‫ﺍﻟﻤﻤﺎﺭﺳﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻌﻴﺔ ﺍﻟﺠﻴﺪﺓ‬

Go o d Man u f ac t u r i ng Pr act i c es
GMP
 ‫ﺍ ﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺎﺕ‪:‬‬
‫‪ - 1‬ﻣﻘ ﺪﻣﺔ‪:‬‬
‫ﺍﻷﺳﺲ ﺍﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﺸﺌ ﻮﻥ ﺍ ﻟﺼﺤﻴﺔ ﺍ ﻟﻐﺬ ﺍﺋﻴﺔ – ﻫﻴﺌﺔ ﺩﺳﺘ ﻮﺭ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ‪.‬‬

‫‪ -2‬ﺍﻟﻤﻨﺸﺎﺕ ﻭ ﺍﻟﺘﺠﻬﻴﺰﺍﺕ‪ :‬ﺍﻟ ﺘﺼﻤﻴﻢ‬

‫‪ 2-1‬ﺍﻟﻤ ﻮﻗﻊ‬
‫‪ 2-2‬ﺍﻟﻤ ﺒﺎ ﻧﻰ ﻭ ﺍ ﻟﺤﺠﺮ ﺍﺕ‬
‫‪ 2-3‬ﺍﻷﺟﻬﺰ ﺓ‬
‫‪ 2-4‬ﺍﻟ ﺘﺠﻬﻴﺰ ﺍﺕ‬

‫‪ -3‬ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ‬
‫‪ 3-1‬ﺍﻟ ﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﻣﺼﺎﺩﺭ ﺍ ﻟﺨ ﻄﺮ‬
‫‪ 3-2‬ﺍﻷﻭﺟﻪ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻷﻧ ﻈﻤﺔ ﺍ ﻟﺘﺤﻜ ﻢ ﻓ ﻰ ﺍ ﻟﺸﺌﻮ ﻥ ﺍ ﻟﺼﺤ ﻴﺔ ﻟ ﻠﻐﺬ ﺍء‬
‫‪ 3-3‬ﺍﻟﻤ ﺘﻄ ﻠﺒﺎﺕ ﺍ ﻟﻤﻄ ﻠﻮﺏ ﺗ ﻮ ﺍﻓﺮﻫﺎ ﻓ ﻰ ﺍ ﻟﻤﻮ ﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎﻡ‬
‫‪ 3-4‬ﺍﻟ ﺘﻌﺒﺌﺔ‬
‫‪ 3-5‬ﺍﻟﻤﺎء‬
‫‪ 3-6‬ﺍﻹﺩﺍ ﺭﺓ ﻭ ﺍﻻﺷﺮ ﺍﻑ‬
‫‪ 3-7‬ﺍﻟ ﺘﻮﺛﻴ ﻖ ﻭ ﺍﻟﺴﺠﻼﺕ‬
‫‪ 3-8‬ﻋﻤ ﻠﻴﺎﺕ ﺍﻻﺳﺘﺪ ﻋﺎء ‪recall‬‬
 ‫• ‪ -4‬ﺍﻟﻤﻨﺸﺄﺕ‪ :‬ﺍﻟﺼﻴﺎ ﻧﺔ ﻭ ﺍﻟﻨﻈﺎﻓ ﺔ‪:‬‬
‫‪ 4-1‬ﺍﻟﺼﻴﺎﻧﺔ ﻭ ﺍ ﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‬ ‫•‬
‫‪ 4-2‬ﺑﺮ ﺍﻣ ﺞ ﺍ ﻟﻨﻈﺎ ﻓﺔ‬ ‫•‬
‫‪ 4-3‬ﻧ ﻈﻢ ﻣﻘﺎ ﻭﻣﺔ ﺍﻷﻓﺎﺕ‬ ‫•‬
‫‪ 4-4‬ﺍﺩﺍ ﺭﺓ ﺍﻟﻤﺨ ﻠﻔﺎﺕ‬ ‫•‬
‫‪ 4-5‬ﻛﻔﺎء ﺓ ﻋﻤﻠ ﻴﺔ ﺍ ﻟﻤﺮﺍ ﻗﺒﺔ‬ ‫•‬

‫• ‪ -5‬ﺍﻟﻤ ﻨﺸﺄﺕ‪ :‬ﻧﻈﺎﻓﺔ ﻭ ﺻﺤﺔ ﺍﻷﻓﺮﺍﺩ‪:‬‬

‫‪ 5-1‬ﺍﻟﺤﺎ ﻟﺔ ﺍ ﻟﺼﺤﻴﺔ‬ ‫•‬
‫‪ 5-2‬ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﻭ ﺍﻷﺻﺎﺑﺎﺕ‬ ‫•‬
‫‪ 5-3‬ﺍﻟﻨ ﻈﺎﻓﺔ ﺍﻟﺸﺨﺼﻴﺔ‬ ‫•‬
‫‪ 5-4‬ﺍﻟﺴ ﻠﻮ ﻙ ﺍ ﻟﺸﺨﺼ ﻰ‬ ‫•‬
‫‪ 5-5‬ﺍﻟﺰ ﺍﺋﺮ ﻭﻥ‬ ‫•‬

‫• ‪ -6‬ﺍﻟ ﻨﻘﻞ‪:‬‬
‫‪ 6-1‬ﻧ ﻈﺮﺓ ﻋﺎﻣﺔ‬ ‫•‬
‫‪ 6-2‬ﺍﻟﻤﺘ ﻄﻠ ﺒﺎﺕ‬ ‫•‬
‫‪ 6-3‬ﺍﻷﺳﺘﺨﺪ ﺍﻣﺎﺕ ﻭ ﺍ ﻟﺼﻴﺎﻧﺔ‬ ‫•‬
‫• ‪ – 7‬ﻣﻌﻠ ﻮﻣﺎﺕ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﻭ ﻭﻋﻰ ﺍﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‬
‫‪ 7-1‬ﺗﻌﺮﻳﻒ ﺍ ﻟﻠ ﻮﻁ‬ ‫•‬
‫‪ 7-2‬ﺍﻟﻤﻌ ﻠﻮﻣﺎﺕ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻤﻨﺘ ﺞ‬ ‫•‬
‫‪ 7-3‬ﺑﻄﺎ ﻗﺔ ﺍ ﻟﻤﻨﺘ ﺞ‬ ‫•‬

‫• ‪ -8‬ﺍﻟ ﺘﺪﺭ ﻳﺐ‬

‫‪ 8-1‬ﺍﻟ ﻮﻋ ﻰ ﻭ ﺍ ﻟﻤﺴﺌ ﻮﻟ ﻴﺎﺕ‬ ‫•‬
‫‪ 8-2‬ﺍﻟﺒﺮ ﺍﻣ ﺞ ﺍ ﻟﺘﺪﺭﻳ ﺒﻴﺔ‬ ‫•‬
‫‪ 8-3‬ﺍﻟﺘﻌ ﻠﻴﻤﺎﺕ ﻭ ﺍﻻﺷﺮﺍﻑ‬ ‫•‬
‫‪ 8-4‬ﺍﻟﺘ ﺪﺭﻳﺐ ﺍ ﻟﺘﻨﺸﻴﻄ ﻰ ‪Refresher training‬‬ ‫•‬
 ‫ﺍﻷﺳﺲ ﺍﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﺸﺌﻮﻥ ﺍ ﻟﺼﺤ ﻴﺔ ﻟ ﻠﻐﺬﺍء‬
‫‪General Principles of Food Hygiene‬‬

‫ﺗﻤﺪﻧﺎ ﺍﻷﺳﺲ ﺍﻟﻌﺎ ﻣﺔ ﻟﻠﺸﺌﻮﻥ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟﻠ ﻐﺬﺍء ﺑﺎﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠ ﻰ‬

‫ﻏﺬﺍء ﺻﺤﻰ ﻭ ﺁﻣ ﻦ‪ .‬ﻭ ﻳﺴﺎ ﻋﺪ ﺗﻄﺒﻴﻖ ﺍﻟﻤ ﻤﺎﺭﺳﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻌﻴﺔ ﺍﻟﺠﻴﺪﺓ ﻣﻨﺘﺠﻰ‬
‫ﺍﻟ ﻐﺬﺍء ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌ ﻤﻞ ﻓﻰ ﻇﺮﻭﻑ ﺑﻴﺌﻴﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻹﻧﺘﺎﺝ ﻏﺬﺍء ﺁﻣﻦ‪.‬‬

‫ﻭ ﻗﺪ ﺗﻢ ﺗﺒﻨﻰ ﺍﻟﺪﺳﺘ ﻮﺭ ﺍﻟﺪﻭﻟﻰ ﻷﺳﺲ ﺍﻟﻤ ﻤﺎﺭﺳﺎﺕ ﺍﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﻐﺬﺍء ﻷﻭﻝ ﻣﺮﺓ‬
‫ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﻫﻴﺌﺔ ﺩﺳﺘﻮﺭ ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ ‪ Codex Alimentarius Commission‬ﻭ‬
‫ﺫﻟﻚ ﻋﺎﻡ ‪ 1969‬ﻭ ﺗﻤﺖ ﻣﺮﺍﺟ ﻌﺘﻪ ﻋﺪﺓ ﻣﺮﺍﺕ ﻛﺎﻥ ﺃﺧﺮﻫﺎ ﻋﺎﻡ ‪.2003‬‬
 ‫ﻫﻴﺌﺔ ﺩﺳﺘﻮﺭ ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫)‪Codex Alimentarius Commission (CAC‬‬

‫• ﻫﻲ ﻫﻴﺌﺔ ﺗﺎﺑﻌﺔ ﻟﻤﻨﻈﻤﺔ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ ﻭﺍﻟﺰﺭﺍ ﻋﺔ ﻭﻣﻨﻈﻤﺔ ﺍﻟﺼﺤﺔ‬

‫ﺍﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ‪ .‬ﻭﻳﻘﻊ ﻋﻠ ﻴﻬﺎ ﻣﺴﺆﻭﻟﻴﺔ ﻭﺿﻊ ﺍﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ‬
‫ﺍﻟﺪﻭﻟﻴﺔ ﻟﺤﻤﺎﻳﺔ ﺻﺤﺔ ﺍﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ ﻭﻟﻀﻤﺎﻥ ﺍﺗﺒﺎﻉ‬
‫ﺍﻟﻤﻤﺎﺭﺳﺎﺕ ﺍﻟﻌﺎﺩﻟﺔ ﻓﻲ ﺗﺠﺎﺭﺓ ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ‬
 ‫ﻫﻴﺌﺔ ﺩﺳﺘﻮﺭ ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫)‪Codex Alimentarius Commission (CAC‬‬
‫ﺍﻧﺸ ﺌﺖ ﻫﻴﺌﺔ ﺩﺳﺘ ﻮﺭ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ ﻋﺎﻡ ‪ 1961‬ﺑﻮﺍﺳﻄ ﺔ ﻣﻨﻈﻤ ﺔ ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ ﻭ ﺍﻟﺰﺭﺍﻋ ﺔ‬ ‫•‬
‫‪.FAO‬‬

‫ﻫ ﻴﺌﺔ ﺩﺳﺘﻮﺭ ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ ﻫﻰ ﺍﻟﻤﺴﺌ ﻮﻟﺔ ﻋ ﻦ ﺗﻄﺒﻴﻖ ﺍﻟ ﺒﺮﻧﺎﻣﺞ ﺍﻟﻤﺸﺘﺮﻙ ﺑﻴ ﻦ ﻣﻨﻈﻤﺔ‬ ‫•‬
‫ﻭ‬ ‫ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ ﻭ ﺍﻟﺰﺭﺍﻋ ﺔ ‪ FAO‬ﻭ ﻣ ﻨﻈﻤﺔ ﺍﻟﺼﺤﺔ ﺍﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ ‪WH O‬‬
‫ﺍﻟﺨﺎﺹ ﺑﺎﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﻟﻸ ﻏﺬﻳﺔ‪ ،‬ﻭ ﺍﻟﺬﻯ ﻳﻬﺪﻑ ﻟﺤﻤﺎ ﻳﺔ ﺻﺤﺔ ﺍﻟﻤﺴ ﺘﻬﻠﻚ‬
‫ﻭ ﻟ ﻀﻤﺎﻥ ﺗﻄﺒﻴﻖ ﺍﻟﻤﻤﺎﺭﺳﺎﺕ ﺍﻟﺴﻠﻴﻤ ﺔ ﻓﻰ ﺗﺠﺎﺭﺓ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪.‬‬

‫ﻗﺎﻣﺖ ﻫﻴ ﺌﺔ ﺩﺳﺘ ﻮﺭ ﺍﻷﻏ ﺬﻳﺔ ﺑﻮ ﺿﻊ ﺍﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 300‬ﻣﻮﺍﺻﻔﺔ ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ ﻭ ﺧﻄﻮﻁ‬ ‫•‬

‫ﺍﺭﺷﺎ ﺩﻳﺔ ﻭ ﺗ ﻮﺻﻴﺎﺕ ﺍﺧﺮﻯ ﺗﺘﻌﻠﻖ ﺑ ﺘﺮﻛﻴﺐ ﻭ ﺳﻼﻣﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪.‬‬
 ‫‪Co d ex Co mm i t t ees‬‬
‫ﻟﺠﺎﻥ ﺍﻟﻬﻴﺌﺔ‬
‫• ﻫﻲ ﻫﻴ ﺌﺎﺕ ﻓﺮﻋ ﻴﺔ ﻣﻦ ﻫﻴﺌﺔ ﺍﻟﺪﺳﺘﻮﺭ ﺍ ﻟﻐﺬﺍ ﺋﻲ ﻭﺗﻀﻢ ﻟﺠﺎﻥ‬
‫ﻣﻮﺿﻮﻋﻴﺔ ﻋﺎﻣﺔ‪ ،‬ﻟﺠﺎﻥ ﺳﻠﻌﻴﺔ‪ ،‬ﻭ ﻟﺠﺎﻥ ﺇﻗﻠﻴﻤﻴﺔ ﻟﻠﺘﻨﺴﻴﻖ‪،‬‬
‫ﻭﻓﺮﻕ ﻣﻬﻤﺎﺕ ﻣﺸﺘﺮﻛﺔ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﺤﻜﻮﻣﺎﺕ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺨﺼﺼﺔ‬
‫ﻟﻤﻮﺿﻮﻋﺎﺕ ﺑﻌﻴﻨﻬﺎ ﻭﻣﺤﺪﻭﺩﺓ ﺯﻣﻨﻴﺎً‪.‬‬
 ‫• ﻟﺠﺎﻥ ﺍﻟﻤﻮﺿﻮﻋﺎﺕ ﺍﻟﻌﺎﻣﺔ‬
‫ﻭﻫﻲ ﺗﺴﻤﻰ ﻛﺬﻟﻚ ﻷﻥ ﻋﻤﻠﻬﺎ ﻟﻪ ﺻﻠﺔ ﺑﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻭﺍﺳ ﻌﺔ ﻣﻦ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ‪ .‬ﻭﻳﺸُﺎﺭ ﺇﻟﻰ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻠﺠﺎﻥ‬ ‫•‬
‫ﺃﻳﻀ ﺎً ﺑﺄﻧﻬﺎ‪" :‬ﺍﻟﻠﺠ ﺎﻥ ﺍﻷﻓُﻘ ﻴﺔ"‪:‬‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺍﻟﻤﺒﺎﺩﺉ ﺍﻟﻌﺎﻣﺔ‪ ،‬ﺗﺴ ﺘﻀ ﻴﻔﻬ ﺎ ﻓﺮﻧﺴﺎ؛‬ ‫•‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺗﻮﺳﻴﻢ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ‪ ،‬ﺗﺴﺘﻀ ﻴﻔﻬﺎ ﻛ ﻨﺪﺍ؛‬ ‫•‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺃﺳ ﺎﻟ ﻴﺐ ﺍﻟ ﺘﺤﻠ ﻴﻞ ﻭﺃﺧﺬ ﺍﻟﻌ ﻴﻨﺎﺕ‪ ،‬ﺗﺴﺘ ﻀﻴﻔﻬﺎ ﺍﻟﻤﺠﺮ؛‬ ‫•‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﻧﻈﺎﻓﺔ ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ‪ ،‬ﺗﺴ ﺘﻀﻴﻔﻬﺎ ﺍﻟﻮﻻﻳﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﺤﺪﺓ؛‬ ‫•‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﻣﺨﻠﻔﺎﺕ ﺍﻟﻤ ﺒﻴﺪﺍﺕ‪ ،‬ﺗﺴ ﺘﻀ ﻴﻔﻬ ﺎ ﻫﻮﻟﻨﺪﺍ؛‬ ‫•‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺍﻹ ﺿﺎﻓﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻴﺔ ﻭﺍﻟﻤﻠﻮ ﺛﺎﺕ‪ ،‬ﺗﺴ ﺘﻀ ﻴﻔﻬ ﺎ ﻫﻮﻟﻨﺪﺍ؛‬ ‫•‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺍﻟﺘﻔﺘ ﻴﺶ ﻭﺇ ﺻﺪﺍﺭ ﺍﻟﺸ ﻬﺎﺩﺍﺕ ﻟﻠﻮﺍﺭﺩﺍﺕ ﻭﺍﻟﺼﺎﺩﺭﺍﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋ ﻴﺔ‪ ،‬ﺗﺴ ﺘﻀﻴﻔﻬﺎ ﺃﺳ ﺘﺮﺍﻟﻴﺎ؛‬ ‫•‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ ﻭﺍﻟﺘﻐﺬ ﻳﺔ ﻟﻼﺣ ﺘﻴﺎﺟﺎﺕ ﺍﻟﺘﻐﺬﻭ ﻳﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ‪ ،‬ﺗﺴﺘﻀ ﻴﻔﻬﺎ ﺃﻟﻤﺎﻧ ﻴﺎ )ﻭﻫﻲ ﺗﻜﻮﻥ ﻟﺠﻨﺔ ﻋﺎﻣﺔ‬ ‫•‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻤﻮﺿﻮﻉ ﻫﻮ ﺍﻟ ﺘﻐﺬﻳﺔ(؛‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﻣﺨﻠﻔﺎﺕ ﺍﻟﻌﻘﺎﻗ ﻴﺮ ﺍﻟ ﺒﻴ ﻄﺮ ﻳﺔ ﻓﻲ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ‪ ،‬ﺗﺴﺘﻀ ﻴﻔﻬﺎ ﺍﻟﻮﻻ ﻳﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﺤﺪﺓ؛‬ ‫•‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﻧﻈﺎﻓﺔ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﻭﺍﻟ ﺪﻭﺍﺟ ﻦ‪ ،‬ﺗﺴﺘﻀ ﻴﻔﻬﺎ ﻧﻴﻮﺯﻳﻠﻨﺪﺍ‪.‬‬ ‫•‬
 ‫ﺍﻟﻠﺠﺎﻥ ﺍﻟﺴﻠﻌﻴﺔ‬
‫ﻭﻫﻲ ﻣﺴﺆﻭﻟﺔ ﻋﻦ ﻭﺿﻊ ﻣﻮﺍ ﺻﻔﺎﺕ ﻷﻏﺬ ﻳﺔ ﺑﻌﻴ ﻨﻬﺎ ﺃﻭ ﻟﻔﺌﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ‪ .‬ﻭﻣ ﻦ ﺃﺟﻞ ﺍﻟﺘ ﻤﻴﻴ ﺰ‬
‫ﺑﻴ ﻨﻬﺎ ﻭﺑ ﻴﻦ "ﺍﻟﻠﺠﺎ ﻥ ﺍﻷﻓُﻘﻴﺔ" ﻭﺍﻻﻋ ﺘﺮﺍ ﻑ ﺑﻤﺎ ﻟﻬﺎ ﻣﻦ ﻣﺴﺆﻭﻟ ﻴﺎﺕ ﺣﺼﺮ ﻳﺔ ﻳﺸُﺎﺭ ﺇﻟ ﻴﻬﺎ ﻓﻲ‬
‫ﻛ ﺜﻴﺮ ﻣ ﻦ ﺍﻟﺤﺎﻻﺕ ﺑﺄﻧ ﻬﺎ ﻟﺠ ﺎﻥ " ﻋﺎﻣﻮﺩﻳﺔ"‪:‬‬

‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺍﻟﺪ ﻫﻮ ﻥ ﻭﺍﻟﺰ ﻳﻮﺕ‪ ،‬ﺗﺴﺘ ﻀﻴﻔﻬﺎ ﺍﻟﻤﻤﻠﻜﺔ ﺍﻟﻤﺘﺤﺪﺓ؛‬

‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺍﻷﺳﻤﺎﻙ ﻭﺍﻟﻤﺸ ﺘﻘﺎﺕ ﺍﻟﺴﻤﻜ ﻴﺔ‪ ،‬ﺗﺴ ﺘﻀﻴﻔﻬﺎ ﺍﻟ ﻨﺮﻭ ﻳﺞ؛‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺍﻷﻟ ﺒﺎﻥ ﻭﻣ ﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻷﻟﺒﺎ ﻥ )ﻭﻫﻲ ﻛﺎ ﻧﺖ ﺗﺴﻤﻰ ﻣ ﻦ ﻗﺒﻞ ﻟﺠ ﻨﺔ ﺍﻟﺨﺒﺮﺍء ﺍﻟﺤﻜﻮ ﻣﻴﻴ ﻦ‬
‫ﺍﻟ ﻤﺸ ﺘﺮﻛﺔ ﺑ ﻴﻦ ﻣﻨﻈ ﻤﺔ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ ﻭﺍﻟﺰﺭﺍﻋﺔ ﻭﻣ ﻨﻈﻤﺔ ﺍﻟﺼﺤﺔ ﺍﻟ ﻌﺎﻟ ﻤﻴﺔ ﻭﺍﻟ ﻤﻌﻨ ﻴﺔ ﺑﻤﺪﻭ ﻧﺔ ﺳﻠﻮﻙ‬
‫ﺍﻟ ﻤﺒﺎﺩﺉ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻷﻟﺒﺎ ﻥ ﻭﻣ ﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻷﻟ ﺒﺎﻥ(‪ ،‬ﺗﺴﺘ ﻀﻴﻔﻬﺎ ﻧﻴﻮﺯﻳﻠ ﻨﺪﺍ؛‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺍﻟﻔﺎﻛ ﻬﺔ ﻭﺍﻟﺨﻀﺮ ﺍﻟ ﻄﺎﺯﺟﺔ‪ ،‬ﺗﺴﺘ ﻀﻴﻔﻬﺎ ﺍﻟﻤﻜﺴﻴﻚ؛‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﻣﺸﺘﻘﺎﺕ ﺍﻟﻜﺎﻛﺎﻭ ﻭﺍﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﻪ‪ ،‬ﺗﺴ ﺘﻀ ﻴﻔﻬ ﺎ ﺳﻮ ﻳﺴﺮﺍ؛‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺍﻟﺴﻜﺮﻳﺎﺕ‪ ،‬ﺗﺴﺘ ﻀﻴﻔﻬﺎ ﺍﻟﻤﻤﻠﻜﺔ ﺍﻟﻤﺘﺤﺪﺓ؛‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺍﻟﻔﺎﻛ ﻬﺔ ﻭﺍﻟﺨﻀﺮ ﺍﻟ ﻤﺠﻬﺰﺓ‪ ،‬ﺗﺴﺘ ﻀﻴﻔﻬﺎ ﺍﻟﻮﻻ ﻳﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﺤﺪﺓ؛‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺍﻟ ﺒﺮﻭ ﺗﻴ ﻨﺎﺕ ﺍﻟﻨ ﺒﺎﺗ ﻴﺔ‪ ،‬ﺗﺴﺘ ﻀﻴﻔﻬﺎ ﻛﻨﺪﺍ؛‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ﻭﺍﻟﺒﻘﻮﻝ ﻭﺍﻟ ﺒﻘﻮﻟ ﻴﺎﺕ‪ ،‬ﺗﺴ ﺘﻀﻴﻔﻬﺎ ﺍﻟﻮﻻﻳﺎﺕ ﺍﻟﻤ ﺘﺤﺪﺓ؛‬
‫ﻟﺠ ﻨﺔ ﺍﻟ ﻤﻴﺎﻩ ﺍﻟﻤﻌﺪ ﻧﻴﺔ ﺍﻟﻄ ﺒﻴﻌ ﻴﺔ‪ ،‬ﺗﺴ ﺘﻀﻴﻔﻬﺎ ﺳﻮ ﻳﺴﺮﺍ‪.‬‬
 ‫ﻟﺠﺎﻥ ﺍﻟﺘﻨﺴﻴﻖ‬

‫ﻭﻫﺬﻩ ﻻ ﺗﺤﻞ ﺿ ﻴﻔﺎً ﻋﻠﻰ ﺑﻠﺪﺍﻥ ﺑﻌﻴﻨﻬﺎ‪ .‬ﺑﻞ ﺗﺴﺘﻀﻴﻒ ﺑﻠﺪﺍﻥ ﺍﻹﻗﻠﻴﻢ‬
‫ﺍﺟﺘﻤﺎ ﻋﺎﺕ ﺗﻠﻚ ﺍﻟﻠﺠﺎﻥ ﺑﺼﻔﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻭﺑﻌﺪ ﻣﻮﺍﻓﻘﺔ ﺍ ﻟﻬﻴﺌﺔ‪ .‬ﻭﻫ ﻨﺎﻙ ﺳﺖ‬
‫ﻟﺠﺎ ﻥ ﺗﻨﺴﻴﻖ‪ ،‬ﻭﺍﺣﺪﺓ ﻟﻜﻞ ﻣ ﻦ ﺍﻷﻗﺎﻟ ﻴﻢ ﺍﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪:‬‬
‫ﺃﻓﺮﻳﻘﻴﺎ‬
‫ﺁﺳﻴﺎ‬
‫ﺃﻭﺭﻭﺑﺎ‬
‫ﺃﻣﺮ ﻳﻜﺎ ﺍﻟﻼﺗﻴ ﻨﻴﺔ ﻭﺍ ﻟﺒﺤﺮ ﺍﻟﻜﺎﺭﻳ ﺒﻲ‬
‫ﺍﻟﺸﺮﻕ ﺍﻷﺩﻧﻰ‬
‫ﺃﻣﺮ ﻳﻜﺎ ﺍﻟﺸﻤﺎﻟ ﻴﺔ ﻭﺟﻨﻮﺏ ﻏﺮﺏ ﺍﻟﻤﺤﻴﻂ ﺍﻟﻬﺎﺩﻯ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﻤﻮﺍ ﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ – ﺩﺳﺎﺗ ﻴﺮ ﺍﻟﻤﻤﺎﺭﺳ ﺔ – ﺍﻟﺨﻄﻮﻁ ﺍﻹﺭﺷﺎﺩ ﻳﺔ‬

‫• ﺍﻟﻤ ﻮﺍﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﻘ ﻴﺎﺳ ﻴﺔ ‪: Codex Standards‬‬

‫ﻋﺎﺩﺓ ﻣﺎ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻣﺮ ﺗﺒ ﻄﺔ ﺑﺼﻔﺎﺕ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﻭ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻤﻜ ﻦ ﺃﻥ ﺗﺘ ﻀﻤﻦ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻤﻮﺍ ﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﻰ‬ ‫•‬
‫ﺗﺤﺪﺩﻫﺎ ﺍﻟﺤﻜﻮﻣﺎﺕ ﻭ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺴﻠﻊ ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻴﺔ ﺍﻟﻤﺨ ﺘﻠﻔﺔ ﻛﻤﺎ ﺗﺘ ﻀﻤﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺎﺕ ﻃﺮﻕ‬
‫ﺍﻟﺘﺤﻠ ﻴﻞ ﻭ ﻛﺬﻟﻚ ﻃﺮﻕ ﺳﺤﺐ ﺍﻟﻌﻴ ﻨﺎﺕ‬

‫• ﺩﺳﺎﺗﻴﺮ ﺍﻟﻤﻤﺎﺭﺳﺔ ) ﻣﺪﻭﻧﺎﺕ ﺍﻟﺴﻠﻮﻙ( ‪: Codes of Practice‬‬

‫ﺗ ﺘﻀﻤ ﻦ ﺍﻟﻤﻤﺎﺭﺳ ﺎﺕ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺈ ﻧﺘﺎﺝ ﻏﺬﺍ ء ﺗﺘﻮﺍﻓﺮ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﺸﺮﻭﻁ ﺍﻟ ﺼﺤ ﻴﺔ ﻭ ﺍﻟﻨ ﻈﺎﻓﺔ ﻛﻤ ﺎ ﺗﺘﻀﻤ ﻦ‬ ‫•‬
‫ﺗﻌﺮﻳ ﻒ ﺑﺎﻹ ﻧﺘﺎﺝ – ﺍﻟ ﺘﺼ ﻨﻴﻊ – ﺍﻟ ﻨﻘﻞ ﻭﺫﻟﻚ ﻟﻐﺬﺍء ﻣﺤﺪﺩ ﺃﻭ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ‪ ،‬ﻭ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻌ ﺘﺒﺮ‬
‫ﻣﻦ ﺍﻟ ﻤﺘﻄﻠﺒﺎﺕ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﻏﺬﺍء ﺻﺤﻲ ﻭ ﺁﻣﻦ ﻭ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼﻙ‪.‬‬

‫• ‪ :Codex Guidelines‬ﺍﻟﺨﻄﻮﻁ ﺍﻹﺭﺷﺎ ﺩﻳﺔ‪:‬‬

‫ﻭ ﻫﻲ ﺗﻨﻘﺴﻢ ﺍﻟﻰ ﻧﻮﻋ ﻴﻦ ﺃﺳﺎﺳﻴ ﻴﻦ‪:‬‬ ‫•‬
‫‪ -‬ﺍﻷﺳ ﺎﺳ ﻴﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﻲ ﺗﺸﻜﻞ ﺧ ﻄﻮ ﻁ ﺇﺭﺷ ﺎﺩﻳﺔ ﻟ ﺘﻨﻔﻴﺬ ﺳ ﻴﺎﺳ ﺎﺕ ﻗﻄﺎ ﻋﺎﺕ ﻫ ﺎﻣﺔ ﻓﻲ ﺍﻟ ﺘﺼﻨ ﻴﻊ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ‬ ‫•‬
‫‪ -‬ﺗﻔﺴ ﻴﺮ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺳﺎﺳ ﻴﺎﺕ ﺃﻭ ﺗﻔﺴﻴﺮ ﻓﻘﺮﺍﺕ ﻣﻌ ﻴﻨﺔ ﻣ ﻦ ﺍﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﻜﻮﺩﻛﺲ‬ ‫•‬
 ‫• ﻣﺎ ﻫﻲ ﺃﻫﺪﺍﻑ ﺩﺳﺎﺗﻴﺮ ﺍﻟﻤﻤﺎﺭﺳﺔ )ﻣﺪﻭﻧﺎﺕ ﺍﻟﺴ ﻠﻮﻙ( ﺍ ﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻬﻴﺌﺔ‬
‫ﺍﻟﻜﻮﺩﻛﺲ ﻭ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻀﻤﺎﻥ ﺳﻼﻣﺔ ﺍ ﻟﻐﺬﺍء؟‬

‫‪ -1‬ﺍﻟ ﺘﻌﺮﻳﻒ ﺑﺎﻷﺳﺎﺳﻴﺎﺕ ﺍﻟﻬﺎﻣﺔ ﻟﺘﺄﻣ ﻴﻦ ﺳﻼﻣﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻭ ﺫﻟﻚ ﺧﻼﻝ ﺟﻤ ﻴﻊ‬ ‫•‬
‫ﻭ‬ ‫ﻣﺮﺍﺣﻞ ﺍﻹﻧ ﺘﺎﺝ ) ﺑﺪءﺍ ﻣﻦ ﺍﻹ ﻧﺘﺎﺝ ﺍﻷﻭﻟﻰ ﻭ ﺣ ﺘﻰ ﺍﻟ ﻮﺻﻮﻝ ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻚ (‬
‫ﺫﻟﻚ ﻟﻀﻤﺎ ﻥ ﺃ ﻥ ‪:‬‬
‫• ‪ -‬ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺍﻟﻤﺘ ﻨﺎﻭﻝ ﻫﻮ ﻏﺬﺍء ﺁﻣﻦ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻣ ﻨﺎﺳﺐ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼﻙ‪.‬‬
‫• ‪ -2‬ﺍﻗ ﺘﺮﺍﺡ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍ ﻡ ﻧﻈﻢ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﺘﺄﻣﻴﻦ ﺳﻼﻣﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪.‬‬
‫• ‪ -3‬ﺗﻮﺿﻴ ﺢ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﻄ ﺒﻴﻖ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺳﺎﺳ ﻴﺎﺕ‪.‬‬
‫‪ -4‬ﺗﻌﺮﻳﻒ ﺑﺒﻌﺾ ﺍﻟﺨﻄﻮﻁ ﺍﻹﺭﺷﺎﺩﻳﺔ ﻭ ﺍﻟﺘﻲ ﻗﺪ ﻧﺤ ﺘﺎ ﺝ ﻟﻬﺎ ﻓﻲ ﺃﻯ ﻣﻦ ﻣﺮﺍﺣﻞ‬ ‫•‬
‫ﺇﻧ ﺘﺎﺝ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻭ ﻛﺬﻟﻚ ﺍﻟﺨﻄﻮﻁ ﺍﻹﺭﺷﺎﺩﻳﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻ ﺔ ﺑﺎﻟﻌﻤﻠ ﻴﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﺼﻨ ﻴﻌ ﻴﺔ ﻟﻠﺴﻠﻊ‬
‫ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔ ﺔ ﻭ ﺫﻟﻚ ﻟﻜﻲ ﻧﺴﺘﻄﻴﻊ ﺗﺤﺪﻳ ﺪ ﺍﻻﺣ ﺘﻴﺎﺟﺎﺕ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻬﺬﻩ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ‬
‫ﺍﻟﺘ ﺼﻨﻴﻌﻴﺔ‬
 ‫ﺇ ﺻﺪﺍﺭﺍﺕ ﻫ ﻴﺌﺔ ﺩﺳ ﺘﻮﺭ ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ‬
‫ﻋﺪﺩ ﺍﻹﺻﺪﺍﺭﺍﺕ‬ ‫ﺇ ﺻﺪﺍﺭﺍﺕ ﺧﺎ ﺻﺔ ﺑــــ‬
‫‪202‬‬ ‫ﺍ ﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﻟ ﻠﺴ ﻠﻊ ﺍ ﻟﻐﺬ ﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟ ﻤﺨﺘ ﻠﻔﺔ‬
‫‪38‬‬ ‫ﺧﻄﻮﻁ ﺍﺭﺷﺎﺩﻳﺔ ﻭ ﺩﺳﺎﺗﻴﺮ ﺍ ﻟﻤ ﻤﺎﺭﺳﺔ ) ﻣﺪﻭﻧﺎﺕ ﺍ ﻟﺴ ﻠﻮﻙ( ﻟ ﻠﺴ ﻠﻊ ﺍ ﻟﻐﺬ ﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟ ﻤﺨﺘ ﻠﻔﺔ‬

‫‪7‬‬ ‫ﻣﻮ ﺍﺻ ﻔﺎﺕ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺘﻮﺳﻴﻢ )ﺑﻮﺿﻊ ﺍﻟﺒﻄﺎ ﻗﺔ( ﻋ ﻠﻰ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ‬

‫‪5‬‬ ‫ﺩﺳﺎﺗﻴﺮ ﻭ ﺧ ﻄﻮﻁ ﺍﺭﺷﺎﺩﻳﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺸﺌﻮﻥ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟﻠ ﻐﺬﺍء‬
‫‪5‬‬ ‫ﺧﻄﻮﻁ ﺍﺭﺷﺎﺩﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺘ ﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ ﺍ ﻟﻤﺨﺎ ﻃﺮ ﻟﻠ ﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟ ﻐﺬﺍﺋﻴ ﺔ‬
‫‪14‬‬ ‫ﻣﻮ ﺍﺻ ﻔﺎﺕ ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ ﻭ ﺩﺳﺎﺗﻴﺮ ﻭ ﺧﻄﻮ ﻁ ﺍﺭﺷﺎ ﺩﻳﺔ ﻋ ﻠﻰ ﻣﻠﻮﺛﺎﺕ ﺍ ﻟﻐ ﺬﺍء‬
‫‪22‬‬ ‫ﻭ‬ ‫ﻣﻮﺍﺻﻔﺎﺕ ﻗﻴ ﺎﺳ ﻴﺔ ﻭ ﺧ ﻄﻮﻁ ﺍﺭﺷ ﺎﺩﻳ ﺔ ﻭ ﺗ ﻮﺻﻴ ﺎﺕ ﺧﺎ ﺻﺔ ﺑﺴﺤﺐ ﺍﻟﻌ ﻴﻨﺎ ﺕ ﻭ ﺍﻟﺘﺤﻠ ﻴﻞ‬
‫ﺍﺟ ﺮﺍءﺍ ﺕ ﺍﻟ ﺘﻔ ﺘﻴﺶ ﻭ ﻣ ﻨﺢ ﺍﻟﺸﻬ ﺎﺩﺍ ﺕ‬
‫‪ 2579‬ﺗﻐﻄ ﻰ ‪ 213‬ﻣﺒ ﻴﺪ‬ ‫ﺍ ﻟﺤ ﺪﻭﺩ ﺍ ﻟﻘﺼﻮﻯ ﻟ ﻤﺘﺒﻘﻴﺎﺕ ﺍﻟﻤﺒﻴ ﺪﺍﺕ‬
‫‪ 683‬ﺗﻐﻄ ﻰ ‪ 222‬ﻣﺎ ﺩﺓ ﻣﻀﺎﻓﺔ‬ ‫ﺍﻻﺿﺎ ﻓﺎﺕ ﺍ ﻟﻐﺬ ﺍﺋﻴﺔ‬
‫‪ 377‬ﺗﻐ ﻄﻰ ‪ 44‬ﺩﻭ ﺍء ﺑﻴ ﻄﺮﻯ‬ ‫ﺍ ﻟﺤ ﺪﻭﺩ ﺍ ﻟﻘﺼﻮﻯ ﻟﻸﺩﻭﻳﺔ ﺍﻟﺒﻴ ﻄﺮﻳ ﺔ ﻓﻰ ﺍﻷ ﻏﺬﻳ ﺔ‬
 ‫‪Go o d Man uf ac t u ri n g Pr ac t i c es‬‬
‫)‪(GMP‬‬
‫ﻣﻤﺎﺭﺳﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻊ ﺍﻟﺠﻴﺪﺓ‬
‫• ﻫﻲ ﺍﻟﺘﻮﺍﻓﻖ ﻣﻊ ﺩﺳﺎﺗﻴﺮ ﺍﻟﻤﻤﺎﺭﺳﺔ )ﻣﺪﻭﻧﺎﺕ ﺍﻟﺴﻠﻮﻙ (ﻭﺍﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺎﺕ‬
‫ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ ﻭﺍﻟﻠﻮﺍﺋﺢ ﻭﺍﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎﺕ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺈﻧ ﺘﺎﺝ ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ‬
‫ﻭﺗﺠﻬﻴﺰﻫﺎ ﻭﻣﻨﺎﻭﻟﺘﻬﺎ ﻭﺗﻮﺳ ﻴﻤﻬﺎ ﻭﺑﻴﻌﻬﺎ‪ ،‬ﻭﺍﻟﺘﻲ ﺗﻜﻮﻥ ﻗﺪ ﻭﺿﻌﺘﻬﺎ‬
‫ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﺔ ﺃﻭ ﺍﻷﺟﻬﺰﺓ ﺍﻟﻤﺤﻠﻴﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻮﻃﻨ ﻴﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﺪﻭﻟﻴﺔ ﺑﻬﺪﻑ ﺣﻤﺎ ﻳﺔ‬
‫ﺍﻟﺠﻤﻬﻮﺭ ﻣﻦ ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﻭﻣﻦ ﺍﻟﻐﺶ ﻭﺍﻟﺘﺤﺎﻳﻞ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻨﺘﺠﺎﺕ‪.‬‬
‫ﺍﻟﻤﺎﺋﺪﺓ‬ ‫ﺍﻟﻰ‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺰﺭﻋﺔ‬
 ‫ﺗﻌﺮ ﻳﻔﺎﺕ ﻫﺎﻣﺔ‬
‫• ﺍ ﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ‪:Cleani ng‬‬
‫• ﻫﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺇﺯﺍﻟﺔ ﺍﻷ ﺗﺮﺑﺔ ﻭ ﺑﻘﺎﻳﺎ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ ﻭ ﺍﻟﺸﺤﻮ ﻡ ﻭ ﺍ ﻟﻘﺎ ﺫﻭﺭﺍﺕ ﺃﻭ ﺍ ﻯ ﻣ ﻦ ﺍﻟ ﻤﻮﺍﺩ ﺍﻷﺧﺮﻯ ﺍﻟﻐﻴﺮ ﻣﺮﻏﻮﺑﺔ‪.‬‬
‫• ﺍ ﻟﻤ ﻠﻮﺙ ‪:Contami nant‬‬
‫ﻫﻮ ﺍ ﻯ ﻋﺎ ﻣﻞ ﺣﻴﻮﻱ ﺃﻭ ﻛﻴﻤﻴﺎﺋﻲ ﺃﻭ ﻣﺎﺩﺓ ﻏﺮﻳﺒ ﺔ ﺃﻭ ﺍﻯ ﻣﻮﺍ ﺩ ﺃﺧﺮﻯ ﺗﻀﺎﻑ ﻓﻲ ﺍﻟ ﻐﺬﺍء ﻋ ﻦ ﻏﻴﺮ ﻋ ﻤﺪ ‪ ،‬ﻭ‬ ‫•‬
‫ﺍ ﻟﺘﻲ ﻗﺪ ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺃﻣﺎﻥ ﺍﻟ ﻐﺬﺍء ﻭ ﻣ ﺪﻯ ﻣﻨﺎﺳﺒﺘﻪ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼﻙ‪.‬‬
‫• ﺍ ﻟﺘﻄ ﻬﻴﺮ ‪: Di sinf ecti on‬‬
‫ﻫﻮ ﻋﻤ ﻠﻴﺔ ﺗﻘ ﻠﻴﻞ ﻋﺪ ﺩ ﺍ ﻟﻜﺎﺋﻨﺎﺕ ﺍﻟ ﺪﻗﻴﻘﺔ ﺇ ﻟﻰ ﺍﻟﺤﺪ ﺍﻟ ﺬﻱ ﻻ ﻳﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﺳﻼ ﻣﺔ ﺍ ﻟﻐ ﺬﺍء ﺃﻭ ﻣ ﺪﻯ ﻣﻼﺋﻤﺘﻪ‬ ‫•‬
‫ﻟﻼﺳﺘﺨ ﺪﺍ ﻡ ﻭ ﺫﻟﻚ ﺑﺈﺗﺒﺎﻉ ﻃﺮﻕ ﻛﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﺃﻭ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ‪.‬‬
‫• ﺍ ﻟﻤﻨﺸﺄﺓ ‪: Establ ishm ent‬‬
‫ﻫﻲ ﺍ ﻯ ﻣﺒﻨﻰ ﺃﻭ ﻣﺴﺎﺣﺔ ﻭ ﺍ ﻟﺘﻲ ﻳﺘ ﻢ ﻓﻴﻬﺎ ﺗﺪ ﺍﻭﻝ ﺍﻟ ﻐﺬﺍء ﻭ ﻛ ﺬﻟﻚ ﺍﻷﻣﺎﻛ ﻦ ﺍﻟﺤﻴ ﻄﺔ ﺑﻬﺬﻩ ﺍ ﻟﻤﺒﺎﻧﻲ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺴﺎﺣﺎﺕ‬ ‫•‬
‫ﻭ ﺍ ﻟﺘﻲ ﻳ ﻤﻜ ﻦ ﺍﻟﺘﺤﻜ ﻢ ﻓﻴ ﻬﺎ ‪.‬‬
‫• ﻧ ﻈﺎ ﻓﺔ ﺍﻟ ﻐﺬﺍء ‪:Food Hygi ene‬‬
‫ﻫﻲ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﺸﺮﻭ ﻁ ﻭ ﺍﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺍﺗﺨﺎﺫﻫﺎ ﻟﻀ ﻤﺎ ﻥ ﺳﻼﻣﺔ ﺍﻟﻐ ﺬﺍء ﻭ ﻣﺪ ﻯ ﻣﻼﺋﻤﺘﻪ ﻭ ﺫ ﻟﻚ ﻓﻲ ﺟﻤﻴ ﻊ‬ ‫•‬
‫ﻣﺮ ﺍﺣﻞ ﺳ ﻠﺴ ﻠﺔ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻊ ﺍﻟﻐ ﺬﺍﺋﻲ‪.‬‬
‫• ﺍ ﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ‪: Hazards‬‬
‫ﻫﻲ ﺃﻱ ﻋﻮ ﺍﻣﻞ ﺣ ﻴﻮﻳ ﺔ ﺃﻭ ﻛﻴﻤﺎﻭﻳﺔ ﺃﻭ ﻃﺒﻴﻌﻴ ﺔ ﺃﻭ ﺃﻱ ﻇﺮﻭﻑ ﺃﺧﺮﻯ ﺗﺘﻮﺍﺟﺪ ﺃﻭ ﺗﺤﻴﻂ ﺑﺎﻟﻐ ﺬﺍء ﻭ ﺍ ﻟﺘﻲ ﻗ ﺪ‬ ‫•‬
‫ﺗﺆﺩ ﻯ ﺇ ﻟﻰ ﺗﺄﺛﻴﺮﺍﺕ ﺳﻴﺌﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ ﺍﻟﻤﺴﺘﻬ ﻠﻚ‬
 ‫• ﺍ ﻟﻬﺎﺳﺐ ‪: HACCP‬‬
‫)ﻧ ﻈﺎ ﻡ ﺗﺤﻠﻴ ﻞ ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﻭ ﻧ ﻘﺎ ﻁ ﺍﻟﺘﺤﻜ ﻢ ﺍﻟﺤﺮﺟﺔ ‪Ha z a r d An a ly s is a n d Cr i tic al C on tr o l‬‬ ‫•‬
‫‪(Points‬‬
‫• ﻫﻮ ﻧ ﻈﺎﻡ ﻳﺤﺪﺩ ﻭ ﻳ ﻘﻴﻢ ﻭ ﻳﺘﺤﻜ ﻢ ﻓﻰ ﺍﻟ ﻤﺨﺎﻃﺮ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﻋ ﻠﻰ ﺳﻼ ﻣﺔ ﺍ ﻟﻐﺬ ﺍء‬

‫• ﻣﺘﺪﺍﻭﻝ ﺍﻟﻐ ﺬﺍء ‪: Food Handler‬‬

‫ﻫﻮ ﺃﻱ ﺷﺨﺺ ﻳﺘ ﻌﺎ ﻣﻞ ﺑﺼﻮﺭﺓ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﻣﻊ ﺍﻟ ﻐﺬ ﺍء ﺍﻟ ﻤﻌﺒﺄ ﺃﻭ ﺍ ﻟﻐﻴﺮ ﻣﻌﺒﺄ ﻭ ﻛﺬﻟﻚ ﺍﻟ ﺬﻯ ﻳﺘ ﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ ﺍﻷﺟﻬﺰﺓ ﻭ‬ ‫•‬
‫ﺍﻷ ﺩﻭﺍﺕ ﺃﻭ ﺍﻷﺳ ﻄﺢ ﺍﻟﻤﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐ ﺬﺍء ﻭ ﺑﺎ ﻟﺘﺎ ﻟﻰ ﻗﺪ ﻳ ﻜﻮﻥ ﻟﻪ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻋﻠﻰ ﻣﺪ ﻯ ﻧﻈﺎﻓﺔ ﻭ ﺳﻼﻣﺔ ﺍ ﻟﻐ ﺬﺍء‪.‬‬

‫ﺳﻼ ﻣﺔ ﺍ ﻟﻐﺬ ﺍء ‪: Food Safet y‬‬ ‫•‬

‫ﻫﻮ ﺍﻟﺘﺄﻛ ﺪ ﺃﻥ ﺍﻟ ﻐﺬﺍء ﻟ ﻦ ﻳﺴﺒﺐ ﺃ ﻱ ﺿﺮﺭ ﻟ ﻠﻤﺴﺘﻬ ﻠﻚ ﺃﺛﻨﺎء ﺇ ﻋﺪ ﺍﺩﻩ ﺃﻭ ﺗﻨﺎﻭﻟﻪ ﻃﺒ ﻘﺎ ﻟﻼﺳﺘﺨﺪﺍ ﻣﺎﺕ ﺍ ﻟﻤﺤﺪ ﺩ ﻟﻪ‪.‬‬ ‫•‬

‫ﻣﻼﺋ ﻤﺔ ﺍﻟ ﻐﺬﺍء ‪: Food Suitabi li ty‬‬ ‫•‬

‫ﻫﻮ ﺍﻟﺘﺄﻛ ﺪ ﻣ ﻦ ﺃﻥ ﺍﻟﻐ ﺬﺍء ﻣﻘﺒﻮ ﻝ ﻟﻼﺳﺘ ﻬﻼﻙ ﺍﻻ ﺩﻣﻲ ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻼﺳﺘﺨ ﺪﺍﻡ ﺍﻟ ﻤﺤ ﺪﺩ ﻟﻪ‬ ‫•‬

‫• ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ ﺍﻷﻭﻟﻰ ﺃﻭ ﺍ ﻟﻤﺒ ﺪﺋﻲ ‪: Pr imary Product ion‬‬

‫ﻫﻲ ﺗﻠﻚ ﺍﻟﺨﻄﻮ ﺍﺕ ﻓﻲ ﺇﻧﺘﺎﺝ ﺍ ﻟﻐﺬ ﺍء ﻭ ﺍ ﻟﺘﻲ ﺗﺸﻤﻞ ﺍﻟﻌ ﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻷﻭ ﻟﻴﺔ ﻟ ﻠﺘﺼﻨﻴﻊ ﻣﺜﻞ ‪ :‬ﺍ ﻟﺤﺼﺎﺩ – ﺍﻟ ﺬﺑﺢ –‬ ‫•‬
‫ﺍ ﻟﺤ ﻠﺐ – ﻭ ﺻﻴ ﺪ ﺍﻷﺳﻤﺎﻙ‪.‬‬
 ‫• ﺍﻟﺘﺪﻗﻴﻖ ‪: A udit‬‬
‫ﻓﺤﺺ ﻣﻨ ﺘﻈﻢ ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ ﻣﺪﻯ ﺍﻧﻄﺒﺎﻕ ﺍﻟ ﻮﺍﻗﻊ ﺍﻟﻌﻤﻠﻲ ﻣﻊ ﺍﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﻤﺬﻛﻮ ﺭﺓ ﻓ ﻲ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺍﻷﻭ ﺭﺍﻕ‬ ‫•‬
‫ﻭﺍﻟﻤﺴ ﺘﻨﺪﺍﺕ‪.‬‬

‫• ﺍﻟﻤﻤﺎﺭﺳﺎﺕ ﺍﻟ ﺰﺭﺍﻋ ﻴﺔ ﺍﻟﺠ ﻴﺪﺓ ‪: GAP‬‬

‫ﻣﻤﺎﺭﺳﺎﺕ ﻳ ﺘﺒﻌﻬﺎ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺠﻮﻥ ﺍﻷﻭﻟﻴﻮﻥ ﻟﻸﻏﺬﻳ ﺔ )ﻣ ﺜﻞ ﺍﻟﻤﺰﺍﺭﻋﻴﻦ ﻭﺻ ﻴﺎﺩﻱ ﺍﻷﺳﻤﺎﻙ ) ﻭﺗﻜﻮﻥ‬ ‫•‬
‫ﺿﺮﻭ ﺭﻳﺔ ﻹﻧﺘﺎﺝ ﻣﻨﺘﺠﺎﺕ ﻏﺬﺍﺋﻴ ﺔ ﺯ ﺭﺍﻋﻴ ﺔ ﻣﺄﻣﻮﻧ ﺔ ﻭﻣﻐﺬ ﻳﺔ ﻭﻣﺘﻔ ﻘﺔ ﻣﻊ ﺍﻟ ﻘﻮﺍﻧﻴﻦ ﻭﺍﻟﻠ ﻮﺍﺋﺢ ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻴﺔ ‪.‬‬

‫• ﻣﻌﺎﻣﻞ ﺍﻟﻨ ﺸﺎﻁ ﺍﻟﻤﺎ ﺋﻰ ‪Water Activity aw‬‬

‫ﻫﻮ ﻣ ﻘﻴﺎﺱ ﻟ ﻘﻴﺎﺱ ﺍﻟ ﺮﻃﻮﺑ ﺔ ﺍﻟﺤﺮﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻭ ﻫ ﻮ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻦ ﺍﻟ ﻀﻐﻂ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭﻱ ﻟﻠﻤﺎء ﺍﻟﻤﻮﺟ ﻮﺩ ﻓﻲ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﻌﻴﻨ ﺔ ﻣﻘﺴ ﻮﻣﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻀﻐﻂ ﺍﻟﺒﺨﺎ ﺭﻱ ﻟﻠﻤﺎء ﺍﻟﻨ ﻘﻲ ﻋﻨﺪ ﻧ ﻔﺲ ﺩﺭﺟ ﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ‪.‬‬

‫• ﺍﻵﻓﺎ ﺕ ‪: P ests‬‬
‫ﻫﻲ ﺍﻯ ﺣ ﻴﻮﺍ ﻧﺎﺕ ﺃﻭ ﺣﺸ ﺮﺍﺕ ﺗ ﺘﻮﺍﺟﺪ ﻓﻲ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺃﻭ ﺣ ﻴﺰ ﺍﻟﺘﺼ ﻨﻴﻊ ﻭ ﻫﻲ ﺗ ﻀﻢ ﻋﻠﻰ ﺳﺒ ﻴﻞ ﺍﻟﻤﺜﺎﻝ ﻻ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﺤ ﺼﺮ ‪ :‬ﺍﻟﻄﻴ ﻮﺭ – ﺍﻟ ﻘﻮﺍ ﺭﺽ – ﺍﻟ ﺤﺸﺮﺍ ﺕ – ﺍﻟﻴﺮﻗﺎﺕ‪.‬‬

‫ﺍﻟﻠﻮﻁ ‪: Lot‬‬ ‫•‬

‫ﻫﻲ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻮﻗﺖ ﻭ ﺗﺤﺖ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻈ ﺮﻭ ﻑ ﻭ ﺍﻟﻤ ﻮﺳﻮﻡ ﺑﻜﻮﺩ ﺧﺎﺹ‪.‬‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﻤﻨﺸﺄﺓ ‪ :‬ﺍﻟﺘﺼﻤﻴﻢ ﻭ ﺍﻟﺘﺠﻬﻴﺰﺍﺕ‬
 ‫ﺍﻟﻤﻨﺸﺄﺓ ‪ :‬ﺍﻟﺘﺼﻤﻴﻢ ﻭ ﺍﻟﺘﺠﻬﻴﺰﺍﺕ‬
‫• ﺇﻋﻄﺎء ﺍﻫﺘﻤﺎﻡ ﻛﺒﻴﺮ ﻟﻠﺘﺼﻤﻴﻢ ﺍﻟﺼﺤﻲ ﻟﻠﻤﻨﺸﺂﺕ ﻭ ﺍﻷﺑﻨﻴﺔ ﻭ‬
‫ﻛﺬﻟﻚ ﻟﻤﻮﻗﻌﻬﺎ ﻭ ﺗﺠﻬﻴﺰﺍﺗﻬﺎ ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﻮﺍﻣﻞ ﺍﻟﻬﺎﻣﺔ ﺟﺪﺍ‬
‫ﻟﻠﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ ﺍ ﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﺍﻟﺘﻲ ﻗﺪ ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﺳﻼﻣﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍء‬
 ‫ﻣﺼ ﻨﻊ ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ‬
‫ﻗﺪ ﺗﻮﺟﺪ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﺧﺎﺭﺟ ﻴﺔ ﺗﺆﺛﺮ ﺗﺄﺛ ﻴﺮﺍ ﺳﻴ ﺌﺎ‬
‫ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ‬
 ‫ﺍﻟﻤﻮﻗﻊ ‪L o c at i o n‬‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺃ ﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻤﻮﻗﻊ ﺑﻌﻴﺪﺍ ﻋﻦ ‪:‬‬
‫• ﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﻤﻠﻮﺛﺔ ﺑﻴﺌﻴﺎ ﻭ ﺍﻟﻨﺸﺎﻃﺎﺕ ﺍﻟﺼﻨﺎ ﻋﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﻗﺪ ﺗﻤﺜﻞ‬
‫ﺗﻬﺪﻳﺪﺍ ﺧﻄﻴﺮﺍ ﻛﻤﻠﻮ ﺛﺎﺕ ﻟﻠﻐﺬﺍء‬
‫• ﺍﻟﻤﻨﻄﻖ ﺍﻟﻤﻌﺮﺿﺔ ﻟﻠﻔﻴﻀﺎ ﻧﺎﺕ ﻭ ﺍﻟﺴ ﻴﻮﻝ ) ﺇﻻ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ‬
‫ﺍﺗﺨﺎﺫ ﺍ ﻟﺘﺪﺍﺑﻴﺮ ﺍﻟﻼﺯﻣﺔ ﻟﻤﻮﺍﺟﻬﺘﻬﺎ(‪.‬‬
‫• ﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﻤﻌﺮﺿﺔ ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻵﻓﺎﺕ‪.‬‬
‫• ﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﺘﻲ ﻳﺼﻌﺐ ﻓﻴﻬﺎ ﺍﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ ﺳﻮﺍء‬
‫ﻛﺎﻧﺖ ﺻﻠﺒﺔ ﺍﻭ ﺳﺎﺋﻠﺔ‪.‬‬
 ‫ﺩﺳﺘﻮﺭ ﺍﻟﻤﻤﺎﺭﺳﺎﺕ ﺍﻟﺪﻭﻟﻲ ﻟﻤﻨﻈﻤﺔ ﺍﻟﻜﻮﺩﻛﺲ ﻭ‬
‫ﺍﻟﺨﺎﺹ ﺑﺄﻏﺬﻳﺔ ﺍﻷﻃﻔﺎﻝ‬
‫ﻳ ﺘﻀﻤﻦ ﺃﻥ‬
‫• ﺍﻟﻤﻮﻗﻊ ﻻ ﺑ ﺪ ﺃ ﻥ ﻳﻜﻮﻥ ‪:‬‬
‫• ﻓﻲ ﺍﻟﻤ ﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﺒﻌ ﻴﺪﺓ ﻋﻦ ﺍﻟﺮ ﻭﺍﺋ ﺢ ﺍﻟﻜﺮﻳﻬ ﺔ ﺃﻭ ﺍﻟ ﺪﺧﺎﻥ ﺃﻭ ﺍﻟﻐﺒﺎﺭ ﺃﻭ ﺍﻯ ﻣﻦ‬
‫ﺍﻟﻤﻠﻮ ﺛﺎﺕ ﺍﻷﺧﺮﻯ‬
‫• ﺍﻻ ﻳﻜ ﻮﻥ ﻣﻌﺮﺿﺎ ﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﺍﻟﻔﻴ ﻀﺎﻧﺎﺕ ﻭ ﺍﻟﺴﻴﻮﻝ‬
‫• ﺍﻟﻄﺮﻕ ﻭ ﺍﻷﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﻓ ﻴﻬﺎ ﻭﺳﺎ ﺋﻞ ﺍﻟﻨﻘﻞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺠﻞ ‪W h e e l e d‬‬
‫‪:Traffic‬‬
‫• ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻣﺎﻛﻦ ‪ -‬ﺳﻮﺍء ﻛﺎﻧﺖ ﺩﺍﺧﻞ ﺃﻭ ﺧﺎﺭﺝ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄﺓ ‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺍﻥ ﺗﻜﻮﻥ‪:‬‬
‫• ﻣﻤﻬ ﺪﺓ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺟﻴﺪ ﺓ ﺑﺎﺳﺘﺨ ﺪﺍﻡ ﻣﻮﺍﺩ ﺻﻠﺒﺔ ﻗ ﻮﻳﺔ ﺍﻟ ﺘﺤﻤﻞ ﻣ ﻨﺎﺳﺒ ﺔ ﻟ ﻮﺳﺎﺋﻞ ﺍﻟ ﻨﻘﻞ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻞ‪.‬‬
‫• ﺳﻬﻠﺔ ﺍﻟﺼﺮﻑ ﻭ ﺳﻬﻠﺔ ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‪.‬‬
‫ﻣ ﻦ ﺍﻟﻤﺤﺘﻤﻞ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﺼﺮﻑ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻰ ﻏﻴﺮ ﺟﻴﺪ‬
 ‫ﺗﺨﺰﻳﻦ ﺧﺎﺭﺟﻰ‬
‫ﻓﻰ ﻇﺮﻭﻑ ﺳﻴﺌﺔ‬
 ‫• ﺗﻮﺍﻓﺮ ﺍﻟﻤﺴﺎﺣﺎﺕ ﺍﻟﻜﺎﻓﻴﺔ‪:‬‬
‫ﻻ ﺑﺪ ﺍﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻣﺴﺎﺣﺔ ﺍﻟﻤ ﻨﺸﺄﺓ ﻛﺎﻓﻴﺔ ﻟﺠﻤﻴﻊ ﺍﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎﺕ ﻭ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﺼﻨ ﻴﻌﻴ ﺔ ﻭ‬
‫ﻛ ﺬﻟﻚ ﻟﻺﺿﺎﻓﺎﺕ ﺃﻭ ﺍﻟﺘﻌ ﺪﻳﻼﺕ ﺍﻟﻤﺴﺘﻘﺒﻠ ﻴﺔ ﻓﻰ ﺍﻹﻧ ﺘﺎﺝ ‪.‬‬

‫ﻣﺎ ﻫﻲ ﺍﻟﻌﻮﺍﻣﻞ ﺍﻟ ﺘﻲ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻧﺄﺧﺬﻫﺎ ﻓﻲ ﺍﻻ ﻋﺘﺒﺎﺭ ﻭ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻤﻜﺎﻥ ﺗﺸﻴﻴﺪ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄﺓ؟‬ ‫•‬
‫ﻣ ﺪﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄﺓ‬ ‫•‬
‫ﻃﺮﻗﺎﺕ ﺍﻟ ﻨﻘﻞ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤ ﻨﺸﺄﺓ‬ ‫•‬
‫ﺍ ﻧﺘﻈﺎﺭ ﺍﻟﺴﻴﺎﺭﺍﺕ‬ ‫•‬
‫ﻣ ﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﺘﺤﻤ ﻴﻞ ﻭ ﺍﻟ ﺘﺨﻠﺺ ﻣ ﻦ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ‬ ‫•‬
‫ﻣ ﻨﺎﻃﻖ ﺍﻹ ﻧﺘﺎﺝ ﻭ ﺍﻟﺘﺨﺰﻳ ﻦ ﻭ ﺧﺪﻣﺎﺕ ﺍﻟﻌﻤﺎﻝ‪.‬‬ ‫•‬
‫ﺗﺠﻬ ﻴﺰﺍﺕ ﺗ ﻨﻘ ﻴﺔ ﺍﻟﻤﺎء ﻭ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺗﺨﺰﻳ ﻦ ﺍ ﻭ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ ﺍﻟﺼﻠﺒﺔ‬ ‫•‬
‫ﺗﻮﺍﻓﺮ ﻣﺼ ﺪﺭ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﻤﺎء ﺑﺎﻟﻜﻤﻴﺔ ﻭ ﺍﻟﻜﻴﻔﻴﺔ ﺍﻟﻤﻄﻠ ﻮﺑﺔ‪.‬‬ ‫•‬
 ‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺍﻥ ﻳﻜﻮ ﻥ ﺍﻟﻤﻜﺎﻥ ﺑ ﻌﻴﺪﺍ ﻋﻦ ﺍﻟﻔﻴﻀﺎﻧﺎﺕ ﻭ ﺍﻟﺴﻴﻮﻝ ﺃﻭ ﺍﻯ ﻇﺮﻭﻑ ﺑﻴﺌﻴﺔ‬
‫ﻣﻨﺎﺧﻴﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﻼﺋ ﻤﺔ‬
‫• ﺗﻮﺍ ﻓﺮ ﻭﺳﺎﺋﻞ ﺍﺗﺼﺎﻻﺕ ﺟﻴﺪﺓ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄﺓ‬
‫• ﺃﻥ ﻳﺘﻮﺍﻓﺮ ﺳﻴﺎﺝ ﻭﺍﻗﻲ ﻓﻌﺎﻝ ﺣﻮﻝ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄﺓ‬
‫• ﺃﻥ ﻳ ﻜﻮﻥ ﺍﻟﻤﻜﺎ ﻥ ﻣﻤﻬﺪﺍ ﺑﺼﻮﺭﺓ ﺟﻴﺪﺓ‪.‬‬
‫• ﻣﺮﺍ ﻋﺎﺓ ﺩﺭﺟﺔ ﻣﻴﻞ ﻭ ﺯﻭﺍﻳﺎ ﺍﻷﺭﺿﻴﺎﺕ‬
‫ﻣﺮﺍﻋﺎﺓ ﻭﺟﻮﺩ ﻣﺴﺎﺣﺔ ﻛﺎﻓﻴﺔ ﺑﻴﻦ ﺍﻷﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻊ ﻭ ﺃ ﻣﺎﻛﻦ‬
‫ﺍﻟﺨﺪﻣﺎﺕ ﺍﻟ ﻤﺴﺎﻋﺪﺓ ) ﻣﺜﻞ‪ :‬ﺍﻟﻮﺭﺵ – ﺃﻧﻈ ﻤﺔ ﺍﻟﺘﺮﺷﻴﺢ – ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺳﺤﺐ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ‬
‫ﻭ ﺍﻟﺼﺮﻑ (‪.‬‬
‫• ﺍﻟﺤﺪﺍﺋﻖ ‪ :‬ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﺩﺭﺍﺳﺔ ﺇﻧﺸﺎﺋﻬﺎ ﺟﻴﺪﺍ ﻛﻲ ﻻ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺼﺪﺭﺍ ﻟﻠﺤﺸﺮﺍﺕ ﻭ ﺍﻵﻓﺎﺕ‪.‬‬
‫ﻻﺑﺪ ﺃ ﻥ ﻳﺘﻢ ﻭﺿﻊ ﺍﻵﻻﺕ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺗﺴ ﻤﺢ ﺑﺼﻴﺎﻧﺘﻬﺎ ﻭ ﺗﻨﻈﻴﻔ ﻬﺎ ﻭ ﻛﺬﻟﻚ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻣﻬﺎ‬
‫ﺍﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻷﻣﺜﻞ ﻟﻬﺎ ﻭ ﻛﺬﻟ ﻚ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﻼﺋ ﻤﺔ ﻟﻠﺸﺮﻭﻁ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ‪.‬‬
‫• ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻮﺿﻊ ﺍﻵﻻﺕ ﺑﻤﺴﺎﻓﺔ ﺗﺒ ﻌﺪ ‪ 50‬ﺳﻢ ﻋﻠﻰ ﺍﻷ ﻗﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻮﺍﺋﻂ ﻭ ﺍﻷﺭﺿﻴﺎﺕ‬
 ‫ﺍﻟﻤﺒﺎﻧﻰ ﻭ ﺍﻟﺤﺠﺮﺍﺕ‬
‫• ﺍﻟﺘﺼﻤﻴﻢ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﻲ‪:‬‬
‫‪ -‬ﻻﺑﺪ ﺃﻥ ﻳﺴﻤﺢ ﺍ ﻟﺘﺼﻤﻴﻢ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﻲ ﻭ ﺍﻟﺘﺨﻄ ﻴﻂ ﺑﺠﻤﻴﻊ ﺍ ﻟﻤﻤﺎﺭﺳﺎﺕ‬
‫ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ﺍ ﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎ ﻟﻐﺬﺍء ﻣﺘﻀﻤﻨﺔ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺍ ﻟﺤﻤﺎﻳﺔ ﻣﻦ ﺍ ﻟﺘﻠﻮﺙ‬
‫ﺍﻟﻌﺎﺭﺽ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻻﺑﺪ ﺃﻥ ﻳﺘﺴﻢ ﺗﺨﻄﻴﻂ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ ﺑﺎﻟﻤﻨﻄﻘﻴﺔ ﻭ ﺍﻟﺨﻂ ﺍ ﻟﻤﺴﺘﻘﻴﻢ ﻭ‬
‫ﻳﺴﻤﺢ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻋﻠﻰ ﻫ ﻴﺌﺔ ﺣﺮﻑ ) ‪ ( L‬ﺃﻭ ) ‪. ( U‬‬
‫‪ -‬ﺍﻷﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟ ﺘﻲ ﺗﺘﺪﺍﺧﻞ ﻓﻴﻬﺎ ﺍﻟﻌﻤ ﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻌﻴﺔ ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﻓﺼﻠﻬﺎ‬
‫ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻓﻮﺍﺻﻞ ﺃﻭ ﺍﻥ ﻳﺘﻢ ﺗﺤﺪﻳﺪﻫﺎ ﻓﻲ ﻣﻜﺎﻥ ﻣﺤﺪﺩ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻯ‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻓﻌﺎﻟﺔ‪.‬‬
 ‫ﺗﺨﻄﻴﻂ ﺍﻟﻤﺼ ﻨﻊ‬

‫ﺍﺣﺘﻴﺎﺟﺎﺕ ﻗﺎ ﻧﻮﻧﻴ ﺔ‬ ‫ﺳﺮﻳﺎ ﻥ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ‬

‫ﺣﺮﻛﺔ ﻭ ﺳﺮﻳﺎﻥ ﺍﻷﻓﺮﺍ ﺩ‬ ‫ﺳﺮﻳﺎ ﻥ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ‬

 ‫• ﺣﺮﻛﺔ ﻭ ﺳﺮﻳﺎﻥ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ‪:‬‬
‫• ‪-‬ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﻓﺼﻞ ﺍﻷﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟﻨﻈﻴﻔﺔ ﻋ ﻦ ﺍﻷﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟﻐﻴﺮ ﻧﻈﻴﻔﺔ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﻣﺴﺎﻓﺎﺕ ﺳﺮ ﻳﺎﻥ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺤﺪ ﺍﻷﺩﻧﻰ )‬
‫ﻳﻔﻀﻞ ﺍﻟﺨﻂ ﺍﻟﻤﺴﺘﻘ ﻴﻢ(‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺣﺮﻛﺔ ﺍﻟﺴ ﻴﺮ ﻭ ﺍﻟﻤﺮﻭﺭ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺤﺪ ﺍﻷﺩﻧﻰ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻻ ﺑﺪ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﺗﺠﺎﻩ ﺍﻟﺤﺮﻛﺔ ﺩﺍ ﺋﻤﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﺍﻷﻋﻠﻰ‬
‫ﻧﻈﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻷﻣﺎﻛﻦ ﺍﻷﻗﻞ ﻧﻈﺎﻓﺔ ﻭ ﻟﻴﺲ ﺍﻟﻌﻜﺲ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﺃﻥ ﻧﺘﺠ ﻨﺐ ﺍﻟﺘﺪﺍﺧﻞ ﺑﻴﻦ ‪:‬‬
‫• ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺠﺎﺕ ﻭ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ‬
‫• ﻭ ﻛﺬﻟﻚ ﺍﻟﺘﺪﺍﺧﻞ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﻭ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﺍﻟﻨﻬﺎﺋﻲ‬
 ‫• ﺣﺮﻛﺔ ﻭ ﺳﺮﻳﺎﻥ ﺍﻷﻓﺮﺍﺩ‪:‬‬
‫• ‪ -‬ﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ ﺗﻘ ﻠﻴﻞ ﺣﺮﻛﺔ ﺍﻷﻓﺮﺍﺩ ﺍﻟﻰ ﺍ ﻟﺤﺪ ﺍﻷﺩﻧﻰ‬
‫‪ -‬ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﺗﺠﻤﻴﻊ ﺍﻷﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟﻤﺸﺘﺮﻛﺔ ﻓﻲ ﻋﻤﻠ ﻴﺔ ﺗﺼﻨﻴﻌ ﻴﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ ﻓﻲ‬ ‫•‬
‫ﻣﻜﺎﻥ ﻭﺍﺣﺪ‬
‫• ‪ -‬ﻻ ﺑﺪ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺴﺎﺭﺍﺕ ﺍﻷﻓﺮﺍﺩ ﻷﺩﺍء ﻭﻇﺎﺋﻔﻬﻢ ﻷﻗﻞ ﻣﺴﺎﻓﺔ ﻣﻤﻜﻨﺔ‬
‫‪ -‬ﻻ ﺑﺪ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺣﺠﺮﺍﺕ ﺗﻐﻴﻴﺮ ﺍﻟﻤﻼﺑﺲ ﻗﺮﻳﺒﺔ ﻣﻦ ﺃﻣﺎﻛ ﻦ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ‬ ‫•‬
‫ﻋ ﻠﻰ ﻗﺪﺭ ﺍﻟﻤﺴﺘﻄﺎﻉ ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻻﺑﺪ ﺃﻥ ﺗﺨﺼﺺ ﺣﺠﺮﺍﺕ ﻣﺴﺘﻘﻠﺔ ﻟﻸﺷﺨﺎﺹ ﺍ ﻟﻌﺎﻣ ﻠﻴﻦ ﻓﻰ ﻣ ﻨﺎﻃﻖ‬ ‫•‬
‫)‪ (Zones‬ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺍﻟ ﺘﻠﻮﺙ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ ﺗﺤﺪﻳﺪ ﻣﺴﺎﺭﺍﺕ ﻣﺴ ﺘﻘﻠﺔ ﻟﻸﻓﺮﺍﺩ ﺍﻟﻤﺮﺗﺪ ﻳﻦ ﻟﻤﻼﺑﺴﻬﻢ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﻌﺎﺩﻳﺔ ﻭ ﺍﻷﺷﺨﺎﺹ ﺍﻟﻤﺮﺗﺪﻳ ﻦ ﻟﻤﻼﺑﺲ ﺍ ﻟﻌﻤﻞ‪.‬‬
 ‫• ‪ -‬ﻻ ﺑﺪ ﺃﻳﻀﺎ ﻣﻦ ﺗﻮﺍﻓﺮ ﻣﺤﺎﻭﺭ ﺣﺮﻛﺔ ﻭﺍﺳﻌﺔ ﻭ ﻣﺤﺪﺩﺓ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﺍﻟﺪﺧﻮﻝ ﻟﻸﻣﺎﻛﻦ ﺫﺍﺕ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟ ﻨﻈﺎﻓﺔ ﺍﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ) ﺃﻭ ﺍﻟﺒﻴﺌﺔ‬
‫ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ( ﻻﺑﺪ ﺃﻥ ﻳﺴﺒﻖ ﺑﺒﻌﺾ ﺍﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺼﺤ ﻴﺔ ﻣﺜﻞ ‪:‬‬
‫ﺗﻮﺍﻓﺮ ﻣﻌﻘﻤﺎﺕ ﻟﻸﺣﺬﻳﺔ ﻭ ﺍﻷﻳﺪﻱ ﻭ ﻛﺬﻟﻚ ﺃﺣﻮﺍﺽ‬
‫ﻟﻠﻐﺴﻴﻞ‪ .....‬ﺍﻟﺦ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﺍﻟﺰﻳﺎﺭﺍﺕ‪:‬‬
‫• ‪ -‬ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﺗﻮﺍﻓﺮ ﺃﻣﺎﻛﻦ ﻻﺭﺗﺪﺍء ﺍﻟﺰﻭﺍﺭ ﻟﻠﻤﻼ ﺑﺲ ﺍﻟﻮﺍﻗﻴﺔ ﻭ‬
‫ﺍﻟﻤﻌﺎﻃﻒ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﺗﺤﺪﻳﺪ ﻣﺴﺎﺭﺍﺕ ﻣﺤﺪﺩﺓ ﻟﻠﺰﻳﺎﺭﺍﺕ ﻭ ﻣﻌﺎﺑﺮ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﻬﺎ‪.‬‬
 ‫• ﺳﺮ ﻳﺎﻥ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ ﻭ ﺍﻟﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟﺜﺎﻧﻮﻳﺔ‪:‬‬

‫‪ -‬ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺨ ﻠﻔﺎﺕ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟ ﺜﺎ ﻧﻮ ﻳﺔ ﻣﻦ ﻣﻜﺎﻥ‬

‫ﻗﺮﻳﺐ ﻋﻠﻰ ﻗﺪﺭ ﺍﻟﻤﺴﺘﻄﺎﻉ ﻣﻦ ﻣﺼﺪﺭﻫﺎ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻳﺘﻢ ﺗﺨﺰﻳﻦ ﺍ ﻟﺒﻘﺎ ﻳﺎ ﻓﻲ ﺧﺰﺍﻧﺎﺕ ﻣﻐﻠﻘﺔ ﻭ ﻓﻲ ﺃﻣﺎﻛﻦ ﻣﺨﺼﺼﺔ ﻟﻬﺎ ﻭ‬
‫ﺗﻜﻮﻥ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻣﺎﻛﻦ ﻣﻜﻴﻔﺔ ﺍ ﻟﻬﻮ ﺍء ﺃﻭ ﺟﻴﺪﺓ ﺍﻟﺘﻬﻮﻳﺔ ﻭ ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻻ ﺗﻤﺜﻞ‬
‫ﻣﺼﺪﺭﺍ ﻟﻠﺘﻠﻮﺙ ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺍ ﻟﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ ﻭ ﺇﺧﻼﺋﻬﺎ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺳﺮﻳﻌ ﺔ‬
‫ﻭ ﻧﻌﻤﻞ ﻋ ﻠﻰ ﺗﺠﻨﺐ ﺧﺮﻭﺝ ﺍ ﻟﺮﻭﺍﺋﺢ ﺍﻟﻜﺮ ﻳﻬﺔ ﺃﻭ ﺃﻥ ﺗﻌﻤﻞ ﻣﺼﺪﺭﺍ‬
‫ﻟ ﻠﺘﻠﻮﺙ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺧﻄﻮﻁ ﺳ ﻴﺮ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ ﺳﻬﻠﺔ ﺍﻟ ﺘﻨﻈﻴﻒ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﻭﺟﻮﺩ ﻧﻈﺎﻡ ﺗﻨﻘﻴﺔ ﻗﺎﺩﺭ ﻋﻠﻰ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ ﺍﻟﻤﺎء ﺍﻟﻤ ﺘﺨﻠﻒ ﻣﻦ‬
‫ﺍﻟﻤ ﻨﺸﺄﺓ‪.‬‬
 ‫ﺗﻘﺴﻴﻢ ﺧﻂ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﻰ ﻣﻨﺎﻃﻖ‬
‫‪Zoning‬‬
‫)‬ ‫ﻫﺬﻩ ﺍ ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺗﻘﺘﺮﺡ ﺗﻘﺴﻴﻢ ﺧﻂ ﺍﻹﻧ ﺘﺎﺝ ﺇ ﻟﻰ ﺃﻗﺴﺎﻡ ﻭ ﺣﺪﻭﺩ ﻣﻌﺮﻓﺔ‬ ‫•‬
‫ﻓﻮﺍﺻﻞ(‪.‬‬
‫ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻤ ﻠﻴﺔ ﻣﻜﺎﻓ ﺌﺔ ﻟﺘﻘﺴ ﻴﻢ ﺧﻂ ﺍﻹ ﻧﺘﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺗ ﺘﺴﻢ ﻛﻞ ﻣﻨﻄﻘﺔ‬ ‫•‬
‫ﻣﻨﻬﻢ ﺃﻥ ﻟﻬﺎ ﺍﺳ ﺘﺨﺪ ﺍﻡ ﻭﺍﺿﺢ ﻭ ﻣﺤﺪﺩ‪.‬‬
‫ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻤﻠ ﻴﺔ ﻫﻲ ﺟﺰء ﻣﻦ ﻣﻔﻬﻮﻡ ﻭ ﻫﺪﻑ ﺍﻛﺒﺮ ﻭ ﻫﻮ ﻣ ﻨﻊ ﺗﻠﻮﺙ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ‪.‬‬
‫ﻭ‬ ‫ﻫﺬ ﻩ ﺍ ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺗﺘﻄﻠﺐ ﻣﻨﺎ ﺃﻥ ﻧﻜﻮﻥ ﻋﻠﻰ ﻋ ﻠﻢ ﺗﺎﻡ ﺑﺎﻟﻤ ﻨﺘﺠﺎﺕ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﻌﻤ ﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻌﻴﺔ ﻭ ﺍﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﻮﻗﺎﺋ ﻴﺔ ‪.‬‬
‫ﻗﺒﻞ ﺃﻥ ﻧﺒﺪﺃ ﺗﻄﺒ ﻴﻖ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟــ ‪ Zoning‬ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻧﺴﺄﻝ ﺃﻧﻔﺴﻨﺎ‬
‫ﻋﺪﺓ ﺃﺳﺌﻠﺔ ‪:‬‬
‫ﻣﺎ ﻫﻲ ﻣ ﺘﻄﻠﺒﺎﺕ ﺍﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ؟‬ ‫•‬
‫ﻫﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻫﺎﻣﺔ ﻟﻀﻤﺎﻥ ﺳﻼﻣﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍء؟‬ ‫•‬
‫ﻣﺎ ﻫﻲ ﻣ ﻮﺍﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ؟‬ ‫•‬
‫ﻣﺎ ﻫﻲ ﻭﺳﺎﺋﻞ ﻭ ﺧﻄﻂ ﺃﺧﺬ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ ﻭ ﺍﻷﺩﻟ ﺔ؟‬ ‫•‬
‫ﻣﺎ ﻫﻲ ﻣ ﺼﺎﺩﺭ ﺍﻟ ﺘﻠ ﻮﺙ ﺍﻟ ﺘﻲ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﻧﺄﺧﺬﻫﺎ ﻓﻲ ﺍﻻ ﻋﺘﺒﺎﺭ؟‬ ‫•‬
‫ﻣﺎ ﻫﻮ ﺍﻟ ﺘﺎﺭﻳ ﺦ ﺍﻟﻤﻴﻜﺮﻭ ﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻰ ﻟﻠﻤ ﻨﺸﺄﺓ‪.‬؟‬ ‫•‬
‫ﻣﺎ ﻫﻲ ﺍﻟﻌﻤﻠ ﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘ ﻨﻈ ﻴﻔ ﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﻢ ﻋﻠﻰ ﺍﻵﻻﺕ؟‬ ‫•‬
‫ﻣﺎ ﻫﻲ ﺍﻟﻌﻤﻠ ﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘ ﻨﻈ ﻴﻔ ﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﺘﻢ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄﺓ ﻧﻔﺴﻬﺎ؟‬ ‫•‬
‫ﻣﺎ ﻫﻲ ﺧﺪﻣﺎﺕ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﻬﺎﻣﺔ؟‬ ‫•‬
‫ﻣﺎ ﻫﻲ ﺍﻟﻔ ﻮﺍﺋ ﺪ ﺍﻟﻤﺮﺟ ﻮﺓ ﻣﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ؟‬ ‫•‬
 ‫ﺃﻳﻀﺎ ﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ ﺃﻥ ﻧﻨﺘ ﺒﻪ ﻟﻸﺗﻲ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻧﺨﻄﻂ ﻟﻌﻤﻞ ﺍﻟــــ‬
‫‪: Zoning‬‬
‫• ‪ -‬ﻻ ﺑﺪ ﺃﻥ ﺗﺘﻢ ﻫﺬﻩ ﺍ ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺑﺼﻮﺭﺓ ﻣﻨﻄﻘ ﻴﺔ ﻣﺘﻮﺍﻓﻘﺔ ﻣﻊ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎﺕ ﺇﻧﺘﺎ ﺝ‬
‫ﻣﻨﺘ ﺞ ﺁﻣﻦ ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﺍﻟﻔﻮﺍﺻﻞ ﻭ ﺍﻟﺤﻮﺍﺟﺰ ﺑﻴﻦ ﺍ ﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﻤﺨﺘ ﻠﻔﺔ ﻻﺑﺪ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺻﺎﺭﻣ ﺔ‬
‫ﺗﻄﺒﻖ ﻋ ﻠﻰ ﺃﻱ ﻓﺮﺩ ﻭ ﺃﻱ ﺷﻲء‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻻ ﺗﺴ ﺘﺨﺪﻡ ﻫﺬﻩ ﺍ ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺑﻨﺎء ﺍ ﻋﻠﻰ ﺃﺳﺒﺎﺏ ﻧﻔﺴﻴﺔ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻻ ﺑﺪ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻫﺬﻩ ﺍ ﻟﻌﻤ ﻠﻴﺔ ﻣﻘﺒﻮﻟﺔ ﻭ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﻟﻜﻞ ﺍﻟﻤﺸﺘﻐ ﻠﻴﻦ ﻓﻲ‬
‫ﺍﻟﻤ ﻨﺸﺄﺓ‪.‬‬
‫• ﻻ ﺑﺪ ﺃ ﻥ ﻧﺴﺘﺨﺪﻡ ﺗﻔﺼﻴﻼﺕ ﻣﺨﻄﻂ ﺍ ﻟﻤﺼﻨﻊ ‪ L a y o u t‬ﻭﻛﺬ ﻟﻚ ﺃﻣﺎﻛﻦ‬
‫ﺗﺜ ﺒﻴﺖ ﺍﻟﻤﺎﻛﻴ ﻨﺎﺕ ﻭ ﺫﻟ ﻚ ﻟﻜﻲ ﻧﺤﻘﻖ ﺃﻓﻀﻞ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﺓ ﻣﻦ ﺗ ﻠﻚ ﺍﻟﻌﻤ ﻠﻴﺔ‪.‬‬
‫• ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﺗﺪﺭﻳﺐ ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻬﺘﻤﻴ ﻦ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺸﺘﻐﻠ ﻴﻦ ﻋ ﻠﻰ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻤ ﻠﻴﺔ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﻌﻮﺍﻣﻞ ﺍﻟﻤﺮ ﺗﺒﻄﺔ ﺑﻤﺨﻄﻂ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ ﻭ ﺍﻟﺘﻰ ﻻﺑﺪ ﻣ ﻦ ﺗﺬﻛﺮﻫﺎ‬
‫ﻋﻨﺪ ﻋﻤﻞ ﺍﻟـــ ‪:Zoning‬‬
‫ﺗﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﺨ ﻠﻔﺎﺕ‬ ‫ﺍﻟﺨﺪﻣﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻌﻴﺔ‬
‫‪Rework Handling‬‬ ‫ﺍ ﻟﺼﺮﻑ ﻭ ﻣ ﻴﻞ ﺍﻷﺭﺿﻴﺎﺕ‬
‫ﺍ ﻟﻤﻌﺎﻣﻞ‬ ‫ﺍﻟﺼﺮﻑ ﻭ ﺃﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟﻤﺎﻛﻴﻨﺎﺕ‬
‫ﻣﺨﺎﺯﻥ ﻗﻄﻊ ﺍ ﻟﻐﻴﺎﺭ ﻭ ﺃﺩﻭﺍﺕ‬ ‫ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‬
‫ﺍﻟﺼ ﻴﺎﻧﺔ ﻭ ﺍ ﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‬ ‫ﺩﻭﺍ ﺋﺮ ﺍﻟ ﺘﻨﻈﻴﻒ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻜﺎﻥ ‪CIP‬‬
‫ﻣﻜﻴﻔﺎﺕ ﺍﻟﻬﻮﺍء‬ ‫ﻭﺳﺎﺋﻞ ﺍ ﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ ﺍ ﻟﺤﺮ ﻳﻖ‬
‫ﻃﺮﻕ ﺣﺮﻛﺔ ﺍﻷﻓﺮﺍﺩ ﻭ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎﻡ‬ ‫ﺍﻟﺴﻴﻮﺭ ﺍ ﻟﻨﺎﻗ ﻠﺔ‬
 ‫ﻋﻮ ﺍﻣﻞ ﺍﺧﺮﻯ ﻳﺠﺐ ﻣﺮﺍﻋﺎﺗﻬﺎ ﻓﻰﻣﺨﻄﻂ ﺍﻟﻤﺼ ﻨﻊ‪:‬‬
‫‪:‬‬

‫ﻛﻴﻒ ﻳﺘﻢ ﺗﺠﻤﻴﻌﻬﺎ ﻭ‬ ‫ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ‬

‫ﺧﺮﻭﺟﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ‬ ‫)ﺃﻛﻴﺎﺱ – ﺻﻨﺎﺩﻳﻖ –‬
‫ﺑﻮﺍﻗﻲ ﺍﻟﻤﻨﺘﺠﺎﺕ (‬

‫ﺩﻭﺍﺋﺮ ﺳﺮﻳﺎﻥ‬ ‫ﺍﻟﻤﺎء‬

‫ﺍﻟﻤﺎء‬
‫ﻣﺪﺍﺧﻞ ‪ -‬ﻣﺨﺎﺭﺝ‬
‫ﺳﺎﺧﻦ ﺃﻭ ﺑﺎﺭﺩ‬

‫ﺍﻟﻬﻮﺍء‬
‫ﺍﺗﺠﺎﻫﺎﺕ‬
‫ﻭ‬ ‫ﻏ ﻴﺮ ﻣ ﻨﻘ ﻰ‬
‫ﺩﻭﺭ ﺓ ﺍﻟﻬﻮﺍء‬ ‫ﻣﻨﻘﻰ‬
‫‪Filtered‬‬
‫ﻣﺘﻄﻠﺒﺎﺕ ﻳﺠﺐ ﻣﺮﺍﻋﺎﺗﻬﺎ ﻋﻨﺪ ﻋﻤﻞ ﺍﻟــ ‪: Zoning‬‬

‫• ‪ -‬ﻣﺮﺍ ﻋﺎﺓ ﺳﺮﻳﺎﻥ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﻧﻨﺸﺌﻬﺎ‬

‫ﻭ ﻛﺬﻟﻚ ﺳﺮ ﻳﺎﻥ ﺍﻟﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﻓﻰ ﻣﺮﺍﺣﻞ ﺗﺼﻨﻴﻌﻬﺎ ﺍﻟﻤﺨ ﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻣﺮﺍﻋﺎﺓ ﺣﺮﻛﺔ ﺍﻷﻓﺮﺍﺩ ﻭ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﻭ ﺃﻣﺎﻛﻦ ﺍﻻﻷﺕ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﺍﻟﻄﺮﻕ ﻭ ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﺍ ﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻰ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻣﺮﺍﻋﺎﺓ ﻓﺼﻞ ﺍﻟﻤﺎء ﺍﻟﻨﻘﻰ ﻋﻦ ﺍﻟﻤﺎء ﺍﻟﻤﺴﺘﻌﻤﻞ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻄﺒﻴﻖ ﺍﻟﺼﺎﺭﻡ ﻷﺳﺲ ﺍﻟﻤﻤﺎﺭﺳﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻌﻴﺔ‬
‫ﺍﻟﺠﻴﺪﺓ ‪GMP‬‬
 ‫ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻔﻮﺍﺻﻞ ‪:‬‬
‫• ‪ -‬ﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻓﻮ ﺍﺻﻞ ﻣﺎﺩﻳﺔ ﻟﻠﻔﺼﻞ ﺑ ﻴﻦ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ‬
‫ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﻓﺼﻞ ﺻﺎﻻﺕ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ ﻋﻦ ﺃﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟﺤﻤﺎﻣﺎﺕ ﻭ ﺃﻣﺎﻛﻦ‬
‫ﺗﻐﻴ ﻴﺮ ﺍ ﻟﻤﻼﺑﺲ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻓﻮﺍﺻﻞ ﻟﻔﺼﻞ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺗﻌﻘ ﻴﻢ ﺍﻷﺣﺬﻳﺔ ﻋﻦ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻓﺼﻞ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ ﻋﻦ ﻣ ﻨﺎﻃﻖ ﺗﺨﺰﻳﻦ ﺍ ﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻓﺼﻞ ﺃﻧﻈﻤﺔ ‪ CIP‬ﻋﻦ ﺍ ﻟﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﺳﻮء ﺍ ﻟﻤﺼﻨﻌﺔ ﺃﻭ ﻏﻴﺮ ﺍ ﻟﻤﺼﻨﻌ‪.‬ﺔ‬
‫• ﺗﺨﺼﻴﺺ ﻣﺤﺎﻭﺭ ﺣﺮﻛﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻭ ﻛﺬﻟﻚ ﻣﺼﺎ ﻋﺪ ﺧﺎﺻ ﺔ‬
‫ﻋ ﻠﻰ ﻗﺪﺭ ﺍﻹﻣﻜﺎﻥ ‪.‬‬
‫ﺗﺨﻄﻴﻂ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺣﺮﻑ ) ‪ ( I‬ﺃﻭ ) ‪ ( L‬ﺃﻭ‬
‫)‪:(U‬‬
‫• ﺍﻟﺘﺨﻄ ﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺣﺮﻑ ‪: I‬‬
‫• ‪ -‬ﻳﻜﻮﻥ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺧﻂ ﻣﺴ ﺘﻘ ﻴﻢ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻳﻤﻜﻦ ﺍﺳ ﺘﺨﺪﺍﻣﻪ ﻓﻘﻂ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﺍﻟﻤﺼﺎ ﻧﻊ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻘﻮ ﻡ ﺑﺈﻧ ﺘﺎﺝ ﻣﻨﺘ ﺞ ﻭﺍﺣﺪ‬

‫• ﺍﻟﺘﺨﻄ ﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺣﺮﻑ ‪: L‬‬

‫• ‪ -‬ﺃﻛﺜﺮ ﺍﻧ ﻀﻐﺎﻃﺎ ﻣﻦ ﺍﻟ ﻨﻮﻉ ﺍﻟﺴﺎ ﺑﻖ ﻣﻊ ﺣﺮﻛﺔ ﻣﺮﻭﺭ ﺃﻗﻞ‬
‫• ‪ -‬ﺧﻄﻮﻁ ﺳ ﻴﺮ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺠﺎﺕ ﺃﻗﺼﺮ ﻣﻦ ﺍﻟ ﻨﻮﻉ ﺍﻟﺴﺎ ﺑﻖ‬

‫• ﺍﻟﺘﺨﻄ ﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺣﺮﻑ ‪: U‬‬

‫• ‪ -‬ﻫ ﻮ ﺍﻟﺸﻜﻞ ﺍﻷﻛﺜﺮ ﺍ ﻧﻀﻐﺎﻃﺎ‪.‬‬
‫• ‪ -‬ﻣﺴﺎﺭﺍﺕ ﺍﻷﻓﺮﺍﺩ ﻭ ﺍﻟﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﻗ ﺼﻴﺮﺓ‪.‬‬
flow P eople

P ro duct flow
 ‫ﺗﻤﺮﻳﻦ ‪:1‬‬
‫ﻭ‬ ‫ﻗﻢ ﺑ ﺘﺼﻤ ﻴﻢ ﻣﺨﻄﻂ ﻟﻤﺼﻨﻊ ﺍﻳﺲ ﻛﺮﻳﻢ ﻣﻮ ﺿﺤﺎ ﻛﻞ ﻣﻦ ﺧﻄﻮﻁ ﺳﻴﺮ ﺍﻟﻌﻤﺎﻝ‬ ‫•‬
‫ﺧﻂ ﺳﺮﻳﺎﻥ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﻣﻊ ﺍﻷﺧ ﺬ ﻓﻲ ﺍﻻﻋ ﺘﺒﺎﺭ ﺍﻟﺨﻄﻮﺍﺕ ﺍﻟﺘ ﺼﻨﻴﻌﻴﺔ ﺍﻟ ﺘﺎﻟﻴﺔ ‪:‬‬
‫• ﺍﻟﺨﻠﻂ‬
‫• ﺍﻟﺘﺠﻨﻴﺲ‬
‫• ﺍﻟﺒﺴﺘﺮﺓ‬
‫• ﺍﻟﺘ ﺒﺮﻳ ﺪ‬
‫• ﺍﻟﺘﻌﺘﻴﻖ‬
‫• ﻣﻞء ﺍﻟﻌﺒ ﻮﺍﺕ ‪ -‬ﻟ ﺼﻖ ﺍﻟ ﺒﻄﺎﻗﺎﺕ‬
‫• ﺍﻟﺘﻌﺒﺌ ﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻨﺎﺩ ﻳﻖ‪.‬‬
‫• ﺗﺨﺰ ﻳﻦ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﺍﻟﻨﻬﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫ﺍﻟﺼﺮﻑ ﻭ ﺟﻤﻊ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ‬
‫‪ -‬ﻻﺑﺪ ﻣ ﻦ ﺗ ﻮﺍﻓﺮ ﻧﻈ ﻢ ﺟﻴﺪﺓ ﻟﺼﺮﻑ ﺍﻟﻤﺎء ﻭ‬
‫ﺍﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺎﺫﻭﺭﺍﺕ‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﻳﺠﺐ‬
‫ﺍﺳ ﺘﻤﺮﺍﺭ ﻳﺔ ﻋﻤﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻨﻈﻢ ﺑﺪﻭﻥ ﺍﻧﻘﻄﺎﻉ‪.‬‬

‫• ‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺗﻐﻄﻴﺔ ﺍﻟ ﺒﺎﻟ ﻮﻋﺎﺕ ﺑﺼ ﻮﺭﺓ ﺟﻴﺪ ﺓ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺗﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ‬

‫ﻣﻤﻬﺪﺓ ﻭ ﺳﻬﻠﺔ ﺍﻟﺘ ﻨﻈ ﻴﻒ ﻛﻤﺎ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜ ﻮ ﻥ‬
‫ﻣﺰ ﻭﺩﺓ ﺑﺒﺎﻟ ﻮﻋﺎﺕ ﺟ ﻴﺪﺓ‪.‬‬
 ‫ﺍﻷﺭﺿﻴﺎﺕ‪:‬‬
‫• ﻳﺠﺐ ﺗﻮﺍﻓﺮ ﺷﺮﻭﻁ ﻓﻲ ﺃﺭﺿ ﻴﺎﺕ ﻣﻨﺸﺂﺕ ﺍ ﻟﺘﺼﻨ ﻴﻊ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ ﻣﻨﻬﺎ‪:‬‬
‫• ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻏ ﻴﺮ ﻣﻨﻔﺬﺓ ﻟﻠﻤﺎء‬
‫• ﻣﻘﺎﻭﻣﺔ ﻟ ﻠﻀﻐﻮﻁ ﺍﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺋ ﻴﺔ ﻭ ﺍﻟﻤﻴﻜﺎﻧﻴﻜﻴﺔ ﺃﻭ ﺍ ﻟﻜﻴﻤﺎﻭ ﻳﺎﺕ‪.‬‬
‫• ﺑﺪﻭﻥ ﺯﻭﺍ ﻳﺎ ﺍﻟﺘﻘﺎء ﺗﺴﻤﺢ ﺑ ﻨﻤﻮ ﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ ﺃﻭ ﺗﺮﺍﻛﻢ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ‪.‬‬
‫• ﻣﻴﻞ ﻣﻨﺎﺳﺐ‪.‬‬
‫• ﺳﻬﻠﺔ ﺍﻟﺘ ﻨﻈﻴﻒ‪.‬‬
‫• ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻣﻮﺍﺩ ﺍﻷﺭﺿﻴﺎﺕ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ) ﺃﺭﺿﻴﺎﺕ ﺃﺳﻤﻨﺘﻴﺔ –‬
‫‪ –Synthetic r esins‬ﺳ ﻴﺮﺍﻣﻴﻚ ﺃﻭ ﺑﻼﻁ (‪.‬‬
‫• ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﺘﻘﺎﺋﻬﺎ ﻣﻊ ﺍ ﻟﺤﺎﺋﻂ ﺫﻭ ﻧﺼﻒ ﻗﻄﺮ ﻳﺴﺎﻭﻯ ﺃﻭ ﺍﻛﺒﺮ ﻣﻦ ‪25‬‬
‫ﻣﻢ‪.‬‬
 ‫ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻷﺭﺿﻴﺎﺕ‬
‫‪Synthetic Resins‬‬ ‫‪Cement‬‬ ‫‪Carpet square‬‬
‫‪solutions‬‬ ‫‪stoneware‬‬

‫ﻧﻌﻢ‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌﻢ‬ ‫ﺍﻟﻤﻘﺎﻭﻣﺔ ﻟﻼﺣﺘﻜﺎﻙ‬

‫ﻧﻌﻢ‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌﻢ‬ ‫ﺍﻟﻤﻘﺎﻭﻣﺔ ﻟﻸﺣﻤﺎﺽ‬

‫ﻧﻌﻢ‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻣﻘﺎﻭﻣﺔ ﻟﻼﻧﺰﻻﻕ‬

‫ﻧﻌﻢ‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌﻢ‬ ‫ﻏﻴﺮ ﻣﻨﻔﺬﺓ ﻟﻠﻤﺎء‬

‫ﻧﻌﻢ‬ ‫ﻻ‬ ‫ﻻ‬ ‫ﺳﻬﻮﻟﺔ ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‬

‫‪Epoxid‬‬ ‫‪Polyurethane‬‬ ‫‪Acrylic‬‬ ‫‪Re sins class‬‬
‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪+/-‬‬
‫ﺍﻟﻤﻘﺎﻭﻣﺔ ﻟﻼﺣﺘﻜﺎﻙ‬
‫‪+‬‬ ‫‪+‬‬ ‫‪-‬‬
‫ﺍﻟﻤﻘﺎﻭﻣﺔ ﻟﻸﺣﻤﺎﺽ‬
‫‪+‬‬ ‫‪+/-‬‬ ‫‪+‬‬
‫ﻣﻘﺎﻭﻣﺔ ﻟﻼﻧﺰﻻﻕ‬
‫‪+‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪-‬‬
‫ﻏ ﻴﺮ ﻣﻨﻔﺬﺓ ﻟﻠﻤﺎء‬
‫‪+‬‬ ‫‪-‬‬ ‫‪+‬‬
‫ﺳﻬﻮﻟﺔ ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‬
 ‫ﺍﻷﺭ ﻛﺎﻥ‬

‫‪ -‬ﻗﺎﺑﻠﻪ ﻟﻠ ﺘﻨ ﻈﻴﻒ ﻭﺍﻟ ﻐﺴ ﻴﻞ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺧﺎﻟ ﻴﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﺸﻘﻮ ﻕ ﺃﻭ ﺍﻟﺜﻘﻮﺏ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻧﺎ ﻋﻤﻪ ﻭ ﻣﺴ ﻄﺤﻪ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻛﻞ ﺍﻷﺟﺰﺍ ء ﺍﻟﻤﺮﺗ ﺒﻄﻪ ﺑﺎﻷﺭﻛ ﺎﻥ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﺛﺎ ﺑﺘﻪ ﺣ ﺘﻲ ﻻ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻣﺼﺪﺭﻟﺘﺮﺍﻛﻢ ﺍﻷ ﺗﺮﺑﻪ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﺤﻮﺍ ﺋﻂ‬

‫‪ -‬ﺃﺳ ﻄﺤﻬ ﺎ ﺳﻬﻠﺔ ﺍﻟ ﺘﻨ ﻈﻴﻒ ﻭ ﺧﺎﻟﻴﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻘﻮﺏ ﺃﻭ ﺍﻟﺸﻘﻮ ﻕ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻣﻐ ﻄﺎﻩ ﺑ ﻄﺒﻘﻪ ﻧﺎ ﻋﻤﻪ ﻣﻠﺴﺎ ء ﻭ ﻣﻘﺎﻭﻣﻪ ﻟﻠﻜﻴﻤﺎﻭ ﻳﺎﺕ ﻭﻣ ﻀﺎﺩﻩ ﻟﻠﺨﺪﺵ‪.‬‬
‫) ﻣﻐ ﻄﺎﻩ ﺑ ﻄﺒﻘﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﻤﻼﻛﺎ )ﺍﻟﺴ ﻤﻨﺖ( ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻲ ﺑ ﻄﺒﻘﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﺒ ﻴﺎﺽ(‬

‫‪ -‬ﺍﻟﺤﻮﺍ ﺋﻂ ﻣ ﻌﺰﻭﻟﻪ ﺑﻌﺎﺯﻝ ﺣﺮﺍﺭﻱ ﻭ ﻣ ﻀﺎﺩﻩ ﻟﻺﺣﺘﺮﺍﻕ ﻭ ﻋ ﺎﺯﻝ ﻟﻠﺼﻮﺕ‪.‬‬

‫‪-‬ﻓﻲ ﺍﻟﺤﻮﺍﺋ ﻂ ﺍﻟﻤﺠﺰﺃ ﻩ ‪ -‬ﺍﻹﺗﺤﺎﺩﺍﺕ ﺑﻴ ﻦ ﺍﻷﺟﺰﺍ ء ﺍﻟﺘﺮﻛ ﻴﺒ ﻴﻪ ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﻪ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻻ ﻳ ﻜﻮ ﻥ ﺑ ﻴﻨﻬﺎ ﺗﺠﺎﻭ ﻳﻒ ﺃﻭ ﺃﺟﺰﺍء‬
‫ﻣﻔﺮﻏﻪ )ﻋﺪ ﻡ ﻭﺟﻮﺩ ﻓﺮﺍﻏ ﺎﺕ ﺑﻴ ﻦ ﺃﺟﺰﺍ ء ﺍﻟﺤﺎﺋ ﻂ(‪.‬‬
 ‫‪ -‬ﺍﻟﻮﺻﻼﺕ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣ ﺒﺮﺷﻤﻪ ﺑﻤ ﺎﺩﻩ ﻣﻦ ﺍﻟﺸﻤﻊ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻓﻲ ﺣ ﺎﻟﺔ ﺍﻷﺳ ﻄﺢ ﺍﻟ ﻤﺤﺎ ﻃﻪ ﺑﺈ ﻃﺎﺭ ﻳﺠﺐ ﺍﻟﺘﺄ ﻛﺪ ﺑﺈﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﻣﻦ ﻭﺟﻮﺩ ﻃﺒﻘﻪ ﺷﻤﻌ ﻴﻪ ﻭ ﺇﺣﻼﻟﻬﺎ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻟﻘﻮﺍ ﺋﻢ )ﺍﻟﺪﻋ ﺎﻣﺎﺕ( ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﻠﺴﺎء ﻭ ﻳﻔﻀ ﻞ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺴﺘﺪ ﻳﺮﻩ ﺣﻮﻝ ﺍﻷﺭﻛ ﺎﻥ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻹﺗﺤﺎﺩﺍﺕ ﺑﻴ ﻦ ﺍﻟﺤﻮﺍ ﺋﻂ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻣﻨﺤﻨ ﻴﻪ )ﺃﻱ ﺑ ﻴﻦ ﺣﺎﺋ ﻂ ﻭ ﺣﺎ ﺋﻂ ﺍﺧﺮ(‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻟﺤﻮﺍﺋ ﻂ ﺍﻹﺳﺘﺎ ﻧﻠﺲ ﺍﻟﻤﺤ ﺎﻃﻪ ﺑﺈ ﻃﺎﺭ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺫﺍﺕ ﺳ ُﻤﻚ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻭ ﻣ ﻐﻄﺎﻩ ﺑﻄ ﺒﻘﻪ ﻣ ﻦ ﺍﻟﺠﻤﻼ ﻛﺎ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺃ ﻳﻀﺎ ﺍﻟﺤﻮﺍ ﺋﻂ ﺍﻟﺒﻼﺳﺘﻴ ﻜﻴﻪ ﻳﺤﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺫﺍﺕ ﺳﻤﻚ ﻣﻨﺎﺳﺐ‪.‬‬
 ‫ﺍﻷ ﺑﻮﺍﺏ‬

‫‪ -‬ﺍﻷﺑﻮﺍﺏ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻴﻪ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻗ ﺎﺑﻠﻪ ﻟﻠﻐﻠﻖ ﺑﺈﺣﻜﺎﻡ ﻣﻦ ﺃﺳﻔ ﻞ ﻭ ﻣ ﻦ ﺃ ﻋﻠﻲ‪.‬‬

‫‪-‬ﺍﻟﻔ ﺘﺢ ﻟﻠﺨ ﺎﺭﺝ ﻭﺍﻟﻐﻠﻖ ﺗﻠﻘﺎ ﺋﻴﺎَ )ﺃﻭﺗﻮﻣﺎﺗ ﻴﻜﻴ ﺎَ(‪.‬‬

‫‪ -‬ﺗﺼﻨﻊ ﻣ ﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﻗﺎ ﺑﻠﻪ ﻟﻠﺘ ﻨﻈ ﻴﻒ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻷﺑﻮﺍﺏ ﻣ ﺘﻜﺮﺭ ﺓ ﺍﻹﺳ ﺘﺨ ﺪﺍﻡ ﺩﺍﺧ ﻞ ﺻﺎﻻﺕ ﺍﻟﺘ ﺼﻨ ﻴﻊ ﻓ ﺘﻜﻮﻥ ﺍﻷﺑﻮﺍﺏ ﺍﻷﺗﻮﻣﺎ ﺗﻴﻜ ﻴﻪ ﻏﻴﺮ ﻋﻤﻠ ﻴﻪ‬
‫ﺑﺎﻟﻤﺮﻩ ﻟﺬﺍ ﻳﺠﺐ ﺇﺳ ﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻷ ﺑﻮﺍﺏ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﺴ ﻴﻮﺭ ﺃﺫ ﻫﻲ ﺃ ﻳﻀﺎ ﺗﻤﻨﻊ ﺩﺧﻮﻝ ﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﻨﻮﺍﻓﺬ‬

‫‪ -‬ﻓﻲ ﻣﻨﺎ ﻃﻖ ﺍﻹﻧ ﺘﺎﺝ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﻻ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﻨﻮﺍﻓﺬ ﺫﺍﺕ ﻋ ﺘﺒﻪ ﺳﻔﻠﻲ ﺣ ﺘﻲ ﻻ ﺗﺘﺮﺍ ﻛﻢ ﻋﻠﻴﻬ ﺎ ﺍﻷﺗﺮ ﺑﻪ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻳﺤﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﻌ ﺘﺒﻪ ﺍﻟﺴﻔﻞ ﺫﺍﺕ ﻣﻴﻞ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺗﻜﻮﻥ ﻋﻠﻲ ﺇﺭ ﺗﻔﺎﻉ ‪2‬ﻡ ﻭ ﻣﻐ ﻄﺎﻩ ﺑﺸ ﺒﻜﻪ ﻣ ﻦ ﺳﻠﻚ ﺫﺍﺕ ﺳﻌﺔ ﺛﻘﻮﺏ ‪ 1.2‬ﻣﻞ ﻟ ﻤﻨﻊ ﺩﺧﻮ ﻝ ﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ ) ﺍﻟﺬﺑﺎﺏ‪-‬‬
‫ﺍﻟﻨﺎﻣﻮﺱ(‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻟﺸ ﺒﻚ ﺳﻬﻞ ﻧﺰﻋﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﻮﺍﻓﺬ ﻭ ﺗﻨ ﻈﻴﻔﻪ ﻭ ﻏﺴ ﻴﻠﻪ ﻣ ﻦ ﺍﻷ ﺗﺮ ﺑﻪ ﺃﻭ ﺇﺳ ﺘﺒﺪﺍﻟﻪ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﻨﻮﺍﻓﺬ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺤﻜﻤﺔ ﺍﻟﻐﻠﻖ ﻭﻟ ﻤﺰ ﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻬﻮﻳﻪ ﻳﺘ ﻄﻠﺐ ﺗﺮ ﻛﻴﺐ ﻧﻮﻉ ﻣﻦ ﺍﻟﺸ ﺒﻚ ﺫﺍﺕ ﺛﻘﻮﺏ‬
‫ﺻﻐ ﻴﺮﻩ ﻻ ﺗﺴ ﻤﺢ ﺑ ﺪﺧﻮﻝ ﺃﻱ ﻧﻮﻉ ﻣ ﻦ ﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻟﻨﻮﺍﻓﺬ ﺍﻟﺨ ﺎﺭﺟﻴﻪ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗ ﻜﻮ ﻥ ﺷﻔﺎﻓﻪ ﻭ ﺛﺎ ﺑﺘﻪ ﻛﻠﻴﺎَ ﺃﻭ ﺟﺰ ﺋﻴﺎَ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗ ﻜﻮ ﻥ ﻣﺤ ﺎﻃﻪ ﺑ ﺒﺮﻭﺍﺯ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻭ ﻣﺤﻜﻢ ﻭ ﻣﻐ ﻄﻲ ﺑﻄ ﺒﻘﻪ ﻣ ﻦ ﺍﻟﺸﻤﻊ ﻟﻤﻨﻊ ﺩﺧﻮﻝ ﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ‪-.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻟ ﻨﻮﺍﻓﺬ ﺍﻟﻤﻜﺴﻮﺭﻩ ﺃﻭﺍﻟﻤﺸﺮﻭﺧﻪ ﻳﺠﺐ ﺇﺳ ﺘﺒﺪﺍﻟﻬﺎ ﻓﻮﺭﺍَ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻳﻔﻀ ﻞ ﺃ ﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﺰﺟﺎﺝ ﻣﺼﻨﻊ ﻣ ﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑ ﻞ ﻟﻠﻜﺴﺮ‪.‬‬

 ‫ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ‬

‫‪ -‬ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﻭ ﺍﻟﺤ ﺎﻭ ﻳﺎﺕ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣ ﺼﻤﻤﻪ ﺑ ﻄﺮ ﻳﻘﻪ ﻣ ﻨﺎﺳﺒﻪ ﻟﻠﻐﺮﺽ ﺍﻟ ﺘﺼ ﻨﻴﻌﻲ )ﻣﺜﺎﻝ ﺍﻷﺗﻮﻛﻼﻑ(‬

‫ﺍ‪ -‬ﻟﺘﻼﻓﻲ ﺃﻱ ﺿﺮﺭ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ‬

‫ﺏ ‪ -‬ﻣﻨﻊ ﺃﻱ ﻧﻤﻮ ﻣﻴﻜﺮﻭﺑﻲ ﺃﻭ ﺗﻮﺍﺟﺪ ﺣﺸﺮﻱ‬

‫ﺝ‪ -‬ﻟﻠﺴﻤﺎﺡ ﺑﻤﺮﺍﻗ ﺒﻪ ﺍﻟﻤﻌﺪﻩ‬

‫ﺩ‪ -‬ﻳﻤﻜﻦ ﻓﻚ ﺍﻟﻌﺪﻩ ﺑﺴﻬﻮﻟﻪ ﻹﺻﻼﺣ ﻬﺎﻋ ﻨﺪ ﺍﻷ ﻋﻄﺎﻝ ﺃﻭ ﺗ ﻨﻈ ﻴﻔﻬ ﺎ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺗﺠ ﻨﺐ ﺇﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﺨﺸﺐ ﻭﺍﻟﺰﺟﺎﺝ ﻓﻲ ﺃﺟﺰﺍء ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﻣﺎ ﻟﻢ ﻳﻜ ﻦ ﻟﻬ ﺎ ﺇﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺫﻭ ﺃﻫﻤ ﻴﻪ ﻭ ﻻ ﻳ ﻤﻜﻦ‬
‫ﺍﻹﺳ ﺘﻐﻨ ﺎء ﻋ ﻨﻪ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺼ ﻤﻤﻪ ﺗﺒﻌ ﺎَ ﻟ ﻨﻮﻉ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﻃﺒﻘﺎَ ﻟﻨ ﻈﺎﻡ ﺍﻟـ ‪.HACCP‬‬

‫‪ -‬ﻓﻲ ﺗ ﺼﻤﻴﻢ ﺍﻟﻤﻌﺪﻩ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﻳ ﺘﻮﺍﻓﺮ ﻓﺮ ﺻﺔ ﺃﺧﺬ ﻋ ﻴﻨﺎﺕ ﻣ ﻦ ﻋﻠﻴﻬ ﺎﻋﻨ ﺪ ﺍﻟﻄﻠﺐ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻷﺳ ﻄﺢ ﺍﻟﺨ ﺎﺭﺟﻴﻪ ﻟﻠﻤﻌﺪﺍﺕ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺳﻬﻠﺔ ﺍﻟﺘ ﻨﻈ ﻴﻒ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺳﻄ ﺢ ﺍﻟُﻤ ﻌﺪﻩ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﺴ ﻄﺢ ﺍﻟ ﻤﻨﺘ ﺞ ﺃﻱ ﺃﻥ ﺳﻄ ﺢ ﺍﻟُﻤﻌﺪﻩ ﻻ ﻳﺘﻔﺎﻋﻞ ﻣﻊ ﺳ ﻄﺢ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﺃﻭ ﻳﺘ ﺄﺛﺮ ﺑﻪ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻳﺮﺍﻋﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﺘ ﺼﻤﻴﻢ ﺃﻥ ﻻ ﻳﺴﻤ ﺢ ﺑ ﺘﺮﺍﻛﻢ ﺃﺟﺰﺍء ﻣ ﻦ ﺍﻟﻤ ﻨﺘ ﺞ ﺃﻭ ﺃﻱ ﺳﻮﺍ ﺋﻞ ﺣ ﺘﻲ ﻻ ﻳ ﺘﻴ ﺢ ﺍﻟﻔﺮﺻﻪ ﻷﻱ ﻧ ﻤﻮﺍﺕ‬
‫ﻣ ﻴﻜﺮﻭ ﺑﻴﻪ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻳﺮﺍﻋﻲ ﺃﻳﻀ ﺎَ ﺍﻟﻤﺎ ء ﺍﻟﻤ ﺘﻜﺜﻒ ﻭ ﻣﺎ ء ﻏﺴﻴﻞ ﺍﻟﻤﺎﻛﻴ ﻨﺎﺕ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﻳﺨﺮﺝ ﺑﻤ ﻴﻞ ﺣ ﺘﻲ ﻻ ﻳﺘﺮﺍﻛﻢ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﻛﻴ ﻨﺎﺕ‪-.‬‬

‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻻ ﻳﻜﻮﻥ ﻫﻨﺎﻙ ﺃﻱ ﺇﺭﺗﺸﺎﺡ ﺑﺪﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﻌﺪﻩ )ﺯ ﻳﺖ ﺃﻭ ﺷﺤﻢ( ﺣﺘﻲ ﻻ ﻳﺆﺛﺮ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻤ ﻨﺘ ﺞ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻟﺰ ﻳﻮﺕ ﺍﻟﻤﺴ ﺘﺨ ﺪﻣﻪ ﻓﻲ ﺗﺸﺤ ﻴﻢ ﺃﺟﺰﺍء ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﻛ ﻴﻨﺎﺕ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﺯﻳﻮﺕ ﻻ ﺗﺤﺪﺙ ﺿﺮﺭﺍﻋﻠﻲ ﺍﻟﺼﺤﻪ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻭ ﺿﻊ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﻋﻠﻲ ﺇﺭ ﺗﻔﺎﻉ ﻣﻌ ﻴﻦ ﻣ ﻦ ﺳ ﻄﺢ ﺍﻷﺭ ﺿﻴﻪ )ﺣﻮﺍﻟﻲ ‪ 25‬ﺳﻢ( ﺑﺤﻴﺚ ﻳﺴﻬﻞ ﺍﻟﺘﻨ ﻈﻴ ﻒ ﺃﺳﻔﻞ ﺍﻟﻤﻌﺪﻩ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻭ ﺿﻊ ﺍﻟﻤﻌﺪﻩ ﻋﻠﻲ ﺑﻌﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻮﺍﺋ ﻂ ﺍﻟﺠﺎﻧ ﺒﻴﻪ ﺣ ﺘﻲ ﻳﺴﻬﻞ ﺍﻟﺤﺮﻛﻪ ﻣ ﻦ ﺣﻮﻟﻬﺎ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻭ ﺿﻊ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﻓﻲ ﺃﻣﺎﻛ ﻨﻬﺎ ﺍﻟﻤ ﻨﺎﺳﺒﻪ ﺑﺎﻟ ﻨﺴ ﺒﻪ ﻟ ﺒﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬

‫‪-‬ﻣﺎﻛﻴ ﻨﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﺼﻨ ﻴﻊ ﻣ ﺜﺒﺘﻪ ﺟﻴﺪﺍَ ﻓﻲ ﺍﻷﺭﺿﻴﺎﺕ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺳﻬﻞ ﻓﻜ ﻬﺎ ﺩﻭ ﻥ ﺍﻹﺳﺘﻌﺎ ﻧﻪ ﺑﺄﻱ ﻣ ُﻌﺪﻩ‪.‬‬

 ‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻣﻐﻠﻘﻪ ﺃﻭ ﻣﻐﻄ ﺎﻩ ﺑﺤﻴﺚ ﻻﻳ ﺘﻌﺮﺽ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﺃﺛ ﻨﺎء ﺍﻟﺘﺼ ﻨﻴﻊ ﺇﻟﻲ ﺍﻟﺘﻠﻮﺙ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻛﻞ ﺃﺟﺰﺍء ﺍﻟﻤﺎﻛ ﻴﻨﻪ ﻣﺮﺍﻗ ﺒﻪ ﺍﻟﻜﺘﺮﻭﻧ ﻴﺎَ ﺣ ﺘﻲ ﻳﺴﻬﻞ ﺍﻟ ﺘﻌﺮﻑ ﻋﻠﻲ ﺃﻱ ﻣﺸﻜﻠﻪ ﻭ ﺣﻠﻬﺎ ﺃﻭ ﻟﺼﻴﺎ ﻧﺘﻬ ﺎ ﻋ ﻨﺪ ﺍﻟﻠﺰﻭﻡ‪.‬‬

‫‪-‬ﺍﻟﺼﻤﺎﻣﺎﺕ ﻭﺍﻟﺴﺎ ﻋﺎﺕ ﻭ ﻣﻔﺎ ﺗﻴ ﺢ ﺗﺸﻐﻴﻞ ﺍﻟﻤﻌﺪﻩ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗ ﻜﻮ ﻥ ﻣﺼﻤﻤﻪ ﺑ ﻄﺮﻳﻘﻪ ﻻ ﻳﻨﻔﺬ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻐﺬﺍء‬
‫ﺃﻭﺍﻟﺴﻮﺍﺋ ﻞ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻟﻤﺴﺎﺣﺎﺕ ﺍﻟﻤﺠﻮﻓﻪ ﺃﻭﺍﻟﻐﺎ ﺋﺮﻩ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺤﻜﻤﺔ ﺍﻟ ﻐﻠ ﻖ ﺑ ﺒﺮﺷﺎﻡ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺗﻮﺍﻓﺮﺍﻟﺸﺮﻭ ﻁ ﺍﻟﺼﺤﻴﻪ ﻭ ﺍﻟ ﻨﻈﺎﻓﻪ ﻓﻲ ﺃﺟﺰﺍء ﺍﻟﻤﺎﻛ ﻴﻨﻪ ﺍﻟ ﺘﻲ ﻳﺘﻼﻣﺲ ﻣﻌﻬﺎ ﺍﻟﻌﻤﺎﻝ ﻭ ﺍﻟ ﺘﻲ ﺗﺨ ﺘﺺ ﺑﺎﻷﻋ ﻤﺎﻝ‬
‫ﺍﻟﻴﺪﻭﻳﻪ )ﻣ ﺜﻞ ﻣﻌﺪﺍﺕ ﺍﻹﺻﻼﺡ ﻭ ﻏﺴﻴﻞ ﻣﺎ ﻛﻴﻨ ﺎﺕ ﺍﻟﺘ ﺼﻨﻴﻊ ﻭﺃﻣﺎﻛ ﻨﻬﺎ(‬
 ‫ﻣﻌﺎﻳ ﻴﺮﻫﺎﻣﻪ ﻟﺘﺼﻤﻴﻢ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ‬

‫‪ -‬ﺧﺎﻣﺎﺕ ﺍﻟ ﻤﺎﻛﻴ ﻨﺎﺕ )ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﺍﻟﻤ ﺼﻨﻮﻉ ﻣﻨﻬﺎ( ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺛ ﺎﺑﺘﻪ ﻣ ﻴﻜﺎ ﻧﻴﻜ ﻴﺄ ﻭ ﺧﺎﻣﻠﻪ ﻛﻴﻤ ﺎﻭ ﻳَﺎ ﻣﻊ ﻛﻞ‬
‫ﻣ ﻦ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺍﻟﻤﺼ ﻨﻊ ﻭ ﻣﻮﺍﺩ ﺍﻟ ﺘﻨ ﻈﻴﻒ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟُﻤﺼﻨ ﻊ ﻣﻨﻬﺎ ﺍﻟُﻤﻌﺪﺓ ﻏﻴﺮ ﺳ ﺎﻣﻪ ﻭ ﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑﻠﻪ ﻟﻸ ﻣﺘﺼﺎﺹ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻣﻘﺎﻭﻣﻪ ﻟﻠ ﺼﺪﺃ )ﺍﻟﺘﺄﻛ ﻞ(‪.‬‬

‫‪ -‬ﺫﺍﺕ ﺃﺳ ﻄﺢ ﻣﻠﺴﺎء ﻭﻟﻴﺴﺖ ﺧﺸﻨﻪ ﺃﻭ ﻣﻤﻮﺟﻪ ﺃﻭ ﻣﺠﻌﺪﻩ ﺃﻭ ﻣﺤﺒ ﺒﻪ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻷﺳ ﻄﺢ ﺧﺎﻟﻴﻪ ﻣ ﻦ ﺍﻟﺴﻨﻮﻥ ﺃﻭ ﺍﻟﺸﺮﻭﺥ ﺃﻭﺃﻱ ﻛﺴﺮ ﺑﻬﺎ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻷﺳ ﻄﺢ ﻻ ﻳ ﻤﻜﻦ ﻓﺼﻠﻬﺎ ﻷﺟﺰﺍء‪.‬‬

 ‫‪ -‬ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﺍﻟ ﺘﻲ ﻻ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻣﺘﺼﻠﻪ ﺑ ﺎﻟﻐﺬﺍء‬

‫* ﺍﻟﺮ ﺻﺎﺹ‬ ‫* ﺍﻟﺰﻧﻚ‬

‫* ﺍﻷﻧ ﺘﻴﻤﻮﻥ‬ ‫* ﺍﻟﻜﺎﺩﻣ ﻴﻮﻡ‬

‫•* ﺍﻟ ﺒﻼﺳ ﺘﻴﻚ )ﺍﻟﺬﻱ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻲ ﻓ ﻴﻨﻮﻻﺕ ﻭ ﻓﻮﺭﻣ ﺎﻟﺪ ﻫﻴﺪ(‬

‫* ﺍﻟﺒﺮﻭﻡ‬ ‫* ﺍﻟﻨﺤﺎﺱ‬

‫* ﺍﻟﺒﺮﻭﻧﺰ‬
‫‪ -‬ﺍﻟﺨﺎﻣﺎﺕ ﺍﻷﻛﺜﺮ ﺇﺳ ﺘﺨﺪﺍﻣﺎَ ﻓﻲ ﺗﺼﻤ ﻴﻢ ﺍﻟﻤ ﺎﻛﻴ ﻨﺎﺕ‬

‫*ﺍﻷﺳﺘ ﺎﻧﻠﺲ‬

‫* ﺑﻼﺳﺘ ﻴﻚ ﻣﻦ ﻧﻮﻉ ﺧ ﺎﺹ‬

‫*ﺍﻟﺴﻴﺮﺍﻣﻴﻚ‬

‫*ﺍﻟﺴﻠﻴﻜﻮﻥ‬
 ‫ﺍﻹﺳ ﺘﺎﻧﻠﺲ‬

‫** ﺍﻹﺳ ﺘﺎﻧﻠﺲ )‪(AISI-304‬‬

‫ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻌﺎﻣﻞ ﺑﻘﻠ ﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﻠﻮﺭ ﻳﺪ‬

‫ﻳﻤﻜﻦ ﺃ ﻥ ُﻳﺤﺪﺙ ﻣﺸﻜﻠﻪ ﻓﻲ ﺻ ﻨﺎﻋﺔ ﺍﻟﻨ ﺒﻴﺬ ﺇﺫ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﺍﻟﻨ ﺒﻴﺬ ﻋﻠﻲ ﻧﺴ ﺒﺔ ﻛ ﺒﺮﻳﺖ ﻋ ﺎﻟ ﻴﻪ‪.‬‬
 ‫** ﺍﻹﺳ ﺘﺎﻧﻠﺲ )‪(AISI-316‬‬

‫ﻳﻮﺻﻲ ﺃﻥ ﻳﻌﺎﻣﻞ ﺑﻤﺤﻠﻮﻝ ﻣﻠﺤﻲ ﻣ ﻦ ﻛﻠﻮﺭ ﻳﺪ ﺍﻟﺼﻮﺩﻳﻮﻡ ﺃﻭ ﻛﻠﻮﺭ ﻳﺪﺍﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ‬

‫ﻳﺴ ﺘﺨﺪ ﻡ ﻓﻲ ﻣﺼﺎ ﻧﻊ ﺗ ﻜﺮ ﻳﺮ ) ﺗﻜﺮﻳﺮ ﺍﻟﺴﻜﺮ(‪ .‬ﻭ ﻟ ﺼﻨﺎ ﻋﺔ ﺍﻟﺤﻠﻮﻳ ﺎﺕ ﻳﻌﺎﻣﻞ ﺑﻤﺤﻠﻮﻝ ﻣ ﻦ ﺍﻟﺠﻠﻮﻛﻮﺯ‬
‫ﺃﻭ ﺣ ﺎﻣﺾ ﺍﻟﺴ ﺘﺮﻳﻚ ﻓﻲ ﻭﺟﻮﺩ ﺃﻣﻼﺡ ﺍﻟ ﻜﻠﻮ ﻳﺪ ﻣﻊ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﻩ ﻋﺎﻟ ﻴﻪ‪.‬‬

‫ﻳﻌﺘﺒﺮ ﺍﻷﺳ ﺘﺎﻧﻠﺲ ﻣﻦ ﺃﻓ ﻀﻞ ﺧﺎﻣﺎﺕ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨ ﺪﻣﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺘﺼﻨ ﻴﻊ ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻲ‬
 ‫‪BUT‬‬

‫ﺍﻟﻜﻠﻮﺭﻳﺪ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﺴ ﺒﺐ ﺗﺄﻛﻠﻪ‪.‬‬

‫ﻭ ﻣﻦ ﻣﺼ ﺎﺩﺭﺍﻟﻜﻠﻮﺭ ﻳﺪ ﺃ ﻳﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻜﻠﻮﺭﻳﺪ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻲ‬

‫ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺤﺎﻟ ﻴﻞ ﺍﻟﻤ ﻨﻈﻔﻪ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻄﻬﺮﻩ‬
‫ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺎء‬
‫ﺃﻭ ﺍﻟﻌﻮﺍﺯﻝ‬
‫ﺃﻭ ﺳﻮﺍ ﺋﻞ ﺍﻟ ﺘﺒﺮﻳﺪ‪.‬‬

‫ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟ ﺒﻼﺳﺘ ﻴﻜﻴﻪ‬

‫ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻓﻲ ﻣﻮﺍﺳ ﻴﺮ ﺍﻟﺼﺮﻑ ﺍﻟﺼﺤﻲ‬

 ‫‪Elastomers‬‬

‫ﻧﻮﻉ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻮﻟﻴﻤ ﺎﺭﺍﺕ ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﺻﻼﺕ ﺑﻴ ﻦ ﺍﻟﻤﻮﺍﺳ ﻴﺮ ﻭ ﺍﻟﺠﻠﺐ ﻭ ﺣﻠﻘﺎﺕ ﺍﻟﺒﺮﺷﺎﻡ‬ ‫‪-‬‬

‫ﺍﻷ ﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﺸﺎ ﺋﻊ ﺇﺳﺘﺨﺪﺍﻣﻬﺎ ‪EPDM, Silicon, Viton‬‬ ‫‪-‬‬

‫ﻳﻮﺟﺪ ﻧﻮﻉ ﻣﻦ ﺍﻟﺴ ﻴﺮﺍﻣ ﻴﻚ ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﻓﻲ ﺻ ﻨﺎﻋﺔ ﺍﻟﻄ ﺒﺎﺕ ﻭ ﺍﻷﺟﺰﺍء ﺍﻟ ﻤﻴﻜﺎ ﻧﻴﻜ ﻴﻪ‪ .‬ﻭ ﻫﻲ ﻣﻘﺎﻭﻣﻪ ﺟ ﻴﺪﺍ‬ ‫‪-‬‬
‫ﻟﻠﻜ ﻴﻤﺎﻭﻳﺎﺕ ﻭﻟﺪﺭﺟﺎﺕ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﻩ ﺍﻟﻤﺮ ﺗﻔﻌﻪ‪ .‬ﻣﺎﺩﻩ ﺍﻟ ﺘﺼﻨ ﻴﻊ ﻛﺮﺑ ﻴﺪ ﺍﻟﺴﻠﻴﻜﺎ‪ -‬ﺃﻛﺴﻴﺪ ﺍﻷﻟﻮﻣ ﻨﻴﻮﻡ‪ -‬ﺃ ﻛﺴ ﻴﺪ ﺍﻟﻜﺮﻭﻣﻨ ﻴﻮﻡ‬
 ‫ﺍﻟﻮﺣﺪﺍﺕ ﺍﻟﻘﺎﺑﻠﻪ ﻟﻠﻔ ﺼﻞ‬

‫ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻤﺴﺎ ﻣﻴﺮ ﺍﻟﻘﻼﻭﻭ ﻅ ﻭ ﻣﺴﻤﺎﺭ ﺍﻟﺤﺮﺑﻪ )ﺍﻟﺴﻨ ﺒﻚ(‬

‫ﺳﻮﺍ ء ﺑﺎﺭﺯﻩ ﺃﻭ ﻏﺎﺋﺮﻩ ﻓﻲ ﺳ ﻄﺢ ﺍﻟﻤﻌﺪﻥ‬

‫ﻳﺠﺐ ﺇﺣﻜﺎﻡ ﻏﻠﻘﻬ ﺎ‪.‬‬

 ‫ﺍﻟﻤﻮﺍﺯﻳ ﻦ‬

‫ﻳﺠﺐ ﺗﺠ ﻨﺐ ﺍﻟﻤﺴﺎﺣﻪ ﻏﻴﺮﺍﻟﺪﺍﺧﻠﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻮﺯﻥ ﺣﻴﺚ ﺗﻌ ﻄﻲ ﻭﺯﻥ ﻏﻴﺮ ﺣﻘ ﻴﻘﻲ‪.‬‬

The dead zones must be avoided.

Dead zones

Hygienic risk: use of T

No correct correct
 ‫ﺧﻄﻮﻁ ﺍﻟﻤﻮﺍﺳﻴﺮ ﻭ ﺍﻟﻮﺻﻼﺕ‬

‫‪ -‬ﺧﻄﻮ ﻁ ﺍﻟﻤﻮﺍﺳ ﻴﺮ ﺍﻟﺘﻲ ﻳﻤﺮ ﻓ ﻴﻬﺎ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺃﻭ ﺍﻟ ﺘﻲ ﺗﺴ ﺘﺨﺪﻡ ﻓﻲ ﻋﻤﻠ ﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘ ﺒﺮﻳﺪ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻗﻄﻌﻪ‬
‫ﻭﺍﺣﺪﻩ ﺑﺪﻭ ﻥ ﻟﺤﺎﻡ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻟﻮ ﺻﻼﺕ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﻴﻪ‬

‫ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻗﺎ ﺑﻠﻪ ﻟﻠﻔﻚ ﻭ ﺍﻟﻔ ﺼﻞ ﻟ ﻜﻲ ﻳﺴﻬﻞ ﺗﻨ ﻈﻴﻔﻬﺎ‬
‫ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺼﻨﻮﻋﻪ ﻣ ﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﺻﺤ ﻴﻪ ﻣﻌ ﺘﻤﺪﻩ‬
‫ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻣﻐﻠﻘﻪ ﺑﺈﺣﻜﺎﻡ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺍﻟﻤﻮﺍﺳﻴﺮ ﻭ ﺍﻟﻮﺻﻼﺕ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣ ﻌﺮﻓﻪ ﺑ ﺎﻷﻟﻮﺍ ﻥ ﺍﻟﻌ ﺎﻣﻪ ﺍﻟﻤﺘﻔ ﻖ ﻋﻠﻴﻬ ﺎ ﺗﺒ ﻌﺎ ﻟـ ‪. DIN 2403‬‬

‫ﻣ ﺜﻼ ﻣﻮﺍﺳﻴﺮ ﺍﻟﻤ ﻴﺎﻩ ﺍﻟ ﻨﻘﻴﻪ–ﻣﻮﺍﺳﻴﺮ ﺍﻹ ﻃﻔﺎء‪ -‬ﻣﻮﺍﺳ ﻴﺮ ﺍﻟﺼﺮﻑ‪ -‬ﻣﻮﺍﺳ ﻴﺮ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ ﻓﻲ‬
‫ﺍﻟﺘ ﺒﺮ ﻳﺪ‪ -‬ﻣﻮﺍﺳﻴﺮ ﺍﻟ ﻐﺎﺯ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻣﺮﻧﻪ ﻭ ﺫﺍﺕ ﻣ ﻴﻞ )‪ %1‬ﻋﻠﻲ ﺍﻷﻗﻞ( ﻟﻠﺼﺐ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻟﺼﻤﺎﻣﺎﺕ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﺳﻬﻠﻪ ﺍﻟﻔﻚ ﻟﻜﻲ ﻳﺴ ﻬﻞ ﺗ ﻨﻈ ﻴﻔﻬ ﺎ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻳﻮ ﺻﻲ ﺑﺈﺳ ﺘﺨﺪﺍﻡ ﺻﻤ ﺎﻣﺎﺕ ﺟ ﻴﺪﺓ‪.‬‬

 ‫ﺍﻟﺘﺎ ﻧﻜﺎﺕ‬

‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣ ﺼﻤﻤﻪ ﺩﻭ ﻥ ﺯﻭﺍﻳ ﺎ ﺃﻭ ﺃﺭ ﻛﺎﻥ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻘﺎﻉ ﻣﺴ ﺘﺪﻳﺮ‪ .‬ﺃﻭ ﻣﺨﺮﻭ ﻃﻲ ﺑﺰﺍﻭ ﻳﺔ ﻣ ﻴﻞ ‪.%1‬‬

‫‪ -‬ﻏ ﻄﺎء ﺍﻟ ﺘﺎ ﻧﻜﺎﺕ ﺃﻭ ﺍﻷﻭ ﻋﻴﻪ ﻳﻔ ﺘﺢ ﻟﻠﺨﺎﺭﺝ ﺑﺪﻭ ﻥ ﻣﺤ ﺎﻭﺭ ﺃﻭ ﻣﻔ ﺼﻼﺕ ﻟﻠﺪﺍﺧﻞ‪.‬‬
 ‫ﺇﺧﺘ ﺒﺎﺭ ﻧﻈﺎﻓﺔﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ‬
‫‪ -‬ﻳﺘﻢ ﻓ ﻴﻬﺎ ﺇﺳ ﺘﺨﺪﺍﻡ ﻣﺎﺩﻩ ﺍﻟﺮ ﻳﺒﻮﻓﻼﻓﻴﻦ‪ -5-‬ﻓﻮﺳﻔﺎﺕ ﺣﻴﺚ ﺗ ﺘﺤﺪ ﻣﻊ ﺑﻘﺎﻳ ﺎ ﺍﻟﻤﻮﺍ ﺩ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋ ﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻌﺪ ﻩ ﻭ ﺑﺘﻌﺮﺿﻬ ﺎ ﻟﻠﻤ ﺒﺔ‬
‫‪ IR‬ﺗﻌﻄﻲ ﺿﻮء ﻓﻠﻮﺭﺳﻨﺖ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻭﺟﻮﺩ ﺑﻘﺎ ﻳﺎ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻣﻠﺤﻮﻇﻪ ﻭﺟﻮﺩ ﺑﻘﺎ ﻳﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟ ﻐﺬﺍ ﺋﻴﻪ ﻗﺪ ﻳ ﻨﻤﻮ ﻋﻠﻴﻪ ﻧﻤﻮﺍﺕ ﻣﻴﻜﺮﻭﺑ ﻴﻪ )ﻓ ﻄﺮ‪-‬ﺑﻜ ﺘﺮ ﻳﺎ( ﺗ ﺘﺴ ﺒﺐ ﻓﻲ ﺗﻠ ﻒ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ‪.‬‬
 ‫ﺗﺄﻛﻴﺪ ﺍﻟﺼ ﻴﺎ ﻧﻪ ﺍﻟﻮﻗﺎﺋﻴﻪ ﻭ ﺑﺮﺍﻣﺞ ﺍﻟﻤﻌﺎﻳﺮﻩ ﻟﻠﻤﻌﺪﺍﺕ‬

‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻤ ﺼﺎﻧﻊ ﺃﻥ ﺗﺪﺭﻙ ﺃﻫﻤ ﻴﺔ ﺍﻟﺘﻮ ﺛﻴ ﻖ ﻟ ﺘﺄﻛ ﻴﺪ ﺍﻟﺼ ﻴﺎﻧﻪ ﺍﻟﻮﻗﺎ ﺋﻴﻪ ﻭ ﺑﺮﺍ ﻣﺞ ﻣﻌﺎ ﻳﺮﺓ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﻟﻠ ﺘﺄﻛﺪ ﻣ ﻦ‬
‫ﺳﻼﻣﺔ ﺍﻷﺟ ﻬﺰﻩ ﻭ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﻗﺪ ﺗﺘ ﺄﺛﺮ ﺑﻌ ﻤﻠ ﻴﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﺼﻨ ﻴﻊ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻲ ﻭ ﻫﺬﺍ ﻳﻬﺪﻑ ﺇﻟﻲ ﺳﻴﺮ ﺍﻟﻌﻤﻞ ﺑ ﻄﺮﻳﻘﻪ‬
‫ﻣ ﻨﺎﺳﺒﻪ‪.‬‬
 ‫‪ -‬ﻳﻠﺰﻡ ﻟﺘﺄ ﻛﻴﺪ ﺍﻟ ﺼﻴﺎ ﻧﻪ ﺍﻟﻮﻗﺎﺋ ﻴﻪ ﻭ ﺑﺮﺍﻣ ﺞ ﺍﻟﻤﻌﺎ ﻳﺮﻩ ﻟﻠﻤﻌﺪﺍﺕ‬

‫* ﻗﺎﺋ ﻤﻪ ﺑﺎﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﺍﻟﻤﻄﻠﻮﺑﻪ ﻟﻠﺼﻴ ﺎﻧﻪ ﻭ ﺍﻟﻤﻌﺎ ﻳﺮﻩ‪.‬‬

‫* ﺍﻹﻟﺘﺰﺍ ﻡ ﺑﺎﻟﺪﻗﻪ ﻓﻲ ﺍﻟ ﺘﺪﻭﻳﻦ‪.‬‬

‫* ﻃﺮﻳﻘﻪ ﻭ ﺗﻜﺮﺍﺭ ﻋﻤﻠﻴﻪ ﺍﻟ ﺘﺄﻛﻴﺪ ﻭﺍﻟﻤﻌﺎﻳﺮﻩ‬

‫)ﻣﺮﺍﻗ ﺒﺔ ﻭ ﻣ ﻌﺎﻳ ﻨﺔ ﻋﻤﻞ ﺍﻟ ﻤﻌﺪﺍﺕ‪ -‬ﺿ ﺒﻂ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ – ﺇﺳﺘ ﺒﺪﺍﻝ ﺍﻷﺟﺰﺍء(‬

‫* ﻳﺠﺐ ﺍﻟﺘﺮﻛ ﻴﺰ ﻋﻠﻲ ﻣﻌﺪﺍﺕ ﺍﻟ ﺘﺼﻨ ﻴﻊ ﺍﻟ ﻴﺪﻭﻳﻪ ﻭ ﺍﻟﻤﻮﺍﺯ ﻳﻦ‪.‬‬

‫* ﻳﺠﺐ ﺗ ﺘﺒﻊ ﻇﺮﻭﻑ ﺧ ﻄﻮﺍﺕ ﺍﻟﻌﻤﻠ ﻴﻪ ﺍﻟﺘﺼ ﻨﻴ ﻌﻴﻪ ﺇﺫ ﻗﺪ ﺗﺆ ﺛﺮ ﻋﻠﻲ ﺣﺎﻟﻪ ﺍﻟﻤﺎ ﻛﻴ ﻨﻪ‪.‬‬
 ‫ﻳﺠﺐ ﺗﺴﺠ ﻴﻞ‬

‫*ﺇﺳﻢ ﺍﻟﻤ ﻌﺪﻩ ﻭ ﺍﻟﻜﻮﺩ ﺍﻟﺨﺎﺹ ﺑﻬﺎ ﻭﺍﻟ ﻤﻮﺩ ﻳﻞ ﻭ ﺍﻟﺮﻗﻢ‬

‫ﺍﻟﻤﺴﻠﺴﻞ‬

‫*ﺍﻟﺸﺮﻛﻪ ﺍﻟﻤﺼﻨ ﻌﻪ‬

‫*ﻭ ﻇﻴﻔﻪ ﺍﻟﻤﻌﺪﻩ‬

‫*ﺍﻟﺨﻮﺍﺹ ﺍﻟ ﺘﻜﻨ ﻴﻜﻴﻪ‬

‫*ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻭﺧ ﻄﻮﺍﺕ ﺍﻟ ﺘﺸﻐ ﻴﻞ‬

 ‫*ﺗﻌﻠﻴ ﻤﺎﺕ ﻋﻦ ﺍﻟﺘﺸﻐﻴ ﻞ‬

‫*ﻛﻔﺎءﺓ ﺍﻟﺘﺸﻐﻴﻞ ) ﻋﺪﺩ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺠﺎﺕ ‪/‬ﺳﺎ ﻋﻪ‪ -‬ﻋﺪﺩ ﺳﺎﻋﺎﺕ ﺗﺸﻐ ﻴﻠﻬﺎ‬
‫ﻓﻲ ﺍﻟﻴﻮﻡ(‬

‫*ﺗﺎﺭﻳ ﺦ ﺑﺪﺍ ﻳﺔ ﺍﻟﺘﺸﻐﻴﻞ‬

‫*ﻣﻜﺎﻥ ﺍﻟﻤﻌﺪﻩ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﺼ ﻨﻊ‬

‫*ﻣﻌﻠﻮ ﻣﺎﺕ ﻋﻦ ﻋﺪﺩ ﻣﺮﺍﺕ ﺍﻟﺼﻴ ﺎﻧﻪ ﻭﺍﻟﻤﻌﺎ ﻳﺮ ﻩ‬

‫ﺍﻟﻨﺘﻴﺠﻪ‬ ‫ﺍﻟ ﺘﺎﺭﻳﺦ‬ ‫ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻘﺎﺋﻢ ﺑﺎﻟﻔﺤﺺ‬ ‫ﺭﻗﻢ ﺍﻟﺘﻘﺮﻳﺮ‬
 ‫‪ESM of COMPANY‬‬

‫‪ESM: The Equipments of Follow up and Measurement‬‬

‫ﻧ ﻈﺎﻡ ﻣﺘ ﺎﺑﻌﺔ ﺍﻟﻤ ﻌﺪﺍﺕ ﻭﻗﻴﺎﺱ ﻛﻔﺎﺋ ﺘﻬﺎ‬

‫ﺍﻟﻤﻌﺎ ﻳﺮﻩ ← ﺍﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣ ﻦ ﺍﻟﻤﻌ ﺎﻳﺮﻩ ← ﺍﻹﺳ ﺘﺠ ﺎﺑﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻌﺎ ﻳﺮﻩ ← ﺍﻟ ﺘﺘ ﺒﻊ‬
‫‪)1- EMS List‬ﻗﺎﺋ ﻤﻪ ﻣ ﺘﺎﺑ ﻌﺔ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﻭ ﻗ ﻴﺎﺱ ﻛﻔﺎ ﺋﺘﻬ ﺎ(‬

‫‪)2- Plan of EMS Control‬ﻣﺨﻄ ﻂ ﺍﻟﻀ ﺒﻂ ﻭ ﺍﻟﺴﻴ ﻄﺮﻩ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﻪ ﺍﻟﺘﺼ ﻨﻴﻌ ﻴﻪ(‬

‫‪ )3- Record of Certificates and Calibration‬ﺗﺴﺠ ﻴﻞ ﺍﻟﺸﻬﺎﺩﺍﺕ ﻭﺍﻟﻤﻌﺎ ﻳﺮﻩ(‬

‫‪4- EMS Card‬‬

‫‪*Green Card‬‬
‫ﺍﻟﻤﺎ ﻛﻴﻨﻪ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺸﻐ ﻴﻠﻬﺎ ﺑﻌﺪ ﺗﺎﺭﻳ ﺦ ﺍﻟﻤﻌ ﺎﻳﺮﻩ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ‬

‫‪* Yellow Card‬‬

‫ﺍﻟﻤﺎﻛ ﻴﻨﻪ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﺗﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﻧﻄﺎ ﻕ ﻣﺤﺪﻭﺩ ﺑﺎﻟﺘ ﺒﺎﺩﻝ )ﺑﺎﻟ ﺘﻨﺎﻭﺏ(‬

‫* ‪Card Red‬‬
‫ﺍﻟﻤﺎﻛ ﻴﻨﻪ ﻻ ﻳﻤﻜ ﻦ ﺗﺸﻐﻴﻠﻬﺎ‬
 ‫ﺻ ﻨﺎﺩﻳ ﻖ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔ ﺎﺕ‬

‫‪ -‬ﺗﻮﺿﻊ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﺼ ﻨﻊ ﻓﻲ ﺃﻛﻴ ﺎﺱ ﺫﺍﺕ ﻟﻮ ﻥ ﻣﻤﻴﺰ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺻ ﻨﺎﺩﻳ ﻖ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔ ﺎﺕ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﺄﺧﺬ ﻟﻮﻥ ﻣﻤﻴﺰ ‪.‬‬

‫‪-‬ﺃﻥ ﺗ ﻜﻮ ﻥ ﻗﺎﺑﻠﻪ ﻟﻠﻐﻠ ﻖ ﻟﻤ ﻨﻊ ﺣﺪﻭﺙ ﺗﻠﻮﺙ ﻟﻠﻐﺬﺍ ء‪.‬‬

‫‪-‬ﺻ ﻨﺎﺩﻳ ﻖ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔ ﺎﺕ ﺍﻟﻤﺮﻛﺰﻳﻪ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺑﻌﻴﺪﻩ ﻋﻦ ﺃﻣﺎﻛ ﻦ ﺍﻹ ﻧﺘﺎﺝ ﻭ ﻣﺨﺎﺯﻥ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﻭ ﻣﺨﺎﺯﻥ ﺍﻟ ﻤﻨﺘ ﺞ‬
 ‫ﻣﺼﺎﺩﺭ ﺍﻟ ﻤﺎء‬

‫‪ -‬ﻣﺼ ﺪﺭ ﺍﻟﻤﺎء ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﻨ ﺎﺳﺐ ﻭ ﺻﺎﻟﺢ ﻟﻠﺸﺮﺏ ﻭ ﻳﺴﻬﻞ ﺗﺨﺰﻳ ﻨﻪ ﻭ ﺗﻮﺯ ﻳﻌﻪ ﻭ ﺿﺒ ﻂ ﺣﺮﺍﺭ ﺗﻪ ﻭ ﺫﻟﻚ‬
‫ﻟﺘﺤﻘﻴ ﻖ ﺳﻼﻣﺔ ﻭ ﻣﻼ ﺋﻤﺔ ﻣﺼﺪﺭ ﺍﻟﻤ ﺎء ﻟﻠ ﻐﺬﺍ ء‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻟﻤﺎء ﺍﻟﺼﺎﻟﺢ ﻟﻠﺸﺮﺏ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﻳﻜﻮ ﻥ ﻣﻮﺍﻓﻖ ﻭ ﻣ ﻄﺎﺑ ﻖ ﻻﺧَﺮ ﺇ ﺻﺪﺍﺭ ﻟﺘ ﻌﻠ ﻴﻤﺎﺕ ﻣﻨ ﻈﻤﺔ ﺍﻟﺼﺤﻪ ﺍﻟﻌﺎﻟﻤ ﻴﻪ ﻋﻦ ﺍﻟﻤﺎء‬

‫‪ -‬ﺗﺨﺰﻳ ﻦ ﺍﻟﻤﺎ ء ﻓﻲ ﺧﺰﺍ ﻧﺎﺕ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣ ﻨﺎﺳﺒﻪ ﻭ ﻣﻼ ﺋﻤﻪ ﻭ ﻛﺎﻓﻴﻪ ﺣ ﺘﻲ ﻋﻨﺪ ﺍﻟﻄﻮﺍﺭﻱ )ﺇ ﻧﻘﻄﺎﻉ ﺍﻟﻤﺎء(‪.‬‬
‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﻣ ﺘﺎﺑﻌﺔ ﺗﻨ ﻈﻴﻒ ﺍﻟﺨﺰﺍﻧﺎﺕ ﺑ ﺼﻮﺭﻩ ﻣﺴﺘﻤﺮﻩ ﻟﻤ ﻨﻊ ﺗﻠﻮﺛﻬﺎ ﺃﻭ ﻧﻤﻮ ﻣ ﻴﻜﺮﻭ ﺑﺎﺕ ﺑﻬﺎ‪ .‬ﻭﻣﺮﺍﻗ ﺒﻪ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ‬
‫ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻪ ﻓﻲ ﺗ ﻨﻈ ﻴﻔﻬﺎ ﻭ ﻛﻤﻴﺎ ﺗﻬﺎ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻟﻤﻌﺎﻣﻼﺕ ﺍﻟﻜ ﻴﻤﺎﻭﻳﻪ ﻟﻠﻤﺎء ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﺨﻀﻊ ﻟﻠﻤﺮﺍﻗ ﺒﻪ ﻭ ﺍﻟﺘﺄ ﻛﺪ ﻣﻦ ﺳﻼﻣ ﺘﻬﺎ‪.‬‬

‫‪ -‬ﺍﻟﻤﻮﺍﺳﻴﺮ ﺍﻟﺘﻲ ﺗﻤﺮ ﺑﻬ ﺎ ﺍﻟﻤﺎ ء ﺗﺄﺧﺬ ﻟﻮ ﻥ ﻣﺤﺪ ﺩ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻣﻮﺍﺳ ﻴﺮ ﺍﻟﻤ ﻴﺎﻩ ﻻ ﺗﺴﺮﻱ ﻓﻮ ﻕ ﺧ ﻂ ﺇﻧ ﺘﺎﺝ‪.‬‬

 ‫ﺗﺨ ﻄﻴ ﻂ ﻋ ﻤﻠ ﻴﺔ ﺍﻟﺼﺮﻑ ﻭ ﺍﻟﻤﺠﺎﺭﻱ‬

‫‪ -‬ﺃﻧ ﻈﻤﻪ ﺍﻟﺼﺮﻑ ﻭ ﺍﻟ ﻤﺠﺎﺭﻱ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣ ﺼﻤﻪ ﺑﻨ ﻈﺎﻡ ﺻ ﻨﺎﺑ ﻴﺮ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻻ ﻳﻜﻮ ﻥ ﻫﻨﺎﻙ ﺇﺧ ﺘﻼﻁ ﺑﻴﻦ ﻧﻈﺎ ﻡ ﺻﺮﻑ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔ ﺎﺕ ﺍﻟﺼﻠﺒﻪ ﻭ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔ ﺎﺕ‬
‫ﺍﻟﺴﺎ ﺋﻠﻪ‪.‬‬

‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻻ ﺗﻤﺮ ﺧﻄﻮ ﻁ ﺍﻟﺼﺮﻑ ﻣ ﺒﺎﺷﺮﺓ ﻓﻮﻕ ﺃﻭ ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﻣﻨﺎ ﻃﻖ ﺍﻹﻧ ﺘﺎﺝ‪.‬‬
 ‫ﻣﻮﺍﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﻤﺼﺮﻑ‬

‫ﻳﺼﻤﻢ ﻋﻠﻲ ﺃﺳﺎﺱ ‪ 80‬ﺳﻢ‪ 2‬ﻟﻜ ﻞ ‪ 35‬ﻡ‪ 2‬ﺳﻄ ﺢ ﺻﺮﻑ‪-.‬‬

‫ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺑﺴ ﻴﻔﻮﻥ ) ﻣﺎﺻﻪ‪/‬ﺳﺤﺎﺭﻩ(‪-.‬‬

‫ﺃﻥ ﻳﺤ ﺘﻮﻱ ﻋﻠﻲ ﺷ ﺒﻜﻪ )ﻣﺼﻔﺎﻩ(‪-.‬‬

‫ﺍﻟﺸ ﺒﻜﻪ ﺗ ﺘﺤﻤﻞ ‪2‬ﻛ ﻴﻠﻮ ﺟﺮﺍﻡ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻭ ﺳﻌﺔ ﺍﻟﺜﻘﻮﺏ ﻻ ﺗﺰ ﻳﺪ ﻋ ﻦ ‪ 6‬ﻣﻠﻠﻤ ﺘﺮ‪-.‬‬

‫ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺳﻬﻠﺔ ﺍﻟﺘﻨ ﻈﻴ ﻒ‪-.‬‬

‫ﺗﺼﻨﻊ ﻣﻦ ﻣﺎﺩﻩ ﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑﻠﻪ ﻟﻠﺘﺄﻛﻞ ﺃﻭ ﺍﻟﺼﺪﺃ‪-.‬‬

 ‫‪ -3‬ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻻﻧ ﺘﺎﺝ‪.‬‬

‫‪3‬‬
 ‫ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻻﻧﺘﺎﺝ ‪:‬‬

‫• ﻳﺘﻢ ﺍﻟﺤﺪ ﻣﻦ ﺧﻄﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺍﻟﻐﻴﺮ ﺍﻣﻦ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺍﺗﺨﺎﺫ‬

‫ﺍﻷﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﻮﻗﺎ ﺋﻴﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺘﺼﻴﻨﻴﻌﻴﺔ ﻭﺫﻟﻚ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ‬
‫ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋ ﻴﺔ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ‬
‫ﻱ ﻣﻦ ﺧﻄﻮﺍﺕ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻊ ﺍﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻭﺍﻟﺘﻲ ﺗﻤﺜﻞ ﻧﻘﺎﻁ‬ ‫ﺗﺤﺪ ﻳﺪ ﺃ ً‬ ‫•‬
‫ﺗﺤﻜﻢ ﺣﺮﺟﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﻼﻣﺔ ﻭﺍﻣﻦ ﺍﻟﻐﺬﺍء ‪.‬‬
‫ﺗﻄﺒﻴﻖ ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﺍﻟﻔﻌﺎﻟﺔ ﻓﻰ ﻫﺬﻩ ﺍ ﻟﺨﻄﻮﺍﺕ‬ ‫•‬
‫ﻣﺮﺍﻗﺒﺔ ﻭﺿﺒﻂ ﺍﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟ ﺘﺤﻜﻢ ﻟﻀﻤﺎﻥ ﺛﺒﺎﺕ ﻭﺍﺳﺘﻤﺮﺍﺭ‬ ‫•‬
‫ﻓﺎﻋﻠﻴﺘﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻣﺮﺍﺟﻌﺔ ﺍﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﺑﺼﻔﺔ ﺩﻭﺭﻳﺔ ﻭﻛﺬﻟﻚ ﻋﻨﺪ ﺗﻐﻴﺮ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ‬

‫ﺗﺤﺪﻳﺪ ﺍﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻤ ﻨﺘﺞ‪.‬‬ ‫•‬

‫ﻭﺻﻒ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻭﺍﻟﻐﺮﺽ ﻣﻦ ﺍﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻡ‪.‬‬ ‫•‬
‫ﺗﺼﻤﻴﻢ ﻧﻤﻮﺫﺝ ﻟﺴﺮﻳﺎﻥ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻷﻧﺘﺎﺝ‪.‬‬ ‫•‬
‫ﺻﻼﺣﻴﺔ ﺍﻟﻨﻤﻮﺫﺝ ﺍﻟﺨﺎﺹ ﺑﺴﺮﻳﺎﻥ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻌ ﻴﺔ‬ ‫•‬
‫ﺗﺤﺪﻳﺪ ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﻭﺍﻷﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﻮﻗﺎﺋﻴﺔ ﻟﺬﻟﻚ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ‬ ‫•‬
‫ﺗﻘ ﻴﻴﻢ ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﻭﺗﺤﺪﻳﺪ ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﺍﻟﻤﺨﺘﺎﺭ ﺓ ﻟﻜﻰ‬
‫ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﺧﻼﻝ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ‪.‬‬
 ‫ﻭﺻﻒ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ‪) :‬ﺍﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺎﺕ(‬
‫• ﺍﻟﺒﻴﺎ ﻧﺎﺕ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻤﻮﺭﺩ ﻭﺍﻟﻤﺼ ﻨﻊ ﻭﻛﺬﻟﻚ ﻣﻜﺎﻥ ﺍﻟ ﺘﺼﻨﻴﻊ‪.‬‬
‫• ﻭﺻﻒ ﺍﻟﺨﺼﺎ ﺋﺺ ﺍﻟﻮﻇ ﻴﻔﻴﺔ ﻟﻠﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﻭﺩﻭﺭﻫﺎ‬
‫• ﻗﺎ ﺋﻤﺔ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ‬
‫• ﺍﻟﻌ ﻮﺍﻣﻞ ﺍﻟﻤﺤﺪﺩﺓ ﻟﺠﻮﺩﺓ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﻭﺣﺪ ﻭﺩ ﺍﻟ ﺘﻔﺎ ﻭﺕ ﺍﻟﻤﺴﻤﻮﺡ ﺑﻪ ﻋﻠﻰ ﺳﺒ ﻴﻞ ﺍﻟﻤ ﺜﺎﻝ ﺩﺭﺟﺔ‬
‫ﺍﻟﺤﻤﻮﺿﺔ‪ ،‬ﺍﻟ ﻨﺸﺎﻁ ﺍﻟﻤﺎﺋﻰ‪....‬ﺇﻟ ﺦ‬
‫• ﻣﻌﺎﻳ ﻴﺮ ﻗﺒﻮﻝ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﻣﻴﻜﺮﻭ ﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺎ ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ ﺍﻟﻤﺜﺎﻝ ﻏﻴﺎﺏ ﺍﻟﻜﺎﺋﻨﺎﺕ ﺍﻟﺤ ﻴﺔ ﺍﻟﺪﻗﻴﻘﺔ‬
‫ﺍﻟﻀﺎﺭﺓ ﺍﻟﻤﻌﺮ ﻭﻓ ﺔ‬
‫• ﻧﻈﺎ ﻡ ﺍﺧﺬ ﺍﻟﻌﻴ ﻨﺎﺕ ﻻﺟﺮﺍء ﺍﻟ ﺘﺤﺎﻟﻴﻞ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴ ﺔ ﻭﺍﻟﻤﻴﻜﺮﻭ ﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ ﻋﻠ ﻴﻬﺎ‬
‫• ﺍﻟﺸﺮﻭﻁ ﺍﻻﺳﺎﺳﻴﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻌﻤﻠﻴﺔ ﻟﺼﻖ ﺑﻄﺎﻗﺎﺕ ﺍﻟﺘﻌﺮﻳﻒ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ‬
‫• ﻇﺮﻭﻑ ﺍﻟﺘﺨﺰﻳ ﻦ ﻭﺍﻟﺘ ﻮﺯ ﻳﻊ ﻟﻠﻤﻨ ﺘﺞ‬
‫• ﺇﺣﺘ ﻴﺎﻃﺎﺕ ﺍﻷﺳﺘﺨ ﺪﺍﻡ ﻭﺍﻟﺘﺪﺍﻭﻝ ﺍﻵﻣﻦ ﻟﻠﻤﻨ ﺘﺞ‪.‬‬
‫• ﻭ ﺻﻒ ﻧ ﻮﻉ ﺍﻟﻌﺒ ﻮﺓ ﻭﺣﺠﻤﻬﺎ‬
 ‫ﺗﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ ‪:8‬‬

‫ﺍﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺎﺕ ﺍﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﺍ ﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻤﻨﺘﺞ ﻭﻛﻤ ﻴﺔ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋ ﻴﺔ ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺔ‪:‬‬

‫ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ )‪ (1‬ﺣﺪﺩ ﺍﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺔ ﺍﻟﻘ ﻴﺎﺳﻴﺔ ﺍ ﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻤﻨﺘﺞ‬
‫ﻣ ﺜﺎﻝ‪ :‬ﺍ ﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺔ ﺍﻟﻘﻴﺎﺳ ﻴﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟ ﻠﺒﻦ ﺍﻟﻔﺮﺯ ﺍﻟﻤﺠﻔﻒ‬

‫‪ ‬ﻣﺼ ﻨﻊ ﻏﺬ ﺍﺋﻰ ﻳﺮﻳﺪ ﺗﺤﻀﻴﺮ ‪ 2000‬ﻟﺘﺮ ﻗﺸﻄﺔ ﺗﺤﺘﻮﻯ ﻋﻠﻰ ‪ 150‬ﺟﺰء‬

‫ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻠﻴﻮﻥ ﺑ ﻨﺰﻭﺍﺕ ﺻﻮﺩﻳﻮﻡ‬

‫ﺱ ‪ /‬ﻣﺎ ﻛﻤﻴﺔ ﺑﻨﺰﻭﺍﺕ ﺍﻟﺼﻮﺩﻳﻮﻡ ﺍ ﻟﻼﺯﻡ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻣﻬﺎ؟‬

 ‫ﺍﻟﺮﺳﻢ ﺍﻟﺘﺨﻄﻴﻄﻰ ﻟﺴﻴﺮﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻻﻧﺘﺎﺝ‬
‫• ﺍﻟﺮﺳﻢ ﺍﻟﺘﺨﻄﻴﻄﻰ ﻟﺴﻴﺮﻋﻤﻠ ﻴﺔ ﺍﻻﻧ ﺘﺎﺝ ﻫﻮ ﺍﻟﻌﻨ ﺼﺮ ﺍﻻﺳﺎﺳﻰ ﻓﻰ ﺗﺤﻠﻴﻞ ﺍﻟﺨﻄﺮ ﻭﻣ ﺘﺎﺑﻌ ﺔ‬
‫ﺍﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﺒﻴﺎ ﻧﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻻ ﺗﻰ ‪:‬‬
‫• ﺍﻟﺒﻴﺎ ﻧﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﻔ ﺼﻴﻠ ﻴﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻜﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎ ﻡ ﻭﻣﺴﺘﻠﺰﻣﺎﺕ ﺍﻟﺘﻌﺒﺌ ﺔ ) ﺿﺮﻭﺭﺓ ﻣﺮﺍﻋﺎﺓ‬
‫ﻇﺮﻭﻑ ﺍﻟ ﺘﺨﺰﻳﻦ (‬
‫• ﺍﻟ ﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﺍﻟﺘﻔﺼ ﻴﻠﻴﺔ ﻟﻜﺎﻓﺔ ﺍﻧﺸﻄﺔ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻻﻧﺘﺎ ﺝ‬
‫• ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭﺍﻟﻮﻗﺖ ﻟﻜﺎﻓﺔ ﺧﻄﻮﺍﺕ ﻣﺮﺍﺣﻞ ﺍﻻﻧﺘﺎ ﺝ‬
‫• ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﻭﺗﺼﻤﻴﻤﻬﺎ‬
‫• ﺍﻟ ﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﺍﻟﺘﻔﺼﻴﻠﻴﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺄﻯ ﻣﻨﺘ ﺞ ﻳﻌﺎﺩ ﺗﺼ ﻨﻴﻌ ﻪ‬
‫• ﺍﻟﺮﺳﻢ ﺍﻟﺘﺨﻄﻴﻄﻰ ﻟﻸﺭﺿﻴﺎﺕ ‪ :‬ﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﻤﻌﺰ ﻭﻟﺔ ﻭﺧﻄﻮﻁ ﺳﻴﺮ ﺍﻟﻌﻤﺎﻟ ﺔ‬
‫• ﻇﺮﻭﻑ ﺍﻟﺘﺨﺰ ﻳﻦ ﻣﺘ ﻀﻤﻨ ﺔ ﻣﻜﺎﻥ ﺍﻟﺘﺨﺰﻳﻦ ﻭﻭﻗﺖ ﺍﻟﺘﺨﺰ ﻳﻦ ﻭﺩﺭﺓ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﻼﺋﻤﺔ‬
‫ﻟﻠﺘﺨﺰﻳ ﻦ‬
‫• ﺍﻟ ﺘﻮﺯﻳﻊ‬
 ‫ﺍﻟﺮﺳﻢ ﺍﻟﺘﺨﻄﻴﻄﻰ‬

‫ﺃﺷﻜﺎﻝ ﻳﻤﻜﻦ ﺃ ﻥ ﺗﺴﺘﺨﺪﻣﻬﺎ‬

 ‫ﺗﻤﺮﻳ ﻦ ﺭﻗﻢ ) ‪:( 9‬‬

‫ﻣﺨﻄﻂ ﻳﻮﺿﺢ ﺳﻴﺮ ﺍﻟﻌﻤﻠ ﻴﺔ ﺍﻻ ﻧﺘﺎﺟﻴﺔ‬

‫ﻣ ﻦ ﺍﻟ ﺘﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ )‪ (1‬ﻭﺿﺢ ﺑﺎﻟﺮﺳﻢ ﺍﻟﺘﺨﻄﻴﻄﻰ ﺳﻴﺮ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻻﻧﺘﺎﺝ‬
‫ﺮﻟﻮﺟﻴﺎ ﺃﻭ ﻛﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺎ ﺃﻭ ﻓﻴﺰﻳﺎﺋﻴﺎ ﻫﻮ ﺍﻟﺬﻯ ﻣﻦ‬‫ﻃﻴﻮ‬
‫ﺨﺎﺎﻥ ﺑ‬
‫ﺪ ﺍﺳﻟﻮﺍﻤء ﻛ‬‫• ﺗﺍ ﻟﺤﺨﺪﻄﻳﺮ‪:‬‬
‫ﺍ ﻟﻤﺤﺘﻤﻞ ﺃﻥ ﻳﺘﺴﺒﺐ ﻓﻰ ﺍ ﻥ ﻳﺼ ﺒﺢ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻏﻴﺮ ﺻﺎﻟﺢ ﻟﻼﺳ ﺘﻬﻼﻙ‬
‫ﺍﻻﺩﺍﻣﻰ ‪.‬‬
‫• ﺍ ﻟﻨﻘﺎﻁ ﺍ ﻟﺘﻰ ﻳﺠﺐ ﺃﺧﺬﻫﺎ ﻓﻰ ﺍﻻﻋﺘﺒﺎﺭ ﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﺍﻟﻤﺤ ﺘﻤﻠﺔ‬
‫• ﺍ ﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﺨﺎﻡ‬
‫• ﺗﺼﻤﻴﻢ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ ﻭﺍ ﻟﻤﻌﺪﺍﺕ‬
‫• ﺍ ﻟﻌﻮﺍﻣﻞ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﻴﺔ ﻟﻠﻤ ﻨﺘﺞ‬
‫• ﺍ ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺍﻻ ﻧﺘﺎﺟﻴﺔ ﻭﺳﻬﻮﻟﺔ ﺍ ﻟﺘﺼﻤﻴﻢ‬
‫• ﺍ ﻟﻌﻤﺎ ﻟﺔ‬
‫• ﺍ ﻟﺘﻌﺒﺌﺔ‬
‫• ﺍ ﻟﺘﺨﺰ ﻳﻦ ﻭﺍﻟ ﺘﻮﺯﻳﻊ‬
 ‫ﺗﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ ‪:10‬‬

‫ﺗﺤﺪﻳﺪ ﻣﺼﺎﺩﺭ ﺍﻟﺨﻄﺮ‬

‫ﻣﻦ ﺍﻟﺮﺳﻢ ﺍﻟﺘﺨﻄﻴﻄﻰ ﻟﺴﻴﺮ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺍﻻﻧﺘﺎﺟﻴﺔ ﺍﻟﺨﺎﺹ‬

‫ﺑﺎﻟﺘﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ )‪ (1‬ﻗﻢ ﺑﺘﺤﺪﻳﺪ ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﻓﻰ ﻣﺨﺰﻥ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ‬
‫ﺍﻟﺨﺎﻡ ‪ ،‬ﻋﻤ ﻠﻴﺔ ﺍﻟﺨﻠﻂ ‪ ،‬ﺍﻟﺘﺠﻨﻴﺲ ‪ ،‬ﺧﻄﻮﺍﺕ ﻋﻤ ﻠﻴﺔ‬
‫ﺍﻟﺒﺴﺘﺮ ﺓ‬
 ‫ﺍﻟﻤﺨﺎﻃــــﺭﺓ‬
‫• ﺍﺣﺘﻤﺎﻟﻴﺔ ﺣﺪﻭﺙ ﺍﻟﺨﻄﺮ‬
‫• ﻭ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺨﻄﺮ ﻳﺠﺐ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻴﻪ ﻋﻨﺪ ﺗﻮﻗﻊ ﺣﺪﻭﺛﻪ ﺑﺸﻜﻞ ﻓﻌﻠﻲ‬
 ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ ﺍﻷﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﻮﻗﺎﺋﻴﺔ‬

‫ﺍﻷﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﻮﻗﺎﺋ ﻴﺔ‪:‬‬ ‫•‬

‫ﺍﻟﻌﻮﺍﻣﻞ ﺍﻟ ﺘﻰ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻟﻠﺴﻴﻄﺮﺓ ﻭﺗﺤﺪﻳﺪ ﺍﻟﺨﻄﺮ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﺼﺤﻰ‪.‬‬
‫ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫•‬
‫ﻋﻨﺪ ﺗﻘﻴﻴﻢ ﺍﻷﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﻮﻗﺎ ﺋﻴﺔ ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﻳﺆﺧﺬ ﻓﻰ ﺍﻻﻋﺘ ﺒﺎﺭ ﻣﺎﻫﻰ‬ ‫•‬
‫ﺍﻷﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﻤﺘﺎﺣﺔ ﺑﺎﻟﻔﻌﻞ ﻭﻣﺎﻫﻰ ﺍﻷﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺠﺪﻳﺪﺓ ﺍﻟﺘﻰ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻧﺤﺘﺎﺟﻬﺎ؟‬
 ‫ﺃﻣﺜﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﺑﺼﻔﺔ ﻋﺎﻣﺔ‬
‫• ﺍﻋﺪﺍﺩ ﺍﻟﺘﺮﻛ ﻴﺒﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻴﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎ ﻟﻤﻨﺘﺞ – ﺍ ﻟﺘﺮﻛﻴﺒﺔ ﺍ ﻟﺮﺋﻴﺴﻲ‬
‫• ﺍﻻﺿﺎﻓﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺍﻻﺿﺎﻓﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ‬
‫• ﺍﻟﻘﻴﻢ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ – ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻋﺪﺍﺩ ﺍﻟﺘﺮﻛ ﻴﺒﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻴﺔ‬
‫• ﺩﻗﺔ ﻭﺻﺤﺔ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟﺘﻌﺮﻳﻒ ﻟ ﻠﻤﻨﺘﺞ – ﺍ ﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﺍﻟﺠﻮﻫﺮﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗﺔ‬
‫ﺍ ﻟﺘﻌﺮﻳﻒ ﻟﻠﻤﻨﺘ ﺞ‬
‫• ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻤﺜﻴﺮﺓ ﻟﻠﺤﺴﺎﺳﻴﺔ ‪ :‬ﻣﻨﻊ ﻭﺟﻮﺩ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻤﺜﻴﺮ ﺓ ﻟﻠﺤﺴﺎﺳ ﻴﺔ ﺍﻟﻐﻴﺮ‬
‫ﻣﺼﺮﺡ ﺑﻬﺎ ﻓﻰ ﺍ ﻟﻤﻨﺘﺞ‪.‬‬
‫• ﺇﻋﺪﺍﺩ ﺍ ﻟﻤﻨﺘﺞ )ﺍ ﻟﺨﻠﻂ( ‪ :‬ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺍﻟﻌﻮﺍﻣﻞ ﺍ ﻟﺤﺮﺟﺔ ﺍﻟﻤﺼﺎﺣ ﺒﺔ ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬
‫ﺃﻋﺪﺍﺩ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﺃﻭﺧﻠﻄﺔ‬
 ‫‪:‬‬‫ﺔ‬ ‫ﻣ‬‫ﺎ‬‫ﻌ‬ ‫ﻟ‬‫ﺍ‬ ‫ﻢ‬ ‫ﻜ‬‫ﺤ‬ ‫ﺘ‬ ‫ﻟ‬‫ﺍ‬ ‫ﺕ‬‫ﺍ‬ ‫ء‬‫ﺍ‬ ‫ﺮ‬‫ﺟ‬‫ﺇ‬
‫ﻗﺪﻳﻤﺎ ﺗﻢ ﻋﻤﻞ ﻧﻈﺎﻡ ﺍﻟﻮﺛﺎﺋﻖ ﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﺍﻷﺗﻰ‪:‬‬
‫ﺍﻟﻬﺪﻑ ﻭﺍﻟﻤﺠﺎﻝ‬ ‫•‬
‫ﻣﺴﺎﺭﺍﺕ ﺍﻻﻧﺸﻄﺔ )ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ( ﺣﺘﻰ ﻳﺴﻬﻞ ﺍﻟﺘﻌﺮﻑ ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫•‬
‫ﺍﻻ ﻧﺸﻄﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻬﻤﺎﺕ ﺃﻭ ﺍﻟﻮﺍﺟﺒﺎﺕ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﻤﺴﺌﻮﻟﻴﺎﺕ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﻮﺛﺎﺋﻖ ﻭﺍﻟﺴﺠﻼﺕ ﺍﻟﻤﺘﺎﺣﺔ‬ ‫•‬
 ‫ﺗﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ ) ‪( 11‬‬

‫ﺗﺤﺪﻳﺪ ﺍﻷﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﻮﻗﺎﺋﻴﺔ‬

‫ﻣﻦ ﻣﺼﺎﺩﺭ ﺍ ﻟﺨﻄﺮ ﺍﻟ ﺘﻰ ﺗﻢ ﺗﺤﺪﻳﺪﻫﺎ ﻓﻰ ﺗﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ )‪ (11‬ﻗﻢ‬

‫ﺑﺎﻗﺘﺮﺍﺡ ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﻭﻗﺎ ﺋﻴﺔ ﻣﻦ ﺷﺄﻧﻬﺎ ﻣﻨﻊ ﺣﺪﻭﺙ ﺃﻯ ﺧﻄﺮ ﻳﺆ ﺛﺮ‬
‫ﻋﻠﻰ ﺳﻼﻣﺔ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ‪. .‬‬
 ‫ﻧﻘﻂ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﺍﻟﺤﺮﺟﺔ‬

‫ﻫﻰ ﺍﻟﺨﻄﻮﺓ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﻤﻜﻦ ﻓﻴﻬﺎ ﺗﻄﺒﻴﻖ ﻧﻈﺎﻡ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻭﻳﻜﻮﻥ‬

‫ﺍﺳﺎﺳﻴﺎ ﻟﻤ ﻨﻊ ﺧﻄﺮ ﻳﻬﺪﺩ ﺳﻼﻣﺔ ﻭﺃﻣﻦ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺃﻭ ﺗﻘﻠﻴﻠﻪ ﺇﻟﻰ‬
‫ﺍﻟﺤﺪ ﺍﻟﻤﻘﺒﻮﻝ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺴﻤﻮﺡ ﺑﻪ‬
 ‫ﺷﺠ ﺮﺓ ﺍﺗﺨ ﺎﺫ ﺍﻟ ﻘﺮﺍﺭ‬
‫ﺱ‪ / 1‬ﻫﻞ ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﺍﻟﻮﻗﺎ ﺋﻴﺔ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﺗ ﺘﻨﺎﺳﺐ ﻣﻊ ﻣﺼﺎﺩﺭ ﺍﻟﺨﻄﺮ ﺍﻟﻤﺤﺪﺩ ﺓ؟‬

‫ﺧ ﻄﻮ ﺓ ﻣﺤﻮ ﺭﺓ ﺳ ﻮﺍء ﻟﻠﻌﻤ ﻠﻴﺔ ﺍﻻﻧﺘﺎﺟﻴﺔ ﺃ ﻭ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ‬

‫ﻧﻌﻢ‬ ‫ﻻ‬
‫ﻫﻞ ﺍﻟ ﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺨﻄ ﻮﺓ ﺿﺮﻭﺭ ﻳﺎ ﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺴﻼﻣ ﺔ؟‬
‫ﻧﻌ ﻢ‬
‫ﻟ ﻴﺴﺖ ﻧﻘ ﻄﺔ ﺗﺤﻜﻢ ﺣﺮﺟ ﺔ‬
‫ﻻ‬
‫ﺱ‪ /2‬ﻫﻞ ﻫﺬﺓ ﺍﻟﺨﻄ ﻮﺓ ﻣﻌﺪﺓ ﺧ ﺼﻴﺼ ﺎ ﻟﻤ ﻨﻊ ﺃ ﻭ ﺗﻘﻠﻴ ﻞ ﺍﻟﺨ ﻄﺮ ﺍﻟﻤﺤﺘﻤﻞ ﺣﺪﻭ ﺛﻪ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺤﺪ ﺍﻟﻤﻘ ﺒﻮﻝ؟‬

‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌﻢ‬
‫ﺱ‪ /3‬ﻫ ﻞ ﺍﻟﺘﻠﻮ ﺙ ﺑﺎﻟﺨﻄﺮ ﺍﻟﻤﺤﺘﻤﻞ ﻳﺘﺠﺎﻭﺯ ﺍﻟﺤﺪ ﺍﻟﻤﺴﻤﻮﺡ ﺑﻪ ﺃﻭ ﻫﻞ ﺃﻥ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺰﻳ ﺎﺩﺓ ﺗﺼﻞ ﻟﻠﺤﺪ‬
‫ﺍﻟﻤﺮﻓﻮﺽ؟‬

‫ﻧ ﻌﻢ‬ ‫ﻻ‬
‫ﻟﻴﺴﺖ ﻧﻘﻄ ﺔ ﺗﺤﻜ ﻢ ﺣﺮﺟﺔ‬
‫ﺱ‪ /4‬ﻫﻞ ﺍﻟﺨ ﻄﻮﺓ ﺍﻟ ﺘﺎﻟﻴ ﺔ ﻣ ﺼﻤﻤ ﺔ ﻟﻤ ﻨﻊ ﺃﻭ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺍﻟﺨﻄﺮ ﺍﻟﻤﺤﺘﻤﻞ ﺇﻟ ﻰ ﺍ ﻟﺤﺪ ﺍﻟﻤﺴﻤﻮﺡ ﺑﻪ؟‬

‫ﻧﻌ ﻢ‬ ‫ﻧﻘ ﻄﺔ‬

‫ﻟ ﻴﺴﺖ ﻧﻘﻄ ﺔ ﺗﺤﻜﻢ‬
‫ﻻ‬ ‫ﺗﺤﻜﻢ‬
‫ﺣﺮﺟ ﺔ‬
‫ﺣﺮﺟ ﺔ‬
 ‫ﺗﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ ‪:12‬‬

‫ﺗﺤﺪﻳﺪ ﻧﻘﺎﻁ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﺍﻟﺤﺮﺟﺔ‬

‫ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﻢ ﺗﺤﺪﻳﺪﻫﺎ ﻓﻰ ﺍ ﻟﺘﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ )‪(11‬‬

‫ﺣﺪﺩ ﻧﻘﺎﻁ ﺍﻟﺘ ﺤﻜﻢ ﺍﻟﺤﺮﺟﺔ ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﻤﻈﺎﻫﺮ ﺍﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻓﻰ ﺍﻧﻈﻤﺔ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻭﺍﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ‬
‫ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭﺍﻟﻮﻗﺖ‬

‫• ﺃﺣﺪ ﺍﻫﻢ ﺍﻻﺳﺒﺎﺏ ﺍﻟﺸﺎﺋﻌﺔ ﻟﻔﺴﺎﺩ ﺍ ﻟﻐﺬﺍء ﺃﻭ ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﺍﻟﻨﺎﺗﺠﺔ‬

‫ﻣﻦ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻫﻮ ﻋﺪﻡ ﻣﻼ ﺋﻤﺔ ﻧﻈﺎﻡ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ‬
‫ﺍﻟﻐﺬﺍء‪.‬‬

‫• ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻧﺖ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭ ﺓ ﺗﻤﺜﻞ ﻧﻘﻄﺔ ﺣﺮﺟﺔ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻨﻈﺎﻡ‬

‫ﺳﻼﻣﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻓﻼﺑﺪ ﻣﻦ ﺍﺗﺨﺎﺫ ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺗﻀﻤﻦ ﺍﻟ ﺘﺤﻜﻢ‬
‫ﺍﻟﻔﻌﺎﻝ ﻓﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﻨﻤﻮ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻯ‬

0 15min 30min 60min 3 hrs 5hrs

1 2 4 16 >1000 > 1million

 .‫ﻣﺎﺗﺤﺘﺎﺝ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺒﻜﺘﺮﻳﺎ ﻟﻜﻰ ﺗﺘﻜﺎﺛﺮ‬

Time
food
moisture

Temp.
Oxygen
Acidity
‫‪temperature‬‬
‫ﺍﻟﻘﻀﺎء ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺒﻜ ﺘﺮﻳﺎ‬
‫• ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻼﺯﻣﺔ ﻟﻠﻘﻀﺎء ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺨﻼ ﻳﺎ‬
‫ﺍﻟﺒﻜﺘ ﻴﺮﻳﺔ ﺗﺘ ﻮﻗﻒ ﻋﻠﻰ ‪:‬‬
‫‪ -1‬ﻧﻮﻉ ﺍﻟﺒﻜﺘﺮ ﻳﺎ‬
‫‪D‬‬
‫‪A‬‬
‫‪N‬‬
‫‪G‬‬
‫‪-2‬ﻃﻮﻝ ﻣﺪﺓ ﺗﻌﺮﺽ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻟﻠﺤﺮﺍﺭﺓ‬
‫‪E‬‬
‫‪R‬‬
‫‪ -3‬ﻧ ﻮﻉ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺍﻟﻤﺴﺘﺨ ﺪﻡ‬
‫‪Z‬‬

‫ﺗﻨﻤﻮ ﺍﻟ ﺒﻜﺘﺮﻳﺎ ﻋﻤ ﻮﻣﺎ ﻣﺎﺑ ﻴﻦ ‪10-6 3‬ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌ ﻮﻳﺔ‬

‫‪O‬‬
‫‪N‬‬
‫‪E‬‬

‫ﺑﻴ ﻨﻤﺎ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤ ﺜﻠﻰ ﻟﻠﻨﻤﻮ ﺗﺘﺮﺍﻭ ﺡ ﻣﺎ ﺑﻴﻦ‬

‫‪ 21-49‬ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮ ﻳﺔ‬

‫ﺗﺤﺖ ﻇﺮﻭﻑ ﺍ ﻟﻨﻤﻮ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩﺓ ﻳﻨﺨﻔﺾ ﻧﻤﻮﻫﺎ ﻭﻳﺘﻮﻗﻒ‪.‬‬

 ‫ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭ ﺓ‬
‫ﺑﻌﺾ ﺃ ﻧﻮ ﺍﻉ ﻣﻦ ﺍ ﻟﺒﻜﺘﺮ ﻳﺎ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﺗ ﺘﺤﻮﻝ ﺇﻟﻰ ﺟﺮ ﺍﺛﻴﻢ ﻣﻘﺎﻭﻣﺔ ﻟ ﻠﺤﺮﺍﺭﺓ‬
‫ﺣﻴﺚ ﺍﻥ ﻫﻨﺎﻙ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺧﺎﺻﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻜ ﺘﺮﻳﺎ ﻟﻬﺎ ﺍﻟﻘﺪﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﻣﻘﺎﻭﻣﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ‬
‫)‪ 5(120‬ﻡ ﻟﺪﻗﺎﺋﻖ ﻋﺪ ﻳﺪﺓ )ﺑﺎﺳﻴﻠﺲ ‪ -‬ﻛﻠﻮﺳﺘﺮﺩﻳﻢ(‬

‫ﺗﺤﺖ ﺍ ﻟﻈﺮﻭﻑ ﺍﻟﻤﻨﺨﻔﻀﺔ ﻣ ﻦ ﺩﺭﺟﺎﺕ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭ ﺓ ﻫﺬﻩ ﺍ ﻟﺠﺮﺍﺛ ﻴﻢ ﺗﺘﻜﺎﺛﺮ‬

‫ﻟﺘﻨﺘﺞ ﺧﻼﻳﺎ ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻬﺎ ﺣﻴﻨﺌﺬ ﺃﻥ ﺗﻨﻘﺴﻢ ﺳﺮ ﻳﻌﺎ ﺗﺤﺖ ﺍﻟﻈﺮﻭﻑ ﺍ ﻟﻤﻼﺋﻤﺔ‬
X0 10n survival cells/ml

T1 >T2 >T3

X0 10n -4

10n -5

t1 t2 t3
time
10n -6

Curves of survival to different temperature

 ‫ﺧﻄﻮﺍﺕ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻓﻰ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻻﻧﺘﺎﺝ‬

‫‪ o‬ﺍﻟﺨﻄﻮﺍﺕ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﺼﻠﺔ ﺑﺴﻼﻣﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍء‬

‫‪ -‬ﺇﺳ ﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻻﺷﻌﺔ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺒﻨﻔﺴﺠﻴﺔ‬
‫‪ -‬ﺍ ﻟﺤﻔﻆ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻰ‬
‫‪ -‬ﺍﻷﺷﻌﺎﻉ‬
‫‪ -‬ﺍ ﻟﺘﺠﻔﻴﻒ‬
‫‪ -‬ﺍ ﻟﺘﻔﺮﻳﻎ‬
‫‪ -‬ﺍ ﻟﺘﻌﺒﺌﺔ‬
‫‪ -‬ﺍ ﻟﻤﻌﺎﻣ ﻠﺔ ﺍ ﻟﺤﺮﺍﺭﻳﺔ‬
 ‫ﺍﻟﺘﻠﻮﺙ ﺍﻟﻤﻴﻜﺮﻭﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻲ‬

‫ﺍﻟ ﺘﻠ ﻮﺙ ﺍﻟﻤ ﻴﻜﺮﻭﺑ ﻴﻮﻟﻮﺟﻰ‬

‫‪-‬ﻳﻤﻜ ﻦ ﻟﻠﻜﺎﺋ ﻨﺎﺕ ﺍﻟﺤ ﻴﺔ ﺍﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ﺍﻟﻤﻤﺮ ﺿﺔ ﺍﻥ ﺗﻨﺘﻘﻞ ﻣﻦ‪:‬‬
‫‪ o‬ﻣﻦ ﻣ ﻨﺘ ﺞ ﺇﻟﻰ ﻣﻨ ﺘﺞ‬
‫‪ o‬ﻣﻦ ﺍﻷﻳﺪﻯ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤ ﻨﺘ ﺞ‬
‫‪ o‬ﻣﻦ ﺍﻟﺴ ﻄﺢ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ‬
‫‪ o‬ﻣﻦ ﺍﻟﻬﻮﺍء ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ ﺃﻭ ﺍﻟﺴﻄ ﺢ‬
‫‪ o‬ﻣﻦ ﺳﻄ ﺢ ﺇﻟﻰ ﺳ ﻄﺢ‬
‫ﻭﻟﺘﺠﻨﺐ ﺣﺪ ﻭﺙ ﺗﻠﻮﺙ ﻓﻼ ﺑﺪ ﻣ ﻦ ﺗﺤﺪﻳﺪ ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﻭﻧﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺗﺼﺤﻴﺤﻬﺎ ﻭﺍﺗﺨﺎ ﺫ ﺍﻻﺟﺮﺍءﺍﺕ‬
‫ﺍﻟ ﻮﻗﺎ ﺋﻴﺔ‬
‫‪-‬ﻻ ﺑﺪ ﺍﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺪﺧﻮﻝ ﺇﻟﻰ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺍﻻﻧﺘﺎﺝ ﻣﺤ ﺪﺩﺓ ﻭﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻌﻤﻠ ﻴﺔ ﺍﻟﺪﺧ ﻮﻝ ﻓﻰ ﺍﻟﺤﺎﻻﺕ‬
‫ﺍﻟﻄﺎﺭ ﺋﺔ ﻓﻼ ﺑﺪ ﺍ ﻥ ﻳﺮ ﺗﺪﻯ ﺍﻻﺷﺨﺎﺹ ﺍﻟﻤﻼﺑﺲ ﺍﻟﻮﻗﺎﺋﻴ ﺔ ﺍﻟ ﻨﻈ ﻴﻔ ﺔ ﻣﺘ ﻀﻤ ﻨﺎ ﺫﻟﻚ ﻏﻄﺎء ﺍﻟﻘﺪﻡ‬
‫ﺑﺎﻹ ﺿﺎﻓ ﺔ ﺇﻟﻰ ﻏﺴ ﻴﻞ ﺍﻟ ﻴﺪﻳﻦ ﻗ ﺒﻞ ﺍﻟ ﺪﺧﻮﻝ ﺇﻟﻰ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺍﻻﻧ ﺘﺎﺝ‬
 ‫ﺗﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ ) ‪:( 13‬‬
‫ﺍ ﻟﺘﻠﻮﺙ ﺍ ﻟﻤﻴﻜﺮﻭﺑﻴﻮ ﻟﻮﺟﻰ‬

‫ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﺍﻟﺮﺳﻢ ﺍ ﻟﺘﺨﻄﻴﻄﻰ ﺍ ﻟﺨﺎﺹ ﺑﺎ ﻟﺘﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ )‪(11‬‬

‫‪ -‬ﻛ ﻴﻒ ﺗﻘﻮﻡ ﺑﺘﺤﺪﻳﺪ ﺍ ﻟﺨﻄﺮﺍﻟ ﻨﺎﺷﻰء ﻋﻦ ﺍﻟﺘﻠﻮﺙ ﺍﻟﻤﻴﻜﺮﻭ ﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻰ‬
‫ﻭﻓﻰ ﺃﻯ ﻣﻜﺎﻥ ﻳﻌﺘﻘﺪ ﺫﻟﻚ ﺍﻟﺨﻄﺮ؟‬

‫‪-‬ﻭﻗﻢ ﺑ ﺘﺤﺪ ﻳﺪ ﺍﻷﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﻮﻗﺎﺋ ﻴﺔ ﻣﻦ ﺫ ﻟﻚ ﺍﻟﺨﻄﺮ‪.‬‬

 ‫ﺍﻟﺘﻠﻮﺙ ﺍﻟﻔﻴﺰﻳﻘﻰ ﻭ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻰ‬

‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜﻮﻥ ﻫﻨﺎﻙ ﺧﻄﺮ ﻧﺎﺗﺞ ﻋﻦ ﺗﻠﻮﺙ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﺑﺄﺟﺴﺎﻡ ﻏﺮﻳﺒﺔ‬

‫ﻣﺜﻞ ﺍﻟﺰﺟﺎﺝ ﺍﻭ ﺍﻟﺤﺪﻳﺪ ﻓﻼﺑﺪ ﻣﻦ ﺍﺗﺨﺎﺫ ﻭﺗﻄﺒﻴﻖ ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ‬
‫ﻭﺍﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻭﺫﻟﻚ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺃﺟﻬﺰﺓ ﺍﻟﻔﺤﺺ ﻭﺍﻟﻐﺮ ﺑﻠﺔ‬
 ‫ﻣﺘﻄﻠﺒﺎﺕ ﺩﺧﻮﻝ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﺨﺎﻡ ‪:‬‬

‫• ﻻ ﺑﺪ ﺍﻻ ﺗﺤﺘﻮﻯ ﺍ ﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍ ﻟﺨﺎﻡ ﻋﻠﻰ ﺃﻯ ﺧﻄﺮ ﻣ ﻦ ﺷﺄﻧﻪ ﺍﻟ ﺘﺄ ﺛﻴﺮ ﻋﻠﻰ‬

‫ﺳﻼﻣﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍء‬
‫• ﻻ ﺑﺪ ﺍ ﻥ ﻳﺘﻢ ﺗﻌﺮﻳﻒ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﻭﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﻣﻦ ﺧﻼﻝ‬
‫ﺍﻟﻨﻘﺎﻁ ﺍﻟﺘﺎﻟ ﻴﺔ ‪:‬‬
‫ﺏ‪ -‬ﺍﻟﻔﺤﺺ‬ ‫ﺃ‪ -‬ﺍﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺎﺕ ﺍ ﻟﻔ ﻨﻴﺔ‬
‫ﺝ‪ -‬ﺍﻟﻤﻮﺭﺩ ﻳﻦ‬
‫ﻭﺫﻟﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﻴﻴﻤﻬﺎ ﻭﻓﻘﺎ ﻟﺒﻌﺾ ﺍﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ ﺍﻟﻤﺤﺪﺩ ﺓ‬

‫‪ ‬ﻧﻈﺎﻡ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺍ ﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﺍﻟﻮﺍﺭﺩﻩ ﺇﻟﻰ ﺍ ﻟﻤﻨﺸﺄﺓ ﻻﺑﺪ ﺍﻥ‬

‫ﻳﺘﻀﻤﻦ ﻋ ﻠﻰ ﺧﻄﺔ ﻟﻠﻔﺤﺺ ﻭﺑﻌﺾ ﺧﻄﻮﺍﺕ ﺍﻟﺘﺤﺎﻟ ﻴﻞ ﺍﻟﺘﻰ‬
‫ﺗﺘﺤﻘﻖ ﻣ ﻦ ﻣﻘﺪﺭﺓ ﺍﻟﻤﻮﺭﺩ ﻋﻠﻰ ﺍﻻﻟ ﺘﺰﺍﻡ ﺍﻟﻜﺎﻣﻞ ﺑﺎﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺎﺕ‬
‫ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎ ﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍ ﻟﺨﺎﻡ‪.‬‬
 ‫ﻧﻈﺎﻡ ﺃﺧﺬ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻳﺸﺘﻤﻞ ﻧﻈﺎﻡ ﺃﺧﺬ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺗﻰ‪:‬‬
‫• ﺃﺳﻠﻮﺏ ﺃﺧﺬ ﺍﻭ ﺳﺤﺐ ﺍﻟﻌﻴ ﻨﺔ‬
‫• ﻋﺪﺩ ﻭﺗﺼﻨ ﻴﻒ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ ﻟﻜﻰ ﺗﺆﺧﺬ ﻭﻓﻘﺎ ﻟﺬﻟﻚ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻒ‬
‫• ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ ﻣﻤﺜﻠﺔ‬
‫• ﻛﺬﻟﻚ ﺗﻌﺮﻳﻒ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ‬
‫• ﺗﺨﺰﻳ ﻦ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ ﺗﺨﺰﻳﻨﺎ ﺻﺤﻴﺤﺎ ﻟﻀﻤﺎﻥ ﻋﺪﻡ ﻓﺴﺎﺩﻫﺎ‪.‬‬
 ‫ﻃﺮﻕ ﺍﻟﺘﺤﻠﻴﻞ‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻃﺮﻕ ﺍﻟ ﺘﺤﻠﻴﻞ ﺍﻟﻤﺘﺒﻌﺔ ﻃﺮﻗﺎ ﻣﻮﺛﻘﺔ ﻭﺭﺳﻤﻴﺔ‬
‫ﻭﺫﻟﻚ ﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﺍﻷﺗﻰ‪:‬‬
‫ﺃ‪ -‬ﻛﻴﻔ ﻴﺔ ﺍﺩﺍء ﺍﻟﺘﺤﺎﻟﻴﻞ‬
‫ﺏ – ﺗﺤﺪﻳﺪ ﺍﻟﻤﺤﺎﻟﻴﻞ ﺍﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬
‫ﺝ – ﺍﻻﺟﻬﺰﺓ ﺍ ﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬
‫ﺩ‪ -‬ﺗﺤﺪﻳﺪ ﺍﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﺍﻟﻤﺸﻜﻮﻙ ﻓﻴﻬﺎ‬
‫ﻧﻈﺎﻡ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﺍﻟﻮﺍﺭﺩﺓ ﻟﻠﻤﻨﺸﺄﺓ‪:‬‬
‫‪ ‬ﻳﺘﻀﻤﻦ ﻧﻈﺎﻡ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺗﻰ ‪:‬‬
‫ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ‬ ‫•‬
‫• ﺃﺳ ﻠﻮﺏ ﺍﺧﺬ ﺍﻟﻌﻴ ﻨﺎﺕ‬
‫• ﺍﻟﻄﺮﻕ ﺍﻟﺘﺤﻠﻴﻠ ﻴﺔ‬
‫• ﺗﻜﺮﺍﺭ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟ ﺘﺤﻜﻢ‬
‫• ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻤﺴ ﺌﻮﻝ ﻋﻦ ﻧﻈﺎﻡ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ‬
‫• ﺍﻟﺘﺴﺠﻴﻞ ﻓﻰ ﻧﻈﺎﻡ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ‬
 ‫ﺗﻘﻴﻴﻢ ﺍﻟﻤﻮﺭﺩﻳﻴﻦ‬
‫• ﻻﺑﺪ ﻟﻠﻤﺼﻨﻊ ﺃ ﻥ ﻳﻘﻴﻴﻢ ﻣﻮﺭﺩﻳﻪ ﺍﻋﺘﻤﺎﺩﺍ ﻋﻠﻰ ﺍ ﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﺼﻠﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﻤ ﻨﺘﺞ ﻭﺍﻟ ﺘﻰ ﺗﺸ ﺘﻤﻞ ﻋﻠﻰ ‪:‬‬

‫ﺍ – ﺍﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎﺕ ﻭﺍﻻﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺘﻘﻴﻴﻢ ﺍﻷﻭﻟﻲ ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺗﺸﺘﻤﻞ‬

‫ﻋ ﻠﻰ ﺷﻬﺎﺩﺓ ﺟﻮﺩ ﺓ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻤﻮﺭﺩ ‪.‬‬

‫ﺏ – ﺍﻻﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍ ﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻨﻈﺎﻡ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﺍﻟﺜﺎﺑﺖ ﻟ ﻠﻤﻮﺭﺩ‬

‫ﺝ‪ -‬ﺭﺩﻭﺩ ﺍﻷﻓﻌﺎﻝ ﺍﻟﻤﺘﺮﺗﺒﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺘﺎﺋﺞ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻭﺗﺤﺪﻳﺪ ﺍﻻﻧﺤﺮﺍﻓﺎﺕ‪.‬‬

 ‫ﺍﻟﻮﺳﺎﺋﻞ‬
‫ﺗﻮﺻﻴﻞ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺃﻥ ﻳﺘﻮﻓﺮ ﻣﻊ ﺍﻻﻣﺪﺍﺩ ﺍ ﻟﻼﺯﻡ ﻟﻠﻤﻨﺸﺄﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻴﺎﺓ ﺍ ﻟﺼﺎﻟﺤﺔ ﻟ ﻠﺸﺮﺏ‬
‫ﺍ ﻟﻮﺳﺎﺋﻞ ﺍﻟﻤﻼﺋﻤﺔ ﻟ ﺘﺨﺰ ﻳﻨﻬﺎ ﺑﺎﻻﺿﺎﻓﺔ ﺇ ﻟﻰ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺗﻮﺯﻳﻌﻬﺎ ﻭﺩﺭﺟﺔ‬
‫ﺣﺮﺍﺭﺗﻬﺎ ﻣ ﺘﻰ ﻛﺎ ﻥ ﺫ ﻟﻚ ﺿﺮﻭﺭﻳﺎ ﻟﻀﻤﺎ ﻥ ﺳﻼﻣﻪ ﻭﺻﻼﺣﻴﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪.‬‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺍ ﻟﻤﻴﺎ ﺓ ﺍﻟﺼﺎ ﻟﺤﺔ ﻟﻠﺸﺮﺏ ﻛﻤﺎ ﺗﻢ ﺗﺤﺪ ﻳﺪﻫﺎ ﻭﺗﻮﺻﻴﻔﻬﺎ ﻃ ﺒﻘﺎً‬
‫ﻟ ﻺﺻﺪﺍﺭ ﺍﻻﺧﻴﺮ ﻣﻦ ﺍ ﻟﻨﺸﺮﺍﺕ ﺍﻻﺭﺷﺎﺩ ﻳﺔ ﻟﻤﻨﻈﻤﺔ ﺍ ﻟﺼﺤﺔ ﺍ ﻟﻌﺎ ﻟﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﻮﺳﺎﺋﻞ ﺍ ﻟﻤﻌﺪﻩ ﻟﺘﺨﺰﻳﻦ ﺍ ﻟﻤﻴﺎﻩ ﻣﻼﺋﻤﺔ ﻟﻬﺬﺍ ﺍﻟﻐﺮﺽ‬
‫• ﻻﺑﺪ ﻣ ﻦ ﻣﺮﺍﻗﺒﺔ ﺍﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻟ ﻠﻤﻴﺎﺓ ﻣﺮﺍﻗﺒﺔ ﻭﺿ ﺒﻄﻬﺎ ﻋﻨﺪ ﺣﺪﻭﺙ‬
‫ﺣﻴﻮﺩ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﻮﺳﺎﺋﻞ‬
‫ﺍﻣﺪﺍﺩ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ‬
‫ﻋﺪﻡ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ﺍﻟﺼﺎﻟﺤﺔ ﻟﻠﺸﺮﺏ ﻟﻸﻏﺮﺍﺽ ﺍﻷﺗﻴﺔ ‪:‬‬
‫‪ -1‬ﺍﻧﺘﺎﺝ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ‬
‫‪ -2‬ﺍﺧﻤﺎﺩ ﺍﻟﺤﺮﺍﺋﻖ‬
‫‪ -3‬ﺍﻟﺘﺒﺮﻳﺪ‬
‫‪ -4‬ﺍﻻﻏﺮﺍﺽ ﺍﻟﺘﻰ ﻟﻴﺲ ﻟﻬﺎ ﻋﻼﻗﺔ ﺑﺎﻟﻐﺬﺍء‬
 ‫ﻧﻤﻮﺫﺝ ﻟﻤﺼﺮﻑ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ﻭﺍﻟﺼﺮﻑ ﺍﻟﺼﺤﻲ‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﺗﺰﻭﺩ ﺍﻧﻈﻤﺔ ﻣﺼﺎﺭﻑ ﺍ ﻟﻤﻴﺎﻩ ﻭﺍﻟﺼﺮﻑ ﺍﻟﺼﺤﻲ ﺑﻤﺤﺎﺑﺲ‬

‫• ﻻ ﺑﺪ ﻣ ﻦ ﻣﻨﻊ ﺣﺪﻭﺙ ﺃﻯ ﺗﺪﺍﺧﻞ ﺑ ﻴﻦ ﺍﻧﻈﻤﺔ ﺍﻟﺼﺮﻑ ﺍﻟﺼﺤﻲ ﻭﺃﻯ‬

‫ﺃﻧﻈﻤﺔ ﻟﻠﺼﺮﻑ ﺍﻟﻨﺎﺗ ﺞ ﻋﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻻﻧ ﺘﺎﺝ )ﻣﺨﻠﻔﺎﺕ ﺍﻻﻧ ﺘﺎ ﺝ( ‪.‬‬

‫• ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﻋﺪﻡ ﻣﺮﻭﺭ ﺧﻄﻮﻁ ﺍﻟﺼﺮﻑ ﺍﻟﺼﺤﻲ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ ﺍﻷﺧﺮﻯ‬

‫ﻣﺒﺎﺷﺮ ﺓ ﺃﻋ ﻠﻰ ﺃﻭ ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺍﻻﻧ ﺘﺎ ﺝ‬
 ‫ﻣﺼﺮﻑ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ‬
‫• ﻳﻨﺼﺢ ﺑﺄﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻫﻨﺎﻙ ﻭﺣﺪﺓ ﻟﺼﺮﻑ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ﻣﺴﺎﺣﺘﻬﺎ ‪80‬ﺳﻢ‪ 2‬ﻟﻜﻞ‬
‫ﻣﺴﻄﺢ ﻓﻲ ﺻﺎﻟﺔ ﺍﻻﻧﺘﺎﺝ ﻣﺴﺎﺣﺘﻪ ‪35‬ﻡ‪.2‬‬

‫• ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻤﺼﺮﻑ ﻣﺰﻭﺩ ﺑﺴﺤﺎﺭﺓ‬

‫• ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻟﻪ ﺷﺒﻜﺔ ﻋ ﻠﻮ ﻳﺔ ﻭﺯﻧﻬﺎ ‪2‬ﻛﺠﻢ ﻣﻘﺴﻤﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻗﺴﺎﻡ ﺑﺤ ﻴﺚ ﻻﺗﺰﻳﺪ‬

‫ﻣﺴﺎﺣﺔ ﺍﻟﻘﺴﻢ ﺍﻟﻮﺍﺣﺪ ﻋﻦ ‪6‬ﻣﻢ‬

‫• ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻫﺬﻩ ﺍﻻﺟﺰﺍء ﺳﻬﻠﺔ ﺍﻟﺘ ﻨﻈ ﻴﻒ ﻭﻣﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻘﺎﻭﻣﺔ‬

‫ﻟﻠﺘﺄﻛﻞ‬
 ‫ﺍﻟﻮﺳﺎﺋﻞ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺃﻥ ﺗ ﻜﻮﻥ ﺍﻟﻮﺳﺎ ﺋﻞ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ﺍﻟﻤﺨ ﺼﺼﺔ ﻭﺍﻟﻤ ﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻐﺴﻴﻞ ﺍﻻﻳﺪﻯ ﻭﺗﺠﻔﻴﻔﻬﺎ ﻣﺘﻮﺍﻓﺮﺓ ﺑﻌﺪﺩ ﻛﺎﻑ ﻭﻓﻰ‬
‫ﺍﻟﻤﻜﺎﻥ ﺍﻟﻤ ﻨﺎﺳﺐ ﻓﻰ ﻣﻨﺎ ﻃﻖ ﺍﻟ ﺘﺼ ﻨﻴﻊ‪.‬‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﺗﺸ ﺘﻤﻞ ﺍﻟﻮﺳﺎ ﺋﻞ ﺍﻟﻤ ﺘﺒﻌﺔ ﻓﻰ ﻏﺴ ﻴﻞ ﺍﻻﻳﺪﻯ ﻋﻠﻰ ﺍﻻﺗﻰ‪:‬‬
‫ﺃ ‪-‬ﺗﻮﺍﻓﺮ ﺍﻟﻤﺎ ء ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ –ﺍﻟﻤﺎ ء ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻭﻣ ﻦ ﺍﻟﻀﺮﻭﺭﻱ ﺃﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﺍﻟﺼﻨﺎ ﺑﻴﺮ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻟﺬﻟﻚ ﻣ ﻦ ﺍﻟ ﻨﻮﻉ ﺛ ﻨﺎﺋﻰ‬
‫ﺍﻟﻐﺮﺽ ﺃﻯ ﻣﻦ ﺍﻟﻨﻮﻉ ﺍﻟﺬﻯ ﻻﻳﺘ ﻢ ﻓﺘﺤﻪ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬
‫ﺝ‪ -‬ﺍﻟ ﻤﻜﺎﻥ ﺍﻟ ﻨﺎﺳﺐ ﻟ ﻐﺴ ﻴﻞ ﺍﻻﻳﺪﻯ‬ ‫ﺏ – ﺍﻟﺼﺎ ﺑﻮ ﻥ ﺍﻟﺴﺎ ﺋﻞ‬
‫ﻭﻛﺬﻟﻚ ﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ ﺗﻮﺍﻓﺮ ﺍﻟﻮﺳﺎ ﺋﻞ ﺍﻟﺘﻰ ﻣ ﻦ ﺷﺄ ﻧﻬﺎ ﻣ ﻨﻊ ﺗﻠﻮﺙ ﺍﻻ ﻳﺪﻯ‪.‬‬
‫• ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻮﺭﻗ ﻴﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﻲ ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻣﺮﺓ ﻭﺍﺣﺪﺓ ﻭ ﻳﺘﻢ ﺍﻟ ﺘﺨﻠﺺ ﻣﻨﻬﺎ ﺑﻌﺪ ﺫﻟﻚ ﺃﻭ ﺍﻟﻔﻮﻁ ﺍﻟ ﻨﺴ ﻴﺠ ﻴﺔ ﺍﻟ ﺘﻲ ﻳ ﻤﻜﻦ‬
‫ﺇ ﻋﺎﺩﺓ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻣﻬﺎ ﻣﺮﺓ ﺃﺧﺮﻯ ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻴﻠﻬ ﺎ‪.‬‬
‫• ﻋﺪﻡ ﺍﻟﺘﻮﺻ ﻴﺔ ﺑﺈﺳ ﺘﺨﺪﺍﻡ ﻣﺠﻔﻔﺎﺕ ﺍﻟﻬﻮﺍ ء‬
‫• ﻻﺑ ﺪ ﻣ ﻦ ﺗﻮﺍﻓﺮ ﻣﻜﺎ ﻥ ﺍﻟﻤﻨﺎﺷﻒ ﺍﻟﻮﺭﻗ ﻴﺔ ﺍﻟﻤﺴ ﺘﺨﺪﻣﺔ ﻭ ﺑﻌﺪﺩ ﻛﺎﻑ ﻣﻊ ﺗﻮﺍﻓﺮ ﺳﻼﺕ ﺍﻟﻤﻬ ﻤﻼﺕ ﺍﻟﻤﺨﺼﺼﺔ‬
‫ﻟﺬﻟﻚ ﺑﺎﻟﻘﺮﺏ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻭﺳﻴﻠﺔ ﻣ ﻦ ﻭﺳﺎﺋﻞ ﺍﻟﻐﺴﻴ ﻞ‬
‫• ﻻ ﺑﺪ ﻣ ﻦ ﺗﻮﺍﻓﺮ ﻋﺪﺩ ﻛ ﺎﻑ ﻣ ﻦ ﺩﻭﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤ ﻴﺎﻩ ﻓﻰ ﺟﻤ ﻴﻊ ﺍﻟﻤﺆﺳﺴﺎﺕ‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺍ ﻥ ﻳﻜﻮ ﻥ ﺍﻟﻮﺻﻮﻝ ﺇﻟﻰ ﺩﻭﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ﺳ ﻬﻼ ﻭﻻ ﺗﻔﺘﺢ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮ ﻋﻠﻰ ﺻﺎﻻﺕ ﺗﺪﺍﻭﻝ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪.‬‬
Sanitary facilities
 ‫ﺍﻟﻐﺴﻴﻞ ﺍﻟﻴﺪﻭﻯ‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺃﻥ ﺗﻮﺿﻊ ﺍﻟﻮﺳﺎﺋﻞ ﺍ ﻟﺼﺤﻴﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻓﻰ ﻏﺴ ﻴﻞ ﺍﻷﻳﺪﻯ ﻋﻨﺪ‬
‫ﻣﺪ ﺍﺧﻞ ﺍﺍﻟﻤ ﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟ ﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﻓﻴﻬﺎ ﺗﺪﺍﻭﻝ ﺍﻟﻐﺬ ﺍء ﻳﺪﻭﻳﺎ ﻭﻛﺬﻟ ﻚ ﻻ ﺑﺪ ﺍﻥ ﺗﻜﻮﻥ‬
‫ﻗﺮﻳ ﺒﺔ ﻣ ﻦ ﺍﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟﻌﻤﻞ ﺍﻟﺘﻰ ﻣﻦ ﺍﻟﻀﺮﻭﺭﻯ ﺍﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻓﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻐﺴ ﻴﻞ‬
‫ﺍﻟﻤﺴ ﺘﻤﺮ ﻟ ﻸﻳﺪﻯ‪.‬‬
‫• ﻣﻦ ﺍ ﻟﻀﺮﻭﺭﻱ ﺗﻮﺍﻓﺮ ﺍﻟﻤﺎء ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻭﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﻭﺍ ﻟﻤﻨﻈﻔﺎﺕ ﻭﺍﻟﻤﻄﻬﺮﺍﺕ‬
‫ﻭﺍ ﻟﻔﻮﻁ ﺍ ﻟﺘﻰ ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻟﻤﺮﺓ ﻭﺍﺣﺪﺓ‪.‬‬
‫• ﺍﻟﺼ ﻨﺎ ﺑﻴﺮ ﺍ ﻟﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﺍﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻴﺪﻭﻱ ﻟﺘﺸﻐﻴﻠﻬﺎ‪.‬‬
‫• ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﺗﺜﺒﺖ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﻣﻮﺍﺩ ﺧﺎﻣﻠﺔ )ﺍﻯ ﻟﻴﺲ ﻟﻬﺎ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﺓ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻰ ﻭﺍ ﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻰ(‬
‫• ﻭﻛﺬ ﻟﻚ ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﻳﺤﺘﻔﻆ ﺑﻬﺎ ﻓﻰ ﻇﺮﻭﻑ ﺟﻴﺪﺓ ﻭﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬
 ‫ﺗﻤﺮﻳ ﻦ ﺭﻗ ﻢ ) ‪:( 4‬‬

‫ﺗﺤﺪﻳﺪ ﻛﻔﺎء ﺓ ﺍﺳﻠﻮﺏ ﻏﺴﻴﻞ ﺍﻷ ﻳﺪﻱ‬

‫ﻗﻢ ﺑﺘﺤﺪﻳﺪ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻟﻠﺘﺤﻜﻢ ﻓﻲ ﻛﻔﺎءﺓ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﻏﺴﻴﻞ ﺍﻷﻳﺪﻱ‬
 ‫ﺃﺩﻭﺍﺕ ﺗﻨﻈﻴﻒ ﺍﻻﺣﺬﻳﺔ‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﻜﺎ ﻥ ﺗﻨﻈﻴﻒ ﺍﻷﺣﺬﻳﺔ ﻓﻰ ﻣﺪﺍﺧﻞ ﻏﺮﻑ ﻭﺻﺎﻻﺕ‬
‫ﺍﻟ ﺘﺼﻨﻴﻊ ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﺍ ﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﻤﺤﺘﻤﻞ ﺗﻠﻮﺙ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻴﻬﺎ ﺃﺛﻨﺎء ﻋﻤﻠ ﻴﺎﺕ‬
‫ﺗﺪﺍﻭﻝ ﺍﻟﻐﺬﺍء ‪ ،‬ﻟﺬﺍ ﺗﻌ ﺘﺒﺮ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺿﺮﻭﺭﻳﺔ ﻟﺘﺠﻨﺐ ﺣﺪﻭﺙ ﺗﻠﻮﺙ‬
‫ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﻣﺎ ﺗﺤﻤ ﻠﻪ ﻧﻌﺎﻝ ﺗﻠﻚ ﺍﻻﺣﺬﻳﺔ ﻣﻦ ﻣﻠﻮ ﺛﺎﺕ‪.‬‬
‫• ﻛﻤﺎ ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﺣﻔﻈﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺤﻮ ﻣﻼﺋﻢ‬
 ‫ﺗﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ ‪:5‬‬

‫ﻧﻈﺎﻡ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﺗﻨﻈ ﻴﻒ ﺍﻻﺣﺬﻳﺔ‬

‫• ﺣﺪﺩ ﺧﻄﻮﺍﺕ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﺍﻟﻔﻌﺎﻝ ﻓﻰ ﻛﻔﺎءﺓ ﻋﻤﻠ ﻴﺔ ﺗﻨﻈﻴﻒ ﺍﻻﺣﺬﻳﺔ‬

‫ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﺍﻟﺮﺳﻢ ﺍ ﻟﺘﺨﻄﻴﻄﻲ ﻟﻠﺘﻤﺮ ﻳﻦ ﺭﻗﻢ )‪ (1‬ﻭﺿﺢ ﺃﻓﻀﻞ ﻣﻜﺎ ﻥ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄﺓ‬
‫ﻟﻠﻘﻴﺎﻡ ﺧﻼﻟﻪ ﺑﻌﻤﻠﻴﺔ ﺗﻨﻈ ﻴﻒ ﺍﻻﺣﺬﻳﺔ‪.‬‬
 ‫ﻏﺮﻑ ﺗﻐﻴﻴﺮ ﺍﻟﻤﻼﺑﺲ ﻭﺍﻟﺨﺪﻣﺎﺕ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ‪.‬‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺃﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﺗﻠﻚ ﺍﻟﻐﺮﻑ ﻣﻌﺰﻭﻟﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺎﻑ ﻋ ﻦ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﻌﻤﻞ‬

‫• ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻐﺮﻑ ﺑﻬﺎ ﻣﻜﺘﺐ ﻳﺘﻢ ﻋﻦ ﻃﺮ ﻳﻘﻪ ﻋﻤ ﻠﻴﺔ ﺗﺴ ﻠﻴﻢ‬
‫ﻭﺗﺴﻠﻢ ﺍ ﻟﻤﻼﺑﺲ‬

‫• ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻐﺮﻑ ﻣﺼﻨﻮ ﻋﺔ ﻣﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﺳﻬﻠﺔ ﺍﻟﺘ ﻨﻈ ﻴﻒ ﻭﻣﻘﺎﻭﻣﺔ‬

‫ﻟﻠﺠﺮﺍﺛﻴﻢ ﻛﻤﺎ ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﺍﺑﻮﺍﺏ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻐﺮﻑ ﻣﺰﻭﺩﺓ ﺑﺠﻬﺎﺯ ﻏ ﻠﻖ‬
‫ﺍﺗﻮﻣﺎﺗﻴﻜﻴﺎ‪.‬‬
 ‫ﺗﻤﺮﻳ ﻦ ﺭﻗﻢ )‪(6‬‬

‫ﻏﺮﻑ ﺗﻐﻴﻴﺮ ﺍﻟﻤﻼﺑﺲ ﻭﺍﻟﺨﺪﻣﺎﺕ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ‬

‫ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﺍﻟﺮﺳﻢ ﺍ ﻟﺘﺨﻄﻴﻄﻲ ﺍﻟﺨﺎﺹ ﺑﺎ ﻟﺘﻤﺮﻳ ﻦ ﺭﻗﻢ )‪(1‬‬

‫ﻭﺿﺢ ﺍﺗﺠﺎﻩ ﺳﺮﻳﺎﻥ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ‬

 ‫ﺟﻮﺩﺓ ﺍﻟﻬﻮﺍء ﻭﺍﻟﺘﻬﻮﻳﺔ‬

‫• ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﺗﺠﻨﺐ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﺘﻬﻮﻳﺔ ﺍﻟﻄﺒ ﻴﻌﻴﺔ‪.‬‬

‫• ﺇﻥ ﺍ ﻧﻈﻤﺔ ﺍﻟ ﺘﻬﻮ ﻳﺔ ﻟﻴﺴﺖ ﺑﺎ ﻟﺒﺎﻫﻈﺔ ﺍﻟﺜﻤﻦ ﻭ ﻟﻜﻦ ﺍﻻﺳ ﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍ ﻟﻤﻔﺮﻁ‬
‫ﻟﻬﺎ ﻳﻤﻜ ﻦ ﺍﻥ ﻳﺘﺴ ﺒﺐ ﻓﻰ ﺍﻧﺨﻔﺎﺽ ﺍﻟﻀﻐﻂ‪.‬‬
‫• ﻭﻳﻌﺘﺒﺮ ﺃﻛﺜﺮ ﺍﻧﻈﻤﺔ ﺍﻟﺘﻬﻮﻳﺔ ﻛﻔﺎءﺓ ﻫﻮ ﺍﻟﺬﻯ ﻳﺠﻤﻊ ﺑﻴ ﻦ ﻋﻤﻠ ﻴﺔ ﺳﺤﺐ‬
‫ﺍﻟﻬﻮﺍء ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ ﻭﺿﺨﺔ ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ ﺃﺧﺮﻯ ﻻﺑﺪ ﺃﻥ ﻳﺨﻀﻊ ﺍﻟﻤﻜﺎﻥ‬
‫ﻟﻨﻈﺎﻡ ﻣﺤﻜﻢ‪.‬‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﻳ ﺘﻢ ﺍﻣﺪﺍﺩ ﻧﻈﺎﻡ ﺍ ﻟﺘﻬﻮﻳﺔ ﺑﻌﺪﺩ ﻣﻦ ﻣﺠﺪﺩﺍﺕ ﺍﻟﻬﻮﺍء ﻓﻰ ﻭﻗﺖ‬
‫ﻣﻌﻴ ﻦ ﻭﻳﻌﺘﻤﺪ ﺫﻟ ﻚ ﻋﻠﻰ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺍﻟﻌﻤﻞ‪.‬‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﻳﺴﻴﺮ ﺗﻴﺎﺭ ﺍﻟﻬﻮﺍء ﻣﻦ ﺍﻟﻤ ﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﻨﻈﻴﻔﺔ ﻏﻠﻰ ﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﻐﻴﺮ‬
‫ﻧﻈﻴﻔﺔ‪.‬‬
 ‫ﺟﻮﺩﺓ ﺍﻟﻬﻮﺍء ﻭﺍﻟﺘﻬﻮﻳﺔ‬
‫• ﻻ ﺑﺪ ﺍ ﻥ ﻳﺘﻢ ﺍ ﻟﺤﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻬﻮﺍء ﺟﺎﻓﺎ ﻭﺫﻟ ﻚ ﻟﻤﻨﻊ ﻧﻤﻮ ﺍ ﻟﻤﻴﻜﺮﻭﺑﺎﺕ )‬
‫ﺍﻟﻜﺎﺋ ﻨﺎﺕ ﺍﻟﺤﻴﺔ ﺍ ﻟﺪﻗﻴﻘﺔ(‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺿﻐﻂ ﺍﻟﻬﻮﺍء ﻣﺮﺗﻔﻊ ﻗ ﻠﻴﻞ )‪25‬ﺑﺎﺳﻜﺎﻝ( ﻓﻰ ﺻﺎﻟﺔ ﺍﻻﻧﺘﺎﺝ‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﻤﻨﻊ ﺩﺧﻮﻝ ﺍﻟﻤﻠﻮﺛﺎﺕ ﺇ ﻟﻴﻬﺎ‬
‫• ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﻭﺟﻮﺩ ﻭﺳ ﻴﻠﺔ ﺍﻟﺘﻬﻮﻳﺔ ﻓﻲ ﻣﺤﻴﻂ ﻧﻈ ﻴﻒ ﻭﺧﺎﻟﻰ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﻮﺛﺎﺕ‪.‬‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﻳﺘﺤﻘﻖ ﺫﻟﻚ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺍﻟﻮﺳﺎﺋﻞ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﻀﻢ ﺍﻻ ﺗﻰ ‪:‬‬
‫ﺃ‪ -‬ﻭﺣﺪﺍﺕ ﺗﻨﻘﻴﺔ ﻫﻮﺍء‪.‬‬
‫ﺏ‪ -‬ﻭﺣﺪﺍﺕ ﺗﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺩﺭﺟﺎﺕ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭﺍ ﻟﺮﻃﻮﺑﺔ‪.‬‬
‫ﺝ – ﻭﺣﺪﺍﺕ ﻟﻬﺎ ﺍﻟﻘﺪﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺗﻘ ﻠﻴﻞ ﺍﻟﻀﻐﻂ‪.‬‬
‫• ﻻﺑﺪ ﺍﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻬﻮﺍء ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ ﺇﻟﻰ ﺻﺎﻟﺔ ﺍﻻﻧ ﺘﺎ ﺝ ﻣﻔﻠﺘﺮ‪.‬‬
 ‫‪:7‬‬ ‫ﺗﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ‬

‫ﺍﻟﺘﻬﻮﻳﺔ‬
‫ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﺍﻟﺮﺳﻢ ﺍﻟﺘﺨﻄﻴﻄﻲ ﻟﻠﺘﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ )‪(1‬‬
‫ﻭﺿﺢ ﺍﺗﺠﺎﻩ ﺳﺮﻳﺎﻥ ﺍﻟﻬﻮﺍء ﻟﻤﻨﻊ ﺗﻠﻮﺙ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ‬
 ‫ﺍﻷﺿﺎءﺓ‬
‫ﻻ ﺑﺪ ﺍﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﺍﻻﺿﺎءﺓ ﻣ ﻦ ﺧﻼﻝ ﻧﻘﺎﻁ ﺛﺎ ﺑﺘﺔ ﻭﺍﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻬﻞ ﺗﻨﻈﻴﻔﻬﺎ‬ ‫•‬
‫ﺑﺤ ﻴﺚ ﺍﻧﻬﺎ ﻻﺗﻜ ﻮﻥ ﻫﻰ ﻧﻔﺴﻬﺎ ﺍﻟﺴﺒﺐ ﻓﻰ ﺗﻠﻮﺙ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ ) ﺫﺭﺍﺕ ﺍﻟﻐﺒﺎﺭ (‪.‬‬

‫ﻭﺫﻟﻚ ﻋ ﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍ ﻡ ﻭﺣﺪﺍﺕ ﺇﺿﺎءﺓ ﻣﺜﺒ ﺘﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺴﻘﻒ ‪ ،‬ﻫ ﺬﻩ ﺍﻟﻮﺣﺪﺍ ﺕ‬ ‫•‬
‫ﻣﻐﻄﺎﺓ ﺑﺄﻏﻄﻴﺔ ﺗﻤ ﻨﻊ ﺗﺴﺮﺏ ﺍﻟﻤﺎء ﺍﻟ ﻴﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺍﻻﺿﺎءﺓ ﺍﻟﺠﻴﺪﺓ ﻣﻬﻤﺔ ﻟﻜﻲ ﺗ ﻨﺎﺳﺐ ﺑﻴ ﺌﺔ ﺍﻟﻌﻤﻞ ﻭ ﺗﻨﺎﺳﺐ ﻋﻤﻠ ﻴﺔ ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‬ ‫•‬
‫ﻭﺍﻟﺼﻴﺎﻧ ﺔ ‪ ،‬ﻭ ﻳﻨﺼ ﺢ ﺑﺄ ﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﺷ ﺪﺓ ﺍﻻ ﺿﺎءﺓ ﻛﺎﻟﺘﺎﻟﻲ‪:‬‬
‫‪ 540‬ﻟ ﻮﻛﺲ ﻓﻲ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﻓﺤﺺ ﺍﻟﻐ ﺬﺍء‬
‫‪ 220‬ﻟ ﻮﻛﺲ ﻓﻲ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﻌﻤﻞ‬
‫‪ 110‬ﻟ ﻮﻛﺲ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻨﺎﻃﻖ ﺍﻟﻤﺨ ﺘﻠﻔﺔ ﺍﻷﺧﺮﻯ ﺑﺎﻟﻤﻨﺸﺌﺔ‬
Lighting

OK

Not OK
 ‫‪ 3.3‬ﺍﻟﺨﻄﻮﺍﺕ ﺍﻟﻼﺯﻣﺔ ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺳﻼﻣﺔ‬
‫ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﺔ‪:‬‬
‫ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺃﻯ‬ ‫•‬
‫ﻣﻮﺍﺩ ﺫﺍﺕ ﺧﻄﻮﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺳﻼﻣﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻭﻛﻮﻧﻪ ﺁﻣﻦ‪.‬‬
‫ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗُﻌﺮﻑ ﻣﻌﺮﻓﺔ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﻤﻮﺍﺻﻔﺎﺕ ﻭﻣﻌﺮﻭﻑ ﺍﻟﻤﻮﺭﺩ ﻟﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﺔ ﻟﻠﻤﺼﻨﻊ ﻳﺸﻤﻞ ﺧﻄﺔ ﻓﺤﺺ‬ ‫•‬
‫ﻭﻛﺬﻟﻚ ﺍﻟﻮﺛﺎﺋﻖ ﻭﺍﻟﻤﺴﺘ ﻨﺪﺍﺕ ﺍﻟﺪﺍﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟ ﺘﺤﻠﻴﻞ ﻟﻬﺬﻩ ﺍﻟﻤﻮﺍ‪.‬ﺩ‬
 ‫ﺧﻄﺔ ﺃﺧﺬ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ‬
‫‪Sampling Plan‬‬
‫ﺧﻄﺔ ﺁﺧﺬ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ ﺗﺸﻤﻞ ﺍﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ‬
‫ﻭﺍﻟﻮﺛﺎﺋﻖ ﻭﻛﻴﻔﻴﺔ ﺁﺧﺬ ﺍﻟﻌﻴﻨﺔ ﻭﻛﺬﻟﻚ ﻋﺪﺩ‬
‫ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ ﻭﻛﺬﻟﻚ ﺗﻮﺯﻳﻊ ﺁﺧﺬ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟـ‬
‫‪ Lot‬ﺃﻭ ﺍﻟﺸﺤﻨﺔ ﺍﻟﻘﺎﺩﻣﺔ ﻭﻛﻴﻔﻴﺔ ﺣﻔﻆ‬
‫ﻭﺗﺨﺰﻳﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺗﻤﻨﻊ ﺗﻠﻮﺛﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻃﺮﻕ ﺍﻟﺘﺤﻠﻴﻞ ‪Analytical‬‬
‫‪methods‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﻄﺮﻕ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻰ‬
‫ﺍﻟﺘﺤﻠﻴﻞ ﻃﺮﻕ ﺭﺳﻤﻴﺔ ﻭﺷﺮﻋﻴﺔ ﻟﻜﻰ ﺗﻮﺿﺢ‬
‫ﻭﺗُﻌﺮﻑ ﻛﻴﻒ ﻳﺘﻢ ﺍﻟﺘﺤﻠﻴﻞ ﻭﻛﻴﻔﻴﺔ ﺇﻧﺠﺎﺯﻩ‬
‫ﻭﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻭﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬
‫ﻭﻛﺬﻟﻚ ﺍﺣﺘﻤﺎﻟﻴﺔ ﺍﻟﻨﺘﺎﺋﺞ‪.‬‬
 ‫ﺧﻄﺔ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﺔ‬
‫ﺧﻄﺔ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻫﺬﻩ ﺗﺸﻤﻞ ‪:‬‬
‫‪ -1‬ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ‪.‬‬
‫‪ -2‬ﺧﻄﺔ ﺁﺧﺬ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ‪.‬‬
‫‪ -3‬ﺍﻟﻄﺮﻕ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﺘﺤﻠﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ -4‬ﻋﺪﺩ ﻣﺮﺍﺕ ﺁﺧﺬ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ ﻭﺍﻟﺘﺤﻠﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ -5‬ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻤﻜﻠﻒ ﺑﺎﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ‪.‬‬
‫‪ -6‬ﺗﺴﺠﻴﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ ﻓﻰ ﻭﺛﺎﺋﻖ‪.‬‬
 ‫ﺗﻘﻴﻴﻢ ﺍﻟﻤﻮﺭﺩﻳﻦ‬
‫• ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻘﻮﻡ ﺍﻟُﻤﺼﻨﻊ ﺑﺘﻘﻴﻴﻢ ﺍﻟﻤﻮﺭﺩﻳﻦ ﻭﺑﺘﻘﻴﻴﻢ‬
‫ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﺍﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﻭﺫﺍﺕ ﺍﻟﺼﻠﺔ ﺑﺎﻟﻤﻨﺘﺞ‬
‫ﻭﻳﺸﻤﻞ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘﻘﺴﻴﻢ ﻣﺎ ﻳﻠﻰ‪:‬‬
‫• ﺍﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎﺕ ﻭﺍﻟﻤﺴﺘﻨﺪﺍﺕ ﻟﻠﺘﻘﻴﻴﻢ ﺍﻷﻭﻟﻰ ﺷﺎﻣﻼً‬
‫ﺿﻤﺎﻥ ﺟﻮﺩﺓ ﺍﻟﻤﻮﺩ ﻭﺍﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﺘﻢ‬
‫ﺍﺗﺨﺎﺫﻫﺎ ﺑﻨﺎءﺍً ﻋﻠﻰ ﻧﺘﺎﺋﺞ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘﻘﻴﻴﻢ‪.‬‬
 ‫ﺗﻤﺮﻳﻦ ‪14‬‬
‫ﺗﻘﻴﻴﻢ ﺍﻟﻤﻮﺭﺩﻳﻦ‬
‫ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﺍﻟﺸﻜﻞ ﻭﺣﻞ ﺗﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ ‪ 1‬ﺍﻟﺬﻯ ﻳﻮﺿ ﺢ‬
‫ﺩﺧﻮﻝ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎﻡ‪ .‬ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺒﻮﺩﺭ ﻭﺍﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪..‬‬
‫ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ ﺗﺼﻨﻴﻊ ﺍﻵﻳﺲ ﻛﺮﻳﻢ‪.‬‬
‫ﻋﺮﻑ ﺍﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﻼﺯﻣﺔ ﻟﺘﻘﻴﻴﻢ ﺍﻟﻤﻮﺭﺩ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻴﻴﻢ ﺍﻟﻤُﻮﺭﺩ ‪Supplier evaluation‬‬
‫• ﺍﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ‪:‬‬
‫‪ -1‬ﺗﻌﺮﻳﻒ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺠﺎﺕ ﻭﺍﻟﺨﺪﻣﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺃﻭ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﺼﻠﺔ ﺑﺠﻮﺩﺓ‬
‫ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﺃﻭ ﺍﻟﺨﺪﻣﺎﺕ ﺍﻟﻤﻤ ﻨﻮﺣﺔ‪.‬‬
‫‪ -2‬ﺗﻌﺮﻳﻒ ﻭﻫﻞ ﺗ ﻮﺟﺪ ﻣﺠﻤ ﻮﻋﺔ ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺧﺎ ﺻﺔ ﺑﺎﻟﻤ ﻮﺭﺩ ﺗﺘﻌﻠﻖ‬
‫ﺍﻟ ﻨﻘﻄﺔ ﺍﻷﻭﻟﻰ‪.‬‬
‫‪ -3‬ﺗﻌﺮﻑ ﺍﻻﺣ ﺘﻴﺎﺟﺎﺕ ﺍﻟﻼﺯﻣﺔ ﻟﻠﺒﻴﻊ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻮ ﺻﻴﻒ ﺍﻟﻌﻘﻮﺩ ﻭﺍﻻﺗﻔﺎﻗ ﺎﺕ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻭﺛﺎﺋﻖ ﺍﻟﺒﻴﻊ‪.‬‬
‫ﻭﺍﻟ ﺘﺄﻛﺪ ﻣ ﻦ ﻛﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻮ ﺛﺎﺋﻖ ﻭﺍﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻨﻬﺎ ﻭﻣﺘﺎ ﺑﻌ ﺘﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ -4‬ﺍﺧﺘ ﻴﺎﺭ ﺍﻟﻤﻮﺭﺩﻳ ﻦ ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ ﺻﻼﺣﻴ ﺘﻪ ﺃﻭ ﺃﻫﻠﻴ ﺘﻪ ﻹﻧﻬﺎء ﺍﻟﺒﻴﻊ‬
‫ﻭﺍﺣﺘﻴﺎﺟﺎﺕ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺒﻴﻊ )ﻳﻠﺰﻡ ﻭﺟ ﻮﺩ ﻗﺎﺋﻤﺔ ﺑﺎﻟﻤﻮﺭ ﺩﻳﻦ(‬
 ‫‪ -5‬ﻧﻮﻉ ﻭﻣﺪ ﻯ ﺍﻟﺤﻜﻢ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻮﺭﺩﻳﻦ ﺍﻟﻤﺨ ﺘﺎﺭﻳﻦ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺍﻟﺜﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻘﺎﺭﻳﺮ ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﺍ ﻟﻤﻨﺘﺞ ﻭﺍ ﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﺼﻨﻴﻌ ﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﻭﻓﺤﺼﻪ‪.‬‬
‫‪ -6‬ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍ ﻟﺘﺤﻜﻢ ﻭﺍﻟﻔﺤﺺ ﻭﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ‪.‬‬
‫‪ -7‬ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺇﻋﻄﺎء ﺍﻳﺼﺎﻻﺕ‪.‬‬
‫‪ -8‬ﺗﺴﺠﻴﻞ ﺍﻟﻤ ﺘﺎ ﺑﻌﺔ‪.‬‬
‫‪ -9‬ﺗﺨﺰﻳﻦ ﺍ ﻟﻤﻨﺘﺞ‪.‬‬
‫‪ -10‬ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻤﺴﺌﻮﻝ ﻋﻦ ﺍﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ‪.‬‬
‫‪ -11‬ﺍﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼ ﻨﻴﻌﻴﺔ ﻭﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﺍﻟﻤﺴ ﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻔﺤﺺ‬
‫ﻭﺍﻟﻘﻴﺎﺳﺎﺕ ﻭﺍﻻﺧ ﺘﺒﺎﺭﺍﺕ ﻭﻛﺬ ﻟﻚ ﻛﻔﺎءﺓ ﺍﻷﺷﺨﺎﺹ‪.‬‬
‫‪ -12‬ﺩﻻﺋﻞ ﻋ ﻠﻰ ﻋﻤﻠ ﻴﺎﺕ ﺍﻟﺒﻴﻊ‪.‬‬
 ‫‪ 3-5‬ﺍﻟﻤﺎء‬
‫ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﺴ ﺘﺨﺪﻡ ﻣﺎء ﺻﺎﻟﺢ ﻟﻠﺸﺮﺏ ‪Potable‬ﻓﻲ ﺟﻤ ﻴﻊ‬ ‫•‬
‫ﻋﻤﻠ ﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻊ ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻰ ﻭﻛﺬﻟﻚ ﻓﻰ ﺗﺪﺍﻭﻝ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪.‬‬
‫• ﺍﻻﺣﺘ ﻴﺎﺟﺎﺕ ﺃﻭ ﺍﻻﺷﺘﺮﺍﻃﺎﺕ ﺍ ﻟﻼﺯﻣﺔ ﻟﻜﻰ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻤﺎء ﺻﺎ ﻟﺢ‬
‫ﻟﻠﺸﺮﺏ ﻋﺎﺩﺓ ﻣﺎ ﺗﻜﻮﻥ ﺗﺒﻌﺎً ﻻﺷ ﺘﺮﺍﻃﺎﺕ ﺭﺳﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍ ﻟﻤﺎء ﺧﺎﻟﻰ ﻣ ﻦ ﺃﻯ ﻣﺼﺎﺩﺭ ﺗﻠﻮﺙ ﻃﺒﻴﻌﻰ ﺃﻭ‬ ‫•‬
‫ﻛﻴﻤﺎﺋﻰ ﺃﻭ ﻣ ﻠﻮﺙ ﺑﺎﻟﻤﻴﻜﺮﻭﺑﺎﺕ ﺍ ﻟﻤﺮﺿ ﻴﺔ ﻟﻠﺤﻔﺎﻅ ﻋﻠﻰ ﺳﻼﻣﺔ‬
‫ﺍﻟﻐﺬﺍء‬
‫ﺍ ﻟﻤﺎء ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﺘﻢ ﻣﻌﺎﻣ ﻠﺘﻪ ﻭ ﺍﺧﺘﺒﺎﺭﻩ ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺃﻥ ﻫﺬﺍ ﺍ ﻟﻤﺎء‬ ‫•‬
‫ﺻﺎ ﻟﺢ ﻟ ﻠﺸﺮﺏ‬
‫ﺍﻟﻤﻌﺎﻣﻠﺔ ﺍﻟﻜﻴﻤ ﻴﺎ ﺋﻴﺔ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺗﺤﺖ ﻇﺮﻭﻑ ﺗﺤﻜﻢ ﻓﻴﻬﺎ ﺑﺤﻴﺚ‬
‫ﺗﻤﻨﻊ ﺣﺪﻭﺙ ﺃﻯ ﺗﻠﻮﺙ‪.‬‬
‫ﺍﻟﻌﻮﺍﻣﻞ ﺍﻟﻤﺮﺿﻴﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﻨﺘﻘﻞ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺍﻟﻤﺎء‬
‫ﺍ ﻟﺒﺮﻭﺗ ﻮﺯ ﺍ‬ ‫ﺍﻟ ﻔﻴﺮﺱ‬ ‫ﺍ ﻟﺒﻜﺘﺮﻳﺎ‬
Cryptosporidium parvum Norwalk. Like Campylobacter
Glardialmablia Entero<poliomyelitis, Escherichia Coli Salmarlla
coxackie, echo.
Entamoeba Hepatitis A (Notifoidea)
Histolytica Rotavirus Sigella
Yersinia

Vibrio (no cdera)

Solmonella

(Tifoidea)

Vibrio (colera)

Legionella
‫ﺍﻟﻜﻠﻮﺭﻳﻦ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺎء ﺍﻟﺼﺎﻟﺢ ﻟﻠﺸﺮﺏ ﻭﻣﻨﺎﺑﻊ ﺍﻟﻤﺎء‬
‫ﺗﺸﻴﺮ ﺍﻟﺘﻮﺻﻴﺎﺕ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻨﻮﺍﺣﻰ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ﺃﻥ ﺍﻟﻤﺎء ﺍﻟﺼﺎﻟ ﺢ ﻟﻠﺸﺮﺏ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﺬﻯ ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﻓﻰ ﺍﻟﻌﻠﻤﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻌﻴﺔ ﻭﺍﻟﻤﺘﺎﺡ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳ ﻜﻮﻥ‬
‫" ‪1‬‬ ‫ﺃﻗﺼﻰ ﺗﺮﻛﻴﺰ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﻠﻮﺭﻳ ﻦ ﺍﻟﺤﺮ )‪1‬ﺟﺰء ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻠﻴﻮﻥ(‬
‫‪"ppm‬‬
‫ﻳﺒﺎﻉ ﺍﻟﺼﻮﺩﻳﻮﻡ ﻫﻴﺒﻮﻛﻠﻮﺭﻳﻦ ﺗﺠﺎﺭﻳﺎً ﻭﻣ ﻦ ﺍﻟﻤ ﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺫﻭ ﺗﺮﻛﻴﺰﺍﺕ‬ ‫•‬
‫ﻣﺨﺘﻠ ﻔﺔ ﻭﻟﺬﻟﻚ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﻳﺠﺮﻯ ﺗﺤﻠﻴﻞ ﻟ ﻬﺬﺍ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﻋﻨﺪ ﻛﻞ ﺷﺮﺍء‪.‬‬
‫ﻭﻟﻜﻰ ﻳﻀﻤﻦ ﺍﻟﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺘﺮﺍﻛﺰﺍﺕ ﺍﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻟﻜﻰ ﺗﺤﻘﻖ ﻛﻔﺎءﺓ ﻓﻰ ﻋﺪﻡ‬ ‫•‬
‫ﺗﻠﻮﺙ ﺍﻟﻤﺎء ﻓﺈﻧﻪ ﻳﻮﺻﻰ ﺑﺸﺮﺍء ﺍﻟﺼﻮﺩﻳﻮﻡ ﻫﻴﺒﻮﻛﻠﻮﺭﻳﻦ ﺍﻟ ﻤﺮﻛﺰ ﺣﻴﺚ‬
‫ﻳﻜﻮﻥ ﺗﺮ ﻛﻴﺰﻩ ‪ 100‬ﻣﻴ ﻜﻠﻮﺟﺮﺍﻡ ﻟﻜﻞ ‪ 1‬ﻣﻞ ﻣ ﻦ ﺍﻟﻤﺤﻠﻮﻝ ﺍﻟﻨﻘﻰ‪.‬‬
‫ﻭﻟﻜﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺗﺮﻛﻴﺰ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﻠﻮﺭﻳ ﻦ ﺍﻟﺤﺮ ‪ 1.5‬ﺟﺰء ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻠﻴﻮﻥ ﻓﺈﻧﻪ‬ ‫•‬
‫ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺎء ﺍﻟ ﻤﺴﺘﻬﻠﻚ ﻓﺈﻧﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﻀﺮﻭﺭﻯ ﻳﻠﺰﻡ ﺇﺫﺍ ﺑﻪ ‪ 150‬ﻣﻞ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮﻝ‬
‫ﺍﻟﺼﻮﺩﻳﻮﻡ ﻫﻴﺒﻮﻛﻠﻮﺭﻳﻦ ﺍﻟ ﻤﺮﻛﺰ ﻟ ﻜﻞ ‪ 1000‬ﻟﺘﺮ ﻣﻦ ﻣﻨﺒﻊ ﺍﻟﻤﺎء‬
‫• ﻳﺘﻢ ﺩﻓﻊ ﻣﺤ ﻠﻮﻝ ﻣﻌ ﻠﻮﻡ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﻠﻮﺭﻳﻦ ﺣﻴﺚ ﻳﺘﻢ ﺣﻘﻨﻪ ﻓﻰ ﺗﻨﻚ‬
‫ﺗﺨﺰﻳﻦ ﺍﻟﻤﺎء ﻭﺫﻟﻚ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺘﺮﻛﻴﺰ ﺍﻟﻤﻄﻠﻮﺏ‬
‫ﺃﺟﺰﺍء ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻠﻴﻮﻥ ﻭﺫﻟﻚ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﻣﻀﺨﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺼﺎﻧﻊ‬
‫ﺍﻟﺼﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻤﻜﻦ ﺣﻤﻞ ﺍﻟﻜﻠﻮﺭﻳﻦ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﻭﺇﺿﺎﻓﺔ‬
‫ﺍﻟﺤﺠﻢ ﺍﻟﻤﺤﺴﻮﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻬ ﻴﺒﻮﻛ ﻠﻮﺭﻳﻦ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺘﺎﻧﻚ‪.‬‬
‫• ﺍﻟﻜﻤﻴﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﻠﻮﺭ ﻳﻦ ﺍﻷ ﻋﻠﻰ ﻣﻦ ‪ 2‬ﺟﺰء ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻠ ﻴﻮﻥ ﻻ‬
‫ﺤﺪﺙ ﺗﺄﻛﻞ ﺷﺪﻳﺪ ﻓﻰ‬ ‫ﻳﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﻭﺫﻟﻚ ﻧﺘﻴﺠﺔ ﺃﻧﻪ ﺍﻟﻜﻠﻮﺭﻳﻦ ﻳ ُ‬
‫ﺍﻟﻤﻌﺎﺩﻥ ﻣﺆﺩﻳﺎً ﺇﻟﻰ ﺗﺤﻄﻢ ﻣﻊ ﺍﻟﻮﻗﺖ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺎء‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻨﻘﻄﺔ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺎء ﻣﺎ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﻳﺘﻢ‪:‬‬ ‫•‬
‫ﻳﺘﻢ ﻭﺻﻒ ﺍﻟﻨﻮﻉ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻡ ﻓﻰ ﺍﻹﻣﺪﺍﺩ ﺑﺎﻟﻤﺎء – ﺍﻟ ﺜﻮﺍﺑﺖ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺗﺤﻠﻴﻠﻬﺎ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻤﺴ ﺌﻮﻝ‪ -‬ﻭﻓ ﺘﺮﺍﺕ‬
‫ﺍﻟﺘﺤﻠﻴﻞ ﻭﻛﻴﻔﻴﺔ ﺁﺧﺬ ﺍﻟﻌﻴﻨﺔ ﻭﻛﻤﻴﺘﻬﺎ ﻭﺍﻟﺤﺠﻢ ﺍﻟﻤﻘﺒﻮﻝ ﻛﺤﺠﻢ‬
‫ﻣﺮﺟﻌﻰ ﻭﺍﻟﺘﺴﺠﻴﻞ ﻟﻜﻞ ﺫﻟﻚ‪.‬‬
‫ﻭﺟﻮﺩ ﺧﺮﻳﻄﺔ ﺗﻮﺿﺢ ﺍﻟﻮﺻﻼﺕ ﻭﻣﺪﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﺎء ﻭﺃﻣﺎﻛﻦ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﻮﺻﻼﺕ‪.‬‬
‫ﻣ ﻦ ﺍﻟﻀﺮﻭﺭﻯ ﺃﺟﺮﺍء ﺍﻻﺧﺘﺒﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻔﻴﺰ ﻳﺎﺋﻴﺔ ﻭﺍﻟﻜﻴﻤﺎﺋﻴﺔ‬ ‫•‬
‫ﻭﻛﺬﻟﻚ ﺗﻘﺪﻳﺮ ﺍ ﻟﺨﺼﺎﺋﺺ ﺍﻟﻤﻴﻜﺮﻭﺑﻮﻟﻮﺟﻴﺔ‪.‬‬
Water control
 ‫‪ 3-6‬ﺍﻹﺩﺍﺭﺓ ﻭﺍﻹﺷﺮﺍﻑ‬
‫ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺪﻳﺮ ﻭﺍﻟﻤﺸﺮﻑ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ُﻣﻠﻢ‬
‫ﻭﺗﻤﻴﺰ ﻓﻰ ﺍﻟﻨﻮﺍﺣﻰ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ‬
‫ﻭﺍﻟﻤﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺎﻟﻐﺬﺍء ﻭﻟﺪﻳﻪ ﺍﻟﻤﻘﺎﻳﻴﺲ ﻭﺍﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ‬
‫ﻟﻜﻰ ُﻳﻌﺮﻑ ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﻭﻟﻜﻰ ﻳﻀﻊ ﺍﻟﺤﻠﻮﻝ‬
‫ﺍﻟﻮﻗﺎﺋﻴﺔ ﻭﺍﻟﻤﺎﻧﻌﺔ ﻭﺍﻟﺘﻰ ﺗﺆﺩﻯ ﻟﻠﺤﺼﻮﻝ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻧﻈﺎﻡ ﻏﺬﺍﺋﻰ ﺁﻣﻦ‪.‬‬
 ‫‪ 3-7‬ﺍﻟﻮﺛﺎﺋﻖ ﻭﺍﻟﺴﺠﻼﺕ‬
‫ﻛﻞ ﺍﻟﻮﺛﺎﺋﻖ ﻟﻨﻈﺎﻡ ﺍﻵﻣﻦ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻰ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ‬
‫ﻳﻜﻮﻥ ﺗﺤﺖ ﺍﻟﺴﻴﻄﺮﺓ ﻭﻳﺸﻤﻞ ﺫﻟﻚ‪:‬‬
‫‪ -1‬ﺗﻌﺮﻳﻒ ﺍﻟﻤﺘﻐﻴﺮﺍﺕ‪.‬‬
‫‪ -2‬ﺗﻮﻗﻴﻊ ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻤﺴﺌﻮﻝ‪.‬‬
‫‪ -3‬ﺍﻟﻄﺒﻊ ﻭﺍﻟﻨﺸﺮ‪.‬‬
‫‪ -4‬ﺍﻟﻤﻠﻔﺎﺕ‪.‬‬
‫‪ -5‬ﺣﻔﻆ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﻠﻔﺎﺕ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﻨﺔ ﺑﻌﺪ ﺍﻧﺘﻬﺎء ﺍﻟﺼﻼﺣﻴﺔ‪.‬‬
 Exercise Nº

Documentation and records

D efine a general procedure to con trol th e

documentation and records of GMP .
GMP ‫ﻋﺮﻑ ﺍﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ ﻟﻠﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺍﻟﻮﺛﺎﺋﻖ ﻭﺍﻟﺘﺴﺠﻴﻼﺕ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟـ‬
 ‫ﺍﻟﻐﺮﺽ ﺃﻭ ﺍﻟﻬﺪﻑ‬
‫ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻮﺛﻴﻘﺔ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻮﺿﺢ ﻭ ﺗﺒﻴﻦ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﻼﺳﺘﻤﺮﺍﺭﻳﺔ ﻓﻰ ﺇﺣﻜﺎﻡ‬
‫ﺍﻟﻌﻤﻞ ﻭﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻭﺍﻟﺴﻴﻄﺮﺓ )ﻣﻌﺎﻳﻨﺔ ﻭﻓﺤﺺ‬
‫‪ - Review‬ﻭﺍﻋﺘﻤﺎﺩ ‪ - Approval‬ﻣﻠﻒ‬
‫– ﺍﻟﺘﻌﺪﻳﻼﺕ ﻭﺗﻐﻴﺮ ﺍﻟﻮﺿﻊ‪.‬‬
 ‫ﺇﺣﻜﺎﻡ ﺍﻟﻌﻤﻞ‬
‫ﻋﻤﻮﻣﺎً ﻛﻞ ﻗﺴﻢ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻦ ﺷﺨﺺ ﻓﻰ ﻭﺿﻊ ﺍﻟﻤﺴﺌﻮﻟﻴﺔ‬
‫ﻭﻫﺬﻩ ﺍﻟﻮﺛﺎﺋﻖ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺤﺘﺎﺟﻬﺎ ﻟﻜﻰ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻣﺆ ﺛﺮﺓ ﻓﻰ ﻛﻞ‬
‫ﺍﻷﻧﺸﻄﺔ ﺍﻟﻤﻜﻠﻒ ﺑﻬﺎ ﻭﺍﻟﺮﺟﻮﻉ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺤﺎﻻﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﻜﻮﻥ‬
‫ﻣﺴﺌﻮﻝ ﻋﻨﻬﺎ‪.‬‬
‫• ﺍﻟﺠﻮﺩ ﺓ ﺗﺤﻜﻢ ﺑﺠﻮﺩﺓ ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍ ﻟﻤﺴﺌﻮﻝ ﻋﻦ ﺍﻟﺠﻮﺩﺓ‪.‬‬
 ‫‪Approval‬ﺍﻻﻋﺘﻤﺎﺩ‬
‫ﻗﺒﻞ ﺇﺻﺪﺍﺭ ﺃﻯ ﻭﺛﻴﻘﺔ ﺟﺪﻳﺪﺓ ﻓﺈﻧﻬﺎ‬
‫ﺗﺨﻀﻊ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺘﻮﺛﻴﻖ ﻭﺍﻻﻋﺘﻤﺎﺩ ﻣﻦ‬
‫ﺍﻹﺩﺍﺭﺓ ﻭﻳﻘﻮﻡ ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻤﺴﺌﻮﻝ‬
‫ﺑﺎﻋﺘﻤﺎﺩ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻮﺛﻴﻘﺔ ﻭﺍﻟﺘﻮﻗﻴﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﺘﻮﺯﻳﻊ ‪Distribution‬‬
‫ﺍﻟﻮﺛﺎﺋﻖ ﺍﻟﻤﻌﺘﻤﺪﺓ ﺗﺮﺳﻞ ﻭﺗﻜﻮﻥ ﻣﻌﻨﻴﺔ‬
‫ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻤﺴﺌﻮﻝ ﻋﻦ ﺍﻟﺠﻮﺩﺓ‬
‫ﻟﻜﻞ ﻭﺛﻴﻘﺔ ﻣﻌﺘﻤﺪﺓ ﻭﻳﺘﻢ ﺗﻮﺿﻴﺢ ﺍﺳﻢ‬
‫ﺍﻟﺸﺮﻛﺔ ﻭﺍﻟﻘﺴﻢ ﻭﺍﻟﺘﺎﺭﻳﺦ‪.‬‬
 ‫‪ 3-8‬ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻻﺳﺘﺪﻋﺎء‪:‬‬
‫• ﻟﻮ ﺣﺪﺛﺖ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺗﺘﻌﻠﻖ ﺑﺴﻼﻣﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻓﻴﺠﺐ ﺃ ﻥ‬
‫ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻰ ﺗﺤﺖ ﺍﻟﺴﻴﻄﺮﺓ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ‬
‫ﺟﻤﻌﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻮﻕ ﺇﺫﺍ ﻟﺰﻡ ﺍﻷﻣﺮ‪.‬‬
‫• ﻭﺧﻄﺔ ﺍﻻﺳﺘﻌﺎﺩﺓ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻌُﺮﻑ ﺑﺎﻟﺘﻔﺼﻴﻞ‬
‫ﺍﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺘﺒﻌﻬﺎ ﺍﻟﺸﺮﻛﺔ ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﺍﻟﺤﺎﺟﺔ‬
‫ﺇﻟﻰ ﺍﺳﺘﺪﻋﺎء ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ‪.‬‬
‫ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺸﺮﻛﺔ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻟﺪﻯ ﺍﻟﺸﺮﻛﺔ ﻣﻨﺴﻖ ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺍﻻﺳ ﺘﺪﻋﺎء ﻭﺍﻟﺬﻯ ﻳﻜﻮﻥ ﻟﻪ ﻛﺎﻓﺔ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﺼﻼﺣ ﻴﺎﺕ ﻭﻳﻜﻠﻒ ﺑﺘﻨﺴﻴﻖ ﻛﺎﻓﺔ ﺍﻷﻧﺸﻄﺔ‪:‬‬
‫ﻭﻓﻴﻤﺎ ﻳﻠﻲ ﻋﻨﺎﺻﺮ ﺍﻻﺳﺘﺪ ﻋﺎء‬ ‫•‬
‫‪ -1‬ﺗﻌﺮﻳﻒ ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻤﺴ ﺌﻮﻝ ﻋﻦ ﺍﻻﺳﺘﺪ ﻋﺎء‪.‬‬ ‫•‬
‫‪ -2‬ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻻﺳﺘﺪ ﻋﺎء‪.‬‬ ‫•‬
‫‪ -3‬ﺗﻘ ﻴﻴﻢ ﺍﻟﻤﺨﺎﻁ ﺍﻟ ﺼﺤﻴﺔ‪.‬‬ ‫•‬
‫‪ -4‬ﺍﻟﻐﺮﺽ ﻣﻦ ﺍﻻﺳﺘ ﺪﻋﺎء‪.‬‬ ‫•‬
‫‪ -5‬ﻋﻤﻖ ﺍﻻﺳﺘﺪ ﻋﺎء‪.‬‬ ‫•‬
‫‪ -6‬ﺗﻮﺍ ﺻﻞ ﺍﻻﺳ ﺘﺪﻋﺎء‪.‬‬ ‫•‬
‫‪ -7‬ﺍﻟﺒﻼ ﻏﺎﺕ ﺍﻟﻌﺎﻣ ﺔ‪.‬‬ ‫•‬
‫‪ -8‬ﺍﻟﻔﺤ ﻮﺻﺎﺕ ﺍﻟﻔﻌﺎﻟﺔ‪.‬‬ ‫•‬
‫‪ -9‬ﺗﺸﺠﻴﻊ ﺍﻻﺳﺘﺪﻋﺎء‪.‬‬ ‫•‬
‫‪ -4‬ﺍﻟﺼﻴﺎﻧﺔ ﻭﺍﻟﺸﺌﻮﻥ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ‬

‫‪4‬‬
 ‫ﺍﻟﺼﻴﺎﻧﺔ ﻭﺍﻟﺸﺌﻮﻥ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ‬
‫• ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻀﻊ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ ﻧﻈﺎﻡ ﻓﻌﺎﻝ ﻟﻴﺆﻛﺪ‬
‫ﻭﻳﺤﻘﻖ ﺻﻴﺎﻧﺔ ﻭﻧﻈﺎﻓﺔ ﻭﻣﻜﺎﻓﺤﺔ ﻟﻠﺤﺸﺮﺍﺕ‬
‫ﻭﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ ﺑﺎﺳﻠﻮﺏ ﺇﺩﺍﺭﻯ ﻣﻨﻈﻢ ﻭﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ‬
‫ﺇﻧﺬﺍﺭ ﻓﻌﺎﻟﺔ‪.‬‬
‫‪4-1 Maintenance and cleaning‬‬
‫ﻟﻜﻰ ﺗﺘﺄﻛﺪ ﺃﻥ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﻭﺍﻟﻤﺒﺎﻧﻰ ﺫﺍﺕ ﺍﻟﺼﻠﺔ‬ ‫•‬
‫ﻓﻰ ﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺃﻧﻬﺎ ﺗُﻤﺖ ﺻﻴﺎﻧﺘﻬﺎ ﻟﻜﻰ‬
‫ﺗﻌﻤﻞ ﻛﻤﺎ ﺃﻥ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻀﻊ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ‬
‫ﺻﻴﺎﻧﺔ ﻣﻜﺘﻮﺏ ﻭﻓﻌﺎﻝ ﻳﺴﻤﻰ ‪Preventive‬‬
‫‪maintenance programme‬‬
 ‫ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ ﺍﻟﺼﻴﺎﻧﺔ ﺍﻟﻮﻗﺎﺋﻴﺔ‬
‫ﺧﻄﺔ ﺍﻟﺼﻴﺎ ﻧﺔ ‪ m a i n t e n a n c e p l a n‬ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻌﺮﻑ‬
‫ﺍﻟﺬﻯ ﻳﻘﻮﻡ ﺑﻌﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺼﻴﺎ ﻧﺔ ﻭﻣﺎﺫﺍ ﻳﻔﻌﻞ ﻭﻣﺘﻰ ﻭﻛ ﻴﻒ ﻭﻛﺬﻟﻚ‬
‫ﺍﻟﻤﻜﺎﻥ ﺍﻟﺬﻯ ﺳ ﻴﺘﻢ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﺼﻴﺎﻧﺔ ﻟﻠﻤﻌﺪﺍﺕ ﻭﺍﻟﻤﻔﺘﺮﺽ ﺃﻥ‬
‫ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺤﻜﻤﺔ ﺍﻟﺸﺌﻮﻥ ﺍﻟﺼﺤ ﻴﺔ‪.‬‬
‫• ﺍﻟﺘﻘﺎﺭﻳﺮ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺘﻨﻔﻴﺬ ﺍﻟﺨﻄﺔ ﻭﺍﻟﺬﻯ ﻳﻠﺰﻡ ﺃ ﻥ ﻳﻜﻮﻥ ُﻣﺴﺠ ﻞ‬
‫ﻟﺪﻯ ﺍﻟﺸﺮﻛﺔ‪.‬‬
‫• ﻳﻮﺿﺢ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺒﺮﻧﺎﻣﺞ ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻤﺴﺌﻮﻝ ﻋﻦ ﺍﻟﺨﻄﺔ‬
‫ﻭﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻤﺴ ﺌﻮﻝ ﻋﻦ ﺍﻟﻔﺤﺺ ﻭﻣ ﺘﺎﺑﻌﺔ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺼ ﻴﺎﻧﺔ‬
‫ﻭ ﻳﻜﻮﻥ ﻫﻮ ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻤﺴﺌﻮﻝ ﻋﻦ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ ﻭﺍﻟﺠﻮﺩﺓ‪.‬‬
 ‫ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ ﺍﻟﺼﻴﺎﻧﺔ‬
‫• ﻭﻓ ﻴﻤﺎ ﻳﻠﻰ ﺍﻟ ﻨﻘﺎﻁ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﺸﺘﻤﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺧﻄ ﺔ ﺍﻟﺼﻴﺎ ﻧﺔ‪:‬‬
‫‪ 1.‬ﻓﺤﺺ ﻣﺘﺎ ﺑﻌﺔ ﻭﺃﺣﻜﺎ ﻡ ﺍﻷ ﺑﻮﺍﺏ ﻭﺍﻟﺸﺒﺎﺑ ﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ 2.‬ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻭﻓﺤﺺ ﺍﻟﺸﻘ ﻮﻕ‪.‬‬
‫‪ 3.‬ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻭﻓﺤﺺ ﺣﺎﻟﺔ ﺍﻷﺭﺍ ﺿﻰ ﻭﺍﻷﺳﻘﻒ ﻭﺍﻟﺤﻮﺍ ﺋﻂ ﻭﻛ ﺬﻟﻚ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻌﺎﺯﻟﺔ‪.‬‬
‫‪ 4.‬ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻭﻓﺤﺺ ﺍﻟﻤﺨﺎﺭ ﺝ ﻭﺍﻟﺘﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ 5.‬ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻭﻓﺤﺺ ﺣﺎﻟﺔ ﺍﻟﻠﻤ ﺒﺎﺕ‪.‬‬
‫‪ 6.‬ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻭﻓﺤﺺ ﺍﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﻌﻤﻞ ﺍﻟﺼﺤﻴﺢ ﻟﻠﻤﻌﺪﺍﺕ‪.‬‬
‫‪ 7.‬ﺍﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺃﻥ ﻣ ﻮﺍﺩ ﺍﻟ ﺘﺰ ﻳﻴﺖ ‪ Lubricants‬ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻟ ﺘﺰﻳ ﻴﺖ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﻣ ﻦ‪.‬‬
‫‪ 8.‬ﺍﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺃﻥ ﺇ ﺿﺎﻓﺔ ﺃﺟﺴﺎ ﻡ ﻏﺮﻳﺒ ﺔ )ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻨﺐ ﺗﺄﻛﻞ ﺃ ﻭ ﺻ ﺪﺃ ﺍﻟﻤﻌ ﺪﺍﺕ ﺗﺤﺖ‬
‫ﺍﻟﺴﻄﻴﺮﺓ‪( .‬‬
‫‪ 9.‬ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻭﻓﺤﺺ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ‪.‬‬
‫‪10.‬ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻭﻓﺤﺺ ﻭﺳﺎﺋﻞ ﺍﻟﻨﻘﻞ‪.‬‬
‫‪11.‬ﻣﺘﺎ ﺑﻌﺔ ﻭﺍﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﻇﺮﻭﻑ ﻧﻈﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﻌ ﺪﺍﺕ ﻭﺍﻷﺟﻬﺰﺓ‪.‬‬
Preventive maintenance program
 16 ‫ﺍﻟﺘﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ‬

Preventive maintenance program

From the pasteurizing process define a preventive

maintenance program .
‫ﻣﻦ ﺧﻼﻝ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺑﺴﺘﺮﺓ ﺍﻟﻤﻄﻠﻮﺏ ﺗﻌﺮﻳﻒ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ ﺻﻴﺎﻧﺔ‬
 ‫‪Preventive maintenance program‬‬
‫"‪"Pasterisation PMP‬‬
‫ﺍﻟﻤﺴﺌﻮﻝ‬ ‫ﻋﺪﺩ ﺍﻟﻤﺮﺍﺕ‬ ‫ﺍﻹﺟﺮﺍء‬ ‫ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ‬

‫ﻣﺮﺍﻗﺐ ﺍﻹﻧﺘ ﺎﺝ‬ ‫ﻳﻮﻣ ﻴﺎ ‪daily‬‬ ‫‪P01‬‬ ‫ﻓﺤﺺ ﻭﺍﻟ ﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺃﺟﻬﺰﺓ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭ ﺓ‬

‫ﻣﺪ ﻳﺮ ﺍﻟﺼ ﻴﺎ ﻧﺔ‬ ‫ﺳ ﻨﻮﻳﺎً ‪annually‬‬ ‫‪P02‬‬ ‫ﻣﻌﺎ ﻳﺮﺓ ﺃﺟﻬﺰﺓ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ‬

‫ﻣﺪﻳﺮ ﺍﻹ ﻧﺘﺎﺝ‬ ‫ﺃﺳ ﺒﻮﻋ ﻴﺎً ‪weekly‬‬ ‫‪P03‬‬ ‫ﻓﺤﺺ ﺃﺟﻬﺰﺓ ﻟﻀ ﺒﻂ ﺍﻟﻮﻗﺖ‬

‫ﻣﺪ ﻳﺮ ﺍﻟﺼ ﻴﺎ ﻧﺔ‬ ‫ﺳ ﻨﻮﻳﺎً ‪annually‬‬ ‫‪P04‬‬ ‫ﻓﺤﺺ ﺍﻟﻤﺤﺎ ﺑﺲ ﻭﺍﻟﻮﺻﻼﺕ‬

‫ﻣﺮﺍﻗﺐ ﺍﻹﻧﺘ ﺎﺝ‬ ‫ﺳ ﻨﻮﻳﺎً ‪annually‬‬ ‫‪P05‬‬ ‫ﻓﺤﺺ ﻭﻣ ﺘﺎ ﺑﻌﺔ ﻧ ﻈﺎﻡ ‪CIP‬‬
‫‪Cleaning procedure and methods‬‬
‫• ﻳﻮﺟﺪ ﻃﺮﻕ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﻠ ﻨﻈﺎﻓﺔ ﻭﺫﻟﻚ ﻃﺒﻘﺎً ﻟ ﻠﻌﻤﻠ ﻴﺔ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻌ ﻴﺔ‬
‫ﻭﻛﺬﻟﻚ ﻧﻮﻉ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻰ‪ .‬ﻳﻮﺟﺪ ﻧﻮ ﻋﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟ ﻨﻈﺎﻓﺔ‪.‬‬
‫ﺏ( ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ﺍﻟﺮﻃﺐ‪.‬‬ ‫ﺃ( ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ﺍﻟﺠﺎﻑ‪.‬‬
‫• ﻛﻤﺎ ﺃﻥ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﺇﻣﺎ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻏﺴﻴﻞ ﺧﺎﺭﺟﻰ )‪( C O P‬‬
‫‪Cleaned outplace‬‬
‫• ﺃﻭ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻐﺴﻴﻞ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﻌﺪﺓ ﺃﻭ ﺍﻵﻟﻪ )‪Cl ea ne d ( CIP‬‬
‫‪in place‬‬
 ‫ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﻭﺍﻟﻄﺮﻕ ﺍﻟﻤﻘﺪﻣﺔ‬
‫ﻋﻤﻮﻣﺎً ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﺗﺸﺘﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺮﺍﺣﻞ ﺍﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪:‬‬ ‫•‬
‫ﺇﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﻘﺎﺫﻭﺭﺍﺕ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺳﻄﺢ ‪Remove gross‬‬ ‫)‪1‬‬
‫‪debris from surfaces‬‬
‫ﺷﻄﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺍﻟﺪﺍﻓﺊ )ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺗﻪ ‪°45‬ﻡ(‬ ‫)‪2‬‬
‫ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻣﺤﺎﻟﻴﻞ ﺍﻟﻤﻨﻈﻔﺎﺕ‬ ‫)‪3‬‬
‫ﺍﻟﺸﻄﻒ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻤﺎء ‪disinfection‬‬ ‫)‪4‬‬
‫‪4-2 cleaning programmes‬‬ ‫ﺑﺮﺍﻣﺞ ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‬
‫• ﻭﺍﺟﺒﺎﺕ ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‪ :‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺧﻄﺔ ﻧﻈﺎﻓﺔ ﺗﺸﻤﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺨﻄﺔ‬
‫ﻧﻈﺎﻓﺔ ﺍﻷﻣﺎﻛﻦ ﻭﻧﻈﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﻭﻧﻈﺎﻓﺔ ﺍﻷﺩﻭﺍﺕ‬
‫ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻰ ﺍﻹ ﻧﺘﺎﺝ ﻭﻧﻈﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﺎﻛﻴﻨﺎﺕ ﻭﺧﻼﻓﻪ‪.‬‬
‫• ﻭﻓﻰ ﻛﻞ ﺧﻄﺔ ﻧﻈﺎﻓﺔ ﻳﻠﺰﻡ ﺃﻥ ﻳﺘﻢ ﺗﻌﺮﻳﻒ ﻣﺎﺫﺍ ﻳﺤﺪﺙ ﻭﻣﻦ‬
‫ﺍﻟﺬﻯ ﺳ ﻴﻘﻮﻡ ﻭﻳﻨﻔﺬ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺨﻄﺔ ﻭﻣﻜﺎﻥ ﺍﻟ ﻨﻈﺎﻓﺔ ﻭﻣﻮﻋﺪ‬
‫ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﻭﻛﻴﻒ ﺗﺘﻢ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻭﻳﻮﺿﺢ ﺃﻳﻀﺎً ﻓﻰ ﻫﺬﻩ‬
‫ﺍﻟﺨﻄﺔ ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﺬﻯ ﻳﻘﻮﻡ ﺑﺎﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺇﺗﻤﺎﻡ ﻫﺬ ﻩ ﺍﻟﻌﻤﻠ ﻴﺔ ﻭﻣﺎ‬
‫ﻫﻰ ﺍﻟﻮﺳﺎﺋﻞ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﺴﺘﺨﺪﻣﻬﺎ ﻟ ﻠﺘﺄﻛﺪ ﻭﻣﺘﻰ ﻭﻣﻜﺎﻥ ﺍﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ‬
‫ﻭﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗﺴﺠﻴﻞ ﺫﻟﻚ‪ .‬ﻭﺫﻟﻚ ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺃﻥ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‬
‫ﺗﻤﺖ ﻛﻤﺎ ﻳﺠﺐ ﺃﻡ ﻻ‪.‬‬
‫‪4-2 cleaning programmes‬‬ ‫ﺑﺮﺍﻣﺞ ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‬
‫• ﻭﻋﻤﻮﻣﺎً ﻳﻮﺟﺪ ﻧﻮﻋﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟ ﺘﺤﻜﻢ ﻭﺍﻟﺴ ﻴﻄﺮﺓ ﺃﻭ ﺍ ﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﺘ‪:‬ﻢ‬
‫‪ -2‬ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺍﻟ ﺘﺤﻠ ﻴﻞ‪.‬‬ ‫• ‪ -1‬ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺍ ﻟﻨﻈﺮ‪.‬‬
‫• ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻨﻈﺮ ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻃﺮ ﻳﻘﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻭﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ ﺍ ﻟﺮﺅﻳﺔ ﺍﻟﻌﻴ ﻨﻴﺔ ﻓﻰ‬
‫ﺃﻥ ﺍﻟﺸﺮﻛﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺆﺳﺴﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ ﻭﻟﻬﺬﺍ ﺍﻟﻐﺮﺽ ﻓﺈﻧﻪ ﺗﻮﺟﺪ ﻗﺎﺋﻤﺔ ‪List‬‬
‫ﺗﺤﺘﻮﻯ ﻋ ﻠﻰ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻓﺤﻮﺻﺎﺕ ﺃﻭ ﺗﺴﻤﻰ ﻗﺎﺋﻤﺔ ﻓﺤﺺ ﻭﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ‬
‫ﻳﺘﻢ ﺇﺟﺮﺍء ﺗﻌﺪ ﻳﻼﺕ ﻓﻰ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻘﺎﺋﻤﺔ ﻭﺫﻟﻚ ﺗﺒﻌﺎً ﻟ ﻠﻨﺘﺎﺋﺞ ﺍﻟﻤﺘﺤﺼﻞ‬
‫ﻋ ﻠﻴﻬﺎ‪ .‬ﻭﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍ ﻟﻤﺴﺌﻮﻝ ﻋ ﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻘﺎﺋﻤﺔ ﻫﻮ ﺍ ﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻤﺴ ﺌﻮﻝ‬
‫ﻋ ﻦ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ ﻓﻰ ﺣﻴﻦ ﺃ ﻥ ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻤﺴﺌﻮﻝ ﻋﻦ ﺍﻟﺘﻌﺪﻳﻼﺕ ﻫﻮ‬
‫ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍ ﻟﻤﺴﺌﻮﻝ ﻋ ﻦ ﺍﻟﺠﻮﺩﺓ‪.‬‬
Cleaning programmes
‫‪Cleaning‬‬ ‫ﺑﺮﺍﻣﺞ ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‬
‫‪programmes‬‬
‫• ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﺃﻭ ﺍﻟﺴﻴﻄﺮﺓ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺍﻟﺘﺤﻠﻴﻞ‬
‫ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺍﻟﻌﺪ ﻷﻃﺒﺎﻕ ﺑﻌﺪ ﺇﺗﻤﺎﻡ ﻋﻤﻠﻴﺔ‬
‫ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﻟﻸﺳﻄﺢ ﻭﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻧﺘﺎﺋﺞ ﺍﻟﻌﺪ‬
‫ﻭﺍﻟﻤﺠﺎﻣﻴﻊ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﻈﻬﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻜﺘﺮﻳﺎ ﻳﺘﻢ‬
‫ﺗﺴﺠﻠﻬﺎ‪.‬‬
‫‪4.3 Pest control systems‬‬
‫ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ ﻣﻜﺎﻓﺤﺔ ﺍﻵﻓﺎﺕ‬
‫• ﺇ ﻥ ﻭﺟﻮﺩ ﺣﺸﺮﺍﺕ ﻓﻰ ﻣﺼﺎﻧﻊ ﺍﻷﻏﺬﻳﺔ ﻳﺆﺩﻯ ﺇﻟﻰ ﺇﺻﺎ ﺑﺔ‬
‫ﺍﻟﻤﺴ ﺘﻬﻠﻚ ﺑﺎﻷﻣﺮﺍﺽ ﻭﺫﻟﻚ ﻧﺘﻴﺠﺔ ﺍﻟﺘﻠﻮﺙ ﺑﺎﻟﻤﻴﻜﺮﻭﺑﺎﺕ‬
‫ﻭﺣﺘﻰ ﻟﻮ ﺍﻥ ﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ ﻻ ﺗﺴﺒﺐ ﻣﺮﺽ ﺇﻻ ﺃﻥ ﺍﻟﻘﺎﺫﻭﺭﺍﺕ‬
‫ﻭﺃﺟﺰﺍء ﻭﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ ﻭﺷﻌﺮ ﺍﻟﻘﻮﺍﺭﺽ ﺃﻭ ﺳﻘﻮﻁ ﻫﺬﻩ‬
‫ﺍﻷﺟﺰﺍء ﻓﻰ ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ ﻳﺰﻋﺞ ﻭﻳﻔﺮﺯ ‪ distressing‬ﺍﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‬
‫ﻋ ﻨﺪﻣﺎ ﻳﺠﺪ ﻛﻞ ﺫﻟﻚ ﻓﻰ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪.‬‬
‫ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ ﻣﻜﺎﻓﺤﺔ ﺍﻵﻓﺎﺕ‬

‫ﺃﻣﺜﻠﺔ ﻟﻬﺬﻩ ﺍﻵﻓﺎﺕ ‪:‬‬

‫‪ ‬ﺍ ﻟﻘﻮﺍﺭﺽ ‪Rodents‬‬
‫‪ ‬ﺍ ﻟﺤﺸﺮﺍﺕ ﺍﻟﻄﺎﺋﺮﺓ ‪Files‬‬
‫‪ ‬ﺍﻟﺼﺮﺍﺻﻴﺮ ‪Cockroaches‬‬
‫‪ ‬ﺍ ﻟﻄﻴﻮﺭ ‪Birds‬‬
‫‪ ‬ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻧﺎﺕ ‪Animals‬‬
‫ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﻭﺗﻄﺒﻴﻘﺎﺕ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ ﺍﻟﻤﻜﺎﻓﺤﺔ ﺍﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬

‫• ﻣﻨﻊ ﺍﻟﺪﺧﻮﻝ ﻭﻣﻨﻊ ﺍﻟﻤﺪﺍﺧﻞ‬

‫‪Preventing access‬‬
‫• ﻣﻨﻊ ﺃﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟﺘﻮﺍﻟﺪ ﻭﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﻛﺬ ﻟﻚ ﻣﺼﺎﺩﺭ ﺍﻹﻣﺪﺍﺩ ﺑﺎﻟﻐﺬﺍء‬
‫‪Preventing breeding sites and a supply of food‬‬
‫• ﻗﺘﻞ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻧﺎﺕ ‪Eradication‬‬
‫ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﻭﺗﻄﺒﻴﻘﺎﺕ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ ﺍﻟﻤﻜﺎﻓﺤﺔ ﺍﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬
‫‪1- Preventing access‬‬
‫ﺍﻟﻤﺒﺎﻧﻰ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﻌﺪﺓ ﺑﺼﻮﺭﺓ ﺟﻴﺪ ﺓ ﻭﺣﺎﻟﺔ‬
‫ﺟﻴﺪﺓ ﻭﺫﻟﻚ ﻟﻤﻨﻊ ﺃﻯ ﺩﺧﻮﻝ ﻟﻠﺤﺸﺮﺍﺕ ﻭﻣﻨﻊ ﺃﻥ‬
‫ﻳﻜﻮﻥ ﻫﻨﺎﻙ ﻓﺮﺻﺔ ﻟﻮﺟﻮﺩ ﺃﻣﺎﻛﻦ ﻟﻠﺘﻮﺍﻟﺪ ﺃﻭ‬
‫ﺍﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬
‫ﺍﻷﺑﻮﺍﺏ ﻭﺍﻟﺸﺒﺎﺑﻴﻚ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻈﻞ ﺩﺍﺋﻤﺎً ﻣﻐﻠﻘﺔ‬
‫ﻭﻋﻠﻴﻬﺎ ﺍﺳﻼﻙ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺫﺍﺕ ﺛﻘﻮﺏ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﻤﻨﻊ ﺩﺧﻮﻝ ﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ‪.‬‬
 ‫ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﻭﺗﻄﺒﻴﻘﺎﺕ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ ﺍﻟﻤﻜﺎﻓﺤﺔ ﺍﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬
‫‪2- Preventing breeding sites and supply of‬‬
‫‪food‬‬
‫ﻣﻨﻊ ﺃﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟﺘﻮﺍﻟﺪ ﺍﻭ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﺃﻭ ﻹﻣﺪﺍﺩ ﺑﺎﻟﻐﺬﺍء‪.‬‬
‫ﻭﻳﺘﻢ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻤﻨﻊ ﺑﺄﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻤﺒﻨﻰ ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﺟﻴﺪﺓ ﻭﻛﻞ‬
‫ﺍﻷﻣﺎﻛﻦ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ ﻣﺮﺗﺒﺔ‪ .‬ﻭﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻫﻨﺎﻙ‬
‫ﺇﺩﺍﺭﺓ ﻣﺤﻜﻤﺔ ﻟﻠﻤﺨﻠﻔﺎﺕ‪.‬‬
 ‫ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﻭﺗﻄﺒﻴﻘﺎﺕ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ ﺍﻟﻤﻜﺎﻓﺤﺔ ﺍﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬
‫‪3- Eradication‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﺤﺪﺙ ﻗﺘﻞ ﻓﻮﺭﻯ ﻟﻠﺤﺸﺮﺍﺕ ﺃﻭ ﺍﻟﺤﻴﻮﺍﻧﺎﺕ‬
‫ﻛﻤﺎ ﺃﻥ ﻛﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻌﺎﻣﻼﺕ ﺍﻟﻜﻴﻤﺎﺋﻴﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺋﻴﺔ‬
‫ﺃﻭ ﺍﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﺘﻢ ﺑﺪﻭﻥ ﺣﺪﻭﺙ ﺗﺴﻤﻢ ﺃﻭ‬
‫ﺣﺪﻭﺙ ﺃﻯ ﺧﻠﻞ ﺑﻨﻈﺎﻡ ﺍﻵﻣﻦ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻰ‪.‬‬
 ‫ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﻭﺗﻄﺒﻴﻘﺎﺕ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ ﺍﻟﻤﻜﺎﻓﺤﺔ ﺍﻟﺤﺸﺮﻳﺔ‬
‫ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﻤﻜﺎﻓﺤﺔ ﺿﺪ ﺍﻵﻓﺎﺕ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﺸﺘﻤﻞ ﻫﺬﻩ‬ ‫•‬
‫ﺍﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ ﻋﻠﻰ‪:‬‬
‫ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﺬﻱ ﻳﻘﻮﻡ ﺑﺘﻄﺒﻴﻖ ﻫﺬﻩ ﺍﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ‪.‬‬ ‫‪1.‬‬
‫ﺍﻟﻤﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻭﻣﺪﻯ ﺃﻣﺎﻥ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﺮﻛﺒﺎﺕ‬ ‫‪2.‬‬
‫ﻭﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻣﻬﺎ ﻭ ﻋﺪﺩ ﻣﺮﺍﺕ ﻭﺗﻜﺮﺍﺭ ﺍﻟﻤﻜﺎﻓﺤﺔ‪.‬‬
‫ﺧﺮﻳﻄﺔ ﺗﻮﺿﺢ ﺃﻣﺎﻛﻦ ﻭﻣﻮﺍﻗﻊ ﺍﻟﻤﺼﺎﻳﺪ‪.‬‬ ‫‪3.‬‬
‫ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻛﻔﺎء ﺓ ﺍﻟﺨﻄﺔ ﻣﻦ ﺣﻴﺚ )ﺍﻟﺘﻔﺘﻴﺶ ﻭﺍﻟﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺍﻟﺘﻨﻔ ﻴﺬ‬ ‫‪4.‬‬
‫ﻭﻛﺬﻟﻚ ﻛﻤﻴﺎﺕ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺎﺕ ﻣ ﻦ ﻫﺬ ﻩ ﺍﻟﻤﺒﻴﺪﺍﺕ(‪.‬‬
‫‪ 4-4‬ﺇﺩﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﺨﻠﻔﺎﺕ ‪Waste management‬‬

‫• ﻟﻤﻨﻊ ﺍﻟـ ‪C ross contamination‬‬

‫ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻭﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻭﻟﻤﻨﻊ‬
‫ﺍﻟﻘﻮﺍﺭﺽ ﻭﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ‬
‫ﺗﻜﻮﻥ ﻫﻨﺎﻙ ﺇﺩﺍﺭﺓ ﻣﺤﻜﻤﺔ ﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‬
‫ﺁﻣﺎﻛﻦ ﺗﺠﻤﻊ ﺍﻟﻘﻤﺎﻣﺔ ﻭﻋﺪﻡ ﺗﺮﺍﻛﻤﻬﺎ‬
‫ﺃﻭ ﺗﺠﻤﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺗﺪﺍﻭﻝ ﺍﻟﻐﺬﺍء‬
‫ﺃﻭ ﺗﺨﺰﻳﻨﻪ ﺃﻭ ﺁﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟﻌﻤﻞ ﻛﻤﺎ ﺃﻥ‬
‫ﺃﻣﺎﻛﻦ ﺗﺠﻤﻴﻊ ﻫﺬ ﻩ ﺍﻟﻘﺎﻣﺔ ﺃﻭ‬
‫‪4.5 Monitoring effectiveness‬‬
‫ﺍﻟﻤﺮﺍﻗﺒﺔ ﺍﻟﻔﻌﺎﻟﺔ‬
‫• ﺃﻧﻈﻤﺔ ﺍﻟﺸﺌﻮﻥ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ﻭﺗﻄﺒﻴﻖ ﺍﻻﺷﺘﺮﺍﻃﺎﺕ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ‬
‫ﺗﺮﺍﻗﺐ ﺩﻭﺭﻳﺎً ﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ ﻛﻔﺎءﺓ ﺍﻟﺘﻄﺒﻴﻖ ﻭﺫﻟﻚ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ‪:‬‬
‫• ﺍﻟﻤﺮﺍﺟﻌﺔ ‪Audit‬‬
‫‪‬ﺍﻟ ﺘﻔﺘﻴﺶ ‪Inspections‬‬
‫‪‬ﺁﺧﺬ ﻋﻴﻨﺎﺕ ﻣﻴﻜﺮﻭﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻷﺳﻄ ﺢ ﺳﻮﺍء ﺍﻟﻤﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﺒﻴﺌﺔ‬
‫ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻴﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬﺍء‪.‬‬
 Exercise Nº 17

Monitoring effectiveness

Define a method to evaluate the surface clean

an disinfection effectively .

‫ﺍﻟﻤﻄﻠﻮﺏ ﺗﻌﺮﻳﻒ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻟ ﺘﻘ ﻴﻴﻢ ﻧﻈﺎﻓﺔ ﺍﻷﺳﻄﺢ ﻭﻣﺪﻯ ﻛﻔﺎءﺓ ﻫﺬﻩ ﺍ ﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‬
 ‫‪RODAC PROCEDURE‬‬ ‫•‬
‫ﻳﺘﻢ ﺗﻌﺮ ﻳﻒ ﺧﻄﺔ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻭﺍ ﻟﺴﻴﻄﺮﺓ ﻭﺫﻟﻚ ﻟﺘﻘﻴﻴﻢ ﻣﺪﻯ ﻧﻈﺎﻓﺔ ﺍﻷﺳﻄﺢ ﻭﻣﺪﻯ‬ ‫•‬
‫ﻛﻔﺎء ﺓ ﺗﻨﻈﻴﻒ ﺍﻷﺳﻄﺢ‪.‬‬
‫‪Ex. PCA. Microorganisms total aerobic mesofil.‬‬ ‫•‬
‫ﻭﺫﻟﻚ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ )‪Plate (RODAC‬‬ ‫•‬
‫‪Replicat Organisms Direct Agar Contact‬‬
‫• ﻳﺴ ﺘﺨﺪﻡ ‪ applicator‬ﻭﻳ ﺘﻢ ﺗﺤﻘﻴﻦ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ ﻋ ﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ‪°30‬ﻡ ﻟﻤﺪﺓ ‪3‬‬
‫ﺃﻳﺎﻡ‪ .‬ﺛﻢ ﻳﺘﻢ ﻋﺪ ﺍ ﻟـ ‪ Colonys‬ﻭﻳ ﺘﻢ ﺍﻟﺘﻌﺒﻴﺮ ﻋ ﻠﻰ ﺍﻟﻨﺘﺎﺋ ﺞ ﻛﻤﺎ ﻳﻠﻲ‪.‬‬
Results < colony / plate Index
<5 5
5 - < 25 4
25 - <50 3
50 - < 75 2
75 - < 100 1
> 100 0
‫ﻭﻫﺬﺍ ﺍﻟﺪﻟﻴﻞ ﺗﻌﺒﺮ ﻋﻨﻪ ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ ﺍﻟﻘﺒﻮﻝ ﻣﻦ‬
:‫ﻋﺪﻣﻪ ﻛﻤﺎ ﻳﻠﻰ‬
Means value Data interpretation
5 Excellent
4.0-4.9 Satisfactory
3.0-3.9 Acceptable
2.0-2.9 To improve
1.0-1.9 Deficient
0-0.9 Unacceptable
‫‪A TP procedure‬‬
‫‪M eth odology‬‬
‫ﻫﺬﺍ ﺍﻻﺧ ﺘﺒﺎﺭ ﺍﺧﺘﺒﺎﺭ ﺳﺮﻳﻊ ﻻﺧﺘﺒﺎﺭ ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﻟﻸﺳﻄﺢ ﺍﻟﻤﺴ ﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻰ ﻣﺼﺎﻧﻊ‬ ‫•‬
‫ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ ﻭﻫﻮ ﺍﺧ ﺘﺒﺎﺭ ﺳﺮﻳﻊ ﻭﺣﺴﺎﺱ ﻭﻳﻤﻜﻦ ﻣ ﻦ ﺧﻼﻟﻪ ﻣﻌﺮﻓﺔ ﻛﻔﺎء ﺓ ﺍﻟﻨﻈﺎﻓ ﺔ ﻣﻦ‬
‫ﻋ ﺪﻣﻪ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻧﻪ ﺃﻣﻦ ﺍﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻓﻰ ﻣ ﻨﻄﻘﺔ ﺍﻹﻧﺘﺎﺝ‪.‬‬
‫ﻫﺬﺍ ﺍﻻﺧ ﺘﺒﺎﺭ ﻳﻌﺘﻤ ﺪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟـ ‪bioluminescence‬‬ ‫•‬
‫ﻟﻠــ ‪ATP‬‬
‫ﻫﺬﺍ ﺍﻻﺧ ﺘﺒﺎﺭ ﻳﻘﻴﺲ ﻛﻔﺎءﺓ ﻭﻓﺎﻋﻠﻴﺔ ﺍﻟ ﻨﻈﺎﻓﺔ ﺣﻴﺚ ﻳﻘ ﻴﺲ ﺍﻟـ ‪ ATP‬ﺍﻟﺬﻯ ﻳﻜﻮﻥ‬ ‫•‬
‫ﻣﺼﺪﺭﻩ ﺍﻟﻜﺎ ﺋﻨﺎﺕ ﺍﻟﺤﻴ ﺔ ﺍﻟﺪﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺃﻯ ﺑﻘﺎﻳﺎ ﺃﺧﺮﻯ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ‪.‬‬
‫ﻳ ﺘﻢ ﺍﺳ ﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻻﺧﺘﺒﺎﺭ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍ ﻡ ﺍﻟـ‬ ‫•‬
‫‪Enzyme and substrate of the firefly‬‬ ‫•‬
‫)‪(Luciferase and Luciferin‬‬ ‫•‬
 ‫ﻭﻳﺘﻢ ﺍﻟﻜﺸﻒ ﻋ ﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﻗﻴﺎﺱ ‪light output‬‬ ‫•‬
‫ﺣ ﻴﺚ ﺃﻧﻪ ﺗﻮﺟﺪ ﻋ ﻼﻗﺔ ﻃﺮﺩ ﻳﺔ ﻣﺎ ﺑﻴﻦ ﺗﺮﻛﻴﺰ ﺍﻟـ ‪ ATP‬ﻭﺍﻟ ـ ‪light‬‬ ‫•‬
‫‪ output‬ﻭﺍﻟﻨﺘﺎﺋ ﺞ ﻳﺘﻢ ﺍﻟ ﺘﺤﺼ ﻴﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻓﻰ ﺛﻮ ﺍﻧﻰ ﻭﻳﺘﻢ ﺍﻟﻘﻴﺎﺱ‬
‫ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺟﻬﺎﺯ ﻫﻮ ‪ Sensitive Luminoumter‬ﻭﻳﺘﻢ ﺍﻟ ﺘﻌﺒﻴﺮ‬
‫ﻋ ﻦ ﺍﻟﻨ ﺘﺎ ﺋﺞ )‪as Relative light Units (RLU‬‬
‫ﻭﻫﺬﻩ ﺍﻟﻄﺮ ﻳﻘﺔ ﺗﻌﺘ ﺒﺮ ﻭﺳ ﻴﻠﺔ ﻣﺪﻋﻤﺔ ﻟﻤ ﺘﺎ ﺑﻌﺔ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﻋﻦ‬ ‫•‬
‫ﻃﺮﻳﻖ ﺍﻟ ﻨﻈﺮ ﻭﻫﻮ ﺍ ﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﺗﺴﻤﺢ ﺑﺎ ﺗﺨﺎﺫ ﺍﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺘﺼﺤﻴﺤ ﻴﺔ‬
‫ﻗﺒﻞ ﺍﻟ ﺒﺪء ﻓﻰ ﺍﻹﻧ ﺘﺎ ﺝ ﻭﻳﻘﻞ ﻣﻦ ﺣﺼﺮ ﺍﻷﺧﻄﺎﺭ ﺍﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻣﻦ ﻋﺪﻡ‬
‫ﺍﻟ ﻨﻈﺎﻓﺔ ﺍﻟﺠ ﻴﺪﺓ ﻭﺍ ﻟﺘﻰ ﺗﺆﺩﻯ ﺇﻟﻰ ﻣﺸﺎﻛﻞ ﻓﻰ ﺟﻮﺩﺓ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻰ‪.‬‬
‫ﺍﻹﺟﺮ ﺍء‪:‬‬ ‫•‬
‫ﻳﺘﻢ ﺍﺧﺘ ﺒﺎﺭ ﺃﻭ ﺗﺤﺪﻳﺪ ﺍﻟ ـ ‪ Control point‬ﻭﺫﻟﻚ ﻟﺘﻌﺮ ﻳﻒ ﻛﻔﺎء ﺓ‬ ‫•‬
‫ﻭﻓﺎ ﻋﻠﻴﺔ ﻋﻤ ﻠﻴﺔ ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‪.‬‬
5.- Establishment: personal hygiene

5
‫‪Establishment: personal hygiene‬‬

‫• ﺇﻧﻪ ﻟﻤﻦ ﺩﻭﺍﻋﻰ ﺍﻟﺨﻄﺮ ﺣﺪﻭﺙ ﺍﺗﺼﺎﻝ ﺑﻴﻦ‬

‫ﺍﻷﺷﺨﺎﺹ ﺍﻟﻤﺮﺿﻰ ﺃﻭ ﺣﺎﻣﻠﻲ ﺃﻯ ﻣﻠﻮﺛﺎﺕ‬
‫ﻭﺑﻴﻦ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻭﻟﻬﺬﻩ ﺍﻷﺳﺒﺎﺏ ﻓﺈﻧﻪ ﻣﻦ‬
‫ﺍﻟﻀﺮﻭﺭﻯ ﺍﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮﻯ ﻣﻨﺎﺳﺐ‬
‫ﻣﻦ ﺍﻟﻌﻨﺎﻳﺔ ﻭﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‪.‬‬
‫‪5.1 Health status‬‬
‫• ﻟ ﻮ ﻛﺎﻥ ﺍﻷﺷﺨﺎﺹ ﺍﻟﻌﺎﻣﻠﻮ ﻥ ﺑﻤﺠﺎﻝ ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ ﺣﺎﻣﻠﻴﻦ‬
‫ﻟﻸﻣﺮﺍﺽ ﺃ ﻭ ﻳﺸﺒﻪ ﻓﻰ ﺣﻤﻠﻬﻢ ﻟﻸﻣﺮﺽ ﺍﻟﺘﻰ ﺗ ﻨﺘﻘﻞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻐﺬﺍء‬
‫ﻓﺈﻧﻪ ﻳﻠﺰﻡ ﻋﺪﻡ ﺍﻟﺴﻤﺎﺡ ﻟﻬ ﻢ ﺑﺎﻟﺘﻮﺍﺟﺪ ﻓﻰ ﻣ ﻨﺎﻃﻖ ﺗ ﺪﺍﻭﻝ ﺃﻭ‬
‫ﺗﻼﻣﺲ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪ .‬ﻭﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﺠﺮﻯ ﺍﺧﺘﺒﺎﺭﺍﺕ ﻃ ﺒﻴﺔ ﻭﻓﺤ ﻮﺻﺎﺕ‬
‫ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﻠﺪ ﻭﻓﺤﺺ ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﻋ ﻨﺪ ﻣﺘﺪﺍﻭﻟﻰ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪.‬‬
‫• ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜ ﻮﻥ ﻟﺪﻯ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ ﺳﻴﺎﺳﺔ ﻟﻤ ﻨﻊ ﻭﺟ ﻮﺩ ﺍﻷﺷﺨﺎﺹ‬
‫ﺣﺎﻣﻠﻰ ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﻣﻦ ﺍﻟ ﺘﻮﺍﺟﺪ ﻓﻰ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺗﺪﺍ ﻭﻝ ﺍﻟﻐ ﺬﺍء –‬
‫ﻭ ﻳﻠﺰﻡ ﺃﻥ ﻳﺮﺷﺪ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ ﺍﻟﻌﻤﺎﻝ ﺇﻟﻰ ﺗﻮ ﺿﻴﺢ ﺇﺻﺎ ﺑﺘﻬ ﻢ‬
‫ﺑﺎﻟﻤﺮﺽ‪.‬‬
‫• ﺍﻟﻌﻤﺎﻝ ﺍﻟﺬ ﻳﻦ ﺑﻬﻢ ﺟﺮﻭﺡ ﺃﻭ ﺇﺻﺎ ﺑﺎﺕ ﻻ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻻ ﻳﺤﺪﺙ‬
‫ﺗﻼﻣﺲ ﺑﻴ ﻨﻬ ﻢ ﻭ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺃ ﻭ ﺃﻟﺴﻄﺢ ﺍﻟﻤﻼﻣﺴﺔ ﻟﻠﻐﺬﺍء ﺇ ﻥ ﻟﻢ‬
‫ﻳﻜﻦ ﺍﻟﺠﺮﺡ ﻛﺎﻣﻞ ﺍﻟﺘﻐﻄ ﻴﺔ‪.‬‬
 ‫‪5-25-2 Illness and injuries‬‬
‫ﺍﻷﻣﺮﺍﺽ ﻭﺍﻹﺻﺎﺑﺎﺕ‬
‫• ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﺴﺠﻞ ﺍﻟﺤﺎﻻﺕ ﺍﻟﻤﺮﺿﻴﺔ ﻣﻊ ﻛﺘﺎﺑﺔ ﺍﻟﺘﻘﺮﻳﺮ ﺇﻟﻰ‬
‫ﺍﻹﺩﺍﺭﺓ ﻭﺍﻟﺤﺎﻻﺕ ﺍﻟ ﺘﻰ ﺗﺤﺘﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﻓﺤﺺ ﻃﺒﻰ ﻭﻣﺪﻯ‬
‫ﺇﻣﻜﺎ ﻧﻴﺔ ﺍﺳﺘﺒﻌﺎﺩ ﻫﺆﻻء ﺍﻷﺷﺨﺎﺹ ﺣﻴﺚ ﻳﺘﻢ ﺍﻻﺳﺘﺒﻌﺎﺩ ﻓﻰ‬
‫ﺣﺎﻻﺕ‪:‬‬
‫‪ -2‬ﺍﻻﺳﻬﺎﻝ‪.‬‬ ‫‪ -1‬ﺍﻟﺼﻔﺮﺍء‬
‫‪ -4‬ﺍﻟﺤﻤﻰ‬ ‫‪ -3‬ﺍﻟﻘﺊ‪.‬‬
‫‪ -5‬ﺍﻹﺻﺎﺑﺎﺕ ﺍﻟﺠﻠﺪﻳﺔ‬
‫‪ -6‬ﺍﻟﺘﻬﺎﺑﺎﺕ ﺍﻷﻧﻒ ﻭﺍﻟﻌﻴﻦ ﻭﺍﻷﺫﻥ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﺍﻟﺸﺨﺼﻴﺔ‬
‫ﺍﻟﺸﻌﺮ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﺒﻘﻰ ﻭ ﻳﻜﻮﻥ ﻧﻈﻴﻒ‪.‬‬ ‫•‬
‫ﻛﻤﺎ ﻳﻮﺻﻰ ﺑﺄﻥ ﻻ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﺘﺪﺍﻭﻟﻰ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺫﻭﻯ ﻟﺤﻴﺔ‬ ‫•‬
‫‪ beards‬ﺃﻭ ﺫﻭﻯ ﺷﺎﺭﺏ ‪.Moustached‬‬
‫ﺍﻷﻇﺎﻓﺮ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﺒﻘﻰ ﺩﺍﺋﻤﺎً ﻗﺼﻴﺮﺓ ﻭﻧﻈﻴﻔﺔ ﻭﺫﻟﻚ ﻟﺘﺠﻨﺐ‬ ‫•‬
‫ﻭﺟﻮﺩ ﺍﻟﻤﻴﻜﺮﻭﺑﺎﺕ ﺍﻟﻤﻤﺮﺿﺔ ﺃﺳﻔﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻇﺎﻓﺮ‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﺗﺠﻨﺐ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻤﻴﻜﺎﺝ ﻭﺫﻟﻚ ﻟﻤﻨﻊ ﺣﺪﻭﺙ ﺗﻠﻮﺙ‬ ‫•‬
‫ﻟﻠﻐﺬﺍء ﺃﺛﻨﺎء ﺣﺪﻭﺙ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﻠﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﺘﺪﺍﻭﻟﻰ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ ﺫﻭﻯ ﺩﺭﺟﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﻣﻦ ﺣﻴﺚ ﻣﻈﻬﺮ ﺍﻟﻤﻠﺒﺲ ﻭ ﻳﺮﺗﺪﻯ ﺃﻏﻄﻴﺔ ﻟﻠﺮﺃﺱ‬
‫ﻭ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﺤﺬﺍء ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟ ﻨﻈﺎﻓﺔ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﺍﻟﺸﺨﺼﻴﺔ‬
‫• ﺍﻟﺰﻱ‬
‫‪‬ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍ ﻟـﺯﻱ ﺫﻭ ﻟﻮﻥ ﻧﺎﺻﺢ ﻭﻓﺎﺗﺢ ﻭﺑﺪﻭﻥ ﺟﻴﻮﺏ‬
‫ﺃﺳﻔﻞ ﺍﻟﺨﺼﺮ ‪.Waist‬‬
‫‪‬ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﻟﺒﺲ ﺭﺩﺍء ﺑﻼﺳﺘﻴﻚ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻌﺎﻣﻞ ﻳﺆﺩﻯ ﺃﻯ‬
‫ﻧﺸﺎﻁ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻣﻼﻣﺴﺎً ﻟﻠﺘﺮﺑﺔ ﺃﻭ ﻳﺆﺩﻯ ﺇﻟﻰ ﺗﺮﻃﻴﺐ ﺍﻟﺰﻱ‬
‫ﺑﺤ ﻴﺚ ﻳﺘﺮﻙ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺮﺩﺍء ﺑﻌﺪ ﺇﺗﻤﺎﻡ ﺍﻟﻨﺸﺎﻁ‪.‬‬
‫‪‬ﻳﺠﺐ ﺗﻐﻴﺮ ﺍﻟﻤﻠ ﺒﺲ ﻳﻮﻣﻴﺎً‪.‬‬
‫‪‬ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ ﺍ ﻟﻌﻤﺎﻝ ﻋﺪﻡ ﻟ ﺒﺲ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻤﻠﺒﺲ ﺧﺎﺭﺝ ﺃﻣﺎﻛﻦ‬
‫ﻭﻣﻮﺍﻗﻊ ﺍﻟﻌﻤﻞ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﺍﻟﺸﺨﺼﻴﺔ‬
‫• ﺍﻷﺣﺬ ﻳﺔ ﻳﺠﺐ ﺍﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺫﺍﺕ ﺃﻟﻮﺍﻥ ﻓﺎﺗﺤﺔ ﻭﻣﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ‬
‫ﺍﻟﻤﻄﺎﻁ ﻭﺑﺪﻭﻥ ﻓﺘﺤﺎﺕ ﻭ ﺗﻜﻮﻥ ‪ boot‬ﺃﻭ ﻣﺎ ﻳﺸﺒﻪ ﺍﻟـ ‪.boot‬‬
‫• ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﺤﻔﻆ ﺍﻷﺣﺬﻳﺔ ﻧﻈﻔﻴﻪ ﻭﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﺟﻴﺪﺓ‪.‬‬
‫• ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ ﻣﺘﺪﺍﻭﻟﻰ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ ﻟ ﺒﺲ ﻏﻄﺎء ﺍﻟﺮﺃﺱ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﺪﺧﻮﻝ‬
‫ﺍﻟﺼﺎﻟﺔ ﺍﻟﺘﺼﻨ ﻴﻊ‪ .‬ﺣﻴﺚ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﻨ ﺘﻘﻞ ﻣ ﻴﻜﺮﻭﺏ ﺍﻟـ‬
‫‪ staphylococcus‬ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻧﺖ ﺍﻟﺮﺍﺱ ﻏﻴﺮ‬
‫ﻣﻐﻄﺎﻩ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﺍﻟﺸﺨﺼﻴﺔ‬
‫• ﻳﺠﺐ ﺍﻟﺘﺰﺍﻡ ﺍﻟﻌﻤﺎﻝ ﺑﻠﺒﺲ ﺍﻷﻗﻨﻌﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺍﻟﻔﻢ ﻭﻟﺒﺲ ﺍﻟﻘﻔﺎﺯﺍﺕ ﻭﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﺘﻢ‬
‫ﺗﻐﻴﺮﻫﺎ ﻳﻮﻣﻴﺎً ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺼﺪﺭ‬
‫ﻟﻠﺘﻠﻮﺙ‪.‬‬
‫• ﻛﻤﺎ ﺃﻥ ﻟﺒﺲ ﺍﻟـ ‪ gloves‬ﻻ ﻳﻤﻨﻊ ﺃﻥ‬
‫ﺍﻟﻌﺎﻣﻞ ﻳﻠﺰﻣﻪ ﺃﻥ ﻳﻘﻮﻡ ﺑﻌﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﻐﺴﻴﻞ‬
‫ﻟﻸﻳﺪﻯ‪.‬‬
 Exercise Nº 18

Hand washing

Define a method to control and evaluate the

hand washing effectively .

‫ ﻋﺮﻑ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻟﺘﻘﻴﻴﻢ ﻛﻔﺎءﺓ ﻭﺍﻟ ﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﻋﻤﻠ ﻴﺔ ﻏﺴﻴﻞ ﺍﻷﻳﺪ؟‬:‫• ﺗﻤﺮﻳﻦ‬
 ‫ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﺍﻟﺸﺨﺼﻴﺔ‬

‫ﻋﻤﻠﻴﺔ ﻏﺴﻴﻞ ﺍﻷﻳﺪﻯ‪:‬‬

‫• ﻭﻫﻰ ﻭﺳﻴﻠ ﺔ ﻓﻌﺎﻟﺔ ﻹﺯﺍﻟﺔ ﺃﻯ ﻗﺎﺫ ﻭﺭﺍﺕ ﺃﻭ ﺃﻯ‬
‫ﻣﻠﻮﺛﺎﺕ ﻓﻴﺰﻳﻘﻴﺔ‪.‬‬
‫• ﻓﻴﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﺴ ﺘﺨﺪ ﻡ ﻣﺎء ﺩﺍﻓﺊ ﻭﺻﺎﺑﻮ ﻥ ﻹﺯﺍﻟﺔ‬
‫ﺃﻯ ﻳﻘﻊ ﺩﻫ ﻨﻴﺔ ﺃﻭ ﺃﻯ ﻣﻴﻜﺮﻭ ﺑﺎﺕ‪.‬‬
‫• ﻭﻳ ﻔﻀﻞ ﺃﻥ ﻳﺘﻢ ﺗﺠ ﻔﻴﻒ ﺍﻷﻳﺪﻯ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ‬
‫?¿‬ ‫ﺍﻟ ﻤﻨﺎﺩﻳﻞ ﺍﻟ ﻮﺭﻗﻴﺔ ﻭﻻ ﻳﻔﺼﻞ ﺍﻟﺘﺠﻔﻴﻒ ﺗﺤﺖ‬
‫ﻣﺎﻛﻴﻨﺔ ﺍﻟ ﻬﻮﺍء ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﺣﻴﺚ ﺃ ﻥ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﺎ ﻛﻴﻨﺔ‬
‫ﺗﺄﺧﺬ ﺍﻟ ﻤﻴﻜﺮﻭﺏ ﻣﻦ ﺍﻟﻮﺳﻂ ﺍﻟ ﻤﺤﻴﻂ ﻭﺗ ﻌﺘﺪﻩ‬
‫ﻣﺮﺓ ﺃﺧﺮﻯ ﺇﻟﻰ ﺍﻷﻳﺪﻯ‪.‬‬
‫• ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺇﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﻤﻴﻜﺮﻭﺑﺎﺕ ﺍﻟﻤﻤﺮﺿﺔ ﻣ ﻦ‬
‫ﺍﻷﻳﺪﻯ ﻳﻤﻜ ﻦ ﺃﻥ ﺗﺰﻳﺪ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻄﻬﺮﺓ‬
 ‫‪ -1‬ﺍ ﻟﺼﺎﺑﻮ ﻥ ﻭﺣﺪﻩ ﻏﻴﺮ ﻛﺎﻓﻰ ﻟﺘﻄﻬﻴﺮ ﺍﻟﺠﻠﺪ ﺣﻴﺚ ﺃﻥ ﻣﻴﻜﺮﻭﺏ‬
‫‪ pseudon onas aeruginosa‬ﻳﻤﻜﻦ ﺃ ﻥ ﻧﻤﻮ ﻓﻰ ﺑﻌﺾ ﻣﺤﺎﻟﻴﻞ‬
‫ﺍﻟﺼﺎﺑﻮ ﻥ‪ .‬ﺇﻻ ﺃﻧﻪ ﻳﻘﻠﻞ ﻣﻦ ﻭﺟﻨﻮﺩ ﺍﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻴﺪ‪.‬‬
‫ﺍﻟﻜﺤﻮﻝ‪ :‬ﻭﻳﻌﺘﺒﺮ ﻣﻄﻬﺮ ﺟﻴﺪ ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﻠﺪ ﻭﻛﻠﻨﻪ ﻏﻴﺮ ﻓﻌﺎﻝ ﻓﻰ‬ ‫•‬
‫ﺣﺎﻟﺔ ﻭﺟﻮﺩ ﺍﻟﺠﺮﺍﺛﻴﻢ ‪.spores‬‬
‫ﻣﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻟﻴﻮﺩ‪ :‬ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺍﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﻛﻤﻮﺍﺩ ﻣﻄﻬﺮﺓ‪.‬‬ ‫•‬
‫ﺍﻟﻬﻴﺒﻮﻛﻠﻮﺭﻳﻦ‪ :‬ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺗﻠﻬﺐ ﺍﻟﺠﻠﺪ ﻛﻤﺎ ﺃ ﻥ ﻭﺟﻮﺩ ﻣﻮﺍﺩ ﻋﻀﻮﻳﺔ‬ ‫•‬
‫ﻳﺒﺴﻂ ﻓﻌ ﻠﻬﺎ ﺍﻟﻤﻄﻬﺮ‪:‬‬
‫ﻓﻰ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻳﺘﻢ ﻏﺴﻞ ﺍﻷﻳﺪﻯ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻤﺎ ء ﻭﺍﻟﺼﺎﺑﻮﻥ ﻭﺗﺠﻔﻒ‬ ‫•‬
‫ﻭﺗﻐﻤﺲ ﺍﻟﻴﺪ ﻓﻰ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﺍﻟـ ‪) metacarpods‬ﺟﺰء ﻣﺘﺨﺼﺺ‬
‫ﻷﺧﺬ ﻋﻴﻨﺔ ﻣﻦ ﺍﻷﻳﺪﻯ – ﺍﻷﺳﻄ ﺢ ‪ ..‬ﺍﻟﺦ( ﻓﻰ ﺍﻟـ ‪broth culture‬‬
‫ﻟﻤﺪﺓ ‪ 5‬ﺛﻮﺍﻧﻰ ﻭﻳﺘﻢ ﺑﻌﺪ ﺫﻟﻚ ﻋﻤﻞ ﻋﺪ ﻛﻠﻰ ﺑﻌﺪ ‪ 24‬ﺳﺎﻋﺔ ﻭﺑﻌﺪ ‪48‬‬
‫ﺳﺎﻋﺔ ﺗﺤﺼﻴ ﻦ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ‪°36‬ﻡ‪ ,‬ﻭﻳﻤﻜﻦ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ) ‪ATP‬‬
‫‪(test‬‬
‫ﺍﻹﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺘﺤﻜﻤﻴﺔ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﺘﻢ ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﺍﻷﻳﺪﻯ‬
‫ﻭﻏﺴﻠﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺑﺪﺍﻳﺔ ﺍ ﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪.‬‬ ‫•‬
‫ﺑﻌﺪ ﺍﻟﺬﻫﺎﺏ ﺇﻟﻰ ﺩﻭﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ‪.‬‬ ‫•‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﻼﻣﺴﺔ ﺃﻯ ﻏﺬﺍء ﺧﺎﻡ‪.‬‬ ‫•‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﻼﻣﺴﺔ ﺃﻯ ﻣﺨﻠﻔﺎﺕ‪.‬‬ ‫•‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﻼﻣﺴﺔ ﺃﻯ ﻣﻮﺍﺩ ﺗﻨﻈﻴﻒ‪.‬‬ ‫•‬
‫ﺑﻌﺪ ﺍﻻﻛﻞ ﺍﻭ ﺍﻟﺘﺪﺧﻴﻦ ﺃﻭ ﺍﻟﻜﺤﺔ ﺃﻭ ﻟﻤﺲ ﺍﻷﻧﻒ ﻭﺧﻼﻓﻪ‪.‬‬ ‫•‬
‫‪ 5-4 5.4 Personal Behaviour‬ﺳﻠﻮﻙ ﺍﻻﺷﺨﺎﺹ‬

‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﺘﻢ ﺗﺪﺭﻳﺐ ﺟﻤﻴﻊ‬

‫ﺍﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ ﺑﺎﻟﻐﺬﺍء ﺃﻥ ﺍﻟﺘﺪﺧﻴﻦ ﺃﻭ‬
‫ﺍﻷﻛﻞ ﺃﻭ ﻣﻀﻎ ﺍﻟﻠﺒﺎﻥ ﻭﺧﻼﻓﻪ‬
‫ﻣﻤﻨﻮﻉ ﻓﻰ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺗﺪﺍﻭﻝ ﺍﻟﻐﺬﺍء‬
‫ﻷﻧﻪ ﻳﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺍﺣﺘﻤﺎﻟﻴﺔ ﺣﺪﻭﺙ‬
‫ﺍﻟﺘﻠﻮﺙ‪.‬‬
 ‫‪ 5-5‬ﺍﻟﺰﻭﺍﺭ‪:‬‬
‫• ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﺮﺗﺪﻯ ﺍﻟﺰﺍﺋﺮ ﻟﻤﻜﺎﻥ ﺗﺼﻨﻴﻊ ﺃﻭ ﺗﺪﺍﻭﻝ ﺍﻟﻐﺬﺍء‬
‫ﻣﻼﺑﺲ ﺫﺍﺕ ﺧﻮﺍﺹ ﺣﻤﺎﺋﻴﻪ ﻭﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻠﺒﺲ ﺃﻏﻄﻴﺔ‬
‫ﺭﺃﺱ ﻭﻗﻔﺎﺯﺍﺕ ﻭﺣﺬﺍء ﻭﻋﻠﻴﻪ ﺃﻥ ﻳﺘﺒﻊ ﻛﻞ ﺍﻟﻮﺳﺎﺋﻞ ﻟﺤﻤﺎﻳﺔ‬
‫ﻭﻣﻨﻊ ﺗﻠﻮﺙ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻰ‪.‬‬
 ‫‪ Packaging‬ﺍﻟﺘﻌﺒﺌﺔ ﻭﺍﻟﺘﻐﻠ ﻴﻒ‬
‫‪-1‬ﺗﺼﻤ ﻴﻢ ﺍﻟﻌﺒﻮﺓ ﺃﻭ ﺍﻟﻐﻼﻑ ﻭﺍﻟﻤﺎﺩ ﺓ ﺍ ﻟﻤﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻨﻪ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻌﻄﻰ ﺣﻤﺎ ﻳﺔ‬
‫ﻛﺎﻓﻴﺔ ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﻟ ﺘﻘ ﻠﻴﻞ ﺍ ﻟﺘﻠﻮﺙ ﻭﻣﻨﻊ ﺃﻯ ﺗﻜﺴﻴﺮ ﺃﻭ ﺗﻠﻒ ﻟﻠﻤ ﻨﺘﺞ ﻭﺗﻜﻮﻥ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﺃﻭ‬
‫ﻣﻼ ﺋﻤﺔ ﻟﻜﺘﺎﺑﺔ ﺍ ﻟﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫‪-2‬ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍ ﻟﺘﻰ ﻳﺼﻨﻊ ﻣ ﻨﻬﺎ ﺍﻟﻐ ﻼﻑ ﺃﻭ ﺍﻟﻌ ﺒﻮ ﺓ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻣﻨﺔ ﻭ ﻏﻴﺮ ﺳﺎﻣﺔ ‪.‬‬
‫ﻭ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺴ ﺘﺨﺪﻡ ﻏﺎﺯﺍﺕ ﺩﺍﺧﻞ ﺍ ﻟﻌﺒﻮﺓ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻏ ﻴﺮ ﺳﺎﻣﺔ ‪ .‬ﻭﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﻌ ﺒﻮﺓ‬
‫ﻣﻼ ﺋﻤﺔ ﻟﻠﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻴﺔ ﺍﻟ ﺘﻰ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ ﺗﺤﺖ ﺃﻯ ﻇﺮﻭﻑ ﻣﻦ ﺍ ﻟﺘﺨﺰ ﻳﻦ‬
‫ﻭﺍﻻﺳ ﺘﻌﻤﺎﺍﻝ ‪.‬‬
‫‪-3‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻮﺟﺪ ﻋ ﺒﻮﺍﺕ ﻣﻤﻜﻦ ﺍ ﻋﺎﺩﺓ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﻓﻴﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻌﺒﻮﺍﺕ‬
‫ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺘﺎﻧﺔ ﻭﺍﻟﺼﻼ ﺑﺔ ﻭﺗﻜﻮﻥ ﺳﻬﻠﺔ ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ﻭﺍﻟﺘﻄﻬﻴﺮ ‪.‬‬
‫‪-4‬ﻳﺠﺐ ﻋ ﻠﻰ ﻣﻮﺭﺩﻳﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﺍ ﻟﺘﻌﺒﺌﺔ ﺗﻘﻴ ﻴﻢ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﻭﺍ ﻟﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﻌﺒﺄ ﺣ ﺘﻰ‬
‫ﺗﺘﻢ ﻋﻤ ﻠﻴﺎﺕ ﺍ ﻟﺘﻌﺒﺌﺔ ﻭ ﺍﻟﺘﻐﻠﻴﻒ ﺗﺤﺖ ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻭﺧﻄﺔ ﻣﻌﺮﻭﻓﺔ ﻭﻣﺤﺪﺩﺓ ‪.‬‬
‫‪6.- Transportation‬ﻧﻘﻞ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﺍﻟﻐ ﺬﺍﺋﻰ‬

‫‪6‬‬
Transportation
‫‪Transportation‬‬

‫ﻣﻦ ﺍﻟﻀﺮﻭﺭﻯ ﺗﻮﺍﻓﺮ ﺧﺼﺎ ﺋﺺ ﻣﻌ ﻴﻨﺔ ﻓﻰ ﻭﺳ ﺎﺋﻞ ﺍﻟﻨﻘﻞ ﺃﻭ ﺍﻟﺸﺎﺣ ﻨﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﻨﻘﻞ ﻓ ﻴﻬﺎ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ‬
‫ﺍﻟﻐﺬﺍﺋ ﻴﺔ ﺳﻮﺍء ﻛﺎ ﻧﺖ ﻣﻨ ﺘﺞ ﻧﻬﺎﺋﻰﺃﻭ ﻣﺎﺩﺓ ﺧﺎ ﻡ‪ .‬ﻓ ﻴﺠﺐ ﺗﻜﻮﻥ ﺍﻟﺸﺎﺣ ﻨﺎﺕ ﺃﻭ ﺍﻷﻭ ﻋﻴﺔ ﺍﻟﻜ ﺒﻴﺮﺓ‬
‫ﻣﺼﻤﻤﺔ ﻛﺎﻵﺗﻰ‪:‬‬
‫‪ -‬ﻣﻨﻊ ﺗﻠﻮﺙ ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻌ ﺒﻮﺍﺕ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺸﺎﺣﻨﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟ ﻨﻈﺎﻓﺔ ﻭﺇﺫﺍ ﺃ ﻣﻜﻦ ﺃ ﻥ ﻳﺘﻢ ﺗﻄ ﻬﻴﺮﻫﺎ‪.‬‬
‫– ﻳﺠﺐ ﺍ ﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺸﺎﺣﻨ ﺎﺕ ﻣﺨ ﺘﻠﻔﺔ ﺑﺎﺧﺘﻼﻑ ﻧﻮﻉ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺃﻭ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺨﺼﺼﺔ ‪.‬‬
‫ﻟﻜﻞ ﻧﻮﻉ ﻣﻦ ﺍﻟﻐﺬﺍ ء ﻭﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﻏﻴﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻴﺔ ﻟ ﻬﺎ ﺃﻭ ﻋﻴﺔ ﺧ ﺎﺻﺔ‪.‬‬
‫‪Transportation‬‬
‫ﺍﻟﻌﺮ ﺑﺎﺕ ﺃﻭ ﺍﻷﻭﻋ ﻴﺔ ﺍﻟﻜ ﺒﻴﺮﺓ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﻨﻘﻞ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ ﻣﻦ ﻣﻜﺎﻥ ﺇﻟﻰ ﺁﺧﺮ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ‬
‫ﺗﻜﻮﻥ ﻣ ﺼﻤﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺳﺲ ﺍﻵﺗ ﻴﺔ‪:‬‬
‫‪-‬ﺗﻌﻄﻰ ﺣﻤﺎﻳ ﺔ ﻛﺎﻓ ﻴﺔ ﻟﻠﻐﺬﺍء ﻭﺗﺤﻤﻴﻪ ﻣ ﻦ ﺃﻯ ﺗﻠ ﻮﺙ ﻗ ﺒﻞ ﺍﻟﻐ ﺒﺎﺭ ﺃﻭ ﺍﻟﺪﺧﺎﻥ‪-‬‬
‫‪-‬ﺗﺤﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ ﻭﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺮﻃﻮﺑﺔ ﻭﺍﻟﻬ ﻮﺍء ﺍﻟﺠﻮﻯ‬
‫ﺍﻟﻤﺤﻴﻂ ﺑﺎﻟﻐﺬﺍء ﻭ ﺗﻌﻄﻰ ﺍﻟﻈﺮﻭﻑ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻜﻞ ﻧﻮﻉ ﻣﻦ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺣ ﺘﻰ ﺗﺤﻤﻰ‬
‫ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻣﻦ ﺃﻯ ﻧﻤﻮ ﻣﻴﻜﺮ ﻭﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻰ ﺃ ﻭ ﺃﻯ ﺗﻠ ﻮﺙ ﻣﻤﻜﻦ ﻳﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻐﺬﺍء‬
‫‪.‬‬ ‫ﻭﻳ ﺼﺒﺢ ﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼﻙ‬
‫‪-‬ﻳﻜﻮﻥ ﺑﻬﺎ ﻭﺳﺎ ﺋﻞ ﻓﺤﺺ ﻟﺪﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭﺍﻟﺮﻃﻮ ﺑﺔ‬
‫‪.‬‬
‫‪Transportation‬‬
‫‪ -‬ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺤ ﺘﺎ ﺝ ﺇﻟﻰ ﺗﺒﺮﻳﺪ ﻳﺠﺐ ﻧﻘﻠﻬﺎ ﻋﻨﺪ ‪°4‬ﻡ ﺃ ﻭ‬
‫ﺃﻗﻞ ﻣﻦ ﺫﻟﻚ ﻭ ﻳﺠﺐ ﻣﺮﺍﻗﺒ ﺔ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻣ ﻦ ﺣ ﻴﻦ ﺇﻟﻰ ﺁﺧﺮ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺍﻟﻤﻜ ﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺤﺘﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﺗﺠﻤ ﻴﺪ ﻳﺠﺐ ﻧﻘﻠﻬﺎ ﻓﻰ ﺩﺭﺟﺔ‬
‫ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﺘﺠﻤﻴﺪ ﺑﺤﻴﺚ ﻻ ﻳﺴﻤﺢ ﻟﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘﻔﻜﻚ ﺃﻭ ﺍﻟ ﺘﺴﻴ ﻴﺢ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺍﻟﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋ ﻴﺔ ﻳﺠﺐ ﻧﻘﻠﻬﺎ ﻣ ﻦ ﻇﺮﻭﻑ ﺟﻴﺪﺓ ﻻ ﻳﺴﺒﺐ ﻟﻬﺎ‬
‫ﺃﻯ ﻣﺨﺎﻃﺮ ﺃﻭ ﺗﻠ ﻮﺙ ﻣﻴﻜﺮﻭ ﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻰ ﺃﻭ ﻛ ﻴﻤﻴﺎ ﺋﻰ ﺃﻭ ﻓ ﻴﺰ ﻳﻘﻰ‪.‬‬
‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺼﻨﻌﻴﻦ ﻓﺤﺺ ﺍﻟﻨﺎﻗﻼﺕ ﻟﻠﻤﺎﺩ ﺓ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋ ﻴﺔ ﻋﻨﺪ‬
‫ﺍﺳﺘﻼ ﻡ ﻭﻗﺒﻞ ﺍﻟ ﻨﻘﻞ ﻟﻠ ﺘﺄﻛ ﺪ ﺃﻥ ﻫ ﺬﻩ ﺍﻟﻨﺎﻗﻼﺕ ﻻ ﺗﺤﻤﻞ ﺃﻯ ﺗﻠﻮﺙ‬
‫ﻳﻨ ﺘﻘﻞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻴﺔ ﺃﺛﻨﺎء ﺍﻟ ﻨﻘﻞ‪.‬‬
‫‪Transportation‬‬

‫‪--‬ﻣﻦ ﺍﻟ ﻀﺮﻭﺭﻯﺍﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻟ ﺪﻯ ﺍﻟﻤ ﺼﻨﻌ ﻴﻦ ﺑﺮ ﻧﺎﻣ ﺞ ﻛﺎﻓﻰ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ ﻳﻮﺿ ﺢ ﺍﻟ ﻨﻈﺎﻓﺔ‬
‫ﻭﺍﻟﺘﻄﻬﻴﺮ ﻣﺜﺎﻝ ﺫﻟﻚ ﻳﺠﺐ ﻳﻜ ﻮﻥ ﻫ ﻨﺎﻙ ﻃﺮﻕ ﻟﻠ ﻨﻈﺎﻓﺔ ﻭﺍﻟﺘﻄﻬ ﻴﺮ ﻣﻜﺘﻮ ﺑﺔ ﻭﻣ ﺘﺎﺣﺔ‪.‬‬
‫‪--‬ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﺍﻟﻨﺎﻗﻠﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻟ ﻨﻘﻞ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻐ ﺬﺍﺋ ﻴﺔ ﻫﻰ ﻧﻔﺴﻬﺎ ﺍﻟ ﺘﻰ ﺗﺤﻤﻞ ﻣﺎﺩﺓ ﻏ ﻴﺮ ﻏﺬﺍﺋﻴ ﺔ‪.‬‬
‫ﻓﻰ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﻳﺠﺐ ﻋﻤﻞ ﺇﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﻜﺎﻥ ﻟ ﺘﺤﺪ ﻳﺪ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﻏﻴﺮ ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻴﺔ ﺑﺤ ﻴﺚ ﺇﻧﻬﺎ ﻻ‬
‫ﺗﺘﺮﻙ ﺃﻯ ﻣﺨﺎﻃﺮ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺤﻤﻞ ﺑﻌﺪﻫﺎ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫‪--‬ﺍﻟﻨﺎﻗﻼﺕ ﻳﺠﺐ ﺗﺤﻤﻠ ﻴﻬﺎ ﻭﺗﻈﻴﻤﻬﺎ ﻭ ﺗﻔﺮﻳﻎ ﺣﻤ ﻮﻟﺘﻬﺎ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﻻ ﻳﺤ ﺪﺙ ﺃﻯ ﺗﻜﺴﻴﺮ‬
‫ﺃﻭ ﺗﻠﻒ ﺃ ﻭ ﺗﻠﻮﺙ ﻟﻠﻐﺬﺍء‪.‬‬
‫‪-‬ﻳﺘﻄ ﻠﺐ ﻣ ﻦ ﺍ ﻟﻤﺼﻨﻌﻴ ﻦ ﺃﻥ ﻳﻜﻮ ﻥ ﻟ ﺪﻳﻬ ﻢ ﺷﻬﺎﺩﺓ ﻧ ﻈﺎ ﻓﺔ ﻭﺳﺠﻼﺕ ﻟ ﻠﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﺴﺎﺑ ﻖ ﺗﺤﻤﻴ ﻠﻬﺎ ﻭﻧ ﻘﻠﻬﺎ ﻗﺒﻞ ﺗﺤﻤﻴ ﻞ ﺟﺪﻳ ﺪ ﺃﻭ ﺗﻔﺮﻳﻎ ﻣ ﻦ‬
‫ﺃﻭ ﺍ ﻟﻰ ﺍﻟﻨﺎﻗ ﻠﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺴﺘﺨ ﺪﻡ ﻟﻠ ﻐﺮﺽ ﺍﻟﺜﻨﺎﺋﻰ ﺃﻭ ﻳﻜﻮ ﻥ ﻫﻨﺎﻙ ﺑﺮﻧﺎﻣ ﺞ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤ ﻜﺎ ﻥ ﻟﻠﺘﺄﻛ ﺪ ﻣﻦ ﻋ ﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﻨ ﻈﺎ ﻓﺔ ﻣﺜﻞ ﻓﺤﺺ ﺍﻟﺤﺎﻭﻳﺔ‬
‫ﺃﻭ ﺍ ﻟﻮﻋﺎء ﻭﺗﻄﺒﻴ ﻖ ﺍﻻﺧﺘﺒﺎﺭﺍﺕ ﺍ ﻟﺤﺴﻴﺔ ﺃﻭ ﺍ ﻟﺘﺤﺎﻟﻴ ﻞ ﺍ ﻟﻼﺯ ﻣﺔ ﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍ ﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻐ ﺬﺍﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫‪-‬ﺍ ﻟﺤﺎﻭﻳﺎﺕ ﺃﻭ ﺍﻷﻭ ﻋﻴﺔ ﺍﻟ ﻜﺒﻴﺮﺓ ﻳﺠﺐ ﺗﺼﻤﻴ ﻤﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺃﺳﺎﺱ ﻟﻠﺴﻤﺎﺡ ﺑﺎ ﻟﺘﺼﺮﻳﻒ ﺍﻟ ﻜﺎ ﻣﻞ ﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺎﺗ ﻬﺎ ﻟ ﻤﻨﻊ ﺍﻟﺘﻠﻮﺙ ‪.‬‬
‫‪-‬ﺍ ﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣ ﺔ ﻟﺼﻨﺎﻋﺔ ﻫ ﺬﻩ ﺍﻷﻭﻋﻴﺔ ﻭﺍﻟﺤﺎﻭﻳﺎﺕ ﺍﻟﻨﺎﻗﻠﺔ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻤﻼﻣﺴﺔ ﺍﻟ ﻤﺎ ﺩﺓ ﺍﻟ ﻐﺬ ﺍﺋﻴﺔ ‪.‬‬
‫‪-‬ﻧﺘﻴﺠﺔ ﻟﺘﻌﺪ ﺩ ﻭﺗﻨﻮﻉ ﻗﻄﺎﻋﺎﺕ ﺍ ﻟﻨﻘﻞ ﻭﺍﻟﺘﻮﺯﻳﻊ ﻓ ﻤﻦ ﺍﻟ ﻤﻤ ﻜﻦ ﺃﻥ ﺗﻨﻘﻞ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﺸﺮ ﻛﺎﺕ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻀﺎﺋﻊ ﺑﺎﻻﺿﺎ ﻓﺔ ﺍ ﻟﻰ ﺍﻟ ﻤﻮﺍ ﺩ‬
‫ﺍﻟﻐ ﺬﺍﺋﻴﺔ ﻓﺬ ﻟﻚ ﻳﺆﺩ ﻯ ﺍ ﻟﻰ ﺗﻌﻘﻴ ﺪ ﻧ ﻘﻞ ﺍ ﻟﻤﻮﺍ ﺩ ﺍﻟﻐ ﺬﺍﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻟﺬ ﻟﻚ ﻳﺠﺐ ﺍﺗﺒﺎﻉ ﺑ ﻌﺾ ﺍ ﻟﺨ ﻄﻮﺍﺕ ﺍ ﻟﻬﺎﻣﺔ ﻟﺘﻼﻓﻰ ﺍﻟﺘﻌ ﻘﻴﺪﺍﺕ ﺃﺛﻨﺎء ﻧ ﻘﻞ ﻭﺗ ﺪﺍﻭﻝ ﺍﻟ ﻤﻨﺘﺞ ﻭ ﻫﻰ‪:‬‬
‫‪ -1‬ﺍﻟﺘﻌﺮﻑ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﻮﺍﺣﻰ ﺍ ﻟﺘﻰ ﺗﺆ ﺩﻯ ﺍﻟﻰ ﻣﺨﺎﻃﺮ ﺻﺤﻴﺔ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﺘ ﺪﺍﻭﻝ ﻏﻴﺮ ﺍﻟﺼﺤﻴ ﺢ ﻟﻠ ﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍ ﻟﺤﺴﺎﺳﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻨ ﻈﺎ ﻓﺔ ﺃﻭ‬
‫ﺍﻟﺘﻄ ﻬﻴﺮ ﻏﻴﺮ ﺍ ﻟﺼﺤﻴ ﺢ ﺃﻭ ﻏﻴﺮ ﺍﻟ ﻔﻌﺎﻝ ﻟﻠﻨﺎﻗﻼﺕ ‪.‬‬
‫‪ -2‬ﺧ ﻄﻂ ﺍﻟﻬﺎﺳﺐ ﻟﺘﻰ ﺗﻄﺒ ﻖ ﻓﻰ ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﺎﺕ ﺍﻟ ﻐﺬ ﺍﺋﻴﺔ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺍﻻﻋﺘﺒﺎﺭ ﺍﻟﺘﺤﻜ ﻢ ﻓﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﻭﺍ ﻟﺘﻠﻮﺙ ﺃﺛﻨﺎء‬
‫ﻧ ﻘﻞ‬
‫ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﺍﻟ ﻐﺬﺍﺋﻰ ‪.‬‬
‫‪3‬ﺍﻟ ﻬﺎﺳﺐ‪ -‬ﺍ ﻟﻤﺼﻤ ﻢ ﺍﻟﺬ ﻯ ﻳ ﻌﺘﻤﺪ ﻋ ﻠﻰ ﺍﻟ ﻤﻤﺎﺭﺳﺎﺕ ﺍ ﻟﺠﻴ ﺪﺓ ﻟ ﻠﻨﻘﻞ ﻟﻘ ﻄﺎ ﻋﺎﺕ ﺍﻟﻨﻘ ﻞ ﻭﺍ ﻟﺘﻮﺯﻳ ﻊ ﻣﻤﻜ ﻦ ﺃﻥ ﻳﻜﻮ ﻥ ﺃ ﻛﺜﺮ ﻓﻌﺎﻟﻴﺔ ﻣ ﻦ‬
‫‪.H ACCP p lans‬‬
‫‪-3‬ﻳﺠﺐ ﻭﺟﻮﺩ ﺑﺮ ﺍﻣﺞ ﺗﻌ ﻠﻴﻤﻴﺔ ﺷﺎﻣ ﻠﺔ ﻟﺘﺤ ﺬﻳﺮ ﺃﻭ ﺗﻨﺒﻴﻪ ﺍﻟﻘﺎﺋﻤﻴ ﻦ ﺑﻨ ﻘﻞ ﺍﻟﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟﻰ ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﺍﻟﻔ ﻌﺎﻟﺔ ﺃﺛﻨﺎء ﺍﻟﻨﻘ ﻞ ﻭﺍ ﻟﺘﻮﺯﻳﻊ‬
‫ﻭ ﺍﻟﺘﺨﺰﻳﻦ ﻟﻠ ﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟ ﻐﺬ ﺍﺋﻴﺔ ‪ .‬ﻣﺜﺎﻝ ﺫ ﻟﻚ‪:‬ﺗﺪﺭﻳﺐ ﺳﻮﺍﻗﻴ ﻦ ﺍﻟﻨﺎﻗﻼﺕ ﻋ ﻠﻰ ﺃﻫ ﻤﻴﺔ ﺻﻴﺎﻧﺔ ﺍ ﻟﺸﺎﺣﻨﺎﺕ ﺣﺘﻰ ﻻﻳﺤ ﺪﺙ ﺃﻯ ﺗﺄﺧﻴﺮ ﻓﻰ‬
‫ﺗﻮﺻﻴﻞ ﺍﻟ ﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍ ﻟﻰ ﺍﻟ ﻤﻜﺎﻥ ﺍﻟ ﻤﻄ ﻠﻮﺏ ‪ .‬ﻛ ﻤﺎ ﻳﺠﺐ ﺗ ﻘﻠﻴﻞ ﻭﻗﺖ ﺗﺤﻤﻴﻞ ﻭﺗﻔﺮﻳﻎ ﺍﻟ ﻤﻨﺘﺞ ﺍﻟ ﻐﺬﺍﺋﻰ ﻧﺘﻴﺠﺔ ﺗ ﻐﻴﻴﺮ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ‪.‬‬
‫‪ -4‬ﺍﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎﺕ ﺍ ﻟﻼﺯ ﻣﺔ ﻟﻨﻘﻞ ﻭﺗ ﺪﺍﻭﻝ ﻭﺗﻮﺯﻳﻊ ﺍ ﻟﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟ ﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻓﻰ ﺗ ﻘﺪ ﻡ ﻭﺗﻄﻮﺭ ﻣ ﻦ ﺧﻼ ﻝ ﺍ ﻟﻤﺼﻨﻌﻴ ﻦ ‪ .‬ﻭ ﻫﺬﻩ‬
‫ﺍﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎﺕ ﻳﺠﺐ ﺗﻮﺻﻴ ﻠﻬﺎ ﺍﻟﻰ ﺭﺟﺎﻝ ﺍﻷﻋ ﻤﺎ ﻝ ﺍ ﻟﻘﺎﺋﻤﻴ ﻦ ﺑﻌ ﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍ ﻟﻨﻘﻞ ﻭ ﺍﻟﺘﻮﺯﻳﻊ ‪.‬‬
‫‪Transportations‬‬

‫ﺗﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ ‪:19‬‬

‫ﺗﻌﺮﻑ ﻋﻦ ﺍﻟﻤﺨﺎﻃﺮ ﺍ ﻟﻤﺤﺘﻤﻠﺔ ﻭﺃﻧﻈﻤﺔ‬

‫ﺍ ﻟﺘﺤﻜﻢ ﺃﺛﻨﺎء ﻧﻘﻞ ﺍ ﻟﻠﺒﻦ ﻓﻰ ﺍﻟﺤﺎﻭﻳﺎﺕ‬
 ‫ﺍﻟﺘﺤﻜ ﻢ‬ ‫ﺍﻟ ﻤﺨﺎﻃﺮ ﺍﻟﻤﺤﺘﻤ ﻠﺔ‬
‫* ﻳﺠﺐ ﻏﺴﻞ ﻭﺗﻨﻈﻴﻒ‬ ‫‪ -1‬ﻭﺟ ﻮﺩ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻤﺘﺒ ﻘﻴﺎﺕ ﻣﻦ ﻣﻨﺘﺞ ﻏﺬ ﺍﺋﻰ ﻓﻰ ﺍ ﻟﺤﺎ ﻭﻳﺔ ﻗﺒ ﻞ ﻭﺿﻊ ﺍ ﻟ ﻠﺒﻦ ‪.‬‬
‫ﻭ ﺗﻄﻬﻴﺮ ﺍﻟﺤﺎ ﻭﻳﺔ ﻗﺒﻞ‬
‫ﺍ ﻟﺘﺤﻤﻴﻞ ﻭﻳﺴﺠﻞ ﻓﻰ‬
‫ﺳﺠﻼﺕ‪.‬‬
‫* ﻳﺠﺐ ﻓﺤﺺ ﺍ ﻟﺤﺎ ﻭﻳﺔ‬
‫ﻗﺒ ﻞ ﺍ ﻟﺘﺤﻤﻴﻞ ‪.‬‬
‫* ﺗﻄﺒﻴ ﻖ ﺇﺟﺮ ﺍءﺍﺕ‬ ‫ﺗ ﻠﻮﺙ ﺑﻴﺌ ﻰ ) ﻓﻴﺰﻳﻘ ﻰ ﺃ ﻭ ﻣﻴﻜﺮ ﻭﺑﻴﻮ ﻟﻮﺟﻰ ( ﺑﻮ ﺍﺳﻄﺔ ﺍ ﻟﺸﺨﺺ ﺍ ﻟﺬﻯ ﻳﺄﺧﺬ ﺍﻟﻌﻴ ﻨﺔ ﻣ ﻦ ﺍﻟﺤﺎﻭﻳﺔ‪.‬‬
‫ﻋﻤ ﻠﻴﺔ ﻷﺧﺬ ﺍﻟﻌﻴﻨﺎﺕ‪.‬‬
‫* ﻳﺠﺐ ﺃﺧﺬ ﺍﻟﻌ ﻴﻨﺔ‬
‫ﺑ ﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﻌﻘﻤﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﺍﻟ ﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺩﺭﺟﺔ‬ ‫ﻧﻤﻮ ﻣﻴﻜ ﺮﻭﺑﻴ ﻮﻟ ﻮﺟﻰ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺭﻓﻊ ﺩﺭﺟﺔ ﺍ ﻟﺤﺮﺍﺭ ﺓ ﻓﻰ ﺍﻟﺤﺎﻭﻳﺔ‪.‬‬
‫ﺣﺮ ﺍﺭﺓ ﺍ ﻟﺤﺎ ﻭﻳﺔ ﺃﺛﻨﺎء‬
‫ﻧﻘ ﻠﻬﺎ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺗﺴﺠﻴﻞ‬
‫ﻟ ﻠﺤ ﺮﺍﺭ ﺓ ﻣﻊ ﺍ ﻟﻔﺤﺺ ﻣ ﻦ‬
‫ﺣﻴ ﻦ ﺇﻟ ﻰ ﺁﺧﺮ ‪.‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﺗﺤﻤﻴ ﻞ ﺍ ﻟ ﻠﺒﻦ‬ ‫ﺍﻟﻨﻤ ﻮ ﺍ ﻟﻤﻴﻜﺮ ﻭﺑﻴﻮ ﻟ ﻮﺟ ﻰ ﻓ ﻰ ﺍ ﻟ ﻠﺒﻦ ﻗﺪ ﻳﻜ ﻮﻥ ﻋ ﻦ ﻃﺮ ﻳﻖ ﺍﻟﺨﺮ ﺍﻃﻴﻢ ﻭ ﺍﻟ ﻮﺻ ﻼﺕ ﺍﻟﻐﻴﺮ ﻧﻈﻴﻔﺔ‪.‬‬
‫ﻭﺗﻔﺮﻳﻐﻪ ﻣ ﻦ ﺍﻟﺤﺎﻭﻳﺔ ﻋﻦ‬
‫ﻃﺮﻳﻖ ﺃﻧﺎﺑﻴﺐ ﺃﻭ‬
‫ﻭﺻ ﻼﺕ ﻧﻈ ﻴﻔﺔ ﻣﻊ‬
‫ﺗﻮ ﺍﻓﺮ ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ ﺻﺤﻰ‬
‫ﺃ ﺛﻨﺎء ﺍ ﻟﺘﺤﻤﻴﻞ ﻭﺍ ﻟﺘ ﻔﺮﻳﻎ ‪.‬‬
7 .- P r o d u c t in f or m at i o n a n d co n su me r
aw areness

‫ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﻋ ﻦ ﺍﻟﻤ ﻨﺘ ﺞ ﻭﺩﺭﺍﻳﺔ ﺍﻟﻤﺴ ﺘﻬﻠﻚ‬- 7

7
‫‪Product information and consumer‬‬
‫‪awareness‬‬
‫‪- 7‬ﻣﻌﻠ ﻮﻣﺎﺕ ﻋﻦ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ ﻭﺩﺭﺍﻳﺔ ﺍﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‪:‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﻳﻜ ﺘﺐ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﻛﺎﻓﻴﺔ ﻟﻜﻰ ﻳﺘﺠﻨﺐ ﺍﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ ﺍﻟ ﺘﺪﺍ ﻭﻝ ﺍﻟﻐ ﻴﺮ ﺳﻠ ﻴﻢ‬
‫ﻟﻬﺬﺍ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ‬
‫‪7.1 Lot identification‬‬

‫‪ -107‬ﺗﻌﺮ ﻳﻒ ﺍﻟﺸﺤﻨﺔ‬
‫ﺍﻟﺸﺤ ﻨﺔ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﻌﺮﻓﺔ ﻭﻫﺬﺍ ﺷﻰء ﻣﻬﻢ ﻻﺳﺘ ﺪﻋﺎء ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﻭﺍﻟﺘ ﺪﻭﻳﺮ‬
‫ﺍﻟﻔﻌﺎﻝ ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻌﻨﻰ ﻟﻔﻆ ﺍﻟﺸﺤﻨﺔ " ‪ Lot‬ﺩﻓﻌﺔ ﺃﻭ ﻛﻤ ﻴﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺒﻴﻌﺎﺕ ﻟﻠﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴ ﺔ ﺳ ﻮﺍء ﺍﻧﺘﺠﺖ‬
‫ﺃ ﻭ ﺻ ﻨﻌﺖ ﺃ ﻭ ﻋﺒﺌﺖ ﺗﺤﺖ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻈﺮﻭﻑ‪.‬‬
‫‪--‬ﺩﻟﻴﻞ ﺍﻟﺸﺤ ﻨﺔ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻮ ﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻛﻞ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻴﺔ ﻗ ﺒﻞ ﺑ ﻴﻌﻬﺎ‪.‬‬
‫‪--‬ﺑﻌﺾ ﺍﻻﺳﺘﺜ ﻨﺎءﺍﺕ ﺗﻌﻄﻰ ﺑﺴﺒﺐ ﺍﻷﺳﺒﺎﺏ ﺍﻟﻔ ﻨﻴﺔ ﺍﻟﻤﻌ ﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﺤ ﻨﺔ )ﻣﺜﺎﻝ ﺫﻟﻚ‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﺒﻌﺾ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟﺰﺭﺍ ﻋﻴﺔ (‪.‬‬
‫‪--‬ﺍﻟﺸﺤﻨﺔ ﺗﺤﺪﺩ ﺑﺴ ﺆﺍﻝ ﻋﻦ ﻃﺮ ﻳﻖ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺼ ﻨﻊ ﺃﻭ ﺍﻟﻘﺎ ﺋﻢ ﺑﺎﻟﺘﻌﺒ ﺌﺔ ﺃ ﻭ ﺃﻭﻝ ﺑﺎ ﺋﻊ‬
‫ﻓﻰ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻤﺠﺘﻤﻊ‪.‬‬
‫‪--‬ﺩﻟﻴﻞ ﺍﻟﺸﺤ ﻨﺔ ﺗﺴ ﺒﻖ ﺣﺮﻑ ‪L‬ﺍﻻ ﺍﺫﺍ ﻛﺎ ﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻤﻜﻦ ﺗﺤﺪ ﻳﺪ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺪﻟﻴﻞ ﻋﻦ ﺍﻻ ﺩﻟﺔ‬
‫ﺍﻻﺧﺮﻯ ﻟﺘﻌﺮﻳﻒ ﺍﻟﺸﺤﻨ ﺔ ‪.‬ﻓﻰ ﻛﻞ ﺍﻻﺣﻮﺍﻝ ﺍﻟﺪﻟﻴﻞ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻣﺮﺋﻰ‬
‫ﻭ ﻭﺍﺿ ﺢ ﻭﻣﻘﺮ ﻭء‬
‫‪ --‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜﻮﻥ ﺗﺎﺭﻳﺦ ﺃﻗﻞ ﺻﻼﺣﻴﺔ "ﻳﻈﻬﺮ ﻋﻠﻰ ‪ LABLE‬ﻓﻰ ﻫﺬ ﻩ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﻻ‬
‫ﻳﺤﺘﺎﺝ ﺩﻟ ﻴﻞ ﺍﻟﺸﺤﻨﺔ ﻳﻈﻬﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﺎ ﺩﺓ ﺍﻟﻐ ﺬﺍﺋ ﻴﺔ ﻭ ﻳﻜ ﻮﻥ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘﺎﺭﻳﺦ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗﻞ‬
‫ﻳﺤﺘﻮﻯ ﻋﻠﻰ ﺍﻟ ﻴﻮﻡ ﻭﺍﻟﺸﻬﺮ‬
‫‪.‬‬
 ‫‪ -207Lablling‬ﻭﺻﻒ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ‬
‫ﻳﺠﺐ ﻭ ﺿﻊ ﻣﻌﻠ ﻮﻣﺎﺕ ﻛﺎﻓ ﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻰ ﻭﻋﻠﻰ ﺃﻥ ﻳﺤ ﺘﻮﻯ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺗﻌﻠﻴﻤﺎﺕ ﻭﺍ ﺿﺤﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﻜﻦ ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟ ﺘﺎﻟﻰ ﻓﻰ ﺳﻠﺴﻠﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻟﻴﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻌﻪ‬
‫ﺃﻭ ﺍﻟﻈﺮﻭﻑ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﺘﺨﺰ ﻳﻨﻪ ﻭﺣ ﺘﻰ ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻚ ﺍﺳ ﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﺑﺄﻣﺎ‪.‬ﻥ‬
‫‪Labelling‬‬ ‫ﻭﺻﻒ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ‪:‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﻭﺿﻊ ﺍ ﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﺍﻵ ﺗﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺍ ﻟﻌﺒﻮﺓ ﺃﻭ ﺍ ﻟﻐﻼﻑ ﺍﻟﺬﻯ ﻳﻮﺿﻊ ﺑﻪ‬
‫ﺍﻟﻐﺬﺍء‪:‬‬
‫‪--‬ﻗﺎﺋﻤﺔ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ )ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟﻤﺴﺒﺒﺔ ﻟﻠﺤﺴﺎﺳﻴﺔ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻮﺿﺢ(‬
‫‪-‬ﺍﻟﻮﺯﻥ ﺍﻟﺼﺎﻓﻰ‪ ,‬ﺍﻟﻮﺯﻥ ﺍﻟﻤﺼﻔﻰ‪.‬‬
‫‪-‬ﻣﻨﺸﺄ ﺍﻟﺒ ﻠﺪ‪ -‬ﺗﻌﺮﻳﻒ ﺍ ﻟﺸﺤ ﻨﺔ‪.‬‬
‫‪-‬ﺗﺎﺭ ﻳﺦ ﺍﻟﺼﻼﺣﻴﺔ ﻭﻇﺮﻭﻑ ﺍﻟ ﺘﺨﺰﻳ ﻦ ‪.‬‬
‫‪-‬ﺗﻌ ﻠﻴﻤﺎﺕ ﺍﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻡ‪.‬‬
‫‪Labelling‬‬
‫ﻭﺻﻒ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ‬
‫ﺍﺣﺘ ﻴﺎﺟﺎﺕ ﺇﺿﺎﻓﻴﺔ‪:‬‬
‫‪ -‬ﻛﺘﺎﺑﺔ ﻛ ﻤﻴﺎ ﺕ ﺍﻟ ﻤﻜ ﻮﻧﺎﺕ )‪(Quantitative‬‬
‫‪.‬‬ ‫‪-‬ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺍﻟﻤﺸﻌﻊ‬
 ‫‪Exercise Nº 20‬‬

‫‪Product information‬‬

‫ﺗﻤﺮﻳﻦ ﺭﻗﻢ ‪:20‬‬

‫ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﻋﻦ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ‪:‬‬
‫ﻋﺮﻑ ﺍﻟﻤﻌﻠ ﻮﻣﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜ ﺘﺐ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ ﻭﻧ ﻮﻉ ﺍﻟﻤﻌﻠ ﻮﻣﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﻤﻨﻊ‬
‫ﺳﻮء ﺍﺳﺘﺨ ﺪﺍﻡ ﻫ ﺬﺍ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ‬
 ‫ﻛ ﻞ ﺍﻟﻼ ﺻﻘﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﻰ ﻋﻠﻰ ﺃﻯ ﻣﻨ ﺘﺞ ﻏ ﻨﺎﺋﻰ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﺸ ﺘﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﺃﺳ ﺎﺳ ﻴﺔ ﺷﺮ ﻋﺘﻬﺎ‬
‫ﺍﻟﻘﻮﺍ ﻧﻴ ﻦ ﻭﻫﻰ ﺗﺸﻤﻞ‪:‬‬
‫‪ -1‬ﺍﺳﻢ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪:‬‬
‫‪ -‬ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜ ﺘﺐ ﺍﺳ ﻢ ﺍﻟ ﻐﺬﺍ ء ﺑﺪﻗﺔ ﻟ ﻜﻰ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻤﺸﺘﺮﻯ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺍﻳﺔ ﺑ ﻄﺒ ﻴﻌﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻣﻦ‬
‫ﺍﻟﻀﺮﻭﺭﻯ ﺇ ﺿﺎﻓﺔ ﻋ ﺒﺎﺭﺓ ﺗﻮﺿﺢ ﺍﻟ ﻨﻮ ﻋﻴﺔ ﻟ ﺘﻮﺿﺢ ﺍﻻﺳﻢ ﻣ ﺜﺎﻝ ﺫﻟﻚ‪:‬‬
‫‪Vegetable Samosa- a savory filling in a pastry parcel‬‬
‫‪ -‬ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﻫ ﻨﺎﻙ ﺍﺳﻢ ﻳﻔﺮﺽ ﺑ ﺎﻟﻘﺎ ﻧﻮﻥ ﻓ ﻴﺠﺐ ﻭ ﺿﻌﻪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﻣﺜﻞ ﺟ ﻤﺒﺮﻯ ‪prawns‬‬
‫‪-‬ﺍﻻﺳﻤ ﺎء ﺍﻟ ﺘﻰ ﻳﺠﻬﺰ ﻋﻠﻴﻬﺎ )‪( Reversed names‬ﻣ ﻤﻜﻦ ﺗﻜﺘﺐ ﻓﻘ ﻂ ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﺇ ﻋﻄ ﺎء ﻟﻠﻐﺬﺍء‬
‫ﺧ ﺼﺎﺋﺺ ﺗﺮﻛﻴ ﺒﻴﺔ ﻣ ﻌﻴﻨﺔ ﻣﺜﻞ‬
‫ﺍﻟﻘﻬﻮﺓ – ﺍﻟﺸﻴ ﻜﻮﻻﺗﻪ – ﺍﻟﻤﺮ ﺑﻰ ﺃﻣﺎ ﺍﻷﺳ ﻤﺎء ﺍﻟﻤﻌ ﺘﺎﺩﺓ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺄﻟﻮﻓﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺃ ﺻﺒﺤﺖ ﻣﻘﺒﻮﻟﺔ ﻓﻰ‬
‫‪Cream Crackers- Muesli‬ﺑﺮ ﻳﻄﺎ ﻧﻴﺎ ﻣﻤﻜﻦ ﺗ ﻜﺘﺐ ﻣ ﺜﻞ‬
 ‫‪- 2‬ﺍﻟﻮﺯ ﻥ ﺃﻭ ﺍﻟﺤﺠﻢ‪:‬‬
‫ﻛ ﺘﺎﺑﺔ ﺣﺮﻑ ‪ E‬ﺑﺠﺎﻧﺐ ﺍﻟ ﻮﺯﻥ ﻳﻌﺒﺮ ﻋﻦ ﻣﺘ ﻮﺳﻂ ﺍﻟﻮﺯﻥ ﻣﻜﺘﻮﺏ ﺑﺪﻗﺔ ﻭﻟﻜﻦ ﻭﺯ ﻥ ﻛﻞ ﻋﺒﻮﺓ‬
‫ﻣﻤﻜﻦ ﻳﺨﺘﻠﻒ ﻗﻠ ﻴﻼً‪.‬‬
‫‪ -3‬ﻛﺘﺎﺑﺔ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ‪:‬‬
‫‪-‬ﻛﻠﻤﺔ "ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ" ﻳﺠﺐ ﻛ ﺘﺎﺑﺘﻬﺎ ﻗ ﺒﻞ ﻛﺘﺎﺑﺔ ﺃﻧ ﻮﺍﻉ ﺍﻟﻤﻜ ﻮﻧﺎﺕ ﻭ ﻳﺠﺐ ﻛﺘﺎﺑﺔ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ‬
‫ﺍﻟﻤﺨ ﺘﻠﻔﺔ ﺑﺘﺮﺗﻴﺐ ﺗ ﻨﺎﺯﻟﻰ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ ﻭﺯﻧﻬﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ‪,‬‬
‫‪-‬ﺍﻟﻤﻨﻈﻤﺎﺕ ﺗﻄﻠﺐ ﻛ ﺘﺎﺑﺔ ﻛﻤﻴﺎﺕ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺼ ﻨﻔﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺤﺖ ﺃﻯ ﻣﻜ ﻮﻥ ﻋﻠﻰ ﻋﺒ ﻮﺓ‬
‫ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ‪.‬‬
‫‪-‬ﺃﻯ ﻣﺼ ﻨﻒ ﻷﻯ ﻣﻜ ﻮﻥ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺎﺕ ﻳﺠﺐ ﻛ ﺘﺎﺑﺘﻪ ﻗﺒﻞ ﺍﺳ ﻢ ﺍﻟﻤﺼﻨﻒ ﻣﺜﺎﻝ ﺫﻟﻚ "ﻣﺎﺩﺓ‬
‫ﺣﺎﻓﻈﺔ" ﺗﻜﺘﺐ ﻭﺑﻌﺪﻫﺎ ﺗﻜﺘﺐ ﻧﻮﻋﻬﺎ ﺃﻭ ﺍﺳﻤﻬﺎ ﺃﻭ ﻳﻜ ﺘﺐ ﺍﻟﺮﻗﻢ ﺍﻟﻤﺴﻠﺴﻞ ﺍﻟﺨﺎﺹ ﺑﻬﺎ ﻣ ﺜﺎﻝ ﺫﻟﻚ‬
‫‪E250 :‬ﻧﺘﺮﺍﺕ ﺍ ﻟﺼﻮ ﺩﻳﻮﻡ ﺃﻭ‬
 ‫‪- 4‬ﺍﺩ ﻋﺎءﺍﺕ– ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﺗﻐﺬﻭﻳﺔ ‪claims‬‬
‫ﺟﻤﻴﻊ ﺍﻻ ﺩﻋﺎءﺍﺕ ﻟﻠﻤﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﻐﺬ ﻭﻳﺔ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩ ﺓ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟﻌﺒ ﻮﺓ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﺘﻮﺍﻓﺮ ﻣﻊ‬
‫ﺍﻟ ﺘﺸﺮﻳﻌﺎﺕ ﺍﻟﻤﻮﺟ ﻮﺩﺓ ‪.‬‬
 ‫‪ -5‬ﺩﻟﻴﻞ ﺍﻟﺜﺒﺎﺕ ﺍﻟﻤﻨﺎﺳﺐ )ﻣﺪﺓ ﺍﻟﺼﻼﺣﻴﺔ (‬
‫* ﻳﺘﺒﻊ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﻴﻮﻡ ﻭﺍﻟﺸﻬﺮ ﺍﻭ ﺍﻟﻴﻮﻡ ﻭﺍﻟﺸﻬﺮ ﻭﺍﻟﺴﻨﺔ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ ﺍﻟﻔﺴﺎﺩ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺤﺘﺎﺝ‬
‫ﺇﻟﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺑﺎﺭﺩﺓ ﻟﻜﻰ ﺗﻜﻮﻥ ﺁﻣﻨﺔ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻠﺤﻮﻡ ﻭﺍﻷﺳﻤﺎﻙ‪.‬‬
‫* ﺃﻭ ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻛﻠﻤﺔ )‪ (Best before‬ﻗﺒﻞ ﺍﻟﺘﺎﺭﻳﺦ ﺍﻟﺬﻯ ﻳﻜﻮﻥ ﺃﺣﺴﻦ ﻓﺘﺮﺓ ﻟﻜﻰ‬
‫ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﺻﺎﻟﺤﺔ ﻣﺜﻞ ﻣﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟﻜﻴﻚ ﻭﺍﻟﺒﻴﺮﺓ‪ .‬ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻜﻠﻤﺔ ﻻ ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻟﻸﻏﺬ‬
‫ﻳﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﻜﻮﻥ ﻓﻴﻬﺎ ﺍﻷﻣﺎﻥ ﻧﻘﻄﺔ ﺧﻼﻑ‪ .‬ﻭﻳﻌﺒﺮ ﻋﻨﻬﺎ ﻛﺎﻵﺗﻰ‪:‬‬
‫‪Best Before followed by day, month‬‬
‫ﻭﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘﻌﺒﻴﺮ ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﻣﺪﺓ ﺻﻼﺣﻴﺘﻬﺎ ‪ 3‬ﺷﻬﻮﺭ‬
‫‪.‬‬
‫‪Best Before End Followed by month ,year‬‬
‫ﻭﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘﻌﺒﻴﺮ ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﻣﺪﺓ ﺻﻼﺣﻴﺘﻬﺎ ﺗﺘﺮﺍﻭﺡ ﻣﺎ ﺑﻴﻦ ‪ 3-18‬ﺷﻬﺮﺍً‪.‬‬

‫‪Best Before End Followed by month, year or year.‬‬

‫ﻭﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘﻌﺒﻴﺮ ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﻟﻸﻏﺬﻳﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﻣﺪﺓ ﺻﻼﺣﻴﺘﻬﺎ ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 18‬ﺷﻬﺮ‪.‬‬
 ‫‪ -6‬ﻇﺮﻭﻑ ﺍﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‪:‬‬
‫ﺃﻯ ﻇﺮﻭﻑ ﺗﺨﺰﻳﻦ ﺧﺎ ﺻﺔ ﻳﺠﺐ ﻭﺻﻔﻬﺎ ﻣﺜﻞ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﺘﺨﺰ ﻳﻦ ﻟﻠﻤﻨ ﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟﻐ ﺬﺍﺋ ﻴﺔ ﺍﻟﺘﻰ‬
‫ﺗﻔ ﺴﺪ ﺑﺴﺮﻋ ﺔ‪.‬‬
‫‪ -7‬ﺍﻻﺳﻢ ﺍﻟﺘﺠﺎﺭﻯ ﻭﺍﻟﻌ ﻨﻮ ﺍﻥ‪:‬‬
‫ﻳﺠﺐ ﻳﻜﺘﺐ ﻋﻠﻰ ﻻﺻﻘﺔ ﺍﻟ ﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﺍ ﺍﻻﺳ ﻢ ﺍﻟ ﺘﺠﺎﺭﻯ ﻭﺍﻟﻌ ﻨﻮﺍ ﻥ ﺃﻭ ﻳﻜ ﺘﺐ ﺍﻟﺘﺴﺠﻴﻞ ﻟﻜﻞ ﺃﻭ ﺃﺣ ﺪ‬
‫ﻣﻦ ﺍﻷﺷﺨﺎﺹ ﺍﻵﺗ ﻴﺔ‪:‬‬
‫ﺍﻟﻤﺼ ﻨﻊ ﺃ ﻭ ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﻘﺎﺋ ﻢ ﺑﺎﻟﺘﻌﺒﺌﺔ )ﻳﺤﺪﺙ ﻓﻰ ﺃﻯ ﻣﻜﺎﻥ ﻓﻰ ﺍﻟﻌﺎﻟ ﻢ(‪ .‬ﺍﻟﺒﺎﺋﻊ )‬
‫ﻭﻫﺬﺍ ﻣﻄﺒﻖ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺠ ﺘﻤﻊ ﺍﻷﻭﺭ ﺑﻰ(‪.‬‬
 ‫‪ -8‬ﻣﻜﺎﻥ ﺍ ﻟﻤﻨﺸﺄ‪:‬‬
‫ﻣﻜﺎﻥ ﻣ ﻨﺸﺄ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺃ ﻭ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﻳﻜﺘﺐ ﻷﻥ ﻋ ﺪﻡ ﻛﺘﺎﺑ ﺘﻪ ﻣﻤﻜﻦ ﻳ ﻀﻞ ﺍﻟﻤﺸﺘﺮﻯ ﻟﻌﺪ ﻡ‬
‫ﻣﻌﺮﻓﺘﻪ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄ ﺍﻟﺤﻘﻴﻘﻰ‪.‬‬
‫‪ -9‬ﺗﻌﻠ ﻴﻤﺎﺕ ﻻﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ‪:‬‬
‫ﻟ ﻮ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﻟﻢ ﻳﻜ ﺘﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﺃﻯ ﺗﻌﻠﻴﻤﺎﺕ ﻳﺆﺩﻯ ﺇﻟﻰ ﺳ ﻮء ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ‪.‬‬
‫‪ - 10 Lot mark‬ﻋﻼﻣﺔ ﺍﻟﺸﺤﻨﺔ‬
‫‪-‬ﻳﺠﺐ ﻳﻤ ﻴﺰ ﻛﻞ ﺷﺤﻨﺔ )‪ (lot‬ﺑﺮﻗﻢ ﻛ ﻮﺩﻯ‪ .‬ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺮﻗﻢ ﺍﻟﻔﺮﻳﺪ ﻣﻤﻜﻦ ﻳﺴ ﺒﻘﻪ ﺣﺮﻑ "‪"L‬‬
‫ﻟﻮ ﻫ ﻨﺎﻙ ﺷﻚ ﻓﻰ ﺍﻟ ﺘﻔﺮﻳﻖ ﺑ ﻴﻦ ﻫ ﺬﺍ ﺍﻟﻜﻮﺩ ﻭﻛﻮﺩﺍﺕ ﺃﺧﺮﻯ‪ :‬ﺃﻗﻞ ﻋﻼﻣﺔ ﻟﺪﺭﺟﺔ ﺛﺒﺎﺕ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ‬
‫ﺗﻜ ﻮﻥ ﻓﻰ ﺷﻜﻞ "‪"day, month‬‬
‫‪ -‬ﻛﻠﻤﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﺍﻟﺪﻓﻌﺔ ﺃﻭ ‪ batch‬ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﻞ ﻛﺎﻥ ﺍﻟ ﻀﻤﺎﻥ ﺍﻟﻤﺎﻟﻰ ﻻﺳ ﺘﺪﻋﺎء ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ‬
‫ﺻﻐ ﻴﺮ‪.‬‬
 ‫‪ -11‬ﺍﻟﻮﺿﻮﺡ‪:‬‬
‫ﺍﻟﻼﺻﻖ ﺍﻟﺬﻯ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﻭﺍ ﺿﺢ ﻭﻏ ﻴﺮ ﻗﺎ ﺑﻞ ﻟﻼﺯﺍﻟﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺴﺢ‪.‬‬
‫ﻭﻣﻤﻜ ﻦ ﻳﻜﺘﺐ ﺑﻠﻐﺎﺕ ﻋﺪﻳ ﺪﺓ ﻭﻳﺠﺐ ﺍﻟﻠﻐﺔ ﺍﻹﻧﺠﻠ ﻴﺰﻳ ﺔ ﻣﻦ ﺿﻤ ﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻠﻐﺎﺕ‪.‬‬
‫‪ -12‬ﻣﺠﺎﻝ ﺍﻟﺮﺅ ﻳﺔ‪:‬‬
‫ﻫﻨﺎﻙ ﺑﻌﺾ ﺍﻟ ﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻭﺍﺿﺤﺔ ﻭﻓﻰ ﻧﻔﺲ ﻣﻜﺎﻥ ﺍﺳﻢ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﻣﺜﻞ ﺩﺭﺟﺔ‬
‫ﺛﺒﺎﺕ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ ﺃ ﻭ ﺗﺎﺭﻳﺦ ﺻﻼﺣﻴﺘﻪ‪ ,‬ﻗﻮﺓ ﺍﻟﻜﺤﻮﻝ ﺑﺎﻟﺤﺠﻢ ﺃ ﻭ ﻭﺯﻥ ﺃ ﻭ ﺣﺠﻢ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ‪.‬‬
 ‫ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ ﻋﺎﻣﺔ ﻟﻮ ﺻﻒ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﺘﻐﻠ ﻴﻒ‪:‬‬
‫‪ -1‬ﻫﻨﺎﻙ ﻣﻌﺎﻳ ﻴﺮ ﻋ ﺎﻣﺔ ﻟﻠـ ‪ Labelling‬ﺍﺻﺪﺭﺗﻬﺎ ‪ (1985) Codex standard‬ﻭﺭﺟ ﻊ ﻋﻠ ﻴﻬﺎ‬
‫ﻋﺎﻡ ‪1991‬ﻭﻋﻤﻠﺖ ﻟ ﻴﺴ ﺘﻔ ﺎﺩ ﻣﻨ ﻬﺎ ﺍﻟﻤﺴ ﺘﻬﻠﻚ ﻭﺍﻟﻘ ﺎﺋﻤ ﻴﻦ ﺑﺘﻘﺪﻳ ﻢ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪.‬‬
‫‪ - 2‬ﺗﻌﺮ ﻳﻒ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻤﺼ ﻄﻠﺤﺎﺕ‪:‬‬
‫‪-‬‬
‫‪-:claim‬ﺍﻻﺩﻋﺎء‪-‬‬
‫ﺃﻯ ﺍﺩﻋﺎ ء ﻳ ﻨﺺ ﻋﻠﻰ ﺃﻥ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻟﻪ ﻧﻮ ﻋﻴﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻬﺎ ﻋﻼﻗﺔ ﺑﺎﻟﻤ ﻨﺸﺄ‪ ,‬ﺍﻟﺨﻮﺍﺹ ﺍﻟ ﺘﻐﺬﻭﻳﺔ‪ ,‬ﺍﻟ ﻄﺒﻴ ﻌﺔ‪ ,‬ﻋﻤﻠﻴﺔ‬
‫ﺍﻟﺘﺼ ﻨﻴﻊ‪ ,‬ﺍﻟﺘﺮﻛ ﻴﺐ‪ ,‬ﺃﻭ ﺃﻯ ﻧﻮﻋ ﻴﺔ‬
‫‪ Consumer‬ﺍﻟﻤﺴﺘ ﻬﻠﻚ ‪-‬‬
‫‪ .‬ﻳﻌ ﻨﻰ ﺍﻷﺷﺨﺎﺹ ﺃﻭ ﺍﻟ ﻌﺎﺋﻼﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺸﺘﺮﻯ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺃﻭ ﺗﺴ ﺘﻘﺒﻠﻪ ﺗ ﺒﻌﺎً ﻻﺣﻴ ﺘﺎﺟ ﺘﻬﻢ ﺍﻟﺸﺨﺼ ﻴﺔ‪.‬‬
‫‪Container‬ﺍﻟﻮ ﻋﺎء‬
‫ﻳﻌ ﻨﻰ ﺗﻌ ﺒﺌﺔ ﺍﻟﻐﺬﺍ ء ﻟﺘﻮﺯﻳﻌﻪ ﻣﻤﻜﻦ ﻳﻈ ﻬﺮ ﻋﻠﻰ ﻫﻴ ﺌﺔ ﻋ ﺒﻮﺓ ﻭﺍﺣﺪﺓ ) ‪ ( Single‬ﺃﻭ ﻣﻤﻜﻦ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻌ ﺒﻮﺓ‬
‫ﺗﺤ ﺘﻮﻯ ﻋﻠﻰ ﻭﺣﺪﺍﺕ ﻛﺜ ﻴﺮ ﺓ ﺃﻭ ﺃ ﻧﻮﺍﻉ ﻣ ﻦ ﺍﻟﻌ ﺒﻮﺍﺕ‪.‬‬
 ‫‪ - Data Marking‬ﺗﺎﺭ ﻳﺦ ﺍ ﻟﺘﺮﻣﻴﺰ‬
‫‪.‬‬ ‫) ‪ (Data of Manufacture‬ﻳﻌ ﻨﻰ ﺗﺎﺭﻳ ﺦ ﺍﻟﺬﻯ ﺃﺻ ﺒﺢ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻣ ﻨﺘ ﺞ‬ ‫‪-‬ﺗﺎﺭﻳﺦ ﺍﻟ ﺘﺼﻨ ﻴﻊ‬
‫) ‪ (Data of pack aging‬ﻫﻮ ﺗﺎﺭﻳ ﺦ ﻋ ﻨﺪﻣﺎ ﻳﻮﺿﻊ ﺍﻟﻐﺬﺍ ء ﻓﻰ ﻋ ﺒﻮﺍﺕ ﻭ ﻳﺒﻘﻰ‬ ‫‪-‬ﺗﺎﺭ ﻳﺦ ﺍﻟﺘﻐﻠﻴﻒ‬
‫ﺻﺎﻟﺢ ﻟﻠﺒ ﻴﻊ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﺎﺭﻳﺦ ﺍﻟﺸﺮﺍء ) ‪ (Sell- by – Date‬ﺍﻟﻤﻘﺼﻮﺩ ﺑﻪ ﺁﺧﺮ ﺗﺎﺭﻳﺦ ﻳﻤ ﻨﺢ ﺑﻴﻊ ﺍﻟﻤ ﻨﺘ ﺞ ﻟﻠﻤﺴ ﺘﻬﻠﻚ ﻭ ﻳﻜﻮﻥ‬
‫ﺑﻌﺪﻩ ﻓ ﺘﺮ ﺓ ﻣﻌﻘﻮﻟﺔ ﻣ ﻤﻜﻦ ﻳﻤﻜﺚ ﻓﻰ ﺍﻟﻤ ﻨﺰﻝ‪.‬‬
‫‪-‬ﺗﺎﺭ ﻳﺦ ﺃﻗﻞ ﻓﺘﺮﺓ ﺛﺒﺎﺕ ﻟﻠﻤﻨﺘ ﺞ )‪(Date of min imu m Durability‬‬
‫"‪ "Best before‬ﻳﻌ ﻨﻰ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘ ﺎﺭ ﻳﺦ ﻳﺪﻝ ﻋﻠﻰ ﺁﺧﺮ ﺗ ﺎﺭ ﻳﺦ ﻟﻤ ﺪﺓ ﺍﻟ ﺼﻼﺣﻴﺔ ﺧﻼﻝ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﺪﺓ ﻳﺤﺘﻔﻆ ﺍﻟﻐﺬﺍء‬
‫ﺑﻜﺎﻣﻞ ﺻﻔﺎﺗﻪ ﻭﺧﻮﺍﺻﻪ ﺗﺤﺖ ﻇﺮﻭ ﻑ ﺍﻟ ﺘﺨﺰ ﻳﻦ ﺍﻟﻤﺬﻛﻮﺭﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻟ ﻤﻨﺘ ﺞ‪ .‬ﻭﺑﺎﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ ﺫﻟﻚ ﺑﻌﺪ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘﺎﺭ ﻳﺦ ﻣ ﻤﻜﻦ‬
‫ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻣﺎﺯﺍﻝ ﺻﺎﻟ ﺢ ﻭﺳﻠ ﻴﻢ ﻟﻼﺳ ﺘﺨﺪﺍﻡ‪.‬‬
‫‪-‬ﺁ ﺧﺮ ﺗﺎﺭ ﻳﺦ ﻟﻼﺳ ﺘﻬﻼﻙ ﺃﻭ ﺗﺎﺭﻳ ﺦ ﺍﻻﻧ ﺘﻬﺎء " ‪"Use-by Dates‬‬
‫ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘ ﺎﺭ ﻳﺦ ﻳﻌ ﻨﻰ ﺁﺧﺮ ﺗﺎﺭ ﻳﺦ ﻟﻼﺳ ﺘﻬﻼﻙ ﺍﻟﻤﻮﺻﻰ ﺑﻪ ﺃﻭ ﺗﺎﺭﻳ ﺦ ﺍﻧ ﺘﻬﺎء ﺻﻼﺣ ﻴﺔ ﻟﻠﻤ ﻨﺘ ﺞ ) ‪Expiration‬‬
‫‪ (Date‬ﺗﺤﺖ ﺃﻯ ﻇﺮﻭﻑ ﻟﻠ ﺘﺨﺰ ﻳﻦ‪ .‬ﺑﻌﺪ ﻫﺬﺍ ﺍﻟ ﺘﺎﺭﻳ ﺦ ﻳﻜﻮ ﻥ ﺍﻟﻤ ﻨﺘ ﺞ ﻟﻴﺲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﻮﺩﺓ ﺍﻟ ﺘﻰ ﻳﺘﻮﻗﻌﻬﺎ ﺍﻟﻤ ﻨﺘ ﺞ ﻭﺑﻌﺪ‬
‫ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘ ﺎﺭ ﻳﺦ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋ ﻴﺔ ﻏ ﻴﺮ ﺻﺎﻟﺤﺔ ﻟﻠﻌﺮﺽ ﻓﻰ ﺍﻟﺴﻮﻕ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﻐﺬﺍء‪:‬‬
‫‪--‬ﻫﻮ ﺃﻯ ﻣﺎﺩ ﺓ ﺇﻣﺎ ﻣ ﺼﻨﻌﺔ ﻭ ﻧﺼﻒ ﻣﺼ ﻨﻌﺔ ﺃ ﻭ ﻣﺎﺩﺓ ﺧﺎﻡ ﻭﺗﻜﻮ ﻥ ﺻﺎﻟﺤ ﺔ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼﻙ‬
‫ﺍﻵ ﺩﻣﻰ ﻭﻫﻰ ﺗﺸﻤﻞ ﺍﻟﻤﺸﺮﻭ ﺑﺎﺕ ﻭﺍﻟﻠ ﺒﺎ ﻥ ﺃﻭ ﺃﻯ ﻣﺎﺩﺓ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻰ ﺗﺼﻨﻴﻊ ﺃﻭ ﺇ ﻋﺪﺍ ﺩ ﺃﻭ ﻣﻌﺎﻟﺠ ﺔ‬
‫ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻭﻟﻜﻦ ﻻ ﺗﺸﻤﻞ ﺍﻟﻜﺮﻳﻤﺎﺕ ﺃﻭ ﺍﻟﺘﺒﻎ ﺍﻟﺬﻯ ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﻓﻰ ﺍﻟﺪﻭﺍء ﻓﻘﻂ‪.‬‬
‫ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺎﺕ ﺍ ﻟﻐﺬﺍﺋ ﻴﺔ‪:‬‬
‫ﻫﻰ ﺃﻯ ﻣﺎﺩﺓ ﻻ ﺗﺴﺘﻬﻠﻚ ﻛﻐﺬﺍء ﺑﺬﺍﺗﻪ ﻭﻻ ﺗﺸﺘﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺃﺣﺪﻯ ﺍﻟﻤﻜﻮ ﻧﺎﺕ ﺍﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﻤﻨ ﺘﺞ‬
‫ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤ ﻀﺎﻓﺎﺕ ﻣﻤﻜﻦ ﺃ ﻥ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻟﻬﺎ ﻗﻴﻤ ﺔ ﻏﺬﺍﺋ ﻴﺔ ﺃﻭ ﻣﻤﻜ ﻦ ﻟﻴﺲ ﻟﻬﺎ ﻗﻴﻤﺔ ﻏﺬﺍﺋ ﻴﺔ ‪.‬ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺎﺕ‬
‫ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻴﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻌﺘﺎﺩ ﺗﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻐ ﺬﺍء ﻷ ﻏﺮﺍﺽ ﺗﻜﻨﻮﻟﻮﺟ ﻴﺔ )ﻣﺜﻞ ﺗﻄ ﻮﻳﺮ ﺍﻟﺨ ﻮﺍﺹ ﺍﻟﺤﺴ ﻴﺔ(‪.‬‬
‫‪ -‬ﻭﺍﻟ ﺬﻯ ﻳﻘﺮﺭ ﻓﺎ ﺋﺪﺓ ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴ ﺔ ﻫﻰ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎﺕ ﻋﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻹﻧ ﺘﺎﺝ ﻭﺍﻟ ﺘﺼﻨ ﻴﻊ‬
‫ﻭﺍﻟﺘﺤ ﻀﻴﺮ ﻭﺍﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ ﻭﺍﻟﺘﻌﺒ ﺌﺔ ﻭﺍﻟ ﺘﺴﻮ ﻳﻖ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻰ‪.‬‬
‫‪-‬ﻫ ﺬﻩ ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺎﺕ ﺗﺆ ﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﺧ ﻮﺍﺹ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻭﻟﻔﻆ ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﻻ ﺗﺸﻤﻞ ﺍﻟﻤﻠﻮ ﺛﺎﺕ‬
‫ﻭﻻ ﺗﺸﻤﻞ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟ ﺘﻰ ﺗ ﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻟ ﺘﺤﺴﻴﻦ ﺍﻟﻨﺎﺣ ﻴﺔ ﺍﻟﺘﻐﺬ ﻭﻳﺔ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ‪:‬‬
‫ﺗﻌﻨﻰ ﺃﻯ ﻣﺎ ﺩﺓ )ﺗﺸﻤﻞ ﺍﻟﻤ ﻀﺎﻓﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍ ﺋﻴﺔ( ﺗﺴ ﺘﺨﺪ ﻡ ﻓﻰ ﺻﻨﺎﻋﺔ ﺃ ﻭ ﺇﻋﺪﺍﺩ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻭﺗ ﻮﺟﺪ‬
‫ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﺍﻟ ﻨﻬﺎﺋﻰ ﺑﺎﻟﺮﻏ ﻢ ﻣﻦ ﻭﺟ ﻮﺩﻫﺎ ﻓﻰ ﺷﻜﻞ ﺁﺧﺮ‪.‬‬
‫‪Label‬ﺍﻟﻌﻼﻣﺔ‬
‫ﺗﻌﻨﻰ ﺃﻯ ﻋﻼﻣﺔ ﺃﻭ ﻣﺎﺭﻛﺔ ﺃ ﻭ ﺻﻮﺭﺓ ﺃ ﻭ ﺃﻯ ﺷﻰء ﻳﻮ ﺻﻒ ﺃﻭ ﻳﻜ ﺘﺐ ﺃﻭ ﻳﻄﺒﻊ ﺃﻭ ﻳﺤﻔﺮ ﺃﻭ‬
‫ﻳﺰﺧﺮﻑ ﻋﻠﻰ ﻋ ﺒﻮﺓ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺃ ﻭ ﻳﻠﺼﻖ ﻋﻠ ﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ Labelling‬ﻭﺻﻒ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ‬
‫ﻳﻌﻨﻰ ﺃﻯ ﻛﺘﺎﺑﺔ ﺃﻭ ﻃﺒﺎﻋﺔ ﺃ ﻭ ﺻﻮﺭﺓ ﻣﻮﺟ ﻮﺩﺓ ﻋﻠﻰ ‪ label‬ﺍﻟﻤﺼﺎﺣﺐ ﻟﻠﻐﺬﺍء ﻭ ﻫﺬﺍ‬
‫ﻳﺴﺎ ﻋﺪ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺑﻴﻌﻪ ﺃﻭ ﻋﻤﻠ ﻴﺔ ﺍﻟ ﺘﺨﻠﺺ ﻣ ﻨﻪ‪.‬‬
‫‪ lot‬ﺍﻟﺸﺤﻨﺔ‬
‫ﺗﻌﻨﻰ ﺃﻯ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻌﺮﻭﻓﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺒﻀﺎ ﻋﺔ ﺍﻧﺘﺠﺖ ﻓﻰ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻈﺮﻭﻑ‬
 ‫‪P re Packaged‬‬
‫ﺗﻌﻨﻰ ﺍﻟ ﺘﻐﻠﻴﻒ ﺃﻭ ﺍﻟﺘﻌﺒﺌﺔ ﻓﻰ ﺃ ﻭﻋﻴ ﺔ ﺟﺎﻫﺰﺓ ﻟﻠ ﺒﻴﻊ ﺃﻭ ﺍﻟ ﺘﻘ ﺪﻳﻢ ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‪.‬‬
‫‪P rocessing Aid‬ﻣ ﻮﺍﺩ ﻣﺴﺎﻋﺪﺓ ﻓﻰ ﺍﻟﺘ ﺼﻨﻴﻊ‬
‫ﻫﻰ ﻣﺎﺩﺓ ﻻ ﺗﺸﻤﻞ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﻄ ﺒﺦ ﻭﻻ ﺍﻷﺟﻬﺰﺓ ﻭﻻ ﺗﺴﺘﻬﻠﻚ ﻛﻤﻜ ﻮﻥ ﻏﺬﺍ ﺋﻰ ﺑﺬﺍﺗﻪ ﻭﻟﻜﻦ‬
‫ﻳﺴ ﺘﺨﺪ ﻡ ﻓﻰ ﺗﺼﻨ ﻴﻊ ﺍﻟﻤﺎﺩ ﺓ ﺍﻟﺨﺎﻣﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺃﻭ ﻣﻜﻮﻧﺎ ﺗﻪ ﻟﺘﻌﻄﻰ ﺻﻔﺎﺕ ﺗﻜﻨ ﻮﻟ ﻮﺟﻴﺔ ﺃ ﺛﻨﺎء‬
‫ﺍﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ ﺃﻭ ﺍﻟ ﺘﺼﻨ ﻴﻊ ﻭﻣﻤﻜﻦ ﻳﻨ ﺘﺞ ﻋﻦ ﺫﻟﻚ ﻭﺟﻮﺩ ﺃﻯ ﻣﺘ ﺒﻘ ﻴﺎﺕ ﺃﻭ ﻣﺸﺘﻘﺎﺕ ﻣﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﺎ ﺩﺓ ﻓﻰ‬
‫ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﺍﻟ ﻨﻬﺎ ﺋﻰ ﺑﺪ ﻭﻥ ﻗ ﺼﺪ‪.‬‬
‫‪Foods for catering purposes‬ﺃﻃﻌﻤﺔ ﻟﻠ ﺘﻘ ﺪﻳﻢ‬
‫ﻫﺬﻩ ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ ﺍﻟﻤﺴ ﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻄﺎﻋﻢ ﻭﺍﻟﻤﺪﺍﺭﺱ ﻭﺍﻟﻜﺎﻧﺘ ﻴﻦ ﻭﺍﻟﻤﺴﺘﺸﻔﻴﺎﺕ ﻭﺍﻟﻤﻌﺎﻫ ﺪ ﺣﻴﺚ‬
‫ﻫ ﺬﺍ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻳﻘﺪﻡ ﻭ ﻳﺴﺘﻬﻠﻚ ﻓﻰ ﺍﻟﺤﺎﻝ‪.‬‬
 ‫‪ -3‬ﻗﻮﺍ ﻋﺪ ﻋﺎﻣﺔ‪:‬‬
‫‪ -3-1‬ﻻ ﻳﺠﺐ ﺍﻟﻮﺻﻒ ﺍ ﻭ ﻭﺟﻮﺩ ﺃﻯ ﻛ ﺘﺎﺑﺔ ﺧﺎﻃﺌﻪ ﻋﻠﻰ ﻋﺒ ﻮﺍﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪ .‬ﺃﻯ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺧﺎﻃﺌﺔ‬
‫ﺗﻀﻞ ﺃﻭ ﺗﺨ ﺪﻉ ﺍﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‪.‬‬
‫‪ -3-2‬ﻻ ﻳﺠﺐ ﻛ ﺘﺎﺑﺔ ﺃﻭ ﻭ ﺻﻒ ﺑﻜﻠﻤﺎﺕ ﺃ ﻭ ﺑﺼﻮﺭ ﺃﻭ ﻋﻼﻣﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﻋﺒ ﻮﺍﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺑﺄﻯ‬
‫ﺇﻳﺤﺎءﺍﺕ ﻣ ﺒﺎﺷﺮ ﺓ ﺃﻭ ﻏﻴﺮ ﻣﺒﺎﺷﺮﺓ ﻋﻠﻰ ﻭﺟﻮﺩ ﻣ ﻨﺘﺞ ﺁﺧﺮ ﻣﻊ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻷﻥ ﻫﺬﺍ ﻳﺆﺩﻯ ﺇﻟﻰ‬
‫ﻟﺨ ﺒﻄﺔ ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻚ ﻭﻳﻈﻦ ﺃ ﻥ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻐ ﺬﺍء ﻳﺤ ﺘﻮﻯ ﻋﻠﻰ ﻣﻨ ﺘﺞ ﺁﺧﺮ‪.‬‬
 ‫‪ - 4‬ﺍ ﻟﻮﺻﻒ ﺍﻹﺟﺒﺎﺭﻯ ﻟﻠ ﻐﺬﺍء ﺍﻟ ﻤﻌﺒﺄ ﺃﻭ ﺍ ﻟﻤﻐ ﻠﻒ‪:‬‬
‫ﺍﻟ ﻤﻌ ﻠﻮ ﻣﺎﺕ ﺍﻟﺘﺎ ﻟﻴﺔ ﻟﻮﺻﻒ ﻋﺒﻮﺓ ﺍﻟ ﻐﺬﺍء ﻣﺜﻞ ﻛ ﻤﺎ ﻫﻮ ﻣﻌﺘﺎﺩ ﺃﻭ ﻣ ﻄﺒﻖ ﻋ ﻠﻰ ﻋﺒﻮ ﺍﺕ ﺍﻟ ﻐﺬ ﺍء ﻣﺎ ﻋﺪﺍ ﺑﻌﺾ ﺍﻷﺷﻴﺎء ﺍﻟﺘﻰ ﻣﻨﺤﺘ ﻬﺎ‬
‫) ‪(individual codex standard‬‬
‫‪ - 4-1‬ﺍﺳﻢ ﺍ ﻟﻐﺬ ﺍء‪:‬‬
‫‪ - 4-1-1‬ﻳﺠﺐ ﺃ ﻥ ﻳﺸﻴﺮ ﺍﺳ ﻢ ﺍﻟ ﻐﺬﺍء ﺇﻟﻰ ﺍﻟ ﻄﺒﻴﻌﺔ ﺍ ﻟﺤﻘﻴ ﻘﻴﺔ ﻟﻬ ﺬﺍ ﺍﻟ ﻐﺬﺍء ﻭﻳﻜﻮ ﻥ ﺍﺳ ﻢ ﻣﺨﺼﺺ ﻭﻟﻴﺲ ﻋﺎ ﻡ‪.‬‬
‫‪ -4-1-1-1‬ﻋﻨ ﺪﻣﺎ ﻳ ﻜﻮﻥ ﺍﻻﺳﻢ ﺃﻭ ﺍﻷﺳ ﻤﺎء ﻟﻸ ﻏﺬﻳﺔ ﺍﺳﺘﻘﺮﺕ ﻓﻰ ‪ Codex standard‬ﻋ ﻠﻰ ﺍﻷﻗ ﻞ ﻭﺍﺣ ﺪ ﻣﻦ ﻫ ﺬﻩ‬
‫ﺍﻷﺳ ﻤﺎء ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﺴﺘﺨ ﺪﻡ‪.‬‬
‫‪ -4-1-1-2‬ﻓﻰ ﺣﺎﻻﺕ ﺃﺧﺮ ﻯ‪ ,‬ﺍﻻﺳﻢ ﺍ ﻟﺬﻯ ﻳﻔﺮﺽ ﺑﺎ ﻟﺘﺸﺮﻳ ﻌﺎﺕ ﺍﻟ ﻘﻮ ﻣﻴﺔ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﺴﺘﺨ ﺪﻡ‪.‬‬
‫‪ -4-1-1-3‬ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﻏﻴﺎﺏ ﺃ ﻯ ﺍﺳ ﻢ‪ ,‬ﻣﻤ ﻜﻦ ﺃﻥ ﻧﻜﺘﺒ ﻪ ﺑﺎﺳﻢ ﻣﻌﺘﺎ ﺩ ﺃﻭ ﺍﺳ ﻢ ﻋﻤﻮ ﻣﻰ ﺃﻭ ﺷﺎﺋﻊ ﻭﻳﺴﺘﺨ ﺪﻡ ﻛﻮﺻﻒ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻻ‬
‫ﻳﺨ ﺪﻉ ﺃﻭ ﻳﺤﺪﺙ ﻟﺨﺒ ﻄﺔ ﺍﻟ ﻤﺴﺘ ﻬﻠﻚ‪.‬‬
‫‪ 4-1-1-4‬ﺍﻷﺳﻤﺎء ﺍﻟﺘﺠﺎﺭﻳﺔ ﺃﻭ ﻋﻼﻣﺎﺕ ﺗﺠﺎﺭﻳﺔ )‪ (Trade Mark‬ﻳﻤﻜﻦ ﺍﺳﺘﺨﺪﻣﻬﺎ ﻣﺼﺎﺣﺒﺔ ﺑﻮﺍﺣﺪ ﻣ ﻦ‬
‫ﺍﻷﺳ ﻤﺎء ﺍ ﻟ ﻤﺬﻛ ﻮﺭﺓ ﻓﻰ ﺍ ﻟﻔﻘﺮﺓ ‪.4-1-1-3 , -4-1-1-1‬‬
‫‪ -4-1-2‬ﻣﻦ ﺍﻟ ﻤﻤ ﻜﻦ ﻭﺿﻊ ﻛﻠ ﻤﺎﺕ ﺃﻭ ﻋﺒﺎﺭﺍﺕ ﻭﺗ ﻜﻮﻥ ﻗﺮﻳﺒﺔ ﻣ ﻦ ﺍﺳ ﻢ ﺍﻟﻐ ﺬﺍء ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤ ﺪﺙ ﺃ ﻯ ﻟﺨﺒ ﻄﺔ ﺃﻭ ﺗﻀﻠ ﻴﻞ ﻟﻠ ﻤﺴﺘ ﻬﻠﻚ‪.‬‬
‫ﻫﺬﻩ ﺍﻟ ﻌﺒﺎﺭ ﺍﺕ ﺗﻮﺿ ﺢ ﺍﻟ ﻄﺒﻴﻌﺔ ﺍ ﻟﺤﻘﻴ ﻘﺔ ﻟﻠ ﻐﺬﺍء ﻭﻣﻤ ﻜﻦ ﺗ ﻌﺒﺮ ﻋﻦ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺍ ﻟﻔﻴﺰﻳﻘﻴﺔ ﻟ ﻠﻐﺬ ﺍء‪ .‬ﻭﻟ ﻜﻦ ﻻ ﺗﺸﺘﻤﻞ ﻭﺳﻂ ﺗﺠﻤﻴﻊ ﺍ ﻟﻤﻨﺘﺞ ﺃﻭ‬
‫ﻧﻮﻉ ﺍ ﻟﻤ ﻌﺎ ﻟﺠﺔ ﺍ ﻟﺘﻰ ﺗﻌﺮﺿﻬﺎ ﺍﻟ ﻐﺬﺍء ﻣﺜﺎﻝ ﺫﻟﻚ ﺇ ﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﺍ ﻟﻄﻌﺎ ﻡ ﺟﺎﻑ ﺃﻭ ﻣﺮ ﻛﺰ ﺃﻭ ﻣﺪﺧﻦ ﺃﻭ ﻣﺴﺘﺮﺟ ﻊ‪.‬‬
 ‫‪ -4-2‬ﻗﺎﺋﻤﺔ ﺍﻟﻤﻜ ﻮﻧﺎﺕ‪:‬‬
‫‪ -4-2-1‬ﻳﺠﺐ ﻛﺘﺎﺑﺔ ﻣﻜﻮ ﻧﺎﺕ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﻐﺬﺍﺋﻴﺔ ﺑ ﻮﺿﻮﺡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌ ﺒﻮﺍﺕ ﻣﺎﻋ ﺪﺍ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺍﻟﻤﺤﺘﻮﻯ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻣﻜﻮﻥ ﻭﺍﺣﺪ‪.‬‬
‫‪ -4-2-1-1‬ﻛ ﺘﺎﺑﺔ ﻣﻜﻮﻧﺎ ﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻳﺠ ﺐ ﺃﻥ ﻳﺴ ﺒﻘﻬﺎ ﺃﻭ ﻳﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻋ ﻨﻮﺍﻥ "ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ“‬
‫‪ingredient‬‬
‫‪ -4-2-1-2‬ﻳﺠﺐ ﺗﺮ ﺗﻴﺐ ﻣﻜﻮ ﻧﺎﺕ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺒﻮﺓ ﺗﺮﺗﺐ ﺗﻨﺎﺯﻟﻰ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ ﻭﺯﻧﻬﺎ‬
‫)‪ (m/m‬ﺃﺛﻨﺎء ﺍﻟﺘﺼ ﻨﻴﻊ‬
‫‪ -4-2-1-3‬ﻋ ﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜﻮﻥ ﺇﺣﺪﻯ ﺍﻟﻤﻜ ﻮﻧﺎﺕ ﻫﻮ ﻣﻜﻮﻥ ﻣﺮﻛﺐ ﺃﻯ ﺃ ﻧﻪ ﻳﺤ ﺘﻮﻯ ﻧﻔﺴﻪ ﻋﻠﻰ ﺃﻛﺜﺮ‬
‫ﻣﻦ ﻣﺎﺩ ﺓ‪ .‬ﻣﻤﻜﻦ ﻛﺘﺎ ﺑﺔ ﻣﻜ ﻮﻧﺎﺕ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻤﺮﻛﺐ ﺑ ﻴﻦ ﺃﻗﻮﺍﺱ ﻭﺑ ﺘﺮ ﺗﻴﺐ ﺗﻨﺎﺯﻟﻰ ﺣﺴﺐ ﺍﻟ ﻮﺯ ﻥ‪.‬‬
‫ﻭﻋﻨ ﺪﻣﺎ ﻫ ﺬﺍ ﺍﻟﻤﻜﻮﻥ ﺍﻟﻤﺮﻛﺐ ﺍﺳﻤﻪ ﺍﺳﺘﻘﺮ ﻓﻰ) ‪ codex standard‬ﺃ ﻭ ‪national‬‬
‫‪ ( legislation‬ﻳﻤﺜﻞ ‪ %5‬ﻣ ﻦ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻣﻤﻜ ﻦ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻤﺤﺘﻮﻯ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻻ ﺗﺬﻛﺮ ﺇﺫﺍ ﻛﺎﻧﺖ ﻻ‬
‫ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻣ ﻀﺎﻓﺎﺕ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﻌﻄﻰ ﻭﻇﻴﻔﺔ ﺗﻜﻨﻮﻟﻮﺟ ﻴﺔ‪.‬‬
 ‫‪ -4-2-1-4‬ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ ﻭﺍﻟﻤﻜ ﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﻰ ﺗﺴﺒﺐ ﺣﺴﺎﺳﻴﺔ ﻭﻳﺠﺐ ﺗﻮﺿ ﻴﺤﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻐﻼﻑ ﻣﺜﻞ‪:‬‬
‫‪-‬ﺍﻟﺤﺒ ﻮﺏ ﺍﻟﻤﺤ ﺘﻮﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺎﺩﺓ ﺍﻟﺠﻠ ﻮﺗﻴ ﻦ ﻣﺜﻞ‪ :‬ﺍ ﻟﻘﻤﺢ‪ ,‬ﺍﻟﺸﻌﻴﺮ‪ ,‬ﺍﻟﺠﺎﻭ ﺩﺍﺭ‪,‬‬
‫ﺍﻟﺤﻨﻄﺔ‪ ,‬ﺍﻟﺸﻮﻓﺎﻥ‪ ,‬ﺍﻟﺮﺍﻯ ﺃ ﻭ ﺍﻟﺴﻼﻻﺕ ﺍﻟﻤﻬﺠ ﻨﺔ ﺃﻭ ﻣ ﻨﺘﺠﺎﺕ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻤﺤﺎﺻﻴﻞ‪.‬‬
‫‪-‬ﺍﻟﻘﺸﺮﻳﺎﺕ ﻭﻣ ﻨﺘﺠﺎ ﺗﻬﺎ‪.‬‬
‫‪-‬ﺍﻟ ﺒﻴﺾ ﻭﻣﻨ ﺘﺠﺎ ﺗﻪ‪.‬‬
‫‪-‬ﺍﻟﻔﻮﻝ ﺍﻟﺴ ﻮﺩﺍﻧﻰ‪ ,‬ﻓ ﻮﻝ ﺍﻟﺼ ﻮﻳﺎ ﻭﻣ ﻨﺘﺠﺎ ﺗﻬ ﻢ‪.‬‬
‫‪-‬ﺍﻷﻟﺒﺎﻥ ﻭﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ ) ‪(lactose included‬‬
‫‪-‬ﺍﻟﻤﻜﺴﺮﺍﺕ ‪ Tree nut‬ﻭﻣ ﻨﺘﺠﺎ ﺗﻬ ﻢ‪.‬‬
‫( ﺑﺘﺮﻛﻴﺰ ‪ 10‬ﻣﻠ ﻴﺠﺮﺍﻡ ﻟﻜﻞ ﻛﻴﻠﻮ ﺟﺮﺍﻡ ﺃﻭ ﺃﻛﺜﺮ‪-Sulphite).‬ﺍﻟﺴﻠﻔﻴﺪ‬
 ‫‪ -4-2-1-5‬ﺍﻟﻤﺎء ﺍﻟﻤﻀﺎﻑ ﻷﻯ ﻏ ﺬﺍء ﻳﺠﺐ ﺗ ﻮﺿﻴﺤﻪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺒ ﻮﺓ ﺇﻻ ﺇ ﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻤﺎء‬
‫ﺟﺰء ﻣ ﻦ ﻣﻜ ﻮﻧﺎﺕ ﺃﺧﺮﻯ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻤﺤﻠﻮﻝ ﺍﻟﻤﻠﺤﻰﺃ ﻭ ﺍﻟﺸﺮﺍﺏ ﺍﻟﺴﻜﺮﻯ ﺃﻭ ﺍﻟﺤﺴﺎء ﺍﻟﺨﻔﻴﻒ ﻭﻫﺬﻩ‬
‫ﺍﻟﻤﻜ ﻮﻧﺎﺕ ﻣ ﺬﻛﻮﺭﺓ‪ .‬ﻭﻟﻜﻦ ﺍﻟﻤﺎء ﻭﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﻄﻴﺎﺭ ﺓ ﺍﻟﺘﻰ ﻳﺤﺪﺙ ﻟﻬﺎ ﻋﻤﻠ ﻴﺔ ﺗﺒﺨﻴﺮ ﺃ ﺛﻨﺎء ﺻﻨﺎﻋﺔ‬
‫ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻻ ﺗﺤﺘﺎﺝ ﺃﻥ ﺗ ﻮﺻﻒ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻌﺒ ﻮﺓ‪.‬‬
‫‪ -4-2-1-6‬ﻫﻨﺎﻙ ﺑﺪﺍﺋﻞ ﻟﻼﺣ ﺘﻴﺎﻃﺎﺕ ﺍﻟﻌﺎﻣﺔ ﻓﻰ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻤﺠﺎﻝ ﻣ ﻨﻬﺎ‪ :‬ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺍﻟﻤﺮﻛﺰ ﺃﻭ‬
‫ﺍﻟﻤ ﻨﺰﻭﻉ ﻣﻨﻪ ﺍﻟﻤﺎء ﻭﺍﻟﻤﺮﺍ ﺩ ﺍﺳﺘﺮﺟﺎﻋﻪ ﻣﺮﺓ ﺃﺧﺮﻯ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﺎء ﻓﻘﻂ‪ .‬ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻐﺬﺍء‬
‫ﻣﻤﻜﻦ ﺗﻜﺘﺐ ﻓﻰ ﺗﺮﺗﻴﺐ ﺑﻨﺴﺐ ﺍﻟﻮﺯﻥ )‪ ( m/m‬ﻓﻰ ﺍﻟﻐ ﺬﺍء ﺍﻟﻤﺴﺘﺮﺟﻊ ﻣﻊ ﻭﺟ ﻮﺩ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟﻌﺒﻮﺓ ﻣ ﻀﻤ ﻮﻧﻬﺎ "ﻣﻜﻮ ﻧﺎﺕ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﻋﻨﺪ ﺗﺤﻀﻴﺮﻩ ﺑﻨﺎءﺍً ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎﺕ ﺍﻟﻤ ﻮﺟﻮ ﺩﺓ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺍﻟﺒﻄﺎﻗﺔ"‬
‫‪ -4-2-2‬ﻭﺟﻮﺩ ﺃﻯ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﺴﺒ ﺒﻪ ﻟﻠﺤﺴﺎﺳﻴﺔ ﻓﻰ ﺃﻯ ﻣ ﻨﺘﺞ ﺃﻭ ﻏ ﺬﺍء ﻧﺎﺷﺊ‬
‫ﻣ ﻦ ﺗﻄ ﺒﻴﻖ ﺍﻟﺒﻴ ﻮﺗﻜﻨﻮﻟﻮﺟﻰ ﻳﺠﺐ ﺗﻮﺿ ﻴﺤﻪ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟﻌﺒﻮ ﺓ‪ .‬ﻟ ﻮ ﻫﻨﺎﻙ ﺃﻯ‬
‫ﻋﻘﺒﺎﺕ ﺑﺤﻴﺚ ﻻ ﻧﺴ ﺘﻄ ﻴﻊ ﺗﻌﻄﻰ ﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﻛﺎﻓ ﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻭﺟ ﻮﺩ ﻣﺴ ﺒﺒﺎﺕ‬
‫ﺍﻟﺤﺴﺎﺳ ﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟﻌﺒ ﻮﺓ ﻓ ﻴﺤﺐ ﻋ ﺪﻡ ﻃﺮﺡ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻰ ﺍﻷﺳﻮﺍﻕ‪.‬‬
 ‫‪ -4-2-3‬ﺍﻻﺳﻢ ﺍﻟﻤﺤﺪﺩ ﻷﻯ ﻣﻜﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻜ ﻮﻧﺎﺕ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﺬﻛﺮ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗ ﺔ ﺍﻟﻌﺒﻮﺓ ﺑﻨﺎءﺍً‬
‫ﻋﻠﻰ ﺍﻟ ﺘﻌﻠﻴﻤﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﻰ ﺫﻛﺮﺕ ﻓﻰ ﺍﻟﻔﻘﺮﺓ‪ -4-1 .‬ﺍﻟﺨﺎ ﺻﺔ )ﺑﺎﺳﻢ ﺍﻟﻐﺬﺍء( ﻣﺎ ﻋﺪﺍ ﺍﻵﺗﻰ‪:‬‬
‫‪ -4-2-3-1‬ﻣﺎ ﻋﺪﺍ ﺍﻟﻤﻜﻮ ﻧﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﻰ ﺫﻛﺮﺕ ﻓﻰ ﺍﻟﻔﻘﺮﺓ ‪ ,4-2-1-4‬ﻭﻣﺎﻋ ﺪﺍ ﺍﻟﻤﻜ ﻮﻧﺎﺕ‪ ,‬ﺍﻟﺘﻰ‬
‫ﺇﺫﺍ ﺍﺳﺘﺨﺪﻡ ﻓﻴﻬﺎ ﺍﻟﺘﺼ ﻨﻴﻒ ﺍﻟﻌﺎﻡ ﺗﻌﻄﻰ ﺗﻮﺿ ﻴﺤﺎً ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﺍﻻﺳﻢ ﺍﻟﺨﺎﺹ ﺃﻣ ﺜﻠﺔ ﻟ ﺬﻟﻚ ‪:‬‬
 ‫‪Name of classes‬‬ ‫‪Class Names‬‬
‫ﺍﻟﺰﻳ ﺖ ﺍﻟﻤ ﻜﺮﺭ ﻣﺎ ﻋﺪﺍ ﺯﻳﺖ ﺍﻟ ﺰﻳﺘﻮ ﻥ‬ ‫ﻳ ﻜﺘ ﺐ ﺯﻳ ﺖ)‪ (oil‬ﻣﻊ ﻛﺘﺎ ﺑﺔ ﺍﺫﺍ ﻛﺎﻥ ﻧﺒﺎﺗ ﻰ ﺃﻭ ﺣﻴﻮﺍﻧﻰ ﻭﻳﺤﺪﺩ ﺑﻠﻔﻆ‬
‫ﻣ ﻬﺪﺭﺝ ﺃﻭ ﻧﺼﻒ ﻣ ﻬﺪﺭﺝ ‪.‬‬

‫ﺍﻟﺪ ﻫﻮ ﻥ ﺍﻟ ﻤﻜ ﺮﺭ ﺓ‬ ‫ﺗ ﻜﺘﺐ ﺩﻫﻦ )‪ (Fat‬ﻣﻊ ﻛﺘﺎﺑ ﺔ ﺇﺫﺍ ﻛﺎ ﻧﺖ ﻧﺒﺎﺗﻴ ﺔ ﺃﻭ ﺣﻴﻮﺍ ﻧﻴﺔ‬

‫ﺍﻟﻨﺸﺎﻭﻳﺎﺕ ﻣﺎ ﻋﺪﺍ ﺍﻟﻨﺸﺎﻭﻳﺎﺕ ﺍﻟ ﻤﻌﺪﻟ ﺔ ﻛﻴﻤﻴ ﺎﺋﻴﺎً‪.‬‬ ‫ﺗ ﻜﺘ ﺐ ﻧﺸﺎ ) ‪(Starch‬‬

‫ﻓﻰ ﻛ ﻞ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻷﺳ ﻤﺎﻙ ﻭ ﻋﻨﺪ ﻣﺎ ﻳﻜﻮ ﻥ ﺍﻟﺴ ﻤﻚ ﻳﺸﻜ ﻞ ﻣﻜﻮ ﻥ ﻣﻦ‬ ‫ﺳﻤ ﻚ )‪(Fish‬‬
‫ﻣ ﻜﻮ ﻧﺎﺕ ﻏﺬﺍ ء ﺁﺧﺮ‪ .‬ﻋﻨﺪ ﺍﻟ ﻜﺘﺎﺑ ﺔ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗ ﺔ ﺍﻟﻌﺒﻮﺍ ﺕ ﻟﻬﺬﺍ ﺍﻟ ﻐﺬﺍ ء ﻻ‬
‫ﻧﺤﺪﺩ ﻧﻮﻉ ﺍﻟﺴ ﻤﻚ ‪.‬‬

‫ﻓﻰ ﻛ ﻞ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﻟﺤﻮﻡ ﺍﻟ ﻄﻴﻮﺭ ﻋﻨﺪ ﻣﺎ ﻳ ﻜﻮ ﻥ ﻟﺤﻢ ﺍﻟ ﻄﻴﻮﺭ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻣﻦ‬ ‫) ‪ (Poultry meat‬ﻟﺤﻮﻡ ﻃﻴﻮ ﺭ‬
‫ﻣﻜﻮﻧ ﺎﺕ ﻏﺬﺍ ء ﺁﺧ ﺮ ﻓ ﻼ ﻳ ﻜﺘﺐ ﻋﻠ ﻰ ﺑﻄﺎ ﻗﺔ ﺍﻟ ﻌﺒﻮﺓ ﻟﻬﺬﺍ ﺍﻟ ﻐﺬﺍ ء ﻧﻮﻉ‬
‫ﻣﻌ ﻴﻦ ﻣ ﻦ ﻟﺤﻮﻡ ﺍﻟﻄﻴﻮﺭ ‪.‬‬

‫ﻓﻰ ﻛﻞ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﺠﺒ ﻦ ﻋﻨﺪ ﻣﺎ ﺗ ﻜﻮ ﻥ ﺍﻟﺠﺒﻨ ﻪ ﺃﻭ ﺧﻠﻴﻂ ﻣ ﻦ ﺍﻟﺠ ﺒﻦ ﻣ ﻜﻮﻥ‬ ‫ﺟ ﺒﻨﻪ )‪(Cheese‬‬
‫ﻣ ﻦ ﻣﻜﻮﻧ ﺎﺕ ﻏﺬﺍ ء ﺁﺧ ﺮ ﻓ ﻼ ﻳ ﻜﺘﺐ ﻋﻠ ﻰ ﺑﻄﺎ ﻗﺔ ﺍﻟ ﻌﺒﻮﺓ ﻟﻬﺬﺍ ﺍﻟ ﻐﺬﺍ ء ﻧﻮﻉ‬
‫ﻣ ﻌﻴ ﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺠﺒ ﻨﻪ‪.‬‬
‫‪Name of Classes‬‬ ‫‪Class Names‬‬

‫ﻛ ﻞ ﺍﻟ ﺘﻮﺍ ﺑﻞ ﻭﻣﺴﺘﺨﻠ ﺼﺘ ﻬﺎ ﺍﻟ ﺘﻰ ﻻ ﺗ ﺘﻌ ﺪﻯ ﻧﺴﺒ ﺘﻬ ﺎ ‪%2‬‬ ‫"‪ "Spice", "Spices" or "mixed Spice‬ﺑﻬ ﺎﺭ ‪-‬‬
‫ﻣﻦ ﺍ ﻟﻮ ﺯﻥ ﻭﺟ ﺪﺕ ﻣﻨﻔﺮ ﺩﺓ ﺃ ﻭ ﺧﻠ ﻴﻂ ﻓﻰ ﺍﻟ ﻐﺬﺍ ء‪.‬‬ ‫ﺑﻬﺎ ﺭﺍﺕ – ﺧﻠ ﻴﻂ ﻣ ﻦ ﺍﻟ ﺒﻬﺎ ﺭﺍﺕ‬

‫ﻛ ﻞ ﺍﻷﻋﺸ ﺎﺏ ﺃ ﻭ ﺃﺟ ﺰﺍء ﻣ ﻦ ﺍﻷﻋﺸ ﺎﺏ ﺍﻟ ﺘﻰ ﻻ ﺗ ﺘﻌ ﺪﻯ‬ ‫"‪ Herbs" or "Mixed herbs‬ﺃﻋﺸ ﺎﺏ ﺃ ﻭ ﺧ ﻠﻄﺔ ﺃ ﻋﺸ ﺎ‪.‬ﺏ‬
‫‪ %2‬ﻣﻦ ﺍﻟ ﻮﺯ ﻥ ﻭ ﻭﺟﺪﺕ ﻣ ﻨﻔﺮﺩﺓ ﺃ ﻭ ﻣﺨﺘ ﻠﻄﺔ ﻣﻊ‬
‫ﺑﻌﻀ ﻬﺎ ﻓﻰ ﺍﻟ ﻐﺬﺍ ء‪.‬‬

‫ﻛﻞ ﺃ ﻧ ﻮﺍﻉ ﺍ ﻟﺼﻤ ﻮﻍ ﺍﻟﻤﺴ ﺘﺨ ﺪﻣﺔ ﻓﻰ ﺻ ﻨﺎ ﻋﺔ ﺍﻟﻘﺎ ﻋ ﺪﺓ‬ ‫"‪ "Gum base‬ﻗﺎ ﻋﺪﺓ ﺻ ﻤﻐﻴ ﺔ‬
‫ﺍﻟﺼ ﻤﻐ ﻴﺔ ﻟﺼﻨ ﺎ ﻋﺔ ﺍﻟﻠ ﺒﺎ ﻥ‪.‬‬

‫ﻛ ﻞ ﺃ ﻧ ﻮﺍﻉ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﺯ‪.‬‬ ‫ﺳﻜﺮ " ‪" Sugar‬‬

‫ﺍﻟﺪ ﻳﻜﺴ ﺘﺮ ﻭﺯ ﺍﻟ ﻼﻣﺎ ﺋﻰ ﻭﺍﻟ ﺪﻳ ﻜﺴ ﺘﺮ ﻭﺯ ﺃﺣﺎ ﺩﻯ‬ ‫"‪"Dextrose" or "glucose‬‬

‫ﺍﻟ ﻬﻴ ﺪﺭ ﻭﺟ ﻴ ﻦ‪.‬‬
‫ﻛﻞ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﺍﻟﻜﺎﺯ ﻳﻦ‪.‬‬ ‫"‪"Caseinates‬‬

‫ﺑﺮﻭ ﺗﻴﻦ ﺍﻟﻠ ﺒﻦ‪.‬‬ ‫ﻣ ﻨﺘﺠﺎﺕ ﺃﻟﺒﺎ ﻥ ﺗﺤ ﺘﻮﻯ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗﻞ‬

‫‪ %50‬ﻣﻦ ﺑﺮﻭﺗﻴ ﻦ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﻓﻰ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ‬
‫ﺍﻟﺠ ﺎﻓﺔ )‪( m/m‬‬

‫ﺯﺑﺪﺓ ﺍﻟﻜﺎﻛﺎﻭ ﺍﻟﻤﻜﺮﺭﺓ‪.‬‬ ‫"‪"Cocoa butter‬‬

‫"‪ "Crystallized Fruit‬ﻛﻞ ﺍﻟﻔﻮﺍ ﻛﻪ ﺍﻟﻤﺴﻜﺮﺓ ﺍﻟﺘﻰ ﻻ‬

‫ﺗﺘ ﻌﺪﻯ ‪ %10‬ﻣ ﻦ ﻭﺯﻥ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪.‬‬
 ‫‪ -4-2-3-2‬ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺮ ﻏﻢ ﻣ ﻦ ﺍﻻﺣ ﺘﻴﺎ ﻃﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﻰ ﺍ ﺗﺨﺬﺕ ﻓﻰ ﺍﻟﻔﻘﺮﺓ ‪ -4-2-3-1‬ﺩﻫ ﻦ ﺍﻟﺨﻨﺰ ﻳﺮ‪ ,‬ﺩ ﻫﻦ ﺍﻟﺒﻘﺮ ﺃﻭ‬
‫ﺍﻟﺠ ﺎﻣﻮﺱ ﺗﻮﺿﺢ ﻋﻠﻰ ﺑ ﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟﻌ ﺒﻮ ﺓ ﺑﺄﺳﻤﺎ ﺋﻬﺎ ﺍﻟﻨﻮﻋ ﻴﺔ ﻭﻟ ﻴﺲ ﺍﻟﻌ ﺎﻣﺔ‪.‬‬
‫‪ -4-2-3-3‬ﻣﻀ ﺎﻓ ﺎﺕ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﻘﻊ ﻓﻰ ﺗﺼﻨ ﻴﻔﺎﺕ ﺧﺎﺻﺔ ﻭﻣﻮﺟﻮﺩﺓ ﻓﻰ ﻗﻮﺍ ﺋﻢ ﻣﻀ ﺎﻓ ﺎﺕ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻜ ﺘﺐ‬
‫ﺑﺸ ﻜﻞ ﻋ ﺎﻡ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺎﻭ ﻳﻦ ﺍﻟﺘﺼ ﻨﻴ ﻒ ﺍﻟ ﺘﺎﻟﻰ ﻳﺠﺐ ﺍﺳﺘﺨﺪﻣﻬﺎ ﻣﻊ ﺍﺳﻤ ﻬﺎ ﺍﻟﺨﺎﺹ ﺃﻭ ﺍﻟﺮﻗﻢ ﺍﻟﺨ ﺎﺹ ﺑﻬﺎ ﻛﻤﺎ ﻋﺮﻓ ﺘﻬﺎ ﺍﻟﺘﺸﺮﻳﻌﺎﺕ‬
‫ﺍﻟﻘﻮﻣ ﻴﺔ‪:‬‬
‫‪-Acidity Regulator‬ﻣﻨ ﻈﻢ ﺍﻟﺤﻤﻮﺿﺔ‬
‫‪-Acids‬ﺍﻷﺣ ﻤﺎﺽ ‪-‬‬
‫‪ -Anticaking agent‬ﻋﻮﺍﻣﻞ ﻣﻔﺮﻗﺔ‪-‬‬
‫‪-Antifoaming agent‬ﻣﻀﺎﺩﺍﺕ ﺍﻟﺮ ﻏﻮﺓ ‪- --‬‬
‫‪Antioxidant‬ﺍﻷﻛﺴﺪﺓ ‪- - --‬ﻣ ﻀﺎﺩﺍﺕ‬
‫‪-‬ﻋﻮﺍ ﻣﻞ ﻣ ﻠﻴﺌﺔ ‪Bulking agent -‬‬
‫‪Colour‬ﺍﻟﻤﻠﻮ ﻧﺎﺕ ‪--‬‬
‫‪Colour Retention Agent‬ﺑﺎﻟﻠﻮﻥ ‪-‬ﻋﺎﻣﻞ ﺍﻻﺣﺘﻔﺎﻅ ‪---‬‬
 ‫ ﻣﺴﺘﺤﻠﺒﺎﺕ‬-Emulsifrer
‫ﺃﻣﻼﺡ ﺍﺍﻟﻤﺴﺘﺤﻠﺒﺎﺕ‬-Emulsifying salt
-- ‫ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﺗﺜ ﺒﻴﺖ‬Firming Agent
‫ﺍﻟﻌﻮﺍﻣﻞ ﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ ﺍﻟﺪﻗﻴ ﻖ‬- Flour Treatment Agent
‫ﻣﺴﺎ ﻋﺪ ﻟﻠ ﻨﻜﻬﻪ‬-Flavour Enhancer
- ‫ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﺍﻟﺮﻏﻮﺓ‬Foaming agent
-‫ﻋﻮﺍﻣﻞ ﺟﻼﺗ ﻴﻨ ﻴﺔ‬Gelling agent
- ‫ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﺗﻠﻤﻴﻊ‬Galzing agent
Humectant -
‫ ﻣﻮﺍﺩ ﺣﺎﻓ ﻈﺔ‬- Preservative
Propellant-
- ‫ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﺭﻓﻊ‬Raising agent
Thickeners- ‫ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﻟﻐﻼ ﻇﺔ ﺍﻟﻘﻮﺍﻡ‬-
- -‫ﻣﺤﻠ ﻴﺎﺕ‬-Sweeteners
‫ ﻣ ﺜﺒ ﺘﺎﺕ‬- Stabilizer
‫‪ - 2-3-4-‬ﻫﻨﺎﻙ ﺑﻌﺾ ﻣﻀﺎ ﻓﺎﺕ ﺍﻷﻏ ﺬﻳﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﻘ ﻊ ﻓﻰ ﺗﺼﻨﻴﻔﺎﺕ ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻰ ﻗﻮ ﺍﺋﻢ ﻣﻀﺎﻓﺎﺕ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ ﻫﺬﻩ ﺍﻟ ﻤﻀﺎ ﻓﺎﺕ ﻳ ﻤﻜ ﻦ‬
‫ﻛﺘﺎﺑﺘ ﻬﺎ‬

‫‪ and Flavoring (s) s( Flavour‬ﺑﺎﺳ ﻤﻬﺎ ﺍﻟ ﻌﺎ ﻡ ﻣﺜﺎﻝ ﺫﻟﻚ ﻣ ﻜﺴﺒﺎﺕ ﺍ ﻟﻄ ﻌﻢ ﻭﺍﻟﺮ ﺍﺋﺤﺔ )‬
‫)‪modified starch (es‬‬

‫ﻛﻠ ﻤﺔ "‪ " Flavours‬ﻣﻤ ﻜﻦ ﺗﺨﺼﺼﻬﺎ ﺃﻛﺜﺮ ﻭﻧﻜﺘﺐ ﻛﻠ ﻤﺔ "‪ "Natural‬ﻃﺒﻴﻌ ﻴﺔ ﺃﻭ “ ‪ ”Nature identical‬ﺃﻭ‬
‫"‪ "artifical‬ﺻﻨﺎ ﻋﻴﺔ ﺃﻭ ﻣﺠﻤﻮ ﻋﺔ ﻫﺬﻩ ﺍﻟ ﻜﻠﻤﺎﺕ‪.‬‬
 ‫‪ -4-2-4‬ﻋﻮﺍﻣﻞ ﺍﻟ ﺘﺼﻨ ﻴﻊ ﺍﻟﻤﺴﺎ ﻋﺪﺓ ﻭﺍﻟﺘﺤﻤﻴﻞ ﺍﻟﺰﺍﺋ ﺪ ﻟﻠﻤﻀﺎﻓﺎﺕ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ 4-2-4-1‬ﻣﻀﺎﻓﺎﺕ ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ ﺍﻟ ﺘﻰ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻰ ﺍﻷ ﻏﺬﻳﺔ ﺑﻜﻤ ﻴﺎﺕ ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ ﺃﻭ ﺑﻜﻤ ﻴﺔ ﻛﺎﻓﻴﺔ‬
‫ﻟﺘﻌﻄﻰ ﻟﻤﻨﺘ ﺞ ﻭﻇﺎﺋﻒ ﺗﻜﻨﻮﻟﻮﺟﻴﺔ ﻣﻌﻴﻨﺔ‪ .‬ﻳﻨﺘ ﺞ ﻋﻦ ﺫﻟﻚ ﺍﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﻣﻮﺍﺩ ﺧﺎﻡ ﺃﻭ ﻣﻜﻮ ﻧﺎﺕ ﺁﺧﺮﻯ‬
‫ﻣﻮﺟﻮﺩ ﻓﻴﻬﺎ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻤ ﻀﺎﻑ ﻭ ﺗﻜ ﻮﻥ ﻣﻜﺘﻮ ﺑﺔ ﻓﻰ ﻗﺎﺋﻤﺔ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ‪ .‬ﻫﺬﺍ ﺍﻻﺳ ﺘﺜﻨﺎء ﻏﻴﺮ ﻣﻄﺒﻖ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻣﻀﺎﻓﺎﺕ ﺍﻷﻏ ﺬﻳﺔ ﻭﺍﻟﻤﺤﺴ ﻨﺎﺕ ﺍﻟ ﺼﻨﺎﻋ ﻴﺔ ﺍﻟﻤﺬﻛﻮﺭﺓ ﻓﻰ ﺍﻟﻔﻘﺮﺓ ‪.4-2-1-4‬‬
‫‪ -4-2-4-2‬ﻣ ﻀﺎﻓﺎﺕ ﺍﻷﻏﺬﻳ ﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﻮﺟﺪ ﻓﻰ ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ ﺑﻜﻤﻴﺔ ﺃﻗﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻄﻠ ﻮﺏ ﻹﺣﺪﺍﺙ‬
‫ﺻﻔﺎﺕ ﺗﻜﻨ ﻮﻟ ﻮﺟﻴﺔ ﻳﻤﻜ ﻦ ﺍﺳﺘ ﺜﻨﺎء ﻛﺘﺎ ﺑﺘﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻗﺎﺋﻤﺔ ﺍﻟﻤﻜ ﻮﻧﺎﺕ ﻫﺬﺍ ﺍﻻﺳ ﺘﺜﻨﺎء ﻻ ﻳﺸﻤﻞ‬
‫ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺎﺕ ﻭﺍﻟﻤﺤﺴﻨﺎﺕ ﺍﻟﻤﺬﻛﻮﺭﺓ ﻓﻰ ﺍﻟﻔﻘﺮﺓ ‪.4-2-1-4‬‬
 ‫‪ -4-3‬ﺍﻟﻤﺤ ﺘﻮﻯ ﺍﻟﺼﺎﻓﻰ ﺃ ﻭ ﺍﻟﻮﺯﻥ ﺍﻟﻤﻀﻔﻰ‪.‬‬
‫‪ -4-3-1‬ﺍﻟﻤﺤ ﺘﻮﻯ ﺍﻟﺼﺎﻓﻰ ﻳﻮﺿ ﺢ ﺑﻮﺣ ﺪﺍﺕ ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ ﻋﺎﻟﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -4-3-2‬ﺍﻟﻤﺤ ﺘﻮﻯ ﺍﻟﺼﺎﻓﻰ ﻣﻤﻜﻦ ﺍﻟﺘﻌﺒﻴﺮ ﻋﻨﻪ ﺑﺎﻟﻄﺮﻕ ﺍﻵﺗﻴﺔ‪:‬‬
‫‪ -1‬ﻟﻠﻄﻌﺎﻡ ﺍﻟﺴﺎﺋﻞ ﻳﻌ ﺒﺮ ﻋﻨﻪ ﺑﺎﻟﺤﺠ ﻢ‪.‬‬
‫‪ -2‬ﻟﻠﻄﻌﺎﻡ ﺍﻟ ﺼﻠﺐ ﻳﻌﺒﺮ ﻋﻨﻪ ﺑﺎﻟ ﻮﺯﻥ‪.‬‬
‫‪ -3‬ﻟﻠﻄﻌﺎﻡ ﻧﺼﻒ ﺍﻟ ﺼﻠﺐ ﺃﻭ ﺍﻷﻏﺬ ﻳﺔ ﺍﻟﻠﺰﺟ ﺔ ﻣﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﻌ ﺒﺮ ﻋﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟ ﻮﺯﻥ ﺃ ﻭ‬
‫ﺑﺎﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫‪ -4-3-3‬ﻓﻰ ﺣﺎﻟ ﺔ ﺍﻟﻐ ﺬﺍء ﺍﻟﻤﻌ ﺒﺄ ﻓﻰ ﻭﺳﻂ ﺳﺎﺋﻠﻰ ﻳﺠﺐ ﺗﻮ ﺿﻴﺢ ﺍﻟﻮﺯ ﻥ ﺍﻟﻤﺼﻔﻰ ﻟﻬﺬﺍ ﺍﻟﻐﺬﺍء‬
‫)‪ (drained weight‬ﺑﻨﻈﺎﻡ ﻗ ﻴﺎﺳﻰ‪.‬‬
‫‪ .‬ﺍﻟﻮﺳﻂ ﺍﻟﺴﺎﺋﻠﻰ ﻳﻌﻨﻰ ﻣﺎء ﺃﻭ ﻣﺤﻠﻮﻝ ﺳﻜﺮﻯ ﺃ ﻭ ﻣﺤﻠﻮﻝ ﻣﻠﺤﻰ ﺃﻭ ﻋﺼﺎﺋﺮ ﻓﺎﻛﻬﺔ ﺃ ﻭ ﺧﻀﺎﺭ‬
‫ﻓﻰ ﻣﻌﻠﺒﺎﺕ ﺍﻟﻔﺎﻛﻬﺔ ﻭﺍﻟﺨ ﻀﺎﺭ ﺃﻭ ﺧﻞ ﻟ ﻮﺣﺪﻩ ﺃ ﻭ ﺧﻞ ﻣﻊ ﺃ ﻏﺬﻳﺔ ﺁﺧﺮﻯ‬
‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ :‬ﺗﻮﺿ ﻴﺢ ﺃﻭ ﺑﻴﺎ ﻥ ﺍﻟﻤﺤﺘ ﻮﻯ ﺍﻟﺼﺎﻓﻰ ﺃﻭ ﺍﻟ ﻮﺯﻥ ﺍﻟﻤ ﺼﻔﻰ ﻳﻤﺜﻞ ﺍﻟﻜﻤ ﻴﺔ ﺃﻭ ﺍﻟﺤﺠ ﻢ ﻋﻨﺪ‬
‫ﻭﻗﺖ ﺍﻟ ﺘﻌ ﺒﺌﺔ ﻭﻫﻮ ﺧﺎﺿﻊ ﻟﻤﺮﺟﻊ ﺍﻟﻨﻈﺎ ﻡ ﺍﻟﻤﺘﻮﺳﻂ ﺍﻟﺨﺎ ﺿﻊ ﻟﻠﺘﺤﻜﻢ ﺍﻟﻜﻤﻰ‪.‬‬
‫‪ -4-4‬ﺍﻻﺳﻢ ﻭﺍﻟﻌ ﻨﻮﺍﻥ‪ :‬ﺍﺳﻢ ﻭﻋ ﻨﻮﺍ ﻥ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ ﻭﺍﻟﻤﻌﺒﺄ ﻭﺍﻟﻤ ﻮﺯﻉ ﻭﺍﻟﻤﺼ ﺪﺭ ﻭﺍﻟﻤﺴﺘ ﻮﺭﺩ ﻭﺍﻟﺒﺎ ﺋﻊ‬
‫ﻳﺠﺐ ﺗ ﻮﺿﻴﺤﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﻭﺻﻒ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ‪.‬‬
‫‪ -4-5‬ﺑﻠﺪ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄ‪.‬‬
‫ﻭ‪ 4-5-1‬ﺑﻠ ﺪ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﺘﺐ ﺇ ﺫﺍ ﺃﺣ ﺪﺙ ﺃﻯ ﺇﻫﻤﺎﻝ ﻳﻀﻠﻞ ﺍﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‪.‬‬
‫ﺍ‪ -4-5-2‬ﻋﻨﺪ ﺃﻯ ﻏﺬﺍء ﻳﺨﻀﻊ ﻷﻯ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺗﺼ ﻨﻴﻌﻴﻪ ﺗﻐ ﻴﺮ ﻣ ﻦ ﻃﺒﻴﻌﺘﻪ ﻓﻰ ﺑﻠﺪ ﺁﺧﺮ‪ .‬ﻓ ﻴﺠﺐ‬
‫ﻟﻛﺘﺎﺑ ﺔ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺒﻠ ﺪ ﻭ ﺗﻌ ﺘﺒﺮ ﻫﻰ ﺑﻠﺪ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﻭ ﺻﻒ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ‪.‬‬
‫ﻋ‬
‫ﻧ‪ -4-6‬ﺗﻌﺮﻳﻒ ﺍﻟﺸﺤﻨ ﺔ‪:‬‬
‫ﻭﻛﻞ ﻭﻋﺎء ﻳﺠﺐ ﺗﻌﻠﻴﻤﻪ ﺑﻌﻼﻣﺔ ﺛﺎ ﺑﺘﺔﻏ ﻴﺮ ﻗﺎﺑﻠ ﺔ ﻟﻺﺯﺍﻟﺔ ﺑﻜ ﻮﺩ ﻣﻌﻴﻦ ﻟﺘﻌﺮﻳﻒ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ‬
‫ﺍﺍﻟ ﻨﺎ ﺗﺞ ﻟﻬﺬﻩ ﺍﻟﺸﺤ ﻨﺔ ‪.‬‬
‫ﻥ‬
‫‪:‬‬
‫ﺍ‬
‫ﺳ‬
‫ﻡ‬
‫ﻭ‬
 ‫‪ -4-7‬ﻋﻼﻣﺎﺕ ﺍﻟﺘﺎﺭﻳﺦ ﻭﺗﻌ ﻠﻴﻤﺎﺕ ﺍ ﻟﺤﻔﻆ‪:‬‬
‫‪ -4-7-1‬ﻋﻼﻣﺎﺕ ﺍﻟﺘﺎﺭﻳﺦ ﺗﻄﺒﻖ ﻛﻤﺎ ﻳﺄﺗﻰ‪:‬‬
‫‪ -1‬ﺗﺎﺭﻳﺦ ﺃﻗﻞ ﻓﺘﺮﺓ "ﻳﺠﺐ ﺗﻮﺿﻴﺤﻪ‪.‬‬
‫‪ -2‬ﻋﻼﻣﺔ ﺗﺎﺭﻳ ﺦ ﺍﻟﺼﻼﺣﻴﺔ ﻋ ﻠﻰ ﺍﻷﻗﻞ ﺗﺤﺘﻮﻯ ﻋﻠﻰ‪:‬‬
‫* ﺍﻟﻴﻮﻡ‪ ,‬ﺍﻟﺸﻬﺮ ﻟ ﻠﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﺃﻗﻞ ﺻﻼﺣﻴﺔ ﻟﻬﺎ ﻻ ﺗﺘﻌﺪﻯ ‪ 3‬ﺷﻬﻮﺭ‪.‬‬
‫* ﺍﻟﺸﻬﺮ‪ ,‬ﺍﻟﺴﻨﺔ ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﺃ ﻗﻞ ﺻﻼﺣﻴﺔ ﻟﻬﺎ ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 3‬ﺷﻬﻮﺭ‪ .‬ﻟﻮ ﺍﻟﺸﻬﺮ ﻛﺎﻥ ﺩﻳﺴﻤﺒﺮ ﻳﻜ ﻔﻰ‬
‫ﺗﻮﺿﻴ ﺢ ﺍﻟﺴﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ -3‬ﺍﻟﺘﺎﺭﻳﺦ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﻳﻮﺿﺢ ﺑﻜﻠﻤﺎﺕ ﻣﺜﻞ‪:‬‬
‫ﺣﻴﺚ ﺍﻟﻴﻮﻡ ﻳﻮﺿﺢ "‪"Best before‬‬
‫ﻓﻰ ﺍﻟﺤﺎﻻﺕ ﺍﻷﺧﺮﻯ " ‪"Best before end‬‬
‫‪ -4‬ﺍﻟﻜﻠﻤﺎﺕ ﺍﻟﻤﺸﺎﺭ ﺑﻬﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﻔ ﻘﺮﺓ )‪ (3‬ﻳﺠﺐ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﺼﺎﺣﺒﻪ ﺍ ﺑﺎ ﻟﻴﻮﻡ ﻧ ﻔﺴﻪ ﺃﻭ ﻣﺮﺟﻊ ﻳﻮﺿ ﺢ ﻣﻜﺎﻥ‬
‫ﺍﻟﺘﺎﺭﻳ ﺦ‪.‬‬
‫‪ -5‬ﺍﻟﻴﻮﻡ‪ ,‬ﺍﻟﺸﻬﺮ ‪ ,‬ﺍ ﻟﺴﻨﺔ ﻳﺠﺐ ﺗﻜﺘﺐ ﺑﺘﺮﺗﻴﺐ ﺭﻗﻤﻰ ﻏﻴﺮ ﻣﺸﻔﺮ ﻣﺎ ﻋﺪﺍ ﺍﻟﺸﻬﺮ ﻣﻤﻜﻦ ﻛﺘﺎﺑﺘﻪ ﺑﺎﻟﺤﺮﻭﻑ‬
‫ﻓﻰ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﺒﻼﺩ ﺍﻟﺘﻰ ﻣﻤﻜﻦ ﻳﺤﺪﺙ ﻟﺨﺒﻄﺔ ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‪.‬‬
 ‫‪ -6‬ﺑﺎﻟﺮ ﻏﻢ ﻣ ﻦ ﺍﻟﺘﻌﻠﻴﻤ ﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﻰ ﺍﺷﺎﺭ ﺍﻟ ﻴﻬﺎ ﻓﻰ ﺍﻟﻔﻘﺮﺓ ‪ .4-7-1‬ﺑﺨﺼﻮﺹ ﺗﺎﺭ ﻳﺦ ﺃﻗﻞ ﺻﻼﺣﻴﺔ " "‬
‫‪ Date of minimum durability‬ﻣﻤﻜﻦ ﻫﺬﺍ ﺍﻟ ﺘﺎﺭﻳﺦ ﻻ ﻳﻜ ﺘﺐ ﻓﻰ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻵ ﺗﻴﺔ‪:‬‬
‫‪ -1‬ﺍﻟﻔ ﺎﻛﻬﺔ ﻭﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﻄﺎﺯﺝ ﻭﺍﻟﻰ ﺗﺸ ﻤﻞ ﺍﻟ ﺒﻄﺎ ﻃﺲ ﺍﻟ ﺘﻰ ﻟﻢ ﺗﻘﺸﺮ ﺃﻭ ﺗﻘﻄﻊ‪.‬‬
‫‪ -2‬ﺍﻟﺨﻤﻮﺭ ﺑﺄﻧﻮﺍﻋﻬﺎ ﺍﻟﻌ ﻄﺮ ﻳﺔ ﺃﻭ ﺳﺮ ﻳﻌﺔ ﺍﻟﻔﻮﺭﺍﻥ ﺃﻭ ﺧﻤﻮﺭ ﺍﻟﻔﺎﻛ ﻬﺔ‪.‬‬
‫‪ -3‬ﺍﻟﻤﺸﺮﻭﺑ ﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﻰ ﺗﺤ ﺘﻮﻯ ﻋﻠﻰ ‪ % 10‬ﺃﻭ ﺃ ﻛﺜﺮ ﻣ ﻦ ﺍﻟﻜﺤﻮﻝ‪.‬‬
‫‪ -4‬ﺍﻟﻤﺨ ﺒﻮﺯﺍﺕ ﺃﻭ ﺍﻟﻔ ﻄﺎﺋﺮ ﺍﻟﺘﻰ ﺗﺴﺘ ﻬﻠﻚ ﺧﻼﻝ ‪ 24‬ﺳﺎ ﻋﺔ ﻣﻦ ﺻﻨﺎ ﻋﺘﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ -5‬ﺍﻟﺨﻞ‪.‬‬
‫‪ -6‬ﻣﻠ ﺢ ﺍﻟ ﻄﻌﺎﻡ‪.‬‬
‫‪ -7‬ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻳﺎﺕ ﺍﻟ ﺼﻠ ﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ -8‬ﻣ ﻨﺘﺠﺎﺕ ﺍﻟﺤﻠﻮﻯ ﺍﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﻜﻬﺎﺕ ﺃﻭ ﺳﻜﺮﻳﺎﺕ ﻣﻠﻮﻧﺔ‪.‬‬
‫‪ -9‬ﺍﻟﻠ ﺒﺎﻥ‪.‬‬
‫‪ -4-7-2‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﻓ ﺘﺮﺓ ﺍﻟ ﺼﻼﺣﻴﺔ‪ ,‬ﺃﻯ ﻇﺮﻭﻑ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﺘﺨﺰﻳﻦ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻳﺠﺐ ﺫﻛﺮﻫﺎ ﻷﻥ ﺻﺤﺔ ﺗﺎﺭﻳ ﺦ‬
‫ﺍﻟﺼﻼﺣ ﻴﺔ ﻳﻌ ﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ ﻇﺮﻭﻑ ﺍﻟﺘﺨﺰ ﻳﻦ‪.‬‬
 ‫‪ -4-8‬ﺗﻌﻠﻴﻤﺎﺕ ﻟﻼﺳﺘﺨﺪﺍ ﻡ‪:‬‬
‫ﺗﻌﻠﻴﻤﺎﺕ ﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻝ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﺘﺐ ﻋﻠﻰ ‪ label‬ﻣﺜﻞ ﺍﺳﺘﺮﺟﺎﻉ ﺍﻟﻐ ﺬﺍء ﺣﺘﻰ ﻟﻨ ﺘﺄﻛﺪ‬
‫ﻣﻦ ﺍﻻﺳ ﺘﻌﻤﺎﻝ ﺍﻟﺼﺤﻴﺢ ﻟﻬﺬﺍ ﺍﻟﻐﺬﺍء‪.‬‬
‫‪ - 5‬ﻣﺘﻄﻠﺒﺎﺕ ﺇﺟﺒﺎﺭﻳﺔ ﺇﺿﺎﻓﻴﺔ‬
‫‪ -5-1‬ﺍﻟﻮﺻﻒ ﺍﻟﻜﻤﻰ ﻟﻠﻤﻜ ﻮﻧﺎﺕ‪.‬‬
‫‪ -5-1-1‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜ ﻮﻥ ﻭﺻﻒ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻳﺤﺘﻮﻯ ﻋﻠﻰ ﻭﺍﺣﺪ ﺃ ﻭ ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﻟﻬﺎ ﻗﻴﻤﺔ‬
‫ﺃﻭ ﺧﺼﺎ ﺋﺺ ﻣﻌﻴ ﻨﺔ ﺃﻭ ﻋﻨ ﺪﻣﺎ ﻳﻜ ﻮﻥ ﻭﺻﻒ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻳﻌﻄﻰ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﺘﺄ ﺛﻴﺮ ﻓﻴﺠﺐ ﻭﺿﻊ ﻧﺴﺐ‬
‫ﺍﻟﻤﻜ ﻮﻧﺎﺕ ﺑﻮ ﺿﻮﺡ ‪ (label‬ﻭﻗﺖ ﺗﺼﻨ ﻴﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ‪.)m/m‬‬
‫‪ -5-1-2‬ﻭﺑﺎﻟﻤﺜﻞ ﻋ ﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻳﺤﺘ ﻮﻯ ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴ ﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﻣﻜﻮ ﻥ ﺃﻭ ﺃﻛ ﺜﺮ ﻓﻴﺠﺐ‬
‫ﻛﺘﺎﺑ ﺔ ﻧﺴﺐ ﺍﻟﻤﻜﻮ ﻧﺎﺕ) ‪ ( m/m‬ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﺍﻟ ﻨﻬﺎ ﺋﻰ‪.‬‬
 ‫‪ -2-‬ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺍﻟﻤﺸﻊ‪:‬‬
‫‪ -5-2-1‬ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺍﻟﻤﻌﺎﻟﺞ ﺑﺎﻹﺷﻌﺎﻉ ﻳﺠﺐ ﻛﺘﺎﺑﺔ ﻋ ﺒﺎﺭﺓ ﺗﺸ ﻴﺮ ﺇﻟﻰ ﺫﻟﻚ ﺑﺠﺎﻧﺐ ﺍﺳﻢ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ ﻭ‬
‫ﻫﻨﺎﻙ ﻋﻼﻣﺔ ﺩﻭﻟ ﻴﺔ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟ ﺘﻌﺮﻳﻒ ﺗﺪﻝ ﻋﻠﻰ ﺃ ﻥ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻣﻌﺎﻟﺞ ﺑﺎﻹﺷﻌﺎﻉ ﻫ ﺬﻩ‬
‫ﺍﻟﻌﻼﻣﺔ ﺗ ﻮﺿﻊ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮ ﻏﺒﺔ ﻭﻟﻜﻦ ﻟ ﻮ ﻭﺿﻌﺖ ﺗﻜ ﻮﻥ ﻗﺮﻳﺒ ﺔ ﻣﻦ ﺍﺳ ﻢ ﺍﻟﻤﻨﺘ ﺞ‪.‬‬
‫‪ -5-2-2‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜ ﻮﻥ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﺍﻟﻤﺸﻊ ﺇﺣﺪﻯ ﻣﻜﻮﻧﺎﺕ ﻏ ﺬﺍء ﺁﺧﺮ ﻳﺠﺐ ﺍﻹﺷﺎﺭﺓ ﺑﻪ ﻓﻰ ﻗﺎﺋﻤ ﺔ‬
‫ﺍﻟﻤﻜ ﻮﻧﺎﺕ‪.‬‬
‫‪ -5-2-3‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜ ﻮﻥ ﻫﻨﺎﻙ ﻣﻨﺘﺞ ﻳﺤﺘﻮﻯ ﻋﻠﻰ ﻣﻜﻮ ﻥ ﻭﺍﺣ ﺪ ﻭ ﺗﻢ ﺗﺤ ﻀﻴﺮ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﻤ ﻨﺘﺞ ﻣ ﻦ ﻣﺎﺩﺓ‬
‫ﺧﺎﻡ ﻣﺸﻌﺔ ﻓﻰ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﻳﺠﺐ ﻛ ﺘﺎﺑﺔ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﺗﺪﻝ ﻋﻠﻰ ﻫﺬ ﻩ ﺍﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ ‪.‬ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟﻌﺒ ﻮﺓ‬
 ‫‪ -6‬ﺍﺳﺘﺜ ﻨﺎءﺍﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺘﻄﻠ ﺒﺎﺕ ﺍﻻﺟﺒﺎﺭﻳﺔ‪ :‬ﻣﻊ ﺍﺳ ﺘﺜﻨﺎءﺍﺕ ﺍﻟ ﺘﻮﺍ ﺑﻞ ﻭ ﺍﻷ ﻋﺸﺎﺏ ﻫﻨﺎﻙ‬
‫ﺟﺰ ﺋﻴﺎﺕ ﺻﻐﻴﺮ ﺓ ﺣﻴﺚ ﺃﻛﺒﺮ ﻣﺴﺎﺣﺔ ﺳﻄ ﺢ ﻟﻬﺎ ﺗﻜﻮﻥ ﺃﻗﻞ ﻣﻦ ‪10‬ﺳﻢ‪ .2‬ﻫﺬﻩ ﺍﻟﻮﺣﺪﺍﺕ‬
‫ﺍﻟ ﺼﻐﻴﺮﺓ ﻣﻤﻜﻦ ﺃ ﻥ ﺗﺴﺘ ﺜﻨﻰ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎﺕ ﺍﻟﻤﺬﻛﻮﺭﺓ ﻓﻰ ﺍﻟﻔﻘﺮﺍﺕ ‪ 4-6 , 4-2‬ﺍﻟﻰ ‪.4-8‬‬
‫‪ -7‬ﻛ ﺘﺎ ﺑﺔ ﺍﻟﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﺍﻻﺧﺘﻴﺎﺭﻳﺔ‪:‬‬
‫‪ -7-1‬ﺃﻯ ﻣﻌﻠ ﻮﻣﺔ ﺃﻭ ﺭﺳﻮﻣﺎﺕ ﺃ ﻭ ﻃﺒﺎﻋﺔ ﺃ ﻭ ﺻﻮﺭ ﺗﻈﻬﺮ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗ ﺔ ﺍﻟﺒ ﻴﺎ ﻧﺎﺕ ﻳﺠﺐ ﻻ‬
‫ﺗﺘﻌﺎﺭﺽ ﻣﻊ ﺍﻟﻤ ﺘﻄﻠﺒﺎﺕ ﺍﻹﺟﺒﺎﺭ ﻳﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺃﻗﺮ ﺗﻬﺎ ﻣﻌﺎﻳ ﻴﺮ ‪ Codex‬ﻭﺍﻟﺘﻰ ﻟﻬﺎ ﻋﻼﻗﺔ ﺑﺎﻟﻤﻄﺎﻟﺐ ﺍﻟﺘﻰ‬
‫ﺫﻛﺮﺕ ﻓﻰ ﺟﺰء ‪) 3‬ﻗﻮﺍﻋﺪ ﻋﺎﻣﺔ(‪.‬‬
‫‪-7-2‬ﻟﻮ ﺍﺳﺘﺨ ﺪﻡ ﻋﻼﻣﺎﺕ ‪ grade‬ﻓﻴﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﻔﻬﻮﻣ ﺔ ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‪.‬‬
 ‫‪ -8‬ﻋﺮﺽ ﺍ ﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎﺕ ﺍﻹﺟﺒﺎﺭﻳﺔ‪:‬‬
‫‪-8-1 general‬‬
‫‪ -8-1-1‬ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟﺒﻴﺎ ﻧﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﻰ ﺗﻠﺼﻖ ﺃﻭ ﺗﻜ ﺘﺐ ﻋﻠﻰ ﻋﺒ ﻮﺓ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻳﺠﺐ ﻭﺿﻌﻬﺎ ﺑﺤﻴﺚ ﻻ‬
‫ﺗﻨﻔﺼﻞ ﻋﻦ ﺍﻟﻌﺒ ﻮﺓ‪.‬‬
‫‪ -8-1-2‬ﺍﻟﻌﺒﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻄﻠ ﻮﺑﺔ ﺍﻟﺘﻰ ﺃﻗﺮﺗﻬﺎ ﻣﻌﺎ ﻳﻴﺮ ‪ Codex‬ﺃ ﻭ ﺃﻯ ﻣﻌﺎﻳ ﻴﺮ ﺁﺧﺮﻯ ﻳﺠﺐ ﺃﻥ‬
‫ﺗﻜ ﻮﻥ ﺑﺎﺭﺯﺓ ﻭﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻺﺯﺍﻟﺔ ﻭ ﻭﺍﺿﺤﺔ ﻭﻣﻘﺮﻭءﺓ ﻟﺪﻯ ﺍﻟﻤﺴ ﺘﻬﻠﻚ ﺗﺤﺖ ﺍﻟﻈﺮﻭﻑ ﺍﻟﻄ ﺒﻴﻌ ﻴﺔ‬
‫ﻟﻠﺸﺮﺍء ﻭﻟﻼﺳ ﺘﻌﻤﺎﻝ‪.‬‬
‫‪ -8-1-3‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻜ ﻮﻥ ﻭﻋﺎء ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻣﻐﻄﻰ ﺑﻐﻼﻑ ﻓﻴﺠﺐ ﺍﻟﻐﻼﻑ ﻳﻜ ﻮﻥ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎﺕ‬
‫ﺍﻟ ﻀﺮﻭﺭﻳﺔ ﺃ ﻭ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟ ﺒﻴﺎﻧﺎﺕ ﺍﻟﺘﻰ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﻋﺎء ﻳﺠﺐ ﺃﻥ ﺗﻜ ﻮﻥ ﻭﺍ ﺿﺤﺔ ﻭﻣﻘﺮﻭءﺓ ﻟﺪﻯ‬
‫ﺍﻟﻤﺴ ﺘﻬﻠﻚ ﻭ ﻏﻴﺮ ﻣﺨ ﺘﺒﺌﺔ ﺑﺎﻟﻐﻼﻑ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻰ‪.‬‬
‫‪ -8-1-4‬ﺍﺳ ﻢ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﺃ ﻭ ﺍﻟﻐﺬﺍء ﻭﺍﻟﻤﺤﺘ ﻮﻯ ﺍﻟﺼﺎﻓﻰ ﻳﺠﺐ ﻳﻈﻬﺮ ﻓﻰ ﻣﻜﺎ ﻥ ﺑﺎﺭﺯ ﻭ ﻭﺍﺿ ﺢ‬
‫ﻭﻣ ﻮﺿﻮﻉ ﻓﻰ ﻣﺠﺎﻝ ﺍﻟﺮ ﺅﻳﺔ‪.‬‬
 ‫‪ -8-2‬ﺍﻟ ﻠﻐــﺓ‪:‬‬
‫‪ -8-2-1‬ﺇﺫﺍ ﻛﺎ ﻧﺖ ﺑﻄﺎﻗ ﺔ ﺍﻟﺒ ﻴﺎﻧﺎﺕ ﺍﻷﺻﻠﻴﺔ ﻣﻜﺘﻮ ﺑﺔ ﺑﻠﻐﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﻘ ﺒﻮﻟﺔ ﻟﻠﻤﺴ ﺘﻬﻠﻚ‪ .‬ﻓﻴﺠﺐ ﻭﺿﻊ‬
‫ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺑﻴﺎ ﻧﺎﺕ ﺇﺿﺎﻓﻴﺔ ﻣﻜﺘ ﻮﺑﺔ ﺑﺎﻟﻠﻐﺔ ﺍﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ ﺃﺳﻬﻞ ﻣ ﻦ ﺗﻐ ﻴﻴﺮ ﺍﻟﺒﻄﺎﻗ ﺔ ﺍﻷ ﺻﻠﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -8-2-2‬ﻓﻰ ﺣﺎﻟ ﺔ ﺗﻐﻴ ﻴﺮ ﺍﻟ ﺒﻄﺎﻗﺔ ﺍﻷﺻﻠﻴﺔ ﺃﻭ ﻭ ﺿﻊ ﺑﻄﺎﻗﺔ ﺇﺿﺎﻓﻴﺔ ﻓﻴﺠﺐ ﻛﺘﺎﺑ ﺔ ﺍﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎﺕ‬
‫ﺍﻹﺟﺒﺎﺭﻳﺔ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ ﻭﺑ ﺪﻗﺔ ﻭﺗﻜ ﻮﻥ ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﺒﻄﺎﻗﺔ ﺍﻟﺒ ﻴﺎﻧﺎﺕ ﺍﻷﺻﻠﻴﺔ‪.‬‬
 ‫ﺗﻤﺮ ﻳﻦ ‪21‬‬
‫ﺍﻟﻤﻤﺎﺭﺳﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼ ﻨﻴﻌ ﻴﺔ ﺍﻟﺠﻴﺪﺓ‬
‫ﻭ ﺿﺢ ﺑﺎﻟ ﺘﻔ ﺼﻴﻞ ﺃﺳ ﺌﻠﺔ ﻟﻜﻰ ﺗﺴﺘﻨ ﺘﺞ ﺗﻄﺒﻴﻖ ﺍﻟﻤﻤﺎﺭﺳﺎﺕ ﺍﻟﺘ ﺼﻨﻴﻌﻴﺔ ﺍﻟﺠﻴ ﺪﺓ ﻓﻰ‬
‫ﺷﺮﻛﺔ ﺃﻏﺬ ﻳﺔ‬
‫ﻣﺮﺍﺟﻌﺔ ﺗﻄ ﺒﻴﻖ ﺍ ﻟﻤﻤﺎﺭﺳﺎﺕ ﺍﻟﺘﺼ ﻨﻴﻌﻴﺔ ﺍ ﻟﺠﻴﺪﺓ‬
‫ﻗﺎ ﺋﻤﺔ ﺍﻟﻔﺤﺺ‪:‬‬
‫ﺍﺳ ﻢ ﺍﻟﺸﺮﻛﺔ‪.........‬‬
‫ﺍﻟﻤﻨ ﺘﺠﺎﺕ‪...........‬‬
‫ﺍﻟﻤﺘﺤﺪﺙ‪...........‬‬
‫ﺍﻟ ﺘﺎﺭﻳ ﺦ‪............‬‬
‫ﺍﻟﻤﺮﺍﺟﻊ‪..........‬‬
 ‫ﺍﺳﺘﻤﺎﺭﺓ ﺗﻘﻴﻴﻢ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ‬
‫ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺍﻻﺳﺘﻼ ﻡ‬
‫ﺍﻟﻤ ﺒﺎﻧﻰ ﻭﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﻓﻰ ﻣﻨﻄﻘ ﺔ ﺍﻻﺳ ﺘﻼﻡ‪:‬‬
‫ﺍ ﺳﺘﻼﻡ ﻭﺗﺪ ﺍﻭﻝ ﺍﻟ ﻤﻮﺍ ﺩ ﺍ ﻟﺨﺎ ﻡ‪-‬‬
‫ﻫﻞ ﻳﺘﻢ ﺍﻻﺳﺘﻼﻡ ﺑ ﺪﻭﻥ ﺗﻠﻒ ﻟﻠ ﻤﻨﺘﺞ ؟‬
‫ﻫﻞ ﻳﻄﺒﻖ ﻧ ﻈﺎ ﻡ ﺍﻟﺪ ﺍﺧﻞ ﺃﻭﻻ ﻳﺨﺮﺝ ﺃﻭﻻ ؟‬
‫؟‬ ‫ﻫﻞ ﻳﻼﺣﻆ ﺯﻣ ﻦ ﺍﻟﺘﻔﺮﻳ ﻎ ﻭﺍ ﻟﺘﺤ ﻤﻴﻞ‬
‫ﻫﻞ ﻫﻨﺎﻙ ﺍﺣﺘ ﻤﺎﻟﻴﺔ ﻟﺤﺪﺙ ﺗ ﻠﻮﺙ ﺑﺎﻷﺟﺴﺎ ﻡ ﺍﻟ ﻐﺮﻳﺒﺔ‪.‬؟‬
‫ﻫﻞ ﻳﺘﻢ ﺍﻟﺤﻤﺎﻳﺔ ﻣ ﻦ ﺍﻷ ﻣﻄﺎﺭ ‪ -‬ﺍﻟﺸﻤﺲ ‪-‬ﺩﺭﺟﺎﺕ ﺍ ﻟﺤﺮ ﺍﺭﺓ ﺍﻟ ﻌﻠﻴﺎ‪ .‬؟‬
‫ﻫﻞ ﻳﺘﻢ ﺗﺤﻜ ﻢ ﻓﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ‪ .‬؟‬
‫ﺍﻷﺭﺿﻴﺎﺕ ‪:‬‬
‫ﺍﻻﺭﺿﻴﺎﺕ ﺳ ﻬﻠﺔ ﺍ ﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ؟‬ ‫ﻫﻞ‬
‫ﺍﻻﺭﺿﻴﺎﺕ ﺫﺍﺕ ﻣﻴﻞ ؟‬ ‫ﻫﻞ‬
‫ﻳﻮﺟﺪ ﺻﺮﻑ ﺟﻴ ﺪ ؟‬ ‫ﻫﻞ‬
‫ﺃ ﻣﺎﻛ ﻦ ﺍﻻﺗﺼﺎﻝ ﺑ ﻴﻦ ﺍﻟﺤﻮﺍﺋ ﻂ ﻋﻠﻰ ﺷ ﻜﻞ ﺯﻭﺍﻳﺎ ﻗﺎﺋﻤﺔ ؟‬ ‫ﻫﻞ‬
 ‫ﺍﻟﺤﻮﺍﺋ ﻂ ‪:‬‬
‫ﻫﻞ ﺍ ﻟﺤﻮﺍﺋ ﻂ ﺳ ﻬﻠﺔ ﺍﻟﺘﻨ ﻈﻴﻒ ﻭﻻﺗﺘﺮﺍ ﻛﻢ ﻓﻴ ﻬﺎ ﺍ ﻟﻘﺎﺫﻭﺭﺍﺕ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺍﻟﺤﻮﺍﺋ ﻂ ﻧﺎ ﻋﻤﺔ ﻭﻣﻀﺎﺩﺓ ﻟﻠﺨﺪﺵ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺍﻷﺑﻮﺍﺏ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻴﺔ ﻣ ﻐﻠﻘﺔ ﺃﺛﻨﺎء ﺍﻻﺳﺘﻼﻡ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺗﻮﺟﺪ ﺷﺒﺎﺑﻴﻚ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺗﻮﺟﺪ ﺃﺭﻓﻒ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺍﻹﺿﺎءﺓ ﻣﺰﻭﺩﺓ ﺑ ﻐﻄﺎء ﻟ ﻠﺤ ﻤﺎﻳﺔ ﻣﻦ ﺍ ﻟﻜﺴﺮ ؟‪.‬‬
‫ﺍﻷﺳ ﻘﻒ ‪:‬‬
‫ﻫﻞ ﺍﻷﺳﻘﻒ ﻏﻴﺮ ﻣﻨﻔ ﺬﺓ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺍﻷﺳﻘﻒ ﺳﻬ ﻠﺔ ﺍﻟﺘﻨ ﻈﻴﻒ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺍﻷﺳﻘﻒ ﻣﺼ ﻤﻤﺔ ﻟﻴﺘﺠﻨﺐ ﻓﻴﻬﺎ ﺗﺮ ﺍﻛ ﻢ ﺍ ﻟﻘﺎﺫﻭﺭﺍﺕ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺍﻻﺿﺎءﺓ‪.‬ﻣﺰﻭﺩﺓ ﺑ ﻐﻄﺎء ﻟﻠﺤﻤﺎﻳﺔ ﻣ ﻦ ﺍ ﻟﻜﺴﺮ ؟‬
‫ﺍﻹﺿﺎءﺓ ‪:‬‬
‫ﻫﻞ ﻫﻰ ﻛﺎﻓﻴﺔ ؟‬
‫ﺍﻟﻤﻮ ﻗﻊ ‪:‬‬
‫ﻫﻞ ﻣﻮ ﻗﻊ ﺍﺳﺘﻼ ﻡ ﻭﺗ ﺪﺍﻭﻝ ﺍﻟ ﻤﻨﺘﺞ ﻣﻌﺰﻭﻝ ﻋ ﻦ ﻣﻨ ﻄﻘﺔ ﺍ ﻟﺘﺼﻨﻴ ﻊ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺍﻟ ﻤﻮﻗﻊ ﻣﻌﺰﻭﻝ ﻋ ﻦ ﺍﻟﻤﻨﺎ ﻃﻖ ﺍﻟ ﻐﻴﺮ ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟ ﻠﺸﺮﻭ ﻁ ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ ؟‬
 ‫ﺍﻟﻨﻈﺎ ﻓﺔ ﻭﺍ ﻟﺘﻄ ﻬﻴﺮ‬
‫ﻣﺎ ﻋﺪﺩ ﻣﺮ ﺍﺕ ﺍ ﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ﻭ ﺍﻟﺘ ﻄﻬﻴﺮ ؟ ﻫﻞ ﻳﺘ ﻢ ﺃﻛﺜﺮ ﻣ ﻦ ﻣﺮﺓ ﻓﻰ ﺍﻟﻴﻮﻡ ؟ ﺃﻭ ﻣﺮﺓ ﻓﻰ ﺍﻟﻴﻮ ﻡ ؟ ﺃﻭ ﻣﺮﺓ ﻓﻰ ﺍﻷﺳﺒﻮﻉ ؟ ﺃﻭ ﺃﻛﺜﺮ ﻣ ﻦ‬
‫ﻣﺮﺓ ﻓﻰ ﺍﻷﺳﺒﻮﻉ ؟‬
‫ﻃﺮﻕ ﺗﻨﻈﻴﻒ ﺍﻷﺳﻄ ﺢ‬
‫ﻫﻞ ﻳﺘﻢ ﺇﺯﺍﻟ ﺔ ﺍﻟﺸﺤﻮ ﻡ؟ ﻫ ﻞ ﻳﺘ ﻢ ﺍﻟﺸﻄﻒ ؟ ﻫﻞ ﻳﺘﻢ ﺍ ﻟﺘﻄ ﻬﻴﺮ ؟ ﻫﻞ ﺗﺘﺮﻙ ﻟﺘﺠﻒ ؟ ﻫﻞ ﻳﺘ ﻢ ﺍﻟﺸﻄﻒ ؟‬
‫ﺃﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‬
‫ﻫﻞ ﺗﺴﺘﺨﺪ ﻡ ﻣﻴﺎﻩ ﺍﻟﺸﺮﺏ ﻟ ﻠﺘﻨﻈﻴﻒ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺗﺴﺘﺨﺪ ﻡ ﺍﻟﻤﻴﺎﻩ ﺫﺍﺕ ﺍ ﻟﻀﻐﻂ ﻟﻠﺘﻨﻈﻴﻒ ؟‬
‫ﻫﻞ ﻳﺴﺘﺨﺪ ﻡ ﺍﻟﻤﺎء ﺍﻟﺴﺎﺧ ﻦ ؟‪.‬‬
‫ﻫﻞ ﻳﺴﺘﺨﺪ ﻡ ﻭﺳﺎﺋﻞ ﻣﻴﻜﺎﻧﻴﻜﻴ ﺔ ﻟﻌﻤ ﻠﻴﺔ ﺍﻟﺘﻨ ﻈﻴﻒ ؟‬
‫ﻫﻞ ﻳﺘﻢ ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻟ ﻌﻤ ﻠﻴﺔ ﺍﻟﺘﻨﻈﻴﻒ ﻭﺍﻟﺘ ﻄﻬﻴﺮ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺣﺎﻟﺔ ﺍ ﻟﻔﺮﻳﻖ ﺍ ﻟﻘﺎﺋ ﻢ ﺑﻌﻤ ﻠﻴﺔ ﺍﻟﻨ ﻈﺎ ﻓﺔ ﻣﻨﺘﻈ ﻢ ﻓﻰ ﺗﻮﺍﺟﺪﻩ ﺍﻟﻴﻮ ﻣﻰ ؟‬
‫ﻫﻞ ﻫﻨﺎﻙ ﻣﻨﺎ ﻃﻖ ﻣﺘﺨﺼﺼﺔ ﻳﺘﻢ ﺗﺨﺰ ﻳﻦ ﻭﺣ ﻔﻆ ﺃﺩﻭ ﺍﺕ ﺍ ﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﺑﻬﺎ ؟‬
‫ﺍﻟﺴﺠﻼﺕ ‪:‬‬
‫‪ .‬ﻫﻞ ﻳﺘ ﻢ ﻣﺮﺍﻗﺒﺔ ﻭﻣﺘﺎﺑﻌ ﺔ ﻭ ﻓﺤﺺ ﺍﺟﺮ ﺍء ﺍﺕ ﺍﻟﻨ ﻈﺎﻓﺔ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺗﻮﺟﺪ ﻣﺮﺍ ﻗﺒﺔ ﻭ ﻣﺘﺎﺑ ﻌﺔ ﻟﻜ ﻔﺎءﺓ ﻋﻤ ﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟﺘﻨ ﻈﻴﻒ‪ .‬؟‬
‫ﻫﻞ ﺗﺠﺮﻯ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﻨ ﻈﺎﻓﺔ ﻭﺍﻟﺘ ﻄﻬﻴﺮ‪:‬ﺑﺼﻮﺭﺓ ﺩﻭﺭﻳﺔ ؟‪ .‬ﻻ – ﻣ ﻜﺘﻮﺑﺔ ‪-‬ﺷ ﻔﻮﻳﺔ‬
‫ﻫﻞ ﺗﻮﺟﺪ ﺳﺠﻼﺕ ﻟﻠﻨ ﻈﺎﻓﺔ ﻭﺍﻟﺘ ﻄﻬﻴﺮ‪ .‬؟‬
‫ﻫﻞ ﺗﻮﺟﺪ ﺍﻻﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺍﻟﺘﺼﺤﻴﺤﻴﺔ ﻟ ﻠﺠﺮ ﻋﺎﺕ ﺍﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟ ﻤﻄﻬﺮ ﺍﺕ ؟‬
‫ﻻ ﺗﻮﺟﺪ – ﻏﻴﺮ ﻣﺴﺠ ﻠﺔ ‪ -‬ﻣﺴﺠ ﻠﺔ‬
 ‫ﺳﺠﻼﺕ ﺍﻻﺳﺘﻼﻡ ﻭﺍﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‬
‫ﻫﻞ ﻳﺘ ﻢ ﻋﻤﻞ ﺍﻟ ﺘﻘﺮ ﻳﺮ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﻰ؟‬
‫ﻫﻞ ﺗﻌﺮ ﻑ ﺧﺼﺎﺋﺺ ﺍﻟﻤﺎﺩﺓ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﺔ ؟‬
‫ﻫﻞ ﻳ ﺘﻢ ﺗ ﺼﻨ ﻴﻒ ﻟﻠﻤﻮﺭﺩ ﻳﻦ‪ .‬؟‬
‫ﻫﻞ ﺗﻮﺟ ﺪ ﻣﻮﺍ ﺻﻔﺎﺕ ﻟﻠﻤﺎﺩ ﺓ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﺔ‪ .‬؟‬
‫ﻫﻞ ﻳﻮﺟ ﺪ ﺑﺮ ﺗﻮﻛﻮﻝ ﺑﺨﻄﻮﺍﺕ ﺍﺳﺘﻼﻡ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎﻡ ؟‬
‫ﻫﻞ ﻳﻮﺟ ﺪ ﺳﺠﻼﺕ ﻟﻌﺪﻡ ﺍﻟﻤﻄﺎ ﺑﻘﺔ‬

‫‪.‬‬
 ‫ﺍﻟ ﻤﺼﻨﻊ‬

‫ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﻭﺍﻷﺩﻭﺍﺕ‪:‬‬
‫ﻫﻞ ﺍﻟﻤﻤﺮﺍ ﺕ ﻋﻠ ﻰ ﻗﺪﺭ ﻛ ﺎﻓ ﻰ ﻟﻔﺼﻞ ﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﺨﺎﻡ ﻋ ﻦ ﺍ ﻟﻤﻨ ﺘﺞ ﺍﻟ ﻨﻬﺎﺋ ﻰ ﺍﻟﻤﻌﺪ ﻟﻼﺳ ﺘﻬﻼﻙ ﻟﻤﻨ ﻊ ﺍﻟﺘﻠ ﻮﺙ‬
‫ﺍﻟﻌﺮﺿ ﻰ‪.‬؟‬
‫ﻫﻞ ﺗﻮﺟﺪ ﻣﺴﺎﺣﺔ ﻛﺎﻓﻴ ﺔ ﻟﻤﻌﺪﺍﺕ ﺍﻟ ﻄﺒ ﺦ ﻭﺍﻟ ﺘﺠﻬ ﻴﺰ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺗﻮﺟﺪ ﻭﺳ ﺎﺋﻞ ﻳﺘﻢ ﺍﻟ ﺘﺤﻜﻢ ﻣﻦ ﺧﻼﻟﻬ ﺎ ﻓﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺍﻟﻤ ﻄﻠﻮ ﺑﺔ ﻭﺍﻟﺰﻣ ﻦ ﺍ ﻟﻼﺯﻡ ﺣﺘ ﻰ ﻟﻠﺘ ﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺳﻼﻣﺔ‬
‫ﺍﻟﻐﺬﺍء ‪.‬؟‬
‫ﺍﻷﺭﺿﻴ ﺎﺕ‪:‬‬
‫ﻫ ﻞ ﻫ ﻰ ﺳﻬﻠﺔ ﺍﻟ ﺘ ﻨﻈ ﻴﻒ ؟‬
‫ﻫ ﻞ ﻣ ﺼﻤﻤﺔ ﺑﺎ ﻧﺤﺪﺍﺭ ﻭﻣ ﻴﻞ ﻓ ﻴﻬ ﺎ؟‬
‫ﻫ ﻞ ﻣ ﺼﻤﻤﺔ ﺑﻮﺟﻮﺩ ﻣﺼﺎﺭ ﻑ ﺑﻬﺎ‪ .‬؟‬
‫ﻫ ﻞ ﺣﻮﺍ ﻑ ﻭﺃﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟ ﺘﻘﺎء ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺭﺿ ﻴﺎﺕ ﻣ ﻊ ﺍﻟﺤﻮﺍ ﺋﻂ ﻟﻬﺎ ﺯ ﻭﺍﻳﺎ ﻗ ﺎﺋﻤﺔ ؟‬

‫ﺍﻟﺤ ﻮﺍﺋ ﻂ‪:‬‬

‫ﻫ ﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺳﻘ ﻒ ﺳﻬﻠ ﺔ ﺍﻟﺘ ﻨﻈ ﻴﻒ ؟‪.‬‬
‫ﻫ ﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺳﻘ ﻒ ﻣ ﺼﻤﻤﺔ ﺑﺤﻴ ﺚ ﺍﻟﻘ ﺎﺫ ﻭﺭﺍﺕ ﻻ ﺗ ﺘﺮﺳﺐ ﺑﻬﺎ ‪ .‬؟‬
‫ﻫ ﻞ ﺍ ﻷ ﺑﻮﺍﺏ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟ ﻴﺔ ﺗﻜﻮ ﻥ ﻣﻐﻠﻘ ﺔ‪ .‬؟‬
‫ﻫ ﻞ ﻳﻮﺟﺪ ﺷﺒﺎ ﺑ ﻴﻚ ؟‬
‫ﻫ ﻞ ﺗﻮﺟﺪ ﺯﻭﺍ ﻳﺎ ﺣﺎﺩﺓ ﻣ ﺎﺑ ﻴﻦ ﻫﺬﻩ ﺍﻟﺤﻮﺍﺋ ﻂ ﻋ ﻨﺪ ﺍﻟﺘﻘﺎ ﺋﻬﺎ ﺑ ﺒﻌﺾ ؟‬
‫ﻫ ﻞ ﺗﺮﻛﻴ ﺒﺎ ﺕ ﺍﻹ ﺿﺎءﺓ ﻋﻠ ﻰ ﻗﺪﺭ ﻛ ﺎﻓﻰ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﻤﺎ ﻳﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻜﺴﺮ‪ .‬؟‬
 ‫ﺍﻷﺳﻘ ﻒ‬
‫‪.‬ﻫﻞ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺳﻘﻒ ﺳﻬﻠﺔ ﺍﻟ ﺘﻨ ﻈﻴ ﻒ‪ .‬؟‬
‫ﻫﻞ ﻫﻨ ﺎﻙ ﺍﻣﻜﺎﻧ ﻴﺔ ﺣﺪﻭﺙ ﺗﺮﺍﻛﻢ ﺍﻟﻘ ﺎﺫ ﻭﺭﺍﺕ ﻋﻠ ﻰ ﻫﺬﻩ ﺍﻷﺳﻘﻒ ﻣﻦ ﻋﺪﻣﻪ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺗﺮﻛ ﻴ ﺒﺎﺕ ﺍﻹﺿﺎءﺓ ﻋﻠﻰ ﻗﺪﺭ ﻛﺎﻓ ﻰ ﻣ ﻦ ﺍﻟﺤﻤ ﺎﻳﺔ ﻭﻟﻬ ﺎ ﺃﻏ ﻄﻴ ﺔ ؟‬

‫ﺍﻟﺘﻬﻮ ﻳﺔ ‪:‬‬
‫ﻫﻞ ﻭﺳﺎ ﺋﻞ ﺍﻟ ﺘﻬ ﻮﻳ ﺔ ﻛ ﺎﻓﻴﺔ ؟‬
‫ﻫﻞ ﻫﻨ ﺎﻙ ﺣﻤﺎﻳ ﺔ ﻣﻦ ﺩﺧﻮﻝ ﺍﻷﺗﺮ ﺑﺔ ﻭﺍﻟﻐ ﺒﺎﺭ ﻣ ﻦ ﺧﻼﻝ ﻭﺳﺎ ﺋﻞ ﺍﻟ ﺘﻬ ﻮﻳ ﺔ ؟‬

‫ﺍﻹﺿﺎ ءﺓ‪:‬‬
‫ﻫﻞ ﺍﻻﺿﺎءﺓ ﺍﻟﻤﻮﺟﻮﺩﺓ ﺑﺎﻟﻤ ﺼﻨﻊ ﻛ ﺎﻓ ﻴﺔ ﻻﺗﻤﺎﻡ ﺍﻟﻌﻤﻠ ﻴﺎﺕ ﺍﻟ ﺘﺼﻨ ﻌﻴﺔ ؟‬

‫ﺍﻟﻤﻮﻗﻊ ‪:‬‬
‫‪ .‬ﻫﻞ ﻣﻮﺍﻗﻊ ﺍﻟ ﺘﺼ ﻨﻴ ﻊ ﻣﻔ ﺼﻮﻟﺔ ؟‬
‫ﻫﻞ ﻣﻨ ﺎﻃﻖ ﺍﻟ ﻨﻈ ﺎﻓ ﺔ ﻭﺍﻟ ﺘﻄﻬﻴﺮ ﻣﻔﺼﻮﻟ ﺔ ؟‬

‫ﺍﻟ ﻨﻈﺎﻓﺔ ﻭﺍﻟ ﺘﻄﻬ ﻴﺮ ‪:‬‬

‫ﻫﻞ ﺗﺘﻢ ﻫﺬﻩ ﺍﻟ ﻌﻤﻠ ﻴﺔ ﺑ ﺼﻮﺭﺓ ﺩﻭﺭ ﻳﺔ ؟‬
‫ﻣﺎ ﻋﺪﺩ ﺍﻟﻤﺮﺍ ﺕ ؟ ﺑﻌﺪ ﻛﻞ ﻭﺭﺩﻳ ﺔ ‪-‬ﻛﻞ ﻳﻮﻡ ‪ -‬ﻛ ﻞ ﺃﺳ ﺒﻮﻉ‪ -‬ﺃﻗﻞ ﻣ ﻦ ﺃﺳ ﺒﻮﻉ‪.‬‬
 ‫ﻃﺮﻕ ﺗﻨﻈ ﻴﻒ ﺍﻷﺳﻄﺢ‬
‫ﻫﻞ ﺗﺘﻢ ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﺑﻄﺮﻳﻘ ﺔ ﻣﺴﺘﻤﺮﺓ ﻭﻣﺮ ﺗﺒﺔ ؟ ﻫﻞ ﺗ ﺘﻢ ﺍﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﺸﺤﻮﻡ ؟ ﻫﻞ ﻳ ﺘﻢ ﻋﻤﻠ ﻴﺔ ﺍﻟﺸﻄﻒ؟ ﻫﻞ ﻳﻮﺟﺪ‬
‫ﺃﻧﻈﻤﺔ ﻟﻠﺘﻄﻬ ﻴﺮ؟ ﻫﻞ ﻳﺘﻢ ﺍﻟﺸﻄﻒ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻄﻬﺮ؟‬
‫ﻭﺳﺎﺋﻞ ﺍﻟ ﻨﻈ ﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ‪:‬‬
‫ﻫﻞ ﻳﺴﺘﺨﺪﻡ ﻣﺎء ﺍﻟﺸﺮﺏ ﻓﻘﻂ ؟ﺃﻡ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ؟ ﻣﺎء ﺫﻭ ﺿﻐﻂ ﻋﺎﻟﻰ؟ ﻫﻞ ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻭﺳﺎﺋﻞ ﻣ ﻴﻜﺎﻧ ﻴﻜﻴ ﺔ‬
‫ﻟﻌﻤﻠ ﻴﺔ ﺍﻟﺘ ﻨﻈﻴﻒ ؟ ﻫﻠﻴﻮﺟﺪ ﺍﺟﺮﺍءﺍﺕ ﻣ ﺘﺎﺑﻌﺔ ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟ ﻨﻈﺎﻓ ﺔ ﻭﺍﻟﺘﻄﻬ ﻴﺮ ؟‬
‫ﺍﻟﺴﺠﻼﺕ ‪:‬‬
‫ﻫﻞ ﻳﺘﻢ ﻓﺤﺺ ﻭﻣﺘﺎ ﺑﻌﺔ ﻟﻌﻤﻠﻴﺎﺕ ﺍﻟ ﻨﻈﺎﻓﺔ ؟‬
‫ﻫﻞ ﻳ ﺘﻢ ﻣ ﺘﺎﺑﻌﺔ ﻭ‪ .‬ﻓﺤﺺ ﻟﻜﻔﺎءﺓ ﻋﻤﻠﻴ ﺔ ﺍﻟﺘ ﻨﻈ ﻴﻒ؟‬
‫ﻫﻞ ﺗﺠﺮﻯ ﻋﻤﻠ ﻴﺔ ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ﻭﺍﻟﺘﻄﻬﻴﺮ ﺑﺼﻮﺭﺓ ﺩﻭﺭﻳﺔ ؟ ﻳﻜ ﺘﺐ‪.‬‬ ‫‪ .‬ﻻ ﻳﻮﺟﺪ ﺷﻔﻮﻯ‬
‫‪ -‬ﻫﻞ ﺗﻮﺟﺪ ﺍﺟﺮﺍءﺍﺕ ﺗﺼﺤﻴﺤﻴﺔ ﻟﻌﻤﻠﻴ ﺔ ﺍﻟﻨﻈﺎﻓﺔ ؟ ﻻ ﻳﻮﺟﺪ‬
‫–ﺗﺴﺠﻞ ‪-‬ﻻ ﺗﺴﺠﻞ‬
‫ﺍﻟﺴ ﻴﻄﺮﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ‪:‬‬
‫‪ -‬ﻣﺎ ﻋﺪﺩ ﺍﻟﻤﺮﺍﺕ‪.‬ﺍﻟﺘﻰ ﻳ ﺘﻢ ﻓ ﻴﻬﺎ ﻣﻘﺎﻭﻣﺔ ﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ ؟‬
‫ﺃﻗﻞ ﻣﻦ ‪ 3‬ﺷﻬﻮﺭ‪ . .‬ﻣﻦ ‪ 3-6‬ﺷﻬﻮﺭ‪ .‬ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪ 6‬ﺷﻬﻮﺭ‪ .‬ﻻ ﻳﻮﺟﺪ‬
‫‪ -‬ﻫﻞ ﻳﻮﺟﺪ ﺗﺨﻄﻴﻂ ﻷﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟﻄﻌﻢ ؟‬
‫‪ -‬ﻫﻞ ﺗﻮﺟﺪ ﻭﺳﺎﺋﻞ ﻟﻤﻜﺎﻓﺤ ﺔ ﺍﻟﺤﺸﺮﺍﺕ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺼﺎﺭﻑ ﻭﺍﻟﻤﺠﺎﺭﻯ ؟‬
‫‪ -‬ﻫﻞ ﺍﻷﺑﻮﺍﺏ ﻭﺍﻟﺸﺒﺎ ﺑﻴﻚ ﻣﺤﻜﻤﺔ ﺍﻟﻐﻠﻖ‪ .‬؟‬
‫‪ -‬ﻫﻞ ﻳﻮﺟﺪ ﺃﺟﻬﺰﺓ ﻃﺎﺭﺩﺓ ﻟﻠﺤﺸﺮﺍﺕ ؟‪.‬‬
‫‪-‬ﻫﻞ ﻳﻮﺟﺪ ﺷﻘﻮﻕ‪.‬ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻤﺼﻨﻊ ؟‬
‫ﻫﻞ ﻳﻮﺟﺪ ﺍﺣﺘﻤﺎﻟ ﻴﺔ ﻻﺻﺎ ﺑﺎﺕ ﺣﺸﺮﻳﺔ ﻓﻰ ﺍﻷﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟﻤﺤ ﻴﻄ ﺔ ﺑﺎﻟﻤﺼ ﻨﻊ ‪-‬‬
‫‪-‬ﻫﻞ ﺗﻮﺟﺪ ﺳﺠﻼﺕ ﻟﻬﺬﻩ ﺍﻟﻤﺒﻴﺪﺍﺕ ﻭﻣﺪﻯ ﻛﻔﺎﺋ ﺘﻬﺎ ﻭﺃﻣﺎﻧﻬ ﺎ ؟‬
‫ﻫﻞ ﻫﻨ ﺎﻙ ﺧﻄ ﺔ ﻟﻠﻔﺤﺺ ﻭﺍﻟﻤﺘﺎ ﺑﻌﺔ ؟‬

‫‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﺍﻟ ﺼﺤﻴ ﺔ ﻟﻸﻓﺮﺍﺩ‬
‫ﻭﻟﻜ ﻦ ﻻ ﻳﺪﺧﻞ ﻣﻨ ﻄﻘﺔ ﺍﻟﺘ ﺼﻨ ﻴﻊ‬ ‫ﺟﻴﺪ ﺓ‬ ‫ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ‬
‫ﻭﻳﺪﺧﻞ ﺍﻟﻰ ﻣ ﻨﻄﻘﺔ ﺍ ﻟﺘﺼﻨﻴ ﻊ‪.‬‬ ‫ﺟﻴﺪ ﺓ‬ ‫ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ‬
‫ﻭ ﻟﻜﻦ ﻻ ﻳﺪﺧﻞ ﻣ ﻨﻄﻘﺔ ﺍﻟ ﺘﺼ ﻨﻴﻊ‬ ‫ﺳﻴ ﺌﺔ‬ ‫ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ‬
‫ﻭﻳﺪﺧﻞ ﻣ ﻨﻄﻘﺔ ﺍﻟ ﺘﺼ ﻨﻴﻊ‬ ‫ﺳﻴ ﺌﺔ‬ ‫ﺍﻟﺼﺤﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ‬
‫‪ -‬ﺍﻟﺘﺪﺍﻭﻝ‬
‫ﻫﻞ ﻳﺤﺪﺙ ﺗﺪﺍﻭﻝ ﻟﻠﻤﻨ ﺘﺞ ﺑﺪﻭ ﻥ ﺗﻠ ﻒ ؟‪.‬‬
‫ﻫﻞ ﻫﺬﺍ ﺍﻟﺘ ﺪﺍﻭﻝ ﻳﺴﻤ ﺢ ﺑﻌﺪﻡ ﺣﺪﻭﺙ ﺗﻠﻮﺙ ﻟﻠﻤ ﻨﺘ ﺞ ﺑﺄﺟﺴﺎﻡ ﻏﺮﻳ ﺒﺔ‪.‬؟‬
‫ﻫﻞ ﻳﺘﻢ ﺍﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺑﻘﺎﻳ ﺎ ﺍﻟﻤ ﻨﺘ ﺞ‪ .‬؟‬
‫ﻫﻞ ﻳﻮﺟﺪ ﻓﺼ ﻞ ﻟﻠﻤ ﻨﺎ ﻃﻖ )ﻓ ﺼﻞ ﺍﻟ ﻨﻄﻘﺔ ﺍﻟﻨ ﻈﻴﻔﺔ ﻋ ﻦ ﺍﻟ ﻐﻴﺮ ﻧﻈﻴﻔﺔ ( ؟‬
‫ﻫﻞ ﺍﻷﻭﻋ ﻴﺔ ﺃﻭ ﺃﺩﻭﺍﺕ ﺍﻟ ﻄﺒﺦ ﺍﻟ ﺘﻰ ﺗﺴﺘﺨﺪﻡ ﻟﻠﻐﺬﺍ ء ﺗﻼﻣﺲ ﺍﻷﺭ ﺿﻴﺎﺕ ؟‬
 ‫ﺩﻭﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤ ﻴﺎﻩ‪:‬‬
‫ﺍﻟﺘﺠﻬﻴﺰﺍﺕ‪:‬‬
‫ﺣ ﻤﺎﻣﺎﺕ ‪ .-‬ﺃﺣﻮﺍﺽ ﻏﺴﻴﻞ ‪ -‬ﻣ ﺪﺧﻞ ﺧﺎﺹ‬
‫‪ .‬ﻫﻨﺎﻙ ﻓﺼﻞ ﻳﻦ ﺣﻤﺎﻣﺎﺕ ﺍ ﻟﺮﺟﺎﻝ ﻋ ﻦ ﺍﻟﻨﺴﺎء‪.‬‬
‫ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟ ﻨﻈﺎﻓﺔ ﻟﻠﺤﻤﺎ ﻣﺎﺕ‪:‬‬
‫ﺟﻴ ﺪﺓ‪ - .‬ﻣ ﻌﻘﻮ ﻟﺔ‪ - .‬ﺳﻴﺌ ﺔ‬
‫ﻓﺮﺵ ﻟﻸﻇﺎﻓﺮ؟‬ ‫ﻗﻄ ﻊ ﺻﺎﺑﻮﻥ‪ .‬؟ ﺻﺎﺑﻮﻥ ﺳﺎﺋﻞ؟‬ ‫‪.‬ﺍﻟﺼﺎﺑﻮ ﻥ ‪ :‬ﻫ ﻞ ﻳﻮﺟﺪ‬
‫ﺗﺠﻔﻴﻒ ﺍﻷﻳ ﺪﻯ‪ :‬ﻛﻴﻒ ﺗﺘﻢ ؟‬
‫ﺑ ﻔﻮﻁ ؟ ‪ .-‬ﺑﻮﺭ ﻕ ؟ ‪ -‬ﺑﻤﺠﻔﻒ ﻫﻮﺍﺋﻰ ؟‬
‫ﻫﻞ ﺗﻮﺟﺪ ﻋﻼﻣﺎﺕ ﻭﻟﻮﺣﺎﺕ ﺍﺭﺷﺎﺩﻳﺔ ؟‬
‫ﻓﻰﺍﻟﺘﻮ ﺍﻟﻴﺖ ‪ .-‬ﻋﻨﺪ ﺃﺣﻮﺍﺽ ﺍﻟ ﻐﺴﻴ ﻞ ‪-‬ﻋﻨ ﺪ ﻣﺪﺧﻞ ﺍﻟﺘﻮﺍ ﻟﻴﺖ ‪ -‬ﻋﻨﺪ ﻣﺪﺧﻞ ﺍ ﻟﻤﻨﺎﻃ ﻖ ﺍﻟﺘﺼﻨﻴﻌﻴﺔ‬
‫ﺃﺳﻠﻮﺏ ﺗ ﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟ ﻄﻌﺎﻡ ﻟﻠﻌﺎﻣﻠﻴ ﻦ‪:‬‬
‫ﻓﻰ ﻣﻨﺎ ﻃﻖ ﺍ ﻟﺘﺼﻨﻴ ﻊ‪ -.‬ﻋﻠﻰ ﺗﺮﺑﻴﺰﺓ ﻟﻸﻛﻞ ‪ .-‬ﻓﻰ ﻏﺮﻓﺔ ﻣﺨﺼﺼ ﺔ‬
‫ﻋﻼ ﻣﺎﺕ ﻋﺪ ﻡ ﺍﻟﺘﺪﺧﻴ ﻦ‬
‫ﻣﺪﺧﻞ ﺍﻷﺑﻮﺍﺏ‪ - .‬ﻣﺴﺘﻮ ﺩﻉ ﺍ ﻟﺒﻀﺎﺋﻊ ‪ -‬ﺍﻟﺤﻤﺎﻣﺎﺕ‪- .‬ﺣﺠﺮﺓ ﺍﻻﺟﺘﻤﺎﻋﺎﺕ‬
‫ﺍ ﻟﻮﺳﺎﺋﻞ ﺍﻟ ﻤﺴﺘﺨﺪ ﻣﺔ ﻟ ﻠﺤ ﻤﺎﻳﺔ ﺿﺪ ﺗﻠﻮﺙ ﺍ ﻟﻐ ﺬﺍء ؟‬
‫ﻏ ﻄﺎء ﺭﺃﺱ ‪ .-‬ﺑﻼﻃﻰ‪– .‬ﻗ ﻔﺎﺯ ﺍﺕ ﻟ ﻠﻴﺪ‬
‫ﻫﻞ ﺗﻮﺟﺪ ﺃﺩﺭ ﺍﺝ ﻣﻘﻔﻮ ﻟﺔ‪.‬ﻟﻠ ﻤﻼﺑﺲ ؟‬
 ‫ﺻﺤﺔ ﺍﻟﻤﺸﺘﻐﻠﻴ ﻦ ﺑﺎﻟﻐﺬﺍء ﻭﺗ ﺪﺍﻭﻟﻪ‬
‫ﻫﻞ ﻳﻮﺟﺪ ﺗﻘﺮ ﻳﺮ ﻃ ﺒﻰ ﺳﺎ ﺑﻖ ؟ ‪ .-‬ﻫﻞ ﻳﻮﺟﺪ ﻓﺤﺺ ﻃﺒﻰ ﺳﻨﻮﻯ ؟ ﻫﻞ ﻳﻮﺟ ﺪ ﺗﺴﺠﻴﻞ ﻟﻬ ﺬﻩ‬
‫ﺍﻟﺘﻘﺎﺭﻳﺮ؟‬
‫ﺍﻻﺳﻌﺎﻓﺎﺕ ﺍﻷﻭﻟ ﻴﺔ‪:‬‬
‫ﻫﻞ ﻳﻮﺟﺪ ﺣﺠﺮﺓ ﺍﺳﻌﺎﻓﺎﺕ ﺃﻭﻟﻴﺔ ﺃﻭ ‪ -‬ﺻ ﻨﺎﺩﻳ ﻖ ﺍﺳﻌ ﺎﻓ ﺎﺕ ﺃﻭﻟﻴﺔ ؟‬
‫ﻫﻞ ﻳﻮﺟﺪ ﺳﺠﻼﺕ ﺑﻜﻞ ﻫﺬﺍ ؟‬
‫ﺍﻟﺘﺪﺭﻳﺐ ‪:‬‬
‫ﻫﻞ ﻳﻮﺟﺪ ﺗﺪﺭﻳﺐ ؟‪-‬ﻫﻞ ﺍﻟﺸﺮﻛﺔ ﺗﺤ ﺘﺎﺝ ﺍﻟﻰ ﺗﺪﺭﻳﺐ ؟‪- .‬ﻫﻞ ﻳﺘﻢ ﺇ ﻋﺎﺩﺓ ﻭﺗﻜﺮﺍﺭ ﺍﻟ ﺘﺪﺭﻳﺐ ؟‬
‫ﻫﻞ ﻳﻮﺟﺪ ﺳﺠﻼﺕ ؟‬
‫ﻭﺍﻷﺟﻬﺰﺓ‬ ‫ﺻﻴﺎﻧﺔ ﺍﻟﻤﻌﺪﺍﺕ‬
‫ﻣﺎ ﻋﺪﺩ ﻣﺮﺍﺕ ﺍﻟﺼﻴﺎ ﻧﺔ ؟‪ :‬ﻛﻞ ﻳﻮﻡ‪ -‬ﻛﻞ ﺃﺳﺒﻮﻉ ‪ -‬ﺃﻗﻞ ﻣﻦ ﺃﺳﺒﻮﻉ‬
‫ﻣﺎ ﻫﻮ ﻧﻮﻉ ﺍﻟﺼﻴﺎ ﻧﺔ ؟‬
‫ﻭﻗﺎ ﺋﻴﺔ‪ - .‬ﺇﺻﻼﺣ ﻴﺔ ‪-‬ﺍﺳ ﺘﻜﺸﺎﻓ ﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻣﺎ ﻫﻰﺍﻟﻄﺮ ﻕ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ؟‪:‬‬
‫ﺗﺰﻳ ﻴﺖ ﺃﻭ ﺗﺸﺤ ﻴﻢ‪ .‬ﻗ ﻄﻊ ﻏﻴﺎﺭ ﺃﻭ ﺗﺒﺪﻳ ﻞ ﺃﺟﺰﺍء‬
‫ﻫﻞ ﻳ ﺘﻢ ﺗﺴﺠﻴﻞ ﺍﺟﺮﺍ ءﺍﺕ ﺍﻟﺼ ﻴﺎﻧﺔ ؟‬
‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌﻢ‪.‬‬
 ‫ﺍﻟﺘﺤﻜﻢ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺎء‬
‫ﻣﺎ ﻫﻮ ﻣﺼﺪﺭ ﺍﻟ ﻤﺎء‬
‫‪-‬ﻫﻞ ﻣﺼﺪﺭ ﻋ ﻤﻮﻣﻰ ؟‬ ‫ﻫﻞ ﻣ ﻴﺎﻩ ﺁﺑ ﺎﺭ‪.‬؟‬
‫‪.‬‬
‫ﺍﻟﻜﻠﻮﺭ ﻳﻦ ؟‪ .‬ﻓﻰ ﺣﺎﻟﺔ ﺍﻻﺟﺎ ﺑﺔ ﺑ ﻨﻌﻢ ﻣﺎ‬ ‫ﺍﻟﻤﻌﺎﻣﻠﺔ ‪ - 1 :‬ﻫﻞ ﻳﺘﻢ ﺍﺳﺘﺨ ﺪﺍﻡ‬
‫ﻋﺪﺩ ﻣﺮﺍﺕ ﻭﺿﻊ ﺍﻟﻜﻠﻮﺭ ﻳﻦ ؟‬
‫‪ -‬ﻛﻞ ﻳﻮﻡ‪ .-‬ﻛﻞ ﺃﺳ ﺒﻮﻉ ‪-‬ﻛﻞ ﺷﻬﺮ‪ -‬ﻛ ﻞ ‪ 3‬ﺷﻬﻮﺭ‪ -‬ﻛﻞ ‪ 4‬ﺷﻬﻮﺭ ‪ -‬ﻛﻞ ‪ 6‬ﺷ ﻬﻮﺭ –ﻛﻞ ﻓﺼﻞ ﻣ ﻦ‬
‫ﻓﺼﻮ ﻝ ﺍﻟﺴﻨﺔ‬
‫‪-2‬ﻫﻞ ﻳﺘﻢ ﺍﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﻣﺮﺷﺤﺎﺕ ؟‬
‫‪ -3‬ﻣ ﺎﻫﻰ ﺍﻟﺠﺮ ﻋﺔ ﺍﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻣ ﻦ ﺍﻟ ﻤﻄﻬﺮﺍﺕ ؟‬
‫ﺍﻟﺴﺠﻼﺕ ‪:‬‬
‫ﻻ‬ ‫ﻧﻌ ﻢ‪.‬‬ ‫ﻫ ﻞ ﻳ ﺘﻢ ﺗﺴﺠﻴﻞ ﻛﻞ ﺍﻟﺒﻴ ﺎﻧﺎﺕ ؟‬