Węglowodany – budowa i znaczenie

1. Budowa węglowodanów: C, H, O (N)

2. Podział węglowodanów na monosacharydy, disacharydy i polisacharydy – str.39

węglowodany (sacharydy, cukry)

cukry proste cukry złożone
monosacharydy C3 – C8 disacharydy (dwucukry) polisacharydy (wielocukry)
 C6: glukoza,  sacharoza = glukoza + fruktoza  zapasowe
fruktoza,  laktoza = glukoza + galaktoza o skrobia R
galaktoza  maltoza = glukoza + glukoza o glikogen Z, G
 C5: ryboza, właściwości:  budulcowe
deoksyryboza  słodki smak o celuloza R
 dobrze rozpuszczają się w o chityna G, Z
 forma wodzie właściwości:
łańcuchowa  nie są słodkie w smaku
 forma  słabo rozpuszczają się
pierścieniowa w wodzie lub nie
właściwości: rozpuszczają się w
 słodki smak wodzie
 dobrze
rozpuszczają
się w wodzie

3. Glukoza jako podstawowy budulec węglowodanów złożonych.

 C6H12O6 – występuje w dwucukrach (laktoza, sacharoza, maltoza) i wielocukrach (skrobia, glikogen,

celuloza)

 C6H12O6 + 6O2------- 6CO2 + 6H2O + ATP (energia) – oddychanie komórkowe tlenowe

4. Wiązanie O-glikozydowe.

5. Budowa, przykłady i funkcje monosacharydów, disacharydów i polisacharydów – str. 42 - 44

6. Występowanie i znaczenie węglowodanów – str. 42 - 44
7. Wykrywanie monosacharydów i polisacharydów w materiale biologicznym – str. 41
Doświadczenie 1.
cukry proste
Odczynnik Fehlinga (I i II)
ceglasto-czerwony osad
Doświadczenie 2.
skrobia
płyn Lugola
kolor granatowy