Marinadezameso

Marinadesumjeavinanekevrstemasnoeikiselineuzdodatakzaina,sciljemdadjelominoomekaju
mesoizainega.Mesosezatostavljaumarinadudootpriliketrisataprijenegoeiinarotilj.Moemo
gadratiidue,dodvadana,aliutomsluajuizbjegavajtedodatiumarinaduveukoliinusolijersolima
tendencijuizvlaenjavlageizmesa.Tobikodpeenjamoglorezultiratisuhimidrvenastimmesom.
Kodmarinadamoratepazitinajodvijestvari.Koristitelienjakiluk,enjakprotisnite,alukosolitei
ostavitedaodstoji.Umarinadudodajtesamosokodlukailiinjegajakodobrousitnite,gotovodokae.U
obasluajamoeteseodluitizaprahnavedenihlukovica.Jedinojevanodavamnamesuneostanu
komadilukailienjakajerbitomoglodovestidonjihovogzagorijevanjaigorenja.
Osimkadseradiovrlomalimkomadimamesatemesukojesekratkotermikiobrauje,izbjegavajte
marinadekojesadreeer,bilokaosmeieer,pekmez,eerualkoholuilieerkojisevenalaziu
gotovimproizvodima,poputkeapa,akogaimateobiajdodavatiumarinadu.Priduempeenju,eer
esetopiti,karameliziratiinakrajuzagoriti,avieteumjestohrskavedobitipougljenukoricu.
Kombinacijemasnoa,kiselinaizainasudoistatolikobrojnedaihjenemoguesvepobrojati,alivam
donosimonekolikovarijantiskojimaneetepogrijeitiikojevamuzmanjemodifikacijepruajusvakiput
drugaijidoivljaj.

Osnovnamarinada

100mljabunogocta

Protisnutienjakstaviteumuar,dodajtesoli
papar,pauzlicuuljaioctadobroizmijeajte.
Kaddobijeteemulzijudodajteipreostalukoliinu
uljaiocta,patimedobronatrljajtemesosasvih
strana.

ajnaliicesoli

Pogodnajezasvevrstemesa,kaoizaribu.

svjeekrupnomljevenipapar

Mediteranskemarinadesa
zainskimbiljem

Sastojci:
100mlsuncokretovaulja

34enjaprotisnutogenjaka

Sastojci(za6verzijamarinade):
Akoosnovnojmarinadidodatezainskobiljepoukusu(perin,bosiljak,timijan,origano),poeljiljute
papriice,suncokretovouljezamijenitemaslinovim,umjestojabunogdodatevinskiocat,acetobalsamico
ilisokikorulimuna,bijeloilicrnovino,dobiliste56novihmediteranskihkombinacijaiokusa,kojemoete
iskuatisveinomvrstimesa.

Kontinentalnemarinade
Osnovnamarinadakojojstepridruilidobrousitnjenluk,tucanuljutupapriku,chillipaprikuilikajenski
papar,ocatzamijenilibijelimvinom,dodaliusitnjenogperina,lovorailirumarina,odgovaratesvinjetini,
junetini,piletini.

Marinadasjogurtom
Sastojci:

Voliteliistonjakeokuseovojemarinadapo
vaemukusu.Umuaruusitnitesuhesastojke
uzdodatakulja,pasvepomijeajtesjogurtomi
sokomikoricomnarane.
Volejesvevrstemesa.

Azijskamarinada
Koristitenamanjimkomadimamesaimesukoje
sekraetermikiobrauje,jermarinadasadri
eer,poputsvinjetineipiletine.

Teksakamarinada
Nezaboravite,sirovumarinadu,nakontoste
izvadilimeso,nesmijetekoristitinadrugim
jelima,adajeprijetoganeskuhate,jerbiusebi
moglasadravatimikrobekojisuunjuprelisa
sirovogmesakojejeunjojlealo.
Slaesesasvinjetinom,junetinom,piletinom.

suncokretovoulje,zainskobilje,limuniljutapapriica
suncokretovouljeiperin
suncokretovouljeizainskobilje
suncokret.ulje,zainskobiljeilimun
maslinovouljeizainskobilje
maslinovoulje,zainskobiljeilimun

Premazizameso
Akovamjeostalomarinade,dodajtejoj
tekuine,uvidutemeljca,vina,pivailimalovode
iposluitekaopremazkojimmoete
premazivati,patakododatnozainjati,aliivlaiti
mesonarotiljuzaitavovrijemepeenjaili
zadnjih515minuta,ovisnoosastojcimaivrsti
mesa.

Osnovnipremaz

Itusemoetepoigrativarijacijama,paumjesto
suncokretova,dodatimaslinovoulje,vinskiocatilisokikoriculimuna,amesopremazivatiitavovrijeme
peenja,kodsvakogokretanja.
Premazjepogodanzasvevrstemesa.

Premazzajunetinu
Sastojci:
Svesastojkepomijeajte,kratkoprokuhajte,dotjerajteokusiprovjeritegustou.

TeksakiCajunpremaz
Sastojci:
Rajicukratkopopritenaugrijanomulju,dodajteeer,ocatiostalezaine(kim,korijander,kajenski

paparilimljevenupapriku),nakrajuipivo,pa
kratkoprokuhajtedaseumaksrednjezgusne.
Kombinirajteuzsvinjetinu,anajboljeseslaesa
svinjskimrebarcima.Mesopremazujtezadnjih
15minuta,donajviepolasatakodveih
komadamesa,davameerkojipremazsadri,
nezagori.
Osimzapremazivanje,ohlaenmoetekoristitii
kaodip,pavepeenomesoprelijevatiiliga
umakati.

Slatkoljutipremaziliglazura
Stavitemediacetobalsamicouposuduivrlo
kratkoprokuhajtedasemedotopi.Zainite
premaukusu.
Kodovogpremazavoditeraunaotomedaga
koristitekadjemesovepeeno.Premazano
ostavitekratkovrijemeusigurnomkuturotilja
(toplomjestokojenijedirektnoiznadizvora
topline)daseumakupije.Ostaviteumakaza
dodatnopreljevanjeiliumakanje.
Sastojci:

Pogodanzapiletinuisvinjetinu.
korijander,senf,crvenipapar
vinoiluk

200mljogurta
2licesuncokretovaulja
koricaisokjednenarane
manjiluki2enjaenjaka
korijanderiliicecimeta
liicasvjeenaribanogumbira
liicesoli,mljevenipapar

Sastojci:
200mlsuncokretovaulja
2licesojasosa
licasmeegeera
2enjaprotisnutogenjaka
naribaniumbir
50mlvinjevaeilicherryja

Sastojci:
200mlpasiranerajice
3licesuncokretovaulja
chilliilinekaljutapapriica
23enjaprotisnutogenjaka
Worcester,Tabascoilichiliumak

Sastojci:
2licesuncokretovaulja
jabuniocat
200mltemeljcailivode
23enjaprotisnutogenjaka
zainskobiljepoelji
ajneliicesoli,papar

100mlgoveegtemeljcailivode
100mlpiva,1licasenfa
ajneliicesoli,papar
paprika,chilliprahilikajenskipapar
23enjaprotisnutogenjaka
korijanderprahililist
WorcesteriliTabascoumak

200mlpasiranerajice
1licasmeegeera
200mlvinskogocta
Worcesterumak
1licasuncokretovaulja
ajneliicesoli,papar,zaini
100mlsvijetlogpiva

Sastojci:
100mlacetobalsamica
34licemeda
chillisos
ajneliicesoli
svjeekrupnomljevenipapar