Uputstvo za kandiranje voa

Kandiranje je dug proces, ali je rezultat vredan truda.

PREPORUUJEMO

Dem od argarepe

Dem od kivija

Paprike u senfu

Ova tehnika uvanja voa je veoma stara, a neki tvrde da je nastala jo u renesansnoj Italiji.
Termini kandiranje i kristalizovanje se esto meaju, pa bi trebalo da znate da je kandiranje
proces koji zamenjuje veinu vlage iz voa koncentrovanim rastvorom eera.
Evo kako izgleda postupak:

* Na 50 komada voa koristite pola kilograma eera i jedan decilitar vode.

* Voe operite, oljutite, oistite od semenki i iseckajte na krupnije komade. Za kandiranje je
neophodno da izaberete zrele, ali ne prezrele plodove, malo vre i potpuno zdrave.
* eer sipajte u vodu i prokuvajte dok se ne otopi pa prelijte preko voa. Ostavite na
hladnom mestu do sledeeg dana. Tada voe ocedite i eer gusto ukuvajte oko pet minuta.
Ohladite pa prelijte preko voa. Voe ostavite da stoji u eeru tri dana. Posle toga ocedite, a
zatim poreajte u posudu i suite u mlakoj rerni ili na suncu.
* Kad eer na vou dobije koricu, opet ga umoite u preostali sirup i postupak ponavljajte
sve dok ima sirupa.
* Osueno voe poreajte u kutiju i stavite na hladno mesto.
* Moete kandirati svo voe osim dinje i lubenice.
* Voe sa niskim nivoom vlage, kao to su kruka ili zelena smokva, prvo potopite u vodu sa
visokom koncentracijom soli da bi im se omoguilo dovoljno upijanje eera.