LIPIIDID

Koostas: Kristel Mäekask

Lipiidid koosnevad alkoholist ja rasvhappejäägist.

Alkohol
glütserool

3 rasvhappejääki

Lipiidid on veest kergemad ja hüdrofoobsed.

I Lihtlipiidid ehk neutraalrasvad

Vedelad rasvad
taimsed õlid
Tahked rasvad
loomsed rasvad
Vahad
taimsed ja loomsed
Tahked rasvad ehk loomsed rasvad
Loomadel on peamiselt küllastatud rasvhapped - tahked
rasvad (nt seapekk).
Süsiniku aatomite vahel üksiksidemed.
Talletatakse rakkudes ja kasutatakse energiaallikana.
Vedelad rasvad ehk õlid
Taimedel on peamiselt küllastumata rasvhapped –
enamasti vedelas olekus (õlid).
Süsiniku aatomite vahel kaksiksidemed.
Taimedes energiaallikaks ning seemnetes varuaineks.

Õli seemnetes – raps, kanep

Õli viljades – oliivid, pähklid
Vahad
Tahked ja vastupidavad teiste keemiliste ainete toimele.
Taimsed vahad on nt puuviljadel, okastel ning
täidavad kaitse funktsiooni;
Loomsed vahad on nt mesilasvaha (mesilaste kärjed);
vill on kaetud pehme loomse vahaga (lanoliin).
II Liitlipiidid ehk fosfolipiidid
Üks rasvhappejääk on asendunud fosfaatrühmaga.
Kuuluvad rakumembraani koostisesse.

Hüdrofiilne - pea

Hüdrofoobne - saba
III Tsüklilised lipiidid - steroidid
Peamiselt hormoonid, mis moodustuvad
sisesekretsiooninäärmetes.
Vees ei lahustu.
Esinevad loomakudedes.

Hormoonid
Vitamiinid
Kolesteriid
Kolesteriid
kolesterool + rasvhappe
Kuulub loomaraku membraani koostisesse.
Kolesteroolist sünteesitakse:
Hormoone Vitamiin D ühendeid
Sapi koostisosi
Liigne kolesterool võib soodustada ateroskleroosi
(veresoonte lupjumine) kuna ladestub veresoonte seintesse.
Võib põhjustada nt infarkti kuna häirub verevarustus ja
võivad tekkida trombid.
Hormoonid
testosteroon (meessuguhormoon),
kasutatakse ka dopinguainena
östrogeen (naissuguhormoon)
progesteroon (naissuguhormoon)
neerupealiste hormoonid
D-vitamiin – hormoon, mida meie
keha sünteesib päikesevalguse abil.
Toidulipiidid
Lipiidid peaksid andma kuni 30% kaloritest.
Liigtarbimine põhjustab rasvumist, millega võivad
kaasneda mitmed haigused nagu ateroskleroos, suhkrutõbi,
südamehaigused jt.
Asendamatute rasvhapete defitsiit
põhjustab dermatiite ja energiadefitsiiti.

Vajalikku oomega-3 rasvhapet saab nt kalast

LIPIIDIDE FUNKTSIOONID ORGANISMDES
Energeetiline funktsioon
Lipiidide koostises olevad rasvhapped on olulised energia
saamise seisukohast – lipiidid on kõige energiarikkamad
inimtoidu komponendid.
1g – 38,9 kJso 9,3 kcal
Ehituslik funktsioon
Fosfolipiidid ja kolesterool kuuluvad rakumembraani
koostisse.
Varuaine funktsioon
loomadel varurasv
taimedel õlid seemnetes, viljades
mesilaskärjed (vahad)
Ainevahetuslik funktsioon
Metaboolse vee teke - lipiidide
lõplikul lõhustumisel moodustuvad
vesi ja süsihappegaas.
Omane kõrbeloomadele nagu
kaamel või koile, kes üldse ei joo.

Toidulipiidid stimuleerivad sapi

eritumist.
Kaitse funktsioon
Nahaalune lipiidide kiht, kui ka siseorganite ümber
olevad lipiidid kaitsevad mehhaaniliste põrutuste eest.
Nahaalune lipiidide kiht kaitseb keha mahajahtumise
eest.
Veelindudel kaitseks märgumise eest.
Rasvkoes võivad talletuda kehavõõrad ained (mürgid).
Pruun rasvkude, kus toimub aktiivne rasvhapete
lõhustumine on oluline imikute soojusregulatsioonis, samuti
talveunest ärkavatel loomadel aga ka talisuplejatel.
Lahusti funktsioon
Veres olevad lipoproteiinid kannavad rasvlahustuvaid
vitamiine organismi kõikidesse kudedesse.
Kiire dieedi korral vabanevad mürkained organismi.

Bioregulatoorne funktsioon
Hormoonid
Kasutatud materjal:
http://www.mpip-mainz.mpg.de/~deserno/lipid_bilayer.php
http://www.brooklyn.cuny.edu/bc/ahp/SDPS/SD.PS.LipPol.html
http://www.offthebone.net/wp-content/pictures/pigham.JPG
http://www.northrup.org/Photos/pig/low/huge-pig%20(1).jpg
http://www.htg.tartu.ee/klassid/c2/konspektid/bio.txt
www.gag.ee/materjalid/12klassile/BIOKEEMIA.doc
http://www.esal.ee/ebo/dok/cch3-6.pdf
http://www.irishhealth.com/index.html?level=4&id=58
http://cellbio.utmb.edu/cellbio/membrane_intro.htm
http://www.healthilife.ee/raamat/lipiidid.html
http://faculty.ircc.edu/faculty/tfischer/images/cell%20membrane.jpg