Prezentace ovoce a zeleniny

Obsah:

• 10 pravidel čerstvosti
• Vysvětlení pojmů: Definice tagesfrische artiklů
• Vysvětlení pojmů: IPZ a FIFO zásady
• Klasifikace jednotlivých druhů OZ
• Sezonní artikly
• Pracovní postupy
• Regleta na objednávání OZ
• Příjem zboží
• Postup reklamace OZ
• Skladování OZ
• Denní režim
• Aktuální platzierung
• Kvalita OZ
• Prezentace v čase – průběh dne
• Základní artikly do konce otevírací doby
• Prezentace vyskládávání zboží
• Značení OZ
• Součástí OZ je i prezentace květin
• Porovnání obratu OZ v jednotlivých dnech v týdnu
• Porovnání ztrát OZ v jednotlivých dnech v týdnu

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 2

10 Pravidel čerstvosti

 NEJLEPŠÍ ČERSTVOST A KVALITA

 Prodáváme jen zboží, které bychom si sami koupili 
 OPTIMÁLNÍ DOSTUPNOST ZBOŽÍ
 Náš zákazník se musí spolehnout na to, že u nás v každou dobu pokryje svou každodenní potřebu.  
 SORTIMENT A ZÁKLADNÍ ARTIKLY
 Každý zalistovaný artikl se musí minimálně jednou týdně objednat. Základní artikly musí být každý den k dispozici i pro posledního
zákazníka 
 AKČNÍ ZBOŽÍ
 Akční zboží platí jako základní sortiment a musí být k dispozici každý den až do uzavření prodejny po celou dobu platnosti akce 
 LÁKAVÁ PREZENTACE ZBOŽÍ
 Staráme se o to, aby i při minimálním množství vypadalo zboží lákavě a prostředí bylo čisté
 DOPLNĚNOST
 Průběžně doplňujeme sortiment tak, aby zákazník vždy našel čerstvé zboží 
 KVĚTINY A ROSTLINY
 Květiny a rostliny jsou živé produkty a tím i vizitkou vaší prodejny. Uvadlé rostliny jsou ihned odstraněny z prodeje, jinak vrhají špatné
světlo na celkový image čerstvého zboží 
 CENOVÉ OZNAČENÍ
 Rozhodujícím předpokladem pro koupi zboží je správné, kompletní a přehledné cenové označení výrobků. Z tohoto důvodu dbáme na to,
aby cenovky byly vždy aktuální a umístěny přímo nad příslušným artiklem, ke kterému patří.
 PRŮBĚŽNÁ KONTROLA
 Odpovědné osoby dohlíží na dodržování pravidel čerstvosti. Oddělení se kontroluje průběžně a v případě potřeby se upraví.. Provedené
kontroly jsou zaznamenány do příslušných kontrolních dokladů.  
 OBRAT A NÁKLADY
 Naším nejvyšším cílem je optimální čerstvost a dostupnost zboží. Zároveň dbáme pomocí přiměřených objednávek a šetrným
zacházením se zbožím na hospodářský vyvážený poměr mezi obratem a ztrátami.

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 3

Ovoce a zelenina je jedna z nejdůležitějších částí našeho sortimentu. Podle kvality OZ, její čerstvosti a prezentace posuzuje
zákazník celý sortiment na našich prodejnách.

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 4

Vysvětlení pojmů: Definice tagesfrische artiklů

Tagesfrische artikly
Cílem je denní čerstvost, to znamená,
že filiálka tyto artikly má možnost
každý den zlevnit, aby druhý den bylo
opět čerstvé zboží

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 5

Vysvětlení pojmů: IPZ a FIFO zásady

• IPZ – Integrovaný systém produkce zeleniny

IPZ je produkce zeleniny vysoké kvality, která dává přednost ekologicky přijatelným metodám a
minimalizuje nutné vstupy agrochemikálií

• FIFO zásady – zkratka anglických slov „first in, first out“

FIFO znamená první dovnitř, první ven ve smyslu fyzické obměny zboží, tzv. rotace zboží

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 6

Klasifikace jednotlivých druhů OZ
Rozdělení ovoce do skupin:
•banány (banány, banány baby apod.)
•jádrové ovoce (jablka, hrušky)
•peckové ovoce (broskve, meruňky, nektarinky, blumy, švestky, třešně, višně apod.)
•bobulové ovoce (jahody, maliny, angrešt, brusinky, hrozny, rybíz apod.)
•citrusové ovoce (citrony, grapefruity, pomeranče, mandarinky, limety, pomelo, kumquat apod.)
•exotické ovoce = plody tropů a subtropů (ananas, avokádo, fíky, granadilla, granátové jablko, guave, kaki, karambola, kiwi,
kokos, kaštany, liči, mango, maracuja, nashi hrušky, papaya, physalis, rambutan, kamarilo apod.)
Rozdělení zeleniny do skupin:
•košťálová (brokolice, kapusta, kedluben, květák, zelí, zelí pekingské apod.)
•salátová = listová (saláty, rukola, špenát, polníček, apod.)
•kořenová (celer, petržel, černý kořen, červená řepa, křen, mrkev, pastiňák, ředkev bílá, ředkev černá, ředkvičky, apod.)
•cibulová (cibule, česnek, pórek, apod.)
•plodová (rajče, paprika, cuketa, dýně, tykev, lilek, melouny, okurky, patison,tykev, apod.)
•lusková (hrachové a fazolové lusky)
•brambory
•houby čerstvé a sušené (žampiony, hlíva, shitake apod.)
•bylinky čerstvé (kopr, pažitka, petržel kadeřavá, řeřicha, bylinky, apod.)
•ostatní zelenina (artyčok, batáty, celer řapíkatý, čekanka, fenykl, chřest, kukuřice cukrová, okra, radichio, rebarbora,
zázvor, apod.) REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname |7
Sezonní artikly

toto zboží je v danou roční dobu často zbožím akčním

•JARO
- jahody, kedlubny, ředkvičky, saláty, ranné zelí, kapusta, kořenová zelenina ranná
•LÉTO

- broskve, nektarinky, meruňky, letní jablka, rajčata, okurky, paprika, melouny

•PODZIM

- brambory konzumní pozdní, cibule kuchyňská, česnek, jablka, hrušky, zelí, hroznové víno
•ZIMA

- citrusy, jablka, exotické plody, suché plody, kořenová zelenina

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 8

Pracovní postupy

Objednání zboží:

Principy objednávání:

- OZ lze objednat 6x týdně, ze dne na den pomocí objednávací reglety

- Objednávky na OZ se dělají ve dvou různých časech dle závozů na prodejny: objednávka ráno – závoz druhý den
ráno, objednávka večer – závoz následující den večer.
- z centrálního skladu se zaváží OZ na prodejnu každý den kromě neděle večer
- Prodejny, které mají tzv. předzávoz ( večerní závoz) objednávají stále ve stejném rytmu: objednávka večer – závoz
následující den večer tzn., že prodejna v sobotu večer objedná a v neděli večer má závoz, v neděli večer objednává
na pondělní večerní závoz
- OZ na centrálních skladech je skladováno v optimálních podmínkách a není potřeba si vytvářet několikadenní zásoby na
- prodejnách

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 9

Faktory ovlivňující správně vytvořenou objednávku

- Zásoba na prodejně: zásoba na prodejní ploše a ve skladě

- Odprodej: srovnatelné období a den ( např. pondělí začátek měsíce atd.)
- Rozdělovníky: kolik zboží obdrží prodejna rozdělovníkem ( např. vždy na začátek akce)
- Prodejní cena zboží (včetně sledování ceny OZ konkurence)
- Letáková akce: jeli zboží v akci či nikoliv
- Akce lokálního charakteru: jarmarky, hudební festivaly apod.
- Výplatní termíny místních významných podniků, celozávodní dovolené
- Svátky
- Počasí

Postup pro správně vytvořenou objednávku:

- Nejdříve je třeba spočítat stav zásob na prodejně a ve skladě

- Následně se tyto údaje zapíší do objednávací reglety
- Podle odprodejů ve srovnatelném období a pří zohlednění výše uvedených faktorů ( letáková akce, výplatní termín,
počasí atd.) se objedná zboží na následující závoz
- Objednávka při ranním závozu : prodejna obdrží ráno závoz a spolu se zůstatky na prodejně a ve skladu má tento
objem k dispozici na den dodání
- Objednávka při večerním závozu: prodejna obdrží večer závoz, který je určen na prodej na následující den po otevření

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 10

Regleta na objednávání OZ
 zde jsou evidovány objednávka kartonů, zůstatky na prodejně a skladu za každý den
 V šanonu bude vždy aktuální regleta a regleta z minulého týdne

Rozdělovník

Objednané
množství

Zásoba na
prodejně

Zásoba na
skladu

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 11

Příjem zboží
- Příjem zboží na prodejnu provádí pověřená osoba, která postupuje v souladu s Pracovním pokynem č.10, který je uložen
na portále Penny na adrese: Pokyny$\Pracovní pokyn 10_09-09 Přejímka zboží na prodejně)
- Při příjmu zboží OZ na prodejnu je každý přepravní materiál (přepravka, karton apod.) označen datem příjmu na sklad
prodejny v pořadí den/měsíc. Např. dodávka zboží dne 15.7.2011 se označí takto 15/7
- Označení datem příjmu se provádí etiketovacími kleštěmi
-Nikdy se nesmí označovat steko přepravka etiketovacími kleštěmi a ni jinou samolepkou s datem příjmu přímo na
přepravku

Označení steko přepravky

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 12

 Označení kartonu

- Při příjmu zboží OZ je kontrolována i šarže na dodávaných artiklech. Šarže je uvedena na každém
kartonu a přepravce.

25 znamená 25. týden v kalendářním roce

07 znamená 7. den v týdnu

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 13

Postup reklamace OZ
1) Reklamaci na nekvalitu dodaného sortimentu OZ uplatňují prodejny prostřednictvím svých OV (VP)
2) OV (VP) zjistí na své oblasti, zda se reklamace vyskytuje na daný artikl na více prodejnách
3) Pokud se nekvalitní zboží vyskytuje minimálně na 3 (slovy třech) prodejnách dané oblasti, a hodnota artiklu je minimálně
300,-Kč na jednu prodejnu, vypisuje OV Požadavek na vypsání e-kolečka pro OZ. Žádost musí být doplněna
fotografiemi, na kterých je zřetelně vidět vada reklamovaného artiklu a dále štítek obalu, na kterém jsou zřetelně
vidět údaje dodavatele a šarže
4) reklamace OZ mohou být prodejnami uplatněny max. do 12,00 hodin (poledne) v den příjmu daného druhu OZ na
prodejnu nebo max. do 8,00hodin ráno následující den v případě předzávozu
5) Požadavky jsou zasílány na oddělení prodeje – koordinátor prodeje p. Blažek (eventuélně jinou zastupující osobu)
6) Oddělení prodeje sumarizuje/zpracuje/přehodnotí jednotlivé požadavky a v případě zjištění závažné degradace kvality
artiklu OZ odešle e-mailem sumární tabulku rozdělenou po jednotlivých CS na qs@penny.cz s žádostí o vypsání e-
kolečka v těchto časech: do 12,30hod v den dodání a do 9,00hodin následující den v případě předzávozu
7) QS na základě případné konzultace s inspektorem kvality na CS a Nákupem OZ vypíše/nevypíše e-kolečko

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 14

Skladování OZ

Kde skladujeme OZ:

- OZ skladujeme v zázemí prodejny ve vyčleněném prostoru skladu, odkud je zboží průběžně dle potřeb doplňováno na
prodejní plochu
- OZ se skladuje buď v chladícím boxu, nebo přímo ve skladu prodejny ve vyčleněném prostoru
- Umístění produktů OZ do chladícího boxu se řídí dle doporučené teploty pro skladování OZ
- Na chladícím boxu je umístěn list (samolepka) s artikly, které se nesmí skladovat v chladu
-V případě potřeby zajistí chybějící samolepku OV

Označení artiklů které se nesmí skladovat v chladícím boxu

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 15

Správně označené místo ve skladu pro OZ

Správně uskladněná OZ

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 16

Jakým způsobem skladujeme OZ:
- Zboží nikdy neskladujeme přímo na podlaze, musí být vždy umístěno na paletě
- Neskladujeme těžké zboží (brambory, cibule apod.) na lehkém
(papriky, rajčata, hroznové víno apod.) hrozí znehodnocení zboží
- Vlhkost, teplota a plyn etylen urychlují dozrávací proces (poškozené a přezrálé plody vylučují více etylenu než nepoškozené
a nezralé, proto nikdy neuchovávejte přezrálé zboží společně s čerstvým)
- Nejvíce etylenu (plynu) vylučují banány, jablka a kiwi.
- Karton a následně fólii u banánů otevřete, aby mohl unikat plyn etylen
- Cibuloviny neskladujeme vedle banánů a citrusů – převzaly by „cibulový“ pach
- Při skladování dodržujeme zásady FIFO (viz. slovníček)
- K dodržení této zásady nám pomáhá správné označení datem příjmu
- Dodržujeme i zásady rotace zboží shora – dolů, zezadu – dopředu, tzn. starší zboží nahoru a dopředu, novější zboží dolů a
dozadu
-Zboží s dřívějším datem umístíme před nové zboží = nové zboží je vždy za zbožím s dřívějším datem

Těžké zboží na lehkém Chybně naskládáno

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 17

Jakým dlouho skladujeme OZ:
- Čas, po který jsou produkty OZ na prodejně ( ať v zázemí nebo na prodejní ploše) je rozhodující pro kvalitu jednotlivých
artiklů
- Při příjmu je zboží označováno datem, kdy bylo zboží dodáno na sklad ( viz. kapitola Příjem zboží ). Od tohoto okamžiku
„běží čas“ po který může být zboží na prodejně ( sklad, nebo prodejní plocha)
- V platzierungu OZ jsou tyto hodnoty uvedeny u každého artiklu (počet nocí)

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 18

Denní režim

Zavření = večerní příprava

Na každý den se začíná zboží připravovat vždy večer předešlého dne
- Kontrola a případné vyřazení neprodejného zboží ( viz kapitola Kvalita OZ)
- Vyčistit regály, dna, podesty, váhu – všechno zboží se stolu se sundá, stůl se zamete a celý otře
- Vyčistit paletová stání – palety se odstraní, místo pod nimi se zamete a vytře
- Vysypat a vyčistit koše
-Úklid zázemí ve skladu

Znečištěná plocha se musí večer umýt Večerní vyčištění stolu

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 19

 Čistota váhy Čistota nástavby je také důležitá

Důležitá je i čistota odpadkového koše Nečistota za přepravkami

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 20

Otevření = činnosti před zahájením prodeje
- Kontrola a případné vyřazení neprodejného zboží
- Přednostně doplnit úsek kvalitní zásobou z předchozího dne
- Čerstvé zboží z ranního závozu a z večerního předzávozu vždy doplnit dle zásad FIFO a rotace zboží
- Zbývající zboží z ranního závozu a večerního předzávozu uskladnit dle zásad v kapitole Skladování OZ
- Kontrola umístění zboží dle aktuálního planogramu a potvrzení provedené kontroly podpisem na tiskopise planogramu
Zodpovědná osoba za úsek OZ je v plánu směn, vždy předem označena zelenou barvou. V případě, že odpovědnou
osobou je určena pokladní, musí „dosedat“ na pokladnu vždy jako poslední, aby měla dostatek času se starat o svěřený
úsek
- Kontrola cen = každý jednotlivý artikl má cenové označení
- Kontrola akce – značení AKCE
- Celková kontrola čistoty úseku a odstranění nedostatků
- Kontrola a doplnění obalového materiálu (mikrotenové sáčky minimálně po 2metrech, nebo dle potřeb skladby sortimentu)
- Kontrola značení země původu na cenovce: na každém kartonu u nebalených artiklů OZ je na štítku uvedena země
původu.

U balených artiklů jako např. jablka bal., hrozno bal. , brambory, cibule bal atd. je země původu uvedena na balení.
- Před otevřením je nutné zkontrolovat uvedené země původu na kartonu a následně zaktualizovat zemi původu na
cenovce

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 21

Doposud jsou na cenovkách A5 umístěných v úseku Ovoce a zeleniny uvedeny země původu dle Kalibračního listu,
tzn, že jsou zde uvedeny veškeré země původu přijímaného OZ v daném týdnu na centrální sklady Penny Market
(Radonice, Jirny, Lipník n.B.).
Dle požadavků platné legislativy je nutno upravit cenovku A5 na OZ na prodejně Penny Market tak, aby byla/byly
uvedeny jen Země původu aktuálně prodávaného OZ na dané prodejně.

Postup pro úpravu cenovky A5 pro volně loženou v kartonech OZ:

1. vyprezentujte na prodejní ploše v úseku OZ kartony s ovocem a zeleninou dle aktuálního Planogramu pro OZ
2. vytiskněte cenovky A5 na OZ platné pro aktuální den (týden, akci apod.)
3. na kartonu s OZ vyhledejte etiketu, na které je uvedena kromě jiných údajů i Země původu
4. černou fixou vyškrtejte na cenovce A5 ty země původu, které nejsou uvedeny na etiketě kartonu s aktuálně
prodávaným druhem OZ.

Poznámka: V případě, že je v prodeji druh OZ z několika zemí původu (např. v jeden den je v prodeji Kiwi z Itálie a
Kiwi z Chile), ponechejte na cenovce A5 země původu Itálie i Chille a ostatní země původu černou fixou škrtněte.

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 22

Aktuální platzierung

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 23

Umístění platzierungu na prodejně REM/NEREM Umístění platzierungu na prodejně AMBI QUER

Připevnění platzierungu pomocí magnetické pásky

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 24

Planogram na aktuální týden je prodejnám ukládán na portál. Součástí planogramu je i list se sortimentem OZ a kalibry artiklů
na příslušný KW.

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 25

Průběh dne:
Během dne jsou vykonávány takové činnosti, které souvisí s kvalitou a prezentací, jež jsou uvedeny v příslušných kapitolách
- Během dne se doplňuje zboží ze zázemí na prodejní plochu dle zásad FIFO
- Nekvalitní zboží, které již nelze prodávat se ihned odstraní z prodejny a umístí v zázemí na místě k tomu určeném
- Nekvalitní zboží, vyřazené z prodeje se vrací zpět na centrální sklad v banánových přepravkách
- Toto vyřazené zboží se zadává do evidence ztrát

- Méně kvalitní zboží lze zlevnit, a to při dodržení zásad na kvalitu zboží
- Slevy se řídí Pracovním pokynem č.17
V sortimentu OZ jsou definovány “Tagesfrische“ artikly tzn. denně čerstvé zboží, které musí být denně vyprodány. Tyto
artikly, lze zlevnit po 17 hodině v den dodání zboží. Slevu na “denně čerstvé zboží“ lze uplatnit ve výši 30 % .
V případě, že tyto artikly nebudou v den dodání vyprodány, musí filiálka zůstatek zboží odepsat do zbožových ztrát.
Tagesfricheartikly je povoleno vyprodávat z běžné prodejní pozice. ( obr.č.1). Zboží označovat cenovkou se slevou, dle
obrázku (Obr č.2).
Cenovka se slevou -30% je ukládána na portál pro prodejny v rámci umístění planogramu

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 26

- Kusové zboží – zboží, prodáváné po jednotlivých kusech - cena za ks (na pokladně se neváží - např. ledový salát,
mrkev, ředkvičky,..) je nutné opatřit slevovou etiketou a etiketou s prodejní cenou buď z etiketovacích kleští, nebo v
případě většího množství - cenovkou
Kalibrované zboží - zboží balené s uvedením hmotnosti na sáčku ( na pokladně se balení neváží - např.citrony v síťce,
rajčata ve vaničce..) řídí se pokyny v Pracovním pokynu č.17
- Během dne se doplňuje se obalový materiál
- Kontroluje se čistota úseku a dle potřeby provádí úklid
- Kontrola se provádí minimálně 4x denně a to v časech 7.00hod, 11.00hod, 15.00hod, 18.00hod
-Kontrola v uvedených časech se stvrzuje podpisem osoby, jež kontrolu provedla na list aktuálního planogramu
- Vysypávají se odpadkové koše
- Dojde-li k vyprodání artiklu – ihned se odstraní cenové značení

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 27

Kvalita OZ

Kvalita OZ se řídí základními požadavky na kvalitu ovoce a zeleniny

Prodávané zboží musí být vždy:
- bez plísně
- celé
- bez oděrek a otlaků
- čisté, bez viditelných cizích látek
- bez škůdců a bez poškození zapříčiněných škůdci
- bez nadměrné povrchové vlhkosti
- bez cizího pachu nebo chuti
- musí být dostatečně vyvinuté a musí vykazovat uspokojivou zralost
- označeno (balení, karton)
- označeno cenovkou – regálovou anebo cenovkou A5 (umístěna nad zbožím)
- neprovádí se žádné krájení zboží (půlení, čtvrcení atd.) např. melouny
Tržní kvalita zboží:
- Některé artikly můžeme v průběhu dne upravit tak, že dosáhneme odpovídající kvality a nemusíme provádět slevu či
dávat do ztrát. Jedná se o úpravu zboží, která spočívá v odstranění zavadlých nebo nahnilých částí artiklu. Příkladem je
odstranění zavadlých listů na salátu, zelí, květáku apod. Tím dosáhneme tzv. „tržní kvality“.
Podrobnosti včetně fotodokumentace kvality jednotlivých druhů zboží jsou uvedeny a vyobrazeny v Knize kvality – kapitola
II. Specializovaná část

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 28

Prezentace v čase – průběh dne
Prezentace OZ je možná jak plošná tak stupňovitá, vždy záleží na množství jednotlivých artiklů.
•Otevření

Na otevření prezentujeme zboží stupňovitě

Stupňovitá prezentace je omezena výškou dle velikosti jednotlivých kartonů
Grafický návod

Na otevření prodejny je doplněno zboží dle zásad FIFO (nově příchozí dospod/dozadu x starší zboží nahoru/dopředu).
Akční artikly jsou ve směru nákupu prezentovány vpředu a to vždy masivně
Prezentace se před otevřením provádí dle aktuálního platzírungu OZ, který je potřeba uzpůsobit konkrétním podmínkám
na prodejně při zachování řazení zboží

Stupňovitá prezentace

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 29

Průběh dne
Grafický návod

Během dne je zboží OZ doplňováno dle potřeb

Doplňování se provádí dle zásad FIFO
V případě menší zásoby postupně snižujeme zadní pozice, které již nemusí být tak masivní – plošná prezentace

Postupné snižování zadních pozic

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 30

 Jednotná výška celé plochy OZ není podmínkou, nesmí však dojít k tzv. utopení jednoho artiklu mezi dva ostatní

Dojde-li k tzv. utopení artiklu na zadních pozicích, posune se tento artikl dopředu (prohodí se pozice v rámci palcírungu)

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 31

Dojde-li k vyprodání artiklu, mohou zůstat zadní pozice prázdné – posuneme artikl na přední pozice

Při vyprodání druhu zboží se odstraní cenovky příslušného chybějícího artiklu

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 32

Večer
Grafický návod

Večerní prezentace artiklů OZ se postupně snižují

Zboží musí být stále v odpovídající kvalitě
Při snižování prezentace by neměly být některé artikly zdvojovány, ale je zachována pouze pozice odpovídající zásobě v
přední linii ( viz grafický návrh)
Takto udržovaná večerní prezentace umožňuje přehled o čerstvosti zboží při menší frekvenci zákazníků
Večerní prezentace v této podobě umožní i kvalitní přípravu na otevření ( viz kapitola 5. Denní režim) včetně úklidu pod
zbožím

Zadní pozice nemusí být plné, kvalita zachována

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 33

Základní artikly do konce otevírací doby
Níže uvedené artikly musí být přítomny na filiálce i po 18 hodině.

Dále musí být do konce otevírací doby všechny akční artikly

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 34
Prezentace vyskládávání zboží

Akční artikly vždy vpředu ve směru nákupu

Akční artikly – špatná prezentace Akční artikly – špatná prezentace

Kombinace vysoké a nízké prezentace Kombinace vysoké a nízké prezentace

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 35

Maximální výška prezentace: vysoké kartony (paprika, pomeranče, mandarinky…) v poměru 2/1, 1/1
Maximální výška prezentace – nízké kartony v poměru 3/2, 2/1, 1/1
V období silných prodejů ( vánoce apod.) lze prezentovat v poměru 5/4

Přepravky v poměru 2/1

Kartony v poměru 2/1

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 36

Přepravky v poměru 3/2

Kartony v poměru 3/2

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 37

Přepravky v poměru 5/4

Kartony v poměru 5/4

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 38

Vyskládání zboží na vrchní kartony: vykládáváme pouze pevnější zboží ( okurky, kořenovou zeleninu, balené citrusové plody,
balená jablka, brambory, cibuli)
Volně skladovaná jablka nikdy nevyskládáváme

Částečně lze vyskládat i volné papriky, rajčata síť, ledový salát, brokolici ( vždy v minimálním množství)

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 39

Vyskládávání banánů: může být stupňovitá prezentace, ale pouze v jedné vrstvě, vždy stopkou od zákazníka a při
zachování pravidla zralejší navrch, méně zralé dospod

V případě posledního balení, podkládáme kartonem

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 40

Nikdy nevyskládáváme volná jablka, volné hrušky, volná rajčata, lilek, ředkvičky, jarní cibulku, čínské zelí, květák, hlávkový
salát a všechny artikly balené ve vaničkách

Vyskládání je možné na hranu kartonu

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 41

Značení OZ
Akce:
OZ značíme akčními plakáty jako ostatní sortiment. Vždy v pátek na začátek akce vyvěsí prodejny 2x
plakát A1 na akční artikly z pátečního letáku. V pondělí prodejny na začátek akce pověsí nové plakáty A1
na akční artikly z pondělního letáku..

Značení AKCE cenovkou A5

Značení artiklů OZ: jednotlivé artikly OZ umístěné na podestách se značí v cenové liště pomocí
cenovek A5. Cenovka je vždy umístěna nad artiklem, ke kterému náleží.
Artikly umístěné na nástavbě se v případě váhového zboží značí pomocí cenovek A5 v cenové liště.
Zboží které je balené nebo kalibrované, se značí malou cenovou etiketou umístěnou v liště na
nástavbě.

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 42

 Značení artiklů OZ na nástavbě

Veškeré artikly OZ na AMBIENTE QUER se značí cenovkou A5

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 43

Značení na centrálním ostrově u prodejny AMBIENET QUER je u A5 vždy oboustranně

Značení akce A5 pomocí kapsy AKCE

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 44

 Označení artiklů OZ kapsou Český farmář:
Označení se provádí pomocí kapsy A5 ČF u artiklů, u kterých je původ z České republiky:

Pokud je artikl ČF v akci, značí se kapsou A5 Akce ČF

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 45

Součástí OZ je i prezentace květin
Prodejny typu REM/NEREM
Hrnkové květiny jsou umístěny u vstupu na prodejnu
Řezané květiny jsou umístěny u pokladny

Slevy na hrnkové květiny se značí přímo na plakátu. Maximálně je povoleno umístění 2 ks plakátů s
označením slev. Černým fixem se přeškrtne původní cena a napíše cena nová po slevě.

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 46

Na prodejnách AMBI QUER jsou hrnkové a řezané kytky umístěny ve společném stojanu u vstupu na prodejnu:

Hrnkové květiny se musí pravidelně zalévat, aby byly čerstvé

Každý večer se stojan s hrnkovými květinami odveze do zázemí prodejny
(úklidová místnost s odtokovým kanálkem) a řádně provede zálivka květin tzv.
prolití. Ráno se stojan umístí zpět na prodejnu.

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 47

Porovnání obratu OZ v jednotlivých dnech v týdnu

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 48

Porovnání obratu OZ v jednotlivých dnech v týdnu

Pro filiálky bude k dispozici procentuelní porovnání realizovaného obratu v jednotlivých dnech

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 49

Porovnání ztrát OZ v jednotlivých dnech v týdnu

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 50

Porovnání ztrát OZ v jednotlivých dnech v týdnu

• Pro filiálky bude k dispozici procentuelní porovnání realizované ztráty v jednotlivých dnech

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 51

Definice cílů ztrát OZ

• Pro každou filiálku budou stanoveny měsíční % cíle na ztráty OZ

• Obrat nad1 mil 1,9% 19 000,-
• 800tisíc-1 mil 2,3% 20 700,-
• 600tisíc-800tisíc 3,1% 21 700,-
• 400tisíc-600tisíc 4,5% 22 500,-
• 400tisíc a méně 6% 24 000,-

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 52

Definice cílů ztrát OZ

REWE GROUP | Discount International | Thema /Projektname | 53