VITAMINI

Kijanovi

 Vitamini su mali molekuli potrebni telu

da bi normalno funkcionisao
Pomau enzimima u ubrzavanju
reakcija
Veinu ovek ne moe sam da sintetie

Vitamini su po svojoj strukturi i fiziolokim

ulogama prilino heterogene supstance, ipak imaju
nekoliko zajednikih karakteristika.

Vitamini su
uglavnom
proizvodi
biljaka i
nekih
mikroorganizama.

Za svoje potrebe ovek i ivotinje moraju ih

unositi hranom.
U organizam se unose u malim koliinamaneki u delovima miligrama.
Nekad ovek moe zadovoljiti svoje potrebe za
vitaminima unosei hranom provitamine ,
supstance koje se u organizmu lako
pretvaraju u vitamine.

U organizmu vitamini igraju vane fizioloke uloge.

Mnogi od njih ulaze u sastav koenzima
mnogobrojnih enzima u organizmu ili su neophodni
za plodnost, razvoj embriona i fetusa, za procese
razvoja starenja, za pravilno sazrevanje crvenih
krvnih zrnaca.

PODELA VITAMINA

Vitamini koji su rastvorljivi u

mastima
(liposolubilni) A, D, E, K
Vitamini koji su rastvorljivi u vodi
(hidrosolubilni) - B, H, F, P, C, T, U

LIPOSOLUBILNI

vitamin
Po hemijskoj strukturi derivat kerotina. uto kristalno
jedinjenje, rastvorljivo u alkoholu i drugim rastvaraima
masti, kao i mastima.
Termostabilan, a razlae se dejstvom ultraljubiaste
svetlosti i oksidacionih sredstava.
neophodan za vid,
rast, razvoj kostiju,
razmnoavanje,
nastanak elije i
tkiva, imunitet, za
integritet sluznica i
koe.

Izvori vitamina: mleko, mleni

proizvodi, umance, riba, riblje
ulje, argarepa, spana, kajsija.

LIPOSOLUBILNI

vitamin
Poznato je vie vitamina sa antirahitinim dejstvom
i svi su oni steroidni derivati. Od njih su najvaniji
vitamin D3 - derivat 7-dehidroholesterola i D2
derivat egosterola.
neophodan za
izgradnju i zdravlje
kostiju.

Izvori vitamina: riblje ulje, umance,

mleko.

LIPOSOLUBILNI

vitamin
Vitamin E spreava nastanak arterijskog plaka,
suenje arterija i razvoj ateroskleroze. Takoe,
spreava oksidaciju masti i oteenja krvnih sudova,
spreava i razvojoboljenja srca i krvnih sudova.Smatra
se da je vitamin E zajedno sa drugim antioksidansima
iz hrane (vitamin C,flavonoidi) dobra prevencija za
nastanak oboljenja srca i krvnih sudova, malignih
oboljenja, a doprinosi i poboljanju opteg zdravlja.

Izvori vitamina: jaja, orasi, lenici,

bademi, seme suncokreta, hladno
ceena biljna ulja (maslinovo,
kukuruzno, sojino), spana.

titi elije od
oteenja, borac
protiv slobodnih
radikala

LIPOSOLUBILNI

Vitamin Kje poznat kaokoagulacijski,odnosno

antihemoraginivitamin, jer ima vanu ulogu u
zgruavanjukrvi. Ovo je skupina od nekoliko
vitamina od kojih su nekitopljiviuvodi, a neki nisu.
Oni suderivati2-metil-1,4-naftohinon(3-). Ova
grupa vitamina obuhvata dva prirodnaprovitamina:
vitamin K1i vitamin K2.

vitamin

zaceljuje rane,
koristan je za kosti

Lako ga sintetizuje crevna bakterija flora

K1
Izvori vitamina: prokelj, keleraba, karfiol,
pilece grudi, govedina, ampinjoni

K2

HIDROSOLUBILNI

vitamin

B1 - za dobre nerve i energiju

Izvor vitamina: kvasac, ljuske penice, pirina, ra,

graak, zrna penice, krompir, nemasna svinjetina,
mleko.

Tamin, aneurin

B2 - za snagu i rast

Izvor vitamina: svinjska digericajetre, pivski kvasac, kelj,

spana, mleko ...

Riboflavin, laktoflavin
R

HIDROSOLUBILNI

vitamin
Vitamin C je jedinjenje iz grupe ugljenih hidrata, derivat
L-gulonske kiseline. To je jedan lakton, ili unutranji estar.
Kristalno je jedinjenje, dobro rastvorljivo u vodi, ali je
termolabilan. Kuvanje povra i drugih namirnica dovodi do
vrlo brzog razlaganja vitamina C.

L-askorbinska kiselina

Izvori vitamina: crna ribizla, paprike, brokoli,

kivi, kelj, jagoda, grejpfruit, naranda...

kiseli unutranjni
telohranitelj

Bolesti izazvane nedostatkom vitamina-

AVITAMINOZA

Kokoije slepilo(nono slepilo) potpuno slepilo u mraku

Rahitis nastaje zbog poremeaja mineralizacije kostiju koje rastu.

B1: beri-beri - grenje ruku i nogu, nepravilan rad srca,

ponekad poremeen rad mozga
B2: sneno slepilo, zapaljenje sluzokoe usnica (stomatitis)
B3: pelagra neujednaena pigmentacija koe
Skorbut lomljivost kostiju, otekline zglobova i klimavost zuba

Poremeaj rada miia i nervnog sistema

slike1
slike2

Vitamini

Uloga u organizmu

Dnevna

potreba (mg)

B1

Reakcija oduzimanja CO2 iz supstanci

1,4

B2

Reakcije oksido-redukcije

1,7

B3

Reakcije oksido-redukcije

20

B5

Prenos acil-grupa ( R-CO-)

10

B6

Metabolizam amino-kiselina

B12

Prenos grupa sa jednim C atomom

0,005

Uestvuje u procesu vida

Reakcija uvoenja hidroksilne grupe,

antioksidans

30-70

Regulacija metabolizma kalcijuma

0,005

titi masti membrana od oksidacije

10

Uestvuje u procesu koagulacije

Beri-beri

stomatitis

Nedostatak
vitamina B

pelagra

nazad

rahitis

skorbut

nazad