‫يعتبر الطعام الصيني من أكثر أنواع الطعام شعبية في العالم‪ ،‬ولكن‬

‫الطعام الصيني األصيل يختلف عن الطعام الذي يتم تقديمه في‬

‫بعمل قائمة ببعض ‪chinahighlights‬العالم الغربي‪ .‬لذا قام موقع‬
‫األشياء التي قد ال تعرفها عن الطعام الصيني‪.‬‬
‫تحتوي األطعمة الصينية على ‪ 5‬نكهات أساسية‪ ،‬والتي يجب أن تكون متوازنة وفقًا للطب‬
‫الصيني التقليدي‪ .‬وهذه النكهات هي المذاق الحلو‪ ،‬الحامض‪ ،‬المالح‪ ،‬المر والحار‪.‬‬
‫وتختلف النكهات إلى حد كبير في جميع أنحاء الصين‪ ،‬فعلى سبيل المثال يشتهر المطبخ في‬
‫مدينة سيتشوان بالمذاق شديد الحرارة‪ ،‬يشتهر مطبخ هونغ كونغ بالمذاق الحلو أو المالح‪ ،‬مطبخ‬
‫الصين الشمالية يشتهر بالنكهات المالحة أما المطبخ في الصين الجنوبية فيشتهر بالمذاق‬
‫الحمضي‪.‬‬
‫حيث تُفضل المناطق الشمالية الباردة والجافة األطعمة المصنوعة من القمح‪،‬‬
‫حيث يفضل السكان تناول الزالبية (المنتو)‪ ،‬نودلز القمح‪ ،‬المنتو المطهو على‬
‫البخار والمنتو المحشو بمختلف الحشوات‪.‬‬
‫أما في الجنوب فيفضل السكان تناول األرز أو نودلز األرز في كل الوجبات‬
‫تقريبًا‪ ،‬باإلضافة لكمية كبيرة من الخضروات والفاكهة‪ ،‬وفي قليل من األحيان‬
‫يتم تقديم األطعمة المصنوعة من القمح‪.‬‬
‫غالبًا ما يُصدم األجانب من األكالت الصينية‪ ،‬حيث أن العديد من األطباق الصينية‬
‫تحتوي على أصناف غريبة مثل الحشرات‪ ،‬العقارب‪ ،‬الثعابين‪ ،‬الفئران والعديد من‬
‫األشياء الغريبة األخرى‪ .‬لذا فيجب على المسلمين الذين سيقومون بزيارة الصين‬
‫الحذر من هذه األطعمة‪ ،‬والبحث عن البدائل الحالل المتوفرة في العديد من األماكن‪.‬‬
‫يتناول الصينيون الكثير من الفاكهة والخضار‪ ،‬حيث يتناولون تقريبًا‬
‫ضعف الكمية التي يتناولها الغرب من الفاكهة والخضار‪.‬‬
 ‫الخضروات الغريبة‬

‫غالبًا قد ال تكون سمعت من قبل عن العديد من الخضروات والفاكهة‬

‫الصينية مثل ثمرة البوميلو‪ ،‬الخيار ال ُمر‪ ،‬البطاطا الضخمة‪ ،‬مشروم‬
‫‪tree fungi‬والعديد من النباتات‪.‬‬
‫يوجد في الصين العديد من األسواق التي تقوم ببيع اللحوم والخضروات‬
‫الطازجة‪ ،‬والتي يذهب إليها الصينيون يوميًا للحصول على احتياجاتهم من‬
‫الطعام الطازج الذي يُعتبر من الضروريات‪.‬‬
‫ووفقًا للطب الصيني فإنه يجب تناول األطعمة في موسمها‪ ،‬فعلى سبيل المثل‬
‫يشتهر الفجل األبيض في فصل الشتاء‪.‬‬
 ‫ً‬
‫فمثال ال يتم تقديم شرائح‬ ‫الصينيون ال يحبون بواقي الطعام‪ ،‬لذلك غالبًا ما يتم تقديم الحيوانات كاملة‬
‫كامال بعد إزالة األمعاء فقط‪ .‬وفي بعض األحيان تكون العظام لينة بما يكفي ليتم‬ ‫ً‬ ‫السمك بل يتم تقديمه‬
‫تناولها‪ ،‬وفي بعض األحيان يتم فصلها في طبق جانبي‪.‬‬

‫حيث يعتقد الصينيون أن اللحم القريب من العظام هو األفضل‪ ،‬وأن النخاع الموجود بالعظام مغذي جدًا‪.‬‬
‫لذا يتم تقطيع العظام وفرمها لشظايا إلخراج النخاع‪ ،‬ويشتهر في الصين حساء العظام‪.‬‬
‫ال يتناول الصينيون الطعام باستخدام أدوات المائدة التقليدية‪ ،‬حيث يتناولون‬
‫الطعام باستخدام عصيان األكل‪ .‬وحيث أنه من الصعب تقطيع الطعام باستخدام‬
‫عصيان األكل‪ ،‬فيجب أن تكون كل األطعمة المقدمة طرية أو مقطعة لقطع‬
‫صغيرة قبل الطهي‪.‬‬
‫وهذا يعني أن الشخص الواحد يستهلك حوالي زوجين أو ثالثة أزوج من عصيان األكل شهريًا‬
‫في بلد يبلغ عدد سكانه ‪ 1.4‬مليار نسمة‪ ،‬وقد فرضت الحكومة ضريبة على عيدان األكل التي‬
‫تُستخدم مرة واحدة لتقليل من االستخدام‪.‬‬
‫معظم عيدان األكل التي تُستخدم مرة واحدة مصنوعة من الخشب اللين أو الخيزران‪ ،‬لذا يتم‬
‫استغالل حوالي ‪ 259‬كم مربع من األشجار أو الخيزران أي حوالي ‪ 50،000‬طن من‬
‫األخشاب‪.‬‬
‫هناك العديد من الطرق لطهي‬
‫الطعام الصيني‪ ،‬ومن أشهر‬
‫الطرق المستخدمة هي الطهي‬
‫بالبخار‪ ،‬السلق‪ ،‬التشويح‪ ،‬الـ‬
‫‪ ،stir-fry‬القلي بزيت غزير‪،‬‬
‫الشوي‪ ،‬النقع‪ ،‬التخليل والعديد‬
‫من الطرق األخرى‪.‬‬
‫يُسرف الطهاة الصينيون وخاصة في‬
‫مدينة جيانغسو في عرض أطباقهم‬
‫وتزينها‪ ،‬فهم يعتقدون أن العين تأكل‬
‫ً‬
‫أوال‪ .‬حيث يتم تقديم األطباق بأنماط‬
‫محددة أو أشكال طبيعية‪ ،‬ويتم إضافة‬
‫الفواكه المنحوتة بأسلوب معقد وأعشاب‬
‫زخرفية‪.‬‬
‫يفضل الصينيون وضع أسماء جذابة‬
‫ألطباقهم‪ ،‬وبعض هذه األسماء ال‬
‫عالقة لها بمكونات الطبق‪ .‬فعلى‬
‫سبيل المثل طبق ‪field chicken -‬‬
‫والذي يُترجم حرفيًا‬
‫إلى دجاج المزارع‪ -‬ال يحتوي على‬
‫الدجاج‪ ،‬فالطبق يحتوي على‬
‫الضفادع‪.‬‬
‫يُعلق الصينيون بعض معاني أطعمة معينة‬
‫على أساس الشكل‪ ،‬اللون واألساطير‪ ،‬حيث‬
‫تفرض الخرافات والتقاليد بعض األطعمة‬
‫التي يجب تناولها في بعض المهرجانات أو‬
‫األحداث‪ .‬فعلى سبيل المثال فإن صنع الزالبية‬
‫على شكل سبيكة تعني الثروة في العام‬
‫الجديد‪ ،‬وكعكات القمر الدائرية تُمثل لم شمل‬
‫األسرة في منتصف الخريف‪.‬‬
‫في الوجبات الصينية التقليدية يتم تقاسم‬
‫األطباق‪ ،‬حيث يتم تقديم األطباق في وسط‬
‫الطاولة ويجلس الناس مع أطباق‬
‫األرز المنفصلة حولها‪.‬‬
‫أما في المطاعم فيتم استخدام أقراص دوارة‬
‫لسهولة تبادل الطعام بين الزبائن الذين‬
‫يجلسون على نفس الطاولة‪ ،‬خاصةً إذا كان‬
‫العدد أكثر من عشر أشخاص‪.‬‬
 ‫عادة ً ما يجلس ضيف الشرف بعيدًا عن‬
‫الباب‪ ،‬ويتم وضع األطعمة المختلفة مثل‬
‫السمك‪ ،‬الدجاج والبط بحيث يكون الرأس‬
‫مواجه له‪.‬‬