Džin

NAPRAVIO:DANIEL
NAĐ
E.3
 Džin je žestoko alkoholno piće s
obujamnim udjelom etilnog
alkohola od 40 do 43%

This Photo by Unknown author is licensed under CC BY.

 Džin dobivamo destilacijom alkoholno prevreloga žitnog ili
melasnoga koma, začinjeno plodovima, sjemenkama, korijenjem i
korom s prevladavajućom aromom po borovici (klekovača)
 Omiljeni sastojak koktela, po tehnološkom se postupku dobivanja
bitno ne razlikuje od naše travarice
Vrste gina

 London Dry Gin

 Plymouth Gin
 Genever
 Luftbremzer Gin
Old Pilot’s Gin-London Dry Gin

 Old Pilot’s Gin je hrvatski, craft, gin proizveden korištenjem selektiranih

hrvatskih biljaka mediterana i kontinenta
 U proizvodnji su korištene posebno sušene i rukom brane, hrvatske biljke i
to: list masline, cvijet lavande, kadulja, borovica, naranča i anđelika
 Old Pilot’s Gin je destiliran posebnom tehnologijom pripreme i destilacije
bilja
 Jedinstvena tehnologija destilacije omogućila je najviše standarde čistoće
ali i punoće okusa
 Svaka boca predstavlja malo remek djelo jer se cijeli postupak pripreme,
destilacije, odležavanja, punjenja, etiketiranja, … odvija isključivo ručno.
“Ručni rad” u svakom smislu te riječi
 Old Pilot’s Gin proglašen je najboljim hrvatskim craft ginom u 2018. godini
te najboljim ginom na svijetu za 2019. u kategoriji London Dry Ginom na
prestižnom natjecanju Internationa Wine & Spirit Competition (IWSC)
 JAKOST: 45% ALK.VOL.
 RUKOM BRANE HRVATSKE BILJKE
 POSEBNA TEHNOLOGIJA DESTILACIJE
 PUNJENO BEZ HLADNE FILTRACIJE
 MIRIS: Snažan miris borovice i mediteranske kadulje. Bez dominantne
alkoholne note.
OKUS: Zemljane note balansirane sa kaduljom i citrusima.
ZAVRŠETAK: Dugačak, suh završetak sa notama anđelike i lista masline.
Plymouth Gin

 Plymouth je jedinstveni zaštićeni gin s podrijetlom iz grada Plymouth u

južnoj Engleskoj
 Tu je kuća Black Friars, najstarija djelujuća destilerija u Engleskoj, u kojoj
se već od 1793. godine izrađuje gin destilacijom jedinstvene mješavine
sedam biljaka, mekane vode s područja Dartmoor i čistog žitnog alkohola
 Plymouth Gin ima dubok okus s daškom zemlje te s neobičnim svježim
dodatkom limuna i borovica
 Nijedan sastojak ne prevladava nad općim svježim okusom. Izuzetno je
gladak, kremast, punog okusa i s rahlim slatkastim daškom
 Rezultat je elegantan, dug, svjež i aromatičan okus.
 Nijedan sastojak ne prevladava nad općim svježim okusom. Izuzetno je
gladak, kremast, punog okusa i s rahlim slatkastim daškom
 Rezultat je elegantan, dug, svjež i aromatičan okus
Genever

 Nizozemski stil gina destiliran iz baze alkohola sličnoj whiskeyu

 Oude je stariji stil tamnije boje i jačeg okusa slada tj. žitarica iz kojih je
baza alkohola nastala
 Jonge je noviji stil kojeg odlikuje laganiji okus i svjetlija boja a koriste se
rafiniranije tehnike destilacije
 Oba stila mogu biti odležana u bačvama ili bez odležavanja
Luftbremzer Gin
Povijest Džina

 Kao mnoga alkoholna pića, i gin vuče svoje korijene iz biljne medicine
 Aromatiziran bobicama borovice bio je popularan u
srednjovjekovnoj Nizozemskoj i Flandriji
 Imao je reputaciju da pomaže kod reume i artritisa kao i kod bubrežnih
problema, vjerojatno zato što je diuretik
 Još je uvijek popularan u flamanskim zemljama, gdje ga pakiraju u
poznate kamene boce i zovu Jenever
 Kada je William III došao iz Nizozemske u Veliku Britaniju da bi postao
kralj, donio je gin sa sobom i tu je ubrzo postao sveprisutan, unatoč tome
što se način proizvodnje na Otoku malo razlikuje od originalne nizozemske
metode, jer se koristi drukčiji alambik (kotao za destilaciju)
Alkohol siromašnih
 Vrhunac popularnosti dostiže u 18. st. u Velikoj Britaniji, kada je, zbog toga
što je bio manje oporezivan, postao alkohol siromašnih
 Dobio je i pogrdni nadimak Mother’s ruin, u prijevodu upropastitelj majki,
jer se smatralo da zbog gina majke zanemaruju ili napuštaju djecu ili su
čak sposobne počiniti čedomorstvo
 Gin je bio teška droga toga doba
 S usponom britanskog imperija i pojavom nebrojenih zdravstvenih
problema u europskim tropskim kolonijama, postao je popularan
pomiješan s tonikom na bazi kinina, kao preventivni lijek za malariju
 U ludim dvadesetima, šmekeri su ga, kao i sada hipsteri, pili zbog njegove
sofisticiranosti, s tonikom, kriškom limuna i ledom
 Ostalo je tako do 50-tih, kad se počinje koristiti kao baza za mnoge koktele
 Najpoznatiji među njima je Martini dry
 Nakon tog razdoblja gin postupno degradira te kao piće lagano zastarijeva
 Ta degradacija traje do 80-tih godina, kad se pojavljuje brend Bombay
Sapphire, koji pronalazi svoj put na tržište i ponovno probuđuje znatiželju
barmena i miksologa
 Gin nanovo postaje velika inspiracija i pokreće potragu za inovacijom u
mnogim destilerijama
 Danas mnogo destilerija na genijalan način obnavlja recepturu svojih
ginova, posvećujući se aromatizaciji s različitim sirovinama
 Glavni stilovi gina su:
 London gin
 Roby marton craft gin
 Plymouth gin
 Old Tom gin
 Yellow gin
 Sloe gin te Jenever
Uz koja jela se pije džin

 Gin ide dobro s raznim zalogaje. Najprikladniji su:

 odrezak od govedine ili drugih jela od toplog mesa
 vruće riblje zalogaje
 kobasice i dimljeni meso, hladno rezanje
 sir, po mogućnosti tvrdi stupnjev
 aspic od jezika ili drugih proizvoda od mesa
 sendviči s kavijarom
 salate s mesom, ribom, sirom
 masline
 marinirane gljive
 ukiseljeni luk
 voće, osobito kivi, breskve, grožđe, grejp i ostali agrumi
 gorka i mliječna čokolada
 kolača