Professional Documents
Culture Documents
izvjetaj 2017.
Kult Plave Kamenice
Sadraj Uvod
Uvod..4
Paradoks hrvatske vinske industrije
Uvozimo etiri puta vie vina nego to izvozimo
dr. uro Horvat......5
Politika je kriva za lo izvoz hrvatskih vina Hrvatska su vina ove godine na relevantnim meunarodnim natjecan-
Ivica Matoevi .....10
jima osvojila 106 medalja. Istodobno, izvoz hrvatskih vina ne raste, a
Koja se vina najbolje prodaju i mom restoranu pokrivenost uvoza izvozom manja je nego prije pet godina. Ne rastu ni
Daniela Kramari.14
proizvodnja vina, ni sadnja vinograda.
Proizvodnja vina u RH u 2016. godini je bila za -21,6% eura po litri, dok je u 2016. iznosila 0,96 eura po litri. onim mjestima gdje se ne mogu uzgajati druge
manja u odnosu na 2015. godinu. Trendovi u 2017. go- Iako vinogradarstvo i proizvodnja vina u Republici poljoprivredne kulture (brdoviti obronci i sl.) to stvara
dini su takoer negativni i procjene su da e u 2017. go- Hrvatskoj u europskim, a osobito svjetskim razmje rima uvjete da se upravo na tim mjestima stanovnitvo moe
dini proizvodnja vina biti manja za vie od -10% u odno- zauzimaju ipak minorno mjesto, oni za Republiku baviti ekonomski isplativom djelatnou. Istodobno, u
su na 2016. godinu. Hrvatsku imaju razmjerno vano znaenje, osobito to svijetu industrija vina raste. Svjetsko trite vina se uo-
Statistiki podaci ukazuju da Izvozna strategija vino moe predstavljati izvozni proizvod, kako izravnim biajeno dijeli na tradicionalna i nova razvijajua trita
izvozom, tako i neizravnim, tzv. nevidljivim izvozom vina. Na temelju statistikih podataka iz posljednjih god-
hrvatskih vina jo uvijek nepostie eljene ciljeve dok
kroz turizam. U Hrvatskoj, zahvaljujui ponajprije ina, mogue je zakljuiti kako na tradicionalnim triti-
uvoz vina iako je u padu i dalje je vei u odnosu na
izvoz. U prvih est mjeseci 2017 god. izvoz vina u odno- prirodnim raznolikostima, postoje meusobno razliita ma dolazi do opadanja potronje vina, uz istodobno
vinorodna podruja, koja se, razumljivo, odlikuju i ra- poveanje potranje, pa time i potronje vina vee
su na 2016 god. koliinski raste uz index 250 a finacijs-
ki indeks je za isto razdoblje 170. Treba, meutim, nagla zliitim, mahom vrlo kvalitetnim vinima to Hrvatskoj kvalitete sa zavidnim karakteristikama. Razlog tomu
uistinu moe objektivno priskrbiti epitet zemlje vina. I poiva, ponajprije, u injenici da dolazi do promjena
siti da je prosjena izvozna cijena dramatino pala u
ne samo to. U pojedinim dijelovima Hrvatske, vino je i ivotnih navika koje se oituju u tenji za zdravi(ji)m
2017. i iznosi 2,25 eura/lit. dok je u 2016 iznosila 3.31
eura/lit. injenica je da je promatranom razdoblju sastavnica ivotnog stila temeljenog na povijesti i tradi- ivotom, to dovodi istodobno do restrukturiranja
ciji, ali i sastavnica nacionalne kuhinje, kulture pa i na- potronje (alkoholnih) pia osobito u korist vode, miner-
koliinski i financijski uvoz stagnirao (95 index), ali
prosjena cijena raste (index 105) i trenutno iznosi 1,01 cionalnog ponosa. Vano je pri tome napomenuti kako se alne vode i vonih sokova. Takoer, dolazi do poveanja
ponajbolja vinogradarska podruja nalaze upravo na potronje supstituta, osobito onih iji proizvoai imaju
Politika je kriva za lo
izvoz hrvatskih vina
Ivica Matoevi
vinar
Svi mi koji smo sudionici vinske scene u Hrvata mnogo bre nego sto smo mislili. Nasuprot tome,
teimo jaoj prepoznatljivosti na tritu, kako na put u svijet mnogo je sporiji. Dok u Hrvatsku
domaem tako i onom vanjskom. Unazad nekoliko ulaze uglavnom jeftina vina, mi izvozimo skuplja
godina, od naeg ulaska u EU, i to je vanjsko trite vina, no mnogo manje nego to bismo eljeli. U
dijelom postalo domae, blie, nae, s manje pravilu, hrvatski vinar nastoji prodati tamo gdje je
administrativnih prepreka i birokratskih to jednostavnije i tako ostaje na domaem terenu
komplikacija. Kratko reeno, pale su granice i vinu uvajui rezultat, no bez napretka sektora
je olakan put iz Hrvatske, ali i u Hrvatsku. proizvodnje vina. Logino je da moramo iskoristiti
Kretanja na trzitu su loa po nas; bre ulaze strana domai turizam i kroz njega prodati to vie vina,
vina na hrvatsku scenu nego to naa izlaze van. no bez izlaska vani u opasnoj smo zoni i gubimo na
Situacija je ozbiljna i postupno gubimo pozicije na konkurentnosti naeg proizvoda.
domaem tritu, najprije u maloprodaji, a onda i u Hrvatska, za razliku od veine ostalih zemalja EU
HoReCi. Danas, ve na dvije do tri nae boce stoji moe podizati nove vinograde bez ogranienja.
jedna strana, a u iduim e godinama pozicija Samo krajem 19. stoljea u Istri je bilo deset puta
stranih vina dodatno jaati. vie vinograda nego danas. Dakle, potencijal
Puno su jai od nas, jer iza njih stoje nacionalne postoji. Kada bi, primjerice, Italija ili Francuska
politike. Ovdje se radi o trendovima koje smo bile u naoj poziciji, svjedoili bismo novoj vinskoj
oekivali i za koje smo se spremali, no sve se odvija revoluciji i uurbanom nastajanju novih vinograda,
poveanju proizvodnje i novih profita, sa posljedinim blagostanjem za njihov vinski sektor i drutvo
Izvoz vina 2012 - 2017.
Insajderi Godinji vinski izvjetaj 2017.
uope. U naem sluaju nema bitnog rasta vinogradarskih povrina, nema rasta vinske industrije, i
(koliina i vrijednost u EUR)
usudio bih se rei da je veliki razlog za to nepostojanje imida Hrvatske kao zemlje u kojoj se rade
dobra vina. No, najvei razlog za ovakvo stanje poprilino je jasan - nedostatak politike volje kod
ljudi koji vode ovu zemlju da se zaigra na kartu vina. Ponajprije mislim da bi nai kljuni politiari,
oni koji donose strateke odluke u zemlji, poevi od premijera i predsjednice, morali vie znati o
vinu, prije svega naem, jer ukoliko se na tom podruju ne osjeaju dobro, ne mogu niti vjerovati u
to, pa tako ni koristiti vino u promotivne svrhe. Vino je danas alat visoke politike. Hrvatska bez
sumnje moe igrati tu meunarodnu utakmicu, strategije i analize trita postoje, znamo kako i gdje
nastupati, stvorili smo priu o naem vinskom kraju i znamo u emu smo dobri.
U Istri smo prije dvadesetak godina s puno entuzijazma i ljubavi prema svom kraju radili na
edukaciji o vinu kroz simpatine teajeve za sommeliere, koji su nam u poetku dolazili iz Italije.
Vrlo brzo, nekoliko stotina polaznika razliitih profila, ukljuujui lokalne politiare, nauio je
podosta o vinu. uur je potaknuo kreativnost na raznim poljima.
Malvazija je vrlo brzo postala sinonim za Istru i simbol identiteta. Biti ponosan na svoje vrijednosti
tako je prirodno i lijepo - uslijedila je izvrsna pria maslinova ulja koje danas oduevljava, zatim
tartufa, pruta, paruga, i jo mnogoega. Ta su nas iskustva i elja vodili kad smo prije osam godina u Pojesti i popiti dobro sve je ei razlog putovanja na fina mjesta koja nude neto posebno. Doivljaj
Zagrebu pokretali nacionalno udruenje vinara. Sve se u poetku dobro razvijalo, skupili smo velike i uenja o nekom kraju kroz licu i au veliki je trend u svijetu, i na toj velikoj sceni naravno ima
male, posloili regije u lijepu sliku, vizualni identitet. Stali smo u trenutku kad nismo dobili dovoljnu mjesta za nas. Gastronomija danas evoluira bre nego ikad, sloboda uivanja donosi i novi biznis, a
podrku od dravnih vlasti. Vjerujem dijelom iz neznanja, a dijelom i zbog manjka hrabrosti struktura, naa raznolikost na je veliki adut. Ljudi u svijetu vole priu o plavcu, graevini i malvaziji, a
koje uvaju svoje pozicije moi. oboavaju kad to upakiramo sa paticadom, varcima ili tartufima. Naa priroda i tradicija neiscrpni
Vino je svugdje adut u promociji zemlje - okrenimo se oko sebe, primjera je mnogo. Susjedna Austrija, su izvor inspiracije.
zemlja umnogoemu slina nama, s novim vinskim putom nakon skandala 1985. i trovanja glikolom Kada bismo zaigrali na kartu vina i gastronomije , naa bi zemlja dobila novi vjetar u lea i dobru
kada je de facto nestala s vinske scene, danas izvozi vie vina nego to Hrvatska proizvede. Na vinskim vibru. Nacionalnog ponosa imamo napretek, usmjeriti ga u ove autentine i moderne vrijednosti pjata i
kartama finih restorana u svjetskim metropolama sve ee moemo nai odjeljke o austrijskim ae dobro bi dolo svima u drutvu. Zdravi uvjeti poslovanja, manji porezi, onakvi kakve imaju nai
vinima, a nacionalna predstavljanja vinske Austrije sve su ea na mjestima vanim za bildanje susjedi, od ivotne su nam vanosti. O tome ovisi kolike su nam anse.
imida teritorija. Obili smo ih vie puta, nauili kako se to radi, no nismo uspjeli progurati njihov Samo mali odmak naih vinara i ugostitelja od plesanja po rubu egzistencije, mogao bi donijeti novi
model kod nas. osmijeh, novu kreaciju i novu kvalitetu. Na vinar i ugostitelj bio bi sigurniji u sebe, spremniji
Promocija hrvatskog vina u svijetu nije samo posao vinara. Mala smo zemlja i tee nas se vidi, stoga je promatrati druge bez fige u depu, usvajati nova znanja, uiti od drugih i napredovati. Time bismo jo
zajednitvo preduvjet uspjeha. U naem sluaju to znai ponajprije vrsto povezivanje s prirodnim bolje iskoristili nae resurse, posebne pozicije vinograda, nau autentinu namirnicu u kuhinji i bili
partnerom - naom turistikom slikom, u kojoj vino mora biti vaan dio proizvoda. Tu priamo atraktivniji naoj publici. Naa publika, turisti koji nas pohode, konzumenti naih vina i hrane po
originalnu priu, dio smo starog vinskog svijeta, dio kolijevke kulture gdje je vino nain zivota, svijetu, znaju da smo svoji, malo pomaknuti, i to mnogi vole. Fali nam malo vie radosti i osmijeha.
svakodnevnice, dio identiteta. To svijet voli. Kad bismo bili malo veseliji, jo bi nas vie voljeli.
Insajderi Godinji vinski izvjetaj 2017.
Daniela Kramari
sommelierka, vlasnica Plavog podruma
Jedan moj dragi prijatelj, inae bankar, u Poslovni ljudi i dalje su najkvalitetniji
ova krizna vremena voli rei Zna, novci konzumenti finih vina u Hrvata. Teko mi
Ti nikad ne nestaju, samo je pitanje kod je govoriti uopeno jer nisam dovoljno
koga su. iva istina, koja se ipak odrazila upuena u cijelu scenu, ali vinska karta
na konzumaciju vina u hrvatskim kod nas u Plavom podrumu dominantno
restoranima. Kod onih kojima novci nisu je hrvatska, a ostatak su predivna interna-
nestali ali su itekako svjesni situacije, cionalna vina veinom iz Starog svijeta,
pojavila se pojaana elja za lokalnim, na kojoj maksimalno pratimo trendove, ali
autohtonim i terroirski orijentiranim i svjetske klasike. Moje pravilo je da ne
hrvatskim vinima s internacionalnim gar- nudim vina skuplja od 400 kuna po boci,
dom. Bira se preciznije i najbolje. A ona ve skuplja vina gost sam bira s vinske
silna masovna elja s kojom su se karte. No, krenimo redom. Hrvati se
poetkom stoljea otkrivala strana vina vraaju esticama za aperitiv. Koliko god
vie i visoke kategorije, dramatino se mi sommelieri inzistirali na pjenucima i
smanjila. Nije rije samo o financijama. ampanjcima, biska je uvjerljivo najpopu-
Stjee se dojam da je nastupila i mentalna larnija. Tomac je naj popularnije pjenua-
kriza, koja je pojaala elju za domaim, vo ime u Hrvata, slijede Peruri i em-
poznatim i dragim mirisima i okusima. ber. ampanjci se piju, ali vie na ae
nego na boce. U Plavom podrumu, na- svega, au vinu znaju biti racionalni i vrlo
jpopularnija sorta je malvazija istarska, esto se odluuju za kuno vino. Nama
to je i logino. Lokalna je, mineralna, restoraterima nije lako. Bogata vinska
slana i naelno suha do kosti, to se izn- karta zahtjevna je financijska stavka,
imno dobro sljubljuje s mineralnim i trai skladini prostor, nikad dovoljan
slanim morskim okusima naih jela. Re- broj vinskih friidera, kao i skupih vin-
duktivne malvazije poele su sve vie skih aa. Kad god pomislite da je vino u
sliiti jedna drugoj i srea je da su se restoranu skupo, sjetite se da etvrtina
pojavili i drugi stilovi, macerirani i/ili cijene otpada na PDV, polovina na
odnjegovani u drvetu, pa nam standardne nabavku boce, a od preostale etvrtine
malvazije nee dosaditi. Prodaja sloven- zaraujemo nae plae, plaamo poreze i
Ve osam godina ivimo uz dva modela malvazija. Prvi, koji stilske stagnacije (o kojoj je u intervjuu za Struktura hrvatskih vinograda
obuhvaa mlade malvazije, moemo nazvati clean & fresh. Kult Plave Kamenice poetkom godine govo- (sorte)
Njegovi su glavni zastupnici Moreno Coronica i Gianfranco rio Marjan Simi), istarske vinare ponovno
Kozlovi uz bezbroj vie ili manje uspjenih imitatora. Coro- kreativno pribliavaju Slovencima iz Gorikih
nicina se vina u kategoriji clean & fresh ipak izdvajaju svojom brda i Vipave.
mineralnou i salinitetom. Lagunina Viinada Riserva iz 2013. koja se
tek ove godine pribliila vrhuncu, primjer je
Drugi model ine najrazliitije odleane malvazije, esto s terroirske elegancije i besprijekornog tret-
previe drva, s nediskriminativnom maceracijom i s pomalo mana u podrumu. Kozlovieva Santa Lucia iz
prljavim, zagorenim, pregorkim okusima. Izmeu ta dva mod- 2015. stilizirana umjereno burgundski, ispala
ela, u proteklom se desetljeu isprofiliralo tek nekoliko stilski je izvanredno: nova Santa Lucia sigurno e
istih vina, poput Matoevieve Antike, Benvenutijeve Anno bitno utjecati na brojne istarskeproizvoae.
Domini i Kaboline Unice. Lagunina Festigia i par zadnjih berbi Ipine macerirane malvazije, koje vinficira
Medeina Montirona takoer su se izdvajali stilskom prepoz- Tilijin Matja Lemut, pokazuju kako malvazija
natljivou. moe spojiti ekspresivnost maceracije s ele-
Dobre butelje iz
supermarketa ire
vinsku kulturu
Supermarket vina
Trendovi Godinji vinski izvjetaj 2017.
Kad je u svibnju 2017. godine posjetio Vinistru, godinu i pol takva su vina dolazila iskljuivo iz
ugledni i masovno popularni britanski vinski pub- velikih vinarija poput Lagune (Malvazija u Prodaja vina u trgovinama
licist Oz Clarke zadrao se malo dulje za tandom prozirnoj boci, Terra Rossa), Belja (Kvalitetna
vodnjanske vinarije Medea gdje je, meu ostalim, graevina) i Ilokih podruma (cijela linija bijelih mjeovitom robom
probao merlote i cabernet sauvignon iz bazne vina s navojnim epom, na elu s graevinom i (travanj 2016. - oujak 2017.)
Medeine linije sa screwcapom. Clarke je pohvalio tramincem).
istou i svjeinu oba vina vina, i kasnije se pril- Vodnjanska Medea prva je manja vinarija koja je
ino zaudio kad smo mu rekli koliko malo kota- uspjeno ula u tu trinu
ju. kategoriju i koja je ispunila ba svaki njen zaht-
Unatrag tri ili etiri godine, buteljirana vina za su- jev. Medea je svoje buteljke s navojnim epovi-
permarkete postala su jedna od najvanijih kate- ma i veselim, atraktivnim prijateljskim etiketama,
gorija hrvatske vinske scene. Mislimo na vina koja prvi put predstavila u kasno proljee 2016. go-
se prodaju u buteljkama, koja su jasno i precizno dine. Danas se program Medeinih baznih butelj-
brendirana, koja uglavnom kotaju izmeu 25 i 40 ki sastoji od est vina. Rije je o malvaziji,
kuna i koja definitivno predstavljaju iznimno do- chardonnayu, roseu, merlotu, cabernet sauvignonu raju iz hranu. Prvo smo, uz razne Beccaccine
bru vrijednost za novac. Osim na policama super- i teranu. Sva ta vina dijele zajednike stilske suhomesnate divote popili dosta malvazije, da
marketa, ta se vina redovito pojavljuju u konoba- znaajke. Ona su svjea, sortno naglaeno prepoz- bismo zatim uz teu hranu, poput peenih kobasi-
ma, kafiima i bistroima, jer su iznimno podesna natljiva, izrazito vona i perfektno ista. ca i divljai, toili teran i
za prodaju na ae. Ona su komunikativna, razumljiva i lakopitka, te cabernet sauvignon, takoer u ne ba malim
Hrvatska vina za supermarkete imaju, meu ostal- zaista predstavljaju odlinu vrijednost za cijenu po koliinama. Medeina vina s navojnim epovima,
im, osobito vanu kulturoloku ulogu. Ona kojoj se prodaju. Naposljetku, osobito je vano to ba kao i bazne buteljke drugih renomiranih
omoguuju vrlo irokom krugu kupaca da se up- su ta vina dizajnirana da bi se slagala s hranom. hrvatskih proizvoaa, odlian su odgovor na in-
oznaju s kvalitetnim vinom, i da svakodnevno ui- Medeina bazna linija, oito jako dobro promilje- vaziju vina
vaju u vinu. na, uspjeno zadovoljava potrebe ljudi koji slinih cijena iz Novog svijeta. S tim da su naa
Prije pojave dobrih supermarket buteljki, kupci svakodnevno piju vino; onih koji ne mogu i ne takva vina neusporedivo manje procesirana i
jeftinijih vina bili su osueni na runa velika ele zamisliti proizvedena su od groa iz vinograda s puno
pakovanja s vrlo sumnjivom tekuinom. Dobra ruak ili veeru bez ae vina. U jesen 2016. u re- manjim prinosima nego ileanska, argentinska ili
vina za supermarkete imaju upravo kljunu ulogu spektabilnoj i uvijek punoj konobi Alla Beccaccia australska.
u demokratizaciji domae vinske scene, kao i u blizu Pule, uvjerili smo se da i bijele i crne
regrutiranju i edukaciji iroke publike. Do prije Medeine buteljke pod screwcapom fino funckioni-
Trendovi Godinji vinski izvjetaj 2017.
Hrvatska revolucija
sauvignon blanca
Sauvignoni nikad nisu bili bolji
Trendovi Godinji vinski izvjetaj 2017.
Sauvignon blanc, najprodavanije europsko restoransko bijelo vino, Korak Sauvignon Radovan Sauvignon
nikad nije dobro funkcionirao u Hrvatskoj. Prvo, kod nas se sauvignon
Kamenice 2016. 2016.
sadi i prerauje u malim koliinama. Drugo, tijekom posljednjih se de-
Pleivica Istra
setak godina tek nekoliko sauvignona, poput Krauthakerova i Bolfano-
va, isticalo u ponudi beskarakternih vina s nedovoljno svjeine i s os- Dosad uvjerljivo najbolji sauvignon s Najbolje vino od ove sorte dosad
tatkom rezidualnog eera. Pleivice koji smo probali. Mineralno, prizvedeno u Istri. Ovaj monumentalni,
slano, ultrasvjee a istodobno bogato vino soni, gotovo kalifornski sauvignon
s dugim, dugim okusom, i s izvrsnim gas- istodobno je otar, svje i zelen, s onim
Tree, dvije teoretski najpogodnije subregije za uzgoj sauvignon blanca, tronomskim potencalom, od kamenica do kremenastim tragovima karakteristinim
susha i sashima. za Pouilly Fume. Izvrsno vino.
Meimurje i Pleivica, do berbe 2016. davale su mediokritetska vina,
93/100 92/100
bez duha i vibrantnosti pravog sauvignona. to je posebno teta za
Pleivicu, iji su najugledniji vinari znaajno napredovali u proizvodnji
svih drugih vina osim sauvignona.
Projekt
Korlat
Kako napraviti uvjerljivo
najprodavanije crno vino
u Hrvatskoj
Strategije Godinji vinski izvjetaj 2017.
Michel
Drappier
Mi proizvodimo vina
iz Champagne, a ne
pia za none klubove
Predsjednik je jedne od najvanijih ampanjskih kua za Godinji
Vinski izvjetaj 2017. govori o filozofiji terroira u Champagni, novoj
etici vinarstva i budunosti karakternih ampanjaca
Govorei o ugledu, Drappier je neto poput Kru-
Intervju Godinji vinski izvjetaj 2017.
Moe li
frankovka
postati crna
graevina?
Frankovka posjeduje sve potrebne atribute da
postane etvrta velika hrvatska sorta, ako je
uspijemo rekontekstualizirati za novo vrijeme
Sorte Godinji vinski izvjetaj 2017.
Hrvatskom vinskom industrijom dominiraju tri autohtone ljeu. Feravinovi enolozi vrsto vjeruju da je frankovka sor- talnog crnog vina koje smatramo nezobi-
sorte. Rije je o istarskoj malvaziji koja se uzgaja na oko ta za vrijeme koje dolazi, pa je vinificiraju u nizu razliitih laznim u modernoj hrvatskoj gas-
3500 hektara, graevini (koja nije doslovno autohtona) na anrova, ukljuujui i mladu, booleovsku frankovku s is- tronomiji. Ljudi iz Feravina u ovoj su
oko 8000 hektara i plavcu malom. Niz je kandidata za sta- taknutim vonim notama, ali i ledenu frankovku koja spada kontekstualizaciji duboko u pravu.
tus etvrte velike sorte. Poipu, recimo, dramatino raste meu najoriginalnija hrvatska desertna vina proizvedena od Premda Slavonija i Baranja zadnjih de-
popularnost. Babi se esto smatra najplemenitijim crnim crnog groa. setak godina proizvodi nemali broj do-
groem u Hrvatskoj. Teran je zbog slovenske tvrdoglavosti Kad smo u ljeto 2017. posjetili Feravino, ondje su nam stal- brih caberneta i merlota, jedino
postao esencijalni dio identiteta hrvatske Istre, dok je no naglaavali kako ele promijeniti predodbu o frankovki frankovka moe oznaavati identitet
tribidrag apsolutno najznaajnija hrvatska vinska sorta kao divljoj sorti, koju se moe pripitomiti tek dugim crnih vina tog dijela Hrvatske. I u Istri
budui da je pod imenom zinfandel stvorio kalifornijsku kolovanjem u drvetu. U Feravinu smatraju da je odlea- moemo dobiti vrlo solidan chardon-
vinsku industriju. Tribidrag je, meutim, u Hrvatskoj zastu- vanje u drvenim bavama u redu, ali da frankovka moe nay, zadnjih godina i sauvignon, ali
pljen na vrlo malim povrinama. Ba kao i babi. Poip, pruiti puno toga i u drukijim kontekstima, u kojima je Istra je malvazija. Isto tako, Slavonija
pak, jo nema nikakvu prepoznatljivu kvalitativnu i stilis- obiljeavaju svjeina i vonost. Feravino zasad raspolae s je frankov ka. Graevina i frankovka.
tiku definiciju, dok u Istri svega nekoliko vinara proizvodi tridesetak hektara pod frankovkom. Idue e se godine za- Ulagati u frankov ku danas, znai
ozbiljan teran (Coronica, Benvenuti, Kozlovi, Cattunar). saditi jo deset hektara, to znai da e se frankovka uzga- stvarati cijelu novu industriju crnih
Stoga smo prilino uvjereni kako bi ba frankovka mogla jati na 26 posto svih Feravinovih vinograda. Razliita vina za iduih deset, dvadeset i
postati etvrta velika hrvatska sorta, s dobrim ansama na starost vinograda pod frankovkom znai stilsku raznolikost. puno vie godina. Pogotovo zato
to je frankovka u raznim svo-
jim izdanjima, od starih Fer-
Uz efikasnu suradnju vinogradastva, podrumarstva i marketinga, avinovih berbi, preko beljskih
Goldberga do recentnih Fer-
frankovke bi se u iduih nekoliko godina trebale useliti na sve avinovih Miraza, pokazala
svoju potentnost i arm.
relevantne hrvatske vinske karte, kau u vinariji Feravino. Dugo odleane frankovke
idealne su uz plemenitu
divlja. Srednje odleane
meunarodnom tritu. Frankovka bi, zapravo, mogla i tre- Osim svjeih i vonih crnih vina po kojima Slavonija frankovke iz drva svojom
bala postati crna graevina. Evo zato. Prvo, frankovka se naalost nije odve poznata, Feravino ve radi na projektu se sonou i dubinom sja-
zahvaljujui austrijskim vinarima, osobito onima iz Burgen- grand cru frankovke, koja e se temeljiti na izboru poje- jno slau sa steakovima, ali
landa, ve etablirala kao veliko srednjoeuropsko crno vino, dinih trsova sa svakog od osobito dobrih poloaja, kao i na i s bogatom plavom ribom
konkurentno na globalnim tritima. Drugo, nekoliko specifinim tehnikama vinifikacije i posebnom odabiru poput lososa, dok su mlae
slavonskih i podunavskih frankovki pokazuje da to groe u bavi. frankovke zbog svoje sv-
Slavoniji, Baranji i Podunavlju moe dati zaista prvo- To je sve jako dobro, ali po naem miljenju, nije najvani- jeine i vono sti, ali i
razredna vina u vie razliitih stilova. Posao glavnog pro- je. Puno je znaajnije to enolozi i menaderi u Feravinu vrstoe, perfektna
motora frankovke na sebe je preuzelo Feravino, craft vinari- (glavni je enolog ugledni i ozbiljni Marjan Kneevi, ov- rotiljska i suhomesnata
ja iz samog srca Slavonije. jek koji je podigao Belje), razumiju kontekstualnu vanost vina. Frankovka doista
Feravino je na ovogodinjem Vinocomu odralo iznimno frankovke. posjeduje sve potrebne
posjeenu prezentaciju o frankovki, na kojoj su se vinski i Kad smo s nekima od njih razgovarali na Vinocomu u Es- atribute da postane etvrta
ugostiteljski profesionalci mogli uvjeriti koliko je komplek- planadi, prilino su jasno artikulirali stvarnu vanost te velika hrvatska sorta. Crna
sna odleana frankovka, i koliko su privlane mlade sorte:Frankovka je u vrijeme Austrougarske uz kadarku graevina. Uz efikasnu
frankovke. Feravino ima i niz povijesno-identitetskih razlo- bila najrasprostranjenija sorta na ovim prostorima. Sreom, suradnju vinogradastva,
ga za posebnu skrb o frankovki. frankovku nije zadesila sudbina kadarke,koja je uglavnom podrumarstva i marketin
Naime, prvi vinogradi oko Ferianaca zasaeni su ieznula, zato to je frankovka otpornija i prilagodljivija u ga, frankovke bi se u
frankovkom jo u 18. stoljeu, a stari Feravinov podrum vinogradu i u podrumu. Frankovka moe proizvesti vino iduih nekoliko godina
potjee iz 1804. godine. U ono je vrijeme frankovka bila prilagoeno pojedinim povijesnim razdobljima. To je trebale useliti na sve rele-
najvanija sorta srednje Slavonije. Sadnja frankovke kao groe sposobno davati i posve mlada i vona, i odleana vantne hrvatske vinske
tipine austrougarske sorte, nastavila se i u 19. i 20. sto kompleksna vina. Ona je autentini predstavnik kontinen- karte.
Proboj Godinji vinski izvjetaj 2017.
VINA ZADRO
Od kamenjara do
svjetskih prvaka
Proboj Godinji vinski izvjetaj 2017.
106
svjetskih
medalja
Bila je ovo sjajna godina, posebno
za hrvatska suha vina koja su
osvajala prve nagrade na nekima od
naprestinijih svjetskih natjecanja
Nagraena vina 2017.
Nagrade Godinji vinski izvjetaj 2017.
TEZORO MALVASIJA 2015. BENVENUTI CALDIEROSSO 2015. DEGRASSI RISERVA SYRAH 2011. DAMJANI CLEMENTE 2013. BELAIGRA GRAND CRU 2015. FAKIN IL PRIMO 2015.
Vinara Crvik/Juna Dalmaca Benvenuti/Istra Degrassi/Istra Damjani/Istra Domaine Koquelicot/Istra Vinara Fakin/Istra
FAKIN MALVAZIJA 2016. REUBENS PRIVATE SBER 2015. MATOEVI AURA 2016. KORTA KATARINA PLAVAC KOSTANJEVEC GRAEVINA 2061.
Vinara Fakin/Istra RESERVE 2009. Vina Siber/Podunavlje Ivica Matoevi/Istra Vinara Kostanjevec/Prigorje
MALI 2011.
Korta Katarina/Juna Dalmaca Korta Katarina/Juna Dalmaca
Nagraena vina 2017.
Nagrade Godinji vinski izvjetaj 2017.
SANTA LUCIA 2013. KRALJEVSKI VINOGRADI DE GOTHO GRAEVINA 2016. KUTJEVO GRAEVINA 2016. MENEGHETTI RED 2011. VINO BRIGO FAVORITA 2015.
Vinara Kozlovi/Istra Vinara Kutjevo/Slavona Vinara Kutjevo/Slavona Meneghetti/Istra OPG Sinovi/Istra
POIP 2015.
Kraljevski vinogradi/Dalmaca
CORONA GRANDE 2015. TERRE BIANCHE CUVEE BLANC SANTA LUCIA 2015. MARKS&SPENCER GOLDEN
GRAEVINA BELJE 2016. GRIMALDA 2015. Benvenuti/Istra Vinara Kozlovi/Istra
Belje/Baranja Ivica Matoevi/Istra 2015. VALLEY GRAEVINA 2016
Degrassi/Istra Marks&Spencer/Slavona
FESTIGIA VIINADA KORLAT CABERNET KORLAT MERLOT 2013. MALVAZIJA FESTIGIA 2016. DIKA GRAEVINA 2016. KOPJAR SAUVIGNON 2016.
RIZERVA MALVAZIJA 2015. SAUVIGNON 2013. Badel 1862/Dalmaca Agrolaguna/Istra Feravino/Slavona Vinara Kopjar/Zagorje
Vina Laguna/Istra Badel 1862/Dalmaca
Nagraena vina 2017.
Nagrade Godinji vinski izvjetaj 2017.
TERRE BIANCHE RISERVA 2015. TERRE ROSSE RISERVA 50 DEGREE PLAVAC MALI MIRAZ GRAEVINA 2016. KONTEMPO BLANC DE BLANCS SBER CABERNET
Degrassi/Istra REFOSCO 2011. 2012. Feravino/Slavona BRUT NATURE 2014. SAUVIGNON 2061.
Degrassi/Istra Badel 1982/Dinga Domaine Koquelicot/Istra Duica Siber/Podunavlje
GODIMENT 2015. GRAEVINA 2016. TRAMINAC 2015. FAKIN TERAN 2016. TERAN MICHEL 2015. GALI BIJELO 9 2013.
Stina Vino/Dalmaca Iloki podrumi/Podunavlje Iloki podrumi/Podunavlje Vinara Fakin/Istra Vinara Fakin/Istra Gali Vina/Slavona
JAKOB CUVEE 2012. BENVENUTI MALVAZIJA KORTA KATARINA POIP 2015. KOS&JURII CHARDONNAY VINA ISTRIA MALVAZIJA 2016. SANTA LUCIA PREMIUM
Vina Jakob/Slavona ISTARSKA 2016. Korta Katarina/Juna Dalmaca 2015. Agrolaguna/Istra 2015.
Benvenuti/Istra Kos&Jurii/Prigorje Vinara Kozlovi/Istra
Nagraena vina 2017.
Nagrade Godinji vinski izvjetaj 2017.
GRAEVINA TURKOVI 2016. BOLFAN PINOT NOIR 2015. GALI GRAEVINA 2015. MATOEVI ALBA 2016. DINGA ROYAL 2007. MENEGHETTI WHITE 2013.
Vinara Kutjevo/Slavona Vinara Bolfan/Zagorje Gali Vina/Slavona Ivica Matoevi/Istra Matuko Vina/Juna Dalmaca Meneghetti/Istra
PRIMUS RIZLING 2015. MONTIRON MALVAZIJA 2015. PRIGORA MANZONI 2016. SAUVIGNON SPRINGTIME TAMPAR SAUVIGNON 2016. BARBAROSSA TERAN 2015.
Vinara Bolfan/Zagorje Medea Vina/Istra Vina Prigora/Prigorje 2016. Vinara tampar/Zagorje Vina Tomaz/Istra
Vina Prigora/Prigorje
SILENTE MERLOT 2015. VERALDA MUKAT 2016. VERALDA PRESTIGE VERALDA ROSE 2015-
Vina Tomaz/Istra Veralda/Istra Veralda/Istra VERALDA ROSE BRUT 2015. CABERNET SAUVIGNON 2014.
MALVAZIJA 2016. Veralda/Istra Vina Belje/Baranja
Veralda/Istra
Nagraena vina 2017.
Nagrade Godinji vinski izvjetaj 2017.
CHARDONNAY 2016. CHARDONNAY 2015. FRANKOVKA GOLDBERG 2012. GOLDBERG CHARDONNAY GOLDBERG GRAEVINA 2015. FESTIGIA CASTELLO 2015
Vina Belje/Baranja Vina Belje/Baranja Vina Belje/Baranja 2015. Vina Belje/Baranja Vina Laguna/Istra
Vina Belje/Baranja
GERINI MALVAZIJA 2015. SAUVIGNON BLANC 2016. MARIO BANKO MALVAZIJA KOSTANJEVEC BIJELI PINOT
Vina Gerini/Istra Vina Radovan/Istra 2015. 2016. CAPO TAURUS 2011. DINGA 2013.
Capo Vina/Istra Vinara Roso/Juna Dalmaca
Mario Banko/Istra Vinara Kostanjevec/Prigorje
ECLAT CHARDONNAY 2013. DVORAC BELAJ SELECTION CABERNET SAUVIGNON 2014. MONTE ROSSO MALVAZIJA BELOVI SIVI PINOT 2015. KRLET 2016.
Vinolog/Slavona CHARDONNAY 2014. PZ Maslina i vino/Dalmaca Vinara Belovi/Meimurje Votini-Klasni/Moslavina
2015.
Dvorac Belaj/Istra Monte Rosso/Istra
Vino i hrana Godinji vinski izvjetaj 2017.
Zato se baranjska
vina odlino slau
s gastronomijom?
Fazani se love i kuhaju u kasnu jesen i zimu. Fazan je velianstvena divlja Govedina Wellington klasino je, monumentalno jelo internacionalne
ptica, koja u hrvatskom kulinarstvu nije dovoljno valorizirana. Umak od fazana kuhinje koje se lako moe napraviti kod kue, jer nije tehniki prezaht-
u crnom vinu, napravljen s temeljcem od fazana (ako nemate snage za taj jevno. Cijeli biftek, ili najmanje pola, zapeete da biste izazvali Maillar-
mali kuharski pothvat, koristite pilei temeljac) bogomdani je partner za ra- dovu reakciju, pa ga premaete dikselima od gljiva, po kojima razmaete
zliite rezance, kojima podunavske kuhinje obiluju s obje strane rijeke (neke patetu od paje ili gusje jetre, zamotate u lisnato tijesto koje ukrasite, i
od najukusnijih jeli smo na jednom salau u Subotici, ali i u Starom podrumu u sve stavite u penicu. E sada, kako je meso srne i jelena relativno iroko
Iloku). Frankovka je, pak, sorta na kojoj treba inzistirati i koja spada u iden- dostupno, i kako upravo traje sezona lova i Baranja je puna divljai,
titetska groa Slavonije i Baranje (ba kao i kadarka, koje u Hrvatskoj predlaemo da umjesto s govedinom Wellington, idealan boini ruak
naalost vie nema). Beljska Frankovka Goldberg , kao i sva vina s etiketom napravite sa srneim ili jelenjim fileom. Postupak je isti, samo to bi file,
Goldberg, ubraja se meu najsranije izraze te sorte. Ona je gusta, vi- koji je sui od goveeg, jo trebalo omotati u slaninu. Wellingtonova
sokoalkoholna, mona, blago zadimljena, ali je sauvala svoju vonost i upra- nabildanost i bogatstvo trae vino izrazito snanog tijela poput Merlota
vo nevjerojatnu svjeinu za petnaestak posto alkohola.Ta je svjeina ini oso- Goldbeg iz 2012. jednog od najguih kontinentalnih vina, iji se lagani
bito podesnom za vau pticu. okoladni aftertaste izvrsno slae s pomalo eljeznim okusom srnetine.
Statistike
2015-2016.
Izvor DZS
Statistike
Izvor DZS
Statistike
Izvor Eurostat
Statistike
Izvor DZS
Statistike
Struktura hrvatskih vinograda po sortama i starosti
Izvor DZS