AFGÁN TÖLTÖTT LEPÉNY

Az afgán bolani nem más, mint egy tört krumplival – és egyéb zöldségekkel – töltött lepény,
amely önmagában is helytáll, de köretként is kínálható szaftos raguk mellé. Sokan készítik
spenóttal, pürésített lencsével, de akár sütőtökkel is.
Hozzávalók 8 darabhoz
Előkészítési idő: 40 perc
Elkészítési idő: 40 perc
Töltelék:
Tészta: 4 közepes db krumpli
40 dkg liszt 4 szál zöldhagyma
1 tk só 1 db chili (zöld)
2 ek olaj (+ a sütéshez) fél csokor koriander
szükség szerint víz ízlés szerint só, bors
Elkészítés:
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót, majd ássunk a közepébe egy mélyedést,
öntsük oda az olajat. Kezdjünk el hozzá vizet adagolni, annyit, hogy puha tésztagombóccá
álljon össze (nagyjából 2 decit). Gyúrjuk 5 percig, majd fedjük le a tálat, hagyjuk pihenni a
tésztát 30 percig.
Közben a krumplit főzzük puhára forrásban lévő vízben. Ha puha, szűrjük le, pucoljuk meg.
Villával törjük össze. A zöldhagymákat és a chilit vágjuk karikákra. A koriandert aprítsuk
össze. Adjuk őket a krumplihoz, sózzuk, borsozzuk a masszát.
A tésztát szedjük 8 részre. Enyhén lisztezett felületen minden részt nyújtsunk ki kb. 25-28
centis körré.
A kör egyik felére kanalazzunk kb. 3 evőkanálnyi tölteléket, oszlassuk el rajta, a széleken
hagyjunk egy pici helyet szabadon. Az üres felét hajtsuk a töltött felére, a felesleges levegőt
szorítsuk ki, a széleket nyomkodjuk össze egy villa segítségével.
Forrósítsunk fel egy öntöttvas serpenyőt 1 ek. olajjal. Tegyünk bele egy töltött lepényt, majd
süssük oldalanként 1-2 percig, míg aranybarna nem lesz. Ha szükséges, pótoljuk az olajat. A
kész lepényeket tegyük papírtörlővel bélelt tányérra.