Juhe i umaci

Juha od heljdine kae i povra

Sastojci: 20 dag heljdine kae, 1 mrkva, 5 narezanih ampinjona, 1 komora, 1 crvena paprika, 1 vea
rajica, 1 vea glavica luka, 2 renja enjaka, 1 manja tikvica, 1/2 dl maslinova ulja, oko 3/4 litre temeljca
od povra ili vode, sol, papar, 1 vezica perina
Priprema: Oistiti luk i sitno ga narezati na kockice pa prepriti na ulju do zlatno ute boje. Potom dodati
mrkvu, pa ostalo povre prema tvrdoi (paprika, komora, ampinjoni, tikvica), koje takoer lagano prepriti.
Dodati heljdu i enjak, zaliti vodom ili temeljcem i ostaviti lagano kuhati najmanje pola sata dok heljda ne
omea. Dodati sol i papar i pred kraj dodati rajicu prethodno narezanu na kockice. Jo lagano sve
prokuhati da heljda potpuno omeka. Posluiti posuto sitno narezanim perinom.

Juha od rie i kelja

Sastojci: 1-2 renja enjaka, 1/2 glavice luka, 1 mrkva, 1 alica smee rie, 5 alica vode, 4-5 listova kelja,
1 crvena paprika, sol, maslinovo ulje
Priprema: Dvije lice ulja, nasjeckani enjak i luk kratko pirjati u loncu na umjerenoj vatri. Dodati prstohvat
soli i pirjati oko 3 minute dok luk ne postane proziran. Dodati mrkvu nasjeckanu na kockice, prstohvat soli i
pirjati 1 minutu. Umijeati riu i vodu. Poklopiti i ostaviti da zakipi. Smanjiti vatru i kuhati dok ria ne omeka.
Zasoliti. Kelj narezati na komade veliine zalogaja i umijeati u juhu. Kuhati otklopljeno oko 3 minute dok ne
omeka. Papriku ispei, oguliti, oistiti od sjemenki, sitno nasjeckati i posuti po juhi.

Jesenska krem juha od bundeve

Sastojci: bundeva od oko 2,5 kg, 2 dl sojinog vrhnja, 2 kocke povrtne juhe, glavica luka, 2 renja enjaka,
lovorov listi, 13 dag dimljenog tofua, malo naribanog mukatnog oraia, 2 dag margarina, perin, sol,
papar
Priprema: Iz oiene bundeve licom izdubiti meso. Izdubljeno meso bundeve narezati na kocke. Oljutiti i
sitno nasjeckati luk i enjak. Na zagrijani margarin na niskoj temperaturi umijeati luk i enjak te mijeajui
priti 3 - 4 minute da samo postanu staklasti. Pristaviti litru vode i u mlakoj otopiti kockice povrtne juhe.
Kocke bundeve popriti na luku i enjaku te zaliti juhom. Posoliti, popapriti, dodati lovor. Kad provri,
poklopiti i kuhati 35 minuta. Maknuti juhu sa tednjaka i iz nje izvaditi lovorov listi. Kad se malo ohladi,
kockice bundeve protisnuti ili smrviti mikserom u kau. Vratiti u juhu, zainiti oraiem i perinom i kuhati
jo 5 minuta. Primijeati sojino vrhnje te po potrebi jo zainiti. Posuti krupno naribanim dimljenim tofuom.
Odmah posluiti.

Krumpirova juha s bundevom

Sastojci: 600 g krumpira, 400 g ute bundeve, 3 lice maslinova ulja, 150 g luka, 1 l vode, 2 povrtne kocke,
100 ml sojinog vrhnja, sol, perin

Priprema: Krumpir i bundevu oguliti i narezati na kockice. Na zagrijanom ulju popei nasjeckani luk, dodati
krumpir i bundevu, zaliti vodom, dodati kocke i kuhati 30 minuta. Posoliti i na kraju dodati sojino vrhnje i
perin.

Umak od slanutka
Sastojci: 1 konzerva slanutka ili 250g prethodno kuhanoga slanutka, voda, 1 lica maslinova ulja, sojin
umak, kurkuma, sol, enjak u prahu, kim, ili, perin
Priprema: Slanutak oprati, staviti u posudu i dodati vode toliko da ga prekrije. Gnjeilicom za pire krumpir
zgnjeiti slanutak da se dobije jednolina smjesa, no moe ostati i malo krupnijih komada. Ugrijati licu
maslinova ulja, na njega izliti smjesu zgnjeenoga slanutka i vode. Dodati soja sos, kurkumu i ostale zaine.
Kuhati nekoliko minuta uz stalno mijeanje kuhaom, do eljene gustoe. Odmah politi po nekoj kuhanoj
itarici ili palenti. Kako se hladi, umak se stvrdne kao glazura.

ili umak
Sastojci: 1 lica maslinovog ulja, 1 glavica crvenog luka, 1 crvena paprika, 1 eanj enjaka, 400 g pelata
(oguljena rajica u konzervi), 250 g crvenog graha, 100 g zelene lee, 1 liica slatke mljevene paprike, 1 lica ili praha, sol, svjee mljeveni crni papar
Priprema: U posudi zagrijati ulje, dodati nasjeckani luk i sitno rezanu papriku i pirjati 10 minuta. Dodati
nasjeckani enjak i rajicu (pelat). Ocijediti skuhani grah i leu (tekuinu sauvati) te s mljevenom paprikom
u prahu i ili prahom dodati u rajicu. Dodati neto tekuine od graha i lee (do eljene gustoe). Kuhati oko
15 minuta, na kraju posoliti i popapriti.

Krem juha od kopriva

Sastojci: 250 g svjeih kopriva, 1 krumpir, 1 mrkva, 150 g krupnih zobenih pahuljica, 3 lice delikatesnog
kvasca, sol, voda
Priprema: Krumpir i mrkvu oguliti, oprati, narezati i skuhati. Kad je skoro kuhano, dodati oiene koprive,
zobene pahuljice i kvasac, posoliti po ukusu i kuhati jo 3-5 minuta. Zatim sve smiksati tako da se dobije
krem juha. Po elji se moe dodati i 1 lica maslinovog ulja.

Juha od preprenog ljetnog povra

Sastojci: 200 g rajice, 1 srednje veliki nasjeckani crveni luk, 2-3 mrkve, narezane na tapie, 1 mali
isjeckani komora, 2 enja enjaka, 3 lice maslinovog ulja, 1,5 l vrue vode, sol i papar, 2 lista lovora,
100 g tjestenine za juhu, malo svjeeg bosiljka
Priprema: Zagrijati penicu na 220 C. Staviti raj icu u lim za peenje zajedno s lukom, mrkvom, komoraem
i enjakom. Politi povre maslinovim uljem pa zapei oko 40 minuta dok povre ne postane meko i zlatne
boje. Povre izvaditi iz penice i staviti u veu posudu te doliti vodu. Zainiti solju, paprom i lovorom. Pustiti
da prokuha, smanjititi vatru i kuhati 20 minuta. Dodati bosiljak i tjesteninu za juhu te kratko prokuhati.

Juha od batata i zobenog mlijeka

Sastojci: 2 lice maslinovog ulja, 1 luk, 2 renja enjaka, liica naribanog umbira, naribana korica i sok 1
limuna, 750 g batata, 600 ml temeljca od povra, 400 g zobenog mlijeka, sol, papar, perin
Priprema: U loncu zagrijati ulje. Dodati sitno narezan luk i enjak, umbir i koricu limuna. Kuhati na laganoj
vatri oko 5 minuta dok luk ne omeka. Dodati batate narezane na komade i mijeajui kuhati oko 5 minuta.
Dodati temeljac od povra, zobeno mlijeko, sok limuna, sol i papar. Kada zavrije, smanjiti vatru, pokriti i
kuhati oko 15 minuta dok batati ne omekaju. Juhu preliti u posudu i miksati dok ne postane kremasta.
Vratiti u lonac, dodati perin i jo kratko ostaviti na vatri. Posluiti uz prepeene kockice kruha.

Juha od bue i jabuke

Sastojci: 500 g bue, jabuka, 20 dag krumpira, temeljac od povra, 5 dl sojinog vrhnja za kuhanje, 2 lice
buinog ulja, sol, mukatni orai, perin
Priprema: Oiene buu, jabuku i krumpir pirjamo podlijevajui temeljcem od povra na laganoj vatri 20-ak
minuta te zainimo sa solju i mukatnim oraiem. Skuhano povre izmiksamo, dolijemo litru vode i sojino
vrhnje za kuhanje te nastavimo kuhati jo 15 minuta. Gotovu juhu izlijemo u tanjure te pokapamo buinim
uljem i pospemo perinom.

Zimska juha od graha i jemene kae

Sastojci: 250 g suhog graha, 100 g jemene kae, 1 glavica luka, 100 g mrkve, 100 g korijena celera,
maslinovo ulje, rumarin, perin, sol i papar
Priprema: Na maslinovom ulju prepriti luk, mrkvu i celer te dodati rumarin i grah koji smo prethodno
namoili. Podliti s vodom i pustiti da se grah skuha. Kada je grah kuhan, odvojiti malu koliinu, a ostatak
izmiksati, vratiti nazad kuhani grah, dodati kuhanu jemenu kau i pustiti da sve zajedno prokuha. Pri
serviranju juhu posuti perinom i pokapati maslinovim uljem.

Juha od cikle
Sastojci: glavica crvenog luka, veliki krumpir, mrkva, 4 cikle srednje veliine, 2 enja enjaka, lica
maslinovog ulja, lovorov list, liica suhog kopra, 2 l temeljca od povra, lica octa, sol, papar
Priprema: Na ulju 5 minuta pirjajte sitno nasjeckan luk. Dodajte sitno narezan enjak, pa pirjajte jo 2
minute. Dodajte suhi kopar i na srednjoj vatri pirjajte jo minutu. Dodajte krumpir, mrkvu i ciklu narezane na
kockice te lovorov list i temeljac. Poklopite i kuhajte 40 do 50 minuta ili dok cikla ne omeka. Dodajte ocat i
izvadite lovorov list. Mjeavinu dobro izmiksajte. Po elji dodajte sol i papar.

Juha od bundeve i kestena

Sastojci: 2 liice maslinovog ulja,2 liice margarina, 1 mala bundeva (ili tikvica), 3 crvena luka, 15 kestena,
1 liica cimeta, sol, papar, 1 alica vode, 3 alice povrtnog temeljca, ulje od repice, perin
Priprema: Na zaobljenom vrhu svakog kestena zareite 'x', a zatim ih ispecite. Moete ih ispei u
mikrovalnoj penici dok se ne rastvore ili ih posoliti, popapriti i posuti treinom alice ulja od repice te rairiti
na reetki za peenje i pei u penici sve dok ne omekaju (oko pola sata). Kad se ohlade, ogulite ih i grubo
nasjeckajte. Raspolovite bundevu i pecite u mikrovalnoj penici 7-10 minuta ili dok ne omeka. Izdubite

meso i oistite ju od sjemenki. U velikom loncu lagano zagrijte ulje, dodajte margarin, nasjeckani luk i
kestene. Kad luk omeka i postane proziran, dodajte meso bundeve i kuhajte 2-3 minute. Potom dodajte
cimet, sol, papar, vodu i povrtni temeljac. Smanjite vatru i krkajte oko 45 minuta. Na kraju juhu izmiksajte.
Pospite perinom.

Juha sa slanutkom i jemom

Sastojci: 2 lice integralnog peninog brana, 3 lice suncokretovog ulja, 2 dl ukuhane rajice, 1 dl temeljca
od povra, 200 g kuhanog slanutka, 150 g kuhanog jema, 2 prstohvata suhog bosiljka, sol
Priprema: Lagano na ulju poprite brano. Dodajte ukuhanu rajicu i topli temeljac. Kad juha prokuha,
dodajte jeam i slanutak te po potrebi jo vode. Kuhajte jo 10 minuta, posolite i zainite bosiljkom. Ostavite
da odstoji kako bi se okusi proeli.

Umak od rajica i tofua

Sastojci: 10 rajica, 1 vei luk, par enja enjaka, 500 g tofua, 1/2 alice soja umaka, 1 liica smeeg
eera, papar po elji; ria ili tjestenina
Priprema: Na vodi ili bijelom vinu pirjati luk i enjak. Nasjei rajice, oprati ih i nasjeckati tofu. U lonac s
lukom dodati rajice i tofu. Pred kraj kuhanja dodati eer, papar, soja umak i ostaviti na laganoj vatri dok
rajice ne budu potpuno gotove. Preliti po kuhanoj rii ili tjestenini.

Juha od krastavaca
Sastojci: 2 alice sojinog vrhnja, 1 mladi luk, 50 g mekog tofua, 5 oguljenih i izrezanih na kockice
krastavaca, 1 lica svjeeg kopra, sok 1 limuna, maslinovo ulje, papar, sol, svjea metvica po elji
Priprema: Sve sastojke staviti u multipraktik te dobro izmiksati. Ukrasiti svjeim krastavcima.

Juha od cvjetae
Sastojci (za 4 osobe): 200 g krumpira, 250 g cvjetae, 1 l vode, 70 g luka, 2 lice maslinova ulja, 1 eanj
enjaka, 2 liice soli, liice kima, papar, 100 ml sojinog vrhnja za kuhanje
Priprema: Krumpir narezati na kockice, cvjetau natrgati na cvjetove i preliti vodom. Sitno nasjeckani luk
propirjati na ulju, dodati enjak i nakon toga pomijeati s juhom. Dodati sol i kad zavrije, kuhati na laganoj
vatri 15 minuta. Dodati zdrobljeni kim, papar i kuhati jo 5 minuta. Kad je povre mekano, maknuti s vatre i
umijeati vrhnje za kuhanje.

Bijeli umak (beamel)

Sastojci: 20 g brana, 20 g margarina, 1 dcl sojinog mlijeka, sol, mukatni orai, papar
Priprema: Na zagrijanom margarinu popriti brano pazei da ostane svijetlo. Dodati hladno sojino mlijeko,
stalno mijeajui i pustiti da zakuha. Dodati zaine.

Hladna juha od rajica

Sastojci: 100 g stapke celera, 150 ml vode, 2 liice soli, 600 ml soka od rajice, 3 lice maslinova ulja, 2
liice eera, 1 lica svjeeg bosiljka; za posluivanje: 2-3 lice kukuruznih pahuljica

Priprema: Stapku celera (80 g) narezati na komade, preliti vodom, dodati sol i kuhati oko 5 minuta. Jo vrui
celer usitniti u elektrinoj sjeckalici zajedno s vodom, pa sve pomijeati sa sokom od rajica. Dodati
maslinovo ulje, eer i bosiljak te juhu dobro ohladiti. Posluiti s preostalom narezanom stapkom celera i
kukuruznim pahuljicama. Uz juhu se mogu posluiti i pahuljice od prosa.
(za 4 osobe)

Juha od mrkve s curryjem

Sastojci: 6 mrkvi srednje veliine, narezanih na tanke kolutove, 2 alice povrtnog temeljca, 1 mala glavica
luka, 1/2 alice sojinog mlijeka, 2 liice curryja
Priprema: Pomjeajte sve sastojke osim mlijeka i kuhajte dok mrkva omeka. Sve stavite u vienamjenski
mikser i dobro izmijeajte. Dodajte mlijeko i ponovo zagrijte da juha bude vrua.

Juha od pinata i tofua

Sastojci: 225 g svjeeg pinata, otprilike 14 kockica tofu sira, 2 velike lice ulja, 2 male lice soli, 600 ml
vode, 2 velike lice soja sosa, 1 mala lica sezamovog ulja
Priprema: Oistite i operite pinat, ocjedite ga i nareite na manje dijelove. Pripremite tofu sir. U veem
loncu zagrijte ulje, kratko poprizite pinat dok omeka, dodajte sol i vodu i pustite da prokljua, nakon toga
dodajte tofu i soja sos i kuhajte 2 minute. Prije serviranja dodajte sezamovo ulje.

Krem juha od ampinjona

Sastojci: 100 gr ampinjona, 1 lica margarina, 1 dl sojinog vrhnja, perin, papar, vegeta, 2 lice brana, 1
lica gustina (po elji)
Priprema: Oprati ampinjone, isjei ih na listie i priti na masnoi da lagano porumene. Posebno u posudu
staviti 2 lice brana, 1 licu gustina, vrhnja po elji, vegete i papra po ukusu. Sve to izmijeati s vodom da
nema grudica. Preliti to sve preko gljiva i mijeati licom dok ne prokuha. Posuti sa perinom.
(za 4 osobe)

Juha od bundeve
Sastojci: 1 srednje velika bundeva, 4-5 alica vode, 1-1/2 ajne lice morske soli, nasjeckani perin ili
narezani mladi luk, za ukras, tostirana nori-alga izrezana na trake od 2,5 cm
Priprema: Operite bundevu i odstranite koru i sjemenke. Izreite bundevu na velike komade. Stavite
bundevu u lonac, ulijte vodu i posolite prstohvatom morske soli. Zagrijte do vrenja, poklopite, smanjite vatru i
kuhajte dok bundeva ne omeka, 40-60 minuta. Stavite bundevu i vodu od kuhanja u runi mlin te
ispasirajte, zatim opet metnite ispasiranu bundevu u lonac, zasolite preostalom solju i kuhajte nekoliko
minuta. Ulijte juhu u posebne zdjelice i ukrasite s nekoliko traka tostirane nori-alge i nasjeckanim perinom.

Juha od jema i vrganja

Sastojci: 100 g jema, 1 lica soli, 10 g suhih vrganja, 3-4 lice ulja, 300 g krumpira, 200 g korjenastog
povra (mrkva, celer, perin), 1 glavica luka; za posluivanje: 1 lica nasjeckanog perina, 1 liice papra

Priprema: Jeam dan prije namoiti, a zatim ga skuhati i ocijediti. Na ulju popei narezano korjenasto povre
pa krumpir narezan na kockice i oienu cijelu glavicu luka. Podlijati s 300 ml vode i kuhati na laganoj vatri
15 minuta. Na kraju kuhanja izvaditi luk. Suhe vrganje namoiti u hladnu vodu i ostaviti da stoje 10 minuta.
Vrganje ocijediti, narezati na manje komadie i dodati juhi zajedno s kuhanim jemom i soli. Sve zaliti s
litrom vrue vode i nastaviti kuhati jo 15 minuta. Toplu juhu posluiti posutu perinom i paprom. Po elji u
juhu se moe dodati 100 g ampinjona narezanih na listie.
(za 4 osobe)

Juha od heljde
Sastojci: sezamovo ulje, 1 luk narezan na kockice, 1 alice prene heljde, 5-6 alica vode, tamari, 1 alice
kosanog perina za ukras, prstohvat soli
Priprema: Namaite dno posude s malo sezamovog ulja. Prite luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte
heljdu, vodu i sol. Zagrijte do kljuanja, poklopite, smanjite vatru i kuhajte jo 10 minuta. Ukrasite kosanim
perinom i posluite.

Juha od lee
Sastojci: 1 alica suhe lee, 1 luk narezan na kockice, 1 mrkva narezana na kockice, 1 mali iak narezan
na kockice, 4 alice vode, 1-1/2 lice morske soli, 1 juna lica nasjeckanog perina, tamari
Priprema: Operite i procijedite leu. Naslaite povre u loncu; ponite s lukom, zatim dodajte mrkvu i na
kraju iak. Leu stavite na vrh. Ulijte vodu i stavite prstohvat morske soli te zagrijte do kljuanja. Smanjite
vatru, poklopite i kuhajte 45 minuta. Dodajte nasjeckani perin i preostalu morsku sol. Kuhajte jo 20 minuta
pa posluite. Juhu moete zainiti i s malo tamarija.

Osnovni umak za pagete

Sastojci: 1 mala cikla - ukljuujui zelenje, 4-5 mrkvi, 1 zelena paprika, 2 alice celera narezanog na
kockice, tamno sezamovo ulje, 4 glavice nasjeckanog luka, 2 june lice misa
Priprema: Nasjeckajte listove cikle, a ciklu izreite na kockice. Nareite na kocke mrkvu, zelenu papriku i
celer. Kuhajte 20 minuta u ekspres-loncu ili 45 minuta u obinom. Poprite luk na malo sezamovog ulja u
tavi dok se ne zacakli, pa ga umijeate u povre. Izgnjeite sve sastojke u suribachiju, mlincu ili mijealici.
Dodajte miso prethodno razmuen u malo vode i kuhajte 5 minuta na tihoj vatri. Posluite preliveno preko
tjestenine.

Umak od hrena
Sastojci: pola korijena hrena, jedno sojino vrhnje (250 ml), sok jednog limuna, mauran, vlasac, sol i papar
po elji
Priprema: Hren naribati pa pomijeati s ostalim sastojcima. Ostaviti da stoji par sati. Moe se posluiti sa
sojinim medaljonima, odrescima od seitana i sl.

Perin s preljevom od umbira

Sastojci: voda, 1 vezica perina, 1 ajna lica tamarija, 1 ajne lice naribanog umbira, prene sjemenke
sezama
Priprema: Ulijte u posudu 1 cm vode i zagrijte do vrenja. Dodajte perin i prstohvat morske soli. Ostavite
samo nekoliko sekundi, izvadite i stavite da se hladi. Sauvajte vodu. Nakon kuhanja perin izreite na sitno
i napravite preljev od tamarija, umbira i malo vode od kuhanja. Prelijte preko perina i posluite. Ako elite,
sve pospite jednom junom licom prenih sjemenki sezama.

Juha od ampinjona
Sastojci: 20 dag ampinjona, 1 mrkva, 1 perin, 1 glavica luka, ulje, sol, papar, 1 lica brana, perinovo
lie
Priprema: Usitnite mrkvu, perin i luk i kuhajte u litri vode. Posebno pirjajte (na ulju s malo vode), oiene i
sitno izrezane ampinjone. Dodajte licu brana, soli, papra po ukusu, nalijte vodom u kojoj se kuhalo ulje,
pustite da kuha jo desetak minuta. Na kraju dodajte usitnjeno perinovo lie.

Krem juha od cvjetae

Sastojci: 250 g cvjetae, 3 lice maslinovog ulja, 2 lice zobenih pahuljica, malo mukatnog oraia, sol,
malo perina, 1 lica miso paste (nije obavezno)
Priprema: Cvjetau oistiti i usitniti. Na ulju popriti zobene pahuljice sa mukatnim oraiem (oko 5 min.),
zatim dodati cvjetau, kratko (oko 1 min.) popirjati, te uliti vodu (oko 2.5 dl) tako da pokrije cvjetau . Kuhati
dok omeka (oko 20 min.), pa usitniti tanim mikserom. Dodati jo vode (oko 3.5 dl) da bi dobili eljenu
gustou, posoliti. Prokuhati, zatim dodati miso i sjeckani perin.

Umak od soje s rajicom

Sastojci: 1 luk, 3 lice maslinovog ulja, pola alice sojinih ljuskica, 1 mrkva, 2 enja enjaka, pola liice
crvene paprike, sol, 1 lica sojinog umaka, 1 alica sjeckane rajice (moe iz tetrapaka), sol, chilli, prstohvat
smeeg eera, prstohvat origana, malo svjeih listova perina ili bosiljka, 1 lica sojinog vrhnja
Priprema: Na ulju popriti luk narezan na polumjesece. Dodati crvenu papriku i sojine ljuskice i kratko ih
popriti, a zatim poprkati sojinim umakom, pomijeati i ostaviti 5-10 minuta na laganoj vatri. Dodati sitno
naribanu mrkvu i enjak, pirjati poklopljeno oko 10 minuta, pa dodati rajicu. Kada provrije kuhati jo 10-15
minuta, posoliti, dodati chilli, eer, sojino vrhnje, origano i usitnjeni perin ili bosiljak. Posluiti s tjesteninom.

Juha od enjaka
Sastojci: (za 6 osoba) 3 glavice enjaka, 3 lice maslinovog ulja, 7,5 alica vode, malo afrana, sol, papar,
3 krike kruha od inegralnog brana, maslinovo ulje, 2 lice sjeckanog svjeeg perina
Priprema: Razlomiti glavice enjaka na enjeve, preliti ih kipuom vodom u maloj posudi i ostaviti 3
minute. Oguliti, vee enjeve prepoloviti. U veem loncu zagrijati maslinovo ulje, dodati pripremljene
enjeve te priti 2 - 3 minute. Dodati vodu i afran. Zainiti solju i paprom. Ostaviti da se kuha na laganoj
vatri oko 1 sat, pa ispasirati. Kruh narezati na kockice popriti u tavi na malo ulja da postanu hrustave.
Servirati juhu u posude i ukrasiti kockicama kruha i perinom.

Miso juha
Sastojci (za 4 osobe): 250 g mrkve, 250 g cvjetae, 250 g korabice, pola alice graka, komadi kombu
alge, 1 l vode, 4 liice miso paste, vezica perina, vrlo malo soli
Priprema: Oistiti i usitniti povre. Algu ostaviti u malo vode oko pola sata. U posudu s vodom dodati povre,
algu, vrlo blago posoliti i kuhati. Kad zakipi, kuhati jo oko 15 minuta. Pred kraj kuhanja dodati miso,
prethodno razmuen u malo vode te kuhati na laganoj vatri jo nekoliko minuta. Nakon dodavanja misa juha
ne smije uzavrijeti. Posipati nasjeckanim perinom.

pageti ala carbonara

Sastojci: (za 2-3 osobe) 200 g pageta, maslinovo ulje, 1 luk, 150 g dimljenog seitana, 2-3 suene rajice, 3
lice sojinog umaka, 1 liica kurkume, malo enjaka u granulama, sol i papar prema ukusu, 0,5 dl sojinog
vrhnja, 2-3 lice delikatesnog suhog kvasca (nije obavezno)
Priprema: Staviti pagete da se kuhaju u uzavreloj posoljenoj vodi. Rajice na 2 minute uroniti u uzavrelu
vodu, izvaditi, ohladiti i usitniti. Na malo ulja popriti nasjeckani luk i dimljeni seitan. Dodati rajice, kurkumu,
sojin umak, enjak, sol i papar. Umijeati vrue pagete, dodati sojino vrhnje. Servirati i posipati
delikatesnim kvascem.

Tzatziki
Sastojci (za 1-2 osobe): 1 krastavac, 250 g soja jogurta, 1 lica maslinovog ulja, nekoliko kapi octa, 1 eanj
enjaka, sol
Priprema: Krastavac oguliti, naribati i ocijediti viak vode da tzatziki ne bi bio prevodenast. Jogurt dobro
protresti tako da bude kremast, dodati krastavac, usitnjeni enjak, maslinovo ulje i ocat. Sve dobro
promijeati i na kraju posoliti. Servirati uz tostirani kruh, ili uz falafel, a dobro je i kao dip uz pommes frites.

Juha od slanutka
Sastojci: pola kg suhog slanutka, pola kg krumpira, 1 luk, 1 vezica perina, maslinovo ulje, sol i papar
Priprema: Slanutak ostaviti u vodi preko noi. U lonac staviti ulje, narezani luk, nasjeckanu stabljiku perina I
ocijeeni slanutak. Posoliti, dodajti hladnu vodu i ostaviti da kuha sat vremena. Dodati narezani krumpir i
pustiti da kuha jo pola sata. Pred kraj popariti i dodati nasjeckane listove perina. Odvojiti nekoliko lica
krumpira i slanutka, protisnuti ih i vratiti u juhu. Prije posluivanja zainiti maslinovim uljem.

Juha od batata
Sastojci ( za 4-6 osoba):700 g batata sa naranastim mesom, 2 renja enjka, 1 l vode ili temeljca od
povra, 3-4 lice sojinog ili zobenog vrhnja, suhi drobljeni kopar, sol i papar
1 lica svjeeg perinovog lista za dekoraciju
Priprema: Oguliti batat i narezati na kocke, dodati vodu ili povrtni temeljac i kuhati poklopljeno na laganoj
vatri 20 min ili dok batat ne omeka i potom ga izmiksati. Na maslinovom ulju ispriti drobljeni enjak i to
dodati u gustu juhu od batata. Zatim dodati sol i kopar i kuhati 3-4 minute. Dodati biljno vrhnje za kuhanje,
sol i malo papra i kuhati jo 1 minutu. Prije posluivanja ukrasiti perinovim listom.

Gazpacho
Sastojci: 1 kg vrlo zrelih rajica, 1 krastavac srednje veliine, 1-2 zelene paprike, 1-2 krike starog kruha, 23 enja enjaka, 1 lica vinskog octa, maslinovo ulje, sol, voda
Priprema: Koliine namirnica dane su samo okvirno, mijenjajti ih prema vlastitom ukusu. Gazpacho mora biti
naranaste do crvene boje - sve ovisi o omjeru sastojaka. Gustou mu odreuje koliina kruha. U mikser
staviti narezane rajice, krastavac, papriku, enjak, kruh namoen u vodi i zaine. Miksati dok sve ne
postane jednolina gusta tekuina. Dotjerajte okus i posluite.
Moe se sluiti na sobnoj temperaturi ili rashlaeno. Gazpacho je bolji ako par sati odstoji u hladnjaku.

Veganski pesto genovese

Sastojci (za 4 osobe): 2 vezice svjeeg bosiljka, 100 g pinjola, kvalitetno maslinovo ulje, 2-3 lice
delikatesnog kvasca, 2 enja enjaka, 1 lica limunovog soka morska sol, mljeveni crni papar
Priprema: Bosiljak dobro oprati, osuiti i odstraniti peteljke. Oistiti enjak od lupe i ostaviti enjeve cijele.
U muaru/suribachiju usitniti bosiljak s prstohvatom soli. Prebaciti ga u zdjelicu, pa u muaru istui enjak
dok ne nastane pasta, pa takoer prebaciti u zdjelicu. U muaru usitniti pinjole tako da bude i sitnih i neto
veih komadia, dodati bosiljak i enjak i stui ih zajedno dok ne dobijete kremastu smjesu. Smjesu zatim
prelijte maslinovim uljem, dodajte kvasac i dobro promijeajte, dodajte papar, i probajte treba li jo soli.
Ostaviti neko vrijeme u friideru da se okusi promu, pokriveno plastinom folijom i tankjim slojem ulja na
vrhu. Skuhati tjesteninu i umijeati pesto.

Brza juha od tikvica

Sastojci (za 4 osobe): 1 glavica luka, 4 manje tikvice, 2 enja enjaka, 3 lice ulja, , 1 povrtna kocka za
juhu, 0.5 dl zobenog vrhnja, sol i papar
Priprema: Dobro oprati tikvice i naribati ih s korom. Na laganoj vatri na ulju popriti nasjeckani luk, dodati
tikvice i zdrobljeni enjak. Priti 2-3 minute, pa dodati litru juhe od povrtne kocke, pustiti da zakipi pa kuhati
jo 10 minuta na laganoj vatri. Na kraju dodati sol i papar prema ukusu te umijeati zobeno vrhnje.

Zimska juha od jema

Sastojci (za 4 osobe): 3-4 lice ulja, 1 glavica luka, 300 g krumpira, 200 g korjenastog povra (mrkva, celer,
perin), 100 g jema, 10 g suhih vrganja, sol, papar, vezica nasjeckanog perina
Priprema: Jeam dan prije namoiti, zatim ga skuhati i ocijediti. Na ulju popei narezano korjenasto povre,
pa krumpir narezan na kockice i oienu glavicu luka, nenarezanu. Podliti s 3 dl vode i kuhati na laganoj
vatri 15 minuta. Na kraju kuhanja luk izvaditi. Suhe vrganje ostaviti u hladnoj vodi 10 minuta. Zatim ih
ocijediti, narezati na manje komadie i dodati juhi zajedno s kuhanim jemom. Sve zaliti litrom vrue vode,
posoliti i kuhati jo 15 minuta. Juhu posluiti toplu posutu perinom i paprom.

Variva i pirjana jela

| More

Heljda s kiselim kupusom

Sastojci: 1 alica heljde, 1 i 1/2 alica temeljca od povra, 2 luka, 2 lice ulja, 150 g dimljenog tofua, 400 g
kiselog kupusa
Priprema: Heljdu kratko popriti na suhoj tavi pa preliti temeljcem i kuhati 10 minuta poklopljeno na laganoj
vatri. Luk narezan na polumjesece propirjati na ulju, dodati kiseli kupus narezan na tanke rezance i naribani
dimljeni tofu. Umijeati heljdu, staviti u posudu i zapei poklopljeno u penici 30 minuta na 180C.

Paprike punjene mrkvom

Sastojci: 1 kg mrkve, 2 dl ulja, 6-8 paprika babura, 4 glavice luka, 3 rajice, pola alice kuhane rie, perin,
sol, papar, umak od rajice
Priprema: Sitno sjeckani luk popriti na ulju. Dodati oienu mrkvu narezanu na kolutie. Kad omeka,
dodati oljutenu i sitno nasjeckanu rajicu, kuhanu riu, perin, sol i papar. Paprike popariti vrelom vodom,
napuniti ih nadjevom od mrkve, staviti u vatrostalnu posudu, preliti umakom od rajice i pei u penici na
200 Moe se dodati jo malo ulja.

Njoki s umakom od crvene bundeve

Sastojci: 500 g njoka, 700 g crvene bundeve (obine, buternut i dr.), 2 dl sojinog vrhnja za kuhanje, 1 lica
brana, oko 700 ml vode, 1 lica (maslinovog) ulja, 2-3 renja enjaka, 1/2 liice kima, 1/2 liice
mljevenog korijandera, 1/2 liice kurkume, sol, papar, perin, buino ulje
Priprema: Njoke skuhati u slanoj vodi i ocijediti. Bundevu oguliti i nasjeckati na manje kockice. U sojino
vrhnje za kuhanje dobro pjenjaom umijeati brano. U tavu uliti ulje, dodati sitno nasjeckani enjak i kim.
im zaini puste miris, umijeati kockice bundeve i zaliti vodom. Paziti da zaini ne zagore. Kad voda zavri
dodati ostale zaine (kurkumu, korijander, sol i papar). Smanjiti vatru i kuhati oko 15 min, tj. dok bundeva ne
omeka, ali ne previe. Ako je ishlapjelo previe vode, dodati jo oko 1 dl vode. Kad ponovno zavri, dobro
umijeati vrhnje (s branom) i kuhati jo 2 min. Skinuti s vatre. U pripremljene tanjure staviti njoke i preliti ih
umakom. Ukrasiti perinom te preliti s malo buinog ulja.

Mladi bob s porilukom i krumpirom

Sastojci: 600 g mladog boba, 2 poriluka (bijeli dio), 4 krumpira, maslinovo ulje, sol, papar
Priprema: Krumpir oguliti i narezati na kockice, a poriluk na kolutie. U lonac na ugrijano maslinovo ulje
dodati poriluk, posoliti ga i priti na laganoj vatri dok malo ne omeka. Nakon 5-6 minuta dodati krumpir,
zainiti paprom. Uliti toliko vode da prekrije sastojke, promijeati i kada zavri kuhati na laganoj vatri 40-ak
minuta. Dodati mladi bob, promijeati i kuhati jo 10-ak minuta. Gotovo jelo preliti s malo maslinova ulja.

Gula od tikvica

Sastojci: 2 luka, 1/3 alice maslinova ulja, 1/2 kg rajica, 1 liica eera, 1/2 alice vode, 2 tikvice, 1 liica
komoraa, sol, papar
Priprema: U velikoj zdjeli zagrijati ulje i na njemu popriti nasjeckani luk oko 5 minuta. Dodati nasjeckane
rajice i eer te pirjati jo desetak minuta. Uliti vodu te zainiti paprom i solju. Kada zakuha, dodati
nasjeckane tikvice i nasjeckani komora te kuhati jo 15 minuta, odnosno dok tikvice ne omekaju.

Varivo od ratike i seitana

Sastojci (za dvije osobe): 500 g ratike, 3-4 alice vode, 3 velike lice zobenih pahuljica, 1,5 liica soli, 1/2
kocke koncentrata od povra, 4 enja enjaka, 300 g seitana, mukatni orai, senf, sol (za mariniranje),
brano, ulje za prenje, 1 lica maslinovog ulja
Priprema: U lonac staviti vodu i ratiku, opranu i narezanu na trake zajedno sa sredinjim, tvrdim dijelom
lia. Kada voda zakuha, smanjiti plamen i kuhati 10 minuta. Dodati zobene pahuljice i sve izmiksati tapnim
mikserom. Kockice seitana marinirati s mukatnim oraiem, senfom i solju. Uvaljati marinirani seitan u
brano i priti u vrelom ulju. Izmiksanu ratiku vratiti na lagani plamen i dodati ostale zaine te prene kocke
seitana. Kuhati jo 5 minuta na laganoj vatri da se sastojci poveu.

Palenta s raguom
Sastojci: palenta: 1 alica palente, 3,5 alice vode, sol, 2 lice maslinovog ulja, 1/2 alice nasjeckanih
maslina; ragu: 1 ljubiasti luk, 1/2 dl maslinovog ulja, 1/2 kg bundeve, 3 renja enjaka, 1/2 kg seitana, 1
manja konzerva pelata, sol, papar, 2 lice brana, umak od soje, bosiljak, origano
Priprema: Zakuhati vodu za palentu i posoliti. Lagano umijeati palentu i mijeati dok se ne pone
zgunjavati. Kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne, a na kraju dodati maslinovo ulje i masline. Za ragu
pirjati nasjeckani luk i enjak na maslinovom ulju desetak minuta. Dodati bundevu i pirjati jo desetak
minuta. Umijeati brano i 1,5 dl vode. Nakon nekoliko minuta ubaciti rajicu i seitan. Podlijati s jo vode,
posoliti, popapriti, dodati umak od soje, bosiljak i origano. Premjestiti u protvan, staviti duplu alufoliju i pei
jo 40-tak minuta na 185 stupnjeva Celzijusa. Promijeati 2-3 puta. Posluiti s palentom.

Varivo od korabice
Sastojci: 3/4 kg (4 do 5 komada) zelene korabice, 1/2 kg krumpira, 1 glavica luka, 2-3 renja enjaka, 5
lica zobenih pahuljica, perin, sol i papar
Priprema: Korabicu oistiti od listova i zelene kore, narezati na manje prutie ili krupno naribati. Listove
korabice kratko prokuhati (3-5 minuta) u kipuoj vodi, ocijediti i narezati na rezance. Krumpir narezati na
manje kockice i prokuhati u slanoj vodi. Treba ga maknuti s vatre kada je do pola kuhan i ostaviti u vodi.
Zobene pahuljice preliti vruom vodom i ostaviti da nabubre. Na ulju staklasto popriti luk, dodati korabicu
podlijevajui s malo vode. Nakon 30-ak minuta dodati listove korabice i krumpir, posoliti i popapriti po ukusu,
dodati sitno narezani enjak i sve zajedno pirjati jo desetak minuta. Dodati zobene pahuljice, podliti vodom
u kojoj se kuhalo lie do eljene gustoe i na laganoj vatri sve sastojke kuhati 5 do 10 minuta. Kad je varivo
gotovo, maknuti s vatre i posuti narezanim perinom.

Seitan gula s njokima

Sastojci (za 2 osobe): 300 g seitana; za marinadu: 5 lica soja sosa, 1 lica senfa, 3 lice ulja, zaini (prema
ukusu): kurkuma, mukatni orai, umbir, slatka crvena paprika, lovorov list; sol, soja-sos, 1 luk, 1
paprika, 1-2 naribane mrkve, 1/2 dl sojinog vrhnja, perin, 500 g njoki bez jaja
Priprema: Seitan narezati na kockice, pomijeati sa senfom i soja sosom. Neka odstoji barem pola sata, a
moe i preko noi. Na ulju popriti zaine. Dodati nasjeckani luk. Kad je postao staklast dodati papriku,
zatim naribanu mrkvu. Pirjati 10-tak minuta pa dodati seitan. Povremeno mijeati, dodati malo vode, soli i
soja sosa. Na kraju dodati jo tekuine ako nedostaje, a ako je prerijetko u malo vode rastopiti liicu brana
i umijeati. Umijeati malo sojinog vrhnja i sjeckani perin. Skuhati njoke i pomijeati s gulaom.

Varivo od mahuna
Sastojci:1 kg mahuna, 1 glavica luka, 1 mrkva, 3 rajice, 3 renja enjaka, perin, kopar, sol, malo brana
(ili zobenih pahuljica) za zgunjavanje
Priprema: Mahune oprati, oistiti i narezati na dva-tri dijela. Na malo ulja popriti sitno narezan luk da se
zastakli, dodati jednu naribanu mrkvu, pa dodati oprane i narezane mahune i pirjati otprilike 20 do 30
minuta, s povremenim dodavanjem malo vode (da ne zagori i da uvijek ima malo vode). Posipati sa licom ili
dvije brana (ili brano zamijeniti s tri do etiri lice zobenih pahuljica koje ste stavili u malo vode da nabubre
- stavite ih u vodu kada se ponu pirjati mahune). Dodati sitno narezani ili protisnuti enjak i kopar, na
kockice narezanu rajicu (moe i koncentrat iz tube), doliti vode da pokrije mahune i kuhati jo desetak
minuta kada voda zavrije. Maknuti s vatre, dodati perin i promijeati.

Vrganji s krumpirom
Sastojci: 0,5 kg vrganja, 1 kg krumpira, 1 luk, 4-5 lica ulja, 1 lica soli, 1 lica crvene paprike, sojino vrhnje
za kuhanje po elji
Priprema: Oistiti luk i vrganje i tanko ih narezati. Oguliti krumpir i narezati ga na krike. Luk propirjati, dodati
vrganje i malo ih mijeati da puste tekuinu pa dodati krumpir. Doliti vode tek toliko da sve bude pokriveno.
Kuhati dok krumpir ne omeka (oko pola sata), zainiti solju, paprikom i po elji umijeati sojino vrhnje za
kuhanje.

Gljive u umaku od rajice

Sastojci (za 4 osobe): 2 enja enjaka, 2 lice maslinova ulja, 700 g ampinjona, 100 ml vode, 1 liica
soli, papar, 1 lica koncentrata rajice, 1 lica krobnog brana, 100 ml sojinog mlijeka, perin
Priprema: Nasjeckani enjak kratko priti na maslinovu ulju. Dodati oiene, oprane i narezane
ampinjone i papar te pirjati oko 20 minuta. Zaliti vruom vodom u kojoj je provrela sol. Dodati koncentrat
rajice i krobno brano razmueno u sojinom mlijeku. Dobro promijeati i ostaviti da provrije. Na kraju
posuti nasjeckanim perinom i posluiti s kuhanim valjucima od krumpira.

Makaroni s grakom
Sastojci: 350 g makarona, 150 g graka, 150 g dimljenog tofua, 2 vezice vlasca, 90 g margarina

Priprema: Kratko kuhati graak u slabo osoljenoj vodi i procijediti. Vlasac isjeckati i pirjati na 30 g
rastopljenog margarina, dodati graak i lagano kuhati 10 minuta. Tofu narezan na listie pomijeati s
ostatkom rastopljenog margarina. Kuhane makarone ocijediti i staviti u zdjelu te dobro promijeati, dodati
graak i malo svjee mljevenoga papra.

Cvjetaa s umakom od rajica

Sastojci: 1 velika cvjetaa; za umak: 1 kg zrelih rajica, 2 glavice luka, 2 enja enjaka, 2 lice
nasjeckanih listia bosiljka, 1 lica maslinovog ulja, 1,5 dag margarina, 4 dag krunih mrvica, 1 lica
nasjeckanog zainskog bilja (kadulje, majine duice, rumarina i maurana), 2 lice perina, sol, papar
Priprema: Rajice preliti vrelom vodom tako da ih je lake oguliti i narezati na kockice. Oguliti i nasjeckati luk
pa ga ispirjati na ulju. Dodati rajice, usitnjeni enjak i bosiljak, posoliti. Kad provri, smanjiti temperaturu i
kuhati jo 40 minuta. Popapriti. U meuvremenu oistiti i oprati cvjetau te razdijeliti na komade. Kuhati na
pari oko 20 minuta i procijediti. Na margarinu ispriti mrvice. Dodati nasjeckano zainsko bilje i perin,
zainiti. Cvjetau rasporediti na pladanj, zaliti dijelom umaka i posuti mrvicama. Preostali umak posluiti
posebno.

Artioke s grakom
Sastojci (za 4 osobe): 8 artioka, limunov sok, 4 lice mrvica, 1 dl maslinova ulja, 4 enja enjaka, perin,
sol, papar, 500 g oienog graka
Priprema: Artioke oistiti i odstraniti tvrde vanjske listove (latice), odrezati stabljiku i otre vrhove listova.
Kratko ih prokuhati u slanoj vodi s malo limunovog soka, a zatim ih ocijediti. Mrvice, nasjeckani enjak i
perin i papar dobro izmijeati. Rastvoriti listove i meu njih staviti pripremljenu mjeavinu. U posudu na dno
staviti graak i sloiti artioke jednu pored druge tako da budu okrenute prema gore. Preliti uljem, malo
posoliti i zaliti ih hladnom vodom skoro do vrha. Kuhati na laganoj vatri oko 1 sat, ovisno o vrsti artioka. Kad
vei dio tekuine ispari, dodati po elji jo malo ulja. Posluiti artioke s grakom na ugrijanim tanjurima.

Tikvice s grakom
Sastojci: 600 g tikvica, 300 g graka, 50 g luka, 0,5 dl maslinovog ulja, sol, papar, perin, 0,5 dl vode
Priprema: Luk oguliti i narezati na kockice. Priti ga u tavi na maslinovom ulju da postane staklast, dodati
graak i pirjati. Tikvice oistiti, oprati i narezati na kolutove. Staviti ih u tavu s grakom i pirjati na laganoj
vatri s malo vode, soli, papra, perina. Kad graak omeka i sok gotovo ukuha, maknuti ih s vatre i posluiti.

pageti s patlidanima i tikvicama

Sastojci (za 6 osoba): 500 g pageta, 350 g patlidana, 250 g tikvica, 1 vezica perina, 3 lice maslinova
ulja, 1 lica soli, papar; za umak: 400 g svjeih rajica, 2 lice maslinova ulja, 2 enja enjaka, 200 ml
pasirane rajice, 1 liica eera, 2 liice soli, papar
Priprema: Patlidane oprati, narezati na kockice, posoliti i ostaviti stajati oko 5 minuta. Nakon toga ih
ocijediti. Na zagrijanom ulju popei pripremljene patlidane, dodati tikvice narezane na kockice, lagano
promijeati, a zatim zainiti paprom i solju. Pirjati na laganoj vatri oko 10 minuta. Za umak rajice oguliti i

narezati na kockice. Na maslinovu ulju kratko popei nasjeckani enjak, dodati rajice, eer, sol i papar.
Pirjati oko 5 minuta, a zatim umijeati pasiranu rajicu. Umak od rajica pomijeati s patlidanima. pagete
skuhati u posoljenoj vodi, ocijediti i odmah umijeati u pirjano povre. Posuti nasjeckanim perinom.

Grah s bademima
Sastojci (za 4 osobe): 3 lice suncokretovog ulja, 2 lice maslinova ulja, 100 g luka, 3 enja enjaka, 800
g kuhanog graha, 2 liice soli, 1 liica suhog maurana, 1 ljuta papriica, 50 g oguljenih badema
narezanih na tapie, 1 lica nasjeckanog perina; 200 g kuhane integralne rie
Priprema: Na mjeavini ulja kratko popei nasjeckani luk i enjak uz dodanu liicu soli. Podlijati s oko 50
ml vode i pirjati oko 5 minuta. Umijeati kuhani grah, posuti liicom soli, mauranom, narezanom ljutom
papriicom i popeenim tapiima badema. Sve dobro izmijeati, kratko popei i posuti perinom. Posluiti
uz kuhanu riu.

Ria s leom, ili papriicama i limunom

Sastojci (za 4 osobe): 450 ml vode, sol, 2-3 lice ulja, 200 g rie dugog zrna, 5 lica margarina, 100 g
indijskih oraia (ili popeeni ljenjaci ili bademi), 30 g crvene lee, 2 liice sjemenki goruice, 2 ili
papriice, liica mljevene kurkume, 3 lice limunova soka, 1 lica perina
Priprema: U posoljenu kipuu vodu staviti riu, ulje i kuhati poklopljeno na laganoj vatri oko 10 minuta. Na 2
lice margarina popei nasjeckane indijske oraie (ili ljenjake ili bademe), staviti ih na papirnati ubrus,
rasporediti po kuhanoj rii i riu poklopiti. U malo vode staviti kuhati leu i sjemenke goruice. Dodati ili
papriice i kuhati dok lea ne omeka. Pripremljenu mjeavinu s leom rasporediti po rii. Dodati kurkumu,
limunov sok, preostali margarin i perin.

Ria s porilukom
Sastojci (za 2 osobe): 100 g rie, 300 g poriluka, 1 lica soli, papar, 50 ml ulja, nasjeckani perin
Priprema: Riu skuhati u vruoj vodi bez soli. Poriluk oistiti, oprati i narezati na tanke kolutie. Na vruem
ulju kratko popei poriluk, a zatim dodati sol, papar i kuhanu riu. Dobro promijeati i sve zajedno kratko
popei. Posuti nasjeckanim perinom i posluiti sa zelenom salatom.

Palenta s umakom od gljiva

Sastojci: 3 lice maslinovog ulja, 200 g opranih i nasjeckanih ampinjona ili nekih drugih gljiva, sol i papar, 5
alica vode, 1 alica instant palente
Priprema: U velikoj tavi ugrijati maslinovo ulje. Dodati gljive, posoliti i popapriti te kuhati dok ne omekaju. U
meuvremenu skuhati 5 alica vode. Neprestano mijeajui dodati palentu. Kuhanu palentu raspodijeliti u 4
zdjelice za jelo i preliti gljivama.

Sekeli gula
Sastojci: 300 g seitana, 1 kg rezanog kiselog zelja, 2 glavice crvenog luka, 2 lice domae 'vegete', 1 lica
tahinija, ulje (za prenje seitana), 1 dl temeljca od povra ili vode

Priprema: Seitan isprite za naravni odrezak. Na tamnom sezamovom ulju propirjate dvije glavice sjeckanog
crvenog luka, dodajte domau 'vegetu', tahini (nije obavezno), temeljac od povra ili vode i napravite srednje
gusti umak. Peeni seitan izreite u komadie 2X2 cm i ubacite u taj umak. Kiselo zelje skuhajte posebno, te
i njega dodajte u umak. Pustite da sve zajedno malo prokuha.
Sekeli gula servirajte s kukuruznim gancima ili uz kuhanu itaricu.

Tjestenina u osvjeavajuem umaku

Sastojci za umak: 1 lica hladnog preanog suncokretovog ulja, 1 reanj enjaka, 1 glavica crvenog luka,
150 g svjeeg tofua, 1 dl. sojinog vrhnja, 150 g gljiva (ampinjona), sol, papar
Priprema: Na ulju omekati luk, enjak, dodati gljive te oko 7 min. sve skupa pirjati. Dodati izgnjeeni tofu i
sojino vrhnje. Sve skupa dobro promijeati i jo pirjati oko 5 min. Po potrebi dodati licu brana kako bi se
umak zgusnuo. Ukrasiti sitno sjeckanom mrkvom ili rajicom. Oblik tjestenine odabrati po elji.

Couscous (kuskus) s povrem

Sastojci: 2 luka, narezanog na polumjesece, 3 lice maslinovog ulja, 1 liica kurkume, pola liice chillija
(ako voli ljuto), pola liice umbira, 2 mrkve, krupno sjeckane, 250 g cvjetae, podijeljene na male
cvatove, 2 tikvice, narezane na ploke, pola vezice svjeeg perina, sitno sjeckanog, 250 g couscousa
Priprema: Popriti luk na ulju, dodati zaine, zatim cvjetau, nakon 5-10 minuta mrkvu. Dodati malo vode po
potrebi. Kad mrkva malo omeka dodati tikvicu i pirjati poklopljeno jo 10-tak minuta ovisno koliko meko
povre volite. Na kraju dodati perin. Posebno skuhati couscous: pomijeati ga sa alicom posoljene kipue
vode, nakon 2 minute dodati malo margarina ili maslinovog ulja. Na svaki tanjur staviti couscous, napraviti
udubinu i u nju nasipati povre.

Kajgana od tofua
Sastojci: 50 dag tofua, 2 liice maslinovog ulja, zaini po ukusu, 1 glavica luka, 1 liica enjaka u prahu,
1 lica usitnjenih zobenih pahuljica, pola alice pirea od rajica, sol
Priprema: Zgnjeiti tofu vilicom. Propirjati sitno nasjeckani luk na ulju s malo vode. Dodati tofu, enjak,
zobene pahuljice, pire od rajice, zaine i posoliti. Pei u tavi 3-5 minuta dok kajgana ne dobije ukastu
boju i postane mekana.

Brokula s umakom od kikirikija

Sastojci: 300 g brokule, 2 lice kikiriki maslaca, 4 lice mljevenog kikirikija, 1 lica soja-sosa, 1 lica
limunovog soka, 1 lica vode, etvrt lice umbira; za ukras: aka prenog zrnja kikirikija
Priprema: Brokulu rastaviti na cvijetie i skuhati vrlo kratko u malo slane vode. Ocijediti vodu. Pomijeati sve
ostale sastojke, preliti po brokuli. Ukrasiti itavim prenim kikirikijem.

pageti vegetarijana
Sastojci: 500 g paradajza, 2 glavice luka, perin, sol, papar, crvena papirka, origano, enjak, 300 g gljiva,
alfija, 500 g pageta

Priprema: Luk nareite na sitne komade i dinstajte ga sa alicom vode. Kad omeka, dodajte izgnijeeni
enjak, paradajz i gljive narezane na sitne komadie i sve zaine. Kuhajte na srednjoj vatri oko 45 min.
Skuhajte pagete u prokljualoj, posoljenoj vodi, procedite i posluite s toplim umakom.

pageti s povrem
Sastojci: 250 g pageta, 100 g kelja, 100 g pinata, 100 g sojinih klica, 100 g mrkve, 3 luka, 3 lice
djevianskog maslinovog ulja, 4 lice tamari umaka, soli po potrebi
Priprema: Sojine klice omekajte u hladnoj vodi. Povre operite i nareite na komadie. Luk sitno nareite i
poprite na ulju. Dodajte mrkvu koju nastavite priti jo 2 minute. Kelj i sojine klice nakratko omekajte.
pinat dodajte na kraju. Nakon 2-3 minute omekalo povre zainite tamari umakom. pagete skuhajte,
ocijedite i zainite pripremljenim umakom.

Pohano povre
Sastojci: 0.5 kg povra, 1 aa brana, 1 aa vode, 2 lice sezama, 1 aa mrvica, 1 lica nasjeckanog
lista perina, zaini
Priprema: Luk nareemo na kolutove, povre na komade i premaemo zainima. Napravimo smjesu brana,
vode, sezama i perina s malo soli. Uvaljamo povre u smjesu pa u mrvice (ili samo brano). Peemo u
dubokom ulju s jedne i druge strane dok ne porumeni.

Tofu s povrem na mediteranski nain

Sastojci: 150 g tofua mariniranog u maslinovom ulju i enjaku, 2 male rajice narezane na kockice, 100 g
maslina, 2 alice poriluka narezanih na srednje iroko/dijagonalno, 4 alice kelja, rumarin, maslinovo ulje.
Napomena: umjesto tofua moe i seitan ili tempeh
Priprema: Svaku namirnicu posebno malo prepriti na maslinovom ulju ovim redom: kelj, poriluk, tofu,
rajica, masline. Posoliti, dodati rumarin, sve izmjeati, vratiti u wok i jo malo popriti.

Ratatuj (ratatouille)
Sastojci: 2 glavice luka, 50 dag patlidana, 30 dag tikvica, 30 dag paprike, 30 dag rajica, 4 lice maslinovog
ulja, sol, crvena slatka paprika, malo ljute crvene paprike, bosiljak
Priprema: Luk narezati na kolutove, patlidan i tikvice na krike, papriku na rezance, a rajice na kockice.
Pirjati na ulju najprije luk, a zatim dodati tikvice, patlidan i papriku. Neka se sve lagano kuha u vlastitom
soku oko 15 minuta. Dodati sol, slatku i ljutu papriku. U posljednjih 5 minuta dodati rajicu. Na kraju posuti
bosiljkom.

Varivo od koprive
Sastojci: 2 lice maslinovog ulja, 1 nasjeckani luk, veliki snop mlade koprive, 2 vea krumpira, 20 dag sitne
tjestenine bez jaja, sol
Priprema: Na ulju preprite luk i krumpir narezan na kockice. Kad je krumpir gotovo kuhan, dodajte
nasjeckanu koprivu, litru i pol vode i malo soli. Kad zakuha umijeajte tjesteninu.

Proso s povrem
Sastojci: 1 alica prosa, 5 komada suene rajice, 3 lice maslinovog ulja, na vrh noa karija u prahu ili u
pasti, 1 vei luk narezan na polumjesece, pola manje glavice svjeeg mladog kupusa, narezanog na trakice,
2 alice graka, pola vezice sjeckanog perina, 2 lice soja-sosa, sol
Priprema: Kuhati proso u dvostruko posoljene vode (ako ispari dodati jo) oko 25 minuta. Rajice (ako su u
ulju onda ne treba) potopiti u vruu vodu na par minuta, izrezati na komadie. Na ulju popriti luk, zatim
dodati kupus, graak, i na kraju rajicu. Posoliti i dodati curry i soja sos. Kad povre omeka umijeati
kuhani proso, dodati jo malo vode, pustiti da se pokusi promu. Na kraju dodati perin.

Gljive s tofuom
Sastojci: 50 dag gljiva, 2 lice nasjeckanog perina, 2 enja enjaka, 50 dag tofua, 1 liica origana, 1/2
alice krunih mrvica, 1/2 alice maslinovog ulja, sol, papar
Priprema: Zagrijte penicu. Oistite gljive i skinite im stapke pa ih nasjeckajte. Usitnite enjak pa ga
zajedno sa stapkama pomijeajte sa perinom, origanom, krunim mrvicama, tofuom, solju i paprom. Time
napunite klobuke gljiva, pa ih sloite u vatrostalnu posudu. Nalijte 1 cm vode. Gljive pokropite uljem i pecite
penici oko pola sata.

Pirjane bukovae
Sastojci: 500 g bukovaa, 2 lice maslinova ulja, 1 srednja glavica luka, 1 dl vina, 2 enja enjaka, 500 ml
sojinog vrhnja, 150 g svjeeg tofua, sjeckani perinov list, sol, papar
Priprema: Bukovae oistite i nareite na rezance. Luk nasjeckajte na sitno i popirjajte na 2 lice maslinova
ulja. Dodajte bukovae, pirjajte dok ne ispari voda, zalijte vinom i pirjajte dok gljive ne omekaju. Po potrebi
dodajte i vode. Kad su gljive gotove, dodajte sjeckani enjak, posolite, popaprite, dodajte tofu i sojino
vrhnje. Sve dobro promijeajte da se povee i pustite da zavrije na laganoj vatri. Ubacite sjeckanog
perinovog lista po elji i posluite.

Irako predjelo od patlidana

Sastojci: 2 patlidana, 2.5 dcl maslinovog ulja, 2 renja enjaka, pola liice soli, papar, perin
Priprema: Zareite patlidane sa svih strana, dubokim zarezima i stavite ih na pleh za peenje. Pecite oko
30-40 minuta da patlidani omekaju. Na pola peenja ih okrenite, a kad ste zadovoljni njihovim izgledom,
izvadite ih iz pleha, priekajte da se ohlade. Ohlaene patlidane ogulite, nasjeckajte na sitne komadie i
izmijeajte ih s ostalim sastojcima.

Gula od gljiva
Sastojci: 600 g gljiva, 10 g suhih vrganja, 3 lice ulja, 40 g dimljenog seitana, 1 glavica luka, 2 mrkve, list
celera, 4 enja enjaka, perin, 1 dl sojinog vrhnja, 1 liica krobnog brana, 1 dl bijelog vina, 200 g
krumpira, papar, sol, lovorov list, mauran, timijan
Priprema: Gljive oistite i nareite ih na vee komadie, a seitan nareite na sitne kocke, mrkvu na kolutie
te nasjeckajte luk. Na ugrijanom ulju poprite dimljeni seitan luk, a nakon toga mrkvu. Zatim dodajte

pripremljene, ocijeene i nasjeckane suhe vrganje i gljive. Dobro ih poprite i sve dinstajte uz dolijevanje
vrue vode po potrebi. Kada gljive napola omekaju, dodajte lovorov list, granicu celera, mauran, malo
posolite i nastavite lagano kuhati. Pred kraj kuhanja gula popaprite. Umijeajte jo krobnog brana koje
ste razmutili s vodom, sojino vrhnje, nasjeckani enjak i perin pa dodajte jo malo octa. Dok pripremate
ovaj gula, posebno skuhajte narezan krumpir, izgnjeite ga i umijeajte u gula. Kao prilog posluite
posebno pripremljen pire od krumpira. Ili po elji skuhajte veu koliinu krumpira narezanog na kocke, koje
moete umijeati u gula i po potrebi razrijedite ga s malo vode.

Caponata
Sastojci: 4 lice maslinovog ulja, 2 patlidana, 1/2 crvene paprike, 1/2 glavice luka, 1-2 renja enjaka, 4
lice vode, 1/2 lice smeeg eera, 2 lice svjeeg soka od limuna, 1 liica soli, 2 lice ocijeenih kapara,
2 lice svjeeg perina
Priprema: Zagrijte maslinovo ulje. Dodajte patlidan, papriku, luk, enjak i vodu. Pustite da jelo zakuha.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri sve dok patlidan ne omeka i veina tekuine ishlapi (oko 15 minuta).
Povremeno promijeajte. Maknite jelo sa vatre. Umijeajte smei eer, sok od limuna, sol, kapare i perin.
Neka se jelo ohladi da postigne sobnu temperaturu. Ovo talijansko jelo izvrsno je kada je umotano u male
listove endivija salate.

Brudet od povra
Sastojci: 4 rajice, 3 glavice luka, 1 poriluk, 3 tikvice, 1 lica perina, 3 enja enjaka, papar, sol, ulje
Priprema: Na ulju poprite luk dok se ne zacakli, dodajte sitno izrezano povre, enjak, perin, papar i sol
pa dinstajte na laganoj vatri dok povre ne omeka i dok se sok koji ispusti sasvim ne ukuha. kada je gotovo
moete ga posluiti uz riu.

Punjeni paradajz
Sastojci: 1 glavica crnog luka, 1 eanj enjaka, 4 lice ulja, 1 plavi patlidan, 3 zelene paprike, 3 mlade
tikvice, pola liice papra, 1 lica celerovog lia, 10 velikih paradajza, sol
Priprema: Operite paradajz i odsijecite kapke, liicom paljivo izvadite unutranji dio i prevrnite da se
ocijede. Oistite luk i sitno isjeckajte. Zagrijte masnou, dodajte luk i prite ga dok ne postane staklast,
povremeno mijeajui. U meuvremenu operite i oistite tikvice pa ih izreite na ploke, paprike na rezance,
a patlidan na kockice. Sve ove sastojke stavite na prepren luk u koji dodate sredinu iz paradajza, celerov
list i papar. Dinstajte oko pola sata ili dok se masa ne zgusne. Skinite s vatre i ostavite da se ohladi.
Ohlaenom masom punite paradajz, pa ga do sluenja stavite u friider na hlaenje.

Slavonski gula
Sastojci: 300 g seitana mariniranog u shoyu (soja umaku) i crvenoj paprici, 200 g tempeha mariniranog u
shoyu i senfu, 200 g tofua mariniranog u jemenom i sojinom misu (nek se sve marinira 2 dana), 2 vee
glavice luka nasjeckane u kockice, 1 vea mrkvu sitno naribanu, 1 korijen perina, 3 enja enjaka, 1-2

svjee zelene paprike, 1/2 ljutog feferona, 2-3 lista lovora, mukatni orai, tamno sezamovo ulje, 1/2
alica jabunog octa, sol i papar
Priprema: Luk pirjajte na tamnom sezamovom ulju, dodajte ribanu mrkvu, perin,... sve popirjajte i zalijte
vodom. Dodajte preni tempeh da se prokuha 10 minuta, a zatim dodajte seitan i tofu - sve preno. Na kraju
ostavite da jo prokuha oko 10 minuta s octom, feferonom i lovorom. Sol i papar dodajte na kraju.

Prokulice s tjesteninom
Sastojci: 900 g kelja pupara, oprati i oistiti, 2 alice pageta, 3 june lice margarina, tapii kuhane
mrkve, zaini po elji
Priprema: U slanoj vodi posebno skuhajte kelj pupar, a posebno apagete. Ocijedite ih i stavite u tavu te
pomijeajte. Dodajte maslac, tapie kuhane mrkve i zaine, te pirjajte oko 2 minute, pa posluite.

Rioto od bundeve
Sastojci: 250 g bundeve oiene, bez sjemenki, nasjeckane na male kocke, 1 luk sitno isjeckan, 1 lica
maslinova ulja, 150 g rie, 70 g svjeeg tofua, 20 gr oienih groica, namakanih u vruoj zasoljenoj vodi
oko 20 minuta, 1 l vrueg povrtnog temeljca, limunov sok, 1 liica svjeeg isjeckanog perinovog lia, 1
lica bundevinih ili suncokretovih sjemenki poprenih na suhoj tavi (po elji), sol i papar
Priprema: Na pari kuhati bundevu oko 10-ak minuta dok malo ne omeka. U meuvremenu zagrijte ulje u
tavi. Dodajte luk i prite oko 5 minuta, dodajte tofu (kojeg ste prethodno marinirali oko pola sata u tamari
umaku) te jo malo poprite. Dodajte povrtni temeljac, riu i groice, te kuhajte oko 20-ak minuta. Zadnjih
desetak minuta dodajte bundevu, te na samom kraju umijeajte limunov sok i zaine.

Peeni krumpir sa zainima

Sastojci: velika glavica luka, 750 g krumpira, 1/2 lice nasjeckanog bosiljka, 1/2 lice nasjeckane kadulje,
1/2 lice nasjeckanog perina, 1/2 lice nasjeckanog vlasca, 250 g zrelih rajica, sol, papar, 3 lice
maslinovog ulja
o

Priprema: Zagrijte penicu na 240 C, a luk nasjeckajte na male komadie. Krumpir ogulite i izreite na tanke
ploke te rajicu grubo nasijecite. Stavite sve sastojke u posudu za peenje, dobro ih izmijeajte rukama i
pecite oko 1 sat.

ampinjoni s kikirikijem
Sastojci: 500g ili dvije konzerve od 230g (ocijeene mase) ampinjona, 2 srednje velika luka, 2 velike
paprike, 2 alice prenih kikirikija, ulje, papar, soja sos, sol po elji, korijander, umbir, mauran ili drugo
zainsko bilje
Priprema: Luk narezati na polumjesece, a papriku na trake i pirjati na ulju dok luk ne postane staklast.
Dodati narezane i oiene ampinjone (ili ampinjone iz konzerve bez vode u kojoj su konzervirani) i pirjati
desetak minuta uz podlijevanje vodom ako je potrebno. Dodati korijander, umbir i papar, mauran i malo
soja sosa i sve promijeati. Na kraju dodati kikiriki. Posluiti s riom.

Cous-cous na mediteranski

Sastojci: 2 alice cous-cous-a, 2 alice vode, 4 prstohvata soli, 1 alica kosanog perina, 1 alica sitno
nasjeckanoga mladoga luka, malo bosiljka, malo origana, malo majine duice, maslinovo ulje
Priprema: Zagrijte vodu i sol i kada prokuha dodajte cous cous. Iskljuite, promijeajte i ostavite poklopljeno
5 minuta. Na malo maslinova ulja propirjajte 1-2 minute mladi luk, perin i zainske trave, pa sve
promjeajte s cous cousom.

Kelj pupar sa pagetima

Sastojci: 900 g opranog i oienog kelja pupara, 2 alice pageta, razlomljenih na komadie, 3 lice
margarina, zaini po elji, tapii kuhane mrkve (po elji)
Priprema: U slanoj vodi posebno skuhati kelj pupar, a posebno pagete. Ocijediti ih i staviti u tavu te
pomijeati. Dodati margarin, tapie kuhane mrkve i zaine te pirjati oko 2 minute, pa posluiti.

Kajgana od tofua
Sastojci: 50 dag tofua, 2 zliice maslinovog ulja, zaini po ukusu, 1 glavica luka, 1 zliica enjaka u prahu,
1 lica usitnjenih zobenih pahuljica, pola alice pirea od rajica, sol
Priprema: Zgnjeiti tofu vilicom. Propirjati sitno nasjeckani luk na ulju s malo vode. Dodati tofu, enjak,
zobene pahuljice, pire od rajice, zaine i posoliti. Pei u tavi 3-5 minuta dok kajgana ne dobije ukastu
boju i postane mekana.

Seitan a la Wild
Sastojci: 300 g seitana, 1/2 dl ulja za prenje, 3 lice brana T 850, 3 glavice luka, 1 lica domae 'vegete', 2
lice tamnog sezamovog ulja, 1 lica naribanog hrena, 50 g dimljenog tofua, 2 dl marinade
Marinada: 1 lica senfa, 1 lica umeboshi octa, 1 dl soja umaka, malo umbira u prahu, po elji se moe
dodati i crvena paprika
Priprema: Seitan se naree na odreske 0,5 cm debljine i ostavi u marinadi tijekom noi. Izvadi se iz
marinade, malo ocijedi i uvalja u brano, te kratko ispri na vruem ulju. Peeni odresci se vade na
papirnatu salvetu, da upije ulje. Na sezamovom ulju se propirja luk i vegeta, doda se marinade i nariba
dimljeni tofu, te naribani hren. Umak treba biti gust i po potrebi moemo ga zgusnuti krobnom vodom od
ispiranja seitana ili nekim od zgunjivaa. U pripremljeni umak rasporedimo peene odreske seitana i
pustimo desetak minuta da lagano krka. Povremeno protresemo posudu. Za vie umaka moe se dodati
vie tekuine (marinade ili vode) i zgusnuti s gustinom, kuzuom ili aru prahom.
Servira se uz okruglice od kruha, palentu, heljdine gance ili kuhanu itaricu.

Sarma s grahom i leom

Sastojci: glavica kiselog zelja, ria, grah, lea, sojine ljuspice, luk, enjak i zaini
Priprema: Sojine ljuspice prokuhamo u slanoj vodi i ocijedimo te ih poprimo na luku i enjaku. Skuhamo
grah i leu. Riu i ostale sastojke pomijeamo, zainimo sa paprom, mljevenom paprikom te posolimo po
elji. Pripremljenu smjesu umatamo u listove kiselog zelja i slaemo ih u lonac. Kad smo poslagali, zalijemo

to sa vodom zainjenu soja sosom, paprom, mljevenom paprikom i dodamo malo narezanog zelja. Kuhanu
sarmu moemo posluiti uz pire krumpir.

Jemeno varivo s tempehom

Sastojci: 1 alica jema, voda, tamno sezamovo ulje, 2 alice celera narezanog na kockice, 1 mrkva
narezana na tapie, 120 g tempeha, tamari ili miso, 1 traka namoenih kombu ili wakame-algi, nasjeckani
mladi luk za ukras
Priprema: Preko noi namoite jeam u 4 alice vode pa ga kuhajte sat vremena, a zatim ga stavite u
stranu. U drugu posudu metnite malo ulja i kratko pirjajte povre ovim redom: celer, kupus, mrkva i tempeh.
Dodajte namoene i narezane alge, pa jeam i vodu, te lagano kuhajte do 30 minuta, dolijevajui jo vode
ako je potrebno. Prelijte tamarijem ili misom i ukrasite mladim lukom.

Smea ria s crnom sojom

Sastojci: 2 alice smee rie, 4 1 alica vode, 1 alica crne soje, 3 prstohvata morske soli, 2 ajne lice
tamarija
Priprema: Poprite riu i stavite je u ekspres-lonac pa ulijte vodu. istu vlanu krpu prostrite na stol i na nju
stavite soju. Preklopite krpu preko soje, i blago je tapkajte krpom da odstranite prainu. Stavite soju u
prethodno zagrijanu tavicu i proprite na suho, brzo ali njeno mijeajui kuhaom. Kad soja pone pucketati
i unutra postane zlatne boje, dodajte je rii. Potom dodajte sol i tamari. Poklopite ekspres-lonac i kuhajte na
laganoj vatri 10 minuta, zatim pojaajte vatru dok se ne razvije tlak. Kad se razvije, smanite vatru i kuhajte
45-50 minuta. Maknite lonac s vatre da odstoji 5 minuta, kako bi para polako izila. Ostavite posudu da
odstoji jo 10 minuta. Nakon toga otklopite lonac i premjestite riu i soju u drvenu zdjelu.

Ra s povrem
Sastojci: 2 alice rai, 5 alica vode, 1 alica mrkve narezane na kockice, 1 luk srednje veliine narezan na
kockice, 1 klip svjeeg kukuruza, morska sol, 1 sveanj perina ili potoarke, 1 umeboshi- ljiva, 1 lica
naribanog korijena umbira
Priprema: Opranu ra poprite u tavi oko 5 minuta. Stavite poprenu ra u lonac, ulijte 2 alice vode i
kuhajte pod tlakom 45 minuta. Kuhajte mrkvu, luk i kukuruz oko 1 minutu sa dva prstohvata soli. Zaronite
perin ili potoarku u vodu i kuhajte 1 minutu, ali nemojte soliti jer e gorki zeleni listovi postati jo gori.
Procijedite i sitno nareite. Kukuruz dodajte u lonac u kojem je ra. Stavite luk, mrkvu i zelene listove na vrh.
Razmutite narezanu umeboshi- ljivu u malo vode i dodajte u jelo. Radi boljeg okusa moete dodati i
naribani umbirov korijen. Dobro promijeajte i posluite u velikoj zdjeli.

Ria s azuki-grahom
Sastojci: 3 alice azuki-graha, 3 alice smee rie, 2 alice vode, prstohvat morske soli na alicu rie
Priprema: Operite azuki i kuhajte ga u oko 2 alice vode 10-15 minuta. Tekuina e postati jasno crvena. Ne
kuhajte due jer e se izgubiti boja. Nakon kuhanja ostavite grah i tekuinu da se ohlade toliko da budu
mlaki. Operite riu i stavite je u lonac. Dodajte azuki u riu i vodu u kojoj se azuki kuhao, te preostalu svjeu

vodu da sve skupa bude pet alica. Nemojte jo soliti. Neka se kuha pod tlakom 15-20 minuta na laganoj
vatri. Dodajte prstohvat soli na alicu rie. Pojaajte plamen na najjae. Poklopite, i kad se razvije tlak
smanjite vatru. Stavite priguiva vatre ispod lonca i kuhajte 50 minuta. Otklopite kad para potpuno izie.
Neka odstoji 5 minuta da bi ria na dnu lonca omekala. Premjestite u drvenu zdjelu i posluite.

Bukovae s miriljavim travama

Sastojci: 70 dag bukovaa, 1 eanj enjaka, majina duica, bosiljak, rumarin, lovorov list, perinov list,
maslinovo ulje, domaa 'vegeta', papar, sol
Priprema: Bukovae paljivo oistite, operite i nareite na tanke listie. Na zagrijanom ulju poprite kosani
enjak, dodajte sve nasjeckane miriljave trave i zdrobljeni lovorov list, a zatim narezane gljive. Posolite,
popaprite, posipajte domaom vegetom i pirjajte da gljive potpuno omekaju, a tekuina, koju za vrijeme
pirjana puste, ispari. Gotovo jelo stavite na pladanj i ukrasite okruglicama od krupice, koje ste prije skuhali u
juhi, a zatim prelili toplim uljem.
Posluite uz salatu po vlastitom izboru.

Seitan sa ampinjonima
Sastojci: 250 g mljevenog ili sitno sjeckanog seitana, 50 g seitan 'unke', 250 g ampinjona, 1 lica domae
'vegete', 1/2 alice sojinog mlijeka, malo origana, 2 lice tamnog sezamovog ulja, 1 lica zgunjivaa (krob)
Priprema: Na sezamovom ulju kratko pirjajte ampinjone, dodajte domau vegetu, mljeveni seitan i seitan
'unku' ili dimljeni tofu nariban na rezance. Zalijte sojinim mlijekom ili temeljcem od povra, malo prokuhajte i
dodajte u hladnoj vodi razmueni zgunjiva, te zaine. Kuhajte jo 5 minuta na laganoj vatri. Odlian je
preljev za tjesteninu ili kuhane itarice.

Tofu s povrem i riom

Sastojci (po osobi): komadi tofua, aica mahuna, jedna mrkva, jedan mali krumpir, pola alice smee rie,
suncokretovo ulje, smjesa zaina (curry, chilly, kumin, umbir), perin, malo sojinog vrhnja (eventualno)
Priprema: povre oprati i narezati na komadie. Tofu narezati na kockice i posoliti. Staviti riu da se kuha
istovremeno. Na ulju popriti zaine, u to dodati licu hladne vode. Na tome popriti krumpir, za par minuta
mahune, pa mrkvu. Posoliti. Po potrebi podliti s malo vode. Kad povre omeka dodati tofu i riu. Neka se
sve skupa jo malo kuha. Dodati malo sojinog vrhnja. Ugasiti vatru i dodati usitnjeni perin.

Vege-ragu
Sastojci: 1 mrkva, 1 glavica crvenog luka, 1 struk celera, 70 g dimljenog tofua, 70 gr vege-kobasice (moe
se kupiti u bolje opremljenim prodavaonicama zdrave hrane ili supermarketima), 1 alica prokuhanih sojinih
ljuspica, 300 gr umaka od rajice, ae crvenog vina (po elji), 3 lice maslinovog ulja, sol, papar
Priprema: Oprano povre sitno naribati na ribeu. Zajedno sa sitno narezanom kobasicom i dimljenim
tofuom popriti oko 5 minuta. Dodati crveno vino po elji, pustiti da ispari, zatim dodati umak od rajice i
sojine ljuspice. Polako kuhati umak oko 20 minuta. Na kraju provjeriti zainjenost. Posluiti toplo s
tjesteninom (oblik po vlastitom odabiru) i kaparama.

Grave-tave
Sastojci: pola kg bijelog graha, sol, 5 lica ulja, 3 lice brana, 4 lice crvene paprike
Priprema: Skuhati grah, posoliti, uliti ga u (po mogunosti) glineni lonac i zaliti vodom u kojoj se kuhao (oko
2 prsta iznad graha). Staviti ga u penicu i pei na
180C. Kada zavrije napraviti zaprku od ulja bran a i crvene paprike, preliti grah i vratiti da se dopee. Jelo
je gotovo kad se na grahu napravi fina zlatnocrvena korica.

Sarma
Sastojci: 1 manja glavica kiselog kupusa, 300 g smee rie, 150 g dimljenog tofua, 2 glavice luka, 2 lice
sjeckanog perina, 2 lice neke zamjene za vegetu (npr. alnatura), 1 lica mljevenog zrna goruice.
Priprema: Riu kuhati 30 minuta. Tofu nasjeckati na kockice. Na luku propirjati prokuhanu riu, tofu i zaine.
Ohladiti. Stavljati smjesu na listove kupusa i savijati sarme. Kuhati u 1.5 l vode zajedno s narezanim
kupusom 30 minuta.

Paprike punjene grahom

Sastojci: 6 velikih paprika, 250 g kuhanog graha (ili 1 limenka), 1 glavica luka, 2 mrkve, 4 lice maslinovog
ulja, 2 enja enjaka, pola alice pasirane rajice, 1 lica sojinog umaka, pola vezice perina, sol i papar
po ukusu
Priprema: Na ulju popriti luk, dodati naribanu mrkvu, enjak, zatim grah, sol i papar i na kraju perin.
Paprikama odrezati gornji dio, oistiti ih od sjemenki, napuniti pripremljenom smjesom i poklopiti gornjim
dijelom. Sloiti napunjene paprike u nauljenu vatrostalnu posudu, te preliti eventualnim vikom smjese,
umakom od paradajza i ukrasiti sojinim vrhnjem. Pei oko pola sata na 180C. Servirati uz riu ili nek u drugu
itaricu.

Paprike punjene krumpirom

Sastojci (za 4-6 osoba): 1 kg oguljenog krumpira, 6-8 paprika srednje veliine, 5 lica maslinovog ulja, pola
alice pasirane rajice, pola vezice perina, mukatni orai, sol i papar po ukusu
Priprema: Krumpir naribati, posoliti i papriti, dodati malo mukatnog oraia. Paprikama odrezati gornji dio,
oistiti ih od sjemenki, napuniti pripremljenom smjesom i poklopiti gornjim dijelom. Sloiti napunjene paprike
u nauljenu vatrostalnu posudu, te preliti umakom od paradajza i ukrasiti perinom. Pei oko pola sata na
180C.

Tikvice punjene bukovaama

Sastojci: 3 tikvice, 300 g bukovaa, 100 g mrkve, 2 glavice luka, 100 g rie, 2 lice suncokretovog ulja, pola
vezice perina, sol, papar
Priprema: Riu skuhati. Tikvice prepoloviti i izdubiti. Luk, gljive, mrkvu i sredinu tikvica izdinstati. Dodati
kuhanu riu i sjeckani perun. Dobijenom masom napuniti tikvice, staviti u vatrostalnu posudu i preliti s malo
vode. Pei oko pola sata.

Kiseli kupus s tempehom

Sastojci (za 4 osobe): 150 g tempeha, 1-2 lice soja-sosa, 200 g luka, 400 g narezanog kiselog kupusa, 1 dl
vode, 1 lica sezamova ulja, ulje za duboko przenje
Priprema: Tempeh izrezati na kocke i marinirati u sojinom umaku. Na sezamovom ulju pirjajti luk narezan na
polumjesece, dodati oprani kiseli kupus i kuhati na laganoj vatri 10-ak minuta, uz podlijevanje vodom.
Marinirani tempeh popriti u dubokom ulju i dodati u pripremljeni kupus.

Suene shiitake s povrem

Sastojci: 10-tak suenih shiitake gljiva, 1 lica ulja, 1 luk (narezan na tanke polumjesece), 1 mrkva
(narezana na tanke ploke), 1 brokula (narezana na tanke ploke/cvjetie), 1 staklenka kukuruza, 1 ajna
liica kuzua (ili gustina), 1,5 dl vode, sol
Priprema: Gljive ostaviti u vodi minimalno 30 minuta da omekaju. Odrezati struak (koji se ne upotrebljava),
a klobuk narezati na trakice. Na ulju ispirjati luk, mrkvu i kukuruz, te dodati gljive. Podliti vodom i posoliti.
Ostaviti poklopljeno da se kuha 5 min. Otvoriti i dodati brokulu. Promijeati i ostaviti 2-3 min da se brokula
skuha. U lici hladne vode otopiti kuzu, pa ga dodati u povre.

Quinoa sa shitake gljivama

Sastojci (za 2-3 osobe): 300 g quinoe, 200 g svjeih shitaka, 2-3 enja enjaka, 1 list kombu alge, 2 lice
ulja, pola vezice perina, sol i papar prema ukusu
Priprema: Qinou isprati i staviti kuhati u hladnu vodu u omjeru 1:2. Kad voda zakuha, dodati kombu algu,
posoliti te ostaviti da se kuha na laganoj vatri oko 15 minuta. Shitake prebrisati vlanom krpom i ukloniti
neistoe. Izrezati stapke na ploke, a klobuke usitniti prstima. Na hladno maslinovo ili suncokretovo ulje
staviti sjeckani enjak te ga blago propirjati, a zatim dodati shitake. Dodati licu-dvije vode, blago posoliti i
poklopiti te pustiti da se sve zajedno pirja u vlastitom soku, tek povremeno protresti posudu. Nakon desetak
minuta pirjanja dodati kuhanu quinou sa isjeckanom kombu algom. Pirjati uz mijeanje oko pet minuta da se
okusi promu. Kad jelo maknete s vatre, dodati prstohvat bijelog papra i drugih zaina po elji te posipati
sjeckanim svjeim perinom.

Svjee shiitake sa seitanom i rukolom

Sastojci: 300g seitana, sojin umak, brano tip-850, 2 lice curryja, ulje, 2 glavice luka, 1 crvena paprika, 2
alice svjeih shiitake gljiva, 3 alice rukole, maslinovo ulje, limun
Priprema: Seitan narezati na trakice i marinirati u sojinom umaku pola sata. Ocijediti ga i uvaljati u smjesu
brana i curryja te ispriti u dubokom ulju. Ocijediti na papirnatom ubrusu. Luk narezati na polumjesece i
popriti na malo ulja. Dodati papriku i gljive, te ih propirjati uz dodatak soli. Na opranu rukolu dodati pirjano
povre s gljivama i preni seitan. Prije posluivanja preliti mjeavinom maslinova ulja i limunovog soka.

Artioke s grakom
Sastojci: 4 svjee artioke, sok polovice limuna, 2 lice krunih mrvica, 3 renja enjaka, 1 lica sjeckanog
perina, 400 g graka, maslinovo ulje, sol i papar

Priprema: Artioke oistiti: jednom rukom vrsto drati glavu artioke, a drugom rukom pri samom dnu
odlomiti stabljiku. Zatim odvojiti vanjske listove, te noem poravnati donji dio gdje smo odlomili stabljiku.
Odrezati 1/3 vrha artioke (po potrebi karama odrezati tvrde vrhove listova), pa sve prerezane dijelove
umoiti u zdjelu hladne vode pomijeane sa sokom polovice limuna, da ne potamne. U zdjelicu staviti krune
mrvice, zainiti solju i paprom, protisnuti enjak, dodati sjeckani perin i izmijeati sastojke. Zatim artioke
ocijediti i rastvoriti, pa meu listove stavljati pripremljenu smjesu od krunih mrvica i malo graka. Nadjevene
artioke poloiti po dnu lonca, a oko njih staviti preostali graak i ostatak smjese. Sve zajedno zaliti s dosta
maslinovog ulja, zainiti solju i paprom, te uliti vode do polovice visine artioka. Kada zavrije kuhati na
laganoj vatri 30-40 minuta i posluiti.

Peperonata
Sastojci (za 4 osobe): 250 g luka, 2 enja enjaka, 2 ili papriice, 1 kg crvene paprike
800 g pelati rajica, 2 lovorova lista, 2 lice koncentrata rajice, maslinovo ulje, sol, papar
Priprema: U tavu na maslinovo ulje dodati sitno sjeckani luk, malo soli, protisnuti enjak, sjeckane ili
papriice kojima smo odstranili kotice, lovorov list, te pirjati dok povre malo ne omeka. Zatim dodati na
kockice narezanu crvenu papriku i sve zajedno pirjati jo oko 5 minuta, povremeno protresajui posudu.
Zatim dodati usitnjenu pelati rajicu, koncentrat rajice, sve zajedno izmijeati i ostaviti poklopljeno da kuha
na laganoj vatri 30 minuta. Prije kraja kuhanja umak po elji zainiti maslinovim uljem, majinom duicom,
origanom ili bosiljkom.

Ria sa pinatom
Sastojci: 90 g margarina, 1 alica arborio rie, 2 alice vode, jedna povrtna kocka za juhu, sol, papar, malo
ilija, 2 lice maslinovog ulja, 2 vea luka, oko pola kg svjeeg pinata, 4 mlada luka
Priprema: Zagrijati margarin, dodati riu i mijeati na laganoj vatri desetak minuta. Dodati juhu i zaine i
kuhati dok ria omeka. Zagrijati ulje u drugoj posudi, dodati usitnjeni luk i mijeati 5 minuta. Dodati
blanirani i usitnjeni pinat i na slaboj vatri kuhati 5-10 minuta. Dodati nasjeckani mladi luk i mijeati jos
minutu te pomijeati sa riom. Na kraju moete dodati i naribani dimljeni tofu.

Seitan s bijelim grahom

Sastojci (za 3-4 osobe): 300 g seitana, 200 g kuhanog bijelog graha, 4 shiitake gljive, 1 glavica luka, 1
prstohvat suenog bosiljka, maslinovo ulje, sol, papar
Priprema: Gljive ostaviti u zdjelici s vodom 15-ak minuta da omekaju. Ocijediti ih, kloniti strukove, a
klobuke narezati na trakice. U tavi, na ulju popriti na trakice narezan luk. Dodati seitan narezan na kockice i
gljive, poklopiti i pirjati oko 5 minuta. Zatim dodati kuhani grah zajedno sa alicom tekuine u kojoj je kuhan,
zainiti solju, paprom i bosiljkom. Kuhati poklopljeno na laganoj vatri jo oko pola sata, te posluiti toplo.

Slanutak - quinoa pilav

Sastojci: 2 lice maslinovog ulja, 1 vei luk, 2 enja enjaka, pola liice kima u prahu, 1 lica
samljevenog sjemena korijandera, pola liice soli, 1 lica paste od rajice, 1 alica quinoe, 2 alice
kuhanog slanutka, 2 alice temeljca
Priprema: Na ulju propriti nasjeckani luk, dodati usitnjeni enjak i pirjati jo 2 minute. Dodati pastu od
rajice, korijander, kim i sol. Dodati quionu i priti 2 minute. Dodati kuhani slanutak i temeljac, pokriti i kada
zakuha smanjiti plamen. Kuhati oko 20 minuta, ili dok quinoa ne upije tekuinu.

Kupus sa slanutkom
Sastojci: glavica slatkog kupusa (oko 1 kg), 200 g slanutka, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 traka kombu alge,
malo umbira, curryja, bosiljak i rumarin, 2 lice kukuruznog brana
Priprema: Potopiti slanutak u vodi preko noi pa ga skuhati ga s kombu algom narezanom na komadie.
Kupus nasjeckati na rezance. Propirjati usitnjeni luk, dodati naribanu mrkvu, zatim kuhani slanutak zajedno s
algom, posoliti i dodati kupus. Kad kupus malo popirjati pa dodati alicu vode. Kad kupus omeka dodati
zaine. Pred kraj kuhanja razmutiti kukuruzno brano u malo hladne vode, dodati jelu te kuhati jos nekoliko
minuta.

Kroketi i vege odresci

| More

Popeci od rajica
Sastojci: 2 tikvice, glavica luka, perin, bosiljak, 4 rajice, brano, pola vreice praka za pecivo, sol, papar,
ulje za prenje
Priprema: Naribati luk i tikvice. Od oljutenih rajica napraviti kau i u nju dodati luk, tikvice i ostale sastojke.
Staviti onoliko brana koliko je potrebno da smjesa bude gua od tijesta za palainke. licom vaditi smjesu
i pei je u obliku popeaka na vrelom ulju. Peene popeke vaditi rupiastom licom i stavljati na papirnati
ubrus da se ocijede od ulja.

Peene paprike punjene bijelim grahom

Sastojci: 1 i 1/2 alica kuhanog bijelog graha, 2-3 mlada luka, 1-2 enja enjaka, 2 lice krunih mrvica,
malo ribanog dimljenog tofua, sol, 3-4 srednje velike rog paprike, maslinovo ulje
Priprema: Na maslinovom ulju propirjati enjak i mladi luk, dodati grah i krune mrvice te posoliti. Napuniti
paprike i pei na 200C 20 minuta ili dok se paprike ispeku.

Popeci od mrkve i prosa

Sastojci: 1 alica prosa, 2 alice vode, 2 mrkve (srednje veliine), 2 lice sojinoga brana, 1-2 lice zobenih
pahuljica, sjeckani perin, sol, papar, mljevena paprika, ulje za prenje
Priprema: Proso kuhati s vodom i malo soli, dok ne nestane vode. Mrkvu naribati to tanje. Pomijeati proso,
mrkvu, sojino brano, zobene pahuljice, sol, papar, papriku i perin. Tijesto ne smije biti premokro; trebalo bi
biti vrsto, ali ljepljivo i podatno. Ako je tijesto presuho dodati malo vode, a ako je premokro dodati malo
zobenih pahuljica ili brana. Oblikovati male popeke i pei u ulju.

Burgeri od quinoe
Sastojci: 3/4 alice kuhane quinoe, mrkva, 400 g skuhanog bijelog graha, 3 mlada luka, 1/4 alice
izgnjeenog tofua, pola alice krunih mrvica, po liica kima i soli, kukuruzno brano, maslinovo ulje
Priprema: Quinou potopiti u mlaku vodu, ostaviti pola sata i zatim dobro isprati. Staviti quinou i vodu u
posudu u omjeru 1:1,5, posoliti i kuhati dok voda ne ispari. U blenderu grubo isjeckati mrkvu. Dodati
procijeeni grah, krupno izrezan mladi luk, tofu, quinou, krune mrvice i zaine. Kratko usitniti dok se ne
dobije smjesa s krupnijim komadima povra. Napraviti pljeskavice, uvaljati ih u malo kukuruznog brana i
staviti u hladnjak na 15 minuta. Zagrijati malo maslinovog ulja, ali da ne bude previe vrue. Priti oko pet
minuta sa svake strane.

Peenje od seitana i povra

Sastojci: 1 kg seitana, 1 kg krumpira, 500 g paprike, 500 g mrkve, 500 g artioka, 300 g graka; za
marinadu: 1 dl sojinog umaka, maslinovo ulje, rumarin, papar, sol, enjak, origano

Priprema: Seitan nareemo na komade i mariniramo 24 sata u marinadi od maslinovog ulja, sojinog umaka i
zaina. Marinirani seitan peemo na 180C 30-40 minuta. Krumpire i mrkvu nauljim o i zainimo te peemo
na 180C 30-40 minuta. Desetak minuta prije nego t o je seitan peen, dodamo ostalo povre i peemo sve
zajedno jo 10 minuta. Za prilog moemo posluiti francusku salatu s majonezom bez jaja.

Paprike punjene bundevom i krumpirom

Sastojci: desetak zelenih paprika; za nadjev: 1/2 kg na sitne kockice narezanog krumpira, 30 dag na sitne
kockice narezane ute bundeve, glavica crvenog luka, ulje, sol, papar, lica pirea od rajice
Priprema: Oistite povre, nareite krumpir i bundevu. Luk poprite da bude staklast. Sve pomijeajte i
zainite. Napunite paprike, poredajte ih u vatrostalnu posudu i prelijte svaku uljem. Stavite u prethodno
zagrijanu penicu na 220-230 Celzijevih stupnjeva i pecite 25-30 minuta.

Vege evapi
Sastojci: 450 g seitana, 150 g sojine unke, 40 g luka, 4 g papra, 12 g soli, 100 g glutenskog brana, 50 g
krunih mrvica, 50 g gustina, 50 ml ulja, mjeavina zaina za evape ili zaine po elji
Priprema: Seitan samljeti u multipraktiku. Sojinu unku prokuhati. Pomjeati seitan i sojinu unku, dodati luk,
ulje i zaine. Postupno dodavati glutensko brano, gustin i krune mrvice uz stalno mijeanje dok se sastojci
ne poveu. Oblikovati evape i kratko priti u fritezi da se evapi ne bi raspadali na rotilju ili priti due
samo u fritezi.
Napomena: umjesto glutenskog brana moe se koristiti zamjena za jaja.

Peene paprike punjene rajicom, lukom i bosiljkom

Sastojci: 4 crvene paprike, 1/2 kg rajice, 1 luk, 1 alica svjeeg lia bosiljka, 3 enja enjaka, oko 3 lice
maslinovog ulja, sol, papar
Priprema: Ugrijati penicu na 200 Celzijevih stupnjeva i lagano namastiti kalup za peenje. Po duini
prepoloviti paprike, oistiti i posloiti u kalup. U zdjeli izmijeati nasjeckanu rajicu, luk, bosiljak, usitnjeni
enjak, 2 lice maslinovog ulja te sol i papar po ukusu. Napuniti paprike i pei oko 20 minuta tj. dok paprika
ne omeka.

Sojini popeci
Sastojci: 6 dkg sojinih ljuspica skuhati prohladiti i ocijediti, 15 dkg bijeloga griza razmutiti u vodi 1 sat, 9 dkg
mljevenih oraha, 15 dkg dimljenog tofua naribanog, bijeli luk po elji, sol, perin
Priprema: Nakon sat vremena sve izmijeati te napraviti popeke i priti da porumene s obje strane. Slagati
u tepsiju jedan do drugog i zaliti vodom no ne i da budu pod vodom, dodati zaine i staviti u zagrijanu
penicu da prokuha 10-tak minuta.

Kroketi od itarica i mahunarki

Sastojci: 1 alice mrkve narezane na tapie, voda, prstohvat morske soli, 2 alice kuhane rie ili prosa, 1
alice kosanog perina, malo brana ako je potrebno, tamno sezamovo ulje

Priprema: Kuhajte mrkvu 2-3 minute s prstohvatom soli u posudi u kojoj je 1 cm vode, dok ne omeka.
Sauvajte vodu za umak. Ocijedite mrkvu i pomijeajte s kuhanim itaricama i perinom. Oblikujte lopte ili
ovalne oblike. Ako je smjesa presuha, stavite malo brana s malo vode da navlai, kako bi se zadrao oblik
lopte. Ako je prevlana, uvaljajte loptu u suho brano. Nakon oblikovanja, lopte prite u vruem ulju nekoliko
minuta, dok ne postanu zlatnosmee i hrskave.

Kroketi od povra i smee rie

Sastojci: 60 g crvene paprike (narezane na kocke), 30 g naribane mrkve, 250 g kuhane smee rie, malo
vode (prema potrebi), 1 lica brana, 1/4 liice timijana, 1/4 liice soli, ulje za prenje
Priprema: Na malo ulja popriti papriku i mrkvu i povremeno mijeati dok povre omeka. Ako je potrebno,
dodati malo vode da povre ne zagori. Ohladiti. U drugoj posudi pomijeati povre, riu i ostale sastojke.
Napraviti oko 6 kroketa i isprziti ih na malo ulja 5-7 minuta dok dobiju zlatnosmeu boju.

Proljetne okruglice od pinata

Sastojci: 40 dkg mladog pinata, 1 alice zobenih pahuljica (sitnih), 1 alice cous-cousa (integralnog),
brano T-850, 4 dl vode, 1 liica praka za pecivo, zaini: sol, papar, sitno sjeckani list perina, enjak i
luk u prahu, ulje za prenje
Priprema: pinat oistiti i u prokuhati 3-4 min. Ocijediti i sitno isjeckati. U slanoj vodi kuhati zobene pahuljice
i cous cous. Ohladiti. Promijeati sa sitno sjeckanim pinatom, prakom za pecivo te zainiti mjeavinom
zaina. Prema potrebi smjesu za okruglice 'uvrstiti' branom T-850. Oblikovati kuglice i priti u ulju.

Punjeni kupus
Sastojci: 1 glavica kupusa, malo dimljenog seitana rezanog na uske trake, 2 alice zobenih pahuljica s malo
temeljca, 2 lice ulja, 2 lice soja-sosa, sol, malo brana tip 850
Priprema: Od seitana, pahuljica, ulja, soja-sosa, soli i brana umijesiti homogenu smjesu za punjenje
kupusa. Glavici kupusa odrezati korijen i paljivo odvajati listove od sredine, pazei da se ne otete. Kad
sredina ostane mala, paljivo ju izrezati i izvaditi. od nadjeva formirati kuglu, staviti je u sredinu kupusa i po
redu lagano vraati listove natrag jedan po jedan. Staviti u nauljeni okrugli kalup za peenje i malo nauljiti.
o

Zapei u penici na 140 C, pokriti folijom i tako pei oko 30 minuta. Zatim otkriti i pei jo 180 C da dobije
koricu.

Pohani seitan s bukovaama

Sastojci: seitan (penino meso), bukovae, brano, soja sos, krune mrvice
Priprema: Seitan izreemo na tanke nite i mariniramo ga u soja sosu. Koristei akalice, spajamo nitu
seitana sa bukovaom (seitan stavljamo u sredinu bukovae, te je zatvorimo s akalicom), umoimo u
brano, pa u smjesu brana i vode, pa u krune mrvice. Primo na vruem ulju.
Napomena: Vano je da smjesa brana i vode dobro prekrije povrinu gljive i seitana, tako da se 'pohanac',
prilikom prenja, nebi napilo ulja. Ulja bi trebalo biti toliko da 'pohanci' ne dotiu dno posude, odnosno da

slobodno plivaju na povrini. Temperaturu ulja moemo provjeriti tako da ubacimo komadi kruha u vrue
ulje. Ako za 30-ak sekundi dobije zlatnosmeu boju, znai da je temperatura dobra za pohanje.

Ranjii od sojinih komadia, ampinjona i povra

Sastojci: sojini komadii, luk i drugo razno povre, soja sos, ampinjoni, brano
Priprema: Sojine komadie prokuhamo i ocijedimo, povre kao npr. luk, paprika, tikvice, patlidan
nasjeckamo i sve skupa popikamo na tapi. Pripremimo marinadu od soja sosa, papra, mljevene paprike,
enjaka i drugih zaina po elji. Ranjie ostavimo malo da se mariniraju pa ih zatim peemo na rotilju,
vruem ulju ili pohamo.

Vegetarijanski ranjii
Sastojci: 1 kg ampinjona, 250 g sojinih komadia (ili sejtana), 1 kg patlidana, 1 kg tikvica, 1 kg paprike, 1
kg luka, sojin umak, usitnjeni enjak, sol i papar, maslinovo (ili neko drugo) ulje
Priprema: Patlidane operite i nareite na ploke debele oko 2 cm i dobro posolite. Ostavite da stoje oko
pola sata, zatim istisnite iz njih viak vode, nareite ih na kocke i posipajte enjakom. Sojine komadie
kratko prokuhajte u slanoj vodi, ocijedite, dodajte soja sos i enjak. ampinjone ogulite i prepolovite.
Tikvice operite i nareite na kocke. Paprike operite i nareite na kvadrate. Luk ogulite i nareite na kocke.
Na drvene tapie za ranjie nabadajte komade povra, soje i ampinjona. Sve posolite i popaprite,
nauljite. Pecite na rotilju ili u penici (poslagano u tepsiji u dva sloja). Kad budu peeni jo ih malo
poprskajte uljem (i sojinim umakom ako nisu dovoljno slani). Posluite s kruhom.

Ranjii od seitana
Sastojci: za ranjie: 1 manja cvjetaa, 1 manji brokoli, 2 mrkve, 10 mahuna, 10 kocki seitana; za preljev: 1
juna lica riina misoa, 1 juna lica jemenog misoa, 2/3 alice vode ili temeljca, 1 juna lica limunova
soka, 1 ajna lica limunove korice
Priprema: Prokuhajte povre u malo vode (svako odvojeno) nekoliko minuta. Poslaite na tapie
naizmjenino sa seitanom. Pomijeajte sve sastojke za preljev i prelijte preko ranjia.

Vegetarijanski rotilj
Sastojci: 1 alica mijeanog zainskog bilja enjaka u soku od limuna, 12 malih gljiva narezanih na listie, 2
tikvice narezane na ploke, 1 mala glavica luka, 1 mali patlian narezan na ploke, 2 paprike narezane na
komadie, listovi salate (po elji)
Priprema: U veliku plastinu vreicu uliti marinadu. Dodati preostale sastojke i dobro promijeati. Zatvoriti
vreicu i marinirati u friideru najmanje 30 minuta. Odvojiti povre i sauvati marinadu. Pei povre na
rostilju 10-12 minuta, jednom okrenuti i stalno premazivati sa preostalom marinadom. Povre posluiti na
pladnju i ukrasiti listovima salate.

Japanski pohani tofu

Sastojci: 300g tofua, 3 lice kukuruznog brana, ulje za prenje, 2 lice sezamovih sjemenki, sol
Sastojci za marinadu: 1 liica umbira, 50 ml soja-sosa, 1 eanj enjaka

Priprema: umbir, soja umak i protisnuti enjak izmijeati u manjoj zdjelici s 2 lice vode. Tofu narezati na
kocke i preliti pripremljenom marinadom te ostaviti stajati 1 sat. Marinirani tofu uvaljati u kukuruzno brano
pomijeano sa sezamom i malo soli i priti u dubokom ulju nekoliko minuta dok ne dobije lijepu svjetlosmeu
boju. Izvaditi i staviti na upijajui papir.

Popeci od cvjetae
Sastojci: graak, listovi pinata, krumpir, glavica cvjetae, 2 mrkve, brano, mrvice, sol, papar, ulje za
prenje
Priprema: Povre prokuhajte u slanoj vodi, ocijedite i sitno nasjeckajte, pa dodajte brano umijeano u vodi,
papar i sol te sve dobro izmijeajte. licom oblikujte mjerice smjese pa ih uvaljajte u brano, zatim u vodu i
brano i mrvice, pa prite na vrelom ulju da porumene.

Popeci od pinata
Sastojci: 1 alica zobenih pahuljica, 1 alica kukuruzne krupice, 0,5 kg svjeeg pinata, 1 mladi luk, eanj
enjaka, sjemenke kopra, 1 alica oraha, sol, perinov list, sezamove sjemenke
Priprema: U slanoj vodi skuhati zobene pahuljice i kukuruznu krupicu. U gustu smjesu dodati na pari 2-3
minuta kuhan i izrezan pinat, mladi luk, enjak, sjemenke kopra, narezane orahe i perinov list. Sve
izmijeati, posoliti, oblikovati popeke i pei po dva sa svake strane na laganoj vatri. Peene popeke
posluiti uz povre, primjerice brokulu kuhanu na pari i posutu mrvicama te umak po elji.

Okruglice od soje u beamel umaku

Sastojci: 100 g sojinih ljuskica, 200 g svjeeg tofua, 1 dl sojinog vrhnja, 400 g ria, prezla, brano, sojin
umak, sol, papar, perin
Priprema: Sojine ljuskice prokuhati u slanoj vodi i potom izvaditi i ocijediti. U posebnoj posudi mikserom
miksati svjei tofu da se dobije glatka masa. Pomijeati ljuskice, tofu, brano, sojino vrhnje i zaine i sve
dobro promijeati. Od dobivene smjese oblikovati kuglice, uvaljati u brano i priti na ulju sa svih strana.
Izvaditi i na salveti ocijediti od vika masnoe. Servirati uz riu i umak.
(za 4 osobe)

Marinirani seitan s povrem

Sastojci: 20 dg svjeeg seitana, 30 dg tikvice, 15 dg mrkve, 30 dg paprike, 1 glavica luka, sol, papar, curry,
umbir, crvena paprika,perin, sojin umak
Priprema: Seitan najmanje 1 sat marinirajte u sojinom umaku, mukatnom oraiu i umbiru. Marinirani
seitan isprite u dubokom ulju pa iscijedite na papirnatom ubrusu. Nasjeckajte povre i na preostalom ulju
kratko popirjati uz dodatak zaina (sol, papar, crvena paprika, curry ili po elji).
(za 4 osobe)

Pohana brokula
Sastojci: 750 g brokule, malo brana, ulje, krune mrvice, sol, malo currya

Priprema: Brokulu rastaviti na manje cvjetove i prokuhati 10 minuta u malo posoljene vode, ocijediti je i
ohladiti. Uvaljati brokulu u mjeavinu brana i vode uz dodatak currya, zatim u mrvice i priti u vruem ulju
sa svih strana. Posluiti s krikama limuna.

Felafel
Sastojci: (za 4-6 osoba) 200 g slanutka, 1 velika glavica luka, 2 renja esnjaka, 2 lice krunih mrvica, 1
lica svjeeg kosanog korijandra, 1 lica svjeeg kosanog perina, pola liice kumina, ulje za przenje, sol i
mljeveni crni papar. Za umak: 150g soja-jogurta, 1 lica nasjeckanog krastavca, 1 lica kosane svjee
mente, 1 reanj nasjeckanog enjaka, sol, papar
Priprema: Samljeti slanutak (koji se preko noi namakao u vodi, ali bez kuhanja). Sitno naribati luk i
nasjeckati enjak. Izmjeati u jednolinu smjesu slanutak, luk, esnjak, mrvice, korijander, perun, kumin,
sol i papar. Navlaenim dlanovima oblikovati plosnate kuglice i ispriti ih u dubokom ulju. Mogu se posluiti u
lepinji zajedno sa salatom od tanko narezanog mijeanog povra i umakom od sojinog jogutra (pomijeati
gore navedene sastojke).

Preni tofu
Sastojci: 1 blok vrstg tofua, soja sos, alice brana, 1 liica mljevene paprike, 1 i pol liica soli, malo
papra, ulje za prenje
Priprema: Tofu izrezati na ploke pa prerezati diagonalno da bi se dobilo 8 dugakih trokuta. Marinirati oko 5
minuta u soja sosu. U papirnatu vreicu staviti brano, papriku, sol i papar. Protresti. Dodati marinirani tofu i
tresti da se tofu prekrije branom. Izvaditi iz vreice, otresti viak brana. Priti u vrelom ulju dok ne potamni,
odprilike 3-4 minute sa svake strane. Izvaditi na salvetu da upije viak ulja.

Paprike punjene krumpirom

Sastojci (za 4-6 osoba): 1 kg oguljenog krumpira, 6-8 paprika srednje veliine, 5 lica maslinovog ulja, pola
alice pasirane rajice, pola vezice perina, mukatni orai, sol i papar po ukusu
Priprema: Krumpir naribati, posoliti i papriti, dodati malo mukatnog oraia. Paprikama odrezati gornji dio,
oistiti ih od sjemenki, napuniti pripremljenom smjesom i poklopiti gornjim dijelom. Sloiti napunjene paprike
u nauljenu vatrostalnu posudu, te preliti umakom od paradajza i ukrasiti perinom. Pei oko pola sata na
180C.

Paprike punjene grahom

Sastojci: 6 velikih paprika, 250 g kuhanog graha (ili 1 limenka), 1 glavica luka, 2 mrkve, 4 lice maslinovog
ulja, 2 enja enjaka, pola alice pasirane rajice, 1 lica sojinog umaka, pola vezice perina, sol i papar
po ukusu
Priprema: Na ulju popriti luk, dodati naribanu mrkvu, enjak, zatim grah, sol i papar i na kraju perin.
Paprikama odrezati gornji dio, oistiti ih od sjemenki, napuniti pripremljenom smjesom i poklopiti gornjim
dijelom. Sloiti napunjene paprike u nauljenu vatrostalnu posudu, te preliti eventualnim vikom smjese,

umakom od paradajza i ukrasiti sojinim vrhnjem. Pei oko pola sata na 180C. Servirati uz riu ili nek u drugu
itaricu.

Ranjii s riom
Sastojci (za 2 osobe): 400 g tofua, 1 luk, 1 paprika, 2 alice kuhane rie, malo svjeeg bosiljka, 1 lica
margarina, mljeveni crni papar, sol, 150ml keapa, 3 enja enjaka, 1 liica slatke paprike u prahu,
maslinovo ulje
Priprema: U skuhanu riu staviti margarin i bosiljak sjeckan na male komadie, dobro izmijeati.
Narezati tofu na kockice. Izrezati luk na 4 komada i oguliti mu koru. Narezati papriku na komade. Tofu, luk i
papriku nabosti na tapie za ranjie. Ugrijati ulje u tavi tako da bude duboko oko 1 cm. Priti ranjie u
vruem ulju oko 1 minutu na jakoj vatri, a onda jo 3-4 minute na slabijoj vatri, s obje strane. Popapriti. Za
umak pomijeati keap, zdrobljeni enjak i papriku u prahu.
Servirati riu i ranjie, prelivene umakom.

Kroketi s prosom i tofuom

Sastojci: 1/2 alice prosa, 1/4 alice svjeeg tofua, 1/2 alice sitno naribanog dimljenog tofua, 1 sitno
naribana mrkva, 1 crveni luk, nariban 1-2 lice krusnih mrvica, 3 enja enjaka, 1/4 liice umbira u
prahu, prstohvat papra, 1 liica octa, soli prema ukusu
Priprema: Proso meko skuhati u slanoj vodi i ohladiti. Svjei tofu izmrviti vilicom, a dimljeni tofu i mrkvu sitno
naribati. Usitniti enjak. Sve pomijeati, dodati jo i naribani luk, krune mrvice i zaine. Od smjese
oblikovati krokete i priti u dubokom ulju. Kad porumene odloite na papirnati ubrus da upije viak ulja.

Odjevena brokula
Sastojci: 1 kg brokule, 300 g svjeeg tofua, 4-5 lica krunih mrvica, 1-2 liice korijandra, 1-2 lice slanog
tahinija ili gomashija, 3-4 lice mrkve, sitno naribane, 1-2 lice umeboshi octa, 2 lice sjeckanog vlasca,
prstohvat bijelog papra, suncokretovo ulje; smjesa za tempuru: 1/2 alice brana tip-850, 1/2 alice vode, 3
prstohvata soli, 2 lice svijetlih sezamovih sjemenki, 2 lice tamnih sezamovih sjemenki, krune mrvice
Priprema: Brokulu oistiti, razdvojiti na manje cvijetie i blanirati u malo vode. Ostaviti da se
ohladi. Od tofua, mrvica, tahinija, korijandra, mrkve, vlasca, umeboshi octa i bijelog papra zamijeati smjesu.
Zamotati cvjetie brokule u nju. Od brana, soli i vode umijeati glatko tijesto,
kao za palainke. Na poseban tanjur staviti krune mrvice pomijeane sa sezamovim sjemenkama.
Zamotanu brokulu umoiti u tijesto, zatim u mrvice pa u vrelo duboko ulje. Kad porumene izvaditi na
papirnati ubrus.

Povre na aru
Sastojci (za 4 osobe): 1 glavica crvenog luka, 1 paprika 1 mlada tikvica, 1 poriluk, 2 rajice, 1 patlidan, 3
renja enjaka, maslinovo ulje, sol
Priprema: Povre oistiti. Crveni luk narezati na etvrtine (probosti akalicom da se za vrijeme peenja ne
bi raspao), patlidan na ploke, rajicu na polovice, paprike ostavljamo cijele, poriluk i tikvice na ukoene

kolutove. Staviti pei na rotilj s jedne i druge strane dok ne omeka. Za vrijeme peenja prskati maslinovim
uljem. Gljive na rotilju pei tako da im odstranimo struke, dakle koristimo samo kapice. U udubljenje po
elji staviti malo margarina, soli i papra. Skinuti s vatre u posudu i posipati sitno nasjeckanim enjakom,
preliti maslinovim uljem i posoliti.

Pohani sojini odresci

Sastojci: 500 g sojinih medaljona, 1 povrtna kocka, pola liice luka u prahu, 1 liica enjaka u prahu, 2
alice integralnog brana, 3 lice senfa, pola alice vode, 2 lice praka za pecivo, ulje za prenje, sol i
papar
Priprema: Sojine medaljone prokuhati s kockom povrtne juhe i malo soli, zatim ocijediti i ostaviti da se
ohlade. U zdjeli pomijeati pola brana, praak za pecivo, sol, papar, te luk i enjak u prahu. U drugoj zdjeli
senf pomijeati s 1 alicom vode, dodati drugu polovicu brana i dobro pomijeati. Medaljone uroniti u tijesto
sa senfom, a zatim u suhu mjeavinu brana. Priti ih s obje strane uronjene u vrue ulje na srednje jakoj
vatri dok ne postanu zlatno smei.

Pite, pizze, lazanje...

| More

Pogaice od krumpira i maslina

Sastojci: za 14 pogaica - 250 g krumpira, 125 ml sojinog mlijeka bez eera, malo soli, svjee mljeveni crni
papar, 250 g brana, 1/2 pakiranja praka za pecivo, 3 lice otkotienih crnih maslina, 3 liice rumarina,
margarin, sojino mlijeko za glazuru
Priprema: Prethodno ugrijati pe na 210 Celzijevih stupnjeva. Protvan namastiti uljem ili margarinom.
Nasjeckati krumpir, masline i rumarin. Skuhati krumpir, dodati mlijeko i napraviti pire. Zainiti solju i
paprom. U zdjelicu dodati brano i praak za pecivo. Brano i margarin pomijeati vrhovima prstiju dok se
ne stvori sipka smjesa. Dodati masline i rumarin, krumpir i 125 ml vode. Umijesiti tijesto. Po potrebi
dodavati jo vode. Tijesto mijesiti na branom posutoj povrini dok ne postane glatko, a zatim ga razviti na 2
cm debljine. Branom posuti au, a zatim izdubiti krugove tijesta te ih poredati na protvan. Kist umoiti u
sojino mlijeko i premazati pogaice. Pei 10-15 minuta dok ne porumeni.

Sloenac od tjestenine, rajica i patlidana

Sastojci: do patlidana, 3 rajice, 300 g tjestenine (penne), 1 eanj enjaka, malo margarina, 2 lice
sezama, sojino vrhne za kuhanje, maslinovo ulje, sol
Priprema: Tijesto skuhati al dente u dosta slane vode. Patlidan narezati na kockice, posoliti i zapei u
maslinovom ulju. Rajice narezati na kockice. Ocijediti tijesto i pomijeati s patlidanom i rajicom, dodati
nasjeckani enjak i staviti u vatrostalnu posudu. Preliti sojinim vrhnjem za kuhanje i preko toga staviti
nekoliko komadia margarina. Sve posuti sezamom. Zapei 20 minuta na 220C.

Kruh s maslinama
Sastojci: 1 kg brana, 1 kocka svjeeg kvasca, 2 dkg soli, 3 dcl vode, 10 dkg otkotenih nasjeckanih
maslina, malo maslinovog ulja
Priprema: Od sastojaka umijesiti tijesto i ostaviti oko sat vremena da nabuja. Potom ga jo jednom
premijesiti, oblikovati u kruh i staviti u namaeni kalup. Pei oko 45 minuta na 180C.

Veganska pizza
Sastojci (za dvije osobe): tijesto: 1 i pol alice brana, 1 vreica instant kvasca, 1 lica ulja, malo soli;
nadjev: 1 manji patlidan, 1 manja rajica, 1 manja paprika, 1 manji luk, 1 alica umaka od rajice, pola
alice kuhanog kukuruza (moe konzerva), pola alice tofua narezanog na kockice mariniranog u soja-sosu,
sol i ostali zaini prema ukusu, ulje, masline
Priprema: Patlidan narezati na ploke i nasoliti. Umijesiti tijesto od brana, kvasca, malo soli i vode i ostaviti
da se die na toplom. Patlidan stisnuti da izae viak vode, osuiti i popriti s obje strane na malo
maslinovog ulja. Kratko popriti papriku narezanu na kolutove. Oistiti i nasjeckati ostalo povre. Sve
posoliti. Posoliti i zainiti umak od rajice. Razvaljati tijesto i staviti ga na papir za peenje, na lim za

peenje. Nauljiti tijesto, staviti umak od rajice, povre i tofu, posuti kukuruzom, posoliti, na kraju posloiti
kolutove luka. Pei na maksimalnoj temperaturi penice oko 15 minuta (ovisno koju temperaturu postie
penica), dok tijesto ne dobije rumenu koricu.

Kukuruzni njoki s preljevom od luka

Sastojci (za 8 do 10 osoba): 400 g kukuruznog brana, 400 g raenog brana tip 1250, 1 liica soli, 600 ml
vode; 150 ml buina ulja, 200 g luka
Priprema: Kukuruzno brano popariti s malo kipue vode, dodati raeno brano, sol i s vodom umijesiti tvrdo
tijesto. Tijesto razvaljati prst debelo, a potom ga narezati na kockice. Kockice tijesta kuhati u posoljenoj
kipuoj vodi 15-ak minuta. Na buinom ulju kratko popei nasjeckani luk i preliti preko kuhanog tijesta.

Pogaa s rajicama i maslinama

Sastojci (za 4 osobe): nadjev: 1 kg zrelih rajica, 100 g luka, 0,5 dl maslinova ulja, 100 g zelenih maslina, 1
vezica perina, timijan, bosiljak, 1 liica eera, sol, papar; tijesto: 500 g glatkog brana, 2-2,5 dl mlake
vode, 0,5 dl maslinova ulja, 20 g svjeeg kvasca, 1 liica soli
Priprema: Luk narezati na kolutie, rajice oguljene i oiene od sjemenki nasjeckati na kockice i staviti na
zagrijano ulje. Kratko popriti, dodati eer, timijan i bosiljak. Pirjati dok tekuina ne ispari. Na kraju dodati
narezane masline i nasjeckani perin pa ostaviti da se ohladi. Kvasac razmrviti s malo eera i tople vode i
ostaviti da se die. U prosijano brano dodati ulje, sol, kvasac pa s toplom vodom umijesiti glatko tijesto.
Razdijeliti ga na dva dijela. Jedan dio tijesta razvaljati i staviti u namazan i pobranjen lim promjera 32 cm.
Rubove tijesta malo podignuti pa po povrini tijesta rasporediti pripremljeni nadjev od rajice. Drugi dio
tijesta takoer razvaljati i staviti ga preko nadjeva. Povrinu izbosti vilicom i ostaviti da se die 10 minuta.
Pogau pei 45-50 minuta u zagrijanoj penici na 180C. Nakon pe enja pokropiti vodom, pokriti istom
krpom i ostaviti da se malo ohladi.

Veganska pituljica
Sastojci: oko 300 g (ili 7 komada) listova za burek bez jaja, 200 g luka, 400 g krumpira, 500 g tikve/tikvice,
100 g svjeeg ili dimljenog tofua, 3 lice sojinog vrhnja, 2 lice soja sosa, ulje, sol, papar, mukatni orai
Priprema: Povre oistiti, oguliti i naribati. Dobro posoliti i ostaviti 5 minuta. Ukljuiti penicu na 180C. Tofu
narezati, preliti soja sosom i izmrviti ga vilicom. Povre iscijediti rukama da se odstrani viak tekuine.
Dodati tofu, papar i mukatni orai. Svaki list/koru premazati uljem, staviti 'traku' nadjeva i zarolati kao
palainku. Slagati na nauljeni lim. Na kraju jo jednom sve premazati uljem i sojinim vrhnjem, pospati
kurkumom (nije nuno). Narezati jo sirovo na manje komade. Pei oko 40 minuta.

Zljevanka od kukuruzne krupice

Sastojci: pola kg poriluka (i/ili nekog drugog povra, lisnatog), pola kg kukuruzne krupice, 1 aa integralnog
brana ili zobenih pahuljica, 1 l vode, sol, mukatni orai na vrh noa, 4 lice nasjeckanog lista perina, 2
lice prenog sezama, 2 lice sjemana lana, pola ae ulja

Priprema: Povre narezati na rezance. Pomijeati kukuruznu krupicu, brano, povre, zaine, vodu i ulje.
Dobro promijeati i staviti u nauljenu tepsiju. Posipati lanom. Pei 40 minuta u prethodno zagrijanoj penici
na 170C. Prekriti vlanom krpom i ostaviti da se o hladi.

Pogaice od palente i tofua

Sastojci:1 pakiranje instant palente, 150 g svjeeg tofua, 250 dimljenog tofua, 100 g mljevenih oraha, malo
perinovog lista, sol, papar
Priprema: Skuhajte palentu prema uputama na vreici, ali tako da bude gua. Umijeajte svjei slani tofu i
sipajte vrue u zdjelu, ostavite da se ohladi. Modelom za kolae vadite pogaice, a na sredinu svake stavite
pricom za ukraavanje po malo nadijeva kojeg ete napraviti tako da umutite naribani dimljeni tofu,
mljevene orahe, sol, papar i sitno sjeckan perinov list.

Pogaa od blitve
Sastojci: 4 lista tankih kora bez jaja, 1 kg blitve, perin, koromaa (moe i bez), 5 lica maslinovog ulja, sol
Priprema: Operite i sitno nareite blitvu, perin i koroma. Razvucite tanko tijesto u obliku lima u kojem e se
pei. Lim namaite pa u njega stavite dva lista tako da krajevi malo vise preko ruba. Na tijesto rasporedite
blitvu, posipajte je perinom i koromaom, posolite i nauljite. Preklopite drugim listom tijesta, pa dobro
zalijepite krajeve donjeg lista s gornjim tako da tekuina iz nadjeva ne moe izai. Pecite u srednje vruoj
penici dok tijesto ne porumeni. Peeno moete premazati maslinovim uljem i pokriti krpom.

Pita krumpirua
Sastojci: 1 kg krumpira, 300 g tijesta za savijae, 2 glavice luka, 150 g dimljenog tofua (ili obini s malo
tamarija), 1 lica mljevenog zrna goruice, malo sojinog vrhnja ili sojinog mlijeka
Priprema: Krumpir naribamo na rezance, luk sitno nasjeckamo, tofu nareemo na sitne kockice. Na ulju
poprimo zaine (niti jedan nije obavezan): asafetida (ne treba ako se koristi luk), goruica, mukatni
orai, curry... Kad goruica pone pucketati sve skupa zalijete s malo (1/2 dl) vode. Krumpir i tofu
dinstamo na ulju i luku 20 minuta, zatim dodamo sol i papar. Kada se ohladi, smjesu zavijemo u prethodno
nauljene duple listove tijesta za savijae, te na kraju sve zalijemo sojinim vrhnjem ili mlijekom. Peemo u
prethodno zagrijanoj penici 20 minuta na 200C i 20 minuta na 170C.

Savijaa od pinata
Sastojci: 500 g smrznutog pinata, 6 lica brana, 6 lica ulja, 400 g sojinih ljuspica, 4 dl sojinog vrhnja, sol,
kore od tijesta bez jaja.
Priprema: U vrelu vodu stavite pinat i kuhajte 15 min. Sklonite sa vatre i pinat istresite u cjediljku dok se
potpuno ne ocijedi i ohladi. dodajte brano pomjesano s vodom, ulje i sve lagano promijeajte. Stavite
aluminijsku foliju u lim za peenje, podmaite uljem i izlijte koru. Paljivo poravnajte i stavite u zagrijanu
penicu, na 200 stupnjeva i pecite dok se ne odvoji tijesto od lima. Izvadite iz penice, pokvasite kuhinjsku
krpu i zajedno sa njom savijte tijesto dok je vrue i ostavite ga da se ohladi. Namoene sojine ljuspice

pomijeajte sa 3dl sojinog vrhnja, posolite, zapaprite, promijeajte i kada se kora ohladi prvo je odvojite od
folije, a onda napunite i zamotajte.

Pizza od cjelovitog brana

Sastojci: 2 1/2 alice crnog peninog brana, 1 liice morske soli, 1 lica tamnog sezamovog ulja, 1 alica
vode
Priprema: Stavite dvije alice brana u posudu i pomijeajte sa solju, a zatim branu dodajte ulje i vodu.
Mijesite rukama dok ne bude glatko i rastezljivo. Dodajte ostatak brana da se zgusne. Metnite u posudu
posutu branom i mijesite dok ne bude glatko. Ostavite da odstoji 15 minuta. Koristite pola tijesta odjednom,
uvijte ga i prebacite u nauljenu posudu za pizze. Njeno razvucite tijesto po posudi i okrenite krajeve prema
dolje kako biste dobili deblji rub. Rairite nadjev po tijestu i pecite tridesetak minuta u penici zagrijanoj na
180 C, ili dok rub ne bude svjetlosmee boje. Posluite vrue.

Nadjev za pizzu
Sastojci: tamno sezamovo ulje, 1 alice nasjeckanog luka, 1 alice nasjeckanog celera, 1 alice vode, 1
alice ukoso rezanog mladog luka, 1-2 june lice jemenog misa, 1 alica pastrnjaka rezanog na velike
komade, 2 alice mrkve krupno rezane, kap umbirovog soka ili prstohvat naribanog umbira, 1 alice
narezane paprike, 1 alica tofua narezanog na kocke
Priprema: Zagrijte ekspres-lonac, premaite ga uljem i stavljajte povre ovim redom; luk, celer, pastrnjak i
mrkva. Svako povre kratko propirjajte prije dodavanja slijedeeg. Ulijte vodu i posolite, pokrijte i kuhajte
petnaestak minuta. Zgnjeite povre te dodajte miso i umbir. Zagrijte tavicu za prenje i premaite uljem.
Lagano ispirjajte papriku i mladi luk. Pomijeajte s povrem i dodajte nadjev pizzi. Poslaite kockice tofua po
pizzi neposredno prije peenja.

Peene lazanje s tofuom

Sastojci: 1 ajna lica tamnog sezamovog ulja, 1 alice svjee oljutenog graka, zrnje od jednog klipa
kukuruza, 1 alice luka nasjeckanog na kockice, 1 ajna lica tamarija, 12 lazanja od cjelovitog brana,
dugih 20-25 cm
Priprema: Propirjajte graak, kukuruz i luk u tavi na sezamovom ulju oko 5 minuta ili dok ne omeka.
Zgnjeite tofu u suribachiju ili u zdjeli i dodajte povru. Pospite tamari po sastojcima, dobro promijeajte i
kuhajte 1-2 minute. Lazanje kuhajte odvojeno u veem loncu. stavite sloj kuhanih lazanja na dno posude.
Naizmijenino stavljajte slojeve povra i tofua sa slojevima lazanja, zavravajui sa lazanjama. Poklopite
posudu i pecite 20-25 minuta u penici prethodno zagrijanoj na 180 C. Kad su gotove, lazanje moraju na
krajevima biti hrskave. Izvadite i posluite s kuzu-tamari preljevom.

Musaka s kiselim zeljem

Sastojci: 2 glavice crvenog luka, 1 kg rezanog kiselog zelja, 2 lice sezamovog ulja, 1/2 kg seitana special,
100 g dimljenog tofua

Priprema: Na ulju propirjajte sjeckani luk i dodajte kiselo zelje, te na laganoj vatri sve pirjajte oko 30 minuta.
Ako je zelje jako kiselo ostavite ga 10-ak minuta u hladnoj vodi prije pirjanja. Ocijedite i stavite pirjati.
Vatrostalnu posudu ili dublju tepsiju namaite uljem, sloite red zelja, pa red na komadie izrezanog seitana,
pa drugi red zelja, te po vrhu naribani dimljeni tofu. Malo poprskati uljem i zapei 30 minuta na temperaturi
od 180C.
Posluuje se uz domae mlince od integralnog brana. Ovako pirjano kiselo zelje odlian je prilog uz palentu
- kukuruzne gance, a moe biti i prilog ili salata u bilo kojoj zimskoj kombinaciji.

Sojini medaljoni sa ampinjonima

Sastojci: sojini medaljoni, ampinjoni, luk, brano, tofu
Priprema: Sojine medaljone prokuhamo u slanoj vodi i ocijedimo. Kad se ohlade protrljamo ih sa paprom,
uvaljamo u brano i kratko popeemo na ulju. ampinjone nasjeckamo i poprimo na luku. Sojine medaljone
poslaemo u protvan zajedno sa prodinstanim ampinjonima, moemo dodati nitice dimljenog tofua (sir od
soje) i sve zajedno kratko zapei u penici.

Zapeeno povre
Sastojci: 20-25 dag graka, 20-25 dag mrkvice, 20-25 dag cvjetae, 20-25 dag celerovog korijena, 20-25
dag brokule, 2 lice nasjeckanog perina, 4 dl sojinog ili zobenog mlijeka, sol, papar, 10 dag naribanog
tofua, brano
Priprema: Skuhajte povre i nareite ga na male komade, zainite, dodajte tofu i perin pa ga stavite u
vatrostalnu zdjelu. Pomijeajte brasno s sojinim ili zobenim mlijekom pa prelijte preko povra. Pecite u
penici oko 30 minuta.

Savijaa s tikvom i mariniranim tofuom

Sastojci: 1 kg tikve, 300 g kora za trudlu bez jaja, 2 lice zamjene za vegetu (npr. Alnatura), 150 g
mariniranog tofua, 1 lica zrna komoraa, ulje
Priprema: Naribati tikvu i tofu, pomijeati sa zainima. Duplu koru namazati s malo ulja, uz rub staviti nadjev
i saviti savijau. Premazati je i odozgo uljem i pei 20 minuta u prethodno zagrijanoj penici na 200 i jo 20
minuta na 170. Kad je pe eno pokriti mokrom krpom.

Musaka od sojine unke

Sastojci: 1 kg krumpira, 100g sojine unke, 1 glavica luka, vezica celera, bosiljak, majina duica, umak od
rajice, sol
Priprema: Sojinu unku namoiti u mlakoj vodi 10 minuta. Luk nasjeckati i propriti na ulju. Tome dodati
ocijeenu sojinu unku i zaine te sve pirjati 10 minuta. Krumpir oguliti i izrezati na ploke. Poredati u lim red
krumpira, red sojine unke te preliti umakom od rajice i zapei.

Canneloni sa pinatom

Sastojci (za 3-4 osobe): 600 g svjeeg ili smrznutog pinata, 200 g cannelona bez jaja, 3 luka, 3 enja
enjaka, 4 lice maslinovog ulja, sol, oko 2 lice margarina, 3 lice gustog sojinog vrhnja; za umak: 6 lica
margarina, 6 lica brana, 2 dl sojinog mlijeka bez eera, sol, mukatni orai u prahu
Priprema: Svjei pinat dobro oprati, nasjeckati na manje komade i zatim kuhati oko 5 minuta (smrznuti je
ve opran i narezan i blaniran). Luk narezati na male komade. U tavi ugrijati ulje i pirjati luk oko 4 minute.
Dodati ocijeeni/odleeni pinat, sitno sjeckani enjak, vrhnje i posoliti. Za umak ugrijati margarin, dodati
brano i neprestano mijeati. Nakon oko jedne minute polako dodavati mlijeko i mijeati dok se ne ugusti.
Posloliti i dodati malo mukatnog oraia. Puniti cannelone pinatom nad zdjelom koju emo koristiti za
peenje u penici, najbolje ajnom liicom i prstima - nema veze ako neto zavri u zdjeli za peenje.
Slagati cannelone jedan do drugoga i sve prelijemo umakom (paziti da sve bude dobro preliveno, inae e
canneloni ostati tvrdi). Dodati jo par 'hrpica' margarina na vrh. Pei oko 40 minuta na 200C.

Samose sa seitanom
Sastojci: za tijesto: 480 g integralnog brana, pola liice soli, 4 lice ulja, 4 lice vode;
za nadjev od seitana: 2 lice ulja, 2 renja enjaka, 1 liica umbira, 2 luka, 2 liice currija, pola liice
soli, 1 lica octa ili soka od limuna, 250 g mariniranog, usitnjenog seitana, 8 lica vrue vode, 2 liice
mljevenog korijandera
Priprema: Izmijeati brano sa solju, dodati 4 lice vode i umijesiti glatko tijesto u obliku kugle, te premazati
uljem. Ostaviti da odlei 30 minuta.
Za nadjev zagrijati ulje, dodati usitnjeni enjak, umbir, pola usitnjenog luka. Kad luk omeka dodati curry,
sol i ocat. Zatim dodati seitan. Smanjiti vatru, dodati vruu vodu, poklopiti te kuhati dok voda ne ishlapi.
Povremeno promijeati. Dodati preostali luk, te maknuti sa vatre da se nadjev ohladi za punjenje.
Promijesiti tijesto, podijeliti ga u 6 kugli, neka stalno bude pokriveno. Izvaljati svaku kuglu tijesta u krugove
promjera oko 18 cm. Krug po rubu namazati vodom, koja slui kao "lijepilo". Na sredinu staviti licu nadjeva
formiranog u lopticu i spojiti tijesto u tri kraka, tako da prednji krak bude dui od druga dva. Pritisnuti mjesto
na sredini gde se tijesto spaja i provjeriti da je sve zaljepljeno da nadjev ne bi iscurio. Nadjevene samose
priti u dobro zagrijanom ulju dok ne porumene. Izvaditi i slagati na papirnate ubruse da se upije viak ulja.
Napomena: sastojke za nadjev birati prema ukusu: povre, kuhana lea, tofu i/ ili sl.

Soparnik
Sastojci: za tijesto: 500 g brana, 3 lice maslinovog ulja, 1/2 liice soli, 250 ml vode, za nadjev: 1 sveanj
perina, 1 kg blitve, 1 vezica mladog luka, 4 enja enjaka, maslinovo ulje, sol
Priprema: Listove blitve oprati i izrezati na trakice. Pomijeati sa sjeckanim mladim lukom i perinom, posoliti
i preliti maslinovim uljem. Dobro pomijeati. Tijesto: prosijati brano, dodati malo soli, dvije lice maslinovog
ulja, malo vode i umijesiti. Podijeliti tijesto na dvije polovice i jednu po jednu izvaljati u oblik kruga. Okrugli
lim za peenje posipati branom i na njega pomou valjka prebaciti jedno tijesto. Tijesto nadjenuti
pripremljenom blitvom i preklopiti drugom polovicom tijesta. Rubove oba sloja tijesta spojimo i podvinuti

prema unutra. Staviti u penicu zagrijanu na 200C oko 20 minuta. Kada soparni k izvadimo iz penice,
premaemo ga mjeavinom maslinovog ulja i protisnutog enjaka.

Lazanje s grahom
Sastojci: 8 kom lazanja bez jaja, 1 sitno nasjeckani veliki luk, 1 juna lica ulja, sol,
1-2 zgnjeena reznja esnjaka, 225g kuhanog graha, 400 g pelata, 1 juna lica pirea od rajica, malo
bosiljka, origano, soja sos, crni papar; za beshamel umak: 25 g margarina, 25 g brana, 425 ml sojinog
mlijeka bez eera, malo mukatnog oraia
Priprema: Prokuhati lazanje (ako treba, prema uputama na kutiji), izvaditi i rairiti da se ne bi slijepile. U tavi
na ulju malo popriti luk, dodati enjak, grah, pelate, pire od rajcice i zaine. Kuhati oko 10 minuta na
laganoj vatri i povremeno mijeati.
U drugom loncu otopiti margarin, polako dodavati brano, zatim mlijeko i neprestano mijeati. Posoliti i
dodati mukatni orai. U vatrostalnu posudu slagati: lazanje, pa beamel, pa povre...i tako do kraja. Na
vrhu treba biti tijesto preliveno beamelom. Staviti u zagrijanu penicu na 180C i pei oko 35 minuta, da
dobije zlatnosmeu boju.

Prilozi, namazi...
| More

Salata od tosta, krastavaca i rajica

Sastojci: 6 kriki integralnog tosta, 2 krastavca, 5 rajica, 2 enja enjaka, glavica luka, perin, 3 lice
maslinovog ulja, metvica, sol
Priprema: Krastavce oguliti i narezati na kolutove. Oprane rajice narezati na krike, dodati nasjeckani luk,
enjak, perin i metvicu. Dodati ulje i tost narezan na komadie.

Grka salata
Sastojci: 1 velika glavica zelene salate, 10-12 mini rajica, 1 srednji krastavac, 1 mali crveni luk, 1 alica
kuhanog slanutka ili bijelog graha, 10-12 odgorenih i otkotienih maslina; za preljev: 1/3 alice maslinovog
ulja, 1 lica limunovog soka, 2 renja enjaka, prstohvat bosiljka, papar, 1 lica crvenog vinskog octa, 1
liica riinog slada
Priprema: Pripremiti preljev. Pjenjaom tui sve sastojke, dodavi po elji sol i papar. Ostaviti da se ohladi
kako bi se okusi proeli. Rajice prerezati po pola, krastavac narezati na tapie veliine ibice, luk narezati
na tanke polumjesece, masline prerezati na pola. Rukama usitniti zelenu salatu na veliinu zalogaja i
kombinirati s drugim sastojcima. Pomijeati salatu s preljevom i odmah posluiti.

Namaz od tikvica i tofua

Sastojci: 3 tikvice, 1 glavica luka, 2 ake raznih oraastih plodova (bademi, ljenjaci, orasi), sol, papar, ili u
prahu, 250 grama tofua, maslinovo i sezamovo ulje, mukatni orai, origano
Priprema: Tikvice i luk narezati na vee komade i pei u penici jedan sat. Zadnjih 10 minuta dodati orahe.
Sve staviti u multipraktik ili mikser. Dodati tofu, zaine i sol i dobro izmiksati.

Pikantni namaz od paprike i rajice

Sastojci: 200 g tofua, 200 g pirea od rajice, 1 crvena paprika, 2 enja enjaka, 4 lice sjeckanoga
bosiljka, ilija prema ukusu, sol, papar
Priprema: Tofu usitniti pa staviti u visoku posudu za miksanje. Papriku, enjak i ili papriicu (moe se i
izostaviti) nasjeckati i dodati u posudu s ostalim sastojcima. Sve dobro usitniti tapnim mikserom tako da se
dobije jednolini namaz. Staklenke napuniti namazom i drati u hladnjaku.

Salata od krumpira
Sastojci: 1 kg krumpira, 1 velika glavica crvenog luka, 200 g dimljenog tofua, po ukusu kiseli krastavci, 250
ml juhe od povra, 1 lica octa od kiselih krastavaca, 1 liica octa, 1 liica senfa, 125 g veganske
majoneze, sol, papar, vlasac, perin
Priprema: Naveer skuhati krumpir u ljusci. Ostaviti kratko da se ohladi, oguliti i ostaviti na hladnom. Drugi
dan krumpir narezati, dodati luk, krastavce i tofu. Juhu pomijeati sa sokom od krastavaca, octom i senfom i

pustiti da prokuha. Malo ohladiti i preliti preko krumpira. Sve oprezno pomijeati i ostaviti da se prome.
Polako dodati majonezu, a potom sol, papar, vlasac i perin. Sve zajedno ostaviti da se ohladi u hladnjaku.

Uskrsne slane palainke

Sastojci (za 10 palainki): 1,5 alica sojinog mlijeka, 1/2 alice obine ili mineralne vode, 2 alice brana T850, 1/4 liice soli, korica limuna, 3 liice praka za pecivo, ulje za prenje; za namaz: 300 g svjeeg
tofua, 1/2 sojinog vrhnja, 2-3 renja enjaka, 1 lica maslinovog ulja, 2 lice sitno nasjeckanog mladog
luka, 1 lica limuna, 1/2 lice suhe slatke i/li ljute paprike, 1/4 liice soli
Priprema: Pomijeati mlijeko i vodu, praak za pecivo i sol, pa postupno dodavati brano i na kraju naribanu
koricu limuna. Smjesa treba biti malo gua nego kod palainki s jajima. Prije peenja smjesu ostaviti da
odstoji barem 20 munuta. Ispei palainke. Na malo maslinovog ulja kratko propirjati enjak i mladi luk.
Dodati izmrvljeni tofu i kratko pirjati. Ostaviti da se ohladi. Pomijeati limunov sok, papriku i sojino vrhnje. Po
elji dodati sol, sve sastojke dobro izmiksati i premazati palainke.

Salata od slanutka i heljdine kae

Sastojci: 100 g nekuhane heljde, 1 konzerva slanutka ili 250g kuhanog slanutka, 1 veliki krastavac, 1 velika
mrkva, 1 lica maslinovog ulja, pola lice limunovog soka, sol, crni papar
Priprema: Heljdu namoiti na nekoliko sati i skuhati heljdinu kau. Kuhani slanutak oprati. Mrkvu narezati na
trake te ju na par minuta uroniti u vruu vodu. Krastavac oguliti, prerezati uzdu na 4 dijela i onda te dijelove
na komadie. Sve pomijeati, po potrebi dosoliti, popapriti, dodati maslinovo ulje i limunov sok te sve
promijeati.

Punjene artioke
Sastojci: liica senfa, liica soli, liica vinskog octa, liica maslinovog ulja, alica rie, alica tofua, alica
crnih maslina, alica zelenih maslina, alica nasjeckane zelene paprike, artioke
Priprema: Prva etiri sastojka izmijeati i ostaviti po strani. Skuhati riu u slanoj vodi (10-15 min). Dobro je
oprati, ocijediti i izmijeati s preljevom i ostalim sastojcima. Prije punjenja riu ostaviti da odstoji nekoliko
minuta. Kuhane artioke puniti i na kraju ukrasiti s ribanim tofuom. Servirati na tanjur na koji smo prethodno
servirali umak od svjeih rajica.

Grah i paprika za zimnicu

Sastojci: 1,5 kg graha, 2 kg paprike babure, 2 l pasirane rajice, 2 dl ulja, 2 dl octa, 2 dl eera, 4 lice soli,
1,5 liica mljevenog papra
Priprema: Grah skuhati u slanoj vodi. Paprike narezati na kockice. Paprike i rajice kuhati pola sata. Dodati
ulje, ocat, eer, sol, papar i grah. Kuhati jo sve zajedno 15 minuta. Stavljati u vrue staklenke, zatvoriti i
ostaviti u penici 15 minuta na 60C.

Ajvar
Sastojci: 6 kg crvene rogate paprike, 2 kg patlidana, 3 ljuta feferona, 1 glavica enjaka, 1 mala vreica
papra, 4 lice eera, 1 aka soli, 1 l ulja, 1 l octa

Priprema: Paprike oistiti na polovine i oprati. Patlidane oguliti i narezati na manje komade. Feferone
oistiti od peteljki, oistiti enjak. U posudu uliti 3 l vode i 1 l octa te zagrijati do vrenja. U toj tekuini
prokuhati paprike i patlidane da malo omekaju. Paprike, patlidane, feferone i enjak samljeti u stroju za
mljevenje. U veu posudu staviti samljevenu smjesu, polako dodavati ulje. Stalno mijeati oko sat vremena.
Na samom poetku mijeanja u smjesu dodati sol, papar i eer. U penici zagrijati staklenke na 50C. Kad
je smjesa gotova, puniti tople staklenke, ali ne do samog vrha; ispod podmetnuti no da staklenka ne pukne.
Staklenke ostaviti do jutra u ugaenoj penici. Ujutro na vrh staviti ulje tako da pokrije povrinu. Zatvoriti
staklenke i spremiti ih na hladno mjesto.

Savici od kupusa s kestenima

Sastojci: 1 manja glavica kupusa, 700 g kestena, 2 dl sojinog vrhnja, 2 lice lanenih sjemenki, 50 g
ljenjaka, 1 lica eera, 3 lice margarina, mukatni orai, perin, sol
Priprema: Oienu i opranu glavicu kupusa prokuhamo u vreloj, osoljenoj vodi, kako bismo lake pootkidali
listove. Kestene skuhamo u zaeerenoj vodi, jo vrue ogulimo i pripravimo pire, dodavi mu margarin,
mukatni orai, perin i sol. Na svaki list kupusa stavimo po licu pirea. Listove savijemo i sloimo u
namaenu vatrostalnu posudu. Savitke prelijemo sojinim vrhnjem, pospemo ih lanenim sjemenkama i
nasjeckanim ljenjacima te peemo oko 15 minuta na 180C.

Pateta od bijelog graha

Sastojci: 400 g bijelog kuhanog graha, 1 eanj enjaka, 1 1/2 lica maslinovog ulja, 1 lica nasjeckanog
vlasca, 1 liica kopra, sol i papar, 3 lice nasjeckanog luka
Priprema: Sve sastojke, osim luka, miksajte u mikseru dok ne dobijete finu smjesu. Prebacite u zdjelu,
posluite uz zapeeni kruh i ukrasite lukom.

Salata od patlidana i graha

Sastojci: 2 liice eera, 2 liice soka od limuna, 200 g patlidana, 1/2 liice ulja, 200 g graha, 10 rajica,
2 lice korijandra, 1 lica prenog kikirikija
Priprema: U velikoj zdjeli pomijeati eer i sok od limuna, pustiti da odstoji oko 10 minuta. Patlidane
narezati na tanke pruge. Ispriti na tavi pa staviti u mjeavinu limuna i eera. Skuhati grah, prebaciti u
hladnu vodu, dobro osuiti i pomijeati s patlidanom. Dodati korijandar, kikiriki i rajice te posluiti.

Humus - namaz od slanutka

Sastojci: pola kg suhog slanutka (to sitnijeg zrna), 1-2 liice soli, pola alice tahina (paste od sezama), sok
2 limuna, 2- 4 enja enjaka, zeleni papar, kvalitetno maslinovo ulje, pola liice soda bikarbone, malo
svjeeg perina
Priprema: Slanutak namakati u vodi 6 -12 sati. Promijeniti vodu za to vrijeme 2-3 puta. Staviti da se kuha u
novoj vodi sa sodom bikarbonom. Odstraniti pjenu koja se stvara na povrini vode. Kad sasvim omeka
ocijediti (dio vode sauvati) i pustiti da se slanutak djelomino ohladi. Fino ga samljeti, dodati tahini, te

smjesu usitnjenog enjaka, soli, limunovog soka i papra. Dodati maslinovo ulje i prema potrebi vode u kojoj
se slanutak kuhao da bi se dobila glatka pasta. Dodati jo zaina po potrebi, ukrasiti perinom i posluiti.

Masline s peenim kockicama kruha

Sastojci: 500 g maslina, 100 g kruha narezanog na male kockice, 1 reanj enjaka, ljuta crvena paprika,
maslinovo ulje, ocat
Priprema: Popriti kockice kruha u malo ulja da malo potamne. Masline staviti u posudu i zainiti s
nasjeckanim perinom i enjakom. Dodati ljutu crvenu papriku, maslinovo ulje, malo octa i prepeene
kockice kruha. Dobro promijeati i posluiti.

Salata od mrkve
Sastojci: 500 g mrkve, 100 g luka, 3 lice ulja, 1 lica origana, 1 ljuta papriica, 1 lica nasjeckanog perina,
1-2 lice mjeavine soli i zaina, 2 lice maslinova ulja, ocat
Priprema: Mrkvu oprati, oguliti i krupnije naribati. Luk narezati na krike i kratko popriti na ulju. Naribanu
mrkvu posuti mjeavinom soli i zaina, dodati origano, narezanu papriicu, popreni luk, maslinovo ulje i
ocat pa sve zajedno lagano promijeati. Posuti perinom.

Prokulice s kukuruzom
Sastojci: 500 g prokulica, 250 g kukuruza, malo papra i soli, mljevena paprika, 1 lica margarina
Priprema: Prokulice prokuhati da omekaju i ocijediti. Pomijeati prokulice i ocijeeni kukuruz, dodati
preostale sastojke, staviti margarin na tavu na vatru i zagrijavati sve dok se kukuruz ne ugrije.

Brokula s povrem
Sastojci: 2 vee brokule, 2 krumpira narezana na kockice, 1 mrkva narezana na kolutove, 1 tikvica izrezana
na krike, 1 aa vrue vode, 1 lica margarina, malo ljute crvene paprike, papar, sol
Priprema: Zagrijati margarin, dodati mrkvu, krumpir, tikvice i izrezane cvjetie brokule. Priti jo malo i dodati
vruu vodu. Kuhati na umjerenoj vatri 10 minuta pa dodati sol, papar i crvenu papriku. Kuhati dok povre ne
omeka i voda ne ispari. Povremeno lagano promijeati i paziti da se cvjetovi brokule ne raspadnu. Po elji
povre se moe preliti s malo limunovog soka.

Salata od peenih paprika

Sastojci (za 6 osoba): 25 velikih zelenih paprika, 10 ljutih papriica, 3 rajice, 2 enja protisnutog enjaka,
sol
Priprema: Zelene i ljute papriice, kao i rajice, ispei na tavi bez ulja. Kada se ohlade, oljutiti ih i narezati
na komadie. Dodati enjak, sol i sve zajedno izmijeati, a zatim dobro ohladiti. Posluiti uz peene
odreske od seitana ili ranjie od povra. Usitnjena salata moe se namazati na kruh.

Salata od povra s cvjetiima lavande

Sastojci (za 4 osobe): 150 g malih rajica, 100 g naribane mrkve, 150 g rikule, 2 lice klica od soje, 50 g
narezanog ljubiastog luka; za salatni preljev: 4 lice maslinova ulja, 2 lice aceta balsamica, sol, cvjetii
lavande
Priprema: Rajice prerezati napola, dodati mrkvu, rikulu, luk i klice. Preliti mjeavinom ulja, aceta balsamica i
soli pa sve dobro promijeati. Prije posluivanja posuti cvjetiima lavande.

Marinirani patlidani i tikvice

Sastojci (za 4 do 6 osoba): 1 kg patlidana, 1 kg tikvica, sol, 100 ml mjeavine maslinova i suncokretova
ulja, 4 enja enjaka, 200 ml vinskog octa, 2 male crvene papriice, svjei bosiljak, 1 lica soli
Priprema: Tikvice i patlidane oistiti i narezati na 0,5 cm debele ploke. Posoliti, ali patlidane neto prije,
da bi sol iz njih izvukla gorkasti sok. Zatim ih dobro osuiti upijajuim papirom. enjak narezati na tanke
plokice, a papriicu na kolutie. Na nauljeni lim posloiti tikvice i patlidane, po povrini ih malo nauljiti i
stavite pei u penicu na 200C oko 10 minuta. Pe ene patlidane i tikvice posloiti u zdjelu, a svaki red
posipati listiima enjaka. Ocat, 150 ml vode, papriicu i sol prokuhati i vrue preliti preko povra. Posuti
listiima svjeeg bosiljka i pokriveno ostaviti da odstoji preko noi. Ovako pripremljeno povre moe stajati
nekoliko dana u hladnjaku, a moe se posluiti uz kocke tofua.

pinat sa sezamom
Sastojci: 400 g pinata, liica sezamovih sjemenki, liica umbira, 2 lice sojina umaka, 50 ml vode,
liica soli, 2 lice ulja, liica ulja
Priprema: Listove pinata oprati i posuiti. U loncu na malo zagrijanog ulja staviti umbir i sezamove
sjemenke. Sjemenke popei oko pola minute, a zatim dodati pinat. Pirjati oko 1-2 minute, dodati sojin
umak, vodu i sol. Kratko propirjati i na kraju dodati ulje.

Namaz od patlidana
Sastojci: 4 patlidana, 2 lice limunova soka, 100-150 ml maslinova ulja, 1 lica nasjeckanog perina, 2
enja enjaka, 1 lica soli (ili po elji), papar, perin, bosiljak
Priprema: Patlidane oprati i jo vlane staviti u penicu. Pei ih oko 40 minuta na visokoj temperaturi uz
povremeno okretanje, tako da sa svih strana posmee. Izvaditi im mesnati dio, poprskati ga limunovim
sokom i vilicom dobro izgnjeiti. Dodati maslinovo ulje, nasjeckani enjak, sol, papar te dobro izmijeati. Na
kraju lagano umijeati svjee nasjeckani perin i narezani bosiljak. Rashaeni namaz moe se posluiti s
prepeenim kruhom i maslinama.

Krekeri od itarica
Sastojci: 1 alice drobljene penice, 1 alice crnog peninog brana, 1 ajne lice morske soli, voda, 1-1
alica prenih sezamovih sjemenki, 1 ajna liica naribane naranine kore
Priprema: Moite drobljenu penicu oko 1 sat. Prosijte zajedno brano i sol i dodajte ih drobljenoj penici i
sjemenkama sezama koristei dovoljno vode da bi odrali tijesto ljepljivim. Umijeajte naribanu naraninu
koru. Pospite posudu za peenje kukuruznim branom i razvaljajte tijesto na debljinu 0.5 cm. Umoite prste

u vodu s vremena na vrijeme da biste tijesto glatko razvukli bez lijepljenja. Pecite 15 minuta u prethodno
zagrijanoj penici na 200 C. Izreite ili izlomite krekere kad budu gotovi.

Indijski krekeri
Sastojci: 350 g crnog peninog brana, 2 velike lice integralnog sezama, 1 male liice praka za pecivo,
2 velike lice vegan margarina, 1 aa mlake vode, 1 1/2 male lice soli
Priprema: U veoj posudi promijeamo brano, sol, sezam i praak za pecivo. Utrljamo margarin, a zatim
postepeno dodajemo vodu i umijesimo mekano, glatko tijesto. Pustimo da miruje nekoliko minuta. Plitku
iroku posudu do 2/3 napunimo margarinom i zagrijavamo na laganoj vatri. Tijesto razvaljamo do debljine od
1 cm i otrim noem izreemo pravokutnike ili rombove duine 5 cm. Provjerimo toplinu margarina tako da
ubacimo malu kuglicu tijesta. Ako nakon 1-2 sekunde ispliva na povrinu, margarin je spreman za prenje.
Pravokutnike tijesta oprezno sputamo u margarin i primo dok s obje strane ne dobiju zlatnosmeu boju.
Isprene krekere prebacimo u cijediljku da se ocijede od vika margarina.

Salata od blitve i svjee mrkve

Sastojci: 100 g svjee blitve, 4 svjee mrkve, 100 g svjeih ampinjona, sok od svjeeg limuna, tamari
umak, maslinovo ulje, enjak u prahu, sol, papar i po elji mljeveni rumarin
Priprema: Blitvu oistiti i prokuhati 5 min u slanoj vodi, dobro ocijediti i izrezati na rezance. Svjeu mrkvu
oistiti i tanko narezati na kolutie. ampinjone oistiti i prokuhati 5 min, ohladiti i izrezati na listie. Sve
sastojke promijeati i dodati zaine. Servirati hladno.

Heljdina salata
Sastojci: 2 alice heljde, 4 alice vode ili soka od kiselog kupusa (iscijeenog), 1 alica celera narezanog na
kockice, prstohvat morske soli, 1 alice narezanog mladog luka, 1 alica ocijeenog kiselog kupusa, listii
perina ili crvena rotkvica kao ukras
Priprema: Heljdu operite i poprite u tavi nekoliko minuta na laganoj vatri. U prokljualu vodu stavite
poprenu heljdu i prstohvat morske soli. Poklopite, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Kad je heljda gotova,
procijedite je i premjestite u veliku zdjelu. Promijeajte je da se ohladi i da se ne stvore grudice. Ako elite,
lagano parite celer oko minutu tako da postane hrskav ili ga upotrijebite sirovog. Mladi luk, celer i kiseli
kupus pomijeajte dobro s heljdom kako bi se podjednako rasporedili. Sadraj zdjele ukrasite listiima
perina i nekoliko narezanih crvenih rotkvica.

Mediteranska salata
Sastojci: 600 g krumpira, 1 alica kuhanog graha (ili konzerva), 300 g rajica, vezica mladog luka, 50 g
maslina, 1 lica kapara, 3 lice octa, 2 lice buinog ulja, 2 lice maslinova ulja, sol po ukusu
Priprema: Skuhati krumpir u ljusci, zatim ga oguliti i narezati na ploke. Grah ocijediti, rajice i masline
oistiti i narezati. Povre staviti u zdjelu, dodati kapare i pomijeati. Prelijte salatu octom i uljem i posolite
neposredno prije posluivanja i lagano je promijeajte.
(za 6 do 8 osoba)

Veganska majoneza
Sastojci: 600 g karfiola (koristiti samo cvjetie, listovi se mogu koristiti za salatu), 1 tofu - oko 280 g (najbolji
za to je Sojalabos svjei, ne smije biti marinirani niti dimljeni), 1-2 dl dl sojinog vrhnja ili mlijeka
(nezaslaenog), 1-2 dl biljnog ulja, 2 liice soli, 2 lice limunovog soka, 1 velika lica senfa
Priprema: Karfiol istrgati na cvjetie i potpuno skuhati da se raspada te ocjediti. Voda od kuhanja se moe
upotrijebiti za juhu i sl. Tofu narezati na kockice i pomijeati u zdjeli sa kuhanim karfiolom. Vilicom zgnjeiti
da nastane smjesa. Dodati ostale sastojke i dobro promijeati. Smjesu staviti u mikser za frape i miksati dok
ne nastane kremasta majoneza (najbolje je miksati malo po malo u vie navrata jer smjesa nije dovoljno
tekua da se miksa kao frape).
Napomena: Majoneza je ne moe dugo stajati, pa ako je ne kanite upotrijebiti u slijedeih 5 dana bolje je
napraviti pola koliine.

Coleslaw
Sastojci: 100 g veganske majoneze, 340 g naribanog zelenog kupusa, 1 vea mrkva, sol, papar
Priprema: Potrebno je sve sastojske dobro izmijeati, rashladiti i drati u hladnjaku prije serviranja.

Pateta od boba
Sastojci: 500 g boba, bez mahuna i ljuski, 1 eanj enjaka, sitno nasjeckan, 150 ml maslinova ulja, malo
mljevenog kumina, struak svjee nasjeckane metvice, zaini
Priprema: Kuhajte bob u kipuoj blago posoljenoj vodi 10 do 12 minuta dok omeka. Dobro ocijedite.
Prebacite bob i enjak u blender i pretvorite u pire dodajui, po potrebi, neto vode u kojoj se bob kuhao.
Premjestite pire u zdjelu i umijeajte ulje, kumin te metvicu u pire. Obilato zainite. Stavite na stranu 30
minuta da odstoji kako bi se razvili ugodni mirisi i okusi.

Pate od crnih maslina

Sastojci: 300g crnih maslina bez kotica, 50g kapra, 2 enja enjaka, 100ml maslinovog ulja, sok od pola
limuna
Priprema: Sve izmiksati u multipraktiku.

Kajgana od tofua
Sastojci: 50 g tofua, 2 liice maslinovog ulja, 1 lica soja-sosa, pola liice kurkume, 1 glavica luka, 1
liica enjaka u prahu, 1 lica usitnjenih zobenih pahuljica, pola alice pirea od rajice, soli i papra po
ukusu
Priprema: Zgnjeiti tofu vilicom. Na ulju u tavi propirjati usitnjeni luk, dodati licu vode i soja sos, dodati tofu i
ostale sastojke. Pei oko 5 minuta.

Meksika salata od peenih paprika

Sastojci: (za 6 osoba) 1,5 kg zelenih paprika za peenje, 2 lice maslinova ulja, 100 g luka, 600 g rajice, 1
lica svjeeg narezanog korijandera, 4 zelene narezane ili papriice, 4 narezana mlada luka, 2 lice soka
od limete, sol, 1/4 liice grubo mljevenog crnog papra, 1 liica suhe mjeavine zaina (bosiljak, origano,

metvica, perin, timijan), 2 avokada, 0,5 dl vode, 0,3 dl vinskog octa, 2 liice soli, listovi zelene salate,
tacosi
Priprema: Paprike poprskati maslinovim uljem i pei u penici zagrijanoj na 200C. Povremeno ih okrenuti.
Peene paprike izvaditi u posudu i pokriti. Kad se ohlade oguliti ih i izvaditi im sjemenke. Luk narezati na
ploke. Paprike i luk preliti mjeavinom vode, octa i soli te marinirati oko 2 sata. Rajice oguliti i narezati na
kockice, dodati im korijander, ili papriice, mladi luk, sok limete pa posoliti i popapriti. Posipati suhim
zainima, dodati avokado oguljen i narezan na kockice pa sve dobro promijeati. Paprike ocijediti, po njima
rasporediti pripremljenu rajicu s avokadom i ukrasiti lukom iz marinade. Posluiti na listovima zelene salate
i uz tacose. Ovu salatu treba pripremiti dan ranije i posluiti dobro ohlaenu.

uve od patlidana
Sastojci: 2 patlidana srednje veliine, 3 paprike babure, 1/2 kg krumpira, 1 glavica enjaka, 1 vezica
perinovog lista, 2 lice krunih mrvica, sol i papar po ukusu, ulje
Priprema: Patlidane, papriku i krumpir rezati na tanje ploke. enjak usitniti ili izgnijeiti, pa u njega dodati
sitno sjeckani perinov list i mrvice, sol i papar. U vatrostalnu posudu uliti 3-4 lice ulja, pa ju obloiti
krumpirom. Na krumpir slagati naizmjenino patlidan i papriku i svaki red dobro posuti nadjevom od mrvica,
enjaka i perina. Odozgo prekriti krumpirom, preliti sa 4-5 lica ulja, 1 aom vode i pei u penici oko 1
sat, dok krumpir ne porumeni.

Tuniska salata
Sastojci: 2 patlidana, 3 rajice, 3 tikvice, pola ljute paprike, 1 uta i 1 zelena paprika, sol, maslinovo ulje,
limunov sok
Priprema: Ispriti slatke paprike na rotilju ili u penici, oguliti je i narezati na kockice. Patlidan, rajicu i
tikvice takoer narezati i kratko popriti na ulju. Ljutu papriku narezati sirovu. Pomijeati sve sastojke i
posluiti mlako.

Namaz od tofua i sjemenki suncokreta

Sastojci: 250g svjeeg tofua, 70g zelenih maslina, 70g sjemenki suncokreta ili bundeve, 1 lica octa, 1 luk,
1/4 liice korijandra, malo svjeeg perina, vode po potrebi
Priprema: Sjemenke popriti na suhoj tavi. Tofu kratko prokuhati u malo vode. Masline oistiti od kotica, luk
naribati. Izmiksati sve sastojke i ukrasiti perinom.

Zapeeni pinat i grah u tofuu

Sastojci: 500g pinata, 1 alica kuhanog crvenog graha, 1 alica tofua, 1/2 alice sojinog vrhnja, 1 lica
umeboshi (ili dr.) octa, 1 lica limunovog soka, 1/2 liice soli, malo papra, 2 lice maslinovog ulja, 3 enja
enjaka
Priprema: Vrlo kratko kuhati pinat. Izmiksati tofu sa sojinim vrhnjem, octom, limunom, solju, paprom, uljem i
enjakom. Pliticu premazati maslinovim uljem, dodati ocijeeni pinat, preljev od tofua i kuhani grah.
Zapei u penici petnaestak minuta na 180C.

Krumpir salata s rikulom i tofuom

Sastojci: 5 krumpira srednje veliine, 150 g svjee rikule, 150 g svjeeg mekog tofua, pola vezice mladog
luka, 3 lice maslinovog ulja, pola lice soja sosa, sok 1 limuna, sol
Priprema: Krumpir skuhati u ljusci. Ostaviti da se ohladi, oguliti i nareiti na manje ploke. Rikulu oprati i
uzduno natrgati rukama. Luk nasjeckati na kolutie. Tofu narezati na kockice i poprskati soja sosom. Sve
pomijeati i zainiti solju, uljem i limunovim sokom.

Namaz od crne soje

Sastojci: 100 g kuhane crne soje, 80 g mekog tofua, 1 liica umeboshi paste, 5 kiselih krastavaca, sol i
papar prema ukusu, 3 lice maslinovog ulja
Priprema: Pomijeati sve sastojke, samljeti i posluiti na tostiranom kruhu.

Musaka od krumpira i tofua

Sastojci: 1 mrkva, 100 g sojinih ljuspica, 200 g svjeeg tofua, 50 g poriluka, 1 kg krumpira, ulje, sol, papar,
mukatni orai
Priprema: Naribati mrkvu. Potopiti sojine ljuspice u vodi na 10-tak minuta. Tofu izmrviti. Sitno nasjeckati
poriluk. Sve izmijeati i zainiti po ukusu. Oguliti krumpir i nasjeckati na tanke plokice. U posudu za peenje
staviti malo ulja, zatim redom krumpir, pa dodati smjesu i prekriti ostatkom plokica krumpira. Preliti s malo
ulja, zatim vode da djelomino prekrije sastojke i pei oko 45 minuta na 200C. Gotovo je kada voda ispar i.
Moe se jesti topolo ili hladno, kao glavno jelo ili prilog.

Salata od rukole s tofuom

Sastojci (po osobi): 50 g svjee rukole, 50 g svjeeg tofua, sok polovice limuna, malo enjaka u prahu, 1
lica paste od sezama, 1 lica soja-sosa, malo soli, 1 lica maslinovog ulja
Priprema: Rukolu oprati i istrgati na manje komade, tofu narezati na kocke i malo zdrobiti vilicom. Pomijeati
sve sastojke i posluiti kao samostalni mali obrok ili dodatak ruku/veeri.

Seksi salate
| More
Svibanj je Nacionalni mjesec salata, i nema boljeg naina za smraviti i pripremiti se za ljetne hlaice i
bikinije od uivanja u seksi salatama koje se tope u ustima. Mnoga istraivanja su pokazala da su
vegetarijanci mraviji i zdraviji od mesojeda, a mi mislimo da su i puno vie seksi. Vegetarijanci i vegani
mnogo rjee pate od impotencije; dr. Neal Barnard u svojoj knjizi Eat Right, Live Longer (Jedi pravilno, ivi
dulje) tvrdi da meso djeluje na suavanje arterija koje vode do svih organa, a ne samo do srca!
Izazovite svoje okusne pupoljke i isprobajte ove egzotine vegetarijanske salate, neke od njih imaju
afrodizijaka svojstva!

Oaravajua salata od kuskusa

Biljke i zaini kao to su rumarin, kumin, afran, ili i umbir, su se upotrebljavali u ljubavnim napicima
puno prije nego su nali svoje mjesto u kulinarskoj praksi. Ova salata sadri vruu aromu ili paprike.
(za 4 osobe)
Sastojci:
1/2 alice groica
1/4 alice soka od narane
1/4 alice soka od limuna
1/3 alice i jedna lica ulja uljane repice
1/2 liice soli
1/4 liice mljevenog cimeta
1/8 liice ilija u prahu
3 alice vode
1 1/2 alica kuskusa
1 velika mrkva, nasjeckana
1 velika crvena paprika, oiena od kotica i nasjeckana
1/2 malog crvenog luka, nasjeckan
1/4 alice sitno nasjeckanog svjeeg perina
Priprema: Staviti groice, sok od narane, sok od limuna, 1/3 alice repiinog ulja (?), sol, cimet i ili u
staklenku, vrsto zatvoriti i dobro protresti. Pustiti da odstoji. U srednje veliku tavu staviti vodu i jednu licu
repiinog ulja i zagrijavati do vrenja. Zatim umijeati kuskus, maknuti s vatre, pokriti i pustiti da stoji oko 6
minuta, dok kuskus ne upije vodu. Premjestiti kuskus u veliku zdjelu, promijeati vilicom i pustiti da se
ohladi. Na pari kratko kuhati mrkvu i papriku oko 3 minute, tako da zadre boju i ostanu hrskave. Lagano
isprati hladom vodom i dodati kuskusu. Dodati nasjeckani crveni luk i perin i promijeati. Ponovno dobro
protresti dresing, preliti preko kuskusa i dobro promijeati. Pustiti da odstoji u hladnjaku barem jedan sat.
Posluiti hladno.

Pobuujua salata sa parogama i rezancima

paroge su klasini afrodizijak zbog svog sugestivnog izgleda. Treba li rei to vie?
(za 4 osobe)
Sastojci:
1/4 kg rezanaca
1/2 kg paroga dijagonalno narezanih na komade
1/2 alice soka od narane
2 lice soja sosa
1 lica sezamovog ulja
2 ajne liice octa
1 liica sjeckanog preprenog enjaka
1 liica naribanog, svjeeg korijena umbira
1 liica naribane naranine kore
1/4 liice smeeg eera
malo umaka od ljute paprike , ili prema ukusu
pola alice nasjeckanog mladog luka (samo zeleni dijelovi)
Priprema: Skuhati rezance prema uputama na pakovanju. Staviti paroge na cjediljku. Kad su rezanci
kuhani, zajedno s vodom preliti ih preko paroga u cjediljku - vrua voda i rezanci e lagano 'popariti'
paroge. Pustiti da odstoji u cjediljki oko 10 minuta. Ostale sastojke staviti u veliku zdjelu i dobro promijeati.
Dodati rezance i paroge, i lagano mijeati dok se salata ne ujednai. Hladiti u hladnjaku nekoliko sati ili
ostaviti preko noi, povremeno promijeati. Jo jedanput promijeati prije serviranja i posluiti hladno.

Tropska izazovna salata

(za 5 osoba)
Sastojci:
3 alice nasjeckanog sejtana s okusom piletine
1/2 alice nasjeckanog, oguljenog manga
1/2 alice nasjeckanog, svjeeg ananasa
1/2 alice vodenih kestena
1/2 alice nasjeckanog celera
1/4 alice nasjeckanog mladog luka
1 lica mango chutney umaka
1 lica veganske majoneze
1 lica veganskog vrhnja
2 liice limunovog soka
1 liica naribanog, oguljenog, svjeeg korijena umbira
1/2 liice soli

1/4 liice papra

1 valika papaja, oguljena i narezana na 10 kriki
Priprema: Promijeati sejtan, mango, ananas, vodeni kesten, celer i mladi luk u velikoj zdjeli. U maloj zdjeli
izmijeati chutney umak, majonezu, vrhnje, sok od limuna, umbirov korijen, sol i papar. Sadraj iz male
zdjele izliti u veliku i dobro promijeati. Razdijeliti na 5 tanjura, svaki tanjur dekorirati sa 2 krike papaje i
posluiti.

Zavodljiva itaki salata

Zavedite svoju ljubav sa gljivama itaki, ili bilo kojim drugim njoj/njemu omiljenim gljivama. Gljive se ve
dugo smatraju afrodizijakom zbog njihove erotine, prirodne arome.
(za 4 osobe)
Sastojci:
1/4 kg svjeih itaki gljiva
1/4 liice soli ili vie, prema ukusu
papar, prema ukusu
2 lice maslinovog ulja
8 nita Talijanskog ili Francuskog kruha
2 enja enjaka, prepolovljena
2 svenja rikule, oieni, oprani i osueni listovi
2 crvene paprike oiene od sjemenki, nasjeckane
1 limun, narezan na etvrtine
Priprema: Zagrijati penicu na 220 C. Oistiti gljive mekanom etkom. Odvojiti klobuke i narezati ih na tanke
listie, stapke iskoristiti pri pripremanju nekog drugog jela. Pomijeati te klobuke izrezane na listie sa soli,
paprom i jednom licom ulja. Lagano mijeati dok se listii dobro natope, ostaviti da stoji 10 ili vie minuta,
uz povremeno mijeanje. nite kruha posloiti na papir za peenje i pei oko 10 minuta. Svaku nitu kruha
istrljati enjakom i pei jo 5 minuta, ili dok ne poprime zlatnu boju. Svaku nitu prerezati na pola i odloiti.
Razdijeliti rikulu na etiri tanjura i odloiti. Preostalu licu ulja zagrijte u velikoj teflonskoj tavi na srednje jakoj
vatri. Dodati gljive i pirjati 2 do 3 minute, dok ne omekaju. Dodati papriku i pirjati jo 30 sekundi. Tu
dobivenu itaki smjesu licom stavljati na rikulu, dekorirati sa etvrtinom limuna i 4 komada preprenog
kruha na svaki tanjur, posluiti odmah.

Dresing strasti s makom

(za 1 3/4 alice)
Sastojci:
1 alica hladne vode
2 liice kukuruznog kroba
6 lica limunovog soka

1/4 alice javorovog sirupa

1-2 lice maka
1/2 liice soli
1 liica suene gorice
1 liica zainske crvene paprike
1 liica limunove kore
Priprema: Kuhati vodu i kukuruzni krob na jakoj vatri, dok tekuina ne postane gusta i bistra. Staviti u
hladnjak na nekoliko sati da se dobro ohladi. Tu smjesu i ostale navedene sastojke staviti u staklenku,
vrsto zatvoriti i dobro protresti. Hladiti nekoliko sati, ponovno dobro protresti i posluiti.

Spreman-za-romancu dresing od malina

(za 1 alicu)
Sastojci:
1 1/2 alica svjeih malina
1 lica eera
1/4 liice suenih listova timijana
1/4 liice papra
1/4 liice soli
2 lice octa
3 lice vode
1 1/2 lica biljnog ulja
Priprema: Staviti sve sastojke u mikser i miksati dok ne nastane glatka smjesa. Dobivenu smjesu procijediti i
izvaditi kotice. Hladiti nekoliko sati prije serviranja.

Slastice
| More

Kola od bundeve i keksa

Sastojci: 1,5 kg bundeve, 10-12 lica eera, 7-8 lica mljevenih Sport keksa, 8 lica mljevenih oraha, 3
lice kakaa, kutija petit-beurre keksa bez maslaca, preljev od okolade ili sojin lag za ukraavanje
Priprema: Bundevu oistiti i nasjeckati na kocke. Propirjati uz malo vode. Kad je gotova, ohladiti je pa
ispasirati. U tu masu dodati ostale sastojke osim keksa iz kutije (koliine se mogu prilagoditi prema ukusu).
U kalup slagati red keksa, red smjese. Zavriti keksima. Kola se moe preliti okoladom ili sojinim lagom.

Dunavski valovi
Sastojci: za tijesto: 500 g brana, 300 g eera, 1 praak za pecivo, 1 vanillin eer, 250 g margarina, 250
ml sojinog mlijeka, 3 lice kakaa, 2 staklenke kompota od vinji, 1 liica sode bikarbone; za kremu: 1
puding od vanilije, 500 ml mlijeka od soje, 3 lice eera, 250 g margarina; 200 g okolade za kuhanje
Priprema: Mlijeko i margarin ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi. Margarin izmiksati, dodati eer i
vanillin eer i polako miksati. Brano, praak za pecivo i sodu bikarbonu pomijeati i naizmjence s mlijekom
dodavati u margarin. Polovicu tijesta rasporediti u pleh a u drugu polovicu dodati kakao i preliti preko
svijetlog tijesta. Vinje ocijediti, dodati na tijesto i lagano utisnuti. Pei 20-25 minuta. Ostaviti da se hladi.
Puding skuhati kako pie na pakiranju i ostaviti da se ohladi. Margarin izmiksati, umijeati licu po licu
ohlaenog pudinga i preliti na ohlaeni kola. Moe se dodati jo eera ili slada ako nije dovoljno slatko. Za
glazuru otopiti okoladu za kuhanje (po elji zasladiti) i preliti preko pudinga. Prije posluivanja kola ostaviti
u hladnjaku 1 sat.

Brzi kola od kus-kusa

Sastojci: 3 alice kus-kusa, 8 alica jabunog soka, 2 alice groica, 1 alica ljenjaka, 1 lica limunove
korice
Priprema: Pomijeati kus-kus i sok, zagrijati da provri. Kuhati kratko dok kus-kus ne upije tekuinu (3 do 5
min). Staviti u nauljeni kalup i poravnati. Ostaviti da se stegne. Kuhati groice u vodi (vode treba biti toliko
da pokrije groice) 10 minuta. Popriti i samljeti ljenjake. Ohlaene groice izmiksati te pomijeati s
ljenjacima i limunovom koricom. Smjesu premazati preko kus-kusa i rezati na kocke.

Lagani kola s groem

Sastojci: 200 g petit-beure keksi bez maslaca, 2 lice bijelog ruma, 300 ml soka od narane, 700 ml sojinog
mlijeka, 2 pudinga od vanilije, 3 lice eera, 2 vanilin eera, 200 ml biljnog laga, 200 g groa; za
ukraavanje: 3 lice grubo narezanih badema, 3 lice kokosova brana, 1 lica eera u prahu
Priprema: Kekse namoiti u mjeavinu ruma i naraninog soka te ih posloiti u odgovarajuu posudu. Od
700 ml sojinog mlijeka oduzeti 12 lica, dobro ih promijeati sa smjesom praka za puding, eera i vanilin
eera. Ostatak mlijeka skuhati zajedno s vrhnjem za lag, maknuti s vatre, dodati razmueni puding te,

neprekidno mijeajui, kuhati 1-2 minute. Posudu s vruim pudingom staviti u veu posudu s hladnom
vodom i hladiti stalno mijeajui kako se ne bi stvorila koica na pudingu. Po keksima rasporediti groe, pa
sve preliti djelomino rashlaenim pudingom. Bademe, kokos i eer zajedno promijeati. Desert dobro
ohladiti, posuti pripremljenom mjeavinom badema, kokosa i eera te posluiti.

Pita s groem
Sastojci: za prhko tijesto - 300 g brana, prstohvat soli, 30 g eera, 150 g hladnog margarina, 50 ml jako
hladne vode; za drhtalicu od groa - 600 g sitnog crnog groa, 1 limun, 150 g eera; sojino mlijeko, lica
eera
Priprema: Pomijeati brano, sol i eer. Dodati hladan margarin narezan na listie pa ga utrljati vrcima
prstiju u brano da se dobiju krupnije mrvice. Dodati jako hladnu vodu i brzo zamijesiti tijesto, oblikovati
kuglu, omotati je prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku 30 minuta. Oprati groe, odvojiti zrna od stapki i
staviti ih kuhati sa sokom od limuna 10 minuta. Ispasirati groe. Dobiveni sok pomijeati sa eerom i
kuhati oko 10 minuta ili dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Podijeliti tijesto na dva dijela (neka jedan
bude malo vei od drugog). Razvaljati vei dio tijesta i utisnuti ga u okrugli kalup promjera 20-22 cm tako da
pokrije dno stranice (do otprilike 2 cm visine). Izbosti tijesto vilicom pa uliti drhtalicu od groa i rasporediti je
ravnomjerno po tijestu. Razvaljati i drugi dio tijesta. Izrezati na tijestu oblik groa (okruglim kalupiima
promjera 1 cm) i stapku noem pa paljivo prenijeti u kalup i poloiti preko elatine. Stisnuti rubove donjeg i
gornjeg lista tijesta. Premazati povrinu sojinim mlijekom i posuti licom eera. Pei u penici zagrijanoj na
180C oko 35 minuta. Ostaviti da se ohladi, izvadit i iz kalupa i posluiti.

Puding od bundeve
Sastojci: 3 alice bundeve nasjeckane na kockice, 3-4 lice agavinog slada, 4 alice vode, 4 lice gustina,
200 g tofua, 1 lica margarina, sok 1-2 limuna, preni bademi
Priprema: Prva etiri sastojka kuhati 10 minuta na laganoj vatri. Izmrviti tofu i dodati smjesi zajedno s
margarinom. Dodati sok i koru limuna. Sve izmiksati u kremu, staviti da se ohladi pa ukrasiti prenim
bademima.

Dobo torta
Sastojci: za tijesto - 250 g margarina, 250 g brana, 100 g eera; za punjenje - 200 g eera, alica vode, 2
reda okolade za kuhanje, 150 g mljevenih badema, 4 lice dema od kajsija, 2 vanilin eera; za preljev - 4
reda okolade, 1 lica margarina, 1 lica eera, 100 g sjeckanih badema
Priprema: Zamijesiti tijesto od umuenog margarina s branom i eerom pa od njega ispei 6-7 okruglih
kora na poleini podmazanog dna kalupa za tortu. Za punjenje: skuhati gust sirup od eera, vanilin eera i
vode, dodati nasjeckanu okoladu, bademe i dem. Time premazati kore i slagati ih jednu na drugu. Za
preljev: istopiti na pari okoladu, margarin i eer te time premazati cijelu tortu. Posuti sjeckanim bademima.

Srnei hrbat

Sastojci: za tijesto - 250 g eera, 150 g eera u prahu, 10 lica ulja, liica sode bikarbone, 2 lice kakaa,
naribana korica jednog limuna, 100 g oraha, 150 g brana; za punjenje - 5 lica krobnog brana, 5 lica
eera, 150 g margarina, 100 g eera u prahu, 2 vanilin eera, 150 g crne okolade, lica ulja
Priprema: U lonac staviti eer, priekati da na vatri malo porumeni, a potom ga preliti aom vode. Kad se
eer istopi, skinuti s vatre, prohladiti pa dodati eer u prahu, ulje, sodu bikarbonu, kakao, naribanu koricu
limuna, orahe i brano. Sve dobro izmijeati, uliti u duguljast podmazan kalup i pei u prethodno zagrijanoj
penici na 200 Celzijevih stupnjeva oko 25 minuta. Kad se ohladi, paljivo ga izvaditi iz kalupa i prerezati
dvaput uzdu kako bi se dobile tri jednake kore. krobno brano pomijeati sa eerom i skuhati u pola litre
vode. Margarin pjenasto umutiti sa eerom u prahu i vanilin eerom te pomijeati s ohlaenim krobnim
branom. Premazati kore. okoladu otopiti na pari, dodati ulje i premazati tortu.

Kola od kokosa i ananasa

Sastojci: za biskvit - dvije alice (od 2 dl) brana, 50 g kokosovog brana, vreica praka za pecivo, dvije
vreice vanilin eera, alica ulja, dvije alice soka od ananasa, malo ruma i eera po elji; za kremu - dvije
vreice pudinga od vanilije, sok od ananasa, kompot od ananasa (komadii, vea konzerva), 50 g kokosa,
eera po elji
Priprema: U posudu ubaciti brano, kokosovo brano, vanilin eer, eer i praak za pecivo i dobro
promijeati vilicom. Dodati ulje, sok i malo ruma. Izraditi pjenjaom dok se ne pojave mjehurii. Uliti smjesu
u tepsiju i staviti pei oko 25 minuta u prethodno zagrijanu penicu na 160C. Za kremu skuhati puding od
vanilije s kokosovim branom i sokom od ananasa. Ohlaeni biskvit preliti pudingom, dodati na vrh
komadie ananasa i staviti u hladnjak na hlaenje.

Baklava od pistacija i badema

Sastojci: 380 g + 8 lica eera posebno, 300 ml svjee iscijeenog soka od narane, 1 liica mljevenog
kardamoma, 200 g oienih pistacija, 200 g badema u listiima, 2 liice mljevenog cimeta, 200 g
margarina, 500 g kora za savijae
Priprema: za sirup: pomijeati naranin sok s 380 g eera i staviti na vatru. Kuhati dok se eer ne rastopi i
sirup ne iskuha na oko 250 ml. Dodati mljeveni kardamom. Samljeti grubo pistacije i bademe (prethodno
tostirane 10-ak minuta u penici na 180C) s ostatkom e era i pomijeati s cimetom. Rastopiti margarin.
Premazati lim margarinom i na dno poloiti jedan list. Premazati ga margarinom i ponoviti isto pet puta.
Posuti smjesom od badema i pistacija. Na pistacije poloiti ponovno pet kora premazanih margarinom, pa
ponovno bademe i pistacije i tako jo dva puta. Zavriti s korama. Zarezati zadnji sloj kora u obliku malih
rombova i staviti pei na 180C, 50-ak minuta, dok gornji sloj ne poprim i zlatnu boju. Izvaditi iz penice i
tople baklave preliti sirupom. Ostaviti da se ohladi, a zatim izrezati do kraja.

Kocke od griza i sojinog jogurta

Sastojci: 1 alica eera, alice vode, 2 kapi limunovog soka; 1 alica griza, alice eera, 250 ml
jogurta od soje, 50 g margarina, 125 ml sojinog ili zobenog vrhnja, alice kokosa, 1 vanilin eer, 1 liica
praka za pecivo, cijeli bademi
Priprema: Prva tri sastojka staviti u posudu i zakuhati. Pustiti da lagano kuha dok se tekuina ne pone
zgunjavati. Vano je ne predugo kuhati da sirup ne postane pregust. Ostaviti da se ohladi. Ostale sastojke
dobro promijeati i pei na 170 stupnjeva dok tijesto ne postane svijetlosmee. Hladnim sirupom preliti vrui
kola. Ukrasiti cijelim bademima tako da se na svaku kocku kolaa u sredinu utisne jedan badem.

Brzi kola od ljenjaka

Sastojci: 250 g mljevenih ljenjaka, 5 kapi arome od badema, malo soli, 200 g eera, 250 g brana, 1
praak za pecivo, 125 ml sojinog mlijeka, 125 ml kuhane kave
Priprema: Pomijeati ljenjake, aromu od badema, sol, eer, brano i praak za pecivo. Dodati mlijeko od
soje i kavu i dobro pomijeati. Tijesto staviti u duguljasti oblik za peenje i pei na 200 C oko 40 minuta,
zatim ostaviti na 0 C jo 10 minuta u pe nici.

Pjenasta vona krema

Sastojci: 1 alica griza, 4 alice soka od ananasa ili jabuke, 2 liice vanilije, 3,5 alice jagoda
Priprema: Skuhati krupicu u vonom soku (oko 15 minuta). Izliti u posudu i dodati voe i vaniliju. Dobro
izmiksati (oko 10 minuta). Krema se tijekom hlaenja stvrdne.

Kolaii od amarantha i brusnice

Sastojci: 200 g suenih brusnica, 1/2 alice amarantha, 1,5 alica soka od narane, 2 jabuke, 2 alice
integralnog brana, 1 alica mljevena rogaa, 1 alica mljevena lana, 1 alica sjemenki suncokreta, 1 alica
sitnih zobenih pahuljica, 1 lica cimeta, 6 lica sirupa od agave, 1/2 alice ulja, praak za pecivo, vanilin
eer, sol
Priprema: U loncu prokuhati sok od narane, dodati amaranth i prstohvat soli i kuhati 20 minuta. Suhe
brusnice namoiti 20 minuta u vruu vodu. Oguliti i naribati jabuke. U jabuke dodati 2 prstohvata soli,
brano, brusnice, roga, lan, suncokret, zobene pahuljice, cimet, ulje, praak za pecivo, vanilin eer i sirup
od agave. Amaranth procijediti i dodati smjesi te sve dobro izmijeati da se dobije kompaktna smjesa. Na
limu za peenje staviti papir za peenje, oblikovati male tortice i pei ih u prethodno zagrijanoj penici na
200 Celzijevih stupnjeva 25 minuta ili dok porumene.

Sladoled od jagoda, borovnica i banana

Sastojci: 250 g jagoda, 100 g borovnica, 3 banane, 2 vanilin eera, 150 ml sojinog mlijeka; za ukraavanje
- listii badema
Priprema: Oprati jagode i borovnice, a banane narezati na ploke. Dodati vanilin eer i sve usitniti u
elektrinoj sjeckalici. Mjeavini dodati sojino mlijeko te izmijeati u jednolinu smjesu. Staviti u odgovarajuu
posudu za zamrzavanje 4-5 sati. Grabilicom za sladoled ili licom oblikovati kugle, posuti ih listiima badema
i posluiti. Prije oblikovanja kugli, grabilicu ili licu namoiti u toploj vodi.

Maje oi
Sastojci: 250 g mljevenih oraha, 200 g eera, 3 dl bijelog vina, 200 g brana, liica sode bikarbone; za
punjenje - vreica pudinga od vanilije, 5 lica eera, 200 g margarina, 100 g eera u prahu, sok i kora
jednog limuna, 200 g mljevenih oraha, 5 rebara okolade, 4 banane
Priprema: Izmijeati mljevene orahe, eer, vino i brano sa sodom bikarbonom. Masu izliti u namazan pleh
i pei oko pola sata u penici prethodno zagrijanoj na 200 Celzijevih stupnjeva. Peenu koru izvaditi iz pleha
na platnenu salvetu i uviti. Ostaviti da se ohladi. Pomijeati puding sa eerom i skuhati ga na vodi prema
uputama na vreici. Margarin umutiti sa eerom u prahu i naribanom limunovom koricom. Dodati
ohlaenom pudingu, promijeati i dodati orahe i okoladu otopljenu na pari. Sve dobro izmijeati pa jednu
polovicu punjenja ravnomjerno nanijeti na razmotanu, peenu i ohlaenu tortu. Banane oljutiti i poprskati
sokom od limuna. Slagati po sredini kore po dvije banane uzdu, pa uviti roladu i izvana premazati ostatkom
punjenja. Preostalu okoladu izribati i posuti po roladi.

Bobiasto voe sa slatkim njokima od palente

Sastojci: 300 g mijeanoga bobiastog voa (jagode, borovnice, kupine, maline), 4 lice konjaka, sok 1
narane, eer u prahu; za njoke: 250 ml vode, sok 1 limuna, 3 lice eera u prahu, 15 g margarina, 5 lica
instant palente, 1 liica naribane limunove korice, 75 g groica
Priprema: Pokropite bobice konjakom i naraninim sokom pa ostavite da se mariniraju 1 sat. Obloite
posudu za peenje papirom za peenje. Za njoke: stavite vodu, limunov sok, eer i margarin u duboku tavu
i zakuhajte. Smanjite vatru i postupno dodajte palentu. Kuhajte, esto mijeajui, 5 minuta da sve postane
gusto i kremasto. Skinite s vatre i umijesite limunovu koricu i groice, prethodno namakane 20 minuta u
malo vrue vode ili naraninog soka. Lopaticom uronjenom u hladnu vodu rairite palentu po papiru za
peenje u sloj debeo 1 cm. Ostavite da se ohladi i stisne. Zatim je razreite na 4 trokuta. Zagrijte tavu i
pecite palentu na srednje jakoj vatri 1-2 minute sa svake strane da poprimi zlaanu boju. Prebacite bobice,
zajedno s tekuinom od marinade, na 4 tanjura i posluite s njokima od palente. Ukrasite eerom u prahu.
Trokuti od palente mogu se pripraviti i dan ranije pa uvati u hladnjaku.

Kola od okolade i jabuka

Sastojci: 1 alica ulja, 1 alica eera (ili manje), 1 alica brana, 4 vee slatke jabuke, 1 alica kakaa ili
okolade, 1 vanilin eer, 1 praak za pecivo
Priprema: Dobro izmijeati sve sastojke i staviti kola da se pee oko pola sata na 170C.

Proljetni med od maslaka

Sastojci (za 1 l meda): 200 g cvjetia maslaaka (oko 180 komada cvjetia), 1 l vode, 1/2 mahune vanilije (ili
paketi vanilin-eera), 700 g eera, sok 1 limuna, 4 velike lice agar-agar listia
Priprema: Brati treba potpuno otvorene cvjetne glavice bez stabljika. S obzirom da maslake vole i razne
bubice, kod branja treba malo stresti i puhnuti u svaki cvjeti da se otresu bubice, a moe ih se i sipati na
podloak i malo protresti da odlete. Cvjetie treba brati dalje od prometnica, na livadi ili svijetlom umarku.

Za branje 180 komada cvjetia potrebno je oko 15 minuta, a za pripremu meda oko 35 minuta (+ vrijeme
hlaenja). Cvjetie preliti vodom, zakuhati i ostaviti da odstoje pola sata. Procijediti (staviti i gazu preko
cjedila). U sok sipati eer, sok limuna i prerezanu mahunu vanilije pa ponovno zakuhati i kuhati oko 15-20
minuta. Dok se sirup kuha zagrijati u penici iste staklenke (bez poklopaca). Odvojiti pola alice sirupa i
umijeati listie agar-agara pa sve zajedno uliti nazad u sirup i kuhati jo oko 5 minuta. Sirup uliti u zagrijane
staklenke i vrsto zatvoriti, pokriti krpom (da se postupno hladi). Tijekom hlaenja sirup e se postupno
stvrdnjavati i nakon 8 sati je spreman za mazanje na kruh. Zbog svoje ljekovitosti preporua se i protiv
kalja.

Brzi okola
Sastojci: za biskvit - 2 alice brana od pira, 1 alica brana tip 1600, 1 alica mljevenih
ljenjaka/oraha/badema, 1/2 alice ulja, 2 liice praka za pecivo, 1 alica eera, oko 2 alice vode ili soka
od jabuke; za kremu - 200 g mekog tofua, 500 g okolade za kuhanje, 1 slatko sojino vrhnje
Priprema: Sve sastojke za biskvit promijeati i staviti pei na 200C oko 15 minuta. Rastopiti okoladu te u
nju dodati dobro izmiksani tofu. Kad se malo ohladi dodati istueni lag. Sve premazati preko biskvita.

Kocke s grizom i jabukama

Sastojci: 500 g brana tip 400, 500 g griza, 500 g eera, 1/2 l vode, 250 g margarina, 1 kg kiselih jabuka,
100 g groica, 50 g suhih brusnica, vreica vanilin eera, 4 lice pekmeza od malina, 2 lice kokosovog
brana
Priprema: Protvan dobro namazati margarinom. Pripremiti tijesto od eera, griza, vode i brana, pa ga
podijeliti na dva dijela. Prvi dio rasporediti po protvanu te gore staviti naribane i od soka ocijeene jabuke.
Posuti groicama i brusnicama. Zatim staviti drugi dio tijesta i posuti odozgo preostali naribani margarin.
Pei oko 40 minuta u penici prethodno zagrijanoj na 220C. Ohla eni kola premazati pekmezom od
malina, posuti kokosovim branom i ukrasiti brusnicama.

Slatki mokri kola

Sastojci: (za biskvit) pola alice brana (za kolae), alica mekih zobenih pahuljica (po elji popeenih),
alica mljevenih oraha, aka grodjica, eera po elji (itava alica moda je i previe), 1 liica praka za
pecivo, pola alice (biljnog) ulja, aa soka od jabuke (pomijeanog s nekoliko lica marmelade od
marelica); (za glazuru) okolada za kuhanje (200 g), margarin (125 g) i vanilin eer (dvije vreice), sojinog
mlijeka po potrebi.
Priprema: Suhi sastojci se pomijeaju, a zatim se dodaju ulje i sok (po potrebi dodati jo soka i/li vode).
Smjesa se dobro izmijea vilicom i ulije u tepsiju. U ve zagrijanoj penici kola se pee na otprilike 160 'C
30-40 minuta (nadgledati i regulirati). Kada se ohladi, zalijemo ga okoladom otopljenom na pari uz dodatak
margarina i vanilin eera.

Jednostavan okoladni kola

Sastojci: pola alice brana, jedna alica kakaa, jedna alica eera, liica praka za pecivo, pola alice
ulja, sojino mlijeko i/li voda (oko 2 dl i vie po potrebi), kap octa (najbolje jabunog); po elji dodati: vanilin
eer, rum, orahe, malo kave, sok od narane ili vinje (umjesto vode/mlijeka ili u kombinaciji s njima)
Priprema: U posudi vilicom promijeati brano, kakao, eer i praak za pecivo. Dodati ulje i vodu/mlijeko (i
ostale sastojke po elji: prvo krute s krutima, pa dodati tekue) i umutiti pjenjaom ili mikserom do glatke
smjese, neto gue od one za palainke. Prije ubacivanja u zagrijanu penicu dodati kap octa. Pei 20-ak
minuta na 150C. Ohla eni kola premazati kremom, posuti eerom u prahu ili zaliti otopljenom
okoladom/pudingom.

Kroasani
Sastojci: 500 g brana za dizana tijesta, 60 g eera, 1 liica soli, 2 instant kvasca (12 g), 300 ml sojinog
mlijeka, 250 g margarina
Priprema: Prosijanom branu dodati eer, sol i suhi kvasac pa promijeati. U sredini napraviti rupu, uliti
mlijeko i umijesiti glatko tijesto. Ako je potrebno, dodati jo mlijeka. Tijesto prekriti krpom i ostaviti na sobnoj
temperaturi oko 40 minuta (dok se volumen ne udvostrui). Tijesto razvaljati u pravokutnik i premazati
treinom omekanog margarina na sobnoj temperaturi. Tijesto presaviti tri puta. Ponovno ga paljivo
razvaljati da zadri oblik, premazati drugom treinom margarina i presaviti. Postupak ponoviti jo jednom te
utroiti preostali margarin. Ovako pripremljeno tijesto prekriti i ostaviti stajati 30 minuta. Tijesto razvaljati (ne
pretanko) tako da se dobiju 2 dulje trake irine 15 cm. Izrezati trokute i zarolati ih da se dobije oblik
kroasana, tako da se trokuti zarolaju poevi od ireg dijela prema vrhu. Kroasane posloiti na papir za
peenje i saviti u oblik polumjeseca. Pustiti da se pokriveni diu 15-30 minuta na sobnoj temperaturi.
Premazati ih vodom i pei u penici zagrijanoj na 200C oko 15 minuta. Uz tople kr oasane posluiti
margarin, dem i/ili kavu sa lagom.

Kola od rogaa
Sastojci: 7 lica ulja, 2 lice rogaa, 1 alica eera, 1 alica ribanih jabuka, 1 alica kokosa, 1 alica griza,
1 alica vode (ili pola alice vode, pola sojinog mlijeka), 1 praak za pecivo
Priprema: Pomijeati ulje i eer, dodati jabuke, kokos, griz, vodu/mlijeko, roga i praak za pecivo. Tijesto
izliti u lagano namaenu tepsiju na masni papir. Staviti u zagrijanu penicu i pei oko 20 minuta na 180C.
Roga se u receptu moe zamijeniti kakaom.

Kuglice od okolade i kokosa

Sastojci: Keksi (200 g), okolada za kuhanje (200 g), sojino mlijeko (po potrebi), kokosovo brano (200 g +
minimalno 50 g za uvaljati kuglice), vanilin eer i rum po elji
Priprema: Samljeti kekse, dodati kokosovo brano i rastopljenu okoladu (otopiti na pari uz dodatak vanilin
eera, sojinog mlijeka/vode i ruma), dobro promijeati, ostaviti smjesu u hladnjaku nekoliko sati (da se
stvrdne) nakon to odstoji na sobnoj temperaturi, oblikovati kuglice i uvaljati ih u kokosovo brano.

Kuglice od kakaa i oraha

Sastojci: Keksi (200 g), kakao (nekoliko lica), eer (po elji), orasi (100 g), roga (za uvaljati kuglice),
sojino mlijeko (po potrebi)
Priprema: Samljeti kekse, dodati kakao, eer, orahe i sojino mlijeko (radi povezivanja - smjesa ne smije biti
niti gusta niti rijetka); smjesu ostaviti da se ohladi, zatim staviti na nekoliko sati u hladnjak, oblikovati kuglice,
uvaljati ih u roga.

Bijele kuglice
Sastojci: Keksi (200 g), sojino mlijeko u prahu (100 g), bademi (100 g), kokosovo brano (200 g + za uvaljati
kuglice), eera po elji, margarin (oko 100 g, radi povezivanja smjese)
Priprema: Prokuhati sojino mlijeko u prahu, kokosovo brano i eer u vodi, dodati izmiksani margarin i
samljevene kekse i bademe, dobro promijeati do jednoline smjese, pustiti da se ohladi, staviti u hladnjak
na nekoliko sati, oblikovati kuglice, uvaljati ih u kokosovo brano.

Kuglice s mrkvom i jabukama

Sastojci: 500 g mrkve, 500 g jabuka, eer po elji, 2 vanilin eera, 200 g mljevenih oraha; mljeveni orasi,
kokosovo brano
Priprema: Mrkvu naribati i pirjati na malo ulja. Potom dodati naribane jabuke, vanilin eer i obini eer te
nastaviti pirjati dok ne ispari gotovo sva tekuina. Ostaviti da se ohladi i dodati mljevene orahe. Potom
oblikovati kuglice i uvaljati ih u orahe, kokosovo brano i sl.

Kuglice od suhih smokvi

Sastojci: 500 g suhih smokvi, 50 g krupno mljevenih oraha, 1 narana, sok od 1/2 limuna, 160 g eera, 1/2
dl ruma, 2 rebra tamne okolade
Priprema: Samljeti u pastu suhe smokve i naranu, pa dodavati orahe, sok od limuna, rum, eer i
rastopljenu okoladu. Rukom sve dobro izmijeati. Raditi kuglice, uvaljati ih po elji u kristal eer i stavljati u
papirnate koarice. Prije posluivanja nekoliko dana suiti na zraku.

Knedle od kestena
Sastojci: za knedle - 250 g kesten pirea, 100-120 g glatkog brana, 2 lice vanilin eera, 1/2 naribane
korice narane ili limuna, 4-5 lica smeeg eera, 1 liica praka za pecivo, 1 lica ulja, 100 ml vrueg
sojinog mlijeka; nadjev: pekmez ili ljive ili marelice; za uvaljati - krune mrvice, cimet, margarin
Priprema: Kesten pire preliti vruim miljekom, malo izmijeati, dodati sve sastojke i na kraju brano s
prakom za pecivo. Zamijesiti mekano tijesto. S pobranjenim rukama oblikovati loptice, rastanjiti ih meu
dlanovima, nadjenuti liicom pekmeza, ljivama ili po elji. Paljivo zatvoriti i opet oblikovati lopticu. Pustiti
da odmaraju par minuta. Vodu zakuhati, malo posoliti, kapnuti ulja i stavljati knedle. Kuhati oko 6-8 minuta.
Izvaditi ih i uvaljati u mlaki otopljeni margarin, krune mrvice i cimet.

Torta od mrkve

Sastojci: 1/2 kg sitno naribane mrkve, 1/2 kg otrog brana, 25 dag eera, 10 dag mljevenih oraha, 1
vanilin-eer, 1 praak za pecivo, 1 dl ulja, sok i korica 2 narane, sok 3 narane, 100 g okolade za
kuhanje, margarin
Priprema: Mrkvu pospite eerom i ostavite da odstoji 1h da mrkva pusti sok. Kad mrkva pusti sok, umijesite
sve sastojke, tako da dobijete gusto, ljepljivo tijesto. Tijesto stavite u kalup i pecite 30-40 minuta na 200C.
Kad se ohladi, tijesto natopite sokom od 3 narane. Na kraju stavite glazuru od okolade, koju ste prethodno
istrgali i otopili na malo margarina.

Savijaa s jabukama
Sastojci: za tijesto - 30 dag glatkog brana, 2 lice ulja, 1-2 dl mlake vode, sol; za nadjev - 1,5 kg kiselih
jabuka, 12 dag eera, 8 dag margarina, 5-7 dag krunih mrvica, 5 dag groica, vanilin-eer, cimet, eer
u prahu
Priprema: Brano stavite na dasku, u sredinu dodajte ulje i mijeajte dodavajui mlaku, slanu vodu. Mekano
tijesto dobro izradite rukom ili elektrinom mijealicom dok ne postane sasvim glatko. Tijesto razdijelite na
dva dijela, premaite ih uljem i ostavite oko pola sata stajati. Stolnjak pospite branom, tijesto stavite u
sredinu i valjkom ga malo izvaljajte, a zatim rukama izvlaite od sredine prema kraju, dok ne postane gotovo
prozirno. Zadebljane okrajke odreite. Jabuke ogulite i naribajte. Krune mrvice poprite na margarinu i
rasporedite po razvuenom tijestu. Zatim stavite jabuke, pospite groicama, eerom, vanilin-eerom i
cimetom. Savijte tijesto pomou stolnjaka i stavite u namateni pleh. Premaite savijau rastopljenim
margarinom te pecite oko 40 minuta na 200C. Jo to plu pospite eerom u prahu.

Kompot od dunja
Sastojci: 2 kg dunja, 2 alice vode, 2 alice eera, 2 alice suhog bijelog vina, 1 mahuna vanilije
Priprema: Dunje ogulite, oistite i nareite na kockice veliine 2,5 cm. U velikoj posudi zakuhajte dunje,
vodu, eer i vino, pritom esto mijeajui. Razreite mahunu vanilije po duini, ostruite sjemenke i dodajte
vaniliju. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, odnosno dok ne omeka, povremeno mijeajui.
Rupiastom licom premjestite voe u zdjelu, a sok zakuhajte otkriven oko 30 minuta, sve dok ga ne bude
otprilike za 3 alice. Prelijte sirup preko dunja, pokrijte i ostavite da se ohladi preko noi.

Kruke u okoladi
Sastojci: 4 kruke, 100 g okolade, 1 alica vode, 40 g eera, malo margarina
Priprema: Oguliti kruke i staviti ih cijele (s peteljkama) da se kuhaju u alici vode kojoj je dodan eer.
Kuhati oko pola sata, izvaditi kruke i posloiti ih u zdjelice. Sirup u kome su se kruke kuhale ostaviti da se
kuha dok se ne zgusne, a tada mu dodati okoladu i margarin. Time preliti kruke i ostavite ih da se ohlade i
da se okolada stegne.

Kola od koromaa

Sastojci: 2 ae integralnog brana, 1 aa mekinja, 1 aa narezanih suhih smokava, 1 praak za pecivo,

1/4 ae ulja, 1/2 ae sjemenki suncokreta, 1/2 ae krupno sjeckanih badema, 1/2 ae rogaa, 3 ae
aja od koromaa, 3 lice eera, 1 aa krupno mljevenih sjemenki suncokreta
Priprema: Pomijeati sve suhe sastojke. Dodati tekue. Dobro promijeati i ostaviti 1 sat da odstoji. Staviti u
nauljeni kalup za peenje. Prije peenja posuti sjemenkama lana, suncokreta, sezama i bundeve. Pei 40
minuta u prethodno zagrijanoj penici na 170 stupnjeva.

Pogaice s kikirikijem i okoladom

Sastojci: 250 g brana, 1 praak za pecivo, 80 g smeeg eera, 1 zrela banana, 250 g crne okolade, 250
g maslaca od kikirikija s komadiima kikirikija, 4 lice dema od jagoda, 80 g margarina, 2,5 dl sojinog
mlijeka, pola liice cimeta, eer u prahu za posipanje
Priprema: Prosijati brano, dodati praak za pecivo, eer, cimet i komadie okolade. Zgnjeiti bananu, pa
je pomijeati s kikiriki maslacem, demom, otopljenim margarinom i mlijekom. Dodati smjesi s branom i
pomijeati tek da se sastojci poveu, kratko. Rasporediti smjesu u male kalupe (za muffine) premazane
margarinom i branom i pei dvadesetak minuta na 180C. Posipati e erom u prahu.

Voni kukuruzni muffini

Sastojci: 500 g kukuruznog griza, 1,5 l vode, malo soli, 100 g suhog groa, 100 g suhih smokava, 100 g
oraha, 100 g badema
Priprema: Grubo nasjeckane suhe smokve, groice, orahe i bademe lagano umijeati pred kraj kuhanja
palente. Ova koliina oraha, badema, smokvi i groica se moe poveavati. Pei u kalupima za muffine ili
ako nemate kalupe sve zajedno izliti u pleh i zapei u penici na laganoj temperaturi. Ohladiti, izrezati na
kocke i posluiti uz svjei domai sok.

Shake od banane i zobenih pahuljica

Sastojci (za 2 osobe): 1 banana, 250 ml zobenog mlijeka, 1 lica usitnjenih zobenih pahuljica, 2 lice
limunova soka, 1 vanilin eer
Priprema: Bananu oguliti, narezati na ploke i staviti u blender. Dodati zobeno mlijeko, zobene pahuljice i
vanilin eer pa sve dobro usitniti. Kada napitak postane pjenast, dodati limunov sok.

Vona salata od dinje i lubenice

Sastojci (za 4 osobe): 1 ploka lubenice, 2 male dinje, 3 cm svjeeg umbira, 100 g eera, liica
naraninog likera, nekoliko listia limete za ukras, kandirani umbir
Priprema: umbir oguliti i omekati u 2 dl uzavrele i zaslaene vode 5 minuta. Vatru ugasiti, izvaditi umbir i
dodati naranin liker. Dinje prepoloviti, izvaditi sjemenke pa izdubiti meso liicom za sladoled. Ploku
lubenice narezati na kockice istih veliina kao i kuglice dinje. Nadjenuti polovice dinje mijeanim voem.
Preliti pripremljenim sirupom, ukrasiti kandiranim umbirom narezanim na tapie i listiima limete.

Sladoled od limuna i mente

Sastojci: 300 ml slatkog sojinog vrhnja, 1 lica narezane mente, 60 g eera u prahu, 2 Vanilin eera, 2
liice naribane limunove korice, 60 ml limunova soka, 400 ml sojinog vrhnja za kuhanje
Priprema: Slatko vrhnje istui, ali ne do kraja. Dodati mentu, eer u prahu, vanilin eer, limunovu koricu i
limunov sok. Sve lagano izmijeati pa umijeati sojino vrhnje za kuhanje. Izliti u odgovarajuu pliu posudu
za duboko zamrzavanje i ostaviti je u zamrzivau preko noi. Sladoled posluiti s vonim preljevom po elji.

Napitak od narane i banane

Sastojci (za 2 osobe): 3 narane, 1 banana, 1 lica limunova soka, 1 liica eera, cimet
Priprema: Iscijediti narane. Bananu oguliti i uz dodatak limunova soka usitniti u blenderu. Dodati liicu
eera, sok od narane i prstohvat cimeta. Sve dobro izmijeati i odmah posluiti.

okoladni aj od metvice
Sastojci (za 2 osobe): 300 ml sojinog mlijeka, 2 filtar vreice aja od metvice, 2 lice otopljene crne okolade
Priprema: U sojino mlijeko uroniti vreice aja i zagrijavati na laganoj vatri do vrenja. Kad zavri, maknuti s
vatre i nakon 5 minuta izvaditi vreice. Napitak preliti u alice i u svaku dodati licu rastopljene okolade (sa
70% kakaa) i promijeati.

Frape s jagodama i bananom

Sastojci: banana, alica jagoda, alica sojinog mlijeka, cimet
Priprema: U vienamjenski mikser ili blender staviti jagode, natrganu bananu, mlijeko i cimet dok se ne
dobije glatka smjesa. Za manje gusti frape, iz recepta izostaviti bananu.

Puding od rie
Sastojci: 250 g bijele rie, 100 g eera, 1 vanilin eer, 1 liica naribane naranine korice, 100 g groica;
za preljev: 200 ml vode, 100 g eera, 2 lice limunova soka, 1 lica krobnog brana
Priprema: Riu skuhati i procijediti. U vruu kuhanu riu umijeati eer, vanilin eer, koricu narane i
mijeati dok se eer ne otopi. Kalup za puding premazati margarinom, rasporediti oprane groice, preko
njih ravnomjerno sloiti riu i lagano utisnuti licom. Pripremljenu riu kuhati na pari 30 minuta. Vodu, eer i
limunov sok zagrijati do vrenja, a zatim dodati krobno brano, razmueno u malo vode. Sve kratko
prokuhati. Kuhanu riu izvaditi iz kalupa i preliti pripremljenim preljevom. Posluiti rashlaeno.

Sladoled od okolade
Sastojci: 100 g okolade za kuhanje, Zveevo okolada s chillijem, 2 vanilin eera, cimet, 75 g svjeeg
tofua, oko 3 dl sojinog mlijeka, ljenjaci
Priprema: Na vatri otopiti s malo sojinog mlijeka 100 g okolade za kuhanje i dva reda Zveevo okolade s
chilijem. Dodati cimet, dva vanilin eera, izmiksati s oko 75 g svjeeg tofua i par nasjeckanih ljenjaka te
dodati jo oko 2 dl sojinog mlijeka i promijeati. Posuti narezanim ljenjacima i nastruganom okoladom i
zamrznuti.

Karamelne oblatne

Sastojci: male oblatne, 1 l sojinog mlijeka, 500 g eera, pola margarina, 100 g mljevenih oraha (ili kokosa)
Priprema: Na laganoj vatri kuhati smjesu mlijeka i eera nekoliko sati uz povremeno mijeanje dok se
smjesa ne smanji na koliinu otprilike pola litre. U vrue dodajemo 125 g margarina i par lica mljevenih
oraha (odnosno kokosa). Vruom smjesom premazati oblatne i na kraju lagano pritisnuti dok se ne ohladi.

Muffini s trenjama
Sastojci: 3 alice integralnog brana, 1 alica mljevenih oraha, 1/2 alica caroba u prahu (zamjena za
okoladu), 1 lice cimeta, 1 alica eera od trske, praak za pecivo, vanilij eer, 2 dl sojinog mlijeka, 1
alice ulja, 1 kg svjeih treanja (oienih), 150 gr svjeeg tofua
Priprema: U posebnoj posudi zamijesiti suhe sastojke (brano, orasi, carob, cimet, eer). U drugoj posudi
tofu izmiksati u kremu, te dodati oiene trenje, ulje i sojino mlijeko. Promijeati sa suhim sastojcima.
o

Nauljiti kalup za muffinse (8 -12 kom) i smjesu staviti u udubljenja. Pei oko 30-ak min na 180 C. Kada se
ohlade izvaditi iz kalupa.

Veganske krafne
Sastojci: 1 kg bijelog brana, 1 paketi praka za pecivo, 10 dag eera, 50 g margarina izrezanog na tanke
listie, 3 dl sojinog mlijeka, 1 vanilin eer, prstohvat soli, marmelada po elji
Priprema: Prosijte brano i praak za pecivo. U sredini brana napravite rupicu u koju dodajte eer, mlijeko
s dignutim kvascem i prstohvat soli. Sve lagano izmjeajte. Izrezani margarin rasporedite po tijestu te
izradite tijesto dok ne postane elastino. Tijesto pokrijte krpom i ostavite na toplom da se digne. Zatim ga
razvaljajte na debljinu jednog centimetra. aom ili okruglim oblikom izreite pokladnice i opet ih ostavite
stajati dvadesetak minuta.
Prite ih lagano u posudi s poklopcem i dosta ulja. Prvo ih prite s jedne strane, pokrivene, a kada ih
okrenete na drugu stranu, posudu ostavite otkrivenu. Vadite ih upljikavom licom i stavljajte na upijajui
papir, a potom ih uvaljajte u mjeavinu brana i cimeta. Marmeladu utrcajte trcaljkom za kolae.

Fritule
Sastojci: 0,5 kg krumpira, narezanog na ploke debljine pola centimetra, 40 dag eera, 50 dag brana tip
850, vreica instant kvasca ili 20 grama svjeeg, vreica vanilin eera, 5 dl biljnog ulja, malo naribane
korice limuna i narane, malo ruma i rakije, malo groica, aka oraha, prstohvat soli, eer u prahu
Priprema: Tijesto se priprema od dva dijela, a za prvu smjesu potrebno je oguliti krumpir, skuhati ga i
zgnjeiti dok je vru. Krumpir ostavite da se ohladi te mu dodajte eer, rum, rakiju, koricu limuna i narane i
vanilin eer. Sve dobro izmijeajte.
U posebnoj posudi pomijeajte brano s ve pripremljenim dignutim kvascem i neto tople vode. Zatim
dodajte groice, aku isjeckanih oraha i prstohvat soli. Drugoj smjesi dodajte smjesu od krumpira, dobro
promijeajte i po potrebi dodajte malo mlake vode, tako da tijesto bude srednje gusto. Tijesto izradite
kuhaom dok ne postane srednje glatko i sjajno. Ostavite da se sat vremena die na toplom mjestu. U
dubokom vruem ulju pecite fritule koje ete oblikovati rukom - uzmete tijesto u ruku, a licom grabite po

malo tijesta. Fritule prite dok ne porumene. Da bi se fritule to lake prile, u posudi mora biti mnogo ulja
kako bi se tijesto slobodno prevrtalo. Fritule posute vanilin eerom posluite kao poslasticu gostima ili
veselim makarama.

Pita s javorovim sladom

Sastojci: 250 ml javorova slada, 125 ml vode, 4 velike lice kukuruznog brana, rastopljenog u 3 velike lice
hladne vode, 1/2 male lice ekstrakta vanilije (ili 1 vanilin eer), 160 ml granole (mjeavina raznih vrsta
pahuljica, oraida i nekog prirodnog zaslaivaa zapeena u penici (10-ak minuta)
Priprema: Pripremite tijesto, ali nabor kore napravite ispod ruba kalupa (umjesto do ruba), kako biste dobili
o

plitku koru za pitu. Penicu zagrijte na 200 C. U manjem loncu, na jaoj vatri prokuhajte javorov slad i vodu pustite da kuha 5 min. Istresite mjeavinu kukuruznog brana u tekuinu uz brzo mjeanje. Smjesa e se
vrlo brzo zgusnuti. Maknite s vatre i ubacite vaniliju. Pospite granolu po dnu kore i prelijte sirup od javorova
o

slada. Smanjite temperaturu penice na 180 C i pecite 30 min. Ohladite i servirajte na sobnoj temperaturi.

Desert od prosa i kokosa

Sastojci: 1 alica prosa, 1/2 alice groica, 1 lica maslaca od sezama, 1 alice kokosovog brana, 3 alice
vode, 1 alica eera od trske, vanili eer, korica i sok od jedne narane
Priprema: Proso oprati. Kuhati 30-ak minuta zajedno s groicama. Dobro ukuhati, zadnjih 10 minuta dodati
sok od narane i sitno naribanu koricu narane i kokos. Oblikovati kuglice i ukrasiti kokosom. Desert koji
moete servirati kao doruak.

Osvjeavajui napitak od umskog voa

Sastojci (za 4 osobe): 150 g jagoda, 150 g borovnica, 100 g malina, 600 ml hladnog sojina mlijeka
Priprema: Jagode oistiti, a potom ih zajedno s borovnicama i malinama oprati pod mlazom vode. Oprano
voe i mlijeko staviti u blender i dobro usitniti. Posluiti dobro rashlaeno. Ako je voe kiselije, dodati eer.

Banana kruh
Sastojci: 150 g integralnog brana, 75 g peninih klica, 2 male lice praka za pecivo, 1/4 male lice soli,
35 g smeeg eera, 3 srednje banane, oiene i narezane na krike, 90 ml suncokretova ulja, naribana
kora jedne narane, 60 ml soka od narane, 25 g grubo nasjeckanih pistacija, 25 g groica
o

Priprema: Zagrijte penicu na 350 C. U velikoj posudi promjeajte brano, klice, praak za pecivo, sol i
smei eer. U blenderu ili multipraktiku izmiksajte banane, dodajte ulje, koru i sok od narane i ponovno
sve dobro promjeajte. Na kraju ubacite groice i pistacije. Smjesu pecite u protvanu 30-40 min (pokrijte
aluminiskom folijom ako previe potamni). Kada se ohladi, izvadite iz protvana.

Brzi kola
Sastojci: 1 praak za pecivo, 1 alica smeeg eera, 1 alica integralnog griza, 1 alica krupno mljevenih
oraha, 1/4 alice integralnog brana, 1/2 alice groica namoenih u 5 lica ruma, sok od 1 narane, 4-5
ribanih jabuka, 1-2 alice ulja, 3 dl riinog mlijeka

Priprema: Posuda za peenje srednje veliine namazati uljem i posuti krunim mrvicama. Izmijeati sve
o

suhe sastojke, dodati tekue i napraviti homogenu smjesu. Izliti u posudu za peenje i pei na 180 C dok se
zarumeni.

Kola od griza
Sastojci: 2 alice griza, pola alice ulja, 1 alica groica, 5 jabuka, pola alice oraha (grubo samljevenih),
praak za pecivo, vanili-eer
Priprema: Sve pomjeati i pei pola sata na 180C, namazati pekmezom i posipati kokosom.

Kola od maka
Sastojci: 2 ae maka, 2 ae eera, 2 ae sojinog mlijeka, 3 ae brana, 1 aa ulja, 1 vanili-eer, pola
vreice praka za pecivo
Priprema: Pomijeati sve sastojke i uliti u pobranjen kalup za kolae. Pei oko 40 minuta na otprilike
180C. Preliti okoladnom glazurom.

Kolaii s mrkvom
Sastojci: 25 dag naribane mrkve, 25 dag brana, 25 dag margarina, 25 dag eera za posipanje, 1 vreica
vanilin eera, 1 praak za pecivo
Priprema: Umijesite sve sastojke osim eera za posipanje. Tijesto ostavite na hladnome nekoliko sati.
Razvaljajte na 3mm pa aom reite kolute. Slaite ih na lim i pecite dok ne poute. Jo vrele uvaljajte u
eer.

Pita od jabuka
Sastojci: 2 1/2 alice brana, 1/4 alice margarina, 1/4 alice ulja, 2 lice kroba, 2/3 alice kocentrata
jabunog soka, 3/4 liice mljevenog cimeta, 1/4 liice mukatnog oraia, vrlo malo klinia, 5 alica
naribnih jabuka, malo soli, 7 lica sojinog mlijeka
Priprema: Ugrijati penicu na 200 Celzijevih stupnjeva. U zdjeli izmijeati brano i sol. U posebnoj zdjeli
izmiksati margarin. Izmijeati sojino mlijeko i ulje pa pokropiti brano. Promijeati i izraditi tijesto.
Razdvojiti u dva dijela. Nainiti jedan vei i jedan manji krug razvaljanog tijesta. Manji postaviti na dno
kalupa, drugi ostaviti sa strane. Za nadjev pomijeati jabuni koncentrat, naribane jabuke, krob, cimet,
mukatni orai i klinie. Kuhati na srednjoj vatri, neprestano mijeajti dok se ne pone zgunjavati i vreti.
Maknuti s vatre i ostaviti po strani. Staviti na tijesto postavljeno u kalupu. Od ostavljenog tijesta izrezati par
traka. Ostatkom prekriti nadjev, a na gornji sloj tijesta aranirati trake. Pei 40 minuta i ohladiti prije
posluivanja.

Kolaii od oraha i kakaa

Sastojci: 1/2 alice mljevenih oraha, 1 1/2 alica eera u prahu, 1 1/2 alica brana, 1/3 alice kakao praha,
1/8 liice soli, 1 alica margarina na sobnoj temperaturi, 1/2 liice vanilije, 2 lice cimeta
Priprema: Dobro izmijeati orahe i 1/4 alice eera u prahu. Dodati brano, kakao i sol pa ostaviti po strani.
U velikoj zdjeli izmiksati margarin i 3/4 alice eera te vaniliju. Postupno dodati mjeavinu s branom,

dobro izmijeati, pokriti i ostaviti na hladnom dva sata. Penicu ugrijati na 180 Celzijevih stupnjeva. Od
tijesta oblikovati male loptice i poredati ih na kalup za peenje. Pei dok ne dobiju zlatnu boju, otprilike 18 do
20 minuta. Izmijeati preostale 1/2 alice eera i cimet. im se kolaii malo ohlade uvaljati ih u cimet i
eer i pustiti da se ohlade do kraja.

Kola od vianja
Sastojci za tijesto: 400 g otrog brana, 1 praak za pecivo, 200 g eera, 1 vanili eer, 4 1/2 dl sojinog
mlijeka, 3 dl ulja, 10 dkg oraha, 1 staklenka kompota od vianja (neto 700g, ocijeenog 340g)
Priprema: Sve sastojke (osim vianja) dobro izmijeati i smjesu podijeliti u dva dijela. Prvi dio zapecite (30
min. na 180C), a u drugi dodajte orahe. Kad se prv i dio tijesta zapee po njemu posloite vinje i preko
njega prelijte drugi dio tijesta (tamni).
Peeno tijesto (jos oko 35 min. na 180C) prelijte sok om od vianja (neka ostane 1 dl neiskoritenog soka).
Sastojci za kremu: 8 lica otrog brana, 4 lice eera , 1 vanili eer, 7 1/2 dl sojinog mlijeka, 16 dkg
margarina
Priprema: Izmijeati eer i brano, dodati malo hladnog mlijeka da masa bude tekua i glatka kao za
puding. Dodati uzavrelom mlijeku i kuhati 2-3 minute. Ohladiti, pomijeati sa dobro izmiksanim margarinom,
preliti preko kolaa i posipati kokosom.
Umjesto vianja moe se staviti neko svjee voe (maline, ribizl, jagode) koje sadri dovoljno soka tako da
biskvit ne ostane previe suh.

Dem od limuna
Sastojci: 18 limuna, eer, voda
Priprema: Vilicom probosti limune pa postaviti u zdjelu s hladnom vodom. Pustiti da odstoje tri dana,
mijenjajui vodu dva puta na dan. Nasjei limun na vrlo tanke krike i odstraniti kotice. Izvagati nasjeckane
krike, postaviti ih u lonac i preliti vodom (koliina vode treba odgovarati polovici teine izvaganih limuna).
Nakon to se kuha 10 minuta dodati eer ( koliina eera treba biti jednaka teini nasjeckanog limuna).
esto mijeati i kuhati na slaboj vatri sve dok se ne dobije eljena gustoa. Od polovice dema napraviti pire
pa flairati zajedno s drugom polovicom dobivena dema.

Makovnjaa
Sastojci za tijesto: 500 g brana T-850, 250 g integralnog brana, 250 g zobenog brana, sol, dignuti kvas u
sojinom mlijeku, 1 alica eera od trske ili 5 lica jemenog slada, 1 alice ulja, malo mlakog sojinog
mlijeka ili vode
Sastojci za nadjev od maka: 50 g mljevenog maka zaliti s riinim ili sojinim mlijekom, 1 alica eera od
trske, 2 lice ruma, 1 alicu miksanih groica, dodati po potrebi integralni gris ako je smjesa prevlana
Priprema za tijesto: Dii kvas. Promijeati suhe sastojke posebno, postupno dodati ulje i mlijeko. Zamijesiti
srednje mekano tijesto. Na podlogu koju smo prethodno pobranili razvaljati tijesto na jedan prst debelo.

Priprema za nadjev: Nadjenuti razvaljano tijesto i lagano ga motati. Staviti u namaeni lim i pustiti da se
die na sobnoj temperaturi. Ostaviti oko 30 min. Zagrijati penici te pei makovnjau na 180 stupnjeva C dok
se ne zarumeni.

Prekomurska gibanica
Sastojci: 600 g tankih kora bez jaja, 2 alice mljevenih ljenjaka, 800 g jabuka, prstohvat soli, malo cimeta, 1
alica groica, 250 g tofua, 1 alica peninih klica, 200 g maka, voda, ulje; preljev: sok jednog limuna, 1
alica slada, 2 alice vode
Priprema: Mak preliti vruom vodom; groice namoiti da malo omekaju; jabuke oguliti i naribati. Nauljiti
lim i svaku koru premazati smjesom ulja i vode. Poslagati na etiri kore i staviti naribane jabuke i mljevene
ljenjake. Posuti cimetom i dodati prstohvat soli. Staviti dvije kore na jabuke, a na kore smjesu tofua i
peninih klica. Ponovno staviti dvije kore, a na njih smjesu maka i groica. Na to staviti etiri kore i
premazati uljem. Izrezati na kocke pa pei u zagrijanoj penici 30 minuta na 180 C. Dok je jo vrue preliti
hladnim preljevom.

Zobeni keksi
Sastojci: 150 g margarina, 1/3 alice smeeg eera (melase), 1/2 alice groica, 1 i 1/2 alice zobenih
pahuljica (namoene i samljevene), 1 alica brana, 1 praak za pecivo, 1/2 alice mljevenih oraha, 1/4
alice suncokretovih sjemenki, 3 lice lanenih sjemenki, 1/2 alice peninih klica (ili mekinja)
Priprema: Miksati eer i margarin. Posebno izmijeati zob, brano, praak za pecivo, orahe, sjemenke,
klice i groice i umiksati u margarin. Do potrebne gustoe dodati jo dvije - tri lice vode i rukama umijesiti
vrsto tijesto. Oblikovati kekse i pei na 180C dok lagano posme e (10-15 min.).

Keksi od okolade i suenih banana

Sastojci: 75g margarina, 175 g brana, 1 1/2 liica praka za pecivo, 30 g mekog smeeg eera (ili
melase), 3 lice jemenog slada, 50 g naribane okolade za kuhanje, 50 g suenih banana (sitno
nasjeckanih)
Priprema: Pomjeajte brano s prakom za pecivo, umijeajte margarin, melasu i slad, okoladu i bananu
(usitnjenu). Dobro izmijesite. Ako treba dodajte malo vode ili sojinog mlijeka. Oblikujte loptice, pritisnite ih na
podlogu za peenje da budu plosnate i peci u zagrijanoj penici na 190C 15 minuta.

Rafaelo kuglice
Sastojci: 250 g margarina, 350 g eera (ili jemenog slada), 400 g sojinog ili zobenog mlijeka u prahu, 200
g kokosa, 100 g kokosa (za uvaljati), oko 100 poprenih i oguljenih ljenjaka, 1/2 dl vode
Priprema: Skuhati gusti sirup od vode, margarina, kokosa i eera. U sirup dodajte mlijeko u prahu pazei
da se ne stvore grudice. Smjesu ostavite 2 sata na hladnom. Oblikujte loptice tako da je u centru svake po
jedan ljenjak, te ih na kraju uvaljajte u kokos.

Palainke

Sastojci: 3 alice brana tip 850, 3 alice vode, 1 liica misoa, 1 manja jabuka, 2 lice maslaca od ljenjaka
ili ulja
Priprema: Ogulite i nasitno naribajte jabuku. Jednu alicu brana promijeajte sa 1,5 alicom vode pa tek
onda umijeajte sve druge sastojke. Neka smjesa odstoji barem 2 sata na toplom. Nauljite tavu i pecite
palainke. Za nadjev koristite vonu kremu od tofua ili carobellu.

Palainke s okoladom i orasima

Sastojci: 10 dkg brana, 20 dcl sojinog mlijeka, 1 liica eera, malo soli, 1 dl vode, ulje
Priprema: U mlijeko umiksajte brano, eer i malo soli. Na teflon tavu ulijte licu ulja. Kada se ulje ugrije
odlijte tako da tava bude samo zamaena. Grabilicom od oko 1 dl razlijte smjesu po tavi.
Nadjev: 50 g oraha, 100 g okolade za kuhanje, 1 dl sojinog mlijeka, 1 lica margarina, 0,5 dl slatkog sojinog
vrhnja
Priprema: Orahe sameljite. Zagrijte licu margarina, dodajte okoladu za kuhanje i mijeajte dok se
okolada ne rastopi. Dodajte 1 dl sojinog mlijeka i licu eera i kuhajte do vrenja.
Ukloniti s vatre i dodati samljevene orahe. Palainke premazati nadjevom, sloiti u trokut i preliti slatkim
sojinim vrhnjem.
(oko 10 palainki)

Keksi od kikirikija
Sastojci: 2 lice vrue vode, 6 lica smeeg eera, 6 lica maslaca od kikirikija, 1 lica vanilije u prahu, 1
alica brana tip 850, 1 alica groica
Priprema: Pomijeajte sve sastojke u jednolinu smjesu. licom nanesite tijesto na nauljeni lim. Vlanom
vilicom pritisnite svaki komad. Stavite ih u zagrijanu penicu i pecite 15 minuta na 180C.

Vanilijine kiflice
Sastojci: 1 alica brana tip 850, 1 alica mljevenih oraha, 1 lica vanilije u prahu, 1 praak za pecivo, 1
liica soli, 3 alice ulja, 1 alica sojinog mlijeka, 1 alica slada
Priprema: Pomijeajte suhe pa tekue sastojke, zatim sve zajedno. Od guste smjese koju ste dobili
napravite tanke tapie. Oblikujte ih rukama u kiflice u obliku potkova i stavite na nauljeni lim. Pecite u
prethodno zagrijanoj penici na 180C 30 minuta.

Kiflice
Sastojci: 50 dkg brana (pola otrog, pola mekog), 25 dkg margarina, 20 dkg eera, 1 vanilin eer, 1/2
vreice praka za pecivo, 10-20 dkg oraha (ljenjaka ili badema)
Priprema: Prstima izmijeati izmrvljeni margarin, eer, vanilin eer, orahe i brano. Sve dobro umijesiti na
pobranjenoj podlozi, a ako se tijesto mrvi, dodati malo sojinog mlijeka, tek toliko da se tijesto ne mrvi. Kad
je tijesto gotovo, namastiti pleh margarinom i pobraniti. Meu dlanovima napraviti male valjie koji se
saviju i oblikuju u kiflice i stavaljaju u pleh. Pei 15 do 20 minuta na 170C.

Smokvine kuglice

Sastojci: 1/2 kg smokava, 1/4 kg oraha, margarin, eer, rum

Priprema: Smeljite smokve i orahe, te ih umijesite u tijesto dodavanjem margarina i malo ruma. Oblikujte
kuglice, uvaljajte u eer i posluite.

Mediteranske kocke
Sastojci: 200 g smokava, 1,5 alica rogaa, 1 alica kokosovog brana, 1 alica slada, 1 alica ulja, 1
praak za pecivo, 1 liica soli, voda
Priprema: Pomijeati prvo suhe sastojke, a zatim primjeati tekue. Po potrebi dodati vode. Staviti u nauljeni
kalup i pei 20 minuta na 180 C. Rezati dok je toplo i ostaviti da se ohladi.

Kola s pinjolima
Sastojci: 2 dl sojinog jogurta, 4 dl crnog brana ili mljevene penice, 2 lice jemenog slada, 2 ribane
jabuke, aka mljevenih oraha ili ljenjaka, 2 lice ulje, praak za pecivo, pinjoli, bademi, sezam za posipanje
Priprema: Sve sastojke dobro umijeajte. Stavite u namazani i posuti lim. Po vrhu pospite pinjolima,
bademima ili sezamon. Pecite.

Anitina torta
Sastojci za biskvit: 500 g brana, 250-300 g eera, cca. 400 ml sojinog mlijeka, 1 vreica praka za pecivo,
1 vreica vanilin eera, 1 aka oraha/maka/ljenjaka/rogaa
Sastojci za kremu: 500 ml sojinog mlijeka, 4 vreice pudinga od malina (ili po elji), 8 lica eera, 100 g
margarina
Sastojci za ele: 250 ml soka od jabuke/maline/jagode/vinje, 2 vreice pudinga od malina (ili po elji), 4
lice eera (po elji)
Priprema: Sastojke za biskvit mijeajte mikserom. Biskvit ispecite u penici zagrijanoj na 175C. Prereite ga
na slojeve debljine oko 1 cm ili pojedinano pecite sloj po sloj. Kremu pripremajte prema uputama na vreici
pudinga, a margarin umijeajte u hladan puding. Svaki sloj hladnog biskvita, prethodno namoenog
mlijekom ili vonim sokom, premaite ohlaenom kremom i eleom - na prvi sloj biskvita krema (i voe po
elji), na drugi sloj biskvita ele (i voe po elji), a na zadnji sloj biskvita kremu, kojom premaite ostatak
torte. Dekorirajte po elji voem ili okoladom.

Brake fritule
Sastojci: 1 l vode, 15 dag eera, 0,5 kg brana, 0,5 dcl rakije, malo soli, groice po elji, naribana korica
narane, vanili eer, ulje za prenje, eer u prahu za posipanje
Priprema: U uzavreloj vodi zakuhati brano, eer i sol. Mijeajui, kuhati oko 15 minuta. Kad se ohladi,
smjesu tui drvenom licom ili mijealicom za tijesto. Dodati rakiju, groice, vanilin eer i naraninu koricu.
Dobro ugrijati ulje. Tijesto hvatati rukom i otkidati liicom. liicu esto moiti u ulje kako se smjesa ne
lijepila. Ako se fritule raspadaju, u smjesu dodati jo brana. Iz ulja vaditi fritule malim cjedilom i posipati u
eerom u prahu.

Coconut Pumpkin Pie

Sastojci: za tijesto: 1 i 1/2 alica brana, 1/4 alice margarina, 1/8 liice soli, 2 liice smeeg eera, 1
liica riinog mlijeka, za nadjev: 1 i 1/2 alica narezane bundeve, 1 limenka kokosovog mlijeka, 1 alica
smeeg eera, 1/4 liice soli, 2 liice cimeta, 1/4 liice mukatnog oraia, 1/8 liice mljevenih
klinia, 2 liice agar-agar praha
Priprema: Zamijesiti tijesto od brana i margarina, dodati sol i eer, i na kraju mlijeko. Zamotati tijesto u
foliju i ostaviti u friideru. U blender staviti bundevu, kokosovo mlijeko, sol, eer i zaine. Miksati dok
smjesa postane jednolina. Na kraju dodati agar agar i miksati jo 3 minute. Tijesto izvaditi iz friidera,
razvaljati na oko 1mm debljine i smjestiti u posudu za peenje irine oko 22 cm. Uliti nadjev i staviti otvorenu
pitu u penicu ugrijanu na 180C. Pe i oko 1 sat.

Mrkvin kola
Sastojci: 1 liica zamjene za jaja, 35 dkg eera, 35 dkg mrkve ribane, 40 dkg brana, 1 alica ulja, 1 alica
biljnog mlijeka, 1 i pol praak za pecivo, 10 dkg groica, limunova korica, 1 vanili eer
Priprema: Jednu licu zamjene za jaja razmuti s tri lice vode i ostavi da malo stoji (umjesto zamjene za jaja
moze i bijelo psenino brasno). U posudu stavi eer , struganu mrkvu , ulje i brano u kojem je izmjean
praak za pecivo te struganu koricu od limuna i vanili eer. Sve dobro izmjeati u jednolinu smjesu , a
zatim izliti u namaenu i pobranjenu tepsiju. Stavite pei na temperaturu od 180 stupnjeva oko 40 minuta
ili kad se sa strane odvoji gotov je. Peeni kola zaeerite i izreite po elji.

Kremnite
Sastojci: 20 dkg gustina, 20 dkg eera, 2 vreice pudinga od vanilije, 2 l sojinog mlijeka, 1/2 l laga od soje,
1 cremfix za uvrivanje laga, lisnato tijesto bez jaja (Klara)
Priprema: U pola litre sojinog mlijeka umijeati pudinge, gustin i eer, zatim to umijeati u uzavrelih ostalih
litru i pol mlijeka i kuhati uz mijeanje 5 minuta. Ostaviti da se ohladi uz povremeno mijeanje da se ne
naprave grudice, a koicu koja se stvori na vrhu treba odstraniti. Smjesu dobro ohladiti pa umijeati dio
sojinog laga u koji se pri tuenju doda cremfix. Na peeno lisnato tijesto preliti smjesu za kremnite, a na
nju staviti dio preostalog laga, te pokriti lisnatim tijestom prethodno izrezanom na kocke. Posipati eerom
u prahu. Ostaviti u friideru da se stvrdne.

Eurokrem
Sastojci: 200 g eera, 2 vreice vanili eera, 2 dl vode, 250 g margarina, 250
grama sojinog, zobenog ili riinog mlijeka u prahu, 100 g okolade za kuhanje, 100 g prenih ljenjaka
Priprema: U posudu staviti eer i vanili eer i istopiti u vodi na tihoj vatri. U vreli sirup staviti margarin
isjeen na listie, dobro izmijeati mikserom da se potpuno istopi pa dodati mlijeko u prahu. Dobro
promijeati, podijeliti na dva dijela i u jedan dio dodati otopljenu okoladu, a u drugi mljevenih (przenih,
oguljenih) ljenjaka ili nesto drugo po ukusu.
Obje mase uliti istovemeno u posudu (teglicu) i ostaviti da se ohladi.

Kuglice od banana

Sastojci: 25 dkg oguljenih banana, 1/2 l sojinog mlijeka, 1/8 lit sojinog vrhnja, 10 dkg mljevenih pistacija, 5
dkg mljevenih badema, 18 dkg smeeg eera, bademi i pistacije za ukraavanje
Priprema: Banane zgnjeiti i staviti u posudu za kuhanje zajedno sa sojinim mlijekom i vrhnjem. Stalno
mijeati dok smjesa ne zavre, a zatim je staviti da se polako kuha na laganoj vatri dok ne postane gusto
tekua. Dodati pistacije i bademe i jo 10 minuta polako kuhati. Potom dodati eer i kuhati jo 10 minuta.
Ostaviti da se smjesa dobro ohladi. Oblikovati kuglice i uvaljati u krupno mljevene bademe i pistacije.
Kuglice ostaviti u friider da se stvrdnu, a kasnije ih premjestiti u papirnate posudice.

okoladne banane
Sastojci: 2 banane, 100 g crne okolade, pola alice ljenjaka, 4 tapia za sladoled
Priprema: Ljenjake popriti na suhoj tavi i grubo nasjeckati. Rastopiti okoladu, narezati banane na krupne
kolutie. Nabosti banane na tapice, umoiti u okoladu, a zatim u ljenjake. Staviti u zamrziva i zamrznuti
najmanje 3 sata!

Kakao nite
Sastojci: 100 g margarina, 250 g eera, 1 lica sojinog praha (zamjene za jaje), 30 g kakaa, 1 alica
sojinog mllijeka, 1 aica ruma, 220 g brana, 1 praak za pecivo, eer u prahu za ukraavanje
Priprema: Pomijeati sve sastojke, uliti u kalup i pei na temperaturi od 150C 25 do 30 minuta, tako da se
kola odvoji sa strane od rubova kalupa. Posipati eerom u prahu.

Loukomades-grki kola
Sastojci: 4 liice kvasca, 2 alice brana, pola liice soli, ulje za prenje, eer u prahu, cimet, sezam
Priprema: Otopiti kvasac u pola alice tople vode. Pomijeati brano sa solju u dubokoj posudi. Dodati
kvasac i jo jednu alicu tople vode i dobro promijeati dok se ne dobije jednoliko tijesto. Pokriti i ostaviti da
stoji oko 1,5 sat dok se ne pojave mjehurii na povrini tijesta. Zagrijati ulje u zdjeli i stavljati tijesto licom.
Vaditi vrele Loukoumades kada porumene i stavljati ih na papir da se ocijedi visak masnoe. Tople posuti
eerom, cimetom i sezamom.

Zamjena za jaja
Sastojci: cijela zrna soje, koliina prema potrebi
Priprema: Nakon 12 sata namakanja odstranite koicu sa sojinog zrna, operite i stavite kuhati u ekspres
lonac 20 min. Ocijedite soju, stavite na lim i suite u penici uz ee mijeanje. Nemojte priti soju, nego je
samo dobro osuite. Kad je dobro osuena, sameljite je u fini uti prah. Takva soja dobro vee namirnice i
punovrijedna je zamjena za jaja. Prah stavite u staklenku, dobro zatvorite i uvajte na hladnom mjestu. Pola
sata prije upotrebe pomijeajte licu sojinog praha s trostrukim omjerom vode (1:3) i ostavite da se namoi.
1 lica = 1 jaje. Ovom se smjesom moe i pohati povre.

Makrobiotika torta
Sastojci (za 8 porcija) : za biskvit: 3 alice prosa, 3 alice groica, 9 alica soka od jabuka, kora i sok 1
limuna, pola alice suncokretovih sjemenki, pola liice soli; za bijelu kremu: 500 g tofua, 2,5 lice jemenog

slada, 1 liica maslaca od sezama, pola alice jabunog soka, 4 lice sojinog mlijeka; za kremu od rogaa:
pola alice jemenog slada, 3 lice gustina (ili kuzu), etvrt alice rogaevog praha, 2 alice sojinog mlijeka,
2 lice maslaca od ljenjaka.
Priprema: Popriti sjemenke suncokreta i samljeti ih. Oprati i popriti proso na suhoj tavici. Prosu dodati sol,
sok od jabuka i grozice te kuhati 30 minuta. Umijeati limunov sok i koricu te suncokret. Prepoloviti smjesu
na dva dijela. Staviti u nauljen kalup i pei odvojeno 30 minuta na
180C. Neka se biskvit ohladi. Izmiksati tofu, slad , maslac od sezama, sok od jabuka i mlijeko te dobivenu
kremu premazati preko jedne polovice biskvita. Poklopiti drugom polovicom, pa cijelu tortu premazati
kremom od rogaa. Za kremu od rogaa pomijeati slad, gustin i roga. Smjesu polako umijeati u mlijeko.
Kuhati na umjerenoj vatri nekoliko minuta neprestano mijeajui dok se smjesa ne zgusne. Iskljuiti vatru i
primijeati maslac od ljenjaka.

Nadjevene peene breskve

Sastojci (za 4 osobe): 6 bresaka, 100 g mljevenih badema, 12 oienih badema, 100 g javorovog sirupa, 3
lice ruma, sok polovice limuna, 30 g smeeg eera
Priprema: U zdjeli pomijeati mljevene bademe, smei eer, javorov sirup, limunov sok i rum. Breskve
oprati, prepoloviti, oistiti od kotica i polovice s otvorenom stranom prema gore ravnomjerno rasporediti u
vatrostalnu posudu. Breskve nadijevati pripremljenom smjesom i sve zajedno staviti u zagrijanu penicu na
180C, 15-ak minuta. Gotove breskve ukrasiti cijeli m bademima i posluiti.

Veganski sladoled
Sastojci (priblino po osobi): 1 gusto sojino vrhnje (Condi) ili alica laga od soje, pola vanili eera, 50 g
okolade grubo nasjeckane ili rastopljene
Priprema: Mikserom pomijeati sve sastojke, staviti u posudu s poklopcem i ostaviti u ledenici. Tijekom
hlaenja povremeno (cca svakih 45 min.) dobro pomijeati da sladoled bude kremast.
Napomena: Prema ukusu u okoladni sladoled mogu se umijeati grubo sjeckani preni ljenjaci ili bademi.
Umjesto okolade moe se staviti vanilija, i/ili djelomice zdrobljeno zrelo voe (npr. jagode ili breskve,
maline, kupine...) uz dodatak eera ovisno o kiselosti voa.

Kola s prosom i suhim ljivama

Sastojci: 250 g suhih ljiva bez kotica, 250 g prosa, malo jemenog slada ili smeeg eera prema ukusu,
malo ulja
Priprema: Oprati ljive i kuhati ih toliko da malo omekaju. Vodu od kuhanja sauvati. Proso kuhati 15
minuta. U vatrostalnu posudu staviti malo ulja, kuhane ljive, posipati eerom ili sladom, a preko toga
proso. Dodati alicu vode u kojoj su se kuhale ljive. Pei na 150C dok ne ispari voda i uhvati se korica na
prosu. Moe se jesti vrue ili hladno.

Prurate

Sastojci: 1 l vode, 13 dag eera, 0,5 kg brana, 0,5 dcl rakije, malo soli, 10 dag groica, korica od
narane, vanilin eer, ulje za prenje
Priprema: U uzavreloj vodi zahuhati brano, eer i sol. Mijeajui, kuhati oko 15 minuta. Kad se ohladi,
smjesu tui drvenom licom ili mijealicom za tijesto. Dodati rakiju, groice, vanilin eer i naraninu koricu.
U posudi dobro ugrijati ulje i u njega stavljati tijesto. Hvatati ga rukom i otkidati liicom. liicu esto
umakati u ulje da se smjesa ne lijepi. Ako se prurate raspadaju, u smjesu dodati jo brana. Iz ulja ih
izvaditi malim cjedilom i uvaljati u eer.

Torta od tofua i okolade

Sastojci: 4 alice soka od jabuke, 2 alice cous-cousa, 50 g okolade u prahu, 30 g agar-agar listia, 200 g
okolade za kuhanje, 250 g svjeeg tofua, pola l laga od soje, okoladne mrvice
Priprema: Za podlogu ukuhati cous-cous u soku od jabuke, te dodati okoladu u prahu. Za nadjev namoiti
agar u 1 dcl vode. Kad nabubri, ukuhati u 1,5 dcl vode, dodati okoladu za kuhanje i otopiti. Kad se napola
ohladi, izmrviti tofu i usitniti ga tapnim mikserom. U drugoj posudi istui vrsti lag od soje. Odvojiti 4 lice
laga za ukraavanje, a u ostatak lagano umijeati smjesu od okolade, tofua i agara. Moe se dodati i lica
ruma. U kalup za tortu staviti podlogu od cous-cousa, a na to nadjev. Ostaviti u hladnjaku 2 sata, a zatim
ukrasiti lagom i mrvicama okolade.

Ideje za obroke sportaa

| More
Slijede sedam recepata za brz, jednostavan i potpuni obrok. Oni, zajedno sa dorukom, rukom i
uinom, osiguravaju prehranu bogatu ugljikohidratima s umjerenom koliinom proteina, malom koliinom
masnoa te puno vitamina i minerala - to je savrena prehrana za sportae. Sve to trebate je jednostavno
poveati koliinu hrane kad radite dodatne vjebe koje zahtijevaju vie energije.
Sedam osnovnih obroka za tjedan
Spaghetti Bolognese - pageti bolonjez (za 4 osobe)
1 luk (nasjeckan)
1 eanj enjaka (nasjeckan)
1 lica biljnog ulja
115g gljiva (usitnjenih),
2 korijena celera (nasjeckanog)
400g nasjeckanih rajica iz konzerve (pelati)
120g sojinih ljuspica ili mljevenog seitana
285ml temeljca od povra (ili voda)
sol i papar po elji
Zagrijte ulje i poprite luk i enjak 3-4 minute. Dodajte celer i gljive te nastavite kuhati jo 3-4 minute, uz
stalno mijeanje. Dodajte rajicu, sojine ljuspice ili seitan i temeljac (ili vodu). Nakon to zakuha, smanjite
toplinu i ostavite da vri nepokriveno jo 15-20 minuta. Zainite solju i paprom po elji. Servirajte zajedno sa
pagetima.
Ria sa rajicama, slatkim kukuruzom i ilijem (za 2 osobe)
1 lica ulja
1 luk (oguljen i nasjeckan)
1 svjei ili (prepolovljen, izvaenih sjemenki i nasjeckan - budite paljivi da vam sok od ilija ne doe blizu
lica te operite ruke poslije sjeckanja)
1 eanj enjaka (samljeven)
200g smee rie
225g rajice iz limenke
1 list lovora
125g smrznutog kukuruza eerca
125g smrznutog graka
sol i papar po elji
2 prstohvata sjeckanog svjeeg lista perina
450ml vode.

Zagrijte ulje u velikoj tavi za pirjanje, dodajte luk, pokrijte na 5 minuta. Dodajte ili i enjak na tavu i dobro
mijeajte. Dodajte riu, rajicu, list lovora i 450ml vode na tavu. Kad zakuha, smanjite toplinu i pirjajte jo 25
minuta. Prokuhajte smrznuti kukuruz eerac i graak zajedno u maloj koliini kipue vode nekoliko minuta,
procijedite i dodajte mjeavini rie zajedno s neto soli i papra te perinovog lista.
Kineska mjeavina povra - zapeena s tofuom i tjesteninom (za 2 osobe)
225g dimljenog tofua
1 crveni luk (oguljen, prepolovljen, nasjeckan na ploke)
2 mrkve (narezane dijagonalno na tanke krike)
1/2 glavice kineskog zelja (oprano i narezano na debele krike)
125g brokule (odijeljene na male cvjetie)
125g klipia slatkog kukuruza (prepolovljenog)
125g gljiva (opranih i narezanih na ploke)
1 eanj enjaka (samljeven)
komad svjeeg korijena umbira (ostruganog)
1 lica kukuruznog brana
2 lice soja sosa
1 lica eera
sol i papar i drugi zaini po elji.
Zagrijte ulje u woku. Kad se pone dimiti, stavite u njega svo povre, nasjeckane komade dimljenog tofua te
enjak i umbir, pa pirjajte uz stalno mijeanja 2-3 minute dok povre ne uvene, ali da je jo uvijek hrskavo.
Stavite kukuruzno brano u malu zdjelicu i izmijeajte sa soja sosom i eerom. To dodajte u tavu i pirjajte
uz stalno mijeanje jo 1-2 minute dok se mjeavina ne zgusne i priljepi uz povre. Dodajte kineski prah sa
zainima, te sol i papar po elji. Servirajte uz tjesteninu
Zapeeni grah s porilukom (za 4 osobe)
450g poriluka
400g limenke graha
25ml maslinovog ulja
1.5 lice obinog peninog brana
150ml sojinog mlijeka
700g krumpira (izrezanog na tanke ploke).
Zagrijte penicu na 200 stupnjeva C. Prokuhajte poriluk dok ne omeka, ocijedite ostavljajui 150 ml
tekuine u kojoj se kuhao. Zagrijte maslinovo ulje, dodajte obinog brana, kuhajte 1 minutu. Dodajte sojino
mlijeko i temeljac od povra, neka zavri, stalno mijeajte dok ne dobijete kremasti umak. Stavite poriluk i
grah iz limenke u protvan u penici, prelijte preko umak koji ste napravili. Aranirajte s tanko izrezanim
plokama krumpira tako da prekrije cijelu gornju plohu. Posipajte jo malo sve s maslinovim uljem i pecite u
penici 35 do 40 minuta dok ne omeka i ne dobije zlatno smeu boju

Rolade od povra (12 komada)

400g gotovog tijesta
250g (od svega posebno) krumpira, mrkve, poriluka i crvenog luka
3 enja enjaka
100g lee
maslinovo ulje
1 kocka od povra
sol i papar po elji
sojino mlijeko
500ml hladne vode.
Zagrijte penicu na 200 stupnjeva C. Rajicu ogulite i nasjeckajte na male komadie zajedno s krumpirom,
mrkvom, porilukom, crveni lukom, i enjakom. Pirjajte povre na maslinovom ulju. Kad omeka, dodajte
500ml hladne vode. Dodajte leu i ekajte dok zavrije. Kada lea omeka (nakon 30-40 minuta), dodajte
kocku od povra i zainite sa soli i paprom. Ohladite mjeavinu. Izrolajte tijesto na tanko i oblikujte ga u male
krugove veliine 7 paleva u promjeru (pri oblikovanju moete koristiti tanjuri ili malu okruglu tacnu). U
sredinu svakog kruga od tijesta stavite veliku junu licu punu na vrh mjeavine od povra. Po rubovima
tijesta zalijte malo sojinim mlijekom, primite rubove i spojite ih zajedno. Napravite glazuru s jo malo sojinog
mlijeka. Pecite u penici na podmazanom protvanu otprilike 35-40 minuta dok ne dobije smeu boju.
Posluite sa odabranim zelenolisnim, crvenim i naranastim povrem.
Slanutak s povrem i curry zainom (za 2 osobe)
2 lice suncokretovog ulja
225g slanutka iz konzerve
250g krumpira (izrezanog na male kockice)
2 crvena luka srednje veliine (sitno isjeckana)
225g cvjetae (odijeljenih na male cvjetie)
225g malih mrkvi (isjeckanih na male kockice)
115g gljiva (isjeckanih)
225g rajice iz konzerve
2 enja enjaka (usitnjenog)
2 lice praha curry zaina ili drugih zaina po elji
sok od polovice limuna
sol i papar po elji.
Zagrijte ulje na tavi na laganoj vatri i poprite crveni luk, mrkvu i cvjetau dok ne ponu dobivati smeu boju.
Dodajte usitnjeni enjak, curry prah i sok od limuna. Dodajte rajicu iz konzerve, slanutak, gljive i krumpir.
Poklopite i ostavite da lagano vri jo 25-30 minuta, odnosno dok sve povre ne bude kuhano. Dodajte sol i
papar po elji. Servirajte s basmati riom.

Tjestenina s tikvicama, rajicama i grahom (za 2 osobe)

225g konzerviranog graha
250g tjestenine
2 lice maslinovog ulja
1-2 enja enjaka (usitnjenog)
225g tikvica (izrezanih na krike)
225g rajica (oguljena i isjeckana)
6 velikih svjeih listova bosiljka (izrezanih na tanke trakice)
sol i papar po elji.
Zakuhajte vodu i dodajte tjesteninu, te kuhajte 10 minuta. U meuvremenu zagrijte ulje u tavi za pirjanje,
dodajte enjak i tikvice, te pirjajte 2-3 minute esto mijeajui. Dodajte rajice, grah, sol i papar, te pirjajte
jo 2-3 minute. Ocijedite kuhanu tjesteninu i vratite je u jo toplu tavu za pirjanje. Izmijeajte je s tikvicama,
rajicama i crvenim grahom. Servirajte s listovima bosiljka na vrhu.
Ideje za doruak
Kupite svoje omiljene muesle i dodajte oraaste plodove, svjee banane, trenje, groe - to god volite i
prelijte sa sojinim mlijekom. (moe i riino ili zobeno)
Vona salata od banana, groa, narane i jagoda - jedite u bilo koje doba dana.
Temeljac od povra razmaite tanko na toast premazan maslacem od kikirikija.
itarice za doruak - sa dodanim B-vitaminima i nekim mineralima poput eljeza.
Zobena kaa pripremljena s vodom i sojinim mlijekom, posipana s groicama za dodatnu slatkou.
Jogurt od soje s voem i sjeckanim oraastim plodovima i sjemenkama.
Lisnato tijesto s vonim demom bez eera.
Vegetarijanska slanina sa ara, gljive i rajice na toastu.
Ideje za ruak
Hladna salata od tjestenine s konzerviranim slatkim kukuruzom, malim rajicama, ampinjonima i sl.
posipano usitnjenim indijskim oraiima i pinjolima.
Pire od povra ili banana sendvi.
Mali krumpirii punjeni peenim grahom, salatom od slatkog kukuruza ili gustom humous smjesom
dobivenom od mljevenog slanutka, tahinija, ulja, limunovog soka i enjaka.
Hrskavi kruh s maslacem od kikirikija ili sa humous smjesom od mljevenog slanutka, tahinija, ulja,
limunovog soka, enjaka i rajica, ili s patetom od lee.
Sendvi punjen sojinim medaljonima, .dimljenim tofuom ili seitanom
Gotova vegetarijanska hrana, ohlaena i zamrznuta u malim kutijicama koja se moe nai u velikim
supermarketima pod nazivom proljetne rolice od povra, somose od povra, burgeri od povra i kobasice od
povra.
Vegetarijanski burgeri i salate u trucama mekog kruha, pecivima, kruhu sa sjemenkama i slino.

 Vegetarijanska pizza - na gotovo tijesto za pizzu moete staviti smjesu od rajica i sve vrste povra, gljive,
slatki kukuruz, papar i crveni luk, tofu, sojine ljuspice.
Domae juhe - pomijeajte svoje omiljeno kuhano povre sa kockom od povra, neto vode, zainsko bilje,
sol, papar i dr. Dobra kombinacija su poriluk i krumpir ili mrkva i korijander. Servirajte sa hrskavim kruhom.
Vrlo ukusna hladna juha je od mijeane slatke paprike (crvene, zelene, ute), ljubiastim lukom i s puno
svjee rajice, zainskog bilja i drugih zaina, servirana s toplim kruhom.
Avocado - s malo dresinga ili izrezan na tanke ploke sa humous smjesom od mljevenog slanutka, tahinija,
ulja, limunovog soka, enjaka u sendviu od kruha sa sjemenkama.
Veganski kremasti sir i salata u tortelinima ili raviolima
Ideje za uinu
Krekeri od rie, kolaii od zobi s patetom od povra, humous smjesom od mljevenog slanutka, tahinija,
ulja, limunovog soka, enjaka, maslacem od oraastih proizvoda ili tahinijem (maslac od sezamovih
sjemenki).
Rukohvat oraastih plodova poput badema, brazilskih oraia, ljenjaka ili oraha. Rukohvat sjemenki
poput suncokretovih sjemenki, buinih golica i sezamovih sjemenki - dostupnih u supermarketima i
trgovinama zdrave hrane.
Voni sokovi i svjee voe poslije svakog obroka - poput jabuka, kruki, narani, jagoda, malina, crnog
ribizla, borovnica, klementina, banana, dinja, ljiva, kivija i groa kao i egzotinog voa poput manga,
ananasa, papaje itd.
Gotove salate - razne salate od zelenolisnatog povra - matovilac, kinesko zelje, salata endivija, crveni
radi, potoarka, sirovi mladi pinat. Salatu moete posipati oraastim plodovima, sjemenkama, sirovom
cvjetaom, malim rajicama, ampinjonima, ciklom, naribanom mrkvom, tanko sjeckanim crvenim i bijelim
zeljem, krastavcima, klicama ili avokadom.
Sueno voe - groice, smokve, ljive, marelice, banane, breskve i ananasi.
Ploice od itarica i voa.
Jabuni nabujak.
Muffini i voni kolaii.