明德崇智 厚朴笃行

有机化学实验

油料作物中粗脂肪的提取
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一、实验目的

• 学习从油料作物中提取粗脂肪的基本原理和方法
• 掌握脂肪提取器（索氏提取器）的使用方法
• 了解油脂的一般性质
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二、实验原理
油脂是高级脂肪酸甘油酯的混合物，易溶于
醚、苯、醇等有机试剂。
油脂水解反应生成高级脂肪酸和甘油。
提取油脂是利用油脂的溶解性，使用索氏提取
器进行连续萃取过程。
O
HO CH2 R C OOH
R C O CH2
O
+ KOH H O CH + R1 C OOH
R1 C O CH
O
H O CH2 R2 C OOH
R2 C O CH2
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三、主要试剂和仪器

试剂：花生粉末、石油醚、植物油、乙醇、饱和
NaCl 溶液、 10% 的 NaOH 溶液、 10%
HCl 、 10% CuCl2 溶液、 10% MgSO4 溶液、 5%

NaOH 溶液、 5% CuSO4 溶液。

仪器：圆底烧瓶、提取筒、球形冷凝管、直形冷凝管
蒸馏头、锥形瓶、天平、量筒、温度计、烧杯、滤
纸、电热套、烘箱。
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四、实验装置

提取油脂装置 - 制取肥皂装置 --- 回流

索氏提取器
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五、实验步骤

1. 油脂的提取
•称量： 5g 花生粉末，用滤纸筒包好放入索氏提取
器, 然后向烧瓶中加入 120ml 石油醚和几粒沸石。
•安装提取装置：先通冷却水后开始加热，回流 1h 。
•蒸馏：回收大部分石油醚，待蒸馏温度下降时停止
加热，烧瓶中所剩液体即油脂粗产品。
•称重：在 105℃ 下烘干，冷却称重，计算脂肪含量
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四、实验步骤
2. 油脂的皂化和性质
1 ）油脂的皂化：
在回馏装置中加入 5ml 粗脂肪、 6ml 乙醇、 10ml
10% 的 NaOH 溶液和几粒沸石，加热回馏 30
min 。
将混合液倾入 30ml 饱和 NaCl 溶液中，搅拌、抽
滤，滤渣即为肥皂，滤液含有甘油。
2 ）肥皂的性质： 3 只试管中各加入 2ml 肥皂水，分
别加入 5d 10% HCl 、 10% CuCl2 溶液、 10%
MgSO4 溶液，观察现象，说明原因。
3. 甘油的检测：取滤液 1ml ，加 5d
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五、问题讨论
• 索氏提取器由哪几部分组成？
• 如何检验油脂皂化是否完全？
• 皂化反应中加 NaOH 和乙醇的目的是什么？
• 简述索氏提取器的工作原理？
• 索氏提取器萃取和其它的萃取方法相比有那些优点？
• 提取油脂实验中都用到了哪些仪器装置？
• 如何检验油脂的皂化反应中有甘油生成？