Napoje alkoholowe

mieszane
Napoje alkoholowe mieszane
Napoje barowe dzielą się na :
 Proste i mieszane
 Zimne i gorące
Napoje proste (plain drinks) nie są mieszane z
innymi, serwuje się je bezpośrednio z butelki.
Napoje mieszane (American drinks )stanowią
połączenie różnych rodzajów alkoholi, płynów
alkoholowych, dodatków w postaci specyficznych
przypraw i substancji barwiących.
Napoje alkoholowe mieszane
 Napoje zimne ( cold )
kruszon
szprycer
 Napoje gorące ( hot )
piwo grzane
wino grzane
poncz
Napoje alkoholowe mieszane
 Short drinks - małe napoje, sporządzone z mocnych
alkoholi bez rozcieńczenia, porcja 50 – 100 ml, są
mocniejsze od long drinków ze względu na swoją
objętość, serwowane w kieliszkach koktajlowych
np. Margarita, Whisky & soda
 Long drinks – napoje duże, składają się z alkoholu i
napoju rozcieńczającego np. soku, porcja 100 – 300
ml, podawane w wysokich szklankach
np. Cuba libre, dżin z tonikiem
Napoje alkoholowe mieszane
 Hot drinks – odmiana większości napojów mieszanych, w
których lód zastąpiono gorącą wodą
np. grzane wino , grog
 Diverse drinks - różnią się od wymienionych wyżej sposobem
wykonania np. coffe drinks – napoje kawowe zimne i gorące
aromatyzowane alkoholem
Party drinks - napoje wieloporcjowe zimne i
gorące
 Soft drinks –napoje łagodne, bezalkoholowe lub z minimalną
domieszką alkoholu aromatyzowanego, porcja 100 – 300 ml
Składniki napojów mieszanych
Napój mieszany składa się ze składnika głównego
oraz różnych dodatków
Podstawowe składniki:
• Wódki gatunkowe naturalne
• Wódki gatunkowe stołowe
• Wódki czyste
• Wermuty
• wina
Składniki napojów mieszanych
Do udoskonalenia aromatu napoju mieszanego stosuje się:
 Likiery i kremy owocowe
 Likiery ziołowe
 Wódki gorzkie
Składniki specjalne:
Angostura gorzki ekstrakt ziołowo – korzenny
Grenadina – czerwony, sztucznie aromatyzowany syrop z
granatu
Orange bitter – gorzko-słodkawa przyprawa smakowa z
pomarańczy
Składniki bezalkoholowe
Łagodzą smak, nadają barwę oraz lekko aromatyzują
drinki.

 Soki i syropy owocowe

 Sok pomidorowy
 Cukier, miód
 Jaja całe, białka, żółtka
 Mleko, śmietanka
Przyprawy
 Sól, pieprz
 Gałka muszkatołowa
 Cynamon, imbir
 Papryka ostra
 Goździki
 Sosy ( tabasco)
Składniki szprycujące
Nadają drinkom charakter orzeźwiający, mogą być
bezalkoholowe lub alkoholowe

 Napoje typu cola

 Tonik
 Piwo
 Wina musujące
 Stołowe wody mineralne
Składniki dekoracyjne
Zwiększają atrakcyjność wizualną napoju, zaznaczają jego cechy
aromatyczno – smakowe

 Oliwki zielone ze słonej zalewy

 Maraski – wisienki koktajlowe
 Cebulki koktajlowe perłowe
 Owoce świeże i konserwowe – całe lub rozdrobnione
 Pomidory koktajlowe
 Skórki z cytryn i pomarańczy
 Niezbędne dodatki: parasolki koktajlowe, papierowy kwiaty na
drewnianych szpadkach, plastikowe pałeczki do owoców
Aperitif ( short drinks )

wytrawny koktajl o lekkim ( najczęściej ziołowym)

aromacie i niezbyt dużym stężeniu alkoholu, podawany
przed posiłkiem w celu zaostrzenia apetytu.
Główne składniki aperitifów:
Wódki gorzkie
Wermuty
wina
SHORT DRINKS
LONG DRINKS
LONG DRINKS
HOT DRINKS
DIVERSE DRINKS
Naczynia do podawania napojów
mieszanych
Naczynia do podawania napojów
mieszanych