dy z zimowego snu budzi się wierzba, a W lesie przylaszczka rozwija się*

z pąka, zapachem żonkila dom się napełnia, czas przygotować Wielkanocne Świę­

ta. We wspomnieniach z dzieciństwa odnajdujemy dawne zapachy i smaki- Jakiż ił

gwar panował w domu podczas zagniatania drożdżowego ciasta na wielkanocnm

babkę, lukry i polewy według najlepszych rodzinnych pomysłów zapełniały notesi­

ki pani domu, kipiało mleko na orzechową masę mazurkową, W glinianym garnku

burzył się zakwas na świąteczny barszcz, do którego już na stole dodawało się

jajko. A jajko! Iłeż trzeba było cebulowych liści, świeżego zielonego żyta i innych

barwników, by mogło rozgościć się na świątecznym stole w odpowiedniej prasie.

Zmęczona, acz szczęśliwa, gospodyni czekała tylko na wyjęcie z pieca otulonych

w chlebowe ciasto szynek i już mogła liczyć na poranny zachwyt rodziny. Dzisiaj

możecie Państwo osiągnąć ten sam smak ' zapach, a także właściwy tym świętom

nastrój, przygotowując potrawy Wg przepisów zaproponowanych W niniejszej bro­

szurze. Z Thermomixem to proste. Jajka wiosenne, pasztet z zająca, baba wielka­

nocna, mazurek- • • możecie Państwo skomponować najlepszy zestaw spośród wielu

naszych propozycji. „Thermomix na Wielkanoc" to 38 przepisów kulmarnycn,

które, mamy nadzieję, sprostają wyczulonym Państwa podniebieniom.

Życzymy zdrowych, smacznych i Wesołych Świąt Wielkiej Nocy.

Yorwerfc Polska
Wypieki

Babeczki ^
Babeczki budyniowe 6

Biszkopt piaskowy do cienkiego przekrawania 7

Babka parzona wielkanocna 7

Babka wielkanocna 8

Chleb pyszny 8

Ciasto z makiem i kokosem ^

Keks 9
Kolorowy warkocz wielkanocny 9

Mazurek bakaliowy 10

Mazurek budyniowy 10

Mazurek królewski '1

Supermazurek 12

Masa orzechowa 12

Przekładaniec cytrynowy 13

Pascha wielkanocna 13

Poznańska legumina migdałowa 14

Sernik wiedeński
Tort orzechowo-ananasowy 15

Dania mięsne

Kruche pierożki z szynką lub włoską kapustą /6

Klops z jajkiem i papryką 17

Pasztet świąteczny '7

Pasztet wielkanocny 1&

Pasztet wielkanocny z królika 18

Schab w galarecie ' 9

Wielkanocny placek ziemniaczany 19

4
Zupy, sosy, potrawy z jaj oraz dodatki

Chrzan tarły 20

Chrzan W śmietanie do wielkanocnych jaj i wędlin 20

Jajka wiosenne 20

Jajka faszerowane sardynkami, serem i kurczakiem 2/

Masło czerwone 2/

Ćwikła 22

Nadzienie do drobiu 22

Zielony sos wielkanocny do wędlin i zimnych mięs 23

Sos majonezowy zielony 23

Sos chrzanowy z jagodami 24

Zakwas na żur 24

Żurek wielkanocny z kiełbasą 24

 abeczki

SKŁADNIKI: WYKONANIE
(25 sztuk)

Ciasto: Cukier zemleć na puder - czas 2 0 s, obr. poz. 10.

340 g mąki pszennej Masło, mąkę, cukier puder ucierać - czas 10 s, obr. poz. 8.
200 g masła Dodać żółtka i wyrobić - czas 2 min, obr. poz. Interwał.
100 g cukru Ciasto przełożyć do innego naczynia, uformować kulę i odstawić do lo­
3 żółtka dówki na 30 min.
Po 30 min ciasto rozwałkować, wykrawać szklanką kółka i wylepiać nimi
posmarowane tłuszczem foremki.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec - czas 2 0 min, temp. 180 °C.

Masa kokosolVa: Założyć motylek, ugotować budyń czekoladowy w !/2 1 mleka

I 'h MT mleka
1 MT cukru pudru
100 g wiórków kokosou)ych
1 cukier Waniliowy
1 budyń czekoladowy (wg opisu
na opakowaniu na % / mleka)
250 g masła lub margaryny
- czas 5 min, temp. 100 °C, obr. poz. 2, przełożyć do innego naczynia
i ostudzić.
Założyć motylek, dodać mleko, cukier puder, cukier waniliowy, wiórki ko­
kosowe, gotować - czas 4 min, temp. 100 °C, obr. poz. 1,5. Przełożyć
do innego naczynia i ostydzić.
Masło utrzeć przy pomocy motylka - czas 2 min, obr. poz. 3.
Przez otwór w pokrywie dodać zimna masę kokosową, a następnie budyń
i utrzeć - czas 3 0 s, obr. poz. 2.
Ostudzone babeczki napełnić kremem, udekorować owocami, posypać
zmieloną czekoladą; można również napełnić bitą śmietaną.

abeczki budyniowe

SKŁADNIKI: WYKONANIE
(25 sztuk)

Ciasto: Ugotowane żółtka zmiksować - czas 3 s, obr. poz. 7.

500 g maki 2 jajka Dodać pozostałe składniki, wyrabiać przy pomocy kopystki - czas 3 0 s,
4 ugotowane żółtka obr. poz. 7.
125 gcukru Ciasto podzielić na 2 części i każdą wyrabiać - czas 1,5 min, obr. poz.
cukier waniliowy Interwał.
200 g masła (margaryny) Ciasto rozwałkować, wykrawać szklanką kółka i wylepiać nimi posmaro­
I łyżeczka proszku do pieczenia wane tłuszczem foremki.
2 budynie śmietankowe Włożyć do każdej po 1 łyżeczce ostudzonego budyniu, przykryć ciastem
(ugotowane W '/z ilości mleka) (wykrojonymi kółkami) i piec - czas 3 0 min, temp. 180 °C.

Lukier: Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i polać lukrem

200 g cukru pudru gorące babeczki.
sok z I cytryny
Wypieki

6
 iszkopt piaskowy do cienkiego przekrawania

SKŁADNIKI: WYKONANIE

6 jajek Nałożyć motylek, wbić jajka, wsypać cukier i ubijać - czas 10 min,
200 g cukru obr. poz. 3.
100 g mąki tortowej Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
100 g mąki ziemniaczanej Ustawić czas 15 s, obr. poz. 2, wsypać mąkę na pokrywę i zgarnąć do na­
1 łyżeczka proszku czynia (nie wydłużać czasu mieszania masy jajecznej z mąką).
do pieczenia Wstawić do ciepłego piekarnika do wyrośnięcia - czas 10-15 min,
temp. 1 0 0 ° C .
Następnie piec na złoty kolor - czas 2 0 - 2 5 min w temp. 160 °C na blaszce lub
25 - 30 min w temp. 160 °C w tortownicy.

abka parzona wielkanocna

SKŁADNIKI: WYKONANIE

450 g mąki Ubić pianę z białek za pomocą motylka - czas 2 min, obr. poz. 3 i przełożyć
200 g mleka pasteryzowanego do innego naczynia.
60 g drożdży Mleko zagotować w naczyniu - czas 4 min, temp. 9 0 °C, obr. poz. 4.
4 białka, 8 żółtek Wsypać 2 0 0 g mąki i wymieszać - czas 10 s, obr. poz. 4.
150 g masła Dodać masło i wymieszać - czas 10 s, obr. poz. 6.
150 g cukru Dodać białka, żółtka, cukier, drożdże, olejek, pozostałą mąkę, sól i wyrobić
smażona drobno posiekana ciasto - czas 5 min, obr. poz. Interwał.
skórka z pomarańczy Na koniec można dodać rodzynki, skórkę z pomarańczy.
100 g rodzynek Ciasto wyłożyć do natłuszczonej średniej formy (24 cm) i poczekać, aż po­
olejek cytrynowy dwoi swoją objętość.
szczypta soli Piec na złoty kolor - czas ok. 3 0 min, temp. 1 70 - 180 °C.
 abka wielkanocna

SKŁADNIKI: WYKONANIE

Ciasto: Rozdrobnić skórkę z pomarańczy - czas 5 s, obr. poz. 7.

500 g mąki, 2 '/z MT mleka Dodać mleko, tłuszcz i podgrzewać - czas 2 min, temp. 5 0 °C,
40 g drożdży obr. poz. 2, przełożyć do innego naczynia.
150 g cukru Założyć motylek, żółtka, jajka i cukier utrzeć - czas 5 min,
3 jajka + 2 żółtka obr. poz. 2,5.
100 g tłuszczu Wkruszyć 50 g drożdży, wymieszać, pozostawić na 1 5 min.
asło, olej, margaryna i smalec) Dodać pozostałe składniki, wyrabiać - czas 3 min,
50 g rodzynek obr. poz. Interwał.
skórka z pomarańczy Przełożyć do formy i pozostawić do wyrośnięcia, następnie włożyć
szczypta soli do lekko rozgrzanego piekarnika i piec - czas ok. 3 5 mm,
temp. 180 °C.

Lukier: Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i polać lukrem babkę.

z
100 g cukru pudru, sok I cytryny

hleb pyszny

SKŁADNIKI: WYKONANIE

100 g gotowanych ziemniaków • Wszystkie składniki włożyć do naczynia i wyrobić ciasto

(zimnych) - czas ok. 3,5 min, obr. poz. Interwał.
500 g mąki • Odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 min.
50 g drożdży • Piec ok. 3 5 - 4 0 min w temp. 2 0 0 °C (w blaszce o dł. 4 0 cm).
3 - 3 Vi MT cieplej wody
1 łyżeczka soli Uwagi: Chleb się nie kruszy. Można dodać nasiona słonecznika
1 łyżeczka cukru i dyni.

iasto z makiem i kokosem

SKŁADNIKI: WYKONANIE

Ciasto:
200 g cukru pudru, 5 jajek
250 g margaryny miękkiej
lub masła roślinnego, 160 g mąki
170 g maku
3 łyżeczki gęstej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
eW. 1 cukier Waniliowy
I aromat migdałowy
Ubić pianę z 5 białek za pomocą motylka czas 4 min, obr. poz. 3
i przełożyć do innego naczynia.
Margarynę utrzeć z cukrem - czas 2 0 - 3 0 s, obr. poz. 1 , 5 dodając
po jednym żółtku.
Dodawać stopniowo proszek, śmietanę, mąkę i mak mieszając na
obr. poz. 2 przy pomocy kopystki.
Ciasto wymieszać z ubitą pianą - czas 1 min, obr. poz. Interwał.
Ubić pianę z 4 białek za pomocą motylka - czas 4 min,
obr. poz. 3.
 Masa kokosowa:
4 białka
250 g cukru
250 g wiórków kok°s°wych
SKŁADNIKI:
250 g masła (roztopionego)
250 g cukru, 4 jaja, I Vi MT mleka
I mały proszek do pieczenia
500 g mąki, l cukier Waniliowy
bakalie
(orzechy, rodzynki, suszone owoce)
SKŁADNIKI:
Ciasto białe:
300 g mąki, 40 g drożdży, I żółtko
1 MT mleka, 'h MT słodkiej śmietany
I łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli
1 łyżka nasion dyni
/ łyżka nasion słonecznika
Ciasto czerwone:
150 g marchwi mrożonej
1 MT przecieru pomidorowego
1 MT mleka, I żółtko, I łyżeczka soli
400 g mąki, 40 g drożdży
Ciasto zielone:
100 g cebuli, 50 g masła
150 g szpinaku mrożonego
400 g mąki, 40 g drożdży
/ MT ciepłego mleka
l żółtko, 1 łyżeczka cukru
l łyżeczka soli
Wyjąć motylek, dodać wiórki kokosowe i cukier, delikatnie wymie­
szać kopystką.
Ciasto podzielić na dwie części.
Na blachę o wymiarze 30 x 40 cm wylać połowę ciasta.
Wyłożyć masę i zalać pozostałym ciastem.
Piec w piekarniku - czas ok. 3 0 min, temp. 180 °C.
WYKONANIE
• Składniki oprócz bakalii wyrabiać - czas 1 min, obr. poz. 6 - 8.
• Następnie dodać bakalie i wymieszać - czas 2 0 s, obr. poz. 2.
• Przełożyć ciasto do wąskiej foremki wysmarowanej tłuszczem
i posypanej tartą bułką.
• Piec - czas ok. 5 0 min, temp. 180 °C.
Uzyskujemy 4 małe keksy lub 3 średniej wielkości, lub 2 duże.
olorowy warkocz wielkanocny
WYKONANIE
Wszystkie składniki na ciasto wyrobić - czas 3 - 4 min, obr. poz.
Interwał, wyłożyć.
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.
Marchew mrożoną i przecier zmiksować - czas I min, obr. poz. 7,
zgarnąć ze ścianek, dodać 1 M T mleka i miksować - czas 1 min,
temp. 50 °C, obr. poz. 7.
Dodać mąkę, drożdże, cukier, żółtko, sól i wyrabiać - czas 3 min,
obr. poz. Interwał.
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoja objętość.
Podsmażoną na maśle cebulkę i szpinak zmiksować - czas 3 0 s,
obr. poz. 7.
Dodać 1 M T mleka, miksować - czas 1 min, temp. 5 0 °C,
obr. poz. 7.
Dodać mąkę, drożdże, żółtko, sól, cukier i wyrabiać - czas 3 mi
obr. poz. Interwał.
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoja objętość.
Z powyższych ciast po wyrośnięciu spleść dwa warkocze, posmaro­
wać białkiem i piec - czas 4 0 min, temp. 2 0 0 °C.
 ażurek bakaliowy

SKŁADNIKI: WYKONANIE

100 g cukru Rodzynki umyć, osaczyć, przełożyć do miski, dołożyć płatki migdało
250 g mąki we.
250 g masła Orzechy rozdrobnić czas 3 - 4 s, obr. poz. 5, przesypać do miski
5 jaj z bakaliami.
WOgfig Figi rozdrobnić - czas 5 s, obr. poz. 6, dodać do bakalii.
200 g orzechów Do miski z bakaliami wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem i cukrem
5 g cukru Waniliowego (I łyżeczka) waniliowym.
5 g proszku do pieczenia Miękkie masło utrzeć za pomocą motylka - czas 3 0 s, obr. poz. 4.
(1 łyżeczka) Otworzyć naczynie, kopystką zgarnąć masło ze ścianek naczynia, da­
100 g rodzynek lej ucierać - czas ok. 1 min, obr. poz. 4, na przemian dodawać jajko
100 g piatów migdałowych i 1 łyżkę cukru do wyczerpania składników.
• Wyjąć motylek, dodać bakalie z mąką i proszkiem, połączyć przy po­
Polewa: mocy kopystki - obr. poz. 2.
wykonanie polewy wg przepisu • Wyłożyć równą warstwę na prostokątną duzą blachę i piec
na „Supermazurek" ze strony 12. - czas 25 min, temp. 180 °C.

Po wystudzeniu dekorować wg uznania, można np.: posmarować dże­

mem z czarnej porzeczki i posypać bakaliami lub zrobić napisy rozpusz­
czoną czekoladą.

ażurek budyniowy

SKŁADNIKI: WYKONANIE

7-8 paczek herbatników Dno i boki prostokątnej formy wyłożyć herbatnikami.

(ok- 400 g) Rozdrobnić bakalie - czas 15 s, obr. poz. 5, przesypać do innego
3 torebki budyniu naczynia.
waniliowego lub śmietankowego Założyć motylek i ugotować budyń z dodatkiem margaryny,
1 łyżka margaryny 1 1 mleka na 3 budynie (biorąc % mleka przewidzianego na opako­
1 l mleka waniu) - czas 8 min, temp. 9 0 °C, obr. poz. 2, wystudzić.
po 100 g rozdrobnionych orzechów Do wystudzonego budyniu wsypać bakalie i wymieszać przy pomocy
włoskich, rodzynek
1
pokrojonych kopystki - czas 10 s, obr. poz. 4 - 5 .
suszonych moreli Przygotowaną masę wyłożyć na herbatniki, wyrównać powierzchnię
3-4 łyżki wiórków kokosowych i ułożyć kolejną warstwę herbatników.
Polać ciasto polewą i posypać wiórkami kokosowymi.
Mazurek można przybrać bakaliami i plastrami kiwi.
 ażurek królewski
^ c p ^ - S

SKŁADNIKI: WYKONANIE

Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto wyrabiać - czas 3 0 s,

250 g mąki kmPczav\. obr. poz. Interwał.
120 g ciepłego masła Wyłożyć na blachę i piec - czas 2 0 min, temp. 180 °C.
1 jajko, 3 łyżki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
'/z łyżeczki soli

Masa jabłkowa: W naczyniu umieścić składniki na masę jabłkową oprócz gala­

650 g obranych jabłek retki i gotować - czas 6 min, obr. poz.4.
pokrojonych w ósemki Do gorącej masy wlać galaretkę cytrynową rozpuszczoną
100 g cukru w 1 M T gorącej wody i wymieszać - czas 10 s, obr. p o z . 3 ^
1 galaretka cytrynowa przełożyć do innego naczynia i ostudzić.
Schłodzoną masę wyłożyć na zimny placek.

Masa makowa: Zemleć bakalie - czas 8 s, obr. poz. 6 i przełożyć do miseczki.

250 g maku
30 g kaszy manny
I budyń waniliowy
140 g cukru, 2 MT mleka
70 g ciepłego masła, 2 jajka
100 g rodzynek, 100 g innych bakalii
(migdały, figi, daktyle)
M a k zemleć - cz/as 1 min, obr. poz.9.
Do zmielonego maku dodać pozostałe składniki bez bakalii
i gotować mieszając kopystką - czas 8 min, temp. 100 °C,
obr. poz. 4.
Dodać wszystkie bakalie i wymieszać - czas 2 0 s, obr. poz. 4.
Ciepłą masę wyłożyć na masę jabłkową.

Masa orzechowa: Orzechy zemleć - czas 5 s, obr. poz. 8.

150 g orzechów włoskich Dodać mleko, cukier i gotować - czas 5 min, temp. 100 °C,
150 g cukru obr. poz. 1.
120 g mleka Dodać miękkie masło, łyżkę spirytusu i wymieszać - czas 12 s,
200 g miękkiego masła obr. poz. 8.
1 łyżka spirytusu Wyłożyć na masę makową.

Polewa czekoladowa: Zemleć cukier na puder - czas 10 s, obr. poz. Turbo.

100g czekolady mlecznej Dodać pozostałe składniki oprócz kakao i podgrzać
2 MT cukru - czas 5 min, temp. 90 °C, obr. poz. 1.
1 żółtko Przez otwór w pokrywie dosypać kakao i wymieszać
1 MT mleka - czas 10 s, obr. poz. 9.
1 łyżeczka masła
2 łyżki gorzkiego kaka°
Udekorowany przy pomocy pisaków spożywczych rysunkiem
pisanek i bazi stanąwi reprezentacyjny wypiek na wielkanocnym
 7
C^
—/ upermazurek

SKŁADNIKI: WYKONANIE

Ciasto: Cukier zemleć - czas 10 s, obr. poz. Turbo.

500 g mąki, 250 g cukru Dodać pozostałe składniki na ciasto z wyjątkiem kakao.
250 g margaryny Wyrobić ciasto przy pomocy kopystki - czas 2 0 s, obr. poz. 6.
1 łyżeczka proszku do pieczenia Podzielić na pół i każdą część wyrabiać przy pomocy kopystki
4 żółtka - czas 30 s, obr. poz. 6.
25 gkakao Do 'A ciasta dodać kakao i wymieszać - czas 5 s, obr. poz. 6,
1 cukier Waniliowy przełożyć do innego naczynia.
Migdały rozdrobnić - czas 5 s, obr. poz. Turbo, przełożyć do
Do przełożenia: innego naczynia.
4 białka Założyć motylek, cukier puder i białka ubijać - czas 3 min,
200 g cukru pudru obr. poz. 3.
150 g migdałów Połowę ciasta białego wyłożyć na blachę i zapiec - czas 5 min,
1 słoiczek dżemu temp. 180 °C, wystudzić.
Posmarować dżemem, wylać na to połowę piany, posypać mig­
Polewa: dałami. Na warstwę piany zetrzeć na tarce (ew. rozkruszyć pal­
1 łyżka margaryny cami) ciemne* i pozostałe białe ciasto, wylać resztę piany.
250 g cukru Włożyć do rozgrzanego piekarnika i piec - czas 3 0 min,
40 g wody temp. 1 8 0 ° C .
25 gkakao Składniki na polewę podgrzewać - czas 7 min, temp. 9 0 °C,
obr. poz. 2.

asa orzechowa

SKŁADNIKI: WYKONANIE

Masa: Orzechy zemleć - czas 3 0 s, obr. poz. 7, przełożyć do innego

150 g orzechów włoskich naczynia.
50 g kaszy manny Mleko zagotować - czas 5 min, temp. 9 0 °C, obr. poz. 4.
'/2 op. cukru Waniliowego Wsypać kaszę mannę i gotować - czas 3 min, temp. 8 0 °C,
150 g cukru pudru obr. poz. 3.
2 MT mleka Odstawić do lekkiego ostudzenia.
Do ciepłej kaszy dodać zmielone orzechy, cukier puder i cukier
Masę stosować waniliowy.
do ciast mazurkowych. Wymieszać przy pomocy kopystki - czas 1 min, obr. poz. 6.
Wyłożyć masę na ciasto i udekorować kandyzowanymi
owocami.
Posypać wiórkami kokosowymi.
 rzekladaniec cytrynowy

SKŁADNIKI: WYKONANIE

Ciasto: Ubić pianę z białek i cukru za pomocą motylka - czas 5 min, obr. poz. 3,
250 g mąki pod koniec ubijania przez otwór w pokrywie dodawać po jednym żółtku
200 g cukru, 5 jajek i jednej łyżce wody. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
I łyżka proszku do pieczenia Wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem dużą tortownicę i piec - czas 4 0 min,
4 łyżki wody temp. 2 2 0 °C.

Masa: Zemleć cukier ze skórką cytrynową - czas 2 0 s, obr. poz. 9.

200 g cukru, 2 jajka
1 k°piasta łyżka masła
2 łyżki mąki ziemniaczanej
cienko obrana
skórka z 1 cytryny
sok z I 'A cytryny, Vz l wody
Założyć motylek, dodać jajka i ubić z cukrem - czas 4 min, obr. poz. 3.
Wlać wodę, sok z cytryny, wsypać mąkę ziemniaczaną, dodać masło i go­
tować z motylkiem aż zgęstnieje - czas 6 min, temp. 100 °C,
obr. poz. 2.
Biszkopt ostudzić, przekroić na pół, posmarować gorącą masą i przykryć
drugą połówką.

Lukier: Sok z cytryny utrzeć z cukrem przy pomocy motylka - czas 15 s,

sok z cytryny obr. poz. 3.
80 g cukru pudru Posmarować lukrem wierzch ciasta.

ascha wielkanocna

SKŁADNIKI: WYKONANIE

Stadniki na paschę: Orzechy i migdały zemleć - czas 5 s, obr. poz. 7, przełożyć do innego na­
2 litry mleka (nie UHT) czynia.
1 l śmietany 30 % (nie UHT) Założyć motylek i zmiksować 4 jajka z Vz 1 śmietany - czas 5 s,
250 g masła obr. poz. 3, przelać do innego naczynia.
250 g cukru, 1 1 mleka gotować - czas 2 5 min, temp. 100 °C, obr. poz. 4, po 7 min
8 jajek wlać przez otwór w pokrywie zmiksowane wcześniej jajka ze śmietaną
galaretka owocowa i gotować do momentu aż powstanie twaróg.
bakalie: rodzynki namoczone Odcedzić przez sito i powtórzyć czynności z drugą częścią jajek, śmietany
W alkoholu, orzechy, migdały, i mleka.
skórka pomarańczowa Twaróg wystudzić.
Utrzeć masło z cukrem - czas 3 min, obr. poz. 3.
Składniki na biszkopt Dodać wystudzony twaróg i utrzeć - czas 3 0 s, obr. poz. 4.
oraz wykonanie wg przepisu Dodać bakalie i wymieszać - czas 5 s, obr. poz. 4.
z książki „Dobre gotowanie". Paschę wyłożyć na biszkopt, schłodzić i polać galaretką.
 oznańska legumina migdałowa

SKŁADNIKI: WYKONANIE

500 g ugotowanych Wsypać cukier i zemleć na puder - czas 3 0 s, obr. Turbo.

i wystudzonych ziemniaków Cukier puder odsypać, włożyć migdały i zemleć - czas 15 s,
200 g migdałów obr. poz. 10, przesypać.
. 100 g miękkiego masła Naczynie umyć ciepłą wodą, aby nie było tłuste i dobrze wytrzeć.
2 MT cukru Do naczynia włożyć ziemniaki i zmiksować przy pomocy kopystki -
6 białek czas ok. 10 s, obr. poz. 6 (czas miksowania zależy od gatunków ziemnia­
6 żółtek ków) , ziemniaki wyjąć.
ołęjek migdałowy Ubić pianę z 6 białek za pomocą motylka - czas ok. 4 min,
lub likier amaretto obr. poz. 3 (do ubijania dodać szczyptę soli), przelać do innego na­
masło i tarta bulka czynia.
do posmarowania formy Masło i cukier ucierać - czas 3 0 s, obr. poz. 6 (po ok. 1 5 s otworzyć
pokrywę i masę przemieszać kopystką).
• Następnie dodawać kolejno żółtka, zmielone migdały, ziemniaki, olejek
migdałowy lub likier i ucierać przy pomocy kopystki
- czas 30 s, obr. poz. 6.
• Dodać pianę i wymieszać przy pomocy kopystki - czas 4 0 s, obr. poz. 5.
• Wyłożyć do formy posrrfarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
• Włożyć do letniego piekarnika i piec - czas 4 0 min, temp. 1 70 °C.
Leguminę można podawać na ciepło z sosem „szodonowym" (z wina) polaną odrobiną spirytusu i zapaloną. Można też
podawać na zimno z sosem waniliowym, z dżemem, a nawet jako doskonały „tort" po przekrojeniu i posmarowaniu białą
masą i udekorowaniu obranymi migdałami.

Uwagi:
Nie należy stosować masy o Wyrazistym smaku, aby nie utracić delikatnego charakteru leguminy.

ernik wiedeński

SKŁADNIKI: WYKONANIE

/ kg białego sera Nagrzać piekarnik do 180 °C.

8 jajek Białka ubić ze szczyptą soli za pomocą motylka - czas ok. 3 min,
250 g margaryny lub masła obr. poz. 3 bez M T , przełożyć do dużej miski.
300 g cukru pudru Cukier, masło i żółtka ucierać - czas 5 min, obr. poz. 6.
50 g kasziJ manny Po upływie 1 minuty dodawać stopniowo śmietanę, ser, pozostałe
l cukier Waniliowy składniki i ucierać dalej - czas 3 min, obr. poz. 6.
I MT słodkiej śmietany Utarty sernik przełożyć do miski z pianą i delikatnie wymieszać, a na­
ew. rodzynki stępnie przelać do tortownicy o średnicy 24 cm, obficie posypanej tartą
szczypta soli bułką.
tłuszcz i bulka tarta Piec - czas ok. 1 godz., temp. 180 - 2 0 0 °C.
do wysmarowania formy
Uwagi:
Jeśli chcemy upiec sernik na dużej prostokątnej blaszce należy dwukrot­
nie zwiększyć gramaturę wszystkich składników. Sernik będzie dzięki
temu bardzo wysoki-
 ort orzechowo-ananasowy

SKŁADNIKI: WYKONANIE

Biszkopt: Oddzielić białka od żółtek, założyć motylek i przy zdjętej MT

6 jajek ubić białka - czas 3 - 5 min, obr. poz. 3.
230 g cukru Dodać cukier i dalej ubijać - czas 1 min, obr. poz. 1,5.
230 g mąki Dodać żółtka i mieszać - czas 1 min, obr. poz. 1,5.
1 czubata łyżeczka proszku Zdjąć motylek, mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia
do pieczenia i dodawać stopniowo do masy przy pomocy kopystki
- obr. poz. 1,5.
Biszkopt piec w piekarniku - czas 2 0 min, temp. 100 °C (wy­
rastanie), a następnie - czas 3 0 min, temp. 190 °C.

Krem: Orzechy i suszone ananasy zemleć - czas 4 0 s, obr. poz. 7.

250 g orzechów włoskich Założyć motylek, wlać zagęszczone mleko i ucierać
200 g suszonych ananasów - czas 5 min, temp. 90 °C, obr. poz. 2.
375 g masła Wyłożyć masę i dobrze ostudzić.
25 ml spirytusu Naczynie schłodzić (bez mycia).
4 krople olejku rumowego Założyć mptylek, włożyć masło i ucierać na pulchną masę
2 MT mleka zagęszczonego - czas 1 min, obr. poz. 4.
Otworzyć naczynie, włożyć 'A masy orzechowej i ucierać
- czas 15 s, obr. poz. 2, czynność powtarzać do wyczerpania
masy, z ostatnią partią masy wlać 25 ml spirytusu.

Poncz: Biszkopt przekroić na 3 lub 4 warstwy, każdą nasączyć pon-

MT syropu ananasowego z puszki czem, następnie posmarować kremem, po uformowaniu tortu
I MT soku z pomarańczy dekorować wg uznania.
'/2 MT soku z cytryny
25 ml alkoholu
 uche pierożki z szynką łub włoską kapustą

SKŁADNIKI: WYKONANIE

Ciasto: Do naczynia wsypać mąkę, sól i paprykę; dodać masło i wymie­

300 g mąki szać - czas 5 s, obr. poz. 4.
150 g masła Dodać jajko, śmietanę i wyrabiać - czas 1 5 s, obr. poz. 6.
100 g kwaśnej i gęstej śmietany Ciasto odstawić do lodówki, aby stężało, w tym czasie przygoto­
I jajko wać farsz.
'h łyżeczki soli
Vi łyżeczki papryki
Ęmroztrzepane żółtko z odrobiną
śmietany do smarowania
kminek i mak do posypania

Farsz szynkowy: Cebulę posiekać - czas 4 s, obr. poz. 6, przełożyć na patelnię

200 g szynki (mogą być okrawki) i podsmażyć na maśle.
I cebula (ok- 80 g) Szynkę zmiksować - czas 10 s, obr. poz. 7, dodać do podsma­
50 g masła żonej cebuli i jeszcze chwile podsmażyć.
pęczek drobno posiekanej natki pietruszki Dodać odrobinę pieprzu, natkę pietruszki i ostudzić (nie solić).

Farsz kapuściany: Cebulę posiekać - czas 4 s, obr. poz. 6, przełożyć na patelnię

300 g kapusty włoskiej i podsmażyć na maśle.
I cebula (ok- 60 g) Kapustę podzielić na 4 części, umieścić w koszyczku. Do naczy­
50 g masła nia wlać 0,7 | wrzątku i gotować bez M T - czas 12 min,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki temp. Varoma, obr. poz. 1.
przyprawa uniwersalna, pieprz Kapustę posiekać przy pomocy kopystki - czas 1 5 s,
obr. poz. 4.
Dodać do cebuli, dusić z przyprawą uniwersalną i pieprzem.
Na koniec duszenia dodać natkę i ostudzić.

Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, wyciąć kółka za pomocą

M T , nakładać farsz łyżeczką, zlepiać pierożki i smarować żółt­
kiem zmieszanym ze śmietaną.
Szynkowe pierożki posypać makiem, a kapuściane kminkiem.
Piec w piekarniku - czas ok. 2 0 min, temp. 160 - 1 70 °C.

Uwagi:
Podawać do czerwonego barszczu.

arna mięsne
16

Ił
 ops z jajkiem i papryką

SKŁADNIKI: WYKONANIE

750 g mięsa Paprykę rozdrobnić - czas 5 s, obr. poz. 6 i wyjąć.

(wołowe, wieprzowe, boczek)
8 jajek (w tym 6 ugotowanych
na twardo), 3 łyżki mleka
4-5 łyżek bulki tartej
I cebula (ok- I00g)
natka pietruszki, 1 papryka
2 łyżki oliwy, sól, pieprz
Cebulę, mięso, 2 surowe jajka, natkę pietruszki przyprawy zemleć
porcjami po 2 5 0 g - czas 1 5 s, obr. poz. 10.
Dodać mleko, bułkę tartą, paprykę i miksować - czas 2 0 s,
obr. poz. 5.
Masę uformować jak na pieczeń wkładając do środka ugotowane
jajka, posmarować olejem i piec w długiej, wąskiej blaszce
- czas ok. 1 godz., temp. 2 0 0 °C.

Można podawać z różnymi sosami.

^y asztet świąteczny

SKŁADNIKI: WYKONANIE

300 g mięsa wieprzowego (od szynki) Do naczynia wlać '/2 1 wody.

300 g boczku surowego Mięso, boczek pokroić w kawałki, włożyć do koszyczka razem z wą­
300 g Wątróbki drobiowej tróbką, włoszczyzną, czosnkiem i zielem angielskim, gotować - czas
150 g włoszczyzny: 30 min, temp. Varoma, obr. poz. 2.
- 50 g cebuli Wyjąć koszyczek, zostawić w naczyniu 2 MT wywaru, dodać za­
- 30 g kapusty włoskiej wartość koszyczka oraz pozostałe składniki i miksować przy pomocy
- 25 g pietruszki kopystki - czas ok. 2 0 s, obr. poz. 10, do uzyskania jednolitej masy.
- 25 g selera Wyłożyć do długiej wąskiej foremki posmarowanej tłuszczem i posy­
- 20 g pora panej bułka tartą.
2 ząbki czosnku Piec w piekarniku - czas ok. 1 godz., temp. 180 °C.
2-3 ziarna ziela angielskiego
I czerstwa bulka namoczona Przed pieczeniem do masy w foremce można włożyć jajka ugotowane
4 jajka na twardo.

mwv.
20 g kaszy manny
przyprawy:
2 łyżki przyprawy uniwersalnej
- 2 łyżeczki pieprzu
żeczka gałki muszkatołowej
- / łyżka majeranku

SKŁADNIKI:
I ••
- .#
•
3 0 0 g mięsa wieprzowego (od szynki)
500 g golonki wieprzowej
3 0 0 g jarzyn
(2 marchewki, 2 pietruszki, '/z selera)
200 g wątroby wieprzowej usmażonej
ze 150 g cebulki
4 łyżki bulki tartej
l czerstwa bułka Wcześniej
namoczona i odciśnięta
2 jajka
0,8 l wody
przyprawy: pieprz biały,
czarny, gałka muszkatołowa, sól
asztet
SKŁADNIKI:
3 5 0 g mięsa z królika
200 g Wątróbki cielęcej lub wieprzowej
200 g surowego boczku
100 g Wędzonego boczku
100 g pieczarek
100 g warzyw
(cebula, seler, pietruszka)
2 - 3 jajka
50 g czerstwej bułki (3 kromk0
0,81 Wody
przyprawy: liście laurowe, pieprz, ziele
angielskie, sól, gałka muszkatołowa,
imbir
tłuszcz do wysmarowania formy
(masło lub słonina)
/
asztet wielkanocny
WYKONANIE
• Zagotować wodę - czas 7 min, temp. 100 °C, obr. poz. 1.
• Golonkę z mięsem wieprzowym ugotować w koszyczku
- czas 40 - 50 min, temp. Varoma, obr. poz. 2 , 1 5 min
przed końcem dodać jarzyny.
• Podzielić ugotowane mięso z jarzynami i pozostałymi składni­
kami na 2 części.
• Zmiksować osobno obie części doprawiając przyprawami
- czas 1 min, obr. poz. 6.
• Obie porcje gotowej masy włożyć do jednej foremki natłusz­
czonej i posypanej bułką tartą.
• Zapiekać w dobrze rozgrzanym piekarniku - czas ok. 1 godz.,
femp.200-220°C.
Przed zapieczeniem do masy w foremce można włożyć jajka
ugotowane na twardo.
wielkanocny z królika
WYKONANIE
• Zagotować wodę - czas 7 min, temp. 100 °C, obr. poz. 1.
• W koszyczku umieścić mięso, boczek, wątróbkę, pieczarki, wa­
rzywa, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i gotować - czas
35 min, temp. Varoma, obr. poz. 1.
• Duszone mięso z warzywami i pieczarkami przełożyć do
naczynia, dodać bułkę namoczoną w wywarze powstałym
z gotowania mięsa (ok. 2 0 0 ml wywaru) oraz jajka i przypra­
wy, zmiksować przy pomocy kopystki - czas 30 s,
obr. poz. 8 - 9.
• Pulchną masę przełożyć do formy do pieczenia wysmarowanej
tłuszczem lub wyłożonej słoniną.
• Piec w piekarniku do momentu, gdy brzegi pasztetu lekko się
zarumienia.
Ostudzić i podawać pokrojony na porcje (dobrze smakuje
z ostrym sosem).
 7
C^
chab w galarecie

SKŁADNIKI: WYKONANIE

600 g schabu bez kości Do naczynia wlać 1 1 wrzącej wody, schab i marchewkę umieścić
I żelatyna w koszyczku, gotować - czas 42 min, temp. Varoma,
2 kostki rosołowe obr. poz. 1.
2-3 ząbki czosnku Wyjąć koszyczek, uzupełnić wywar do 1 litra, dodać przyprawy
pieprz, liść laurowy i gotować - czas 5 min, temp. 100 °C, obr. poz. 2, dodać
rozpuszczoną żelatynę.
Schab po wystudzeniu pokroić na plastry, ułożyć na półmisku
Dekoracja: i dekorować jajkiem, groszkiem zielonym i natką.
2 marchewki Zalać galaretą.
l ugotowane jajko
groszek konserWoWy
natka pietruszki

ielkanocny placek ziemniaczany

SKŁADNIKI: WYKONANIE

/ 'A kg ziemniaków Boczek i wątrobę umieścić w koszyczku, do naczynia

200 g Wątroby wieprzowej wlać 0,7 1 wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie, gotować
'A kg surowego boczku - czas 32 min, temp. Varoma, obr. poz. 1.
2 średnie cebule Kilka łyżek wywaru odlać do szklanki.
as
2 łyżki k zy manny 2 cebule, 2 łyżki oleju zmiksować - czas 2 min, obr. poz. 2.
4 łyżki oleju roślinnego Wątrobę i boczek rozdrobnić - czas 3 s, obr. poz. 4 i przełożyć
2 łyżeczki sołi do miski.
2 łyżeczki pieprzu Obrane ziemniaki podzielić na dwie porcje, pokroić na połówki
'A łyżeczki gałki muszkatołowej i rozdrobnić - czas 20 s, obr. poz. 6 - 4.
'A łyżeczki imbiru Wszystkie składniki wymieszać, dodać przyprawy, 2 łyżki kaszy
2 łyżki majeranku manny, 2 łyżki oleju, wywar, wyłożyć na blaszkę wysmarowaną
liść laurowy tłuszczem i posypaną bułką tartą.
ziele angielskie Piec wkładając do rozgrzanego piekarnika - czas 4 5 min,
temp. 2 0 0 °C.

'i

19
 m- hrzan tarty

SKŁADNIKI: W Y K ONANIE

400 g chrzanu - laski pokrojone • Wszystkie składniki zmiksować przy pomocy kopystki - czas 1 min,
na ok- 2 cm%. obr. poz. 6 - 9.
I Woreczek k°stek lodu • Jeżeli masa będzie zbyt gęsta, dodać ok. 150 g wody mineralnej
(lub I szklanka wody mineralnej) i dalej miksować do uzyskania odpowiedniej masy chrzanowej.
sok z l cytryny
55 g cukru Uwagi:
Wg soli Chrzan można przechowywać w zakręconym słoiku w lodówce. Jest to
wspaniały składnik do wykonania majonezu chrzanowego, sosów itp.

hrzan w śmietanie do wielkanocnych jaj i wędlin

SKŁADNIKI: WYKONANIE

200 g utartego chrzanu
2 jaja ugotowane na twardo
40 g kwaśnej śmietany
40 g majonezu
sól, sok z cytryny
cukier puder do smaku
Jaja rozdrobnić - czas 4 s, obr. poz. 5, założyć motylek i utrzeć
ze śmietaną, majonezem i przyprawami - czas 15 s, obr. poz. 3.
Dodać chrzan i wymieszać - czas 4 s, obr. poz. 2.
Schłodzić w lodówce.

ajka wiosenne

SKŁADNIKI: WYKONANIE

7 jajek Zagotować '/2 1 wody - czas 6 min, temp. Varoma , obr. poz. 2.
7 plastrów szynki (konserwowej Na dolnej części Varomy położyć 1 plaster szynki, na szynce krążek
lub gotowanej) papryki (wys. ok. 2 cm) i wbić 1 jajko.
7 krążków papryki Na górnej części Varomy ułożyć w ten sam sposób 6 porcji, posy­
sól, pieprz pać solą i pieprzem, gotować - czas 12 min, temp. Varoma,
zielenina do dekoracji obr. poz. 2.
Należy uważać, aby przy układaniu nie zakryć wszystkich otworów.
Podawać na ciepło lub zimno przybrane zieleniną.

Zupy, sosy, potrawy z jaj

oraz dodatki
 ajka faszerowane sardynkami, serem i kurczakiem

SKŁADNIKI: WYKONANIE

12 jaj • Jajka ugotować na twardo, przekroić wzdłuż i wyjąć żółtka.

50 g żółtego sera • Rozdrobnić ser - czas 15 s, obr. poz. 5.
Vz puszki sardynek • Rozdrobnić paprykę - czas 3 s, obr. poz. 4.
100 g ugotowanego • Rozdrobnić dymkę - czas 3 s, obr. poz. 7.
mięsa z kurczaka
kawałek selera Farsz 1
'A czerwonej papryki • 3 żółtka, sardynki, połowę rozdrobnionej dymki, 1 łyżkę papryki,
'A pęczka cebuli dymki 1 łyżkę startego żółtego sera, 2 łyżki majonezu, odrobinę soli
natka pietruszki i pieprzu zmiksować - czas 6 s, obr. poz. 3.
musztarda
sól, pieprz Farsz 2
• 3 żółtka, 1 łyżkę papryki, 1 łyżkę startego żółtego sera, 2 łyżki
majonezu, odrobinę soli i pieprzu zmiksować - czas 10 s,
obr. poz. 3.

Farsz 3
• Seler rozdrobnić - czas 10 s, obr. poz. 7.
• Natkę posiekać - czas 3 s, obr. poz. 8.
• 3 żółtka, 1 łyżkę startego sera, drobno starty seler, 3 łyżeczki
musztardy, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz wyrobić
- czas 6 s, obr. poz. 3.

Farsz 4
• Mięso z kurczaka rozdrobnić - czas 15 s, obr. poz. 5.
• Dodać 3 żółtka, drobno posiekaną dymkę, 3 łyżki majonezu, sól 1
pieprz i wyrobić - czas 15 s, obr. poz. 3.

asło czerwone

'SKŁADNIKI: WYKONANIE

2 5 0 g masfa • Masło, serek topiony i pozostałe składniki zmiksować

70 g przecierupomidorowego 30% - czas 2 min, obr. poz. 3.
(mała puszka)
l łyżka musztardy, I łyżka chrzanu Uwagi:
1 plaska łyżeczka soli Serek topiony i masło można wykonać w Thermomixie wg przepi­
'A łyżeczki słodkiej papryki sów z książki „Dobre gotowanie".
200 g serka topionego z papryką
(2 szt.)
Si
\
21

«0T
 M
SKŁADNIKI: WYKONANIE

Wariant I: • Zagotować 7 0 0 ml wody - czas 7 min, temp. Varoma,

700 g obranych buraków obr. poz. 2.
100 g tartego chrzanu • Wstawić do naczynia koszyczek z obranymi burakami (pokrojony­
(bez octu) mi w ćwiartki) i gotować - czas 3 0 min, temp. Varoma,
sok z cytryny obr. poz. 2, wystudzić.
sól, cukier • Wywar można wykorzystać do przygotowania zupy.
• Do pustego naczynia włożyć 100 g utartego chrzanu, wystudzone
buraki, doprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny, miksować przy po­
mocy kopystki - czas 3 0 s - 1 min (wg upodobania),
obr. poz. 6.

Wariant II: • 2 laski chrzanu i sok z cytryny zmiksować - czas 3 0 s,

2 laski chrzanu obr. poz. 10.
sok z l cytryny • Dodać ugotowane, wystudzone buraki, doprawić do smaku solą
sól, cukier i cukrem, miksować przy pomocy kopystki - czas 3 0 s - 1 min
(wg upodobania), obr. poz. 6.

odzienie do drobiu

SKŁADNIKI: WYKONANIE

3 ząbki czosnku Cebulę i czosnek rozdrobnić - czas 6 s, obr. poz. 5.

100 g cebuli Dodać masło i dusić - czas 2 min, temp. 8 0 °C, obr. poz. 2.
40 g masła Dodać pozostałe składniki i zmiksować - czas 4 - 5 s,
40 g bulki tartej obr. poz. 5.
20 g mąki pszennej Farszem nadziać kurczaka, piec w piekarniku - czas ok. 1,5 godz.,
30 g mąki ziemniaczanej temp. 2 0 0 - 2 5 0 °C.
1 jajko
'/2 łyżeczki pieprzu
1 '/z łyżeczki soli
cukier do smaku
I pęczek posiekanej natki pietruszki
400 g wątróbki drobiowej surowej
 ielony sos wielkanocny do wędlin i zimnych mięs

SKŁADNIKI: WYKONANIE

150 g majonezu Jajka rozdrobnić - czas 10 s, obr. poz. 3, przełożyć do miseczki.

120 g kwaśnej śmietany
2 jajka ugotowane na twardo
pęczek szczypiorku
pęczek natki pietruszki
I łyżeczka musztardy stołowej
I łyżeczka chrzanu
sok z cytryny do smaku
Vz łyżeczki cukru pudru
2 szczypty soli
/ płaska łyżeczka żelatyny
Szczypior pokroić nożem na mniejsze części i posiekać - czas 5 0 s,
obr. poz. 6.
Dodać pęczek natki pietruszki (listki bez grubych łodyg) i posie­
kać - czas 10 s, obr. poz. 9.
W małej salaterce rozetrzeć żelatynę z łyżeczką zimnej wody i po
chwili rozpuścić w 2 łyżeczkach wrzątku.
Wszystkie składniki na sos wymieszać z żelatyną - czas 15 s,
obr. poz. 2.
Przelać do półlitrowego słoika i pozostawić w lodówce na 2 go­
dziny.

os majonezowy zielony

SKŁADNIKI: WYKONANIE

/ mały pęczek natki pietruszki • Czosnek rozdrobnić - czas 7 s, obr. poz. 5, dodać osuszoną
(krótkie łodyżki) w ściereczce natkę pietruszki i koperek, zwiększyć obr. do poz. 7,
1 pęczek k°Perku czas 7 s.
(krótkie łodyżki) • Włożyć pozostałe składniki, oprócz oleju, założyć motylek i ubijać
2 ząbki czosnku majonez, wlewając olej na pokrywkę zamkniętą MT
I jajko - czas 2 min, obr. poz. 4.
350 ml oleju • Dodać gęsty jogurt lub śmietanę i wymieszać - czas 5 s,
1 MT jogurtu obr. poz. 2.
I łyżeczka musztardy
2 łyżki soku z cytryny Uwagi: Sos jest znakomity do dań z grilla, sałatek i kanapek-
po '/i łyżeczki soli, cukru i pieprzu

23
 os chrzanowy z jagodami

SKŁADNIKI: WYKONANIE

60 g startego chrzanu Wszystkie składniki zmiksować - c z a s 15 s, obr. poz. 5.

100 g świeżych jagód lub ze słoika Podgrzać - czas 2 min, temp. 5 0 °C, obr. poz. 2.
(niskoslodzona borówka do mięsa)
50 g majonezu lub śmietany

11 i
akwas na żur

SKŁADNIKI: WYKONANIE

50 g pszenicy Pszenicę i płatki zemleć - czas I min, obr. poz. 10.

50 g płatków owsianych Przesypać do słoja' lub garnka dodając mąkę żytnią, chleb
50 g żytniej mąki i czosnek.
l l przegotowanej Wody Zalać ciepłą wodą i postawić w ciepłym miejscu.
50 g żytniego chleba Po trzech dniach zakwas jest gotowy.
1 ząbek czosnku

urek wielkanocny z kiełbasą

SKŁADNIKI: WYKONANIE

3 MT zakwasu Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę, włożyć do naczynia

3 ziemniaki (300-400 g) i zalać 1 '/z 1 gorącej wody.
400 g białej kiełbasy Dodać bulion, kiełbasę pokrojoną w plasterki i gotować
os
1 k tka bulionu wolowego - czas 15 min, temp. 100 °C, obr. poz. 1.
1 '/2 MT gęstej śmietany Dodać zakwas, przyprawy, 2 ząbki czosnku roztarte w połowie
2 ząbki czosnku łyżeczki soli, doprawić do smaku solą i pieprzem, gotować
1 łyżeczka majeranku - czas 4 min, temp. 100 °C, obr. poz. 1.
2 listki laurowe Przed końcem gotowania dodać śmietanę (śmietanę można zahar­
2-3 ziarenka ziela angielskiego tować kilkoma łyżkami gorącego zuru).
I '/z l gorącej wody Żurek można podawać z cząstkami jaj na twardo.
sól, pieprz do smaku

ISBN 83-916199-6-6