Autor: miloolja

Kapri torta sa malinama

Prvi put sam Kapri tortu napravila sa malinama i na ovaj nain...i jako mi se
dopala. :) A ideja vodilja je bila pre svega kombinacija malina i okolade, a
tek malo razbijena utim kremom. :)
Sastojci
korice:
10 belanaca
10 kaika eera
12 kaika mlevenih oraha
2 kaike brana
100 g rendane crne okolade

crveni fil:
500 g sveih ili smrznutih malina
300 g eera
2 dl vode

Srednje zahtjevno

2 kesice pudinga od malina

voda da se razmuti puding

uti fil:
600 ml mleka
10 umanaca
150 g eera
3 kaike gustina
2 kaike brana
2 kesice Burbon vanile
250 g maslaca

okoladni preliv:
200 g crne okolade
70 g maslaca
3 kaike

ulja

okoladni lag:
200 ml

slatke pavlake

50 ml

mleka

200 g

crne okolade

Priprema
1. Ispei dve korice u kalupu 22x35 po: 5 belanaca dobro umutiti sa 5 kaika eera, pa
paljivo umeati 1 prosejanu kaiku brana, 6 kaika samlevenih oraha i 50 g narendane
crne okolade. Poto su korice tanke, paljivo pei. Naravno moete ispei jednu koru
od cele koliine, pa presei na pola kada se prohladi. Ja volim da peem svaku posebno.

www.coolinarika.com

Kapri torta sa malinama

2. Crveni fil. Upinovati 300 g eera sa 2 dl vode, ali ne previe, pa dodati 500 g malina.
One se relativno brzo raspadnu, a tada dodati prethodno rastvorena dva pudinga od
malina. Sve lepo umeati i kuvati na srednjoj vatri dok se ne zgusne, ali ne previe.
Ranije sam koristila ovde i jedan crveni elatin, ali previe se napravi gusta i elatinasta
masa, jo kada se ohladi ima tendenciju da se odvaja od korice, tako da je puding
sasvim dovoljan da stegne, a jo ako malo i upinujete eer na poetku, to je apsolutno
to.
3. uti fil. Umutiti 10 umanaca sa 5 kaika eera od onih 150g, sve to razmutiti sa malo
mleka od onih 600 ml, pa dodati 3 kaike gustina i 2 kaike prosejanog brana (ovoga
puta zbog grudvica), pa skuvati u 600 g preostalog mleka koje je stavljeno da se kuva.
Stalno meati ianom mutilicom da se ne bi stvorille grudvice. Na kraju u vru fil
dodati 2 kesice Burbon vanile. Kada se fil ohladi do kraja dodavati ga postepeno u
prethodno penasto umuen maslac. Sve lepo sjediniti i mutiti jo malo do kremaste
strukture.
4. okoladni premaz: 200 g okolade rastopiti sa 70 g maslaca, pa dodati 3 kaike ulja.
Dobro umeati i sjediniti i ostaviti da se prohladi pre premazivanja preko utog fila.
5. Filovati: - na koricu prvo premazati poloviu smese od crvenog fila - zatim preko crvenog
ide polovina koliine utog fila - a preko utog okoladni premaz - ponoviti.. korica,
crveni, pa uti i na kraju okoladni fil - ostaviti je da se hladi
6. Tortu premazati umuenom slatkom pavlakom sa okoladom. Crnu okoladu izlomiti na
sitne kockice i staviti u sud za muenje. U posebnom sudu staviti mleko i slatku pavlaku,
staviti na ringlu i ostaviti da prokljua. Skloniti odmah sa vatre i preliti okoladu, pa
meati konstantno dok se okolada ne istopi. Prvo prohladiti, a zatim staviti u friider
da se dobro stegne. Umutiti i premazati tortu. Ukrasiti sveim malinama.
7. A ovako je izgledala prva Kapri torta sa malinama koju sam pravila.

www.coolinarika.com