Principi ishrane i rekreacije

as 5 dr Svetlana Stanii Stoji sstanisic@singidunum.ac.rs

Energetska ravnotea

Kaloriometarska bomba ta je 1 cal? ta je 1 kcal?

1 kcal = 4,184 kJ

Regulacija unosa hrane

Subjektivni oseaji koji kontroliu unos hrane: glad primarni fizioloki nagon za uzimanjem hrane apetit elja za unosom neke posebne vrste hrane (nema veze sa gladi) sitost - oseaj suprotan oseaju gladi Laboratorijske ivotinje su mogle beskonano jesti ili gladovati u zavisnosti od toga da li im je bio uniten centar za sitost ili glad u CNS-u.

Dva centra u mozgu? Informacije mogu biti dopremljene do centara u hipotalamusu: putem krvi ili preko nerava.

Kada vidimo hranu telo se sprema za jelo: - pljuvaka se lui - lue se sokovi za varenje - insulin se lui.

Leptin, dipeptid masnog tkiva.

istezanje gastrointestinalnog trakta, digestivni hormoni u krvi (grelin, holecistokinin), makronutricijensi, ukus hrane i saznanje da smo jeli, vakanje, gutanje.

Stvorena energija u organizmu se moe: odmah koristiti skladititi u organizmu Energija se skladiti u obliku: "elijskih rezervi (fosfageni sistem) "tkivnih rezervi (zalihe u obliku hranljivih materija).

elijske rezerve" energije (fosfageni sistem): ATP kreatin fosfat (3-8 x vee rezerve od ATP-a)

Tkivne rezerve energije - zalihe u obliku: ugljenih hidrata glikogen u jetri i miiima

masti masno tkivo proteina zalihe proteina u miiima

Uporeivanje naina za dobijanje energije

Anaerobni sistemi za dobijanje energije: mogu se odvijati bez prisustva kiseonika mali prinos energije velika brzina dobijanja energije Aerobni sistemi za dobijanje energije: ne mogu se odvijati bez prisustva kiseonika veliki prinos energije mala brzina dobijanja energije

Izvori energije u telu

1. FOSFAGENI SISTEM ATP kreatin fosfat 2. ZALIHE UGLJENIH HIDRATA 3. ZALIHE MASTI

4. ZALIHE PROTEINA

Na ta troimo energiju?

Koliko kalorija dnevno nam treba?

ta se deava sa bazalnim metabolizmom?

Bazalni metabolizam
Dok sedimo: -mozak 19%, -miii skeleta 18%, -jetra 27%, -bubrezi 10%, -srce 7%, -ostalo 19%.

Faktori koji utiu na bazalni metabolizam?

-vea

masa vitalnih organa i miia, muki pol, -vea telesna povrina, -hormonski status, -hladnoa, -spavanje, -aktivnost nervnog sistema, -upotreba cigareta i kofeina, -trudnoa, -ivotna dob, -pothranjenost, -infekcija, -bolesti.

Koji su parametri kvaliteta hrane?

1. Nutritional density - hranljivost 120 g sira/14 g proteina u siru 100 = 11,7% 2. Caloric density - kalorinost 40 g sira/150 kcal 100 = 27%

3. Indeks hranljivosti (12,4 g proteina u jajetu/63 g dnevna potreba za proteinima)/(141 kcal ima jedno jaje/2900 kcal se unosi dnevno) = 3,8

HVALA NA PANJI!