Vyparovanie a var

Noemi Szabóová
 vyparovanie
• Vyparovanie je skupenská premena, pri
ktorej sa kvapalina mení na plyn.
• Prebieha len na povrchu kvapaliny. Pri
vyparovaní kvapalina spotrebúva teplo,
Pri vyparovaní kvapalinu opúšťajú molekuly s
ktoré si kvapalina odoberá z okolia.
najvyššou energiou len z povrchu.
Množstvo tepla, ktoré je pri danej teplote
potrebné k premene jedného kilogramu
kvapaliny na plyn sa nazýva skupenské teplo
vyparovania.  
K vyparovaniu dochádza pri akejkoľvek teplote
kvapaliny.
Rýchlosť vyparovania

• Rýchlosť vyparovania závisí od:

1. teploty – čím je vyššia teplota, tým je rýchlejšie vyparovanie
2. veľkosti povrchu – čím je väčší povrch, tým je rýchlejšie vyparovanie
3. druhu kvapaliny - od príťažlivých síl medzi časticami kvapaliny
4. pohybu plynu nad kvapalinou - pri pohybe plynu nad kvapalinou sa vyparovanie
zrýchľuje (fúkanie do horúcej polievky)
5. tlaku pár plynu nad kvapalinou - čím nižší tlak, tým rýchlejšie vyparovanie.
vyparovanie
• Ak chceme kvapalinu s danou hmotnosťou m premeniť
na  paru  s  rovnakou  teplotou,  musí  kvapalina  prijať
skupenské teplo vyparovania LV.

lV - merné skupenské teplo vyparovania

m - hmotnosť vyparenej kvapaliny
 var

Var alebo vrenie je zmena skupenstva, pri ktorej sa kvapalina mení na plyn v

celom objeme.
Je to teda zvláštny prípad vyparovania, kedy sa kvapalina vyparuje tak na
voľnom povrchu, ako aj vo vnútri.
K varu dochádza pri zahriati kvapaliny na teplotu varu.
Teplota varu je rôzna pre rôzne kvapaliny. Jej veľkosť závisí aj od tlaku nad
kvapalinou (s vyšším tlakom stúpa teplota varu).
Teplo potrebné pre var sa volá skupenské teplo varu.

tv - teplota varu
 Utajený var 
• v kvapalinách je stav, keď voda má sto

a možno aj trochu viac stupňov a stále sa

nevarí, aby náhle, bez varovania, prešla do

https://www.youtube.com/watch?v=1_OXM4m varu spôsobom, ktorý vyzerá ako výbuch

r_i0
https://fyzmatik.pise.cz/570-utajeny-var.html

• ohriatie kvapaliny na teplotu vyššiu ako je

jej bod varu bez jeho obvyklých vonkajších

príznakov varu ako je napr. Bublanie 

 Prchavé kvapaliny - sú kvapaliny, ktoré majú nízku teplotu varu pri
normálnom tlaku.
Vyparujú sa pri rovnakej teplote (napr. 20 °C) rýchlejšie ako kvapaliny s
vyššou teplotou varu. ( acetón, benzín...)
Ich pary sa ľahko vznietia a v zmesi so vzduchom sú výbušné.
S prchavými horľavými kvapalinami nesmieme nikdy pracovať v blízkosti
otvoreného ohňa! (Benzínové čerpadlá).

Prchavé
kvapaliny
Závislosť teploty varu vody na
tlaku a na nadmorskej výške
Závislosť teploty varu od tlaku
• zo zvyšujúcou sa nadmorskou
• zvyšuje sa teplota varu vody
výškou teplota varu klesá s narastajúcim tlakom.

Využitie Varenie pri nižšom tlaku

Veľké tlakové nádoby – výroba oleja, papiera,
Vakuéví nádoby – nižší bod varu ,
sterilizácia
kryštálový cukor, sirup....
Tlakový hrniec – rýchlejsie varenie
Prevarenie vody a ochladenie - dezinfikovanie