TUZ TEBL

Yetki Kanunu: Trk Gda Kodeksi Ynetmelii Yaymland R.Gazete: 23.01.2008-26765 Tebli No: 2007-53 Ama MADDE 1 (1) Bu Tebliin amac; gda olarak tketime uygun olan ilenmi tuzun tekniine uygun ve hijyenik ekilde retim, hazrlama, ileme, muhafaza, depolama, tama ve pazarlamasn salamak zere bu rnlerin zelliklerini belirlemektir. Kapsam MADDE 2 (1) Bu Tebli, ambalajl olarak insan tketimine sunulan ilenmi tuzu kapsar. zel beslenme amal retilen tuzlar, sodyumu azaltlm potasyum vb. ieren tuzlar kapsamaz. Dayanak MADDE 3 (1) Bu Tebli, 16/11/1997 tarihli ve 23172 mkerrer sayl Resm Gazete'de yaymlanan Trk Gda Kodeksi Ynetmeliine gre hazrlanmtr. Tanmlar MADDE 4 (1) Bu Teblide geen; a) lenmi tuz: Ana maddesi sodyum klorr olan ve insan tketimine uygun nitelikte retilen rn olup, tketim amacna gre drde ayrlr; 1) Sofra tuzu: Dorudan tketiciye sunulan, ince tlm, iyotla zenginletirilmi, rafine edilmi veya edilmemi tuzu, 2) Gda sanayi tuzu: Gda sanayinde kullanlan, dorudan tketiciye sunulmayan, iyotlu veya iyotsuz olarak retilen tuzu, 3) ri salamura tuzu: Dorudan tketiciye sunulan, zellikle evlerde konserve, turu, salamura ve benzeri rnlerin yapmnda gda muhafaza amal olarak kullanlan, iyot iermeyen tuzu, 4) Sofrada tme tuz: Tketici tarafndan sofrada tlmek zere tketiciye sunulan, kristal halde bulunan, iyot ilave edilmeyen tuzu ifade eder. b) Yabanc madde: Tuz tanecikleri dnda gzle grlebilir her trl organik ve inorganik maddelerdir.

rn zellikleri MADDE 5 (1) Bu Tebli kapsamndaki rnlerin zellikleri aada verilmitir. a) Tuz beyaz renkte olmal ve yabanc madde iermemelidir. b) Rafine edilerek veya ykanarak temizlenmemi tuz, ilenmi tuz olarak piyasaya sunulamaz. c) Bu Teblide geen tuzlarda rutubet miktar ktlece en ok % 0.5 olmaldr. ) Bu Teblide geen tuzlarda Sodyum klorr miktar; kuru maddede en az % 98 olmaldr. d) Bu Teblide geen tuzlarda asitte znmeyen madde miktar, ktlece en ok % 0.5 olmaldr. e) Bu Teblide geen tuzlarda suda znmeyen madde miktar, ktlece en ok % 0.5 olmaldr. f) Sofra tuzu; 1) Homojen olmal, tane bykl; gz akl 1000 m'lik elekten tamam, 210 m'lik elekten ise en ok % 20lik ksm geecek byklkte olmaldr. 2) Sofra tuzuna 25-40 mg/kg orannda potasyum iyodat katlmas zorunludur. yot iin belirlenmi st limit + 3 mg/kg farkllk gsterebilir. 3) yot tketmemesi gereken kiiler iin iyotsuz tuz retimi yaplabilir. g) Gda sanayi tuzu; 1) yot eklenmesi zorunlu deildir. 2) yot eklenmesi durumunda sofra tuzu iin belirlenen rn zellikleri salanmaldr. 3) Gda sanayi tuzu, perakende sat yerlerinde dorudan tketiciye sunulamaz; ancak, retim yerleri ve gda toptanclarnda sata sunulabilir. ) ri salamura tuzu; tane bykl, gz akl en az 6000 m'lik elekten tamam, 2000 m'lik elekten ise en ok %10luk ksm geecek byklkte olan ilenmi tuzdur. h) Sofrada tme tuzu; tane bykl, gz akl en az 4000 m'lik elekten tamam, 1000 m'lik elekten ise en ok %10luk ksm geecek byklkte olan ilenmi tuzdur. Katk maddeleri MADDE 6 (1) Bu Tebli kapsamndaki rnlerde kullanlacak katk maddeleri, 22/12/2003 tarihli ve 25324 sayl Resm Gazetede yaymlanan Trk Gda KodeksiRenklendiriciler ve Tatlandrclar Dndaki Gda Katk Maddeleri Tebliine uygun olmaldr.

Bulaanlar MADDE 7 (1) Bu Tebli kapsamnda yer alan rnler, 23/9/2002 tarihli ve 24885 sayl Resm Gazetede yaymlanan Trk Gda Kodeksi - Gda Maddelerinde Belirli Bulaanlarn Maksimum Seviyelerinin Belirlenmesi Hakknda Teblide yer alan hkmlere uygun olmaldr. Hijyen MADDE 8 (1) Bu Tebli kapsamnda yer alan rnler Trk Gda Kodeksi Ynetmeliinin Gda Hijyeni blmnde yer alan genel kurallara ve 2/9/2001 tarihli ve 24511 sayl Resm Gazetede yaymlanan Trk Gda Kodeksi - Mikrobiyolojik Kriterler Tebliine uygun olarak retilmelidir. Ambalajlama ve etiketleme-iaretleme MADDE 9 (1) Bu Tebli kapsamnda yer alan rnler; Trk Gda Kodeksi Ynetmeliinin Ambalajlama-Etiketleme ve aretleme Blmnde ve 25/8/2002 tarihli ve 24857 sayl Resm Gazetede yaymlanan Trk Gda Kodeksi-Gda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Ynnden Etiketleme Kurallar Tebliinde yer alan hkmlere uygun olarak retilmelidir. Bu Teblie ilave olarak aadaki bilgiler de etikette bulunmaldr: a) yotlu tuzda, Ek-1de yer alan sembol kolay grnen boyutta ve rn ad ile ayn yzde bulunmaldr. b) yot ilave edilen tuzun etiketinde son tketim tarihi belirtilmelidir. c) yot ilave edilen tuzda iyot kaybn engelleyecek ambalaj materyali kullanlmaldr. ) Bu Tebli kapsamnda yer alan rnlerde rnn ileme teknii etiket zerinde yer almaldr. d) Sofra tuzunda; 1) rn ad "iyotlu sofra tuzu" olarak belirtilmelidir. 2) Etiketinde kullanm bilgisi olarak "serin, kuru ve ksz ortamda az kapal olarak muhafaza edilmelidir" ifadesi yer almaldr. 3) Net ambalaj miktarlar 3000 g gememelidir. 4) yot tketmemesi gereken kiiler iin retilen iyotsuz sofra tuzunda ambalaj bykl 250 g geemez. Etiket zerinde, ambalajla kontrast tekil edecek renkte rn ad olarak "iyotsuz sofra tuzu" ifadesi yer almaldr. f) Gda sanayi tuzunda; 1) Etiket zerinde "Gda sanayi iin retilmitir." ifadesi rn adyla birlikte ve ambalajla kontrast tekil edecek renkte yer almaldr. 2) yot ilave edilip edilmedii etiket zerinde belirtilmelidir. yot ilave edilen gda sanayi tuzlarnda "iyotlu gda sanayi tuzu" ifadesi yer almaldr.

3) Net ambalaj miktar en az 10 kg olmaldr. g) ri salamura tuzu iin ambalaj bykl en az 1500 g olmaldr. ) Sofrada tme tuzun etiketi zerinde ambalajla kontrast oluturacak ekilde "iyot ilave edilmemitir." ifadesi yer almaldr. h) Sofrada tme tuzu iin ambalaj bykl 500 g gememelidir. Tama ve depolama MADDE 10 (1) Bu Tebli kapsamnda yer alan rnlerin tanmas ve depolanmasnda Trk Gda Kodeksi Ynetmeliinin Tama ve Depolama blmndeki kurallara uyulmaldr. Numune alma ve analiz metotlar MADDE 11 (1) Bu Tebli kapsamnda yer alan rnlerden numune alnmasnda Trk Gda Kodeksi Ynetmeliinin Numune Alma ve Analiz Metotlar blmndeki kurallara uyulmaldr. Numune uluslararas kabul grm metotlara gre analiz edilmelidir. Tescil ve denetim MADDE 12 (1) Bu Tebli kapsamnda yer alan rnleri reten ve satan iyerleri; tescil ve izin, ithalat ilemleri, kontrol ve denetim srasnda bu Tebli hkmlerine uymak zorundadr. Bu hkmlere uymayan iyerleri hakknda 27/5/2004 tarihli 5179 sayl Gdalarn retimi, Tketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hkmnde Kararnamenin Deitirilerek Kabul Hakkndaki Kanun hkmlerine gre yasal ilem yaplr. Denetim MADDE 13 (1) Bu Teblide yer alan hkmlerin uygulanmas ile ilgili denetim, 5179 sayl Kanuna gre Tarm ve Kyileri Bakanl tarafndan yerine getirilir. Yrrlkten kaldrlan mevzuat MADDE 14 (1) 13/1/2005 tarihli ve 25699 sayl Resm Gazete'de yaymlanarak yrrle giren Trk Gda Kodeksi-Sofra ve Gda Sanayii Tuzu Teblii (Tebli No: 2004/44) yrrlkten kaldrlmtr. Uyum zorunluluu GEC MADDE (1) Halen faaliyet gsteren ve bu Tebli kapsamnda yer alan rnleri reten ve satan iyerleri bir yl ierisinde bu Tebli hkmlerine uymak zorundadr. Yrrlk MADDE 15 (1) Bu Tebli yaym tarihinde yrrle girer. Yrtme

MADDE 16 (1) Bu Tebli hkmlerini Tarm ve Kyileri Bakan yrtr.

EK -1