INTERVIEW

Koken met. Henk Grifoen

V.l.n.r. staand: Dick Meijer, Peter Engels, Rob Batenburg, Rogier de Bonth en John van der Tol. Zittend: Meindert Aartse (l) en Henk Griffioen

Bij mij geen dubbele bodems

In het sfeervolle DUTCH! van de Hotels van Oranje is het spannend vanavond. In de keuken is gastkok Henk Griffioen van Thats Lease in Sassenheim druk in de weer met langoustines, kreeften en andere lekkernijen. Goed luisterend naar chef-kok Maurice Hoegee werkt hij met uiterste precisie om zijn gasten straks tot op het bot te kunnen verwennen. Helemaal in zijn element, want zo is hoe de oprichter van het heldere leaseconcept het liefst werkt. Beginnen bij de basis en samenwerken met anderen om te komen tot het beste resultaat.
TEKST T.KST.NTW.RP/SANDRA ZUIDERDUIN l FOTOGRAFIE DE BEELDREDACTEUR.NL/MICHEL TER WOLBEEK

BOLLENSTREEK INTOBUSINESS 19

MET HENK GRIFFIOEN

Voor wie kook je vanavond en waarom? Ik heb ervoor gekozen om niet mijn klanten, maar juist mijn belangrijkste leveranciers uit te nodigen. Als leasemaatschappij leveren wij onze klanten een breed scala aan aanvullende diensten die door deze partijen mogelijk worden gemaakt. Iets wat in deze roerige tijden eigenlijk te vaak door anderen vergeten wordt. Om die reden heb ik Peter Engels van ABS Brouwer, Dick Meijer van Meijer Bouw, Rob Batenburg van van Velzen van de Water accountants en belastingadviseurs, Rogier de Bont van Champagne Experience en John van der Tol van IntoBusiness als mijn gasten uitgenodigd. Met Meindert Aartse van de Hotels van Oranje als voortreffelijke gastheer bovendien een gezellige clubje. Met allemaal kan ik goed samenwerken, wat ik heel belangrijk vind. Want als je niet kunt delen, kun je ook niet vermenigvuldigen. En terwijl hij deze lovende woorden over zijn leveranciers uitspreekt, maken de gasten hun opwachting. Gekleed in smoking, wat een verassing is voor Henk, brengen zij eenzelfde soort ode aan hun fijne klant. Met voor ieder nog een persoonlijk dankwoord en een heerlijke proeverij van schaaldieren op het bord, is de toon voor de avond gezet. Samenwerken is dus jouw ding. Wat is jouw gedachte daarachter? Ondernemers die hun leveranciers niet serieus nemen, nemen ook zichzelf niet serieus. En dat doe ik dus wel. Maar ook mijn klanten neem ik serieus door met ze te sparren en samen te werken. Ik ga met de klant terug naar het begin en samen proberen we een beleid uit te zetten. Wat vind jij belangrijk, welk imago wil je uitstralen en is dat nu wel zo handig dat je dat doet, vraag ik bijvoorbeeld. Ik help ze na te denken en te kijken naar wat er beter kan. Want wat goed is voor mijn klant, is uiteindelijk ook goed voor mij. Zo maak ik het verschil tussen een leaseauto en autos leasen. Hoe ben je tot dat inzicht gekomen? Toen ik na de IVA Driebergen ging werken, heb ik altijd met

De touch van chef-kok Maurice Hoegee

Langoustines, coquilles en kreeftenik had van alles ingekocht, zodat Henk kon kiezen waarmee hij wilde werken, licht chef-kok Maurice Hoegee zijn kookervaring met Griffioen toe. Maar hij was over alles eigenlijk wel enthousiast dus besloten we een proeverij van schaaldieren als voorgerecht te maken. Ik heb het n keer voorgedaan en Henk pakte het direct op. Onderwijl hebben we over van alles gekletst; over zijn werk, maar ook over mijn werk als chef-kok van drie restaurants binnen de Hotels van Oranje. Het Elfde Gebod is een Grand Caf, naar DUTCH! ga je echt om te dineren en bij Beach Club O kun je eigenlijk van alles verwachten. Dat maakt mijn werk heel uitdagend en afwisselend. Maar hoewel de uitstraling anders is, blijft de basis hetzelfde: eerlijk eten met streek- en seizoensproducten. Daarnaast vind ik het heel belangrijk dat alles op elkaar afgestemd is en ook een functie heeft. Creativiteit is prima, maar het moet wel in balans zijn. De beleving van wat er op het bord ligt, moet kloppen. Meer informatie? www.hotelsvanoranje.nl

businessplan voor Thats Lease. Persoonlijke binding staat hierin centraal. Zo ken ik al mijn klanten persoonlijk. En het grappige is dat we nu heel weinig schade hebben. Ik denk dat dit echt komt door die binding en persoonlijke aandacht. Maar is het dan gebaseerd op marketing of op je persoonlijkheid? Ik ben zelf zo. Ik ben een mensenmens: open, eerlijk en oprecht genteresseerd. Bij mij geen dubbele bodems, maar what you see, is what you get. Ik sta voor mijn bedrijf en ga recht op mijn doel af. Uit de verschillende voorbeelden die Henk vertelt, kan ik alleen maar opmaken dat het inderdaad uit zijn hart komt. Service staat torenhoog in Thats Leases vaandel en iedere klacht wordt zeer zorgvuldig opgelost.

Henk Griffioen

Waarom zoveel moeite? Waarom niet?, kaatst Henk onmiddellijk terug. Het gaat er toch om dat de klant tevreden is? Er wordt nog zoveel gedacht vanuit producten en niet vanuit de klant. Terwijl die klant misschien wel helemaal geen wasmachine wil, stelt hij als voorbeeld, maar alleen een schone was. Het is de kunst om dt te achterhalen. Datzelfde geldt voor klachten. Overal worden fouten gemaakt, maar het gaat erom hoe je ze oplost. Ik sta altijd open voor kritiek, want dan heb ik toch weer iets geleerd die dag?

lease te maken gehad. Ik merkte dat berijders hun auto het liefst aftrapten, de banden eronder vandaan sleten en veel schade reden. Het maakte ze niets uit. Maar leasemaatschappijen interesseerde het niks want die stuurden gewoon de rekening. Gek eigenlijk! Met die gedachte in mijn achterhoofd schreef ik het

Wie denkt die Henk eigenlijk wel dat hij is?

Welk inzicht maakt je leven leuker? Denk in mogelijkheden en niet in beperkingen Waar heb je het meeste van geleerd? mijn burn out van 3 jaar geleden Welk circuit vond je het leukst om te rijden? Spa Francorchamps en dan met name Au Rouge Met wie zou je een dag willen ruilen? Ik ben heel gelukkig met mezelf. Ruilen gaat dus niet lukken! Voor wie heb je de grootste bewondering? Voor mijn vrouw Astrid. Zonder haar zou ik de dingen die ik nu doe cht niet kunnen doen

BOLLENSTREEK INTOBUSINESS 20

BOLLENSTREEK INTOBUSINESS 21