NA

\
DAR
svtM
atTATEUtMA
l
. *f
'
del i ci j e
' itnotilil
IEEEEMIEI
sulsuarubvA srEL.n, MeorrERANsKl
CEVAP, SVINJSKA REBARCA S UMAKOM OD PIVA,
STEK S UMAKOM OD LJUTIH PAPRIEICA I RAJEICA .
Jutarqii$r
Svr.3 5.v.rra| r
ro0ta
Fr.ltl.r
roaiul rob..lcrr'p
rt.I.,
trrit.!.,
-i.,1
D'l rlc
@
SAD R ZAJ
Pi l eaa
j etri ca
sa sl ani nom 4
Pi l eti na u torti Ui 6
Ramstek s umakom od l j uti h papri ai ca
i raj i i ca 8
Mediteranski aevap l0
Srdelice s gradela
ll
Raznj i ai meso
-
povrde ' 12
Sulejmanova sablja 13
Svinjska rebrica s umakom od
piva '14
Rai nj i i i s l ososom 16
Domadi burger
' 17
eetiri umaka l8
Kad krene sezona izleta, svi se pretvaramo u majstoregrilla, ali ideja
nikad previie. Na ielavicu mozemobacitibai sve:odietrica do
r: rm(l eka. od
\ acdcl j . d
do l osos: . Tri n" j e u mrd i ra.
j u.
un a. i mJ I
dobroj ekipil
Vai a ure dni! a Ve s na c regl
AA
.
rzDAvAC EPF MED A d o o Koranska 2 Zagreb. zA tzoAvAaA Ninos av Pavia
.
D|REXTORCPHhCOtAdo.o.: Jdnko Gol5. UREDMCA:Vesna Greq
.
5rRUtNASURADNTCA:Va
jd.
,/Tr \l
.
UREDI{|XFOTO6R FU: ZelJ^O G
9r
.
GRAFTa(| UREDNTK Hryote Netopi FOTOGP FTJE: CROP X, Shutte6tock Ih nksto.k
.
MAR(EIING: Hrist n. Pavlov (hrist na
lcavlovid:eph.ht
.
ItsAK: Vtesn k, Zagreb, travanj 2014.
t
;; ttlrt .
DOMICI rrr.ti
l.tnpintoDi
.ro
Plt.rr.rio.
l19
33N
PI LETI NA
Pileia
jetrica
sa slaninom
I PREDJELo MoZETE BACITI NA GRILL:
SLANINA CE BITI TAKO HRSKAVA.,.
- , 1, -
t""?,^
r"":,.
p
r*'-r
sAsToJct zA 4 osoBE
.
50 dag
pileeih jehica
.
15 dag mesnate slanine
narezane na tanke
ploike
\..-,.,.-J
1P
l ei a
j ei ri ca
oi i st i t e od i i i ca i
Inare2rte na manje komade
po
duz ni .
,Omotaite
h slaninom
pa
Z-ih nabodite nd aaaka ice i
pecte na tabl rostilla,
pazllivo ih
okreCuii.
ZPosluzite
h sa salatom od
\ rral t i ca i l ul . om.
Q
*vter cx:ra -
l.-
Ov.kva sLr
jetr
ca ivrsna sgrahimjogurtom
\:,
pom
iesanim s nasjeckanim mlad m lukom.
' MtJEga o l ' tEso
Ramsteks umakom od
ljutih
papridica
i rajdica
UUTINU NAJBoUE DA PRILAGoDITE DRUSTVU!
.r.
r,l9^
*,"9,^
ee
SASTOJC| ZA 4 oSOBE
.
4 ramsteka debljine 2,5 cm (oko
22 dag)
.
sol
.
mjeaavina
papra
u
boii
.
ulje
UHAK:
.
6raj al ca. 2 - 3 chi l i papri al ce.
pileai
temeljac
.
maslinovo ulje
.
2
relnia aelnjaka
.
1 manji luk
.
sol
1
OdleZalne steakove dobro nauljite, posolite
ipopaprite svjeze ml/evenim
lpaprom. Pecite na dobro zagrijanom rostilp ofto 3 minute, okrenrte meso,
premaZite l.zlicom umaka iispecite do kraja. Meso neka bude srednje peaeno.
.)
Za umak rajtice i papritrce stavite u lonac s vrelom vodom neka malo
Zomeksaju. RaiCice ogulite, a
papriaice
oaistite od sjemenki i zajedno s
pileCim
temeljcem kratko izmikajte u multiprakttxu.
ZNa
malo mashnova ulja
popr:ite
sitno nasjeckani luk i eesnjak, doda,te
r,rizrniksane rajaice i kuhajte dok se umak ne zgusne. Zaainite prema
ukusu.
;i
bt\
() *vler crere
-
-
lmajte na umu da zatine mo2ete dodati,
\? ali ne mozete oduzeti!
Srdelice s
gradela
NAJOBICNIJE I NAJFINIJE, VAZNO JE DA SU HRSKAVE!
.
'
. ^
J""?,"
!,tY,^

sAsloJctza 4 osoBE
.
80 dag srdela
.
3 reinia
ael nj aka' masl i novo ul i e
'
sol
'
limeta
t_-.-..,r
l
Srdee oai t i t e od ?nJt ri ca vea " l j us[
poso l e. ooaLropi l 6 md, ; rovi -
-. em
i
I ispec te na
qradele.
,ad1a^
rasjecl,a,te
"a
grJoo. oo<rpajte po <rdFlamd,
oorlno Talr.re mash'louim
Zul j em, posL2rt e s kr i kama i una hn' et 6. Oo anocepf l j ar sp-' om. _"{dne
Mediteranski ievapi
ZAHVAUUJUCI ZACINIMA, MIRISAT CE NA MORE...
J
30
i0.i^ r*l?,^ ?p
al
SASTOJCIZA 12 VECIH CEVAPA
.
30 dag puredeg biielog msa
.
30 dag mijeianog svinjskog ijunedeg
mesa (naibolje od vratine ili pleCke)
'
sol
'
papar .
2 reinja aesniaka
.
mediteranska mjeSavina zaainskog bilja
.
2
-
3 ilice vode
lMeso
be/ iilica 1d.eirte na Lo-ddi:e. po5olite ipu5tite da od)toirsn! dva J
I h adrid[-. Tdtin g"
rlno s"ne _
Ie, popdprite,
dodajte )ok od aeiniala (proti.
snutiaesnlak
porntesan
s vodom iprocrjeden) te sitno nasjeckanu mleiavinu za-
ainskos b lja. Smjesu dobro promiei.jie da bude kompaktna.
2
3
Oblikujte aevapaiae(12 komada od
po 5 dag svaki), nabodite ih na veae itapiie
za ra:njiae lpustite ih
lo{
pola sata u hadnjaku.
lspecteaevape na Zaru povremeno ih okreauai. Ternperatura ne smlle bitipre-
jaka
kako biostalisoani. Za prlog poslu:ite Sampnjone s::ara iminirajaice.
- a
RaZnjiii meso
-
povrie
PoVRCE CE MESU DATI PoTREBNU soENosT!
- ^
, .
^
n,
^^_^
J*lY,^
i6,i^ !z,u^-,i^u ?
sasloJclzA 4 0508E:
.
60 dag sviniskog tilea (svlniska vratina ili pleaka) . paprika:
cryena, tuta, zelena
.
I
glavica
luka
.
I dl bUelog vina
.
I :lica
limunova soka
.
I teranj telniaka
.
2 lovorova lista
.
8 dag suhe
slanine
'
maslinovo ulie
.
sol
. papar .
oigano
(moie
suSeni)
1l.4eso
na.e:rte na
pnkladne
Locke ied"dke veliaine, dodajte na iestrr narezaniluk.
lJgtnjenrieinja\.lovo'ov lsl,origdro, zaljtevinom imashnovtll ul]en te posolite
popaprite.
Ostavite u hladniaku dva s6ta.
')U
meduvremenu otistrte paprike rraretile ih na kocke od2 cm, slanrnu na tanke
Zposke, Na itaoiteza raznlrce naEmjence nabadajte {ockice mesa.lul,, papnke I
slanine. Pecite ih na gril! l0- 15 minuta uz
jedno
okretanje, povremeno premazujuai
marinadom. Prije serviranja poikropite ih maslinovimuljem ipospite origanom.
12
Sulejmanova sablja
PIKANTNI SI5 zA JUNAKE zA sToLoM
J,il1"
l!"t52P !,1Y,^
p
SASTOJCT ZA 4 OSOBE|
.
60 dagjunetine.20 dag bravetine (od
vrata,
pleake
ili bubreinjaka, bez loja)
.
I glavica
luka
r
1,8
dag soli
. papar .
suleni crvenl feferoni
. prllnov
list
lRuano
tameljite.reso
(najboljes
rup(ama od 3 mm). dooartestno na-
I sjeckani Lk, pefs,n i zairle te mijesite nqmanie l5
rrinuta.
Dobro
,zmi-
jesanu
smjesu ostavite neka odstoji preko noci u htadnjaku.
7)Sutradan
oblikujte tevape deoliine 2.2,5 cm iduzne 20 cm, nabodite
Zrh 4a sdblje ilina druene atapi(e. RoSf jajte rh na staboi vatrida ostanu
soani. Poslu2ite sa salatom od rajaice i umakom od kalameliziranog luka.
gVI NJETI NA
I
Svinjska rebrica
u umaku od
piva
KARAMELIZIRANA NA GRILLU
PA JOS U UMAKU. MLJAC!
-^
,t,
-^
J"ili^
t,lY,^e-,I?.^
sasToJctzA 4 osoBE
.
90 dag svinjskih rebdca
.
sol
. papar.
ul , e. I
gl avi ca
l uka. 2 rei ni a
aeSniaka. I chili
papriaica.
3 dl piva
lSvrnjsha
rebrica ocistite od suvrine masnoce. dobro Ir
l posoht e I pooapri t esvi e2e. nl j even, m paprom. l sprZi re
ih na grillu da se malo karameliziraju.
?U
dubokojtaM na ulju poprzite lJk rteinjak. zatim
4stavite ispeaeno meso, zalilte pivom,
dodajte
oaisCene i nasjeckane papriaice, poklopite
i lagano
pirjajtedok
meso ne omekaa, otprilike 15 minuta.
ZPosluirte
s krurpirima peaeltma
u fohji. punien ma
:,1hrem sirom i nasjeckanim koprom.
fi
sev.rr cxea -
f
Rebarca umiesto nagrllu mozete popeci
\:, u tavici, alisu ovakojol uklsnua.
?$-
- tlo
---.
\ :
\-
Domaci burger
VOLIMO I KUPOVNI. ALI OVAJ JE JOS UKUSNIJI
. - ^
".
^
nr . -
t , i l i -
! a, f ^; "Li ^
?q7
SASTOJCIZA 4 - 8 KOMADA
.
60 dag mijeSanog mljevenog mesa
.
V2
vezice mladog luka
.
2 rernja
aesnjaka
.
sol
. papar .
4
plolke
mesnate slanine
.
4 ilice svieteg sira
'
I veda rajaica
'
1 :lica
gustog
kiselog vrhnja
.
4 veda peciva (hambi)
sa
sezamom
.
listovi zelene salate
.
vlasac
.
sol
. papar
RaZnjiii s lososom
I DELIKATNO MESO LOSOSA LIJEPO CE
ZAMIRISATI NA ROSTIUU
-
, . "^ t ,
r","?,^
t6,1y-^;,,"9,^
sAsToJct za 4 0so8E:
.
65 dag tllea lososa
.
sol
. papar.
maslinovo ulje
.
rutmarin
.
2 rernja aelnj.ka
lNare:rte
lososa na li,epe komad(e
lednake vertine i
lnaniiite ih na Staoit rainlta
')Posohte.
popdprite
svjeZe mlFvenim papro.n, poi-
Z-kropte maslinovm ulem iposptte iqlicdma ruimarna
ina ploikice narezana aesnjaka. Nekase marinirajudese-
tak minuta pa h Epecite nasrednje zag
janom grtlu
7Za
prloq poslu:ite
,,apetena srcaartieokas oiame-
1U
mlieveno reso dodartes.tro nasjeckanr nladi luk, ,,g r.ecite ces.jax, ooso te I
I oopapite. dodajte 2 ilice vode. Smjesu dob'o zmuelajle da buoe ujednaaena
ostavite dva sata da se proim. Oblikujte male burgere (4 veca iliS manjih) iispe-
cite ih na reSetkigrilla.
,Sl.riru
takoder ispecite na gr'llJ sve:isr rz'r'ueia te s gustrm khelim v'hnjem
Zmalogd posolte popapnte.
dodajte n'u.asjeckal v asac. Raidice rdrelite na
ploske, a salatu opeite i posusite
salvetom. Peciva sasezamom prerelite na po-
la itakoder ih malolspecite na grillu. PoslaZiteu njih rajarce, salatu, kremastisir, po
ploakr hrskave slanine i ispeteni burger,
t6
eETt Rt ul . t aKA
1. OD RAJCICE I KETCHUPA
UZ 5TO: UZ JELA OD RIBA
SASToJC :
.
lo dag
pasirane
rajaice
'
l0 dag ketchupa
.
2:lice maslinova
ulia
.
sol' kajenski
papar.
Seder. l tlica limunova soka
.
I ilica
nasjeckanog zelenog
papra
i2 konzerve
PRIPREI.4A: Sve sastojke izmijeiajte lstavite u hladnjak do
posluZivanja.
2, PIKANTNI UMAK S WORCHESTEROM
UZ STO: UZ STEAKOVE
SASTOJC :
.
I I ketchupa
.
2 dl vode
.
0,5 dl
iabuanog
o{ta
.
2 ilice aeaera
.
I nasjeckaniluk
.
2 tlice senfa
.
l:ica soka od
,-----i-
-
i-
---- -
limuna
.
2 tlice worchestera
.
sol
.
papar
ll
^i.
l'
^d.
PRIPREI'4A|Sve sastojke izmijeiajte u loncu ikuhajte
dok
povrce
ne omekSa. Procijedite ohladite. Ovaj
umak mo:e du
je
stajati u hladnjaku.
3. UMAKOD PAPRIKE
UZ STO: UZ JELA OD SVINJETINE S GRILLA
SASTO.IC:
.3
crvene
paprik .
I
glavica
luka
.
2 relnja aelnjaka
.
sol
. papar .
maslinovo ulie
.
listidi kadulje
. povrtni
temeljac
PRIPREI"IA: Paprikeoprite, omotajte aluminijskom foliom iispecite na tabliroatilja
iiiu
peanici.
Pecenimaoqulite koticu. Na maslinovu ulju
propirjajte
sitno nasjeckani
lukiaeinjak, dodajteoai5aene ina kockice narezane
papike,
listiC kadulje ijol kratko
pirjaite podlijevajuai
temeljcem. Blenderom usitnite, zatinite
prema pohebi.
4. UMAK OD PECENE CIKLE
UZ 5TO: UZ WINJSKA REBARCA S GRILLA
SASTOJC :
.
I kg cikle. med
t
limun
t
sol
t
papar
r
povrtni
temeljac
.
maiuran
PRIPREIVIA: Oplanu ioguljenu ciklu izrezitena tewrtine imarinirajteu mjeiavini
meda ilimuna oko 2sata, zatim ih stavite u vatrostalnu
posudu,
zaeinite, zalijte s
malotemeljca ipoklopljeno
pecite
u
pecnicioko
30 minuta, odnosnodok
povrie
ne omekia.lvialo ohladite iusitnite blenderom- Prema
potrebijoa
malo razrijedite i
orokuhaite,
t 8