Maso

m vce jdla vame, rozmrazujeme nebo ohvme, tm vce asu potebujeme.

Ten a men sti pokrm se va rychleji tj. 1 kg masa v celku v rolce se upee za
del dobu, ne 1 kg naporcovanch kuecch stehen.
Pikrytm jdla zkracujeme as ppravy, ale pi funkci Crisp Gril nezakrvat - PVC
poklop by se rozpustil.
Maso a ryby peeme zsadn jen na peki CRISP, kter jsme dostali s troubou od
vrobce a vkon musme ji mt nastavenou na maximum, tj. 900 WATT.
Maso v celku, tj roldu, peeni, velkou krt nohu, o vze asi 1- 1,2 kg peeme asi 25
min, 4 kuec nohy o stejn vze o nco krat dobu, 2 kuec stehna asi 8-10 min.,
krlka o vze 1,2 kg cca 25 min, pokud je vt, tak dle.

PEEN KRT KTA

Ktu omyjeme, osume, maso s kost nkolikrt nazneme, nechme ktu
potaenou k.
Do zez pak vlome hodn esneku. Osolme a posypeme rozmarnem.
Crisp pek pokapeme olivovm olejem a nechme v mikrovlnce (Crisp Gril) asi 20 25 min. pct. Po 10 minutch otome a podlijeme trochou blho vna. Nechme
udlat hodn do mkka. Je to k nerozeznn od jehnho.
Ped podvnm sthneme ki a nkami na drbe naporcujeme.
Ploha: re nebo vaen brambory.
Pokud pro vc lid chceme dlat zrove 2 kty, musme nechat maso dlat
dvojnsobn dlouho.

KUEC STEHNA
Stehna omyjeme a osolme, dme je potaen k na pek Crisp trochu
proolejovan a podlijeme trochou blho vna.
Meme posypat rozmarnem a pidat esnek. Dme pct na Crisp asi 8-9 min. (2
vt stehna) . Neotme. Pokud dme vc stehen, vynsobme as peen.
Ped podvnm sthneme a vyhodme ki.
Servrujeme s r, bramborovou ka nebo blm chlebem s nakrjenmi rajaty.

JEHN
Kty omyjeme, osume, kost nkolikrt nazneme. Do zez pak vlome hodn
esneku. Osolme a posypeme rozmarnem.
Pek Crisp pokapeme olejem a nechme v mikrovlnce (Crisp Gril) asi 15 - 20 min
pct. Meme podlt sklenkou vna. Podvme s opeenmi bramborami nebo s
blm chlebem.

KRT NEBO KUEC PRSA NA CITRONU

Vykostn krt prsa rozezan pn na pl, aby byl pltek slab (italsk eznk to
udl sm) posolme, omoume a dme do teflonov pnve se studenm olivovm
olejem.
Siln pokapeme vou ze 2 citron a nechme asi 20 minut uleet, klidn i dle.
Pot dusme si 5 minut z kad strany, podle tlouky pltk, na mrnm ohni.
Meme podlt sklenkou blho vna.
Podvme s blm chlebem nebo s bramborovou ka. Velmi dobr, mkk, vhodn
v lt, a pro mal dti i kdykoliv v zim.

KRT PRSA NA ROZMARNU

Vykostn krt prsa rozezan pn na pl, aby byl pltek slab, posolme.
Na velk teflonov pnvi rozplme trochu olivovho oleje, pidme 4-5 strouk
esneku a jehli z jedn vtviky rozmarnu, asi 10 cm dlouh.
Pidme osolen nenaklepan krt prsa. Prudce opeeme po obou stranch,
pitlaujeme vidlikou k pnvi.
Podvme s blm chlebem a blm vnem a se saltem, nebo s bramborovou ka.

VEPOV KOTLETY NA ROZMARNU

Na teflonov pnvi rozpustme 0,5 cm siln pltek msla a trochu olivovho oleje
dohromady, pidme 4-5 strouk esneku a jehli z jedn vtviky rozmarnu, asi
10 cm dlouh.
Osolen nenaklepan vepov kotlety obalen v mouce prudce opeeme po obou
stranch, pitlaujeme vidlikou k pnvi.
Podvme s blm chlebem a blm vnem.

TELEC PLTKY NA PNVI

Telec ktu si nechme nakrjet na slab pltky, nenaklepan, kter osolme a
omoume z obou stran.
Dme na teflonovou pnev s rozplenm olivovm olejem smait z kad strany asi
30 vtein.

SVKOV PRO 4-8 OSOB

Koupme alespo 1 kg svkov v celku, podle potu osob, alespo 200 g na hlavu,
ale ne mn ne 1 kg, nechme u eznka odblanit povrch svkov, meme nechat
v lednice uleet 2-3 dny.
Do velkho teflonovho kastrolu dme ne m ne 1,5 cm olivovho oleje. Nechme
dn rozplit a vlome tam celou svkovou, omytou, osuenou, osolenou a
opepenou z venku. Pidrujeme dvmi velkmi vidlicemi dvojzubcemi ke dnu
kastrolu (z dlky - moc prsk).
Po asi 3 minutch otome na druhou stranu a opt pitlaujeme vidlicemi ke dnu
kastrolu. Potom takt kadou z bonch stran, a po celm povrchu vznikne hnd
krka.
Pak znovu otome dme dusit pod poklici asi dalch 7-10 minut, podle velikosti
masa, za astho oten.
Pot dme maso na velk prknko a velkm ostrm noem nakrjme na pltky asi
1,5 2 cm siln. Maso mus bt vevnit krvav.
Olej z kastrolu s vvarem - vou z masa slijeme do omnku a polijeme tm pltek
svkov.
Servrujeme s vaenm bramborem nebo s blm chlebem. Je to jako domc
chateaubriand - velk spch pi spoleenskch veech

SVKOV V LSTKOVM TST

600g hovz svkov vcelku, 250g zmraenho lstkovho tsta, 50g pltk slaniny,
150g jtrov patiky, 1 loutek, mslo, sl
Nechme rozmrazit lstkov tsto na pokojovou teplotu.
Celou svkovou poteme domc jtrovou patikou a pak ji obalme do pltk
slaniny.

Lstkov tsto rozvlme na vlu a maso do nj zabalme. Meme ozdobit zkmi

pltky lstkovho tsta do ke naskldanmi pes roldu.
Povrch poteme rozlehanm loutkem a propchme vidlikou.
Dme pct do mikrovlnky na Crisp Gril asi na 10 minut nebo mn, podle velikosti,
a tsto zrov.

KRLK
Janovick nlev:
povame v malm kastrolku dv nadrobno nakrjen cibule, 5 strouk esneku, 1
lci hoice, 2 liky tyminu, 2-3 bobkov listy, 3-4 lce octu, 1/2 sklenice olivovho
oleje, 1 liku soli, ppadn alvj, nakrjen petrel, 1 sklenku vody. Nechme
nlev vychladnout a pak nlevem zalijeme celho nenaporcovanho krlka v
teflonovm kulatm peki a nechme pes noc naleet.
Dme do trouby na pek Crisp a peeme asi 20-30 minut, do zmknut. Je lep
krlka otoit, aby zrovl po obou stranch.
Moc dobr, mkk, chutn.
Podvme s vaenmi brambory nebo s bramborovou ka.

KRLK ALLA ISCHITANA - PO ISCHITNSKU

Krlka naporcujeme na mal kousky, dme na velkou pnviku s olivovm olejem
nebo v irokm teflonovm kastrolu, posolme a pokapeme vou ze dvou citron.
Je lep koupit mladho menho krlka.
Nechme ho tak uleet aspo 2 hodiny, pak pidme na pnviku asi 3-4 nakrjen
strouky esneku a osmahneme krlka po vech stranch do rova.
Pidme 5-6 nakrjench vtch rajat, nebo plechovku loupanch rajat,
zamchme, pisolme a dusme. Rozmakme rajata. Podlijeme blm vnem,
pidme petrel a pomalu pod poklikou dusme dalch 20 do zmknut. A va
hodn zhoustne, pidme trochu peperonna, a osmahneme znovu krlka.
Servrujeme s blm chlebem a hlvkovm saltem.
Moc dobr.

KRLK S OLIVAMI - CONIGLIO ALLE OLIVE NERE

Naporcovan krlk, pl cibule, 3 strouky esneku, alvj, rozmarn, olivov olej, 1
sklenka blho vna, 100g ernch oliv, mal brambory, pep, sl
Brambory osolme, posypeme rozmarnem a opeeme na troe oleje v troub.
Na velk pnvi nebo v irokm teflonovm kastrolu, na oliv. oleji za stlho mchn
nechme zpnit esnek, nadrobno nakrjenou cibuli, pidme alvj a rozmarn.
Po 5 minutch pidme krlka naporcovanho na mal kousky, osolme a nechme
osmahnout do rova. Pak podlijeme vnem. Zamchme a na mrnm ohni zakryt
dusme asi 30 minut. Asi v plce ppravy pidme olivy, lpe bez pecek ern.
Meme pak podlt i trochou tepl vody.
A je krlk mkk a opeen a va zahutn, pidme opeen brambory,
zamchme a dlme asi 2 min. Pak ihned podvme.

KUEC STEHNA NEBO KUE PO ORVIETSKU - OD ETILKY

Moc dobr
Stehna omyjeme a sthneme ki. Nakrjme na men kousky. Meme takt
naporcovat i cel kue, bez ke.
Na velkou pnev nebo do velkho teflonovho kastrolu dme trochu dobrho
olivovho oleje, pidme 3-4 nakrjen strouky esneku, pidme peperonno sta
jen troiku, kue posolme a osmahneme na prudm ohni ze vech stran do rova.

Pidme sklenici vna, zakryjeme a nechme dusit pod poklic, pomalu, asi 20 min.
Pidme 5 rajat nakrjench na kousky, nebo pokud dlme cel kue, plechovku
loupanch rajat. Rozmakme rajata, dosolme a dusme bez poklice dalch 20
min.
Do hodn zahutn vy pidme nadrobno nasekan petrel. Povame dalch
5min.
Servrujeme nejlpe s blm chlebem a jako plohu meme dt hlvkov salt,
nebo hrek na cibulce, nebo fazolky na rajatech, nebo nadrobno nakrjen rajata
s rughettou.

ITALSK GUL
Do petlakovho hrnce dme 2 velk nadrobno nasekan cibule, sklenici olivovho
oleje, nechme zpnit, pidme hovz maso nakrjen na kousky (asi 0,8 - 1 kg) a
za stlho mchn nechme osmahnout maso po vech stranch.
A je ve lehce do rova, pidme 1 kg loupanch rajat, rozmakme je, osolme,
zamchme, zakryjeme, zaveme ventil a nechme vait na mrnm ohni asi 40
minut.
Oteveme, pidme bazalku a dle chuti peperoncino, nechme vait podle poteby 510 min, a se va dostaten zahust.
Podvme s blm chlebem. Moc dobr i druh den.

KARBANTKY PO ITALSKU
Smchme 1/2kg mletho hovzho masa, nadrobno nasekanou cibuli, hodn
petrele, 2-3 vajka, 100g strouhanho parmaznu, sl a trochu housky rozmlnn
v mlce.
Dobe smchme a udlme karbantky.
Usmame je na troce oleje nebo dme podusit do rajatov omky (na oleji
zpnme esnek, pidme erstv nebo loupan rajata, rozmakme je a obas
zamchme, za chvli pidme karbantky a nechme dusit pod poklikou).
Podvme s blm chlebem - velmi dobr.

KARBANTKY
400g mletho masa, 4 lce strouhanky, 100ml mlka, vejce, sl, pep, nasekan
petrel, 1 velk na jemn nakrjen cibule, oliv. olej, as:10 min., funkce Crisp: ano
Smchme strouhanku (nebo housku) a mlko. Sms nechme asi 10 minut
odpoinout. Pidme vejce, sl, koen a cibuli, nakonec mlet maso a vechno
dkladn promchme.
Ruce si namome do studen vody a z masov smsi vytvarujeme karbantky. Pi
zapnut funkci Crisp nechme 3 minuty nahvat zapkac pnev.
Na pek Crisp dme troku olivovho oleje a karbantky. Zapkme asi 10 minut
pomoc funkce Crisp.

JTRA PO BENTSKU - FEGATO ALLA VENETA

Na velkou pnev dme trochu dobrho olivovho oleje, 2 velk nadrobno nasekan
cibule, nechme zpnit, pidme 3-4 strouky esneku, a dusme asi 5 min.
Pak pidme jtra nakrjen na drobn kousky, pokud mme pidme 3-5 lstk
alvje, zamchme a nechme dusit asi 8 min. pod poklikou, na mrnm ohni.
Podlijeme sklenkou blho vna a za stlho mchn nechme dusit, a se vno
vypa.
Meme pidat hrst nadrobno nakrjenho petrele, posolme a ihned servrujeme s
blm chlebem. Moc dobr.

JTROV OMKA
Pltky jater nakrjme na kousky a dme dusit na olivov olej. Pidme tymin a
rozlman bobkov list. Dusme za astho mchn asi 10 min. Podlijeme blm
vnem.
Pak ve rozmixujeme ponornm mixerem a vznikne patika.
V hrnku smchme 2 lce mouky a mlko, rozmixujeme, vlijeme na jtra a nechme
projt varem, a omka zhoustne. Hodn posolme a vmchme trochu Mascarpone.

SEKAN S RUGHETTOU
500g mletho telecho masa, 2 vejce, 50g strouhanky, 50g parmaznu, 100g unky,
lstky rughetty-hokho saltu, 1/2 kg loupanch rajat, 100g hustho jogurtu,
peperonno, 2 strouky esneku, mslo, sl.
Smchme maso s vejci, mrn osolme, pidme strouhanku, strouhan parmazn a
zamchme.
Rozlome papr na peen, poteme ho mslem a naskldme lstky rughetty. Na n
navrme maso a navlhenmi prsty maso rozprosteme do tvaru obdlnku. Maso
pokryjeme unkou a zbylmi lstky rughetty. Pomoc papru smotme maso do ruliky
a omotme nit. Dme do mikrovlnky na 10 min. Crisp Gril.
Mezitm v kastrolu oprame esnek na oliv. oleji, pidme rajata, peperonino, sl a
jogurt. Povame asi 15 minut. Potom rozmixujeme ponornm mixerem. Sekanou
podvme s touto omkou.

SEKAN SE SREM
200g hovzho masa, 300g krtho nebo vepovho masa, cibule, 4 strouky
esneku, rozmarn, alvj, 100g sru fontina, eidam, ementl, cacciotta di pecora,
talleggio, 100g strouhanho parmaznu, 2 vajka, olej, sl, pep
Na oleji osmame nasekanou cibuli a esnek. Pidme alvj a rozmarn a ve
osmahneme.
Mlet maso dme do msy, osolme a ppadn opepme, pidme parmazn,
vajka, olej s osmahlm koenm a zamchme.
Do vhodn formy (na biskupsk chlebek nebo srn hbet) nalijeme 2/3 sekan,
naskldme silnj pltky sru, pidme nahoru zbytek sekan. Peeme asi 15
minut jen mikro. Vborn.

KAPUSTOV ROLDA
5-6 velkch kapustovch list, 300g mletho hovzho masa, petrel, 100g italsk
nevaen klobsy, 3 lce strouhanky, citrnov kra, 1 vajko, mslo, olej, sl, pep
Nechme spait kapustov listy ve vac vod asi 5 minut. Scedme, osume a
rozprosteme. Odkrojme tvrdou st stopky.
V hrnci oprame na oleji mlet maso, oloupanou klobsku a nadrobno nasekanou
petrel. Pak sthneme z ohn a pimchme strouhanku, sl, pep, citrnovou kru a
vajko. Promchme.

Na pergamenov papr rozlome kapustov listy a na n navrme pipravenou

sms. Pomoc papru roldu smotme a upevnme nit nebo skou.
Roldu vame v mikrovlnce asi 10 minut, jen mikro. Po uvaen nechme
zchladnout, odstranme papr a podvme.

TELEC ROLDA
700g pednho telecho masa vcelku - nzk plt, 300g mraenho pentu, esnek,
2 vejce, 100g strouhanho sra nejlpe parmaznu,100g unky, sklenka blho
vna, hovz vvar, alvj, rozmarn, olej, mslo, sl, pep.
Pipravme si omeletu z rozlehanch vajec a strouhanho sra.
Povame pent v malm mnostv osolen vody a pot nakrjen pent narychlo
osmahneme s esnekem na olivovm oleji.
Rozprosteme maso, naskldme na n ve vrstvch pent, vajenou omeletu a
unku. Roldu smotme a zaveme nit. Osolme, opepme, pidme alvj a
rozmarn, a podlijeme vnem. Vlome do trouby a nechme dlat asi 20 min na
Crisp.

TELEC PEEN
600g telecho masa z kty vcelku, 100g slaniny, rozmarn, nakrjen cibule, olej, pl
sklenky blho vna, alvj, tymin, sl, pep
Telec maso na peeni dle chuti obalme slaninou, pidme koen a zaveme nit
nebo skou. Poteme olivovm olejem, pidme pltek msla, vlome do mikrovlnky
- funkce Crisp, podlijeme vnem a nechme dlat asi 20 min.
Po upeen odstranme ni a nakrjme na slab pltky.
Meme nechat vychladnout a pott omkou tonn - majonzou s tukem, okami
a s capperi - moc dobr.

TELEC ZVITKY S CUKNAMI

300g tenkch telecch pltk z kty, 3 mal cukety, 100g loupanch rajat, olej, 1
sklenka suchho blho vna, sl
Cukny nakrjme podln na tenk pltky.
Telec pltky posolme.
Na pltky masa polome pltek cukny a smotme do ruliky. Upevnme prtkem.
Rolky oprame do rova na cibulce, osolme, podlijeme vnem. Nechme prait asi
3 minuty pak pidme loupan rajata, pisolme a nechme dlat dalch asi 5
minut.

TELEC PLTKY NA ZELENM PEPI

2 pltky telecho masa, 1 lika kuliek zelenho pepe, 80g Mascarpone, 30g
lehaky, Brandy nebo Rum.
Na msle a zelenm pepi osmame na teflonov pnvice krtce pltky telecho
masa.
V mse pipravme krm z Mascarpone, lehaky a trochou Brandy.
Osmaen maso polijeme pipravenm krmem, nechme na pnvi projt asi 2 min.
a ihned podvme.

PEEN VEPOV PLECKO S TYMINEM

Vepov plecko, 1 lika tyminu, trochu soli
Plecko polome tunou stranou nahoru do Crisp peke. Maso posypeme tyminem
a posolme.
Peeme asi 15 min. pi Crisp, dle velikosti masa. Nechme alespo 15 minut
odpoinout v uzaven troub.
Maso podvme s vaenmi bramborami a hlvkovm saltem

VEPOV ZVITKY Z KTY

Pltky masa pokapeme citronem, poteme trochou hoice a posolme, polome na
n slab pltek sru (fontina, mozzarella, eidam nebo galbanino) a pltek unky,
zatome a sepneme prtkem.
Zvitky pomoume a opeeme pomalu na pnvice na olivovm oleji s esnekem.

HAMBURGER S HOICOVOU OMKOU

4 hamburgery, 1 lika hoice, 100g Mascarpone, 50g lehaky
Na olivovm oleji opeeme z obou stran hamburgery.
Mezitm v misce smchme Mascarpone s hoic a s trochou lehaky.
Pipraven krm namaeme na opeen hamburger.

KUEC MASO S KUKUIC

700g kuecho masa - nejlpe prska, 200g kukuice v plechovce, 1 sklenka
suchho blho vna, cibule, nasekan paitka, mslo, olej, sl, pep
Nakrjenou cibuli osmame na oleji a pidme kuec maso nakrjen na kostiky.
Maso oprame do rova, pidme scezenou kukuici a osolme.
Podlijeme vnem a dobe promchme.
Pnev pikryjeme a nechme dlat na mrnm ohni asi 10 minut. Na tali posypeme
nasekanou paitkou a opepme.

TELEC MASO NA PAPRICE

600g telecho masa - kty, peperonno, trocha mouky, 1 erven a 1 zelen nebo
lut paprika, pl sklenky vna, olej, sl, pep
Telec maso nakrjme na kostky jak na gul a posypeme trochou mouky.
Oprame na oleji do rova. Pidme troiku peperonina, vno, sl. Smame na
mrnm ohni asi 10 minut.
Mezitm nakrjme papriky na mal kousky a pidme k masu. Zamchme a
nechme dlat dalch 10 minut.
Meme znovu podlt blm vnem, kter nechme vypait. Podvme s r.

SRDCE NA PNVI, NA BLM VN

Plku srdce nakrjme na pltky slab asi 3-4 mm., kter osolme a obalme v
mouce.
Na velk teflonov pnvi nechme zpnit jednu vt nadrobno nakrjenou cibulku a
3-4 nakrjen strouky esneku. Poklademe na ni pltky srdce a opeeme po obou
stranch na silnjm plameni.

A se udl trochu krika, podlijeme vt sklenic blho vna a pidme hrst

nadrobno nakrjenho petrele. Zakryjeme poklic a dusme asi 15 min., a srdce
zmkne. Pak oddlme poklici a nechme vechno vno vypait a pltky opt opct
do zlatova.
Servrujeme s blm chlebem a blm vnem. Moc dobr.

VAEN JAZYK SE ZELENOU OMKOU

Do petlakovho hrnce dme omyt jazyk, hovz, vepov i telec, pidme 1 celou
neoloupanou cibuli, pr vtviek petrele, nov koen, ppadn pr nakrjench
ampion nebo suench hub a osolme.
Uvedeme do varu, zeslabme plyn a na mrnm ohni nechme vait asi 45 min.
Jazyk vythneme na velk prknko a opatrn sthneme ki, pidrujeme si ho
vidlikou, abychom se nepoplili.
Pak servrujeme polvku z jazyka, je velmi dobr, a pidme do n kousky nadrobno
nakrjenho jazyka z t silnj sti, od krku, kter se trochu rozpad po uvaen.
Jazyk pak nakrjme na slab pltky, naklademe je na tal, pidme brambory, nebo
bramborovou kai a jazyk pokapeme zelenou omkou:
Do ndobky, kterou mme k ponornmu mixeru, dme velkou hrst petrele a pokud
mme - pidme asi 8 lstk erstv bazalky, ale nemus bt. Pak 2-3 velk strouky
esneku, ppadn i 10 kuliek capperi v soli, nebo dle chuti pro dospl plku
peperonna, sl, 1 sklenici olivovho oleje. Rozmixujeme ponornm mixerem.
Pidme vu z jednoho velkho citronu, znovu rozmixujeme, a vnikne
svtlezelen krmov omka. Pokud mme, pidme 2 lce strouhanho
parmaznu, zamchme a servrujeme. Moc dobr.
meme do pedchzejc omky pidat do mixeru pr slanch oek, trochu v mlce
namoenho rohlku, a lci octu. Je to pak silnj, ne u vhodn pro dti