ZIMNICA ZA

SVAKOGA

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

www.coolinarika.com/coolerica/4217

Kazalo
3
Starinski ajvar od ciste paprike
5
Marmelada od smokava
7
Celer u octu
9
Marmelada od jabuka sa cimetom
11
Sirup od limuna
13
Liker od Bronhi bombona
15
Povrtni zaini..
19
Pinur
20
Arancini
22
Suena mrkva i celer

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

snajp

STARINSKI AJVAR OD CISTE

PAPRIKE
Starinski ajvar od ciste paprike po bakinom receptu

SASTOJCI
30 kg Crvene mesnate paprike
1,5 litra Zejtina
200 grama So
50 grama Esencija
po zelji Ljute paprike

PRIPREMA
1 Ispeci (ispeckati) papriku na plotni sporeta i staviti
u serpu prekrivenu sa kuhinjskom krpom da se
malo ohladi.
2 Oljustiti papriku (odbaciti drsku i semenke) i staviti
je u plasticni buskasti dzak za krompir ili djerdjive
da se ocedi preko noci (najbolje se cedi u
plasticnim dzakovima).
3 Sutradan samleti ocedjenu papriku u masini za
mlevenje mesa ili nekom elektricnom aparatu.
4 Staviti serpu na sporet da se vrlo malo zagreje,
3

sipati samlevenu papriku, dodati zejtin i so i

promesati. Prziti samlevenu papriku otprilike 2 do
2,5 sata zavisno od jacine vatre uz stalno mesanje.
5 Pri kraju przenja kada je ajvar skoro gotov dodati
esenciju i mesati jos 10-tak minuta (moze i duze
dok se ne zavrsi proces uprzavanja).
6 Ajvar je gotov kada vidite da kada provucete
kutlacu po dnu serpe iza nje ostaje trag (u toku
pecenja ajvar se prvo zgusne, pa opusti, pa ponovo
zgusne).
7 Ostaviti ajvar da se malo prohladi (oko sat, dva) pa
sipati u suve i ciste tegle. Ostaviti pune tegle da
nepoklopljene odstoje jedno 5-6 sati, a zatim ih
zatvoriti poklopcima ili celofanom (po zelji).
8 Napomena: ko voli ljut ajvar moze da ispecka i
doda ljute paprike po ukusu. Ako zelite mesanu
kolicinu (malo ljut, malo neljut ajvar) podelite
ukupnu masu samlevenih paprika na pola i dodajte
ljutu samlevenu papriku u jednu polovinu pre
przenja. Ljute paprike se dodaju po ukusu.

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

VRIJEME PRIPREME

Zoilo

120 min.

MARMELADA OD SMOKAVA
Pravo je vrijeme za marmeladu od smokava, ima ih nekoliko vrsta.a pravim ih od zelenke, kako je
zove moj mu. Meso im je tamno crvene boje i za jelo su najukusnijebar nama!

SASTOJCI
1kg smokava
40 dag eera
4 lice soka od limuna
2 bourbon vanilin eera
1 liica cimeta
3 lice ruma

PRIPREMA
1 Oistiti koru sa otprilike 80 dag smokava, dodati
eer i sok limuna i ostaviti preko noi u hladnjaku.
2 Staviti u lonac, djelomino usitniti tapnim
mikserom i kuhati na laganoj vatri, mjeajui
povremeno, otprilike 1 sat. Desetak minuta prije
kraja dodati cimet, vanilin eer i rum.
3 Puniti ugrijane staklenke i ostaviti u iskljuenoj
penici da se ohlade.

POSLUIVANJE

Kada pravim sa elinom, koliina je ista, samo

oistim smokve, izmiksam ih i odmah kuham po
uputi na vreici.

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Srednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME

coolinarika

60 min.

CELER U OCTU
Celer je vrlo cijenjen zbog svojih aromatinih i ljekovitih svojstava. Intenzivnog je mirisa i
ljutkasta okusa, pomalo i slankast, pa ga ne treba previe zainjati.

SASTOJCI

PRIPREMA

Za 4 osobe

1 kg celera
250 ml alkoholnog octa
250 ml vode
20 g soli
10 g eera

1 Ocat, vodu, sol i eer kratko prokuhajte, pa

ostavite neka se ohladi.
2 Celer oistite, nareite na ploke i prokuhajte ga u
slabo zakiseljenoj slanoj vodi, toliko da malo
omeka.
3 Zatim ga ocijedite, sloite u staklenke, a izmeu
ploka, po elji, stavite pokoju granicu celerova
lista.
4 Celer prelijte prokuhanom i rashlaenom octenom
otopinom, a staklenke potom pokrijte celofanom,
zaveite i uvajte na hladnom mjestu.
7

POSLUIVANJE

SAVJET

Tako pripremljeni celer posluite uz topla povrtna

jela, hladne nareske ili peenja.

Po elji moete dodati i uobiajene zaine za

kiseljenje povra (papar u zrnu, enjak, lovorov
list).

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

starfish

MARMELADA OD JABUKA SA
CIMETOM
Jednostavna,mirisna i preukusna :))) jo jedan mali doprinos od mene za zimnicu,pa
moda nekome poslui kao ideja,a meni e posluiti kao odlian dodatak najdraoj piti od
jabuka,ili kao namaz za palainkice....

SASTOJCI
2kg. oguljenih i oienih
jabuka
100ml. vode
sok 1-2 limuna
1kg. eera
2 pune liice cimeta
2 vreice vanilin eera
2 vreice (od 25g.) elina

PRIPREMA
1 Oguljene i oiene jabuke nareite na komadie,
prelijte limunovim sokom i vodom,i kuhajte
poklopljeno na umjerenoj vatri dok jabuke ne
omekaju.
2 Usitnite jabuke tapnim mikserom(ostavite
komadie po elji),dodajte eer,vanilin eer i
cimet,i kuhajte mijeajui dok smjesa ne prokuha.
3 Sada dodajte elin,i nastavite kuhati mijeajui jo

nekoliko minuta. Marmelada je gotova:) ulijte u

iste staklenke,poklopite i ohladite.

POSLUIVANJE

Ovisno o vrsti jabuka dodajte vie ili manje

limunovog soka ili eera. ja sam koristila zlatni
delies,i jo jednu vrstu kojoj ne znam ime(dolje na
zadnjoj slici)

10

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

gioccho

VRIJEME PRIPREME

45 min.

SIRUP OD LIMUNA
brz i jednostavan recept za sok od domaih limuna.

SASTOJCI
5 domaih neprskanih limuna
20 g limunske kiseline (1
vreica)
1,5 kg eera
2 l vode

PRIPREMA
1 Pet domaih neprskanih limuna samljeti s korom s
pomou tapnog miksera. U lonac staviti 1,5 kg
eera, dodati limune i vreicu limunske kiseline.
Uliti 2 litre vode i dobro promjeati. Ostaviti u
loncu preko noi i sutradan procijediti. Ja koristim
dvije cijedke (grublju pa finiju). No domaice e to
znat bolje od mene :) Jedini nedostatak je to sirup
ne moe dugo trajati, a toliko je dobar da se ove 3
litre sirupa popiju u tjedan dana :)

11

12

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

ljubica2111

LIKER OD BRONHI BOMBONA

Ovaj zgodni recepti sam dobila od kolegice s posla.Traila sam po internetu i Coolinarici,ali nisam
nala nita slino, pa se nadam da nikoga ne dupliram.

SASTOJCI
4 dl mlijeka
3 dl ruma
5 lica eera
1 liica gustina
20 dag Bronhi bombona

PRIPREMA
1 U 3 dl mlijeka rastopite eer i Bronhi bombone,
kuhajui na laganoj vatri.Povremeno ih
promijeajte.
2 U 1 dl mlijeka razmutite malu ravnu liicu gustina.
Kad su bomboni rastopljeni,umijeajte mlijeko s
gustinom i jo malo prokuhajte.
3 Skinite s vatre i kad se ohladi umijeajte 3 dl ruma.

POSLUIVANJE

Od ove koliine dobije se oko 7,5 dl finog likera.Ja

ga uvam u hladnjaku i uvijek malo protresem prije
posluivanja.

13

14

TEINA PRIPREME

AUTOR RECEPTA

Jednostavno

anka-1955

POVRTNI ZAINI..
Kad kupim jednu ili dve vezice grincajga, izvadim multipraktik, usput napravim povrtnu
"mjeavinu zaina" za saft, paprika, gula i sl. Usput napravim i "pet", zatim zmiksam
vie crvenog "luka (kapulu)" jer imam problem suze mi oi .. Ovo je dobro za
zaposlene domaice... Uvijek tako radim jer kapula se moe narezati u par poteza brzo,
ali za osjetljive oi je problem ..Pomogla sam si ovako..

SASTOJCI
POVRTNI ZAIN
1-2 vezice grincajga
sol i 1-2 staklenke
PET
1/2 kg slanine bijele
2 glavice enjaka
2 vezice struka perina
KAPULA crveni luk za friz
duboko
7-8 kapula (crveni luk)

PRIPREMA
1 MJEAVINA POVRTNIH ZAINA: Ovo mi je
zgodno napraviti od dve vezice grincajga (mrkva,
celer korijen i lie, perinovo lie i korijen
obavezno iz grincajga), Stavim u staklenku na dno
malo soli i natisnem jedan red samljevenog
grincajga, pa posolim, svi put dobro natisnem da
nema mjehuria zraka, pa oped red samljevenog i
sol . Sve dobro natisnem i zatvorim..uvam u
friideru i jako mi je praktino i brzo za razno
razna jela... Ljeti kad na balkonu imam i zainilice
15

dodam malo u odvojenu posudu tj staklenku

i dio bosiljka, rumarina, kadulje, malo vegetice
(ljupaca) ako se ima i napravim jednu zainilicu
od grincajga, a drugu sa dodatkom bilja sa
balkona i dodatkom borovih iglaca(pinjola) i
maslinova ulja.. Ovo koristim za saft, gula
paprika a obogaenu drugu sa bosiljkom i ostalim
za preljeve po tjestenini i slinooo.
2 KAPULA .... za duboko u friz... zgodno i pri ruci
da ne plaem, Isprobala sam skoro sve
varijante..(ibica, akalica u ustima,naoale
sunane, za plivanje... drati vodu u ustima, staviti
kapulu (luk crveni) na 1/2 sata u duboko i to ak je i
jedino bilo dobro, ali su mi suze i dalje tekle...
Pomogla sam si ovako... Uzmem cca 7-8 kapula i
to zaduim svoje muketire ..ogule..operu i
sjeckaju na etvrtine... Stavim u multipraktik i sa par
okretaja kapula je sasjeckana sitno, jer ne volim da
mi je krupno...i napravim 7-8 loptica...zamrznem
kao knedle na 30 min da se stvrdne i izvadim
stavim u vreice i imam pripremljen narezani
crveni luk za paprika saft i slino...I ono najbitnije
vie nema suza...i imam pripremljenu nasjeckanu
sitno i fino za dinstati..i sve je relativno brzo
gotovo.. Od ove koliine ni je dostatno i za dva
tjedna...
3 PET...prvi put sam se susrela davno u Istri i bila
oduevljena... Ima recept klasini od Riba--051 a i
pet radim brzinski u multipraktiku... s tim
da napravim pripremu.... oistim , operem i sitnije
sasjeckam, a slaninu uzmem samo mekani bijeli
dio sitno nareem na kockice i perin i sa par
okretaja u multipraktiku PET je brzinski gotov..
Inae se pet sitno sjecka sa noem na dasci ..i
fino sitno dok se ne napravi kao krema napmaz..
Koristim ga u grahu, upajzima raznima ..Volim
ga namazat na kruh i malo maslinova ulja i pet ..
ma prefino i nema prehlade...
4 Evo kako kapulu sortiram u loptice zamrznem na
pola sata i stavim u vreicu Ovdje na slici je.pesto
i zaini povrtni domai u teglicama..uvijek jednu
staklenku poklonim..Moje kolegice se raduju ovoj
teglici ..vie nego kavi.ili okoladi..

16

5 Kad ukucam pesto u pretraivanje i zaini ima

preko 200 raznih varijanti a ja stavarno nemam
vremena istraivati..da li ima slian..Samo znam da
od grincajg varijante sam zarazila sve svoje
kolegice u uredu i svima se dopla moja izmiljena
verzija zaina domaih.. Prije par dana sam
zamjetila ovaj Pesto od miancije Morskavila, ali ih
na ovim stranicama ima od Sandrine i jo mnogoo..
mnogo dobrih recepti.. Evo jo na ovu temu
recepti Ajvar od povrca za zain Suena mrkva i
celer za zimu

POSLUIVANJE

Ovaj sam recept sa grincajgom sam stavila prije

godinu dana, ali sam stavila nezgodan naziv i
iz opravdanog razloga ga nema, pa isti recept
ponavljam sa drugim imenom i malo dopunjen sa
kapulom i petom..Kad izvadim multipraktik onda
odradim sve 3 varijante i olakam si ..

17

18

AUTOR RECEPTA

petalo

PINUR
Zimnice nikad dosta Ako vam je ajvar ve pomalo dosadio, napravite malo manje poznati, no
isto tako fini pinur! Evo recepta moje mame.

SASTOJCI
PRVA SMJESA
4 kg zrelog paradajza
20 dag feferona ljutih
25 dag eera
4 velike lice soli
8 dl vinskog octa
malo manje od 1 dl ulja
DRUGA SMJESA
6 kg oguljenih peenih paprika
3 vezice perina
2 glavice enjaka

POSLUIVANJE

PRIPREMA
1 Paradajze oguliti i samljeti sirove. Izmijeati s
ostalim sastojcima za prvu smjesu i kuhati 1, 5 sat.
2 Paprike izrezati na rezance, perin i enjak
isjeckati.
3 Kad je prva smjesa gotova, dodati joj drugu i kuhati
20 min.
4 Vrue stavljati u vrue staklenke.

Slika dolazi sutra!

19

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

VRIJEME PRIPREME

coolinarika

70 min.

ARANCINI
Naranina korica idealna je za pripremu mnogih slastica, posebice onih blagdanskih, a
naribana e savreno aromatizirati tijesto za palainke. Komadie zaeerene korice
narane jednostavno ete nainiti slijedei uputstva.

SASTOJCI
500 g ocijeene naranine
korice
ZA EERNI SIRUP:
250 ml vode
500 g eera

PRIPREMA
1 Koricu narane nareite na duguljaste tapie
(rezance) iroke oko 5 mm.
2 Stavite ih moiti u vodu oko 2-3 dana. Vodu
mijenjajte 2 puta dnevno.
3 Trei dan korice ocijedite, a zatim izvaite.

ZA POSIPAVANJE:
kristal eer

4 Ocijeene korice stavite u vodu i kuhajte dok ne

postanu polumekane.
5 Dodajte eer i kuhajte povremeno mijeajui dok
tekuina ne ispari.
20

6 Korice izvadite i jo vrue rairite po papiru za

peenje koji ste posuli kristalnim eerom.
7 Korice dobro uvaljajte u kristalni eer.
8 Arancine suite sloene jedan do drugoga na
ravnoj povrini 2-3 dana.

POSLUIVANJE

SAVJET

Posluite uz napitak po elji.

Ako imate vremena, naranine korice moete

namakati u vodi i 5-6 dana.

21

TEINA PRIPREME

Jednostavno

AUTOR RECEPTA

anka-1955

SUENA MRKVA I CELER

Mrkva se u Gackoj dolini suiila radi ouvanja..moja je mama to radila i spremala u trap
(trap je bio ispod stare kue u zemlji..tako je to nekad bilo ali se je zimnica super ouvala)

SASTOJCI
mrkva
celer

PRIPREMA
1 Mrkvu oprati, oistiti narezati na male
tanke rezance ovom spravicom- ilijen reza (vidi
se na slici), ako imate ili sitno narezati otrim
noiem.. na trakice moe i malo deblje (tako je to
moja mama radila i suila par dana na suncu..dok
ovako sitnije se puno bre osuilo vidi sl.pod 2)..
Sui se na suncu ili u penici na temperaturi od 45
C.. Tako osuenu mrkvu spremiti u platnene
vreice i uvamo ju na prozranom mjestu..
2 Mrkva se u Gackoj dolini suiila radi ouvanja a i
zgodnoi je za svaki nain pripreme jer samo nakon
15 minuta namakanja u vodi upije vlagu i vrati se u
prvobitan oblik ne gubei pritome svoja prirodna
22

svojstva miris okus ..boju.. Suenu mrkvu dodajemo

u juhe i variva , razne salate i umaku koji vam
odgovara. Za ostala jela treba suenu mrkvu i celer
preliti deset puta veom koliinom vode i kuhati
10 minuta i koristi se kao svjea.. Mrkva je bogata
vitanminima ABC i ima razne minerale. Da je i
celer ljekovit i zdrav i kao afrodizijak dobar ai u
dijetama isto znamo..ali dobro je uvijek malo
podsjetiti se... O mrkvi vie OVDJE i o celeru
OVDJE....

23

24