Food engineering Centrifugation

 Velocity for separation ‫سرعة الفصل بالطرد المركزى‬:

𝑑𝑃 2 𝑁 2 𝑟(𝜌𝐻 − 𝜌𝐿 )
𝑢𝑐 =
1640𝜇
 Maximum capacity ‫السعة القصوى لجهاز الطرد المركزى‬:
𝜋(𝑟2 2 − 𝑟1 2 )𝐿 𝑑𝑃 2 (𝜌𝐻 − 𝜌𝐿 )𝜔2
𝑄𝑚𝑎𝑥 = 𝑟
18𝜇 ln 2
𝑟1
 Pressure on the centrifuge wall ‫فرق الضغط الواقع على جدار جهاز الطرد المركزى‬:
𝜌𝜔2 (𝑟2 2 − 𝑟1 2 )
∆𝑃 =
2
 Radius for separation )‫نصف القطر الفاصل بين الوجهين (األقل و األعلى كثافة‬:
2
(𝜌𝐻 𝑟2 2 − 𝜌𝐿 𝑟1 2 )
𝑟𝑛 =
(𝜌𝐻 − 𝜌𝐿 )
1- The solid particles in a liquid-solid suspension are to be separated by centrifugal force. The
particles are 80 microns in diameter with a density of 820 kg/m3. The liquid is water with a
density of 993 kg/m3, and the effective radius for separation is 6 cm. If the required velocity
for separation is 0.03 m/s, determine the required rotation speed for the centrifuge.
2- In a tubular centrifuge, the feed is introduced at 0.03m from the rotation axis. The centrifuge
is used to clarify a very dilute suspension of solid particles in water. The particles are assumed
to behave as spheres with a diameter of 5µm and a density of 1125kg/m3. To be retained
totally, the particles must travel a radial distance of 0.035m. The effective length of the tubular
bowl is 0.3m. The speed of rotation is 15000rpm.
What is the maximum capacity of the machine for total clarification?
3- A tubular centrifuge with solid walls, 0.6 m in diameter and 0.4 m high, contains 50 kg of
water. Calculate the pressure at the wall as the centrifuge rotates at 6000 rpm.
4- What is the radius at which the cream is separated from the milk inside a centrifuge? the
densities of the skim milk and cream are 1030 and 870 kg/m3, respectively. The cream comes
out at a radius of 3 cm, and the skim milk comes out at a radius of 6 cm from the axis of the
device.

‫ ميكرون وكثافتها‬80 ‫ قطر الحبيبات‬.‫تفصل الحبيبات الصلبة في معلق (سائل – صلب) بقوة الطرد المركزي‬ -1
‫ إذا‬.‫ سم‬6 ‫ ونصف القطر الفعال للفصل هو‬، 3‫ م‬/ ‫ كجم‬993 ‫ الوجه السائل عبارة عن ماء كثافته‬.3‫ م‬/ ‫ كجم‬820
.‫ حدد سرعة الدوران المطلوبة لجهاز الطرد المركزي‬، ‫ ث‬/ ‫ م‬0.03 ‫كانت السرعة المطلوبة للفصل‬
‫ يتم استخدام الجهاز لفصل معلق‬.‫ م من محور الدوران‬0.03 ‫جهاز طرد مركزي أنبوبي مدخل التغذية به عند‬ -2
‫ ميكرومتر كثافتها‬5 ‫ من المفترض أن الحبيبات على شكل كريات بقطر‬.‫مخفف من الحبيبات الصلبة في الماء‬
‫ الطول الفعال للوعاء‬.‫ م‬0.035 ‫ لكي يتم الفصل يجب أن تقطع الجسيمات مسافة قطرية قدرها‬.3‫م‬/‫ كجم‬1125
‫ ما هي السعة القصوى لآللة إلتمام الفصل‬.‫ دورة في الدقيقة‬15000 ‫ سرعة الدوران‬.‫ متر‬0.3 ‫األنبوبي هو‬
‫الكلي؟‬
‫ كيلوجرام من‬50 ‫ متر ويحتوي على‬0.4 ‫ متر وارتفاعه‬0.6 ‫جهاز طرد مركزي أنبوبي بجدران صلبة قطره‬ -3
.‫ دورة في الدقيقة‬6000 ‫ احسب فرق الضغط الواقع على جدار الجهاز اذا دار بسرعة‬.‫الماء‬
‫ اذا كانت كثافة اللبن‬، ‫ما هو نصف القطر الذى يحدث عنده فصل الكريمة عن اللبن داخل جهاز طرد مركزى‬ -4
‫ سم‬3 ‫ و تخرج الكريمة من خالل فتحة على نصف قطر‬3‫م‬/‫ كجم‬870 ‫ و كثافة الكريمة‬3‫م‬/‫ كجم‬1030 ‫خالى الدسم‬
.‫ سم من محور الجهاز‬6 ‫بينما يخرج اللبن من خالل فتحة على نصف قطر‬