การเปิดร้านกาแฟ 94 ํc Coffee

ขัน
้ ตอนที่ 1 Establish objectives

ในปั จจุบันธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มกำาลังได้รับความนิ ยม เป็ นอย่างมาก

โดยเฉพาะธุรกิจร้านกาแฟ ซึ่งนับเป็ นธุรกิจเครื่องดื่มที่ได้รับความนิ ยมมากขึ้น
เรื่อย ๆ และยังสามารถขยายตลาดไปได้อีกมาก จึงนับว่าเป็ นธุรกิจอีกประเภท
หนึ่ งที่น่าสนใจ และน่ าลงทุนเป็ นอย่างยิง ่
จากเหตุผลนี้ เองคุณวรรณิภา สุวรรณสาคร จึงมีความต้องการที่จะ
ประกอบธุรกิจร้านอาหาร และเครื่องดื่มซึ่งมีเครื่องดื่มประเภทกาแฟเป็ นสินค้า
หลัก และต้องการความมีมาตรฐานทางด้านเครื่องหมายการค้า การบริหาร การ
บริการ อุปกรณ์ วัตถุดิบ และ ฯลฯ จึงได้เลือกรูปแบบธุรกิจแบบแฟรนไชส์ และได้
ทำาการเลือกกาแฟ 94 ำc Coffee ซึ่งเป็ นธุรกิจร้านกาแฟแบบแฟรนไชส์ ของคน
ไทย ประกอบธุรกิจโดยบริษท ั อัลติเมท เบเวอร์เรต โปรดักส์ ซึ่งประกอบธุรกิจ
อาหาร และเครื่องดื่มในลักษณะแฟรนไชส์ มามากกว่า 5 ปี กาแฟ 94 ำc Coffee
กำาลังเป็ นที่นิยมในหมู่วัยรุ่น และวัยทำางานเนื่ องจากมีอาหาร และเครื่องดื่มที่
หลากหลาย รสชาติดี การบริการเป็ นกันเอง และราคาไม่สูงมากเกินไปนักซึ่งใน
ปั จจุบันร้านกาแฟ 94 ำc Coffee มีมากกว่า 43 สาขา ทั่วกรุงเทพมหานคร และจัง
หวัดใหญ่ๆ จึงเหมาะอย่างยิง ่ ที่จะประกอบธุรกิจนี้

ระยะเวลาในการดําเนิ นการ

ระยะเวลาการดำาเนิ นการ 6 เดือน

เริ่มดำาเนิ นการวันที่ 9 พฤษภาคม 2550
เริ่มดำาเนิ นการวันที่ 9 พฤศจิกายน 2550

งบประมาณค่าใช้จ่าย

จำานวน 2,200,000 บาท ประกอบด้วย

ค่าแฟรนไชส์ฟี (Franchise Fee) 400,000 บาท
ค่าสำารวจสถานที่ 5,000 บาท
ค่าออกแบบ 50,000 บาท
ค่าประกันความเสียหายและหนี้ สิน 100,000 บาท
ค่าตกแต่งสถานที่ 1,200,000 บาท
อุปกรณ์และสินค้า 300,000 บาท
อื่น ๆ 145,000 บาท
รวมค่าใช้จ่าย 2,200,000 บาท

Objectives and milestones สำาหรับโครงการเปิ ดร้านกาแฟ 94 ำc Coffee

1
 Objectives/Milestones Date Responsibility
เริ่มโครงการ (ยื่นใบสมัครต่อ 9 พฤษภาคม 2550 เจ้าของธุรกิจ
ฝ่ ายธุรกิจแฟรนไชส์ บริษทั อัล
ติเมท
เบเวอร์เรต โปรดักส์ จำากัด)
สำารวจข้อมูลของสถานที่ต้ง ั ร้าน 9 มิถน
ุ ายน 2550 - ฝ่ ายสำารวจสถานที่
19 มิถุนายน 2550 บริษท ั บริษท
ั อัลติเมท เบ
เวอร์เรต โปรดักส์ จำากัด
บันทึกข้อตกลงลงสนใจรับสิทธิ ์ ภายใน 25 เจ้าของธุรกิจ
แฟรนไชส์ มิถุนายน 2550
ก่อสร้างและตกแต่งร้าน 15 กรกฏาคม ฝ่ ายออกแบบและ
2550 - ก่อสร้าง บริษทั อัลติเมท
14 สิงหาคม 2550 เบเวอร์เรต โปรดักส์
จำากัด
ลงนามสัญญา และเสียค่า ภายใน 20 เจ้าของธุรกิจ
ธรรมเนี ยมแรกเข้า และค่า สิงหาคม 2550
ประกันดำาเนิ นธุรกิจ
จดทะเบียนจัดตั้งบริษทั ฯ และ ภายใน 25 เจ้าของธุรกิจ
ธุรกรรมต่างๆ สิงหาคม 2550
สรรหาบุคลากรและฝึ กอบรม 26 สิงหาคม 2550 ฝ่ ายบุคคล บริษท ั อัลติ
- เมท เบเวอร์เรต โปรดักส์
25 ตุลาคม 2550 จำากัด
จัดซื้ออุปกรณ์และสินค้า 26 ตุลาคม 2550 - เจ้าของธุรกิจ
8 ตุลาคม 2550
สิ้นสุดโครงการ (เปิ ดร้านเพื่อ 9 พฤศจิกายน เจ้าของธุรกิจ
ดำาเนิ นธุรกิจ) 2550

ขัน
้ ตอนที่ 2 Define the required activities

Activity Description
1. ยื่นใบสมัครต่อฝ่ าย เจ้าของธุรกิจ (คุณวรรณิภา สุวรรณสาคร) กรอก
ธุรกิจ รายละเอียดและแนบเอกสาร หลักฐานส่งไปยังฝ่ าย
แฟรนไชส์ บริษท ั อัลติ ธุรกิจแฟรนไชส์ บริษท ั อัลติเมท เบเวอร์เรต โป
เมท เบเวอร์เรต โป รดักส์ จำากัด
รดักส์ จำากัด ผู้จัดการฝ่ ายธุรกิจ แฟรนไชส์บริษทั อัลติเมท เบ
2. ชี้แจงและให้ข้อมูล เวอร์เรต
เกี่ยวกับ โปรดักส์ จำากัด แลกเปลี่ยนความคิดเห็น รวมทั้ง
แฟรนไชส์ และการ รายละเอียด
ประเมิน ต่างๆ ในการดำาเนิ นธุรกิจกับเจ้าของธุรกิจ
ผลขั้นต้น ผู้จัดการฝ่ ายธุรกิจ แฟรนไชส์ บริษทั อัลติเมท เบ
3. พิจารณาคัดเลือก เวอร์เรต
โปรดักส์ จำากัด ทำาการพิจารณาคัดเลือกใบสมัคร
เพื่อที่จะนัด
เข้าสัมภาษณ์ โดยจะใช้ระยะเวลาในการพิจารณา
อย่างน้อย 1 เดือนนับแต่วันที่ได้มีการชี้แจงราย
ละเอียดต่างๆ จากผู้จัดการฝ่ ายธุรกิจแฟรนไชส์
4. ให้สัมภาษณ์เพื่อ โดยจะพิจารณาคุณสมบัติของผู้สมัครและทำาเลที่ต้ัง

2
ประเมินผลครั้งที่ 2 ของสถานที่ท่ีจะดำาเนิ นธุรกิจ
ให้สัมภาษณ์กับทางผู้จัดการทั่วไป บริษท ั บริษท ั อัล
5. สำารวจสถานที่ ติเมท
เบเวอร์เรต โปรดักส์ จำากัด เพื่อดำาเนิ นการ
พิจารณาและประเมินผลในขั้นตอนต่อไป
ฝ่ ายสำารวจสถานที่ บริษท ั บริษท
ั อัลติเมท เบเวอร์
6. บันทึกข้อตกลง เรต
โปรดักส์ จำากัด ทำาการสำารวจข้อมูลของสถานที่
โดยการทำาแบบสอบถามต่างๆเพื่อพิจารณาโอกาส
7. ออกแบบและคัด และความเป็ นไปได้ทางด้านการตลาด
เลือกผู้รับเหมา เมื่อได้รับการคัดเลือกในด้านคุณสมบัติ และความ
เป็ นไปได้ด้านการตลาดของสถานที่ จากนั้น
เจ้าของธุรกิจดำาเนิ นการลงนามบันทึกข้อตกลง
สนใจรับสิทธิแ ์ ฟรนไชส์
ฝ่ ายออกแบบและก่อสร้าง บริษท ั อัลติเมท เบเวอร์
เรต โปรดักส์ จำากัด เข้าสำารวจพื้นที่เพื่อดำาเนิ นการ
ออกแบบร้าน โดยมีข้ันตอนต่างๆ ดังนี้
• ขั้นตอนการออกแบบ ใช้ระยะเวลาในการ
พิจารณาจนกระทั่งสรุปแบบ ไม่เกิน 20 วันนับ
จากวันที่เข้าสำารวจสถานที่
8. เข้าก่อสร้างและ • ขั้นตอนการประมูลแบบ ทางบริษท ั ฯจะ
ตกแต่ง ทำาการส่งแบบให้แก่ผู้รับเหมา ที่ทางบริษท ั ฯ
เลือก ในกรณีท่ีทางผู้รับสิทธิม ์ ีผู้รับเหมาที่จะ
ต้องการประมูลด้วยนั้น ทางผู้รับเหมาของผู้
9. ลงนามในสัญญา สมัครจะต้องดำาเนิ นการขอซื้อแบบโดยเสียค่า
ใช้จ่าย 1,000 บาท
ผู้รับเหมาที่ได้รับการคัดเลือกจากทางบริษท ั ฯ เข้า
ทำาการก่อสร้างและตกแต่ง
ลงนามเพื่อขออนุญาตให้ใช้สิทธิแ ์ ฟรนไชส์และวาง
10. ดำาเนิ นการ เงินประกันการดำาเนิ นธุรกิจ การนัดหมายในการ
จดทะเบียนจัดตั้ง ลงนามในสัญญาอนุญาตให้ใช้สิทธิแ ์ ฟรนไชส์พร้อม
บริษท
ั ฯและ ธุรกรรม ทั้งชำาระค่าธรรมเนี ยมแรกเข้าตามจำานวนที่กำาหนด
ต่างๆ โดยหักจากยอดเงินวางประกันที่ทำาในบันทึกข้อ
11. สรรหา ตกลงสนใจรับสิทธิ ์
บุคลากรและฝึ กอบรม ดำาเนิ นการจดทะเบียนจัดตั้งบริษท ั ฯและ ธุรกรรม
ต่างๆ

ฝ่ ายบุคคล บริษท ั อัลติเมท เบเวอร์เรต โปรดักส์

จำากัดประสานงานกับเจ้าของธุรกิจ ในเรื่องการ
สรรหาบุคลากร โดยทางเจ้าของธุรกิจสามารถเข้า
มามีส่วนร่วม ในการดำาเนิ นการ ทั้งนี้ สามารถเป็ น
12. จัดซื้อ บุคลากรของทางเจ้าของธุรกิจที่มีอยู่แล้ว หรือ
อุปกรณ์และสินค้า เป็ นการรับสมัครใหม่ก็ได้ เพื่อที่ทางบริษทั ฯจะได้
ดำาเนิ นการจัดฝึ กอบรมและประเมินผลต่อไป โดย
การฝี กอบรมด้านการบริการ การทำาเครื่องดื่ม
ต่างๆ เป็ นต้น โดยจะใช้ระยะเวลาในการฝึ กอบรม
ประมาณ 1 เดือนก่อนการเปิ ดร้าน
สั่งเครื่องมือเครื่องใช้ อุปกรณ์ ตลอดจนสินค้าต่างๆ
ที่จำาเป็ นต้องใช้ในร้าน หลังจากการสรุปรูปแบบ
ร้าน

3
ขัน
้ ตอนที่ 3 Devide activities into work groups

Group representing major sections ของโครงการเปิ ดร้านกาแฟ 94 ำc

Coffee

Major sections Activities

เจ้าของธุรกิจ - ยื่นใบสมัครต่อฝ่ ายธุรกิจแฟรนไชส์ บริษท
ั อัลติ
เมท เบเวอร์เรต โปรดักส์ จำากัด
- ให้สัมภาษณ์เพื่อประเมินผลครั้งที่ 2
- บันทึกข้อตกลง
- การลงนามในสัญญา
ฝ่ ายธุรกิจ - ดำาเนิ นการจดทะเบียนจัดตั้งบริษท
ั ฯและ
ธุรกรรมต่างๆ
ฝ่ ายสำารวจสถานที่ - จัดซื้ออุปกรณ์และสินค้า
ฝ่ ายออกแบบและก่อสร้าง
- ชี้แจงและให้ข้อมูลเกี่ยวกับแฟรนไชส์ และการ
ผู้รับเหมา
ฝ่ ายบุคคล ประเมิน
ผลขั้นต้น
- การพิจารณาคัดเลือก
- สำารวจสถานที่
- ออกแบบและคัดเลือกผู้รับเหมา
- เข้าก่อสร้างและตกแต่ง
- การสรรหาบุคลากรและฝึ กอบรม

ขัน
้ ตอนที่ 4 Construct the WBS

4
รูปที่ 1 Work breakdown structure(WBS) ของโครงการเปิ ดร้านกาแฟ 94 ำc
Coffee

ขัน
้ ตอนที่ 5 Draw sub-diagrams

รูปที่ 2 Sub - diagram (first step) of relationship within major

sections
ของโครงการเปิ ดร้านกาแฟ 94 ำc Coffee

5
 รูปที่ 3 Sub - diagram (second step) of relationship within major
sections
ของโครงการเปิ ดร้านกาแฟ 94 ำc Coffee

ขัน
้ ตอนที่ 6 Develop the project planning (arrow) diagram

6
รูปที่ 4 Planning diagram (first step)โครงการเปิ ดร้านกาแฟ 94 ำc Coffee

รูปที่ 5 Planning diagram (final step)โครงการเปิ ดร้านกาแฟ 94 ำc Coffee

คําอธิบาย
A1 = ยื่นใบสมัครต่อฝ่ ายธุรกิจแฟรนไชส์ บริษท ั อัลติเมท เบเวอร์เรต โปรดักส์ จำากัด
A2 = ชี้แจงและให้ขอ
้ มูลเกี่ยวกับแฟรนไชส์ และการประเมินผลขั้นต้น
A3 = พิจารณาคัดเลือก
A4 = ให้สัมภาษณ์เพื่อประเมินผลครั้งที่ 2
A5 = สำารวจสถานที่
A6 = บันทึกข้อตกลง
A7 = ออกแบบและคัดเลือกผู้รับเหมา
A8 = เข้าก่อสร้างและตกแต่ง
A9 = ลงนามในสัญญา
A10 = ดำาเนิ นการจดทะเบียนจัดตั้งบริษท ั ฯและ ธุรกรรมต่างๆ
A11 = สรรหาบุคลากรและฝึ กอบรม
A12 = จัดซื้ออุปกรณ์และสินค้า