ORGAANILISED AINED

• Kõik organismid sisaldavad orgaanilisi

ühendeid
• Organismide koostisse kuuluvateks
põhilisteks orgaanilisteks aineteks on
sahhariidid, lipiidid, valgud ja
nukleiinhapped
SAHHARIIDID
ehk
SÜSIVESIKUD
Süsivesik on orgaaniline ühend, mis sisaldab
süsinikku, vesinikku ja hapnikku.
Süsivesikud on energiarikkad ained
Loomad kasutavad toidus olevaid süsivesikuid nagu
suhkur ja tärklis, energiaallikana.
Taimed valmistavad oma elutegevuseks vajalikke
süsivesikuid ise.
Süsivesikud on looduses
enamlevinud orgaanilised ühendid:

taimedes 75 - 90%

• loomades 2%

seentes 3%

mikroorganismides 12 - 28%
I MONOSAHHARIIDID ehk LIHTSUHKRUD

Väga aktiivsed ja reaktsioonivõimelised

Pentoosid:
Riboos C5H10O5
Desoksüriboos C5H10O4
Heksoosid:
• Glükoos C6H12O6
Fruktoos C6H12O6
Glükoos ehk viinamarjasuhkur
Monosahhariid, mille molekulis on 6 süsiniku aatomit.

C6H12O6 Tähtis energiallikas.

Taimedes moodustub glükoos

fotosünteesi käigus ja tihti
talletatakse see tärklisena.
Loomad saavad glükoosi
toiduga nt tärklise lõhustamisel
seedeelundkonnas.
Fruktoos ehk puuviljasuhkur
Puuviljades ja mees esinev monosahhariid.

C6H12O6
Riboos ja desoksüriboos
Riboos
Nukleiinhapete koostises.
RNA
C5H10O5
Desoksüriboos
Nukleiinhapete koostises.
DNA
C5H10O4
II OLIGOSAHHARIIDID

Koosnevad kahest-kolmest monosahhariidist.

Kahest monosahhariidist koosnevaid sahhariide
nimetatakse ka disahhariidid.
Maltoos
Laktoos
Sahharoos
Maltoos ehk linnasesuhkur
Koosneb kahest glükoosijäägist.
Moodustub taimedes ja tärklise
lõhustumisel loomades.
Idanevad seemned sisaldavad suurel
hulgal maltoosi.

Õlle ja viski valmistamisel kasutatakse

maltoosi sisaldavaid linnaseid
(idandatud teravili nt odra seemned).
Laktoos
Koosneb glükoosi ja galaktoosi
molekulist.

Piimas esinev suhkur, mis on

imetajatel toiduks nende
järglastele.
Sahharoos
Koosneb ühest glükoosi ja ühest fruktoosi jäägist.
Esineb taimemahlades. Nt suhkur, mis on saadud
suhkruroo või suhkrupeedi mahlade aurustamise ja
lisandite eemaldamise teel.
III POLÜSAHHARIIDID ehk LIITSUHKRUD

Monosahhariidide jäägid on seotud

glükoosisidemetega pikkadeks ahelateks.
Tärklis
Tselluloos
Kitiin
Glükogeen
Tärklis
Koosneb glükoosijääkidest.
Taimed kasutavad varu-energiaallikana.
Leidub mugulates (kartulid), sibulates, viljades (nisu, riis).
Tselluloos
Tuhanded omavahel ühinenud glükoosijäägid.
Taimede ehitusmaterjal (nt taimede rakukestad).
Kitiin
Koosneb lämmastikku sisaldavast suhkrust.
Lülijalgsete toeses ja seente rakukestades.
Glükogeen
Koosneb glükoosijääkidest.
Energiarikas varuaine loomadel.
Glükogeeni suudab loomorganism
muundada väga kiiresti tagasi glükoosiks.
Inimesel talletub põhiliselt maksas ja
lihastes.
SÜSIVESIKUTE TÄHTSUS:
Energeetiline tähtsus:
Süsivesikud on organismi esmaseks energiaallikaks.
Ligikaudu 60% energiast saadakse süsivesikute
lõhustumisel.
1g süsivesikute oksüdatsioonil vabaneb 17,6 kJ energiat
so umbes 4 kcal.
Normaalne veresuhkur on tühja kõhuga kuni 5,5 mmol/l.
Struktuurne:
Kitiin (lülijalgsed, seenerakukestad)
Tselluloos (taimerakukestad)

Varuaine:
Tärklis (taimedes)
Glükogeen (loomades)

Toite:
Piimasuhkur imetajate piimas
Kaitse:
Taimedes rakutsütoplasma suhkrustumine – kaitseb
külmumise eest

Ligimeelitav:
Õistaimede nektar - putukate ligimeelitamiseks

Bioregulatoorne:
Süsivesikud ja valgud kuuluvad hormoonide koostisesse

Biosünteetiline:
Lähteaineteks teiste ühendite sünteesil (nukleiinhapped)
SUHKRUSÕLTUVUS

• Suhkur on peale narkootikume, tubakat ja alkoholi kõige

hävitavam sõltuvusaine
• Suurtes kogustes puhta sahharoosi tarbimine tekitab muutusi
kogu kehas
• Suhkru sõltlased muutuvad tüsedaks, neil on hambahaigused
ja väärtoitumisprobleemid, tõeline suhkrusõltlane ei tule
tundigi toime suhkruta.
 Kinnistamine
Paremale:
1. kahest või enamast lihtsuhkrust
koosnevad süsivesikud
3. rakuseina ehitusmaterjal
6. suhkru vorm, mida organism ei suuda
seedida
7. kõige tuntum lihtsuhkur
9. kõige lihtsama ehitusega süsivesikud
10. vabaneb glükoosi oksüdeerumisel
11. liitsuhkur, mis moodustab krabide ja
koorikloomade kaitserüü
Alla:
2. protsess, mille käigus vabaneb
elutegevuseks vajalik energia
4. hüdroksiidrühmad
5. taimne varuaine
8. ladestub varuainena maksas
 Süsivesiku
Ülesanne Kirjeldus
nimetus
Organism saab vajaduse korral kasutada
süsivesikuid. Keerukaid süsivesikuid
lagundatakse organismile omastatavaks.....
Süsivesikud on organismile....

Taimede rakuseinad sisaldavad.... Tselluloos on

taimede.....
.... on loomne tärklis, mis taletub maksas.
Glükogeen on loomade....
Mardikate tiivad sisaldavad.... Kitiin on
putukale....
Kartulitaimed tärkavad mugulatesse
varutud.....abil. Tärklis on taimede....
....esineb imetajate piimas. Piim on loomade ja
inimeste esmane....
Glükoosist sünteesitakse keerukamaid....
Glükoos on keemiliste protsesside.....
Ehitusmaterjal, energiallikas, glükogeen, glükoos, kaitse, kitiin, laktoos, lähteaine,
polüsahhariid, toiduaine, tselluloos, tärklis, varuaine
 VIDEO
• https://www.youtube.com/watch?v=wxzc_2
c6GMg
• http://www.ebu.ee/gymnaasium.html
• https://toitumine.ee/kuidas-tervislikult-
toituda/toidusoovitused/magusad-ja-
soolased-naksid/suhkur-ja-magusained
 Glükoos vs fruktoos
• Summaarne valem sama
• Erinevus karbonüülse
hapniku asukohas.
Glükoos an aldehüüd
ning fruktoos on ketoon