‫‪SFDA.

FD 20 /2018‬‬

‫وضع السعرات الحرارية في قائمة وجبات المنشآت الغذائية التي تقدم‬

‫الطعام للمستهلك خارج المنزل‬
‫‪Putting Calories on Food Establishments Menu’s Selling Away-‬‬
‫‪From-Home Foods‬‬

‫‪ICS : 67.040‬‬
 ‫تقديم‬
‫الهيئة جهة مستقلة الغرض األساسي لها هو القيام بتنظيم ومراقبة الغذاء والدواء واألجهزة الطبية ‪ ،‬ومن‬
‫اء كانت‬
‫مهامها وضع اللوائح الفنية والمواصفات في مجاالت الغذاء والدواء واألجهزة والمنتجات الطبية سو ً‬
‫مستوردة أو مصنعة محلياً ‪ ،‬وقد قام قطاع الغذاء بالهيئة بإعداد هذه الالئحة (وضع السعرات الح اررية في‬
‫قائمة وجبات المنشآت الغذائية التي تقدم الطعام للمستهلك خارج المنزل) رقم ( ‪ ، ) 20‬وقد تم اعداد‬
‫المشروع بعد استعراض المواصفات ذات الصلة‪ ،‬وقد اعتمدت الالئحة الفنية في اجتماع مجلس إدارة‬
‫‪ )17‬والذي عقد بتاريخ ‪1439/09/16‬هـ الموافق (‪2018/05/31‬م)‬ ‫الهيئة (‬
 ‫وضع السعرات الحرارية في قائمة وجبات المنشآت الغذائية التي تقدم الطعام للمستهلك‬
‫خارج المنزل‬

‫‪ .1‬المجال ونطاق التطبيق‪:‬‬

‫‪ 1.1‬تختص هذه الالئحة بمتطلبات وضع السعرات الح اررية في قائمة وجبات المنشآت الغذائية التي تقدم‬

‫الطعام للمستهلك خارج المنزل‪.‬‬

‫‪ 2.1‬تنطبق هذه الالئحة على جميع المنشآت الغذائية؛ مثل (سلسلة المطاعم والمقاهي ومحالت اآليس‬

‫كريم‪ ،‬ومحالت عصائر الفاكهة الطازجة‪ ،‬والمخابز والحلويات والكافتيريا‪ ،‬وسلسلة المطاعم‬

‫والمقاهي ومحالت عصائر الفاكهة الطازجة‪ ،‬والمخابز الموجودة بداخل المتاجر والسوبر ماركت‬

‫والمنتزهات الترفيهية‪ ،‬وفي الكليات والجامعات والجهات الحكومية)‪.‬‬

‫‪ .2‬المراجع التكميلية‪:‬‬

‫‪ "SFDA.FD/ GSO 2233‬اشتراطات البيانات التغذوية على البطاقة “‪.‬‬ ‫‪1.2‬‬

‫‪ "SFDA.FD/ GSO 2333‬اشتراطات األغذية ذات اإلدعاءات التغذوية والصحية “‪.‬‬ ‫‪2.2‬‬

‫‪ " SFDA.FD/ GSO 9‬بطاقات المواد الغذائية المعبأة "‪.‬‬ ‫‪3.2‬‬

‫‪ "SFDA.FD/ GSO 2483‬الدهون (االحماض الدهنية) المتحولة"‪.‬‬ ‫‪4.2‬‬

‫‪2‬‬
 ‫‪ 3‬التعاريف‪:‬‬

‫‪ 1.3‬االدعاء التغذوي‪:‬‬

‫أي عرض ينص على أو يقترح أو يدعى أن للطعام خصائص مغذية معينة‪ ،‬على سبيل المثال ال‬

‫الحصر قيمة الطاقة ووصوال إلى محتوى الغذاء من البروتين والدهون والكربوهيدرات باإلضافة إلى‬

‫محتواه من الفيتامينات والمواد المعدنية‪.‬‬

‫‪ 2.3‬البيانات التغذوية‪:‬‬

‫وصف توضيحي موجه للمستهلك لإلعالم بالخصائص التغذوية لغذاء ما‪ ،‬شامالً مقدار الطاقة‬

‫والكربوهيدرات والدهون والبروتين واأللياف والفيتامينات والمعادن األخرى‪.‬‬

‫‪ 3.3‬البيانات اإليضاحية‪:‬‬

‫أي معلومة مكتوبة أو مطبوعة أو مرسومة أو مصورة على البطاقة الغذائية المصاحبة للغذاء‪ ،‬أو‬

‫معروضة بالقرب من الغذاء‪ ،‬ويشمل ذلك الترويج لبيعه‪ ،‬أو التصرف فيه‪.‬‬

‫‪ 4.3‬السعرات الح اررية‪:‬‬

‫السعرات الح اررية هي وحدة قياس كمية الطاقة في الطعام‪ ،‬ويتم توضيح كمية الطاقة في الطعام عادة‬

‫بعبارة سعر حراري أو كيلو سعر حراري‪.‬‬

‫‪ 5.3‬الغذاء‪:‬‬

‫كل ما هو معد لالستهالك اآلدمي‪ ،‬سواء أكان طازجاً‪ ،‬أم مصنعاً‪ ،‬أم شبه مصنع‪ .‬ويعد في حكم الغذاء‬

‫أي مادة تدخل في تصنيع الغذاء أو تحضيره أو معالجته‪.‬‬

‫‪3‬‬
 ‫‪ 6.3‬مادة غذائية‪:‬‬

‫أية مادة سواء كانت مجهزة أو نصف مجهزة أو غير مجهزة معدة لالستهالك اآلدمي‪ ،‬وتشمل المشروبات‬

‫أو أية مادة أخرى تستخدم في تصنيع المادة الغذائية أو تحضيرها أو معاملتها وال تشمل مواد التجميل أو‬

‫العطور أو التبغ أو أية مواد تستخدم فقط كعقاقير‪.‬‬

‫‪ 7.3‬المستهلك‪:‬‬

‫من يستهلك الغذاء بنفسه وال يستخدمه ألي نشاط تجاري‪.‬‬

‫‪ 8.3‬المنشأة الغذائية‪:‬‬

‫أي كيان نظامي يقوم بعمل يتعلق بتداول الغذاء خالل مراحل السلسلة الغذائية‪ ،‬ويستثنى من ذلك‬

‫المطابخ المنزلية لألسرة‪.‬‬

‫‪ 9.3‬مرفق الغذاء‪:‬‬

‫مقر أو بناء دائم أو مؤقت أو ثابت أو متحرك‪ ،‬أو وسيلة نقل تستخدمها المنشأة الغذائية‪.‬‬

‫‪ 10.3‬البطاقة الغذائية‪:‬‬

‫أي بيان أو رمز أو عالمة تجارية أو أي شيء مصور أو وصفي سواء كان مكتوباً أو مطبوعاً أو‬

‫مرسوماً أو معلماً أو ملصقاً أو محفو اًر أو مضغوطاً على حاوية أو غطاء أو غالف ألي غذاء‪ ،‬أو‬

‫عبوته‪ ،‬أو مرفقاً ألي من ذلك‪.‬‬

‫‪4‬‬
 ‫‪ 11.3‬قائمة الطعام (الرئيسية)‪:‬‬

‫هي قائمة بأنواع المأكوالت والمشروبات المقدمة في المنشآت الغذائية المذكورة في البند (‪ ،)2.1‬حيث‬

‫يقوم المستهلك من خاللها باختيار أصناف الطعام‪ ،‬بما في ذلك على سبيل المثال ال الحصر‪ ،‬قوائم‬

‫اإلفطار والغداء والعشاء وقوائم أطعمة األطفال وقوائم الحلوى وقوائم المشروبات‪ ،‬وتكون عادة معلقة في‬

‫الجزء العلوي أو عند نقاط تلقي الطلب (الكاشير)‪ ،‬أو أماكن طلب الوجبات الخاص بالسيارات‪ ،‬أو تكون‬

‫على شكل كتيبات تقدم للمستهلك مباشرة‪ ،‬أو تعرض على تطبيقات األجهزة الذكية أو المواقع اإللكترونية‬

‫للمنشآت الغذائية‪.‬‬

‫‪ 12.3‬قائمة الطعام المؤقتة‪:‬‬

‫صنف الطعام الذي يظهر على قائمة طعام المنشأة الغذائية لمدة تقل عن ‪ 60‬يوما في السنة التقويمية‪.‬‬

‫قد تكون ‪ 60‬يوما متتالية أو غير متتالية أو مزيج من االثنين‪.‬‬

‫‪ 13.3‬قائمة الطعام اليومية‪:‬‬

‫قائمة الطعام التي يتم إعدادها وعرضها للبيع في يوم معين وال يتم إدراجها بشكل روتيني على قائمة‬

‫الطعام للمنشأة الغذائية‪.‬‬

‫‪ 14.3‬قائمة الطعام الخارجية‪:‬‬

‫هي قائمة بأنواع المأكوالت والمشروبات تقدم للمستهلك خارج المنشأة الغذائية‪ ،‬وغالباً ما تكون مشابهة‬

‫لقائمة الطعام الرئيسية‪.‬‬

‫‪5‬‬
 ‫‪ 15.3‬األطعمة المعدة لغرض التسويق‪:‬‬

‫األطعمة التي تظهر على قائمة الطعام للمنشأة الغذائية لمدة تقل عن ‪ 90‬يوما متتالية من أجل اختبار‬

‫قبول المستهلك للمنتج‪.‬‬

‫‪ .4‬المتطلبات العامة‪:‬‬

‫‪ 1.4‬قائمة الطعام المؤقتة والعروض الخاصة اليومية ال تغطيها متطلبات هذه الالئحة‪.‬‬

‫‪ 2.4‬يج ببب أن توض ببع الس ببعرات الح ارري ببة عل ببى جمي ببع أنب بواع قب بوائم الطع ببام المعروض ببة بش ببكل دائ ببم ف ببي‬

‫اء كانببت القائمببة معروضببة علببى لوحببة خشبببية‪ ،‬أو شاشببة‬

‫المنشببآت الغذائيببة المببذكورة فببي البنببد (‪ ،)2.1‬س بو ً‬

‫إلكترونية‪ ،‬أو ورق مقوى‪ ،‬أو كتيبات‪ ،‬أو منشورات‪ ،‬أو أي شكل من األشكال‪.‬‬

‫‪ 3.4‬يجببب أن تعببرض الس ببعرات الح ارريببة بطريقببة واض ببحة وأن تكببون فببي الواجه ببة األماميببة مقابلببة لك ببل‬

‫صنف من أصناف الطعام في القائمة‪ ،‬وأن يكون حجم الخط‪ ،‬ونوعه‪ ،‬ولونبه مماثبل لمبا كتببت ببه أصبناف‬

‫الطعام في القائمة‪.‬‬

‫‪ 4.4‬يجب أن تعرض السعرات الح اررية لطبق الطعام الواحد (على سببيل المثبال؛ فطيبرة البيتب از ‪1600 -‬‬

‫سعر حراري)‪ ،‬وفي حال تم عرض طبق الطعام علبى شبكل وحبدات فرديبة مقسبمة مثبل شبرائح البيتبزا‪ ،‬فأنبه‬

‫يجببب أن توض ببح الس ببعرات الح ارريببة لك ببل وح ببدة (مثببال "فطيب برة البيتبب از ‪ 200‬سببعر حراريللك ببل شببريحة‪8 ،‬‬

‫شرائح")‬

‫‪ 5.4‬يجب أن توضح السعرات الح اررية مقابل كل مكون مبن مكونبات الطببق فبي قائمبة الطعبام الرئيسبية‪،‬‬

‫واذا كان طبق الطعام يحتوي على عدة مكونبات مثبل‪ ،‬جنباح دجباج وشبريحة جببن وشبريحة بطباطس‪ ،‬فإنبه‬

‫يجب التعبير عنها كما يلي (‪ 80‬سعر حراري لكبل جنباح دجباجل ‪ 5‬أجنحبة دجباج فبي الطببق؛ ‪ 170‬سبعر‬

‫‪6‬‬
‫حبراري لكبل شبريحة جببن ل‪ 5‬شبرائح جببن؛ ‪ 280‬سبعر حبراري لكببل شبريحة بطباطسل ‪ 5‬شبرائح بطبباطس)‪،‬‬

‫كما يجب أن تعلن السعرات الح اررية لكل أنواع الصلصات المضافة‪.‬‬

‫‪ 6.4‬يجببب علببى المنشببأة الغذائيببة التببي تقببدم أطببباق أو مكونببات مختلفببة مببن األطعمببة‪ ،‬أن تعلببن السببعرات‬

‫الح اررية بشكل منفصل لكل العناصر (مثل‪ ،‬مكونات البوفيه المفتوح‪ ،‬الشطائر أو السندويشات التي تتكون‬

‫من نوع أو أكثر من العناصبر)‪ ،‬حيبث يمكبن أن تختلبف كميبة السبعرات الح ارريبة بنباء علبى اختيبار العميبل‬

‫لعدد من المكونات في الوجبة الواحدة (مثال‪ ،‬جدول ‪.)1‬‬

‫جدول ‪ :1‬مثال على كيفية تحديد السعرات الح اررية لمكونات مختلفة من األطعمة في الوجبة الواحدة‪.‬‬

‫الخبز اإليطالي‬ ‫خبز القمح‬ ‫السندويشات‬

‫‪ 120‬سعر حراري‬ ‫‪ 110‬سعر حراري‬ ‫شرائح الديك الرومي‬
‫‪ 130‬سعر حراري‬ ‫‪ 120‬سعر حراري‬ ‫لحم بقري مشوي‬
‫‪ 90‬سعر حراري‬ ‫‪ 80‬سعر حراري‬ ‫الخضروات‬
‫‪ 160‬سعر حراري‬ ‫‪ 150‬سعر حراري‬ ‫لحم دجاج وشريحة جبن‬

‫‪ 7.4‬يجببب أن يببتم اإلعببالن عببن السببعرات الح ارريببة بشببكل منفصببل لكببل طريقببة إعببداد عنببد تقببديم أطعمببة‬

‫منكهة أو أطعمة تم إعدادها بطرق مختلفة فبي قائمبة الطعبام (مثبل‪ ،‬البدجاج المشبوي أو البدجاج المقلبي أو‬

‫الدجاج المنكة باألعشاب)‪.‬‬

‫‪ 8.4‬يجب أن يتم اإلعالن عن السعرات الح اررية بشكل منفصبل لكبل الطلببات الجانبيبة فبي قائمبة الطعبام‬

‫(مثببل‪ ،‬اآليببس ك بريم‪ ،‬المشببروبات الغازيببة‪ ،‬عصببائر الفاكهببة الطازجببة الكعببك‪ ،‬الصلصببات)‪ ،‬كمببا يجببب أن‬

‫تعلن السعرات الح اررية لوحدات القياس (كوب‪ ،‬ملعقة طعام‪ ،‬ملعقة شاي) لكل صبنف مبن أصبناف الطعبام‬

‫(مثل كوب واحد من الحساء يحتوي على‪ 200 :‬سعرة ح اررية)‬

‫‪7‬‬
‫‪ 9.4‬يجببب أن يببتم اإلعببالن عببن السببعرات الح ارريببة بشببكل منفصببل لكببل اإلضببافات الجانبيببة علببى الطلببب‬

‫األساسي في قائم الطعام (مثال‪ :‬جدول ‪ ،2‬جدول ‪)3‬‬

‫جدول ‪ .2‬ملعقة واحدة من اآليس كريم‪ 300:‬سعر حراري‬

‫السعرات الح اررية المضافة‬ ‫اإلضافات‬

‫‪ 25‬سعر حراري‬ ‫مكسرات‬

‫‪ 50‬سعر حراري‬ ‫حلوى‬

‫جبدول ‪ .3‬فطيبرة البيتبزا‪ :‬صببغير (‪ 8‬قطببع) ‪ 500‬سببعر حبراري؛ متوسببط (‪ 12‬قطعببة) ‪ 750‬سببعر حبراري؛‬

‫كبير (‪ 16‬قطعة) ‪ 1000‬سعر حراري‪.‬‬

‫السعرات الح اررية المضافة‬

‫اإلضافات‬
‫كبير‬ ‫متوسط‬ ‫صغير‬

‫‪ 400‬سعر حراري‬ ‫‪ 300‬سعر حراري‬ ‫‪ 200‬سعر حراري‬ ‫قطع الدجاج المشوية‬

‫‪ 450‬سعر حراري‬ ‫‪ 350‬سعر حراري‬ ‫‪ 250‬سعر حراري‬ ‫سجق‬

‫‪ 25‬سعر حراري‬ ‫‪ 20‬سعر حراري‬ ‫‪ 15‬سعر حراري‬ ‫الفلفل األخضر‪ ،‬الفلفل األحمر‪ ،‬أو‬

‫البصل‬

‫‪ 10.4‬يجببب أن تسببتخدم الكلمببات و األرقببام (مثببل‪ :‬أضببف مكس براتل ‪ 50‬سببعر ح براري) عنببد اإلشببارة إلببى‬

‫‪،، - ،‬‬ ‫اإلضافات على الطلب األساسي فبي قائمبة الطعبام‪ ،‬ويمنبع اسبتخدام الرمبوز أو األسبهم (مثبل‪:‬‬

‫‪)‬‬

‫‪ 11.4‬يج ب ببب عل ب ببى المنش ب ببأة الغذائي ب ببة أن تض ب ببع عب ب ببارة ( يحت ب بباج الب ب ببالغون إل ب ببى ‪ 2000‬س ب ببعر حب ب براري‬

‫‪8‬‬
‫فبببي المتوسب ببط يوميب ببا‪ ،‬وقبببد تختلب ببف االحتياجب ببات الفرديبببة مبببن السب ببعرات الح ارري ببة م ب بن ش ببخص لشب ببخص)‪،‬‬

‫في قائمة الطعام الرئيسية والخارجية‪.‬‬

‫‪ 12.4‬يجببب أن توضببع العبببارة البواردة فببي البنببد (‪ )11.4‬فببي جميببع صببفحات قائمببة الطعببام الورقيببة‪ ،‬كمببا‬

‫يجب أن تعرض بطريقة واضحة وأن تكون في الواجهة األمامية إذا كانت قائمة الطعبام غيبر ورقيبة (مثبل‪،‬‬

‫قائمة الطعام اإللكترونية‪ ،‬أو عند أماكن طلب الوجبات الخاصة بالسيارات)‪.‬‬

‫‪ 13.4‬يجب على المنشأة الغذائية أن تضع عببارة (البيانبات التغذويبة اإلضبافية متاحبة عنبد الطلبب) علبى‬

‫اء كانت القائمة معروضبة علبى لوحبة خشببية‪ ،‬أو شاشبة إلكترونيبة‪ ،‬أو‬
‫قائمة الطعام الرئيسية والخارجية سو ً‬

‫ورق مقوى‪ ،‬أو كتيبات‪ ،‬أو منشورات‪ ،‬أو أي شكل من األشكال‪.‬‬

‫‪ 14.4‬يجببب أن يببتم تببوفير البيانببات التغذويببة اإلضببافية لكببل صببنف ولجميببع األحجببام فببي قائمببة الطعببام‬

‫الرئيسببية والخارجيببة‪ ،‬ويجببب أن تكببون بالترتيببب المحببدد ال بوارد فببي الجببدول رقببم (‪ )4‬وأن تكببون متاحببة عنببد‬

‫طلب المستهلك لها‪ ،‬كما ورد في البند رقم (‪.)13.4‬‬

‫‪9‬‬
‫جدول ‪ .4‬البيانات التغذوية اإلضافية الواجب توفرها لكل عنصر مبن العناصبر فبي قائمبة الطعبام الرئيسبية‬

‫والخارجية‪.‬‬

‫الوحدة‬ ‫البيانات التغذوية اإلضافية‬

‫سعرة ح اررية‬ ‫مجموع السعرات الح اررية‬
‫جرام‬ ‫الدهون الكلية‬
‫جرام‬ ‫الدهون المشبعة‬
‫جرام‬ ‫الدهون المتحولة*‬
‫ملجم‬ ‫كولسترول‬
‫ملجم‬ ‫صوديوم‬
‫جرام‬ ‫الكربوهيدرات الكلية‬
‫جرام‬ ‫ألياف غذائية‬
‫جرام‬ ‫سكريات كلية‬
‫جرام‬ ‫سكر مضاف‬
‫جرام‬ ‫بروتين‬
‫يجب االلتزام بالحدود القصوى المسموح بها من األحماض الدهنية المتحولة طبقاً للمواصفات القياسية الخليجية الواردة في البند رقم (‪.)4.2‬‬ ‫*‬

‫‪ 15.4‬يجب ب ببب أن يب ب ببتم تب ب ببوفير البيانب ب ببات التغذويب ب ببة اإلضب ب ببافية لكب ب ببل الطلبب ب ببات واإلضب ب ببافات الجانبيب ب ببة فب ب ببي‬

‫قائمب ببة الطعب ببام الرئيسب ببية والخارجيب ببة عنب ببد إضب ببافتها إلب ببى الطلب ببب األساسب ببي (مثب ببال‪ ،‬إضب ببافة قطب ببع الب ببدجاج‬

‫المش ب ب ببوية علبب ب ببى فطي ب ب ب برة البيتب ب ب بزا؛ مجمبب ب ببوع السب ب ب ببعرات الح ارريبب ب ببة لقط ب ب ببع الب ب ب ببدجاج‪ 200 :‬سب ب ب ببعرة ح ارريبب ب ببة‪،‬‬

‫السب ببعرات الح ارريب ببة مب ببن الب ببدهون‪ 90 :‬سب ببعرة ح ارريب ببة‪ ،‬إجمب ببالي الب ببدهون‪ 10 :‬ج ب برام‪... ،‬الب ببخ) ويجب ببب أن‬

‫تكون بالترتيب المحدد الوارد في الجدول رقم (‪.)4‬‬

‫‪ 16.4‬يجببب أن تكتببب العبببارة ال بواردة فببي البنببد (‪ )11.4‬أسببفل‪ ،‬أو أعلببى‪ ،‬أو بجانببب العبببارة ال بواردة فببي‬

‫البند رقم (‪.)13.4‬‬

‫‪10‬‬
‫‪ 17.4‬يجب أن تكتبب العببارات البواردة فبي البنبد (‪ )11.4‬والبنبد (‪ )13.4‬بشبكل واضبح‪ ،‬وأن يكبون حجبم‬

‫الخط‪ ،‬ونوعه‪ ،‬ولونه مماثل لما كتبت به أصناف الطعام في القائمة‪.‬‬

‫‪ 18.4‬يجب أن يعبر عن وحدة قياس كمية الطاقة في الطعام بعبارة (سعر حراري)‪ ،‬وأن يكون حجم‬

‫الخط‪ ،‬ونوعه‪ ،‬ولونه مماثل لما كتب به صنف الطعام في القائمة‪ ،‬كما ورد في البند (‪.)3.4‬‬

‫‪ .5‬انوع األغذية المستثناة من وضع السعرات الحرارية‬

‫‪ 1.5‬توابل االستخدام العام‪ :‬وتشمل التوابل التي توضع على الطاولة أو يتم االحتفاظ بها في مكان آخر‬

‫في المطعم‪ ،‬مثالً على أو خلف مكان طلب الوجبات‪.‬‬

‫‪ 2.5‬قائمة الطعام المؤقتة‪ :‬الطعام الذي يظهر على قائمة طعام المنشأة الغذائية لمدة تقل عن ‪ 60‬يوما‬

‫في السنة التقويمية (مثل األطعمة التي تقدم في مواسم األعياد والمناسبات الخاصة)‪ .‬ال تحتاج األيام إلى‬

‫أن تكون متتالية‪ ،‬ولكن يجب أن يكون ما مجموعه أقل من ‪ 60‬يوما في السنة التقويمية‪ .‬كما ورد في‬

‫البند رقم (‪)13.3‬‬

‫‪ 3.5‬قائمة الطعام اليومية‪ :‬وتشمل العروض اليومية المعروضة للبيع في يوم معين (طعام خاصة لهذا‬

‫اليوم بالذات)‪ ،‬وال يتم إدراجها بشكل روتيني في قائمة الطعام التي تقدمها المنشأة الغذائية‪ .‬كما ورد في‬

‫البند رقم (‪)14.3‬‬

‫‪ 4.5‬الطلبات الخاصة‪ :‬أي طعام أعد بطريقة محددة بناء على طلب العميل وهو عادةً ال يندرج ضمن‬

‫قائمة الطعام للمنشأة الغذائية‪.‬‬

‫‪ 5.5‬األطعمة المعدة لغرض التسويق‪ :‬األطعمة التي تظهر على قائمة الطعام للمنشأة الغذائية لمدة تقل‬

‫عن ‪ 90‬يوما متتالية من أجل اختبار قبول المستهلك للمنتج‪ .‬كما ورد في البند رقم (‪.)16.3‬‬

‫‪11‬‬
 ‫‪ .6‬المتطلبات االختيارية‪:‬‬

‫‪ 1.6‬إذا كانببت السببعرات الح ارريببة معروضببة بطريقببة واضببحة مقابببل كببل صببنف مببن أصببناف الطعببام فببي‬

‫القائمة فإن تكرار وضبع السبعرات الح ارريبة فبي مكبان آخبر فبي القائمبة يكبون اختيباري‪ ،‬علبى سببيل المثبال؛‬

‫إذا كانببت قائمببة الطعببام تحتببوي علببى صببور ألصببناف معينببة مببن الطعببام‪ ،‬فببأن وضببع السببعرات الح ارريببة‬

‫بجانب الصورة يكون اختياري في حالة أن السعرات الح اررية كانت مدرجة في قسم آخر في قائمة الطعام‪.‬‬

‫‪ 2.6‬إذا كانببت المنشببأة الغذائيببة تقببدم قائمببة طعببام منفصببلة للعببروض الترويجيببة عنببد الطلبببات الخارجيببة‬

‫حيبث تحتببوي القائمببة علببى نفببس أصبناف الطعببام الموجببودة فببي قائمببة الطعبام األساسببية‪ ،‬فإنببه يجببب عببرض‬

‫السببعرات الح ارريببة علببى القائمببة المنفصببلة‪ ،‬وفببي حببال أن القائمببة المنفصببلة كانببت مرفقببة مببع قائمببة الطعببام‬

‫األساسببية فببأن إدراج السببعرات الح ارريببة علببى القائمببة المنفصببلة يكببون اختيبباري‪ ،‬بحيببث يسببتطيع المسببتهلك‬

‫االطالع على السعرات الح اررية ألصناف الطعام في القائمة األساسية‪.‬‬

‫‪ 3.6‬إذا كانت المنشأة الغذائية توفر أطعمة معلبة أو مغلفة تحتوي علبى مقبدار السبعرات الح ارريبة وجميبع‬

‫البيان ببات التغذوي ببة الم ببذكورة ف ببي ج ببدول ‪ ،4‬ف ببإن تكب برار إدراج الس ببعرات الح ارري ببة ف ببي قائم ببة الطع ببام يك ببون‬

‫اختياري‪.‬‬

‫‪ 4.6‬إذا كانببت مكونببات الطعببام لببنفس الطبببق الواحببد مدرجببة بشببكل فببردي وتحتببوي علببى مقببدار السببعرات‬

‫الح اررية في مكان آخر مبن قائمبة الطعبام األساسبية فبأن تكبرار وضبع السبعرات الح ارريبة علبى الطببق نفسبه‬

‫يكببون اختيبباري‪( .‬علببى سبببيل المثببال طبببق يحتببوي علببى عببدة أن بواع مببن األطعمببة‪ ،‬هببذه األطعمببة إذا كانببت‬

‫مدرجببة بشببكل فببردي فببي مكببان أخببر مببن القائمببة األساسببية وتببم توضببيح السببعرات الح ارريببة لكببل منهببا‪ ،‬فببأن‬

‫عرض السعرات الح اررية على نفس الصنف يكون اختياري)‪.‬‬

‫‪12‬‬
 ‫المصطلحات الفنية‬

‫السعرات الحرارية‪Calories.............................................................................................‬‬

‫قائمة الطعام الرئيسية‪Standard menu item.......................................................‬‬

‫قائمة الطعام المؤقتة‪Temporary menu item......................................................‬‬

‫قائمة الطعام اليومية‪Daily menu item.............................................................‬‬

‫قائمة الطعام الخارجية‪Take-out menu...........................................................‬‬

‫األطعمة المعدة لغرض التسويق‪Food that is part of a customary market test..............‬‬

‫المنشأة الغذائية‪Food establishment...............................................................................‬‬

‫إيضاح تغذوي ‪Nutrition declaration .............................................................‬‬

‫ادعاء تغذوي ‪Nutrition claim ............................................................................‬‬

‫مادة غذائية‪Food ...................................................................................‬‬

‫تغذوي ‪Nutritional.................................................................................‬‬

‫بيان إيضاحي ‪Labeling ............................................................................‬‬

‫مكون ‪Ingredient .................................................................................‬‬

‫‪13‬‬
 ‫المراجع‬

- A Labeling Guide for Restaurants and Retail Establishments Selling

Away-From-Home Foods – Part II (Menu Labeling Requirements in
Accordance with 21 CFR 101.11): Guidance for Industry

- Canadian Ontario, Calories on Menus, Healthy Menu Choices Act,

2015, S.O. 2015, c. 7, Sched. 1

15