‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................

‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪FOOD PLANTS ENGINEERING‬‬ ‫المادة‪ :‬هندسة معامل االغذية‬

‫عدد الساعات ( ‪) 2‬‬ ‫عدد الوحدات النظرية ( ‪) 2‬‬ ‫الجزء النظري‪:‬‬

‫مدرس المادة‪ :‬أ‪.‬م‪.‬د‪ .‬اسعد رحمان سعيد الحلفي‬

‫قسم علوم االغذية – كلية الزراعة – جامعة البصرة‬

‫المحاضرة السادسة‪:‬‬

‫جريان الموائع ‪Fluid Flow‬‬

‫كثير من المواد الخام والمنتجات الغذائية النهائية في مجال الصناعات الغذائية تكون في صورة موائع‪ .‬وهذه‬
‫الموائع البد من تصنيعها ونقلها في المصنع وتتم عملية تحريك ( ضخ ) الموائع بواسطة المضخات‪.‬وعملية‬
‫الضخ هي من اهم طرق نقل المواد الغذاية من منطقة الى اخرى داخل المعمل ويمكن تعريفها بانها نقل المادة‬
‫السائلة او الغازية بواسطة تسليط ضغط مناسب يؤدي الى حركة هذه المواد داخل انابيب معينة ‪.‬‬

‫الموائع في صناعة االغذية تختلف كثيرا في خصائصها وهي تشمل المواد التالية‪:‬‬

‫سوائل خفيفة مثل‪ :‬الحليب ‪ ،‬الماء ‪ ،‬عصائر الفواكه‪.‬‬

‫سوائل ثقيلة مثل‪ :‬العصائر المركزة ‪ ،‬العسل ‪ ،‬الزيت ‪ ،‬المربيات‪.‬‬

‫غازات مثل‪ :‬الهواء ‪ ،‬النيتروجين ‪ ،‬ثاني اوكسيد الكاربون‪.‬‬

‫مواد صلبة مميعة مثل‪ :‬الحبوب ‪ ،‬الدقيق‪.‬‬

‫استاتيكا الموائع ‪fluid statics‬‬

‫الضغط الذي يبذله المائع على محيطه احد اهم خصائص المائع في الحالة الساكنة‪ .‬ويعرف الضغط بانه القوة‬
‫الضاغطة على مساحة معينة‪.‬‬

‫𝑔𝜌𝑉= 𝑔𝑚= 𝐹‬

‫‪ :F‬قوة الضغط المبذولة )‪ :m ، (N‬الكتلة )‪ :g ، (kg‬الجاذبية االرضية )‪ :𝜌 ، (m/s2‬الكثافة )‪(kg/m3‬‬

‫القوى عند اي نقطة في حالة المائع الساكن تتساوى في جميع االتجاهات ويطلق على هذه القوى العاملة في‬
‫وحدة المساحة في مائع ما ضغط المائع‪.‬‬
‫𝐹‬
‫=𝑃‬ ‫𝑔 𝜌 𝑍 = 𝑔 𝜌 𝑍 ‪= 𝑃𝑎 +‬‬
‫𝐴‬
‫‪ :Pa‬الضغط الجوي )‪ (Pa‬وهو يمثل النقطة المرجعية الذي يتم قياس الضغط ابتداءا من عنده حيث يزال من‬
‫المعادلة ويضاف الى المعادلة اذا عتبرت النقطة المرجعية عند الضغط صفر‪.‬‬

‫‪1‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫مثال‪ :‬احسب قيمة اعلى ضغط داخل خزان كروي الشكل يبلغ قطره مترين ومملوء بزيت الفول السوداني‬
‫الذي وزنه النوعي يساوي ‪ 2..0‬اذا كانت قيمة الضغط الذي تم قياسه عند اعلى نقطة في الخزان تساوي ‪02‬‬
‫كيلو باسكال‪.‬‬

‫كثافة الماء = ‪ ، (kg/m3) 0222‬اذا ً كثافة الزيت = ‪(kg/m3) .02 = 0222 × 2..0‬‬

‫𝑎𝑃𝑘 ‪𝑃 = 𝑍 𝜌 𝑔 = 2 × 920 × × 9.81 = 18.1‬‬

‫ويجب ان يضاف الى هذه القيمة قيمة الضغط على سطح المائع وهو ‪ 02‬كيلوباسكال ‪.‬‬

‫‪PTOTAL=70 + 18.1 =88.1 kPa‬‬ ‫اذاً الضغط الكلي‪:‬‬

‫يتم احيانا التعبير عن الضغط بالضغط المطلق وهذا يعني ان الضغط الكلي يشمل الضغط الجوي ‪ ،‬وبشكل عام‬
‫قراءة الضغط تعطي ضغطا معياريا (قياسيا او مانومتريا) والذي يتضمن الضغط الجوي كمستوى مرجعي‪.‬‬

‫فاذا كان الضغط المطلق يساوي ‪ 052‬كيلوباسكال فان الضغط المعياري هو (‪ 052=)022 – 052‬كيلوباسكال‬
‫على افتراض ان الضغط الجوي يساوي ‪ 022‬كيلوباسكال‪ .‬ويمكن تسمية االخير بالضغط الجوي القياسي‪.‬‬

‫هنالك طريقة اخرى للتعبير عن الضغط هي بداللة مقدار الرفع لمائع معين ‪ head‬وهنالك عالقة مباشرة بين‬
‫الضغط وعمق المائع‪.‬‬

‫مثال‪ :‬احسب قيمة عمود الرفع من الماء المكافيء لواحد ضغط جوي قياسي قدره ‪ 022‬كيلوباسكال ‪.‬‬

‫𝑔𝜌𝑍= 𝑃‬

‫‪100000 = 𝑍 × 1000 × 9.81‬‬

‫𝑚 ‪𝑍 = 10.5‬‬

‫ديناميكية الموائع‪fluid dynamics :‬‬

‫في معظم عمليات التصنيع تحتاج الموائع الى وسائل نقل داخل وحدات التصنيع ومن ثم فان دراسة الموائع في‬
‫حالة الحركة مهمة جدا‪ .‬وتحل مسائل جريان الموائع بتطبيق قواعد بقاء الكتلة والطاقة‪ .‬تطبق معادلة‬
‫‪ρ1A1 V1 = ρ2A2 V2‬االستمرارية للسوائل‬

‫مثال‪ :‬حليب كامل الدسم يسري الى جهاز طرد مركزي خالل انبوب قطره ‪ 5‬سم بسرعة ‪ 2.00‬م‪/‬ثا ‪ .‬اذا كان‬
‫الحليب داخل هذا الجهاز يفصل الى قشدة وزنها النوعي ‪ 0.20‬وحليب منزوع الدسم وزنه النوعي ‪، 0.21‬‬
‫احسب سرعة جريان الحليب وسرعة جريان القشدة وخروجها من جهاز الطرد المركزي من خالل انابيب‬
‫قطرها ‪ 0‬سم علما ان الوزن النوعي للحليب كامل الدسم يساوي ‪0.205‬‬

‫‪ρ1A1 V1 = ρ2A2 V2 + ρ3 A3 V3‬‬

‫‪ -0‬حليب خام ‪ -0 ،‬حليب منزوع الدسم ‪ -0 ،‬القشدة‪ .‬وكذلك نظرا الى عدم تغير االحجام فان االحجام الكلية‬
‫للسوائل الخارجة من جهاز الطرد المركزي تساوي حجم السائل الكلي الداخل الى الجهاز‪.‬‬

‫‪A1 V1 = A2 V2 + A3 V3‬‬

‫‪2‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪A1 V1 − A3 V3‬‬
‫= ‪V2‬‬ ‫)‪(1‬‬
‫‪𝐴2‬‬
‫‪A1 V1 −A3 V3‬‬
‫( ‪ρ1A1 V1 = ρ2A2‬‬ ‫‪) + ρ3 A3 V3‬‬
‫‪𝐴2‬‬
‫‪ρ1A1 V1 = ρ2 A1 V1 − ρ2 A3 V3 + ρ3A3 V3‬‬

‫) ‪A1 V1(ρ1 − ρ2 ) = A3 V3 (ρ3 − ρ2‬‬ ‫)‪(2‬‬

‫‪A1=(π/4)×0.05=1.96×10-3 m2‬‬

‫‪A2=A3=(π/4)×0.022=3.14×10-4m2‬‬

‫‪V1=0.22 m/s‬‬

‫‪ρ1 = 1.035 × ρw‬‬

‫‪ρ2 = 1.04 × ρw‬‬

‫‪ρ3 = 1.01 × ρw‬‬

‫‪ :ρw‬كثافة الماء‪.‬‬

‫‪- 1.96×10-3×0.22×0.005=-3.14×10-4×V3×0.03‬‬

‫‪V3=0.23m/s‬‬

‫‪V2=(1.96×10-3×0.22-3.14×10-4×0.23)/ 3.14×10-4=1.1 m/s‬‬

‫ان معادلة برنولي هي احدى قواعد ميكانيكا الموائع وهي تعبير رياضي لتدفق الموائع ولقاعدة بقاء الطاقة‬
‫وهي تشمل الكثير من الحاالت العملية المهمة‪.‬‬

‫‪V12 𝑃1‬‬ ‫‪V22 𝑃2‬‬

‫‪Z1 g +‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪= Z2 g +‬‬ ‫‪+‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪𝜌1‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪𝜌2‬‬

‫‪V12‬‬ ‫‪𝑃1‬‬ ‫‪V22 𝑃2‬‬

‫‪Z1 g +‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+ EP = Z2 g +‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+ 𝐸f‬‬
‫‪2 𝛼 𝜌1‬‬ ‫‪2α 𝜌2‬‬

‫مثال‪ :‬ماء يسري بمعدل ‪ 2.1‬م‪ /0‬دقيقة داخل انبوب قطره ‪ 0.5‬سم عند ضغط قدره ‪ 02‬كيلوباسكال‪ .‬يتغير قطر‬
‫االنبوب عند نقطة ما الى ‪ 5‬سم ‪ ،‬احسب قيمة الضغط في الجزء الذي تغير فيه قطر االنبوب الى ‪ 5‬سم ‪ .‬كثافة‬
‫الماء تساوي ‪ 0222‬كغم‪/‬م‪.0‬‬

‫‪0.4 m3/min =0.4/60‬‬ ‫معدل سريان الماء ‪:‬‬

‫مساحة مقطع االنبوب للجزء اللذي يساوي قطره ‪ 0.5‬سم‪:‬‬

‫‪(π/4)D =(π/4)(0.075)2 =4.42×10-3 m2‬‬

‫سرعة سريان الماء في الجزء الذي يساوي قطره ‪ 0.5‬سم )‪:(V1‬‬

‫‪3‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪(0.4/60)/ 4.42×10-3= 1.51 m/s‬‬

‫مساحة مقطع االنبوب للجزء الذي يساوي قطره ‪ 5‬سم ‪:‬‬

‫‪=(π/4)(0.05)2 = 1.96×10-3 m2‬‬

‫سرعة سريان الماء في الجزء الذي يساوي قطره ‪ 5‬سم )‪: (V2‬‬

‫‪(0.4/60)/( 4.42×10-3)=3.4 m/s‬‬

‫برنولي‪:‬‬ ‫معادلة‬ ‫بتطبيق‬

‫‪V12‬‬ ‫‪𝑃1‬‬ ‫‪𝑃2‬‬ ‫‪V22‬‬
‫‪Z1 g +‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪= Z2 g +‬‬ ‫‪+‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪𝜌1‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪𝜌2‬‬

‫‪(1.51)2 70 × 103‬‬ ‫‪(3.4)2‬‬ ‫‪𝑃2‬‬

‫‪0+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪=0+‬‬ ‫‪+‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪1000‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪1000‬‬
‫‪P2=65.3 k Pa‬‬

‫الموائع النيوتونية وغير النيوتونية‪Newtonian and Non-Newtonian Fluids :‬‬

‫المعادلة التالية تعطي تمثيال لمعظم الموائع حتى تلك المستخدمة في صناعة االغذية‪:‬‬

‫𝑛 𝑣𝑑‬
‫) (𝑘 = ‪τ‬‬
‫𝑧𝑑‬
‫عند )‪ (n=1‬يطلق على الموائع نيوتونية في حين يطلق على جميع الموائع االخرى غير نيوتونية وهي تقسم‬
‫الى مايلي‪:‬‬

‫‪ -0‬مجموعة الموائع غير النيوتونية عند )‪ (𝑛 < 1‬كما في الشكل ادناه الذي يبين العالقة بين جهد القص‬
‫ومعدل القص لهذه المجموعة ويمثلها منحنى مقعر الى اسفل وعادة ترتفع اللزوجة بانخفاض قوى القص‬
‫وتنخفض بارتفاعها وتسمى بالمجموعة الشبه بالستيكية ‪ Pseudoplastic‬ومثالها حساء الطماطة‬
‫المركز‪.‬وفي الحاالت التي تكون فيها قوى القص منخفضة جدا اليحدث سريان حتى يصل المائع الى جهد‬
‫خضوع ‪ Yield stress‬وما يحدث بعده سريان المائع وتسمى بالمجموعة هالمية القوام ‪. Thixotropic‬‬

‫‪ -0‬مجموعة الموائع غير النيوتونية عند )‪ (𝑛 > 1‬ولزوجة هذه المجموعة منخفضة عند قوى قص منخفضة‬
‫وتزداد اللزوجة بارتفاع قوى القص وتسمى بالمجموعة الديالتنتية ‪ Ditatancy‬مثل محاليل السكر المتبلورة‪.‬‬

‫وهناك مجموعة مغايرة عند صفر لزوجة ظاهرية وقوى قص منخفضة وتسمى بالمجموعة الريوبيكتية‬
‫‪Rheopectic‬‬

‫انواع الجريان‪:‬‬

‫‪4‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪ -0‬جريان طبقي او انسيابي او رقائقي ‪)Re< 2100 ) streamline flow‬‬

‫‪ -0‬الجريان االنتقالي ‪)0022 < Re < 4000) Transition flow‬‬

‫)‪)Re > 4000‬‬ ‫‪ -0‬الجريان المضطرب ‪Turbulent flow‬‬

‫جريان مضطرب‬

‫الجريان االنسيابي‬

‫من المعادلة التالية‪∆𝑃f :‬يحسب انخفاض الضغط الناتج عن االحتكاك‬

‫‪4f ρ v 2‬‬
‫( = ‪∆𝑃f‬‬ ‫)‪)(L/D‬‬
‫‪2‬‬
‫االحتكاك‪:‬‬ ‫عن‬ ‫الناتج‬ ‫الطاقة‬ ‫فقد‬
‫‪4f v 2‬‬
‫( = ‪𝐸f‬‬ ‫)‪)(L/D‬‬
‫‪2‬‬

‫‪f = 16 / Re‬‬ ‫يحسب ‪ f‬في حالة الجريان االنسيابي ‪:‬‬

‫‪f = (0.316/4)(Re)-0.25‬‬ ‫يحسب ‪ f‬في حالة الجريان المضطرب ‪:‬‬

‫‪5‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫مثال‪ :‬احسب الفقد في الضغط في انبوب من الصلب طوله ‪ 002‬م وقطره ‪ 5‬سم يسري خالله زيت زيتون عند‬
‫درجة حرارة ‪ 02‬مئوي بمعدل ‪ 2.0‬م‪ /0‬دقيقة‪.‬علما ان لزوجة زيت الزيتون ‪ 0-02× 41‬باسكال‪ .‬ثانية‪ .‬وكثافته‬
‫‪ .02‬كغم ‪ /‬م‪.0‬‬

‫‪A =( π/4) D = ( π/4) (0.05)2 = 1.96×10-3 m2‬‬ ‫مساحة مقطع االنبوب‪:‬‬

‫‪v = (0.1 × 1/60) /( 1.96×10-3 ( =0.85 m/s‬‬ ‫سرعة السائل‪:‬‬

‫𝜌𝑣𝐷‬
‫= 𝑒𝑅‬ ‫‪= (0.05 × 0.85 × 910)/(84 × 10 )−3 = 460‬‬
‫𝜇‬

‫‪f = 16 / Re =16/460 =0.03‬‬

‫فقد الضغط يساوي‪:‬‬

‫‪4f ρ v 2‬‬
‫( = ‪∆𝑃f‬‬ ‫)‪)(L/D‬‬
‫‪2‬‬

‫‪4 × 0.03 × 910 × (0.85)2 170‬‬

‫( = ‪∆𝑃f‬‬ ‫()‬ ‫‪) = 1.34 × 105 Pa‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪0.05‬‬

‫وهنالك فواقد تحصل ايضا نتيجة االكواع تستخرج من جداول خاصة‪.‬‬

‫يوجد العديد من العالقات تسمى بقوانين القرابة وهي تتحكم في تأدية المضخات الطاردة المركزية عند سرعات‬
‫مختلفة للمروحة هي كالتالي‪:‬‬
‫‪N2‬‬
‫( ‪𝑉2 = V1‬‬ ‫)‬
‫‪N1‬‬

‫‪N2 2‬‬
‫) ( ‪ℎ2 = h1‬‬
‫‪N1‬‬

‫‪N2 3‬‬
‫) ( ‪𝑝2 = p1‬‬
‫‪N1‬‬

‫مثال‪ :‬مضخة طاردة مركزية تعمل في الضروف التالية‪:‬‬

‫القدرة = ‪ 0‬كيلوواط‬ ‫االرتفاع الكلي = ‪ 02‬م‬ ‫معدل التدفق الحجمي = ‪ 5‬م‪/0‬ثا‬

‫احسب اداء هه المضخة لو شغلت عند ‪ 0522‬دورة ‪/‬دقيقة‪.‬‬ ‫سرعة المروحة = ‪ 0052‬دورة‪/‬دقيقة‬
‫‪6‬‬
‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪N2‬‬ ‫‪3500‬‬
‫(‬ ‫(=)‬ ‫‪)=2‬‬
‫‪N1‬‬ ‫‪1750‬‬

‫‪V2=5×2=10 m3/s‬‬

‫‪h2=10×22=40 m‬‬

‫‪P2=2×23=16 kW‬‬

‫كفاءة المضخات‪PUMPS EFFICIENCEY:‬‬

‫الكفاءة الميكانيكة للمضخة يمكن ان تحسب من خالل قسمة القدرة الخارجة على القدرة الداخلة‪.‬‬

‫‪:em‬كفاءة المضخة ‪ : po ،‬القدرة الخارجة وتحسب كاالتي‪:‬‬

‫‪ : Pi‬القدرة الداخلة‬

‫‪:W‬الشغل المنجز على المائع )‪(J/N‬‬

‫‪ :Q‬معدل الجريان )‪(m3/s‬‬

‫‪ :P‬كثافة المائع )‪(kg/m3‬‬

‫‪ :G‬التعجيل االرضي )‪(m/s2‬‬

‫هنالك معادلة تجريبية لحساب القدرة الخارجة للمضخة‪:‬‬

‫‪ :kW‬القدرة الخارجة للمضخة ‪:h ،‬عمود الرفع الديناميكي الكلي )‪.)N.m/kg‬‬

‫وعندما يكون عمود الرفع ‪ h‬بوحدات ‪ pascals‬تستخدم المعادلة التالية‪:‬‬

‫‪7‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫مثال‪ :‬مضخة تصريفها ‪ 00‬لتر ‪ /‬ثا ماء وعمود الضغط الكلي ‪ 00‬م ماهي القدرة الخارجة للمضخة؟ وما هي‬
‫الكفاءة الميكانيكية للمضخة اذا كانت القدرة الداخلة للمضخة ‪HP 0‬‬

‫كل ‪ 0HP‬يساوي ‪W 015.0‬‬

‫‪8‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫المضخات واساس عملها‬

‫ت ت ت ت ي ت ت ت تتت ي ت ت ت ت ية ت ت ت ت يديع ت ت ت تلدييدي د ت ت ت ت ت ي‬ ‫تست ت ت تتت عديدة ت ت ت تلدخيفي ت ت ت تتيييعت ت ت تتضي ت ت ت تتغذيدية ت ت ت ت ي ت ت ت ت يع عت ت ت تتديد‬
‫يدخديه هيديع عديدلية يديعلدييد خغىيك يت يتست عدييلتبغ ييدليدي لدء‪ .‬ي‬

‫دةلدخيدية ‪ :‬ي‬

‫اوال‪ :‬الضخ المتنوع االغراض ‪ :‬يشمل اجراء عمليات ضخ مختلفة‪:‬‬

‫أ‪ -‬ضخ الماء‬

‫‪ .1‬ة ي يلحيدتيديتبغ ي‬
‫‪ .2‬ة يع يييديتبغ يي(ديعح ي ديديعلح يديعبغيي)‬
‫‪ .3‬ة يديع ءيدي يي‬
‫‪ .4‬ة يديع ءيديح غ‬

‫ب‪ -‬ضخ الهواء‬

‫ي‬ ‫ل قصتت ت ت تتيييبت ت ت ت تتضية ت ت ت ت ت يدي ت ت ت ت تلدءيبلدس ت ت ت ت ت يعةت ت ت ت تتخ تيع ة ت ت ت ت ت يي ت ت ت ت تتغ يتت ت ت ت تتل غيه ت ت ت ت ت ديدي ت ت ت ت تلدءيية ت ت ت ت ت ي‬
‫تع يديس غييفلىيد ج ييديعختلف ‪ .‬ي‬

‫ج‪ -‬ضخ االمونيا او المواد المبردة االخرى خالل اجهزة التبريد المختلفة‪.‬‬

‫‪ -2‬الضخ الصحي‬

‫ل قصتت ت تتييبت ت ت تتضية ت ت ت ت يديع ت ت ت تلدييدي د ت ت ت ت يديعختلف ت ت ت ت يعت ت ت تتضيج ت ت ت ت ءيديت ت ت تتىيدخت ت ت تتغي ت ت ت ت يدي عت ت ت تتديكةقت ت ت تتديديحل ت ت ت ت يعت ت ت تتضي‬
‫علق ت ت ت تتايد س ت ت ت تتتا يدي ت ت ت تتىيديعخت ت ت ت ت ضيلعةت ت ت ت ت يدي ت ت ت تتىيدجت ت ت ت ت ييديبس ت ت ت تتتغييديعختلفت ت ت ت ت ‪.‬يلتص ت ت ت تتةايديعة ت ت ت تتخ تي ت ت ت ت ت يهت ت ت ت ت دي‬
‫ديةلخيعضيديحي ييديعق ل ييلصيأي‪.stainless steel‬‬

‫ي‬

‫‪-3‬يدية ي ليدية يدي ي ‪ :‬ي‬

‫‪9‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫ل ت ت ت ت يه ت ت ت ت ديديةت ت ت تتلخي ج ت ت ت ت ية ت ت ت ت يديع ت ت ت ت يييدي د ت ت ت ت ييدختت ت تتديد ج ت ت ت ت ييبة ت ت ت ت يف ت ت ت ت ديجتت ت تتيديع ت ت ت تتديديعجةس ت ت ت ت تي‬
‫ح ت ت ت ت ت ت ت ت تتحي ست ت ت ت ت ت ت ت تتت عدية ت ت ت ت ت ت ت ت ت ي ت ت ت ت ت ت ت ت ت تغدل يب ت ت ت ت ت ت ت ت ت ضي‪055‬ي–ي‪3555‬يب لةت ت ت ت ت ت ت ت تتي دة يعغبت ت ت ت ت ت ت ت تتاي(‪30.50‬ي–ي‪055‬ي‬
‫س ‪ .)0‬ي‬ ‫ك‬

‫دةلدخيديعةخ ت‪ :‬ي‬

‫ديعةت ت ت ت ت تتخ يه ت ت ت ت ت ت يج ت ت ت ت ت ت ي قت ت ت ت ت تتل يب ت ت ت ت ت ت يييدية ت ت ت ت ت ت يديكل ت ت ت ت ت ت ييلع ت ت ت ت ت ت اي(ديس ت ت ت ت ت تلد ديلدي ت ت ت ت ت ت دت)يب س ت ت ت ت ت تتتخيد ي‬
‫دي ق ‪ .‬ي‬

‫‪.5‬يعةخ تيد دح يد ج ب ي ‪Positive Displacement Pumps‬‬

‫يكع تي‬ ‫له يتقل يبسح يديع ايلةخضيبقلييديىيخ غجيديعةخ ‪.‬يعضيع د يه يديعةخ تيدة يت‬
‫يدي عل تي‬ ‫يف ي يةغلغ ي جغدء يب‬ ‫عتج ةس يعض يديعلدي يدي د يد ة ء يدية يلك يك يتليي ية‬
‫ديعختلف ‪.‬عضيدع لت يديعةخ يديع ص يديك بس ي ‪ plunger type pump‬ي ‪(reciprocating piston‬‬
‫)‪pump‬لديعةخ يدييلدغيي‪rotary pump‬يلديعةخ يديتغس ي‪gear pump‬يلعةخ يديحج يديح ج ي‬
‫و ‪Peristaltic pump‬‬ ‫‪ diaphragm pump‬والمضخة ذات الفصوص ‪lobe pump‬‬

‫ديعةخ يديع ص يديك بس ‪:‬‬

‫لتتك ت ت ت ت تتلضيعتت ت ت ت تتضيدست ت ت ت ت ت لدة ي تحتت ت ت ت تتغكيب ت ت ت ت تتيدخل يعكت ت ت ت ت تتب يديت ت ت ت ت تتىيد فل ت ت ت ت تتىيلد ستت ت ت ت تتفد‪.‬ي ت ت ت ت ت ت يح ي ت ت ت ت ت ت يست ت ت ت ت تتح ي‬
‫ديعكت ت ت ت تتب يديت ت ت ت تتىيد ستت ت ت تتفدي ةفت ت ت ت تتتحيصت ت ت ت تتع يديستت ت ت تتح ي تخلختت ت ت تتديدية ت ت ت ت ت يل ةستت ت ت تتح يديس ت ت ت ت ت ديديت ت ت ت تتىييدخت ت ت ت تتدي‬
‫ه ت ت ت ت هيد س ت ت ت ت لدة يلفةت ت ت تتييتح ت ت ت تتغكيديعكت ت ت تتب يديت ت ت تتىيد فل ت ت ت تتىي ة لت ت ت تتذيه ت ت ت ت ديديص ت ت ت تتع يل ةفت ت ت تتتحيصت ت ت تتع يخ ت ت ت تتغلجي‬
‫ديس د‪.‬‬

‫ي‬

‫‪10‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫عع دت ي‬

‫‪ .5‬دة يتة يكع تيعتج ةس يعضيديع يييدي د ‪.‬‬

‫‪.‬‬ ‫‪ .0‬عكضيدست ع ي ييعييي ل ل ي ضيحغكت يب‬

‫عس ل ي‬

‫‪.‬‬ ‫يعتق‬ ‫ية‬ ‫‪ .5‬ت‬

‫‪ .0‬حصديت كدي يصع ع ت ةت ج يدية يدي ل يديعتليي‪.‬‬

‫ي‬ ‫ع ت ت ت ت ت ت تتضيد ع لت ت ت ت ت ت ت ت يديت ب ق ت ت ت ت ت ت ت ت يفل ت ت ت ت ت ت تتىيهت ت ت ت ت ت ت ت ديدية ت ت ت ت ت ت تتلخيع ت ت ت ت ت ت تتضيديعة ت ت ت ت ت ت تتخ تي ت ت ت ت ت ت ت ت يدج ت ت ت ت ت ت ت ت ييديتجةت ت ت ت ت ت ت ت‬
‫‪ homogenizers‬يلتصةايه يديعةخ يعضيديحي ييديعق ل ييلصيأ‪ .‬ي‬

‫‪11‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫حس يكع يدية ‪ :‬ي‬

‫تحست ت ت ت ت يكع ت ت ت ت ت يديةت ت ت ت ت يب ت ت ت تتييع غ ت ت ت ت ت يحجت ت ت ت ت يد ست ت ت ت ت لدة يلحجت ت ت ت ت يديست ت ت ت ت ديديعت ت ت ت تغديية ت ت ت تتخضي ت ت ت ت ت يك ت ت ت تتدي‬
‫ش ت ت ت ت تتل ي‪stroke‬يلف ت ت ت ت تتيييديعت ت ت ت ت تغدييديتت ت ت ت ت ت ي ت ت ت ت تتت ي ت ت ت ت ت ت يتفغ ت ت ت ت ت ت يديست ت ت ت ت ت ديلديكفت ت ت ت ت ت ءييديحجع ت ت ت ت ت ت ييلعة ت ت ت ت تتخ ي‬
‫ديت يت تعييفلىي‪ :‬ي‬

‫‪ .5‬ديتصع ‪.‬‬
‫يد س لدة يب ضيجيدغه يلجيدغيديعكب ‪.‬‬ ‫‪ .0‬ديعس يديعلجلييي ية‬
‫‪ .3‬حج يديصع ‪.‬‬
‫‪ .4‬عقيدغية يديسح ‪.‬‬
‫‪ .0‬ح دغغييديس د‪.‬‬

‫حس يعقيدغيدية يعضيديع يي يديت ي ‪ :‬ي‬

‫𝜂𝑁𝐿𝐴‬
‫=𝐷‬
‫‪231‬‬

‫‪:D‬يعقيدغيدية يي( يلض دييق ق ) ي‬

‫‪:A‬يعس ح يديعكب ي(دة يعغبا) ي‬
‫‪:L‬ي لديديشل ي(دة )‬
‫‪:N‬يفيييةغب تيديي اي يدييق ق ي‬
‫‪:η‬يديكف ءييديحجع ي(‪)%‬‬

‫مثال‪:‬‬

‫‪12‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫دلج ت ت ت تتييعقتت ت ت تتيدغيدية ت ت ت ت ت يب ي ت ت ت ت ت يلضي ت ت ت ت ت يدييق ق ت ت ت ت ت ييعة ت ت ت تتخ يعكبس ت ت ت ت ت ي دتيعكت ت ت ت تتب يلدح ت ت ت تتييت عت ت ت ت تتديبع ت ت ت ت تتيدي‬
‫‪555‬ية ت ت ت ت تغب ي ت ت ت ت ت يدييق ق ت ت ت ت ت يلكف ت ت ت ت ت ت يديحجع ت ت ت ت ت ي‪%05‬يلق ت ت ت ت تتغيد س ت ت ت ت ت لدة ي‪0‬يدة ت ت ت ت ت يل ت ت ت ت تتلديديشت ت ت ت تتل ي‪4‬ي‬
‫دة ‪ .‬ي‬

‫‪𝐴 = 𝜋 𝑟 2 = 0.7854 × 22‬‬

‫𝜂𝑁𝐿𝐴‬
‫=𝐷‬
‫‪23100‬‬
‫‪0.7854 × 22 × 4 × 110 × 0.90‬‬ ‫‪𝑔𝑎𝑙.‬‬ ‫𝑙‬
‫=𝐷‬ ‫‪= 5.6‬‬ ‫‪. = 5.6 × 3.78‬‬ ‫‪.‬‬
‫‪231‬‬ ‫𝑛𝑖𝑚‬ ‫𝑛𝑖𝑚‬

‫ي‬ ‫‪3‬‬
‫كع ي عكضيدستخيد يديع يي يديت ي ييحس يديس يديحجع )‪ volumetric flow rate (capacity‬يبلحيدتي‬

‫𝐿 ‪𝜋 𝑑2‬‬
‫(𝑁 = 𝑄‬ ‫𝑣𝜂 )‬
‫‪4‬‬

‫)ي‬ ‫‪3‬‬
‫‪:Q‬يديس يديحجع ي(‬
‫‪:N‬يسغف يديعةخ ي(شل يب ي ة )ي‪5‬‬
‫‪:D‬يق غيد س لدة ي( )‬
‫ي‪volumetric efficiency‬‬ ‫‪:ηv‬يديكف ءييديحجع‬
‫‪The diaphragm pump‬‬ ‫‪ -2‬المضخة ذات الحجاب الحاجز‬
‫لهت ت ت ت ت ت يدح ت ت ت ت تتييدةت ت ت ت ت تلدخيديعة ت ت ت ت تتخ تيد ج ب ت ت ت ت ت ت يد دحت ت ت ت ت ت يديتغيي ت ت ت ت ت ت يح ت ت ت ت تتحي س ت ت ت ت تتتبيديديعك ت ت ت ت تتب يبحجت ت ت ت ت ت ي‬
‫ح ت ت ت ت ت ت ت ت ت ت ج يعت ت ت ت ت ت ت ت ت تتغض ‪flexible‬ي‪diaphragm‬يعصت ت ت ت ت ت ت ت ت تتةلخيعت ت ت ت ت ت ت ت ت تتضيديع ت ت ت ت ت ت ت ت ت ت يعت ت ت ت ت ت ت ت ت تتضيشت ت ت ت ت ت ت ت ت تتب ضيديع ت ت ت ت ت ت ت ت ت ت يي‬
‫‪elastomer‬يي تحت ت ت ت ت تتغكيديحج ت ت ت ت ت ت يديح ت ت ت ت ت ت ج يديت ت ت ت ت تتىيد ع ت ت ت ت ت ت يلديخل ت ت ت ت ت ت يلةت ج ت ت ت ت ت ت يي ت ت ت ت ت ت هيديحغك ت ت ت ت ت ت ي قت ت ت ت ت تتل ي‬
‫بست ت ت ت ت تتح يديس ت ت ت ت ت ت ديلةت ت ت ت ت تتخضيلتستت ت ت ت ت ت غيفلت ت ت ت ت تتىيفعل ت ت ت ت ت ت يدية ت ت ت ت ت ت يديص ت ت ت ت ت تتع ع تيلعت ت ت ت ت تتضيعع دت ت ت ت ت ت ت يدة ت ت ت ت ت ت ت ي‬
‫يعتت ت ت تتضيعش ت ت ت ت ت كديديت كت ت ت ت تتديديت ت ت ت ت ت يت ت ت ت ت ت ة يعة ت ت ت ت ت يديعةت ت ت ت تتخ تيديعكبس ت ت ت ت ت يةت ج ت ت ت ت ت يد حتك ت ت ت ت ت كيب ت ت ت ت ت ضي‬ ‫تت ت ت ت تتتخل‬
‫جت ت ت ت تتيدغيد ست ت ت ت ت ت لدة يدي ت ت ت ت تتيدخل يلديك ت ت ت ت تتب ‪.‬يلتس ت ت ت ت تتتخي يهت ت ت ت ت ت هيديعة ت ت ت ت تتخ تييةق ت ت ت ت تتديديستت ت ت ت تلد ديديتت ت ت ت ت ت يتحت ت ت ت ت تتليي‬
‫فل ت ت ت ت تتىيعت ت ت ت ت تلدييتس ت ت ت ت تتب يت يت ك ت ت ت ت تتديي‪erosive‬ييكعت ت ت ت ت ت ي عك ت ت ت ت تتضيدس ت ت ت ت تتتبيديديحجت ت ت ت ت ت يديحت ت ت ت ت ت ج يله ت ت ت ت تتلي ت ت ت ت ت ت ي ي‬
‫ةسب ‪ .‬ي‬

‫‪13‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪Progressing cavity pumps‬‬ ‫‪ -3‬المضخات‬

‫يعضيعةخ تيد دح يد ج ب يدييلدغييلتتكلضي‬ ‫لت غ يتج غ يب س يييييي‪ pumps‬يي‪ Moyno‬له يةلخيخ‬

‫عضيفعلييحل لة ي‪helical shaft‬يي صةايعضيديحي ييديعق ل ييلص أي يلغيبيدخديدس لدة يععلج ي ‪helical‬‬
‫يديىي‬ ‫يل كلضيهة يكي غدغيب ضيد س لدة لديج ءيدييلدغيل عغيديس ديخاديديتج ل‬ ‫‪sleeve‬ي تصةايعضيديع‬
‫ي‪.‬ي ستخي يه ديديةلخيعضيديعةخ تيديىيةقديديسلد دي‬ ‫تح يديتصغ يل ةتقديديس ديبحج ي بتيلبيلضيق‬
‫دت يديل لج يدي ي ي‪ high viscosity fluids‬يلديسلد د يديت يتحتلي يفلى ييق ذ ي ‪liquids containing‬‬
‫‪particles‬ي ي‬

‫‪14‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪Helical screw pump‬‬

‫‪ -4‬المضخات الدوارة ‪rotary pumps‬‬

‫يكع ت يعتج ةس ي‬ ‫له يعض يديعةخ ت يديعست عل يبك غي ي ية يديعلدي يدي د ي‪ ،‬يلعض يعع دت يدة يت‬
‫يعستعغ‪ .‬يتتكلض يديعةخ يعض يعغلحت ض يتيل يكد يلدحيي يعة ع يفك يد خغى يلعحصلغي ي يح ي‪.‬ي‬ ‫لبة‬
‫يه هيديفجلدتيعضيج يديسح يديىيج يدية يلتيلغييديعغلحت ضيبسغف يكب غييلت عدي‬ ‫ةتقديديس ديبلدس‬
‫ه هيديعغدل يفلىيةقديديسلد ديلك ة يعك ب يص غييعتحغك ‪ .‬ي‬
‫عع دت ي‬
‫ية يعتج ة يلعستعغ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ت‬
‫‪ .0‬س ل يديتكل ضيل دتيكف ءييف ي ‪.‬‬
‫‪.‬‬ ‫يبس لي يب يعحغك تيديك غب‬ ‫‪ .3‬دت يديحغك يل عكضيغب‬

‫مضخة ذات مروحة‬

‫‪15‬‬
‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪(A) Trilobe pump (B) bilobe rotary pump‬‬

‫شكل يوضح المضخات ذات الفصوص‬

‫مضخة دورانية المركزية‬

‫‪ -5‬المضخة الترسية ‪gear pump‬‬

‫‪16‬‬
‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫وتتكون من ترسين يدور احدهما عكس االخر في حيز وتقوم بنقل السوائل‪.‬‬

‫‪Peristaltic pump-6‬‬

‫‪17‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫المضخات النافورية( النفاثة) )‪Jet Pumps (jet ejectors‬‬

‫‪Venturi‬‬ ‫تلة ت ت ت تتاي تحت ت ت ت ت يخ ت ت ت تتغلجيديست ت ت ت ت دي ت ت ت ت ت يدةب ت ت ت تتل ي ةج ت ت ت تتلغيي(دةب ت ت ت تتل يعتخص ت ت ت تتغ)يلتس ت ت ت تتعىي‬
‫يتست ت ت ت ت تتب ي‬ ‫‪nozzle‬ي لتتحت ت ت ت ت تتلدي ق ت ت ت ت ت ت يديع ت ت ت ت ت ت ايديت ت ت ت ت تتىي ق ت ت ت ت ت ت يست ت ت ت ت تتغف يلدضيعس ت ت ت ت ت ت ح يدية ت ت ت ت ت ت يديعت ت ت ت ت تتةخف‬
‫ست ت ت تتح ييلع ت ت ت ت اي ت ت ت ت يعة ق ت ت ت ت يديتخصت ت ت تتغيح ت ت ت تتحي قت ت ت تتل يع ت ت ت ت ايدخت ت ت تتغيبست ت ت تتح يديع ت ت ت ت ايد لد‪.‬يه ت ت ت ت هيدي غ ق ت ت ت ت ي‬
‫تست ت ت ت ت ت تتتخي ييلع ت ت ت ت ت ت تلدييديت ت ت ت ت ت ت ت ي ا ع ت ت ت ت ت ت ت يديعةت ت ت ت ت ت تتخ تيديع ك ة ك ‪.‬لتست ت ت ت ت ت تتتخي ي ت ت ت ت ت ت ت يعةت ت ت ت ت ت تتخ تيدية ت ت ت ت ت ت ت ي‬
‫‪.‬له ي تحتت ت ت ت تتلييفل ت ت ت ت تتىيدجت ت ت ت ت ت دءيعتحغكت ت ت ت ت ت ي‬
‫‪.‬يهت ت ت ت ت ت هيديعة ت ت ت ت تتخ تيي ت ت ت ت ت يكفت ت ت ت ت ت ءييعةخف ت ت ت ت ت ت يةس ت ت ت ت تتب ي‬ ‫ديعت ت ت ت تتةخف‬
‫ي ت ت ت ت ت يكيكلفت ت ت ت ت ت يد بتيد ت ت ت ت ت يقل ل ت ت ت ت ت ‪.‬ي(شت ت ت ت تتكدي‪.)d‬يلعت ت ت ت تتضيت ب ق ت ت ت ت ت ت يه ت ت ت ت ت يدف ت ت ت ت ت ييية ت ت ت ت ت يديبخ ت ت ت ت ت غيديح ت ت ت ت تغدغيي‬
‫كع ي يديشكل ضيديت ي ض‪ .‬ي‬

‫‪18‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫ي‬

‫‪Air-lift Pumps‬‬ ‫مضخات رفع الهواء‬

‫تتتتتد وءن‬ ‫ستتتتت‬ ‫وتستتتتتتي ح لتتتتتا ا اتتتتتد اتتتتت ء ء ءالتتتتت ء يتتتتت ا ءاالتتتتتوءا ءو ءا تتتتت ءاتتتتت ءيتتتتتا ءاستتتتت ا‬
‫ءاالوءا ءو ءا ءا ءن اص ا ي اجلد ءو وءس د غلل ن لا ءاس ا‪ .‬وت لق تال ها‪:‬‬

‫‪artesian‬‬ ‫تتتتت ا ‪ )e‬اضتتتتتا ءااتتتتت ا اتتتتتن ءا تتتتتا ء اتتتتتتوء‬ ‫ءاالتتتتتوءا ءاتتتتت ءيا ءاتتتتت ءااتتتتت‬ ‫‪‬‬
‫‪.well‬‬
‫ءاالوءا ءاا ا لوق ءاس ا لا وع ا ءاض وءاض ءااستي ح اتصالف ءاس ا‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪climbing‬‬ ‫‪film‬‬ ‫ءا يتتتتتتتت ا ءاامتتتتتتتتت لتتتتتتتتا عاتتتتتتتتو ءاا يتتتتتتتتا و ءا لتتتتتتتتح ءااتستتتتتتتتلق‬ ‫‪‬‬
‫‪evaporator.‬‬
‫لتتتتتتا ا اتتتتتتد ءااستتتتتت الق ءاصتتتتتتل د ‪ powder‬ءاتتتتتتتا لاتتتتتتا يلاالتتتتتت ءاالتتتتتتوءا المقلالتتتتتت علتتتتتت تتتتتت ا‬ ‫‪‬‬
‫قد االعد ‪fluidized‬‬
‫هم اتتتتتت ا اتتتتتتد ي صتتتتتتد لتتتتتتا ءاا يتتتتتتا التتتتتتع ل لتتتتتتا ءاستتتتتت ا ولتواتتتتتت ءا تتتتتت ولستتتتتتتي ح اعاللتتتتتتد‬ ‫‪‬‬
‫تتتتتتت ا ا تتتتتتتا اعصتتتتتتتف م تتتتتتتا)‬ ‫ءاتتتتتتتت ولا‪ .‬ءاالتتتتتتتوءا ءو ءا تتتتتتت لا تتتتتتتن ءن لجالتتتتتتت ءاضتتتتتتت‬
‫ءاستتتتتت ا ءااوجتتتتتتو لتتتتتتا ا ولتتتتتتد ءاتتتتتت ام قتتتتتتد ء تتتتتتا ضتتتتتت ‪ .‬اضتتتتتتي التتتتتت ءاالتتتتتتوءا وم تتتتتتا‬
‫ءاالتتتتتتوءا ام تتتتتت و) هتتتتتتا غلتتتتتتا تتتتتتواي وا مالتتتتتت ال اتتتتتتد امقتتتتتتا ءااتتتتتتوء ءاتتتتتتتا تاتتتتتتا ستتتتتتالواد‬
‫يلا ءا تا وءاصا ا وءاااوا ان يلا ءااضي ء ياى‪.‬‬

‫‪Propeller Pumps and Fan‬‬ ‫المضخات الدافعة والمروحة‬

‫تتتتتتت ا ‪ )f‬التتتتتتتع تستتتتتتتتي ح علتتتتتتت‬ ‫ءااضتتتتتتتي ءا ءلعتتتتتتتد تستتتتتتتتي ح ع تتتتتتت ا تتتتتتتد ءاتتتتتتت ءااتتتتتتت‬
‫م تتتتتت ق وءستتتتتتت ايتتتتتتت ءااتتتتتتتوء لتتتتتتتا ءاي ءمتتتتتتت ولتتتتتتا ي تتتتتتتو ء م لتتتتتتت ا تتتتتتتا يلتتتتتتت ومقتتتتتتتا‬
‫ءاا ‪.‬‬

‫يد ست ع ديل دتيكف ءييف ي ‪ .‬ي‬ ‫ءاااءوح ءا ءلعد ‪ Propeller fans‬له يش‬
‫‪19‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫هت ت ت ت ت ت هيديعة ت ت ت ت تتخ تيتس ت ت ت ت تتتخي يفة ت ت ت ت تتييديةت ت ت ت ت ت ل يديعةخفةت ت ت ت ت ت ي‪،‬يل ت ت ت ت ت ت يح يت ت ت ت ت ت يديعت ت ت ت ت تغدل ي قت ت ت ت ت ت ي غتفت ت ت ت ت تتاي‬
‫فعلييدية يسةتعتغدتيقل ل يعضيديع ء‪ .‬ي‬

‫‪ .2‬المضخات الحركية (النشطة) ‪Kinetic pumps‬‬

‫ديتت ت ت يب ت تتيي ي ت تتكيتتحت ت تتلدي‬ ‫‪kinetic‬‬ ‫لهت ت ت يت ت ت ت ييلعت ت ت ايس ت تتغف يلع ت تتضي ت ت ت ي قت ت ت يحغك ت ت ت ي‪energy‬‬
‫دي ت ت ت ت تتىيةت ت ت ت ت ت ي بقت ت ت ت ت ت ييقت ت ت ت ت ت ةلضيبغة ت ت ت ت تتلي يلديع ت ت ت ت ت ت ديفل ت ت ت ت تتىي ديدية ت ت ت ت تتلخيع ت ت ت ت تتضيديعة ت ت ت ت تتخ تيه ت ت ت ت تتليديعة ت ت ت ت تتخ تي‬
‫دي غيييفضيديعغك ي‪ .centrifugal pump‬ي‬

‫المضخة الطاردة من المركز ‪centrifugal pump‬‬

‫لتقت ت ت ت تتل ي تحل ت ت ت ت تتديدي ق ت ت ت ت ت يدييلغدة ت ت ت ت ت يديت ت ت ت تتىي ق ت ت ت ت ت يست ت ت ت تتغف يلة ت ت ت ت ت ‪.‬يلت عت ت ت ت تتيي ت ت ت ت ت يفعل ت ت ت ت ت يفلت ت ت ت تتىيديقت ت ت ت تتليي‬
‫دي ت ت ت ت ت غيييف ت ت ت تتضييح ت ت ت تتحيت ت ت ت تتيلغيديعغلحت ت ت ت ت ييدخ ت ت ت تتديديعة ت ت ت تتخ يبس ت ت ت تتغف يكب ت ت ت ت تغيي ت ت ت ت ت ييييلغدة ت ت ت ت ت يدي ت ت ت تتىيغعت ت ت ت ت ي‬
‫د جت ت ت ت ت دءيديعختلفت ت ت ت ت ييلست ت ت ت ت ديدي ت ت ت تتىيخت ت ت ت ت غجييد ت ت ت ت تغييدي ت ت ت تتيلغييلهت ت ت ت ت يدك ت ت ت تتغيشت ت ت ت ت لف يياس ت ت ت تتت ع دي ت ت ت ت ت يع ع ت ت ت تتدي‬
‫ت ت ت ت ت ‪.‬يتتت ت ت ت تتل غيه ت ت ت ت ت هيديعةت ت ت ت تتخ ي ت ت ت ت ت يد س ت ت ت ت تلدذيب حج ت ت ت ت ت يعختلف ت ت ت ت ت يتة ت ت ت ت ت يعت ت ت ت تتضي‪3‬ي ت ت ت ت ت يلضيب ييق ق ت ت ت ت ت ي‬ ‫د‬
‫ديىي‪55555‬ي يلضيب ييق ق ‪.‬يلب عك ة يدضيتة يديع ءيديىيدغتف خي‪05‬يعتغ‪ .‬ي‬

‫عع دت ي‬

‫يديتغك ‪.‬‬ ‫‪ .5‬بس‬

‫ية يعةت ‪.‬‬ ‫‪ .0‬ت‬
‫‪ .3‬تحت جيديىيعس ح يدغة يص غيييتغك ب ‪.‬‬
‫‪ .4‬قل يكلف يديدعت ‪.‬‬
‫‪ .0‬ت عديبيلضيةلة ء‪.‬‬
‫‪ .6‬عكضيدست ع ديديعحغك تيديك غب ي يدغت ‪ .‬ي‬

‫تتك ت ت ت ت ت تتلضيهت ت ت ت ت ت ت هيديعة ت ت ت ت ت تتخ يع ت ت ت ت ت تتضيديق ف ت ت ت ت ت تتييي‪casing‬يل ت ت ت ت ت ت ت يد خ ت ت ت ت ت تتغيتلة ت ت ت ت ت تتايديعغلحت ت ت ت ت ت ت ي‪impeller‬ي‬

‫يعت ت ت ت تتضيج ت ت ت ت ت يلب يعغلح ت ت ت ت ت ي‬ ‫لتتحت ت ت ت تتغكيبيدخل ت ت ت ت ت يفت ت ت ت تتضي غ ت ت ت ت تتذيفعت ت ت ت تتليييلغدضيع ت ت ت ت تغتب يبعحت ت ت ت تتغكيك غب ت ت ت ت ت‬
‫عت ت ت ت تتضيج ت ت ت ت ت يدخت ت ت ت تتغى‪.‬يتحتت ت ت ت تتلييديعغلح ت ت ت ت ت يفت ت ت ت تتيييدةص ت ت ت ت ت دي‪blades‬يل عكت ت ت ت تتضيدضيتكت ت ت ت تتلضيحغك ت ت ت ت ت يه ت ت ت ت ت هي‬
‫ديعت ت ت ت ت تغدل يفعلي ت ت ت ت ت ت يدليد ق ت ت ت ت ت ت ‪.‬يلتكت ت ت ت ت تتلضيه ت ت ت ت ت ت يديعت ت ت ت ت تغدل يعتت ت ت ت تتضيةت ت ت ت ت تتلخيع لتت ت ت ت تتذي‪closed‬يدليعت ت ت ت ت تتضيةت ت ت ت ت تتلخي‬
‫‪shrouded‬يلق ت ت ت تتييتك ت ت ت تتلضيديعغلحت ت ت ت ت ي دتي تحت ت ت ت ت يلدح ت ت ت تتيييدلي تحت ةفت ت ت ت ت يد لدي ت ت ت تتيخديديست ت ت ت ت دي‬

‫‪20‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫عت ت ت ت تتضيديت ت ت ت تتيدخديعت ت ت ت تتضيج ت ت ت ت ت يلدحت ت ت ت تتيي‪.‬يدع ت ت ت ت ت ي دتيديفتحت ت ت ت ت ت ضي ت ت ت ت تتيخديديس ت ت ت ت ت ديعت ت ت ت تتضيديج ت ت ت ت ت ةب ض‪.‬يت تعت ت ت ت تتيي‬
‫ق بل ت ت ت ت ت يديةت ت ت ت ت ي ت ت ت ت ت ي ديدية ت ت ت تتلخيفل ت ت ت تتىيحجت ت ت ت ت يديعغلحت ت ت ت ت يديعس ت ت ت تتت عل ي كلعت ت ت ت ت ي دييحجع ت ت ت ت ت ي ديتيق بل ت ت ت ت ت ي‬
‫ديعةخ يفلىية يكع تيدكبغ‪ .‬ي‬

‫عس ل ي‬

‫‪ .5‬تسب يخة ي)‪ (churning‬ييلس ديدي ييتقل يبةخض‪.‬‬

‫يف ي ‪.‬‬ ‫ية‬ ‫‪ .0‬ت‬
‫‪ .3‬تحت جيديىيديعل ءيب يس ديقبديتش ل ‪.‬‬
‫يكف ت ‪.‬‬ ‫‪ .4‬د ديحصديتسغ ييل لدءي يج يديسح يتةخف‬
‫‪ .0‬ت غييغج يديح دغغييفلىيق بل ت ييلة ‪.‬‬

‫‪21‬‬
‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪22‬‬
‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫شكل يوضح مكونات المضخة الطاردة عن المركز‬

‫‪23‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫تيياةلدخيديعختلف ي يلعةخ تيديعست عل ي يديتصة ايدي د ‪.‬‬ ‫شكدي لةحيعخ‬

‫المضخات الصحية ‪sanitary pumps‬‬

‫ديعةتت ت ت ت تتخ تيديصت ت ت ت ت تتح يتصتت ت ت ت تتةايعتت ت ت ت تتضيديحي تت ت ت ت تتييديعق ت ت ت ت ت ت ل ييلصتت ت ت ت تتيأيل عكتت ت ت ت تتضيد ديت ت ت ت ت ت ت يلتة ف ت ت ت ت ت ت يكع ت ت ت ت ت ت يدضي‬
‫تتس ت ت ت تتغ ييه ت ت ت تتلضيديت ت ت ت تتتيدي ت ت ت تتىيدي ت ت ت ت ت دءيلد ةت ت ت ت ت يك ت ت ت تتديديتلصت ت ت ت ت اتيلد ة ب ت ت ت ت ت يتك ت ت ت تتلضيعص ت ت ت تتةلف يعت ت ت ت تتضي‬
‫ديحي ييديعق ل ييلصيأ‪ .‬ي‬

‫انتخاب المضخة ‪Pump selection‬‬

‫فةيع ي غدييدخت غيعةخ يع ة ي ج يعاح يديةق يديت ي ‪ :‬ي‬

‫‪24‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪ .5‬ج ت ت ت ت يدضيتكت ت ت تتلضيديعةت ت ت تتخ يعصت ت ت تتةلف يعت ت ت تتضيع ت ت ت ت يييي ت ت ت ت يق بل ت ت ت ت يفلت ت ت تتىيعق لع ت ت ت ت يدية ت ت ت ت يدي ت ت ت ت ي ي‬
‫لدضيتكلضيي يق بل ييعق لع يديت كد‪.‬‬
‫‪ .0‬جت ت ت ت ت ت يدضي تك ت ت ت ت تتلضيعص ت ت ت ت تتةلف يع ت ت ت ت تتضيع ت ت ت ت تتيضيي ت ت ت ت تتضيق بل ت ت ت ت ت ت يديت ت ت ت ت ت لب ضي تت ت ت ت ت يديحل ت ت ت ت ت ت يدليعةتج ت ت ت ت ت تتضي‬
‫ديعختلف ي ضي يكي سب يتل ضي دغ ح يكغ ي يديعةتلج‪.‬‬
‫‪ .3‬دضيتك ت ت ت ت تتلضي دتيتصتت ت ت ت تتع ي تة س ت ت ت ت ت ت يعت ت ت ت ت تتايدي عتت ت ت ت تتديديعت ت ت ت ت تغدييدج ت ت ت ت ت ت دغ هيبلدس ت ت ت ت ت ت يه ت ت ت ت ت ت هيديعةت ت ت ت ت تتخ تي‬
‫كع غ ت ت ت ت ت ت ت ي ب ت ت ت ت ت ت ت يديةت ت ت ت ت ت ت يديعت ت ت ت ت ت تغدييديحص ت ت ت ت ت تتلديفل ت ت ت ت ت تتضيست ت ت ت ت ت تلدءيدضيع ت ت ت ت ت تتضيدية ت ت ت ت ت تتلخيديعتق ت ت ت ت ت تتايدلي‬
‫يعت ت ت ت تتضي ليد دح ت ت ت ت ت يد ج ب ت ت ت ت ت يلهت ت ت ت تتدي‬ ‫ديعست ت ت ت تتتعغيدليعت ت ت ت تتضيديةت ت ت ت تتلخي ليد دح ت ت ت ت ت يد ج ب ت ت ت ت ت يدليي ت ت ت ت ت‬
‫‪self-priming‬‬ ‫ة ت ت ت ي ت ت ت ت يعتت ت تلديي د ت ت ت يدلي ت ت تتغي ي ت ت تتكيدلي ت لت ت ت ت يعةت ت تتخ يي ت ت ت ت يص ت ت تتف ي‬
‫ي‬
‫‪ .4‬ديس يديحجع ‪.‬‬
‫يدي دءيديعةقلديي جي سب يت كديد ي ي يليغج يح دغغتضي‬ ‫ب‬ ‫‪.0‬‬

‫يدي ق ‪.‬‬ ‫‪ .6‬تك ي‬

‫دضيدح ت ت ت ت ت ت ت تتييدي لدع ت ت ت ت ت ت ت تتديديع عت ت ت ت ت ت ت ت ت ي يدءيديعة ت ت ت ت ت ت ت تتخ يه ت ت ت ت ت ت ت تتليديق ت ت ت ت ت ت ت تتيغييديع ك ة ك ت ت ت ت ت ت ت ت ت ي‪mechanical‬ي‪power‬ي‬

‫‪volumetric‬‬ ‫ديع للبت ت ت ت ت ت ييتشت ت ت ت ت ت ديديعة ت ت ت ت تتخ يلدضيع ت ت ت ت تتيديديجغ ت ت ت ت ت ت ضيديحجعت ت ت ت ت ت يييييييييييييي)ي‬
‫يدييدخل ت ت ت يديت ت تتىيديع ت ت ت ايع ت ت تتديدية ت ت ت يدي ت ت ت يي‬ ‫ت ت ت ضيدي ق ت ت ت يديص ت ت ت‬ ‫‪flowrate‬ي‬ ‫‪Q‬‬ ‫‪(m3.s-1‬‬
‫يدييعاي ييييي(‪ΔP (Pa.s‬ي ي ي‬

‫‪:Wth‬يعت لب تيديقيغييدية غ ي‪ (W) theoretical power requirement‬ي‬

‫‪:ΔP‬يديت غيب ية‬

‫لكن متطلبات القدرة العملية هي اعلى من النظرية وان نسبة القدرة النظرية الى العملية تسمى الكفاءة‬
‫الميكانيكية ‪ mechanical efficiency‬للمضخة ‪ ηm‬وهي‪:‬‬

‫‪Characteristic curves‬‬ ‫منحنيات المضخات‬

‫‪25‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫ديعةحةت ت ت ت ت تتىيديعلةت ت ت ت ت تتحي ت ت ت ت ت ت يديشت ت ت ت ت تتكديديت ت ت ت ت ت ت ي ي ب ت ت ت ت ت ت ضيديدءيديعةت ت ت ت ت تتخ يتحت ت ت ت ت تتتيةت ت ت ت ت تتغل يعختلف ت ت ت ت ت ت يهت ت ت ت ت ت ت هي‬
‫ديعةخة ت ت ت ت ت ت تيت ت ت ت ت تتيغ يعا عت ت ت ت ت ت يديعة ت ت ت ت تتخ ييلحع ت ت ت ت تتديديع ل ت ت ت ت تتل يدةجت ت ت ت ت ت ه‪.‬يةاحت ت ت ت ت ت يع ت ت ت ت تتضيديش ت ت ت ت تتكديدضيست ت ت ت ت ت ي‬
‫ديعة ت ت ت تتخ يتت ت ت ت تتغيع ت ت ت تتايديس ت ت ت تتغف يدييلغدة ت ت ت ت ت يلدضيديةت ت ت ت ت ي ت ت ت ت تتغيبت ت ت ت تتغيديةت ت ت ت ت يع ت ت ت تتايعك ت ت ت ت ت يديس ت ت ت تتغف ي‬
‫دييلغدة ت ت ت ت ت ‪.‬يله ت ت ت ت ت هيدي اق ت ت ت ت ت تيتة بت ت ت ت تتذيد ة ت ت ت ت ت يفلت ت ت ت تتىيع ت ت ت ت تغدل يدي ت ت ت ت تتغييديعغك ت ت ت ت ت ييل لت ت ت ت تتذيفل ت ت ت ت ت يق ت ت ت ت تلدة ضي‬
‫ديعغدل ي‪ fan laws‬ي‬

‫يمثال‪:‬‬

‫تتتتتح لجالتتتتت ءاتتتتت ءااعاتتتتتا مجتتتتت‬ ‫ءااتتتتت ا ءااستتتتتتي ح لتتتتتا اع اتتتتتا ء غ لتتتتتد ليتتتتت ن لتتتتتا ءاتتتتتوء‬
‫عاللتتتتتتتتت ءا ستتتتتتتتتلا وغلاهتتتتتتتتت ‪.‬ء ء تتتتتتتتت ن ‪ 2.1 m3 min-1‬لضتتتتتتتتتا ءاتتتتتتتتت اتتتتتتتتتو ايتتتتتتتتت ن ءااتتتتتتتتت ا‬
‫‪ reservoir‬ءاتتتتتتتتتت لات تتتتتتتتتت ‪ 22m‬و تتتتتتتتتتوا ء م تتتتتتتتتتو ‪ 120m‬وهتتتتتتتتتتو اصتتتتتتتتتتم اتتتتتتتتتتن ءاا لتتتتتتتتتت‬
‫ءولتتتتتتتتد اتتتتتتتتد ‪ .‬ءاا لتتتتتتتتو تا لتتتتتتتت‬ ‫ءاا لتتتتتتتون تتتتتتتتا ‪ 15cm‬ءايتتتتتتتت لاتتتتتتتتت ءاتتتتتتتت ‪ 8‬ءمامتتتتتتت اء‬
‫اضتتتتتتتيد للتتتتتتتد االتتتتتتت ءاات ل تتتتتتت اتتتتتتتن ءا تتتتتتت ا ء متتتتتتت واتتتتتتت هتتتتتتتا ءاقتتتتتتت اي ءا الا لتتتتتتتد ءال اتتتتتتتد‬
‫ي‬
‫‪0.001‬‬ ‫‪N‬‬ ‫‪s‬‬ ‫‪998‬ييلديل لج ت ت ي‪m-2‬‬ ‫‪kg‬‬ ‫لتتتتد ءااتتتت ا عمتتتت ‪20°C‬ي‪m-3‬‬ ‫ات تتتت للال علاتتتت ءن‬
‫لف عديديخشلة ي ‪roughness factor e‬يهلي‪0.0002‬ييلحي ييديع للض ي‬

‫ديحد‪ :‬ي‬

‫نحسب مساحة المقطع العرضي لالنبوب ‪:Cross-sectional area of pipe‬‬

‫‪A = (p/4)D2‬‬
‫‪= p/4 x (0.15)2‬‬
‫‪= 0.0177 m-2‬‬

‫حجم الجريان ‪ Volume of flow‬يحسب كما يلي‪:‬‬

‫‪V = 1.2 m3 min-1‬‬

‫‪= 1.2/60 m3 s-1‬‬
‫‪= 0.02 m3 s-1.‬‬

‫تحسب السرعة في االنبوب ‪Velocity in the pipe‬‬

‫‪Velocity in the pipe = V/A‬‬

‫)‪= (0.02)/(0.0177‬‬
‫‪= 1.13 ms-1‬‬

‫يحسب رقم رينولدز كاالتي‪:‬‬

‫‪26‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪(Re) = Dvr/μ‬‬
‫‪= (0.15 x 1.13 x 998)/0.001‬‬
‫‪= 1.7 x 105‬‬

‫الجريان هو مضطرب‪turbulent.‬‬

‫نسبة الخشونة تحسب كما يلي‪:‬‬

‫‪Roughness ratio e/D = 0.0002/0.15 = 0.001‬‬

‫من الشكل التالي ان‪:‬‬

‫‪ƒ = 0.0053‬‬

‫لذلك فان الطاقة المفقودة نتيجة االحتكاك ‪friction loss of energy‬تحسب ‪:‬‬

‫)‪the friction loss of energy = (4ƒv2/2) x (L/D‬‬

‫]‪= [4ƒv2L/2D‬‬
‫)‪= [4 x 0.0053 x (1.13)2 x 120]/(2 x 0.15‬‬
‫‪= 10.8 J.‬‬

‫يحصل فقد في طاقة السرع بمقدار ‪ 2.01‬لكل انحناء‬

‫‪(8 x 0.74) = 6‬‬ ‫حيث‬

‫تحسب طاقة السرعة المفقودة ‪velocity energy‬بسبب ان طاقة الجريان غير المسترجعة المصروفة في‬
‫الخزان‪:‬‬

‫‪velocity energy = v2/2‬‬

‫‪= (1.13)2/2‬‬
‫‪= 0.64 J‬‬

‫لذا الفقد الكلي من االنحناءات وطاقة التصريف تحسب كاالتي‪:‬‬

‫‪total loss from bends and discharge energy = (6 + 1) x 0.64‬‬

‫‪= 4.5 J‬‬

‫الطاقة الالزمة لتحريك كغم واحد مقابل عمود ضغط ارتفاعه ‪ 22 m‬من الماء هي‪:‬‬

‫‪E = Zg‬‬
‫‪= 22 x 9.81‬‬
‫‪= 215.8 J.‬‬

‫الطاقة الكلية المطلوبة لكل كغم هي‪:‬‬

‫‪27‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪Etot = 10.8 + 4.5 + 215.8‬‬

‫‪= 231.1 J‬‬

‫القدرة النظرية المطلوبة هي‪:‬‬

‫‪= Energy x volume flow x density‬‬

‫‪= (Energy/kg) x kgs-1‬‬
‫‪= 231.1 x 0.02 x 998‬‬
‫‪= 4613 J s-1.‬‬

‫عمود الضغط المكافيء لمتطلبات الطاقة هو‬

‫‪the head equivalent to the energy requirement‬‬

‫‪= Etot/g‬‬
‫‪= 231.1/9.81‬‬
‫‪= 23.5 m of water,‬‬

‫من منحنى المضخة ان مروحة المضخة المطلوبة هي‪ 150 mm‬والقدرة الكهربائية الالزمة لمحرط المضخة‬
‫هو ‪7.5 kW‬‬

‫ي‬

‫ي‬

‫يديشكدي لةحيعةحةىيديعةخ يدي غيييفضيديعغك ‪ .‬ي‬

‫‪28‬‬
‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫ي‬

‫‪29‬‬