BAJADERA A'LA KRA Sastojci: - 20 dkg mljevenih keksi petit beure - 20 dkg mljevenih ljenjaka - 32 dkg margarin za kreme

- 10 dkg okolade za kuhanje - 2 velike lice ruma - 50 dkg eera - 15 velikih lica vode U veoj zdjeli izmijeati kekse, ljenjake i margarin kao tijesto. Skuhati od vode i eera sirup. Gotov je kad se sa lice pone istezat tanka nit umjesto kapljice. Brzo umijeati u smjesu keksa, ljenjaka i margarina. Smjesu podijeliti u dva dijela. U jedan dio umijeati otopljenu okoladu, a u drugi rum. U protvu prvo staviti dio sa okoladom, pa na njega dio sa rumom. Ostavit da se ohladi. Glazura: - 10 dkg okolade - 5 dkg margarina Otopiti na pari i preliti preko bajadere. BAJADERA I Smjesa: - 25 dkg mljevenih keksa - 25 dkg mljevenih oraha - 25 dkg putra - 50 dkg eera - 11 velikih lica vode - boice ekstrata od narane - 10 dkg okolade za kuhanje. eer, ekstrat i vodu skuhati u gusti sirup i vrue umijeati u smjesu keksa, oraha i putra. Pola odvojiti i umijeati otopljenu okoladu. Smjesu sa okoladom podijeliti na pola. Svaku smjesu posebno razvaljati i sloiti; tamnu-svijetlu-tamnu. Glazura: - 10 dkg okolade - 1 dl slatkog vrhnja Otopiti na pari i preliti preko bajadere.

RUM-ORAH KUGLICE

20 dkg taub eera 20 dkg mljevenih oraha 10 dkg okolade za kuhanje 0,3 dl ruma 1 bjelanjak

okoladu otopiti na pari. Dodati ostalo i dobro izmijeati. Oblikovati kuglice i uvaljati ih u okoladne mrvice / mljevene orahe / kristal eer po ukusu. OKO-KOKOS KUGLICE 20 dkg keksa 10 dkg kokosovog brana 25 dkg taub eera 1 vanili eer 3 velike lice ruma 3 velike lice putra 10 dkg mlijene okolade 1,5 kavena alica vode

Sve osim kokosa i keksa prokuhati i u vrue umijeati kokos i kekse. Kad se ohladi oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kokosovo brano. ORAHOVA ROLADA Tijesto: - 10 dkg taub eera - 10 dkg mlijene okolade - 20 dkg mljevenih oraha - 1 bjelanjak - 1 velika lica ruma okoladu otopite na pari, umijeajte ostalo. Krema: - 4 kuhana umanjka - 1 velika lica ruma - 10 dkg putra - 10 dkg taub eera umanjke propasirajte. Sve zajedno dobro izmijeajte. Tijesto razvaljajte izmeu dvije prozirne folije, premaite kremom i zavijte roladu. Roladu uvaljajte u okoladne mrvice / mljevene orahe / kristal eer po ukusu. KOKOS ROLADA

- 20 dkg kokosovog brana - 20 dkg putra - 20 dkg mljevenog keksa - 20 dkg taub eera - dl mlijeka - 1 bjelanjak Sve zajedno dobro izmijeajte. Podijelite na dva dijela. - 10 dkg okolade okoladu otopite na pari i umijeajte u jednu polovicu. Od tamnog dijela napravite "kobasicu". Svijetli razvaljajte na duinu "kobasice" i toliko iroko da "kobasicu" moete omotati. Poladu uvaljajte u kokosovo brano. RAFAELO I - 40 dkg taub eera - 2 dl vode - 25 dkg margarina - 40 dkg mlijeka u prahu - 15 dkg kokosovog brana + kokos za uvaljati kuglice - 20 dkg oguljenog badema eer ukuhati u vodi. Uz mijeanje neka lagano kipi 10 min. Umijeati margarin, mlijeko u prahu i kokos. Dobro izmijeati i ostaviti da se hladi. Od hladnoga oblikovati kuglice u iju sredinu se stavi 1 badem. Gotove kuglice uvaljati u kokosovo brano RAFAELO II - 25 dkg taub eera - l mlijeka - 25 dkg margarina - 30 dkg kokosa + 10 dkg za uvaljati kuglice - 8 velikih lica gustina - 8 velikih lica eera - oljuteni bademi U mlijeku ukuhati eer i gustin kao puding. margarin i taub pjenasto izraditi. Dodati kokos i ohlaenu kuhanu kremu. Dobro izmijeati. Raditi kuglice u iju sredinu se stavi badem. Kuglice uvaljati u kokosovo brano.

ROLADA OD KEKSA

- 3 jaja - 25 dkg keksa - 10 dkg oraha - 15 dkg taub eera - 12,5 dkg margarina - 10 dkg okolade - 1 velika lica ruma - 2 velike lice groica - 1 list oblatne Oblatnu poropite sa mlijekom i rumom tako da se moe savijati. Pola keksa samljeti, drugu polovicu grubo izlomiti. Orahe nasjeckati. Groice namoiti u rum. Jaja i eer pjenasto izmijeajte, skuhajte na pari i dobro ohladite. Margarin dobro izradite mikserom i umijeajte ostalo. Oblatnu premaite kremom i savijte u roladu. Roladu moete prelit okoladnom glazurom CARIGRADSKI PRUTII - 12 dkg meda - 4 bjelanjaka - 25 dkg eera - 15 dkg sjeckanih oraha - 10 dkg groica - 2 lista oblatni Bjelanjke i eer istui u vrsti snijeg. Skuhati na pari stalno mijeajui. U vrue umijeati med, orahe i groice. Nafilati oblatne. Gornju pritisnuti. Kad se sasvim ohladi izrezati na prutie. BAJADERA OD KIKIRIKIJA Smjesa: - 20 dkg margarina - 20 dkg eera - 1 dl mlijeka - 20 dkg okolade - 20 dkg peenog, neslanog kikirikija - 30 dkg obinog keksa Otopiti margarin, eer i okoladu. Dobro promijeati tako da nastane glatka povezana smjesa. Dodati mlijeko, kikiriki i kekse. Kikiriki i kekse samljeti u flaj maini ili ih zdrobiti valjkom za tijesto. Izliti u manju protvu, poravnati i preliti glazurom od okoladu. Glazura:

- 10 dkg okolade - 2 velike lice ulja okoladu i ulje otopiti i dobro pomijeati tako da se dobije glatka, povezana smjesa.

KIKIRIKI KOLAII Sastojci: - 25 dkg prenog kikirikija - 25 dkg margarina - 25 dkg eera u prahu - 3 jaja - 30 dkg mljevenih keksi - 20 dkg okolade Izmijeati pjenasto margarin sa eerom u prahu i jajima. Dodati mljevene kekse, grubo zdrobljen kikiriki i 10 dkg rastopljene okolade . Sve dobro izmijeati. Razvaljati na cm i pol ili oblikovati "kobasicu" pa rezati na ploice od cm debljine. Na pari rastopiti 10 dkg okolade i 3 lice ulja. Ako je kola razvaljan preliti ga glazurom i hladno rezati na kockice ili prutie. Ako su oblikovane ploice svaku do pola umoiti u glazuru.

KUGLICE OD SMOKAVA kg suhih smokava 10 dkg eera + eer za uvaljati kuglice 20 dkg okolade u prahu 10 dkg oraha 1 narana 1 velika lica ruma 1 vanili eer

Smokve i naranu sameljite. Pola oraha sameljite, pola nasjeckajte. Sve zajedno dobro izmijeajte. Oblikujte kuglice i svaku uvaljajte u krupni kristal eer

RUM KUGLICE

- 60 dkg keksa - 20 dkg taum eera - 25 dkg putra ili margarina - 1 jaje - 2 velike lice pekmeza - 2 velike lice kakaa - 10 dkg okolade u prahu - 2 velike lice ruma - kristal eer za uvaljati kuglice Kekse samljeti. Sve zajedno dobro izmijeati. Oblikovati kuglice i svaku uvaljati u krupni kristal eer. DVOBOJNE KOCKE 4 velike oblatne 8 jaja 25 dkg keksa 10 dkg mljevenih oraha 20 dkg kristal eera 20 dkg tauba 20 dkg putra rum 10 dkg okolade 5 dkg putra

Nadjev I: Bjelanjke i kristal eer. U vrsti aum umijeati samljevene kekse i orahe i rum. Nadjev II: umanjke i taub pjenasto izmijeajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite i umijeajte ohlaenu kuhanu kremu i rum. Na hrapaviju stranu oblatne namaite kremu sa orasima, poklopite drugim listom, premaite ga utom kremom i postupak ponovite. Zadnji list oblatne okrenite glaom stranom prema gore. okoladu i putar otopite na pari i premaite povrinu. Ostavite stajati min 2 dana.

MOKA KOCKE OD KEKSA

1 kutija keksa (Petitt Buerre) 3 umanjka 15 dkg eera 20 dkg putra 3 lice instant kave 5 dkg mljevenih ljenjaka 2 lice ruma 3 dl slatkog vrhnja malo mljevene kave

umanjke i eer pjenasto izmijeajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite i umijeajte kuhanu kremu, ljenjake i 1 licu instant kave. Ostatak kave umutite u 1,5 dl vode i dodajte rum. Sloite red keksa na tacnu, navlaite kavom sa rumom i premaite kremom. Tako slaite dok sve ne potroite. Stavite kola u friider da prenoi. Sutradan ga premaite tuenim vrhnjem i pospite mljevenom kavom.

KASATO PLOKE - 25 dkg margarina - 25 dkg keksa (pola mljeveno, pola izlomljeno na male komadie) - 20 dkg tauba - 10 dkg narezanih groica - 10 dkg nasjeckanih oraha - 10 dkg narezanih ele bombona - 1 jaje - 2 velike lice ruma Sve zajedno dobro izmijeajte. Stavite u kalup prekriven folijom ili oblikujte trucu. - 10 dkg okolade - 5 dkg putra Otopite na pari i prelijte preko kolaa. Ako je bio u kalupu glazirajte ga nakon par sati kad se stisne.

HRSKAVI MEDENI KOLAII

1 velika lica meda 10 dkg ljenjaka 10 dkg eera 4 dkg margarina ili putra 10 dkg okolade

Ljenjake poprite u tavi te ih ogulite i sitno nasjeckajte. Otopite na vatri eer i med stalno mijeajui. U otopljeno dodajte putar i prelijte preko ljenjaka. Izmijeajte i pomou 2 lice oblikujte kolaie na alu foliji. Kolaie prelijte otopljenom okoladom. MEDENA OKOLADA 40 dkg meda 50 dkg kakaa 20 dkg margarina 10 dkg nasjeckanih oraha 1 liica cimeta 1 liica mljevenog klineka 10 dkg taub eera 2 vanilin eera

Med i kakao kuhati cca sata na laganoj vatri uz povremeno mijeanje. Nakon toga makne se sa vatre i umijea se ostalo osim tauba. Ulije se u dugi, uski kalup premazan uljem i posut taubom Kad se ohladi narezati na kocke.

MENTOL ROLICE 1 bjelanjak 20 dkg taub eera liica mentol arome par kapi zelene boje za hranu 20 dkg okolade za kuhanje

U bjelanjak postupno umijeajte eer. Umijeajte aromu i mijestite kao tijesto. Podijelite na dva dijela i jedan dio obojite. Oba dijela tanko razvaljajte izmeu kuhinjske folije u duge uske trake. Stavite jedan na drugi i zarolajte. Nareite na prutie. Svaki do pola umoite u otopljenu okoladu. CHERRY KUGLICE 35 dkg taub eera 25 dkg mljevenih oraha 10 dkg okolade u prahu 2 bjelanjaka 2-3 lice vinjevae vinje iz vinjevca okoladne ljuskice

istucite snijeg od bjelanjaka. Umijeajte eer, orahe, okoladu u prahu i vinjevau. Oblikujte kuglice i u svaku utisnite vinju. Kuglice u valjajte u okoladne ljuskice. OKOLADA kg eera kg mlijeka u prahu 5 dkg kakaa 1 dl vode 25 dkg margarina 1 lica ruma groice, orasi, ljenjaci, bademi, naranine korice,..

Vodu i eer prokuhati. Margarin otopiti i uliti u vodu sa eerom. Umijeati mlijeko u prahu i kakao. Izliti u kalup namazan uljem i posuti groicama, orasima,

ROLADA OD KEKSA Tijesto: - kg mljevenog keksa - 10 dkg taub eera - 2 lice kakaa - 1 dl kave Sve zajedno izmijeati. Razvaljati izmeu dvije kuhinjske folije. Nadjev: - 15 dkg putra - 15 dkg taub eera - 2 utanjka - 1 lica ruma Sve zajedno pjenato izmijeati. Namazati po razvaljanom tijestu. Zarolati u roladu. Moete ju prelit okoladnom glazurom. SALAMA paket oblatni 25 dkg margarina 10 dkg okolade 75 dkg keksa, zdrobiti 10 dkg ljenjaka, sitno nasjeckati 10 dkg oraha, sitno nasjeckati 10 dkg badema, sitno nasjeckati 50 dkg suhih smokava, sitno nasjeckati 10 dkg groica 30 dkg ele bombona, sitno nasjeckati 1-2 lice ruma mlijeka po potrebi

Sve zajedno dobro izmijeajte. Mlijeka dodajte toliko da se smjesa povee. Oblatne navlaite pomou mokre kuhinjske krpe. Nafilajte ih i savijte u roladu.

GRILA TANGICE I 6 umanjaka 20 dkg eera 25 dkg margarina 25 dkg nasjeckanih oraha 25 dkg eera 2 oblatne

umanjke, eer i margarin zajedno pjenasto izmijeati i skuhati na pari. eer ispriti u karamel. Karamel i orahe umijeati u kuhanu kremu. Nafilati oblatne. Kad se ohladi preliti glazurom od okolade. GRILA TANGICE II 70 dkg eera 25 dkg putra 8 bjelanjaka 35 dkg sjeckanih oraha 10 dkg okolade 2 oblatne

eer isprit u karamel. Dodat putar, bjelanjke istuene u vrsti snijeg i orahe. Kuhati na laganoj vatri uz mijeanje cca sata. Vrue izliti na jednu oblatnu i pokrit sa drugom. Hladno prelit glazurom od okolade. GLJIVICE 10 dkg oljutenih mljevenih badema 10 dkg taub eera 1 bjelanjak 2 dkg okolade za kuhanje 10 dkg bijele okolade crvena jestiva boja

Bjelanjak blago ulupajte vilicom. Dodajte bademe i eer. Izmijeste. Odvojite etvrtinu i u nju umijeajte otopljenu tamnu okoladu. Od svijetle smjese oblikujte klobuke, od tamne noice. Gljivice spojite sa malo bjelanjka tako da se zalijepe. Otopite bijelu okoladu, malo stavite na stranu a vei dio obojite crveno. Obojanom okoladom prevucite klobuke i neobojanom okoladom nacrtajte tokice.

BOMBICE OD MRKVE I JABUKE 50 dkg oiene i naribane mrkve 50 dkg oienih i naribanih kiselih jabuka 2 vreice vanili eera 2 lice ulja sok i kora od 1 limuna

Sve zajedno staviti u veu rajnglu i dinastati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kad se ohladi oblikovati kuglice, uvaljati ih u kristal eer i staviti u koarice. PUNJENE KUGLICE Tijesto: - 25 dkg taub eera - 25 dkg mljevenih ljenjaka - 2 bjelanjka - 10 dkg okolade - malo ruma okoladu otopiti na pari i sve zajedno izmijeati. Nadjev: - 10 dkg taub eera - 3 kuhana umanjka - 12 dkg putra - malo ruma umanjke propasirati ili naribati na ribeu za limunovu koricu. Putar i eer pjenasto izraditi, umijeati umanjke i rum. Obje smjese staviti u friider da se stisnu. Od nadjeva napravite kuglicu koju obuete u tijesto. Kuglice uvaljajte u ribanu okoladu ili mljevene ljenjake. KRUKE 30 dkg samljevenih smokava 4 alice mljevenih oraha 20 dkg taub eera sok od 1 narane

Sve zajedno dobro izmijeate. Oblikujete krukice i stavite da se sue na zraku. U svaku krukicu utaknite komadi akalice kao kliak.

JAGODE 20 dkg mljevenih oraha 25 dkg taub eera sok od jednog limuna ekstrakt jagode kristal eer za uvaljat jagode

Od svih sastojaka umijesite glatku smjesu. Oblikujte jagode, uvaljajte ih u kristal eer i stavite da se sue na zraku. Prije posluivanja moete u svaku jagodu utaknut list metvice ili melice. USHIENJE 25 dkg okolade za kuhanje 12,5 dkg marcipana 1 bjelanjak ekstrakt mente 10 dkg bijele okolade listii metvice

Tamnu okoladu otopiti na pari. Umijeati marcipan i dobro izgnjeiti. Kad postane suho dodati malo bjelanjka po potrebi. Dodati ekstrakt mente po ukusu. Oblikovati kuglice. Otopite bijelu okoladu na pari. Svaku kuglicu nabosti na akalicu i do pola uroniti u okoladu. Izvaditi akalice i u rupicu gurnuti po jedan listi. MARASKINO KUGLICE Tijesto: - 10 dkg okolade u prahu - 10 dkg taub eera - 5 dkg badema - 1 jaje - 1 lica maraskina Sve zajedno izmijeati u vrsto tijesto. Nadjev: - 2 dkg putra - 3 dkg taub eera - 1 vanili eer - 1 liica maraskina - 1 kuhan, nariban umanjak Sve zajedno dobro izmijeati. Obje smjese stavite u friider da se stisnu. Od svijetle smjese oblikujte male kuglice i obucite ih u tijesto. Gotove kuglice uvaljajte u ribanu okoladu.

MARCIPAN 25 dkg mljevenih badema 25 dkg taub eera 2 male liice soka od limuna 2 male liice vinjevae ili brendija 2 bjelanjka

Bademi moraju biti oguljeni i 2 puta samljeveni. Sve izmijeajte. Bjelanjke lagano potucite vilicom i dodajte ih postepeno tako da smjesa bude ljepljiva ali ne i vlana. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Od marcipana moete raditi kolae i ukrase. LJENJAK KUGLICE 20 dkg poprenih mljevenih ljenjaka 30 dkg taub eera 2 dkg naribane okolade 2 bjelanjka 2 lice ruma cijeli ljenjaci, popreni 8 dkg okolade

Mljevene ljenjake, eer, okoladu, bjelanjke i rum dobro izmijeamo. Oblikujemo malo plosnate kuglice. U svaku utisnemo ljenjak tako da viri. Stavimo ih u koarice. Po vrh kuglice s ljenjakom iscrtamo reetku od otopljene okolade.

ELE ROLADA 25 dkg eera 8 dkg putra 15 dkg mljevenih oraha 15 dkg mljevenih keksi 15 dkg sitno nasjeckanih ele bombona 5 dkg nasjeckanih datulja 5 dkg groica 5 + d dkg okolade

eer sa malo vodi upinati. Dodati ostalo, dobro izmijeati i oblikovati roladu. Roladu preliti sa otopljenom okoladom i posuti sjeckanim orasima.

SLAVIINA ROLADA 1,5 alice mlijeka u prahu 1,5 alice taub eera 1/3 alice sjeckanih oraha alice rastopljenog putra 2 lice soka od narane ribana kora od 1 narane

Pomijeajte mlijeko u prahu sa eerom i orasima. Putar rastopite i dodajte sok i koru narane. Sve zajedno izmijeajte i oblikujte roladu. - 10 dkg bijele okolade - sjeckani orasi Roladu prelijte sa otopljenom bijelom okoladom i pospite sjeckanim orasima.

KARAMEL KUGLICE 20 dkg taub eera 20 dkg mljevenih oraha 1 velika lica pekmeza od vianja 1 bjelanjak 2 velike lice okolade u prahu vinje iz kompota ili kandirane

Sve zajedno dobro izmijeati. Oblikujte kuglice kojima u sredinu utisnite po 1 vinju. U svaku kuglicu ubodite aakalicu. - 20 dkg kristal eera eer na laganoj vatri isprite u svijetli karamel. Kuglice umaite u karamel. Stavljajte ih na porculanski tanjur premazan uljem. Kad se ohlade stavite ih u papirnate koarice.

MANDULAT

4 jaja 40 dkg eera 25 dkg meda 25 dkg badema, od toga 2/3 krupno zdrobljenih ostali cijeli 2 lista oblatni

Jaja i eer pjenasto izmijeajte. Stavite na paru i kuhajte stalno mijeajui postupno dodavajui med i bademe. Kuhajte tako dugo dok se smjesa ne pone odvajati od kuhae. Vrue izlijte na oblatnu, razmaite i pokrijte drugim listom oblatne. Dobro pritisnite. Drugi dan reite na prutie.

BIJELA BAJADERA Tijesto: - 30 dkg eera - 8 velikih lica vode - 15 dkg mljevenih oguljenih badema - 15 dkg mljevenih keksi - 15 dkg putra eer stavite da prokuha s vodom. U vrue umijeajte orahe, kekse i putar. Smjesu stavite u podmazanu protvu i ravnomjerno razmaite. Ostavite da prenoi u friideru. Nadjev: - 15 dkg taub eera - 1 jaje - 10 dkg putra - 10 dkg mljevenog keksa - 5 dkg rastopljene okolade (crne ili bijele, po ukusu) Pjenasto izmijeajte jaje i eer. Dodajte putar stalno mijeajui. Umijeajte kekse i okoladu. Tijesto nareite na kocke, stavite na njih nadjev. Stavite u friider da se stegnu. Glazura: - bijela okolada - krupno sjeckani bademi okoladu otopite na pari. Svaki kolai glazirajte i pospite ga bademima. LUBENICE

25 dkg mljevenih oraha 15 dkg mljevenog keksa 25 dkg taub eera 2 bjelanjka 1 lica ruma jestiva crvena i zelena boja malo crne okolade ili okoladnih mrvica za ukras kristal eer za uvaljat

Orahe, kekse, bjelanjke, eer i rum umijeajte u glatko tijesto. 2/3 smjese obojite crvenom bojom, 1/3 obojite zelenom bojom. Od crvene smjese napravite vee loptice, kao za pinga. Obloite ih zelenom smjesom. Svaku lubenicu uvaljajte u kristal eer. Ostavite ih preko noi u friideru. Idui dan ih nareite na nite. Svakoj niti na crvenom dijelu ucrtajte kotice ili utisnite okoladne mrvice BIJELI TROKUTI 50 dkg eera 50dkg mlijeka u prahu 2 vanili eera 2 alice vode 25 dkg margarina 10 dkg nasjeckanih oraha 10 dkg nasjeckanih ele bombona okolada z glazuru

eer upinamo (ukuhamo gusto) u vodi. U vrue dodamo margarin tako da se otopi. Mijeajui postepeno dodajemo mlijeko u prahu tako da se ne naprave grudice. Umijeamo vanili eer, orahe i ele bombone. Smjesu istresemo na protvu obloenu folijom i rastanjimo na 1 1,5 cm debljine. Stavimo u friider preko noi. Drugi dan nareemo na trokute. Svaki trokut do pola umoimo u rastopljenu okoladu.

EERI

10 10 10 15 10

dkg dkg dkg dkg dkg

eera meda margarina kuruznih pahuljica okolade

eer i med rastopiti na pari. Dodati margarin i okoladu i sve otopiti. Kad se malo prohladi dodati pahuljice. licom vaditi eere i stavljati ih u papirnate koarice. GRINSBERGER PLOKE - gotove oblatne Krema: - 6 umanjaka - 25 dkg margarina - 25 dkg eera + 25 dkg eera - 6 lica brana - 25 dkg sjckanih oraha umanjke i eer izmijeati. Dodati margarin i brano. Tui na pari. U kuhanu vruu kremu umijeati orahe. Drugi dio eera ispriti u karemel i dodati ga u gornju smjesu. Vruim filati oblatne. KONICE Tijesto: - 2 bjelanjka - 25 dkg mljevenih oraha - 15 dkg eera u prahu - 10 dkg mljevenih keksi - malo ruma Sve zajedno izmijeati u tijesto. Njime obloiti iznutra kalupe za konice koje smo prije toga malo namastili i posuli kristal eerom. Nadjev: - 2 umanjka - 1 jaje - 4 velike lice eera - 1 lica vode - 1 lice brana - 10 dkg okolade (moe i bez, po izboru) Sve zajedno izmijeati i skuhati na pari. U ohlaeno umijeati jedan dobro izraen margarin. Konice se pune tom kremom i poklope okruglom oblatnom (tanka kao papir).