Przy wspólnym

STOLE

TATEVIK
YESAYAN-GĄSIŃSKA

@tati_tastes
 Przygotowałam dla Ciebie mini e-booka z kilkoma bardzo
prostymi przepisami. Są to dania, które zawsze wszystkim
smakują i idealnie sprawdzą się na czas letnich spotkań z rodziną
czy znajomymi przy wspólnym stole. Znajdziesz tu między innymi
przepis na moją wersję kultowej sałatki Cezar, która podbiła kubki
smakowe wielu moich obserwatorów. Zapraszam Cię do
spróbowania również pozostałych pięciu przepisów z równie
pysznymi daniami.

Będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się efektami swoich

kulinarnych działań! Dodaj zdjęcie na Instagramie lub na stories
i oznacz mnie @tati_tastes, a na pewno do Ciebie zajrzę :)

Życzę Ci cudownych letnich spotkań z najbliższymi

przy wspólnym stole!

Smacznego!

Tati
 SPIS TREŚCI
05 07 09

KREM POROWO
KREMOWE RISOTTO SAŁATKA CEZAR
-ZIEMNIACZANY

11 13 15

ROZMARYNOWE
OWOCE
SZASZŁYKI TIRAMISU
POD KRUSZONKĄ
Z CYTRUSAMI I FETĄ

Tytuł: Przy wspólnym stole

Pomysł i treść: Tatevik Yesayan-Gąsińska
Zdjęcia: Tatevik Yesayan-Gąsińska, Łukasz Gąsiński

Copyright © Tatevik Yesayan-Gąsińska, 2023

@tati_tastes www.tatitastes.pl
 Aksamitna zupa krem,
podana z chipsem
z boczku dla przełamania
smaku. Prosta i szybka,
a jej smak Cię zachwyci!
05 Krem porowo-ziemniaczany
LICZBA PORCJI: 4

SKŁADNIKI
2 średnie pory (białe części) 100 g serka śmietankowego
3 duże ziemniaki garść pestek dyni
1 cebula 2 plastry boczku wędzonego
2 ząbki czosnku sól i pieprz do smaku
1 litr bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła

PRZYGOTOWANIE
Pory umyj i pokrój na plasterki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę,
cebulę i czosnek drobno posiekaj.
W dużym garnku, na średnim ogniu rozgrzej masło i oliwę z oliwek.
Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez kilka minut, aż się zeszklą.
Do garnka wrzuć pokrojone pory i smaż przez kolejne kilka minut, tak
aby zmiękły.
Następnie dodaj pokrojone ziemniaki i zalej wszystko gorącym
bulionem warzywnym. Doprowadź do wrzenia, dopraw solą i
pieprzem, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 15-20 minut,
aż warzywa będą miękkie.
Po tym czasie dodaj serek śmietankowy i zblenduj wszystko
(blenderem ręcznym lub kielichowym) na gładki krem. Dopraw solą i
pieprzem według uznania.
Na suchej patelni podpraż pestki dyni. Jak już nabiorą rumianego
koloru, przełóż je do miseczki, a na patelni ułóż plastry boczku i smaż
do całkowitego wytopienia tłuszczu. Gotowe chipsy z boczku
możesz odsączyć z nadmiaru tłuszczu, odciskając je na ręcznikach
papierowych.
Zupę podawaj z uprażonymi pestkami i chipsem z boczku.
Smacznego!
 Delikatne i kremowe, dosłownie
rozpływa się w ustach!
Idealnie będzie do niego pasować
lampka schłodzonego białego wina.
07 Risotto
LICZBA PORCJI: 4

SKŁADNIKI
300 g ryżu arborio 1 litr bulionu drobiowego
(specjalnego ryżu do risotto) 120 ml białego wina
2 filety z piersi kurczaka 100 g startego parmezanu
1 pęczek szparagów* 1 łyżka startej skórki z cytryny
1 średnia cebula sól, pieprz
2 ząbki czosnku po pół łyżeczki tymianku,
1 łyżka oliwy z oliwek czerwonej papryki i kurkumy
50 g masła *opcja sezonowa

PRZYGOTOWANIE
Filety pokrój w kostkę, a cebulę i czosnek posiekaj. W garnku
podgrzej bulion drobiowy na średnim ogniu. Trzymaj go cały czas na
podgrzewaniu, ale nie gotuj.
W innym dużym garnku, na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż je przez około 2-3 minuty,
aż staną się miękkie i lekko zeszklone.
Pokrojone filety, dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj je do
garnka i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż będą dobrze przypieczone
z zewnątrz i ugotowane w środku.
Do tego samego garnka dodaj ryż i mieszaj przez 1-2 minuty, aż
ziarna będą delikatnie przypieczone (zrobią się bardziej białe). Po
tym czasie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj wino. Mieszaj
(drewnianą łyżką), aż ryż prawie całkowicie je wchłonie i dodaj
przyprawy.
Kolejny krok to dodanie gorącego bulionu do ryżu, po około 120 ml
(jednej dużej chochli) na raz. Ciągle mieszając, dolewaj kolejne
porcje bulionu, ale dopiero gdy poprzednia zostanie całkowicie
wchłonięta przez ryż.
Kontynuuj ten proces, aż do momentu, kiedy ryż będzie ugotowany
al dente, czyli będzie już tylko lekko twardy. Może to zająć około 20-
25 minut. Przed ostatnią partią dolewania bulionu dodaj umyte i
pokrojone na kawałki szparagi. Na sam koniec dodaj starty
parmezan, skórkę cytryny i masło. Mieszaj, aż ser i masło się
rozpuszczą i połączą z ryżem, tworząc kremową konsystencję.
Gotowe!
 Moja popisowa sałatka,
która w mistrzowski sposób łączy kilka
prostych składników, dając smak, którego
nigdzie indziej nie spotkałam. Jej efekt
końcowy, niejednokrotnie już zachwycił
moich obserwatorów!
09 Sałatka Cezar
LICZBA PORCJI: 2

SKŁADNIKI
1 duży filet z piersi kurczaka Sos:
lub 2 mniejsze 3 łyżki majonezu
4 plastry boczku wędzonego 1 łyżka jogurtu naturalnego
2 główki sałaty rzymskiej mini 1 łyżka soku z cytryny
1 gałązka pomidorków cherry 1 łyżeczka musztardy
50 g sera grana padano 1 ząbek czosnku
lub parmezanu sól, pieprz
1 bagietka
łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz, ulubione zioła

PRZYGOTOWANIE
Na rozgrzanej patelni ułóż plastry boczku i smaż z dwóch stron, aż
wytopi się z nich cały tłuszcz i zrobią się chipsy.
Filet z kurczaka podziel na dwa mniejsze kawałki (lub wcale - w
zależności od grubości). Wymieszaj oliwę z oliwek z solą, pieprzem i
ulubionymi ziołami, a następnie natrzyj filety. Tak przygotowanego
kurczaka wrzuć na rozgrzaną patelnię, na której wcześniej
smażyłaś boczek i smaż na tym samym tłuszczu, aż do
zarumienienia z obydwu stron. Usmażonego kurczaka zdejmij na
deskę.
Bagietkę pokrój na małe kromeczki, posmaruj masłem i usmaż na
patelni na złoty kolor. Możesz również przygotować je w piekarniku.
Wszystkie składniki sosu zblenduj na puszystą masę.
Sałatę umyj, osusz i porwij na grubsze kawałki. Wrzuć do dużej
miski, dodaj przekrojone na pół pomidorki cherry, połowę startego
sera (parmezanu lub grana padano), pokruszone chipsy z boczku i
pokrojonego w plastry kurczaka. Wszystko zalej sosem, a następnie
dokładnie wymieszaj, tak aby każdy składnik był nim pokryty.
Sałatkę nałóż na talerze, posyp resztą sera i dopraw świeżo
mielonym pieprzem. Podawaj z rumianymi grzankami.
Aromatyczne szaszłyki z kurczaka,
do tego chrupiące grzanki,
a to wszystko podane na liściach
świeżego szpinaku
i soczystych cytrusach!
11 Rozmarynowe szaszłyki
z kurczaka z cytrusami i fetą
LICZBA PORCJI: 2

SKŁADNIKI
2 piersi kurczaka Marynata:
2 kromki chleba 2 gałązki świeżego rozmarynu
1 pomarańcza 2 ząbki czosnku
1 grejpfrut ocet balsamiczny
100 g świeżego szpinaku baby ocet winny
20 g sera feta pieprz cayenne
pestki słonecznika sól morska
łyżka masła klarowanego oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE
Zacznij od uprażenia na suchej patelni pestek słonecznika. W
międzyczasie piersi z kurczaka i kromki chleba pokrój w większą
kostkę.
Do moździerza lub miseczki wrzuć zerwane listki rozmarynu,
szczyptę soli, czosnek, oliwę z oliwek, łyżkę octu winnego i szczyptę
pieprzu cayenne. Wszystko utłucz, rozgnieć i wymieszaj. Gotową
marynatę wymieszaj z pokrojonymi kawałkami kurczaka i UWAGA! z
chlebem, tak, żeby wszystkie składniki były dokładnie pokryte. Tak
przygotowane mięso możesz odstawić do lodówki na kilka godzin,
żeby przeszły smakiem, ale nie jest to konieczne.
Zamarynowanego w rozmarynie i pozostałych przyprawach
kurczaka z kawałkami chleba nabijaj naprzemiennie na drewniane
szpadki. Następnie rozgrzej patelnię grillową, dodaj łyżkę masła i
połóż na niej przygotowane szaszłyki. Smaż na wysokim ogniu aż
do wyraźnego zarumienienia z każdej strony. Ja lubię od góry
obciążyć szaszłyki np. małą drewnianą deseczką i docisnąć je do
patelni. W sezonie grillowym możesz też oczywiście przygotować je
na grillu.
W międzyczasie obierz i wyfiletuj cytrusy. Na płaski talerz nałóż
szpinak, skrop go sokiem z pomarańczy, octem balsamicznym i
polej odrobiną oliwy. Dodaj wyfiletowane plastry owoców, a na
wierzch wyłóż rozmarynowe szaszłyki drobiowe. Posyp wszystko
pokruszoną fetą i prażonymi pestkami słonecznika.
 Zrobione prawie dokładnie tak, jak robią
je Włosi, ale jest jedno “ale”... Zamiast
Amaretto proponuję dodać likier Baileys,
bo moim zdaniem idealnie komponuje się
z resztą smaków, a w dodatku to po prostu
mój ulubiony likier. Przekonaj się sama!
13 Tiramisu
LICZBA PORCJI: 16

SKŁADNIKI
na formę o wielkości około 20 x 20 cm

6 jajek
500 g sera mascarpone
100 g cukru
200 ml schłodzonej kawy
100 ml likieru Baileys
1 opakowanie biszkoptów ladyfingers
kakao do posypania

PRZYGOTOWANIE

Skorupki jaj sparz wrzątkiem, a następnie oddziel białka od żółtek i

umieść je w osobnych miseczkach.
Do miski z żółtkami dodaj cukier i ubijaj mikserem na wysokich
obrotach przez około 5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Do masy z żółtek i cukru dodaj mascarpone, następnie kontynuuj
ubijanie na niskich obrotach, aż składniki się połączą i utworzą
gładką masę.
W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Ubite białka dodaj do wcześniej przygotowanej masy i delikatnie
wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
W małej misce wymieszaj schłodzoną kawę z likierem.
Przygotuj głęboką formę ceramiczną lub szklaną. Zanurz biszkopty
w mieszance kawy i likieru przez kilka sekund, a następnie ułóż je
na dnie formy.
Na warstwie biszkoptów rozprowadź połowę przygotowanej masy.
Powtórz proces zanurzania biszkoptów w kawie i likierze i ułóż
drugą warstwę biszkoptów, a na niej pozostałą część masy z
mascarpone. Za pomocą sitka posyp obficie kakao.
Przykryj formę i umieść tiramisu w lodówce najlepiej na całą noc,
aby smaki się przegryzły, biszkopty całkowicie zmiękły, a masa
trochę stężała. Przed podaniem posyp raz jeszcze kakao.
Ten przepis możesz całkowicie dostosować
pod swoje smaki i pod to, jakie owoce
masz w domu. Zarówno owoce, orzechy,
jak i mąką mogą być różne. Ten deser
idealnie sprawdzi się podany z kulką lodów
waniliowych w upalne dni na zimno,
a w chłodniejsze prosto z pieca.
15 Owoce pod kruszonką
LICZBA PORCJI: 4

SKŁADNIKI
3 morele Kruszonka:
2 nektarynki 75 g mąki migdałowej
2 brzoskwinie ciasteczkowe 20 g migdałów
2 łyżki masła 20 g pistacji bez skorupki
20 g orzechów laskowych
20 g masła

PRZYGOTOWANIE
Owoce umyj i pokrój na kawałki - morele i nektarynki w półksiężyce,
brzoskwinie w plastry.
Składniki na kruszonkę zblenduj w malakserze. Owoce ułóż w
naczyniu do zapiekania, a na wierzch wyłóż kruszonkę.
Piecz w 180 stopniach przez 30 minut. Podawaj z gałką lodów
waniliowych.
 @tati_tastes

www.tatitastes.pl

Copyright © Tatevik Yesayan-Gąsińska, 2023