DIETA DR DĄBROWSKIEJ

1. PRZEPIS NA ZUPĘ CEBULOWĄ

Składniki na zupę cebulową:

 3 duże cebule
 2 korzenie pietruszki
 1 marchew
 plaster selera korzeniowego
 1 liść kapusty
 przyprawy:
 liść laurowy
 5 szt ziela angielskiego
 1 szt jagód jałowca
 1 łyżka suszonych płatków czosnku
 1/2 łyżeczki czosnku suszonego, granulowanego
 sól
 pieprz czarny
 szczypta kurkumy
 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Jak zrobić zupę cebulową:

Warzywa obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka.
Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, płatki czosnku.
Zalewamy wodą (ok 1l), zagotowujemy, zmniejszamy grzanie na minimalne, gotujemy wywar
aż warzywa zmiękną.
Wyjmujemy liść laurowy, ziele angielskie, miksujemy na krem.
Dodajemy pozostałe przyprawy, doprawiamy do własnego smaku.

2. PRZEPIS NA SPAGHETTI CUKINIA

Składniki:
 Dwie cukinie niezłej wielkości
 Passata pomidorowa eko bez dodatków
 3-4 ząbki czosnku
 2-3 cebule
 garść bazylii
 nieco suszonego oregano
 1-2 łyżki świeżego soku z jabłek
 papryka słodka suszona (troszkę, opcjonalnie)
 nieco soli himalajskiej, ewentualnie troszkę pieprzu (dr Dąbrowska jednak odradza)

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek pokrój w kostkę, podduś na wodzie. Dodaj passatę, sok jabłkowy,
wymieszaj, podgotuj, dodaj bazylię, nieco oregano i papryki słodkiej, sól himalajską i pieprz,
podgrzej. Cukinię umyj, obierz na spaghetti (obieraczką do spaghetti lub normalną, a
następnie nożem). Zblanszuj przez chwilę we wrzątku lub podgotuj na parze. Przełóż na
talerze, dodaj sos pomidorowy. Udekoruj świeżą bazylią.

3. PIECZONA DYNIA Z CYNAMONEM I JABŁKIEM

Składniki:
 dynia
 3 jabłka
 Cynamon
 Goździki
 Gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
Dynię i jabłka umyć, obrać ze skory i pokroić w drobną kostkę i wsypać do naczynia
żaroodpornego.
Posypać przyprawami i piec w temperaturze 20 min. W 180 C. podawać na zimno po
wystudzeniu.

4. DO PICIA:

Ciepła woda z imbirem i cytryna

Herbatki ziołowe

5. PRZEPIS NA WARZYWA PO GRECKU

Składniki na warzywa po grecku:

 6 marchewek
 2 korzenie pietruszki
 1/2 selera naciowego
 1/2 jabłka
 2 duże cebule
 2 ząbki czosnku
 150g koncentratu pomidorowego
 1 łyżeczka suszonego czosnku
 sól, pieprz ,chili
 1/3 łyżeczki kurkumy
 1 łyżeczka słodkiej papryki
 5 szt ziela angielskiego
 1 liść laurowy

Jak zrobić warzywa po grecku:

Marchew, pietruszkę, jabłko ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach.
Selera, cebulę, kroimy w cienkie plasterki. Czosnek przeciskamy przez praskę.
Warzywa wrzucamy do garnka, podlewamy szklanką wody i dusimy kilka minut do miękkości.
Dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy - doprawiamy tak by smak warzyw był
zdecydowany i intensywny.
6. PRZEPIS NA LASAGNE

Składniki na lasagne:
 2 szklanki warzyw po grecku
 2 cukinie
 ulubione zioła

Jak zrobić lasagne:

Cukinie myjemy, kroimy wzdłuż, w plastry.
Formę żaroodporną wykładamy plastrami cukinii, potem wykładamy warstwę warzyw po
grecku i znów plastry cukinii - aż do wykończenia składników - ostatnia warstwa to cukinia.
Oprószamy ziołami. Pieczemy w 180st 35-40 min.
Smaczna na ciepło i na zimno.

7. PRZEPIS NA KALAFIORNICĘ Z POMIDORAMI

Składniki na kalafiornicę z pomidorami:

 1 mały kalafiora
 1 cebula
 3 łyżki posiekanych ziół świeżych np. oregano, szczypiorku
 kurkuma lub curry - lub obie przyprawy wedle uznania
 sól himalajska
 sól czarna - daje zapach jajek
 pieprz
 suszony czosnek
 1 łyżeczka przyprawy do sałatek domowej
 2 pomidory

8. KALAFIORNICA Z POMIDORAMI

Kalafior gotujemy.
Ugotowany i odcedzony kalafior rozdrabniamy lekko np tłuczkiem do ziemniaków lub
siekając nożem.
Cebulę siekamy w drobniutka kostkę i dusimy na patelni na niewielkiej ilości wody.
Dodajemy kalafior i przyprawy, mieszamy doprawiamy do własnego smaku.
Dodajemy posiekane zioła i pokrojone w kostkę pomidory, mieszamy.

9. PRZEPIS NA ZUPĘ POMIDOROWĄ

Składniki na zupę pomidorową:

 2 cebule
 2 marchewki
 1 korzeń pietruszki
 1 plasterek selera
 1 duży liść kapusty pekińskiej
 1/2 jabłka
 200g koncentratu pomidorowego
 5 szt ziela angielskiego
 1 liść laurowy
 sól ziołowa
 pieprz
 papryka słodka w proszku
 papryka ostra w proszku
 kurkuma

Jak zrobić zupę pomidorową:

Do garnka wlewamy wodę (ok 1-1,25l), wrzucamy liść laurowy i ziele angielskie.
Warzywa i jabłko kroimy w kawałki, wrzucamy do zupy i gotujemy 20 minut.
Wyjmujemy z wywaru przyprawy, dodajemy koncentrat pomidorowy, zagotowujemy.
Dodajemy przyprawy, miksujemy na gładki krem.
Doprawiamy do smaku.

10. PRZEPIS NA ROLADKI Z BAKŁAŻANA GRILLOWANE

Składniki na roladki z bakłażana grillowane:

 1 spory bakłażan
 1 jabłko
 2 ogórki kiszone
 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
 1 łyżeczka przyprawy do sałatek
 2 szczypty suszonego czosnku

Jak zrobić roladki z bakłażana grillowane:

Bakłażana myjemy i kroimy wzdłuż w dość cienkie plastry.
Plastry bakłażana oprószamy przyprawą sałatkową i czosnkiem (lub innymi ulubionymi
przyprawami) i grillujemy kilka minut aż zmięknie (na grillu tradycyjnym, elektrycznym lub na
patelni grillowej - ostatecznie na suche patelni tradycyjnej).
Jabłko obieramy, kroimy w słupki, ogórka kroimy w paski/słupki.
Plastry grillowanego bakłażana smarujemy odrobina koncentratu pomidorowego.
Na jednym brzegu plastra bakłażana układamy paski ogórka i jabłka, zwijamy ciasno roladki.

11. PRZEPIS NA ZUPĘ KAPUŚNIAK

Składniki na zupę kapuśniak:

 500g kapusty kiszonej
 2 cebule
 4 marchewki
 1 jabłko
 ząbek czosnku
 2 liście laurowe
 8 szt ziela angielskiego
 kurkuma
 słodka papryka w proszku
 pieprz
 sól ziołowa

Jak zrobić zupę kapuśniak

Cebule pokroić w piórka, wrzucić do garnka, zalać wodą (ok 1l), dodać ziele angielskie i liść
laurowy, zagotować.
Marchew obrać, zetrzeć na tarce, dodać do zupy, gotować 5 min.
Dodać kapustę kiszoną, jabłko starte na tarce, gotować aż kapusta będzie miękka.
Doprawić do smaku kurkumą, papryką, sola ziołową pieprzem, czosnkiem przeciśniętym
przez praskę.

12. PRZEPIS NA SURÓWKĘ Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Składniki na surówkę z kapusty pekińskiej:

 1/2 szt niedużej kapusty pekińskiej
 3 ogórki kiszone
 1-2 łodygi selera naciowego
 2-3 posiekanego koperku świeżego lub mrożonego
 kilka łyżek soku z kiszonych ogórków
 1 łyżeczka przyprawy do sałatek domowej

Jak zrobić surówkę z kapusty pekińskiej:

Kapustę pekińską szatkujemy drobno, polewamy sokiem z kiszonych ogórków i lekko ubijamy
łyżką lub wałkiem do ciasta by zmiękła.
Ogórki kroimy w plasterki.
Seler naciowy myjemy, obieramy z włókien (zobacz wpis Jak obierać seler naciowy), kroimy
w plasterki.
Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy domową przyprawą sałatkową.

13. CEBULA PO GRECKU

Cebulę po grecku, danie niezbyt urodziwe ale smaczne.

Jest równie prosta do zrobienia, wystarczy pokroić cebulę a półplastry, poddusić ją w wodzie,
dodać koncentrat lub passatę pomidorową, przyprawić solą, majerankiem, pieprzem
ziołowym, pieprzem i ew. ostrą papryką.

14. KAPUSTA CURRY

Składniki:
 1/2 dużej główki lub 1 mała główka kapusty (najlepiej) młodej,
 1 duża cebula,
 kminek, sól, pieprz,
 curry – do smaku na początek ok 1/2 łyżeczki,
 ew. pasta curry bez niedozwolonych dodatków.

Wykonanie:
Kapustę pokrój w niezbyt grube paski, cebulę w półplastry. Na dno garnka wlej trochę wody
wrzuć cebulę, dodaj kapustę, delikatnie posól, dodaj 1/2 łyżeczkę kminku przemieszaj,
przykryj garnek pokrywką. Gdy kapusta zmięknie dodaj do niej curry w proszku lub ostrą
pastę curry, przypraw do smaku solą i pieprzem. Chwilę jeszcze gotuj bez pokrywki. Spróbuj
czy smak Ci odpowiada ew. dopraw. Jak pisałam wcześniej jest to bardzo prosta potrawa,
kapusta curry którą możesz zjeść będąc na poście dr Dąbrowskiej, jest już gotowa możesz ją
jeść lub zostawić na później.

15. PRZEPIS NA POMIDOROWĄ Z MAKARONEM CUKINIOWYM

Składniki na pomidorową z makaronem cukiniowym:

 ok 4 małe cukinie na makaron
 2 cebule
 2 marchewki
 1 korzeń pietruszki
 1 plasterek selera
 1 duży liść kapusty pekińskiej
 1/2 jabłka
 200g koncentratu pomidorowego
 5 szt ziela angielskiego
 1 liść laurowy
 sól ziołowa
 pieprz
 papryka słodka w proszku
 papryka ostra w proszku
 kurkuma

Jak zrobić pomidorową z makaronem cukiniowym:

Do garnka wlewamy wodę (ok 1-1,25l), wrzucamy liść laurowy i ziele angielskie.
Warzywa i jabłko kroimy w kawałki, wrzucamy do zupy i gotujemy 20 minut.
Wyjmujemy z wywaru przyprawy, dodajemy koncentrat pomidorowy, zagotowujemy.
Dodajemy przyprawy, miksujemy na gładki krem.
Doprawiamy do smaku.
Cukinie myjemy, odcinamy im końce – kroimy je na warzywny makaron za pomocą specjalnej
szatkownicy do warzyw lub za pomocą obieraczki do warzyw (czy to zwykłej czy też do
julienne).
Cukiniowy makaron zalewamy gorąca zupą (w ten sposób lekko się sparzy, zmięknie i straci
surowość).

16. GULASZ WARZYWNY

gulasz warzywny z cukinii, papryki,selera naciowego, marchwi, cebuli i pomidorowego soku,

całość była przyprawiona ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

17. POTRAWKA Z MŁODEJ KAAPUSTY I GRILLOWANA CUKINIA

młoda kapusta gotowana – poszatkowana kapusta z plastrami marchewki, 1 pokrojoną
cebulą i pęczkiem koperku. Całość była trochę podlana wodą a przyprawiona solą, pieprzem,
papryką wędzoną i chili – i grillowana cukinia posypana papryką wędzoną, chili, pieprzem

ziołowym, solą i pieprzem czarnym. Pycha jedno i drugie

18. PRZEPIS NA BURGERY WARZYWNE

Składniki na burgery warzywne:

 1 kalafior
 2 duże marchewki
 1 korzeń pietruszki
 1 duża cebula
 4 łyżki posiekanego szczypiorku świeżego
 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
 1 łyżeczka majeranku
 1,5 łyżeczki czosnku granulowanego
 sól
 pieprz
 chili
 słodka papryka
 szczypta kurkumy

Jak zrobić burgery warzywne:

Kalafiora kroimy na nierówne dwie części - większą cześć kalafiora gotujemy do miękkości.
Cebulę siekamy w kosteczkę i miksujemy z ugotowanym kalafiorem na papkę.
Marchew, pietruszkę i mniejsza połowę kalafiora ścieramy na tarce o dużych oczkach -
mieszamy z miksowanym kalafiorem, doprawiamy do smaku. Masę chwilę wyrabiamy by
wszystkie składniki dobrze wymieszały się.
Formujemy burgery i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w 180st ok 45 min.

19. PRZEPIS NA WARZYWA PO GRECKU

Składniki na warzywa po grecku:

 6 marchewek
 2 korzenie pietruszki
 1/2 selera naciowego
 1/2 jabłka
 2 duże cebule
 2 ząbki czosnku
 150g koncentratu pomidorowego
 1 łyżeczka suszonego czosnku
 sól, pieprz ,chili
 1/3 łyżeczki kurkumy
 1 łyżeczka słodkiej papryki
 5 szt ziela angielskiego
 1 liść laurowy

Jak zrobić warzywa po grecku:

Marchew, pietruszkę, jabłko ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach.
Selera, cebulę, kroimy w cienkie plasterki. Czosnek przeciskamy przez praskę.
Warzywa wrzucamy do garnka, podlewamy szklanką wody i dusimy kilka minut do miękkości.
Dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy - doprawiamy tak by smak warzyw był
zdecydowany i intensywny.

20. PRZEPIS NA CUKINIE FASZEROWANĄ

Składniki na cukinię faszerowaną:

 1 szklanka warzyw po grecku
 2 cukinie

Jak zrobić cukinię faszerowaną:

Cukinie myjemy, kroimy wzdłuż, lekko wydrążamy środek (nie wydrążamy zbyt dużo, tylko
tyle by farsz się trzymał). Miąższ wydrążonej cukinii zachowujemy do koktajlu (przepis) lub
wrzucamy do pojemniczka, zamrażamy i wykorzystujemy do wywaru warzywnego, koktajlu
czy innego dania.
Cukinie faszerujemy warzywami, układamy na blaszce. Pieczemy w 180st 20-30 min aż
cukinia zmięknie.
Smaczna na ciepło i na zimno.
PRZEPIS NA BARSZCZ CZERWONY

Składniki na barszcz czerwony:

 1 duża cebula lub 2 małe
 3 większe buraki
 1 marchewka
 1 korzeń pietruszki
 1 plaster selera korzeniowego
 1 liść kapusty białej lub włoskiej
 ćwiartka jabłka
 2 liście laurowe
 5 szt ziela angielskiego
 sól, pieprz czarny świeżo mielony
 1 łyżeczka czosnku suszonego
 1 łyżka octu jabłkowego
 majeranek

Jak zrobić barszcz czerwony:

Wszystkie warzywa kroimy w kostkę, wrzycamy do garnka.
Zalewamy wodą (ok 1-1,5l), dodajemy przyprawy, jabłko pokrojone w kostkę, ocet jabłkowy.
Gotujemy tylko tyle by warzywa zmiękły (ok 20 min), doprawiamy do smaku czosnkiem,
pieprzem, solą, majerankiem i octem jabłkowym.

21. PRZEPIS NA JABŁKO PIECZONE Z BORÓWKAMI

Składniki na jabłko pieczone z borówkami:
 jabłka
 borówki

Jak zrobić jabłko pieczone z borówkami:

Jabłka myjemy dokładnie (zobacz wpis Jak umyć owoce i warzywa z pestycydów).
Wierzch jabłka odkrajamy, wydrążamy ogryzek (tak by nie przebić na wylot jabłka).
W otwór po ogryzku wrzucamy borówki.
Pieczemy 20 min w 180st.

22. PRZEPIS NA ZUPĘ KALAFIOROWĄ

Składniki na zupę kalafiorową:

 1 duża cebula
 1 korzeń pietruszki
 1 łodyga selera naciowego
 1 mały kalafior
 liść laurowy
 5 szt ziela angielskiego
 sól
 pieprz biały świeżo mielony
 1 łyżeczka suszonego czosnku
 gałka muszkatołowa

Jak zrobić zupę kalafiorową:

Cebulę, pietruszkę, seler obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka.
Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól.
Zalewamy wodą (ok 1-1,5l), zagotowujemy, zmniejszamy grzanie na minimalne, gotujemy
wywar ok 20 min.
Wyjmujemy liść laurowy, ziele angielskie, dodajemy kalafiora pokrojonego w drobne kawałki,
gotujemy 10 min.
Miksujemy na krem.
Dodajemy pozostałe przyprawy, doprawiamy do własnego smaku.

23. PRZEPIS NA BIGOS Z CZERWONEJ KAPUSTY

Składniki na bigos z czerwonej kapusty:

 1/4 główki czerwonej kapusty
 3 marchewki
 1 korzeń pietruszki
 2 cebule
 1 cukinia
 4 ogórki kiszone i 1/2 szkl soku z kiszonych ogórków
 100g koncentratu pomidorowego
 liść laurowy
 5 szt ziela angielskiego
 sól
 pieprz
 2 łyżeczki suszonego majeranku
 1 łyżeczka suszonego czosnku

Jak zrobić bigos z czerwonej kapusty:

Cebule, marchew, pietruszkę kroimy w kosteczkę, kapustę szatkujemy drobno.
Warzywa wkładamy do garnka, dodajemy pokrojonego w plastry ogórka kiszonego i jego sok,
podlewamy szklanką wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól.
Gotujemy aż warzywa lekko zmiękną (ok 15 min), dodajemy cukinię pokrojona w kostkę i
przecier pomidorowy, gotujemy jeszcze 5 min.
Dodajemy pozostałe przyprawy wedle własnego smaku.

24. PRZEPIS NA PIZZE Z KALAFIORA

Składniki na pizze z kalafiora:

spód:
 1 kalafior
 1 mała cebula
 sól
 pieprz
 1 łyżeczka suszonego czosnku
 1 łyżeczka oregano
 sos:
 1 szkl passaty pomidorowej
 ząbek czosnku
 oregano
 bazylia

dodatki:
 1 mała cukinia
 1 mini papryka pomarańczowa
 1 mała cebulka czerwona
 listki bazylii
 oregano

Jak zrobić pizze z kalafiora:

Pół kalafiora gotujemy na parze do miękkości, drugie pół ścieramy na tarce.
Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i miksujemy z ugotowanym kalafiorem na puree - masę
tą łączymy ze startym kalafiorem, doprawiamy.
Masę kalafiorową rozsmarowujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub matą
silikonową.
Pieczemy w 180st ok 25 min aż brzegi pizzy się zarumienia a środek zetnie.
W tym czasie przygotowujemy sos. Passate z czosnkiem i przyprawami gotujemy aż wyraźnie
zgęstnieją - sosem smarujemy spód kalafiorowy.
W tym momencie możecie ułożyć na pizzy warzywa pokrojone w plastry i zapiec.
Ja zapiekałam ok 10 min sam spód posmarowany sosem i oprószony oregano.
Plastry cukinii grillowałam 3 min na patelni grillowej - lepiej smakują i wyglądają niż
upieczone - ułożyłam je na upieczonej pizzy wraz ze świeżymi cebulą i papryką pokrojonymi
w plasterki.
Rozkładamy na wierzchu listki bazylii.

25. PRZEPIS NA GOŁĄBKI WARZYWNE

Składniki na gołąbki warzywne:

 1 nieduża główka kapusty
 6 marchewek
 2 korzenie pietruszki
 1/2 selera naciowego
 1/2 jabłka
 2 duże cebule
 2 ząbki czosnku
 100g koncentratu pomidorowego
 1 łyżeczka suszonego czosnku
 sól, pieprz , chili
 1 łyżeczka słodkiej papryki
 500 ml wywaru warzywnego

Jak zrobić gołąbki warzywne:

Marchew, pietruszkę, jabłko ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach.
Selera, cebulę, kroimy w cienkie plasterki. Czosnek przeciskamy przez praskę.
Warzywa wrzucamy do garnka, podlewamy szklanką wody i dusimy kilka minut do miękkości.
Dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy - doprawiamy tak by smak warzyw był
zdecydowany i intensywny.
Kapustę obieramy z zewnętrznych liści, wycinamy głąb, wkładamy do dużego garnka i
zalewamy wrzątkiem, przykrywamy. Kapustę parzymy tak kilka minut, potem ostrożnie
wyjmujemy, chwilkę przestudzamy i zdejmujemy liście. W razie potrzeby powtarzamy
parzenie kapusty.
Z liści wycinamy łyka, na każdy liść kładziemy solidna łyżkę farszu, zawijamy gołąbek.
Gotowe gołąbki ciasno układamy jeden przy drugim w garnku, zalewamy gorącym wywarem
warzywnym. Gotujemy pod przykryciem na niedużym ogniu aż kapusta zmięknie (ok 30 min).
Posypujemy obficie posiekaną natka pietruszki.
Gołąbki jeszcze lepsze drugiego dnia, kiedy naciągną.

26. ROSÓŁ

Składniki:

 1 średni seler,
 1 duży korzeń pietruszki,
 7 średnich marchewek,
 1 cebula,
 1 łyżka oliwy z oliwek rafinowanej lub oleju kokosowego rafinowanego,
 kawałek pora,
  1 gałązka selera naciowego,
 1 liść kapusty,
 zioła i przyprawy: 4 szt. ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 1 łyżeczka kopiasta
lubczyku, 0,5 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka czubrycy, 1 łyżeczka kozieradki, 1 łyżka
suszu warzywnego, 1 łyżka sosu sojowego, ew. sól i pieprz do smaku.
 natka pietruszki i koperek,
 makaron (u nas kukurydziany).

Jak zrobić rosół warzywny:

Garnek napełnić wodą i zacząć ją podgrzewać. Warzywa korzeniowe (marchew, seler, korzeń
pietruszki) umyć, obrać i pokroić w większe kawałki. Dodać do gotującej się wody.
Kiedy warzywa się zagotują zmniejszyć ogień.
Rosół powinien się gotować nawet 2-3 godziny. Zależy, ile masz czasu. Im dłużej tym będzie
bardziej esencjonalny.
Cebulę obrać, przekroić na pół. Położyć na suchej patelni. Podsmażyć beztłuszczowo każdą z
połówek z dwóch stron, a następnie dodać na patelnię odrobinę tłuszczu. Smażyć aż zacznie
pięknie pachnieć.
Cebulę dodać do wywaru ok. godzinę przed końcem gotowania razem z porem i selerem
naciowym (w całości), kapustą, suszonymi warzywami, zielem angielskim i liśćmi laurowymi.
Ok. 30 minut przed końcem gotowania dodać lubczyk, kurkumę, kozieradkę i czubrycę.
Po ugotowaniu seler naciowy i cebulę usunąć z rosołu.
Rosół przyprawić sosem sojowym, ew. solą i pieprzem.
Dodać do niego posiekaną natkę pietruszki i koperek (im więcej tym lepiej).
Zamieszać wszystko i pozostawić rosół na wyłączonej kuchence, pod przykryciem, jeszcze
przez ok. 30 minut.
„Przeżre się” wtedy.