主講人 : 吳 教授 博斌 博士

中華國際健康素食推廣協會理事長
大學及研究所教授
2007.11.3-5 第三屆亞洲素食協
會年會發表論文
前基隆市衛生局 局長
基隆市立慢性病防治所所長
2008.4.21 立法院「素食抗暖化
與建立一個安心的素食環境」
公聽會以學者身份發表
 講師簡介
 基隆市政府、臺北縣藥師公
 中華國際健康素食推廣協會 會及各佛教等 團體顧問。
理事長。  警政署靖廬等 教誨師。
 臺北市佛教護僧協會理事長。  世界佛教發展協會常務監事。
 監獄、看守所等 榮譽教誨師。  國際佛光會世界總會檀講師。
 監獄假釋審查委員會委員。  中臺禪寺、基隆佛教蓮社護
 犯罪被害人保護協會常務董
法 會創會會長、總監。
事兼首任主委（法 務部聘任）
 中國佛教全球供佛齋僧功德
 大學暨研究 所教授。
 基隆地檢署法律常識宣 會副理事長。
 佛光大學光明委員、華梵大
 講團員（講師）。
 基隆地檢署榮譽觀護人。 學護持委員。
 中華民國紅十字會理事。  中華易經學院副院長暨研究所
指導教授。
壹 . 素食可促進地球環保及經濟效益
人類之飲食可拯救（毀滅）地球，事關環保
生態、個人、家庭、國家、及世界等大事。素
食為與地球一起健康之飲食方式，為拯救地球
最簡速之法，專家與預言家指出下世紀是素食世紀：
一 . 据康乃爾大學研究，美國在未來 60 年將走向素食，因
其能源短缺，耕地耗失，水源稀少，人口倍增，使飲食習
慣速改，食較少之肉、乳品（成本貴）改食較多穀、豆類。

二 . 攝取過多蛋白質，會造成體內鈣質流失，致骨質鬆軟。
三 . 為放牧或生產牛、羊飼料，須
砍伐森林或改變農地，發展畜
牧業，故牧場是摧殘雨林之禍
首，易生洪水，全球森林綠地
大減，影响生態平衡及耕地
大減。
四 . 畜牧業廢水，是水污染主因，為
水質優養化元凶。每一 頭猪排放
廢污水量，約人 5 倍。
五 . 肉食是最不經濟且浪費土地，廿
多磅蛋白質餵牛，只生一 磅牛肉。
一畝地養一隻牛，僅供一 磅蛋白質牛
肉，但種黃豆，可產十七磅蛋白質。
亦浪費水，飼養動物所需水分，為
種植穀類之 15 倍。
六 . 全球約有 12 億多頭牛，每年約生
一 億噸甲烷，促成地球温氏效應。

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七 . 當富裕區過度肉食，造成多國糧食不足，
如少肉食，第三世界平民貧窮與饑餓會
改善全球約有 1 ／ 4 人口，正挨餓且營養
不足，每日約有一萬人餓死，但 2 ／ 3 穀
物來餵牲口，將糧地改種畜牧物，只滿
足少數人食肉口慾，故許多科家與經濟
學家堅決提倡素食，解決嚴重糧食問題
。聯合國蛋白質咨詢會米諾Ｄｒ . 說：
窮人之穀物都被運至富家去餵牛羊。
 八 . 肉食對人健康有不良影响，是破壞地球環保及導致世糧危
機主因。遠離饑荒須素食，聯合國力勸富裕國，改變飲食習慣，
減少肉食，多供耕地種穀物，增產糧食來解決糧荒，世界饑餓解
決後，才可避免戰爭，人類文明才可速提昇，方可挽救人類生命。
貳 . 重視地球嚴重暖化現象：
一 . 明天過後，你會在哪裡？
氣候變遷與因應之道（大家
多素食，就會減少地球暖化）
参 . 地球的未來
 一 . 美國航太總署 (NASA) 最新預測
(2007/ 12) ，北極冰層 將於 2012 年夏天
前全部融化
 ニ . 北極冰層可反射 80 % 的太陽光，使陽光返回外太
空
 三 . 而若冰層全部融化，海洋裡永凍
層當中的有毒天然氣，將足以令所有人致命
 四 .2 億 5 千萬年前，海底沼氣的釋放，
造成 90% 以上的生物物種滅絕
肆 . 北極冰層的變化
伍 . 北極 冰層面積在 2007 年急遽減少
陸 . 誰是造成氣候暖化的頭號殺手
 1. 二氧化碳
在大氣中會持續百年以上。畜牧業佔總
排放量約 20% ，較汽車、船舶、飛
機等交通運輸工具總排放量還多
 2. 甲烷
熱能上升效應是二氧化碳的
23 倍。畜牧業佔 37% 的排放量
 3. 氧化亞氮
熱能上升效應是二氧化碳的
296 倍。畜牧業佔 65% 的排放量
柒 . 聯合國最新的呼籲 (2008 年 1 月 )
 一 .2007 年諾貝爾和平獎得主暨聯合國氣候變遷小組
(IPCC) 主席帕喬里建議：
1. 不吃肉
2. 不開車，騎腳踏車
3. 少消費
二 . 他說：「這是 IPCC
早不敢表達，不過現在
公諸於世的概念。」
捌 . 各項研究報告
 一 . 聯合國 2006 年氣候變暖報告：
畜牧業養殖產生的溫室氣體遠遠 多於
汽車和卡車，環境的頭號威脅是牛
隻而非車子
 二 . 聯合國糧食及農業組織（ FAO ） :
畜牧生 產是造成當今最 嚴重 環境問題的 最大責任 者之一
 三 . 芝加哥大學：
1 卡洛里動 物蛋白所需消耗 的 熱 量相 當於 10 倍的 石化燃
料燃燒；釋 放出 的也 是相 當於 產 生 1 卡 洛 里 植 物蛋
白 之二氧化碳 的 10 倍。
一個人若棄葷茹素，每 年可 減少 1.5 公噸之二氧化碳排
放
四 . 臺灣的氣候與暖化問題
（一） 全台灣夏天冷氣每調高一度，
省下的電就足夠澎湖使用一年，
也許，這數字聽來遙遠，
但還有更驚人環境問題在台灣浮現
（ニ）二氧化碳排放量 . 另類全
球第 一
過去十五年當中，台灣二氧化碳總排放
量倍速成長一三四％（全球成長一六
％），每人平均年排放量超過十二萬噸，
是全球平均值的三倍。
高雄市每人每年就「貢獻」三十四．七
萬噸二氧化碳，號稱是全球人平均排放
量最高的城市。
（三）地球暖化，臺灣漸泡海內
這是全球暖化帶動海水上升後，台灣本島
逐漸 「泡」在水裡的模擬空照圖。本世紀末，
整個台 南 市將徹底淹沒 ，高雄市僅剩下「壽山
島」， 全台灣 將近六百萬人淪為「水上難民」。
淹水 6 公尺 淹水 15 公 淹水 25 公
尺 尺
（四）台灣，瘋狂發燒中
一個世紀以來，台灣暖化的速度，
是全球平均的兩倍，平均溫度增
加了一．三℃，比鄰近的日本、
中國更高。台北市的夜間平均氣
溫，甚至增加將近二℃。
極端變化的氣候，更讓發燒的台
灣面臨生存的危機。
（五）北澇南旱，台灣氣候變變變
五年前的納莉颱風，台北市單日降下
六百五十公釐豪雨，破了百年紀錄；
翌年，石門水庫河床乾涸，遭逢三十
年來最嚴重乾旱。
台灣近年氣候變異極大，不是水太多，
就是水太少。這種一年水災、一年旱
災的怪現象，可能會變成常態。
（六）登革熱北伐，公衛拉警報
別懷疑，對溫度最敏感的， 不是 北極熊， 而是 蚊子。
過去只存在 於北迴歸線以南 的 登革熱，當氣溫上升
一度，埃及斑蚊就會「北伐」，攻克台 中和台北。
（七）櫻花鉤吻鮭，在台灣地圖消失
科學家預估，七十年之後，台灣三千公尺以上的
高山，將有四個月完全不會有低於十八℃的水溫，
對於只能存活在十七℃水溫的國寶魚櫻花鉤吻鮭
而言，生存繁衍的希望渺茫。
（八）這些危機，也許你並不關心
但是，終將影響你我的 命運
（九）現在就開始為環境 付出，降暖化； ，
給台灣一個 生存 的機會，明天會更美好。
少肉多素，減碳抗暖化，多種樹，增環保。
玖 . 為 什 麼「 不吃肉」為 首要 建 議？
 一 . 肉是 排 碳量高度 密集的商品
1. 生產 1 公 斤的肉，會排 放 36.4
公 斤的 二 氧 化碳。（生產、
運送、處理…）
2. 畜 養和 運送 1 公 斤牛肉、豬肉
和羊肉 所消 耗 的 能 源，相 當
於 點 亮一個 100 瓦 燈泡將近 3 周
ニ . 砍 伐森林，將之轉 為 放 牧用 地
1. 聯合國糧食及農業組織：伐林取地，每年產生
5 兆 2 千 9 百 10 億磅二氧化碳
2. 70% 的亞瑪遜雨林砍伐作為牧場之用，每 5
秒 鐘 , 我們就失去如足球場般大的
雨林面積
 三 . 畜養動 物產 生之甲烷驚人
現代工業化大量畜 養，畜養動 物排出的腸氣和糞肥所產
生的甲烷，超過全球總量的三分之一。甲烷熱能上升
效 應是二氧化碳的 23 倍。
每秒產 生 八萬六千磅動 物排 泄物，為美國所有人口排
出 量的一 百三十倍 ；高濃度排泄物污染水源、空
氣，並破 壞 土壤表層。

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拾 . 肉 食造成的危機
一 . 土地污染
肉品 業是 環境污染的 罪魁禍首 , 動
物排泄物進入我們的土地和下水道
時 , 大部分都沒有做好廢水處理工作
 我 們 的湖 泊 , 河 水混和 了一堆 極可 怕的有毒 物質，而 飼養
場
排 出的 廢 水，正 是水源 污染的 最大 兇手。
二 . 缺水及水質 污染
1. 據估 計，人類 70 % 用 水量 是 用在 餵食 經 濟 動
物。
2. 耗水量 驚 人
一 磅 牛肉：需要 2,500 加侖的 水；
一 磅番茄：需要 29 加侖的 水（ 牛肉之 0.012 倍）
一 磅全麥麵包： 139 加侖的 水（ 牛肉之 0.056 倍）
即生產一 磅 牛肉
所 需的 水，為蕃茄的 86 倍
為全麥麵包的 18 倍。
三 . 地表土壤流失
1. 人們 用土 地放 牧 , 而 砍 掉所 有的樹木 , 導
致 土 壤 失 去 穩 定性，暴雨易生洪水
2. 大 量 的牛羊踏在土 地上 , 擠掉 土 裡的 空氣 ,
久而 導 致 沙 漠 化
3. 撒哈拉沙漠 , 曾一 度是肥沃 的土 地 , 如今 卻
每 年南移 三十公里沙漠 化
四 . 生物正急速瀕臨絶種
因大量畜牧 , 不斷地破壞環境 , 一年最多
有 1 5 0,000 種生物瀕臨絶種 ，破壞生態平
衡
( 平均每 一小時就有 17 種生物瀕臨絕種 !)
五 . 糧食短缺
 1. 美 國 80 % ～ 90 % 的穀 物拿來餵食經濟動物 , 人 類 再
食
用牠們

 2. 美 國農業部指出 , 人 們 有 5 0 % 的 土 地 飼 養 家 禽 家 畜

只有 4 % 的 土 地 拿來種 植蔬果

 3. 據 統 計 每 一畝 土地 可 以 生產 20 , 000 磅 的 馬 鈴 薯 , 但
只 能 生 產 165 磅 的 牛肉 ( 比例 是 121:1 )
 4. 每 天 有二 萬 四千名孩 童餓死 ，有 十 億人口遭
受饑餓 及營養不良之苦。
 5. 全素飲食者 僅 耗費肉 食者 5 % 的資源 ，換句話 ，
原可餵養 20 位素食者 的 食物，只能餵養 1 位肉 食者 。
 6. 如果您曾 為 非洲 飢餓的難 民感到 難 過，如果您
曾 捐款 想要幫助他們，是否想過，您在 大口吃肉 的
同 時，也吃掉 了其他 19 位嗷嗷待哺，正在 生死
邊緣掙扎 人們 的食物？
拾壹 . 你想過嗎？
每年超過 4,200 億的 動物被殘
忍的宰殺，即每天有超 過 11 億
的生命 , 被無辜的 奪走生存的
權利（相當於全球人口的 1/5 ）
如圖：挪威、加拿大獵殺小海
豹叫狩獵運動？作成皮草，太殘忍！
如妳穿上此皮衣，有何感受？
3. 如果，我們為 911 事件喪生的 2,000 多人感到遺憾；我們為南
亞海嘯死去的 30 萬生命而心痛，那麼，面對每天 10 億以上的
生命無辜死亡，您如何能無動於衷，安心地 將牠們的 屍體送進
您的 嘴中？
 拾貳 . 肉食背後的真相
 一 . 我們不能，也不願責怪您，因為 由於您從不曾 真
正了解食物背後的真相
 二 . 在美國與紐西蘭，大部分的
動物被飼養在 工 廠化養殖場中
1. 養殖場的目的：以最少的成本
達到最大的產量。動物的身心
每分每秒都承受著極大的痛苦
2. 擠在 骯髒又不見天 日的狹小空間裡
3. 無法與家人相聚
4. 看不到 陽光
5. 呼吸不到 新鮮的空氣，
一直到被載上卡車待宰
的那一天為止
6. 超過 九千萬 隻動物遭受
這種不人道的對待
7. 許多動物是在 清醒的狀
況下被割喉而 流血致死
三 . 他們這樣對待禽類：
1. 剝奪食物長達十 四天 之久 ，使他們的身體產生
恐慌反應而 生產更多的蛋，以供人類食用
2. 小公雞對肉品業毫無用處，因此每年有一億隻小公
雞被活活碾碎，或被棄置於袋子裡悶死
3. 在屠宰場中，雞隻被割
了脖子後，有許多還活
生生地就 被浸在滾燙的
熱水中，以便 拔除身上
的羽毛（仿彿 如油鍋地獄）
四 . 他們這樣對待小 牛：
使小牛增肥而肉色不變，肉質鮮嫩而不形成肌肉
1. 出生後立刻離開母牛，住進小牛棚，無法轉身，無法
用舌頭舔身體
2. 肉色維持白色的要點：貧血
3. 不供喝水，小牛的飲料＝脫脂牛奶＋脂肪
4. 終生生活在黑暗中，以減少
活動、增加脂肪，
許多小牛因而失明
五 . 牧場經營者為了幫牛隻做記號以易於辨認，就直
接用熱火鉗烙在 牛皮上，造成第三度灼傷

在完全沒有麻醉的情況下，小公牛的睪丸從陰囊中
被剝除（只因閹割後的牛，脂肪含量較高！）

放牧牛隻的土地上瀰漫著化學藥劑，這些煙霧造成
他們慢性呼吸系統的問題，致使呼吸變得困難
六 . 他們這樣對待母牛：
1. 讓專門供應牛乳的母牛不斷地受孕
2. 小牛被帶走，原本要給小牛喝的牛奶卻供人類飲用
3. 她們每天有好幾次被接上擠奶器，經由基因控制法、
強效賀爾蒙及密集擠奶，被迫生產比自然產量還多
十倍的牛奶
4. 引發令她們極度痛苦的
乳腺炎，有高達 50% 的
乳牛深受其苦
七 . 這些是牛的食物：
1. 如何去除農場雜草－除草橘劑（越戰時美軍使
用，造成越南無數畸形兒的劇毒化學藥
劑）

2. 關進柵欄的牛隻們－吃粗飼料、穀物、高濃縮
蛋白質（農場病死動物的屍體研磨而成，
包 括牛肉！）

3. 荷爾蒙：與類固醇相似，

且會導致人類致癌
4. 抗生素：每隔 30 天必須更換一次抗生素，且
許多藥物後來被認定對人類健康有重大危
害

5. 雞糞也是牛的食物之一！
6. 肉食＝化學藥劑＋農藥＋荷爾蒙＋抗生素
＋……。
拾参 . 肉食是不健康的飲食
肉食是下列疾病的致病原因：
1. 直腸癌
2. 心臟血管疾病
3. 乳癌
4. 糖尿病
5. 高血壓
6. 腎功能 衰 退
乳
癌
也
與
油
脂
消
耗
量
高
度
正
相
關
同
樣
式
，
攝
護
腺
癌
也
是
！
動
物
性
油
脂
消
耗
量
與
死
亡
成
正
比
！
拾肆 . 面對明天，你能做什麼？
1. 不吃肉 ( 至少少吃肉）
2. 不開車，騎腳踏車
3. 少消費
4. 改用替代能源
5. 換省電燈泡及省電電器
6. 少用熱水
7. 調整冷氣的溫度
8. 隨手關燈及關閉電器電源
9. 回 收一切可 用的資 源
10. 種 樹
拾伍 . 你一定做得到
1. 隨身攜帶環保袋、環保筷、便當盒及環保水壺
2. 非不得已，不開冷氣。即使開了，也要將溫度調高
3. 隨手 關 燈 、 關 閉電器電源
4. 東西用到壞掉才換，絕 不買沒必 要的東西
5. 回 收一切可以回收的資源
拾陸 . 徹底改變你的生活與環保，
需素食，為地球降温，創造美
好明天！為後代子孫，保存優
良 的生活淨 土！ 這是大
家共
同的義務與責任。
少吃肉，多素食；
減暖化，救地球。

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拾柒 . 解決眾生生死大病惟靠佛法：
一 . 佛為大醫王，能醫治眾生身心靈等諸病，甚至生死大病。佛
說三藏十二部經典，皆為對洽每類眾生貪、瞋、痴、慢、
疑等各種病症，用戒、定、慧及八 萬四千法門來對症 醫
治。在此難以詳盡，會後請向法師 及各道場師 父
們請示。
二 . 在此末法時期，惟依淨土念佛法門修行，較為捷徑妥當，較
易 成 就，帶業往生，了脫生死，直至成佛。
三 . 依「佛說阿彌陀經」等淨土三經所述：
只要念「南無阿彌陀佛」念至一心不亂，或臨終至
誠 十念等法，阿彌陀佛依其願力，率
聖眾即來接引往生西方極樂世界，逃出六道輪迴，九
品蓮花往生直至成佛。簡述念佛之利益及往生西方極
樂世界方法（往生三大資糧）：

阿彌陀經
 四 . 念佛三
大利益

念佛之利益甚多，難予詳
述，概括
如下：
1. 過去：一句佛號，能消滅
八十
億劫，生死重罪。
輪迴 2. 現在：一句佛號，能息除

人生煩惱，消災延壽得福

慧，減少災難。
五 . 往生西方極樂世界三大資糧
1. 信：信為道源功德母。相信確有西方極樂世界，
碓有阿彌陀佛，深信不疑。
為佛陀金口宣說。
《佛說阿彌陀經》
從是西方過十萬億佛土有世界名曰
『極樂』彼土有佛，號『阿彌陀』
今現在說法。彼佛「壽命及其人民
無量無邊阿僧祇 」故名阿彌陀。
2. 願：有願必成，願「厭捨穢土，
欣取 極樂」；離捨這娑婆五濁惡
世，將所修 功德，專求回向欣求
往生極樂世界，清淨莊嚴，諸善
聚會，長生不死，受諸快樂，無有
眾苦，鳥鳴樹聲，皆是阿彌陀佛
化身說法，不退補處，乘願再來，
廣度眾生。
，耳裹聽得清楚，相續不斷，
直至一心不亂，証念佛三昧，
定能往生西方極樂世界。
六 . 阿彌陀佛經云：「不可以少善根福德因緣，得生彼
國」。須止惡修善，正助双修，因緣具足，得生極樂。
七 . 蕅益大師云「得生與否，全憑信願之有無；品位高下，
全由持名之深淺」。
八 . 臨終十念往生
 印光大師 開示＜
一＞ 吾人心性，與佛同儔；衹因迷背，輪迴不休。如來慈
憫，隨機說法；普令含識，就路還家。法門雖多，其要唯二；
曰禪曰淨，了脫最易。禪唯自力，淨兼佛力；二法相較，淨最
契機。如人度海，須仗舟船；速得到岸，身心坦然。末世眾生，
唯此堪行；否則違機，勞而難成。發大菩提，生真
信願；畢生堅持，唯佛是念。念極情忘，即念無念
；禪教妙義，徹底顯現。
 印光大師開示く二＞
待至 臨 終，蒙 佛 接 引；直登上品，証無生忍。
有 一祕 訣，剴 切 相告；竭誠盡敬，妙妙妙妙！南
無阿彌陀佛〈請多念！請常念！〉。南無壽命無量光，福慧
雙增最吉祥；一念相應一念佛，念念相應念念佛。南無阿彌
陀佛，佛力難思議；念久心自開，直入如來地。無論在家出
家，必須上敬下和，忍人所不能忍，行
人所不行，代人之勞，成人之
美；靜坐常思己 過，閒 談不
論人非。
 印光大師開示く三＞
阿彌陀佛！行住坐臥，穿衣喫飯，從朝至暮，從暮至
朝，一句佛號，不令間斷；或小聲，或默念，除念佛外，不
起別念；若或妄念一起，當下就要教他消滅。常生慚愧心及
懺悔心；縱有修持，總覺我工夫很淺，不自矜誇，只管自家，
不管人家；只看好樣子，不看壞樣子。看 一切人都是菩薩，
唯我一人實是凡夫。果能依我所說修行，決定可生西方極樂
世界。南無阿彌陀佛！
少吃肉，多素食；
減暖化，救地球。

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祝君