Zimnica

Ima nekih stvari koje nikada ne mogu da budu tako dobre kao kad se u kui naprave. Evo nekih proverenih...

Dem od pomorande
Nemojte da vas uplai to ga dva dana spremate. Sve je u stvari jako brzo. 5 kilograma zdravih i lepih pomorandi 2 kilograma eera 1 limun 2 obina demfiksa 1. dan: oljutiti pomorande i kore odvajati u posebnu posudu, pa ih preliti vodom, a takozvano meso stavljati u erpu u kojoj e se kuvati, pa preko njega izruiti eer, pokriti krpom i ostaviti do sutra. Vodu u kojoj su kore, menjati nekoliko puta u toku dana (kao treba na tri sata, ali u stvari, kad se setite). U vodi e kora omekati, i izai e otrovi od prskanja, kao i ona gorina. Neka sve prenoi... 2. dan: sa kore skinuti onaj beli deo, koji se sada lako skida, a onaj lepi narandasti usitniti u blenderu, tako da bude krupno kao kad se rendaju jabuke. Onda ukljuiti ringlu sa erpom u kojoj je meso pomorande i pustiti da se kuva. Slobodno na jako. Povremeno se promea, mada nema anse da zagori jer je sve puno vode. Kuva se jedno 45 minuta. Kada se pojavi penica, skidati je, a kada se izbistri, tapnim mikserom provrteti po erpi, da se krupni delovi usitne. (Ako nemate tu napravu, onda krike narande pre kuvanja isei na
8

manje parie.) Onda dodati one usitnjene korice, nacediti limun i kuvati jo jedno petnaestak minuta. Na kraju dodati ona dva demfiksa. Vru dem sipati u zagrejane tegle, za tvoriti, okrenuti naopake na 10 min. Potom ih lepo pore|ati, prekriti ebencetom i ostaviti do sutra da se lepo ohlade. Dem je divan, osveava. Nemojte da vas mrzi da probate! Domai! Poklonite starijim gospo|ama iz familije, ako ga nikada nisu pravile... Bolje je da se sipa u manje tegle, ispadne vie, a to bi babe rekle ba je izdaan.