‫الجمهورية اللبنانية‬

‫االمتحانات الرسمية لشهادة البكالوريا الفنية‬ ‫وزارة التربية والتعليم العالي‬

‫ االولى‬2011 ‫لدورة عام‬ ‫المديرية العامة للتعليم المهني والتقني‬
============
)83711 (‫ اإلنتاج‬-)83611 (‫ البيع‬-)83011 (‫ الحلويات‬-)82911(‫اإليواء‬-‫ الفنون الفندقية‬: ‫االختصاص والرمز‬
)8( : ‫المعدل‬ ‫ التكنولوجيا الفندقية والتنظيم الفندقي‬: ‫المادة‬
‫ ساعتان‬: ‫المدة‬ ‫ ال شيء‬: ‫المستندات المسموح بها‬
‫تكنولوجيا الفنون الفندقية‬
)‫ عالمات لكل سؤال‬5( :‫عالج سؤالين من االسئلة التالية‬
.‫ من الزيارة األولى أو بعد عدة زيارات؟ إشرح‬: ‫) ما الحوافز التي تساعد الزبون على إختيار الفندق‬1
.‫ ناقش‬.‫) إذكر العوامل التي يرتكز عليها إعداد التعرفات لمؤسسة فندقية لجهة الفترة والحجم‬2
‫) ما الهدف من وضع اإلشارات خارج الفندق وداخله؟ وما هي سلفة نفقات الزبائن؟‬3

‫التنظيم الفندقي‬
)‫ عالمات لكل سؤال‬5( :‫عالج سؤالين من االسئلة التالية‬
: ‫ عّر ف المصطلحات التالية‬-1
Forfaits ou Arrangements ‫ إيرادات التسوية او السعر المقطوع‬-‫أ‬
Table roulante ‫ الطاوالت المتنقلة‬-‫ب‬
Taux d'occupation ‫ معدل اإلشغال‬-‫ج‬
Main courante ‫ مان كورنت‬-‫د‬
‫ وأثناء إقامة الزبون؟‬،‫ وجماعات السياح‬، ‫ ما نشاطات مكتب االستقبال عند وصول الزبائن الفرديين‬-2
‫ ومخزون األمان أو السالمة؟‬،‫ والمخزون األعلى‬،‫ وما المخزون األدنى‬،‫ ماذا يقصد بالقدرة االستيعابية على التخزين‬-3

Technologie des arts hôteliers

Traitez deux des questions suivantes (5pts par question):
1. Quels sont les motifs qui aident le client dans le choix d’un hôtel : dès la première visite ou après plusieurs visites ?
Expliquez.
2. Sur quoi se base le procédé des tarifs dans un établissement hôtelier au niveau de la durée et du volume ? Discutez
3. Quel est l’objectif des pictogrammes et des signaux en dehors et à l’intérieur d’un hôtel ? Définissez les débours aux
clients.

L'organisation hôtelière
Traitez deux des questions suivantes (5pts par question):
1. Définissez ce qui suit :
a- Forfaits ou Arrangements. c- Taux d’occupation.
b- Table roulante. d- Main courante.
2. Quelles sont les occupations du bureau de réception à l’arrivée des clients individuels, des groupes touristiques et durant
le séjour du client ?
3. Que signifie « la capacité de stockage » ? Quel est le stock minimum, le stock maximum, et le stock de sécurité ?

Technology of hotel arts

Treat two questions of the following : (5pts per question):
1. What are the motivations that make the client choose the hotel : from the first visit or after several visits ? Explain .
2. Mention the factors that tariffs of a hotel establishment based on in terms of period and volume. Discuss.
3. What is the objective behind setting up signs outside and inside the hotel? Define the down payment of the expenses
of clients.

The organization of hotel

Treat two questions of the following : (5pts per question):
1. Define the following terms :
a- Settlement of revenues or the net price. b- The rate of occupation.
c- The rolling table. d- Main current.
2. What are the activities of the reception office upon the arrival of individual clients, groups of tourists and during the
stay of the client ?
3. What is the meant by the « storage capacity » ? What is the minimum stock, the high stock and the safe and sound
stock?