See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/309986938

‫ﺟﺮﻳﺎن اﻟﻤﻮاﺋﻊ‬-‫ﻣﺤﺎﺿﺮة ﻫﻨﺪﺳﺔ ﻣﻌﺎﻣﻞ اﻻﻏﺬﻳﺔ‬

Data · January 2016

DOI: 10.13140/RG.2.2.17645.18400

CITATIONS READS

0 13,284

1 author:

Asaad Rehman Saeed Al-Hilphy

University of Basrah
146 PUBLICATIONS   237 CITATIONS   

SEE PROFILE

Some of the authors of this publication are also working on these related projects:

food engineering procssing View project

Application of Gas chromatography Mass Spectrometry (GC MS) in Food Science and Biotechnology View project

All content following this page was uploaded by Asaad Rehman Saeed Al-Hilphy on 12 November 2016.

The user has requested enhancement of the downloaded file.

 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪FOOD PLANTS ENGINEERING‬‬ ‫المادة‪ :‬هندسة معامل االغذية‬

‫عدد الساعات ( ‪) 2‬‬ ‫عدد الوحدات النظرية ( ‪) 2‬‬ ‫الجزء النظري‪:‬‬

‫مدرس المادة‪ :‬أ‪.‬م‪.‬د‪ .‬اسعد رحمان سعيد الحلفي‬

‫قسم علوم االغذية – كلية الزراعة – جامعة البصرة‬

‫المحاضرة السادسة‪:‬‬

‫جريان الموائع ‪Fluid Flow‬‬

‫كثير من المواد الخام والمنتجات الغذائية النهائية في مجال الصناعات الغذائية تكون في صورة موائع‪ .‬وهذه‬
‫الموائع البد من تصنيعها ونقلها في المصنع وتتم عملية تحريك ( ضخ ) الموائع بواسطة المضخات‪.‬وعملية‬
‫الضخ هي من اهم طرق نقل المواد الغذاية من منطقة الى اخرى داخل المعمل ويمكن تعريفها بانها نقل المادة‬
‫السائلة او الغازية بواسطة تسليط ضغط مناسب يؤدي الى حركة هذه المواد داخل انابيب معينة ‪.‬‬

‫الموائع في صناعة االغذية تختلف كثيرا في خصائصها وهي تشمل المواد التالية‪:‬‬

‫سوائل خفيفة مثل‪ :‬الحليب ‪ ،‬الماء ‪ ،‬عصائر الفواكه‪.‬‬

‫سوائل ثقيلة مثل‪ :‬العصائر المركزة ‪ ،‬العسل ‪ ،‬الزيت ‪ ،‬المربيات‪.‬‬

‫غازات مثل‪ :‬الهواء ‪ ،‬النيتروجين ‪ ،‬ثاني اوكسيد الكاربون‪.‬‬

‫مواد صلبة مميعة مثل‪ :‬الحبوب ‪ ،‬الدقيق‪.‬‬

‫استاتيكا الموائع ‪fluid statics‬‬

‫الضغط الذي يبذله المائع على محيطه احد اهم خصائص المائع في الحالة الساكنة‪ .‬ويعرف الضغط بانه القوة‬
‫الضاغطة على مساحة معينة‪.‬‬

‫𝑔𝜌𝑉= 𝑔𝑚= 𝐹‬

‫‪ :F‬قوة الضغط المبذولة )‪ :m ، (N‬الكتلة )‪ :g ، (kg‬الجاذبية االرضية )‪ :𝜌 ، (m/s2‬الكثافة )‪(kg/m3‬‬

‫القوى عند اي نقطة في حالة المائع الساكن تتساوى في جميع االتجاهات ويطلق على هذه القوى العاملة في‬
‫وحدة المساحة في مائع ما ضغط المائع‪.‬‬
‫𝐹‬
‫=𝑃‬ ‫𝑔 𝜌 𝑍 = 𝑔 𝜌 𝑍 ‪= 𝑃𝑎 +‬‬
‫𝐴‬
‫‪ :Pa‬الضغط الجوي )‪ (Pa‬وهو يمثل النقطة المرجعية الذي يتم قياس الضغط ابتداءا من عنده حيث يزال من‬
‫المعادلة ويضاف الى المعادلة اذا عتبرت النقطة المرجعية عند الضغط صفر‪.‬‬

‫‪1‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫مثال‪ :‬احسب قيمة اعلى ضغط داخل خزان كروي الشكل يبلغ قطره مترين ومملوء بزيت الفول السوداني‬
‫الذي وزنه النوعي يساوي ‪ 2..0‬اذا كانت قيمة الضغط الذي تم قياسه عند اعلى نقطة في الخزان تساوي ‪02‬‬
‫كيلو باسكال‪.‬‬

‫كثافة الماء = ‪ ، (kg/m3) 0222‬اذا ً كثافة الزيت = ‪(kg/m3) .02 = 0222 × 2..0‬‬

‫𝑎𝑃𝑘 ‪𝑃 = 𝑍 𝜌 𝑔 = 2 × 920 × × 9.81 = 18.1‬‬

‫ويجب ان يضاف الى هذه القيمة قيمة الضغط على سطح المائع وهو ‪ 02‬كيلوباسكال ‪.‬‬

‫‪PTOTAL=70 + 18.1 =88.1 kPa‬‬ ‫اذاً الضغط الكلي‪:‬‬

‫يتم احيانا التعبير عن الضغط بالضغط المطلق وهذا يعني ان الضغط الكلي يشمل الضغط الجوي ‪ ،‬وبشكل عام‬
‫قراءة الضغط تعطي ضغطا معياريا (قياسيا او مانومتريا) والذي يتضمن الضغط الجوي كمستوى مرجعي‪.‬‬

‫فاذا كان الضغط المطلق يساوي ‪ 052‬كيلوباسكال فان الضغط المعياري هو (‪ 052=)022 – 052‬كيلوباسكال‬
‫على افتراض ان الضغط الجوي يساوي ‪ 022‬كيلوباسكال‪ .‬ويمكن تسمية االخير بالضغط الجوي القياسي‪.‬‬

‫هنالك طريقة اخرى للتعبير عن الضغط هي بداللة مقدار الرفع لمائع معين ‪ head‬وهنالك عالقة مباشرة بين‬
‫الضغط وعمق المائع‪.‬‬

‫مثال‪ :‬احسب قيمة عمود الرفع من الماء المكافيء لواحد ضغط جوي قياسي قدره ‪ 022‬كيلوباسكال ‪.‬‬

‫𝑔𝜌𝑍= 𝑃‬

‫‪100000 = 𝑍 × 1000 × 9.81‬‬

‫𝑚 ‪𝑍 = 10.5‬‬

‫ديناميكية الموائع‪fluid dynamics :‬‬

‫في معظم عمليات التصنيع تحتاج الموائع الى وسائل نقل داخل وحدات التصنيع ومن ثم فان دراسة الموائع في‬
‫حالة الحركة مهمة جدا‪ .‬وتحل مسائل جريان الموائع بتطبيق قواعد بقاء الكتلة والطاقة‪ .‬تطبق معادلة‬
‫‪ρ1A1 V1 = ρ2A2 V2‬االستمرارية للسوائل‬

‫مثال‪ :‬حليب كامل الدسم يسري الى جهاز طرد مركزي خالل انبوب قطره ‪ 5‬سم بسرعة ‪ 2.00‬م‪/‬ثا ‪ .‬اذا كان‬
‫الحليب داخل هذا الجهاز يفصل الى قشدة وزنها النوعي ‪ 0.20‬وحليب منزوع الدسم وزنه النوعي ‪، 0.21‬‬
‫احسب سرعة جريان الحليب وسرعة جريان القشدة وخروجها من جهاز الطرد المركزي من خالل انابيب‬
‫قطرها ‪ 0‬سم علما ان الوزن النوعي للحليب كامل الدسم يساوي ‪0.205‬‬

‫‪ρ1A1 V1 = ρ2A2 V2 + ρ3 A3 V3‬‬

‫‪ -0‬حليب خام ‪ -0 ،‬حليب منزوع الدسم ‪ -0 ،‬القشدة‪ .‬وكذلك نظرا الى عدم تغير االحجام فان االحجام الكلية‬
‫للسوائل الخارجة من جهاز الطرد المركزي تساوي حجم السائل الكلي الداخل الى الجهاز‪.‬‬

‫‪A1 V1 = A2 V2 + A3 V3‬‬

‫‪2‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪A1 V1 − A3 V3‬‬
‫= ‪V2‬‬ ‫)‪(1‬‬
‫‪𝐴2‬‬
‫‪A1 V1 −A3 V3‬‬
‫( ‪ρ1A1 V1 = ρ2A2‬‬ ‫‪) + ρ3 A3 V3‬‬
‫‪𝐴2‬‬
‫‪ρ1A1 V1 = ρ2 A1 V1 − ρ2 A3 V3 + ρ3A3 V3‬‬

‫) ‪A1 V1(ρ1 − ρ2 ) = A3 V3 (ρ3 − ρ2‬‬ ‫)‪(2‬‬

‫‪A1=(π/4)×0.05=1.96×10-3 m2‬‬

‫‪A2=A3=(π/4)×0.022=3.14×10-4m2‬‬

‫‪V1=0.22 m/s‬‬

‫‪ρ1 = 1.035 × ρw‬‬

‫‪ρ2 = 1.04 × ρw‬‬

‫‪ρ3 = 1.01 × ρw‬‬

‫‪ :ρw‬كثافة الماء‪.‬‬

‫‪- 1.96×10-3×0.22×0.005=-3.14×10-4×V3×0.03‬‬

‫‪V3=0.23m/s‬‬

‫‪V2=(1.96×10-3×0.22-3.14×10-4×0.23)/ 3.14×10-4=1.1 m/s‬‬

‫ان معادلة برنولي هي احدى قواعد ميكانيكا الموائع وهي تعبير رياضي لتدفق الموائع ولقاعدة بقاء الطاقة‬
‫وهي تشمل الكثير من الحاالت العملية المهمة‪.‬‬

‫‪V12 𝑃1‬‬ ‫‪V22 𝑃2‬‬

‫‪Z1 g +‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪= Z2 g +‬‬ ‫‪+‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪𝜌1‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪𝜌2‬‬

‫‪V12‬‬ ‫‪𝑃1‬‬ ‫‪V22 𝑃2‬‬

‫‪Z1 g +‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+ EP = Z2 g +‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+ 𝐸f‬‬
‫‪2 𝛼 𝜌1‬‬ ‫‪2α 𝜌2‬‬

‫مثال‪ :‬ماء يسري بمعدل ‪ 2.1‬م‪ /0‬دقيقة داخل انبوب قطره ‪ 0.5‬سم عند ضغط قدره ‪ 02‬كيلوباسكال‪ .‬يتغير قطر‬
‫االنبوب عند نقطة ما الى ‪ 5‬سم ‪ ،‬احسب قيمة الضغط في الجزء الذي تغير فيه قطر االنبوب الى ‪ 5‬سم ‪ .‬كثافة‬
‫الماء تساوي ‪ 0222‬كغم‪/‬م‪.0‬‬

‫‪0.4 m3/min =0.4/60‬‬ ‫معدل سريان الماء ‪:‬‬

‫مساحة مقطع االنبوب للجزء اللذي يساوي قطره ‪ 0.5‬سم‪:‬‬

‫‪(π/4)D =(π/4)(0.075)2 =4.42×10-3 m2‬‬

‫سرعة سريان الماء في الجزء الذي يساوي قطره ‪ 0.5‬سم )‪:(V1‬‬

‫‪3‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪(0.4/60)/ 4.42×10-3= 1.51 m/s‬‬

‫مساحة مقطع االنبوب للجزء الذي يساوي قطره ‪ 5‬سم ‪:‬‬

‫‪=(π/4)(0.05)2 = 1.96×10-3 m2‬‬

‫سرعة سريان الماء في الجزء الذي يساوي قطره ‪ 5‬سم )‪: (V2‬‬

‫‪(0.4/60)/( 4.42×10-3)=3.4 m/s‬‬

‫برنولي‪:‬‬ ‫معادلة‬ ‫بتطبيق‬

‫‪V12‬‬ ‫‪𝑃1‬‬ ‫‪𝑃2‬‬ ‫‪V22‬‬
‫‪Z1 g +‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪= Z2 g +‬‬ ‫‪+‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪𝜌1‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪𝜌2‬‬

‫‪(1.51)2 70 × 103‬‬ ‫‪(3.4)2‬‬ ‫‪𝑃2‬‬

‫‪0+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪=0+‬‬ ‫‪+‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪1000‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪1000‬‬
‫‪P2=65.3 k Pa‬‬

‫الموائع النيوتونية وغير النيوتونية‪Newtonian and Non-Newtonian Fluids :‬‬

‫المعادلة التالية تعطي تمثيال لمعظم الموائع حتى تلك المستخدمة في صناعة االغذية‪:‬‬

‫𝑛 𝑣𝑑‬
‫) (𝑘 = ‪τ‬‬
‫𝑧𝑑‬
‫عند )‪ (n=1‬يطلق على الموائع نيوتونية في حين يطلق على جميع الموائع االخرى غير نيوتونية وهي تقسم‬
‫الى مايلي‪:‬‬

‫‪ -0‬مجموعة الموائع غير النيوتونية عند )‪ (𝑛 < 1‬كما في الشكل ادناه الذي يبين العالقة بين جهد القص‬
‫ومعدل القص لهذه المجموعة ويمثلها منحنى مقعر الى اسفل وعادة ترتفع اللزوجة بانخفاض قوى القص‬
‫وتنخفض بارتفاعها وتسمى بالمجموعة الشبه بالستيكية ‪ Pseudoplastic‬ومثالها حساء الطماطة‬
‫المركز‪.‬وفي الحاالت التي تكون فيها قوى القص منخفضة جدا اليحدث سريان حتى يصل المائع الى جهد‬
‫خضوع ‪ Yield stress‬وما يحدث بعده سريان المائع وتسمى بالمجموعة هالمية القوام ‪. Thixotropic‬‬

‫‪ -0‬مجموعة الموائع غير النيوتونية عند )‪ (𝑛 > 1‬ولزوجة هذه المجموعة منخفضة عند قوى قص منخفضة‬
‫وتزداد اللزوجة بارتفاع قوى القص وتسمى بالمجموعة الديالتنتية ‪ Ditatancy‬مثل محاليل السكر المتبلورة‪.‬‬

‫وهناك مجموعة مغايرة عند صفر لزوجة ظاهرية وقوى قص منخفضة وتسمى بالمجموعة الريوبيكتية‬
‫‪Rheopectic‬‬

‫انواع الجريان‪:‬‬

‫‪4‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪ -0‬جريان طبقي او انسيابي او رقائقي ‪)Re< 2100 ) streamline flow‬‬

‫‪ -0‬الجريان االنتقالي ‪)0022 < Re < 4000) Transition flow‬‬

‫)‪)Re > 4000‬‬ ‫‪ -0‬الجريان المضطرب ‪Turbulent flow‬‬

‫جريان مضطرب‬

‫الجريان االنسيابي‬

‫من المعادلة التالية‪∆𝑃f :‬يحسب انخفاض الضغط الناتج عن االحتكاك‬

‫‪4f ρ v 2‬‬
‫( = ‪∆𝑃f‬‬ ‫)‪)(L/D‬‬
‫‪2‬‬
‫االحتكاك‪:‬‬ ‫عن‬ ‫الناتج‬ ‫الطاقة‬ ‫فقد‬
‫‪4f v 2‬‬
‫( = ‪𝐸f‬‬ ‫)‪)(L/D‬‬
‫‪2‬‬

‫‪f = 16 / Re‬‬ ‫يحسب ‪ f‬في حالة الجريان االنسيابي ‪:‬‬

‫‪f = (0.316/4)(Re)-0.25‬‬ ‫يحسب ‪ f‬في حالة الجريان المضطرب ‪:‬‬

‫‪5‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫مثال‪ :‬احسب الفقد في الضغط في انبوب من الصلب طوله ‪ 002‬م وقطره ‪ 5‬سم يسري خالله زيت زيتون عند‬
‫درجة حرارة ‪ 02‬مئوي بمعدل ‪ 2.0‬م‪ /0‬دقيقة‪.‬علما ان لزوجة زيت الزيتون ‪ 0-02× 41‬باسكال‪ .‬ثانية‪ .‬وكثافته‬
‫‪ .02‬كغم ‪ /‬م‪.0‬‬

‫‪A =( π/4) D = ( π/4) (0.05)2 = 1.96×10-3 m2‬‬ ‫مساحة مقطع االنبوب‪:‬‬

‫‪v = (0.1 × 1/60) /( 1.96×10-3 ( =0.85 m/s‬‬ ‫سرعة السائل‪:‬‬

‫𝜌𝑣𝐷‬
‫= 𝑒𝑅‬ ‫‪= (0.05 × 0.85 × 910)/(84 × 10 )−3 = 460‬‬
‫𝜇‬

‫‪f = 16 / Re =16/460 =0.03‬‬

‫فقد الضغط يساوي‪:‬‬

‫‪4f ρ v 2‬‬
‫( = ‪∆𝑃f‬‬ ‫)‪)(L/D‬‬
‫‪2‬‬

‫‪4 × 0.03 × 910 × (0.85)2 170‬‬

‫( = ‪∆𝑃f‬‬ ‫()‬ ‫‪) = 1.34 × 105 Pa‬‬
‫‪2‬‬ ‫‪0.05‬‬

‫وهنالك فواقد تحصل ايضا نتيجة االكواع تستخرج من جداول خاصة‪.‬‬

‫يوجد العديد من العالقات تسمى بقوانين القرابة وهي تتحكم في تأدية المضخات الطاردة المركزية عند سرعات‬
‫مختلفة للمروحة هي كالتالي‪:‬‬
‫‪N2‬‬
‫( ‪𝑉2 = V1‬‬ ‫)‬
‫‪N1‬‬

‫‪N2 2‬‬
‫) ( ‪ℎ2 = h1‬‬
‫‪N1‬‬

‫‪N2 3‬‬
‫) ( ‪𝑝2 = p1‬‬
‫‪N1‬‬

‫مثال‪ :‬مضخة طاردة مركزية تعمل في الضروف التالية‪:‬‬

‫القدرة = ‪ 0‬كيلوواط‬ ‫االرتفاع الكلي = ‪ 02‬م‬ ‫معدل التدفق الحجمي = ‪ 5‬م‪/0‬ثا‬

‫احسب اداء هه المضخة لو شغلت عند ‪ 0522‬دورة ‪/‬دقيقة‪.‬‬ ‫سرعة المروحة = ‪ 0052‬دورة‪/‬دقيقة‬
‫‪6‬‬
‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪N2‬‬ ‫‪3500‬‬
‫(‬ ‫(=)‬ ‫‪)=2‬‬
‫‪N1‬‬ ‫‪1750‬‬

‫‪V2=5×2=10 m3/s‬‬

‫‪h2=10×22=40 m‬‬

‫‪P2=2×23=16 kW‬‬

‫كفاءة المضخات‪PUMPS EFFICIENCEY:‬‬

‫الكفاءة الميكانيكة للمضخة يمكن ان تحسب من خالل قسمة القدرة الخارجة على القدرة الداخلة‪.‬‬

‫‪:em‬كفاءة المضخة ‪ : po ،‬القدرة الخارجة وتحسب كاالتي‪:‬‬

‫‪ : Pi‬القدرة الداخلة‬

‫‪:W‬الشغل المنجز على المائع )‪(J/N‬‬

‫‪ :Q‬معدل الجريان )‪(m3/s‬‬

‫‪ :P‬كثافة المائع )‪(kg/m3‬‬

‫‪ :G‬التعجيل االرضي )‪(m/s2‬‬

‫هنالك معادلة تجريبية لحساب القدرة الخارجة للمضخة‪:‬‬

‫‪ :kW‬القدرة الخارجة للمضخة ‪:h ،‬عمود الرفع الديناميكي الكلي )‪.)N.m/kg‬‬

‫وعندما يكون عمود الرفع ‪ h‬بوحدات ‪ pascals‬تستخدم المعادلة التالية‪:‬‬

‫‪7‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫مثال‪ :‬مضخة تصريفها ‪ 00‬لتر ‪ /‬ثا ماء وعمود الضغط الكلي ‪ 00‬م ماهي القدرة الخارجة للمضخة؟ وما هي‬
‫الكفاءة الميكانيكية للمضخة اذا كانت القدرة الداخلة للمضخة ‪HP 0‬‬

‫كل ‪ 0HP‬يساوي ‪W 015.0‬‬

‫‪8‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫المضخات واساس عملها‬

‫ت ت ت ت ي ت ت ت تتت ي ت ت ت ت ية ت ت ت ت يديع ت ت ت تلدييدي د ت ت ت ت ت ي‬ ‫تست ت ت تتت عديدة ت ت ت تلدخيفي ت ت ت تتيييعت ت ت تتضي ت ت ت تتغذيدية ت ت ت ت ي ت ت ت ت يع عت ت ت تتديد‬
‫يدخديه هيديع عديدلية يديعلدييد خغىيك يت يتست عدييلتبغ ييدليدي لدء‪ .‬ي‬

‫دةلدخيدية ‪ :‬ي‬

‫اوال‪ :‬الضخ المتنوع االغراض ‪ :‬يشمل اجراء عمليات ضخ مختلفة‪:‬‬

‫أ‪ -‬ضخ الماء‬

‫‪ .1‬ة ي يلحيدتيديتبغ ي‬
‫‪ .2‬ة يع يييديتبغ يي(ديعح ي ديديعلح يديعبغيي)‬
‫‪ .3‬ة يديع ءيدي يي‬
‫‪ .4‬ة يديع ءيديح غ‬

‫ب‪ -‬ضخ الهواء‬

‫ي‬ ‫ل قصتت ت ت تتيييبت ت ت ت تتضية ت ت ت ت ت يدي ت ت ت ت تلدءيبلدس ت ت ت ت ت يعةت ت ت ت تتخ تيع ة ت ت ت ت ت يي ت ت ت ت تتغ يتت ت ت ت تتل غيه ت ت ت ت ت ديدي ت ت ت ت تلدءيية ت ت ت ت ت ي‬
‫تع يديس غييفلىيد ج ييديعختلف ‪ .‬ي‬

‫ج‪ -‬ضخ االمونيا او المواد المبردة االخرى خالل اجهزة التبريد المختلفة‪.‬‬

‫‪ -2‬الضخ الصحي‬

‫ل قصتت ت تتييبت ت ت تتضية ت ت ت ت يديع ت ت ت تلدييدي د ت ت ت ت يديعختلف ت ت ت ت يعت ت ت تتضيج ت ت ت ت ءيديت ت ت تتىيدخت ت ت تتغي ت ت ت ت يدي عت ت ت تتديكةقت ت ت تتديديحل ت ت ت ت يعت ت ت تتضي‬
‫علق ت ت ت تتايد س ت ت ت تتتا يدي ت ت ت تتىيديعخت ت ت ت ت ضيلعةت ت ت ت ت يدي ت ت ت تتىيدجت ت ت ت ت ييديبس ت ت ت تتتغييديعختلفت ت ت ت ت ‪.‬يلتص ت ت ت تتةايديعة ت ت ت تتخ تي ت ت ت ت ت يهت ت ت ت ت دي‬
‫ديةلخيعضيديحي ييديعق ل ييلصيأي‪.stainless steel‬‬

‫ي‬

‫‪-3‬يدية ي ليدية يدي ي ‪ :‬ي‬

‫‪9‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫ل ت ت ت ت يه ت ت ت ت ديديةت ت ت تتلخي ج ت ت ت ت ية ت ت ت ت يديع ت ت ت ت يييدي د ت ت ت ت ييدختت ت تتديد ج ت ت ت ت ييبة ت ت ت ت يف ت ت ت ت ديجتت ت تتيديع ت ت ت تتديديعجةس ت ت ت ت تي‬
‫ح ت ت ت ت ت ت ت ت تتحي ست ت ت ت ت ت ت ت تتت عدية ت ت ت ت ت ت ت ت ت ي ت ت ت ت ت ت ت ت ت تغدل يب ت ت ت ت ت ت ت ت ت ضي‪055‬ي–ي‪3555‬يب لةت ت ت ت ت ت ت ت تتي دة يعغبت ت ت ت ت ت ت ت تتاي(‪30.50‬ي–ي‪055‬ي‬
‫س ‪ .)0‬ي‬ ‫ك‬

‫دةلدخيديعةخ ت‪ :‬ي‬

‫ديعةت ت ت ت ت تتخ يه ت ت ت ت ت ت يج ت ت ت ت ت ت ي قت ت ت ت ت تتل يب ت ت ت ت ت ت يييدية ت ت ت ت ت ت يديكل ت ت ت ت ت ت ييلع ت ت ت ت ت ت اي(ديس ت ت ت ت ت تلد ديلدي ت ت ت ت ت ت دت)يب س ت ت ت ت ت تتتخيد ي‬
‫دي ق ‪ .‬ي‬

‫‪.5‬يعةخ تيد دح يد ج ب ي ‪Positive Displacement Pumps‬‬

‫يكع تي‬ ‫له يتقل يبسح يديع ايلةخضيبقلييديىيخ غجيديعةخ ‪.‬يعضيع د يه يديعةخ تيدة يت‬
‫يدي عل تي‬ ‫يف ي يةغلغ ي جغدء يب‬ ‫عتج ةس يعض يديعلدي يدي د يد ة ء يدية يلك يك يتليي ية‬
‫ديعختلف ‪.‬عضيدع لت يديعةخ يديع ص يديك بس ي ‪ plunger type pump‬ي ‪(reciprocating piston‬‬
‫)‪pump‬لديعةخ يدييلدغيي‪rotary pump‬يلديعةخ يديتغس ي‪gear pump‬يلعةخ يديحج يديح ج ي‬
‫و ‪Peristaltic pump‬‬ ‫‪ diaphragm pump‬والمضخة ذات الفصوص ‪lobe pump‬‬

‫ديعةخ يديع ص يديك بس ‪:‬‬

‫لتتك ت ت ت ت تتلضيعتت ت ت ت تتضيدست ت ت ت ت ت لدة ي تحتت ت ت ت تتغكيب ت ت ت ت تتيدخل يعكت ت ت ت ت تتب يديت ت ت ت ت تتىيد فل ت ت ت ت تتىيلد ستت ت ت ت تتفد‪.‬ي ت ت ت ت ت ت يح ي ت ت ت ت ت ت يست ت ت ت ت تتح ي‬
‫ديعكت ت ت ت تتب يديت ت ت ت تتىيد ستت ت ت تتفدي ةفت ت ت ت تتتحيصت ت ت ت تتع يديستت ت ت تتح ي تخلختت ت ت تتديدية ت ت ت ت ت يل ةستت ت ت تتح يديس ت ت ت ت ت ديديت ت ت ت تتىييدخت ت ت ت تتدي‬
‫ه ت ت ت ت هيد س ت ت ت ت لدة يلفةت ت ت تتييتح ت ت ت تتغكيديعكت ت ت تتب يديت ت ت تتىيد فل ت ت ت تتىي ة لت ت ت تتذيه ت ت ت ت ديديص ت ت ت تتع يل ةفت ت ت تتتحيصت ت ت تتع يخ ت ت ت تتغلجي‬
‫ديس د‪.‬‬

‫ي‬

‫‪10‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫عع دت ي‬

‫‪ .5‬دة يتة يكع تيعتج ةس يعضيديع يييدي د ‪.‬‬

‫‪.‬‬ ‫‪ .0‬عكضيدست ع ي ييعييي ل ل ي ضيحغكت يب‬

‫عس ل ي‬

‫‪.‬‬ ‫يعتق‬ ‫ية‬ ‫‪ .5‬ت‬

‫‪ .0‬حصديت كدي يصع ع ت ةت ج يدية يدي ل يديعتليي‪.‬‬

‫ي‬ ‫ع ت ت ت ت ت ت تتضيد ع لت ت ت ت ت ت ت ت يديت ب ق ت ت ت ت ت ت ت ت يفل ت ت ت ت ت ت تتىيهت ت ت ت ت ت ت ت ديدية ت ت ت ت ت ت تتلخيع ت ت ت ت ت ت تتضيديعة ت ت ت ت ت ت تتخ تي ت ت ت ت ت ت ت ت يدج ت ت ت ت ت ت ت ت ييديتجةت ت ت ت ت ت ت ت‬
‫‪ homogenizers‬يلتصةايه يديعةخ يعضيديحي ييديعق ل ييلصيأ‪ .‬ي‬

‫‪11‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫حس يكع يدية ‪ :‬ي‬

‫تحست ت ت ت ت يكع ت ت ت ت ت يديةت ت ت ت ت يب ت ت ت تتييع غ ت ت ت ت ت يحجت ت ت ت ت يد ست ت ت ت ت لدة يلحجت ت ت ت ت يديست ت ت ت ت ديديعت ت ت ت تغديية ت ت ت تتخضي ت ت ت ت ت يك ت ت ت تتدي‬
‫ش ت ت ت ت تتل ي‪stroke‬يلف ت ت ت ت تتيييديعت ت ت ت ت تغدييديتت ت ت ت ت ت ي ت ت ت ت تتت ي ت ت ت ت ت ت يتفغ ت ت ت ت ت ت يديست ت ت ت ت ت ديلديكفت ت ت ت ت ت ءييديحجع ت ت ت ت ت ت ييلعة ت ت ت ت تتخ ي‬
‫ديت يت تعييفلىي‪ :‬ي‬

‫‪ .5‬ديتصع ‪.‬‬
‫يد س لدة يب ضيجيدغه يلجيدغيديعكب ‪.‬‬ ‫‪ .0‬ديعس يديعلجلييي ية‬
‫‪ .3‬حج يديصع ‪.‬‬
‫‪ .4‬عقيدغية يديسح ‪.‬‬
‫‪ .0‬ح دغغييديس د‪.‬‬

‫حس يعقيدغيدية يعضيديع يي يديت ي ‪ :‬ي‬

‫𝜂𝑁𝐿𝐴‬
‫=𝐷‬
‫‪231‬‬

‫‪:D‬يعقيدغيدية يي( يلض دييق ق ) ي‬

‫‪:A‬يعس ح يديعكب ي(دة يعغبا) ي‬
‫‪:L‬ي لديديشل ي(دة )‬
‫‪:N‬يفيييةغب تيديي اي يدييق ق ي‬
‫‪:η‬يديكف ءييديحجع ي(‪)%‬‬

‫مثال‪:‬‬

‫‪12‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫دلج ت ت ت تتييعقتت ت ت تتيدغيدية ت ت ت ت ت يب ي ت ت ت ت ت يلضي ت ت ت ت ت يدييق ق ت ت ت ت ت ييعة ت ت ت تتخ يعكبس ت ت ت ت ت ي دتيعكت ت ت ت تتب يلدح ت ت ت تتييت عت ت ت ت تتديبع ت ت ت ت تتيدي‬
‫‪555‬ية ت ت ت ت تغب ي ت ت ت ت ت يدييق ق ت ت ت ت ت يلكف ت ت ت ت ت ت يديحجع ت ت ت ت ت ي‪%05‬يلق ت ت ت ت تتغيد س ت ت ت ت ت لدة ي‪0‬يدة ت ت ت ت ت يل ت ت ت ت تتلديديشت ت ت ت تتل ي‪4‬ي‬
‫دة ‪ .‬ي‬

‫‪𝐴 = 𝜋 𝑟 2 = 0.7854 × 22‬‬

‫𝜂𝑁𝐿𝐴‬
‫=𝐷‬
‫‪23100‬‬
‫‪0.7854 × 22 × 4 × 110 × 0.90‬‬ ‫‪𝑔𝑎𝑙.‬‬ ‫𝑙‬
‫=𝐷‬ ‫‪= 5.6‬‬ ‫‪. = 5.6 × 3.78‬‬ ‫‪.‬‬
‫‪231‬‬ ‫𝑛𝑖𝑚‬ ‫𝑛𝑖𝑚‬

‫ي‬ ‫‪3‬‬
‫كع ي عكضيدستخيد يديع يي يديت ي ييحس يديس يديحجع )‪ volumetric flow rate (capacity‬يبلحيدتي‬

‫𝐿 ‪𝜋 𝑑2‬‬
‫(𝑁 = 𝑄‬ ‫𝑣𝜂 )‬
‫‪4‬‬

‫)ي‬ ‫‪3‬‬
‫‪:Q‬يديس يديحجع ي(‬
‫‪:N‬يسغف يديعةخ ي(شل يب ي ة )ي‪5‬‬
‫‪:D‬يق غيد س لدة ي( )‬
‫ي‪volumetric efficiency‬‬ ‫‪:ηv‬يديكف ءييديحجع‬
‫‪The diaphragm pump‬‬ ‫‪ -2‬المضخة ذات الحجاب الحاجز‬
‫لهت ت ت ت ت ت يدح ت ت ت ت تتييدةت ت ت ت ت تلدخيديعة ت ت ت ت تتخ تيد ج ب ت ت ت ت ت ت يد دحت ت ت ت ت ت يديتغيي ت ت ت ت ت ت يح ت ت ت ت تتحي س ت ت ت ت تتتبيديديعك ت ت ت ت تتب يبحجت ت ت ت ت ت ي‬
‫ح ت ت ت ت ت ت ت ت ت ت ج يعت ت ت ت ت ت ت ت ت تتغض ‪flexible‬ي‪diaphragm‬يعصت ت ت ت ت ت ت ت ت تتةلخيعت ت ت ت ت ت ت ت ت تتضيديع ت ت ت ت ت ت ت ت ت ت يعت ت ت ت ت ت ت ت ت تتضيشت ت ت ت ت ت ت ت ت تتب ضيديع ت ت ت ت ت ت ت ت ت ت يي‬
‫‪elastomer‬يي تحت ت ت ت ت تتغكيديحج ت ت ت ت ت ت يديح ت ت ت ت ت ت ج يديت ت ت ت ت تتىيد ع ت ت ت ت ت ت يلديخل ت ت ت ت ت ت يلةت ج ت ت ت ت ت ت يي ت ت ت ت ت ت هيديحغك ت ت ت ت ت ت ي قت ت ت ت ت تتل ي‬
‫بست ت ت ت ت تتح يديس ت ت ت ت ت ت ديلةت ت ت ت ت تتخضيلتستت ت ت ت ت ت غيفلت ت ت ت ت تتىيفعل ت ت ت ت ت ت يدية ت ت ت ت ت ت يديص ت ت ت ت ت تتع ع تيلعت ت ت ت ت تتضيعع دت ت ت ت ت ت ت يدة ت ت ت ت ت ت ت ي‬
‫يعتت ت ت تتضيعش ت ت ت ت ت كديديت كت ت ت ت تتديديت ت ت ت ت ت يت ت ت ت ت ت ة يعة ت ت ت ت ت يديعةت ت ت ت تتخ تيديعكبس ت ت ت ت ت يةت ج ت ت ت ت ت يد حتك ت ت ت ت ت كيب ت ت ت ت ت ضي‬ ‫تت ت ت ت تتتخل‬
‫جت ت ت ت تتيدغيد ست ت ت ت ت ت لدة يدي ت ت ت ت تتيدخل يلديك ت ت ت ت تتب ‪.‬يلتس ت ت ت ت تتتخي يهت ت ت ت ت ت هيديعة ت ت ت ت تتخ تييةق ت ت ت ت تتديديستت ت ت ت تلد ديديتت ت ت ت ت ت يتحت ت ت ت ت تتليي‬
‫فل ت ت ت ت تتىيعت ت ت ت ت تلدييتس ت ت ت ت تتب يت يت ك ت ت ت ت تتديي‪erosive‬ييكعت ت ت ت ت ت ي عك ت ت ت ت تتضيدس ت ت ت ت تتتبيديديحجت ت ت ت ت ت يديحت ت ت ت ت ت ج يله ت ت ت ت تتلي ت ت ت ت ت ت ي ي‬
‫ةسب ‪ .‬ي‬

‫‪13‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪Progressing cavity pumps‬‬ ‫‪ -3‬المضخات‬

‫يعضيعةخ تيد دح يد ج ب يدييلدغييلتتكلضي‬ ‫لت غ يتج غ يب س يييييي‪ pumps‬يي‪ Moyno‬له يةلخيخ‬

‫عضيفعلييحل لة ي‪helical shaft‬يي صةايعضيديحي ييديعق ل ييلص أي يلغيبيدخديدس لدة يععلج ي ‪helical‬‬
‫يديىي‬ ‫يل كلضيهة يكي غدغيب ضيد س لدة لديج ءيدييلدغيل عغيديس ديخاديديتج ل‬ ‫‪sleeve‬ي تصةايعضيديع‬
‫ي‪.‬ي ستخي يه ديديةلخيعضيديعةخ تيديىيةقديديسلد دي‬ ‫تح يديتصغ يل ةتقديديس ديبحج ي بتيلبيلضيق‬
‫دت يديل لج يدي ي ي‪ high viscosity fluids‬يلديسلد د يديت يتحتلي يفلى ييق ذ ي ‪liquids containing‬‬
‫‪particles‬ي ي‬

‫‪14‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪Helical screw pump‬‬

‫‪ -4‬المضخات الدوارة ‪rotary pumps‬‬

‫يكع ت يعتج ةس ي‬ ‫له يعض يديعةخ ت يديعست عل يبك غي ي ية يديعلدي يدي د ي‪ ،‬يلعض يعع دت يدة يت‬
‫يعستعغ‪ .‬يتتكلض يديعةخ يعض يعغلحت ض يتيل يكد يلدحيي يعة ع يفك يد خغى يلعحصلغي ي يح ي‪.‬ي‬ ‫لبة‬
‫يه هيديفجلدتيعضيج يديسح يديىيج يدية يلتيلغييديعغلحت ضيبسغف يكب غييلت عدي‬ ‫ةتقديديس ديبلدس‬
‫ه هيديعغدل يفلىيةقديديسلد ديلك ة يعك ب يص غييعتحغك ‪ .‬ي‬
‫عع دت ي‬
‫ية يعتج ة يلعستعغ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ت‬
‫‪ .0‬س ل يديتكل ضيل دتيكف ءييف ي ‪.‬‬
‫‪.‬‬ ‫يبس لي يب يعحغك تيديك غب‬ ‫‪ .3‬دت يديحغك يل عكضيغب‬

‫مضخة ذات مروحة‬

‫‪15‬‬
‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪(A) Trilobe pump (B) bilobe rotary pump‬‬

‫شكل يوضح المضخات ذات الفصوص‬

‫مضخة دورانية المركزية‬

‫‪ -5‬المضخة الترسية ‪gear pump‬‬

‫‪16‬‬
‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫وتتكون من ترسين يدور احدهما عكس االخر في حيز وتقوم بنقل السوائل‪.‬‬

‫‪Peristaltic pump-6‬‬

‫‪17‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫المضخات النافورية( النفاثة) )‪Jet Pumps (jet ejectors‬‬

‫‪Venturi‬‬ ‫تلة ت ت ت تتاي تحت ت ت ت ت يخ ت ت ت تتغلجيديست ت ت ت ت دي ت ت ت ت ت يدةب ت ت ت تتل ي ةج ت ت ت تتلغيي(دةب ت ت ت تتل يعتخص ت ت ت تتغ)يلتس ت ت ت تتعىي‬
‫يتست ت ت ت ت تتب ي‬ ‫‪nozzle‬ي لتتحت ت ت ت ت تتلدي ق ت ت ت ت ت ت يديع ت ت ت ت ت ت ايديت ت ت ت ت تتىي ق ت ت ت ت ت ت يست ت ت ت ت تتغف يلدضيعس ت ت ت ت ت ت ح يدية ت ت ت ت ت ت يديعت ت ت ت ت تتةخف‬
‫ست ت ت تتح ييلع ت ت ت ت اي ت ت ت ت يعة ق ت ت ت ت يديتخصت ت ت تتغيح ت ت ت تتحي قت ت ت تتل يع ت ت ت ت ايدخت ت ت تتغيبست ت ت تتح يديع ت ت ت ت ايد لد‪.‬يه ت ت ت ت هيدي غ ق ت ت ت ت ي‬
‫تست ت ت ت ت ت تتتخي ييلع ت ت ت ت ت ت تلدييديت ت ت ت ت ت ت ت ي ا ع ت ت ت ت ت ت ت يديعةت ت ت ت ت ت تتخ تيديع ك ة ك ‪.‬لتست ت ت ت ت ت تتتخي ي ت ت ت ت ت ت ت يعةت ت ت ت ت ت تتخ تيدية ت ت ت ت ت ت ت ي‬
‫‪.‬له ي تحتت ت ت ت تتلييفل ت ت ت ت تتىيدجت ت ت ت ت ت دءيعتحغكت ت ت ت ت ت ي‬
‫‪.‬يهت ت ت ت ت ت هيديعة ت ت ت ت تتخ تيي ت ت ت ت ت يكفت ت ت ت ت ت ءييعةخف ت ت ت ت ت ت يةس ت ت ت ت تتب ي‬ ‫ديعت ت ت ت تتةخف‬
‫ي ت ت ت ت ت يكيكلفت ت ت ت ت ت يد بتيد ت ت ت ت ت يقل ل ت ت ت ت ت ‪.‬ي(شت ت ت ت تتكدي‪.)d‬يلعت ت ت ت تتضيت ب ق ت ت ت ت ت ت يه ت ت ت ت ت يدف ت ت ت ت ت ييية ت ت ت ت ت يديبخ ت ت ت ت ت غيديح ت ت ت ت تغدغيي‬
‫كع ي يديشكل ضيديت ي ض‪ .‬ي‬

‫‪18‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫ي‬

‫‪Air-lift Pumps‬‬ ‫مضخات رفع الهواء‬

‫تتتتتد وءن‬ ‫ستتتتت‬ ‫وتستتتتتتي ح لتتتتتا ا اتتتتتد اتتتتت ء ء ءالتتتتت ء يتتتتت ا ءاالتتتتتوءا ءو ءا تتتتت ءاتتتتت ءيتتتتتا ءاستتتتت ا‬
‫ءاالوءا ءو ءا ءا ءن اص ا ي اجلد ءو وءس د غلل ن لا ءاس ا‪ .‬وت لق تال ها‪:‬‬

‫‪artesian‬‬ ‫تتتتت ا ‪ )e‬اضتتتتتا ءااتتتتت ا اتتتتتن ءا تتتتتا ء اتتتتتتوء‬ ‫ءاالتتتتتوءا ءاتتتتت ءيا ءاتتتتت ءااتتتتت‬ ‫‪‬‬
‫‪.well‬‬
‫ءاالوءا ءاا ا لوق ءاس ا لا وع ا ءاض وءاض ءااستي ح اتصالف ءاس ا‪.‬‬ ‫‪‬‬
‫‪climbing‬‬ ‫‪film‬‬ ‫ءا يتتتتتتتت ا ءاامتتتتتتتتت لتتتتتتتتا عاتتتتتتتتو ءاا يتتتتتتتتا و ءا لتتتتتتتتح ءااتستتتتتتتتلق‬ ‫‪‬‬
‫‪evaporator.‬‬
‫لتتتتتتا ا اتتتتتتد ءااستتتتتت الق ءاصتتتتتتل د ‪ powder‬ءاتتتتتتتا لاتتتتتتا يلاالتتتتتت ءاالتتتتتتوءا المقلالتتتتتت علتتتتتت تتتتتت ا‬ ‫‪‬‬
‫قد االعد ‪fluidized‬‬
‫هم اتتتتتت ا اتتتتتتد ي صتتتتتتد لتتتتتتا ءاا يتتتتتتا التتتتتتع ل لتتتتتتا ءاستتتتتت ا ولتواتتتتتت ءا تتتتتت ولستتتتتتتي ح اعاللتتتتتتد‬ ‫‪‬‬
‫تتتتتتت ا ا تتتتتتتا اعصتتتتتتتف م تتتتتتتا)‬ ‫ءاتتتتتتتت ولا‪ .‬ءاالتتتتتتتوءا ءو ءا تتتتتتت لا تتتتتتتن ءن لجالتتتتتتت ءاضتتتتتتت‬
‫ءاستتتتتت ا ءااوجتتتتتتو لتتتتتتا ا ولتتتتتتد ءاتتتتتت ام قتتتتتتد ء تتتتتتا ضتتتتتت ‪ .‬اضتتتتتتي التتتتتت ءاالتتتتتتوءا وم تتتتتتا‬
‫ءاالتتتتتتوءا ام تتتتتت و) هتتتتتتا غلتتتتتتا تتتتتتواي وا مالتتتتتت ال اتتتتتتد امقتتتتتتا ءااتتتتتتوء ءاتتتتتتتا تاتتتتتتا ستتتتتتالواد‬
‫يلا ءا تا وءاصا ا وءاااوا ان يلا ءااضي ء ياى‪.‬‬

‫‪Propeller Pumps and Fan‬‬ ‫المضخات الدافعة والمروحة‬

‫تتتتتتت ا ‪ )f‬التتتتتتتع تستتتتتتتتي ح علتتتتتتت‬ ‫ءااضتتتتتتتي ءا ءلعتتتتتتتد تستتتتتتتتي ح ع تتتتتتت ا تتتتتتتد ءاتتتتتتت ءااتتتتتتت‬
‫م تتتتتت ق وءستتتتتتت ايتتتتتتت ءااتتتتتتتوء لتتتتتتتا ءاي ءمتتتتتتت ولتتتتتتا ي تتتتتتتو ء م لتتتتتتت ا تتتتتتتا يلتتتتتتت ومقتتتتتتتا‬
‫ءاا ‪.‬‬

‫يد ست ع ديل دتيكف ءييف ي ‪ .‬ي‬ ‫ءاااءوح ءا ءلعد ‪ Propeller fans‬له يش‬
‫‪19‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫هت ت ت ت ت ت هيديعة ت ت ت ت تتخ تيتس ت ت ت ت تتتخي يفة ت ت ت ت تتييديةت ت ت ت ت ت ل يديعةخفةت ت ت ت ت ت ي‪،‬يل ت ت ت ت ت ت يح يت ت ت ت ت ت يديعت ت ت ت ت تغدل ي قت ت ت ت ت ت ي غتفت ت ت ت ت تتاي‬
‫فعلييدية يسةتعتغدتيقل ل يعضيديع ء‪ .‬ي‬

‫‪ .2‬المضخات الحركية (النشطة) ‪Kinetic pumps‬‬

‫ديتت ت ت يب ت تتيي ي ت تتكيتتحت ت تتلدي‬ ‫‪kinetic‬‬ ‫لهت ت ت يت ت ت ت ييلعت ت ت ايس ت تتغف يلع ت تتضي ت ت ت ي قت ت ت يحغك ت ت ت ي‪energy‬‬
‫دي ت ت ت ت تتىيةت ت ت ت ت ت ي بقت ت ت ت ت ت ييقت ت ت ت ت ت ةلضيبغة ت ت ت ت تتلي يلديع ت ت ت ت ت ت ديفل ت ت ت ت تتىي ديدية ت ت ت ت تتلخيع ت ت ت ت تتضيديعة ت ت ت ت تتخ تيه ت ت ت ت تتليديعة ت ت ت ت تتخ تي‬
‫دي غيييفضيديعغك ي‪ .centrifugal pump‬ي‬

‫المضخة الطاردة من المركز ‪centrifugal pump‬‬

‫لتقت ت ت ت تتل ي تحل ت ت ت ت تتديدي ق ت ت ت ت ت يدييلغدة ت ت ت ت ت يديت ت ت ت تتىي ق ت ت ت ت ت يست ت ت ت تتغف يلة ت ت ت ت ت ‪.‬يلت عت ت ت ت تتيي ت ت ت ت ت يفعل ت ت ت ت ت يفلت ت ت ت تتىيديقت ت ت ت تتليي‬
‫دي ت ت ت ت ت غيييف ت ت ت تتضييح ت ت ت تتحيت ت ت ت تتيلغيديعغلحت ت ت ت ت ييدخ ت ت ت تتديديعة ت ت ت تتخ يبس ت ت ت تتغف يكب ت ت ت ت تغيي ت ت ت ت ت ييييلغدة ت ت ت ت ت يدي ت ت ت تتىيغعت ت ت ت ت ي‬
‫د جت ت ت ت ت دءيديعختلفت ت ت ت ت ييلست ت ت ت ت ديدي ت ت ت تتىيخت ت ت ت ت غجييد ت ت ت ت تغييدي ت ت ت تتيلغييلهت ت ت ت ت يدك ت ت ت تتغيشت ت ت ت ت لف يياس ت ت ت تتت ع دي ت ت ت ت ت يع ع ت ت ت تتدي‬
‫ت ت ت ت ت ‪.‬يتتت ت ت ت تتل غيه ت ت ت ت ت هيديعةت ت ت ت تتخ ي ت ت ت ت ت يد س ت ت ت ت تلدذيب حج ت ت ت ت ت يعختلف ت ت ت ت ت يتة ت ت ت ت ت يعت ت ت ت تتضي‪3‬ي ت ت ت ت ت يلضيب ييق ق ت ت ت ت ت ي‬ ‫د‬
‫ديىي‪55555‬ي يلضيب ييق ق ‪.‬يلب عك ة يدضيتة يديع ءيديىيدغتف خي‪05‬يعتغ‪ .‬ي‬

‫عع دت ي‬

‫يديتغك ‪.‬‬ ‫‪ .5‬بس‬

‫ية يعةت ‪.‬‬ ‫‪ .0‬ت‬
‫‪ .3‬تحت جيديىيعس ح يدغة يص غيييتغك ب ‪.‬‬
‫‪ .4‬قل يكلف يديدعت ‪.‬‬
‫‪ .0‬ت عديبيلضيةلة ء‪.‬‬
‫‪ .6‬عكضيدست ع ديديعحغك تيديك غب ي يدغت ‪ .‬ي‬

‫تتك ت ت ت ت ت تتلضيهت ت ت ت ت ت ت هيديعة ت ت ت ت ت تتخ يع ت ت ت ت ت تتضيديق ف ت ت ت ت ت تتييي‪casing‬يل ت ت ت ت ت ت ت يد خ ت ت ت ت ت تتغيتلة ت ت ت ت ت تتايديعغلحت ت ت ت ت ت ت ي‪impeller‬ي‬

‫يعت ت ت ت تتضيج ت ت ت ت ت يلب يعغلح ت ت ت ت ت ي‬ ‫لتتحت ت ت ت تتغكيبيدخل ت ت ت ت ت يفت ت ت ت تتضي غ ت ت ت ت تتذيفعت ت ت ت تتليييلغدضيع ت ت ت ت تغتب يبعحت ت ت ت تتغكيك غب ت ت ت ت ت‬
‫عت ت ت ت تتضيج ت ت ت ت ت يدخت ت ت ت تتغى‪.‬يتحتت ت ت ت تتلييديعغلح ت ت ت ت ت يفت ت ت ت تتيييدةص ت ت ت ت ت دي‪blades‬يل عكت ت ت ت تتضيدضيتكت ت ت ت تتلضيحغك ت ت ت ت ت يه ت ت ت ت ت هي‬
‫ديعت ت ت ت ت تغدل يفعلي ت ت ت ت ت ت يدليد ق ت ت ت ت ت ت ‪.‬يلتكت ت ت ت ت تتلضيه ت ت ت ت ت ت يديعت ت ت ت ت تغدل يعتت ت ت ت تتضيةت ت ت ت ت تتلخيع لتت ت ت ت تتذي‪closed‬يدليعت ت ت ت ت تتضيةت ت ت ت ت تتلخي‬
‫‪shrouded‬يلق ت ت ت تتييتك ت ت ت تتلضيديعغلحت ت ت ت ت ي دتي تحت ت ت ت ت يلدح ت ت ت تتيييدلي تحت ةفت ت ت ت ت يد لدي ت ت ت تتيخديديست ت ت ت ت دي‬

‫‪20‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫عت ت ت ت تتضيديت ت ت ت تتيدخديعت ت ت ت تتضيج ت ت ت ت ت يلدحت ت ت ت تتيي‪.‬يدع ت ت ت ت ت ي دتيديفتحت ت ت ت ت ت ضي ت ت ت ت تتيخديديس ت ت ت ت ت ديعت ت ت ت تتضيديج ت ت ت ت ت ةب ض‪.‬يت تعت ت ت ت تتيي‬
‫ق بل ت ت ت ت ت يديةت ت ت ت ت ي ت ت ت ت ت ي ديدية ت ت ت تتلخيفل ت ت ت تتىيحجت ت ت ت ت يديعغلحت ت ت ت ت يديعس ت ت ت تتت عل ي كلعت ت ت ت ت ي دييحجع ت ت ت ت ت ي ديتيق بل ت ت ت ت ت ي‬
‫ديعةخ يفلىية يكع تيدكبغ‪ .‬ي‬

‫عس ل ي‬

‫‪ .5‬تسب يخة ي)‪ (churning‬ييلس ديدي ييتقل يبةخض‪.‬‬

‫يف ي ‪.‬‬ ‫ية‬ ‫‪ .0‬ت‬
‫‪ .3‬تحت جيديىيديعل ءيب يس ديقبديتش ل ‪.‬‬
‫يكف ت ‪.‬‬ ‫‪ .4‬د ديحصديتسغ ييل لدءي يج يديسح يتةخف‬
‫‪ .0‬ت غييغج يديح دغغييفلىيق بل ت ييلة ‪.‬‬

‫‪21‬‬
‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪22‬‬
‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫شكل يوضح مكونات المضخة الطاردة عن المركز‬

‫‪23‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫تيياةلدخيديعختلف ي يلعةخ تيديعست عل ي يديتصة ايدي د ‪.‬‬ ‫شكدي لةحيعخ‬

‫المضخات الصحية ‪sanitary pumps‬‬

‫ديعةتت ت ت ت تتخ تيديصت ت ت ت ت تتح يتصتت ت ت ت تتةايعتت ت ت ت تتضيديحي تت ت ت ت تتييديعق ت ت ت ت ت ت ل ييلصتت ت ت ت تتيأيل عكتت ت ت ت تتضيد ديت ت ت ت ت ت ت يلتة ف ت ت ت ت ت ت يكع ت ت ت ت ت ت يدضي‬
‫تتس ت ت ت تتغ ييه ت ت ت تتلضيديت ت ت ت تتتيدي ت ت ت تتىيدي ت ت ت ت ت دءيلد ةت ت ت ت ت يك ت ت ت تتديديتلصت ت ت ت ت اتيلد ة ب ت ت ت ت ت يتك ت ت ت تتلضيعص ت ت ت تتةلف يعت ت ت ت تتضي‬
‫ديحي ييديعق ل ييلصيأ‪ .‬ي‬

‫انتخاب المضخة ‪Pump selection‬‬

‫فةيع ي غدييدخت غيعةخ يع ة ي ج يعاح يديةق يديت ي ‪ :‬ي‬

‫‪24‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪ .5‬ج ت ت ت ت يدضيتكت ت ت تتلضيديعةت ت ت تتخ يعصت ت ت تتةلف يعت ت ت تتضيع ت ت ت ت يييي ت ت ت ت يق بل ت ت ت ت يفلت ت ت تتىيعق لع ت ت ت ت يدية ت ت ت ت يدي ت ت ت ت ي ي‬
‫لدضيتكلضيي يق بل ييعق لع يديت كد‪.‬‬
‫‪ .0‬جت ت ت ت ت ت يدضي تك ت ت ت ت تتلضيعص ت ت ت ت تتةلف يع ت ت ت ت تتضيع ت ت ت ت تتيضيي ت ت ت ت تتضيق بل ت ت ت ت ت ت يديت ت ت ت ت ت لب ضي تت ت ت ت ت يديحل ت ت ت ت ت ت يدليعةتج ت ت ت ت ت تتضي‬
‫ديعختلف ي ضي يكي سب يتل ضي دغ ح يكغ ي يديعةتلج‪.‬‬
‫‪ .3‬دضيتك ت ت ت ت تتلضي دتيتصتت ت ت ت تتع ي تة س ت ت ت ت ت ت يعت ت ت ت ت تتايدي عتت ت ت ت تتديديعت ت ت ت ت تغدييدج ت ت ت ت ت ت دغ هيبلدس ت ت ت ت ت ت يه ت ت ت ت ت ت هيديعةت ت ت ت ت تتخ تي‬
‫كع غ ت ت ت ت ت ت ت ي ب ت ت ت ت ت ت ت يديةت ت ت ت ت ت ت يديعت ت ت ت ت ت تغدييديحص ت ت ت ت ت تتلديفل ت ت ت ت ت تتضيست ت ت ت ت ت تلدءيدضيع ت ت ت ت ت تتضيدية ت ت ت ت ت تتلخيديعتق ت ت ت ت ت تتايدلي‬
‫يعت ت ت ت تتضي ليد دح ت ت ت ت ت يد ج ب ت ت ت ت ت يلهت ت ت ت تتدي‬ ‫ديعست ت ت ت تتتعغيدليعت ت ت ت تتضيديةت ت ت ت تتلخي ليد دح ت ت ت ت ت يد ج ب ت ت ت ت ت يدليي ت ت ت ت ت‬
‫‪self-priming‬‬ ‫ة ت ت ت ي ت ت ت ت يعتت ت تلديي د ت ت ت يدلي ت ت تتغي ي ت ت تتكيدلي ت لت ت ت ت يعةت ت تتخ يي ت ت ت ت يص ت ت تتف ي‬
‫ي‬
‫‪ .4‬ديس يديحجع ‪.‬‬
‫يدي دءيديعةقلديي جي سب يت كديد ي ي يليغج يح دغغتضي‬ ‫ب‬ ‫‪.0‬‬

‫يدي ق ‪.‬‬ ‫‪ .6‬تك ي‬

‫دضيدح ت ت ت ت ت ت ت تتييدي لدع ت ت ت ت ت ت ت تتديديع عت ت ت ت ت ت ت ت ت ي يدءيديعة ت ت ت ت ت ت ت تتخ يه ت ت ت ت ت ت ت تتليديق ت ت ت ت ت ت ت تتيغييديع ك ة ك ت ت ت ت ت ت ت ت ت ي‪mechanical‬ي‪power‬ي‬

‫‪volumetric‬‬ ‫ديع للبت ت ت ت ت ت ييتشت ت ت ت ت ت ديديعة ت ت ت ت تتخ يلدضيع ت ت ت ت تتيديديجغ ت ت ت ت ت ت ضيديحجعت ت ت ت ت ت يييييييييييييي)ي‬
‫يدييدخل ت ت ت يديت ت تتىيديع ت ت ت ايع ت ت تتديدية ت ت ت يدي ت ت ت يي‬ ‫ت ت ت ضيدي ق ت ت ت يديص ت ت ت‬ ‫‪flowrate‬ي‬ ‫‪Q‬‬ ‫‪(m3.s-1‬‬
‫يدييعاي ييييي(‪ΔP (Pa.s‬ي ي ي‬

‫‪:Wth‬يعت لب تيديقيغييدية غ ي‪ (W) theoretical power requirement‬ي‬

‫‪:ΔP‬يديت غيب ية‬

‫لكن متطلبات القدرة العملية هي اعلى من النظرية وان نسبة القدرة النظرية الى العملية تسمى الكفاءة‬
‫الميكانيكية ‪ mechanical efficiency‬للمضخة ‪ ηm‬وهي‪:‬‬

‫‪Characteristic curves‬‬ ‫منحنيات المضخات‬

‫‪25‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫ديعةحةت ت ت ت ت تتىيديعلةت ت ت ت ت تتحي ت ت ت ت ت ت يديشت ت ت ت ت تتكديديت ت ت ت ت ت ت ي ي ب ت ت ت ت ت ت ضيديدءيديعةت ت ت ت ت تتخ يتحت ت ت ت ت تتتيةت ت ت ت ت تتغل يعختلف ت ت ت ت ت ت يهت ت ت ت ت ت ت هي‬
‫ديعةخة ت ت ت ت ت ت تيت ت ت ت ت تتيغ يعا عت ت ت ت ت ت يديعة ت ت ت ت تتخ ييلحع ت ت ت ت تتديديع ل ت ت ت ت تتل يدةجت ت ت ت ت ت ه‪.‬يةاحت ت ت ت ت ت يع ت ت ت ت تتضيديش ت ت ت ت تتكديدضيست ت ت ت ت ت ي‬
‫ديعة ت ت ت تتخ يتت ت ت ت تتغيع ت ت ت تتايديس ت ت ت تتغف يدييلغدة ت ت ت ت ت يلدضيديةت ت ت ت ت ي ت ت ت ت تتغيبت ت ت ت تتغيديةت ت ت ت ت يع ت ت ت تتايعك ت ت ت ت ت يديس ت ت ت تتغف ي‬
‫دييلغدة ت ت ت ت ت ‪.‬يله ت ت ت ت ت هيدي اق ت ت ت ت ت تيتة بت ت ت ت تتذيد ة ت ت ت ت ت يفلت ت ت ت تتىيع ت ت ت ت تغدل يدي ت ت ت ت تتغييديعغك ت ت ت ت ت ييل لت ت ت ت تتذيفل ت ت ت ت ت يق ت ت ت ت تلدة ضي‬
‫ديعغدل ي‪ fan laws‬ي‬

‫يمثال‪:‬‬

‫تتتتتح لجالتتتتت ءاتتتتت ءااعاتتتتتا مجتتتتت‬ ‫ءااتتتتت ا ءااستتتتتتي ح لتتتتتا اع اتتتتتا ء غ لتتتتتد ليتتتتت ن لتتتتتا ءاتتتتتوء‬
‫عاللتتتتتتتتت ءا ستتتتتتتتتلا وغلاهتتتتتتتتت ‪.‬ء ء تتتتتتتتت ن ‪ 2.1 m3 min-1‬لضتتتتتتتتتا ءاتتتتتتتتت اتتتتتتتتتو ايتتتتتتتتت ن ءااتتتتتتتتت ا‬
‫‪ reservoir‬ءاتتتتتتتتتت لات تتتتتتتتتت ‪ 22m‬و تتتتتتتتتتوا ء م تتتتتتتتتتو ‪ 120m‬وهتتتتتتتتتتو اصتتتتتتتتتتم اتتتتتتتتتتن ءاا لتتتتتتتتتت‬
‫ءولتتتتتتتتد اتتتتتتتتد ‪ .‬ءاا لتتتتتتتتو تا لتتتتتتتت‬ ‫ءاا لتتتتتتتون تتتتتتتتا ‪ 15cm‬ءايتتتتتتتت لاتتتتتتتتت ءاتتتتتتتت ‪ 8‬ءمامتتتتتتت اء‬
‫اضتتتتتتتيد للتتتتتتتد االتتتتتتت ءاات ل تتتتتتت اتتتتتتتن ءا تتتتتتت ا ء متتتتتتت واتتتتتتت هتتتتتتتا ءاقتتتتتتت اي ءا الا لتتتتتتتد ءال اتتتتتتتد‬
‫ي‬
‫‪0.001‬‬ ‫‪N‬‬ ‫‪s‬‬ ‫‪998‬ييلديل لج ت ت ي‪m-2‬‬ ‫‪kg‬‬ ‫لتتتتد ءااتتتت ا عمتتتت ‪20°C‬ي‪m-3‬‬ ‫ات تتتت للال علاتتتت ءن‬
‫لف عديديخشلة ي ‪roughness factor e‬يهلي‪0.0002‬ييلحي ييديع للض ي‬

‫ديحد‪ :‬ي‬

‫نحسب مساحة المقطع العرضي لالنبوب ‪:Cross-sectional area of pipe‬‬

‫‪A = (p/4)D2‬‬
‫‪= p/4 x (0.15)2‬‬
‫‪= 0.0177 m-2‬‬

‫حجم الجريان ‪ Volume of flow‬يحسب كما يلي‪:‬‬

‫‪V = 1.2 m3 min-1‬‬

‫‪= 1.2/60 m3 s-1‬‬
‫‪= 0.02 m3 s-1.‬‬

‫تحسب السرعة في االنبوب ‪Velocity in the pipe‬‬

‫‪Velocity in the pipe = V/A‬‬

‫)‪= (0.02)/(0.0177‬‬
‫‪= 1.13 ms-1‬‬

‫يحسب رقم رينولدز كاالتي‪:‬‬

‫‪26‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪(Re) = Dvr/μ‬‬
‫‪= (0.15 x 1.13 x 998)/0.001‬‬
‫‪= 1.7 x 105‬‬

‫الجريان هو مضطرب‪turbulent.‬‬

‫نسبة الخشونة تحسب كما يلي‪:‬‬

‫‪Roughness ratio e/D = 0.0002/0.15 = 0.001‬‬

‫من الشكل التالي ان‪:‬‬

‫‪ƒ = 0.0053‬‬

‫لذلك فان الطاقة المفقودة نتيجة االحتكاك ‪friction loss of energy‬تحسب ‪:‬‬

‫)‪the friction loss of energy = (4ƒv2/2) x (L/D‬‬

‫]‪= [4ƒv2L/2D‬‬
‫)‪= [4 x 0.0053 x (1.13)2 x 120]/(2 x 0.15‬‬
‫‪= 10.8 J.‬‬

‫يحصل فقد في طاقة السرع بمقدار ‪ 2.01‬لكل انحناء‬

‫‪(8 x 0.74) = 6‬‬ ‫حيث‬

‫تحسب طاقة السرعة المفقودة ‪velocity energy‬بسبب ان طاقة الجريان غير المسترجعة المصروفة في‬
‫الخزان‪:‬‬

‫‪velocity energy = v2/2‬‬

‫‪= (1.13)2/2‬‬
‫‪= 0.64 J‬‬

‫لذا الفقد الكلي من االنحناءات وطاقة التصريف تحسب كاالتي‪:‬‬

‫‪total loss from bends and discharge energy = (6 + 1) x 0.64‬‬

‫‪= 4.5 J‬‬

‫الطاقة الالزمة لتحريك كغم واحد مقابل عمود ضغط ارتفاعه ‪ 22 m‬من الماء هي‪:‬‬

‫‪E = Zg‬‬
‫‪= 22 x 9.81‬‬
‫‪= 215.8 J.‬‬

‫الطاقة الكلية المطلوبة لكل كغم هي‪:‬‬

‫‪27‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫‪Etot = 10.8 + 4.5 + 215.8‬‬

‫‪= 231.1 J‬‬

‫القدرة النظرية المطلوبة هي‪:‬‬

‫‪= Energy x volume flow x density‬‬

‫‪= (Energy/kg) x kgs-1‬‬
‫‪= 231.1 x 0.02 x 998‬‬
‫‪= 4613 J s-1.‬‬

‫عمود الضغط المكافيء لمتطلبات الطاقة هو‬

‫‪the head equivalent to the energy requirement‬‬

‫‪= Etot/g‬‬
‫‪= 231.1/9.81‬‬
‫‪= 23.5 m of water,‬‬

‫من منحنى المضخة ان مروحة المضخة المطلوبة هي‪ 150 mm‬والقدرة الكهربائية الالزمة لمحرط المضخة‬
‫هو ‪7.5 kW‬‬

‫ي‬

‫ي‬

‫يديشكدي لةحيعةحةىيديعةخ يدي غيييفضيديعغك ‪ .‬ي‬

‫‪28‬‬
 ‫د‪.‬اسعد رحمان الحلفي ‪ .....................................................................................‬هندسة معامل االغذية‬

‫ي‬

‫‪29‬‬
‫‪View publication stats‬‬