Oktober 2013, tentang Persyaratan Jaminan Mutu dan Keamanan
Pangan Hasil Perikanan Pada Proses Produksi, Pengolahan, dan Distribusi.
2. Persyaratan Negara Importir / Buyer.
Memutuskan : A. Menetapkan Tim HACCP CV. DUS International Trading dalam jabatan sebaga
berikut:
1. Nama : Sri Pujiastuti
Jabatan : Director / Ketua Tim HACCP
2. Nama : Yosev Triono
Jabatan : Plant Manager / Wakil Ketua Tim HACCP
3. Nama : Adelia Valentina
Jabatan : Quality Assurance Manager / Koordinator Tim HACCP
4. Nama : Hendrikus kono
Jabatan : Quality Control Inspector / Anggota Tim HACCP
5. Nama : Andre Yudiastono
Jabatan : Manager Production / Anggota Tim HACCP
6. Nama : Lingga Nurmalasari
Jabatan : HRD Manager / Anggota Tim HACCP
7. Nama : Wayan Adwin
Jabatan : Warehouse Section Head / Anggota Tim HACCP
8. Nama : Putri Balqis Syifa Aini
Jabatan : Warehouse Section Head / Anggota Tim HACCP
9. Nama : Moh. Ikhwanul
Jabatan : Engineering Division Head / Anggota Tim HACCP
10. Nama : Indri Widyastutik
Jabatan : Marketing Manager / Anggota Tim HACCP
B. Surat Keputusan ini berlaku sejak tanggal ditetapkan

C. Bila terjadi kesalahan dan kekeliruan dalam keputusan ini, akan diadakan
perubahan sebagaimana mestinya.
Denpasar, 25 September 2021

Direktur
SRI PUJIASTUTI, BSC
Manual HACCP
1.6. PLANT ORGANIZATION
Director
SRI PUJIASTUTI
Plant Manager
YOSEV TRIONO
Quality Assurance Manager HRD Manager Marketing Manager Production Manager
Quality Control Inspector

Engineering Division Were house Section Head
Head
WAYAN ADWIN
Manual HACCP

Templete Baruuuuu

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Templete Baruuuuu

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

CV DUS INTERNATIONAL TRADING

Jl. Ikan Tuna Raya No. 17 Pelabuhan Benoa, Kelurahan

I. BACK GROUND INFORMATION

II. PRODUCT SPESIFICATION

III. PRE-REQUISITE PROGRAMME (GMP/SSOP)

IV. RECALL PROCEDURE

1.1 COMPANY PROFILE/PROFIL PERUSAHAAN

Name of the company

b Company Address Jalan Tukad Pakerisan 68 Panjer, Denpasar

1.2 HACCP TEAM / TIM HACCP

Director : Sri Pujiastuti, BSC

1.3 JOB DESCRIPTION TEAM HACCP/TUGAS TIM HACCP

Mengulas rencana HACCP dengan semua anggota tim HACCP

 Responsible for production process.

 Coordinates with QA Manager to implementation GMPs and SSOP with HACCP

 Reviews report and related documents submitted by production leader.

 Reviews the HACCP plan with all HACCP team members.

2. Quality Assurance Manager

 Reviews reports and related documents submitted by QC inspector and Laboratory

 Facilitates the preparation, consolidation and destinations of information

 When necessary, a conduct researches on new methods in improving

 Reviews the HACCP plan with all HACCP team members.

 Responsible for human resource development system and implementation

 Reviews the HACCP plan with all HACCP team members.

4. Engineering Division Head

 Responsible for engineering system and implementation.

 Reviews the HACCP plan with all HACCP team members.

5. Quality Control Inspector

 Responsible for implementation GMP and

 Responsible for inspection production line and make HACCP record.

 Reviews the HACCP plan with all HACCP team members.

6. Were house Section Head

 Responsible for warehouse system and implementation.

 Reviews the HACCP plan with all HACCP team members.

 Keeping clean the entire production area of QC

1.4 COMMITMENT / KOMITMEN

N VALIDATOR TANDA TANGAN

PENANDATANGANAN SURAT KEPUTUSAN

NO NAMA JABATAN TANDA TANGAN

1.1. SURAT KEPUTUSAN PENGANGKATAN HACCP TEAM

B. Surat Keputusan ini berlaku sejak tanggal ditetapkan

Denpasar, 25 September 2021

SRI PUJIASTUTI, BSC

1.6. PLANT ORGANIZATION

Quality Assurance Manager HRD Manager Marketing Manager Production Manager

Quality Control Inspector

You might also like