Recepti – da sva čula uživaju, a da zadovoljimo vitalnost i zdravlje

U Beogradu se već više od dve godine organizuju radionice na kojima se uči priprema obroka na način presne
ishrane, kojima je obuhvaćena edukacija kroz praktičan i teoretski rad. Recepti koji slede su proizvod tog iskustva.
Navodimo recepte koji su jednostavniji za pripremu, jer je najbolje u praksi videti kako se ova jela pripremaju, kako
se kombinuju namirnice, kako da hranom alkalizujemo telo i
dovedemo ga u ravnotežu.

Primer dnevnog jelovnika

Voćni doručak, ili zeleni kašasti sok, sve do podne, tj. do ručka. Jedemo
voće koliko god i kad god osetimo glad. Najbolje za varenje je jedna
vrsta po obroku. Voće i povrće je u redu kombinovati u zelenom
kašastom soku, samo ukoliko se radi o zelenom lisnatom povrću, jer
ono ne sadrži skrob. Inače se voće jede samo za sebe, obavezno na
prazan stomak! Ručak – velika, obilna salata – osnova zeleno‐lisnato povrće, plus drugo povrće seckano sitno, npr.
tikvica, paprika, masline, jedna masna namirnica – avokado, ili jedna šaka orašastih plodova ili drugog masnog
semenja, ili sos od semenki. Malo začina po želji – sok limuna, začinske biljke, origano, peršun, celer, alge, tamari sos,
malo ulja i soli (ako već morate so: himalajska i morska nerafinisana). Sve dobro sjedinite, možete i rukom izgnjaviti
da se otpuste sokovi, bude ukusnija, i lakša za žvakanje i varenje. Večera – zeleni kašasti sok, ili čorba ili nekoliko
dehidriranih krekera sa malo sosa od povrća.

Recepti u presnoj ishrani su često fleksibilni, zato su ponekad mere od‐do, jer su to žive namirnice, često nisu iste
veličine i zrelosti. Uglavnom – greške nema! Poštujte potrebe tela, ali ne i hirove uma.

Doručak – kašasti sok: Jutarnja ravnoteža (dobija se oko 1.5 litar, za dva obroka):

• 4 sasvim zrele banane

• 3 srednje jabuke
• 1 veza blitve
• 2 šake sveže ili zamrznute aronije
• 250‐300 ml vode

Namirnice oprati, očistiti i sve zajedno sjediniti u blenderu, do glatke kašaste forme. Servirati i najbolje konzumirati
odmah. Ovakav obrok može i da se odloži za kasnije ili ponese na posao, ako se nema uslova za pravljenje svežeg, što
je inače preporuka. Napunite staklenu teglu do vrha i poklopite. Držite na hladnom. Ukoliko vam se u početku ne
dopadne kombinacija sa zelenišem, počnite ovakve kašaste sokove bez njega, dok se ne naviknete.

Složeni ručak:
Ćufte u paradajz‐paprika sosu sa zelenom salatom
Za ćufte:
• 150 gr oraha (prethodno prenoćili u pitkoj vodi, vodu bacamo i ocedimo ih)
• list peršuna – pola veze – sitno iseći
• štap celera – sitno iseći
• 1 manja rendana šargarepa
• malo rendanog korena peršuna
• malo sušenog paradajza – hidriranog bar 1 sat i sitno iseckanog
• sok 1 ili pola limuna
• malo tamari sosa
• po potrebi malo soli
• za sve koji jedu luk – lepo ide crni, sitno iseći
Orahe procedite od vode i usitnite mlevenjem. Može u boljim blenderima, ili u čoperu, ili u mašini za meso. Dodajte i
sve ostale usitnjene sastojke, dobro zamesite i formirajte ćuftice i odložite. Ako se rasipaju i teže formiraju u ćufte,
dodajte kašiku‐dve mlevenog lana u celu masu – on će ih povezati.

Za paradajz‐paprika sos:
• 2 sveža ili zamrznuta paradajza
• 2 crvene paprike – sveže ili zamrznute
• 1 sušena paprika – hidrirati sat vremena
• 1 šaka sušenog paradajza – hidrirati sat vremena
• malo vode
• pregršt lista peršuna
• malo lista celera
• malo soli ako volite

Sve ove sastojke sjediniti u blenderu, dodajući tek toliko vode da bi blender mogao da radi. Ako je paradajz sočan i
malo jači blender, voda možda neće ni trebati. Sjediniti do glatke teksture.

Zelena salata:
• 1 velika ili 2 manje kristal zelene salate – oprati i iseći na trake
• 1‐2 štapa celera – iseći na sitne kocke
• 5‐6 maslina iz marinade, bez koske ‐ iseći na listiće
• sok 1 limuna
• malo vode
• po želji malo tamari sosa umesto soli

Sve dobro promešati i začiniti limunom i tamari soso, a ako je prekiselo, dodajte i malo vode da razblažite. Dobro
sjedinite, najbolje rukom. Servirajte ćufte u tanjire, prelijte ih sosom, a salatu sa strane.

Večera:

Bela čorba
• karfiol – 2 cveta
• beli luk – ako ga volite, jedan čen
• 100 gr indijskog oraha – potapan u pitku vodu bar 5 sati i oceđen iz vode od potapanja
• malo soli
• malo bibera, ako volite
• peršun list – po ukusu
• 1 manji koren peršuna
• sok 1 limuna
• voda – do kremasto‐čorbaste strukture – količina zaisi od ukupne količine namirnica (oko 400‐500ml)
Sve dobro sjediniti u bledneru do kremaste strukture. Može da se malo ugreje pre serviranja, vodeći računa o tome
da temperatura bude malo veća nego telesna. Ako se greje u šerpi – obvezno mešati non‐stop, da bi se ugrejala
ravnomerno. Čorbu možete ukrasiti sa grančicama peršunovog lista.

Slatkiš:
Rogač kuglice
• 200 gr badema – potopiti preko noći, ocediti vodu
• 100 gr svežih urmi – obavezno sveže, ima ih na pijacama, na tezgama gde se prodaju orasi. Ako nemate sveže
i koristite sušene, obavezno ih hidrirajte preko noći
• 2‐3 kafene kašike sirovog, fino mlevenog organskog rogača – za masu za kuglice
• 2‐3 supene kašike krupno mlevenog rogača da se kuglice uvaljaju
Sve ove sastojke sjediniti u multipraktiku ili čoperu, do glatke mase. Formirati kuglice i uvaljati u krupno mleven
rogač. Ovo može da stoji 4, 5 dana u frižideru. Može da se jede kao poslastica, ali i kao užina. Energetska hrana.
Treba znati da se pravilno kombinovani kolači i torte u sirovoj ishrani često mogu jesti kao regularni obroci. Ovo su
kolači koje možete jesti kao ručak i da vas ne grize savest jer ste jeli slatkiše kao redovan obrok! Odlični su da se
ponesu na posao, u školu, naravno, vodeći računa o tome da ovo jeste jaka energetska hrana i jesti umerenije.

Prijatno i u zdravlje!

Margareta Radomirović
instruktor presne ishrane i prirodnijeg stila života
www.zdravijiizbor.info
+381 63 726 1099