Hleb od integralnog peninog brana

8 velikih olja integralnog peninog brana

2 supene kaike susamovog ulja
1 do 1 1/2 velike olje kvasa
soli po potrebi
voda

Makrobiotiki hleb
3 olje heljdinog brana,2 olje pirinanog brana,5 olja integralnog peninog brana,pola olje
seckanog kikirikija,1 kaika soli,2 kaike ulja,seme susama.
Priprema:Sve sastojke izmeati drvenom varjaom i dodavati postepeno pet olja tople
vode.Zamesiti testo i ostaviti 24h da nadoe.
Izruiti u dobro podmazan pleh.Hleb poravnati vlanim rukama,posuti susamom i pei na 220
stepeni,45-60 minuta.

Makrobiotika proja
Kukuruzno brano,ulje kukuruznih klica,vrela voda,so.
Dodaci* uz proju:sojin sir,bundeva,blitva,razno kuvano ili dinstano povre.
Priprema:Pomeati kukuruzno brano,ulje od kukuruznih klica i so.Sipati vrelu vodu tako da se
dobije itka masa.
Dobro promeati.Nauljiti pleh pa ga staviti u vrelu penicu da se zagreje.Sipati testo u zagrejan
pleh i pei oko 60 minuta na 200 stepeni.
Po ukusu se mogu dodati u proju dodaci* gore navedeni.
Integralni hleb bez kvasca
Veoma neobican bezkvasni hleb za vecinu ljudi. Mnogi ga ne vole jer je apsolutno drugacijeg
ukusa i strukture od uobicajenih peciva i hleba. Makrobioticki hleb, vegetarijanski hleb, dijetalni
hleb, Bio hleb, Zdravi hleb..nazovite ga kako zelite, jedno je zaista istina, najzdraviji je od
svih hlebova :)
Sastojci:
Zapremina solje nije bitna, bilo koju da korstite samo sledite broj solja u receptu!!!
1 solja jecmenog brasna
1 solja razanog brasna

1 solja heljdinog brasna

3 solje integralnog psenicnog prasna
1 solja ovsenih pahuljica
1 kas.soli
malo susama
seme suncokreta
seme lana
1/2 praska za pecivo ( ne mora ako ne zelite ili ne smete )
1.5 solja ulja
topla voda
Priprema:
- U ciniju za mesenje ubacite sve vrste brasna, so, prasak za pecivo, ovsene pahuljice i semenje.
- U sredinu sipate ulje i uz dodavanje tople vode umesite testo.
- Ne sme biti pretvrdo, vec da se prestane lepiti za prste.
- Ostavite ga da odmori 15 minuta i formirate veknu.
- Polozite je u dobro namascen kalup, isecete ukoso po vrhu.
- Premazete mesavinom ulja i vode i pospete semenjem po zelji.
- Bundevinim, suncokretovim, lanenim, susamovim i td.
- Pecete veknu na 225-250 stepeni oko 40-50 minuta.
- Pri kraju mozete zastiti povrsinu hleba alu-folijom da ne izgore semenke.
- Hleb je gotov nakon sto stapic koji ste gurnuli u njegovu sredinu izadje suv.
- Hleb ostavite na zicanoj resetki da se potpuno ohladi.
Integralni beskvasni hleb
Ovaj hleb je neto najlepe i najosnovnije u mojoj ishrani
Potrebno:
* 1 kg razenog integralnog brasna
* 100 g sirovog oljustenog prosoa
* 100 g sirove golice
* 100 g sirovog jezgra suncokreta
Umesiti brasno ,vodu i malo soli (po ukusu) tako da se dobije tvrda smesa (mesanje
se iskljucivo vrsi rucno). U toku samog mesanja dodati sve semenke koje imamo (ko
hoce slatki hleb moze dodati suvo voce, odlicno za energiju). Mesanje je malo teze
nego kod obicnog hleba jer se ne dodaje kvasac pa je smesa tvrdja ali malo upornosti
cini cuda!
Kad je hleb pripremljen stavljamo ga u rernu koja je zagrejana na 100 stepeni i ostavljamo
ga da se pece sat i po vremena. Ovo pecenje je vise susenje hleba a cilj toga je ocuvanje
hranjivih sastojaka koji su nam jako bitni.
Ovakav hleb je jako zdrav i ukusan i trebalo bi da podstaknemo ljude da ga uzimaju umesto
raznih integralnih hlebova koji se mogu naci u prodavnicama a koji su u sustini gomila
raznih aditiva i E dodataka.
Kolicina i vrsta namirnica u receptima je data orentaciono jer ja volim stalno da ih
menjam i nikad ih se strogo ne pridravam. Ovi recepti vam mogu posluiti kao temelj a
vi ste ti koji dodajete ostalo

Beskvasni jemeni hleb

Sastojci za 4 osobe
2 olje
integralnog peninog brana
1 olja
integralnog jemenog krupno mlevenog brana
1 olja
izvorske vode ili flairane vode
pola kaiice usitnjene nerafinisane morske soli
puno
strpljenja, vebe i upornosti:)

Priprema
Razmitite 1 olju brana sa 1 oljom mlake vode. Ostavite u keramikoj posudi, poklopljeno tako
da ima 2-3 mm prostora lufta, da bi ovo poetno testo (starter) moglo da die. Ako je toplo kao
to je sad samo tako ostavite testo u nekom ormanu bez promaje, da stoji puna 24 asa, da dobro
uskisne. Kada je malo hladnije, umotati testo u arav ili tanko ebence. Za ovo vreme prirodne
gljivice iz vazduha prave gozbu i hrane se ugljenim hidratima iz brana, odnosno proizvode
ugljendioksid od kojeg testo narasta. Posle 24 asa, gljivice e pojesti svu hranu i bie gladne.
To je pravo vreme da umeate jo brana, pa e testo zbog gladnih gljivica lepo narasti.
Dakle, u uskisli starter umeajte sada 1 olju peninog brana i 1 olju jemenog brana, kao i
so. Umesite testo, snano gnjeei oko 10 minuta.
Ostavite testo poklopljeno i smeteno na isti nain kao i starter, opet 24 asa. Nakon ovog
vremena, testo e lepo narasti, rascvetati se
Za peenje je vano da imate teku metalnu ili keramiku posudu sa dobrim poklopcem. Zagrejte
tu posudu i poklopac u rerni na 220 stepeni, pa preruite testo, poklopite i pecite 45 minuta na
220 stepeni, bez otklapanja. Otklopite posudu i pecite otklopljeno jo oko 10 minuta.