Đào tạo MSC

Người đào tạo: Nguyễn Thị Hoài

 “
Thực phẩm từ đại dương chúng ta mang lại tiềm
năng rất lớn để giảm bới nạn đói. Tuy nhiên, tiềm
năng này chỉ có thể được mở ra nếu các chính phủ
hợp tác với nhau để tạo ra hệ thống thực phẩm bền
vững và được quản lý tốt
- Rupert Howes-

2
 1. Đặt vấn đề

◎ Trong hơn 100 năm qua, trữ lượng cá trên

thế giới đã sụt giảm một cách đáng kể và
chúng ta có nguy cơ mất hoàn toàn một số
loài
◎ Do đó chúng ta cần hợp tác với nhau để 49 %
Là lượng quần thể
cùng nhau bảo vệ nguồn thủy sản bền vững sinh vật biển suy
giảm từ năm 1970-
và phát triển trong tương lại. 2012

3
Hội đồng Quản lý biển (MSC) là một tổ chức
quốc tế phi chính phủ được thành lập để khuyến
khích các vùng khai thác thủy sản bền vững và
thực hành nghề cá có trách nhiệm trên toàn thế
giới thông qua các giải pháp thị trường dài hạn,
nhằm đáp ứng nhu cầu và mục tiêu cả về môi
trường và thương mại.
Tầm nhìn: Sứ mệnh: Áp dụng các chương trình chứng nhận
Đảm bảo cho thế giới đại dương luôn tràn ngập thủy sản và nhãn sinh thái để góp phần bảo vệ sự
sự sống, giữ gìn nguồn cung ứng hải sản cho lành mạnh của các đại dương trên thế giới thông
thế hệ hôm nay và các thế hệ mai sau qua việc công nhận và tuyên dương các hoạt động
đánh bắt bền vững, tác động đến sự lựa chọn của
người tiêu dùng hải sản, và phối hợp với các đối
tác để biến thị trường hải sản trở thành một nền
tảng vững chắc
4
Chuỗi hành trình sản phẩm là
? Chuỗi
gì( Chain hành trình sản phẩm CoC
of custody ) cung cấp các
nguyên tắc về việc mua bán, chế
biến, kinh doanh sản phẩm đã được
chứng nhận
Việc được chứng nhận CoC
là một sự đảm bảo đáng tin cậy rằng
những sản phẩm được bán ra có
nhãn sinh thái MSC hoặc nhãn hiệu
từ một ngư trường được chứng
nhận có thể truy xuất nguồn gốc
thông qua chuỗi cung ứng đến
nguồn đã được chứng nhận
5
 NỘI DUNG
Sản phẩm được chứng nhận được mua từ nhà cung
cấp đạt chứng nhận 1

Sản phẩm chứng nhận phải nhận diện được 2

Các
nguyên
Sản phẩm chứng nhận phải được tách biệt. 3 tắc của
MSC
CoC

Sản phẩm chứng nhận có thể truy xuất

ngưồn gốc và lưu hồ sơ khối lượng 4
Hệ thống quản lý của tổ chức phải nhằm
vào các yêu cầu trong tiêu chuẩn này 5
Việc áp dụng MSC CoC trong công ty

7
1. Vận chuyển nguyên
liệu

Các đầu cá sau khi cắt xong được

Frescol chuyển sang bằng các thùng
kim loại, trên các thùng có các thẻ ghi
MSC CoC
thông tin lô hàng. Trong đó nếu ghi kí
hiệu ‘MSC’ trên thẻ thì chứng tỏ đây
là lô hàng được chứng nhận MSC

Nếu các thông tin trên thẻ bị thiếu

hoặc không rõ thì phải yêu cầu bên
Frescol sửa chữa hoặc bổ sung ngay
Lưu ý Tùy theo mức độ nghiêm trọng phải
báo cho quản lý để kịp thời xử lý

8
2. Công đoạn nghiền

Sản phẩm được chứng nhận sản xuất

trước và sản phẩm không được
chứng nhận sản xuất sau
MSC CoC Không được trộn các sản phẩm
không được chứng nhận và được
chứng nhận với nhau

Quy định số lô :
CO : Viết tắt của Crude oil
21 : Năm sản xuất
Lưu ý 360: Số ngày trong năm
2 : loại cá
VN : Viết tắt tên quốc gia Việt Nam

9
4. Công đoạn
trộn

Khi nào trong máy trộn hết cá có

chứng nhận MSC thì mới cho cá
không có chứng nhận MSC vào phễu
MSC CoC tiếp liệu và thực hiện quá trình
nghiền.

Nếu các thông tin trên thẻ bị thiếu

hoặc không rõ thì phải yêu cầu bên
sửa chữa hoặc bổ sung ngay
Lưu ý Tùy theo mức độ nghiêm trọng phải
báo cho quản lý để kịp thời xử lý

10
4. Công đoạn gia
nhiệt

Sau khi dầu trong thùng dầu 1 hết thì

mới dẫn thịt cá từ máy trộn vào máy
MSC CoC trao đổi nhiệt để tiến hành gia nhiệt.

Nếu các thông tin trên thẻ bị thiếu

hoặc không rõ thì phải yêu cầu bên
Frescol sửa chữa hoặc bổ sung ngay
Lưu ý Tùy theo mức độ nghiêm trọng phải
báo cho quản lý để kịp thời xử lý

11
4. Công đoạn ly
tâm ngang
Sau khi dầu có chứng nhận MSC
trong thùng dầu 1 hết thì mới dẫn thịt
MSC CoC cá từ máy trao đổi nhiệt vào máy ly
tâm tách pha rắn.

Lưu ý

12
4. Công đoạn ly tâm
đứng

Chỉ khi lượng dầu được chứng nhận

MSC trong thùng dầu 1 hết và thay
MSC CoC đổi thùng phuy đựng dầu thì mới dẫn
dầu không có chứng nhận lên máy ly
tâm trục đứng để tách dầu.

Lưu ý

13
1. Lưu trữ sản phẩm

Các sản phẩm MSC phải được sắp

xếp một khu riêng trong kho
Phân biệt sản phẩm được chứng
MSC CoC
nhận và không được chứng nhận nhờ
logo MSC và mã số do MSC cung cấp
như hình bên. Nếu nhãn toạm thì có
chứng nhận MSC.

Nếu có bất cứ nghi ngại gì về sản

phẩm không được dán nhãn rõ ràng
hoặc không được phân biệt phải báo
Lưu ý ngay cho quản lý và không được xuất
bán cho đến khi xác nhận được
nguồn gốc sản phẩm

14
Thanks!
Any questions?
You can find me at:
@username & user@mail.me

15
SlidesCarnival icons are editable shapes.

This means that you can:

● Resize them without losing quality.
● Change line color, width and style.

Isn’t that nice? :)

Examples:

16
Diagrams and infographics

17
You can also use any emoji as an icon!
And of course it resizes without losing quality.
How? Follow Google instructions https://twitter.com/googledocs/status/730087240156643328

✋👆👉👍👤👦👧👨👩👪💃🏃💑❤
😂😉😋😒😭👶😸🐟🍒🍔💣📌📖🔨
🎃🎈🎨🏈🏰🌏🔌🔑 and many more...
18