&'(
'& $ !"$ $ 
Coconut juice : great natural food
ߊĂúĆééćǰǰǰđìĊę÷ÜóčÖ
      R UR
       ! ))"!# $ % & 

0  &  Kko’qod f^dchsfenL ,: $$#$; #$4  &  Kjc`ch ^q`ogfe_ }o^^L !9 , #6
 /  0  & ,4; 4& 0  & / $< $ K( ,8   (   , ,  ? C "EBEL
0  &    ? 4 !  ?P 0  & 9 #$<-14& -. -.$!  #$ <!   4 5 ,: -8    :
0  &   $  1& #$; Khffd _scsk_hnL  / 2$ $ -&  Khtnsk_hiL <,$ 1W8
Kf^dchsfenL Ky_ieo`aC "EEBL

ต ร ์
าส
ษตรศ
าล ัยเก
ย !  9!$/ 
0  &   9!$9! !:วิท9  &    ,4  -  !   & : 0  & 
6 4 # $ 0  &  ! $: 4หา $ ! B 0  &     0  &   6<# : 0  & 40!
   0  $8  ิท ัล ม   6, U+ $    : <# &  84 KBI>EL   ! -.!$
$   81 <O4 2
ม ร ู้ดิจ14 <#  <& :,   <# !4 $$ <# 1 KB*>BL -.!$
 81 <O4 -.ว!$า  , 0 4   1, 0 <# <!4 :$ $: 0  & 
 &  ลังค0 4 S14  1  4: 0   4 6<# $$ $ /  ,
ค
 &   6S14  1$ 4 6 $: 0  &  0   ,:8 0  &  
-1&!#. 0  &  0 4 O8 5 ,   ! 4 6 , 0 4  9 
- 4   !  ? 4: 0  &      หมดอายุ
   V $ KsxL ว+'IV)'I
ันที่ 23-03-2567
0  & /.$
,14-,  !  1, 6 "E=V=B" '~BEE'    ,
-.! $     & 9!    ,    , -.! $ 
=D+ '~BEE' K&9! 1<4L 0  4  : 0
))i) R )I I_ #'( $I( !" "T)#'("'   T TV  
))M)\" I )T S W  V$I( !" "T#'( L_)  L_!  "$  L()  TjS TV  

        37

./D' $8  #$ 0  & 
Šµœª·‹´¥ 7XOHFNHet al.,  6DQWRVRet al., 
œ·—¤³¡¦oµª °n°œ „nŸ¨­¸Á ¸¥ª „n °n°œ „n
    V V V K'~BEE 'L K'~BEE 'L
0 U+'B* U+'+)
14 E'B" E')"
<# E'ED E'B+*
2 E'*D E'+D
 81 <O4 +'DI +'+B
:,   <& <&
0 4  K'~BEE 'L K'~BEE 'L K'~BEE 'L K'~BEE 'L K'~BEE 'L
$ E'U" "'BD B'=U )'"= ='+"
-1 E'EU E'U" E'*U E'EI E')B
1 E'=U E'D" E'") "'IB B'+*
S14 E'+= E')" E'") "')) B'+=
14 V V V <& <&
<-1 V V V <& <&
0 4 O8 V '~BEE ' V V V
 4 E'E*
- 4 B')E
‡tcVo^choick E'EEB
]`tkkcVo^choick E'EE) ์
ร
? 4 V '~BEEาส'ต V '~BEE ' '~BEE '
-, ษ ตรศV "D'=) =B'I+
; ล ย
ั เก E'EB E'E" E'E"
า =E'EE
 -, ิา ทย
ว I'+E U'++
SS
ล
ั มห =D'EE +'II B"'DD
14-,
ด
้ ู จ
ิ ิท =B"'EE "E='DE ")D')"
1-, า ม ร BE)'EE B'D) BI'BE
ว
$ 
ค ลังค V E'ED E'E"
$$ E'E+ E'EB E'E=
$  V E'B" E'E*
- , V
หมดอายุ V
วันที่ 23-03-2567
V
 B*= V V
-S8 "+ E')* V
 , V E'ED E'EI
1  V E'E) E'E*
38 Food: Vol. 45 No. 2 April – June 2015
./D' $8  #$ 0  &  K4L
Šµœª·‹´¥ 7XOHFNHet al.,  6DQWRVRet al., 
œ·—¤³¡¦oµª °n°œ „nŸ¨­¸Á ¸¥ª „n °n°œ „n
4  V '~BEE ' V '~BEE ' '~BEE '
4  - V E'+= E'=U
<   K[BL ,  ,  E'EEI
<1 S  K["L E'EEB E'EEI E'EEI
<  - K[=L E'EI+ <& <&
& 1 ?  K[)L E'E)" V V
<&- K[IL ,  <& <&
1S E'EEE= V V
< 14 E'EE" V V
 14  E'EI+ V V
<# K, V V V V V
#$ 0  <#
*>E <& <&
BE>E E'U) B'UE
B">E "'DE B*')E
B+>E ='BI B"'*E
BI>E "U'*E "B'IE
BI>B B')+ E'U*
BD>E ์ B'B* B'EI
ต ร
B*>E
ร ศ าส )'"* D'"*
B*>B
ษ ต "I')E "E'+E
เ ก
าลัย
B*>" ^VI B)')E +'=I
"E>E
วิท ย "'BU "'"=
า
"E>B
ล
ั มห I'*= "'I=
"E>+ ^VI
ด
้ ู จ
ิ ิท B'*U "'UI
"">B
ว า มร B'+D E'BE
 ,8 ังค Knf’~'L Knf’~'L Knf’~'L '~BEE ' '~BEE '
8  ค ล V V V E'EU E'B=
  U'=I =+'=B BB'U* B*'++ BD'E=
-4 V E'=D E'=B
หมดอายุ
<&
วันที่ 23-03-2567
B'=*
-4 V V V <& E'ED
<&1 E'+= E'=U E'B* V V
--  V V E'"* V V
 sx +'IV)'I V V +'I³E'B )'"³E'B
        39
 0  &   2  <# : -   9 ,9! <
 , , 1 4 KkcŠ_hi_io^L 9! $: 4
K]se_ qf ƒ_ukftL     !  4$ ! ,
0  &   $  & 0  &   w ?P
$5 & !  ?5 &:    <# 9 
 1 V 8/  K}V_e o^o^fL 4  - ? 4-,
  -, 14-, 1, 0  &   2
 4 $  <4-<8 <  0 /    O81 &9 !  /A4 14
 &  K]_^drt_ _^d ‰_¦_ncr_^C "EE*L $ &
 5 &4 $ 1,&  1  8/  K]_^drt_
_^d ‰_¦_ncr_^C "EEIL ]_^ichc et al'C KBUUIL  8
 6 1  8/  : 0  &   E'DI '~BEE
' 4: 0  &   9 +') '~BEE ' -.!$
  1  8 /      ? 5 &  <#
Krtsckosodfno`L   , X$   #$<# !  ' -  8      / ,8 /0 5 
: #$9$ K_^io_irfec f^o`L K]_kok _^d
‰_¦_ncr_^C "EEE” ‡o qf† et al'C "EE+L
0  &      ,8 ! 0 A:
   /A4 14#$&9 9  - K_q„o^L
<-14<  K`ticao^o^hL /   K oˆˆfefkko^hC YZhL
 -- K_ˆh`oho` _`odL  - <- Kh_ko`tko` _`odL
 - : 0  &   5 o^dckfV=V_`fio`
_`od K{ZZL -.!$ 0   !  /A4 14   
&3 K[fekfir et al'C "EE+” ƒr_en_hoeo et al'C "EE)L
<-14<   #$   /A4 14 !
0 A:      $-8  #, ,4 ตร์
 !, $#$-8&9 4 ##$4 , ศา
ส /   F 4   !$“ 4 
ร ,:   (A!v     < 0 0  & 
/A#$4 # $   #$:  w ?#P $
เ กษต
 & : 0  & 9! &'(' "+*= 1, bckaf
า ล ัย ]acc 
 , ( 48 !  , ,- ิทย Kžoh`c^ho^‚
‡_dohc^L K¥ofˆfeC "EE"L 0  &ห าว<-14<   , 
45678 !   #$< 4  ::  F  $ ! ,
 ,/ $ KsrcicVd_n_ fd hao^L K‡`jqkkcq r _^d
žfo^hifo^C "EE"L < 4  , ,$   *Vc„cV"•dfc„t q_V
^cho^f -.!$ AA 6#$   Kƒ|ZL !, ,/ 
 - KŸkhf^ et al'C BUUUL  6 44
;9 K_^ioVsk_ifkfiL !    ?5 & K]rfq et al'C "EE=L
  &3 :   $#$;  ,9#$0 4  
&3 #$     $#$, 8:
,9! 1 K_kfqec^f k_tfeL #$?A&9 K‰fod BUU=”
xcckftC BUU+” ‰chh et al'C BUUDL  w ?P $5 &:
 X$  ;$$ K_^io`_^`fe _`ioŠoiofhL Kjrf^ et al'C
"EEUL
 ,5 ( 48 6  , ( 48   , ,$#
 8 0 /,9!$#$ 0  &  4   
&, ?5 &1<-8 -.!$ $ /, !<  / 
0 $       /, K'L  /0 % ")+IV")+*
1, 0  # &(,  , + 9  4$<# $$
# $&9! 4, $   $ "   .!$: 0
 &  6 BEE '~ 0  4 B '~  
<: 0  &   )  8 /   0 < $&9!
4/   -8  4/ &  0  & 
O81 14/ $  ,&, ?5 &#$
1<-8  ! /   4$  ,<;
# !  # :#. , $; <
< 0  8 0     9! $/ &  < 1-1#$
0  &  F6   :, = 4 !  ,
      :,  F9 2.$ )EE   -.!$/ 

ัล ม  <-14<   :A

6 4   - -! 0 $  <<  -!  ,
  8-4 Kie_^hV†f_io^L
ท
ิ
#$ 0  &  4:ู้ดิจ :   0 : ST S4
0 :$   0 $  <    2
ร
/  :  9 ,9า! ม&9 K}_qefthC BUU*L 49! < 
  <   <9!  4 $/   8   F
ว
 /,& ลังค 8-4   2: , F 1
9 !$ , K :4$, :   L / 
<-8 9 1 ค ! ,! #$  4#$    8 #. <!$ !$  8;/ ,$4,   <
6 4&(F  0 :9!$0  $9!$/ M!$(
 $9! Kdfnf^io_L Kxfc et al'C "EE"” ¥on et al'C
44# 0  8< 1-1 <# ,  1€F6  
"EE*L  44   K_^io_ fo^ L : -8 $ :, หมดอายุวันที่ 23-03-2567
45678 !  $!  ! $ K]f`c^d ]ao^L #$ A$
K§ˆecˆk_hi `fkkhL :  F,8 K‰_ii_^ _^d ]cd_ _nC "EE)L
4$   8 <$2.$ BC=EE 4 K   
/   , $   0  A #$<-14<        .! $ 9 
:$, $L
< 4 Kao^fio^L  44  #$-8 $
K‰_ii_^ _^d jk_eaC BUU+” ‰_ii_^C BUU+L   &3
3
)>  )>;622ZF?)I $\ I_ P #'( UT "$Rl T")Vj"T L! S##V  $R '( R V)>   "j#L! $ m?

40 Food: Vol. 45 No. 2 April – June 2015

D5 2:+5Ċ:5<
&9! 1<4  ?&9! 15 "EBB' 4  $$ 614-,: < ™c^ko^f°'
ZŠ_ok_ˆkf> riis>~~uuu'ir_oaod^ft`kqˆ'ce ~rcnf~o^df„'srsŽcsioc^`cn`c^if^iŠofu_eioV
`kfodBBI>"EBBVE)V=BVB*V=DVE+`_iod=*>"EEUVEIV"DVBIV+"V+U{ifnod*= ™"EB+C |cŠfnˆfe B*°
A$< ,/ #$$ /,&9!, ,$1<-8 ™c^ko^f°' ZŠ_ok_ˆkf> riis>~~uuu'ca^_ioc^'^fi~ˆkc ~seo^i'
srsŽodID)E= ™"EB+C |cŠfnˆfe B+°
 &  "EBE' ( ,8   (   , ,  ?  ™c^ko^f°' riis>~~"E"'"*'+*'B+E~oh_^o^gc~ŽsB*) ™"EB+C
|cŠfnˆfe B+°
, $´ O'' 0  & ,F 1 "))I' ™c^ko^f°' ZŠ_ok_ˆkf> riis>~~n_hifece 'uq'_`'ir~hcqe`f~dfi_ok'srsŽ^fuhh
od+Us_irho_q ™"EB+C |cŠfnˆfe B+°
  < ,0  ,  ‹ ~  ! µ¶ ~ 9!$ ! ·  1 1,5 & $ F4 ~    & ,$ 9,9!&9
™c^ko^f°'riis>~~a_^`r_^_sohfa'ce'ir~asI~hqˆ~ˆcca~ˆcca'srsŽˆcca"*`r_s)s_ fi "*V)Vo^gcdfi_okE)'
rink ™"EB+C |cŠfnˆfe B*°
 ( &    8< 1-1/  0  &  4 $8&9! ?/ $!  ,! $! ,9 ™c^ko^f°' ZŠ_ok_ˆkf>
riis>~~uuu'i`d`'ce'ir~he`~B)E"I ™"EB+C |cŠfnˆfe B+°
[fekfirC Œ'C ¥ec _^C |'Œ' _^d ]`_esfkk_C m'' "EE+' Zq„o^ ho ^_kh V iqe^o^ f^fh c^ _^d iqe^o^ `fkkh _ecq^d' jqee'
Ÿso^' yk_^i [oc' D> ))=‚)I='
jrf^C C ]q^C ©'C ©r_^ C ²'C ©f^ C ¨'C ±o^ C j'C }oqC 'C }oC }' _^d ©r_^ C x' "EEU' ]t^irfhoh cg oˆˆfefkko^ dfeoŠ_ioŠfh
uoir _^ioViqnce ˆoc_`ioŠoiofh' [occe ' ‡fd' jrfn' }fii' BU> )+UI‚)+UU'
ƒr_en_hoeoC |'C ƒr_en_hoeoC ]'C žfo¦fehC ƒ'C }f`r^feC m'C ²_n_d_C ‡'C xcˆˆofC }'C mreohn_^^C ']'C qe f^hC Y' _^d
mhifkkfC ‡' "EE)' yk_^i dfŠfkcsnf^i oh ef qk_ifd ˆt _ g_nokt cg _q„o^ ef`fsice b [c„ secifo^h' ƒfŠ' jfkk
U>BEU‚BBU'
xfcC x' 'C xc^ C ]'j'C jrcC x'²'C xc^ C ['C ¥onC x'¥' ¥onC m'¥' _^d ]ro^C ƒ'x' "EE"' {^roˆoicet fggf`i cg †f_io^C ohck_ifd
gecn bo_icq_ Šokkch_C c^
xcckftC ‰> BUU+' Yoˆˆfefkko^> sfe`fsioc^C ie_^hdq`ioc^ _^d efhsc^hfh'yk_^i ‡ck [ock "I>B)"UVB)))'
¥ofˆfeC ' ' "EE"' Œeoˆqif ic bckaf ]acc > ‰f`f^i _dŠ_^`fh ต ร ์ o^ cqe q^dfehi_^do^ cg `ticao^o^ ˆockc t' ' cg yk_^i
Yecuir ‰f qk_ioc^ "B> BV"'
ร ศ าส
¥onC ‡' 'C jrcoC ]' 'C }onC ]'Œ'C ¥onC x'¥'C ¥onC
เ กษต²' 'C ²cc^C x'Y' _^d ]ro^C ƒ'x' "EE*' ©f_io^ hqsskfnf^i onsecŠfh
า ัย
h`csck_no^fVo^dq`fd nfncetลons_oenf^i o^ no`f' [och`o' [ocif`r^ck' [oc`rfn' D"> )DD‚)*B'
}_qefthC b'C ƒfuoiifC ž'C žoiifehC m'Cิทยz_^ ‡c^i_ qC ‡'C {^†¸C ƒ' _^d z_^ Ÿ^`afkf^C x' BUU*' ©f_io^ oh o^dohsf^h_ˆkf
gce irf Y"V‡ ie_^hoioc^หาo^วicˆ_``c [²V" `fkkh' bm[] kfii' +"I> "U‚="'
‡`jqkkcq rC '}' _^d žfo^hifo^C
ท
ิ ัล ม Y'ƒ' "EE"' jko^o`_k hiqdt cg h_gfit _^d fg§`_`t cg qho^ icso`_k ao^fio^ E'B
K¥o^fe_hf ‰Lู้ดicิจ ief_i srcicd_n_ fd hao^' jchnfio` ƒfen_ick' B)> "U‚="'
า มร ‰cdeo qf†C[' _^d Œ_ˆc_d_C j' "EE+' mggf`ih cg dofi_et }V_e o^o^f hqsskfnf^i_ioc^ c^ hfeqn
‡o qf†C {'C ‡_eo^cCY'C
ว
ค ล ังค_^d o^ifhio^_k f^†tnf _`ioŠoiofh o^ do_ˆfio` e_ih' ' yrthock' [oc`rfn' IE> =BV=D'
kosodh
Ÿkhf^C Z'C ]oˆcha_C Y'm'C jk_eaC ['b'j' _^d ‰_ii_^C ]'{']' BUUU' |IVbqegqetk_df^o^fC ao^fio^C secif`ih _ _o^hi bf^ic^
ef_`ioc^Vnfdo_ifd c„od_ioŠf d_n_ f ic ƒ|Z' [oc`rfn' [ocsrth' ‰fh' jcnnq^' "I)> +UU‚)E"'
y_ieo`aC 'ž' _^d ŸgfeC j'm' "EEB' jcns_einf^i_ioc^ cg ie_^hscei _^d ie_^hgfeหมดอายุ วันที่ 23-03-2567
fŠf^ih o^ dfŠfkcso^ hffdh' ' m„s'
[ci' )"> ))B‚)I+'
‰_ii_^C ]'{']' BUU+' ‡fircd _^d `cnschoioc^ gce _nfkoce_io^ irf _dŠfehf fggf`ih cg _ o^ ' ¤] y_i' )=DBE*U'
‰_ii_^C ]'{']' _^d jk_eaC ['b'j' BUU+' ¥o^fio^ dfk_th irf c^hfi cg _ fo^ `r_e_`ifeohio`h o^ rqn_^ §ˆecˆk_hih' [oc`rfn'
[ocsrth' ‰fh' jcnnq^' "EB> II)‚ID"'

        41

 ‰_ii_^C ]'{']' _^d ]cd_ _nC }' "EE)' Yfec^icncdqk_icet _^d tcqirVsefhfeŠo^ fggf`ih cg †f_io^ c^ rqn_^ hao^
§ˆecˆk_hih q^dfe co^ _ o^ o^ Šoiec' ‰f¦qŠf^_ioc^ ‰fh' *> +I‚)D'
‰fodC '[> BUU=' yk_^i rcenc^f nqi_^ih' yk_^i Yecuir ‰f qk' B">>"EDV""I'
‰chhC ' C ‡qegfiC {'j' _^d ‰fodC '[' BUUD' Yoˆˆfefkko^ nqi_^ih' yrthock yk_^i' BEE> ))EV)IE'
]_kokC Y'C ‰_¦_ncr_^C Œ' "EEE' xtsckosodfno` _^d _^iosfec„od_ioŠf fggf`i cg `c`c^qi secifo^ o^ rtsfe`rckfhifeckfno`
‰_ih' {^do_^' ' m„s' [ock' =U> BE"*VBE=+'
]_^drt_C z'Y' _^d ‰_¦_ncr_^' Œ' "EEI' [f^f§`o_k fggf`ih cg `c`c^qi u_ife gffdo^ c^ kosod nfi_ˆckohn o^
`rckfhifeckVgfd e_ih' ' cg ‡fdo`o^_k bccd' b_kk' UK=L> +EEV+ED'
]_^drt_C z' Y' _^d ‰_¦_ncr_^C Œ' "EE*' jcns_e_ioŠf fŠ_kq_ioc^ cg irf rtsckosodfno` fggf`ih cg `c`c^qi u_ife _^d
kcŠ_hi_io^ o^ e_ih gfd g_i‚`rckfhifeck f^eo`rfd dofi'¹ bccd _^d jrfno`_k Œc„o`ckc t' +IKB"L> =)*IV=)U"'
]_^ichcC ¤'C ¥qˆcC ¥'C Ÿi_C Œ'C Œ_dcacecC Œ' _^d ‡_fa_u_C Z' BUUI' |qieof^i `cnschoioc^ cg acstce `c`c^qih
Kjc`ch ^q`ogfe_ }'L' bccd jrfn' )D> "UU‚=E+'
]rfqC '‰'C xho_cC Y'C ]rf^C ‡'²'C jrcqC j'²'C }o^C j'x'C jrf^C Œ'b' _^d jrcqC ƒ']' "EE=' {^roˆoicet nf`r_^ohnh cg
ao^fio^C _ sk_^i ecuirVsecncio^ rcenc^fC o^ sk_ifkfi _ ef _ioc^' yk_ifkfih' B+C B*U‚BUI'
Œqkf`afC ž'C žfo^hifo^C }'C ‰qi^feC Z' _^d }_qef^`ciC x' BUIB' Œrf ˆoc`rfno`_k `cnschoioc^ cg `c`c^qi u_ife
K`c`c^qi nokaL _h efk_ifd ic oih qhf o^ sk_^i iohhqf `qkiqef' jc^ieoˆ' [ct`f Œrcnshc^ {^hi' "B> BB)‚B"*'
_`fitk`rcko^fhife_hf _`ioŠoit gecn yjB" `fkkh' ‡ck' jfkkh' B=> BB=‚BBD'

ต ร ์
าส
ษตรศ
าลัยเก
ิา ย
ว ท
ห
ิท ลั ม
ู ด
้ จ
ิ
ว ามร
ลัง ค
ค
หมดอายุวันที่ 23-03-2567

42 Food: Vol. 45 No. 2 April – June 2015