Burgery

Burgery
Kreatywnie i Zdrowo
Burgery
Kreatywnie i Zdrowo
Burgery
Kreatywnie i Zdrowo
.
Spis tresci
Wstęp.........................................................5
Bułki...........................................................6
Burgery......................................................8
Indeks przepisów.....................................34
4
Wstep
‘
Ten e-book został w całości poświęcony wszystkim miłośnikom
burgerów. Znajdziesz tutaj aż 16 propozycji na różne wariacje smakowe,
jak i wizualne. Zadbaliśmy także o kilka różnych propozycji z przepisami
na bułki. Z pewnością każdy znajdzie tutaj coś dla siebie. Życzymy Ci
udanej zabawy w kuchni i smacznego!
Kreatywnie i Zdrowo
5
Bulki
--
Przedstawiamy podstawowe przepisy na bułki, z których korzystaliśmy podczas
przygotowywania burgerów. Oczywiście możecie modyfikować je pod swoje gusta
i upodobania. Przy każdym przepisie określiliśmy, jaki rodzaj bułki zastosowaliśmy.
Jeśli jednak nie odpowiada Ci smak owsianej bułki, bez problemu możesz zastąpić je
inną, np. orkiszową, której to smak jest zbliżony do pszennego pieczywa. Zachęcamy
do dodawania pestek i nasion. Świetnie sprawdzą się pestki dyni, słonecznika, na-
siona chia, siemię lniane czy mak. Bardzo fajnym i ciekawym rozwiązaniem jest kol-
orowanie bułek. My robimy to za pomocą spiruliny lub suszonego buraka. Dlatego
jak zawsze zachęcamy do zabawy i eksperymentowania. Nie trzymajcie się twardo
reguł, a zabawa w kuchni będzie na pewno udana!
6
Bulki
--
1. Bułka orkiszowa Przygotowanie:
100 g mąki orkiszowej Drożdże rozpuść w letniej wodzie. Następnie
50 ml wody dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Wlej do mąki
5 g świeżych drożdży i wyrób ciasto. Uformuj bułkę i piecz w temper-
3 g soli aturze 180°C przez 25 minut.
2. Bułka owsiana Przygotowanie:

100 g mąki orkiszowej Sól rozpuść w letniej wodzie, dodaj do mąki
80 ml wody i wyrób ciasto. Uformuj bułkę i piecz w tempe-
3 g soli raturze 180°C przez 30 minut.
4. Bułka kukurydziana Przygotowanie:

50 g mąki kukurydzianej Sól rozpuść w letniej wodzie, dodaj do mąki
50 g mąki owsianej i wyrób ciasto. Uformuj bułkę i piecz w tempe-
80 ml wody raturze 200°C przez 20 minut.
3 g soli
7
Burgery
Burgery
Kto ich nie kocha? Można tworzyć mnóstwo wersji i kombinacji, które
nigdy się nie nudzą. Warzywne, strączkowe czy mieszane - tutaj nie
ma złego połączenia. Limitem jest tylko nasza wyobraźnia. Zawsze
smakują genialnie i w zupełności zaspokajają głód. Pobudzają naszą
kreatywność, a niestandardowe połączenia zaskoczyły niejednego fana
burgerów.
9
Burger sojowy
Burger ten wydaje się zwyczajny, jednak dodatki w postaci
pieczonych warzyw, zdecydowanie podkreślają jego smak i nadają świeżości.
Ponadto domowe smarowidło, w smaku przypominające nieco majonez, idealnie
wkomponowuje się w całość.
Burger fasolowy
Bardzo łatwy do przygotowania, składniki są proste, a jednak to dzięki nim burger
staje się wyrazisty.
10
Burger sojowy
Porcja: 2 burgery Czas: 1,5 h
1. Bułki:
200 g mąki owsianej Przygotowanie:
160 ml wody
6 g soli 1. Sól rozpuść w letniej wodzie, dodaj do mąki
2. Burgery: i wyrób ciasto. Uformuj dwie bułki i piecz w tempe-
200 g soi raturze 180°C przez 30 minut.
4 ząbki czosnku
1 cebula 2. Soję zalej wodą i pozostaw do namocze-
sól i pieprz do smaku nia przez całą noc. Następnego dnia dolej wody,
3. Warzywa: aby zakryło całą soję, posól i gotuj do miękkości.
100 g pora Ugotowaną soję odcedź i pozostaw do ostudze-
2 łyżki ulubionego oleju
1 marchewka nia. Cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na złoty
1 pietruszka kolor. Ostudzoną soję zmiel, dodaj usmażoną
½ łyżeczki rozmarynu
sól i pieprz do smaku
cebulę, przypraw i dokładnie wymieszaj. Uformuj
2 burgery i smaż na złoty kolor.
4. Sos:
100 g siemienia lnianego 3. Por pokrój w plasterki i sparz wrzątkiem.
80 ml ulubionego oleju Dopraw solą i pieprzem. Marchewkę i pietruszkę
60 g musztardy
6 g soli czarnej
pokrój w plastry, posmaruj olejem, przypraw roz-
4 łyżki wody przegotowanej marynem, solą i pieprzem do smaku i piecz w tem-
szczypta ostrej papryki peraturze 180°C przez 25 minut.
4. Siemię lniane zmiel na konsystencję mąki,
5. Dodatki:
1 szalotka
dodaj pozostałe składniki i dokładanie wymieszaj.
garść rukoli 5. Bułkę przekrój na pół i posmaruj sosem.
garść roszponki Nałóż pieczone warzywa, burgera, pokrojoną
szalotkę i rukolę z roszponką. Przykryj drugą
połówką bułki, posmarowaną sosem.
11
Burger fasolowy
1. Bułki:
200 g mąki orkiszowej Przygotowanie:
120 ml wody
10 g świeżych drożdży 1. Drożdże rozpuść w letniej wodzie, dodaj sól
5 g soli
i wymieszaj. Dolej do mąki i wyrób ciasto. Uformuj
2. Burgery: dwie bułki i piecz 25 minut w temperaturze 180°C.
200 g czerwonej fasoli
1 łyżka soku z cytryny 2. Fasolę zalej wodą i pozostaw do namo-
1 łyżeczka czerwonej papryki czenia przez noc. Następnego dnia wymień wodę,
½ łyżeczki nasion kolendry posól i ugotuj do miękkości. Ostudzoną fasolę
½ łyżeczki kuminu
½ łyżeczki ostrej papryki zmiel, dodaj pozostałe składniki przeznaczone do
sól i pieprz do smaku burgera i dokładnie wyrób. Formuj burgery i smaż
3. Warzywa: z obu stron na złoty kolor.
3 liście kapusty pekińskiej 3. Kapustę poszatkuj, pomidora i ogórka pokrój
1½ cebuli
1 pomidor w plasterki. Całą 1 cebulę pokrój w piórka, a pół
1 awokado drobno posiekaj. Awokado zblenduj, dodaj starty
1 ząbek czosnku ząbek czosnku, sok z cytryny, posiekaną kolendrę,
1 łyżka soku z cytryny
½ ogórka cebulę i dokładnie wymieszaj.
pęczek kolendy 4. Siemię lniane zmiel na konsystencję mąki,
4. Sos: dodaj pozostałe składniki przeznaczone na sos
100 g siemienia lnianego i dokładanie wymieszaj. Bułki przekrój na pół,
80 ml ulubionego oleju
60 g musztardy posmaruj smarowidłem z awokado, ułóż kapustę,
6 g soli czarnej usmażone burgery i pozostałe warzywa. Całość
4 łyżki wody przegotowanej przykryj drugą połówką bułki posmarowaną sosem.
½ łyżeczki ostrej papryki
12
Burger z kiszonej kapusty
Ta odsłona zaskoczy każdego fana burgerów. Jeżeli kochasz kiszoną kapustę, jest to
zdecydowanie wersja do wypróbowania. Kwaśny, intensywny w smaku i wyjątkowy.
Burger dyniowy
Pospolity? Niezupełnie. Dodatki w postaci smarowidła z awokado i karmelizowanej
cebuli stanowią tutaj spójną całość. Dzięki nim burger jest naprawdę smaczny.
13
Burger z kiszonej kapusty
1. Bułki:
160 ml wody
6 g soli
1. Sól rozpuść w letniej wodzie, dodaj do mąki
i wyrób ciasto. Uformuj dwie bułki i piecz w tempe-
2. Burgery:
100 g łuskanego grochu raturze 180°C przez 30 minut.
20 g siemienia lnianego 2. Groch zalej wodą i pozostaw do namocze-
szczypta chili
sól i pierpz do smaku
nia przez całą noc. Następnego dnia dolej wody,
aby zakryło cały groch, posól i gotuj do miękkości.
3. Burgery z kapusty:
180 g kiszonej kapusty Ugotowany groch odcedź i pozostaw do ostudze-
20 g siemienia lnianego nia. Siemię lniane zmiel na konsystencję mąki.
10 g mąki owsianej
szczypta chili
Dodaj do grochu razem z przyprawami i dokładnie
wymieszaj. Uformuj dwa burgery i smaż na złoty
4. Dodatki:
125 g pieczarek kolor.
1 duża cebula 3. Kapustę posiekaj, a siemię lniane zmiel.
kilka łyżek oleju
garść roszponki
Dodaj pozostałe składniki i uformuj dwa placki
sól i pieprz w formie burgerów. Usmaż na złoty kolor.
5. Sos: 4. Pieczarki pokrój w plasterki, a cebulę posie-
100 g słonecznika kaj w kostkę. Cebulę usmaż na złoty kolor i dodaj
80 ml wody
posiekane pieczarki. Smaż do momentu, aż woda
30 ml octu jabłkowego z pieczarek odparuje.
35 ml syropu słodzącego 5. Słonecznik zalej wrzątkiem i pozostaw do
30 g musztardy
3 g soli czarnej
namo-czenia na około 1 godzinę. Po tym czasie
½ łyżeczki ostrej papryki wylej wodę, dodaj pozostałe składniki i dokładanie
sól i pieprz do smaku zblenduj. Bułkę przekrój na pół i smaruj sosem.
14
Burger dyniowy
1. Bułki:
160 ml wody Przygotowanie:
100 g mąki kukurydzianej
100 g mąki owsianej 1. Sól rozpuść w letniej wodzie, dodaj do mąki,
40 g siemienia lnianego
dosyp siemię lniane i wyrób ciasto. Uformuj dwie
6 g soli
bułki i piecz 20 minut w temperaturze 200°C.
2. Burgery:
300 g upieczonej dyni
2. Cebulę posiekaj i usmaż na patelni na złoty
15 g siemienia lnianego kolor i dodaj do upieczonej dyni razem z pozostałymi
1 łyżka soku z cytryny składnikami przeznaczonymi na burgery. Wyrób
1 łyżeczka ostrej papryki
½ cebuli masę, uformuj 2 burgery i usmaż z każdej strony.
sól i pieprz do smaku 3. Szalotki pokrój w piórka i podsmaż, aż
3. Warzywa: zmiękną. Dodaj ocet i syrop słodzący i podsmażaj
6 szalotek jeszcze przez chwilę. Buraka pokrój w plasterki.
4 łyżki octu jabłkowego
4. Awokado rozgnieć widelcem, dopraw
1 ugotowany burak
1 łyżka syropu słodzącego i dokładnie wymieszaj. Bułkę przekrój na pół, pos-
½ łyżeczki sosu sojowego maruj sosem z awokado i połóż usmażone szalotki,
garść roszponki
na to burger, pokrojony burak i roszponka. Przykryj
4. Sos: drugą połówką bułki posmarowaną sosem.
2 awokado
1 łyżka soku z cytryny
15
Burger morski
W smaku to zdecydowanie nieco orientalna odmiana burgera. Seler owinięty w nori,
dodatek w postaci prażonego sezamu to coś, co zdecydowanie sprawia, że burger
ten jest charakterystyczny.
Burger z wedzonym tofu

‘
Jeżeli jesteś fanem połączenia słodko-kwaśnego w wytrawnym wydaniu, ten burger
jest zdecydowanie dla Ciebie! Do tego aromat wędzonego tofu, sprawia, że burgera
w takim wydaniu, nie da się zapomnieć.
16
Burger morski
1. Bułki:
160 ml wody
20 g sezamu 1. Sezam upraż na patelni. Sól rozpuść w let-
6 g soli
niej wodzie, dodaj do mąki, dosyp sezam i wyrób
2. Burgery: ciasto. Uformuj dwie bułki i piecz w temperaturze
2 plastry selera korzeniowego
2 liście nori 180°C przez 30 minut.
2 ziarna ziela angielskiego 2. Seler pokrój w plastry o grubości około
1 liść laurowy
3 cm i ugotuj w osolonej wodzie z liściem laurowym
i zielem angielskim. Ugotowany seler owiń w listki
3. Panierka:
50 g płatków jaglanych nori.
20 ml wody 3. Płatki jaglane i siemię lniane zmiel osobno
sól i pieprz
na konsystencję mąki. Do siemienia lnianego
dodaj sól i pieprz oraz wodę. Zawinięty w nori
4. Sałatka:
150 g białej kapusty seler obtocz w rozrobionym siemieniu lnianym,
100 g marchewki a następnie w zmielonych płatkach jaglanych.
50 g pietruszki
2 liście ulubionej sałaty
Smaż z obu stron na złoty kolor.
1 ząbek czosnku 4. Kapustę poszatkuj, marchewkę zetrzyj na
½ cebuli tarce o dużych oczkach, a pietruszkę na małych
5. Sos: oczkach. Cebulę drobno posiekaj, czosnek zetrzyj
lub przeciśnij przez praskę.
60 g musztardy 5. Siemię lniane zmiel na konsystencję mąki,
6 g soli czarnej dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Pozostaw
4 łyżki wody przegotowanej
2 łyżki sosu na posmarowanie górnych połówek
sól i pieprz do smaku bułek. Resztę sosu dodaj do sałatki i wymieszaj.
17
Burger z wedzonym tofu
Porcja: 2 burgery ‘ Czas: 1,5 h
1. Bułki:
160 ml wody
100 g soi raturze 180°C przez 30 minut.
2 ząbki czosnku
1 cebula 2. Soję zalej wodą i pozostaw do namocze-
sól i pieprz do smaku nia przez całą noc. Następnego dnia dolej wody,
3. Tofu: aby zakryło całą soję, posól i gotuj do miękkości.
1 kostka wędzonego tofu Ugotowaną soję odcedź i pozostaw do ostudze-
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka oleju roślinnego nia. Cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na złoty
4. Smarowidło: kolor. Ostudzoną soję zmiel, dodaj usmażoną
2 czerwone cebule cebulę, przypraw i dokładnie wymieszaj. Uformuj
4 łyżki octu jabłkowego 2 burgery i smaż na złoty kolor.
2 łyżki syropu słodzącego
3. Tofu przekrój na pół wzdłuż, obtocz w mące
5. Dodatki:
4 łyżki konfitury z żurawiny lub kukurydzianej i usmaż z obu stron.
porzeczki 4. Cebulę pokrój w piórka i usmaż na złoty
1 pomidor kolor. Dodaj ocet i syrop słodzący i podsmażaj do
garść rukoli
momentu, aż zacznie nabierać konsystencję mar-
molady.
5. Przekrój bułki na pół i posmaruj obie połówki
smarowidłem z cebuli. Na dolną część bułki
połóż burgera, plaster pomidora, usmażone tofu,
wybraną konfiturę, rukolę i przykryj drugą połówką
bułki.
18
Burger brokulowy
-
Dodatek w postaci świeżego ogórka zdecydowanie ożywia tę wersję burgera.
Smażone różyczki brokuła, to coś, co możemy jeść bez końca, a tutaj genialnie
podkreślają smak.
Burger klasyczny
Znany wszystkim standard, czyli ogórek, pomidor, cebula i musztarda. Nic dodać,
nic ująć. Burger z fasoli z dodatkiem pietruszki marynowanej w sosie sojowym ide-
alnie podkreśla smak.
19
Burger brokulowy
-
1. Bułki:
160 ml wody
200 g brokułu raturze 180°C przez 30 minut.
35 g mąki z ciecierzycy
25 g mąki owsianej 2. Brokuł zblenduj na drobno. Cebulę i czosnek
15 g siemienia lnianego posiekaj i usmaż na złoty kolor. Dodaj do brokułu
15 ml oleju
2 ząbki czosnku
z pozostałymi składnikami przeznaczonymi na
1 cebula mała burgery i wyrób masę. Uformuj dwa burgery i smaż
1 łyżeczka papryki słodkiej z obu stron.
½ łyżeczki wędzonej papryki
3. Brokuł podziel na mniejsze różyczki, a ogór-
sól i pieprz do smaku ka pokrój wzdłuż w cienkie plastry.
3. Dodatki: 4. Płatki jaglane i siemię lniane zmiel osobno
150 g brokułu na konsystencję mąki. Do siemienia lnianego
½ ogórka
dodaj sól i pieprz oraz wodę. Brokuł obtocz w roz-
4. Panierka:
50 g płatków jaglanych
robionym siemieniu lnianym, a następnie w zmie-
20 ml wody lonych płatkach jaglanych. Smaż na złoty kolor.
10 g siemienia lnianego 5. Awokado rozgnieć widelcem, dodaj
posiekaną cebulę, sok z cytryny i przypraw do
5. Sos:
1 awokado
smaku. Bułki przekrój na pół i posmaruj obie
2 łyżki soku z cytryny połówki sosem z awokado. Na dolną część bułki
½ małej cebulki połóż ogórka, burgera, a następnie usmażony
brokuł i przykryj drugą połówką bułki.
20
Burger klasyczny
1. Bułki:
200 g mąki owsianej
Przygotowanie:
160 ml wody
100 g fasoli raturze 180°C przez 30 minut.
50 g pietruszki 2. Fasolę zalej wodą i pozostaw do namo-
4 łyżki sosu sojowego czenia przez całą noc. Następnego dnia wymień
2 ząbki czosnku
½ cebuli wodę, posól i gotuj fasolę do miękkości. Pozostaw
½ łyżeczki ostrej papryki do ostudzenia. Ostudzoną fasolę zmiel. Pietruszkę
½ łyżeczki słodkiej papryki pokrój w kostkę, przypraw ostrą i słodką papryką
sól i pieprz do smaku oraz zalej sosem sojowym. Pozostaw w maryna-
3. Warzywa: cie na 30 minut. Po tym czasie usmaż na patelni
2 liście sałaty lub kapusty
i dodaj do fasoli. Cebulę i czosnek posiekaj, usmaż
2 ogórki kiszone
½ ogórka na złoty kolor i dodaj do fasoli. Całość dokładnie
½ cebuli wymieszaj i uformuj dwa burgery. Smaż na patelni
pomidor na złocisty kolor.
garść szpinaku
3. Ogórki i pomidora pokrój w plasterki,
4. Sos: a cebulę pokrój w piórka.
4 łyżki musztardy
4. Bułkę, przekrój na pół, a każdą z nich pos-
maruj musztardą. Ułóż szpinak i sałatę, następnie
burger z fasoli, pomidor, ogórki i cebulę. Całość
przykryj drugą połówką bułki, posmarowaną
musztardą.
21
Burger z batatami
Również klasyk wśród burgerów. Jednak łódeczki z batatów i domowe smarowidło
z pomidorów sprawia, że burger nabiera nieco innego smaku i charakteru.
Burger z buraczkami
Dodatki w postaci smażonej pieczarki i buraczków na ciepło, to coś, o czym nie da
się zapomnieć. Burger jest delikatny i wyjątkowy w smaku.
22
Burger z batatmi
1. Bułki:
160 ml wody
150 g marchewki raturze 180°C przez 30 minut.
50 g selera korzeniowego
35 g siemienia lnianego 2. Marchewkę i seler zetrzyj na tarce o małych
25 g mąki owsianej oczkach. Siemię lniane zmiel na konsystencję mąki
3 łyżki płatków drożdżowych
1 łyżeczka ostrej papryki
i dodaj do startych warzyw razem z pozostałymi
1 łyżeczka słodkiej papryki składnikami przeznaczonymi na burgery. Dokładnie
sól i pieprz do smaku wymieszaj, uformuj burgery i smaż na patelni.
3. Warzywa: 3. Bataty pokrój w ćwiartki lub mniejsze kawałki,
2 bataty
2 liście ulubionej sałaty
jeśli bataty są bardzo duże. Przypraw solą, piep-
2 łyżki oleju rzem i rozmarynem. Polej olejem i piecz w tempe-
1 pomidor raturze 180°C do miękkości. Pomidory i ogórka
½ cebuli
½ ogórka
pokrój w plasterki.
½ łyżeczki rozmarynu 4. Czosnek posiekaj i podsmaż, dodaj po-
sól i pieprz do smaku krojone pomidory i duś do miękkości. Na koniec
4. Sos: dopraw, dodaj ocet, syrop słodzący i zblenduj.
200 g pomidorów
4 łyżki musztardy
Bułkę przekrój na pół, jedną połowę posmaruj
2 łyżki syropu słodzącego pomidorowym sosem, a drugą musztardą. Ułóż
2 łyżki octu jabłkowego składniki wedle uznania.
1 ząbek czosnku
23
Burger z buraczkami
1. Bułki:
160 ml wody
200 g marchewki raturze 180°C przez 30 minut.
50 g owsianki 2. Marchewkę i czosnek zetrzyj na małych
3 ząbki czosnku oczkach. Siemię lniane i owsiankę zmiel na
1 łyżeczka słodkiej papryki
konsystencję mąki i dodaj do marchewki
½ łyżeczki lubczyku z pozostałymi składnikami. Dokładnie wyrób i for-
½ łyżeczki tymianku muj burgery. Smaż na złoty kolor z obu stron.
3. Buraki zetrzyj na tarce na małych oczkach,
3. Buraki:
250 g ugotowanych buraków
dodaj mleko kokosowe, przypraw i zagotuj.
6 łyżek mleka kokosowego 4. Pieczarki usmaż na patelni z obu stron, na
sól i pieprz końcu posól. Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na
4. Dodatki: patelni na złoty kolor. Dodaj ocet jabłkowy i syrop
2 duże pieczarki
1 cebula
słodzący i podsmaż jeszcze przez chwilę. Bułkę
1 łyżka octu jabłkowego przekrój na pół, połóż cebulę, burgera, pieczarkę,
1 łyżka syropu słodzącego buraki, a na koniec szpinak i przykryj drugą
garść szpinaku
połówką.
24
.
Burger z sosem sliwkowym
Jest to kolejna odsłona burgera z dodatkiem owoców, tutaj sosem śliwkowym. Smak
burgera został dodatkowo podkreślony smarowidłem z pieczonych warzyw. Opcja
dla odważnych i tych, co szukają nowych smaków i ciekawych połączeń.
Burger w zielonej bulce
--
Tutaj charakterystyczne jest tofu w marynacie sojowej. Włożone do burgera, a także
jako chrupiące czipsy w postaci dodatku.
25
.
Burger z sosem sliwkowym
1. Bułki:
160 ml wody
100 g batatów raturze 180°C przez 30 minut.
100 g kaszy kukurydzianej
1 szklanka wody 2. Bataty pokrój na mniejsze kawałki upiecz
½ łyżeczki ostrej papryki w temperaturze 200°C do miękkości. Kaszę zalej
½ łyżeczki startego imbiru
½ łyżeczki rozmarynu
1 szklanką wody, posól i ugotuj do miękkości. Os-
sól i pieprz do smaku tudzone bataty i kaszę zblenduj i dodaj wszystkie
3. Smarowidło: przyprawy. Wyrób burgery i smaż na złoty kolor.
6 ząbków czosnku 3. Wszystkie warzywa pokrój na mniejsze
1 mały bakłażan
1 średnia cukinia
kawałki, przypraw, polej olejem i piecz w tem-
1 cebula peraturze 180°C do miękkości. Wystudzone wa-
1 papryka czerwona rzywa zblenduj i przypraw do smaku.
. 4. Śliwki przełóż na patelnię i karmelizuj na
4. Sos sliwkowy:
.
250 g śliwek bez pestek
małym ogniu. Jeśli będą zbyt kwaśne, opcjonalnie
opcjonalnie syrop słodzący dopraw syropem słodzącym do smaku.
5. Dodatki: 5. Bułki przekrój na pół i posmaruj smarowidłem.
garść roszponki Następnie połóż burgery, polej sosem śliwkowym,
dodaj roszponkę i przykryj drugą połówką bułki.
26
Burger w zielonej bulce
-
1. Bułki:
160 ml wody
płaska łyżeczka spiruliny ze spiruliną i wyrób ciasto. Uformuj dwie bułki
2. Burgery: i piecz w temperaturze 180°C przez 30 minut.
220 g kalafiora
75 g marchewki
2. Kalafior zblenduj, a marchewkę, seler i czos-
25 g selera nek zetrzyj na tarce na małych oczkach. Cebulę
15 g mąki owsianej pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni
3 ząbki czosnku na złoty kolor i dodaj do warzyw. Siemię lniane
3 łyżki płatków drożdżowych zmiel na konsystencję mąki i dodaj do warzyw
1 cebula z pozostałymi składnikami. Dokładnie wyrób, for-
½ łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku muj burgery i smaż na złoty kolor z obu stron.
3. Czosnek zetrzyj na tarce i wymieszaj
3. Dodatek:
3 łyżki sosu sojowego z sosem sojowym. Tofu pokrój w plasterki i po-
2 ząbki czosnku zostaw w sojowej marynacie na około 1 godzinę.
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 kostka tofu
Po tym czasie obtocz w mące kukurydzianej, piecz
1 pomidor w temperaturze 180°C przez 20 minut lub do mo-
garść roszponki mentu, aż będzie chrupiące. Pomidora pokrój w
4. Smarowidło: plasterki.
2 ząbki czosnku 4. Awokado zblenduj lub rozgnieć widelcem, a
2 łyżeczki soku z cytryny
1 awokado cebulę i kolendrę drobno posiekaj. Dodaj pozostałe
¼ cebuli składniki i dokładnie wymieszaj. Bułki przekrój na
pół, posmaruj smarowidłem, wyłóż burgery, wa-
pęczek kolendry
rzywa, tofu i przykryj drugą połówką bułki.
27
Burger z buraka
Tutaj postawiliśmy na burgera z buraka, obtoczonego w migdałach. Do tego de-
likatne, smażone pieczarki i sos czosnkowy.
Burger kebab
Ta propozycja to niczym 2 w 1, burger o smaku kebaba. Dodaliśmy do tego bardzo
klasyczne i znane dodatkami. Genialny w swej prostocie.
28
Burger z buraka
1. Bułki:
120 ml wody
5 g soli i wymieszaj. Dolej do mąki i wyrób ciasto. Uformuj
200 g buraków
50 g kaszy jaglanej
2. Buraki obierz i zetrzyj na tarce na małych
50 g migdałów oczkach. Kaszę jaglaną ugotuj według przepisu na
25 g siemienia lnianego opakowaniu. Siemię lniane zmiel na konsystencję
2 ząbki czosnku
1 cebula mąki. Cebulę i czosnek posiekaj i podsmaż na złoty
1 łyżeczka słodkiej papryki kolor. Migdały zmiel lub potłucz na drobne kawałki
½ łyżeczki ostrej papryki i pozostaw do obtoczenia. Do buraków dodaj
szczypta tymianku
sól i pieprz do smaku pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Formuj
3. Sos:
burgery, obtaczaj w przygotowanych wcześniej
100 g siemienia lnianego migdałach i smaż na złoty kolor.
80 ml ulubionego oleju 3. Siemię lniane zmiel na konsystencję mąki,
60 g musztardy
6 g soli czarnej a czosnek zetrzyj lub przeciśnij przez praskę.
4 łyżki wody przegotowanej Dodaj pozostałe składniki przeznaczone na sos
3 ząbki czosnku i dokładnie wymieszaj.
4. Pieczarki pokrój w plasterki i podsmażaj do
4. Dodatki: momentu, aż cała woda odparuje. Posól i popieprz
100 g pieczarek
2 liście ulubionej sałaty do smaku. Pomidora i ogórka pokrój w plasterki.
1 pomidor Bułki przekrój na pół, posmaruj sosem, połóż
½ ogórka
½ czerwonej cebuli
sałatę, burgera, warzywa i przykryj drugą połówką
sól i pieprz do smaku bułki.
29
Burger kebab
1. Bułki:
120 ml wody
5 g soli
i wymieszaj. Dolej do mąki i wyrób ciasto. Uformuj
5 łyżek przyprawy do kebaba
4 łyżki oleju 2. Przyprawę na burgery wymieszaj z olejem.
1 kostka tofu Tofu przekrój na pół wzdłuż i obtocz w marynacie.
3. Warzywa: Pozostaw na około 1 godzinę, a po tym czasie
6 liści kapusty pekińskiej usmaż na złoty kolor.
1 pomidor
3. Kapustę poszatkuj, pomidora i ogórka pokrój
½ ogórka
½ czerwonej cebuli w plasterki, a cebulę w piórka.
4. Sos:
4. Słonecznik zalej wrzątkiem i pozostaw do
100 g słonecznika na moczenia na około 1 godzinę. Po tym czasie
80 ml wody wylej wodę, dodaj wszystkie składniki przezna-
30 ml octu jabłkowego czone na sos i dokładnie zblenduj. Bułki przekrój
35 ml syropu słodzącego na pół, posmaruj sosem, ułóż kapustę, usmażone
30 g musztardy tofu i pozostałe warzywa. Całość przykryj drugą
3 g soli czarnej
sól i pieprz do smaku połówką bułki.
30
Burger gruszkowy
Sos gruszkowy, burger w chrupiącej panierce i pieczona papryka. Jest to doskonałe
połączenie dla koneserów innowacyjnych smaków.
Burger z ciecierzycy
Pieczone warzywa - bakłażan, cukinia i papryka, to coś, co zdecydowanie go
wyróżnia. Podkreślają smak, a dodatek orientalnej przyprawy w postaci kuminu
dopełnia całości.
31
Burger gruszkowy
1. Bułki:
100 g mąki kukurydzianej Przygotowanie:
100 g mąki owsianej
160 ml wody 1. Sól rozpuść w letniej wodzie, dodaj do mąki,
dosyp siemię lniane i wyrób ciasto. Uformuj dwie
6 g soli
bułki i piecz 20 minut w temperaturze 200°C.
2. Burgery:
50 g kaszy jaglanej
2. Kaszę ugotuj według przepisu na opakowa-
50 g cukinii niu. Cukinię zetrzyj na tarce na małych oczkach,
50 g płatków jaglanych odciśnij wodę i dodaj do kaszy. Siemię lniane zmiel
20 g mąki owsianej
10 g siemienia lnianego na konsystencję mąki, a czosnek posiekaj i dodaj
2 ząbki czosnku do kaszy razem z mąką owsianą i przyprawami.
½ łyżeczki ostrej papryki Dokładnie wyrób, uformuj 2 burgery i obtocz je
½ łyżeczki wędzonej papryki
sól i pieprz do smaku w płatkach jaglanych. Smaż na złoty kolor z obu
stron.
3. Sos:
350 g gruszki 3. Gruszkę obierz ze skórki i karmelizuj
½ łyżeczki tymianku na małym ogniu. Na końcu zblenduj i dopraw
4. Warzywa: tymiankiem.
1 czerwona papryka 4. Paprykę przekrój na pół, wydrąż pestki i
5. Dodatki: upiecz w piekarniku w temperaturze 180°C do
garść rukoli miękkości.
5. Bułki przekrój na pół, połóż upieczoną
paprykę, burgera, sos gruszkowy, rukolę i przykryj
drugą połówką bułki.
32
Burger z ciecierzycy
1. Bułki:
160 ml wody
200 g ciecierzycy raturze 180°C przez 30 minut.
20 ml wody
1 cebula 2. Ciecierzycę zalej wodą i pozostaw do na-
1 łyżeczka suszonych nasion moczenia przez całą noc. Następnego dnia dolej
kolendry
½ łyżeczki świeżego startego
wody, aby zakryło całą ciecierzycę, posól i gotuj
imbiru do miękkości. Ugotowaną ciecierzycę odcedź
szczypta cynamonu i pozostaw do ostudzenia, a następnie zblenduj.
Cebulę posiekaj i dodaj z pozostałymi składnikami
3. Warzywa:
1 mały bakłażan
na burgery do ciecierzycy. Dokładnie wymieszaj,
1 mała cukinia uformuj 2 burgery i smaż na złoty kolor.
1 papryka czerwona 3. Bakłażana, cukinię i paprykę pokrój w plas-
1 cebula
1 główka czosnku
terki, posmaruj olejem, przypraw solą i pieprzem
sól i pieprz do smaku do smaku. Dodaj całą główkę czosnku i piecz
4. Sos: w temperaturze 180°C przez 25 minut. Czosnek
100 g słonecznika obierz z łupek, rozgnieć i posmaruj bułki. Cebulę
80 ml wody
pokrój w piórka i usmaż na złoty kolor.
30 ml octu jabłkowego 4. Słonecznik zalej wrzątkiem i pozostaw do
35 ml syropu słodzącego namo-czenia na około 1 godzinę. Po tym czasie
30 g musztardy
3 g soli czarnej wylej wodę, dodaj pozostałe składniki i dokładanie
sól i pieprz do smaku zblenduj. Bułkę przekrój na pół i posmaruj sosem.
33
Indeks przepisów
Burger brokułowy....20 Burger z buraka....32
Burger dyniowy....15 Burger z ciecierzycy....12
Burger fasolowy....33 Burger z kiszonej kapusty....14
Burger kebab....30 Burger z batatami....23
Burger klasyczny....21 Burger gruszkowy....29
Burger morski....17 Burger z sosem śliwkowym....26
Burger sojowy....11 Burger z wędzonym tofu....18
Burger z buraczkami....24 Burger w zielonej bułce....27
34
Wszelkie prawa zastrzeżone. Żadna część niniejszej publikacji nie może być powielana, przechowywana ani przesyłana w jakiejkolwiek formie, ani
żadnymi środkami, elektronicznymi, mechanicznymi, fotokopiami, nagraniami lub w inny sposób, bez uprzedniej pisemnej zgody autora.
www.kreatywnieizdrowo.pl
kontakt@kreatywnieizdrowo.pl

Burgery - Kreatywnie I Zdrowo

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Burgery - Kreatywnie I Zdrowo

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

2. Bułka owsiana Przygotowanie:

4. Bułka kukurydziana Przygotowanie:

Burger z wedzonym tofu

Burger w zielonej bulce

You might also like